Groentestoofpot met sperziebonen

Vandaag staat er bij ons op tafel een gerecht dat zowel op het menu van een vegetariër als op een vleeseter past. En dankzij de peulvruchten die in de stoofpot zitten, krijgen we veel gezonde eiwitten binnen die ons lichaam zo hard nodig heeft.

Kookproces groentestoofpot met sperziebonen Het is vrij eenvoudig en snel, dus je kunt dit gerecht gerust als een snel recept classificeren.

Was eerst alle ingrediënten en kruiden grondig, die we vervolgens op een handdoek leggen om te drogen.

Schil de ui en snij in kleine blokjes.

Schil de wortels en snijd ze in grote reepjes van ongeveer 1 cm dik.

Giet een kleine hoeveelheid water in de koekenpan, voeg uien en wortels toe, meng en zet op middelhoog vuur, laat ongeveer 5-10 minuten onder het deksel sudderen.

Schil de aubergines (als je van schillen houdt, hoef je ze niet te schillen), snijd ze in reepjes van 1-2 cm dik.

Om de bitterheid uit de aubergines te halen, raad ik aan ze rijkelijk met grof zout te bestrooien en 20-30 minuten opzij te zetten. Spoel de stukjes zout vervolgens grondig af in koud stromend water en knijp het overtollige vocht eruit.

Schil de courgette of courgette en snij in reepjes van 1-2 cm dik.

In plaats van vers fruit kun je ook kant-en-klare diepvriescourgette en courgette gebruiken.

We snijden de bonenpeulen in lange geportioneerde “blokken”, waarbij we de stengels en staarten afsnijden.

Trouwens, in de winter of lente, als dit soort peulvruchten niet vers verkrijgbaar is, kun je diepgevroren sperziebonen gebruiken.

Giet sperziebonen in een koekenpan met gestoofde wortelen en uien en roer.

Bestrooi het groentemengsel met satsivikruiden, witte peper en gedroogde knoflook.

Als u van plan bent verse knoflook te gebruiken, raad ik u aan deze aan het einde van het koken samen met de kruiden toe te voegen.

Laat de groenten ongeveer 5 minuten onder de deksel sudderen; als het vocht tijdens het proces is verdampt, kun je de benodigde hoeveelheid water toevoegen zodat de stoofpot niet aanbrandt.

Voeg vervolgens courgette en aubergine toe (gewassen van zout, bitterheid en geperst), gedroogde of zongedroogde tomaten, meng en laat verder sudderen tot de groenten gaar en krokant zijn tot het gewenste niveau.

We verwijderen de paprika van de steel en de zaden en snijden in reepjes.

Snijd de dille en peterselie fijn.

Als de groenten klaar zijn, voeg je de paprika toe en meng je.

Voeg dille en peterselie toe, meng, proef, als je extra kruiden wilt toevoegen of verwarm, breng op smaak en zet de stoofpot uit.

Leg de afgewerkte gestoofde groentestoofpot met sperziebonen, wortelen, courgette en aubergines op geportioneerde borden en serveer met verse groenten en kruiden.

Indien gewenst kunt u plantaardige olie, sojasaus van hoge kwaliteit over de stoofpot gieten of de groenten zelfs in uw favoriete saus dopen (bijvoorbeeld sesamsaus).

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is goed voor ongeveer 8-10 porties.

Onze ochtend in het dorp wordt wakker met mijn grootmoeder. Nee, niet met de zon - die is, net als onze zingende hanen, nog steeds aan het dommelen.
Oma staat stilletjes op, trekt oude kousen aan, trekt stilletjes rubberen overschoenen aan en gaat naar haar tuin. Voorzichtig lopend door het gras bedekt met ochtenddauw, komt de grootmoeder haar slaperige koninkrijk binnen, waarbij ze met haar ochtend eerst naar de appelbomen gaat, dan naar de kers, kersenpruim en kornoelje, en uiteindelijk naar onze nog jonge hazelaars. De perziken die we een paar jaar geleden bij grootvader hebben geplant, als kleinste in onze tuin, zullen toch wakker worden.
Een uur, drie, vier gaan voorbij en oma komt terug uit haar koninkrijk met stekelige komkommers met een gele bloem aan hun staart - heb je die komkommers gezien die zich vijf minuten geleden in de tuin uitstrekten? Ook met daarin de eerste aardbei, die ze zorgvuldig op een koolblad plukte, en haar handpalmen vol frambozen, waarvan de dauw er nog niet vanaf had kunnen vallen.
Framboos ruikt zo erg dat mijn zus en ik aangetrokken worden door de geur - mijn zus gooit natuurlijk snel haar kleren uit en slaapt, ik ben een beetje langzamer, lui, til nauwelijks mijn oogleden op onder: 'Waarom kan' Slaap je niet zo vroeg? En waarom laat je me niet slapen?’
Terwijl ik van de tweede verdieping naar de binnenplaats afdaal, verlaat de geur van kolen en verse thee mijn gezicht - mijn moeder stond, als een voorbeeldige schoondochter, onmiddellijk achter mijn grootmoeder op en was er al in geslaagd de samovar aan te trekken en Maak thee.
De tafel is ook gedekt: brood dat mijn grootmoeder gisteren in de tandoor bakte, boter die met de hand werd gemaakt door vrouwen in de bergen, waarvan de toppen zichtbaar zijn vanaf ons balkon, mijn favoriete schapenkaas, die in mijn huis nog naar de kindertijd ruikt. geheugen.
Mijn zusje heeft de aardbeien al opgegeten, mijn oma kan de frambozen nog nauwelijks voor me vasthouden.
Zo gaat onze ochtend voorbij in de schaduw van ons balkon, beroemd in onze straat vanwege de schaduwrijke koelte; met een samovar, mensen die langskomen voor thee of gewoon hallo zeggen tegen buren, hun kinderen, maar ook naaste en verre familieleden. Er is geen vrije ruimte meer aan onze ronde tafel, ze hebben zelfs reservebanken weggehaald. De thee stroomt als een rivier, gevolgd door gesprekken: wie trouwde, wie werd geboren, wie kreeg hoeveel bruidsschat.

De zon loopt achter het gesprek aan. Het is al op zijn hoogtepunt. De lunch nadert.

Wat hebben we vandaag?
Sperziebonen die oma 's ochtends plukte en in haar schort meebracht. We gaan zitten om het schoon te maken - zo scheur je de staart af, maar niet helemaal, je trekt hem langs de ribbe naar beneden, scheurt de harde film af, breekt de andere staart af en gooit hem in een gemeenschappelijk bassin - wanneer het hele gezin is bij elkaar en het werk gaat goed, en het leven is in volle gang!

Oma, we hebben geen koriander meer!
“Het is geen probleem”, antwoordt grootmoeder, ik ga het nu brengen.
- En vergeet dan niet tomaten te plukken!

De grootmoeder daalt weer af in haar koninkrijk en komt terug met een schort vol groen en tomaten. Oma's stoofpot van sperziebonen vandaag als lunch! In Azerbeidzjaans!

Dus laten we gaan!

Om dezelfde heerlijke bonen te bereiden als in mijn kindertijd, zou het natuurlijk goed zijn om eerst naar de markt te gaan, een beetje te onderhandelen, door de rijen te lopen met verkopers met roze wangen, te praten voor de kost, en pas dan de keuze te maken beste bonen en roze tomaten.

Ingrediënten

sperziebonen - 500 g
aardappelen - 3-4 stuks.
tomaat - 1 st.
ui - 1 kop
boter - 2-3 el.
koriander/reikhan/dille - naar eigen goeddunken
zout en peper naar smaak

Voorbereiding

Zoals de meeste soepen en stoofschotels, liggen de recepten die ik van mijn grootmoeder heb geërfd, en zij hoogstwaarschijnlijk van de hare, in het briljante idee om uien in boter te sauteren. Je kunt natuurlijk ook plantaardige nemen.
Eerst moet je de koekenpan/steelpan/ketel een beetje op laag vuur opwarmen, dan de olie erin doen en na een minuut de niet erg fijngehakte ui toevoegen en een beetje zout toevoegen.
Zoals in bijna alle Azerbeidzjaanse en Georgische gerechten moet de ui worden gebakken en niet gebakken - dit zijn twee totaal verschillende producten qua smaak en kenmerken. Om de uien goed te laten sauteren, moet de hitte onder de braadpan vrij laag zijn, iets onder het gemiddelde - dit is de belangrijkste voorwaarde. Ook moet je af en toe lichtjes roeren. Wanneer de ui bijna volledig doorschijnend wordt en een zoet aroma afgeeft, is hij klaar. Kijk hoe goed gebakken uien eruit zien,

Eerst moet je de gehakte tomaten in de gebakken uien doen (vergeet niet om eerst de schil te verwijderen), een minuut op middelhoog vuur laten sudderen en dan de aardappelen toevoegen, in kleine stukjes gesneden.

Op dit punt moeten de bonen al klaar zijn: ze moeten eerst worden gewassen, in een zeef worden gegooid, daarna moet een "staart" worden geplukt, maar niet helemaal, en door deze langs de rib naar beneden te trekken, verwijdert u de harde film van de buitenste rib.
Vervolgens kun je de bonen willekeurig met je handen scheuren, of in rechthoekige stukken snijden van ongeveer 3 cm lang.Als de bonen hard zijn, kun je ze eerst in kokend water doen en ongeveer 5 minuten koken.
Voeg gehakte bonen toe aan de aardappelen, giet er ongeveer 200 kopjes water bij, dek af met een deksel en laat, af en toe roeren, met gesloten deksel gedurende 40-60 minuten staan.


De afgewerkte bonen zullen van kleur veranderen naar geel en zacht worden, tegen die tijd zouden de aardappelen klaar moeten zijn.
Snijd ongeveer de helft van het groen en voeg deze toe aan de bonen, hak de resterende helft dichter bij het serveren fijn en strooi deze over de stoofpot bij het serveren.

Deze bonen worden meestal geserveerd met knoflooksaus gemaakt van matsoni/yoghurt/zure room/kefir, evenals verse rode ui, in halve ringen gesneden, en verse groenten.

Idee!
Sperziebonen zijn erg populair en worden vaak bereid in Azerbeidzjan, maar de verwerking ervan is iets anders.
De ui wordt, zoals in dit recept, gebakken, waarna bonen worden toegevoegd die in gezout water zijn gekookt tot ze bijna gaar zijn. Laat sudderen tot de bonen gaar zijn en bestrooi ze op het einde met een roerei. Na het toevoegen van het ei is het belangrijk om de bonen de eerste minuut regelmatig te roeren, zodat het ei bij contact met de hitte niet in stukken scheurt. Bij het serveren kun je ook met kruiden bestrooien. Dit is erg lekker!

Eet smakelijk!

Vandaag wil ik je vertellen hoe je groentestoofpot maakt met sperziebonen, courgette, aubergine en witte bonen. Ik hou echt van deze mix. Jonge groenten, verzadigd met zon en vitamines, creëren een unieke smaak. De kleur van het gerecht is helder, hoewel hetzelfde woord de smaak van het diner kan beschrijven.

Ingrediënten voor 2-3 porties:

• 1 kopje gekookte bonen;
• 1 grote courgette;
• 1 grote aubergine;
• 200 g sperziebonen;
• 1/2 bosje verse kruiden;
• plantaardige olie;
• zout, gemalen zwarte peper naar smaak

Neem greens naar smaak - wat je het lekkerst vindt. Ik heb dille en peterselie. Eventueel voeg ik koriander toe. En als er bieten- of worteltoppen beschikbaar zijn, dan voeg ik ze altijd 1-2 minuten voordat de groenten klaar zijn toe en laat ik samen koken. De geur en smaak zijn geweldig!

Zo maak je een heerlijke stoofpot met sperziebonen, courgette en aubergine

Ik snij alle groenten grof. Zodat het sap en de smaak gescheiden blijven.

Leg de aubergines op een verwarmde koekenpan. Ze kunnen 15 minuten in koud water worden geweekt, zodat er minder olie uit de pan wordt opgenomen. Ik bak tot de vaten goudbruin zijn, maar nog niet helemaal gaar.

Ik heb groene peulen geplaatst, die ik eerst in 2-3 delen heb gesneden.

Na 3-4 minuten - courgette.

Goed mengen. En ik bedek het met een deksel zodat de groenten hun sap vrijgeven en er een beetje in sudderen. Als het begint te branden, kun je 3-4 eetlepels gieten. l. water.

Ik hou niet van gekookte groenten, dus laat ik de courgette en peulen een beetje knapperig. Maar de aubergines moeten volledig gaar zijn.

Voeg 2 minuten voor de bereiding gekookte bonen toe. Ik zout het goed.

En dan groen.

Je kunt het op tafel serveren! Eet smakelijk!

Twee soorten bonen, waarom?

Ook voeg ik gekookte witte bonen toe aan de sperziebonenstoofpot. Ik heb hiervoor verschillende redenen die ik belangrijk vind:

1. Als het echt warm is, wil je eigenlijk geen zetmeelrijke aardappelen eten. En als deze knolgewas van pas komt in een wintergerecht, dan probeer ik in een zomergerecht het zware ingrediënt te vermijden.
2. Witte bonen en sperziebonen zijn rijk aan ijzer (net als verse groenten). Maar zetmeel interfereert met de opname ervan. Hetzelfde geldt voor zuivelproducten en brood. Als u uw hemoglobineniveau wilt verhogen, let dan op het feit dat het beter is om brood, melk, zetmeel, thee en koffie gescheiden van ijzerhoudend voedsel te consumeren (na 1,5-2 uur).
3. Peulvruchten zijn erg vullend. Dit betekent dat groentestoofpot met sperziebonen en witte bonen een op zichzelf staand gerecht is dat niet per se ergens anders bij geserveerd hoeft te worden. Plantaardige eiwitten verzadigen voldoende, maar belasten je niet.

In de zomer, tijdens het groenteseizoen, zou het zonde zijn om geen smakelijk, licht en mager gerecht te bereiden: groentestoofpot. Er zijn veel variaties op dit gerecht, waaronder stoofpot van courgette en paprika. We hebben voor u een recept voorbereid voor een zeer smakelijke en mooie optie: stoofpot van sperziebonen en courgette. Een fris zomergerecht.

Stoofpotje van sperziebonen en courgette

Groentegerechten zijn erg gezond, ze zijn gewoon een opslagplaats van vitamines. En als de groenten uit je eigen tuin worden gehaald, dan is er geen prijs voor zo'n delicatesse. Voor het bereiden van onze stoofpot heb je groenten nodig zoals: courgette, sperziebonen, uien, wortelen, paprika en tomaten. Hoewel je tijdens het koken kunt fantaseren en experimenteren, verschillende groenten kunt toevoegen.

Ingrediënten:

1. jonge courgette - 2 st.
2. sperziebonen, vers of bevroren – 350 g.
3. tomaten – 4 st.
4. paprika - 1 st. groot
5. wortelen - 1 st.
6. uien – 2 st.
7. tomatenpuree – 50-70 g.
8. zout - naar smaak
9. gemalen zwarte peper - naar smaak
10. plantaardige olie – 2 el.

Pel de ui en hak fijn. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien en wortels goudbruin.

Was de sperziebonen en verwijder de steeltjes. Als de bonen bevroren zijn, ontdooi ze dan een beetje. Snijd in stukken van 2-3 cm lang en voeg toe aan de pan met groenten.

De courgette snijden we in blokjes en de zoete paprika in vierkantjes. Voeg de uien, wortels en bonen toe en bak een paar minuten.

Als de groenten licht gebakken zijn, voeg je de in plakjes gesneden tomaten toe. Bak nog een paar minuten. Voeg een beetje tomatenpuree of dik tomatensap toe aan de groenten. Roer, voeg zout toe en dek af met een deksel. Je kunt een beetje water toevoegen als de groenten weinig sap hebben afgegeven. Laat afgedekt op laag vuur 20 minuten sudderen.

Voeg peperkorrels of gemalen peper en een laurierblad toe aan de stoofpot. Als je wilt, kun je een fijngehakt teentje knoflook toevoegen. Laat nog 5-7 minuten sudderen.

Dat is alles, de stoofpot van sperziebonen en courgette is klaar! Je kunt het versieren met fijngehakte kruiden. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden. Het bijgerecht kan aardappelpuree, pap of gekookte pasta zijn.

Eet smakelijk en een goed zomergevoel!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (dit,dit.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Een elegante groentestoofpot met sperziebonen is een waar feest van smaak, rijkelijk geschonken door de gezegende gouden herfst. Dit eenvoudige gerecht is een waardig bijgerecht voor elk gerecht.

Grote plakjes kleurrijke groenten zien er erg smakelijk uit. Bij gebrek aan wortels versterken knapperige bonen de zoete noot van paprika, terwijl rijpe, sappige tomaten en knoflook warmte toevoegen.

De geur van het voedsel zal het koken met een mengsel van oliën aanzienlijk versterken, vooral omdat de aubergineblokjes de groente bijna volledig zullen opnemen. Om te voorkomen dat de groenten verbranden, is het verstandig om een ​​klein stukje boter toe te voegen.

Ingrediënten

• sperziebonen 250 gr
• aubergines 2 st.
• uien 2 st.
• aardappelen 2 st.
• paprika 3 st.
• tomaten 5-6 st.
• plantaardige olie 3-4 el. l.
• water 1 glas
• knoflook 3-4 teentjes
• hete peper naar smaak
• grondpeper

Voorbereiding

1. Was de aardappelen en kook gedurende 10-15 minuten vanaf het moment van koken tot ze half gaar zijn in gezouten water.

2. Spoel de sperziebonen grondig af. Snijd de staarten aan beide kanten af. Snijd in stukken van 4-5 cm lang.

3. Zet een frituurpan met plantaardige olie op middelhoog vuur. Opwarmen. Schil de ui en snij in blokjes. Doe het in de pan en bak 3-4 minuten.

4. Spoel de aubergines. Verwijder de schil. Snijd de pulp in blokjes. Ga naar de gebakken uien. Roer en bak nog 3-4 minuten.

5. Verwijder de zaadjes van zoete en bittere pepers. Afspoelen. Snij de paprika in reepjes. Bitter - in ringen (pas de hoeveelheid aan naar smaak). Voeg groenten toe aan de overige ingrediënten. Roeren. Laat afgedekt 4-5 minuten sudderen.

6. Voeg bonen toe. Roeren.

7. Was de tomaten, snijd ze doormidden. Rasp om sap en pulp te verkrijgen. Voeg het toe aan de pan na de bonen. Roeren. Laat 5-6 minuten sudderen en dek af met een deksel.