De kennis van eetbare paddenstoelen komt elke paddenstoelenplukster van pas. Eetbare paddenstoelen zijn veilig om te eten en hebben geen speciale voorbereiding nodig. Eetbare paddenstoelen zijn onderverdeeld in verschillende soorten, waarvan de meest bekende buisvormige, lamellaire en buideldieren zijn. In dit artikel lees je meer over eetbare paddenstoelen.

Tekens

Eetbare paddenstoelen worden paddenstoelen genoemd die geen speciale verwerking vereisen, ze kunnen meteen worden gekookt en gegeten. Eetbare paddenstoelen bevatten geen giftige stoffen die schadelijk kunnen zijn voor het lichaam, ze zijn absoluut veilig voor de mens.

De voedingswaarde van eetbare paddenstoelen is onderverdeeld in vier categorieën, van hoge kwaliteit tot lage kwaliteit paddenstoelen.

Om eetbare en oneetbare paddenstoelen te onderscheiden, moet u enkele veelvoorkomende onderscheidende kenmerken kennen:

  • eetbare paddenstoelen hebben geen specifieke penetrante geur;
  • de kleur van eetbare paddenstoelen is minder helder en pakkend;
  • eetbare paddenstoelen veranderen meestal niet van kleur na het snijden of breken van de dop;
  • het vlees kan donker worden als het gekookt of gebroken is;
  • bij eetbare paddenstoelen zijn de platen steviger aan de stengel bevestigd dan bij oneetbare.

Al deze tekens zijn voorwaardelijk en geven geen exacte garantie dat de paddenstoel eetbaar is.

De video laat duidelijk zien hoe je eetbare van giftige paddenstoelen kunt onderscheiden aan de hand van het voorbeeld van de meest voorkomende paddenstoelen. Ook staat er wat u moet doen bij vergiftiging:

Voorwaardelijk eetbaar

Naast eetbare paddenstoelen zijn er ook voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Ze worden in een aparte categorie ingedeeld omdat ze een bitter sap afscheiden of zeer kleine hoeveelheden gif bevatten.

Dergelijke champignons moeten vóór het koken aan een speciale verwerking worden onderworpen, namelijk:

  • weken (van 4 tot 7 dagen);
  • kook (15-30 minuten);
  • verbranden met kokend water;
  • droog;
  • zout (50-70 g zout per 1 liter water).

Onder voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, zelfs met speciale verwerking, wordt aanbevolen om alleen jonge exemplaren te gebruiken, zonder tekenen van veroudering of verval.

Sommige paddenstoelen zijn mogelijk alleen oneetbaar als ze samen met ander voedsel worden geconsumeerd. Mestkever is bijvoorbeeld niet compatibel met alcohol.

Keer bekeken

Er zijn 3 soorten, die zijn onderverdeeld in eetbaar en voorwaardelijk eetbaar.

Buisvormig

Buisvormige paddenstoelen onderscheiden zich door de structuur van de dop, die een poreuze structuur heeft die lijkt op een spons. Het binnenste deel is doordrongen van een groot aantal kleine buisjes die met elkaar verweven zijn. Paddenstoelen van dit type zijn meestal te vinden in de schaduw van bomen, waar weinig zonlicht is, vochtig en koel.

Onder buisvormige paddenstoelen komen zowel eetbare als voorwaardelijk eetbare paddestoelen veel voor. Hun vruchten zijn zeer vlezig en hebben een hoge voedingswaarde.

Onder de eetbare buisvormige paddenstoelen zijn er veel giftige tweelingen. Een veilige porcini-paddenstoel kan bijvoorbeeld worden verward met een oneetbare gal. Voordat u gaat verzamelen, moet u zorgvuldig de kenmerken van eetbare vruchten onderzoeken.

Populairste eetbare

Hieronder staan ​​de buisvormige paddenstoelen die zonder enige voorzorg gegeten kunnen worden:

1 Witte champignon of boletus

De meest bekende vertegenwoordiger van buisvormige paddenstoelen. Als je op de hoed let, zul je merken dat deze licht convex van vorm is, lichtbruin van kleur, met lichte delen. De binnenkant van de dop is gepenetreerd met witte of gelige poriën, afhankelijk van de leeftijd van de schimmel, met een netvormige structuur. Het vruchtvlees is wit, vlezig, sappig, heeft een milde smaak. Wanneer gekookt en gedroogd, verschijnt een rijke paddestoelgeur. Het been is dik, bruin.

Paddenstoelenplukkers adviseren om boletus te zoeken in de bossen, in de schaduw van dennen of berken. Het wordt het best geoogst tussen juni en september.


2

De hoed is conisch van vorm, bruin, voelt vettig aan door het slijm dat erop zit. Het binnenste deel van de dop is geelachtig, bij vroege paddenstoelen is het bedekt met een licht gaas, dat na verloop van tijd uitbreekt. Het vruchtvlees is zacht en licht, dichter bij het been heeft het een bruinachtige tint. Het been is dun, lichtgeel.

Boterplanten groeien meestal in families. Ze zijn te vinden in het dennenbos van juli tot september.


3

De kleur van de dop kan lichtbruin of lichtgroen zijn, met een gele binnenkant. Bij het snijden van de pulp wordt het blauw, maar tegelijkertijd behoort het niet tot giftig. Het been is dicht, van 4 tot 8 cm hoog.

De paddenstoel groeit in het bos, in losse grond, soms gevonden in de buurt van moerassen. De optimale tijd voor de kathedraal van het mos wordt beschouwd als de periode van juli tot oktober.


4

Het onderscheidt zich door een bolle brede oranjerode dop. Het vruchtvlees is poreus, licht, maar wordt donkerder bij breuk. Het been is dicht, van bovenaf versmald, bedekt met donkere schubben.

Je vindt de paddenstoel in een gemengd bos, onder espen of in de buurt van pijnbomen. De productiviteit wordt waargenomen van augustus tot september.


5 Gemeenschappelijke boletus

De grijsbruine hoed heeft de vorm van een halve cirkel. Het onderste deel is licht, voelt zacht aan. Het vruchtvlees is wit, maar wordt donkerder tijdens het koken. Het been is lang, wit, bedekt met donkere schubben.

De paddenstoel groeit in families, onder berken. Ophaaltijd - juni-september.


6

Vergelijkbaar met boletus. Heeft een bruine hoed. Pulp met brede poriën, bleekgeel, wordt donkerder bij het snijden. De stengel is lichtbruin met een nauwelijks waarneembaar gestreept patroon.

Als de schil nat is, is de schil van de paddenstoel moeilijker te scheiden.

Vaak te vinden onder pijnbomen, op losse grond. Van juli tot en met oktober kun je rustig op jacht naar Poolse paddenstoelen.


7

Er zijn dunne schubben op het hoofd met een mat oppervlak. Variatie in kleur van bruin tot geelachtig kan worden waargenomen. Het vruchtvlees is geel, heeft een uitgesproken paddestoelgeur. Het been is bruin. Bij vroege paddenstoelen zie je een gelige ring op de stengel.

Het kan worden gevonden in bossen, in het bijzonder van gemengd type of in loofbossen. Ze worden meestal geoogst van augustus tot oktober.


8

Deze paddenstoel is de zeldzaamste van allemaal. Het heeft een brede platte dop, enigszins concaaf naar binnen toe aan de randen. Het oppervlak van de dop is droog, grijsbruin van kleur. Het wordt blauw wanneer erop wordt gedrukt. Het vruchtvlees heeft een broze structuur, is romig van kleur, maar wordt bij breuk korenblauw. Heeft een delicate smaak en geur. Het been is lang, dik aan de basis.

Sommige paddenstoelenplukkers verwarren de paddenstoel met giftig vanwege het vermogen om van kleur te veranderen. Het is echter niet giftig en smaakt goed genoeg.

Meestal gezien in loofbossen, tussen juli en september.


Speciale aandacht moet worden besteed aan voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Er zijn er nogal wat onder de buisvormige paddenstoelen. De meest voorkomende worden hieronder beschreven.

1 Olijfbruine eik

De doppen zijn groot, bruin. De interne structuur is poreus en verandert na verloop van tijd van geelachtig naar donkeroranje. Bij breuk wordt de kleur donkerder. Het been is vol, bruin, bedekt met een roodachtig gaas. Het wordt gebeitst gebruikt.

Ze groeien meestal in de buurt van eikenbossen. Duboviks worden geoogst van juli tot september.


2

Het heeft een brede hoed, waarvan de vorm op een halve cirkel lijkt. De kleur varieert over het algemeen van bruin tot bruinzwart. Het oppervlak van de dop voelt fluweelzacht aan en wordt donkerder wanneer erop wordt gedrukt. Het vruchtvlees is roodbruin van kleur; bij breuk verkleurt het naar blauw. Geurloos. Het been is hoog, dik en je kunt er dunne schubben op zien. Gespikkelde eik wordt pas na het koken gegeten.

Komt voor in zowel naald- als loofbossen. Geeft een oogst van mei tot oktober. De piek van vruchtvorming vindt plaats in juli.


Lees meer over Duboviks.

3 Kastanjechampignons

De hoed heeft een ronde bruine kleur. Jonge paddenstoelen voelen fluweelzacht aan, terwijl oudere juist glad zijn. De pulp wordt gekenmerkt door een witte kleur. Heeft een zwakke hazelnootgeur. Het been heeft dezelfde kleur als de dop, dunner van boven dan van onderen. Droog de paddenstoel voor het eten.

Komt voor in de buurt van loofbomen van juli tot september.


4

De hoed van deze paddenstoel is meestal afgeplat. Rood-rood-bruin van kleur. De huid is moeilijk te scheiden van de dop. Het vruchtvlees is stevig, stevig, lichtgeel van kleur. Wordt roze bij het snijden. Eenmaal gekookt, krijgt de paddenstoel een paarse kleur. Het been is hoog, cilindrisch, meestal gebogen. De kleur van het been is vergelijkbaar met de dop. Meestal gekookt voor de maaltijd, gezouten of gebeitst.

Te vinden naast de pijnbomen. Verdeeld van augustus tot september.


5

De dop is afgerond, convex. Wordt na verloop van tijd vlakker. De kleur is geelbruin of roodbruin. Kan plakkerig worden als het nat is. Het vruchtvlees is kwetsbaar, geel van kleur. Verschilt in een uitgesproken scherpe smaak. Deze paddenstoelen hebben een korte, matig dunne steel. De kleur van de poot is bijna dezelfde als die van de dop, maar lichter.

De paddenstoel wordt in poedervorm gebruikt als pepervervanger. Het kan niet in een andere vorm worden gegeten.

Paprikapaddestoelen zijn te vinden in naaldbossen. Meestal wordt het geoogst van juli tot oktober.


Lamellair

Lamellaire paddenstoelen worden genoemd vanwege de dop, waarvan de binnenkant bezaaid is met dunne platen met sporen voor reproductie. Ze strekken zich uit van het midden tot de randen van de dop langs het gehele binnenoppervlak van de paddenstoel.

Lamellaire paddenstoelen zijn de meest voorkomende en bekende paddenstoel. Een rustige jacht op deze soort paddenstoelen duurt van midden zomer tot vroege winter. Ze kunnen zowel in loof- als naaldbossen groeien.

Populairste eetbare

De meest bekende van de eetbare lamellaire paddenstoelen staan ​​in deze lijst:

1 cantharel

Het heeft een concave dop met gebogen randen, de kleur van de dop is geeloranje. Het vruchtvlees is delicaat geel, als je het aanraakt, kun je merken dat de structuur behoorlijk dicht is. Het been heeft een kleur die identiek is aan de dop en loopt door.

Verdeeld in loof- en naaldbossen. Het is noodzakelijk om van juli tot oktober te verzamelen.


Cantharellen hebben giftige tegenhangers. Let op de kleur van de dop; bij schadelijke paddenstoelen is deze meestal lichtgeel of roze.


2

De hoed is bedekt met ringen, hij kan naar het midden concaaf zijn. Heeft een licht oranje kleur. Het vruchtvlees is ook bijna oranje van kleur, met een dichte structuur. Het been is klein, identiek van kleur aan de dop.

Je vindt het in naaldbossen, onder de pijnbomen. Geoogst van juli tot oktober.


3

De dop is convex, bedekt met dunne schubben. De kleur varieert van honing tot bleekgroenbruin. De pulp is dicht, licht. Aantrekkelijk vanwege zijn delicate geur. Poten zijn smal, lichtgeel, donkerder naar beneden toe, met een kleine ring onder de dop.

Komt voor in loofbossen, op houtachtige ondergronden. Honingpaddestoelen worden geadviseerd om van september tot november te kijken.


De paddenstoel heeft ook een gevaarlijk dubbel - de valse paddenstoel. De verschillen liggen in de afwezigheid van een ringetje op het been, de kleur is olijfgroen of bijna zwart, meer verzadigd.


4

Bij jonge paddenstoelen hebben de doppen de vorm van een halve bol, bij oudere worden ze plat. Verschilt in lichtbruin, roze-bruin, roze. De binnenkant is kwetsbaar, witachtig, wordt donkerder met de leeftijd. De poot heeft de vorm van een cilinder, hij kan van binnen dicht of hol zijn, afhankelijk van de variëteit.

Je kunt russula zien in gemengde bossen, van juni tot november.


5

De hoed heeft een bolle vorm, crème kleur. De binnenkant is wit, met een dichte structuur. Het smaakt naar meel. De stengel is lang, wit, oranje tint is merkbaar aan de basis.

Groeit in weilanden en weilanden. De vruchttijd is van april tot juni.


6

De dop van deze paddenstoel lijkt qua vorm op een dop, waarvoor hij zijn naam heeft gekregen. Ze heeft een warme lichtgele kleur, soms bijna oker, met een gestreept patroon. De binnenkant is zacht, licht gelig. Het been is sterk en lang.

Hij is vooral te vinden onder coniferen, soms onder berken of eik. Meestal geoogst tussen juli en oktober.


7

De vorm van de dop is als een koepel en heeft een geelbruine tint. Okerkleurige pulp. De stengel is langwerpig, bedekt met een wit net in eerdere paddenstoelen.

Verdeeld in naaldbossen. Geoogst van juni tot oktober.


8 Roeihoningraat

De hoed is bol van vorm. Het oppervlak is vezelig, de kleur varieert van rood tot oranjegeel. Het vruchtvlees is wit, met dikke platen. De stengel is conisch, wit, bedekt met roodachtige schubben. Het wordt aanbevolen om het alleen vers te eten.

Je vindt het onder de pijnbomen, tussen maart en november.


9

Het heeft een witte of bruinachtige ronde dop met de randen naar binnen gekeerd; het opent met de leeftijd van de schimmel. Het vruchtvlees is licht, met de tijd verandert het van kleur in grijs. De stengel is laag, licht, dicht van structuur. Als ze gaar zijn, worden de champignons donker. Ze hebben een uitgesproken paddestoelgeur.

Ze groeien in gemengde bossen of weiden. Geadviseerd wordt om van juni tot september te oogsten.


10

De hoed is oorvormig en heeft gebogen randen. Meestal licht of lichtgrijs van kleur. Heeft een glad oppervlak. Het been is kort, dun, wit. Vlees met brede bladen, wit of lichtgeel. Ze hebben geen uitgesproken geur. Aanbevolen om jong te eten, omdat oude paddenstoelen een taaie structuur hebben.

Ze behoren tot oesterzwammen, groeien meestal in families aan bomen of rotte stronken. Het kan meestal worden geoogst tijdens de warme maanden van augustus tot september.


Champignons en oesterzwammen zijn gekweekte paddenstoelen. Ze zijn kunstmatig gefokt voor menselijke consumptie. Ze zijn meestal te vinden in de schappen van winkels en supermarkten. Oesterzwammen kunnen zijn.

Populairst voorwaardelijk eetbaar

Onder de lamellaire paddenstoelen zijn ook voorwaardelijk eetbare te vinden. Hieronder leest u er een aantal:

1

De dop is wit met vervaagde gele vlekken. Tot op de bodem gekruld. Het vruchtvlees is dicht, licht, ruikt naar fruit. Het been is wit, cilindrisch. Bij het snijden produceert het been een scherp sap. Moet voor gebruik worden geweekt.

Verzameld in berkenbossen en naaldbossen. De ophaaltijd is van juni tot oktober.


2

De hoed heeft een moerasgroene kleur. Verschilt in een halfronde vorm, gewikkeld rond de randen. Het vruchtvlees heeft een delicate gele kleur. Het been is kort, vol, lichtgeel, als de paddenstoel wordt gebroken, komt er zuur sap vrij. Kan worden gegeten na het zouten.

Verdeeld in naaldbossen, van juni tot oktober.


3

Bij vroege paddenstoelen is de vorm van de dop convex, met de randen naar beneden gekruld. Bij oudere is het platter, de randen zijn gelijk, hol in het midden. De huid is bedekt met dunne villi, heeft een lichtroze of bijna witachtige kleur. De pulp is wit, dicht, straalt een brandend sap uit wanneer gebroken. Het been is stevig, bleekroze, naar boven toe versmald. Ze worden gezouten gegeten.

Groeit in berken- en gemengde bossen. Verzamelen van juni tot oktober.


4

De dop is convex, grijsbruin, bedekt met een witachtige coating. Het vruchtvlees heeft een bleekwitte kleur, de geur is aards. Het been is kort, crèmekleurig. Voor de maaltijd - kook gedurende 25-30 minuten.

Groeit in gemengde bossen. Je kunt oogsten van maart tot april.


5

Bij deze paddenstoel is de vorm van de dop gebogen, deze heeft een hol deel in het midden. De structuur is breekbaar, broos. De kleur van de dop is bruin met een glanzend oppervlak. Het onderste deel is lichtbruin. Het vruchtvlees smaakt bitter. Het been is middellang, bruinachtig van kleur. Deze paddenstoel kan na het inleggen gegeten worden.

Komt voor onder beuken of eiken van juni tot oktober.


6

De hoed is licht, bedekt het been volledig. Aan het uiteinde van de hoed zit een bruine knobbel. Het oppervlak is bedekt met bruinachtige schubben. Het vruchtvlees is wit. Het been is lang, wit. De mest moet in de eerste 2 uur na het snijden worden bereid, nadat deze eerder is gekookt.

Je vindt het in losse grond in weilanden en weilanden. Het groeit van juni tot oktober.


7

De hoed is bij jonge paddenstoelen afgerond, maar wordt bij het ouder worden plat. De kleur varieert van geel tot bruin. Het oppervlak is glanzend en enigszins glad bij aanraking. Het vruchtvlees is licht, breekbaar genoeg, bitter. De waardevolle poot heeft een tonvormige vorm, is licht, bedekt met bruine vlekken. Voor het eten moet de paddenstoel worden geschild, geweekt in gezouten water of 15-30 minuten worden gekookt. Meestal zijn paddenstoelen gezouten.

Groeit in naaldbossen, komt voor van juni tot oktober.


8

De dop is halfrond, met een knobbeltje in het midden. De kleur van de paddenstoel varieert van donkergrijs tot bruin met een paarse tint. Het vruchtvlees heeft een lichte kleur, het heeft een fruitige geur. De poot is middelgroot, hol en heeft dezelfde kleur als de dop. Champignons worden geweekt en gezouten.

Groeit op open plekken en bosranden. Je vindt het van juli tot september.


9

Deze paddenstoelen hebben een brede, witte hoed, bedekt met kleine vezels. De pulp is dicht, stevig en scheidt zuur sap af. Het been is kort, wollig. Het wordt aanbevolen om te weken voordat u gaat zouten.

Ze groeien in groepen, onder naalden of berken. Geoogst van juli tot oktober.


10 Bitter

De dop heeft een klokvormige vorm, met de randen naar boven gericht. Uiterlijk lijkt het op cantharellen, maar verschilt in bruinrode kleur. Het oppervlak is glad, bedekt met kleine villi. De kleur van het vruchtvlees is lichter dan die van de dop, breekbaar en scheidt zuur sap af. De stengel is van gemiddelde lengte, roodachtig van kleur, bedekt met villi. De paddenstoel moet ook worden geweekt en gezouten.

Verzameld in de buurt van naaldbomen en berkenbossen. Meestal gevonden van juli tot oktober.


buideldieren

Deze categorie omvat alle paddenstoelen waarvan de sporen in een speciaal zakje (asuke) zitten. Daarom is de tweede naam van dit type paddenstoel ascomycetes. De zak in dergelijke paddenstoelen kan zowel aan het oppervlak als in het vruchtlichaam worden geplaatst.

Veel paddenstoelen van deze soort zijn voorwaardelijk eetbaar. Onder de absoluut eetbare, alleen zwarte truffel.

Het vruchtlichaam heeft een onregelmatige knolvorm. Het oppervlak is koolzwart, bedekt met tal van onregelmatigheden. Als je op het oppervlak van de paddenstoel drukt, verandert deze van kleur in roestig. Het vruchtvlees is lichtgrijs bij jonge paddenstoelen en donkerbruin of zwartpaars bij oudere. Doordrenkt met witte strepen. Heeft een uitgesproken aroma en aangename smaak.

De zwarte truffel wordt als een delicatesse beschouwd.

Groeit in loofbossen, op een diepte van ongeveer een halve meter. Truffels zoek je het beste tussen november en maart.


Voorwaardelijk eetbare buidelpaddestoelen zijn onder meer:

1

Vruchtlichamen zijn onregelmatig van vorm, met talrijke uitsteeksels. De kleur varieert van licht tot geelachtig. Oude paddenstoelen zijn bedekt met roodachtige vlekken. Het vruchtvlees is wit, heeft een uitgesproken geur en een nootachtige smaak. Wanneer het wordt geconsumeerd, moet het extra worden gekookt.

Gevonden tussen coniferen tijdens het koude seizoen.


2 regels gewoon

De dop is onregelmatig van vorm, bezaaid met talrijke groeven. De kleur is meestal bruin, met een donkere tint, maar er zijn vertegenwoordigers van helderdere kleuren. Het vruchtvlees is nogal bros van structuur, ruikt naar fruit, smaakt goed. Het been is vol, licht.

Deze paddenstoel moet voor het eten 25-30 minuten worden gekookt. Meestal wordt de lijn gedroogd.

Komt voor in naaldbossen en onder populieren. Vruchtvorming van april tot juni.


3

De dop is afgerond van vorm, aan het uiteinde langwerpig. De kleur kan variëren van geelachtig tot bruin. Het oppervlak is ongelijk, bedekt met cellen in verschillende vormen en maten. Het vruchtvlees heeft een zeer fragiele en delicate structuur, is romig van kleur en smaakt goed. Het been is kegelvormig. Bij jonge paddenstoelen is het wit, bij oudere wordt de kleur bijna bruin. Geschikt voor gebruik na koken of drogen.

Groeit op goed verlichte plaatsen, voornamelijk in loofbossen. Te vinden in parken en appelboomgaarden. Je kunt oogsten van april tot oktober.


4

De vrucht heeft een onregelmatige bladvorm, terwijl de poot samengroeit met de dop. Het been is bedekt met kleine groeven. De vruchten zijn meestal licht tot crème van kleur. Het wordt gegeten na het koken.

Het wordt aangeraden om van juli tot oktober in naaldbossen te zoeken.


5 Otydea (ezelsoor)

Het vruchtlichaam is een kom met gebogen randen. De kleur kan donkeroranje of okergeel zijn. Voorzien van een nauwelijks zichtbare valse steel. Kook 20-30 minuten voor gebruik.

Verdeeld in loofbossen van september tot november. Het groeit voornamelijk in mos of oud hout.


Buideldieren bevatten ook gist, dat vaak wordt gebruikt in zoetwaren.

Er moet aan worden herinnerd dat niet alle paddenstoelen veilig zijn - er zijn veel giftige tweelingen, en zonder de onderscheidende kenmerken te kennen, is het moeilijk om je niet te vergissen. Daarom is het beter om alleen bekende eetbare paddenstoelen te eten, het advies van ervaren paddenstoelenplukkers te gebruiken en bij twijfel is het beter om zo'n paddenstoel niet te nemen.

0

Publicaties: 149

Welkom op de blog. Het paddenstoelenseizoen is in volle gang, dus ons onderwerp van vandaag zijn eetbare paddenstoelen, waarvan je de foto's en namen hieronder vindt. In ons uitgestrekte land zijn er veel soorten paddenstoelen, dus zelfs ervaren paddenstoelenplukkers kunnen niet altijd eetbaar van oneetbaar onderscheiden. Maar valse en giftige soorten kunnen je gerecht verpesten en in sommige gevallen zelfs de dood veroorzaken.

In het artikel lees je wat eetbare paddenstoelen zijn, in welke soorten ze zijn onderverdeeld, waar ze groeien en hoe ze eruit zien, welke paddenstoelen als eerste verschijnen. Ik zal je vertellen welke voordelen ze hebben voor je lichaam en wat hun voedingswaarde is.

Alle paddenstoelen zijn onderverdeeld in drie hoofdsecties: eetbaar, voorwaardelijk eetbaar, oneetbaar (giftig, hallucinogeen). Dit zijn allemaal paddenstoelen, ze vormen slechts een klein deel van het uitgestrekte koninkrijk.

Ze kunnen worden onderverdeeld volgens vele criteria. De structuur van de muts is voor ons van het grootste belang, omdat het bij een tweeling soms anders is.

Deel:

  • buisvormig (sponsachtig) - de onderkant van de dop bestaat uit de kleinste buizen, lijkt op een spons;
  • lamellaire - platen aan de onderkant van de dop, radiaal geplaatst;
  • buideldieren (morieljes) - gerimpelde mutsen.

Je kunt bosgeschenken ook op smaak verdelen, door de methode van sporenvorming, vorm, kleur, de aard van het oppervlak van de dop en het been.

Wanneer en waar paddenstoelen groeien

In Rusland en de GOS-landen zijn paddestoelgebieden bijna overal in het gebied te vinden, van de toendra tot de steppezones. Champignons groeien het beste in humusrijke grond die goed opwarmt. De geschenken van het bos houden niet van sterke wateroverlast en overmatige droogte. De beste plaatsen voor hen zijn op de open plek, waar schaduw is, aan de randen, boswegen, in aanplantingen en bosjes.

Als de zomer regenachtig is, moeten paddenstoelenplaatsen op een heuvel worden gezocht en als het droog is, in de buurt van bomen in het laagland, waar meer vocht is. Typisch groeien specifieke soorten in de buurt van specifieke bomen. Camelina groeit bijvoorbeeld in de buurt van dennen en sparren; wit - in de buurt van berken, dennen, eiken; esp boleet.

Paddestoelen in verschillende klimaatzones verschijnen op verschillende tijdstippen, de een na de ander. Laten we de middelste rijstrook analyseren:

  • De eerste bosoogst in de lente - steken en morieljes (april, mei).
  • Begin juni verschijnen boletus, boletus, boletus, russula. De duur van de golf is ongeveer 2 weken.
  • Vanaf half juli begint de tweede golf, die 2-3 weken duurt. In regenachtige jaren is er geen pauze tussen de golven van juni en juli. De massale opkomst van de paddenstoelenoogst begint in juli.
  • Augustus wordt gekenmerkt door de enorme groei van paddenstoelen, vooral witte.
  • Vanaf half augustus en vroege herfst groeien cantharellen, paddenstoelen, melkpaddenstoelen in grote families bij gunstig weer.

In loofbossen duurt het hoofdseizoen van juni tot oktober en van november tot maart zijn er in de bossen winterpaddenstoelen te vinden. In de steppen komen veldpaddestoelen vaker voor: parasols, champignons, een regenjas, weidepaddenstoelen. Het seizoen is van juni tot november.

Champignonsamenstelling, voordelen

De paddenstoelensamenstelling bevat tot 90% water en het droge deel is overwegend eiwit. Daarom worden de geschenken van het bos vaak "bosvlees" of "bosbrood" genoemd.

De voedingswaarde:

  • Het paddenstoeleneiwit bevat bijna alle aminozuren, en zelfs essentiële. Champignons vormen een belangrijk onderdeel van het dieet, maar vanwege het schimmelgehalte is het beter om ze uit het menu te weren voor mensen die lijden aan nier-, lever- en maag-darmaandoeningen.
  • Er zitten veel minder koolhydraten in "bosvlees" dan eiwit. Champignon-koolhydraten verschillen van plantaardige en worden beter opgenomen, vergelijkbaar met melk of brood.
  • Vetstoffen worden als dierlijke vetten voor 92-97% opgenomen.
  • De samenstelling bevat wijnsteenzuur, fumaarzuur, citroenzuur, appelzuur en andere zuren.
  • De samenstelling bevat een grote hoeveelheid vitamines PP, B1, A. Sommige soorten bevatten B2, C, D.
  • Champignons zijn rijk aan ijzer, fosfor, calcium, natrium en kalium.
  • De samenstelling bevat sporenelementen - zink, fluor, mangaan, jodium, koper.

De eetbare geschenken van het bos hebben veel voordelen, sinds de oudheid worden ze gebruikt om ziekten te behandelen. Nu is het gezond en lekker eten, en vegetariërs vervangen er vlees door.

Paddestoelen zijn in staat om de immuniteit te verhogen, de bloedvaten te reinigen en het cholesterolgehalte te verlagen, depressie en obesitas te bestrijden. Ze helpen de schoonheid van haar, huid en nagels te behouden. Meer details over contra-indicaties en gunstige eigenschappen van paddenstoelen op onze website.

Hoe bepaal je of een paddenstoel eetbaar is of niet?

Hoe eetbare paddenstoelen van oneetbare te onderscheiden? Immers, bijna iedereen kent boletus, maar in het bos zijn er zeldzame en ongewone exemplaren. Er zijn veel manieren.

Zo had ik in mijn jeugd een interessante encyclopedie met foto's en beschrijvingen, en ging ik ook altijd met ervaren paddenstoelenplukkers het bos in. Dit is trouwens het beste idee om iemand mee te nemen naar het bos die verstand heeft van paddenstoelenzaken.

Een paar algemene tips:

  1. Kijk goed, als je wormen ziet in minstens één paddenstoel uit het mycelium, zijn ze eetbaar.
  2. Buisvormige weergaven zijn gemakkelijker te onderscheiden van een tweeling.
  3. Onderzoek de kleuren, wit en groenachtig duiden vaak op een giftige tweeling.
  4. Proef geen paddenstoelen, ze zijn niet altijd bitter, bijvoorbeeld bleke paddenstoel, een beetje zoet. Een dergelijk experiment kan leiden tot vergiftiging.
  5. Op valse en giftige dubbels wordt vaak een rok gevonden.

Dit zijn slechts enkele van de tekenen. In principe heeft elk paar dubbels zijn eigen verschillen. Let op de frequentie van de platen aan de onderkant van de dop, bevestiging aan de stengel, kleur, pulp bij het snijden, de aanwezigheid van ringen. Hieronder vind je de foto en de naam van de eetbare paddenstoel met een korte omschrijving.

Hoe eetbare paddenstoelen eruit zien

Witte paddenstoel (boleet)

De paddenstoelenkoning heeft een lichte poot, de spons onder de dop is romig en wit van kleur. Als je de hoed breekt, wordt hij niet donkerder. Hij heeft verschillende valse en giftige tweelingen. In een satanische paddenstoel wordt bijvoorbeeld een breuk blauw en in een galpaddenstoel roze, een gebroken been wordt bedekt met een donker gaas.

Boletus (roodharige)

In de meeste gevallen heeft de boletus een rode dop, dicht vlees en been. Wanneer gebroken, is de snee blauwachtig of wit, en voor de valse roodharige is het rood of roze.

Boleet (boleet)

De kleur van de dop varieert van donkerbruin tot lichtbeige. heeft een langwerpig been met een grijze mesh en verandert niet van kleur bij het knippen. De valse paddenstoel heeft een vuile witte of roze spons en zijn hoed is grijs of roze.

Een vrij massieve paddenstoel met een fluwelen kussenachtige dop, met citroengeel vruchtvlees. Het been aan de basis is rood en blauw bij de snede. Het wordt verward met een satanische paddenstoel, maar is lichter van kleur.

Een echte cantharel heeft een kleur van lichtroze tot oranje, de randen zijn golvend, gegolfd en onder de dop bevinden zich platen. In de valse versie varieert de kleur van oranje tot rood. De randen zijn zelfs juwelen, en wanneer gebroken, komt er een wit sap vrij.

Boter is een gele paddenstoel met een glibberige sponsachtige dop, die door een film met de stengel is verbonden. In valse olie is de dop donker, soms met een paarse tint, eronder bevinden zich platen. De schil van de laatste rekt niet uit bij het verwijderen en het vlees wordt rood.

Het vliegwiel is sponsachtig, de spons is heldergeel. In zijn "jeugd" is zijn hoed bol fluweel en na verloop van tijd wordt hij recht en barst hij. Haar kleur varieert van donkergroen tot bordeauxrood. Het been heeft geen speciale insluitsels en bij breuk verandert de kleur niet. Het wordt vaak verward met peper, gal en kastanjechampignons. Het belangrijkste verschil tussen het vliegwiel is dat het op mos groeit.

Het origineel is beige of crèmekleurig, de platen zijn donkerbruin en de rok. Champignon groeit op goed verlichte plaatsen. Je kunt een populaire paddenstoel verwarren met een bleke paddenstoel of een stinkende vliegenzwam, en ze zijn dodelijk giftig. De paddenstoel heeft lichte platen, maar er zit geen rok onder de hoed.

Er zijn lichte crème- en bruine tinten, ze hebben rokken op het been en schubben op de dop, ze zijn lamellair, groeien op stronken. Valse paddenstoelen zijn helderder, ze hebben geen filmring.

Bij jonge russula is de hoed bolvormig, terwijl hij bij volwassen is plat, droog aanvoelt, mat of glanzend is. De kleur verandert van groen naar rood. De borden zijn kwetsbaar, variërend in grootte, frequent, geel of wit. Het vruchtvlees is kwetsbaar wit, verandert van kleur bij het snijden. Als de russula felrood of paars is, is de kans groot dat je een dubbele voor je hebt.

Regenjas (haasaardappelen, flap)

Een echte regenjas heeft de vorm van een bal, vaak met een kleine voet. De kleur is wit of beige. De pulp is dicht, wit. In een valse regenjas heeft het vlees een paarse tint, de huid is donker.

Ze groeien vaker in de buurt van dennen en lariksen. Na verloop van tijd begint de hoed op een trechter te lijken, de kleur is oranje, rood of blauwgroen. Het is glad en plakkerig. Het plakje wordt na verloop van tijd groen.

Het heeft een platte roze hoed met een uitsparing in het midden en een discreet patroon met cirkels, de randen zijn naar binnen gebogen. Het vruchtvlees is wit, dicht, het sap is ook wit. De kleur verandert niet bij inkepingen. De tweelingen hebben vaak schubben, een groenachtige kleur, te onderscheiden van het witte vlees.

Webcap (pribolotnik)

Het heeft een mooie uitstraling, felgele kleur. De vorm van de dop is correct, rond, het verbergt de platen. Een volwassen spinnenweb lijkt op een paddenstoel. Valse dubbels hebben een onaangename geur, onregelmatige vormen en zijn bedekt met schubben.

De paraplu dankt zijn naam aan de lange poot en karakteristieke vorm van de dop, eerst is de vorm bolvormig, daarna lijkt het op een paraplu. De kleur is wit, met een beige tint, er is een donkere vlek in het midden en het oppervlak is gebarsten. Borden worden donkerder met de jaren. Veel tweelingen, die van kleur verschillen, kunnen een scherpe geur en brokkelig vlees hebben.

Sprekers

In het begin heeft de pratershoed een halfronde vorm en vervolgens ingedrukt, die lijkt op een trechter. Het is droog en glad, wit, lichtbruin, oker van kleur, het midden is donkerder. De platen zijn wit, maar worden donkerder met de jaren. Het vruchtvlees is wit, dicht, hoewel het met de jaren verliest. Valse praters zijn wit.

rijen

Lamellaire paddenstoelen hebben hun naam verdiend omdat ze in rijen of cirkels groeien (heksenkringen). De hoed van een jonge ryadovka lijkt op een bal en wordt dan recht. Het heeft witte, bruine, rode, gele kleuren. Randen kunnen gebogen, recht of gebogen zijn. De huid kan droog, fluweelachtig of glad, slijmerig zijn. Het been is fluweelachtig, heeft vaak een roze-bruine kleur. De giftige tweeling heeft een vuile grijze kleur, pas op!

lijnen

Het wordt vaker gevonden in een dennenbos; door mogelijke vorst verschijnen er zwarte vlekken op de dop. De dop zelf groeit samen met het been, heeft een kronkelende vorm. Het is bruin, bruin, roodachtig of geel van kleur. Hoe ouder de lijnen, hoe lichter de hoed. Het been is ook niet vlak en het vlees is wit en breekt gemakkelijk.

Morille

Het oppervlak van de morieldop, alsof alles in cellen zit, heeft een eivormige vorm. De kleur is grijsachtig, geel en bruin. Het vlees van morille is wit, zacht en de stengel is cilindrisch, enigszins verdikt naar de bodem toe. Valse morille groeit uit een ei, verspreidt een onaangename geur en is bedekt met slijm.

oesterpaddestoelen

Oesterzwammen groeien aan een boom, onder elkaar, vandaar deze naam. De dop van oesterzwammen is glad, soms golvend, grijs met een paarse tint. De platen zijn frequent, dicht en hebben een grijze kleur. De randen zijn hol, de poten zijn kort en dicht. Valse oesterzwammen zijn helderder en in andere tinten.

Nu weet je hoe je een paddenstoel moet testen en ontdekken of hij eetbaar is of niet. Je kunt zonder angst het bos in. Kies alleen de juiste paddenstoelen en onthoud dat zelfs een eetbare paddenstoel schadelijk kan zijn als deze oud of aan het rotten is.

Video - eetbare paddenstoelen met een beschrijving

Laat reacties achter, deel het artikel "Eetbare paddenstoelen - foto en naam" met je vrienden op sociale netwerken. Laat het artikel in bladwijzers staan ​​zodat de juiste paddenstoelen altijd voor je ogen staan. Het beste!

Giftige paddenstoelen ze bevatten dodelijke gifstoffen en daarom is het ten strengste verboden om ze te eten! Zelfs na een lange en zorgvuldige verwerking (drogen, weken, zouten, enz.) giftige paddenstoelen mogen geen schadelijke stoffen verliezen. Voordat je het bos in gaat om paddenstoelen te plukken, moet je, althans in theorie, weten hoe sommige eruit zien. soorten giftige paddenstoelen die in onze bossen te vinden zijn. Iedereen die van paddenstoelen houdt, moet duidelijk onthouden dat het niet de moeite waard is om onbekende paddenstoelen in de mand te doen. Immers, zelfs de kleinste giftige paddenstoel, die al samen met de rest van de paddenstoelen worden verwerkt, kan ernstige gevolgen hebben.

Giftige paddenstoelen- dit zijn paddenstoelen, wanneer ze in normale doses worden geconsumeerd, krijgt een persoon ernstige vergiftiging. Door de aard van de werking van toxines giftige paddenstoelen zijn onderverdeeld in drie groepen::

  • paddenstoelen met lokale irriterende effecten (voedselintoxicatie);
  • paddenstoelen die verstoring van de activiteit in het centrale zenuwstelsel veroorzaken;
  • paddenstoelen die vergiftiging veroorzaken, met de dood tot gevolg.

De eerste tekenen van paddenstoelenvergiftiging - wat te doen bij paddenstoelenvergiftiging?

De eerste tekenen van paddestoelvergiftiging zijn vergelijkbaar met veel andere pathologieën:

  • braken, diarree, zwakte, hoge koorts.
De zaak kan hiermee eindigen, maar soms ontwikkelt zich na de eerste symptomen ernstige schade aan de lever, pancreas en nieren. De dood kan komen. Daarom mag zelfmedicatie nooit worden gedaan! Als u paddestoelen heeft gegeten en u voelt zich niet lekker, raadpleeg dan onmiddellijk uw arts. Terwijl de ambulance rijdt, drink in kleine slokjes 4-5 glazen gekookt water op kamertemperatuur (een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of soda-oplossing). Dit wordt gedaan om u te laten braken en uw maag door te spoelen. De sterfte door paddenstoelenvergiftiging is erg hoog - van 50 tot 90% in de regio's van Rusland. Er zijn tragische gevallen waarin hele families stierven.
HET IS BELANGRIJK OM TE WETEN:
Paddenstoelen zijn over het algemeen een zeer moeilijk verteerbaar product. Champignons worden niet aanbevolen voor kinderen, ouderen en mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. Bovendien, zelfs gezonde mensen je mag geen paddenstoelen eten met alcohol en zetmeelrijke voedingsmiddelen, vooral niet met aardappelen.

Giftige paddenstoelen in de bossen van Rusland

Sterfte door vergiftiging met giftige paddenstoelen bereikt in sommige gevallen 90%! Giftige paddenstoelen zijn vooral gevaarlijk voor het lichaam van het kind. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van giftige paddenstoelen is de aanwezigheid van dodelijke stoffen erin, en niet de uiterlijke gelijkenis of afwezigheid van een "normale" schimmeleigenschap. Daarom is het belangrijk om bij het gaan op paddenstoelenjacht goed kennis te maken met de vertegenwoordigers van giftige paddenstoelen.

  • Giftige Paddestoelen - Bleke Paddestoel

Bleke paddenstoel - niet de meest giftige paddenstoel! Paddenstoelvergiftiging kun je het beste vermijden! Het uiterlijk van deze paddenstoel verschilt praktisch niet veel van andere paddenstoelen die in bossen groeien, dus het is gemakkelijk om hem vrij gemakkelijk te verwarren met een eetbare paddenstoel.
De kleur van de dop van deze paddenstoel is geelbruin, bleekgroen of groenachtig olijfgroen. Meestal is het midden van de dop donkerder van kleur dan de randen van de dop. De structuur van dit type paddenstoel is nogal vlezig, met lichtgroene cilindrische strepen. Bovenop het been zit een ring van gestreept bleek of wit.
Bleke paddenstoel (foto) vormt mycorrhiza in loofboomsoorten, groeiend in gemengde en loofbossen. Begint vruchten af ​​te werpen in de late zomer tot eind september. Bleke paddenstoel (foto's) heeft een sterk toxisch effect.

  • Giftige Paddestoelen - Valse Honing

De paddenstoel heeft een bolle kop met een diameter tot 5 cm. De kleur van de dop is overwegend geelachtig met een rode of oranje tint en een donkerdere kleur in het midden. De paddenstoel heeft een dunne, gelijkmatige, holle, vezelige stengel. Het vruchtvlees van de paddenstoel is lichtgeel, heeft een bittere smaak en een onaangename geur.
Falsefoam leeft van juni tot oktober.
Meestal is het te vinden in vrij grote groepen op rottend hout.
De schimmel is giftig en veroorzaakt spijsverteringsproblemen. Na 1-6 uur verschijnen onmiddellijk tekenen van vergiftiging: braken, bewustzijnsverlies, misselijkheid, overmatig zweten.
Falsefoam lijkt qua uiterlijk op herfst-, winter-, zomer- en grijslamellaire nevels.

  • Giftige paddenstoelen - Valse vos (oranje prater)

Deze giftige paddenstoel heeft een fel oranjerode tot koperrode hoed. De vorm van de valse canthareldop lijkt op een trechter met een gelijkmatige rand. De platen van de schimmel zijn felrood, bochtig. De stengel is ongeveer 10 cm lang en 10 mm breed, vaak versmald naar de basis toe. Valse cantharellen groeien vooral in het warme seizoen van juli tot oktober, in de buurt van echte cantharellen. Ook groeit dit type paddenstoel vaak in families, in zeldzame gevallen alleen.
Een valse cantharel is gemakkelijk te onderscheiden van een eetbare cantharel: een echte cantharel heeft een felgele kleur, een concave hoed, glad aan de bovenkant en golvend aan de randen. Het been is dicht en elastisch, iets donkerder dan de dop. Kenmerkend voor cantharellen is hun aangenaam fruitig aroma. Valse verwanten van de cantharel zijn uiterlijk helderder, geeloranje van kleur, met een holle en dunne stengel. De randen van haar muts zijn gelijk, in tegenstelling tot een echte cantharel. En het belangrijkste: het vlees van een valse cantharel heeft een zeer onaangename geur.

Hoe een giftige paddenstoel te onderscheiden - Hoe eetbare paddenstoelen te onderscheiden

Het is geen geheim dat veel giftige paddenstoelen vermomd zijn als eetbare paddenstoelen. Laten we dus eens kijken hoe we eetbare paddenstoelen van oneetbare kunnen onderscheiden. Er moet aan worden herinnerd dat zelfs een eetbare paddenstoel vergiftiging kan veroorzaken.

HET IS BELANGRIJK OM TE WETEN:
Overrijpe paddenstoelen met een hoed open als een paraplu hebben geen voedingswaarde. Het is beter om zo'n paddenstoel aan een takje te hangen - laat de sporen zich over het gebied verspreiden. Maar als de hoed gebogen is als een koepel, betekent dit dat: de paddenstoel heeft al sporen vrijgegeven en er wordt een gif in gevormd, vergelijkbaar met het kadaver... Hij is gevaarlijk, dit is de belangrijkste oorzaak van vergiftiging.


Verschillen tussen giftige en eetbare paddenstoelen

Laten we eens kijken welke verschillen tussen giftige en eetbare paddenstoelen beginnende paddenstoelenplukkers moeten weten. Waar je op moet letten bij het plukken van paddenstoelen, waar paddenstoelenliefhebbers op moeten letten en hoe je geen slachtoffer wordt van giftige paddenstoelen.
Witte paddenstoel Beschrijving: Witte paddenstoel onderscheidt zich door een dikke en dichte stengel, bruine hoed, wit vruchtvlees, aangename smaak en geur. Witte paddenstoel is gemakkelijk genoeg te onderscheiden van giftig.
Gevaar: kleurverandering bij de pauze, bittere smaak. Verwar porcini niet met giftig geel - het vlees wordt roze bij de snede.
Boleet Beschrijving: Boletus boletus onderscheidt zich door een dichte, bruinrode hoed, het vruchtvlees wordt blauw bij de pauze. Zo onderscheidt de eetbare boleetzwam zich van andere paddenstoelen.
Gevaar
Boleet Beschrijving: Boletus boletus onderscheidt zich door een witte poot met heldere schubben, de dop is bruin van boven, de dop is wit van onderen, het vruchtvlees bij de pauze is wit. Dit zijn de belangrijkste verschillen tussen eetbare paddenstoelen, dus ze onderscheiden eetbare boletus van oneetbare paddenstoelen.
Gevaar: de paddenstoel groeit niet onder zijn eigen boom.
Botertjes Beschrijving: Oiler (boletus) heeft een gele steel en dezelfde dop met witte vlekken aan de randen en een plakkerige, als geoliede, huid bovenop, die gemakkelijk kan worden verwijderd met een mes. Leer onderscheid te maken tussen giftige paddenstoelen.
Gevaar: kleurverandering bij breuk, roodachtige sponsachtige laag, bittere smaak.
vliegwielen Beschrijving: Vliegwielen hebben een donkergroene of roodachtige fluwelen kap, gele steel en een sponsachtige laag. Dit zijn de belangrijkste tekens waarmee je eetbare paddenstoelen kunt onderscheiden van oneetbare paddenstoelen.
Gevaar: gebrek aan fluweelachtige, roodachtige kleur van de sponsachtige laag, bittere smaak.
Chanterelle Beschrijving: Cantharel is dicht, abrikoos of lichtoranje van kleur, de platen van onder de dop gaan soepel over in een dichte en sterke poot. Een manier om eetbare cantharelpaddestoelen van oneetbare paddestoelen te onderscheiden.
Gevaar: rood-oranje kleur, lege steel.
Ryzhik Beschrijving: Ryzhik - een lamellaire paddenstoel van de overeenkomstige kleur, die melkachtig sap afscheidt - sinaasappel en niet bitter van smaak. Dus om eetbare paddenstoelen te onderscheiden van paddenstoelentweelingen.
Gevaar: wit, bitter, prikkelend melksap.
Honingpaddestoelen Beschrijving: Honingzwammen komen in kleine families uit op stronken, wortels, stammen van dode bomen. De okerkleurige paddestoelhoed is bedekt met kleine zwarte schubben die vanuit het midden zijn gericht, eronder bevinden zich witachtige platen, op het been bevindt zich een witte ring of film.
Gevaar: groeit op de grond, de hoed is geel of roodachtig, zonder schubben, zwarte, groene of bruine platen, er is geen film of ringetje op de stengel, een aardse geur.
Lactose Beschrijving: Melkpaddestoel is een lamellaire paddestoel, wit, met pluizige randen, wit en scherp melkachtig sap, groeit in koppels naast berken. Zo kun je de melk van de giftige en oneetbare paddenstoelen onderscheiden.
Gevaar: zeldzame bladen, scherpe blauwe verkleuring en steenhardheid bij de breuk, de afwezigheid van berken in de buurt.
Volnushka Beschrijving: Volnushka is een lamellaire paddenstoel met een ruige roze dop, gebogen aan de randen, wit en bijtend melkachtig sap. Dit zijn de onderscheidende kenmerken van de golf.
Gevaar: "Verkeerde" hoed - niet roze, opengevouwen, geen harige.
Russula Beschrijving: Russula - lamellaire paddenstoelen, breken gemakkelijk, doppen van verschillende kleuren - roze, bruinachtig, groenachtig, de schil kan er gemakkelijk van worden verwijderd. Je kunt dus eetbare russula-paddenstoelen onderscheiden van oneetbare.
Gevaar: rode of bruinzwarte dop, roze steel, rode of donkere zachte film op de steel, grof en taai vruchtvlees, onaangename en bittere smaak.

Er zijn geen betrouwbare methoden om op het oog eetbare en giftige paddenstoelen te onderscheiden, dus de enige uitweg is om elk van de paddenstoelen te kennen. Als de soortidentiteit van de paddenstoelen twijfelachtig is, is het absoluut niet de moeite waard om ze te eten. Gelukkig zijn er onder de honderden in de natuur voorkomende soorten zo duidelijk van elkaar te onderscheiden dat het moeilijk is ze met andere te verwarren. Het is echter het beste om altijd een paddenstoel-identificatie bij de hand te hebben om een ​​giftige paddenstoel te onderscheiden van een eetbare paddenstoel.

Hoe giftige paddenstoelen te identificeren?

Giftige paddenstoel, weet: er zijn twee manieren om het gif te verwijderen:

  1. Kook de champignons 15-30 minuten, giet dan de bouillon af en spoel de geschenken van het bos onder stromend water. Om zeker te zijn, kan de procedure twee keer worden herhaald. Alleen dan kunnen de champignons worden gebakken, gemarineerd en aan soepen worden toegevoegd.
  2. Droog de champignons. Dit moet trouwens worden gedaan in een warme, maar goed geventileerde ruimte, aan een touwtje geregen en opgehangen, en niet op een batterij of op een fornuis. In het eerste geval gaat het toxine in een afkooksel, in het tweede verdampt het.

Beide methoden werken niet alleen op één paddenstoel - de bleke paddenstoel.

Wij wensen u een prettige en rustige jacht. En onthoud dat mee naar huis genomen champignons moeten dezelfde dag nog verwerkt worden... De uitzondering zijn lamellaire paddenstoelen - ze kunnen een nacht worden geweekt.

Wat is het belangrijkste voor een paddenstoelenzoeker die naar het bos gaat om "rustig te jagen"? Nee, helemaal geen mand (hoewel je die ook nodig zult hebben), maar kennis, vooral met betrekking tot welke paddenstoelen giftig zijn en welke je veilig in de mand kunt doen. Zonder hen kan een uitje voor een bostraktatie probleemloos veranderen in een dringende reis naar het ziekenhuis. In sommige gevallen zal het de laatste wandeling in het leven worden. Om rampzalige gevolgen te voorkomen, brengen we u een korte informatie over gevaarlijke paddenstoelen onder de aandacht, die onder geen enkele omstandigheid mogen worden afgesneden. Bekijk de foto's van dichterbij en onthoud hoe ze er voor altijd uit zullen zien. Dus laten we beginnen.

Onder giftige paddenstoelen is de bleke fuut de eerste plaats in termen van toxiciteit en frequentie van dodelijke vergiftiging. Het gif is bestand tegen warmtebehandeling, bovendien heeft het late symptomen. Nadat je de paddenstoelen hebt geproefd, kun je je de eerste dag een volledig gezond persoon voelen, maar dit effect is bedrieglijk. Terwijl kostbare tijd wordt besteed aan het redden van levens, doen gifstoffen al hun vuile werk en vernietigen ze de lever en de nieren. Vanaf de tweede dag manifesteren vergiftigingsverschijnselen zich door hoofdpijn en spierpijn, braken, maar tijd gaat verloren. In de meeste gevallen treedt de dood in.

Zelfs als je de eetbare paddenstoelen in de mand maar even aanraakt, wordt het gif van de paddenstoel onmiddellijk opgenomen in hun hoeden en benen en verandert de onschadelijke geschenken van de natuur in een dodelijk wapen.

Paddenstoel groeit in loofbossen en lijkt qua uiterlijk (op jonge leeftijd) enigszins op champignons of groenlingen, afhankelijk van de kleur van de dop. De dop kan vlak zijn met een lichte uitstulping, of hij kan eivormig zijn, met gladde randen en ingegroeide vezels. De kleur varieert van wit tot olijfgroen, de platen onder de dop zijn ook wit. Het langwerpige been aan de basis zet uit en is "geketend" in de overblijfselen van een filmzak, die een jonge paddenstoel eronder verborg, en heeft een witte ring aan de bovenkant.

In een paddenstoel, wanneer gebroken, wordt het witte vlees niet donkerder en behoudt het zijn kleur.

Wat een verschillende vliegenzwammen

Zelfs kinderen kennen de gevaarlijke eigenschappen van de vliegenzwam. In alle verhalen wordt het beschreven als een dodelijk ingrediënt voor het maken van een giftig drankje. Alles is zo eenvoudig: de roodharige paddenstoel met witte vlekken, zoals iedereen die op de illustraties in de boeken zag, is helemaal geen enkel exemplaar. Naast hem zijn er nog andere soorten vliegenzwam die van elkaar verschillen. Sommige zijn zeer eetbaar. Bijvoorbeeld Caesar-paddenstoel, eivormige en blozende vliegenzwam. Natuurlijk zijn de meeste soorten nog steeds oneetbaar. En sommige zijn levensbedreigend en het is ten strengste verboden om ze in het dieet op te nemen.

De naam "vliegenzwam" bestaat uit twee woorden: "vliegen" en "pest", dat wil zeggen dood. En zonder uitleg is het duidelijk dat de paddenstoel vliegen doodt, namelijk zijn sap, dat vrijkomt uit de dop na bestrooiing met suiker.

De dodelijke giftige vliegenzwamsoorten die het grootste gevaar vormen voor de mens zijn:

Kleine maar dodelijke haveloze paddenstoel

De giftige paddenstoel dankt zijn naam aan zijn eigenaardige structuur: vaak is de dop, waarvan het oppervlak bedekt is met zijdeachtige vezels, ook versierd met longitudinale scheuren en zijn de randen gescheurd. In de literatuur is de paddenstoel beter bekend als fibrillus en heeft een bescheiden formaat. De hoogte van het been is iets meer dan 1 cm en de diameter van de hoed met een uitstekende knobbel in het midden is maximaal 8 cm, maar dit belet niet dat het een van de gevaarlijkste blijft.

De concentratie muscarine in de vezelpulp overschrijdt de rode vliegenzwam, terwijl het effect na een half uur merkbaar is, en binnen een dag verdwijnen alle symptomen van vergiftiging met dit toxine.

Mooie, maar "verdomde paddestoel"

Dit is precies het geval wanneer de titel overeenkomt met de inhoud. Het is niet voor niets dat een valse Valui-paddenstoel of een mierikswortelpaddenstoel door de mensen met zo'n onfatsoenlijk woord werd genoemd - niet alleen is het giftig, maar ook het vruchtvlees is bitter, maar de geur is gewoon walgelijk en helemaal geen paddenstoel. Maar aan de andere kant, dankzij zijn "aroma", zal het niet werken om het vertrouwen te krijgen van een paddenstoelenplukker onder het mom van een russula, waar Valui erg op lijkt.

De wetenschappelijke naam van de schimmel klinkt als "plakkerige hebeloma".

Valse valui groeit overal, maar is meestal aan het einde van de zomer te zien aan de lichte randen van naald- en loofbossen, onder een eik, berk of esp. De hoed van een jonge paddenstoel is roomwit, convex, met de randen naar beneden. Met de leeftijd buigt het centrum naar binnen en wordt het donkerder tot een geelbruine kleur, terwijl de randen licht blijven. De huid op de dop is mooi en glad, maar plakkerig. De onderkant van de dop bestaat uit hechtende platen van grijswitte kleur bij jonge Valuev en vuilgeel bij oude exemplaren. Het dichte bittere vruchtvlees heeft een overeenkomstige kleur. Het been van de valse waarde is vrij hoog, ongeveer 9 cm, aan de basis is het breed en loopt dan taps toe naar boven, bedekt met een witte bloem, vergelijkbaar met meel.

Kenmerkend voor de "mierikswortelpaddestoel" is de aanwezigheid van zwarte vlekken op de platen.

Giftige tweelingbroer van zomerhoningzwammen: zwavelgele honingzwam

Iedereen weet dat ze in vriendelijke koppels op stronken groeien, maar er is zo'n "familielid" onder hen, die uiterlijk praktisch niet verschilt van smakelijke paddenstoelen, maar ernstige vergiftiging veroorzaakt. Dit is een valse zwavelgele paddenstoel. Giftige tweelingen leven bijna overal in kleine groepen op de overblijfselen van boomsoorten, zowel in bossen als op open plekken tussen velden.

De paddenstoelen hebben kleine hoedjes (maximaal 7 cm in diameter), grijsgeel van kleur, met een donkerder, roodachtig centrum. Het vruchtvlees is licht, bitter en stinkt. De platen onder de dop zitten stevig vast aan de stengel, bij de oude paddenstoel zijn ze donker. Het lichte been is lang, tot 10 cm, en bestaat uit vezels.

U kunt onderscheid maken tussen "goede" en "slechte paddenstoelen" door de volgende kenmerken:

  • de eetbare paddenstoel heeft schubben op de dop en poot, maar de valse paddenstoel heeft ze niet;
  • De "goede" paddenstoel is gekleed in een rok met een been, de "slechte" niet.

Satanische paddenstoel vermomd als boletus

Het massieve been en het dichte vlees van de satanische paddenstoel laten het lijken alsof het eten van zo'n knappe man echter gepaard gaat met ernstige vergiftiging. Boletus satanic, zoals deze soort ook wel wordt genoemd, smaakt best goed: noch de geur, noch de bitterheid die kenmerkend is voor giftige paddenstoelen.

Sommige wetenschappers schrijven het zelfs toe aan voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, als het wordt blootgesteld aan langdurig weken en langdurige hittebehandeling. Maar niemand zegt precies hoeveel giftige stoffen gekookte paddenstoelen van dit type bevatten, dus het is beter om uw gezondheid niet in gevaar te brengen.

Uiterlijk is de satanische paddenstoel best mooi: de gebroken witte dop is vlezig, met een sponsachtige gele onderkant, die na verloop van tijd rood wordt. De vorm van de poot is vergelijkbaar met die van een echte eetbare boletus, net zo massief, in de vorm van een ton. Onder de dop wordt het been dunner en wordt geel, de rest is oranjerood. Het vlees is erg dicht, wit, rozeachtig alleen aan de basis van het been. Jonge paddenstoelen ruiken lekker, maar oude exemplaren verspreiden een walgelijke geur van bedorven groenten.

Je kunt satanische pijn en eetbare paddenstoelen onderscheiden door het vruchtvlees te snijden: bij contact met lucht krijgt het eerst een rode tint en wordt dan blauw.

Geschillen over de eetbaarheid van varkens werden begin jaren 90 stopgezet, toen alle soorten van deze paddenstoelen officieel werden erkend als gevaarlijk voor het leven en de gezondheid van de mens. Sommige paddenstoelenplukkers blijven ze tot op de dag van vandaag verzamelen voor voedsel, maar dit is absoluut niet de moeite waard, omdat varkensgifstoffen zich in het lichaam kunnen ophopen en vergiftigingsverschijnselen niet onmiddellijk verschijnen.

Uiterlijk lijken giftige paddenstoelen op melkpaddenstoelen: ze zijn klein, met gehurkte benen en een vlezige ronde dop met een vuile gele of grijsbruine kleur. Het midden van de hoed is diep concaaf naar binnen toe, de randen zijn golvend. Het vruchtlichaam is in doorsnede gelig, maar verdonkert snel vanuit de lucht. Varkens groeien in groepen in bossen en aanplant, vooral dol op bomen die door de wind zijn geveld, gelegen tussen hun wortelstokken.

Er zijn meer dan 30 soorten varkensoren, zoals paddenstoelen ook worden genoemd. Ze bevatten allemaal lectines en kunnen vergiftiging veroorzaken, maar het magere varken wordt als de gevaarlijkste beschouwd. De hoed van een jonge giftige paddenstoel is glad, vuil olijfkleurig en wordt na verloop van tijd roestig. De korte steel heeft de vorm van een cilinder. Wanneer het paddenstoellichaam wordt gebroken, is een duidelijke geur van rottend hout te horen.

Dergelijke varkens zijn niet minder gevaarlijk:


Giftige paraplu's

Slanke paddenstoelen op hoge dunne poten met platte, wijd open doppen die op een paraplu lijken, groeien in overvloed langs wegen en bermen. Ze worden paraplu's genoemd. De dop, inderdaad, naarmate de schimmel groeit, opent en wordt breder. De meeste soorten parasolzwammen zijn eetbaar en erg lekker, maar er zitten ook giftige exemplaren tussen.

De gevaarlijkste en meest voorkomende giftige paddenstoelen zijn de volgende paraplu's:


Giftige rijen

Ryadovka-paddenstoelen hebben veel variëteiten. Onder hen zijn er zowel eetbare als zeer smakelijke paddenstoelen, en eerlijk gezegd smakeloze en oneetbare soorten. En dan zijn er nog zeer gevaarlijke giftige rijen. Sommigen van hen lijken op hun "ongevaarlijke" familieleden, die onervaren paddenstoelenplukkers gemakkelijk misleiden. Voordat je het bos ingaat, moet je een persoon als partner zoeken. Hij moet alle fijne kneepjes van de champignonhandel kennen en "slechte" rijen van "goede" kunnen onderscheiden.

De tweede naam van de ryadovki is praters.

Onder de giftige praters worden de volgende rijen als een van de gevaarlijkste beschouwd, die de dood kunnen veroorzaken:


Galzwam: oneetbaar of giftig?

De meeste wetenschappers classificeren de galschimmel als oneetbaar, omdat zelfs bosinsecten het bittere vruchtvlees niet durven te proeven. Een andere groep onderzoekers is er echter van overtuigd dat deze paddenstoel giftig is. In het geval van het eten van dichte pulp, treedt de dood niet op. Maar de gifstoffen die het in grote hoeveelheden bevat, veroorzaken kolossale schade aan de interne organen, met name de lever.

Mensen noemen de paddenstoel Gorchak vanwege zijn eigenaardige smaak.

De afmetingen van de giftige paddenstoel zijn niet klein: de diameter van de bruinoranje dop bereikt 10 cm en de roomrode poot is erg dik, met een donkerder gaasachtig patroon in het bovenste gedeelte.

De galzwam lijkt op de witte, maar wordt, in tegenstelling tot de laatste, altijd roze als hij gebroken is.

Kwetsbare gevoelige moeras gallerina

In moerassige delen van het bos, in het struikgewas van mos, kun je kleine paddenstoelen vinden op een lange dunne stengel - moerasgalerij. Een breekbare lichtgele poot met een witte ring aan de bovenkant kan zelfs met een dun takje gemakkelijk worden omgestoten. Bovendien is de paddenstoel giftig en kun je hem nog steeds niet eten. De donkergele hoed van de gallerina is ook kwetsbaar en waterig. Op jonge leeftijd lijkt het op een bel, maar wordt dan recht en laat alleen een scherpe uitstulping in het midden achter.

Dit is geen volledige lijst van giftige paddenstoelen, daarnaast zijn er nog veel valse soorten, die gemakkelijk te verwarren zijn met eetbare. Als je niet zeker weet welke paddenstoel er onder je voeten zit, loop dan even langs. Het is beter om een ​​extra rondje door het bos te maken of met een lege portemonnee naar huis te gaan dan later een ernstige vergiftiging op te lopen. Wees attent, zorg voor uw gezondheid en de gezondheid van mensen die dicht bij u staan!

Video over de gevaarlijkste paddenstoelen voor mensen

Al het leven op aarde is gebruikelijk om te verwijzen naar de planten- of de dierenwereld, maar er zijn speciale organismen - paddenstoelen, die wetenschappers lange tijd moeilijk konden classificeren. Champignons zijn uniek in hun structuur, manier van leven en variëteit. Ze worden vertegenwoordigd door een groot aantal variëteiten en verschillen zelfs onderling in het mechanisme van hun bestaan. Paddenstoelen werden eerst naar planten verwezen, daarna naar dieren, en pas onlangs werd besloten ze toe te schrijven aan hun eigen, bijzondere koninkrijk. Paddestoelen zijn geen plant of dier.

Wat zijn paddenstoelen?

Champignons bevatten, in tegenstelling tot planten, niet het pigment chlorofyl, dat groen blad geeft en voedingsstoffen uit koolstofdioxide haalt. Paddestoelen zijn niet in staat om zelfstandig voedingsstoffen te produceren, maar halen ze uit het object waarop ze groeien: boom, grond, planten. Het eten van kant-en-klare substanties brengt paddenstoelen heel dicht bij dieren. Daarnaast is vocht van levensbelang voor deze groep levende organismen, waardoor ze niet kunnen bestaan ​​waar geen vloeistof is.

Champignons kunnen dop, schimmel en gist zijn. Het is de hoed die we in het bos verzamelen. Schimmels zijn een bekende schimmel, gist is een gist en soortgelijke zeer kleine micro-organismen. Schimmels kunnen zich ontwikkelen op levende organismen of zich voeden met hun afvalproducten. Schimmels kunnen wederzijds voordelige relaties aangaan met hogere planten en insecten, deze relatie wordt symbiose genoemd. Paddenstoelen zijn een essentieel onderdeel van het spijsverteringsstelsel van herbivoren. Ze spelen een zeer belangrijke rol in het leven van niet alleen dieren, planten, maar ook mensen.

Schema van de structuur van de doppaddestoel

Iedereen weet dat een paddenstoel bestaat uit een poot en een hoed, en die snijden we af als we paddenstoelen verzamelen. Dit is echter slechts een klein deel van de schimmel, het "vruchtlichaam". Aan de structuur van het vruchtlichaam kun je de eetbare paddenstoel bepalen of niet. Vruchtlichamen zijn samengesteld uit met elkaar verweven draden, dit zijn "hyfen". Als je de paddenstoel omdraait en van onderaf naar de dop kijkt, zul je zien dat sommige paddenstoelen daar dun plastic hebben (dit zijn lamellaire paddenstoelen), terwijl andere een spons hebben (sponsachtige paddenstoelen). Daar worden de sporen (heel kleine zaadjes) gevormd die nodig zijn voor de voortplanting van de schimmel.

Het vruchtlichaam vormt slechts 10% van de paddenstoel zelf. Het grootste deel van de schimmel is mycelium, het is niet zichtbaar voor het oog, omdat het zich in de grond of schors van een boom bevindt en ook een verweving van hyfen vertegenwoordigt. Een andere naam voor mycelium is "mycelium". Een groot deel van het mycelium is nodig voor de schimmel om voedingsstoffen en vocht op te vangen. Daarnaast hecht het de schimmel aan het oppervlak en bevordert het een verdere verspreiding erover.

Eetbare paddestoelen

De meest populaire eetbare paddenstoelen onder paddenstoelenplukkers zijn: witte paddenstoel, boletus, boletus, botervloot, vliegwiel, honingpaddenstoel, melkpaddenstoel, russula, cantharel, paddenstoel, volnushka.

Eén paddenstoel kan veel variëteiten hebben, daarom kunnen paddenstoelen met dezelfde naam er anders uitzien.

Witte paddenstoel (boleet) aanbeden door paddenstoelenplukkers vanwege zijn onovertroffen smaak en aroma. Het lijkt qua vorm erg op een vat. De dop van deze paddenstoel is als een rond kussen en is bleek tot donkerbruin van kleur. Het oppervlak is glad. Het vruchtvlees is dicht, wit, geurloos en heeft een aangename nootachtige smaak. De poot van de eekhoorntjesbrood is zeer volumineus, tot 5 cm dik, wit, soms beige. Het meeste is ondergronds. Deze paddenstoel kan van juni tot oktober worden geoogst in naald-, loof- of gemengde bossen en het uiterlijk hangt af van waar hij groeit. Je kunt eekhoorntjesbrood in elke vorm eten.




gemeenschappelijke boletus

Gewone boletus (obabok) ook een nogal wenselijke paddenstoel voor paddenstoelenplukkers. Zijn hoed heeft ook de vorm van een kussen en is lichtbruin of donkerbruin geverfd. De diameter is maximaal 15 cm.Het vlees van de dop is wit, maar kan bij de snede licht roze worden. De lengte van de poot is maximaal 15 cm, wordt naar beneden iets breder en heeft een lichtgrijze kleur met bruine schubben. Boletus groeit van juni tot laat in de herfst in loof- en gemengde bossen. Hij houdt erg van licht, dus hij is meestal aan de randen te vinden. Boletus kan gekookt, gebakken en gestoofd worden gegeten.





Boleet

Boleet(roodharige) is gemakkelijk te herkennen aan de interessante kleur van de dop, die lijkt op herfstgebladerte. De kleur van de dop is afhankelijk van de groeiplaats. Het varieert van bijna wit tot geelrood of bruin. Op de plaats van de breuk begint de pulp van kleur te veranderen, wordt donkerder tot zwart. Het been van de boletus is erg dicht en groot en bereikt een lengte van 15 cm. In uiterlijk van de boletus verschilt de boletus ook doordat hij als het ware zwarte vlekken op zijn benen heeft, als het ware horizontaal, en in de boletus is het meer verticaal Deze paddenstoel kan worden geoogst van de vroege zomer tot oktober. Het wordt meestal gevonden in loof- en gemengde bossen, in espen en kleine bossen.




olieman

olieman heeft een vrij brede dop, tot 10 cm in diameter. Het kan worden gekleurd van geel tot chocolade, convex van vorm. De huid kan gemakkelijk worden gescheiden van het vruchtvlees van de dop en kan erg slijmerig en glad aanvoelen. Het vruchtvlees in de dop is zacht, geelachtig en sappig. Bij jonge boters wordt de spons onder de dop vastgedraaid met een witte film, bij volwassenen blijft er een rok op het been van. Het been heeft de vorm van een cilinder. Het is geel aan de bovenkant en iets donkerder aan de onderkant. Oiler groeit van mei tot november in naaldbossen op zandgrond. Het kan gebeitst, gedroogd en gezouten worden geconsumeerd.




Geit

Geit lijkt erg op de oude oliebus, maar de spons onder de dop is donkerder, met grote poriën en er is geen rok op het been.

moswiel

vliegwielen hebben een kussenvormige dop met een fluwelen huid van bruin tot donkergroen. Het been is dicht, geelbruin. Het vruchtvlees kan bij het snijden blauw of groen worden en is bruin van kleur. Meestal zijn er groene en geelbruine vliegwormen. Ze hebben een uitstekende smaak en kunnen gefrituurd en gedroogd worden gegeten. Voordat je het eet, moet je de dop schoonmaken. Mos groeit in loof- en naaldbossen van gematigde breedtegraden van midden zomer tot midden herfst.





Dubovik

Dubovik groeit voornamelijk in eikenbossen. Het ziet eruit als een eekhoorntjesbrood in vorm en een vliegwiel in kleur. Het oppervlak van de hoed bij jonge paddenstoelen is fluweelachtig, bij vochtig weer slijmerig. Door aanraking wordt de dop bedekt met donkere vlekken. Het vruchtvlees van de paddenstoel is geelachtig, dicht, aan de basis van het been is rood of roodachtig, wordt blauw bij de snede, wordt dan bruin, geurloos, de smaak is mild. De paddenstoel is eetbaar, maar het is gemakkelijk om hem te verwarren met de oneetbare: satanische en galkleurige paddenstoelen. Als een deel van de poot bedekt is met een donker gaas, is het geen eik, maar zijn oneetbare tegenhanger. Bij de olijfbruine eik wordt het vlees op de snede onmiddellijk blauw en in de giftige dubbelganger verandert het langzaam van kleur, eerst rood en dan blauw.

Alle hierboven beschreven paddenstoelen zijn sponsachtig. Onder de sponsachtige paddenstoelen zijn alleen de galpaddenstoel en de satanische paddenstoel giftig, ze zien eruit als wit, maar ze veranderen onmiddellijk van kleur op de snede, en zelfs peper is niet eetbaar, omdat het bitter is, over hen hieronder. Maar onder de lamellaire paddenstoelen zijn er veel oneetbare en giftige, dus een kind moet de namen en beschrijvingen van eetbare paddenstoelen onthouden voordat hij op een "stille jacht" gaat.

Honingzwam

Honingzwam groeit aan de voet van bomen, en weidepaddenstoelen groeien op weiden. De bolle dop, tot 10 cm in diameter, heeft een geelbruine kleur, vergelijkbaar met een paraplu. De lengte van het been is maximaal 12 cm, in het bovenste gedeelte is het licht en heeft het een ring (rok), en aan de onderkant krijgt het een bruinachtige tint. Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht, droog, met een aangename geur.

Herfsthoningzwam groeit van augustus tot oktober. Het kan worden gevonden op basis van zowel dode als levende bomen. De dop is bruinachtige, dichte, geelachtige platen, witte ring op de stengel. Het wordt meestal gevonden in een berkenbos. Deze paddenstoel kan gedroogd, gebakken, gebeitst en gekookt worden gegeten.

Honingzwam in de herfst

Zomerhoningzwam groeit, net als de herfst, de hele zomer en zelfs in de herfst op stronken. De hoed is aan de rand donkerder dan in het midden en dunner dan die van de herfsthoningdauw. Op het been zit een bruine ring.

Zomer honing paddestoel

Weidehoningdauw groeit vanaf eind mei in weiden en weilanden. Soms vormen de paddenstoelen een cirkel, die paddenstoelenplukkers de "heksenring" noemen.

Weide honing

Russula

Russula een ronde dop hebben met een huid die aan de randen gemakkelijk kan worden afgepeld. De hoed bereikt een diameter van 15 cm. De hoed kan convex, plat, concaaf of trechtervormig zijn. De kleur varieert van roodbruin en blauwgrijs tot geelachtig en lichtgrijs. Het been is wit, kwetsbaar. Het vruchtvlees is ook wit. Russula is te vinden in zowel loof- als naaldbossen. Ze groeien ook in een berkenpark en aan de oevers van de rivier. De eerste paddenstoelen verschijnen in het late voorjaar en het grootste aantal komt voor in het vroege najaar.


Chanterelle

Chanterelle- een aangenaam ogende en smaakvolle eetbare paddenstoel. Haar fluwelen hoed is roodachtig van kleur en lijkt op een trechter met plooien aan de randen. Het vlees is dicht en heeft dezelfde kleur als de dop. De hoed gaat soepel in het been. Het been is ook rood, glad, naar beneden taps toelopend. De lengte is maximaal 7 cm De cantharel wordt gevonden in loof-, gemengde en naaldbossen. Het is vaak te vinden in mos en coniferen. Het groeit van juni tot november. Je kunt het in elke vorm gebruiken.

Lactose

Lactose heeft een holle dop met een trechter in het midden en golvende randen. Het voelt stevig aan en is vlezig. Het oppervlak van de dop is wit en soms bedekt met pluisjes, het is droog of omgekeerd, slijmerig en nat, afhankelijk van het soort gewicht. Het vruchtvlees is broos en bij breuk komt een wit sap met een bittere smaak vrij. Afhankelijk van het soort gewicht kan het sap bij breuk geel of roze worden. Het been is zwaar, dicht, wit. Deze paddenstoel groeit in loof- en gemengde bossen, vaak bedekt met droog gebladerte zodat het niet zichtbaar is, maar alleen een heuveltje zichtbaar is. U kunt het ophalen van de eerste zomermaand tot en met september. Melkpaddenstoelen zijn goed geschikt om te beitsen. Veel minder vaak worden ze gebakken of gekookt geconsumeerd. Melk kan ook zwart zijn, maar zwart heeft een veel slechtere smaak.

Witte bult (echt)

Droog gewicht (lading)

Aspen knobbeltje

Zwarte melk

Volnushka

Golven Ze onderscheiden zich door een kleine hoed met een depressie in het midden en een mooie franje langs de licht opgevouwen randen. De kleur varieert van geelachtig tot roze. Het vruchtvlees is wit en stevig. Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het sap heeft een zeer bittere smaak, dus voordat je deze paddenstoel kookt, moet je hem lang laten weken. Het been is dicht, tot 6 cm lang. Volnushki houdt van natte gebieden en groeit in loof- en gemengde bossen, met een voorkeur voor berkenbomen. Ze worden het best geoogst van augustus tot september. Volnushki kan in gezouten en gepekelde vorm worden gegeten.


Ryzhik

Ryzjiki Ze zijn vergelijkbaar met golven, maar groter van formaat, ze hebben geen franjes aan de randen, ze zijn lichtoranje van kleur en het vlees op de snede is ook oranje, wordt groen langs de rand. De paddenstoel heeft geen bittersap, dus je kunt hem meteen koken zonder hem te weken. De paddenstoel is eetbaar. De champignons worden gebakken, gekookt en gepekeld.

Champignon

Champignon groeien in het bos en in de stad, en zelfs op stortplaatsen en kelders van zomer tot herfst. Terwijl de paddenstoel jong is, heeft de dop de vorm van een halve bal van witte of grijsachtige kleur, de achterkant van de dop is bedekt met een witte sluier. Wanneer de hoed wordt geopend, verandert de sluier in een rok met een been, waardoor de grijze platen met sporen zichtbaar worden. Champignons zijn eetbaar, ze worden gebakken, gekookt, gebeitst zonder enige speciale voorafgaande verwerking.

Violist

Een paddenstoel die een beetje kraakt als hij er met een vingernagel overheen wordt gehouden of als er over de doppen wordt gewreven, velen noemen hem piepend. Het groeit in naald- en loofbossen, meestal in groepen. De viool lijkt op een klomp, maar in tegenstelling tot de klomp zijn de platen in een geelachtige of groenachtige kleur gegoten, en de dop mag ook niet puur wit zijn, bovendien is hij fluweelachtig. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit, zeer dicht, stevig, maar broos, met een zwakke aangename geur en een zeer scherpe smaak. Bij de pauze scheidt het een zeer scherp wit melkachtig sap af. Het witte vruchtvlees wordt groengeel bij blootstelling aan lucht. Melkachtig sap wordt roodachtig als het droog is. De viool is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, hij is na het weken in zoute vorm eetbaar.

Waarde (stier) heeft een lichtbruine dop met witachtige platen en een witte poot. Terwijl de paddenstoel jong is, is de dop gebogen en enigszins glad. Jonge paddenstoelen worden verzameld en gegeten, maar alleen na het verwijderen van de schil, langdurig weken of koken van de paddenstoel.

Zulke bizarre paddenstoelen vind je in het bos en in de wei: morielje, lijn, mestkever, blauwgroene stropharia. Ze zijn voorwaardelijk eetbaar, maar de laatste tijd worden ze steeds minder door mensen gegeten. De jonge paraplupaddestoel en regenjas zijn eetbaar.

Giftige paddenstoelen

Oneetbare paddenstoelen of voedsel dat hun gif bevat, kunnen ernstige vergiftiging en zelfs de dood veroorzaken. De meest levensbedreigende oneetbare, giftige paddenstoelen zijn: vliegenzwammen, bleke futen, valse paddenstoelen.

Een zeer opvallende paddenstoel in het bos. Zijn rode hoed met witte stippen is al van verre zichtbaar voor de boswachter. Afhankelijk van het type kunnen hoeden echter ook van andere kleuren zijn: groen, bruin, wit, oranje. De hoed heeft de vorm van een paraplu. Deze paddenstoel is vrij groot van formaat. Het been wordt meestal naar beneden toe breder. Er zit een "rok" op. Het zijn de restanten van de schelp waarin de jonge paddenstoelen zaten. Deze giftige paddenstoel kan worden verward met een goudrode russula. De russula heeft een hoed die in het midden iets ingedrukt is en geen "rok" heeft (Volvo).



Bleke paddenstoel (vliegenzwam groen) zelfs een kleine hoeveelheid kan grote schade toebrengen aan de menselijke gezondheid. Haar hoed kan wit, groen, grijs of geelachtig zijn. Maar de vorm hangt af van de leeftijd van de paddenstoel. De hoed van een jonge paddenstoel lijkt op een klein ei en wordt na verloop van tijd bijna plat. De poot van de paddenstoel is wit, naar beneden taps toelopend. De pulp verandert niet op de incisieplaats en is geurloos. De bleke fuut groeit in alle bossen met aluminiumoxide bodem. Deze paddenstoel lijkt erg op champignons en russula. Paddenstoelenborden zijn echter meestal donkerder van kleur, terwijl ze bij bleke paddenstoelen wit zijn. Russula heeft deze rok niet op het been, en ze zijn brozer.

valse paddestoelen kunnen gemakkelijk worden verward met eetbare paddenstoelen. Ze groeien meestal op boomstronken. De dop van deze paddenstoelen is felgekleurd en de randen zijn bedekt met witte schilferige deeltjes. In tegenstelling tot eetbare paddenstoelen zijn de geur en smaak van deze paddenstoelen onaangenaam.

Gal paddestoel is een dubbele van wit. Het verschilt van boletus doordat het bovenste deel van zijn been is bedekt met een donker gaas en het vlees wordt roze bij de snede.

satanische paddenstoel ziet er ook uit als wit, maar de spons onder de dop is roodachtig, er is een rood gaas op het been en de snit wordt paars.

Paprika paddestoel vergelijkbaar met een vliegwiel of olieman, maar de spons onder de dop is paars.

valse cantharel- de oneetbare dubbelganger van de cantharel. De kleur van de valse cantharel is donkerder, roodoranje; wit sap komt vrij bij het breken van de dop.

Zowel het vliegwiel als de cantharellen hebben ook oneetbare tegenhangers.

Zoals u begrijpt, zijn paddenstoelen niet alleen die met een dop en een poot en die in het bos groeien.

  • Gistpaddenstoelen worden gebruikt om sommige drankjes te maken en ze te gebruiken in het fermentatieproces (bijvoorbeeld kwas). Schimmels zijn een bron van antibiotica en redden elke dag miljoenen levens. Speciale soorten paddenstoelen worden gebruikt om producten, zoals kazen, een speciale smaak te geven. Ze worden ook gebruikt om chemicaliën te maken.
  • Sporen van schimmels, met behulp waarvan ze zich voortplanten, kunnen na 10 jaar of langer ontkiemen.
  • Er zijn ook roofzuchtige soorten schimmels die zich voeden met wormen. Hun mycelium vormt dichte ringen, wanneer het erin komt, het is al onmogelijk om te ontsnappen.
  • De oudste paddenstoel gevonden in barnsteen is 100 miljoen jaar oud.
  • Een interessant feit is dat bladsnijdende mieren in staat zijn om zelfstandig de paddenstoelen te kweken die ze nodig hebben voor voeding. Ze hebben dit vermogen 20 miljoen jaar geleden verworven.
  • In de natuur zijn er ongeveer 68 soorten gloeiende paddenstoelen. Ze komen het meest voor in Japan. Dergelijke paddenstoelen onderscheiden zich door het feit dat ze groen oplichten in het donker, het ziet er vooral indrukwekkend uit als de paddenstoel midden in rotte boomstammen groeit.
  • Sommige schimmels veroorzaken ernstige ziekten en besmetten landbouwgewassen.

Paddenstoelen zijn mysterieuze en zeer interessante organismen, vol onopgeloste geheimen en ongewone ontdekkingen. Eetbare soorten zijn lekker en gezond, terwijl oneetbare soorten zeer schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Daarom is het belangrijk om ze van elkaar te kunnen onderscheiden en moet je geen paddenstoel in de mand doen waar je niet helemaal zeker van bent. Maar dit risico weerhoudt u er niet van om hun diversiteit en schoonheid te bewonderen tegen de achtergrond van de bloeiende natuur.