IN Meestal ga ik op vakantie om lichte romans, detectiveverhalen of liefdesverhalen te lezen. Ik las het terwijl ik op het strand lag of in het vliegtuig zat - en vergat het. Maar als je over het oude Engeland leest, wordt er vaak gezegd dat jonge sla of in room gestoofde kool aan tafel werd geserveerd. En het bleef in mijn geheugen hangen. Kool is een wintergroente, dus het is tijd om dit recept eens te proberen. Ik heb het geprobeerd. En waarom heb ik kool niet eerder zo gekookt? Het is erg lekker. Ik herinner me dat mijn grootmoeder stukjes kool in melk kookte, maar op de een of andere manier kon ik me die kool niet herinneren. En deze, gestoofd in room, vond ik erg lekker. Het is interessant dat zelfs mannen, die vaak onverschillig staan ​​tegenover groenten, deze kool met een knal ontvingen. Ik wisselde af tussen het maken van drie soorten kool. En hoewel ze anders smaken, heb ik ze gecombineerd tot één recept: boerenkool die wilder van smaak is, maar ontzettend gezond (boerenkool), malse Savooiekool (Savooiekool) en traditionele witte kool.

6-10 porties (afhankelijk van de grootte van de koolkop)

Ingrediënten

  • 1 kleine krop witte kool
  • 1 krop savooiekool
  • 1-2 bosjes boerenkool
  • 1 kleine ui voor boerenkool
  • 1 kopje zware room
  • Een snufje geraspte nootmuskaat
  • Hete rode pepervlokken of een snufje cayennepeper
  • Zout
  • Grond zwarte peper
  • Olijfolie

Voorbereiding

Voor boerenkool:

Was de bladeren en snij de harde stelen eraf.

Snij de ui in dunne reepjes.

Verhit olijfolie in een brede, ondiepe pan of diepe koekenpan. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten. De uien moeten doorschijnend worden en goudbruin beginnen te worden. Voeg koolbladeren, zout toe en dek af met een deksel.

Verwijder na 2-3 minuten het deksel - de kool zal gedurende deze tijd "bezinken". Roer alles goed door en laat ongeveer 5 minuten koken.

Voeg gemalen zwarte peper, nootmuskaat, hete pepervlokken en room toe, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de kool gaar is. Aan het einde van de stoofpot kun je zonder deksel koken, zodat de room een ​​beetje kan verdampen.

Voor de savooikool:

Snijd de kop van de Savooikool doormidden en vervolgens elke helft in 4-6 segmenten. Je moet langs de stengel snijden, zodat de segmenten niet uit elkaar vallen.

Voor witte kool:

Snijd de koolkop doormidden en vervolgens elke helft in 4-6 segmenten. Je moet langs de stengel snijden, zodat de segmenten niet uit elkaar vallen.

Kook water, voeg zout toe en doe de kool in kokend water. Breng op hoog vuur aan de kook en kook de kool ongeveer 4-5 minuten.

Verhit olijfolie in een diepe koekenpan of ondiepe pan met brede bodem, plaats de koolsegmenten en bak 1 minuut.

Voeg zout, gemalen zwarte peper, nootmuskaat, cayennepeper en room toe, dek af met een deksel en laat de kool ongeveer 10-15 minuten koken tot hij gaar is. Aan het einde van de stoofpot kun je zonder deksel koken, zodat de room een ​​beetje kan verdampen.

Serveer bestrooid met geraspte kaas of een scheutje balsamicoglazuur (of een paar druppels rode balsamicoazijn van goede kwaliteit).

Iedereen heeft waarschijnlijk gestoofde kool gekookt. Ik stoof het meestal met de toevoeging van een kleine hoeveelheid tomatensaus; dan wordt de kool zout, zuur, pittig en heeft hij een mooie roodbruine kleur.
En wanneer gestoofd met room, geeft gestoofde kool een heel andere smaak: zachter en delicater. En het aroma is aangenaam - boterachtig en romig.
Hoe rijker de room (idealiter boerenroom), hoe smakelijker en aromatischer de kool zal zijn. Maar melk of room met een laag vetgehalte kan ook worden gebruikt, maar het is zeer waarschijnlijk dat ze gaan schiften - dit heeft geen invloed op de smaak, maar alleen op het uiterlijk.
Ik voeg ook graag eieren toe aan gestoofde kool - hun smaak is zeer harmonieus met kool, en het gerecht blijkt bevredigender.

VERBINDING

50 g boter, 1 kg witte of Chinese kool, 2/3 kopje room of melk, 2/4 theelepel zout, peper optioneel

Snijd de kool naar wens (in vierkanten of reepjes), maar niet te groot.
Als de kool dicht is, d.w.z. herfst- of wintervariëteiten, doe het dan in een pan en giet er kokend water overheen. Als de kool erg droog is, kook dan 3-5 minuten. Als het behoorlijk sappig is, laat het dan 5-10 minuten in water staan. Giet het water grondig af.
Bij lentewitte kool of Chinese kool zijn dergelijke manipulaties niet vereist.
Smelt de boter in een pan op hoog vuur en voeg de kool toe.




Bak al roerend gedurende 5-7 minuten.
Giet er room of melk in.




Als de kool jong is, laat het vuur dan hoog staan. Verlaag anders het vuur tot medium.
Kook de kool onafgedekt, af en toe roerend, tot hij zacht is.
Aan het einde van het sudderen moet alle vloeistof volledig zijn verdampt.
Als de vloeistof is verdampt voordat de kool gaar is, voeg dan nog een 1/3 kopje room of melk of water toe en laat sudderen tot het gaar is.
5-10 minuten voor het einde van de kooktijd kunt u de kool naar smaak zout en peperen.
Indien gewenst kunt u 2 of 3 rauwe eieren in de afgewerkte kool laten. Roer en laat sudderen tot de eieren klaar zijn.

Recepten voor gestoofde kool:

Iedereen heeft waarschijnlijk gestoofde kool gekookt. Ik stoof het meestal met de toevoeging van een kleine hoeveelheid tomatensaus; dan wordt de kool zout, zuur, pittig en heeft hij een mooie roodbruine kleur.
En wanneer gestoofd met room, geeft gestoofde kool een heel andere smaak: zachter en delicater. En het aroma is aangenaam - boterachtig en romig.
Hoe rijker de room (idealiter boerenroom), hoe smakelijker en aromatischer de kool zal zijn. Maar melk of room met een laag vetgehalte kan ook worden gebruikt, maar het is zeer waarschijnlijk dat ze gaan schiften - dit heeft geen invloed op de smaak, maar alleen op het uiterlijk.
Ik voeg ook graag eieren toe aan gestoofde kool - hun smaak is zeer harmonieus met kool, en het gerecht blijkt bevredigender.

VERTREKKEN

50 g boter, 1 kg witte of Chinese kool, 2/3 kopje room of melk, 2/4 theelepel zout, peper optioneel

Snijd de kool naar wens (in vierkanten of reepjes), maar niet te groot.
Als de kool dicht is, d.w.z. herfst- of wintervariëteiten, doe het dan in een pan en giet er kokend water overheen. Als de kool erg droog is, kook dan 3-5 minuten. Als het behoorlijk sappig is, laat het dan 5-10 minuten in water staan. Giet het water grondig af.
Bij lentewitte kool of Chinese kool zijn dergelijke manipulaties niet vereist.
Smelt de boter in een pan op hoog vuur en voeg de kool toe.



Bak al roerend gedurende 5-7 minuten.
Giet room of melk erbij.



Als de kool jong is, laat het vuur dan hoog staan. Verlaag anders het vuur tot medium.
Kook de kool onafgedekt, af en toe roerend, tot hij zacht is.
Aan het einde van het sudderen moet alle vloeistof volledig verdampt zijn.
Als de vloeistof is verdampt voordat de kool gaar is, voeg dan nog een 1/3 kopje room of melk of water toe en laat sudderen tot het gaar is.
5-10 minuten voor het einde van de kooktijd kunt u de kool naar smaak zout en peperen.
Indien gewenst kunt u 2 of 3 rauwe eieren in de afgewerkte kool laten. Roer en laat sudderen tot de eieren klaar zijn.

Kool gestoofd met room

Het stomen van kool met room geeft een zachtere en delicatere smaak. En het aroma is aangenaam - boterachtig en romig. Hoe rijker de room (idealiter boerenroom), hoe smakelijker en aromatischer de kool zal zijn.

Maar melk of room met een laag vetgehalte kan ook worden gebruikt, maar het is zeer waarschijnlijk dat ze gaan schiften - dit heeft geen invloed op de smaak, maar alleen op het uiterlijk.

Ik voeg ook graag eieren toe aan gestoofde kool - hun smaak is zeer harmonieus met kool, en het gerecht blijkt bevredigender.

Ingrediënten:

50 g boter,

1 kg witte kool,

2/3 kopje room of melk,

2/4 theelepel. zout,

peper optioneel

Voorbereiding:

Snijd de kool naar wens (in vierkanten of reepjes), maar niet te groot. Als de kool dicht is, d.w.z. herfst- of wintervariëteiten, doe het dan in een pan en giet er kokend water overheen.Als de kool erg droog is, kook dan 3-5 minuten. Als het behoorlijk sappig is, laat het dan 5-10 minuten in water staan. Giet het water grondig af. Bij lentewitte kool of Chinese kool zijn dergelijke manipulaties niet vereist.

Smelt de boter in een pan op hoog vuur en voeg de kool toe.

Bak al roerend gedurende 5-7 minuten. Giet room of melk erbij.

Als de kool jong is, laat het vuur dan hoog staan. Verlaag anders het vuur tot medium.

Kook de kool onafgedekt, af en toe roerend, tot hij zacht is. Aan het einde van het sudderen moet alle vloeistof volledig verdampt zijn. Als de vloeistof is verdampt voordat de kool gaar is, voeg dan nog een 1/3 kopje room of melk of water toe en laat sudderen tot het gaar is.

5-10 minuten voor het einde van de kooktijd kunt u de kool naar smaak zout en peperen. Mengen.

Kool gestoofd in melk

Dankzij het stomen in melk wordt witte kool heel zacht en mals. Dit is een uitstekend bijgerecht voor een vleesgerecht. Het zal niet zo moeilijk zijn om het voor te bereiden - alles is heel eenvoudig en toegankelijk! Het recept is aangepast voor koken in een slowcooker, maar als je die niet hebt, kun je het eenvoudig herhalen in een pan of frituurpan.

Ingrediënten voor 4 porties:

Kool - 1 st.

Plantaardige olie - 4 el. l.

Tafelzout - 1 theelepel.

Gemalen zwarte peper - 0,2 theelepel.

Piment - 0,2 theelepel.

Nootmuskaat - 1 g

Melk - 0,5 kop.

Verse kruiden - 0,5 bosje

Boter - 50 g

Voorbereiding:

Snij de witte kool fijn.

Voeg zout, gemalen en piment toe aan de kool. Mengen.

Giet een beetje plantaardige olie in de multikokerkom. Zet het programma "frituren" of "bakken" aan, doe de geraspte kool met kruiden eraan in een kom. Na het starten van het programma wordt de kool gebakken tot hij zacht is. Roer tijdens het koken de inhoud van de kom regelmatig door met een spatel. Als de kool zacht wordt, voeg dan melk toe en schakel de multicooker naar het "stoofpot" -programma.

Kook de kool nog 20-25 minuten. Gedurende deze tijd zal de melk bijna verdampen en zal de kool ongewoon sappig en zacht worden.

Voeg op het einde kruiden toe (kan worden gedroogd), dille en peterselie, evenals boter, meng alles.

Zachte, sappige en ongelooflijk smakelijke kool gestoofd in melk is klaar. Eet smakelijk!

http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke

Vulling van taarten "kool met ei"

Ik hak de kool fijn, maal hem met zout, voeg melk toe en laat 15 minuten sudderen.

Bak de ui apart in boter. Als de kool zacht wordt, voeg je de ui toe, roer en laat iets afkoelen. Dan voeg ik gekookte eieren toe, gepureerd met een vork, een beetje gehakte dille en gemalen zwarte peper. Zeer smakelijk en aromatisch!
De zuurkoolvulling maak ik anders. Ik pers de kool uit de pekel. In een koekenpan laat ik de uien in plantaardige olie sudderen tot ze goudbruin zijn. Ik doe er kool in, voeg een beetje kokend water, suiker, laurier, gemalen koriander toe. Dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de kool zacht is. Ik doe geen eieren in zuurkool. Heerlijke taarten voor jou!

***

Het eenvoudige recept van mijn moeder: snijd een halve krop kool, doe deze in een pan, voeg ongeveer een half glas melk toe en laat op laag vuur sudderen tot de kool zacht is, totdat al het vocht is verdampt. Laat iets afkoelen, voeg boter toe, hak 2 eieren fijn en zout goed, je kunt gemalen zwarte peper toevoegen. Ik doe hetzelfde, de vulling wordt helder, sappig en smakelijk)))

***

Ik snij de kool en giet er kokend water overheen. Daarna direct onder koud water. Zodra het water wegloopt, doe je het in een koekenpan, laat het in boter sudderen en voeg een beetje melk toe. Zout. Vervolgens hak ik de gekookte eieren fijn in de kool. Mijn grootmoeder deed dit, haar kooltaarten zijn het lekkerst.