Ingemaakte butternuts werden verliefd op mensen vanwege hun unieke smaak. Vaak worden paddenstoelen ook gebakken en gekookt, maar ze zijn vooral lekker opgerold in potten. Oliën in de marinade kunnen dienen als een enkel voorgerecht of als onderdeel van een salade.

Olie voorbereiden voor beitsen

  1. Probeer geen paddenstoelen te plukken in de buurt van drukke snelwegen, fabrieken en fabrieken. Het product moet in het wild groeien met een relatief schone omgeving. Anders neemt de olie alle schadelijke stoffen op.
  2. Om paddenstoelen te pekelen, selecteert u kleine exemplaren en sorteert u ze apart van de grote. Grotere butternuts worden in verschillende delen gesneden, je moet ze niet helemaal verlaten.
  3. Voordat u doorgaat met het wassen en snijden van champignons, moeten ze van de film worden ontdaan. Neem een ​​klein mes, wapen je met geduld en begin met het verwijderen van de bovenste laag op de hoed. Om de taak te vergemakkelijken, kan de olie in de open zon worden gedroogd.
  4. Zorg ervoor dat u siliconenhandschoenen draagt ​​voordat u de film reinigt, anders blijven er donkere vlekken op de huid achter. Ook is het aan te raden om het mes (lemmet) in te smeren met zonnebloemolie. Met een dergelijke beweging kunt u de film gemakkelijk verwijderen.
  5. Het is ten strengste verboden om de paddenstoelen te weken, omdat ze door de sponsachtige structuur veel vocht opnemen. Spoel de vlinders zo snel mogelijk in kleine porties af. Droog het product daarna af op een vlak bedekt met een doek.

Ingelegde boletus: een klassieker in het genre

  • gezuiverd water - 3,5 liter.
  • verse butternuts - 4 kg.
  • zout - 190 gr.
  • suiker - 120 gr.
  • koriander - 25 gr.
  • azijnessence - 30 ml.
  • ui - 1 st.
  • laurierblaadjes - 7 st.
  • erwtenpeper - 22 st.
  • kruidnagelknoppen - 18 st.
  1. Inspecteer en sorteer de paddenstoelen zorgvuldig, verwijder verwende exemplaren. Ga verder met het verwijderen van de film en spoel de voorbereide olie vervolgens af met stromend water. Grote exemplaren moeten in verschillende secties worden gesneden.
  2. Neem een ​​pot van een geschikte maat, giet er water in. Gooi champignons en een hele ui zonder de schil erin. Zet de brander aan, wacht tot de eerste bubbels verschijnen, kook ongeveer 7 minuten.
  3. Giet het water af, doe de olie op een zeef, spoel af onder de kraan. U kunt zich ontdoen van uien. Zet apart 3 l. kook schoon water. Giet suiker en keukenzout erbij, beweeg.
  4. Vervolgens moeten champignons in een bak met vloeistof worden geplaatst. Boter wordt een kwartier gekookt. Houd de vorming van schuim in de gaten, verwijder het regelmatig. Neem tegelijkertijd glazen potten van een geschikte maat.
  5. Zet de bak voor ingemaakte champignons 15 minuten in de oven. De temperatuur van de oven moet 110 graden zijn, maar je moet beginnen met verwarmen vanaf 60. Nu moet je een paar vellen laurier en kruiden in elke container plaatsen.
  6. Wacht op het moment dat de champignons tijdens het koken op de bodem vallen. Vang ze, verdeel ze in containers. De pekel moet worden gefilterd en vervolgens worden gecombineerd met de essentie van azijn. Giet de vloeistof in potten gevuld met olie.
  7. Neem een ​​grote pan, plaats containers met het product erin, giet er water in zodat de vloeistof de schouders van de glazen container bereikt. Zet het fornuis aan, steriliseer de potten gedurende een derde van een uur.
  8. Verwijder voorzichtig de containers met champignons, rol op met schone deksels. Zet de glazen container ondersteboven, wikkel hem in een oud sweatshirt en wacht tot hij is afgekoeld. Stuur de ingelegde botervis vervolgens naar een donkere plaats.

Boter in knoflook-mosterdmarinade

  • korrelmosterd - 35 gr.
  • vettig - 2,7 kg.
  • kristalsuiker - 30g.
  • water - 2,6 l.
  • zout - 45 gr.
  • knoflook - 3-4 koppen
  • tafelazijn - 55 ml.
  • erwtenpeper - 14 st.
  • laurierblaadjes - 13 st.
  1. Verwijder op de gebruikelijke manier de film van de champignons, spoel grondig en snijd. Giet 1,5 liter in een geschikte pan. puur water. Stuur de olie naar de pan, kook een derde van een uur en vergeet niet om indien nodig het schuim te verwijderen.
  2. Gooi de olie op de gebruikelijke manier weg in een vergiet, spoel af onder de kraan. Je moet overtollig water kwijt. Begin vervolgens met het bereiden van de marinade. Verwijder de schil van de knoflook en stuur naar de pan.
  3. Giet water in de container, voeg de resterende ingrediënten toe. Kook het mengsel 10 minuten, voeg na het koken de champignons toe. Laat de compositie nog 7 minuten sudderen. Schik de gekookte butternuts in voorgesteriliseerde potten.
  4. Giet in hete pekel, rol op met steriele deksels. Draai de potten om, zet ze plat, wikkel ze in een warme deken. Wacht tot de potten zijn afgekoeld, zet ze op een koele donkere plaats voor langdurige opslag.

  • drinkwater - 1 l.
  • vettig - 1,9 kg.
  • zout - 35 gr.
  • azijn - 22 ml.
  • suiker - 45 gr.
  • laurierblad - 5 st.
  • knoflook - 6 tanden
  • erwtenpeper - 18 st.
  1. Reinig de paddenstoelen op de gebruikelijke manier van de film en vreemd vuil. Was het product grondig, stuur het een kwartier naar gekookt water. Na de toegewezen tijd moet de olie in een zeef worden geplaatst.
  2. Giet 1 liter in een andere pan. puur water. Voeg erwten, kristalsuiker, zout, laurier toe aan de vloeistof.
  3. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, voeg boter toe. Champignons 8 minuten koken. Voeg na 4-5 minuten azijn met knoflook toe.
  4. Verdeel de champignons over kleine gesteriliseerde potten. Giet de benodigde hoeveelheid pekel erin, rol de deksels op.

Ingelegde boletus met wortel

  • ui - 1 st.
  • olie - 950 gr.
  • zout - 6 gr.
  • suiker - 7 gr.
  • wortelen - 1 st.
  • laurierblaadjes - 5 st.
  • tafelazijn - 50 gr.
  • citroenzuur - 3 gr.
  • anjer - 5 knoppen
  • erwtenpeper - 15 st.
  1. Sorteer de butternuts zorgvuldig, verwijder de film, hak indien nodig grote exemplaren. Stuur de champignons 8-10 minuten in kokend water en vouw ze vervolgens in een vergiet. Spoel af met koud water.
  2. Begin vervolgens met het bereiden van de marinade. Schil, hak de wortelen en uien fijn. Stuur naar een pan met gezuiverd water, meng peper, laurierblaadjes, tafelazijn, suiker, citroenzuur, kruidnagel, zout.
  3. Wacht tot de compositie kookt, voeg de olie toe, meng de ingrediënten opnieuw grondig. Je moet de champignons 15 minuten koken, waarna het product in gesteriliseerde potten wordt gelegd en met hete marinade wordt gegoten. Vervolgens wordt de container opgerold met deksels.

Gemarineerde pompoen met kaneel

  • verse olie - 900 gr.
  • drinkwater - 1 l.
  • citroenzuur - 4 gr.
  • zout - 17 gr.
  • laurierblaadjes - 4 st.
  • suiker - 25 gr.
  • anjer - 2 knoppen
  • kaneel - 3 gr.
  • erwtenpeper - 6 stuks.
  1. Maak op de gebruikelijke manier de champignons schoon, spoel ze af. Giet water in een hittebestendige schaal, stuur naar de kachel. Voeg met het verschijnen van de eerste bubbels de resterende componenten toe, behalve het zuur en de olie.
  2. Laat de samenstelling 7 minuten sudderen in kokende vloeistof. Giet na deze tijd de champignons erin, kook het product een derde van een uur. Giet citroenzuur 2-3 minuten voor het einde van de procedure.
  3. Schik de gekookte champignons in schone containers, giet de pekel erin. Rol de glazen container op, draai hem ondersteboven en wikkel hem in een handdoek.

Ingelegde botervis met mierikswortel

  • mierikswortel - 25 gr.
  • olie - 900 gr.
  • gezuiverd water - 2 liter.
  • droge dille (paraplu's) - 4 stuks.
  • groene ui - 480 gr.
  • knoflook - 6 tanden
  • zout - 65 gr.
  • azijn 9% - 55 ml.
  • kristalsuiker - 25 gr.
  1. Na het bereiden van de champignons, stuur ze naar een hittebestendige container en giet er water in. Snijd indien nodig grote exemplaren. Na het verschijnen van ziedend, laat de olie nog 10 minuten sudderen.
  2. Bereid de marinade apart voor: combineer 1,8 liter. water, laurier, zout met suiker. Stuur de container naar het vuur. Wanneer de samenstelling kookt, moeten dilleparaplu's gemengd met knoflook eraan worden toegevoegd.
  3. Gooi de dille na 4 minuten weg. Verplaats nu de olie door de marinade. Kook ze 12 minuten, voeg daarna azijn, ui en mierikswortelwortel toe (eerder gewassen en geschild).
  4. Roer de ingrediënten, zet de brander uit. Verpak de champignons op de gebruikelijke manier in steriele potten, giet de pekel erin, sluit af. Verwarm met een handdoek, koel, stuur naar de kou.

  • drinkwater - 2,5 liter.
  • verse olie - 1,7 kg.
  • kruidnagelknoppen - 4 stuks.
  • citroenzuur - 7 gr.
  • kaneelstokje - 1 st.
  • kristalsuiker - 65 gr.
  • azijn (concentratie 9%) - 125 ml.
  • zout - 55 gr.
  • peperkorrels - 22 st.
  1. Stuur de voorbereide champignons naar een hittebestendige kom. Schenk er 1,2 liter in. schoon water, wacht tot het kookt en voeg dan citroenzuur toe. Kook het product ongeveer 12 minuten en leg het vervolgens op een zeef om de vloeistof af te tappen.
  2. Meng in een aparte kom het resterende water, peper, zout, kaneel, kristalsuiker en kruidnagelknoppen. Wacht tot het kookt en voeg dan boter toe. Kook de compositie nog 3 minuten.
  3. Plaats de voorbereide champignons in porties in gesteriliseerde containers. Breng op smaak met azijn en hete marinade, rol de kom op met schone deksels.
  4. Banken met champignons moeten worden omgedraaid en in een warme handdoek worden gewikkeld. Nadat de container is afgekoeld, stuurt u de vlinders naar een plaats voor langdurige bewaring (duisternis en kou zijn de belangrijkste voorwaarden).

Ingelegde butternutpompoen met paprika

  • knoflook - 7 tanden
  • vettig - 1,2 kg.
  • suiker - 12 gr.
  • water - 1,1 l.
  • Koreaanse kruiden voor salades - 25 gr.
  • plantaardige olie - 265 ml.
  • tafelzout - 12 gr.
  • ui - 1 st.
  • tafelazijn - 25 ml.
  • paprika - 7 gr.
  1. Maak de butternuts schoon en spoel ze af, snijd ze eventueel in stukken. Stuur de champignons naar de pan, giet er 800 ml in. water, giet 6 gr. keukenzout, roeren.
  2. Zet de container op het vuur, wacht tot het kookt, kook 8 minuten. Giet de vloeistof af met een vergiet. Verwijder de schil van de ui, hak ze fijn en bak ze goudbruin in olie.
  3. Giet het resterende water in een hittebestendige kom, voeg de suiker, het zout, de azijn en de kruiden toe. Breng de compositie naar de eerste bubbels. Meng marinade en ui in olie. Meng goed.
  4. Giet het resulterende mengsel in de olie. Stuur de champignons om 20 uur in de koelkast te marineren. Verpak daarna de olie in potten, sluit af met nylon deksels.

Belangrijke informatie

Glazen potten met ingemaakte champignons moeten op een donkere plaats worden bewaard bij een temperatuur van niet meer dan 12 graden. De duur van de blootstelling aan olie is niet langer dan 1 jaar. Het wordt sterk aanbevolen om het product binnen deze periode te consumeren, na de aangegeven tijd moeten ze worden weggegooid.

Video: heerlijke ingemaakte boter voor de winter

Ingelegde boletus is een van de meest populaire snacks voor de bereiding waarvan, met het begin van de herfst, veel huisvrouwen het nemen. Een dergelijke interesse is gerechtvaardigd: naast gastronomische tevredenheid, zijn deze ongelooflijk smakelijke, vlezige, geurige paddenstoelen een bron van eiwitten en nicotinezuur die nodig zijn voor het lichaam.

Als je weet hoe je butternuts moet maken, zal niets je ervan weerhouden om een ​​echt heerlijke snack te krijgen. Het belangrijkste is om de champignons goed te bereiden: eerst moeten ze worden schoongemaakt, de film op de dop en het been verwijderen, dan drie keer afspoelen, 15 minuten in water koken, in een schone bak doen, hete marinade van zout gieten, suiker, kruiden en azijn en sluit het deksel .

  1. De juiste manier om ingelegde boter te bereiden is een garantie voor hoogwaardige en veilige bewaring voor de gezondheid, daarom raden artsen aan om champignons drie keer per dag te koken.
  2. Boter mag niet geweekt worden: ze hebben een sponsachtige structuur, nemen snel water op en verliezen hun smaak en vorm.
  3. Champignons moeten met handschoenen worden schoongemaakt, omdat de oliën donkere vlekken op de huid achterlaten.

Hoe vlinders inmaken voor de winter zonder sterilisatie?

Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan heerlijke ingelegde boletus te koken zonder sterilisatie. Deze methode is eenvoudig, bespaart aanzienlijk tijd en je kunt op een dag paddenstoelen proeven. Alleen degenen die een plaats in de koelkast hebben en klaar zijn om de snack niet langer dan vier maanden te bewaren, kunnen deze optie gebruiken.

Ingrediënten:

  • vettig - 900 g;
  • water - 2 liter;
  • azijnessence 70% - 20 ml;
  • zout - 20 g;
  • suiker - 50 g;
  • olie - 60 ml;
  • laurier - 4 stuks;
  • zwarte peperkorrels - 6 st.

Koken

  1. Giet voorbereide champignons met een liter water, voeg elk 10 ml zout en azijnessentie toe en kook gedurende 15 minuten.
  2. Kook de marinade van het resterende water, zout, suiker en kruiden.
  3. Kook de champignons er 2 minuten in, giet de azijn erbij en haal van het vuur.
  4. Schik in potten, giet de olie erbij en zet in de koelkast.
  5. Ingelegde butternuts worden een dag doordrenkt.

Ingelegde butternuts - een recept voor de winter met azijn

Het recept voor ingelegde boter met azijn garandeert een hoogwaardige, smakelijke en geurige bewaring, omdat in dit geval azijn in de eerste plaats fungeert als een onmisbaar conserveermiddel dat paddenstoelen beschermt tegen bederf en bederf, direct invloed heeft op hun houdbaarheid, en pas daarna dat - een bestanddeel dat oliën een milde zure smaak geeft.

Ingrediënten:

  • vettig - 2 kg;
  • water - 2 liter;
  • azijn 9% - 60 ml;
  • zout - 70 g;
  • suiker - 50 g;
  • laurier - 4 stuks;
  • pimenterwten - 8 st.

Koken

  1. Kook de champignons 15 minuten in een liter water.
  2. Voeg zout, suiker, kruiden, champignons toe aan het resterende water en laat 5 minuten sudderen.
  3. Giet de azijn erbij, doe het in potten en steriliseer de gepekelde boletus gedurende 30 minuten.

Recept voor ingemaakte knoflookboter

Liefhebbers van pittige snacks zullen zeker van gemarineerde boletus met knoflook houden. Deze specerij verbetert de smaak van paddenstoelen, geeft geur, verrijkt met vitamines, verhoogt de eetlust en verbetert de spijsvertering. Voor het koken wordt knoflook niet gekookt in de marinade, maar direct in zijn rauwe vorm aan de pot toegevoegd, waarbij de champignons naar hen worden verschoven.

Ingrediënten:

  • vettig - 4 kg;
  • water - 5 liter;
  • zout - 80 g;
  • olie - 250 ml;
  • azijn 9% - 200 ml;
  • suiker - 250 g;
  • knoflookkop - 4 stuks;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • anjer - 4 st.

Koken

  1. Voeg 40 g zout toe aan 3 liter water en kook de champignons 25 minuten.
  2. Voeg in de resterende 2 liter water 40 g zout, suiker, kruidnagel, laurierblaadjes, champignons toe en kook gedurende 10 minuten. Giet de azijn erbij.
  3. Doe de gemarineerde boletus in potten, overgiet met olie en schep om met plakjes knoflook.

Ingelegde Boter Met Citroenzuur - Recept

Ingelegde boletus met citroenzuur is een favoriete zelfgemaakte bereiding, omdat citroenzuur de oorspronkelijke kleur van champignons behoudt, ze zacht en geurig maakt en de houdbaarheid van het werkstuk verlengt, omdat het een uitstekend conserveermiddel is. Recepten met "citroen" zijn eenvoudig: je moet het toevoegen aan het einde van het koken van de marinade en er champignons over gieten.

Ingrediënten:

  • olie - 1,5 kg;
  • water - 1,5 l;
  • zout - 30 g;
  • suiker - 40 g;
  • citroenzuur - 1/2 theelepel;
  • kruidnagelknoppen - 4 stuks;
  • laurierblad - 3 st.

Koken

  1. Kook de schoongemaakte olie in 500 ml water gedurende 25 minuten. Gooi het in een vergiet.
  2. Voeg zout, suiker en kruiden, champignons toe aan een liter water en kook gedurende 15 minuten.
  3. Citroenzuur toevoegen en oprollen.

Ingelegde ongeschilde pompoen - recept

Fijnproevers die de voorkeur geven aan spectaculaire bereidingen kunnen de ingelegde boter ongeschild in potten voor de winter sluiten. Hierdoor wordt het voorbereidingsproces aanzienlijk verminderd, behouden de butternuts hun aantrekkelijke uiterlijk, sappigheid en wordt de marinade, door de olieachtige schil van de paddenstoelen, dik, stroperig en licht bitter.

Ingrediënten:

  • vettig - 2 kg;
  • water - 2 liter;
  • suiker - 50 g;
  • zout - 20 g;
  • azijnessence 70% - 40 ml;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • teentje knoflook - 7 st.

Koken

  1. Kook de champignons in een liter water.
  2. Doe in steriele potten.
  3. Kook de marinade van het resterende water, zout, suiker.
  4. Voeg azijn, knoflook, laurier toe, vul ze met champignons.
  5. Ingemaakte ongeschilde butternuts zijn klaar voor gebruik op de derde dag.

Gemarineerde butternuts in olie

Ingemaakte butternutpompoen zonder azijn is een gezonde natuurlijke bereiding. Er zijn veel recepten zonder het gebruik van schadelijke conserveermiddelen en een van de beproefde is met plantaardige olie. Dit natuurlijke bestanddeel zorgt ervoor dat de noodzakelijke vitamines in paddenstoelen behouden blijven en omdat het een goed conserveermiddel is, beschermt het de producten tegen schimmels.

Ingrediënten:

  • olie - 1,5 kg;
  • water - 1,2 l;
  • olie - 150 ml;
  • zout - 40 g;
  • suiker - 30 g;
  • kruidnagelknoppen - 5 stuks;
  • laurierblad - 3 st.

Koken

  1. Voeg 20 g zout toe aan 500 ml water en laat de champignons 20 minuten sudderen.
  2. Kook de marinade van 700 ml water, zout, suiker, kruiden.
  3. Voeg champignons, olie toe en kook 10 minuten.
  4. Rol de ingelegde boterpaddenstoelen in steriele potten.

Ingelegde butternutpompoen met bleekselderij

Het koken van ingemaakte boter voor de winter is niet beperkt tot traditionele ingrediënten. Dus door boletus te combineren met bleekselderij, paprika, uien en knoflook, krijg je een originele, geurige, volwaardige vitaminesalade, die eenvoudig uit een pot kan worden gehaald en zonder kruiden meteen op tafel wordt geserveerd.

Ingrediënten:

  • vettig - 2 kg;
  • water - 2 liter;
  • uien - 2 stuks;
  • een bosje bleekselderij - 1 stuk;
  • paprika - 3 stuks;
  • teentje knoflook - 5 stuks;
  • zout - 90 g;
  • suiker - 40 g;
  • azijn 9% - 150 ml;
  • olie - 120 ml.

Koken

  1. Voeg 30 g zout toe aan een liter water en kook de pompoen.
  2. Voeg zout, suiker, olie, azijn toe aan het resterende water en breng aan de kook.
  3. Doe champignons, bleekselderij, paprika, uien, knoflook en laat 3 minuten sudderen.
  4. Rol in banken.

Gemarineerde pompoen in tomatensaus

Het bereiden van heerlijke gemarineerde boletus is net zo eenvoudig als het pellen van peren, je hoeft alleen de bereiding buiten de doos te nemen - maak een tomatenmarinade. Boter wordt smakelijk, zacht, pittig, met een ongewone zoetige smaak. Om dit te doen, stoof je gekookte champignons in tomatenpuree, breng op smaak met azijn en schik ze in potten.

Ingrediënten:

  • gekookte butternuts - 700 g;
  • tomatenpuree - 150 g;
  • olie - 70 ml;
  • water - 90 ml;
  • azijn 9% - 30 ml;
  • suiker - 40 g;
  • zout - 20 g.

Koken

  1. Bak de butternuts.
  2. Voeg pasta, water, zout, suiker, peper toe en laat 10 minuten sudderen.
  3. Giet de azijn erbij en schik in potten.

Boter gemarineerd in eigen sap

Ingelegde botervis zonder naden is een van de handige, snelle en betaalbare opties. In dit recept worden de paddenstoelen voorgekookt, gekruid en een paar minuten gestoofd in hun eigen sap, wat niet alleen helpt om de smaak en voedingseigenschappen te behouden, maar ze ook meteen te consumeren of ze twee weken in de koelkast te bewaren .

Ingrediënten:

  • olie - 600 g;
  • water - 500 ml;
  • azijn - 40 ml;
  • olie - 60 ml;
  • zout en suiker - elk 10 g;
  • pimenterwten - 4 stuks.

Koken

  1. Kook de butternutpompoen 20 minuten in water.
  2. Doe in een pan met olie en azijn, breng op smaak en laat 5 minuten sudderen.
  3. Doe in een container en zet in de koelkast.

Ingelegde Boter Met Mosterd - Recept

Ervaren koks bereiden gemarineerde boletus met mosterd. De laatste wordt veel gebruikt in marinades, waardoor de paddenstoelen een pikante kruidigheid, speciale geur en bescherming tegen schimmel krijgen. Bovendien is mosterd een uitstekend hulpmiddel dat de spijsvertering en de stofwisseling verbetert, wat vooral belangrijk is bij het gebruik van paddenstoelen.

Ingrediënten:

  • vettig - 5 kg;
  • water - 3,5 l;
  • azijn 9% - 80 ml;
  • suiker - 60 g;
  • zout - 50 g;
  • mosterdzaad - 40 g;
  • dilleparaplu's - 5 stuks;
  • laurierblad - 4 st.

Koken

  1. Kook de pompoen in gezouten water gedurende 45 minuten.
  2. Voeg kruiden, mosterdzaad, dille, suiker, azijn toe.
  3. Zweet nog 15 minuten en rol in potten.

Pittig gemarineerde boletus

Fans van warme tafelsnacks zullen het erover eens zijn dat het beste recept voor ingemaakte boter alleen kan zijn met hete pepers en knoflook. Deze eenvoudige maar effectieve kruiden zullen smaak en aroma toevoegen aan de bewaring, de marinade vullen met aangename kleuren en, dankzij hun bacteriedodende eigenschappen, de houdbaarheid verlengen.

Ingrediënten:

  • gekookte butternuts - 1,5 kg;
  • appelciderazijn - 150 ml;
  • chili peper - 1 st.;
  • sojasaus - 100 ml;
  • olie - 250 ml;
  • teentje knoflook - 8 stuks.

Koken

  1. Meng olie, sojasaus, azijn, peper en knoflook.
  2. Champignons toevoegen en 15 minuten laten sudderen.
  3. Rol de gemarineerde butternuts op in potten.

Salade met champignons uit blik is een lekkere en gezonde traktatie. Voor de bereiding zijn bereidingen van gepekelde champignons, honingpaddestoelen, boter geschikt. Kant-en-klare champignons uit blik zijn gemakkelijk te kopen, maar in het najaar kun je ze zelf klaarmaken voor toekomstig gebruik. Botervloot, gebruikelijk in de bossen van Rusland, wordt op verschillende manieren heerlijk gemarineerd. Hoe bewaar je het voor de winter? Hoe marinade voor champignons bereiden? Overweeg in dit artikel een paar beproefde recepten.

Stapsgewijze marinaderecepten voor boter met foto's

Voordat het beitsproces wordt gestart, is het noodzakelijk om de films van de doppen van droge champignons te verwijderen. Anders zal de ingemaakte schotel bitter worden. Om de film van de hoed te verwijderen, moet u de randen voorzichtig met een mes loswrikken en naar u toe trekken. Daarna worden de vlinders enkele minuten overgebracht naar een bak met water en vervolgens ontdaan van vuil. Champignons worden heel gebeitst of verdeeld in poten en hoeden.

Het beitsen van champignons gebeurt op een koude of warme manier. In het laatste geval wordt het ingeblikte product gekookt in de voorbereide pekel en vervolgens samen met het in potten geplaatst. Bij de koude methode worden de werkstukken geolied, apart gekookt, in glazen containers gelegd en met een speciale oplossing gegoten. Bij een hot-canning-optie wordt de vloeistof in een glazen container troebel, maar de smaak van het product dat erin zit verzadigd. Bij een koude kookmethode krijgt de beitsvloeistof een transparante, mooie kleur.

Klassieke marinade met 9% azijn per 1 liter water

Botervis krijgt een unieke smaak als hij wordt gemarineerd volgens het klassieke recept door te koken in een speciaal bereide pekel van azijn, zout, suiker. Volgens deze bereidingsmethode, 2 keer gekookt (gedurende 15 minuten) in verschillende wateren, wordt boter in gesteriliseerde potten gedaan en met kokende vloeistof gegoten om te beitsen. Het resultaat zijn heerlijke pittige paddenstoelen die perfect zijn voor elk bijgerecht. Overweeg hoe u een klassieke marinade kunt bereiden.

Ingrediënten:

  • 1 liter water;
  • 90 ml 9% azijn;
  • 60 g zout;
  • 50 g suiker;
  • 9 peperkorrels (zwart);
  • 3 laurierblaadjes;
  • 2 stuks. piment peper.

Koken:

  1. Water koken.
  2. Doe alle ingrediënten in de vloeistof, kook minimaal 5 minuten.
  3. Giet de kokende vloeistof bereid in paragraaf 2 in potten gevuld met gekookte champignons.

Zoetzure marinade met kruiden en knoflook

Het is het gemakkelijkst om gepekelde butternuts te maken volgens een recept met azijn (9%), knoflook, suiker en zout. Het proces van het op deze manier koken van champignons kost niet veel tijd. Als je echter zo'n boletus voor de toekomst hebt voorbereid, heb je altijd een delicatesse om je gasten te trakteren. Dit product heeft een heerlijke smaak en zal elke feestelijke tafel versieren. Champignon-voorgerecht wordt het best geserveerd met uienringen en gekruid met plantaardige olie.

Ingrediënten:

  • 2,0 kg boter;
  • 1,0 l gefilterd water;
  • 35,0 gram zout;
  • 40,0 gram suiker;
  • 18 g azijn;
  • 20 stuks. peper (zwart);
  • 2 laurierblaadjes;
  • knoflook.

Kookinstructie:

  1. Maak de paddenstoelen schoon van films, bosresten en laat ze 20 minuten in water weken. Spoel vervolgens af, giet kokend water, kook gedurende 10 minuten, laat uitlekken in een klein vergiet.
  2. Vul een pan met 1 liter water, doe er zout, suiker, peperkorrels, laurierblad in en breng de vloeistof aan de kook. Breng de champignons over naar deze ingrediënten, kook gedurende 6 minuten.
  3. Doe aan het einde van het koken knoflook, azijn.
  4. Schik de champignons met de marinade in potten die eerst gesteriliseerd moeten worden.

Een eenvoudig recept met citroenzuur

Bij het bewaren van olie voor de winter, is het noodzakelijk om ze grondig schoon te maken en volgens alle regels te koken. En de marinade voor paddenstoelen moet een zure omgeving hebben om de vermenigvuldiging van pathogenen van de gevaarlijke ziekte botulisme erin te voorkomen. Voor dit doel kunt u het beste azijn of citroenzuur gebruiken voor conservering. Hoe je een marinade voor champignons maakt volgens een eenvoudig recept, zie hieronder.

Ingrediënten:

  • 1,0 l gefilterd water;
  • 20,0 gram zout;
  • 30,0 gram suiker;
  • 3 g citroenzuur;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 2 kruidnagels;
  • 4 peperkorrels (piment);
  • een klein beetje kaneel.

Kookstappen:

  1. Voeg alle ingrediënten behalve citroenzuur toe aan de kokende vloeistof en kook de inhoud gedurende 5 minuten.
  2. In een oplossing van water met kruiden, zout, suiker, verschuif de gekookte pompoen.
  3. Kook alles 15 minuten.
  4. Voeg citroenzuur toe voordat je de marinade van het vuur haalt, schik de champignons met pekel in potten, steriliseer 1/2 theelepel.

Champignonmarinade recept zonder sterilisatie

Een eenvoudig recept helpt je om snel ingeblikte champignons voor de winter te maken zonder sterilisatie. Deze oogstmethode omvat voorreiniging, het koken van boter, het bereiden van een marinade met kruiden, zout, suiker en azijnessentie. Champignons die op deze manier worden bewaard, gaan de hele winter mee. Het recept voor een marinade voor boter met azijnessence zonder sterilisatie, zie hieronder.

Ingrediënten:

  • azijnessentie - 1 kleine lepel;
  • zout - 30,0 g;
  • water - 600 ml;
  • koriander - ½ theelepel;
  • zwarte peper - 3 stuks;
  • laurierblad - 2 stuks;
  • kruidnagel - 3 st.

Instructies voor de gastvrouw:

  1. Alle bereide ingrediënten, behalve azijn, worden toegevoegd aan de kokende vloeistof en gedurende 7 minuten gekookt.
  2. Azijnessence wordt in de marinade gegoten en de resulterende hete vloeistof wordt gevuld met potten, voorgevuld met champignons gekookt in overeenstemming met alle regels.

Speciale marinade voor barbecue

Buitenrecreatie is zelden compleet zonder barbecue op een vuur te koken, barbecue. Op vuur geroosterde boletus is een gerecht dat snel en gemakkelijk te maken is. Om champignonspiesen heerlijk te maken, moeten ze enkele uren worden bewaard in een speciale pekel met kruiden. Voor het koken kunnen verschillende ingrediënten worden gebruikt: zure room, plantaardige olie, wijn, kruiden. Overweeg een eenvoudig recept voor het maken van een heerlijke kebab zonder vlees.

Ingrediënten:

  • 400 g zure room/mayonaise;
  • 4 teentjes knoflook;
  • zout, kruiden, peper naar smaak;
  • 1 kilo boter.

Koken:

  1. Maal knoflook, kruiden.
  2. Combineer groenten met zure room / mayonaise, kruiden, zout.
  3. Breng de champignons over naar het voorbereide mengsel.
  4. Marineer tot 2 uur.

De lekkerste allround marinade met zout

Dit recept wordt zowel gebruikt voor het inmaken van champignons voor de winter als voor het bereiden van pittige snacks zonder conserven. Het is geschikt voor koude en warme conservering van boter. De marinade is heel eenvoudig voor deze doeleinden gemaakt, dus zelfs een onervaren, beginnende gastvrouw kan de technologie van de bereiding beheersen. Zie hieronder voor een gedetailleerd recept voor marinades.

Ingrediënten:

  • 1,0 l gefilterd water;
  • 50,0 gram zout;
  • 70,0 gram suiker;
  • 75 g azijn;
  • 1 gram kaneel;
  • Laurierblad;
  • 2 stuks. peper (piment).

Koken:

  1. Giet zout, suiker, kruiden in kokend water. Kook 5 min.
  2. Giet meer azijn bij de kokende vloeistof en haal de pan van het vuur.
  3. Giet de gekookte champignons met marinade of kook ze tot de oplossing transparant wordt, doe ze in potten, die we oprollen of afdekken met een deksel.

Waarom de marinade troebel kan worden

Potten paddenstoelen kunnen direct na bereiding troebel worden door slechte bereiding van ingrediënten en/of bakjes. Als de vloeistof in een glazen container tijdens het bewaren van kleur verandert in een donkerdere kleur en het deksel gezwollen is, geeft dit aan dat deze container gevaarlijke micro-organismen bevat die botulisme veroorzaken. Je moet zo'n pot niet openen en ook de inhoud ervan opeten. Het is het beste om het behoud te vernietigen om tragische gevolgen te voorkomen. Hier zijn enkele waardevolle tips om botulisme in ingeblikt voedsel te voorkomen:

  • Bij het verzamelen van paddenstoelen, trek ze er niet uit, maar snijd ze met een mes. Dit zal het risico op botulisme helpen verminderen, aangezien de aarde de habitat van de ziekteverwekker is. Om dezelfde reden is het noodzakelijk om het deel van de paddenstoelpoot met vuil af te snijden en niet alleen te wassen.
  • Vegetatieve vormen van botulisme sterven wanneer ze 5 minuten worden gekookt of wanneer champignons worden verwarmd tot temperaturen boven de 80 graden.
  • Het is beter om een ​​gebeitst product te gebruiken na een warmtebehandeling van 20 minuten in kokend water met toevoeging van zuur, zout.
  • Zorg ervoor dat u potten, inblikkende deksels steriliseert.
  • Pickle voedingsmiddelen met de toevoeging van azijn, citroenzuur. Schadelijke micro-organismen sterven door blootstelling aan een dergelijke omgeving.
  • Gebruik hiervoor zout water bij het steriliseren van potten met het eindproduct. Dit verhoogt de temperatuur van de vloeistof en de kans op het doden van schadelijke micro-organismen.
  • De botulisme-stick heeft één kenmerk: hij reproduceert in een anaërobe omgeving, dat wil zeggen zonder toegang tot de lucht. Die. strak opgerolde potten met champignons zijn ideaal voor het leven van de veroorzaker van deze ziekte. Botulisme leeft niet in containers die zijn afgesloten met plastic deksels.
  • Bewaar potten met ingeblikt voedsel op een donkere plaats bij een temperatuur van 8 - 10 graden boven nul en bewaar ze niet langer dan 1 jaar.

Video: hoe champignons te maken voor de winter

In de herfst begint het paddenstoelenseizoen, dus liefhebbers van heerlijke cantharellen, honingzwammen, boter gaan achter hen aan het bos in. Vervolgens worden goede vruchten geselecteerd en gebeitst voor de winter. Met welke recepten kun je heerlijke confituur maken? Er zijn veel opties voor het marineren van boter voor toekomstig gebruik. Bekijk de video hieronder voor twee bewezen manieren om paddenstoelen te bewaren: van een chef-kok en het recept van een oude grootmoeder.

recept voor ingemaakte champignons

Oma's olie recept

De meest voorkomende en populaire paddenstoelen, veel paddenstoelenplukkers noemen boletus. Van hen kunt u verschillende gerechten en bereidingen bereiden: salades, soepen, juliennes, sauzen, kaviaar. Ze worden ook gebruikt als toppings voor taarten, pizza's, pannenkoeken en taartjes. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan augurken, omdat geen enkele vakantie zonder dit gerecht kan, vooral het nieuwe jaar.

Ingelegde butternuts worden beschouwd als een uitstekend aperitief en decoratie voor elke vakantietafel. Om ervoor te zorgen dat de champignons de gasten tevreden stellen, moet u echter weten hoe u de champignons thuis goed kunt marineren.

Vóór de warmtebehandeling worden de oliën onderworpen aan. Van elke paddenstoelkap moet je de vette huid verwijderen, bedekt met bosafval: naalden, zand, bladeren en grasresten. Het is in dit geval handig om een ​​scherp mes te gebruiken, de huid voorzichtig los te wrikken van de rand van de dop en deze naar u toe te trekken. Als u de film niet verwijdert, zal de paddenstoelenschotel bitter zijn en de smaak beïnvloeden. En aangezien het reinigingsproces erg tijdrovend en lang is, is het beter om de familie om hulp te vragen.

Na het moeilijkste proces zal al het andere, inclusief beitsen, zelfs voor beginnende huisvrouwen geen problemen veroorzaken. Voorgereinigde en gewassen butternuts moeten worden gekookt in een geëmailleerde container met toevoeging van een zwakke oplossing van azijn en zout. Verwijder vaak het schuim dat op het oppervlak is gevormd en wacht tot de paddenstoelen bezinken. Na ongeveer 20-30 minuten koken is de boter klaar, ze moeten in een vergiet worden gegooid en goed worden afgespoeld met stromend water.

Wanneer deze procedure is voltooid, kunt u veilig het recept voor het marineren van olie thuis naar uw smaak kiezen en aan de slag gaan.

Er zijn veel recepten om pompoen thuis te marineren, maar er zijn twee hoofdpunten in dit proces. Marineren kan op twee manieren: de eerste is koud, de tweede is heet. Voor de eerste: champignons in potten worden gegoten met kokende marinade. Voor de tweede: de butternuts worden gekookt in een marinade met alle kruiden en vervolgens in potten gegoten. Er is echter praktisch geen verschil in smaak.

Hoe heerlijk is het om zelf pompoen te marineren? Alle oliën zijn geschikt om in te beitsen, maar kleine paddenstoelen zijn het lekkerst. Daarom is het voor het koken beter om de boletus te sorteren en op grootte te verdelen: marineer kleine champignons heel in een pot en snijd grote champignons en sluit ze in een andere. Het proces zelf wordt alleen uitgevoerd in geëmailleerd of glaswerk.

Het recept voor het marineren van olie voor de winter thuis

Hoe je boterchampignons thuis kunt maken, wordt beschreven in dit recept.

Voor 1,5 kg geschilde en gekookte olie hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • azijn 9% - 3 el. ik.;
  • geraffineerde olie - 70 ml;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • suiker - 1 eetl. ik.;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • laurier - 12 stuks;
  • water - 500ml.

Voor onze bereiding hebben we slechts 2 voorgesteriliseerde potten van een halve liter nodig.

Maak de marinade van water, zout, suiker en boter: combineer alle ingrediënten en laat koken.

Gekookte en gehakte butternuts (als ze groot zijn) toevoegen aan de marinade en 15 minuten laten koken.

Snijd de knoflook in blokjes en gooi de champignons erin, voeg azijn toe, dompel het laurierblad in de marinade, meng.

Laat de champignons 10 minuten in de marinade koken.

Schik ze in potten, rol ze op met metalen deksels en wikkel ze in.

Houd 48 uur in deze staat en breng het naar een koele kamer.

Thuis boter beitsen voor de winter: een stapsgewijs recept

Volgens dit recept kunt u het proces van het marineren van boter voor de winter thuis uitvoeren zonder olie en knoflook, wat de smaak van uw werkstuk op geen enkele manier zal bederven.

De benodigde producten en kruiden voor het beitsen:

  • gekookte butternuts - 2 kg;
  • azijn - 120 g;
  • water - 1 eetl.;
  • suiker - 0,5 el. ik.;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • kruidnagel - 4 takken;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • zwarte peperkorrels - 10 stuks;
  • piment - 5 st.

Dus, hoe je olie voor de winter in potten kunt maken, staat in dit stapsgewijze recept.

In dit recept hoeven potten niet te worden gesteriliseerd, het belangrijkste is dat ze goed worden gewassen. De potten worden direct gesteriliseerd met ingelegde champignons. Draaidoppen moeten echter vooraf worden gesteriliseerd.



Giet water in een geëmailleerde pan (u kunt een roestvrijstalen container nemen), voeg alle kruiden toe die in het recept worden vermeld (behalve azijn), kook en laat de marinade 5-7 minuten koken.



Leg de gesneden champignons in de kokende pekel, giet de azijn erbij en kook 10 minuten.

Giet de marinade samen met de olie voorzichtig in potten en dek af met deksels.

Zet de potten in een pan met water, leg een handdoek op de bodem en steriliseer gedurende 20 minuten.

Draai de deksels, wikkel in een deken en laat 2 dagen staan.

Dit recept voor ingemaakte boter voor de winter in potten is vergelijkbaar met het eerste. De paddenstoelen zijn echter zuurder, omdat ze meer azijn bevatten. Daarom hier voor een amateur: zoals je wilt.

Een variant van gemarineerde olie voor de winter in potjes met mosterdzaad

De volgende versie van gemarineerde olie voor de winter in potten zal pikanter zijn, omdat het recept knoflook en mosterdzaad bevat. Dit geeft het gerecht een ongewone smaak en aroma. Zo'n bereiding houdt niet lang stand - vlinders worden heel snel gegeten.

Voor 3 kg gekookte boter heb je de volgende producten nodig:

  • suiker - 1,5 el. ik.;
  • zout - 2 el. ik.;
  • azijn 6% - 100 ml;
  • mosterdzaad - 3 el. ik. (zonder bovenkant);
  • knoflookteentjes - 20 stuks;
  • water - 1,5 l;
  • laurier - 8 stuks;
  • piment - 10 stuks;
  • gemalen zwarte peper - 1 theel.

We bereiden de marinade: voeg alle aangeboden kruiden toe aan het hete water (snij de knoflook in dunne plakjes).

Laat 5 minuten koken en giet de in kleine stukjes gesneden boter erbij.

Kook gedurende 20 minuten op laag vuur en roer constant.

Zet het vuur uit en laat de pan met champignons erop staan.

De butternuts worden ongeveer 6 uur gemarineerd, daarna moeten ze in plastic bakjes worden gelegd en in de koelkast worden bewaard.

Is het mogelijk om deze vlinders in potten te marineren en hoe doe je dat?

Om dit te doen, moet je de potten van tevoren steriliseren, de champignons met de marinade gieten, de potten in een pan met warm water doen en 15 minuten steriliseren.

Rol op met metalen deksels en zet ze aan.

Wikkel met een deken en laat in deze staat 2 dagen afkoelen.

Breng de potten na volledige afkoeling naar de kelder.

Thuis boter beitsen: recept met video

De aanwezigheid van uien in de marinade geeft het gerecht een bijzondere smaak en aroma. De marinade is pittig en pittig, en de groente krijgt de smaak van paddenstoelen.

We bieden een stapsgewijs recept voor het marineren van olie thuis met een video die hieronder kan worden bekeken.

  • vettig - 2 kg;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • suiker - 3 el. ik.;
  • uien - 3 stuks;
  • water - 700 ml;
  • droge mosterd - 2 theelepels;
  • zwarte peper en pimenterwten - elk 5 korrels;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • azijn 9% - 100 ml.

Giet gekookte butternuts met water, laat het koken.

Voeg zout en suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en laat 5 minuten koken.

Giet droge mosterd en kook samen met champignons nog 5 minuten.

Doe erwten van piment en zwarte peper, evenals lavrushka, in gesteriliseerde glazen potten op de bodem.

Haal de champignons met een schuimspaan uit de pan en schik ze in potten.

Doe de ui, gepeld en in halve ringen gesneden, in de marinade, voeg azijn toe en kook gedurende 10 minuten.

Schik de ui in potten met champignons, giet de marinade en doe in een pan met heet water voor latere sterilisatie.

Bedek potten met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water.

Draai de deksels erop, leg onder een deken en laat volledig afkoelen.

Breng gekoelde potten naar een koude ruimte, dit verlengt de houdbaarheid van uw werkstuk.

Hoe boterchampignons thuis te maken met azijnzuur?

Weet je niet hoe je boterchampignons thuis moet maken? We raden u aan om vertrouwd te raken met het volgende recept, en daarna gerust de bereiding op zich te nemen.

  • champignons - 2 kg;
  • knoflookteentjes - 4 stuks, (voor elke pot);
  • suiker - 2,5 el. ik.;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • azijnzuur 70% - 1 eetl. ik.;
  • gemalen zwarte peper - 2 theelepels;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • anjer - 5 takken;
  • nootmuskaat - ½ theelepel;
  • water - 1 l.

Snijd in gesteriliseerde potten van een halve liter de knoflookteentjes in plakjes.

Snijd de gekookte butternuts in stukjes (als ze groot zijn), giet water, voeg zout en suiker toe.

Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten op laag vuur sudderen.

Voeg alle andere ingrediënten die in het recept worden voorgesteld toe aan de hete marinade en laat nog 15 minuten op laag vuur sudderen.

Schik de champignons in potten met knoflook en overgiet met de hete marinade, laat 2 cm tot de rand.

Rol de deksels op en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Breng het naar de kelder of laat het in de koelkast staan.

Als u het werkstuk in de koelkast laat staan, kunt u de potten beter afsluiten met plastic deksels.

Gemarineerde champignons worden thuis geolied met citroenzuur

Het beitsen van champignons die thuis zijn geolied met citroenzuur, geeft het werkstuk een heel andere smaak dan marinade met azijn - ze zullen malser en knapperiger zijn.

  • champignons - 2,5 kg;
  • water - 1 liter;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • suiker - 2 el. ik.;
  • citroenzuur - 1 theelepel;
  • kaneel - op de punt van een mes;
  • lavrushka - 4 bladeren;
  • kruidnagel - 3 takken;
  • piment - 5 erwten.

In water, combineer alle ingrediënten, behalve de citroen, breng aan de kook.

Doe de gekookte en gehakte butternuts in de marinade.

Laat de massa 15 minuten op laag vuur koken, zet het vuur uit en voeg citroenzuur toe aan de marinade.

Meng goed en verdeel de champignons samen met het vocht over potten.

Dek af met deksels en steriliseer gedurende 30 minuten in kokend water.

Trek de potten eruit, rol ze op en laat ze in de kamer afkoelen tot ze zijn afgekoeld.

Alleen volledig gekoelde blikken met blanco's mogen naar de kelder worden gebracht.

Recept voor het snel inmaken van boter thuis zonder sterilisatie

Het volgende recept voor snel marineren van olie thuis omvat geen sterilisatieproces. Het omvat het voorreinigen van champignons, het koken in gezouten water en het bereiden van een marinade met zout, kruiden, suiker en azijnessentie. Met deze methode blijven je ingemaakte paddenstoelen de hele winter staan, bijna tot een nieuwe paddenstoelenoogst.

  • gekookte butternuts - 2 kg;
  • azijnessentie - 1 eetl. ik.;
  • water - 700 ml;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • suiker - 2 el. ik.;
  • koriander in granen - 1 theelepel;
  • zwarte peper en pimenterwten - 4 stuks;
  • lavrushka - 4 bladeren;
  • kruidnagel - 3 takken.

Breng water aan de kook, voeg alle ingrediënten van het recept (behalve azijn) toe en laat 10 minuten koken.

Schik de voorgekookte en gehakte butternuts in gesteriliseerde glazen potten en giet ze over de hete marinade.

Sluit af met plastic deksels of rol op met metalen deksels, laat afkoelen.

Het is beter om potten in de koelkast te zetten, op een plank dicht bij de vriezer.

We verzekeren je dat dit recept snel klaar is, zonder dat het veel tijd kost.

Hoe botervis snel thuis te marineren (met video)

Hoe anders kan je boletus snel thuis marineren? Probeer op deze manier champignons te koken en je zult zien dat het ongewoon en smakelijk wordt.

  • boterchampignons - 1 kg;
  • water - 500 ml;
  • azijn - 50 ml;
  • suiker - 1,5 el. ik.;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • kaneel - ¼ theelepel;
  • piment - 5 erwten;
  • lavrushka - 3 bladeren;
  • Provençaalse kruiden - een snuifje.

Kook het volgens het recept voorgeschreven water, voeg alle ingrediënten van het recept toe en kook 5 minuten.

Voeg voorgekookte en in stukjes gesneden boter toe, kook op laag vuur tot ze op de bodem van de pan bezinken.

Schik de afgewerkte champignons in gesteriliseerde glazen potten en giet de marinade tot de rand.

Als er niet genoeg marinade is, maak dan meer door de ingrediënten volgens het recept te berekenen.

Sluit met strakke deksels of rol op, laat afkoelen en breng naar een koude kamer.

Video over hoe je thuis boter kunt maken, zie hieronder:

Recept voor krokante ingelegde boter

Het voorgestelde recept voor het marineren van olie thuis zal niet alleen u en uw gezin aanspreken, maar ook gasten. Champignons zijn behoorlijk krokant, met een uitgesproken aroma van boter en kruiden.

  • gekookte butternuts - 1 kg;
  • water - 600 ml;
  • zout - 1,5 el. ik.;
  • azijn 9% - 3 el. ik.;
  • gemalen koriander - 1 theelepel;
  • anjer - 4 bloeiwijzen;
  • lavrushka - 3 bladeren;
  • groene basilicum - 4 takjes.

Voeg gekookte champignons toe aan gezouten heet water, breng aan de kook en voeg azijn toe.

Doe de champignons in schone potten, voeg alle kruiden toe die in het recept worden beschreven en giet de hete marinade erover.

Zet de gevulde potten in een pan met heet water en zet de sterilisatie gedurende 30 minuten voort.

Oprollen, omdraaien, omwikkelen met een deken en volledig laten afkoelen.

Breng het naar de kelder of bewaar het in de koelkast.

Het koken van gemarineerde boter volgens deze optie is niet lastig voor u, maar in de winter zullen al uw gezinsleden de smaak van het werkstuk lekker vinden. Ze zullen je vragen om alleen zulke vlinders te maken.

Boter gemarineerd voor de winter in potten met bleekselderij en uien

  • gekookte champignons - 2 kg;
  • uien - 4 stuks;
  • selderij - 1 bosje;
  • paprika - 2 stuks;
  • knoflookteentjes - 5 st.

Marinade:

  • plantaardige ongeraffineerde olie - 100 ml;
  • suiker - 2,5 el. ik.;
  • azijn - 120 ml;
  • zout - 1 eetl. ik;
  • water - 1 l.

Bereid alle groenten voor: snijd de gepelde ui in dunne ringen, hak de bleekselderij.

Schil de zaadjes van de paprika, was en snijd in noedels, snijd de knoflookteentjes in kleine blokjes.

Bereid de marinade voor: combineer olie, azijn, kristalsuiker en zout in heet water.

Breng het mengsel op laag vuur aan de kook.

Voeg er gekookte gehakte boter, knoflook, ui, paprika en bleekselderij aan toe.

Laat de marinade met champignons 10 minuten koken.

Doe in potten, giet de marinade naar boven, sluit af met plastic deksels en laat afkoelen.

Neem potten met paddenstoelen mee naar de kelder voor opslag.

Dit recept voor ingemaakte boter voor de winter in potten met groenten is perfect voor het decoreren van een feestelijke tafel, vooral voor het nieuwe jaar.

Boter gemarineerd voor de winter met wortelen

Voor dit recept hebben we de volgende producten en kruiden nodig:

  • gekookte butternuts - 1 kg;
  • wortelen en uien - 2 stuks;
  • water - 500 ml;
  • suiker - 1 eetl. ik.;
  • zout - 0,5 el. ik.;
  • azijn 9% - 4 el. ik.;
  • citroenzuur - ¼ theelepel;
  • anjer - 4 bloeiwijzen;
  • piment - 3 stuks;
  • lavrushka - 5 bladeren;
  • gemalen citroenpeper - 1/3 theel.

Schil de wortel, was en snij in blokjes.

Doe de groenten in een vergiet en blancheer ze 5 minuten in kokend water.

Bereid de marinade voor: doe alle kruiden in het in het recept vermelde water en laat koken.

Introduceer geblancheerde groenten en voorgekookte boter.

Laat het 10 minuten op middelhoog vuur koken, proef op zout en voeg indien nodig zout toe.

Vul gesteriliseerde potten met champignons en marinade tot de top.

Sluit af met strakke plastic deksels en laat volledig afkoelen.

Breng het naar de kelder voor langdurige opslag.

Het is de moeite waard om te zeggen dat beitsen de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier is om boter voor de winter te bereiden. Elke gastvrouw kiest de optie die bij haar en haar gezin past. Het belangrijkste doel van elke culinaire specialist is echter om paddenstoelen een lange winter te bewaren om hun huishouden en gasten te verrassen met heerlijke botergerechten.