O dietă corectă, rațională și atent echilibrată este un factor cheie în menținerea compensării sistemice stabile a metabolismului carbohidraților. Din păcate, în momentul de față nu există medicamente eficiente care ar putea scăpa complet de diabet zaharat, așa că dieta, împreună cu rutina zilnică corectă și, dacă este necesar, administrarea de medicamente este cea care poate ajuta pacientul să trăiască viața confortabil și fără teamă. de sănătate.

Mâncare sănatoasa

Medicii știu de multă vreme despre necesitatea unei diete pentru diabet - alimentația terapeutică din era pre-insulină era singurul mecanism eficient pentru a face față problemei. Dieta este deosebit de importantă pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1, unde probabilitatea de comă în timpul decompensării și chiar de deces este mare. Pentru diabeticii de tip 2, nutriția terapeutică este de obicei prescrisă pentru gestionarea greutății și o evoluție stabilă mai previzibilă a bolii.

Principii de baza

  1. Conceptul de bază al unei diete terapeutice pentru orice tip de diabet este așa-numita unitate de pâine - o măsură teoretică a echivalentului a zece grame de carbohidrați. Nutriționiștii moderni au dezvoltat seturi speciale de tabele pentru toate tipurile de produse, indicând cantitatea de XE la 100 de grame de produs. În fiecare zi, unui pacient cu diabet i se recomandă să ia produse cu o „valoare” totală de 12-24 XE - doza este selectată individual, în funcție de greutatea corporală a pacientului, vârsta și nivelul de activitate fizică.
  2. Păstrarea unui jurnal alimentar detaliat. Toate alimentele consumate trebuie inregistrate astfel incat, daca este cazul, medicul nutritionist sa faca o corectie a sistemului de nutritie.
  3. Frecvența recepțiilor. Diabeticii sunt recomandati de 5-6 ori pe masa. În același timp, micul dejun, prânzul și cina ar trebui să reprezinte 75 la sută din dieta zilnică, restul de 2-3 gustări - restul de 25 la sută.
  4. Individualizarea alimentatiei medicale. Știința modernă recomandă individualizarea dietelor clasice, ajustându-le la preferințele fiziologice ale pacientului, factorii regionali (un set de mâncăruri și tradiții locale) și alți parametri, menținând în același timp un echilibru al tuturor componentelor unei diete raționale.
  5. Echivalență de înlocuire. Dacă schimbați dieta, atunci produsele alternative selectate ar trebui să fie cât mai interschimbabile în ceea ce privește caloriile, precum și raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați. Principalele grupe de componente în acest caz includ produse care conțin în principal carbohidrați (1), proteine ​​(2), grăsimi (3) și multicomponente (4). Înlocuirile sunt posibile numai în cadrul acestor grupuri. Dacă înlocuirea are loc în (4), atunci nutriționiștii fac ajustări la compoziția întregii diete, în timp ce înlocuiesc elementele de la (1) este necesar să se țină cont de echivalența în ceea ce privește indicele glicemic - tabelele XE descrise mai sus poate ajuta cu asta.

Produse strict interzise în diabet

Dietetica modernă, înarmată cu metode avansate de diagnosticare și studii ale efectelor substanțelor și produselor asupra organismului, a restrâns semnificativ lista produselor absolut interzise pentru utilizare de către pacienții cu diabet în ultimii ani. În momentul de față sunt absolut contraindicate mesele pe bază de carbohidrați rafinați rafinați, dulciuri și zahăr, precum și alimentele care conțin grăsimi refractare și mult colesterol.

Există o interdicție relativă a pâinii albe, a terciului de orez și gris, precum și a pastelor - acestea pot fi consumate strict limitat. În plus, indiferent de tipul de diabet, alcoolul este complet contraindicat.

În unele cazuri, aderarea strictă la o dietă pentru diabetul de tip 2 ajută la compensarea completă a metabolismului carbohidraților și nu folosirea medicamentelor. Pentru diabeticii cu diabet de tip 1 și alte tipuri de diabet, nutriția terapeutică este luată în considerare și este un element important în terapia complexă a problemei.

Tipuri de diete pentru diabet

  1. Clasic. Acest tip de nutriție terapeutică a fost dezvoltat încă din anii 30-40 ai secolului XX și este un tip de dietă echilibrat, deși strict. Un reprezentant proeminent al acestuia în dietologia internă este „Tabelul numărul 9”, cu numeroase variații ulterioare. Acest tip de nutriție terapeutică este potrivit pentru aproape toți diabeticii cu diabet de tip 1 și tip 2.
  2. Modern. Principiile individualizării și particularitățile mentalității anumitor grupuri sociale au dat naștere la o mare varietate de meniuri și diete moderne, cu interdicții mai puțin stricte asupra anumitor tipuri de produse și ținând cont de noile proprietăți găsite la acestea din urmă, ceea ce a făcut-o. posibilă introducerea produselor interzise anterior condiționat în dieta zilnică. Principiile principale aici sunt factorul de utilizare a carbohidraților „protejați” care conțin o cantitate suficientă de fibre alimentare. Cu toate acestea, trebuie înțeles că acest tip de nutriție medicală este selectat strict individual și nu poate fi considerat un mecanism universal de compensare a metabolismului carbohidraților.
  3. diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Proiectat în principal pentru diabetici de tip 2 cu greutate corporală crescută. Principiul de bază este de a exclude pe cât posibil consumul de alimente bogate în carbohidrați, dar nu în detrimentul sănătății. Cu toate acestea, este contraindicat copiilor, și nu trebuie utilizat pentru persoanele cu probleme renale (nefropatii avansate) și diabetici cu diabet de tip 1 și hipoglicemie severă.
  4. Dietele vegetariene. După cum au arătat studiile experimentale de la începutul secolelor 20 și 21, tipurile de diete vegane, cu accent pe o reducere semnificativă a consumului de alimente bogate în grăsimi, nu numai că contribuie la scăderea greutății corporale, ci și la scăderea greutății corporale. O cantitate mare de vegetatie intreaga, bogata in fibre si fibre alimentare, in unele cazuri este chiar mai eficienta decat dietele specializate recomandate, mai ales ca o dieta vegetariana presupune o reducere semnificativa a continutului caloric total al dietei zilnice. Acest lucru, la rândul său, reduce semnificativ riscul de sindrom metabolic în condiții pre-diabetice, este capabil să acționeze ca un agent profilactic independent și să lupte eficient împotriva apariției diabetului.

Meniu pentru fiecare zi

Mai jos, vom lua în considerare meniul clasic de dietă pentru diabetici de tip 1 și tip 2, care este optim pentru pacienții cu forme ușoare până la moderate de diabet. În cazul decompensării severe, dependenței și hiper- și hipoglicemiei, un regim de nutriție terapeutic individualizat ar trebui elaborat de un nutriționist ținând cont de fiziologia umană, problemele actuale de sănătate și alți factori.

Baza:

  1. Proteine ​​- 85-90 de grame (șaizeci la sută de origine animală).
  2. Grăsimi - 75-80 de grame (o treime - bază vegetală).
  3. Carbohidrați - 250-300 grame.
  4. Lichid gratuit - aproximativ un litru și jumătate.
  5. Sare - 11 grame.

Sistemul de nutriție este fracționat, de cinci până la șase ori pe zi, valoarea energetică maximă zilnică nu depășește 2400 kcal.

Produse interzise:

Carne/grăsimi de gătit, sosuri dure, sucuri dulci, brioșe, bulion bogat, smântână, murături și marinate, carne și pește gras, conservare, brânzeturi sărate și bogate, paste, gris, orez, zahăr, gemuri, alcool, înghețată și dulciuri pe baza de zahar, struguri, toate stafide si banane cu curmale/smochine.

Alimente/mâncăruri permise:

  1. Produse din făină - este permisă pâinea de secară și tărâțe, precum și produsele nebogate din făină.
  2. Supe - borșul, supa de varză, supele de legume, precum și tocănițele în bulion cu conținut scăzut de grăsimi sunt optime pentru alimentația terapeutică. Uneori - okroshka.
  3. Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de vită, vițel, porc. Sunt permise un număr limitat de pui, iepure, miel, limbă fiartă și ficat. Din pește - orice soiuri cu conținut scăzut de grăsimi fierte, aburite sau coapte fără ulei vegetal.
  4. Produse lactate. Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, produse lactate fără adaos de zahăr. Limitat - 10% smântână, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau semi-grasă. Ouăle trebuie consumate fără gălbenușuri, în cazuri extreme, sub formă de omlete.
  5. Cereale. Făină de ovăz, orz perlat, fasole, hrișcă, yachka, mei.
  6. Legume. Se recomanda morcovi, sfecla, varza, dovleac, dovlecei, vinete, castraveti si rosii. Cartofii sunt limitati.
  7. Gustări și sosuri. Salate de legume proaspete, sosuri de roșii și cu conținut scăzut de grăsimi, hrean, muștar și piper. Limitat - dovlecei sau alte caviar de legume, vinegretă, jeleuri de pește, preparate din fructe de mare cu un minim de ulei vegetal, jeleu de vită cu conținut scăzut de grăsimi.
  8. Grăsimi - legume limitate, unt și ghee.
  9. Alte. Băuturi fără zahăr (ceai, cafea, bulion de măceșe, sucuri de legume), jeleuri, mousse, fructe proaspete, dulci-acrișoare non-exotice, compoturi. Foarte limitat - miere și dulciuri cu îndulcitori.

Componentele individuale ale următorului meniu sunt supuse înlocuirii conform principiilor substituției echivalente în cadrul grupurilor de mai sus.

luni

  • Luăm micul dejun cu două sute de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, în care puteți adăuga câteva fructe de pădure.
  • A doua oară luăm micul dejun cu un pahar de unu la sută chefir.
  • Luăm prânzul cu 150 de grame de carne de vită la cuptor, un bol de supă de legume. Pentru garnitură - legume fierte în cantitate de 100-150 de grame.
  • Avem o după-amiază de salată de varză proaspătă și castraveți asezonată cu o linguriță de ulei de măsline. Volumul total este de 100-150 de grame.
  • Luăm cina cu legume la grătar (80 de grame) și un pește mediu copt cu o greutate de până la două sute de grame.

marţi

  • Luăm micul dejun cu o farfurie de terci de hrișcă - nu mai mult de 120 de grame.
  • A doua oara luam micul dejun cu doua mere de marime medie.
  • Luăm prânzul cu o farfurie de borș de legume, 100 de grame de carne de vită fiartă. Puteți bea mâncare cu compot fără a adăuga zahăr.
  • Avem o gustare de după-amiază cu un pahar de bulion de măceșe.
  • Luăm cina cu un castron de salată de legume proaspete în cantitate de 160-180 de grame, precum și un pește slab fiert (150-200 de grame).

miercuri

  • Luăm micul dejun cu caserolă de brânză de vaci - 200 de grame.
  • Înainte de cină, puteți bea un pahar de bulion de măceșe.
  • Luăm prânzul cu un castron cu supă de varză, două cotlet mici de pește și o sută de grame de salată de legume.
  • Avem o gustare de după-amiază cu un ou fiert.
  • Luăm cina cu o farfurie de varză înăbușită și două chifteluțe de carne de mărime medie gătite la cuptor sau la abur.

joi

  • Micul dejun este o omletă cu două ouă.
  • Înainte de cină, puteți mânca o ceașcă de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau neîndulcit.
  • Luăm prânzul cu supă de varză și două unități de ardei umpluți pe bază de carne slabă și cereale permise.
  • Avem o gustare de după-amiază cu două sute de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și caserole de morcovi.
  • Luăm cina cu tocană de pui (o bucată de două sute de grame) și o farfurie de salată de legume.

vineri

  • Luăm micul dejun cu o farfurie de terci de mei și un măr.
  • Înainte de cină, mâncăm două portocale de mărime medie.
  • Luăm prânzul cu gulaș de carne (nu mai mult de o sută de grame), un bol cu ​​supă de pește și un bol de orz.
  • Luăm masa pe o farfurie cu salată de legume proaspete.
  • Luăm cina cu o porție bună de legume înăbușite cu miel, cu o greutate totală de până la 250 de grame.

sâmbătă

  • Luăm micul dejun cu o farfurie de terci pe bază de tărâțe, puteți mânca o peră la gură.
  • Înainte de cină, este permis să mănânci un ou fiert moale.
  • Luăm prânzul cu o farfurie mare de tocană de legume cu adaos de carne slabă - doar 250 de grame.
  • Luăm masa din câteva fructe permise.
  • Luăm cina cu o sută de grame de miel înăbușit și o farfurie de salată de legume în cantitate de 150 de grame.

duminică

  • Luăm micul dejun cu un castron de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu o cantitate mică de fructe de pădure - doar până la o sută de grame.
  • Pentru al doilea mic dejun - două sute de grame de pui la grătar.
  • Luăm prânzul cu un castron de supă de legume, o sută de grame de gulaș și un castron de salată de legume.
  • Avem o gustare de după-amiază cu o farfurie de salată de fructe de pădure - până la 150 de grame în total.
  • Luăm cina cu o sută de grame de fasole fiartă și două sute de grame de creveți aburiți.

Video util

Nutriție pentru diabet

Conţinut

O astfel de boală a sistemului endocrin precum diabetul zaharat este asociată cu o lipsă de insulină în corpul uman. Conform clasificării OMS (Organizația Mondială a Sănătății), boala este împărțită în 1 (insulino-dependent) și 2 (insulino-independente). Simptomele lor sunt similare: sete constantă, apetit crescut, urinare frecventă. Cauza principală a bolii este consumul de cantități mari de carbohidrați și grăsimi pentru o perioadă lungă de timp. Principalul factor terapeutic în orice stadiu al diabetului zaharat este alimentația alimentară.

Ce este alimentația pentru diabet

Un meniu special pentru diabetici este elaborat în orice stadiu al bolii, dar recomandările nutriționale pot varia. Dieta este deosebit de importantă pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1, deoarece aceștia au o probabilitate mare de comă în timpul decompensării și chiar deces. Pentru diabeticii de tip 2, o nutriție specială este prescrisă, de regulă, pentru corectarea greutății și pentru o evoluție stabilă a bolii. Elementele de bază ale unei diete alimentare în orice stadiu al bolii:

  • este necesar să mănânci de 5-6 ori pe zi în porții mici;
  • raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați (BJU) ar trebui să fie echilibrat;
  • cantitatea de calorii primite ar trebui să fie egală cu consumul de energie al unui diabetic;
  • alimentele ar trebui să fie bogate în vitamine, așa că purtători naturali de vitamine trebuie adăugați în dietă: suplimente alimentare, drojdie de bere, bulion de măceșe și altele.

Cum să mănânci cu diabet

Când un medic prescrie o dietă zilnică pentru un diabetic, el este ghidat de vârsta pacientului, sexul, nivelul de activitate fizică și categoria de greutate. Principiile de bază ale nutriției dietetice sunt restricția alimentelor îndulcite și interzicerea grevei foamei.. Conceptul de bază al unei diete pentru diabet este o unitate de pâine (XE), echivalent cu 10 g de carbohidrați. Nutriționiștii au dezvoltat seturi de tabele care indică numărul lor la 100 de grame de orice produs. Dieta pentru pacienții cu diabet zaharat prevede o masă zilnică cu o valoare totală de 12 până la 24 XE.

Dieta pentru diabetul de tip 1 și tip 2 este diferită. În primul caz, este necesară o dietă săracă în calorii pentru a preveni complicația bolii (25-30 kcal / 1 kg greutate). Un regim alimentar strict trebuie respectat cu strictețe de către un diabetic. Pacienților cu diabet zaharat de tip 2 li se permite o dietă subcalorică (1600-1800 kcal/zi). Dacă o persoană este supraponderală, numărul de calorii scade la 15-17 kcal / 1 kg greutate.

  • eliminați alcoolul, sucurile, limonada din dietă;
  • reduceți cantitatea de îndulcitori și smântână atunci când beți ceai, cafea;
  • alege alimente neindulcite;
  • înlocuiți dulciurile cu alimente sănătoase, de exemplu, în loc de înghețată, mâncați un desert cu banane (batați bananele congelate cu un mixer).

Dieta pentru diabetul de tip 2

Chiar și în stadiul inițial al bolii, trebuie să urmați regulile de nutriție. La diabeticii care nu urmează o dietă, celulele își pierd sensibilitatea la insulină ca urmare a consumului de cantități mari de carbohidrați. Ca urmare, nivelul de glucoză din sânge crește și se menține constant la rate ridicate. Nutriția alimentară în diabetul de tip 2 ajută la restabilirea capacității celulelor de a absorbi zahărul.

Reguli de bază ale dietei:

  • înlocuirea zahărului cu îndulcitori în cantitatea permisă de medic;
  • preferință pentru deserturile care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci);
  • aceleași mese calorice;
  • consumând mai mulți carbohidrați dimineața.

Diabeticilor de tip 2 li se recomandă un aport zilnic de lichide de 1,5 litri. Nu puteți încărca tractul digestiv, așa că mâncatul în exces este exclus. Să nu credeți că câteva pahare de alcool și niște dulciuri nu vor provoca complicații. Astfel de defecțiuni anulează toate eforturile și pot provoca o stare critică care necesită resuscitare.

Produse aprobate

Dieta unui diabetic de tip 2 nu este greu de înțeles. Trebuie doar să știi ce alimente au voie să fie consumate în cantități limitate și care trebuie să umple cea mai mare parte a dietei. Cunoscând metodele de preparare a mâncărurilor dietetice și combinația corectă a ingredientelor permise, este ușor să construiți o dietă de calitate, care vizează menținerea unei stări stabile a pacientului. Pentru comoditate, o masă ar trebui să atârne întotdeauna în bucătăria unui diabetic:

Alimente

Permis întotdeauna

Permis limitat (1-3 ori/saptamana)

Hrișcă verde fiartă. Puteți 40 de grame de cereale uscate de 1-2 ori pe săptămână.

Culturi rădăcinoase, verdețuri, legume, leguminoase.

Toate legumele care cresc deasupra solului, inclusiv orice fel de verdeață și ciuperci.

Rădăcină de țelină. morcovi cruzi, anghinare, nap, cartof dulce, ridichi. Linte, fasole neagra - 30 grame 1 data/saptamana.

Fructe de padure, fructe.

Lămâie, avocado, afine, coacăze roșii, zmeură, mure, căpșuni. Este mai bine să faceți sosuri de fructe și condimente.

Toate celelalte fructe de pădure nu sunt pe stomacul gol și nu mai mult de 100 de grame / zi.

Masline, migdale, unt de arahide in salate. Ulei de pește, ficat de cod.

Ulei de in.

Pește, carne, ouă.

Pește mic, fructe de mare. Ouă - 2-3 buc. / zi. Vițel, iepure, pui, curcan, organe (stomac, ficat, inimă).

Ce alimente nu pot fi consumate

Mâncarea necorespunzătoare va agrava starea unui diabetic, va provoca un salt în zahăr. Un pacient cu diabet zaharat de tip 2 nu trebuie să mănânce:

  • Dulce. Lista neagră include zahărul și toate produsele care îl conțin în exces. Trebuie să uităm de înghețată, ciocolată, marmeladă, dulceață, dulciuri, conserve, halva și alte dulciuri.
  • Produse de patiserie. Produsele de panificație dulci sunt interzise: brioșe, fursecuri, rulouri, pâine albă și pâine.
  • Alimente care conțin grăsimi. Mesele grase iti pot creste mult nivelul de glucoza. Din acest motiv, un diabetic ar trebui să refuze rata, carnea de porc, mielul, untura, maioneza, smântâna. De asemenea, ar trebui să excludeți iaurtul dulce, brânza de vaci grasă și brânza.
  • Produse semi-finisate. În compoziția lor au un număr mare de arome, stabilizatori, potențiatori de aromă. Nu trebuie să mâncați bețișoare de pește, cotlet industriale gata preparate, găluște, cârnați, cârnați.
  • Grăsimile trans. Utilizarea lor va dăuna nu numai diabeticilor, ci și unei persoane sănătoase. Alimentele interzise includ margarina, grăsimile de cofetărie, tartinatul, cartofii prăjiți, hot-dog-urile, burgerii, porumbul umflat.
  • Fructe. Unele fructe și fructe uscate nu sunt recomandate. Printre acestea se numără caise uscate, curmale, smochine, stafide, curmale, pepeni, struguri, banane.

Meniu pentru saptamana

Pentru mulți pacienți, trecerea la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați devine un test, mai ales dacă o persoană nu s-a limitat la alimente înainte de îmbolnăvire. Trebuie să te obișnuiești treptat. Când treceți la produse pentru diabetici, trebuie mai întâi să renunțați la cele mai dăunătoare, reducându-le numărul la minimum. Exemplu de meniu pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2:

Zi a săptămânii

Prima cină

A doua cina

luni

Fulgi de ovăz (150 g), pâine prăjită neagră, salată de morcovi (100 g), ceai verde (200 ml).

Măr copt (2 buc.).

File de pui (100 g), salată de legume (150 g), sfeclă roșie (150 g), compot (200 ml).

Salată de fructe (200 grame).

Broccoli (100 grame), brânză de vaci (100 grame) ceai (200 ml).

Iaurt fără grăsimi (150 ml).

Pește fiert (150 g), salată de varză (150 grame), ceai 200 ml.

Mix de legume la abur (200 g).

Supă de legume (200 g), cotlet de pui la abur (150 g), compot (200 ml).

Brânză de vaci slabă în grăsimi cu stafide (150 g), bulion de măceșe (200 ml).

Iepure copt (150 g), ou fiert, ceai (200 ml).

Ryazhenka (150 ml).

Hrișcă (150 g), pâine de tărâțe, ceai (200 ml).

Apple (1 buc.).

Tocană de legume (150 g), carne fiartă (100 grame), compot (200 ml).

Varză înăbușită (200 grame).

Chifteluțe (150 g), legume la abur (150 g), bulion de măceșe (200 ml).

Chefir cu conținut scăzut de grăsimi (150 ml).

Terci de orez (150 grame), 2 felii de brânză (100 g), cafea (200 ml).

Grapefruit (1 buc.).

Ureche (200 ml), varză înăbușită cu ciuperci (150 g), compot (200 g).

Salată de varză (150 grame).

Hrișcă (200 grame), pâine de secară, ceai (200 ml).

Lapte (200 ml).

Salată de morcovi și mere (150 g), brânză de vaci (100 g), ceai (200 ml).

Măr copt (2 buc.).

Gulash (100 grame), tocană de legume (150 g), jeleu (200 ml).

Mix de fructe (150 grame).

Pește copt (150 g), terci de mei (150 g), ceai (200 ml).

Chefir (200 ml).

Fulgi de ovăz (150 g), salată de morcovi (150 g), ceai (200 ml).

Portocaliu (1 buc.).

Ficat înăbușit (100 g), vermicelli (150 g), supă de orez (150 g), jeleu (200 ml).

Apple (1 buc.).

Icre de dovlecel (150 g), terci de orz (100 g), pâine de secară, compot (200 ml).

Iaurt de casă (200 ml).

duminică

Sfeclă înăbușită (150 g), 2 bucăți de brânză (100 g), cafea (200 ml).

Grapefruit (1 buc.).

Pilaf (150 g), vinete înăbușite (150 g), pâine neagră, suc de afine (200 ml).

Grapefruit (1 buc.).

Cotlet la abur (150 g), terci de dovleac (150 g), salată de legume (150 g), ceai (200 ml).

Chefir (200 ml).

Dieta pentru diabetul de tip 1

Boala dependentă de insulină este diagnosticată atunci când pancreasul este incapabil să producă insulină. Nutriția pentru diabetul de tip 1 constă în utilizarea unui anumit raport de BJU. Un indicator al alegerii alimentelor este indicele lor glicemic, adică un indicator al efectului asupra nivelului de glucoză din sânge. Rata zilnică de alimente bogate în carbohidrați ar trebui să fie 2/3 din întregul meniu.

Diabeticii ar trebui să aleagă carbohidrați lenți care necesită mult timp pentru a se digera. Acestea includ ciuperci, paste din grâu dur, cereale, leguminoase și unele legume. Alimentele proteice nu trebuie să depășească 20%, iar grăsimile - 15%. Cu obezitatea concomitentă, este necesară îmbogățirea alimentelor cu legume rădăcinoase cu un conținut minim de calorii. În caz de afectare a ficatului, consumul de substanțe extractive (soia, fulgi de ovăz, brânză de vaci) este limitat. Dacă sistemul cardiovascular suferă, atunci pacientul trebuie să renunțe la sare.

Ce alimente pot fi folosite pentru diabet

O dietă terapeutică pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1 nu are ca scop doar scăderea zahărului din sânge, ci și reducerea probabilității altor patologii. Pacienților li se permite să includă în dietă:

Numele produsului

Cu tărâțe, secară, cereale integrale.

Supe, ciorbe.

Legume, pește cu conținut scăzut de grăsimi, carne, pui, okroshka, borș, murături.

Carne, pasare.

Iepure, vita, pui, curcan fara piele.

Știucă, biban, cod, gheață, cod șofran, preparate cu gelatină.

Orice varză, sfeclă, morcovi, ardei gras, linte, mazăre verde, fasole, castraveți, fasole, roșii, fasole, vinete, dovleac, dovlecei, cartofi (doar pentru primele feluri).

Fructe de padure, fructe.

Căpșuni, merișoare, frasin de munte, zmeură, merișoare, coacăze, piersici, prune, rodii, cireșe, grapefruit, lămâie, portocale, mere, pere, gutui.

Hrișcă, fulgi de ovăz.

Produse lactate și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Smântână, brânză de vaci, chefir, lapte caș, lapte.

Produse interzise

Ca și în cazul bolii de tip 2, o dietă pentru diabetici implică restricționarea anumitor alimente. Printre ei:

  • produse care conțin zahăr;
  • bulion tari, grăsimi de carne;
  • gris, paste, orez;
  • carne afumată, marinate, murături;
  • conservare;
  • produse de cofetărie, produse de patiserie;
  • produse lactate grase;
  • fructe dulci, fructe uscate;
  • alcool, băuturi răcoritoare.

Meniu pentru saptamana

În cazul diabetului, o atenție deosebită trebuie acordată pregătirii produselor. Se lasă să fiarbă, să le fierbeți, să le fierbeți la abur. În niciun caz nu trebuie să prăjiți, nu este indicat să coaceți în cuptor. Exemplu de meniu pentru saptamana:

Zi a săptămânii

luni

Terci de hrișcă pe apă (150 g), salată de varză (100 g), ceai (200 ml).

Apple (1 buc.).

Borș (150 g), pui fiert (100 g), jeleu de fructe de pădure (200 ml).

Cheesecakes (150 g).

Șnițel de varză (100 g), pâine de secară (1 buc), chefir (200 ml).

Orz (150 g), morcovi rasi (100 g), apa minerala (200 ml).

Iaurt (150 ml).

Supă de dovleac (100 g), tocană de legume (150 g), salată de sparanghel (100 g), ceai (200 ml).

Portocaliu (1 buc.).

Caserolă de orez (150 g), ou de prepeliță fiert, lapte copt fermentat (200 ml).

Pește fiert (200 g), brânză de vaci (100 g), ceai (200 ml).

Grapefruit (1 buc.).

Ureche (200 g), broccoli fiert (150 g), pâine de secară, jeleu (200 ml).

Caserolă cu brânză de vaci (150 g).

Chiftele (100 g), tocană de legume (150 g), iaurt (150 ml).

Dovleac copt (200 g), cafea cu lapte (200 ml), o felie de brânză tare (50 g).

Măr copt cu miere (2 buc.).

Supă de ciuperci albe (200 g), salată de conopidă (150 g), compot de fructe uscate (200 ml).

Iaurt (150 ml).

Carne fiartă (100 g), salată de legume (150 g), suc de sfeclă roșie (100 ml).

Terci de orz (150 g), salată de sfeclă roșie (150 g), pâine integrală, ceai (200 ml).

Jeleu de mere (150 g).

Supă de fasole (200 g), ficat înăbușit (100 g), orez brun (150 g), compot (200 ml).

Portocaliu (1 buc.).

Clatite cu dovlecel (150 g), branza de vaci (100 g), ceai de musetel (200 ml).

Somon ușor sărat (150 g), ou fiert, ceai (200 ml).

Grapefruit (1 buc.).

Varză fără orez (150 g), borș (200 g), pâine de secară, jeleu (200 ml).

Iaurt (150 ml).

File de pui (100 g), mazăre verde (150 g), vinete înăbușite (150 g), lapte (150 ml).

duminică

Terci de hrișcă (150 g), pui înăbușit (100 g), pâine de secară, ceai (200 ml).

Măr copt (2 buc.).

Shchi (150 g), cotlet de pui (100 g), salată de legume (150 g), compot (200 ml).

Caserolă cu brânză de vaci (150 g).

Supă piure de dovleac (200 g), cotlet de pui (100 g), salată de roșii (150 g), chefir (150 ml).

În timpul sarcinii și alăptării

În timp ce așteaptă un copil, o femeie poate dezvolta diabet gestațional. Cauza bolii este o predispoziție genetică la o sensibilitate redusă a țesuturilor la insulină. După naștere, metabolismul carbohidraților se normalizează adesea, dar există un risc de diabet la o femeie și un copil. Pentru a preveni pericolul, în timpul sarcinii și alăptării, trebuie să vă monitorizați cu strictețe dieta:

  • excludeți carbohidrații simpli, limitați-i pe cei complecși;
  • pastele și cartofi se mănâncă în cantități mici;
  • eliminați alimentele prăjite, grase din dietă, refuzați semifabricatele, cârnații;
  • gătiți mâncare pentru un cuplu, coaceți, tocăniți;
  • mâncați la fiecare 2-3 ore;
  • bea până la 1,5 litri de apă plată pe zi.

Rețete

Nu credeți că alimentele dietetice vor fi neapărat lipsite de gust. Există multe rețete pentru diabetici pe care persoanele care nu suferă de această patologie le vor folosi cu plăcere. Multe feluri de mâncare care sunt destinate pacienților care suferă de deficiență de insulină sunt folosite de nutriționiști în programele de slăbire. Mai jos sunt câteva rețete.

  • Timp de gătire: 1 oră.
  • Numar de portii: 6 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal / 100 g.
  • Scop: desert la micul dejun.
  • Bucătărie: engleză.
  • Dificultate: mare.

Dovleacul pentru diabet este necesar, deoarece acest produs are multe elemente utile și un conținut scăzut de calorii. Datorită conținutului scăzut de calorii, legumele portocale ajută la normalizarea și controlul greutății corporale. Folosirea dovleacului îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, ajută la curățarea intestinelor de substanțe toxice și stimulează pancreasul să producă insulină.

Ingrediente:

  • dovleac - 300 de grame;
  • făină - 3 linguri. l.;
  • miere - 3 linguri. l.;
  • ouă - 3 bucăți;
  • sare - 1 praf.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici, fierbeți. Când este gata, se lasă să se răcească, se face piure.
  2. Se amestecă piureul de dovleac cu mierea și gălbenușurile de ou. Cerne faina si adauga treptat.
  3. Bate albusurile spuma pana se taie, adauga sare. Masa trebuie să fie groasă.
  4. Îndoiți albușurile bătute spumă în aluat. Se pune masa de dovleac într-o formă unsă cu ulei de floarea soarelui.
  5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți budinca timp de 30 până la 40 de minute.

  • Timp de preparare: 20 de minute.
  • Numar de portii: 8 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 86 kcal / 100 g.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: scăzută.

Utilizarea fasolei în diabet reduce nivelul de glucoză, îmbunătățește procesele metabolice la nivel celular. Leguminoasele sunt alcătuite dintr-o varietate de nutrienți, enzime, aminoacizi și nu exercită o presiune asupra pancreasului. Reducerea nivelului de zahăr din sânge se realizează printr-un raport unic de carbohidrați, proteine ​​și aminoacizi. Acest tip de leguminoase are aceleași proprietăți ca și insulina.

Ingrediente:

  • fasole albă - 1 cană;
  • ciuperci uscate - 200 g;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
  • cuișoare - 2 buc.;
  • sare - un praf.

Metoda de gatire:

  1. Înmuiați fasolea în apă rece cu 8 ore înainte de gătire. Apoi scurgeți lichidul, turnați 1,5 litri de apă și aduceți la fierbere.
  2. Turnați ciupercile uscate cu apă cu 30 de minute înainte de gătit. După umflare, se taie în farfurii și se fierbe în același lichid.
  3. După fierberea fasolei, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, adăugați sare și condimentul picant, reduceți focul. După 15 minute, adăugați în supă legumele tăiate mărunt.
  4. Când fasolea este gata, adăugați o jumătate de porție de ciuperci fierte. A doua jumatate trebuie sota cu unt, dar nu combinata cu restul ingredientelor.
  5. Scoateți cuișoarele și pasați supa cu un blender până când se omogenizează. Ciupercile prăjite, smântâna și verdeața vor decora vasul.

Video

Ai găsit o eroare în text?
Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

21.02.2020


Importanța terapiei dietetice în tratamentul diabetului zaharat

Mulți subestimează importanța unei alimentații adecvate în tratamentul complex al oricărei boli. În cazul diabetului zaharat, în special de tip 2, acest lucru nu trebuie contestat deloc. Într-adevăr, se bazează pe o tulburare metabolică, care este cauzată în primul rând de malnutriție.

Prin urmare, este sigur să spunem că, în unele cazuri ale acestei boli, dieta poate fi singura metodă corectă de tratament.

Dieta pentru diabetul zaharat ar trebui să vizeze reducerea carbohidraților din dietă, care sunt absorbiți rapid, precum și a grăsimilor, care sunt ușor transformate în componente sau compuși de carbohidrați care agravează evoluția diabetului și complicațiile acestuia. Dacă aceste condiții de bază sunt îndeplinite, acest lucru va normaliza parțial sau complet procesele metabolice și nivelurile de glucoză din sânge. Deci va fi eliminat, care este principala verigă patogenetică în dezvoltarea manifestărilor diabetului zaharat.

Ce mănâncă persoanele cu diabet?

Primul interes al majorității pacienților diabetici este să întrebe medicul despre alimentele care pot fi consumate zilnic. Este necesar să ne concentrăm pe legume, fructe, carne și produse lactate. La urma urmei, dacă excludeți utilizarea glucozei ca sursă principală de energie rapidă, aceasta va duce la o epuizare rapidă a rezervelor naturale ale organismului de substanțe energetice (glicogen) și la descompunerea proteinelor. Pentru a preveni acest lucru în dietă, ar trebui să existe o cantitate suficientă de alimente proteice, vitamine și oligoelemente.

Fasole pentru diabet

Se referă la una dintre cele mai puternice surse ale acestor substanțe. Prin urmare, accentul principal ar trebui să fie pus pe acesta ca principal donator de componente de proteine ​​și aminoacizi. Este de remarcat în special proprietățile vindecătoare ale albului. Mulți diabetici sunt foarte indiferenți față de ea, pentru că nu știu câte feluri de mâncare interesante pot fi preparate din acest produs. Vor fi nu numai utile, ci și gustoase. Singura restricție pentru utilizarea fasolei poate fi considerată capacitatea sa de a forma puternic gaz în intestine. Prin urmare, dacă o persoană are o tendință similară, este mai bine să folosiți fasolea ca produs nutritiv într-un mod limitat sau să le combinați cu aportul de preparate enzimatice, ceea ce va elimina aproape complet formarea de gaze.

În ceea ce privește compoziția de aminoacizi a fasolei, componentele sale cele mai valoroase sunt triptofanul, valina, metionina, lizina, treonina, leucina, fenilalanina, histidina. Unii dintre acești aminoacizi sunt esențiali (cei care nu sunt sintetizați în organism și trebuie aprovizionați cu alimente). Dintre oligoelemente, importanța principală revine vitaminelor C, B, PP, zincului, potasiului, fosforului și fierului. Toate acestea sunt foarte importante pentru funcționarea normală a organismului în condițiile unor niveluri ridicate de glucoză din sânge. Fasolea are, de asemenea, un efect pozitiv asupra metabolismului carbohidraților, deoarece acești compuși sunt reprezentați în principal de fructoză și zaharoză.

Terci pentru diabet

Cel mai dens loc din dieta unui diabetic aparține hrișcii. Se consumă sub formă de terci de lapte sau ca component al felului al doilea. Particularitatea hrișcii este că practic nu are niciun efect asupra metabolismului carbohidraților, deoarece menține nivelul de glucoză la un nivel constant și nu provoacă creșterea bruscă a acestuia, așa cum se întâmplă cu utilizarea majorității produselor.

Alte cereale care sunt recomandate pentru diabet sunt fulgii de ovăz, grâul, porumbul și orzul perlat. Pe lângă cea mai bogată compoziție de vitamine, acestea sunt foarte ușor digerate și procesate de enzimele digestive. Ca rezultat, un efect pozitiv asupra metabolismului carbohidraților cu normalizarea nivelurilor glicemice. În plus, sunt un substrat energetic bun și o sursă indispensabilă de ATP pentru celule.

Ce fructe pot fi consumate cu diabet?


Acest grup de alimente în diabet ar trebui să aibă un loc special. La urma urmei, în fructe sunt concentrate cele mai multe fibre, vitamine vitale și minerale. Concentrația lor este de câteva ori mai mare decât cea din alte alimente. Carbohidrații sunt reprezentați în principal de fructoză și zaharoză, practic nu conțin glucoză.

În ceea ce privește fructele specifice care sunt recomandate pentru diabet, merită subliniată valoarea deosebită a doar câtorva dintre ele. La urma urmei, nu totul este permis să fie consumat. Fructele preferate ale diabeticilor includ mere și piersici, fructe uscate (caise uscate, prune uscate, mere uscate), fructe de pădure (, toate felurile,). și pepenele dulce conțin puțin mai multe componente de carbohidrați, așa că trebuie consumat cu moderație.

Mandarine, grapefruit și lămâie

Iată setul de fructe care ar trebui să fie punctul central al fiecărui diabetic.

În primul rând, toate sunt foarte bogate în vitamina C. Acest compus este unul dintre cei mai importanți în funcționarea sistemelor enzimatice și pentru întărirea peretelui vascular.

În al doilea rând, toate citricele sunt foarte scăzute. Aceasta înseamnă că conținutul de componente de carbohidrați din acestea, care afectează nivelul de glucoză din sânge, este foarte mic.

Al treilea avantaj al acestora este prezența abilităților antioxidante puternice, care previne efectul negativ al hiperglicemiei asupra celulelor corpului, încetinind progresia complicațiilor diabetului.

În ceea ce privește mandarinele, există mici remarci pentru consumul acestora. În primul rând, fructele trebuie să fie proaspete. Sunt folosite crude sau proaspete se prepară din ele. Este mai bine să nu cumpărați sucuri, mai ales din magazinele obișnuite, deoarece acestea conțin zahăr și alte componente carbohidrate care pot crește nivelul glicemic. Lămâia și grapefruitul se consumă și ca produs separat sau suc proaspăt stors, care se adaugă în apă sau în alte alimente.

Ce nu se poate mânca cu diabet?

Cel mai important lucru pe care fiecare diabetic ar trebui să-l amintească este ceea ce nu ar trebui să mănânce ca produs alimentar. Este mai bine să nu folosiți cele despre care nu se știe că sunt sigure. În caz contrar, astfel de acțiuni pot duce la dezvoltarea hiperglicemiei cu trecerea la hiperglicemie și alte tipuri de comă sau pot accelera progresia complicațiilor diabetului. Lista alimentelor interzise este prezentată clar sub forma unui tabel.


Este posibil să miere, curmale și cafea cu diabet?


Aceste alimente sunt printre preferatele multor oameni. Desigur, odată cu dezvoltarea diabetului, este foarte dificil să renunți la acești „parteneri de viață” de neînlocuit care însoțeau o persoană în fiecare zi. Prin urmare, este foarte important să facem lumină asupra adevăratului impact al cafelei, mierii și curmalelor asupra evoluției diabetului.

Miere

În primul rând, merită să insistăm asupra rolului mierii în metabolismul carbohidraților și asupra efectului său asupra nivelului de glucoză. O mulțime de date contradictorii și ambigue sunt publicate în diverse publicații și articole. Dar este de remarcat principalele puncte din care vor urma concluziile logice. În sine, mierea conține o cantitate foarte mare de fructoză. Această componentă de carbohidrați nu are capacitatea de a afecta foarte mult nivelul de glucoză. De asemenea, trebuie remarcat faptul că pentru absorbția și metabolismul fructozei este necesară insulina, care în diabetul de tip 2 nu este capabilă să își îndeplinească pe deplin funcția principală. Acest lucru poate duce la o creștere a glicemiei la diabetici, ceea ce nu este caracteristic unei persoane sănătoase.

Pe baza datelor de mai sus, putem trage următoarele concluzii despre mierea în diabet:

    Mierea poate și trebuie consumată zilnic;

    Cantitatea zilnică a acestui produs alimentar nu trebuie să depășească 1-2 linguri;

    Cel mai bine este să consumați miere dimineața pe stomacul gol, cu un pahar cu apă. Acest lucru va promova conversia acestuia în glicogen, care va deveni principala sursă de energie și nutrienți pentru organism pentru întreaga zi.

Datele

Curmalele sunt un alt aliment controversat pentru o dietă pentru diabetici. Pe de o parte, conținutul ridicat de carbohidrați ușor digerabili și conținutul ridicat de calorii al acestui produs alimentar ar trebui să determine un refuz strict de a le folosi. Pe de altă parte, o compoziție bogată în vitamine, în special vitamina A și potasiul, sunt foarte importante pentru prevenirea complicațiilor diabetului.

Prin urmare, în ceea ce privește datele, se pot face următoarele recomandări:

    Nu ar trebui să le folosiți deloc pentru diabeticii cu o evoluție severă a acestei boli;

    Cu o evoluție ușoară a diabetului zaharat sau o ajustare bună a acestuia cu o dietă și medicamente hipoglicemiante sub formă de tablete, este permis un număr limitat de curmale;

    Numărul zilnic de fructe în cazul aportului permis nu trebuie să depășească 100 de grame.

Cafea

Proprietățile sale utile pe care nimeni nu le poate contesta. Dar nu trebuie să uităm de răul său. Este mai bine să renunți la cafea cu diabet în orice stadiu al dezvoltării acestei boli. În primul rând, acest lucru se aplică unei băuturi tari sau oricărei concentrații a acesteia în diabetul sever în timpul terapiei cu insulină.

Și deși cafeaua practic nu afectează în mod direct metabolismul carbohidraților, ea stimulează centrul vasomotor și are un efect relaxant direct asupra peretelui vascular, ceea ce duce la extinderea vaselor inimii, a mușchilor scheletici și a rinichilor, în timp ce tonusul cerebral. arterele crește (determină o îngustare a vaselor creierului, care este însoțită de o scădere a fluxului sanguin cerebral și a presiunii oxigenului în creier). Utilizarea de cafea slabă într-o cantitate mică de mare rău pentru organismul cu diabet moderat nu va aduce.

Nuci pentru diabet


Există alimente care sunt literalmente un concentrator al anumitor nutrienți. Nucile sunt una dintre ele. Conțin fibre, acizi grași polinesaturați, vitamina D-3, calciu și mult potasiu. În tratamentul diabetului, aceste substanțe ocupă un loc aparte, deoarece afectează direct metabolismul carbohidraților, reducând nivelul glicemiei.

În plus, sub acțiunea lor, celulele deteriorate ale organelor interne sunt restaurate, ceea ce oprește progresia complicațiilor diabetului. Prin urmare, orice nuci sunt alimente vitale pentru diabet. Este recomandabil să se ia în considerare influența anumitor tipuri de nuci asupra acestei boli.

Nuc

Este un nutrient esențial pentru creier, care are deficit de compuși energetici în diabet. La urma urmei, glucoza, care este principala sursă de energie pentru celulele creierului, nu intră în ele.

Nucul este îmbogățit cu acid alfa-linolenic, mangan și zinc. Aceste oligoelemente joacă un rol major în scăderea nivelului de zahăr din sânge. Acizii grași esențiali încetinesc progresia angiopatiei diabetice a organelor interne și a leziunilor aterosclerotice ale extremităților inferioare.

O compoziție slabă de carbohidrați în general ar trebui să închidă toate întrebările despre oportunitatea consumului de nuci în diabet. Le puteți mânca ca fel de mâncare independentă sau le puteți include în diverse salate de legume și fructe.

Arahide

Această nucă se distinge printr-o compoziție de aminoacizi deosebit de concentrată. Cu toate acestea, se știe că proteinele vegetale se caracterizează printr-un conținut insuficient de aminoacizi esențiali, și în special de lizină, treonină și triptofan, ceea ce le face insuficient de complete pentru a asigura sinteza proteinelor proprii organismului. Singurele excepții sunt proteinele leguminoase și algelor, unde acești aminoacizi sunt încă prezenți.

Prin urmare, utilizarea arahidelor în diabet poate umple parțial nevoia zilnică a organismului de proteine ​​și aminoacizi. Proteinele conținute de arahide sunt incluse rapid în procesele metabolice și sunt folosite pentru sinteza glicoproteinelor cu densitate mare în ficat. Ele se îndepărtează din vase și contribuie la degradarea acesteia.

migdale

Este literalmente campionul în conținutul de calciu dintre toate nucile. Prin urmare, este indicat pentru osteoartropatia diabetică progresivă (leziuni osoase și). Folosirea a 9-12 migdale pe zi va aduce organismului diverse microelemente, care au un efect benefic asupra metabolismului carbohidraților și asupra evoluției diabetului în general.

Nuci de pin

Un alt produs interesant pentru dieta diabeticilor. În primul rând, au calități gustative foarte interesante. În plus, au proprietăți foarte utile datorită conținutului ridicat de calciu, fosfor, magneziu, potasiu, vitaminele B și D, acid ascorbic.

*Când unui aliment i se atribuie un indice glicemic scăzut, înseamnă că atunci când este consumat, nivelul zahărului din sânge crește lent. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât crește mai rapid nivelul zahărului din sânge după consumul alimentelor și cu atât nivelul zahărului din sânge va fi mai mare după consumul alimentelor.

Prin urmare, toate alimentele cu IG ridicat ar trebui excluse din dietă! Singurele excepții sunt acele produse care, pe lângă faptul că influențează metabolismul carbohidraților, au proprietăți curative bune în tratamentul complicațiilor diabetului. În acest caz, în ciuda indicelui glicemic, care este puțin peste medie, utilizarea lor nu este interzisă, ci doar limitată. În același timp, este indicat să reduceți indicele glicemic global al dietei în detrimentul altor alimente, mai puțin importante.


Conform clasificării general acceptate a indicelui glicemic, acesta poate fi împărțit în următoarele tipuri:

    Scăzut - indicatorul este de la 10 la 40 de unități;

    Mediu - fluctuația numerelor de la 41 la 70 de unități;

    Ridicat - numerele de index sunt peste 70 de unități.

Astfel, datorită indicelui glicemic, nu trebuie să aveți de-a face cu nutriționiștii și endocrinologii pentru o lungă perioadă de timp pentru a selecta alimentația potrivită. Acum fiecare diabetic, cu ajutorul unor tabele special concepute, în care este indicat indicele glicemic al fiecărui produs alimentar, este capabil să aleagă dieta care i se potrivește în mod special. Aceasta va lua în considerare nu numai beneficiile pentru organism, ci și dorința pacientului de a mânca un anumit produs alimentar la un moment dat.

O persoană însuși își poate regla dieta, ținând cont de indicatorii indicelui glicemic și de creșterea nivelului de glucoză din sânge pe fundalul utilizării lor. La urma urmei, diabetul nu este o boală de o zi, ci de o viață. Trebuie să te poți adapta la ea, în primul rând prin selectarea corectă a alimentației dietetice.

Tabel (lista) de produse cu indice glicemic ridicat și scăzut

Alimente cu indice glicemic scăzut

Alimente cu un indice glicemic mediu

Alimente cu indice glicemic ridicat


Dieta numărul 9 pentru diabet

Dieta de bază pentru diabetul de tip 2 este. Scopul principal al numirii sale este corectarea metabolismului carbohidraților, prevenirea abaterilor metabolismului lipidic și proteic în organism pe fondul nivelurilor ridicate de glucoză.

Caracteristicile generale ale dietei numărul 9 arată astfel:

    Reducerea continutului caloric al alimentelor prin reducerea carbohidratilor si lipidelor (grasimilor) de origine animala;

    Excluderea dulciurilor și a zahărului ca surse principale de carbohidrați ușor digerabili;

    Limitarea utilizării sării și condimentelor de bucătărie;

    Preferință pentru preparatele fierte și înăbușite în locul celor prăjite și afumate;

    Vasele nu trebuie să fie prea calde sau reci;

    Mese fracționate și cel mai important, în același timp;

    Utilizarea îndulcitorilor: sorbitol și xilitol;

    Aport moderat de lichide (cantitate zilnică 1300-1600 ml);

    O utilizare clară a alimentelor permise și excluderea alimentelor interzise pe baza indicelui lor glicemic.

Rețete pentru diabet

De fapt, sunt atât de multe încât este nevoie de o carte separată pentru a le descrie. Dar unele dintre ele pot fi oprite în cadrul articolului introductiv.



De fapt, nu este nevoie să recurgeți la niciun fel de mâncare standardizată. La urma urmei, le poți inventa singur. Principalul lucru este că sunt preparate din produse alimentare aprobate.

Meniu săptămânal aproximativ pentru diabet

Educaţie: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia N. I. Pirogov, specialitatea „Medicina” (2004). Rezidentat la Universitatea de Stat de Medicină și Stomatologie din Moscova, diplomă în Endocrinologie (2006).


Pe lângă tratarea bolii de bază - diabetul zaharat de tip 2, este foarte important ca pacienții să protejeze vasele mici și mari pe care boala le poate afecta.

Acest lucru amenință cu complicații cronice destul de grave: boli ale sistemului cardiovascular, ochi, rinichi și alte organe. Numai cu o singură condiție puteți face față acestei sarcini - este necesar să normalizați metabolismul grăsimilor și carbohidraților, adică alimentația în diabet ar trebui să răspundă tuturor nevoilor pacientului.

Prin urmare, fără a urma o dietă, tratamentul de calitate al diabetului de tip 2 este pur și simplu de neconceput. Mai mult, nu depinde dacă pacientul ia medicamente hipoglicemiante sau se descurcă fără ele, o astfel de dietă este obligatorie pentru diabetici.

Principiile de bază ale dietei

Adesea, diabetul de tip 2 este însoțit de obezitate, așa că primii pași ar trebui să fie ajustările dietetice, iar alimentația adecvată în diabet ține cont de toate acestea.

Acestea ar trebui să aibă ca scop reducerea excesului de greutate, în special în cazul obezității abdominale.

Un astfel de pacient ar trebui să slăbească cu cel puțin 6 kg și, în mod ideal, cu 10% din greutatea corporală totală și să nu se mai întoarcă niciodată la greutatea anterioară, așa funcționează dieta și principiile sale de bază.

Dacă greutatea corporală a pacientului nu depășește normele admise, valoarea energetică a alimentelor pe care le consumă trebuie să respecte standardele nutriționale fiziologice, care țin cont de vârsta, sexul și activitatea fizică a pacientului.

O atenție deosebită trebuie acordată compoziției cantitative a grăsimilor, iar produsele pentru diabetul de tip 2 ar trebui să țină cont de acest lucru.

Se știe că diabetul de tip 2 are mai multe șanse de a dezvolta:

  1. ateroscleroza vaselor mari și mici;
  2. boală cardiacă ischemică;
  3. boli cerebrovasculare (distrugerea vaselor creierului).

De aceea, dieta pentru diabet ar trebui să aibă un accent anti-aterosclerotic.

Este necesar să se limiteze drastic consumul de grăsimi, deoarece acestea sunt bogate în colesterol și acizi grași saturati. După cum au arătat studiile din ultimii ani, o astfel de nutriție în diabet reduce sensibilitatea celulelor la insulină.

Câtă grăsime este acceptabilă în alimente și nu duce la obezitate

O persoană sănătoasă care nu este supraponderală și suficient de activă pe tot parcursul zilei își poate permite să consume 1 gram de grăsime la 1 kilogram din propria greutate cu diferite alimente. Pentru a calcula greutatea ideală, scădeți 100 din înălțimea dvs. în centimetri.

Dacă înălțimea pacientului este de 170 cm, atunci greutatea sa ideală ar trebui să fie de 70 de kilograme și, sub rezerva unei activități fizice bune, o astfel de persoană are voie să mănânce până la 70 de grame de grăsime pe zi.

De exemplu:

  • 1 lingură este suficientă pentru a pregăti un preparat prăjit. linguri de ulei vegetal, care conține 15 gr. gras;
  • in 50 gr. ciocolata este de 15-18 gr. gras;
  • 1 cană smântână 20% - 40 gr. gras.

Dacă obezitatea este deja prezentă, atunci cantitatea de grăsime consumată la 1 kg. greutatea corporală trebuie redusă.

Chiar și o abstinență atât de ușoară, dar regulată, în cele din urmă, va fi benefică. Mai mult, cu mici restricții zilnice, efectul va fi mai persistent decât în ​​cazul pierderii drastice în greutate folosind recomandări la modă, alimentația pentru diabet ar trebui să fie rațională.

Pentru a fi mai ușor de urmărit, puteți folosi tabelul cu produse care conțin o cantitate mare de grăsime.

Ce alimente ar trebui excluse din dieta ta

Conține multă grăsime

  1. în maioneză și smântână;
  2. în cârnați și orice produse de cârnați;
  3. în carne de miel și porc;
  4. în brânzeturile grase, acestea sunt aproape toate brânzeturile galbene;
  5. în produsele lactate grase.

Dar nu mai puțin important este modul de prelucrare culinară a produselor, dieta subliniind întotdeauna acest lucru. Este necesar să se îndepărteze grăsimea și grăsimea din carne, pielea trebuie îndepărtată din carcasele de păsări, dacă este posibil, alimentele prăjite ar trebui excluse, înlocuindu-le cu coapte, fierte, fierte, fierte în suc propriu.

Se recomandă excluderea din dietă a produselor care conțin o cantitate mare de grăsimi trans. Studii medicale recente au arătat că o cantitate în exces de grăsimi trans în organism perturbă funcționarea normală a sistemului imunitar, iar acest lucru duce la creșterea rapidă în greutate și la dezvoltarea cancerului.

Alimentele bogate în grăsimi trans și care ar trebui eliminate din dieta ta includ:

  1. margarină;
  2. înlocuitori de unt de calitate scăzută;
  3. ulei și produse grase din grăsimi vegetale - tartine;
  4. înlocuitori de unt de cacao - grăsimi de cofetărie;
  5. orice fast-food (hamburger, hot dog, cartofi prăjiți etc.);
  6. Popcorn.

Este foarte important ca o cantitate suficientă de produse vegetale (fructe și legume) să fie prezentă în alimentație. Oamenii de știință au descoperit că, dacă o porție de mâncare pentru 2/3 constă din alimente vegetale, iar restul sunt proteine ​​(pește sau carne), atunci riscul de a dezvolta cancer este redus semnificativ, iar dieta ar trebui să țină cont de acest lucru.

Pentru pacienții care suferă de diabet, este foarte util să folosești în alimentație produse cu fructoză, inclusiv dulciuri.

Cu toate acestea, consumul regulat de fructoză poate duce la obezitate. Acest lucru se întâmplă deoarece organismul pierde rezistența la leptina, un hormon care reglează apetitul.

Acest fapt, combinat cu o dietă bogată în calorii, poate provoca obezitate. Prin urmare, pacienților supraponderali nu li se recomandă să consume produse cu fructoză.

Carbohidrați de calitate

Deoarece carbohidrații sunt considerați singura resursă capabilă să crească nivelul zahărului din sânge, cantitatea lor din dietă (în absența obezității la pacient) ar trebui să fie suficientă, dieta ține cont de acest lucru.

Dieta modernă pentru diabetul de tip 2, care include corecția nutrițională, respinge recomandările care au avut loc în trecut: fără excepție, toți pacienții cu diabet de tip 2 au fost sfătuiți de către medici să consume cât mai puțini carbohidrați. Se pare că compoziția calitativă a carbohidraților este de mare importanță.

Zaharul și alimentele care conțin acest element, dieta diabeticilor exclude complet:

  • gem;
  • bezea;
  • marmeladă;
  • ciocolată;
  • caramel.

Toate acestea sunt posibile pentru un diabetic doar la minim, dar aceste produse pot fi complet înlocuite cu cele care au o cantitate mare de fibre alimentare și un indice glicemic scăzut. Acestea includ cele mai multe fructe, legume, fructe de pădure, leguminoase, nuci, unele cereale, produse de panificație din făină integrală și alte alimente.

Piramida alimentară și dieta pentru diabet

Ce ar trebui să mănânce o persoană pentru a-și menține corpul?

La această întrebare răspunde piramida alimentară, care este la fel de acceptabilă atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru diabeticii de tip 2.

Această piramidă explică clar câte porții pot fi consumate din fiecare grup de alimente.

În partea de sus sunt alimente pe care le puteți mânca, dar rareori:

  1. Alcool, grăsimi, uleiuri vegetale, dulciuri.
  2. Produse lactate lichide, lapte, pui, carne, peste, nuci, oua, leguminoase. Toate acestea se pot face în 2-3 porții.
  3. Fructe - 2-4 portii, legume - 3-5 portii.
  4. La baza piramidei se afla painea si cerealele, acestea putand fi consumate 6-11 portii.

De exemplu, 30 g de zahăr conțin 115 kcal. Exact același conținut de calorii, dar mai mulți carbohidrați sănătoși pot fi obținuți consumând aproximativ 35 g de paste sau 50 g de pâine de secară. Fiecare persoană care a stăpânit principiul piramidei își poate construi propria dietă.

Caracteristicile nutriției în conformitate cu terapia

Pacientul trebuie să mănânce regulat, de cel puțin 5-6 ori pe zi, dar porțiile trebuie să fie mici. După ce umpleți farfuria cu mâncare, ar trebui să lăsați doar jumătate pe ea, iar restul să puneți la loc sau să o lăsați pentru mai târziu.

Ar trebui acordată multă atenție controlului cantității de grăsimi și zahăr din sânge. Pacientul trebuie să aibă cunoștințe complete pentru a recunoaște și a preveni dezvoltarea hipoglicemiei în timp, de exemplu, atunci când bea alcool sau în timpul efortului fizic.

Dacă un pacient cu diabet de tip 2 urmează terapie intensivă cu insulină, trebuie să respecte aceleași condiții nutriționale ca și pentru diabetul de tip 1:

  1. regim strict;
  2. distribuția carbohidraților pe recepție;
  3. numărarea „unităților de pâine”.

În tratamentul medicamentelor hipoglicemiante

Deși hipoglicemia apare mult mai rar cu acest tratament decât în ​​cazul injecțiilor cu insulină, trebuie să fim conștienți de interacțiunea medicamentelor hipoglicemiante cu alimentele.

Iar dieta ta trebuie să fie construită pe baza sistemului piramidal alimentar.

Medicamentele hipoglicemiante, din cauza cărora poate apărea hipoglicemia cu o probabilitate mare, includ în principal preparate glinide și sulfoniluree:

  • repaglinidă;
  • nateglinidă;
  • glimepiridă;
  • gliclazidă;
  • glibenclamidă.

Principalul mecanism de acțiune al acestor medicamente este stimularea celulelor beta să producă insulină. Cu cât doza este mai mare și cu cât medicamentul este mai puternic, cu atât stimularea este mai puternică și, prin urmare, cu atât eliberarea insulinei în sânge este mai mare.

Prin urmare, dacă pacientului i se prescriu aceste medicamente, trebuie să mănânce regulat. În caz contrar, o cantitate mare de insulină poate reduce foarte mult nivelul zahărului din sânge.

Metode de prelucrare a alimentelor pentru pacienții diabetici

Pentru diabetici este de preferat:

  1. Gatiti in bulion de legume, pe apa, in alte lichide.
  2. Se foloseste la procesarea produselor care au o textura delicata suculenta: legume, peste, galuste.
  3. Gătit la abur.
  4. Gatire urmata de coacere in cuptor.
  5. Stingere, dar este folosit mult mai rar.

Gătitul alimentelor „cu ochi” este nedorit. Pentru a putea ține cont de cantitatea de carbohidrați consumată, se recomandă folosirea cântarelor de uz casnic, a ustensilelor de măsurat și a tabelelor de compoziție a alimentelor. Un astfel de tabel, ca exemplu, este prezentat aici.

Tabel cu grupele de alimente în funcție de conținutul de carbohidrați

Produse din foietaj și patiserie, supe de lapte cu tăiței, orez, gris, bulion tari gras, pește gras, conserve, majoritatea cârnaților, afumaturi, carne grasă și carne de pasăre, smântână.
Caș dulce de brânză de vaci, brânzeturi sărate, caviar, conserve în ulei, pește sărat, precum și:

Paste, gris, orez.

Toate grăsimile de gătit și animale.

Sosuri sarate si picante.

Legume murate și sărate.

Mâncăruri dulci: limonada cu zahăr, sucuri dulci, înghețată, dulciuri, dulceață, zahăr.

Fructe dulci: curmale, smochine, banane, stafide, struguri.

făină

Produse din făină și pâine: grâu 2 clase, tărâțe, secară (aproximativ 300 g pe zi).

Prin reducerea cantității de pâine, produse din făină neindulcite și necomestibile.

Supe

Legume: okroshka din carne și legume, sfeclă roșie, borș, supă de varză.

Slab cu conținut scăzut de grăsimi: pește, carne, ciuperci, legume, cartofi cu chifteluțe, cereale (fulgi de ovăz, orz perlat, mei, orz, hrișcă). Supele de borș și măcriș pentru obezitate și diabet sunt pur și simplu de neînlocuit.

Fulgii de ovăz și hrișca sunt foarte utile, conțin o cantitate mare de fibre naturale alimentare, în plus, sunt transformate minim în grăsimi.

Produse din carne

Tăiați carnea de vițel, carnea slabă de vită, carnea slabă de miel și porc, iepure.

Curcan, pui înăbușiți, fierți sau prăjiți după gătire, bucăți sau tocați.

În cantități limitate, ficat, limbă fiartă, cârnați dietetici.

Peşte

Doar soiurile sale cu conținut scăzut de grăsimi în formă coaptă, fiartă, mai rar prăjită: merluciu argintiu, navaga, biban, dorada, cod, biban. Conserve de peste in rosii sau suc propriu.

Lactat

  1. Băuturi lactate.
  2. Lapte.
  3. Brânză de vaci îndrăzneață și cu conținut scăzut de grăsimi și preparate din ea: găluște leneșe, sufleuri, caserole.
  4. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, nesărată.

Smântâna ar trebui să fie limitată.

Ouă, cereale, grăsimi

Gălbenușurile ar trebui să fie limitate, sunt permise 1-1,5 ouă fierte moi pe zi.

Cerealele pot fi consumate în limitele normale ale carbohidraților, se recomandă:

  • hrişcă;
  • mei;
  • orz;
  • ovăz;
  • orz.

De la grăsimi de gătit + până la mese (cel puțin 40 de grame pe zi):

  • uleiuri vegetale: floarea soarelui, măsline, porumb.
  • unt topit fara sare.

Legume

Legumele precum: cartofii, mazărea verde, sfecla și morcovii trebuie consumate ținând cont de carbohidrați.

  • spanac;
  • vânătă;
  • roșii;
  • castraveți;
  • salată;
  • dovleac;
  • zucchini;
  • varză.

Ca produs cu conținut scăzut de carbohidrați, salata poate ieși în evidență. În întregime,

Când glicemia este crescută în mod regulat, este necesar să se schimbe radical sistemul de nutriție. Pentru diabeticii de tip 2, dieta va servi ca terapie principală și la bătrânețe va salva o persoană de consecințele negative ale unei boli „dulce”. Adesea, o persoană se confruntă cu acest tip de diabet după vârsta de 40 de ani și atunci apare întrebarea - ce să mănânci cu diabet? Mai întâi trebuie să cunoașteți principiul alegerii produselor.

Există un tabel special de produse cu un indice glicemic (IG) scăzut, care nu afectează creșterea concentrației de glucoză din sânge. IG măsoară cât de repede intră glucoza în organism după consumul unui aliment sau băutură. Lista produselor permise în meniul pacientului este extinsă, ceea ce vă permite să pregătiți o varietate de feluri de mâncare delicioase în fiecare zi.

Deoarece terapia dietetică joacă un rol important în viața unui diabetic, ar trebui să studiați cu atenție informațiile despre ce să mâncați cu diabetul de tip 2, lista alimentelor permise și interzise, ​​meniu care va ajuta la reducerea concentrației de glucoză în sânge.

Indicele glicemic al alimentelor

Dacă aveți diabet, trebuie să mâncați alimente cu un indice glicemic de până la 49 de unități inclusiv. Aceste produse ar trebui incluse în meniul zilnic al pacientului. Alimentele și băuturile, al căror indice variază de la 50 la 69 de unități, sunt permise în dietă de până la trei ori pe săptămână și nu mai mult de 150 de grame. Cu toate acestea, dacă boala se află în stadiul acut, atunci acestea vor trebui excluse până când starea sănătății umane se stabilizează.

Este strict interzis să consumi alimente cu diabet zaharat 2 cu indice glicemic ridicat, de la 70 de unități și peste. Ele cresc dramatic glicemia, provocând dezvoltarea hiperglicemiei și a altor complicații periculoase în diferite funcții ale corpului.

În unele cazuri, GI poate crește. De exemplu, în timpul tratamentului termic, morcovii și sfecla își pierd fibrele, iar indicele lor crește la unul ridicat, dar când sunt proaspete, au un indice de 15 unități. Este contraindicat diabeticilor să bea sucuri și nectaruri de fructe și fructe de pădure, chiar dacă au avut un indice scăzut în stare proaspătă. Cert este că, prin această metodă de procesare, fructele și fructele de pădure pierd fibre, iar glucoza intră foarte repede în sânge. Doar 100 de mililitri de suc pot crește performanța cu 4 mmol/l.

Dar GI nu este singurul criteriu de alegere a produselor din meniul pacientului. Deci, trebuie să acordați atenție:

  • indicele glicemic al produselor;
  • continutul caloric;
  • continutul de nutrienti.

Alegerea produselor pentru diabet conform acestui principiu promite pacientului să reducă boala la „nu” și să protejeze organismul de efectele negative ale insuficienței sistemului endocrin.

Alegerea cerealelor

Nivelul zahărului

Cerealele sunt produse sanatoase care satureaza organismul cu un complex de vitamine-minerale si dau o senzatie de satietate pentru o perioada indelungata, datorita prezentei carbohidratilor complex digerati. Cu toate acestea, nu toate cerealele pot aduce beneficii unui diabetic.

De asemenea, trebuie să știți cum să le gătiți corect. În primul rând, cu cât terciul este mai gros, cu atât valoarea sa glicemică este mai mare. Dar crește cu doar câteva unități față de indicatorul declarat în tabel.

În al doilea rând, este mai bine să mănânci terci cu diabet fără unt, înlocuindu-l cu ulei de măsline. Dacă se prepară cereale din lapte, atunci raportul dintre apă și lapte este luat unul la unu. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul, dar conținutul de calorii al preparatului finit va scădea.

Lista soiurilor de crupă acceptabile pentru SD:

  1. nisip de orz;
  2. arpacaș;
  3. hrişcă;
  4. bulgur;
  5. spelta;
  6. terci de grâu;
  7. ovaz;
  8. orez brun (maro), rosu, salbatic si basmati.

Terci de porumb (mamaliga), gris, orez alb vor trebui abandonate. Aceste cereale au un IG ridicat și pot provoca o creștere a glicemiei.

Orzul perlat are cel mai mic indice, aproximativ 22 de unități.

Soiurile de orez enumerate in lista au un indice de 50 de unitati, in timp ce sunt mult mai sanatoase decat orezul alb datorita faptului ca o astfel de cereala contine o coaja de cereale bogata in fibre alimentare si minerale.

Carne, peste, fructe de mare

Aceste produse pentru diabet sunt importante datorită conținutului de proteine ​​animale ușor digerabile. Ele dau energie organismului, contribuie la formarea masei musculare si sunt implicate in interactiunea dintre insulina si glucoza.

Pacienții mănâncă carne slabă și pește, după ce le-au îndepărtat resturile de grăsime și piele. Fructele de mare trebuie consumate de cel puțin două ori pe săptămână - nu există restricții privind alegerea lor.

Pentru prepararea bulionului, este mai bine să nu folosiți carne, ci să o adăugați deja gata în farfurie. Dacă, totuși, supele sunt preparate pe bulion de carne, atunci numai într-o secundă slabă, adică după prima fierbere a cărnii, apa este scursă și deja în a doua începe procesul de preparare a supei.

Tipurile de carne permise includ următoarele:

  • pui;
  • prepeliţă;
  • Curcan;
  • vită;
  • carne de iepure
  • vițel;
  • vânat.

Produse din carne excluse din alimentația pacienților cu diabet zaharat:

  1. porc;
  2. rață;
  3. carne de oaie;
  4. nutria.

Un adult cu o boală „dulce” trebuie să sature complet corpul cu fier, care este responsabil pentru procesul de hematopoieză. Acest element se găsește în cantități mari în subproduse (ficat, inimă), care nu sunt interzise în diabet.

În diabetul de tip 2, organismul primește mai puține vitamine și minerale vitale din cauza eșecurilor metabolice. Peștele vă va ajuta să vă saturati cu fosfor și acizi grași.

Se fierbe, se coace, se foloseste la gatirea primelor feluri si a salatelor. Deși endocrinologii insistă să aleagă soiuri slabe, peștele gras este permis ocazional în meniu, deoarece este bogat în acizi grași, de aceea este indispensabil pentru sănătatea femeilor.

  1. limonella;
  2. biban;
  3. pollock;
  4. ştiucă;
  5. cambulă;
  6. cod;
  7. saihe;
  8. macrou;
  9. lisacul.

Este util să mănânci fructe de mare fierte cel puțin o dată pe săptămână - creveți, midii, calmari.

Legume

Ce să hrănești un diabetic nu este o întrebare ușoară, dar pacienții trebuie să știe cu siguranță că legumele ar trebui să ia până la 50% din cantitatea totală de alimente. Au o cantitate mare de fibre, ceea ce încetinește absorbția glucozei.

Trebuie să mănânci legume la micul dejun, prânz și cină, proaspete, sărate și prelucrate termic. Este mai bine să alegeți produse de sezon, acestea conțin vitamine într-o măsură mai mare. Cu diabet zaharat, tabelul de legume cu un indice scăzut este extins și acest lucru vă permite să gătiți multe feluri de mâncare delicioase - salate, garnituri, tocane, caserole, ratatouille și multe altele.

Ceea ce este interzis să mănânci cu diabet este dovleac, porumb, morcovi fierți, țelină și sfeclă, cartofi. Din păcate, cartoful preferat este inacceptabil pentru o dietă pentru diabetici datorită unui indice de 85 de unități. Pentru a reduce acest indicator, există un truc - tăiați tuberculii decojiți în bucăți și înmuiați în apă rece timp de cel puțin trei ore.

Lista produselor permise:

  • dovlecel, vinete, patison;
  • praz, ceapă, ceapă mov;
  • toate soiurile de varză - albă, roșie, chinezească, Beijing, conopidă, varză de Bruxelles, broccoli, guli-rabe;
  • leguminoase - mazăre, fasole, sparanghel, năut;
  • usturoi;
  • ardei verde, roșu, bulgar și ardei iute;
  • orice soi de ciuperci - ciuperci de stridii, hribi, chanterelles, champignon;
  • ridiche, topinambur;
  • roșie;
  • castravete.

Puteți adăuga ierburi în alimente, indicele lor nu este mai mare de 15 unități - pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru, salată verde, oregano.

Fructe și fructe de pădure

Cu ce ​​să hrănești la desert cei cu diabet zaharat de tip 2? Fructele și fructele de pădure vor ajuta la rezolvarea acestei probleme. Sunt folosite la prepararea celor mai sanatoase deserturi naturale fara zahar - marmelada, jeleu, dulceata, fructe confiate si multe altele.

Pacienții cu diabet trebuie să fie hrăniți zilnic cu fructe, acestea vor crește imunitatea, vor ajuta la normalizarea activității tractului gastrointestinal. Dar la acest tip de produse, atenție, pentru că odată cu consumul lor crescut, glicemia poate crește.

În diabetul de tip 2, o serie de fructe de pădure și fructe ar trebui excluse din cauza IG ridicat. De asemenea, este necesar să se știe de câte ori și în ce cantitate, aceste produse pot fi luate. Norma zilnică va fi de până la 250 de grame, este mai bine să planificați o masă dimineața.

O listă completă de alimente „sigure” pentru diabet:

  1. mere, pere;
  2. afin, mur, dud, rodie;
  3. coacăze roșii, negre;
  4. căpșuni, căpșuni, zmeură;
  5. Cireașă;
  6. prună;
  7. caise, nectarine, piersici;
  8. agrișă;
  9. toate tipurile de citrice - lamaie, portocale, mandarine, grapefruit, pomelo;
  10. măceș, ienupăr.

Ce alimente provoacă creșterea glicemiei:

  • pepene;
  • pepene;
  • curmal japonez;
  • banană;
  • un ananas;
  • kiwi.

Toate alimentele permise și interzise pentru diabet de orice tip sunt descrise mai sus.

Rețete sănătoase

Aceste rețete pentru diabetici cu primul și al doilea tip pot fi preparate zilnic. Toate felurile de mâncare constau din produse cu IG scăzut, ceea ce a făcut posibilă utilizarea lor în terapia dietetică.

Cea mai frecventă întrebare este dacă diabetul este ce să mănânci pentru gustări, deoarece alimentele ar trebui să aibă un conținut scăzut de calorii și, în același timp, să satisfacă senzația de foame. De obicei, ei mănâncă salate de legume sau fructe, produse cu lapte acru, sandvișuri din pâine dietetică pentru o gustare de după-amiază.

De asemenea, se întâmplă că nu există timp să mănânci pe deplin toată ziua, apoi nuci bogate în calorii, dar în același timp cu IG scăzut - caju, alune, fistic, alune, nuci și nuci de pin vor veni în ajutor. Norma lor zilnică va fi de până la 50 de grame.

Salatele care reduc concentrația de glucoză din sânge pot fi preparate din topinambur (pare de pământ). Pentru salata „dispoziție de vară” veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  1. două anghinare, aproximativ 150 de grame;
  2. un castravete;
  3. un morcov;
  4. daikon - 100 de grame;
  5. cateva crengute de patrunjel si marar;
  6. ulei de măsline pentru sos de salată.

Clătiți topinamburul sub jet de apă și frecați cu un burete pentru a îndepărta coaja. Castravetele și topinamburul tăiate fâșii, morcovi, frecați daikon ca morcovii coreeni, amestecați toate ingredientele, sare și asezonați cu ulei.

După ce a făcut o astfel de salată o dată, va deveni pentru totdeauna un fel de mâncare preferat al întregii familii.

Meniul

În vremurile sovietice, endocrinologii au dezvoltat o dietă terapie specială pentru diabetul zaharat, aceasta a fost urmată de persoane predispuse la creșterea glicemiei și care sufereau deja de diabet de tip 1 și tip 2.

Mai jos este un meniu indicativ pentru diabet, care ar trebui să aibă un efect benefic asupra evoluției bolii. Vitaminele și mineralele, proteinele de origine animală joacă un rol important în protejarea sistemului endocrin. Toate aceste criterii sunt luate în considerare la alcătuirea meniului.

De asemenea, aceste diete sunt potrivite pentru cei al căror tip de diabet nedependent de insulină a fost cauzat de prezența supraponderală. Dacă pacientul încă simte foame, atunci puteți extinde meniul cu gustări ușoare (atașamente alimentare), de exemplu, 50 de grame de nuci sau semințe, 100 de grame de brânză tofu, ceai cu pâine dietetică va fi o opțiune bună.

Prima zi:

  • la micul dejun se serveste o felie de paine de secara, cafea cu frisca.
  • gustare - ceai, două pâini dietetice, 100 de grame de tofu;
  • prânz - supă de mazăre, pui fiert, orz perlat, castraveți, jeleu de fulgi de ovăz;
  • gustare - două pâini dietetice, 50 de grame de pește roșu ușor sărat, cafea cu smântână;
  • cina - fulgi de ovaz cu lapte cu caise uscate, 150 de grame de cirese.

A doua zi:

  1. mic dejun - varză înăbușită, cotlet de ficat, ceai;
  2. gustare - salata de fructe (mere, capsuni, portocale, rodie), portia va fi de 200 - 250 de grame;
  3. pranz - supa cu crupe de grau, caserola de paste din grau dur cu pui, rosii, cafea cu crema;
  4. gustare - 50 de grame de nuci, un măr;
  5. cina - limonella aburită, hrișcă, ceai.

A treia zi:

  • mic dejun - salată cu fructe de mare și legume, o felie de pâine de secară, ceai;
  • gustare - 200 de grame de orice fruct, 100 de grame de brânză de vaci fără grăsimi;
  • prânz - borș pe roșii fără sfeclă, orez basmati pilaf, decoct din plante;
  • gustare - salata de legume cu topinambur, cafea cu crema;
  • cina - o omletă cu legume, o felie de pâine de secară, ceai.

A patra zi:

  1. mic dejun - terci de orz, carne de vita fiarta, salata de varza, ceai;
  2. gustare - 150 de grame de brânză de vaci, pere;
  3. prânz - amestec, tocană de legume, cotlet de curcan, o felie de pâine de secară, ceai;
  4. gustare - un măr, două prăjituri cu fructoză, cafea cu smântână;
  5. cina - fulgi de ovaz de lapte cu prune uscate si caise uscate, o mana de caju sau alte nuci, ceai.

Pentru a readuce glicemia la normal, pe lângă alimentația selectată corespunzător de endocrinolog, luați timp pentru oricare dintre tipuri. Exercițiile fizice moderate regulate sunt excelente pentru controlul nivelurilor crescute de glucoză din sânge. Dacă există o exacerbare a cursului bolii, atunci sportul trebuie convenit cu medicul.

Videoclipul din acest articol oferă informații despre dieta #9 pentru glicemia crescută.