Ce afectează culoarea gălbenușului și a cochiliei în ouăle de pui. Culoarea ouălor ouălor: ceea ce depinde

În contact cu

Odnoklassniki.

Ce poate spune culoarea gălbenușului de ou? Cu siguranță mulți dintre voi alegeți ouăle cu o gălbenuș portocaliu strălucitor, nu? Merită să faci asta? Care sunt ouăle foarte util?

Citiți întregul adevăr despre gălbenușurile de ou!
Toată lumea știe, probabil din copilărie că oul de pui proaspăt este un depozit de vitamine și oligoelemente, un produs foarte util și delicios. Ni sa spus că cu atât mai strălucitoare culoare a gălbenușului, cu atât mai utilă, așa? Să ne dăm seama.

Ce gălbenuș în fotografie considerați cel mai util pe baza acestor afirmații?

Culoarea gălbeni de ou va varia în funcție de modul în care conținutul puiului, care a fost demolat. Nu este întâmplător: culoarea gălbenușului depinde de substanțele nutritive pe care puiul le mănâncă în alimente.

Teno-galben gălbenuș

Nutriție sănătoasă, diversă, pui de contrabandă liberă, care mănâncă nu numai cereale, ci și masa verde, viermi, bug-uri și respira aer curat și, cel mai important, maximul soarelui - cele mai bune condiții în care puiul poate să fie conținut. Aceasta este condițiile la domiciliu. Yolk un astfel de ou este galben închis, pe fotografie are dreptate.

Golurile mai luminoase, mai multe xantofili și acizi grași Omega-3, cu atât este mai mare cantitatea de vitamine A, D și E conținute în ouă.

Gălbenușul palid

Dimpotrivă, dacă nu există sau nu suficient în ouă, iar oul are o gălbenuș pal, atunci nu există nici o utilizare în ouă, iar proteina și grăsimile pot fi obținute din alte produse.

Agricultorii, fermele de păsări de curte sunt interesate de profiturile maxime, prin urmare relația cu consumatorul de păsări: fabrica de găină "de lucru" de purtat, nu vedeți soarele și mâncați alimente dintr-o singură bucată, care în cel mai bine constă din cereale pure. Astfel de ouă sunt de obicei vândute în supermarketuri. În fotografie este un ou mijlociu. Aceste gălbenușuri galbene ușoare sunt mult mai puțin eficiente atunci când organismul este livrat, adică sunt pur și simplu inutili, deși nu dăunătoare.

Bright Orange Yolk.

Cea mai strălucitoare ouă, nuanță portocalie și cea mai utilă. Contrar credinței populare, culoarea saturată a gălbenușului nu indică conținutul crescut de caroten, nu toți carotenoizii pot da culoarea gălbenușului. De exemplu, bine-cunoscutul beta-caroten este complet transformat în organismul găinărilor din vitamina A și petrecut în metabolism. Prin urmare, beta-carotenul nu afectează culoarea gălbenușului.

Dacă puiul este acasă și primește iarbă, porumb în pupa și în fânul de iarnă, ouăle ei vor avea o gălbenuș galben strălucitor. Dacă puiul este fabrica, înseamnă că componenta de calendula, margarete, Nasturtium, se adaugă la feed, ceea ce oferă o nuanță portocalie luminoasă, ca în fotografia din stânga.

În departamentul alimentar al supermarketului, cu toții am acordat atenție culorii diferite de ouă de pui - unele ouă de pui sunt albe, alte maro. De ce sunt ouă de pui fiecare altă culoare? Asa de,

De la care depinde culoarea ouălor de pui

Culoarea ouălor de pui este determinată de pigmentul din stratul exterior al cochiliei și depinde de rasa de pui, pe care acest ou a fost demolată. Dacă puiul casnic al urechii este un pui albă, atunci acesta transportă ouă albă și dacă luciul este roșu, apoi maro.

Apropo, în America de Sud există o rasă de găini cu creșterea flounder pe cap, se numește "Araucan". Deci, puiul Araucan purta ouă albastre! Mai mult, de la această rasă, americanii au eliminat o altă rasă de pui - "Ameutuka". Puiul-Ameaucan posedă "pachete" specifice, iar culoarea ouălor lor poate fi galbenă, verde și chiar roz.

Ouă color de gălbenuș

Culoarea puiului de gălbenuș de gălbenuș depinde de alimente, care este alimentată sau mai degrabă de la pigmenții incluși în compoziția sa. Deci, puiul, mănâncă soiuri de porumb galben strălucitor, care în abundență conțin xantofilul de pigment galben-portocaliu, ouăle de gălbenuș vor fi, de asemenea, galbene strălucitoare. Și soiurile galbene de alfalfa sau de porumb cu un pigment galben pal, dacă hrăniți puiul mai ales de ei, dați culoarea galbenă palidă a gălbenușului de găină de găină.

Potrivit materialelor din "Cartea faptelor"

Ouăle de pui sunt albe și maro. Opinia că Brown este mai bine în toate privințele este foarte frecventă. Deci, de ce depinde de ouă de pui?

În funcție de rasa de pui de cochilie, poate lua orice umbra de la alb la maro închis. Dar majoritatea penelor pun ouă albă. Puii, ouă maro blocate, mai puțin productive și, prin urmare, reprezintă un interes mai mic pentru fermele de păsări de curte. Este recomandabil să le continui numai dacă ouăle pot fi vândute pentru un preț mai mare.

Culoarea cochiliei este asociată cu o anumită problemă. Înainte de a vinde ouăle strălucind. Aceasta este cea mai mare încercare de a detecta incluziunile neaplicate, cum ar fi petele de sânge care pot provoca respingerea de la cumpărător. Cu o cochilie brună, virajele din sânge se găsesc cu mare dificultate decât atunci când alb, iar astfel de produse sunt mai ușor să treacă în siguranță controlul pre-vânzare și să fie pe o masă servită la micul dejun.

Culoarea cochiliei nu definește gustul sau caracteristicile de înaltă calitate, iar întrebarea de ce ouă de pui de diferite culori pot primi 3 răspunsuri diferite. Culoarea depinde de:

• rasă;
• condiții ambientale (temperatura aerului, situațiile stresante, găinile);
• perioadă de ouă.

Cu privire la problema a ceea ce depinde culoarea găcărui, specialiștii au dat următorul răspuns.

Anterior, când puii au fost menținute în condiții mai strânse, gălbenușul dobândit în iarna galben pal și în vera culoare galben de aur. Culoarea ouălor de gălbenuș depinde de prezența carotenoidelor în pupa. Carotenoidele sunt reprezentate de nuanțe galbene și roșii care se găsesc în porumb, morcovi și ardei roșii. Culoarea gălbenușului nu va depinde de conținut în morcovi, provitamina A, beta-caroten, ci pigmenții luteină și xanthofill dau culoarea galbenă strălucitoare.

• În timpul iernii, găinile sunt obținute printr-o explozie, care este un amestec de plante și deșeuri de buruieni, care se formează la curățarea cerealelor după măcinare. Există puțin caroten în acest hrană, iar găinile pun ouă cu gălbenușuri palide.
• În timpul verii, ei au dorit în mod independent hrană pe pajiști verzi, iar gălbenușurile sunt vopsite în galben de aur și roșu-maroniu, în funcție de feed - verdeață sau larve ale beetolelor din mai.

Oul rustic perfect este lumina soarelui de vară, deși culoarea gălbenușului nu este un indicator al naturalității, prospețimii sau valorii dietetice.

În prezent, culoarea gălbenușului nu mai dependentă de timpul anului.

Produsele naturale au un dezavantaj semnificativ, și anume: componentele lor nu diferă în constanță în cantitate și calitate. Din acest motiv, carotenoidele sintetice sunt amestecate pentru hrană pentru fidelitate, ceea ce duce la constanța culorii gălbenușului în vară și iarnă.

Nu în ultimul rând pentru a compila formularea nevoii de hrană. Faptul este că culoarea galbenă de aur dorită a gălbenușului este obținută din compoziția coloranților roșii și galbeni.

Culoarea găurii este un lucru în sine: În plus față de pigmenți, culoarea sa este, de asemenea, determinată de alte componente ale furajelor și factorii:

• adăugat pentru a stabiliza antioxidanții;
• acțiuni de cereale în pupa;
• poeta Mold Fungus;
• boli ale puiilor;
• utilizate pentru a trata medicamentele de cleric;
• conținutul conținutului (în lumina zilei sau în absența acestuia).

Toate cele de mai sus sunt supuse diferitelor tipuri. Și când încă o dată luați un mic dejun în mâinile mele, puneți acest miracol natural și dexteritate al producătorilor săi și vă va luminia cu lolkul soarelui.

Ce ouă de culoare sunt mai tastieri

La una dintre expozițiile agricole, sa făcut un studiu adecvat, iar o treime din respondenți preferau maro, al treilea alb, iar preferințele rămase nu au putut decide. Consumatorul este înclinat să creadă că alimentele cu culoarea intensivă are un gust mai pronunțat.

Ce înseamnă marcarea pe ouă de pui

Conform standardelor rusești, următoarea etichetă este aplicată pe shell sau pachet:

1. Primul simbol este aplicat de scrisoarea de vopsea roșie D (dietetică) sau litera albastră C (tabel). Ouăle dietetice sunt considerate doar 7 zile după demolare, apoi intră în categoria cantinelor.
2. Următorul simbol este o categorie indicată de un număr de la 1 la 3 sau litere despre (selectat) sau în cea mai înaltă categorie).

De exemplu, ouăle de mese 2 Categorii sunt etichetate cu modele C2, cu o greutate medie de 50 g. Dacă este indicat "oul" în rețetă pentru o mâncare culinară sau o mască cosmetică, având în vedere cele 2 ouă de categorie, deși Gospodinele se referă uneori la categoria "mijlocie".

Dacă se dorește, producătorul poate aplica următoarele semne (opționale):

• marca dvs. comercială;
• numele fermelor de păsări de curte;
• perioada de valabilitate cu data de sortare.

Există două gălbenușuri de ou și de ce sunt posibile?

Răspuns. Există dacă producătorul în dorința de a păstra constanța culorii gălbenușului în timpul verii și în timpul iernii, se amestecă la pupa de pui a carotenoidelor. Cu o schimbare bruscă a compoziției coloranților într-un ou sudate, se găsește o gălbenuș cu două culori.

Mâncarea mănâncă la nivelurile de hrană de colesterol și riscul de atac de cord?

Răspuns. Într-o serie de cercetări reputate, nu a fost detectată nicio dependență între numărul de ouă consumate, nivelurile de colesterol în rata de sânge și mortalitate din bolile cardiovasculare. Există un anumit om în vârstă care a mâncat 24 de ouă zilnic timp de 15 ani. Nivelul de colesterol din sânge se afla sub 5 mmol / l.

Dacă oul miroase ca pește, înseamnă că făina de pește în hrana de pui?

Unele rase de pui sunt așezate ouă mirositoare atunci când le hrăneau cu rapiță și au spus în mai mare grad de pui care poartă ouă brune. Un alt gust nedorit atașează un număr mare de ghinde, larve ale garitelor, ceapa, coji de usturoi, pantaloni, varza, seminte de bumbac, leguminoase, mei si secara, care sunt permise sa foloseasca ca hrana cu cantitati limitate si cu pre- tratament termic.

Răspuns. Pe una dintre expozițiile agricole, 3000 de vizitatori au fost oferite ouă de stimulare sudate și li sa oferit să specifice cele mai delicioase. Prelucrarea răspunsurilor a arătat că pentru majoritatea vizitatorilor, ouăle la vârsta de 14 zile au fost considerate cele mai delicioase. Al doilea loc a fost luat de o zi de 3 zile, iar la sfârșitul listei sa dovedit a fi de 21 de zile.

Cum de a determina oul proaspăt sau nu?

Răspuns. Cea mai fiabil determină vârsta de ouă atunci când sunt sparte: gălbenușul proaspăt este convex, limitat la o coajă densă, iar două zone sunt clar diferite în proteine. Vechea proteină este largă spartă, zonele nu diferă în ea, iar gălbenușul este plat și în curând izbucniri.

Unde conține mai multă proteină (proteină), în proteine \u200b\u200bsau gălbenuș?

Răspuns. În proteinele proteice mai puțin decât într-un gălbenuș, conținutul în procente este de 11 și 16%, adică unul și jumătate mai mult. De ce, atunci culturistii prefera proteinele de yolk? Deoarece nu există grăsimi în proteine \u200b\u200bși sunt, de asemenea, 16% în gălbenușuri.

Culoarea cochiliei determină rasa de pui, iar culoarea găurii - utilizată pentru hrănire în ultimele 2 săptămâni de hrană. La calitățile consumatorilor, culoarea cochiliei nu afectează, ci în culoarea gălbenușului și a consistenței sale, puteți determina vârsta ouălor, posibilele bolile din zel și condițiile sale. Cele mai valoroase ouă de găini conținute în condiții naturale care au fost obținute hrană completă.

În culoarea gălbenușului de ou, puteți determina sănătatea puiului - poate fi o culoare galbenă mai mult sau mai puțin intensă. Dar uneori se întâmplă că puii încep să poarte ouă cu gălbenușuri verzi. Fie că este o abatere de la normă, este posibil să mănânci astfel de alimente și ce să facă pentru a elimina această problemă - răspunsurile la aceste întrebări din articolul nostru vor fi utile nu numai pentru casele de păsări, ci și gospodăriile cu care se confruntă sarcina de a alege produse de calitate.

De la care depinde culoarea găcărui

Culoarea gălbeni de ou depinde de mai mulți factori, printre care:

1. Condiții de conținut ale păsărilor. Dacă puiul este cuprins în gospodărie, plimbări pe voință și, cu excepția absorbției de cereale, are capacitatea de a jura și de a găsi în temelia diferitelor bug-uri și viermi, atunci gălbenușurile ouălor demolate cu ea vor fi mai mult culoarea galben-portocalie saturată. Dar când normele conținutului păsărilor sunt perturbate, sub care sunt 24 de ore pe zi sunt în interior, nu au ocazia să se miște bine și să nu primească o cantitate suficientă de ultraviolete, apoi gălbenușuri de ouă de la astfel de găini va avea o culoare galben pal.
2. Sezonalitate. Uneori, culoarea gălbenușului depinde de modificările sezoniere: în timpul iernii poate fi mai palidă de la o cantitate mai mică de hrană pentru plante proaspete și un aport ultraviolet insuficient.
3. Compoziția hranei pentru animale. Dacă organismul puii devine suficient de nutrienți și vitamine, atunci gălbenușurile din ouă vor fi pictate într-o culoare mai bogată.

Important! Ouăle cu gălbenușuri de culori portocalii strălucitoare sunt în mare cerere în populație, astfel încât producătorii inechitari adaugă pigmenți artificiali în furaje, ceea ce poate afecta negativ sănătatea consumatorilor. Prin urmare, dacă gălbenușurile ouălor achiziționate au o culoare nefiresc strălucitoare, este mai bine să se abțină de la achiziția lor.

Ce culoare ar trebui gălbenușurile de ouă

Ouăle de înaltă calitate din sectoare sănătoase pot fi cu gălbenușuri de diferite nuanțe de galben, deoarece depinde de numărul de carotenoizi din alimente. Acești antioxidanți contribuie la formarea de vitamina A, ceea ce face ca aceste produse să fie valoroase pentru corpul nostru.

Carotenoidele fac parte din următoarele componente ale fluxurilor combinate:

• galben;
• fructe;
• roșu paprika;
• iarba verde sau înlocuitori (făină de alucernă pe bază de plante).

De asemenea, gălbenușurile întunecate indică conținutul acizilor grași din ele (omega-3) și xantofille. Dacă numai cereale predomină în dieta păsărilor, gălbenușurile de ou vor fi palide, cu o valoare nutrițională mai mică. În consecință, cu atât mai bine calitatea nutriției păsării, cu atât mai bogată culoarea gălbenușurilor de ou și substanțele mai valoroase pe care le conțin.

Pot să mănânc ouă cu gălbenușuri verzi

Dacă aflați că puii dvs. au început să transporte ouă cu conținut verde sau ați achiziționat astfel de ouă în magazin, cel mai bine este să vă abțineți de la băut aceste produse.

Știați? Dacă gătiți ouăle amestecate dintr-un ou de struț, va avea același volum ca ouăle amestecate de 25 de pui.

Ce să facă dacă puii au început să poarte ouă cu o gălbenuș verde

Mai întâi trebuie să urmezi, dacă toate puii au început să dea ouă cu această patologie sau doar persoane separate. Atunci este de dorit să se ofere astfel de ouă studiului.
Pentru a obține o concluzie precisă cu privire la cauzele unui astfel de fenomen, este mai bine să contactați laboratorul de expertiză veterinară și sanitară.

Cauzele deviației

Scoke de gălbenușuri într-o nuanță verde poate indica următorii factori:

1. Kuram oferă hrană cu pigmenți de colorat de verde.
2. Bolile virale ale găinilor.
3. Bătrânețe de nonibe.
4. Nerespectarea condițiilor de depozită a ouălor sau a deteriorării cochiliei, ceea ce cauzează substanțe nocive în interior.
5. Infecția irică cu Bacilos aerobic putred.

În acest din urmă caz, produsul apare putregire verde cauzată de diferite grupe de bacterii pseudomonas. În mod obișnuit, astfel de bacterii se află în urmele de pui de pui lăsate pe ouă.
Cu o umiditate crescută de pe suprafața cochiliei, Putrid Bacillos pătrunde în mod liber și începe să se multipliceze acolo repede, evidențiind substanțele de culoare verzui. De asemenea, poate apărea culoarea verde din cauza dezvoltării în interiorul bacilului Staph aureus.

Cum să aduceți gălbenușul la normal

1. Dacă se stabilește că cauza îngălbenirii nenaturale a gălbenușului a devenit alimente, care conține pigmenți de culoare verde, este de dorit să se revizuiască dieta zoomului și să elimine astfel de alimente.
2. Cu boli virale și alte boli, este necesară o consultare a unui specialist veterinar, care va determina ce fel de virus sunt suferite victime și vor prescrie un curs de antibiotic adecvat.
3. Dacă cauza gălbenușului verde a fost vârsta lipsă, este posibilă eliminarea acestei probleme prin înlocuirea planificată a persoanelor vechi pe tineri.
4. Este important să se respecte termenii și condițiile de stocare a produselor: într-un loc întunecat, uscat, rece, la o temperatură constantă de la 0 la + 20 ° C, fără a permite diferențe de temperatură ascuțite. Perioada de depozitare - 25 de zile.

Prevenirea bolilor care afectează culoarea gălbenușului

Iată câteva măsuri preventive pentru a preveni patologia avută în vedere a nazelor:

1. Vaccinare. În amenințarea răspândirii bolilor virale, este important să se facă vaccinări obișnuite de păsări cu un vaccin plin de viață, după care puii grefați vor avea o imunitate activă.
2. Salubritate tare. Pentru a evita bolile de virus ale zoomului, prevenirea contaminării de ouă cu bacterii și microorganisme putrede, precum și distribuția lor în interiorul coopului de pui, trebuie să respectați cu strictețe regulile de colectare a ouălor, conservarea acestora și furnizate în pregătirea sanitară și Cerințe igienice.
3. Condiții corecte de detenție. Este imposibil să permiteți un număr mare de păsări într-o zonă mică. Camera în care conțin găinile trebuie să fie destul de spațioase și cu o ventilație bună.
4. Eliminarea în timp util a persoanelor moarte. Păsările moarte trebuie să ardă sau să strângă adânc, să le vorbească cu var de var negascat.

Știați? În SUA în 1910, a fost înființată o înregistrare pentru consumul de ouă fierte: un bărbat deodată a mâncat 144 de bucăți. Pentru ziua de azi, această înregistrare este că nimeni nu a bătut, deși încercările au fost întreprinse în mod repetat.

De asemenea, este important să vă amintiți că atunci când mențineți păsările de curte este necesar să se respecte standardele sanitare stricte și modul de hrănire, pentru a oferi hrană de înaltă calitate pentru a elimina orice anomalie și patologie: atât în \u200b\u200banimalele de companie, cât și în ouăle produse de acestea.

Multe produse de păsări de curte se asigură că puii lor poartă ouă cu gălbenușuri palide, cum ar fi magazinul. Am observat imediat că culoarea nu depinde de culoarea ouălor de ouă, pictura zdrobirii puii, prezența fie a absenței rooziunelor și a altor "oameni vor accepta". Care este motivul?

Culoarea gălbeni de ou este normală variază de la galben de aur la galben-portocaliu. Această gamă de culori determină anumiți pigmenți și, în primul rând, caratinoide: luteină (cea mai conținut în Lucerna) dă galben și zeaxantină (situată în porumb) - portocaliu-roșu.

Factorul principal care afectează culoarea - dieta și metoda de menținere a păsării. În perioada de primăvară și de vară, pentru a obține un gălbenuș de ou strălucitor, este suficient să oferim o pasăre cu posibilitatea de mers pe jos, adică pentru a permite o mulțime de "ca pe bază de plante". În același timp, trebuie făcute stocuri de feeduri de vitamină pentru iarnă.

Utilizarea făinii din plante este cea mai mare influență asupra "frumuseții" gălbenușului. Se obține prin uscarea artificială a masei verzi de alfalfa, trifoi și amestecurile lor cu ierburi de cereale. Amintiți-vă că culturile de legume sunt montate în faza de bootonizare, iar cerealele - la începutul rândului. În făina din plante din Lucerna, conține, de asemenea, substanțe care au afectat în mod favorabil creșterea tinerilor și a productivității păsării. Adevărat, obtinerea făinii de herb de înaltă calitate la domiciliu este destul de problematică, deoarece necesită efectul temperaturii ridicate. În mod alternativ, puteți usca plantele tinere, fără a permite lumina soarelui pe ele. Și mai bine vă permite să obțineți o fân de vitamina de înaltă calitate, deoarece hrănirea sa de asistente medicale adulte în timpul iernii (până la 10 g pe noapte) va avea un efect foarte benefic asupra gălbenușurilor de ouă.

Un efect bun dă și hrănirea păsărilor de porumb, precum și carotenois bogat bogat de frunze de urzică (acasă pot fi uscate, dar numai în umbră).

Pentru a obține gălbenușuri galbene bogate, puteți utiliza morcovi sau dovleci - până la 20 g pe cap pe zi. În 1 kg de morcovi, există 50-100 mg carotenoizi și în 1 kg de dovleci - 40-70 mg. Pentru a păstra vitaminele, aceste legume pot fi prost (separat sau într-un amestec cu alte furaje în timpul recoltării silozului combinat) sau îngheț (înainte de hrănire, este dezghețată în apă rece).

Există, de asemenea, pigmenți sintetici speciali, dar utilizarea lor la domiciliu este nedorită din mai multe motive. În primul rând, aceasta este o plăcere destul de scumpă, în al doilea rând, norma utilizării lor este atât de mică încât va provoca dificultăți în amestecarea cu feed-uri și, în final, cel mai important - toate aceste medicamente sunt substanțe chimice.

Anatoly Romashko,

candidatul științelor agricole

Șeful departamentului de hrănireStație științifică pilot pentru agricultura de păsări de curte