Lumea ciupercilor este cu adevărat fascinantă și unică. Aceste organisme sunt unice în sine și pot uimi prin formele, ciclurile de viață complexe și gustul lor.

În păduri, uneori poți găsi o ciupercă neobișnuită care arată ca coralul. Oamenii îi numesc „coarne de cerb”. Să vorbim mai multe despre aceste ciuperci.

Numele botanic corect este Ramaria flava. Din latină se traduce prin galben Ramaria. Aparține departamentului Basidiomycetes, clasa Agaricomycetes, ordinul Homfaceae, familia Horned.

Habitatul acestei ciuperci este pădurile mixte, de foioase și conifere din Caucaz, nord-vestul țării noastre, precum și pădurile din Europa Centrală.

Oamenii numesc coarne de cerb așa pentru că în formă seamănă cu adevărat cu coarnele ramificate ale unui cerb mascul. Pentru mulți, seamănă cu coralii.

Uneori, în ghidurile culegătorului de ciuperci puteți găsi următoarele nume:

Partea aeriană a ramariei crește aproximativ 15-20 cm înălțime. Corpul fructului crește diametral și atinge 20 cm în diametru. În mijloc există un plex dens de hife, care formează un picior comun, iar din el ies „coarne” excrescențe ramificate. Aceste „ramuri” au o formă cilindrică și se ramifică dihotomic la vârful lor.

Culoarea părții supraterane a corpului fructifer este galbenă, iar paleta de galben poate avea diferite nuanțe. Aceasta depinde de substratul pe care crește ramaria, precum și de intensitatea luminii solare din tufăr.

Mai aproape de bazele coarnelor, culoarea poate fi galben bogat. Dacă apăsați pe corpul fructifer, atunci apare o culoare maronie în punctul de stoarcere. Pe tăietură, pulpa este galben marmorată. Mirosul este destul de plăcut, amintind de mirosul de iarbă proaspăt tăiată.

Ramaria are un nivel alimentar scăzut. Pe scara botanică a categoriilor de alimente - a patra. Nu există o aromă specială de ciuperci. Dacă corpurile de fructe sunt vechi, vârfurile trebuie îndepărtate, deoarece acumulează substanțe care dau o anumită amărăciune.

Reguli de colectare și precauții

Multe ciuperci cu coarne sunt otrăvitoare. În acest sens, trebuie să cunoașteți ramaria galbenă și să o puteți deosebi de alți „corali de pădure”. Colectarea și achiziția se efectuează în lunile august și septembrie. În acest moment, coarnele de cerb pot fi găsite în tufiș ca fructe unice sau în grupuri mici de 3-4 „tufe”.

Reguli pentru colectarea animalelor cu coarne:

Sfat important! Dacă sunteți un culegător de ciuperci începător, nu este recomandat să colectați ciuperci cu coarne. Dacă ciuperca cu coarne este comestibilă sau nu, este dificil de stabilit. Unele dintre ele sunt atât de asemănătoare între ele încât pot fi distinse doar la microscop. Există un singur moment care se calmează - printre aceste ciuperci nu există unele extrem de otrăvitoare care să ducă la moarte.

Cum să gătești corect ciupercile

Supa făcută din „coarne de ren” se dovedește a fi deosebit de gustoasă. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de ingredientele standard ale supei de ciuperci - un cățel de usturoi, ceapă, ierburi, morcovi, cartofi, unt, sare, piper și 300-400 g din această minunată ciupercă.

Fierbeți ciupercile separat în apă cu sare timp de 20 de minute. Trebuie să scurgem acest bulion și să nu-l folosim. Poate conține toxine. Puteți să o fierbeți de două ori timp de 10 minute. Va fi chiar mai bine așa.

Apoi supa este gătită în modul standard. Aruncați ceapa, cartofii, usturoiul, morcovii în apă rece, aduceți la fiert, adăugați ciupercile. Gatiti 10 minute la foc mic si adaugati sare, piper si ierburi. Se dovedește o supă ușoară de ciuperci foarte gustoasă. Copiilor le va plăcea în special, deoarece ciupercile din supă sunt neobișnuite.

Ramaria poate fi sărată, prăjită cu cartofi, adăugată în salate. Condiția principală pentru gătit este că întotdeauna trebuie să fierbeți ciupercile la foc mic timp de 10-15 minute în apă cu sare. Acest lucru ajută la eliminarea toxinelor. Acest lucru este deosebit de important, deoarece există multe specii moderat otrăvitoare printre gândacii cu coarne. Tratamentul termic primar vă permite să distrugeți și să reduceți concentrația de substanțe toxice la minimum.

Coarnele tinere pot fi uscate. Corpurile fructifere supracoapte pot putrezi atunci când sunt uscate, în timp ce cele tinere se usucă ușor. Pentru a face acest lucru, ele trebuie împărțite în numărul maxim posibil de „ramuri” cu o parte a piciorului. Un fir este trecut prin picior. În plus, ghirlandele de ciuperci sunt atârnate la umbră într-o cameră uscată și ventilată.

Când pregătiți feluri de mâncare din ramaria uscată, trebuie să fie înmuiate în apă timp de 12 ore, apoi clătite bine și fierte timp de 10 minute.

Adună coarne de cerb, gătește capodopere culinare din ele, dar fii atent și atent!

Kira Stoletova

Ciuperca coarne se remarcă prin forma și culoarea sa neobișnuită printre alte ciuperci. Și-a primit numele pentru că forma sa seamănă cu coarne de cerb sau corali marin.

Descrierea aspectului ciupercii

Culoarea ciupercii depinde de faza de creștere. Coarnele tinere sunt de culoare galben deschis; cu vârsta, se întunecă și devine portocaliu strălucitor. Nu are mirosul obișnuit de ciupercă.

Irina Selyutina (Biolog):

Ca specie, ciuperca a fost descrisă în 1755 de botanistul francez Joseph de Tournefort. Cu toate acestea, numele său științific este ramaria galbenă (Ramaria flava), această specie a primit doar 133 g mai târziu, în 1888, datorită lui Lucien Kele, fondatorul Societății Micologice Franceze.

Ciupercile de coral, cărora le aparține această specie, sunt considerate basidiomicete. Sporii lor se formează pe întreaga suprafață a corpului roditor, tk. stratul purtător de spori este situat la exterior.

Ramaria, aka coarne de cerb, se găsește la suprafața solului și pe lemnul putred sau cioturile din toate tipurile de păduri. Corpurile roditoare se găsesc în august-septembrie, cu vreme bună până în octombrie. Printre numeroasele specii, nu se găsesc otrăvitori, dar există o împărțire în comestibile condiționat și comestibile. Cel mai bine este să mănânci numai organisme tinere, deoarece ciupercile mai în vârstă au gust amar.

Coarnele de ren se recoltează din august până în octombrie. Ele cresc în colonii mici, astfel încât sunt ușor de recoltat. De asemenea, din acest tip de ciuperci se obțin primele feluri delicioase.

Specii de ciuperci

Ciuperca coarne are mai multe specii similare:

  1. Serpentine cu coarne: Este o ciupercă albă de culoare, care capătă o nuanță roz deschis odată cu vârsta. Ramurile sale ajung la o înălțime de 15-20 cm, și un diametru de 10-15 cm.
  2. Ciorchine de corali: corpul său are ramuri albe groase și subțiri. Pulpa este fragedă, dar devine mai rigidă odată cu vârsta.
  3. Mov cu coarne: ciuperca este de dimensiuni mici, lungimea corpului este de 10 cm, diametrul este de 4-5 cm.Nu există gust și miros pronunțat.
  4. Galben auriu excitat: are „ramuri” groase galben deschis. Colectarea sa începe la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie.
  5. Corn cu creastă cu coarne: ajunge la o înălțime de 5 cm. „Crangile” au vârfuri ascuțite, asemănătoare unui pieptene.

Caracteristici benefice

Compoziția conține aminoacizi (metionină și triptofan), precum și lipide, fitoaglutinină și sterol. Ciuperca este adesea folosită în medicina chineză pentru a trata tulburările gastrointestinale și pentru a îmbunătăți funcția pulmonară.

De asemenea, are efecte antitumorale și întărește sistemul imunitar. Coarnele de ren sunt folosite în cosmetologie pentru a încetini procesul de îmbătrânire.

Conținutul caloric al ciupercii de coarne de cerb, sau ramaria galbenă, este de 55 kcal la 100 g de produs. Un conținut atât de ridicat de calorii îi permite să fie folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare. Ciuperca este perfectă și pentru un meniu vegetarian.

Contraindicatii

Această ciupercă, ca și alte tipuri, are anumite contraindicații. Acestea includ:

  • copii sub 12 ani;
  • perioada de sarcină și alăptare;
  • boli gastrointestinale cronice;
  • intoleranță individuală (alergie).

Ar trebui să fii atent când colectezi, pentru că are omologi necomestibile.

Înainte de gătire, acestea trebuie clătite bine sub jet de apă. Nu ar trebui să culegeți aceste ciuperci lângă autostrăzi și mari întreprinderi industriale.

Aplicație

Acest tip este adesea folosit în medicina tradițională. Este folosit pentru prepararea medicamentelor pentru articulații și curățarea corpului de viermi (plati, rotunzi, tenia).

Irina Selyutina (Biolog):

Ramaria galben, sau coarne de cerb, și-a găsit aplicația în cosmetologie. Aici este folosit pentru proceduri anti-imbatranire. Utilizarea sa în această zonă a fost susținută de capacitatea sa de a reține umiditatea în epiteliul pielii, care este semnificativ mai mare decât aceeași proprietate a glicerolului și a acidului hialuronic. Polizaharidele sale naturale livrează substanțe benefice straturilor profunde ale pielii, iar vitamina D inclusă în compoziție devine un activator al procesului metabolic al pielii.

Folosit și la gătit. Conurile sunt potrivite în special pentru decapare și uscare. Se fac supe delicioase și caviar de ciuperci.

În gătit

În ciuda faptului că ramaria aparține categoriei a 4-a de gust datorită amărăciunii sale caracteristice, ciupercile tinere sunt încă folosite la gătit. Cu toate acestea, doar exemplarele și bazele tinere sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri, deoarece „crenguțele” sunt amare.

Coarnele de ren proaspete sunt spălate, tăiate în bucăți mici și fierte.

De asemenea, face sosuri delicioase și umpluturi pentru produse de patiserie savuroase. Coarnele de cerb gata preparate au gust de fructe de mare sau de pui fiert. Ciupercile aduse din pădure sunt sortate, acolo unde este necesar - se taie partea inferioară a piciorului cu bucăți de gazon. Se spala si apoi se fierbe 15-30 minute in apa cu sare. După aceea, bulionul se scurge și nu se folosește la alte feluri de mâncare.

Pentru salata de ciuperci luați:

  • ciuperci fierte - 150 g;
  • morcovi - 150 g;
  • ceapa mica - 1 buc.;
  • oțet - 2 linguri;
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
  • usturoi - 2 catei;
  • sare, piper, ierburi după gust.

Ciupercile tocate mărunt se combină cu morcovi și usturoi. Apoi sare, se adaugă piper și ierburi, se condimentează cu ulei vegetal, se lasă la fiert timp de 30 de minute. În acest moment, ceapa este tăiată rondele, murată și amestecată cu salată.

Coarnele murate au un gust deosebit de delicat. Pentru a le pregăti, trebuie să luați: suc de lămâie, oțet de mere, piper negru și ulei vegetal. Coarnele murate seamănă cu coralii în aspectul lor.

Reteta primului fel:

  • ciuperci - 400 g;
  • morcovi - 150 g;
  • cartofi - 400 g;
  • brânză tare - 150 g;
  • unt - 50 g;
  • sare, piper, ierburi după gust.

Fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, tăiate în bucăți mici. Legumele sunt, de asemenea, zdrobite și aruncate într-o cratiță.

La legumele fierte se adaugă ciuperci, sare, piper și ierburi și se lasă la foc mic 15 minute. Apoi adăugați brânză rasă și untul, dacă doriți, adăugați smântână sau sos de smântână înainte de utilizare.

În medicină

Pentru a combate ulcerul stomacal, puteți prepara o tinctură medicinală după următoarea rețetă:

  • Clătiți bine 150 g de ciuperci proaspete, uscați și lăsați la frigider timp de 2 zile.
  • Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici și turnați 500 ml de alcool sau vodcă de calitate superioară;
  • Se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de 30 de zile, apoi se strecoară. După aceea, începe tratamentul.

Cu un ulcer, ei beau 1 lingură. l. medicamente de trei ori pe zi înainte de mese. Perioada de tratament durează o lună, apoi faceți o pauză de 14 zile și repetați cursul.

Concluzie

Ciupercile de coarne sunt printre cele mai neobișnuite de acest fel. Sunt apreciate pentru forma lor exotica si gustul placut. Cel mai adesea se găsește pe cioturi și copaci uscați din pădurile de conifere.

Este adesea folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare. De asemenea, acest tip de ciupercă ajută la tratarea anumitor boli. Dar ar trebui să aveți grijă când le colectați, ele pot fi confundate cu reprezentanții falși ai acestui grup de „coarne de cerb”.

Ciupercile cu coarne, sau cum sunt numite și ciuperci cu coarne, aparțin familiei plantelor bazidiale. Au un corp fructifer de consistență cărnoasă. Sunt ramificați de coral, clavați și subulați. Cel mai adesea sunt albe cu o tentă galbenă. Acoperit complet cu un strat neted purtător de spori.

Puteți găsi o astfel de cultură în pădure pe sol, mai rar întâlnită pe reziduurile lemnoase. Nu sunt otravitoare.

Gândacii cu coarne au o varietate mare și încolțesc în număr mare, doar că uneori nu le acordăm atenție. Trec mulți culegători de ciuperci. Poate că acest lucru este corect, deoarece plantele necunoscute pot fi otrăvitoare, dar unele coarne cu coarne sunt destul de comestibile. Chiar dacă alegeți o ciupercă atât de necunoscută, atunci nu veți fi otrăvit, singurul lucru este să vă stricați cina, deoarece unele specii au un gust specific.

Cornutul este un reprezentant foarte curios al regnului ciuperci. Joacă un rol important în viața pădurii. El este, de asemenea, o rudă apropiată a ciupercilor chanterelle și, după cum știți, chanterelles sunt capabile să întărească sănătatea umană.

O varietate de praștii

Această ciupercă are o mare varietate. Să luăm în considerare cele mai comune dintre ele și descrierea lor.

Specii de pistil. Poate fi găsit în pădurile de foioase din regiunile sudice. Are un corp fructifer în formă de maciucă. Inaltimea poate atinge 15 cm.Sporii izolati sunt albi. Nu are un miros specific. Complet comestibil.

Trunchiat - un reprezentant luminos al plantelor basidiomicete. Are o formă clavată cu un vârf expandat și îngroșat. Înălțimea nu este mai mare de 14 cm. Ciuperca în sine este încrețită și de culoare portocalie închisă. În locurile deteriorate, se întunecă instantaneu. Inodor, gust dulceag.

Stuf. Aparține genului Claviadelfus. Forma este linguală verticală. Înălțimea nu mai mult de 13 cm Are o suprafață netedă și uscată. Dacă este deja vechi, atunci suprafața corpului începe să se încrețească. Culoarea este crem pal, dar odată cu vârsta capătă o nuanță gălbuie. Pulpa este uscată, de culoare albă și fără miros caracteristic. Produce o pulbere de spori galben deschis.

În formă de pieptene. Forma coral. Crește până la 10 cm înălțime. Pulpa este destul de fragilă și ușoară. Nu are un miros anume, dar are un gust amar. Se găsește în pădurile mixte, de conifere și de foioase. Germinați în sol și iarbă.

Cerbul aparține familiei krallovid. Crește sub formă de tufiș cu ramuri ramificate cu ramuri ascuțite. Apexul este lobat-plat. Alb excitat cu o nuanță crem. Evidențiază sporii albi. Când este tăiată, este fragilă, nu are miros deosebit și are un gust amar.

Ciuperca cu coarne galbene poate fi găsită în pădurile de foioase, conifere sau mixte. Crește în principal în pădurile din Karelia. Culoarea corpului este galbenă. Nu mai mult de 18 cm înălțime Multe ramuri cilindrice stufoase, dense, cresc din cioturi groase albe. Corpul fructului este gălbui. Pulpa este umedă și aproape albă. Miroase a iarbă, gustul este plictisitor. Cu cât planta este mai în vârstă, cu atât gustul este mai amar.

Comestibilitatea ciupercilor

Foarte des în păduri poți întâlni culegători de ciuperci care susțin că știu totul despre ciuperci. Dar ce pot spune despre praștii? Pentru a nu te otrăvi accidental și pentru a ști sigur dacă această ciupercă este comestibilă sau nu, ți-am pregătit o mică fișă.

Beneficiile praștii comestibile

Foarte des sunt numite corali, deoarece arată foarte asemănător cu ei. În comparație cu altele, au o serie de avantaje:

  • când este complet copt, greutatea este de aproape un kilogram, ceea ce face ușor să hrăniți toți membrii familiei;
  • nu sunt afectați de viermi, așa că la curățare nu veți întâlni dezamăgiri neplăcute;
  • au un miros parfumat (dar nu cele vechi);
  • nu există imitatori otrăvitori;
  • usor de preparat.

Datorită aspectului lor specific, este puțin probabil să le confundați cu alte plante.

Utilizare la gătit

Înainte de a găti, trebuie să le pregătiți corespunzător. Clătiți bine ciupercile sub jet de apă rece. Deoarece au o structură sinuoasă, murdăria ajunge în cele mai dificile locuri. Apoi le fierbem 30 de minute. Se toarnă apa în care au fiert. Este absolut imposibil să-l folosești. Clătiți din nou sub flux și puneți la fiert timp de 10 minute. Apoi clătim cu apă rece. Acum puteți începe să pregătiți diverse feluri de mâncare.

O reteta simpla pentru o supa delicioasa de ciuperci. Pentru inceput tocam toate legumele si anume ceapa si (puteti adauga jumatate). Umpleți totul cu apă rece și gătiți până se fierbe pe jumătate. Se adauga apoi ciupercile si 15 gr. ... Iarna, puteți adăuga câteva cuișoare în supă. Imediat ce supa fierbe, adauga piper dupa gust. Reduceți căldura la minimum și gătiți încă 15 minute.Particularitatea acestei supe este că poate fi mâncată nu numai caldă, ci și rece. La servire se presara si se adauga o lingura.

Pentru al doilea, le puteți prăji pur și simplu pe lângă felul principal, de exemplu, piure de cartofi sau terci de hrișcă. Pentru început, prăjiți ceapa în ulei vegetal, tocând-o în prealabil. Adăugați ciupercile tocate. Este mai bine să le tăiați mai mari. Și prăjiți până devin maro auriu, amintiți-vă doar că trebuie să le amestecați constant. Se adauga sare si piper dupa gust.

Pentru a face mâncărurile delicioase, vă vom dezvălui câteva mici secrete. În primul rând, ar trebui să fie consumate nu mai târziu de 4 zile după recoltare. În al doilea rând, nu le murați sau conservați. În caz contrar, vor deveni amare și cauciucate. În al treilea rând, nu asezonați ciupercile cu multe condimente, altfel le veți distruge gustul unic.

Masuri de precautie

Există multe plante care arată ca niște picioare de cerb. Multe dintre ele sunt destul de otrăvitoare. Prin urmare, dacă sunteți nou în această afacere, atunci cereți unui culegător de ciuperci experimentat să vă spună și să arate cum să colectați și să distingeți corect picioarele de cerb de alte plante.

Amintiți-vă că după recoltare, înainte de a le găti, trebuie să le clătiți și să le procesați bine, pentru că dacă nu sunt gătite corect, pot avea un efect negativ grav asupra organismului dumneavoastră.

Nu recoltați lângă pârtii, deoarece plantele absorb rapid substanțele toxice.

Aceste ciuperci ciudate din Teritoriul Primorsky nu sunt mai puțin populare decât ciupercile „obișnuite”. Practic nu există ciuperci otrăvitoare printre coarnele de cerb, deși un număr de ciuperci negustoase și nu complet comestibile sunt reprezentate destul de larg. Este destul de simplu să găsești ciuperci strălucitoare frumoase în pădure - coarne de cerb sau așa cum sunt numite și ciuperci de coral. La fel ca majoritatea ciupercilor de copac, coarnele preferă lemnul putred al copacilor căzuți. După nume, este ușor de ghicit pe lemnul cărui copac crește această sau acea ciupercă.

Deși calitățile gustative ale coarnelor de ren sunt apropiate de cele mai delicioase ciuperci, acestea nu sunt cultivate, crescând în condiții artificiale ciuperci mai puțin pretențioase și mai productive.
În pădure, pe copacii căzuți, puteți ridica cu ușurință saci de ciuperci în câteva minute. Coarnele de ren formează ciorchini întregi pe trunchi, iar comoditatea colectării face ca recoltarea acestor ciuperci să fie o plăcere. ...

Există o credință larg răspândită că aceste ciuperci nu sunt potrivite pentru gătitul clasic, iar rețetele pentru prepararea acestor ciuperci sunt complexe și nu sunt variate. Acest lucru este fundamental greșit. Autorul consideră coarne cea mai convenabilă ciupercă pentru pregătirea și pregătirea mâncărurilor.
Vă puteți familiariza cu rețetele mele cu ușurință făcând clic pe linkul de sub descrierea ciupercii.

Coarnele de cerb dau roade încă de la mijlocul verii, dar s-a observat că tocmai în toamnă aceste ciuperci capătă un gust cu adevărat magnific. Mie personal îmi plac coarnele de cerb crescute. pe trunchiuri bătrâne de stejar căzute, aceste ciuperci au un gust plăcut dulceag și nu se deteriorează mult timp în timpul transportului. Ciupercile cultivate pe tei sau plop sunt mai suculente și cărnoase, iar coarnele care cresc pe lemn putrezit de pin și cedri sunt mult mai puțin gustoase, nu sunt considerate ciuperci medicinale și sunt folosite în medicina populară tradițională ca remediu pentru viermi, ipohondrie și chiar pentru bolile reumatismale ale articulatiilor.

Deși este dificil să faci o greșeală în colectarea ciupercilor coarne, fii mereu atent! Cele mai multe cazuri de otrăvire cu ciuperci se datorează analfabetismului și neglijenței, atunci când un culegător de ciuperci neexperimentat confundă o ciupercă otrăvitoare cu una comestibilă. Uneori apare otrăvirea cu ciuperci comestibile gata preparate sărate, murate sau conservate din cauza pregătirii sau depozitării necorespunzătoare. Trebuie amintit că unele ciuperci comestibile consumate crude (sau puțin sărate sau gătite) pot provoca otrăviri ușoare. Nu trebuie să uităm că unii oameni au o intoleranță individuală la ciuperci.

Ciupercile au devenit de foarte multă vreme un produs alimentar destul de popular cu o valoare gastronomică ridicată. Pe lângă reprezentanții tradiționali, familiari, ai regatului ciupercilor, există și unii destul de exotici, care au un aspect neobișnuit, de exemplu, coarne de cerb, uitându-se la care, nu este imediat posibil să înțelegem că acestea sunt ciuperci.

Descriere biologică

Coarnele de cerb (ramaria aurie, ramaria galbenă), aparținând familiei gomf, au o formă de arbore destul de specifică și frumoasă, care amintește cu adevărat de coarnele de cerb ramificate sau de coralul de mare fantezist. Aparent pentru asta, printre oameni li se mai numesc coarne sau ciuperci de corali. Corpul lor este format din crenguțe dense, mate, îngroșate, cu vârfuri bifurcate și spini mici și fragili. Pe substrat, acestea sunt atașate cu un picior alb dens și scurt, îngustat spre fund. Înălțimea sa variază de la 2 la 10 cm, iar diametrul său este de la 5 la 10 cm.


Suprafața exterioară a exemplarelor tinere poate fi bej, lăptos sau galben în diverse nuanțe, în timp ce la cele vechi se transformă în portocaliu strălucitor. Inițial, ciupercile cresc, de regulă, pe verticală, iar în timp încep să se desfășoare, ramurile lor se dezintegrează și cad oarecum. Al lor dimensiunea poate ajunge la douăzeci de centimetri în diametru și aceeași înălțime, iar greutatea este de trei kilograme.

Dar in acelasi timp se recomanda colectarea de ciuperci mici, tinere, cu gust placut si aroma dulce, precum și pulpa albă fragedă, densă, fragilă, care devine maro la tăiere sau spargere. Exemplarele vechi și mari devin amare, dure și complet nepotrivite consumului uman. Amărăciunea nu dispare de la ele nici în timpul procesului de înmuiere, nici în timpul gătirii și procesării ulterioare.


Locație

Pe teritoriul țării noastre, coarnele de cerb se găsesc cel mai adesea în Orientul Îndepărtat, în Siberia de Vest și de Est, la poalele Caucazului, precum și în Karelia. Se găsesc atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, în special de pin. Ele cresc pe cioturi putrede, copaci, mai rar pe sol acoperit cu diverse tipuri de mușchi. Dar se crede că cele mai delicioase sunt exemplarele găsite în locuri umede, umbrite, în plantațiile de stejari, aspeni și mesteacănuri.

Deși coarnele de cerb sunt considerate ciuperci rare și chiar enumerate în Cartea Roșie, uneori puteți găsi locuri în care cresc în grupuri mari la rând sau într-un inel. Ele sunt de obicei colectate de la mijlocul verii până la începutul iernii, în funcție de regiunea de creștere. În locurile cu climă foarte caldă se găsesc chiar și iarna. Interesant este că acest tip de ciupercă nu este deteriorat de viermi.

Coarne de ren: colecție (video)

Metode de gătit

În ciuda faptului că coarnele sunt clasificate ca ciuperci din categoria a patra datorită amărăciunii caracteristice în timpul procesului de creștere, sunt destul de gustoase când sunt tinere și pot fi preparate în același mod ca majoritatea celorlalte ciuperci comestibile.

Imediat după colectare, se împart în părți mici, se spală, se fierb și se prepară o mare varietate de preparate: prăjite, înăbușite, adăugate în supe și salate. De asemenea, sunt folosite pentru a face sosuri, umpluturi pentru plăcinte, găluște și diverse preparate pentru iarnă (sărare, murătură, congelare). Coarnele fierte amintesc de gustul de pui sau de creveți. De exemplu, pentru început, puteți găti acele feluri de mâncare complet simple, ale căror rețete sunt prezentate mai jos.

Salata de ciuperci

Ingrediente:

  • coarne de cerb (fierte) - 200 de grame;
  • morcovi - 200 de grame;
  • ceapa de marime medie;
  • - 2 dinti;
  • oțet de mere - 2 linguri;
  • ulei vegetal - 1 lingura;
  • sare, piper negru, ierburi.


Metoda de gatire:

  1. Combinați ciupercile tocate cu morcovii, tăiați în fâșii subțiri, usturoiul tocat, adăugați sare, piper, jumătate din oțet, ulei vegetal și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
  2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și murați în oțetul rămas.
  3. Amestecați ciupercile cu ceapa și ierburile tocate.

Supă de corn de ren

Ingrediente:

  • coarne de cerb - 500 de grame;
  • apă - 3 litri;
  • morcovi - 200 de grame;
  • cartofi - 500 de grame;
  • ceapa - 100 de grame;
  • mazăre verde (conserve) - 200 de grame;
  • usturoi - 3 dinți;
  • unt - 100 de grame;
  • brânză - 100 de grame;
  • sare, piper negru, ierburi.


Metoda de gatire:

  1. Fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră, răciți și împărțiți în fâșii mici.
  2. Tăiați cartofii, morcovii și ceapa în cuburi mici, puneți-le în apă clocotită și fierbeți până se înmoaie.
  3. Adăugați ciupercile, mazărea verde, sare și piper la legumele fierte și lăsați supa să fiarbă la foc mic pentru încă cincisprezece minute.
  4. Pune branza, rasa pe razatoarea fina, untul si ierburile in vasul finit. Înainte de servire, puteți adăuga smântână sau smântână în supă.

Masuri de precautie

Ar trebui să fiți conștienți de faptul că există un număr destul de mare de ciuperci care seamănă cu coarnele de căprioară. Multe dintre ele sunt necomestibile sau chiar otrăvitoare. Prin urmare, începătorii trebuie să înceapă să le colecteze sub îndrumarea unor culegători experimentați de ciuperci.

De asemenea ar trebui să fie bine spălate și prelucrate, în special cele care sunt recoltate pentru utilizare ulterioară, deoarece chiar și ciupercile comestibile, dacă sunt pregătite și depozitate necorespunzător, pot reprezenta un pericol grav. În plus, nu trebuie să le colectați de-a lungul drumurilor și în alte locuri poluate unde acumulează o cantitate mare de substanțe toxice.

Cum să gătești coarne de ren (video)

După cum puteți vedea, coarnele de cerb nu sunt doar un decor exotic al pădurii, ci și un produs excelent care vă va permite să pregătiți multe feluri de mâncare interesante și gustoase, atât pentru meniul de zi cu zi, cât și pentru masa festivă. Și pentru cei pentru care „vânătoarea de ciuperci” este un hobby sau recreere activă, căutarea și colecția lor va aduce o adevărată plăcere.