Poza și descrierea ciupercilor Chanterelle îi vor ajuta pe copii să scrie eseuri și să se pregătească pentru lecție.

Scurtă descriere a ciupercii chanterelle

Printre alte ciuperci, chanterele se remarcă prin culoarea lor galben-portocaliu strălucitoare, precum și prin faptul că capacul și tulpina formează un singur întreg. Capacul este neted, poate avea o formă neregulată, cu margini ondulate. Separarea pielii de pulpă nu este ușoară. Pulpa în sine este cărnoasă, galbenă-albicioasă, cu gust acru, are miros de fructe uscate. Tulpina este densă, uneori puțin mai ușoară decât capacul, mai îngustă în partea de jos decât în ​​partea de sus. Datorită substanțelor pe care le conțin, aceste ciuperci nu sunt niciodată viermi.

Descriere ciuperci chanterelle pentru copii

Chanterele sunt ușor de recunoscut într-o mare familie de ciuperci sălbatice. Datorită aspectului lor caracteristic și culorii strălucitoare, sunt greu de confundat cu orice alte ciuperci și sunt destul de ușor de găsit în pădure. Copiilor le place mai ales să caute aceste ciuperci, culoarea lor roșie amintește de blana de vulpe. Înălțimea medie a vulpii roșii de frumusețe a pădurii este de 4-6 centimetri, diametrul unei pălării la modă este de 5-8 centimetri.

Pălăria unui chanterel adult seamănă cu o pâlnie cu margini ondulate, care se îngustează treptat până la fund și trece lin în picior. Atât capacul, cât și tulpina acestei ciuperci sunt vopsite în aceeași culoare, care este de obicei comparată cu culoarea unei haine de vulpe. Dar o poți compara totuși cu culoarea unui gălbenuș de ou.

Poți găsi chanterele în orice pădure, mai ales cresc acolo unde cresc molid și pin, dar le poți găsi și lângă stejar sau fag. De regulă, chanterele se ascund sub frunzele căzute și putrezite, iar în pădurile de conifere preferă mușchiul umed. Aceste ciuperci cresc de obicei în grupuri, așa că după ce ați găsit un chanterelle, ar trebui să căutați cu atenție vecinii săi undeva în apropiere.

Chanterele galbene, elegante cresc întotdeauna în familii numeroase. Tinerii sunt convexe, îngrijite, chiar, ca niște nasturi, cusuți la pământ la rând. Mai în vârstă - cu un picior deja înalt, dar cu o pălărie uniformă, încă plată, cărnoasă, densă, de ce are nevoie un culegător de ciuperci. Și mirosul! Special, chanterelle, nu o poți confunda cu nimic. Cu ochii închiși, doar prin miros poți distinge chanterele de orice ciupercă. Într-una din cărțile despre ciuperci, am citit: „Mirosul unei frunze de mesteacăn cu un amestec de mentă”. Frumos spus, dar dacă este adevărat, judecă singur. Corpul elastic al chanterellelor la bătrânețe devine cauciuc pe vreme uscată, flasc pe vreme umedă. Pălăria ia forma unei pâlnii cu margini neuniforme, înfășurate și chiar rupte complet în lame separate. Chanterele sunt iubite de oameni pentru incapacitatea lor de a vierme. Din anumite motive, muștele ciupercilor le ocolesc. Dar aici este un vierme dur în această ciupercă care poate fi găsită. Un alt lucru pentru care sunt bune chanterele este că nu sunt pretențioase la condițiile meteorologice. Ele pot fi găsite la înălțimea verii, când în pădure există o inter-ciupercă - un decalaj în timp între valurile de ciuperci, straturi. Chanterele nu se tem nici de zilele uscate, nici de umezeala excesivă. Chanterele încep să crească destul de devreme, în iunie, dar încă mai târziu decât primii hribi și hribii. Cu toate acestea, este diferit în diferite zone. Dar se revarsă imediat în grămezi uriașe, dungi, cercuri.

Chanterelle real Crește în numeroase grupuri
Chanterelle reală în fotografie

Chanterelle adevărate este o ciupercă comestibilă larg răspândită, cu un randament ridicat. Crește în numeroase grupuri, formând așa-numitele cercuri de vrăjitoare sau dungi largi, de la jumătatea lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie, apogeul fructificării având loc în iulie-august. Este necesar să-l căutați în zonele umede deschise ale pădurilor de conifere sau foioase.

Capul de ciupercă inițial plat-convex cu margini ondulate devine treptat sub formă de pâlnie, marginile sale devin mai subțiri și inegale. Diametrul său este de aproximativ 10–12 cm Suprafața capacului ciupercii salbatice chanterelle este netedă, mată, albicioasă sau galben strălucitor. Stratul purtător de spori este reprezentat de numeroase circumvoluții subțiri galbene, coborând lin pe tulpină.

Plăcile sunt pliate, coborând mult până la tulpină, ramificate, groase, rare. Piciorul se extinde treptat în sus, fără ca o margine vizibilă să se transforme într-un capac, dens, galben, neted, de până la 7 cm lungime și 3 cm grosime, cilindric, solid.

Pulpa este groasă, cărnoasă, casantă, cu un miros plăcut de ciupercă, aproape niciodată de viermi.

Ciuperca chanterelle agaric aparține categoriei a treia de ciuperci și are o valoare nutritivă ridicată datorită vitaminelor și microelementelor conținute în țesuturile sale. Pe bună dreptate poate fi numită o ciupercă universală, care se pretează la toate tipurile de gătit, demonstrând bun gust.

Intră în semifabricate pentru conservare. Folosit fără pre-tratament fiert și prăjit. Pentru utilizare ulterioară, se prepară sub formă de conserve fierte (în borcane), putând fi folosit și la murat și sărare (fierbinte).

Caracteristica principală a ciupercii chanterelle este adevărată - un conținut ridicat de caroten, mult mai mare decât în ​​toate celelalte ciuperci binecunoscute. Pe lângă caroten, această ciupercă conține multe alte vitamine și are proprietăți antibacteriene. În unele țări, chanterelle este folosită pentru a preveni cancerul.

Cocoșața Chanterelle crește în grupuri mici Chanterelle cocoșată în fotografie

vulpea cu cocoașă, sau cantarellula, este un agaric comestibil care este destul de rar în Rusia, dând constant recolte mari în fiecare an. Crește în grupuri mici de la mijlocul lunii august până în septembrie, dar dă recolte deosebit de abundente chiar la începutul toamnei. În ce păduri cresc ciupercile chanterelle din această specie? Trebuie să le căutați în zonele de pădure de conifere acoperite cu un strat gros de mușchi, cel mai bine într-o pădure de pini.

Capacul ciupercii este la început convex, dar treptat ia forma unei pâlnii late, cu un diametru de aproximativ 4 cm, cu o ușoară umflătură în mijloc. Suprafața sa este vopsită într-un gri strălucitor, cu o tentă fumurie și cercuri concentrice maro. Stratul purtător de spori este format din plăci cenușii frecvente care coboară spre tulpină. În procesul de creștere, plăcile și partea superioară a tulpinii adiacente acestora sunt acoperite cu puncte roșii mici. Piciorul este rotunjit, uniform, drept, de aceeași culoare cu plăcile. Înălțimea sa este de aproximativ 8 cm, iar diametrul său depășește rar 0,5 cm Suprafața piciorului este netedă, cu o pubescență ușoară albă la bază.

Pulpa este subțire, moale, fragedă, cu un gust plăcut și o aromă subtilă de ciupercă, vopsită într-o culoare cenușie, care devine rapid roșie când pulpa intră în contact cu aerul.

Cocoșața de Chanterelle aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Se consumă fiert sau prăjit.

Aceste fotografii arată cum arată ciupercile chanterelle reale și cocoșate:



Îngălbenirea și cenușia Chanterelle: culoarea ciupercilor de pădure și descrierea lor

Chanterelle devine galbenă în fotografie
Pălăria de chanterelle are forma unei pâlnii adânci

Îngălbenirea chanterellelor este o ciupercă comestibilă care crește în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere, predominant de molid.

Pălăria de chanterelle are forma unei pâlnii adânci de aproximativ 5 cm în diametru, cu marginea ondulată înfășurată. Suprafața sa este netedă, mată, uscată. Culoarea acestei ciuperci chanterelle este maro gălbui. Partea inferioară a calotei este, de asemenea, netedă, dar la ciupercile mature este acoperită cu un număr mare de pliuri subțiri sinuoase care coboară pe tulpină. Este de culoare galbenă cu o tentă portocalie. Tulpina este rotunjită, mai subțire la bază, adesea curbată, mai rar dreaptă, goală în interior, de aceeași culoare cu stratul purtător de spori. Înălțimea sa este de aproximativ 10 cm, iar diametrul său este de aproximativ 1 cm. Pulpa este elastică, densă, fragilă, galben deschis, insipid și inodor.

Îngălbenirea chanterellelor aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Poate fi consumat atât prăjit, cât și fiert, precum și uscat pentru iarnă.

Chanterelle gri în fotografie
Pălăria este în formă de pâlnie, lobată, gri-maro-negru

Chanterelle gri are un capac cu diametrul de 3-5 cm Capul este sub forma de pâlnie, lobat, gri-brun-negru, se estompează cu vârsta, marginea este coborâtă. Pulpa este subtire, cu gust proaspat, fara un miros deosebit. Plăcile sunt descendente, gri, neuniforme ca lungime, frecvente, subțiri. Piciorul este cilindric, gol, de culoare mai deschisă decât capacul, de 4,0 0,5-0,2 cm.Sporii sunt elipsoidali, de 8-10 5-6 µm, incolori.

vedere la pădurea nemorală. Gama acoperă Europa.

Se găsește în pădurile de foioase. Corpurile fructifere se formează periodic în septembrie - octombrie. Există exemplare unice.

Este protejat ca parte a complexelor naturale ale Rezervației Biosferei Berezinsky, parcurile naționale „Narochansky” și „Belovezhskaya Pushcha”. Este necesar să se creeze rezerve micologice specializate în locurile neacoperite de măsuri de conservare. Trebuie efectuată monitorizarea periodică a stării populațiilor cunoscute, căutarea altora noi și, dacă este necesar, organizarea protecției acestora cu interzicerea sau limitarea impacturilor antropice.

Mai jos este o fotografie și descrierea ciupercii chanterelle comune.

Chanterelle comune: în ce păduri crește și cum arată (cu fotografie)

Chanterelle obișnuită în fotografie
(Cantharellus cibarius) în imagine

Chanterelle obișnuite (Cantharellus cibarius) este o ciupercă comestibilă. Cap de 2-12 cm în diametru, convex la început, apoi deprimat în centru sub formă de pâlnie cu marginea solidă sau lobată, destul de cărnoasă, galbenă sau alb-gălbuie. Plăci sub formă de vene bifurcate-ramificate sau pliuri de piele de aceeași culoare cu tulpina, coborând puternic de-a lungul tulpinii. Picior 2-10 cm lungime, 0,5-2 cm latime, aceeasi culoare ca si capacul. Pulpa este densă, cu un miros plăcut, albicioasă sau gălbuie.

Formează micorize cu mesteacăn, molid, pin și stejar.

Îl poți găsi din iunie până în noiembrie. Este deosebit de valoros în iunie și iulie, când există puține alte ciuperci.

Această ciupercă chanterelle arată aproape la fel cu cântecele false necomestibile, dar are o formă mai regulată.

Cantarul comun este comestibil atât la o vârstă fragedă, cât și la o vârstă fragedă. Nu necesită fierbere. Chanterele prăjite sunt deosebit de delicioase.

(Hygrophoropsis aurantiaca) în poză
Vulpe falsă în fotografie

vulpea falsă (Hygrophoropsis aurantiaca) - ciuperca este necomestabilă. Cap de 2-12 cm în diametru, convex la început, apoi deprimat în centru sub formă de pâlnie cu marginea rulată, portocalie sau ocru, decolorând odată cu vârsta în roșcat-albici. Pulpa este galbenă densă sau portocalie. Plăcile sunt frecvente, groase, bifurcate-ramificate, de aceeași culoare cu tulpina, coborând puternic de-a lungul tulpinii. Picior de secțiune rotundă obișnuită, de 2-5 cm lungime, 0,5-1 cm lățime în partea inferioară, unde nu există plăci, de aceeași culoare cu capacul. Pulberea de spori este cremă palid.

Crește în pădurile rare de pin și pin-mesteacăn, pe câmpii. Găsit în cantități mari.

Îl poți găsi din iunie până în noiembrie.

Cantarul fals este asemanator cu cantarul real. Cantarul fals are farfurii reale sub palarie, in timp ce cantarul real are vene groase sau pliuri in loc de farfurii.

Puteți vedea diferite tipuri de ciuperci chanterelle în acest videoclip:

Chanterelle este o ciupercă mică, gălbuie-portocalie, pe care culegătorii de ciuperci o apreciază. Ele cresc în pădurile de conifere și mixte individual, dar mai des în grup. Calitățile utile au fost apreciate de mai mult de o generație de colecționari. Un capac galben sau portocaliu distinge favorabil acest reprezentant al ciupercii de rudele sale. Nepretențios și, prin urmare, nu se teme de schimbările meteorologice și de transportul lung. Chiar și un culegător de ciuperci începător, știind cum arată o ciupercă, nu va confunda chanterele.

Semne caracteristice ale unui chanterelle

Ciupercile cu pălării strălucitoare, aromă și gust plăcut se simt grozav în pădurile și centurile forestiere ale Rusiei, în special în regiunea Moscovei și regiunea Leningrad. Chanterele sunt o delicatesă preferată a gurmanzilor și un produs sănătos. Se știe că ciuperca are 5 genuri și aproape 100 de specii în regatul său.

Cantarul poate fi numit un locuitor universal al pădurii, deoarece suportă seceta sau sezonul ploios abundent fără schimbări. Ciuperca arată la fel de bine în toate condițiile meteorologice, cu excepția înghețurilor. Este de remarcat faptul că chanterele nu au reprezentanți otrăvitori, toți bărbații frumosi cu părul roșu sunt fie comestibili, fie utilizabili condiționat.

  • culoare și aspect;
  • formă de pălărie;
  • picior;
  • miros;
  • loc de crestere.

Culoare și umbrelă

Una dintre trăsăturile caracteristice în descrierea ciupercii este culoarea acesteia, de unde și numele. Cel mai adesea există chanterele de nuanțe însorite destul de calde. Paleta de culori poate fi de la galben pal, aproape alb, la portocaliu bogat cu maronie. Cu toate acestea, printre această familie există și specii gri sau negre adânc.

În exterior, ciuperca este mică, iar diametrul umbrelei sale ondulate cu margini zimțate poate ajunge atât la 6, cât și la 12 cm. La reprezentanții tineri ai grupului, pălăria este de obicei dreaptă, cu un fel de margine ruptă în jurul marginilor, iar cea mai în vârstă vulpea devine, cu atât mai curbată la capete și concavă în centru se face pălăria.

O caracteristică importantă a unui chanterel comestibil dintr-un dublu impropriu alimentar este că, dacă apăsați pe el, acesta devine roșu.

Picior și parfum

Forma capacului unei ciuperci adevărate nu este niciodată uniformă și corectă din punct de vedere geometric. De asemenea, este interesant că umbrela este o continuare a piciorului de ciupercă, nu există semne de separare pe ea, iar schema de culori nu diferă mult de colorarea umbrelei sau poate fi un ton mai deschis. Coaja de pe suprafața capacului nu se separă bine.

Când tăiați un chanterelle, puteți să-i captați imediat aroma proaspătă cu note de fructe uscate. Daca gustati o ciuperca cruda, aceasta va avea o acra placuta.

Halo de habitat

Ciupercilor portocalii le place să se așeze în grupuri întregi, iar acesta este și semnul lor distinctiv. Dacă vorbim despre copaci lângă care reprezentanții familiei de ciuperci preferă să locuiască, atunci aceștia sunt:

  • Mesteacăn;
  • arin;
  • Pin.

Chanterele adoră umbra coroanelor dense, dar când vremea este deosebit de ploioasă, ciupercile încearcă să se mute în zone mai însorite și luminate. Ei iubesc grupurile vechi de copaci și practic nu cresc în arborete tinere. Experții numesc alternarea coniferelor și mesteacănilor o condiție avantajoasă pentru reproducerea acestui tip de ciupercă, iar prima ar trebui să fie numărul predominant.

Mesteacănurile rusești ajută cântecelele să supraviețuiască anotimpurilor secetoase.

Uneori familiile de ciuperci se ascund sub ace de pin sau se refugiază printre mușchi umed. După ce ați găsit o vulpe într-un astfel de loc, trebuie să vă uitați cu atenție în jur - vor fi mai multe ciuperci în apropiere.

Soiuri populare

Deoarece ciuperca este destul de comună în pădurile țării noastre, este necesar să-i cunoașteți cei mai populari reprezentanți. Chanterelle se întâmplă:

  • catifelat;
  • fațetate;
  • îngălbenire;
  • roșu cinabru;
  • comun;
  • gri;
  • tubular.

Un locuitor rar al pădurilor de conifere poate fi numit chanterelle catifelate. Se găsește în țările de est și de sud ale Europei. Pălăriile sunt de culoare galben-portocalie sau roșiatică, diametrul umbrelei nu depășește de obicei 5 cm, iar picioarele - 1 cm.Ciuperca se ridică deasupra solului la o distanță de 2-4 cm.Are un fructat plăcut. iar uneori aromă de caise, pulpa are o aciditate caracteristică. Culegătorii de ciuperci experimentați culeg de la mijlocul verii până la vârful toamnei.

Iubitor de stejar fațetat

Dacă în apropiere este o plantație de stejari, atunci puteți găsi o vulpe fațetată acolo. Acest reprezentant al familiei are o culoare galbenă strălucitoare plăcută, iar pălăria lui este îndoită de-a lungul marginilor cu „păr creț”. O astfel de chanterelle arată mai mult ca o floare ciudată decât o ciupercă obișnuită.

Diametrul capacului variază de la 2 cm la tineri până la 10 cm, circumferința piciorului este de 1 - 2,5 cm.. Întreaga ciupercă are o carne ușoară densă, plăcut mirositoare. Crește atât vara, cât și toamna.

aspect îngălbenit

Puteți găsi un chanterelle pe tot parcursul verii în desișurile de conifere de pin și molid. Nu este dificil să identifici această specie, doar uită-te la culoare, care apare atât galben, cât și maro deschis, cu solzi mici caracteristici în jurul întregului perimetru al umbrelei.

Diametrul umbrelei este de la 1 la 6 cm, iar piciorul în circumferință ajunge la 1,5 cm. Chanterele îngălbenite se ridică deasupra solului la o distanță de până la 5 cm. Puteți completa stocurile de ciuperci cu această subspecie până la sfârșitul lunii august.

Bright Barker

Cantarul roșu cinabru arată neobișnuit și atractiv în felul său. Un culegător de ciuperci neexperimentat poate fi alertat de o culoare foarte bogată, aproape roșie, dar este comestibilă și benefică organismului uman.

Ciuperca iubește pădurile de stejar și preferă să crească atât vara, cât și toamna. Diametrul calotei variază de la 1 la 4 cm, iar piciorul în circumferință este de 1-1,5 cm. Cantarul roșu cinabru are toate semnele externe ale unui reprezentant obișnuit al familiei sale.

Preferatul culegătorului de ciuperci

Cantarul obișnuit este iubit de culegătorii domestici de ciuperci, poreclit popular pentru că marginile pălăriei cu un „cocoș”. Este fără pretenții pentru habitat, poate crește atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.

Cocoșul are o anvergură impresionantă de pălărie, care atinge un diametru de 12 cm, iar uneori ajunge la o înălțime de 7 cm.

În exterior, chanterul comun este destul de vizibil, iar gama sa de culori poate varia de la toate nuanțele deschise de galben până la portocaliu. Capacul ciupercii este neuniform cu valuri caracteristice de-a lungul marginilor. Pulpa este cărnoasă, de culoare albă sau gălbuie. Cocoșul miroase bine și are un gust acru standard pentru chanterelles.

tratare gri

Ciuperca gri este un rezident al pădurilor din partea de est a Rusiei și poate fi găsită atât în ​​pădurile mixte, cât și în cele de foioase. În ciuda culorii sale închise și poate fi fie cenușiu, fie maro-negru, ciuperca este comestibilă, dar nu are niciun gust expresiv.

Diametrul pălăriii ajunge la 15 cm. Este de remarcat faptul că partea inferioară poate fi cenușie sau chiar albăstruie. Înălțimea tulpinii ajunge la 8 cm. În cele mai multe cazuri, ciuperca se așează până la capacul din pământ.

Acest tip de ciupercă nu este deosebit de popular printre culegătorii de ciuperci doar pentru că de obicei o confundă cu o mână de frunze ofilite. Puteți recolta chanterele gri din iulie până în octombrie.

reprezentantul pâlniei

Cantarelei tubulare, numita si vulpea cu palnie, ii place sa se aseze in padurile de conifere, dar uneori se gaseste si in plantatiile de foioase. Culoarea umbrelelor are o nuanță galben-maro, iar diametrul pălăriilor este de la 2 la 6 cm, iar pe ele se găsesc solzi întunecați.

Ciuperca creste cu 3-8 cm, miroase bine si are o pulpa usoara, usor amara. Forma exterioară a capacului are toate caracteristicile genului. Recoltarea este gata de recoltare de la mijlocul toamnei până la începutul lunilor de iarnă.

Chanterele nu se găsesc în pădurile în care cresc afinele.

Doppelgangeri otravitori

În ciuda faptului că nu există reprezentanți otrăvitori printre cântecele, există încă mai mulți „înșelatori” în natură care ar putea cădea bine în coșul unui culegător de ciuperci neexperimentat. Printre acestea se numără:

  • vorbitor portocaliu;
  • omfalot de măsline.

Primul reprezentant al gemenilor este un vorbitor de măsline sau un fals chanterelle - o ciupercă nepotrivită pentru hrană. Poate fi identificat după forma pălăriei, care seamănă cu un vechi muștiuc sau difuzor. Genul de vorbăreți este comun pe teritoriul țării noastre și din 250 de specii ale acestuia se găsesc în păduri 60. Merită luat în considerare faptul că majoritatea vorbătorilor nu sunt recomandați.

Omfalotul de măsline este, de asemenea, în exterior foarte asemănător cu chanterul comun, aparține familiei Negniyuchnikov. Nuanțele portocalii bogate predomină în schema de culori. Diametrul capacului de ciupercă ajunge atât la 4, cât și la 12 cm, iar membranele sale interioare pot străluci la amurg. Piciorul este destul de masiv și ajunge uneori la 10 cm în circumferință, dar se subțiază în jos.

Ciuperca omphalot are un miros înțepător foarte neplăcut.

Perioada apariției sale este lunile de toamnă. Îi place să se așeze pe cioturi vechi sau pe fagi și carpen putrezi. Omphalote este otrăvitor, deoarece conține o substanță toxică puternică - muscarina. Moartea vine din deshidratare.

Diferențe semnificative

Ciupercile comestibile diferă de omologii otrăvitori în mai multe moduri. Mergând să recoltați recolta de pădure de chanterelles, ar trebui să acordați atenție:

  • miros;
  • culoare;
  • formă de pălărie;
  • vierme.

Se știe că ciupercile otrăvitoare sunt neplăcute și miros destul de ascuțit. Culoarea chanterellelor false este de obicei strălucitoare și clar vizibilă, iar pe pălărie pot fi văzute pete multicolore. Este necesar să se acorde atenție nu numai culorii, ci și formei capacului: în ciupercile comestibile, este neregulat din punct de vedere geometric și ondulat de-a lungul marginii, în timp ce rudele otrăvitoare au chiar umbrele și margini drepte.

O trăsătură caracteristică a chanterellelor reale din cele false este absența viermilor sau a altor insecte pe primul. Tot felul de dăunători mici nu le plac ciupercile roșii, dar sunt interesați de speciile otrăvitoare.

După ce ați învățat să distingeți chanterele comestibile de cele false, puteți merge în siguranță în pădure. Chanterele se păstrează bine și sunt potrivite pentru preparatele de iarnă.

Ciupercile și-au primit numele datorită culorii caracteristice galben-roșiatice. Această culoare se datorează conținutului ridicat de vitamina C.

Există specii comestibile și otrăvitoare de chanterelles. Reprezentanții falși ai acestui grup de ciuperci cresc pe copacii în descompunere, cel mai adesea întâlniți în mlaștini și lângă lacuri. Chanterele comestibile, cel mai adesea, cresc în pădurile de conifere și mixte.

Acest grup de ciuperci aparține familiei de chanterelles, clasa Agaricomycetes.

Caracteristică

Chanterele sunt un grup binecunoscut de ciuperci care se găsește în toată Rusia și Ucraina.

Dimensiuni ciuperci

Ciuperca este de dimensiuni mici, cu o tulpină lungă și groasă. Diametrul mediu al capacului este de 10 cm, tulpina atinge o dimensiune de 10-13 cm în lungime și 1-2 cm în lățime.

Pălărie


Chanterele au o pălărie plată galben-portocalie. Este ondulat la margini și ondulat spre centru. Dacă te uiți la pălărie de sus, poți vedea că are o formă neregulată. Vârful chanterellei poate avea un diametru de la 1 la 10 cm. Are o structură tubulară.

pulpă


Pulpa de chanterele este densă, albă. Se găsește fibros și cărnos. Când este apăsat, își schimbă culoarea în roșu. Aroma seamănă cu mirosul fructelor uscate, iar gustul este acru.

Picior


Piciorul chanterelle este de obicei gros și lung. Poate ajunge la 15 centimetri lungime. Ea nu are fustă și inel și, cel mai adesea, crește pur și simplu împreună cu vârful. Culoare - portocaliu-galben, mai saturată în partea de sus. Capacul se extinde de jos în sus și are solzi mici în partea inferioară.


Chanterelle ordinare preferă să crească în pădurile mixte și de conifere. Poate fi găsit în locurile în care cresc mușchi și plante lungi. Sezonul pentru colectarea chanterelles este considerat a fi mijlocul verii - toamna târziu.

Pentru o recoltă bună, cântecelele au nevoie de multă umiditate și substanțe nutritive care pătrund în corpul lor prin mușchi și lemn.

În pădurile de foioase, acest tip de ciupercă se simte inconfortabil. Sub un strat mare de frunze căzute, lumina soarelui nu pătrunde bine, din cauza căreia ciupercile încep să se usuce și să-și piardă aspectul atractiv.

Pădurile de conifere și mixte sunt habitatul optim pentru cântarele. În solul de sub pin și molid există multe oligoelemente care contribuie la dezvoltarea miceliului. În astfel de locuri rădăcina ciupercii poate produce mai multe fructe într-un sezon.

Chanterele se găsesc peste tot în lume, cu excepția zonei de permafrost și a deșertului.


Perioada optimă pentru creșterea cântecelelor este iulie-septembrie. Cel mai bun dintre toate miceliul începe să dea roade în august, după o ploaie caldă de vară. Acest grup de ciuperci nu tolerează frigul, deci nu crește iarna.

În plus, cântecele nu le place soarele fierbinte, așa că primăvara și începutul verii își încetinesc creșterea. Aceeași oprire în dezvoltarea miceliului are loc după fiecare ploaie de vară - ciuperca încearcă să rețină umiditatea în sine pentru o perioadă lungă de timp. Fructul își reia dezvoltarea în a treia sau a cincea zi după udare.

Comestibilitate


Există atât tipuri comestibile, cât și necomestibile de chanterelles. Cantarul comun are un miros placut si o nuanta delicata, iar ciuperca falsa miroase a peste sau a otet.

Principalele diferențe dintre chanterele comestibile și cele necomestibile sunt:

  1. Culoarea pălăriei. Chanterelele necomestibile sunt portocalii strălucitoare, în timp ce cele comestibile sunt galbene.
  2. Forma pălăriei. Ciupercile necomestibile au o formă clară de cerc.
  3. Picior. O ciupercă adevărată are un picior gros, iar una necomestabilă are unul subțire.
  4. Miros. Reprezentanții necomestibile ai chanterelles au un miros de oțet.
  5. Habitat. Cantarele necomestibile cresc pe copacii cazuti in padurile de foioase, adevarate in padurile mixte sau de conifere.
  6. Pulpă. Chanterelele comestibile au pulpa galbenă, albă în centru. Ciupercile false au pulpa portocalie.

Dacă ciupercile sunt reale, atunci pot fi prăjite, fierte sau coapte. Chanterele fac caserole, plăcinte, zrazy și supe bune. Toate aceste feluri de mâncare nu vor dura mai mult de o oră pentru a găti. Chanterele pot fi, de asemenea, sărate, murate sau uscate, dar acest lucru va dura mai mult timp.

feluri

Există multe tipuri de vulpi. Trebuie să fiți capabil să distingeți reprezentanții comestibile de cei necomestibile.


Acest tip de ciupercă se găsește în pădurile de foioase și conifere. Poate fi găsit de la începutul verii până la mijlocul toamnei. O caracteristică a ciupercii este o culoare galben strălucitor.

Pălăria unui chanterel adevărat are o gaură în centru și margini răsucite. Culoarea galbena. Poate ajunge la 10 cm in diametru.Piciorul este atasat de palarie intr-un singur strat si nu are fusta. Dimensiunile sale sunt de 3-10 cm, iar forma este cilindrică. Pulpa este densă, este dificil să o deteriorați larvelor și muștelor. Pulbere de spori de chanterelle galbene.


Numele acestui tip de chanterelle este asociat cu structura unică a ciupercii. Pălăria este tubulară. Marginile sale sunt răsucite în jos și au o parte superioară în formă de pâlnie. Culoarea pulpei poate varia de la maro la galben. O schimbare a culorii pulpei are loc în timpul ploilor torenţiale abundente.

Această specie se găsește în pădurile de conifere și crește în familii în același loc de câțiva ani.

Diametrul capacului este de 2-6 cm, dimensiunea tulpinii este de 8 cm lungime și 1-2 cm lățime.

Sezonul de colectare a cântecelelor tubulare este considerat începutul verii - sfârșitul toamnei. Se găsește în pădurile de conifere și mixte.


O caracteristică a chanterellei comune este considerată a fi mirosul său fructat. Culoarea ciupercii variază de la galben la maro, în funcție de condițiile meteorologice - cu cât umiditatea este mai mare, cu atât culoarea este mai închisă.

Pălăria este plată, cu marginile răsucite. Are pliuri care arată ca niște plăci. Capacul are un diametru de până la 10 cm. Piciorul este lung - până la 10 cm.Diametrul său nu depășește 2 cm.

Ciuperca este considerată unul dintre cele mai delicioase tipuri de chanterelles. Apare de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie în pădurile de conifere și mixte.

Specii similare

Tipurile comestibile de chanterelle sunt foarte asemănătoare între ele, astfel încât chanterellele comune sunt adesea confundate cu chanterellele catifelate și cu fațetele.


Acest tip de ciupercă are o dimensiune mică: piciorul are 1 cm lungime, iar capacul are 4 cm în diametru. Capacul unei ciuperci tinere are o formă convexă și o culoare portocalie. Există o mică gaură în centrul vârfului, iar ciuperca este răsucită în jos de-a lungul marginilor. Acest tip de ciupercă crește în sudul Europei și se găsește în pădurile de foioase.


Corpul de fruct al chanterelle fațetate nu depășește 10 cm.Tulpina este legată de capac și atinge 5 cm lungime și 3 cm lățime. Pulpa acestui tip de chanterelle este foarte densă și gustoasă. Are o culoare galben strălucitor. Există un chanterelle cu fațete în Africa și Malaezia. Sezonul de colectare este considerat a fi sfârșitul verii.

Creșterea acasă


Este foarte posibil să crești chanterelles pe cont propriu, dar pentru aceasta trebuie să urmați câteva reguli.

Pentru început, merită să ne amintim că trebuie să plantați ciuperci sub copacul sub care l-au săpat: dacă chanterul a crescut sub un molid, atunci trebuie să fie plantat și sub un molid. Cel mai bine este să folosiți un chanterelle obișnuit pentru plantare. Acest tip de ciupercă se adaptează rapid la diferite condiții de creștere și dă roade în decurs de o lună de la plantare.

Puteți planta atât bucăți de ciupercă, cât și spori care au suferit o anumită procedură. Pentru a pregăti răsaduri de spori, trebuie să:

  1. luați câteva ciuperci coapte;
  2. clătiți-le în apă caldă și frământați-le bine într-un gruliu omogen;
  3. se toarnă ciupercile cu apă dulce (100 g zahăr la 10 l apă);
  4. lăsați o zi într-o cameră caldă;
  5. Scurgeți apa și uscați amestecul rezultat.

După ce răsadurile sunt gata, puteți începe plantarea. O gaură cu un diametru de 50-60 cm și o lungime de 20-30 cm este umplută cu apă. După ce apa s-a înmuiat, trebuie să adăugați amestecul pentru însămânțare, folosind o linguriță de tergiversare pe gaură. Apoi totul este acoperit cu îngrășământ sau humus. Cu udare regulată, într-o lună miceliul va începe să dea primele fructe.

Conținutul caloric al chanterelles

Chanterele sunt un grup de ciuperci care sunt bogate în proteine. Tabelul arată conținutul de calorii a 100 de grame de chanterelles crude.

  1. În Franța, chanterelles sunt considerate o delicatesă și sunt servite ca fel de mâncare separat în multe restaurante.
  2. Normanzii credeau că chanterele sunt un afrodisiac, așa că le stropeau în hrana tinerilor căsătoriți.
  3. Chanterele sunt cele mai bogate ciuperci în vitamina C. Proprietățile vindecătoare ale acestei ciuperci ajută la îmbunătățirea stării pielii și la întărirea oaselor.
  4. În 2013, Letonia a exportat 73 de mii de kg de chanterelles. Suma totală a fost de 315 mii euro.
  5. În Nigeria, cântecelele sunt folosite pentru a face cosmetice și medicamente, care sunt considerate a fi de foarte înaltă calitate.

Dintre numeroasele ciuperci, cântecelele sunt cele mai populare. Acestea sunt ciuperci comestibile care variază în culoare de la galben pal la portocaliu. Au o formă destul de neobișnuită - centrul capacului este concav spre interior, marginile sunt înfășurate, neuniforme.

Piciorul chanterelle este mic, puternic, de aceeași culoare cu pălăria. De asemenea, trebuie remarcat faptul că partea inferioară a ciupercii este strâns îmbinată cu partea superioară. Ciuperca în sine este mică - diametrul capacului este de la 2 la 10 cm.

Specie Chanterelle

Reprezentanții familiei Chanterelle au aproximativ 60 de specii, majoritatea putând fi mâncate. Iată cele mai comune tipuri de chanterelles:

Ciupercă potrivită pentru consumul uman. Diametrul capacului este de la 2 la 10 cm, tulpina este de până la 7 cm. Culoarea este galben pal sau galben. Suprafața inferioară a capacului este acoperită cu pliuri. Pielea este netedă, nu se desparte de pulpa chanterellei. Această ciupercă crește în pădurile de conifere și foioase din vară până la mijlocul toamnei.

Ciupercă comestibilă. Dimensiune mică - capacul este de până la 4 cm în diametru, tulpina este de 2–5 cm. Culoarea ciupercii variază de la roșu pal la roșu. Pălăria are forma unei pâlnii. Habitatul preferat al chanterellelor roșii cinabru este o pădure de foioase și, în special, o plantație de stejari. Aceste ciuperci sunt recoltate de la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii octombrie.

Chanterelle catifelate

O ciupercă comestibilă care cu greu se găsește la marginea pădurii. Culoarea este aceeași ca a vulpei obișnuite. Ciuperca este parfumată, cu gust acru. Cantarul catifelat creste de obicei intr-o padure de foioase de la mijlocul perioadei de vara pana la inceputul toamnei.

Ciuperci comestibile. Pălăria are până la 6 cm în diametru, tulpina are până la 8 cm înălțime. Culoarea pălăriei este gri închis. Pulpa chanterellei cenușii este elastică, de culoare gri deschis. Cantarul gri nu emana un miros si un gust pronuntat. De obicei, acest tip de chanterelle se găsește în pădurile mixte și de foioase din vară până la mijlocul toamnei.

Chanterelle cu fațete

Ciupercă mică comestibilă (2–12 cm). Culoarea capacului este galben bogat sau portocaliu. Ciuperca are o pulpă destul de densă, cu un miros expresiv. Culegătorii de ciuperci culeg chanterele fațetate în plantații de stejari din iulie până la mijlocul lunii octombrie.

Trăsături caracteristice ale chanterellei comune

Chanterellele comune mai sunt numite și cântecele adevărate sau cocos. Este cea mai comună specie din genul său. Ciuperca este destul de mică: diametrul capacului rareori depășește 10 cm, înălțimea tulpinii este de 4-6 cm, iar grosimea sa este de 1-3 cm.

Capacul chanterellei trece ușor în tulpina ciupercii datorită formei sale în formă de pâlnie. Pielea Chanterelle este netedă la atingere și mată. Este dificil să-l separăm de pulpa densă. Suprafața inferioară a capacului este acoperită cu pliuri care coboară pe tulpină. Chanterelle ordinare emană o aromă plăcută de fructe.

De asemenea, un adevărat chanterelle este diferit prin faptul că viermii și larvele de insecte nu sunt prezente în pulpă. După maturare, ciuperca nu putrezește, ci pur și simplu se usucă. Acest lucru se datorează particularităților compoziției chimice a chanterelles.

Datorită culorii sale, cântarul devine adesea prada „vânătorii tăcute”, deoarece este ușor de observat și crește în grupuri mari. Cel mai adesea, chanterul crește în zonele cu umiditate ridicată, în pădurile mixte și de conifere, în special în zonele bine luminate în frunze căzute, mușchi sau iarbă uscată.

Colectarea chanterelles începe la mijlocul lunii iulie și se termină în octombrie. În număr mare, chanterele cresc după ploi abundente. Este mai bine să colectați chanterele galben pal, deoarece ciupercile supracoapte au o culoare portocalie strălucitoare, ar trebui evitate.

false chanterelles

Cantarul comun are mulți gemeni, printre care există ciuperci comestibile și otrăvitoare condiționat. Cel mai adesea, un chanterelle adevărat este confundat cu un chanterelle catifelate sau cu fațete, deoarece la prima vedere aspectul lor este foarte asemănător cu un chanterelle obișnuit. Dar la un chanterel catifelat, culoarea este mai saturată și tinde spre portocaliu, iar la un chanterelle fațetate, suprafața de sub pălărie este mai netedă decât cea a unui chanterel obișnuit, iar carnea nu este elastică, ci fragilă.

Vorbitor portocaliu sau fals vulpe

Are o mare asemănare cu chanterul comun datorită culorii sale. Dar aceste ciuperci aparțin unor familii diferite. Recent, vorbitorul portocaliu a fost considerat o ciupercă comestibilă condiționat, care necesită o prelucrare amănunțită înainte de a mânca. Dar falsul chanterelle nu are calități gustative pronunțate.

galben arici

De asemenea, geamănul chanterellei comune este galben mur. O trăsătură distinctivă a ciupercii gemene sunt țepii mici de pe suprafața capacului. Murul galben este o ciupercă comestibilă, ciupercile tinere din această specie pot fi folosite imediat pentru gătit, în timp ce cele mai mature necesită o prelucrare suplimentară pentru a îmbunătăți gustul.

măsline omphalote

Cel mai periculos dublu al chanterellei poate fi numit măsline omfalot pentru că este otrăvitor. Dar în zona noastră, aproape niciodată nu se găsește.

Deci, pentru ca chanterele adevărate să intre în coș, trebuie să acordați atenție:

  1. culoarea ciupercii. La chanterele comune, culoarea calotei este galben pal și uniformă, în timp ce la chanterele false este de la galben-portocaliu la roșu-brun.
  2. Pălărie. Într-un chanterelle adevărat, marginile șapei sunt neuniforme, curbate. La ciupercile gemene se observă margini netede.
  3. Picior. Într-un chanterel obișnuit, picioarele nu sunt goale și foarte dense, într-un chanterelle false, un picior gol.
  4. Miros. Chanterelle ordinare are o aromă plăcută de fructe, chanterele false nu au un miros pronunțat.
  5. Prezența viermilor sau a larvelor de insecte. Cantarul comun diferă de omologii săi falși prin absența oricăror larve și găuri de vierme.

Compoziția și proprietățile utile ale chanterelles

Cantarela comună poate fi numită campioana printre ciuperci în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente din pulpa sa. Dintre vitamine, trebuie remarcate vitamina A, B1, PP. Următoarele componente fac vulpea unică:

Trebuie spus că proprietățile benefice ale cântecelelor pot fi obținute doar cu o prelucrare adecvată a ciupercilor. În caz contrar, toate substanțele medicinale vor fi distruse.

Tratament cu chanterelle

Pe baza compoziției chimice, chanterele sunt ajutoare foarte utile în lupta împotriva:

  • Boli infecțioase. În medicina populară, cântecele au fost folosite de multă vreme pentru a trata amigdalita, bronșita, furunculoza.
  • Tuberculoză. Datorită substanțelor active puternice din compoziția cântrelelor, tratamentul este mai eficient și recuperarea este mai rapidă.
  • Boli ale ficatului și pancreasului.
  • Supraponderal.
  • Infestări cu viermi.

Cum se prepară și se păstrează chanterele în scopuri medicinale

Dar înainte de a folosi chanterele pentru tratament, este necesar să le colectați în mod corespunzător și să le oferiți procesarea necesară.

Din ciupercile colectate cu o perie uscată, îndepărtați murdăria și resturile. Cu cât se face acest lucru cu mai multă atenție, cu atât durata lor de valabilitate va fi mai lungă. Chanterele proaspete nu trebuie udate. După aceea, puteți păstra chanterele la frigider pentru cel mult 10 zile.

Pulpa de chanterele uscate poate deveni „cauciuc”, așa că de obicei sunt măcinate într-o pulbere care are o perioadă de valabilitate de aproximativ un an. Temperatura în timpul uscării ciupercilor nu trebuie să depășească 40°C.

În consecință, în scopuri medicinale, cântecelele sunt consumate proaspete sau sub formă de pulbere. Pulberea se adaugă la mesele gata. Ciupercile fierte și prăjite vor avea mult mai puțini nutrienți.

Contraindicatii

Printre contraindicațiile pentru utilizarea chanterellelor se numără:

  • Intoleranță individuală la chanterelles sau ciuperci în general.
  • Vârsta de până la trei ani.
  • Sarcina.
  • perioada de alaptare.

Trebuie avută grijă cu chanterele pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, deoarece ciupercile sunt alimente greu de digerat. De asemenea, este important să se acorde atenție faptului că chanterele au fost colectate într-o zonă ecologic curată și nu au fost prea coapte.

Retete de chanterelle

Chanterele sunt utilizate pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare și, prin urmare, sunt o descoperire binevenită pentru orice culegător de ciuperci. În gătit, se folosesc atât ciuperci proaspete, cât și uscate. Iată câteva rețete pentru a face chanterelles.

Chanterele într-un mod rustic

Va dura:

  • 500 g chanterelle proaspete,
  • 3 art. linguri de ceapa tocata
  • 100 g ulei vegetal,
  • piper negru măcinat, sare.

Gătitul:

  1. Se fierb ciupercile preparate in apa cu sare si se taie.
  2. Încinge uleiul într-o tigaie mare.
  3. Puneți ciupercile în tigaie împreună cu ceapa, sare și piper.
  4. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
  5. Se presara cu ierburi tocate inainte de servire.

Salata cu pui si ciuperci

Va dura:

  • 150 g pui fiert,
  • 250 g chanterelle fierte,
  • 30 g branza
  • 2 oua fierte
  • 1 castravete murat
  • 1 ceapă
  • 1 st. o lingură de ulei vegetal
  • 4 linguri. linguri de maioneza,
  • ierburi, sare.

Gătitul:

  1. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei.
  2. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră.
  3. Tăiați ouăle.
  4. Ciuperci, pui și castraveți tăiați fâșii.
  5. Combinați ingredientele pregătite, sare, adăugați maioneză și amestecați.

sos de ciuperci

Va dura:

  • 150 g chanterele uscate,
  • 100 g faina
  • 100 g unt,
  • 200 g smantana
  • sare, piper negru macinat.

Gătitul:

  1. Înmuiați ciupercile, fierbeți și tocați.
  2. Strecurați bulionul.
  3. Se trece făina în unt, apoi se toarnă treptat bulionul, sare, piper, smântână, ciuperci și se fierbe.

Astfel, chanterul este o ciupercă foarte utilă, cu o compoziție unică. Este folosit nu numai ca ingredient pentru diverse feluri de mâncare, ci și ca medicament. Este important să distingem vulpea comună de omologii săi periculoși. De asemenea, ar trebui să acordați atenție contraindicațiilor pentru consumul de chanterelles. Sub rezerva tuturor regulilor de colectare și preparare, felurile de mâncare din chanterelles vă vor încânta cu un gust excelent.