Abundenți de ciuperci puternice, fine, aurii-însorite par să facă semn să se apropie de ei. Pânza de păianjen galbenă este bună pentru toată lumea: fermecătoare ca aspect, este ușor și plăcut de adunat, preparatele și preparatele din ea sunt foarte apreciate chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi. Pentru toate aceste calități, aproape toți culegătorii de ciuperci îl iubesc.

Pânză de păianjen galbenă (Cortinarus triumphans), cunoscută și sub denumirea de pânză de păianjen triumfală, pânză de păianjen triumfală, pânză de păianjen galbenă, este o ciupercă care face parte din genul Cortinarius din familia Pânză de păianjen (Cortinariaceae). Dacă o serie de surse străine îl clasifică drept necomestibil, atunci cercetătorii autohtoni nu numai că clasifică pânza de păianjen galbenă ca fiind comestibilă condiționat, dar o consideră și cel mai delicios reprezentant al lui Cortinarius.

Ciuperca arată astfel:

  • pălăria este inițial de formă semisferică, apoi devine convex-prostrată, vopsită în tonuri galben-maro sau portocaliu, suprafața sa este uleioasă, cu resturi de acoperire de pânză de păianjen de-a lungul marginilor;
  • pulpa este cărnoasă, de culoare galben-crem, cu gust amar și miros delicat de ciupercă;
  • plăcile sunt frecvente, aderente, cu o nuanță gri-albăstruie la ciupercile tinere și bej-brun la cele vechi;
  • spori sub formă de elipsă, brun-ruginiu;
  • tulpina la începutul creșterii corpului fructifer este puternic extinsă la bază (tuberoasă), apoi cilindrică, de 1,5-2 cm grosime, atinge o lungime de până la 15 cm, densă, galben pal, cu curele solzoase inelare mai strălucitoare. - resturile cuverturii de pat.

Distribuție și sezon de fructificare

Pânza de păianjen galbenă este larg, dar răspândită local pe continentul eurasiatic, trăind pe sol argilos calcaros al pădurilor mixte și de foioase. Îl poți găsi și pe soluri umede fertile ale grădinilor peisagistice sau la periferia mlaștinilor.

Micoriza galbena de paianjen se formeaza in alianta cu mesteacanul. Familii mici și exemplare singure se găsesc deja în august, fructificarea continuă până în octombrie.

Specii similare și cum se distinge

Contururile și proporțiile corpului fructifer sunt cel mai asemănătoare cu reprezentanții speciei lor, cu următoarele diferențe caracteristice:

  • Cortinarius cliduchus - culoarea mai inchisa a calotei, prefera solurile alcaline, simbiontii sai sunt copaci din lemn de esenta tare;
  • Cortinarius olidus - nu formeaza micorize cu mesteacan, palaria sa este mai inchisa, cuvertura este de culoare maro-maslinie;
  • Cortinarius anserinus (gâscă) - necomestibil, mirosul său seamănă cu prune.

Printre pânzele de păianjen se găsesc și specii otrăvitoare, dar ele sunt ușor de distins de bogweed printr-un miros neplăcut, picioare viu colorate și proporții mai alungite ale corpurilor fructifere.

Prelucrare și preparare primară

Pânza de păianjen triumfătoare își arată cel mai bine gustul în marinate și supe. Și chiar și atunci când sunt conservate, aceste ciuperci își păstrează aspectul apetisant, atractiv, rămânând ușoare și dense.

Ciupercile aduse din pădure trebuie curățate de resturile de așternut, asigurați-vă că nu există găuri de vierme, îndepărtați resturile de pământ, clătiți și fierbeți, scurgând apa de două ori, pentru a elimina amărăciunea.

Dar oricât de dezirabilă ar fi perspectiva recoltării unei recolte excelente de pânze de păianjen triumfale, trebuie amintit că această specie este rară, într-o serie de regiuni ale Rusiei este listată în Cartea Roșie și trebuie tratată cu grijă, păstrând miceliu cât mai mult pentru următorul sezon de „vânătoare liniștită”.

Sistematică:
  • Divizia: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
  • Familia: Cortinariaceae (pânză de păianjen)
  • Gen: Cortinarius (pânză de păianjen)
  • Vedere: Cortinarius triumphans (Cortinarius triumphans)
    Alte denumiri pentru ciuperci:

Sinonime:

  • Pânză de păianjen triumfal
  • Bolotnik galben
  • Pribolotnik triumfător

Capac galben de paianjen:
Diametru 7-12 cm, semisferic în tinerețe, devenind în formă de pernă, semiprostrat odată cu vârsta; de-a lungul marginilor rămân adesea frânturi vizibile de cuvertură de păianjen. Culoare - portocaliu-galben, în partea centrală, de regulă, mai închisă; suprafața este lipicioasă, deși pe vreme foarte uscată se poate usca. Pulpa capacului este groasă, moale, de culoare alb-gălbuie, cu un miros aproape plăcut, necaracteristic.

Înregistrări:
Puțin aderență, îngustă, frecventă, cremă deschisă la tinerețe, își schimbă culoarea odată cu vârsta, capătă o culoare fumurie, apoi brun-albăstruie. La exemplarele tinere, acestea sunt complet acoperite cu o acoperire ușoară de pânză de păianjen.

Pulbere de spori:
Maro ruginit.

Picior:
Piciorul pânzei de păianjen galben are 8-15 cm înălțime, 1-3 cm grosime, puternic îngroșat în partea inferioară când este tânăr, capătă o formă cilindrică corectă odată cu vârsta. La exemplarele tinere, resturile de cortină asemănătoare brățării sunt clar vizibile.

Răspândire:
Pânza de păianjen triumfătoare crește de la jumătatea lunii august până la sfârșitul lunii septembrie la vulpi de foioase, formând micorize în principal cu mesteacăn. Preferă locurile uscate; poate fi considerat un satelit. Locul și timpul celei mai intense rodiri a acestor două specii coincid adesea.

Specii similare:
Pânză de păianjen triumfătoare este una dintre cele mai ușor de identificat. Cu toate acestea, există într-adevăr o mulțime de specii similare. Galbenul de pânză de păianjen este clasificat doar printr-o combinație de caracteristici - pornind de la forma corpului fructifer și terminând cu timpul și locul creșterii.

Comestibilitate:
Pânza de păianjen triumfătoare din surse străine merge pe categorii; autorii autohtoni au o altă părere. SUD. Semenov în cartea sa numește pânza de păianjen galbenă cea mai delicioasă pânză de păianjen.

Observatii
și Pânza de păianjen triumfătoare - asta vă stă în fața ochilor după câteva zile de fermentație în pădure la mijlocul lunii septembrie. Lapte într-un coș, pânză de păianjen în pădure. Va trebui să încerc invers cumva. Este interesant să faceți cunoștință cu pânza de păianjen galbenă din partea culinară, dar, desigur, nu este posibil să colectați ambele ciuperci abundente în același timp. Trebuie să alegem.

Oamenii din pânză de păianjen numesc ciuperci care se găsesc în diferite tipuri de păduri. Unii adepți ai unui stil de viață sănătos mănâncă corpuri fructifere crude și sunt, de asemenea, gustoase în formă sărată. O trăsătură distinctivă a acestor reprezentanți ai regnului natural este un fel de „voal” alb situat pe fundul pălăriei și care coboară pe picior.

Oamenii din pânză de păianjen numesc ciuperci care se găsesc în diferite tipuri de păduri.

Ciuperci aparținând familiei Pautinnikov, oamenii de știință au identificat în ordinea Agarikovye. Printre oameni, reprezentanții descriși ai regnului natural sunt numiți locuitori ai mlaștinilor și îi puteți recunoaște în pădure după formarea caracteristică a pânzei de păianjen în partea inferioară a corpului roditor.

Forma calotei variază de la semisferică la conică, se găsesc atât exemplare netede, cât și fibroase. Culoarea ciupercilor poate fi diferită, cu vârsta se estompează. Pulpa capacului este cărnoasă sau, dimpotrivă, subțire, culoarea corpului fructifer de pe tăietură se poate modifica. Tulpina ciupercii este în formă de maciucă, mai rar cilindrică și cu o îngroșare tuberoasă în partea de jos, există întotdeauna o rămășiță a „răspândirii” pe ea. Este curios că se distinge bine doar la exemplarele tinere, corpurile fructifere vechi, partea descrisă rămâne sub forma unei plăci.

Pânză de păianjen triumfătoare (video)

Tipuri comestibile și otrăvitoare de pânză de păianjen

Când mergeți în pădure, nu uitați că unele tipuri de pânze de păianjen nu sunt potrivite pentru a le mânca. Luați în considerare varietățile de reprezentanți ai regatului, care se găsesc adesea în natură.

Pânză de păianjen comună

Capul acestei ciuperci este mic, diametrul său depășește rar 5 cm.În corpurile fructifere tinere este semisferic, apoi odată cu vârsta, partea superioară devine prostrată și convexă. Culoarea păianjenului comun variază de la galben pal la maro, plăcile sunt slabe și frecvente. Țesutul de pânză de păianjen este mucos, culoarea sa este mai deschisă decât alte părți ale unei astfel de ciuperci. Tulpina cilindrică este ușor expandată, structura sa este densă și continuă. Carnea acestei specii este albicioasă, uneori există un ușor miros neplăcut.



Pânza de păianjen comună este considerată o ciupercă necomestabilă și nu este recomandată colectarea acesteia.

Pânză de păianjen solzoasă

Puteți recunoaște o astfel de ciupercă după o pălărie decorată cu multe solzi maro închis, iar un mic tubercul încununează partea superioară a corpului fructifer. Culoarea măsline sau ocru face ca specia descrisă să iasă în evidență de restul reprezentanților regatului, iar țesătura de pânză de păianjen are o culoare maro deschis și se remarcă mereu. Lungimea piciorului ajunge la 5 cm sau mai mult, este solid și gol, cu pulpă liberă. Uneori puteți simți un miros slab de mucegai care vine de la ciuperci.

Pânza de păianjen solzoasă este o ciupercă comestibilă, este mai bine să o folosiți proaspătă și să o fierbeți, murată. Capacele de ciuperci sunt comestibile.


Pânză de păianjen solzoasă

Pânză de capră

Ciuperca descrisă este numită popular mirositoare sau capră, deoarece emană un miros neplăcut și, prin urmare, este necomestibil. Totodată, pălăria ei este destul de mare, ajunge la mai mult de 10 cm în diametru, iar forma ei este obișnuită și rotunjită, cu marginile ascunse. Culoarea corpului fructifer tânăr este gri-violet, odată cu vârsta ciupercile devin gri. Pulpa este foarte densă;

Această ciupercă de mlaștină iese în evidență printre alte ciuperci prin culoarea sa strălucitoare - pălăriile semisferice de culoare galben-portocaliu se observă în pădure, cu vârsta forma lor devine în formă de pernă și înclinată. Pulpa corpului fructifer este groasă, moale, emană o aromă plăcută, care nu este tipică pentru pânze de păianjen. Plăcile la exemplarele tinere sunt înguste și frecvente, sunt aproape complet acoperite cu țesut de păianjen.

Piciorul acestei pânze de păianjen este înalt, lungimea sa ajunge la 10 cm. Boletușul triumfător nu conține substanțe nocive, prin urmare, corpurile fructifere tinere au un gust plăcut.


Pânză de păianjen triumfal (galben)

Pânză de păianjen violet

O ciupercă strălucitoare și memorabilă este listată în Cartea Roșieși, în același timp, este comestibil, dar cel mai bine este să vă abțineți de la a-l colecta. Capacul unei astfel de pânze de păianjen este în formă de pernă, convexă, cu vârsta devine plată și acoperită cu solzi mici. Plăcile sunt largi, mov bogat. Pulpa este albăstruie, fără un miros deosebit, iar tulpina ciupercii de culoare violet închis are o îngroșare la bază.

Cea mai frumoasă pânză de păianjen

Mica pânză de păianjen portocaliu, a cărei pălărie are un tubercul ascuțit, este o ciupercă otrăvitoare mortală și, prin urmare, nu poate fi colectată. Exemplarele vechi devin brun-ruginiu, tulpina lor crește până la 12 cm și devine densă cu resturi de țesut arahnoid. Plăcile ciupercii sunt rare, pulpa nu are miros pronunțat. La oameni se mai numește și roșcat, sau cele mai speciale.


Cea mai frumoasă pânză de păianjen

Pânză de păianjen excelent

Această ciupercă are un corp fructifer lamelar, pe suprafața căruia sunt vizibile resturi de țesut arahnoid. Diametrul capacului ajunge uneori la 15 cm sau mai mult, pe măsură ce se maturizează, devine plat și chiar deprimat. Exemplarele imature sunt de culoare violet, în timp ce cele coapte au o parte superioară de vin sau maro-roșcat.

Piciorul gros al excelentei pânze de păianjen ajunge la 10 cm înălțime, carnea sa este deschisă, se întunecă cu timpul. Ciuperca este comestibilă potrivite pentru consum fiind sărate sau murate, puteți usca și corpurile fructifere.

Brățară din pânză de păianjen

Puteți recunoaște o astfel de ciupercă după o pălărie semisferică îngrijită, diametrul ei ajunge treptat la 12 cm sau mai mult. Odată cu vârsta, partea superioară a corpului fructifer se deschide, suprafața sa este uscată. Culoarea cadourilor pădurii variază de la portocaliu la roșu-maro, există și vilozități închise la culoare.

Pe un picior înalt, ușor extins spre bază, se află resturi de țesut arahnoid de o nuanță roșiatică, prin care culegătorii de ciuperci identifică o pânză de păianjen brățată. Este considerat neotrăvitor, dar nu este consumat.


Brățară din pânză de păianjen

Pânză de păianjen alb-violet

Pălăria, de 4 până la 8 cm în diametru, are o formă rotundă în formă de clopot, atipică pentru alte tipuri de pânze de păianjen. Pe vreme umedă, ciuperca devine lipicioasă, culoarea sa variază de la argintiu la gri-liliac, iar odată cu vârsta, corpurile fructifere se estompează și pierd o parte din țesutul arahnoid.

Piciorul pânzei de păianjen alb-violet este lipicios, gros. Spre deosebire de o ciupercă asemănătoare numită capră, acest dar al pădurii nu are totuși un miros înțepător, este considerat un produs de calitate scăzută și nu este colectat de culegătorii de ciuperci.

Locuri de creștere și sezon de fructificare a ciupercii de păianjen

Puteți întâlni pânze de păianjen nu numai în păduri de foioase și mixte, ci și în pădurile de conifere, unde aceste ciuperci aleg locuri umede. Corpurile fructifere cresc singure sau în grupuri mici, sunt capabili să formeze micorize cu mesteacăni și alți copaci și, de asemenea, puteți vedea speciile descrise printre mușchi.

Pânzele de păianjen sunt comune în toată Europa, în Rusia oamenii încep să colecteze astfel de ciuperci în mai, ciuperca dă o recoltă bună până la sfârșitul lunii septembrie.

Galerie: ciupercă din păianjen (45 de fotografii)

Retete pentru panze de paianjen comestibile

Nu toate tipurile de mlaștini sunt periculoase pentru oameni, dar este important să poți face distincția între exemplarele comestibile. De exemplu, pânza de păianjen este excelentă - asta nobil ciuperci, de aceea se recomanda prajirea si servirea cu orice garnitura. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

  • ciuperci (500 g);
  • făină de grâu (4 linguri mari);
  • ulei de floarea soarelui (3 linguri mari);
  • verdeata dupa gust.

Fierbeți corpurile fructifere proaspete timp de 15 minute, scurgând apa în mod repetat. Apoi, taiati-le felii mici, prajiti intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate, amestecati cu faina si continuati sa fierbeti panzele pentru cateva minute. Este recomandat să consumați acest fel de mâncare fierbinte.


Pânză de păianjen alb-violet

Pânzele de păianjen sunt culese de triumfători culegători de ciuperci pentru a le mura. Luați următoarele ingrediente înainte de a începe să gătiți:

  • ciuperci fierte (1 kg);
  • boabe de piper negru (10 buc.);
  • frunză de dafin (3 buc.);
  • usturoi (4 catei);
  • oțet de masă (4 linguri mari);
  • zahar si sare dupa gust.

Fierbeți apa, apoi adăugați toate condimentele pentru marinată și pânzele de păianjen pregătite în lichid. Se fierbe amestecul timp de 15 minute, apoi se pune produsul in borcane sterilizate, se condimenteaza cu otet si se inchide ermetic capacele.

Cum să recunoști o pânză de păianjen leneș (video)

Colectați ciuperci cu grijă și nu luați niciodată exemplare suspecte, deoarece pot fi otrăvitoare. Colectați tipuri binecunoscute și binecunoscute de pânze de păianjen care sunt potrivite pentru mâncare.

Vizualizări post: 160

Cortinarius triumphans pr.
Familia Gossamer - Cortinariaceae

Răspândirea.În regiunea Moscovei enumerate pentru regiunile de vest și de sud, dar probabil poate fi găsit peste tot (1). În 2010, a fost găsit în Kurkino - pe câmpurile Antennae lângă mlaștina Verkhnebratovsky (2).

Număr.În 2010, specia a fost observată în 2 puncte apropiate între câteva zeci de corpuri fructifere (2).

Caracteristici ale creșterii. Simbiont micorizal de mesteacăn, pin și probabil alți arbori (1). Poate limitat în locuri umede și cu mușchi, motiv pentru care este numit și mlaștină. La Moscova, a fost găsit pe marginea pădurii cu iarbă joasă, moderat perturbată de recreere, într-o pădure de mesteacăn de vârstă mijlocie rară și relativ uscată, unde apropierea unei mlaștini de tranziție nu poate fi exprimată decât în ​​rouă abundentă (2). Arată ca tipuri otrăvitoare de pânze de păianjen și practic nu o va face.

factori limitatori. Pentru regiune în ansamblu - nu este clar (1). La Moscova, în plus, există o zonă limitată de păduri de mesteacăn, cu iarbă scurtă umedă și relativ uscată, situate în apropierea mlaștinilor împărțite în apă (3).

Măsuri de securitate luate. Habitatele cunoscute ale speciei sunt situate în zone protejate - în PP „Valea râului Skhodnya în Kurkino”.

Vedeți modificările de stare. Pe teritoriul Moscovei, specia a fost înregistrată pentru prima dată și este inclusă în KR 2.

Măsuri necesare pentru conservarea speciei. Căutați alte locații ale speciei. Înregistrarea locurilor cunoscute și nou identificate ale creșterii sale pentru înregistrare și protecție specială. Conservarea mlaștinilor și a pădurilor de mesteacăn din apropierea lor în stare naturală.

Surse de informare. 1. Cartea Roșie a Regiunii Moscovei, 1998, 2008. 2. Datele autorului. Autor: Yu. A. Nasimovici

Varietatea de ciuperci prezentată crește în vrac uriaș. Ce înseamnă asta pentru vânătorii liniștiți? Totul este destul de simplu - dacă ai reușit să găsești un exemplar, în apropiere vei găsi o altă colonie de ciuperci însorite. Prin urmare, cu siguranță nu vei rămâne fără recoltă. Acest soi este apreciat pentru gustul său și pentru o serie de proprietăți utile. Sunt iubiți nu doar de culegătorii pasionați de ciuperci, ci și de adevărații cunoscători care știu totul despre pânza de păianjen galbenă.

Descriere

  1. Vârful în diametru crește până la 10 cm.La animalele tinere, este realizat sub formă de emisferă. Odată cu trecerea timpului și, ca urmare, creșterea ciupercii, pălăria devine mai uniformă cu unele umflături. Se compară cu o pernă. Un fel de pânză de păianjen rămâne tot timpul pe suprafața ciupercii.
  2. Pălăria este pigmentată cu o culoare galben-aurie cu un amestec de maro. Pete portocalii se observă în partea de mijloc, devin mai închise spre marginea suprafeței. Partea moale este compactată în structură, vopsită în alb-gălbui.
  3. Plăcile sunt subțiri și practic nu sunt exprimate. Sunt de culoare maro sau crem. Ele devin mai maronii pe măsură ce cresc ciupercile. Plăcile exemplarelor mai vechi sunt plictisitoare și destul de întunecate.
  4. În ceea ce privește baza, aceasta crește până la 12 cm în înălțime. Poate fi puțin mai mare, dar aceasta este o valoare medie și care apare adesea. Diametrul piciorului fluctuează în jur de 2-3 cm.În partea inferioară a bazei se observă un sigiliu care dispare odată cu vârsta.
  5. Această specie are voie să fie consumată. Dar opiniile diferă în această privință. Experții străini consideră pânza de păianjen ca fiind ciuperci nepotrivite pentru mâncare, în timp ce compatrioții noștri o colectează în întregime și o recoltează pentru o utilizare viitoare.

Caracteristicile piesei de prelucrat

  1. Specia prezentată din familia ciupercilor are soiuri otrăvitoare. Dar acesta nu este de genul în discuție, deoarece este consumat și folosit în scopuri medicinale. Dacă luăm în considerare, de exemplu, o pânză de păianjen ocru sau maro, atunci aceste ciuperci sunt folosite în producția de coloranți.
  2. Reprezentantul galben al speciei este clasificat drept comestibil. Necesită un pretratament, care constă în digestie pe termen lung cu schimbări frecvente de apă. În lumea culinară, acest soi este folosit cu succes la feluri întâi/a doua, gustări, răsuciri etc.
  3. Rudele comestibile sunt, de asemenea, excelente, pânze de păianjen albastre, mov. Sunt cele mai valoroase, dar sunt altele care nu sunt utile. Culegătorii de ciuperci cu experiență oferă sfaturi începătorilor: nu culege aceste soiuri dacă nu ești sigur.
  4. În ceea ce privește forma de consum a acestei specii, ei preferă să o fiarbă mai întâi mult timp. Aceasta este urmată de prăjire, tocănire, toarcere, murătură, sărare și alte manipulări care sunt mai aproape de tine.

Dăuna

  1. Separat, merită menționat faptul că unele tipuri de fructe ale organismelor în cauză pot fi foarte periculoase și otrăvitoare. Problema este că semnele de otrăvire pot apărea după doar câteva zile. În unele cazuri, chiar trec săptămâni. Concluzia este că aceste ciuperci conțin toxine care otrăvește încet o persoană.
  2. Otrava periculoasa incepe sa aiba un efect negativ asupra rinichilor. Ca rezultat, o persoană poate dezvolta în cele din urmă o boală sub formă de nefrită interstițială acută. În cazuri rare, poate exista chiar un rezultat fatal din cauza modificărilor ireversibile ale structurii rinichilor. Potrivit statisticilor, 30% dintre oameni nu supraviețuiesc otrăvirii.
  3. Adesea, cele mai comune semne de otrăvire cu fructe similare sunt uscăciunea și arsurile în gură. De asemenea, este posibil să aveți greață, vărsături, sete extremă și crampe stomacale. În plus, otrăvirea este adesea însoțită de durere în regiunea lombară și de o migrenă severă.
  4. Chiar dacă acordați atenție simptomelor otrăvirii în timp, tratamentul profesional și recuperarea ulterioară vor fi destul de lungi. Pentru a nu întâlni așa ceva, trebuie neapărat să respectați niște reguli.
  5. Orice culegător de ciuperci știe că, dacă s-au strecurat îndoieli dacă fructul este comestibil sau nu, este mai bine să-l clasifice drept otrăvitor condiționat. Nu ar trebui să-l smulgi. Colectarea de pânze de păianjen este lăsată în mâinile culegătorilor profesioniști de ciuperci. Doar experții vor putea distinge cu precizie o ciupercă otrăvitoare de una comestibilă.

Majoritatea culegătorilor de ciuperci ocolesc pânzele de păianjen galbene. Acest lucru se datorează faptului că într-o astfel de perioadă există multe corpuri fructifere comestibile care nu pot fi confundate cu cele otrăvitoare. În ceea ce privește comestibilitatea, ei o gătesc destul de rar. Fructele considerate necesită măsuri pregătitoare speciale. Nu ar trebui să colectați și să încercați astfel de ciuperci dacă nu sunteți culegător profesionist de ciuperci.

Video: pânză de păianjen galbenă (Cortinarius armeniacus)