Să nu disimulăm. Pilaf (inclusiv pilaf cu pui) - adevărat, celebru, uzbec - nu este deloc pilaful pe care îl gătim în bucătăria noastră. Cel mai delicios și „cel mai corect” pilaf este pregătit la ceaun la foc de un plov experimentat, care a gătit mai mult de un cazan. Și aceasta este o adevărată artă culinară cu câteva zeci de secrete foarte secrete.

Dar în viața noastră, unde nu există atât de multe oportunități de a încerca pilaf de miel adevărat la ceaun, există posibilitatea de a găti pilaf cu pui în propria bucătărie într-o cratiță. Modest și cu gust. Și cu ce gust! Da, adaptat și editat. Și ce dacă? Artele culinare nu trebuie să fie o știință exactă. Dar poate fi foarte contagioasă. Gătit!

De la redacția... Pentru gustul nostru, orezul din aceasta reteta de pilaf de pui este prost ales. Vă recomandăm să-l înlocuiți cu devzira, orez pentru paello sau măcar basmati.

Ingrediente

  • orez - 400 de grame
  • pui - 500 de grame
  • ulei vegetal - 100 de grame
  • morcovi - 400 de grame
  • ceapa - 3
  • sare, chimen - după gust

Pregătirea

    Cel mai important lucru pentru pilaful de pui este mancarea, in special orezul, trebuie sa fie de foarte buna calitate (eu am gatit din arborio). Și, desigur, condimente.Cel mai comun este chimenul, sau chimenul (este în fotografie).

    Dar dacă nu ai avut chimen, înlocuiește-l cu o colecție gata făcută pentru pilaf - de regulă, include atât chimen, cât și arpaș. Alte condimente sunt controversate.
    Apropo, în diferite bucătării condimentele sunt încă diferite, deoarece chiar și bucătăriile europene au stăpânit pilaf-ul oriental, adăugându-i propriul gust și accente tehnologice.

    Dacă aveți un pui întreg, tăiați-l în porții (nu prea mic).
    Se spala bine, se lasa apa sa se scurga, se pune intr-un vas si sare.Se lasa 2 ore (ideal in ajunul zilei de gatit pilaf).

    Un punct important. Clătiți orezul(pentru pilaf, orezul este neapărat spălat, dar italienii vor fi revoltați de o astfel de propunere). Pentru a-l face sfărâmicios, și nu terci, trebuie să spălați praful și praful de amidon, care provoacă lipirea.

    Clătiți orezul în apă caldă de cel puțin 3 ori, în apă rece de cel puțin 5-6, până când apa devine limpede și orezul sidefat.

    Cel mai bine este să speli într-un castron larg și adânc, frecând orezul între palme. Înmuiați orezul pur în apă caldă cu sare.

    Pregătiți-vă legumele.

    Punctul important 2. Curățați ceapa, nu spălați (dacă chiar trebuie să o spălați, asigurați-vă că o uscați cu un șervețel - ceapa va fi apoi aruncată în ulei clocotit, umedă va crea un „zgomot” puternic care poate provoca aprinderea uleiului ). Tăiați în jumătate inele de 2-3 mm grosime.

    Se spală morcovii de două ori: înainte și după curățare. Tăiați fâșii (întâi pe lungime în farfurii, apoi transversal (grosimea medie este de 2-3 mm, poate fi mai subțire sau mai groasă, totul depinde de dragostea voastră pentru această legumă).

    Punctul important 3. Se toarnă untul într-o cratiță (de preferință una cu fundul gros) și se încălzește. Supraîncălzirea uleiului este garanția unui pilaf gustos și sănătos.Încălzirea puternică a uleiului îmbunătățește gustul și digestibilitatea.

    La supraîncălzire, puteți adăuga un cap de ceapă, care va juca rolul unui sorbent, precum și va ajuta la neutralizarea impurităților dăunătoare ale uleiului vegetal (trebuie să obțineți ceapa înnegrită).

    Se pune ceapa in untul supraincalzit si se pune la foc mare (de fapt, poza este despre asta).

    Se adauga apoi bucatile de pui si se prajesc pana se rumenesc, tot la foc iute.

    Apoi adăugați morcovii (puteți prăji până se fierbe pe jumătate).

    Adăugați sare și condimente precum chimen și câteva stafide. Se poate adauga un cap de usturoi spalat si nedecojit, arpaca.

    Se toarnă apă, ar trebui să fie cu aproximativ 1,5-2 cm mai mare decât carnea și legumele.

    Punctul important 4... Acum trebuie să gătiți zirvak - baza pilafului. Gatiti la foc foarte mic dupa fierbere, astfel incat zirvak-ul sa nu devina tulbure din morcovii fierti (daca fierberea este puternica si morcovii sunt fierti, pilaful va fi lipicios). Ar trebui să fiarbă pui și legume, și cu cât mai mult, cu atât mai bine.

    Cand puiul este gata se adauga orezul.

    Acum, fii deosebit de atent. Netezeste orezul netezindu-l cu dosul unei linguri cu fanta, toarna apa prin el, ca sa nu faci depresiuni in orez. Cantitatea de apă depinde de calitatea (absorbția de apă) a orezului. Nivelul mediu al apei este de 1,5-2 cm deasupra stratului de orez.

    Punctul important 5. După așezarea orezului Încinge căldura mare pentru o fierbere uniformă și viguroasă. Intensificarea flăcării duce la faptul că grăsimea fierbe în partea de jos, iar apa, transformându-se în abur, se ridică la stratul de orez (este imposibil să fotografiați asta, vai)). Dacă nu adăugați căldură, atunci pilaful de pui se va dovedi a fi vâscos. Fierberea neuniformă va duce la faptul că miezul cerealelor va fi insuficient fiert. Și asta, după cum înțelegi tu însuți, este complet inutil.

    După ce pilaful a început să fiarbă, reduceți focul, dar păstrați fierberea uniform.

    Dacă nu este suficientă apă în timpul procesului de preparare, puteți adăuga treptat apă caldă din ibric.

    Punctul important 6... Excesul de lichid trebuie evaporat prin marirea scurta a focului si amestecarea stratului de orez pentru ca stratul de jos sa nu fie afectat. Mai exact.

    În această etapă, mâncarea trebuie gustată cu sare și, dacă este necesar, adăugată sare. Adăugați și niște condimente. Timpul mediu de gătit pentru pilaf cu pui după așezarea orezului este de aproximativ 30 de minute.

Asta, de fapt, este tot. Odată ce l-ați încercat, veți „înțelege tehnologia la îndemână”. După ce repeți a doua oară, te vei simți încrezător. După ce a ajuns la al treilea, vei învăța cum să înveți fiicele, prietenele, colegii și vecinii. Așadar, se dovedește că gătitul pilaf de pui conform rețetei tale va fi solicitat de absolut toți cei care s-au răsfățat cu...

Cum se servește pui pilaf? Dacă pilaf este servit oaspeților pe un platou mare, atunci scoateți toate bucățile de carne din tigaie, transferați orezul în platou și puneți puiul deasupra. Dacă se servește în porții, atunci pune orez și o bucată de pui pe fiecare farfurie.

Pilaful de pui poate fi servit cu seminte de rodie, legume proaspete si salate din acestea.

Altul, tot cu pui, dar cu alt fel de orez.

Un fel de mâncare atât de cunoscut și popular precum pilaf-ul are o origine veche și se întoarce în Asia Centrală și India.

În zilele noastre, acest fel de mâncare a câștigat o popularitate deosebită în țările din Orientul Apropiat și Mijlociu, precum și în unele regiuni ale Caucazului.

În ciuda numărului mare de rețete pentru gătit pilaf, toate se caracterizează prin prezența unei mici caracteristici, care constă în combinarea a două grupuri de ingrediente: diferite tipuri de carne (zivrak) și un anumit tip de cereale.

Cea mai comună metodă de gătit în Rusia este o combinație de miel și orez cu adaos de diverse condimente și condimente, iar într-o versiune mai modernă, mielul este înlocuit cu pui.

Pentru a învăța cum să gătești corect pilaf cu pui, trebuie să ai răbdare și să te apuci cu îndrăzneală.

Criterii de alegere a orezului pentru pilaf

Orezul bine ales poate nu numai să creeze textura potrivită a felului de mâncare și aspectul perfect, ci și să schimbe complet gustul.

Cele mai comune tipuri de orez pentru prepararea pilafului sunt soiurile tari cu boabe albe alungite.

Utilizarea orezului zdrobit sau lustruit poate duce la faptul că în loc de un răsfăț oriental, obțineți terci obișnuit.

  • numai orezul friabil de forma corectă, care nu se lipește și nu arde în timpul gătirii, are dreptul de a deveni un ingredient constitutiv al unui fel de mâncare precum pilaf;
  • în timpul procesării culinare, boabele trebuie să crească în volum;
  • Soiurile cu granulație medie și cu granulație lungă, cu formă alungită sau alungită sunt ideale;
  • orezul ideal nu trebuie să aibă o suprafață netedă, dar ușor nervură;
  • în timpul preparării acestui fel de mâncare delicioasă, apa, grăsimea și condimentele trebuie absorbite în boabele cerealelor, umplând astfel vasul cu o aromă unică.

Pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Un fel de mâncare ideal care este potrivit pentru a face pilaf adevărat este un ceaun sau orice alt recipient care are o formă adâncă cu pereți groși.

Este indicat să gătiți acest fel de mâncare într-o tigaie de fontă.

Acesta va asigura încălzirea uniformă a cerealelor și a tuturor celorlalte ingrediente constitutive.

Utilizarea tigăilor cu părțile laterale și cu fundul subțiri va face ca orezul să ardă în mod constant și îl va face să arate complet neatractiv.

Cel mai important ingredient din fel de mâncare este zivrak, care este prăjirea tradițională a cărnii, a cepei și a morcovilor.

Este mai bine să tăiați morcovii în fâșii și nu să dați pe răzătoare, așa cum obișnuiesc majoritatea gospodinelor.

Pentru a pregăti pilaf cu pui, puteți folosi atât carcasa de pasăre, cât și fileurile sale, care sunt pre-tăiate în bucăți mari, deoarece bucățile mai mici din această carne fragedă se pot destrăma pur și simplu.

Pentru ca felul de mâncare să devină sfărâmicios, trebuie să folosiți următoarele sfaturi pentru prepararea orezului:

  • scăparea de gluten de cereale îi permite să fie spălat bine în mai multe ape;
  • boabele spălate trebuie uscate într-o strecurătoare obișnuită sau cu un prosop curat;
  • pentru a obține un gust original și neobișnuit, cerealele trebuie prăjite puțin la foc mic.

Reteta clasica pentru a face pilaf cu pui


Orezul cu carne de pui este unul dintre felurile de mâncare simple pe care o persoană care nu are nicio legătură cu gătitul le poate găti.

Pași de gătit pas cu pas cu o fotografie:

  1. Carnea de pasare se taie cubulete mici de aproximativ 2-3 cm.
  2. Morcovii și ceapa se toacă grosier. Ca rezultat, toate ingredientele preparate ar trebui să fie în proporții egale.
  3. O cantitate mică de ulei se toarnă într-o cratiță adâncă cu fund gros și se aduce la fierbere. Bucățile de pui se pun în masa fierbinte rezultată și se prăjesc până când apare o crustă aurie ușoară.
  4. În continuare, morcovii se adaugă în carne și, de asemenea, se prăjesc la foc mic. După aceea, ceapa și usturoiul se pun în amestecul rezultat, care se călesc până când apare o ușoară îngălbenire. Toată prăjirea se efectuează cu amestecare constantă.
  5. Un strat subțire de orez se toarnă într-o cratiță cu masa prăjită de deasupra, se toarnă cu două pahare de apă, se adaugă sare și condimente după gust.
  6. Vasul de languire trebuie inchis cu un capac si continua sa fiarba la foc mic timp de 25-35 de minute pana cand lichidul s-a evaporat complet. După aceea, orezul este amestecat și adunat într-un mic deal, în interiorul căruia se fac găuri.
  7. Acoperiți din nou cratita și continuați să gătiți pilaf la foc mic timp de aproximativ 35-45 de minute. Testați și stingeți focul. Se servește imediat sau se lasă să se infuzeze puțin.

Dacă doriți să înțelegeți mai bine tehnologia de gătit, atunci vă prezentăm atenției o rețetă video.

După ce îl vizionați, puteți întruchipa cu încredere această idee culinară pentru cina de astăzi!

Reteta rapida de pilaf cu pui tocat

Pentru iubitorii de pilaf care se grăbesc mereu și nu fac niciodată nimic, aș vrea să ofer o rețetă rapidă cu adaos de pui tocat.

Într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, ceapa și morcovii tăiați se călesc până se rumenesc, la care trimit o lingură de pastă de roșii, 100 g apă și continuă să fiarbă toate ingredientele împreună.

Orezul se spala de cateva ori pana cand apa este limpede si apoi se adauga la tocanite.

Orezul și legumele sunt așezate în straturi într-un recipient pregătit - carnea tocată de mai multe ori la rând, se toarnă apă clocotită în proporții 1: 1 și se pune pe foc pentru gătit în continuare.

După ce vasul fierbe, adăugați câțiva căței de usturoi, sare și diverse condimente după gust.

Acum toată masa poate fi amestecată, acoperită și lăsată la foc mic până când este complet gătită.

Cand vasul este gata, trebuie scos de pe foc si lasat cateva minute fara a deschide capacele, ceea ce va permite ca excesul de lichid sa fie absorbit in orez.

Condimente și aditivi pentru preparat

În funcție de condimentele folosite, se disting pilaf asiatic și european.

Primul tip se bazează pe condimente precum zera și arpacaș, iar al doilea este preparat cu adaos de boia de ardei, piper negru și diverse ierburi.

Zera este o sămânță de chimen indian, o caracteristică a cărei dimensiune este mică și culoarea închisă, precum și o aromă foarte ascuțită și plăcută.

Cel mai bine este să folosiți cereale integrale, care vor da pilafului un gust delicios.

Arpacul este o sursă de vitamina C și conține, de asemenea, acizi citric, malic și tartric.

Ar trebui adăugat ca un întreg, ceea ce va evita gustul acru care apare atunci când integritatea boabelor este încălcată.

Condimentele europene se bazează pe un set de ingrediente precum sare, piper negru, boia de ardei, ceapă și usturoi.

Acest amestec conferă preparatului o culoare maronie și, de asemenea, face ca gustul pilafului să iasă în evidență față de versiunea asiatică a preparatului.

Pentru pilaf de pui de casă, puteți folosi și amestecuri de condimente gata făcute, care sunt oferite pe scară largă de rețeaua de retail.

  1. Adăugarea a 1 lingură de sare în apa pentru spălarea cerealelor va spăla complet praful de pe aceasta și o va proteja de prăbușire;
  2. Amestecarea a 1 lingurita de unt topit in pilaf va salva mancarurile de gustul sarat;
  3. Vasele spălate curat vor împiedica arderea masei;
  4. O cantitate mică de oțet de struguri va îndepărta gustul orezului puțin sărat.

Alegând o altă rețetă de supă pentru prânz, opriți alegerea pe „Sfecla roșie”. Este foarte benefic pentru organism. Puteți găsi informații complete și rețetă

Mergeți la articol și amintiți-vă de rețetele vechi bune de clătite cu cartofi. Din anumite motive acest fel de mâncare a fost uitat de unele gospodine, dar asta este în zadar, pentru că este atât de gustos!

În ciuda abundenței de rețete de pilaf nu numai cu pui, ci și cu utilizarea altor tipuri de carne, secretul principal al acestui fel de mâncare oriental este dragostea și sufletul bucătarului, pe care trebuie să le pună în toate etapele gătitului.

Apoi felul de mâncare se va dovedi a fi cu adevărat gustos și original.

Pilaf este considerat unul dintre cele mai populare feluri de mâncare nu numai în țările din Est, ci și în multe regiuni ale Europei.

Gătitul acestui fel de mâncare este un proces lung și minuțios, cu propriile caracteristici și secrete, dar dacă dorește, oricine poate învăța această artă.

De acord că opțiunea mai familiară este uzbecă.

Prin urmare, pentru toți cei care doresc să știe cum să gătească pilaf de pui în uzbec și cum diferă acest proces de cel obișnuit, am pregătit un videoclip:

Pilaf cu pui, reteta

Cum să gătești pilaf cu pui, o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Gătitul delicios pilaf cu pui. Pilaf liber cu pui la ceaun. Pilaf de pui acasă.


Cuvântul „pilaf” evocă la multe gospodine o asociere cu un barbat formidabil care stă lângă foc într-o pălărie mare și evocă deasupra unui cazan. Totul nu este atât de înfricoșător, gătitul pilaf nu este dificil, principalul lucru este să respectați câteva reguli și să alegeți orez bun. Vom găti acum pilaf cu pui, prepararea acestui fel de mâncare nu este foarte diferită de prepararea pilafului cu carne de miel, dar cu toate acestea, este mai ușor să gătești pilaf cu pui și nu este greu să obții un rezultat bun. La asta, pot spune că pilaf cu carne de pui un fel de mâncare destul de dietetic și poate fi dat în siguranță copiilor.

Vom descrie mai jos câteva dintre caracteristicile gătirii pilafului.

Avem nevoie:


  1. Pui întreg 1,5-1,7 kg
  2. Ceapa cu bulbi 3-4 buc.
  3. Morcovi 2-3 buc.
  4. Ulei de susan 50 ml.
  5. Ulei vegetal 20 ml.
  6. Condimente pentru pilaf, chimen, arpaș, puțin șofran, turmeric pentru culoare, piper negru.
  7. Usturoi 1 cap
  8. Orez 0,5 kg.

Orezul este mai bine să luați boabe lungi, aburit, cu un astfel de orez pilaful se va dovedi sfărâmicios. Dacă luați orez cu bob rotund tip Kuban, pilaful va fi moale. O mulțime de ceapă, morcovi și usturoi vor aduce succes și gust pilafului.


Spalam bine puiul, indepartam grasimea de pui si scoatem pielea de pe pui.


Acum trebuie să tăiați carnea de pui de pe oase. Unii oameni toacă puiul în pilaf cu oase, dar acest lucru nu este corect, mai ales că ne dorim ca copiii să mănânce acest fel de mâncare.


Oasele de pui nu pot fi aruncate, ci congelate, utile pentru bulion.


Tăiați carnea de pui în bucăți mici.


Tăiați ceapa în sferturi de rondele.


Clătiți orezul sub jet de apă rece.


Să începem să gătim. Pentru pilaf de pui, de obicei folosesc un ceaun de fontă sau o cratiță de fontă cu fundul gros. Dacă nu există o cratiță cu fund gros în arsenal, va fi dificil să gătești pilaf. Se amestecă uleiurile vegetale și de susan, se încălzește. Se pune ceapa, se prăjește până se rumenește.


Când pilaf de oaie este gătit, carnea este scufundată în așa-numitul „zirvak” - un amestec de grăsime grasă din coadă, ceapă și condimente. Aici vom proceda puțin diferit. Adăugați carnea de pui la ceapa prăjită.


Prăjiți carnea cu ceapă, focul este mare.


Acum adăugați condimente și sare. Mai prăjiți puțin puiul asezonat. Puiul va da suc - asta e bine, încercăm să-l păstrăm.


Tăiați morcovii în fâșii lungi și subțiri sau frecați pe o răzătoare grosieră.


Întindeți morcovii într-un strat uniform deasupra cărnii de pui.


Fierbem apa intr-un ibric. Se toarnă orezul.


Întindeți orezul uniform peste morcovi cu o spatulă.


Acum cel mai subtil moment: "Cata apa sa toarna in pilaf?" Turnez in functie de senzatii. Ca ghid, turnați apa la aproximativ 1-1,5 cm deasupra orezului. Este mai bine să lăsați puțin mai multă apă decât mai puțină.

Apa ar trebui să fie apă clocotită, turnați-o ușor, într-un jet mic de-a lungul peretelui.


Aprindem focul puternic, așteptăm până fierbe. Puneți arpagicul decojit (întreg) în orez.


Reduceți căldura la minim și închideți capacul. va lâncezi încă aproximativ 30-40 de minute. Este imposibil să interferezi cu pilaf. Gatiti pilaful pana ce orezul este gata. Puteți face găuri în orez cu un cuțit subțire pentru a vedea dacă orezul a luat toată apa sau nu. Dacă nu ați ghicit bine cu apă, atunci adăugați puțină apă clocotită, nimeni nu va mânca orez crocant. Acordați o atenție deosebită orezului, care se află la marginile ceaunului.


Gata, pilaful este sfărâmicios, orezul este bine fiert. Este întotdeauna bine ca pilaf să stea puțin după gătit. Acoperim ceaunul cu un prosop, lasam sa vina putin.


Pilaful cu pui este un preparat autosuficient.

Pilaf cu pui este un fel de mâncare compus delicios care este solicitat în toate țările lumii și este o carte de vizită pentru majoritatea țărilor din Asia Centrală. Ingredientul principal și invariabil al pilafului este orezul, dar restul ingredientelor din acest minunat preparat pot varia în funcție de rețeta de pilaf și de locul de proveniență al preparatului.

Între timp, indiferent unde să gătească un fel de mâncare, bucătarii profesioniști îl iau întotdeauna foarte în serios. Alegerea cu grijă a alimentelor de gătit și pregătirea lent a preparatului în sine. Se dovedește că a face acasă un pilaf cu adevărat gustos nu este o sarcină ușoară, dar îl vom încerca împreună cu tine.

Acum vă vom spune cum să gătiți pilaf cu pui acasă și vă vom arăta mai multe opțiuni de gătit. Și, de asemenea, vom împărtăși câteva trucuri de gătit în moduri diferite.

Pilaf cu pui la tigaie - rapid si usor

Un prânz delicios va fi un moment plăcut în viața fiecărei familii. Pentru un astfel de caz, este potrivit un pilaf rapid cu pui la tigaie. Este carnea de pui care este necesară pentru o rețetă simplă de pilaf. Gustul și aroma acestui tratament delicat vor uimi întreaga familie.

Pentru un specialist culinar, va fi un mare plus faptul că preparatul poate fi gătit într-o tigaie, și cel mai important, într-o perioadă scurtă de timp. Mirosul bogat, apetisant al deliciului pui de pui și pilaf de orez se va răspândi în toată bucătărie instantaneu și nu va permite nimănui să rămână indiferent! Chiar și copiii vor adora pilaful de pui!

Componente necesare:

  • 250 g file de pui;
  • 120 g ceapă;
  • 100 g morcovi;
  • 300 g de orez;
  • 600 g apă;
  • usturoi - cap;
  • condimente pentru pilaf după gust;
  • cu gust de sare.

Pilaf cu pui la tigaie - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Curățați morcovii, apoi frecați-i grosier. Curățați ceapa, tocați-o cu un cuțit. Prăjiți legumele în ulei vegetal.


Nu este necesar să se prăjească adânc, doar se rumenește puțin.


Carnea de pui nu trebuie tocata grosier. Piesele trebuie să fie drepte. Pune carnea în tigaie cu legumele.


Va dura 5-7 minute pentru a se prăji. În plus, focul nu trebuie să fie puternic.


Turnați crupe de orez în tigaie. Adăugați imediat apă.



În urma acestor produse, trebuie să adăugați sare și condimente. Se amestecă totul cu grijă.


Împărțiți capul de usturoi în căței, dar nu-i curățați de coajă. Trimite cateii de usturoi in tigaie.


Închideți capacul. Se fierbe totul la foc mic timp de 15-20 de minute. Nu amesteca nimic.


Puteți mânca pilaf rapid parfumat cu pui, gătit în tigaie. Poftă bună!


Adevărat pilaf uzbec - rețetă cu pui, orez, ceapă și morcovi

Pentru a găti pilaf uzbec pentru 7-8 persoane, trebuie să luați:

  • 750-850 g file de pui (carnea sa fie proaspata, cu miros placut);
  • de la 800 g la un kilogram de orez (orezul pentru pilaf trebuie luat doar alb, lung);
  • 2-3 capete mari de ceapa (cam 300 g ceapa mare sunt mai dulci, noi o recomandam);
  • 600-700 g morcovi;
  • 0,4 l. ulei de floarea soarelui (luați strict inodor, nu înlocuiți uleiul de măsline);
  • pentru a gusta condimente pentru pilaf și sare (condimentele pot fi achiziționate de la orice magazin, ar trebui să fie marcate „pentru pilaf”).

Pilaful uzbec clasic este gătit cu miel. Dar acest tip de carne nu este potrivit pentru toată lumea. Carnea de pui este mai puțin grasă, prin urmare se potrivește perfect cu toate produsele din orice fel de mâncare. În plus, se pregătește mai repede.

Gătit pilaf delicios cu carne de pui - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Cumpărăm orez pentru pilaf lung, alb, îl spălăm și îl înmoaiem în apă cu sare timp de o oră și jumătate.
În timp ce orezul se gătește, să trecem la restul mâncării. Spălați bine fileul de pui, tăiat în bucăți mari. Aproximativ, masa unei piese ar trebui să fie de 40-50 de grame.

Împreună cu cele 400 de grame de ulei de floarea soarelui adăugate, încălzim tigaia sau ceaunul unde vom găti la o temperatură de 170-180 de grade. Prăjiți bucățile de carne în ulei clocotit, astfel încât să fie ușor rumenite pe toate părțile.

După ce curățăm ceapa, o tăiem în jumătăți de inele (poate fi în sferturi dacă ai luat ceapă foarte mare). Adăugați la carne și continuați să prăjiți. Curata morcovii, taiati fasii mici.

Atenţie! Morcovii pentru pilaf uzbec nu se frecă pe răzătoare, sunt tăiați în fâșii subțiri de diferite dimensiuni de lungime și lățime, adică în mod arbitrar.

Pune morcovii la ceapa prăjită cu carne. Continuăm să prăjim totul împreună, amintindu-ne să amestecăm mâncarea în timpul gătirii.
Pune orezul intr-o cratita, adauga apa.

Atenţie! Proporția de apă și orez la gătirea cerealelor ar trebui să fie de 1 la 1. Adică pentru un pahar de orez, respectiv un pahar de apă.

Amestecă ingredientele de prăjire pentru pilaf, sare-le după gust. Piper, adăugați condimente (achiziționat din magazin, îl puteți cumpăra special pentru pilaf uzbec, dar orice cu marca „pentru pilaf” va fi potrivit). Adăugați o jumătate de pahar de apă.

Acoperim mancarea cu un capac si, fara sa o deschidem, fierbem la foc mic timp de 30 de minute.

Se pune orezul, fiert pana la jumatate fiert, impreuna cu apa in care s-au fiert cerealele, intins in strat uniform deasupra carnii si legumelor. Nu acoperim cu un capac, il lasam la fiert la acelasi foc pana cand lichidul se evapora complet din ceaun sau tigaie. Toate acestea vor dura aproximativ o jumătate de oră - 40 de minute.

Gata pilaf uzbec, amestecați ușor cu o spatulă pentru a nu deteriora integritatea boabelor de orez. Vasul este gata. Pilaful uzbec cu pui trebuie servit asezand-l pe o farfurie intr-un mic tobogan si presarat cu felii de ierburi aromatice tocate deasupra.

Pilaf din Azerbaidjan cu pui și fructe uscate

Pilaf Baku parfumat cu fructe uscate și pui. Fiecare gospodină, i se pare, știe să gătească pilaf de pui, dar suntem siguri că mulți dintre ei nu cunosc încă rețeta noastră.

Vă vom spune cum să gătiți pilaf cu pui și fructe uscate. Așa se pregătește și se servește un fel de mâncare în Azerbaidjan, iar cei care, măcar o dată acolo și au încercat acest preparat, cu siguranță și-au dorit să aibă în casă o rețetă pentru un fel de mâncare atât de delicios, ți-o oferim noi.

Deci, cum să faci pilaf cu pui cu adaos de fructe uscate, pilaf adevărat Baku (Azerbaijan).

Pentru a pregăti 7-8 porții veți avea nevoie de:

  • orez („Basmati” este grozav) - 3 pahare pline;
  • 1200-1400 g pui (1 bucată);
  • ceapa - 2 capete mari;
  • ouă de pui - 2 buc.;
  • fructe uscate (prune uscate, caise uscate, smochine si stafide in proportii egale) - 120-130 g fiecare;
  • unt - 250 g (1 pachet);
  • arpaș - 1 pat.masă.;
  • seminte de chimion - 1 cutie. masa.

Gătit pilaf cu fructe uscate, rețetă din Azerbaidjan pas cu pas:

Clătiți orezul și asigurați-vă că îl uscați. Adăugați aproximativ doi litri de apă într-o cratiță, sare după gust, fierbeți orezul timp de aproximativ șapte până la opt minute. Ar trebui să fie aproape gata (boabele sunt semi-moi). Scurgeți orezul (puteți folosi o strecurătoare).

Se pune putin unt (aproximativ 70 g) in ceaun, se topeste putin si se unge bine peretii vaselor.

Atenţie! În loc de ceaun pentru gătit pilaf cu pui și fructe uscate, poți folosi orice tigaie cu pereți dubli sau groși.

Batem ouale de gaina intr-o farfurie cu o lingura de apa fiarta pana se formeaza putina spuma, turnam aceasta masa intr-un cazan. Adăugați în ouă orezul semipreparat, turnați peste el 100-150 g unt topit.

Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Ar trebui să se formeze o crustă crocantă de ou în fundul oalei sau cazanului. De îndată ce s-a format crusta, scoateți ceaunul de pe aragaz. O învelim într-o pătură și o punem deoparte.

Toate fructele uscate sunt bine spălate. Le intindem pe un prosop de hartie sa se usuce, iar apoi prajim 5-7 minute intr-o tigaie unsa cu unt (aproximativ 70 g unt).

Peste fructele uscate prăjite se toarnă o cană și jumătate de apă clocotită, se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic până când produsele sunt moi.

Tăiați puiul, îndepărtați pielea. Curățați și tăiați în bucăți mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți puțin mai mici.

Adăugați bucăți de pui cu ceapă la fructele uscate, amestecați. Se toarnă aproximativ 70-80 de grame de unt topit. Adăugați arpașul și chimenul, continuați să fierbeți într-o tigaie timp de aproximativ patruzeci de minute.

Pilaf cu fructe uscate si pui este gata. Ar trebui servit astfel: mai întâi, orezul este așezat pe o farfurie cu un tobogan. Se presara apoi bucatile de pui cu fructe uscate si ceapa prajita aurie deasupra. Stropiți toată această minune parfumată cu o crustă de ou spartă, care a servit ca un fel de așternut pentru orezul gătit la ceaun.

Video: gătim delicios pilaf sfărâmicios cu pui la ceaun

Pilaf este un fel de mâncare multietnic cu o istorie lungă. Interesant este că inițial a fost vegetarian, dar astăzi este dificil să ne imaginăm tratatul discutat fără carne. În continuare, povestea va vorbi despre cum să gătești corect și gustos pilaf cu pui.

Ingrediente: 770 g pui, 320 g ceapa si morcovi, sare de masa, 2 capete de usturoi, putin mai putin de un litru de apa filtrata, 410 g orez pentru pilaf, condimente.

Pilaful cu pui a devenit standardul alimentelor delicioase și sănătoase.

  1. Bucățile de pui spălate și uscate sunt prăjite chiar într-o cratiță cu fundul greu într-o cantitate mare de ulei rafinat.
  2. Când capătă o nuanță aurie deschisă, puteți turna în carne jumătate de inele de ceapă și batoane mari de morcovi. Mâncarea se prăjește împreună încă 6-7 minute.
  3. Se adaugă sare și orice condimente după gust.
  4. Deasupra este așezat orezul crud, spălat până la apă limpede. Capetele de usturoi sunt înfipte în el, scăpați de coajă.
  5. Ingredientele se toarnă cu apă fierbinte.

Sub capac, pilaf este gătit într-o cratiță timp de aproximativ o jumătate de oră până când lichidul s-a evaporat complet. Nu trebuie să amestecați vasul în timpul procesului.

Gătit în uzbecă într-un cazan

Ingrediente: 1 morcov, un pahar plin de orez cu bob lung, 2 cepe roșii, sare de masă, 270-290 g de pui, un praf de arpaș și boia dulce, ulei de floarea soarelui nerafinat, 3 căței mari de usturoi.

  1. Curățați și tăiați morcovii în fâșii subțiri, ceapa în jumătate de rondele.
  2. Intr-un cazan cu ulei nerafinat se prajeste mai intai o ceapa, apoi se caleste impreuna cu morcovii. Legumele trebuie să se înmoaie puțin.
  3. În plus, bucăți mari de carne sunt așezate în ceaun, apoi se toarnă condimente și sare după gust.
  4. Produsele se toarnă cu un pahar cu apă fierbinte și se fierb timp de 12-14 minute sub un capac închis, cu amestecare frecventă.
  5. Orezul bine spălat este așezat deasupra prăjirii. Caței de usturoi decojiți sunt înfipți în el în diferite locuri.
  6. Se mai adauga o jumatate de pahar de apa fierbinte.

După fierbere, gătiți vasul sub un capac la foc mic până când lichidul este absorbit.

Într-un multicooker

Ingrediente: morcovi mari, sferturi de pui (300-350 g), ulei rafinat, 380 g orez prefiert, 630 ml apa, ceapa, usturoi, ierburi aromatice.


Pilaf cu pui este un fel de mâncare bugetar și dietetic.
  1. În primul rând, legumele tăiate aleatoriu sunt gătite prin prăjire sau coacere până se rumenesc.
  2. Apoi, li se așează bucăți de pui. Când tăiați carnea, nu trebuie să măcinați prea mult.
  3. Mâncarea se prăjește împreună până când puiul devine alb.
  4. Rămâne să adăugați ierburi aromatice și sare.
  5. Acoperiți cu orez uscat și un cap de usturoi fără coajă. Dacă varietatea de cereale este selectată corect, atunci nu trebuie să o clătiți.
  6. Se toarnă apă fierbinte în vasul tigaii inteligente.

Pilaful parfumat de pui într-un aragaz lent este gătit în programul corespunzător până la sfârșit. Este important să lăsați vasul la infuzat încă 12-14 minute în modul de încălzire.

Cu ciuperci

Ingrediente: 2 cepe, 280 g ciuperci, 1,5 cani de orez pentru pilaf, 330 g file de pui, 3 morcovi, 3-4 catei de usturoi, ulei rafinat, sare de masa, putin sofran, chimen si turmeric.

  1. Fâșiile de morcovi și cubulețele de ceapă se prăjesc la foc mare până se rumenesc.
  2. Apoi se gătesc cu felii de file până devine alb.
  3. Deasupra se distribuie orezul spalat bine. Crupele sunt nivelate cu o spatulă, iar apoi căței de usturoi decojiți sunt înfipți în ea.
  4. Masa este sărată și umplută cu apă. Lichidul trebuie să fie cu 1 cm mai mare decât restul ingredientelor.
  5. Sub capac, viitorul pilaf va lâncevi timp de 17-20 de minute.
  6. În acest moment, ciupercile sunt prăjite într-o tigaie separată.
  7. Când vasul este aproape gata, se adaugă condimente. Ciupercile prăjite sunt așezate deasupra deliciului. După aceea, pilaf trebuie infuzat încă 12-14 minute.

Mâncarea se amestecă bine înainte de servire.

Cum se face pilaf cu pui într-o tigaie?

Ingrediente: 570 g de pui, morcovi mari, 2 cepe, 2 pahare de orez Barakat, 4-5 catei de usturoi, sare, ulei rafinat.


Carnea de pui este foarte fragedă și necesită un timp minim de gătire.
  1. În primul rând, legumele tăiate grosier sunt prăjite alternativ într-o tigaie. Apoi se gătesc cu bucăți de pui. Orice parte a carcasei este potrivită pentru un astfel de fel de mâncare.
  2. Conținutul tigaii este sărat.
  3. Deasupra se distribuie orezul spălat, în care se introduc aleatoriu căței de usturoi. După aceea, în tigaie se toarnă 3 pahare de apă rece filtrată.

Mai întâi, pilaful cu pui într-o tigaie se gătește la foc mare timp de 10-12 minute, iar apoi încă 12-14 minute - la mic. Înainte de a servi tratarea, trebuie să preparați încă 10 minute sub capac.

Pilaf sfărâmicios și gustos la cuptor

Ingrediente: 1 morcov, 7-8 pulpe de pui, 270-290 g orez cu bob lung, ierburi aromatice pentru pilaf, 3-4 cepe mici, 2 linguri. linguri de muștar dulce.

  1. Pulpa se scoate de pe pulpe, se sare si se amesteca cu mustar. Ar trebui să rămână și puțină carne pe oase.
  2. Ceapa se zdrobește cubulețe, morcovii se taie fâșii.
  3. Legumele sunt așezate pe fundul vasului de sticlă. Deasupra se întinde orezul spălat și se toarnă condimente.
  4. Ingredientele sunt amestecate și umplute cu apă, al cărei nivel ar trebui să fie la egalitate cu orezul.
  5. Deasupra se așează pulpa marinată și oasele cu carne.

Sub capac, pilaful se va găti la cuptor timp de 90-110 minute. Este suficientă o temperatură de 180-190 de grade.

Cu adaos de prune uscate

Ingrediente: 2 morcovi, 1,5 pahare fațetate de orez, 720 g pui, un cap de usturoi, 5 grame turmeric și chimen, 8-9 buc. prune uscate, 2 cepe, sare de masa, ierburi proaspete.


Poti diversifica pilaf clasic cu prune uscate sau alte fructe uscate.
  1. Legumele se toaca si se prajesc in ulei rafinat. Când s-au rumenit, puteți adăuga condimente, sare și bucăți de pui în tigaie. Mâncarea este gătită împreună până când carnea devine albă.
  2. Deasupra se distribuie orez bine spalat. Cățeii de usturoi și prunele uscate sunt înfipți pe suprafața sa în locuri diferite.
  3. Apa curge de sus. Ar trebui să fie cu un deget deasupra nivelului crupei.