Khinkali adevărat în georgiană

Desigur, adevăratele khinkali pot fi gustate doar în Georgia, pentru că acolo se prepară din cea mai proaspătă carne de vită cu adaos de file de miel sau de porc pentru a adăuga grăsime la carnea tocată. Umplutura cu carne tocată este considerată un clasic al genului, deși o puteți măcina într-o mașină de tocat carne.

Aluatul este făcut în același mod ca găluștele, pentru care deliciul se numește adesea găluște georgiene. Asta doar de la clasicele „urechi” sunt foarte diferite, nu doar la modul de obtinere a carnii tocate, ci si la invelirea aluatului.

Când sculptați khinkali, marginile unui tort mare umplut cu carne tocată sunt conectate cu pliuri, care ar trebui să fie de cel puțin 18 bucăți.

Ca urmare, se obțin pungi proaspete cu carne tocată suculentă în interior, care sunt de 3-4 ori mai mari decât găluștele.

Georgianii își fierb răsfățul în apă sărată și îl servesc „în companie” cu sosuri picante tradiționale. Vom încerca să ne îndepărtăm de tradiții și să prăjim khinkali. Va iesi si foarte gustos!

Cum să prăjiți khinkali într-o tigaie acasă: o rețetă pas cu pas

Deoarece fiecare dintre unitățile acestui tratament georgian se dovedește a fi foarte impresionant, nu va funcționa să le prăjiți într-o tigaie în mod clasic, cum ar fi găluștele.

Carnea tocată va rămâne umedă, iar aluatul se poate arde. Așa că vă sugerăm să prăjiți khinkali ușor fiert - în acest fel vor fi mai suculenți și complet fierți.

Ingrediente

  • Făină cernută (de calitate superioară) - aproximativ 4 căni;
  • apă rece - 1 cană;
  • sare - 2 linguri;
  • File de vita fara vene - 500 g;
  • Pulpa de miel - 250 g;
  • Ceapa de marime medie - 2 buc.;
  • Un buchet de patrunjel verde (coriandre) - 1 buc.;
  • bulion de carne rece - 1 cană;
  • Pudră de piper negru - 0,5 linguriță;
  • chimen măcinat - 1/4 linguriță;
  • Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri.

Cum să prăjiți khinkali într-o tigaie acasă

  1. Se toarnă făina pregătită într-un castron cu laturile înalte, lăsând undeva aproximativ jumătate de pahar.
  2. Se toarnă 1 linguriță în apă. sare si amesteca bine pana cand cristalele sunt complet dizolvate.
  3. După ce a făcut o gaură în dealul de făină, turnați încet apă în ea și faceți aluatul. Trebuie să-l frământați până se omogenizează. Dacă aluatul, după ce a frământat cu această cantitate de făină, vă apucă de mâini și nu rămâne în urma pereților vasului, trebuie să adăugați restul de făină la el.
  4. Interferăm mai mult până când „kolobokul” începe să se desprindă de pe mâini și devine neted. Un aluat taiat bun are o structura omogena, fara pori si incluziuni de faina.
  5. O lăsăm să se odihnească, fără a uita să o înfășurăm într-o folie, iar noi înșine vom fi atenți la umplutură.
  6. După ce am spălat carnea și am îndepărtat coaja de pe ceapă, trecem la tăierea acestor ingrediente cu un cuțit foarte ascuțit.
  7. Macinam si ierburile proaspete spalate, adaugam la mezeluri.
  8. Se toarnă treptat același bulion rece, fără a înceta să amesteci carnea tocată.
  • Cu cât bucățile de carne și ceapa sunt mai mici, cu atât mai bine. Puteți folosi o mașină de tocat carne, dar gustul deliciului se va deteriora;
  • In lipsa bulionului (puiul nu este potrivit!) In carnea tocata puteti adauga apa.

Puteți servi delicii pur și simplu cu verdeață tocată mărunt sau cu celebrul sos satsebeli. După cum puteți vedea, răspunsul la întrebarea dacă este posibil să prăjiți khinkali într-o tigaie de casă conform principiului găluștelor este pozitiv și foarte gustos!

Khinkali într-o tigaie: rețetă originală

Ingrediente

  • Khinkali congelat gata- 500 g + -
  • - 5 linguri + -
  • - 4-5 linguri + -
  • - 3 dinți + -
  • — câteva ciupituri sau după gust + -
  • Coriandru verde - un buchet mic + -

Cum să gătești rapid și gustos khinkali prăjiți acasă

În absența timpului pentru gătit acasă cu drepturi depline, puteți folosi opțiunea mai „leneșă” de a oferi familiei dumneavoastră o cină copioasă - cumpărați un pachet de „găluște” georgiane în supermarket și faceți rapid un răsfăț delicios.

  • Scoatem cea mai adâncă tigaie (și mai bine - o cratiță), turnăm ulei în ea și - pe foc.
  • Când grăsimea se încălzește, scufundați produsele finite în ea. Cand apare primul fard, intoarce-le si tot asa pana devin uniform aurii.
  • După aceea, adăugați apă în tigaie, astfel încât khinkaliul să fie acoperit cu el până la jumătate (partea de carne ar trebui să fie în apă), reduceți intensitatea focului. Se fierbe sub capac aproximativ 10 minute.

Dacă khinkali este puțin mai mare decât găluștele, nu trebuie să le umpleți cu apă - va fi suficient doar să le prăjiți din toate părțile.

  • Între timp, curățați cățeii de usturoi și tăiați coriandru spălat, adăugați condimente și sare la roșie. Îl poți fierbe separat de tratatul principal sau îl poți folosi proaspăt ca sos. Condimentele georgiane în acest caz vor fi binevenite.

Pentru a determina gradul de pregătire al mesei, trebuie să prindeți o „pungă” și să o tăiați. Umplutura de carne a atins standardul - vasul este gata și este timpul să îl trimiteți la masă, unde s-a adunat deja o familie înfometată.

Bucătăria georgiană lovește imaginația cu numărul de feluri de mâncare delicioase, dintre care multe au câștigat o popularitate binemeritată. După ce am învățat dacă este posibil să prăjim khinkali într-o tigaie acasă și cum să o facem, am avut ocazia de a diversifica meniul de familie fără prea mult cost și efort.

Toți analogii străini de găluște (ravioli italieni, khinkali georgian, manti asiatice etc.) diferă de găluștele reale prin forma și dimensiunea produsului, compoziția cărnii tocate, metoda de preparare și servire.

Galustele rusesti sau siberiene (Ural) sunt fierte in mod traditional in apa cu sare sau bulion de carne. Dar astăzi, pentru o schimbare, vom găti acest fel de mâncare la cuptor. Găluștele coapte la cuptor capătă o aromă diferită și sunt mai fragede. Pentru a obține cel mai bun efect de coacere, merită să gătiți găluște în oale în cuptor. De asemenea, sunt convenabile prin faptul că devin imediat un fel de mâncare porționat pentru fiecare oaspete sau membru al familiei. Pentru această metodă de gătit va trebui să facem un sos în care, de fapt, se vor coace găluște. Astfel, obținem: găluște în smântână la cuptor, sau găluște la cuptor cu maioneză. Dintre aceste opțiuni, găluștele la cuptor cu smântână sunt un fel de mâncare mai ușor. Deși, găluștele, în orice caz, se vor dovedi a fi destul de bogate în calorii. Aceeași satisfăcătoare și departe de dietetice, însă, foarte gustoase, sunt găluștele la cuptor cu brânză, sau chiar mai dificile - găluștele la cuptor cu brânză și maioneză. Uneori merită să te răsfeți. Această opțiune poate fi atribuită și delicateselor - găluște cu ciuperci la cuptor, un preparat foarte popular.

Pentru cei care se grăbesc și nu au timp să pună masa până la sosirea oaspeților, le recomandăm găluște leneșe la cuptor. Simplitatea constă în prepararea unui aluat rapid, formarea de straturi din acesta. În aceste straturi se înfășoară o rolă de carne tocată, „cârnații” rezultați se pun într-o tavă de copt, se toarnă cu orice sos (după gustul tău) și se coace la cuptor. A doua varianta pentru un meniu rapid: caserola de galuste la cuptor. În general, poate fi preparat din găluște cumpărate din magazin, ceea ce reduce semnificativ timpul și efortul pentru pregătirea cinei. Rezultatul este încă excelent.

Gătiți diferite tipuri de găluște în cuptor. Orice rețetă va merge. Și asigurați-vă că vă evaluați munca, găluștele în cuptor, o fotografie a preparatului finit de pe site vă va ajuta să vă înțelegeți greșelile și realizările. Și pe viitor, dacă gătiți găluște în cuptor, păstrați rețeta cu o fotografie pentru comoditate în bucătărie. Sau, găluște în oale la cuptor, studiați fotografia dinainte și urmați cu atenție recomandările bucătarilor cu experiență. La prepararea acestui fel de mâncare, găluște în oale la cuptor, rețeta cu poza este și mai necesară pentru gospodine, pentru că. este mai complex și mai original decât altele. Dar, odată ce înțelegi trucurile de a găti găluște leneșe în cuptor, s-ar putea să nu mai ai nevoie de rețetă în viitor, îți vei aminti de ea și, cu siguranță, o vei îmbunătăți și îmbunătăți. Dacă reușiți să vii cu propriile tale găluște originale, rețeta cu o fotografie pas cu pas la cuptor pe care ai făcut-o pentru noi ne va veni la îndemână.

Experimentând pe tema „găluștelor”, vei putea face multe și le vei explica cu încredere începătorilor, de exemplu, cum să gătești găluște în oale la cuptor. Vă mulțumim oferit!

Gurmanzii sfătuiesc să facă umplutură pentru găluște complexe: din carne și pasăre. Gustul neobișnuit este combinat cu succes cu suculenta;

Este mai bine să tăiați ceapa pentru carne tocată cu un tăietor de legume sau cu un cuțit ascuțit fin și cu grijă. Masina de tocat carne indeparteaza multa umezeala din ceapa;

De asemenea, este indicat să adăugați în carnea tocată puțin usturoi tocat;

Pentru coacerea la cuptor si in oale, galustele pot fi prefierte putin pana la jumatate fierte, pentru ca aluatul sa fie mai bine fiert ulterior;

Alte ingrediente pentru coacere (ceapa, morcovi) trebuie fierte putin intr-o tigaie inainte de a le umple intr-o oala sau intr-o forma in fata cuptorului;

Galustele iubesc congelarea, asa ca pot fi pregatite pentru viitor. Timpul petrecut cu pregătirea se va întoarce de o sută de ori cu fiecare pregătire ulterioară a cinei. Și congelarea îmbunătățește și gustul găluștelor;

Dimensiunea ideală a găluștelor (cu diametrul unei monede mari, ar trebui să se potrivească confortabil într-o lingură una câte una) a evoluat de-a lungul anilor și nu merită să o schimbi, mai ales în sus. Există și alte feluri de mâncare pentru asta. Îl poți reduce puțin, iese original și frumos, dar e mai tam-tam. Alege-te singur.

Timp de gătit: 30 minute

Descriere

În principiu, adevăratele khinkali sunt incredibil de gustoase în orice caz, indiferent cum le gătiți. Și pe lângă gătitul tradițional și gătirea la abur, pot oferi să coacem khinkali în cuptor. Descrierea pregătirii: De când în ultimul timp gătesc aproape totul în cuptor, așa că, în opinia mea, orice fel de mâncare se dovedește mai gustos, nu am ocolit bucătăria georgiană, în această rețetă vă voi spune cum să faceți khinkali în cuptor . Bineînțeles, această variantă a preparării lor nu poate fi numită tradițională, dar khinkalii sunt prăjiți, așa că de ce să nu le coacem pe o pernă de roșii, și sub un capac de brânză parfumat. Și dacă încă folosiți un produs făcut manual pentru această rețetă simplă de khinkali în cuptor și nu khinkali cumpărat din magazin, se va dovedi uimitor, încercați-l singur. Porții: 10-12

Ingrediente

Brânză tare - 70-100 de grame

Khinkali - 28-30 de bucăți

piper negru măcinat - după gust

Sarat la gust

Verdețuri proaspete - 60-70 de grame

Roșii cărnoase - 3-4 bucăți

Reteta pas cu pas

Așadar, pentru început, spălăm bine roșiile și le tăiem felii de aproximativ 0,7 cm lățime.

Acum luăm o tigaie de fontă cu mâner detașabil și punem fundul cu felii de roșii, sărăm puțin și piperăm. Așezați khinkaliul congelat în lateral pe roșii, presărați totul cu ierburi tocate și brânză rasă pe o răzătoare grosieră.

Introducem tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem khinkaliul pentru aproximativ 20-25 de minute. Când vasul este acoperit cu o crustă de brânză parfumată, îl scoatem și așezăm khinkali-ul pe farfurii. Pofta buna tuturor!

Usturoi - 4 dinți.

Pastă de tomate - 100 g

Sarat la gust

Sifon - 1/6 linguriță

făină de grâu - 500 g

Piper negru - după gust

Ardei iute - 1 bucată

Condimente - 1 lingura. l.

Chefir - 100 ml

Coriandru - 2 legături.

Unt - 100 g

Miel - 2 kg

Se fierbe un bulion rece. Pentru a face acest lucru, puneți tot mielul într-o cratiță mare, turnați apă, aduceți la fiert, îndepărtați spuma, reduceți focul, puneți piper, un buchet de garni și gătiți timp de 3 ore - pentru ca carnea să se despartă ușor de oase, iar bulionul este cât se poate de saturat. Sare cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Pentru a face bulionul cât mai transparent posibil, se recomandă să...

Etichete:

Făină solară (pulbere) - 5 gr.

Sare - 0,1 gr.

...............................................

ceapa Luk - 60 gr.

Carne tocată periferie - 300g.

..............................................

coriandru St. - 10 gr.

Usturoi - 1 dinte.

apă - 150 gr.

Piper negru măcinat - 0,1 gr.

Teto - 40 gr.

apă - 50 gr.

Făină - 300 gr.

Carne tocată pentru khinkali - 50 gr.

1. Adaugati ceapa tocata marunt, usturoiul, coriandru, sare, piper si apa in carnea tocata pregatita. Amesteca.

2. Framantam aluatul din faina, sare si apa - destul de dens si strans. Se lasa 20-30 min.

3. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați prăjiturile cu diametrul de 10-15cm.

4. Pune carnea tocată pe tort. Adunați-vă pe margini pentru a face o geantă....

Etichete:
Reteta Khinkali la cuptor cu pregătire pas cu pas.
  • Tip vas: Mâncăruri calde, Khinkali
  • Dificultatea retetei: reteta simpla
  • Bucătărie națională: bucatarie de acasa
  • Motiv: pentru prânz
  • Timp de preparare: 10 minute
  • Timp de gătit: 30 minute
  • Porții: 10 portii
  • Cantitatea de calorii: 314 kilocalorii


În principiu, adevăratele khinkali sunt incredibil de gustoase în orice caz, indiferent cum le gătiți. Și pe lângă gătitul tradițional și gătirea la abur, pot oferi să coacem khinkali în cuptor.
De când în ultimul timp gătesc aproape totul în cuptor, așa că, după părerea mea, orice fel de mâncare iese mai gustos, nu am ocolit bucătăria georgiană, în această rețetă vă voi spune cum să faceți khinkali în cuptor. Bineînțeles, această variantă a preparării lor nu poate fi numită tradițională, dar khinkalii sunt prăjiți, așa că de ce să nu le coacem pe o pernă de roșii, și sub un capac de brânză parfumat. Și dacă încă folosiți un produs făcut manual pentru această rețetă simplă de khinkali în cuptor și nu khinkali cumpărat din magazin, se va dovedi uimitor, încercați-l singur.
Porții: 10-12

Ingrediente pentru 10 portii

  • Khinkali - 28-30 de bucăți
  • Roșii cărnoase - 3-4 bucăți
  • Brânză tare - 70-100 de grame
  • Verdețuri proaspete - 60-70 de grame
  • piper negru măcinat - după gust
  • Sarat la gust

Reteta pas cu pas

  1. Așadar, pentru început, spălăm bine roșiile și le tăiem felii de aproximativ 0,7 cm lățime.
  2. Acum luăm o tigaie de fontă cu mâner detașabil și punem fundul cu felii de roșii, sărăm puțin și piperăm. Așezați khinkaliul congelat în lateral pe roșii, presărați totul cu ierburi tocate și brânză rasă pe o răzătoare grosieră.
  3. Introducem tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem khinkaliul pentru aproximativ 20-25 de minute. Când vasul este acoperit cu o crustă de brânză parfumată, îl scoatem și așezăm khinkali-ul pe farfurii. Pofta buna tuturor!

În principiu, adevăratele khinkali sunt incredibil de gustoase în orice caz, indiferent cum le gătiți. Și pe lângă gătitul tradițional și gătirea la abur, pot oferi să coacem khinkali în cuptor.

De când în ultimul timp gătesc aproape totul în cuptor, așa că, după părerea mea, orice fel de mâncare iese mai gustos, nu am ocolit bucătăria georgiană, în această rețetă vă voi spune cum să faceți khinkali în cuptor. Bineînțeles, această variantă a preparării lor nu poate fi numită tradițională, dar khinkalii sunt prăjiți, așa că de ce să nu le coacem pe o pernă de roșii, și sub un capac de brânză parfumat. Și dacă încă folosiți un produs făcut manual pentru această rețetă simplă de khinkali în cuptor și nu khinkali cumpărat din magazin, se va dovedi uimitor, încercați-l singur.


Scop: Pentru prânz / Pentru cină
Vasă: Mâncăruri calde / Khinkali
Ingrediente:
Khinkali - 28-30 de bucăți
Roșii cărnoase - 3-4 bucăți
Brânză tare - 70-100 de grame
Verdețuri proaspete - 60-70 de grame
piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust
Porții: 10-12


Așadar, pentru început, spălăm bine roșiile și le tăiem felii de aproximativ 0,7 cm lățime.


Acum luăm o tigaie de fontă cu mâner detașabil și punem fundul cu felii de roșii, sărăm puțin și piperăm. Așezați khinkaliul congelat în lateral pe roșii, presărați totul cu ierburi tocate și brânză rasă pe o răzătoare grosieră.


Introducem tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem khinkaliul pentru aproximativ 20-25 de minute. Când vasul este acoperit cu o crustă de brânză parfumată, îl scoatem și așezăm khinkali-ul pe farfurii.

Pofta buna tuturor!

Mai multe retete interesante de carne