Această metodă de sărare a verzei cu legume este inițial siberiană, dar numele ei provine de la cuvântul ucrainean „pelyustka”, care se traduce ca petală de floare. Aceste asocieri vin în minte la vederea bucăților pătrate de frunze de varză, pictate într-o schemă bogată de culori violet. Gazdele vor fi, de asemenea, încântate de faptul că, conform celor mai multe tehnologii de murare, varza cu sfeclă va fi gata cel târziu într-o zi.

Pelyustka de varză cu sfeclă roșie este o salată de legume foarte ușor de gătit.

Această rețetă vă va ajuta să obțineți frunze de varză crocante, apetisante, care arată ca petale de trandafir de mai, într-un timp minim și trebuie doar să pregătiți:

  • 2000 g de varză albă;
  • 350 g sfeclă;
  • 1000 ml apă de băut;
  • 60 g sare;
  • 60 g zahăr granulat;
  • 10 mazăre de piper (5 - negru și 5 - ienibahar);
  • 3-4 foi de dafin;
  • 100 ml de oțet.

Reteta pas cu pas:

  1. Furculițele de varză tăiate pătrate, după ce am scăpat de tulpină. Tăiați sfecla în fâșii și pur și simplu tăiați fiecare cățel de usturoi în mai multe bucăți. Amestecați componenta vegetală a piesei de prelucrat și puneți-o într-un borcan de sticlă de dimensiune adecvată. Recipientul trebuie să fie curat, dar nu este necesară sterilizarea acestuia.
  2. Se fierbe lichidul filtrat preparat pentru saramură, se toarnă sare, zahăr, condimente în el. Lăsați amestecul să fiarbă zece minute, apoi strecurați pentru a extrage condimentele, adăugați oțet și răciți puțin.
  3. Se toarnă soluția caldă fiartă într-un borcan de legume pentru murat. Scoateți recipientul răcit cu preparatul de varză de pe raftul frigiderului, unde poate rezista exact o zi.

Reteta fara otet

Dacă copiilor din familie le place să strângă cu frumoase petale roz de varză, atunci este mai bine să o gătiți fără oțet și multe condimente.

În acest caz, veți avea nevoie pentru o sticlă de trei litri compoziția produselor:

  • 2500 g varză;
  • 400 g sfeclă;
  • 1000 ml apă;
  • 30 g sare;
  • 30 g zahăr granulat;
  • ienibahar după dorință.

Varză Kvasim cu sfeclă:

  1. După îndepărtarea frunzelor deteriorate și lenețe din capul de varză, îndepărtați tulpina și tăiați frunzele în pătrate cu laturile de trei până la patru centimetri. Tăiați sfecla decojită în jumătate și apoi în semicercuri subțiri de până la 5 ml grosime.
  2. Îndoiți pătratele de varză într-o sticlă curată și uscată, alternându-le cu felii de sfeclă roșie. Pentru ca pilula să iasă elastică și crocantă, atunci când o așezați într-un recipient pentru murat, nu trebuie bătută și zdrobită.
  3. Pentru saramură în apă rece, dar fiartă, dizolvați sarea și cristalele de zahăr, adăugați piper. Se toarnă amestecul peste legume.
  4. Puneți recipientul cu varză într-un vas sau farfurie cu diametru adecvat, care este convenabil în adâncime și lăsați la fermentat 5-7 zile în bucătărie. În tot acest timp, nu uităm să eliberăm dioxid de carbon, care este eliberat în timpul procesului de fermentație, astfel încât produsul finit să nu aibă gust amar, ci să aibă un miros plăcut.

Varza picanta cu sfecla

Fanii senzațiilor gastronomice acute vor aprecia rețeta picantă de varză murată iute cu usturoi și ardei iute.


Frumusețea acestei salate este prepararea ei ușoară și ingredientele disponibile.

Cantitatea de produse necesară pentru a pregăti un borcan de doi litri va fi următoarea:

  • 1000 g varză albă;
  • 200 g sfeclă;
  • 150 g morcovi;
  • 2-3 buc. ardei iute;
  • un cap de usturoi;
  • 500 ml apă;
  • 70 g zahăr granulat;
  • 25 g sare;
  • 70 ml de oțet;
  • 3 foi de dafin;
  • 3 mazăre de ienibahar și piper negru.

Progres:

  1. Clătiți, curățați și tăiați legumele: varza - în pătrate de 3 cm, sfecla - în semicercuri subțiri, morcovi și ardei - în cercuri și rondele subțiri, usturoi - fiecare cățel în jumătate pe lungime.
  2. Pune puțin amestec de rădăcină fierbinte pe fundul unui recipient curat pentru sare, deasupra - un strat de varză. Repetați pașii până când recipientul este umplut complet.
  3. Adăugați toate ingredientele pentru marinată în apă, cu excepția oțetului. Aduceți la fierbere și dizolvați complet boabele de zahăr și sare. După 3-4 minute de fierbere, se scoate de pe aragaz și se toarnă oțetul.
  4. Se toarnă în legume soluție fierbinte de sare cu condimente și se lasă recipientul la temperatura camerei. După 2-3 zile, varza murată cu pelyust va fi gata. Locul de depozitare a produsului finit este un raft în frigider.

în georgiană

Piluska de varză cu sfeclă în georgiană este cunoscută cu mult dincolo de granițele Georgiei. Ea a câștigat o astfel de popularitate datorită culorii frumoase a petalelor, gustului strălucitor și picant.

Pentru a pregăti o gustare trebuie să luați:

  • 3000 g de varză;
  • 1500 g sfeclă;
  • 2-3 ardei iute iute;
  • 2 capete de usturoi;
  • 30 g de verdeață de țelină;
  • 90 g sare de masă;
  • 2500 ml apă;
  • 30 g zahăr;
  • 15-30 ml otet de mere;
  • 5-6 mazăre de ienibahar;
  • 3-4 foi de dafin;
  • 5 g semințe de coriandru.

Metoda de sare:

  1. Fiecare furculiță de varză, în funcție de mărime, se taie în 8-12 felii, apoi se împarte fiecare felie în 4-6 părți.
  2. Tăiați sfecla, ardeii și usturoiul preparate (spălate și curățate) în rondele subțiri. Țelina poate fi folosită fără tocat, ramuri întregi.
  3. Puneti varza si legumele tocate cu cateva crengute de verdeata in straturi intr-un recipient de sare. Repetați straturile până când ingredientele se epuizează. Pentru ca varza finită să capete o culoare și o culoare strălucitoare și bogată chiar și între frunze, aceasta trebuie tocată nu mare, iar raportul dintre varză și sfeclă trebuie menținut într-un raport de 2: 1.
  4. Pentru a pregăti lichidul de murat, puneți sare, zahăr și alte condimente în apă. Se aduce totul la fiert, se ia de pe foc si se toarna otetul. Se toarnă legumele cu o soluție fierbinte, se pune o mică apăsare deasupra lor, astfel încât să nu plutească.
  5. Țineți varza caldă o zi, apoi scoateți-o la rece și după 2-3 zile o puteți servi la masă.

Pastilă zilnică cu sfeclă


O astfel de varză se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare din legume, carne sau cereale.

Dacă doriți cu adevărat să vă bucurați de petale de varză roz delicioase și nu aveți chef să așteptați, următoarea rețetă vă va ajuta:

  • 2000 g de varză albă;
  • 300 g sfeclă de masă;
  • 100 g morcovi;
  • 30 g usturoi;
  • 1100 ml apă de băut;
  • 150 ml otet 9%;
  • 50 g sare;
  • 150 g zahăr granulat;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 3 foi de dafin;
  • 3 mazăre de ienibahar.

Sărarea varzei cu pastile pas cu pas:

  1. Procesul începe cu prepararea legumelor. Din morcovi și sfeclă, tăiați coaja cu un strat subțire, clătiți rădăcinile și tăiați-le în cercuri subțiri sau bețișoare.
  2. Scoateți coaja de pe căței de usturoi, tăiați-i felii subțiri. Îndepărtăm frunzele superioare de pe capetele de varză, tăiem tulpina și tăiem frunzele potrivite pentru murat în pătrate mici.
  3. Luăm un borcan de sticlă curat și uscat de trei litri, punem pătrate de varză, felii subțiri de sfeclă, morcovi și usturoi în straturi. În sfârșit, facem stratul de sfeclă-morcov.
  4. Acum pentru o marinadă rapidă. Pentru el se fierbe apa cu sare, zahar, foi de dafin si piper. După trei minute de fierbere, scoatem lavrushka, turnăm uleiul vegetal și oțetul.
  5. Se toarnă varza cu lichidul fierbinte rezultat, astfel încât legumele să se înece complet în ea. Lăsăm recipientul 12 ore pe masa din bucătărie. Imediat ce se scurge timpul trecem la degustare.

Raportul dintre legume, condimente și alte ingrediente este următorul:

  • 1500 g varză:
  • 300 g sfeclă;
  • 120 g morcovi;
  • 25-35 g usturoi;
  • 1000 ml apă de băut:
  • 60 g zahăr;
  • 5 g sare;
  • 100 ml ulei de floarea soarelui;
  • 60-100 ml de oțet;
  • 1-2 foi de dafin;
  • 2-3 cuișoare;
  • 3 g semințe de chimen.

Secvența de decapare:

  1. Tăiați frunzele suculente de varză în pătrate de dimensiunea dorită, radeți morcovii și sfecla cu răzătoarea pentru preparate în coreeană sau obișnuită mare, transformați usturoiul în farfurii subțiri. După măcinare, puneți aceste ingrediente într-un recipient și amestecați.
  2. Acum este timpul să vă suflecați mânecile și să fierbeți marinada. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se toarnă oțet și ulei, se pun toate condimentele. Aduceți acest amestec la fiert și turnați imediat peste varză.
  3. Pune o încărcătură într-un bol cu ​​un preparat de varză, dar nu prea grea. Sarcina lui nu este să aplatizeze și să frământe petalele de varză, ci pur și simplu să nu le lase să plutească. După o zi de infuzie, varza cu sfeclă va fi gata să apară pe masa de mese.

Dintre numeroasele rețete existente pentru varză murată, vă vom oferi unele dintre cele mai bune - varză murată șipilula, cu sfecla si fara fast foodși pentru iarnă, cu diferite condimente, acutși picant. - este iubita de toti. Prin urmare, încercați să vă diversificați meniul cu rețeta care vă place.

Rețete de varză murată

Pastilă instant murată

Produse pentru un borcan de 3 litri:
1 litru de apă
1,5 varză
1 sfeclă roșie mare

200 ml 9% oțet
100 ml ulei de floarea soarelui
150 g zahăr - 3/4 cană
2 linguri sare
5 catei de usturoi
5 mazăre ienibahar
2 cuișoare
2 foi de dafin

Gatit:
1. Varza poate fi murată atât într-o cratiță, cât și într-un borcan. Scoateți frunzele superioare de la varză, tăiați capul de varză în 8 părți, îndepărtați tulpinile. Pentru un borcan, tăiați mai mic.
2. Tăiați sfecla în felii subțiri.
3. Usturoiul taie fiecare catel in jumatate.
4. Așezați în straturi: varză, sfeclă, usturoi și așa stivuiți strâns.
5. Turnați oțet și ulei vegetal în varză.
6. Acum faceți o marinadă: adăugați zahăr, sare, dafin, cuișoare, ienibahar în apă și aduceți la fiert.
7. Se toarnă varza cu marinată.
8. Lăsați varza la marinat la temperatura camerei timp de o zi, apoi puneți-o încă o zi la frigider. O zi mai târziu, pilula este gata.

Varză instant murată

Produse:
2 kg varză

400 g morcovi
1 cap de usturoi
1 măr
1 sfeclă roșie

Marinada:
1/2 l apa
150 ml ulei vegetal
150 ml oțet 9%.
100 g zahăr
2 linguri sare
10 mazăre ienibahar
3 foi de dafin

Gatit:
1. Tăiați varza, tăiați morcovii și mărul fâșii, tăiați usturoiul și sfecla în felii, amestecați totul și puneți strâns într-un borcan.
2. „Colectați” toate ingredientele pentru marinată în tigaie și fierbeți totul timp de 5 minute.
3. Se toarnă varza cu marinată gata făcută și se lasă pe masă. După 12 ore, varza este gata.
4. Se stoarce varza, se taie ceapa si se condimenteaza cu ulei vegetal.

Pastilă de sfeclă roșie murată pentru iarnă

Produse:
3 kg varză

1 sfeclă roșie
1 cap de usturoi
2 rădăcini de hrean
3 linguri sare
150 g zahăr
200 ml 9% oțet
10 mazăre ienibahar
2 foi de dafin
3 litri de apa

Gatit:
1. Tăiați varza în bucăți care să încapă ușor într-un borcan de 3 litri.
2. Tăiați sfecla în fâșii mari.
3. Se pune apa pe foc, imediat ce apa fierbe, se adauga sare, zahar, otet
iar sfecla se fierbe pana sfecla este pe jumatate fiarta.
4. Adăugați ienibaharul, frunza de dafin și luați de pe foc.
5. Treceți rădăcina de hrean și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
6. Sterilizați borcanele și capacele într-o baie de apă timp de 5 minute și începeți să puneți varza, turnând periodic marinată fierbinte cu sfeclă și schimbând cu hrean și usturoi.
7. Rulați borcanele cu capace de fier și lăsați pe masă până se răcesc.
8. Apoi du-l la subsol.

Varza picanta (pilyuska) de preparare instantanee

Produse:
2 kg varză

3 morcovi medii
4 catei de usturoi

Marinada:
1 litru de apă
200 g zahăr
2 linguri sare
10 boabe de piper dulce
5 unghii muguri
3 foi de dafin
100 ml ulei de floarea soarelui
300 ml oțet 9%.

Gatit:
1. Tocați varza (sau puteți tăia varza în 8 părți și faceți o pastilă), tăiați morcovii fâșii, tăiați usturoiul în felii. Se amestecă totul și se pune într-un borcan.
2. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă zahăr, sare, boabe de piper, cuișoare, foi de dafin, se fierb timp de 10 minute și se adaugă ulei vegetal și oțet.
3. Se toarnă varza, pe măsură ce se răcește, se pune la frigider pentru o zi (va dura 2-3 zile la pastilă), acoperind-o cu un capac de nailon.

Pastilă murată picant

Ingrediente:
2 kg varză albă

500 g sfeclă
2 linguri otet de vin (rosu)
3 linguri Sahara
1 lingura sămânță de coriandru
10 mazăre ienibahar
10 cuișoare
1 lingura sare
2 boabe de piper rosu iute

Gatit:
1. Tăiați varza în 8 bucăți.
2. Curățați sfecla de coajă și tăiați felii subțiri, tăiați ardeiul iute rondele.
3. Sterilizați borcanul (3 litri) într-o baie de apă. Puneti varza, sfecla si ardeii in straturi intr-un borcan.
4. Într-o cratiță pentru 1 litru de apă, adăugați toate ingredientele. Se aduce la fierbere, se toarnă varza cu marinată fierbinte.
5. Păstrați la temperatura camerei timp de 5 zile, apoi păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Foarte varza picanta

Varza se dovedește a fi foarte gustoasă, și economică din punct de vedere al timpului și al bugetului, dar din punct de vedere al picantității.. pentru un amator.

Produse:
2 kg varză
1,5 kg morcovi
300 g ceapă
200 g usturoi
1 ardei iute picant mare
150 g zahăr
2 linguri sare
250 ml oțet 9%.
250 ml ulei de floarea soarelui
2 lingurite piper negru
3 lingurite coriandru
1 lingura busuioc uscat
1 lingura ghimbir de pamant

Gatit:
1. Tocați varza, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ardeiul în rondele subțiri, ceapa în jumătate de rondele, vindeți usturoiul printr-o presă de usturoi.
2. Puneti toate legumele tocate intr-un bol mare, adaugati sare, zaharul, uleiul de floarea soarelui, otetul si toate condimentele, amestecati usor, dar nu zdrobiti.
3. Aranjați în borcane, închideți cu capace din nailon și lăsați pe masă o zi.
4. Pune varza picanta finita la frigider sau du-o la subsol.

Poftă bună!


Varza delicioasă și frumoasă Pilyuska poate fi un decor pentru masa ta

Rețeta originală pentru recoltarea verzei "Pelyustka" acasă pentru iarnă.

În general, pelyustka este o petală în ucraineană. Salata de varză și-a primit numele pentru că, atunci când este gătită, seamănă foarte mult cu petalele de flori când bucățile de varză devin de culoarea sfeclei.

În țara noastră, pe lângă cuvântul original „pelustka”, puteți găsi și „piluska”. Nu știu de unde a venit și, probabil, nimeni nu știe.

Ei bine, să mergem direct la rețeta de varză „Pelyustka”.

O rețetă simplă de varză Pilyuska cu sfeclă de casă pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă în 1 zi și 20 de minute. Conține doar 81 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.



  • Timp de preparare: 19 minute
  • Timp de gătit: 1 zi 20 min
  • Cantitatea de calorii: 81 de kilocalorii
  • Porții: 6 portii
  • Complexitate: reteta simpla
  • Bucătărie națională: bucatarie de acasa
  • Tip vas: diverse

Ingrediente pentru șase porții

  • Varză albă 1 buc.
  • Sfecla rosie 1 buc.
  • Usturoi 1 catel
  • Sare 3 de masă. l.
  • Zahăr 1,5 grămadă. (200 ml)
  • Oțet 200 ml
  • Frunza de dafin dupa gust

Gătitul pas cu pas

  1. Curățăm căpățâna de varză și o tăiem în bucăți mari (bine, ați înțeles deja despre petale).
  2. Spalam sfecla cruda, curatam de coaja si taiem felii grosime de aproximativ o jumatate de centimetru.
  3. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în patru bucăți.
  4. Varza o punem in recipientul pregatit (foarte strans), deplasand-o in straturi cu sfecla si usturoi.
  5. Adăugăm și foi de dafin.
  6. Pregătim o saramură din apă, sare, zahăr și oțet.
  7. Turnați saramură fierbinte în recipientul nostru cu varză și lăsați o zi într-un loc rece (la frigider, de exemplu).
  8. Puteți păstra varza "Pelyustka" pentru o perioadă destul de lungă.