Piureul de cartofi este cea mai comună garnitură preparată în bucătăria rusească. La noi in tara ne place foarte mult pentru varietatea de optiuni pentru insotirea preparatelor calde.

Cotlet, cârnați, gulaș, chiftele, sarmale, ardei umpluți - aceasta este cea mai mică listă de preparate care se potrivesc bine cu cartofii. Lista poate fi continuată la nesfârșit. Din păcate, de foarte multe ori se dovedește că există un surplus de piure de cartofi pregătit pentru cină, pe care cineva îl aruncă mai târziu, cineva îngheață, cineva vine cu un preparat nou. A doua zi, de exemplu, puteți prăji plăcinte cu cartofi, le puteți coace la cuptor ca o caserolă sau puteți face găluște pentru cină sau pentru utilizare ulterioară.

Informații despre gust Mâncăruri principale din cartofi

Ingrediente

  • piure de cartofi - 6 linguri. (cu tobogan);
  • brânză de vaci fără cocoloașe (grăsime) - 2-3 linguri. l.;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • făină - 3 linguri. l.;
  • un praf de praf de copt;
  • făină pentru pâine - 0,5-1 linguriță;
  • Sarat la gust;
  • un praf de zahar sau miere;
  • condimente după gust;
  • ulei vegetal - 2 linguri. (pentru prăjire adâncă)


Cum se fac bile de cartofi pane

Pentru a pregăti bilele, trebuie să luați piure gros de cartofi răcit. Dacă nu îl aveți gata, fierbeți cartofii curățați și tăiați cubulețe până se înmoaie. Scurgeți lichidul și folosiți un pisher pentru a obține o masă omogenă. Nu adăugați apă sau lapte la el, deoarece va fi mai convenabil să formați chiflele viitoare din amestecul gros.


Transferați piureul de legume într-un recipient curat și adânc și adăugați 2 - 3 linguri de brânză de vaci grasă, fără cocoloașe. Dacă doriți, îl puteți freca mai întâi printr-o sită. Masa de caș poate fi înlocuită cu ușurință cu o umplutură de brânză rasă, șuncă sau slănină. Prin urmare, de fiecare dată puteți obține un gust complet nou.


Bateți un ou mediu de pui în amestecul de cartofi și amestecați cu o lingură.


Pentru ca aluatul nostru să devină elastic, trebuie să adăugăm făină.

Se presara apoi un praf de praf de copt pentru a asigura un rezultat final mai pufos. Foloseste sare si condimente pentru aceasta reteta dupa gustul tau. Am adaugat un amestec de ardei macinati pe varful unui cutit. Deoarece aluatul de cartofi conține brânză de vaci, recomand să adăugați doar puțină (0,5 -1 linguriță) miere sau zahăr pentru a echilibra gustul.


Toate ingredientele se amestecă bine până se obține un aluat elastic omogen. Se lasa pe masa sub un prosop timp de 10 minute. În acest timp, glutenul se va dispersa cât mai bine.


Consistența trebuie să fie un aluat ușor lipicios, cu o structură nu foarte densă. Pentru a ușura procesul de formare a biluțelor de cartofi, trebuie să vă umeziți mâinile cu apă. Rulați-le în bile mici și rulați-le în făină sau gris uscat. Dacă doriți ca produsul finit să fie mai crocant, ar trebui să înlocuiți făina cu pesmet.


Într-o oală cu fund îngust și pereți înalți, se încălzește bine uleiul vegetal pentru prăjire adâncă. Coborâți bilele cu mare atenție, câte 2 până la 3 bucăți o dată, până când toate bilele rotunde dispar. Este de preferat să gătiți la foc mediu până se rumenesc. Pregătirea lor nu trebuie să dureze mai mult de 7 minute.

Din cartofi obișnuiți puteți pregăti foarte ușor o garnitură sau o gustare uimitoare - bile de cartofi în pesmet. Crocante la exterior și aerisite la interior, se topesc în gură. După ce am încercat acest fel de mâncare o dată într-un bar în urmă cu aproximativ zece ani, m-am îndrăgostit de el și chiar am încercat să-l gătesc de câteva ori. Dar biluțele mele de cartofi nu au ieșit atât de fragede sau nu s-au dovedit deloc a fi bile. Dar după ceva timp, am dezvăluit în sfârșit secretele acestui fel de mâncare aparent simplu și l-am reprodus exact așa cum îl gustasem cândva. Și vă împărtășesc aceste secrete și rețeta de bile de cartofi. Recomand servirea preparatului cu un sos la alegere. După părerea mea, acest sos de muștar cu lapte se potrivește cel mai bine cu ei.

Ingrediente:

  • 1 kg de cartofi;
  • 2 linguri. făină;
  • 1 ou;
  • 150-200 g pesmet;
  • sare, piper dupa gust.

Reteta pas cu pas pentru cartofi prajiti

1. Curățați tuberculii de cartofi, clătiți și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți toată apa și puneți cartofii într-un bol.

2. Împingeți cu atenție cu un împingător timp de cel mult un minut. Scopul acestor pași este de a piure doar puțin cartofii, astfel încât să nu rămână bucăți mari. Și aici este primul secret al biluțelor - cartofii nu trebuie să se transforme într-un piure fin, altfel biluțele vor fi greu de format. Și chiar dacă funcționează, nu își vor menține bine forma și va fi dificil să lucrezi mai departe cu ei. Prin urmare, punem deoparte blenderul sau mixerul convenabil și familiar și luăm un piure sau o furculiță obișnuite.

3. Se toarnă 2 linguri. făină, sare și piper, spargeți oul. Acum amestecați rapid totul cu o furculiță până se omogenizează.

4. Se toarnă puțin pesmet pe placa de bucătărie și se netezește. Scoateți piureul grosier finit cu o lingură umedă (umezită cu apă rece) și rulați în bile cu mâinile umede. Se întinde în pesmet. Colaps.

6. Acoperiți o farfurie sau o placă mare cu folie alimentară și puneți biluțe de cartofi rulate în pesmet. Se da la congelator pentru cel putin 3 ore pana cand bilutele se fixeaza bine. Și acesta este al doilea secret al pregătirii - înainte de a arunca biluțele în uleiul care fierbe, acestea trebuie congelate. Apoi vor deveni frumoase și elastice.

7. Când biluțele s-au întărit bine, puteți continua să gătiți. Turnați ulei vegetal într-un ceaun sau într-o friteuză, astfel încât bilele să fie complet scufundate în el. Se pune la foc mediu și se încălzește bine uleiul.

8. Pune un prosop de hârtie pe o farfurie mare.

9. Prăjiți bile de cartofi congelate în porții de 5-7 bucăți.

10. Pune bilele în ulei în clocot și prăjește timp de 1 minut. Aveți grijă la uleiul care fierbe, nu dați focul prea mare.

11. Scoateți cu grijă biluțele de cartofi finite și lăsați uleiul să se scurgă puțin, ținându-le uniform peste ceaun. Apoi transferați pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Bilele crocante de cartofi sunt gata! Scoateți prosopul de hârtie. Serviți biluțele de cartofi fierbinți cu sosul pregătit în prealabil. Poftă bună!

Biluțele de cartofi sunt o gustare simplă, gustoasă și ușor de preparat, care va adăuga o varietate plăcută meniului tău zilnic și, dacă este necesar, va da o viață nouă resturilor de piure de cartofi de ieri. Formați sub formă de bile în miniatură, învelite într-o pâine aurie, ușor crocantă, chiar și obișnuitele și neremarcabile piure de cartofi capătă un aspect strălucitor, apetisant și un gust foarte seducător. Incearca-l!

Pentru a pregăti bile de cartofi piure cu brânză, pregătiți ingredientele conform listei.

Peste cartofi se toarnă apă rece, se adaugă 1-2 vârfuri de sare, se aduce apa la fiert și se fierb cartofii până se înmoaie. Apoi scurgeți apa fierbinte și răciți puțin cartofii.

Curăță cartofii și pasează-le până la omogenizare.

Se toacă mărunt usturoiul și se prăjește la foc mic într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește. Alternativ, usturoiul poate fi învelit în folie și prăjit la cuptor până se înmoaie.

Adăugați usturoiul prăjit, ceapa verde tocată, puțină sare, 1 lingură la piureul de cartofi. legume sau unt și piper negru măcinat după gust.

Se amestecă totul bine și apoi se răcește complet piureul. Piureul de cartofi de ieri este potrivit și pentru a face biluțe de cartofi.

Se macină biscuiții până la firimituri fine.

Adăugați brânză rasă, puțină boia de ardei, hamei suneli, sare și piper negru măcinat după gust la firimiturile de biscuit. Amesteca totul bine.

Spargeți un ou de pui într-un recipient separat. Bateți ușor oul cu o furculiță până se omogenizează.

Cu mâinile umezite în apă, formați piureul de cartofi răcit în bile mici. Dacă folosiți piure de cartofi pentru a face bile, care nu au vâscozitate, adăugați puțină făină de grâu în piureul de cartofi.

Înmuiați fiecare biluță de cartofi alternativ în făină și ou bătut, apoi rulați în pane pregătită de biscuiți zdrobiți.

Pe o foaie de hartie de copt unsa cu ulei vegetal se aseaza bilute de cartofi cu branza. Se da in cuptorul preincalzit la 200-225 de grade si se coace 15 minute pana se rumeneste.

În timpul procesului de gătire, biluțele de piure de cartofi pot crește ușor în dimensiune și, ca urmare, pâinea lor se poate crăpa ușor, iar biluțele în sine pot fi ușor deformate, dar acest lucru nu afectează negativ gustul lor minunat.

Bilele de cartofi sunt gata. Poftă bună.

Bilele de cartofi sunt o gustare simplă, dar gustoasă, originală, care poate fi făcută chiar și din piure proaspăt de cartofi rămase. Se asortează bine cu diverse sosuri și înlocuiește pâinea. Ne vom uita la o rețetă clasică care necesită un set minim de ingrediente. Întregul proces de gătit durează aproximativ 60 de minute.

Pesmetul poate fi înlocuit cu 3-4 linguri de făină de grâu.

Ingrediente:

  • cartofi – 1 kg;
  • ouă de pui - 3 bucăți;
  • pesmet - 120 grame;
  • ulei de floarea soarelui – 250-400 ml (în funcție de volumul tigaii sau grăsime adâncă);
  • Sarat la gust.

Reteta de bilute de cartofi

1. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați fiecare tubercul în 3-4 bucăți mari.

2. Puneți pulpa într-o cratiță, adăugați 1 lingură de sare și adăugați apă (ar trebui să acopere cartofii cu 2-3 cm).

3. Aduceți la fierbere, reduceți căldura de pe aragaz la minim, gătiți 20-30 de minute până când cartofii sunt fragezi (va fi ușor de străpuns cu un cuțit sau cu furculița).

4. Scurgeți apa și pasați imediat cartofii până se răcesc.

Nu folosiți un blender, altfel piureul se va transforma într-o masă lipicioasă.

5. Bateți 2 ouă și adăugați în piure. Gustați amestecul și adăugați sare după gust. Amesteca.

6. Din piure de cartofi cald se face bile cu diametrul de 2-3 cm.

7. Într-un castron separat, bateți un ou, turnați pesmet (făină de grâu) într-un al doilea castron.

8. Încinge o tigaie, o cratiță sau o friteuză cu ulei vegetal la 180°C.

La prăjit, un strat de ulei trebuie să acopere biluțele de cartofi cel puțin la jumătate, de preferință mai mult.

9. Se rulează fiecare biluță în ou, apoi prin pesmet (făină de grâu) și se prăjește în porții mici, câteva bucăți, în ulei până se fierbe (crusta va deveni aurie și crocantă). Din când în când, piesele de prelucrat trebuie răsturnate, nu trebuie să se atingă în timpul prăjirii.

10. Scoateți biluțele de cartofi finite din ulei cu o lingură cu fantă și transferați-le pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

11. Se serveste cald sau rece cu sosuri de smantana sau maioneza. În combinație cu primele feluri, biluțele sunt un înlocuitor excelent pentru pâine.

! Biluțe de cartofi prăjite.

Reteta de bilute de cartofi

5 din 1 recenzii

Biluțe de cartofi pentru garnituri

Biluțe de cartofi prăjite

Tipul felului de mâncare: Mâncăruri din cartofi

Bucătărie: rusă

Ingrediente

  • 800 g - cartofi,
  • 50 g - unt,
  • 1 ou,
  • piper roșu și negru măcinat,
  • 40 g - făină de grâu,
  • ulei vegetal pentru prăjire adâncă,
  • sare.

Pregătirea

  1. Cartofii se spala, se curata de coaja, se fierb pana sunt fierti pe jumatate si se scurg de apa.
  2. Fără a-l lăsa să se răcească, frecați rapid și bine cu un pistil de lemn. Adăugați unt fierbinte pre-topit, un ou crud, sare și piper după gust, frecați din nou bine și amestecați.
  3. Formați piureul de cartofi cald în bile mici. Înmuiați-le în făină și paine-le în făină de grâu premium.
  4. Se încălzește ulei vegetal până la fiert într-o tigaie mare cu laturile înalte sau într-o cratiță și se prăjesc biluțele de cartofi în el până se rumenesc.
  5. Se servește fierbinte, ornat cu ierburi proaspete.

Poftă bună! Biluțe de cartofi pentru garnituri

Biluțe de cartofi pentru garnituri. Delicios! Biluțe de cartofi prăjite. Reteta de bilute de cartofi 5 din 1 recenzii Biluturi de cartofi pentru garnituri Imprimare Biluțe de cartofi prăjite Autor: Bucătar Tip preparat: Mâncăruri din cartofi Bucătărie: Rusă Ingrediente 800 g - cartofi, 50 g - unt, 1 ou, piper roșu și negru măcinat , 40 g - faina de grau, ulei vegetal pentru prajit, sare. Mod de preparare Se spala cartofii, se curata de coaja, se fierbe pana sunt fierti pe jumatate si se scurg de apa. Fără a-l lăsa să se răcească, frecați rapid și bine cu un pistil de lemn. Adaugati unt fierbinte pre-topit, ou crud, sare si piper dupa gust, din nou...