Aproape orice produs vândut în magazin poate fi preparat acasă. Oricine nu are încredere în producători sau dorește să economisească bani va fi cu siguranță interesat de rețetele din porumb conservat. Salatele cu aceste cereale însorite au fost întotdeauna populare și se află și astăzi în meniurile zilnice și de sărbători.

Proprietăți utile ale porumbului

Conserve porumb acasă merge bine cu legume proaspete sau fierte, peste si fructe de mare, carne, unii prefera sa-l combine chiar si cu fructe. Este delicios ca ingredient în salată, este folosit ca garnitură neobișnuită și, de asemenea, pentru frumusețea preparatelor.

Trebuie remarcat faptul că conserve porumbul este un aliment cu conținut scăzut de calorii... Există doar 118 calorii la 100 de grame. Prin urmare, se consumă fără riscul de a lua kilograme în plus. Conservarea prescripției este o procedură destul de lungă, dar aceasta nu îi afectează deloc calitățile excelente. Rămâne cu propriul set de proprietăți utile, care sunt:

Este un produs al unei diete de slăbire, deoarece este adesea inclus în dietă de către medici.

Rețete de porumb conservat

Orice gospodină de acasă poate foarte simplu și ușor cu o rețetă gătiți conserve de porumb... Dacă încerci să pregătești singur acest produs pentru iarnă măcar o dată, nu te vei mai uita la borcanul din magazin, cu atât mai puțin să-l cumperi. Deoarece diferența de gust și siguranță este evidentă. Mai jos sunt rețetele pentru pregătirea acestui minunat cadou însorit al naturii pentru iarnă. Alegerea este a ta!

Rețetă clasică de porumb conservat

Va avea nevoie:

  • Boabe de porumb - 0,7 kg.
  • Sarea de masă este o lingură mare.
  • Zahăr - 15 grame.
  • Apa - litru.

Cum să gătească pe bază de rețetă:

Reteta de porumb cu lamaie la conserva

De casă conservarea pe bază de reţetă presupune disponibilitatea urmatoarelor produse:

  • Coceni de porumb.

Marinada pentru o cutie de 0,5 litri:

  • Zahăr - 1 lingură.
  • Sare - o jumătate de linguriță.
  • Acid citric - 1/3 linguriță.

Cum să te pregătești pentru iarnă:

Reteta de conserva de porumb cu otet

Va dura:

  • Coceni de porumb.
  • Pentru un litru de marinată trebuie să luați:
  • O lingură cu o lamă de sare.
  • O lingura rasa de zahar.
  • Două lingurițe de oțet 9% (pentru un borcan de 0,5 litri).

Cum pregăti cereale pentru iarna:

Reteta de porumb la conserva cu legume

Va avea nevoie:

  • Porumb pe stiule.
  • Dovlecel.
  • Morcov.
  • Ardei gras roșii.
  • Otet de mere.
  • Pătrunjel.
  • Mărar.
  • Sare.
  • Zahăr.

Cum să gătești cu o rețetă:

Secrete pentru gătit acasă

Gospodine cu experienta sunt secrete conserve de porumb pentru iarnă:

  • Porumbul este considerat o cultură capricioasă. Nu-i place conservarea din cauza absenței complete a acizilor. Conține foarte multe substanțe amidonoase și zahăr, există un minim de conservanți naturali. În acest sens, boabele sale sunt așezate numai în borcane sterile cu aceleași capace. Pasteurizarea are loc în apă, după care se înfășoară într-o pătură caldă. Aceste condiții vă vor împiedica porumbul conservat să nu explodeze.
  • Pentru a obține, conform rețetei, o cutie de o jumătate de litru de porumb conservat, trebuie să luați aproximativ 5 spice.
  • Puteți adăuga zahăr și sare la discreția dvs. Singura condiție este pasteurizarea de înaltă calitate a porumbului conservat și atunci nu va eșua.

Am luat în considerare retete de conserve de porumb pentru iarnă. Dacă faci totul așa cum este scris, vei obține un fel de mâncare gustos, suculent, sănătos și sigur pentru sănătatea ta. Când ai suficiente articole de casă în coșuri, meniul tău de iarnă va căpăta culori strălucitoare și însorite datorită acestui minunat cadou al naturii.

Conservarea porumbului pentru iarnă necesită porumb dulce tânăr, zahăr, sare și apă curată - și fără conservanți suplimentari. Porumbul murat de casă se va dovedi a fi foarte fraged, dulce și suculent, ideal pentru tot felul de salate. Băncile sunt bine depozitate în pivniță, nu devin tulburi în timp și nu explodează. Pe scurt, rețeta va fi o alternativă excelentă la cusăturile cumpărate din magazin, a cărei calitate lasă adesea mult de dorit.

Timp de preparare: 2 ore / Randament: 2 litri.

Ingrediente

  • porumb 1 kg
  • zahăr 6 linguri. l.
  • sare 2 linguri. l.
  • apa 1,5 l

Pregătirea

    Curatam stiuletii de frunze si indepartam fibrele.

    Luăm un cuțit ascuțit și tăiem boabele de porumb cu el cât mai aproape de știulete - este în regulă dacă o parte din capul de varză este tăiat, în timpul procesului de gătire toate particulele se vor ridica împreună cu spuma și se va să fie ușor de îndepărtat.

    Umpleți porumbul cu apă rece (aproximativ 3-4 degete deasupra nivelului cerealelor) și aduceți la fierbere la foc mare, în urma căreia se formează o spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu șuruburi. Reduceți focul la mic și gătiți timp de 1 oră.

    După 1 oră decantăm apa, dar nu o turnăm! Punem boabele în borcane curate, sterilizate - cel mai convenabil este să folosiți borcane de 0,5 litri.

    Umplem conservele nu până în vârf, ci aproximativ 3/4 din capacitate.

    Pe baza lichidului în care a fost gătit porumbul, pregătim marinada în proporție de 1,5 litri de lichid, câte 2 linguri. l. sare neiodată (fără blat) și 6 linguri. l. zahăr (fără blat). Aduceți marinada la fierbere și turnați-o în borcane pline cu boabe de porumb.

    Important: boabele trebuie să plutească liber în marinadă. Dacă umpleți borcanele 3/4, atunci marinada merge la fiecare borcan cam 300-350 ml. Rezultă în medie 4 cutii, 4x0,35 l = 1,4 l. Calculele sunt date cu o marjă, la 1,5 litri. Dacă gătiți într-un volum dublu sau triplu (și mai mult), atunci „stocul de marinată” poate rămâne nerevendicat. Prin urmare, vă recomandăm să măsurați marinada în mai mulți pași. Împărțiți boabele în borcane, umplându-le 3/4, apoi pregătiți 1,5 litri de marinată, turnați în borcane. Vedeți cât lichid ați rămas și repetați procesul dacă este necesar. Astfel nu vei transforma sarea și zahărul.

    Acoperim borcanele cu capace si le punem intr-o cratita cu apa fierbinte pentru pasteurizare - punem pe fundul tigaii o bucatica mica de carpa pentru a fixa borcanele. Se pasteurizeaza 1 ora din momentul in care apa incepe sa fiarba intr-o cratita.

    Rulați porumbul conservat finit cu capace sterilizate, întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească în această formă.

    Trimitem conserve pentru depozitare pe vreme întunecată și rece. Cusăturile se pot păstra timp de 1-2 ani.

Pe o notă

  • Orice varietate de porumb dulce este potrivită pentru murătură - este indicat să alegeți știuleți tineri denși, unde boabele de lapte s-au format deja bine.
  • Dacă porumbul este puțin copt, atunci timpul de gătire va trebui dublat sau chiar triplat, concentrându-se pe gradul de moliciune al boabelor fierte.

Salatele folosesc adesea porumb murat, pe care îl cumpărăm în borcane. Dar - vara este foarte posibil să pregătim singuri un astfel de produs. Care va fi mai ieftin și mai bun la gust. Porumbul murat gătit pentru iarnă acasă pe știulete fără sterilizare nu este doar un produs foarte gustos, dar și împlinește organismul cu vitamine iarna.

Uită-te și: și așa, pentru mâncare - rețete delicioase cu fotografii.

Cunoscând rețeta de conserve de porumb, vă puteți pregăti cu ușurință un produs indispensabil pentru iarnă. Tot ce aveți nevoie este dorința de a finaliza acest proces.

Ingrediente:

  • Șase știuleți de porumb (bine copți)
  • apa (un litru)
  • sare zece grame
  • zahăr - treizeci
  • oțet patruzeci de grame (9%).

Porumbul este preparat în diferite moduri, dar această metodă este încercată și testată și este pe placul tuturor celor care au încercat-o. Puteți separa boabele de tulpină, sau mai bine economisiți timp și marinați întregi cu știuleți.

Când cumpărați capete de porumb pentru conservare (și doar pentru gătit), alegeți știuleți de coacere lăptoasă, acordați atenție frunzelor să nu fie uscate și nu, iar firele de păr de la bază să fie ușoare, strălucitoare. Pentru a verifica gradul de maturitate este suficient să apăsați pe bob și să vedeți sucul laptelui. Dacă descărcarea este sub formă de amidon, porumbul nu este potrivit pentru înfundare pentru iarnă.

Atentie la cantitatea de cereale indicata in reteta, daca doriti le puteti mari sau, respectiv, scade, acest lucru este valabil si pentru restul componentelor.

În primul rând, curățați urechea de frunze verzi și de păr învăluitor, tăiați capătul fără cereale și clătiți bine. Este foarte important să nu existe nimic de prisos; la decapare, aceste zone se vor întuneca. Se toarnă știuleții cu apă și se fierb zece minute după fierbere.

În continuare: țineți cont de dimensiunea stiulețului, timpul de gătire depinde de acesta. Puneți urechile fierte în orice recipient, astfel încât apa să fie de sticlă, apoi clătiți sub jet de apă, îndepărtați și întindeți un prosop, puneți la uscat, materialul va absorbi excesul de umiditate.

Sortați porumbul după mărime, dacă este necesar, tăiați-l în 2-3 bucăți pentru a putea fi pus în borcane pregătite, care trebuie sterilizate în prealabil. În borcane, puteți pune câteva mazăre de piper pe o frunză de dafin.

Marinada, formată din apă, sare, zahăr, trebuie fiartă bine, turnată imediat într-un recipient steril pregătit anterior și sigilată cu capace sterile. Se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet.

Dacă casa are o friteuză cu aer, atunci sterilizarea conservelor cu produsul este destul de simplă. Așezați borcanele în partea inferioară a corpului de sticlă a grătarului, acoperind cu capace. Această metodă este potrivită pentru recipientele cu gât cu șurub. Setați temperatura la o sută treizeci de grade și sterilizați timp de o oră. Răsuciți capacul, înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați să se răcească treptat peste noapte.

Nicio vacanță nu este completă fără conserva de porumb, acest ingredient este o necesitate în pregătirea multor salate, gustări și alte feluri de mâncare, dar multe gospodine cumpără conserve în conserve din magazin și sunt acele gospodine care cresc știuleți în grădina lor. , prin urmare conserve de porumb acasă- aceasta este cea mai bună opțiune pentru produsele de casă pentru ei. Grădinarii știu că porumbul proaspăt nu se păstrează mult timp, așa că caută oportunități de a-l recolta, poate fi congelat sau uscat, iar cea mai bună opțiune, desigur, ar fi conservarea. Dacă aveți astfel de semifabricate, atunci puteți găti în siguranță amândouă și crabi.


Cum să păstrezi porumbul acasă

Reteta de porumb conservat de casa presupune folosirea a atâtor ingrediente per cutie: trei spice de porumb, o lingură de sare de masă, trei linguri de zahăr granulat și un litru de apă curată.

Trebuie să începeți să gătiți curățând urechile de frunze și stigmate. Este indicat să alegeți doar o legumă cu boabe mari. Pentru a separa boabele, fierbeți apa într-o cratiță și coborâți legumele timp de trei minute. Apoi coborâm imediat urechea în apă rece, sau o lăsăm sub jet de apă. După aceea, boabele pot fi separate cu ușurință, cel mai rapid mod de a le tăia este chiar la bază.

Pentru a clăti boabele, trebuie să fierbeți o cantitate mare de apă, pentru clătire trebuie să fie rece, așa că trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru în avans. De asemenea, trebuie să pregătiți borcanele din timp, acestea trebuie spălate și sterilizate, este indicat să folosiți borcane cu un volum de 0,25-0,5 litri.

Boabele separate trebuie spălate bine cu apă fiartă rece și apoi puse în apă clocotită. Albește-le trei minute, nu mai mult, pentru a nu fierbe prea mult porumbul.

Acum trebuie să începem să pregătim marinada: dizolvați o lingură de sare gemă într-un litru de apă, puteți folosi sare de mare, trei lingurițe de zahăr. După fierbere, gătiți încă trei minute și se poate turna marinata.

Acesta este urmat de cel mai crucial moment, cum să păstrezi porumbul acasă, boabele trebuie așezate în borcane pregătite, umplându-le cu aproximativ două treimi. Apoi, turnați marinada fierbinte în borcan și puneți-o la sterilizare, acoperind-o cu un capac de fier.

Sterilizarea este o etapă indispensabilă în conservarea porumbului acasă, deoarece legumele conțin multe proteine ​​și nici un acid, atunci piesele de prelucrat nu vor fi depozitate fără sterilizare și nu puteți turna oțet, deoarece dorim să obținem porumb dulce pentru prepararea salatelor.

Cutiile de jumătate de litru trebuie puse într-o cratiță, al cărei fund trebuie căptușit cu un prosop de bucătărie; sterilizarea în apă clocotită durează trei ore și jumătate (numărate din momentul fierberii). Apa trebuie să acopere borcanele până la umeri. Pe lângă tigaie, puteți folosi și o friteuză cu aer.

După sterilizare, borcanele trebuie rulate cu capace de fier, răsturnate și lăsate la răcit. A se păstra într-un loc răcoros. Pentru salatele de vară, puteți găti porumb după aceeași rețetă, doar nu-l rulați, ci păstrați-l în oală timp de o săptămână (maximum). Poate fi gătit cu porumb și mazăre ca înlocuitor pentru proteinele din carne din dieta ta.


Conserve de porumb acasă

Aceasta a fost cea mai comună rețetă cum să păstrezi porumbul acasă pentru iarnă, ca urmare, se dovedește dulce și foarte fraged, dar poți încerca o rețetă mai savuroasă. Pentru a face acest lucru, adăugați în umplutură acid acetic, foi de dafin și sare.

O cutie de litru contine aproximativ 600 g de porumb, o lingurita de otet, o lingura de sare, trei foi de dafin si apa. Ca întotdeauna, știuleții trebuie mai întâi procesați, curățați și clătiți. In aceasta reteta, vom pune urechi intregi in borcane, deci sa fie mici.

Se pune o cratiță largă cu apă pe foc, se fierbe și se pune legumele, se fierbe aproximativ 20 de minute. Imediat după apa fierbinte, acestea trebuie puse în apă rece sau sub jet de apă.

Pregătiți marinada într-o cratiță separată, fierbeți apă, sare și dafin timp de trei minute. În fiecare borcan trebuie să puneți o frunză de dafin, să puneți știuleții și să turnați marinata, să turnați deasupra o lingură de oțet. Se acoperă apoi cu capace de fier și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită. Se rostogolește și se întoarce. Uneori procesul de sterilizare se repetă de 2-3 ori la intervale de timp pentru a se asigura că toate microorganismele sunt distruse.

Aceasta reteta, cum să faci conserve de porumb acasă, numită „în bulgară”, era foarte populară în vremea sovietică, când nu era abundență de mărfuri pe ghișeele magazinelor și nici măcar nu știau despre conservarea legumelor în conserve. Cei care puteau merge în țările din Europa de Est erau siguri că vor aduce cu ei o conservare atât de gustoasă și neobișnuită, iar apoi gospodinele sovietice au început să o pregătească și ele.

Este imperativ să luați numai legume tinere, deoarece cele vechi vor rămâne ferme chiar și după gătirea prelungită.

Dacă gătiți, asigurați-vă că deschideți un borcan cu legume murate parfumate, iar cei dragi, desigur, vă vor aștepta roșii și castraveți, dar îi veți surprinde cu porumb.

Porumbul a devenit larg răspândit în țările europene la sfârșitul secolului al XIX-lea. Mâncărurile franțuzești și italiene sunt preparate din știuleți de porumb. Cerealele conservate sunt folosite în salate de spanioli și greci.

Boabele de porumb sunt 70% proteine. Conțin vitamine B și o substanță numită biotină. Biotina reglează echilibrul carbohidrați-grăsimi din corpul uman și participă la sinteza antioxidanților care încetinesc procesul de îmbătrânire. contine si o cantitate mare de minerale, precum calciu si magneziu, care au un efect pozitiv asupra starii sistemului musculo-scheletic.

Stiuleții de porumb putrezesc în două săptămâni după recoltare, iar atunci când sunt înghețați, porumbul pierde o cantitate mare de vitamine. Conservarea porumbului este o modalitate excelentă de a-și păstra beneficiile pentru sănătate.

Conserva de urechi este potrivită pentru cei cărora le place să mănânce porumb și sare, iar boabele culese pentru iarnă vor fi o garnitură excelentă pentru carne și sunt perfecte pentru salate.

Conservarea știuleților de porumb

Urechile sunt curățate de frunze și mătase de porumb. Dacă partea superioară a urechii nu este coaptă, partea moale este tăiată cu un cuțit ascuțit sau ruptă. Apoi porumbul se pune intr-o cratita, se toarna cu apa rece si se pune la foc mare.

După fierbere, căldura se reduce și urechile se fierb până se înmoaie. Porumbul de lapte se fierbe aproximativ 30 de minute, iar porumbul matur - o oră. Când gătiți, apa nu poate fi sărată.

Stiuleții de porumb fierți se spală cu apă rece, apoi se pun într-un borcan de sticlă de trei litri, care este presterilizat.

Pentru a preveni crăparea borcanului, porumbul și suprafața borcanului trebuie să fie la aceeași temperatură. Apoi, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:

  • adăugați în borcan două linguri de sare și patru linguri de zahăr;
  • se toarnă apă clocotită peste borcan;
  • sterilizați borcanul de porumb timp de 40 de minute.

Apoi borcanul este acoperit cu o pătură. Porumbul se lasă acoperit două zile până se răcește complet. După ce s-a răcit, adăugați o lingură de oțet 9% în borcan și rulați capacul.

Conservarea boabelor de porumb

Porumbul se fierbe, boabele se decojesc de stiuleti. Apoi boabele sunt așezate în borcane sterile. În apă caldă se adaugă o lingură de sare și trei lingurițe de zahăr. Marinada se aduce la fierbere și se toarnă cu grijă în borcane. Se sterilizează timp de 40 de minute, se rulează și se înfășoară.