Boviți murați sunt iubiți de oameni pentru gustul său unic. Adesea ciupercile sunt prăjite și fierte, dar rulate în borcane sunt deosebit de gustoase. Unturile marinate pot servi ca o singură gustare sau ca parte a unei salate.

Pregătirea untului pentru murat

  1. Nu încercați să culegeți ciuperci lângă drumuri aglomerate, fabrici și fabrici. Produsul trebuie cultivat în sălbăticie cu o ecologie relativ curată. În caz contrar, uleiul va absorbi toate substanțele nocive.
  2. Pentru a mura ciupercile, selectați exemplare mici, sortându-le separat de cele mai mari. Boviți mai mari sunt tăiați în mai multe părți, nu ar trebui să le abandonați complet.
  3. Înainte de a începe să spălați și să tăiați ciupercile, acestea trebuie curățate de peliculă. Luați un cuțit mic, aveți răbdare și începeți să îndepărtați stratul superior de pe capac. Pentru a facilita sarcina, untul poate fi uscat la soare deschis.
  4. Asigurați-vă că purtați mănuși de silicon înainte de curățarea filmului, altfel vor rămâne pete întunecate pe piele. De asemenea, este indicat să ungeți cuțitul (lama) cu ulei de floarea soarelui. O astfel de mișcare vă va permite să îndepărtați cu ușurință filmul.
  5. Este strict interzisă înmuierea ciupercilor, deoarece acestea absorb multă umiditate datorită structurii lor spongioase. Clătiți uleiul în porții mici cât mai curând posibil. Apoi uscați produsul pe un teren plat, acoperit cu o cârpă.

Boviți murați: clasici ale genului

  • apă purificată - 3,5 litri.
  • boletus proaspăt - 4 kg.
  • sare - 190 gr.
  • zahăr - 120 gr.
  • coriandru - 25 gr.
  • esență de oțet - 30 ml.
  • ceapa - 1 buc.
  • frunze de dafin - 7 buc.
  • mazăre - 22 buc.
  • muguri de garoafa - 18 buc.
  1. Examinați cu atenție și sortați ciupercile, scăpați de exemplarele stricate. Continuați să îndepărtați filmul, apoi clătiți uleiul preparat cu apă curentă. Exemplarele mari trebuie tăiate în mai multe secțiuni.
  2. Luați o cratiță de dimensiune potrivită, turnați apă. Se aruncă ciupercile și o ceapă întreagă fără coajă. Porniți plita, așteptați să apară primele bule, gătiți aproximativ 7 minute.
  3. Scurgeți apa, puneți uleiul pe o sită, clătiți sub robinet. Puteți scăpa de ceapă. Separat se pun 3 litri. apa curata la fiert. Adăugați zahăr granulat și sare de masă, mutați.
  4. Apoi, ciupercile trebuie puse într-un recipient cu lichid. Butterlets se fierb timp de un sfert de oră. Urmăriți formarea spumei, scăpați periodic de ea. Luați în paralel borcane de sticlă de dimensiuni adecvate.
  5. Pune recipientul pentru ciupercile murate la cuptor pentru 15 minute. Temperatura cuptorului ar trebui să fie de 110 de grade, dar trebuie să începeți încălzirea de la 60. Acum trebuie să puneți câteva frunze de dafin și condimente în fiecare recipient.
  6. Așteptați momentul în care ciupercile cad pe fund în timpul gătirii. Prinde-le, distribuie-le în recipiente. Saramura trebuie filtrată și apoi combinată cu esența de oțet. Se toarnă lichidul în cutii pline cu uleiuri.
  7. Luați o cratiță mare, puneți recipientele cu produsul în ea, turnați apă astfel încât lichidul să ajungă la umerii recipientului de sticlă. Porniți aragazul, sterilizați borcanele timp de o treime de oră.
  8. Scoateți cu grijă recipientele cu ciuperci, rulați cu capace curate. Așezați recipientul de sticlă cu susul în jos, înfășurați-l într-un hanorac vechi, așteptați să se răcească. Apoi trimiteți hribii murați într-un loc întunecat.

Unt în marinată de usturoi-muștar

  • muștar din boabe - 35 gr.
  • boletus - 2,7 kg.
  • zahăr granulat - 30 g.
  • apă - 2,6 litri.
  • sare - 45 gr.
  • usturoi - 3-4 capete
  • oțet de masă - 55 ml.
  • mazăre - 14 buc.
  • frunze de dafin - 13 buc.
  1. Îndepărtați folia de pe ciuperci în mod obișnuit, clătiți bine și tăiați. Turnați 1,5 litri într-o cratiță potrivită. apă curată. Trimiteți untul într-o cratiță, gătiți timp de o treime de oră și nu uitați să îndepărtați spuma dacă este necesar.
  2. În mod obișnuit, aruncați untul într-o strecurătoare, clătiți sub robinet. Trebuie să scapi de excesul de apă. Apoi, începeți să pregătiți marinada. Scoateți coaja de usturoi și trimiteți-l în cratiță.
  3. Turnați apă în recipient, adăugați ingredientele rămase. Fierbeți amestecul timp de 10 minute, după fierbere, adăugați ciupercile. Fierbeți compoziția încă 7 minute. Împărțiți boletusul pregătit în borcane presterilizate.
  4. Se toarnă saramură fierbinte, se rulează cu capace sterile. Întoarceți conservele, așezați-le plate, înfășurați-le într-o pătură caldă. Așteptați să se răcească borcanele, puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare pe termen lung.

  • apă potabilă - 1 l.
  • boletus - 1,9 kg.
  • sare - 35 gr.
  • oțet - 22 ml.
  • zahăr - 45 gr.
  • frunza de dafin - 5 buc.
  • usturoi - 6 dinți
  • mazăre - 18 buc.
  1. În mod obișnuit, îndepărtați pelicula și resturile străine de pe ciuperci. Spălați bine produsul, puneți-l în apă clocotită timp de un sfert de oră. După timpul alocat, uleiul trebuie pus într-o sită.
  2. Se toarnă 1 litru într-o altă cratiță. apă curată. Adăugați în lichid mazăre, zahăr granulat, sare, dafin.
  3. Așteptați să apară primele bule, adăugați unt. Gatiti ciupercile timp de 8 minute. Dupa 4-5 minute adaugam otetul de usturoi.
  4. Împărțiți ciupercile în borcane mici, sterilizate. Turnați cantitatea necesară de saramură, rulați capacele.

Boletus murat cu morcovi

  • ceapa - 1 buc.
  • ulei de unt - 950 gr.
  • sare - 6 gr.
  • zahăr - 7 gr.
  • morcovi - 1 buc.
  • frunze de dafin - 5 buc.
  • oțet de masă - 50 gr.
  • acid citric - 3 gr.
  • cuișoare - 5 muguri
  • mazăre - 15 buc.
  1. Se sortează cu grijă uleiul, se îndepărtează folia, se toacă bucăți mari dacă este necesar. Trimiteți ciupercile în apă clocotită timp de 8-10 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare. Clătiți cu apă rece.
  2. Apoi, începeți să pregătiți marinada. Curățați și tocați mărunt morcovii și ceapa. Trimiteți într-o cratiță cu apă purificată, amestecați piper, foi de dafin, oțet, zahăr, acid citric, cuișoare, sare.
  3. Așteptați să fiarbă compoziția, adăugați uleiul, amestecați din nou componentele bine. Este nevoie de 15 minute pentru a găti ciupercile, după care produsul este așezat în borcane sterilizate și turnat cu marinată fierbinte. Apoi, recipientul este rulat cu capace.

Boviți murați cu scorțișoară

  • unt proaspăt - 900 gr.
  • apă potabilă - 1 l.
  • acid citric - 4 gr.
  • sare - 17 gr.
  • frunze de dafin - 4 buc.
  • zahăr - 25 gr.
  • cuișoare - 2 muguri
  • scorțișoară - 3 gr.
  • mazăre - 6 buc.
  1. Curățați ciupercile în mod obișnuit, clătiți. Turnați apă în vase rezistente la căldură, trimiteți la aragaz. Odată cu apariția primelor bule se adaugă și restul componentelor, cu excepția acidului și a uleiului.
  2. Fierbeți compoziția în lichid clocotit timp de 7 minute. După acest timp, adăugați ciupercile, fierbeți produsul timp de o treime de oră. Adăugați acid citric cu 2-3 minute înainte de sfârșitul procedurii.
  3. Aranjați ciupercile fierte în recipiente curate, turnați saramură. Rulați recipientul de sticlă, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-un prosop.

Boletus murat cu hrean

  • hrean - 25 gr.
  • unt - 900 gr.
  • apă purificată - 2 litri.
  • mărar uscat (umbrele) - 4 buc.
  • ceapa verde - 480 gr.
  • usturoi - 6 dinți
  • sare - 65 gr.
  • oțet 9% - 55 ml.
  • zahăr granulat - 25 gr.
  1. După ce ați pregătit ciupercile, trimiteți-le într-un recipient termorezistent, apoi turnați apă. Tăiați bucăți mai mari după cum este necesar. După ce apare clocotul, fierbeți untul încă 10 minute.
  2. Preparați marinada separat: combinați 1,8 litri. apa, frunza de dafin, sare si zahar. Trimite containerul la foc. Când compoziția clocotește, trebuie adăugate umbrele de mărar amestecate cu usturoi.
  3. Aruncați mararul după 4 minute. Acum transferați untul în marinadă. Fierbeți-le 12 minute, după acest timp adăugați oțet, ceapa și rădăcină de hrean (pre-spălate și curățate de coajă).
  4. Amestecați ingredientele, opriți plita. În mod obișnuit, împachetați ciupercile în borcane sterile, turnați saramură și sigilați. Izolați cu un prosop, răciți, trimiteți la rece.

  • apă potabilă - 2,5 litri.
  • unt proaspăt - 1,7 kg.
  • muguri de garoafa - 4 buc.
  • acid citric - 7 gr.
  • baton de scortisoara - 1 buc.
  • zahăr granulat - 65 gr.
  • oțet (concentrație 9%) - 125 ml.
  • sare - 55 gr.
  • ardei-mazăre - 22 buc.
  1. Trimiteți ciupercile preparate într-un vas rezistent la căldură. Se toarnă 1,2 litri. apă curată, așteptați să fiarbă, apoi adăugați acid citric. Se fierbe produsul aproximativ 12 minute, apoi se pune pe o sita pentru a scurge lichidul.
  2. Combinați apa rămasă, piperul, sarea, scorțișoara, zahărul granulat și mugurii de cuișoare într-un castron separat. Așteptați până fierbe, apoi adăugați untul. Fierbeți compoziția încă 3 minute.
  3. Puneți ciupercile preparate în porții în recipiente sterilizate. Asezonați cu oțet și marinată fierbinte, rulați recipientul cu capace curate.
  4. Borcanele cu ciuperci trebuie răsturnate și învelite într-un prosop cald. După ce recipientul s-a răcit, trimiteți hribii într-un loc pentru depozitare pe termen lung (întunericul și frigul sunt principalele condiții).

Unt murat cu boia

  • usturoi - 7 dinți
  • boletus - 1,2 kg.
  • zahăr - 12 gr.
  • apă - 1,1 l.
  • Sos de salată coreeană - 25 gr.
  • ulei vegetal - 265 ml.
  • sare de masă - 12 gr.
  • ceapa - 1 buc.
  • oțet de masă - 25 ml.
  • boia de ardei - 7 gr.
  1. Curățați untul și clătiți, tăiați dacă este necesar. Trimiteți ciupercile în tigaie, turnați 800 ml. apa, adauga 6 gr. sare de masă, amestecați.
  2. Puneți recipientul pe foc, așteptați să fiarbă, gătiți timp de 8 minute. Scurgeți lichidul cu o strecurătoare. Scoateți coaja de ceapă, tocați mărunt, căliți până se rumenesc în ulei.
  3. Turnați apa rămasă într-un vas termorezistent, adăugați zahăr, sare, oțet și condimente. Aduceți compoziția la primele bule. Combinați marinada și ceapa în ulei. Amesteca bine.
  4. Se toarnă amestecul rezultat în unt. Trimiteți ciupercile la marinat la frigider timp de 20 de ore. După aceea, împachetați untul în cutii, închideți cu capace de nailon.

Informații importante

Borcanele de sticlă cu ciuperci murate trebuie păstrate într-un loc întunecat, la o temperatură de cel mult 12 grade. Durata expunerii la ulei nu depășește 1 an. Este foarte recomandat să utilizați produsul în această perioadă, după un timp specificat, trebuie să scăpați de ele.

Video: unt murat delicios pentru iarnă

Boviți murați sunt unul dintre cele mai populare aperitive pentru prepararea căruia, odată cu debutul toamnei, multe gospodine preiau. Acest interes este justificat: pe lângă satisfacția gastronomică, aceste ciuperci incredibil de gustoase, cărnoase, aromate sunt o sursă de proteine ​​și niacină necesară organismului.

Știind cum să murați uleiul de unt, nimic nu vă împiedică să obțineți o gustare cu adevărat delicioasă. Principalul lucru este să pregătiți corect ciupercile: mai întâi, trebuie curățate, îndepărtate pelicula de pe capac și picior, după aceea, clătite de trei ori, fierte în apă timp de 15 minute, puse într-un recipient curat, turnați marinada fierbinte de sare, zahăr, condimente și oțet și închideți cu un capac...

  1. Modul corect de preparare a untului murat este o garanție a conservării de înaltă calitate și sigură pentru sănătate, prin urmare, medicii recomandă fierberea ciupercilor de trei ori la intervale de zi.
  2. Nu trebuie să înmuiați boletus: au o structură spongioasă, absorb rapid apa și își pierd gustul și forma.
  3. Ciupercile trebuie curățate cu mănuși, deoarece uleiurile uleioase lasă pete întunecate pe piele.

Cum să murați untul pentru iarnă fără sterilizare?

Multe gospodine preferă să gătească unt murat delicios fără sterilizare. Această metodă este simplă, economisește semnificativ timp și poți gusta ciupercile într-o zi. Cu toate acestea, această opțiune poate fi folosită doar de cei care au loc în frigider și sunt gata să păstreze gustarea timp de cel mult patru luni.

Ingrediente:

  • unt - 900 g;
  • apă - 2 l;
  • esență de oțet 70% - 20 ml;
  • sare - 20 g;
  • zahăr - 50 g;
  • ulei - 60 ml;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • boabe de piper negru - 6 buc.

Pregătirea

  1. Se toarnă ciupercile pregătite cu un litru de apă, se adaugă 10 ml de sare și esență de oțet fiecare și se fierbe 15 minute.
  2. Gatiti marinada din apa ramasa, sare, zahar si condimente.
  3. Fierbeți ciupercile în el timp de 2 minute, turnați oțet și luați de pe foc.
  4. Se aranjează în borcane, se toarnă ulei și se pune la rece.
  5. Bovii murati se infuzeaza o zi.

Unt murat - o reteta pentru iarna cu otet

Rețeta de unt murat cu oțet garantează o conservare de înaltă calitate, gustoasă și aromatică, deoarece în acest caz, oțetul, în primul rând, acționează ca un conservant indispensabil care protejează ciupercile de deteriorare și degradare, afectează direct durata de valabilitate a acestora și numai după aceea - o componentă care conferă untului un gust acru delicat.

Ingrediente:

  • boletus - 2 kg;
  • apă - 2 l;
  • oțet 9% - 60 ml;
  • sare - 70 g;
  • zahăr - 50 g;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • mazăre ienibahar - 8 buc.

Pregătirea

  1. Fierbeți ciupercile într-un litru de apă timp de 15 minute.
  2. Adăugați sare, zahăr, condimente, ciuperci în apa rămasă și fierbeți timp de 5 minute.
  3. Se toarnă oțetul, se pune în borcane și se sterilizează uleiul murat timp de 30 de minute.

Reteta de unt murat cu usturoi

Fanii gustărilor picante le vor plăcea cu siguranță hribi murați cu usturoi. Acest condiment îmbunătățește gustul ciupercilor, adaugă aromă, se îmbogățește cu vitamine, crește pofta de mâncare și o mai bună asimilare a alimentelor. Pentru gătit, usturoiul nu este fiert într-o marinadă, ci se adaugă direct în borcan crud, mutând ciupercile în el.

Ingrediente:

  • boletus - 4 kg;
  • apă - 5 l;
  • sare - 80 g;
  • ulei - 250 ml;
  • oțet 9% - 200 ml;
  • zahăr - 250 g;
  • cap de usturoi - 4 buc.;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • cuișoare - 4 buc.

Pregătirea

  1. Adăugați 40 g de sare la 3 litri de apă și fierbeți ciupercile timp de 25 de minute.
  2. Adăugați 40 g sare, zahăr, cuișoare, foi de dafin, ciuperci în cei 2 litri de apă rămași și gătiți timp de 10 minute. Se toarnă în oțet.
  3. Se pune untul murat in borcane, se toarna cu ulei si se aseaza in felii de usturoi.

Unt murat cu acid citric - reteta

Untul murat cu acid citric este un preparat preferat de casă, deoarece acidul citric păstrează ciupercile culoarea inițială, le face fragede, aromate și mărește durata de valabilitate a preparatului, fiind un conservant excelent. Rețetele cu „lămâie” sunt simple: trebuie să o adăugați la sfârșitul fierberii marinatei și să turnați peste ciuperci.

Ingrediente:

  • boletus - 1,5 kg;
  • apă - 1,5 l;
  • sare - 30 g;
  • zahăr - 40 g;
  • acid citric - 1/2 linguriță;
  • muguri de garoafa - 4 buc.;
  • frunză de dafin - 3 buc.

Pregătirea

  1. Se fierbe uleiul curățat în 500 ml apă timp de 25 de minute. Aruncați într-o strecurătoare.
  2. Adăugați sare, zahăr și condimente, ciuperci la un litru de apă și gătiți timp de 15 minute.
  3. Adăugați acid citric și rulați.

Boviți murați fără coajă - rețetă

Gurmanzii care preferă blank-uri spectaculoase pot închide hribi murați în borcane pentru iarnă, fără coajă. Datorită acestui lucru, procesul de pregătire va fi redus semnificativ, untul își va păstra un aspect atractiv, suculent, iar marinada, datorită pielii grase a ciupercilor, va dobândi densitate, vâscozitate și amărăciune ușoară.

Ingrediente:

  • boletus - 2 kg;
  • apă - 2 l;
  • zahăr - 50 g;
  • sare - 20 g;
  • esență de oțet 70% - 40 ml;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • cățel de usturoi - 7 buc.

Pregătirea

  1. Se fierb ciupercile într-un litru de apă.
  2. Se pune in borcane sterile.
  3. Gatiti marinada din apa ramasa, sare, zahar.
  4. Adăugați oțet, usturoi, dafin, turnați peste ciuperci.
  5. Boviți murați, fără coajă, sunt gata de utilizare în a treia zi.

Unt murat în ulei

Bovii murati fara otet este un preparat natural sanatos. Există multe rețete fără folosirea conservanților nocivi și una dintre cele dovedite este cu ulei vegetal. Această componentă naturală va păstra vitaminele necesare în ciuperci și, fiind un bun conservant, va proteja produsele de mucegai.

Ingrediente:

  • boletus - 1,5 kg;
  • apă - 1,2 l;
  • ulei - 150 ml;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 30 g;
  • muguri de garoafa - 5 buc.;
  • frunză de dafin - 3 buc.

Pregătirea

  1. Adăugați 20 g de sare la 500 ml apă și fierbeți ciupercile timp de 20 de minute.
  2. Gatiti marinada din 700 ml apa, sare, zahar, condimente.
  3. Adăugați ciupercile, uleiul și gătiți timp de 10 minute.
  4. Rulați ciupercile murate în borcane sterile.

Boviți murați cu țelină

Gătitul untului murat pentru iarnă nu se limitează doar la ingredientele tradiționale. Așadar, combinând uleiul de unt cu țelina, ardeiul gras, ceapa și usturoiul, poți obține o salată de vitamine originală, aromată, cu drepturi depline, care poate fi scoasă pur și simplu din borcan și, fără condimente, servită imediat pe masă.

Ingrediente:

  • boletus - 2 kg;
  • apă - 2 l;
  • ceapa - 2 buc.;
  • un buchet de țelină - 1 buc.;
  • ardei gras - 3 buc.;
  • cățel de usturoi - 5 buc.;
  • sare - 90 g;
  • zahăr - 40 g;
  • oțet 9% - 150 ml;
  • ulei - 120 ml.

Pregătirea

  1. Adaugati 30 g de sare la un litru de apa si fierbeti untul.
  2. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet în apa rămasă și aduceți la fiert.
  3. Adăugați ciupercile, țelina, ardeii, ceapa, usturoiul și fierbeți timp de 3 minute.
  4. Rulați în cutii.

Boviți murați în sos de roșii

Pregătirea untului murat delicios este la fel de ușoară ca decojirea perelor, trebuie doar să tratați preparatul în afara cutiei - faceți o marinadă de roșii. Butterlets se vor dovedi apetisante, fragede, picante, cu un gust dulce neobișnuit. Pentru a face acest lucru, tocăniți ciupercile fierte în pastă de roșii, condimentați cu oțet și aranjați în borcane.

Ingrediente:

  • unt fiert - 700 g;
  • pasta de tomate - 150 g;
  • ulei - 70 ml;
  • apă - 90 ml;
  • oțet 9% - 30 ml;
  • zahăr - 40 g;
  • sare - 20 g.

Pregătirea

  1. Prăjiți untul.
  2. Adăugați pastele, apă, sare, zahăr, piper și fierbeți timp de 10 minute.
  3. Se toarnă oțetul și se pune în borcane.

Unt marinat în suc propriu

Untul murat fără cusături este una dintre opțiunile convenabile, rapide și accesibile. În această rețetă, ciupercile sunt prefierte, condimentate și fierte câteva minute în sucul propriu, ceea ce ajută nu numai la păstrarea gustului și a proprietăților nutritive, ci și la utilizarea imediată sau, păstrându-le la frigider, pentru două săptămâni.

Ingrediente:

  • unt - 600 g;
  • apă - 500 ml;
  • oțet - 40 ml;
  • ulei - 60 ml;
  • sare și zahăr - 10 g fiecare;
  • mazăre ienibahar - 4 buc.

Pregătirea

  1. Se fierbe uleiul în apă timp de 20 de minute.
  2. Se pune intr-o tigaie cu ulei si otet, se condimenteaza si se fierbe 5 minute.
  3. Se pune intr-un recipient si se da la frigider.

Unt murat cu muștar - rețetă

Bucătari cu experiență pregătesc unt murat cu muștar. Acesta din urmă este utilizat pe scară largă în marinate, dând ciupercilor o picătură picant, o aromă deosebită și protejând conservarea de mucegai. În plus, muștarul este un mijloc excelent de îmbunătățire a digestiei și a metabolismului, ceea ce este deosebit de important atunci când mănânci ciuperci.

Ingrediente:

  • boletus - 5 kg;
  • apă - 3,5 l;
  • oțet 9% - 80 ml;
  • zahăr - 60 g;
  • sare - 50 g;
  • semințe de muștar - 40 g;
  • umbrele de marar - 5 buc.;
  • frunză de dafin - 4 buc.

Pregătirea

  1. Fierbeți untul în apă cu sare timp de 45 de minute.
  2. Adăugați condimente, semințe de muștar, mărar, zahăr, oțet.
  3. Transpirați încă 15 minute și rulați în maluri.

Boletus murat picant

Fanii gustărilor fierbinți la masă vor fi de acord că cea mai bună rețetă de unt murat poate fi doar cu ardei iute și usturoi. Aceste condimente simple, dar eficiente, vor adăuga păstrarea zenozității, aromei, vor umple marinada cu culori plăcute și, datorită proprietăților sale bactericide, vor crește durata de valabilitate.

Ingrediente:

  • unt fiert - 1,5 kg;
  • oțet de mere - 150 ml;
  • ardei iute - 1 buc.;
  • sos de soia - 100 ml;
  • ulei - 250 ml;
  • cățel de usturoi - 8 buc.

Pregătirea

  1. Combinați uleiul, sosul de soia, oțetul, piperul și usturoiul.
  2. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de 15 minute.
  3. Rulați untul murat în borcane.

Salata de ciuperci din conserva este o delicatesa gustoasa si sanatoasa. Pentru prepararea acestuia, sunt potrivite semifabricate din ciuperci murate, agarice cu miere, ulei de unt. Nu este dificil să cumpărați ciuperci gata preparate din conserve, dar toamna le puteți pregăti singur pentru utilizare ulterioară. Farfuria cu unt, comună în pădurile Rusiei, este murată delicios în diferite moduri. Cum să-l păstrezi corect pentru iarnă? Cum se prepară o marinadă de ciuperci? Să aruncăm o privire la câteva rețete dovedite în acest articol.

Rețete pas cu pas pentru marinată pentru unt cu o fotografie

Înainte de a începe procesul de decapare, este necesar să îndepărtați peliculele de pe capacele ciupercilor uscate. În caz contrar, vasul murat va avea amărăciune. Pentru a scoate folia de pe capac, trebuie să-i scoateți ușor marginile cu un cuțit și să o trageți spre dvs. După aceea, uleiul este transferat într-un recipient cu apă timp de câteva minute și apoi curățat de resturi. Ciupercile sunt murate întregi sau împărțindu-le în pulpe și capace.

Marinarea ciupercilor se face la rece sau la cald. În acest din urmă caz, produsul conservat este fiert în saramură pregătită și apoi pus în borcane cu acesta. Cu metoda rece de preparare a uleiului, acestea sunt fierte separat, așezate în recipiente de sticlă și turnate cu o soluție specială. Cu o opțiune de conservare fierbinte, lichidul dintr-un recipient de sticlă devine tulbure, dar gustul produsului conținut în acesta va fi saturat. Cu o metodă de gătit la rece, lichidul de murat va avea o culoare transparentă, frumoasă.

Marinada clasica cu 9% otet la 1 litru de apa

Butterleții vor căpăta un gust unic dacă îi marinați după rețeta clasică prin fierberea lor într-o saramură special pregătită din oțet, sare și zahăr. După această metodă de preparare, uleiul fiert, fiert de 2 ori (15 minute fiecare) în mai multe ape, se pune în borcane sterilizate și se toarnă cu lichid clocotit pentru murat. Rezultatul sunt ciuperci picante delicioase care se potrivesc bine cu orice garnitură. Să aruncăm o privire la cum se face o marinată clasică.

Ingrediente:

  • 1 litru de apă;
  • 90 ml 9% oțet;
  • 60 g sare;
  • 50 g zahăr;
  • 9 boabe de piper (negru);
  • 3 frunze de dafin;
  • 2 buc. ienibahar.

Preparare:

  1. Fierbe apa.
  2. Puneti toate ingredientele in lichid, fierbeti cel putin 5 minute.
  3. Se toarnă lichidul clocotit preparat la punctul 2 în borcane umplute cu ciuperci fierte.

Marinada dulce-acrișoară cu condimente și usturoi

Cel mai simplu mod de a face unt murat este cu o rețetă folosind oțet (9%), usturoi, zahăr, sare. Procesul de gătire a ciupercilor în acest fel nu necesită mult timp. Cu toate acestea, după ce ați pregătit un astfel de unt pentru utilizare ulterioară, veți avea întotdeauna un fel de mâncare delicat pentru a vă răsfăța oaspeții. Acest produs are un gust minunat și va decora orice masă festivă. Serviți cel mai bine aperitivul cu ciuperci cu rondele de ceapă și asezonați cu ulei vegetal.

Ingrediente:

  • 2,0 kg ulei;
  • 1,0 l apă filtrată;
  • 35,0 g sare;
  • 40,0 g zahăr;
  • 18 g oțet;
  • 20 buc. piper (negru);
  • 2 frunze de dafin;
  • usturoi.

Instructiuni de gatit:

  1. Curățați ciupercile de pelicule, resturile de pădure și înmuiați-le timp de 20 de minute în apă. Apoi clătiți, turnați apă clocotită peste, gătiți timp de 10 minute, aruncați într-o strecurătoare mică.
  2. Umpleți o cratiță cu 1 litru de apă, puneți în ea sare, zahăr, boabe de piper, foi de dafin și aduceți lichidul la fiert. Transferați ciupercile în aceste ingrediente, fierbeți timp de 6 minute.
  3. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, oțet.
  4. Aranjați ciupercile cu marinată în borcanele care trebuie mai întâi sterilizate.

O reteta simpla cu acid citric

Când păstrați untul pentru iarnă, este necesar să le curățați bine și să le fierbeți conform tuturor regulilor. O marinadă pentru ciuperci trebuie să aibă un mediu acid pentru a evita reproducerea agenților patogeni ai bolii periculoase botulism în ea. În acest scop, cel mai bine este să folosiți oțet sau acid citric la conservare. Cum se face o marinadă de ciuperci după o rețetă simplă, vezi mai jos.

Ingrediente:

  • 1,0 l apă filtrată;
  • 20,0 g sare;
  • 30,0 g zahăr;
  • 3 g acid citric;
  • 2 frunze de dafin;
  • 2 garoafe;
  • 4 boabe de piper (ienibahar);
  • putina scortisoara.

Etape de gătit:

  1. Adăugați toate ingredientele, cu excepția acidului citric, în lichidul care fierbe și fierbeți conținutul timp de 5 minute.
  2. Pune untul fiert într-o soluție de apă cu condimente, sare, zahăr.
  3. Se fierbe totul timp de 15 minute.
  4. Înainte de a scoate marinada de pe foc, adăugați acid citric la ea, puneți ciupercile cu saramură în borcane, sterilizați 1/2 linguriță.

Reteta de marinada de ciuperci nesterilizate

O rețetă simplă te va ajuta să faci rapid ciuperci conservate pentru iarnă, fără sterilizare. Această metodă de preparare include curățarea preliminară, fierberea uleiului, prepararea unei marinate cu condimente, sare, zahăr și esență de oțet. Ciupercile conservate prin această metodă vor rezista toată iarna. Vezi mai jos o reteta de marinada pentru uleiuri cu esenta de otet fara sterilizare.

Ingrediente:

  • esență de oțet - 1 lingură mică;
  • sare - 30,0 g;
  • apă - 600 ml;
  • coriandru - ½ linguriță;
  • piper negru - 3 buc.;
  • frunza de dafin - 2 buc.;
  • cuișoare - 3 buc.

Instructiuni pentru gazda:

  1. Toate ingredientele preparate, cu excepția oțetului, se adaugă la lichidul care fierbe și se fierb timp de 7 minute.
  2. Esența de oțet se toarnă în marinată și lichidul fierbinte rezultat se umple cu borcane, pre-umplute cu ciuperci fierte după toate regulile.

Marinada speciala pentru gratar

Recreerea în natură este rareori completă fără a găti grătar pe foc, grătar. Untul fiert prajit pe foc este un preparat rapid si usor de facut. Pentru ca kebabul de ciuperci să fie delicios, trebuie ținut câteva ore într-o saramură specială cu condimente. Pentru gătit pot fi folosite diferite ingrediente: smântână, ulei vegetal, vin, condimente. Luați în considerare o rețetă simplă pentru a crea un kebab delicios fără carne.

Ingrediente:

  • 400 g smantana / maioneza;
  • 4 catei de usturoi;
  • sare, ierburi, piper după gust;
  • 1 kg ulei.

Preparare:

  1. Tăiați usturoiul, ierburile.
  2. Combină legumele cu smântână/maioneză, condimente, sare.
  3. Transferați ciupercile în amestecul pregătit.
  4. Marinați până la 2 ore.

Cea mai delicioasă marinadă cu sare universală

Aceasta reteta este folosita atat pentru murarea ciupercilor pentru iarna cat si pentru prepararea unei gustari picante fara conservare. Este potrivit pentru conservarea la cald și la rece a uleiurilor de unt. Efectuarea unei marinate în aceste scopuri este foarte simplă, așa că chiar și o gazdă începătoare, neexperimentată, poate stăpâni tehnologia preparării acesteia. Pentru o rețetă detaliată de marinată, vezi mai jos.

Ingrediente:

  • 1,0 l apă filtrată;
  • 50,0 g sare;
  • 70,0 g zahăr;
  • 75 g oțet;
  • 1 g scorțișoară;
  • Frunza de dafin;
  • 2 buc. piper (ienibahar).

Preparare:

  1. Se toarnă sare, zahăr, condimente în apă clocotită. Se fierbe 5 minute.
  2. Se toarnă mai mult oțet în lichidul care fierbe și se ia tigaia de pe foc.
  3. Umplem ciupercile fierte cu marinata sau le fierbem pana cand solutia devine transparenta, le punem in borcane, pe care le rulam sau le acoperim cu un capac.

De ce marinada se poate tulbura

Borcanele cu ciuperci pot deveni tulburi imediat după gătire din cauza pregătirii proaste a ingredientelor și/sau a recipientelor. Dacă lichidul dintr-un recipient de sticlă în timpul depozitării conservării și-a schimbat culoarea într-una mai închisă, iar capacul este umflat, acest lucru indică faptul că acest recipient conține microorganisme periculoase care provoacă botulism. Nu ar trebui să deschideți un astfel de borcan și să mâncați și conținutul acestuia. Cel mai bine este să distrugi conservarea pentru a evita consecințele tragice. Iată câteva sfaturi utile pentru a preveni botulismul în conserve:

  • Când colectați ciuperci, nu le scoateți, ci tăiați-le cu un cuțit. Acest lucru va ajuta la reducerea riscului de a contracta botulism, deoarece habitatul agentului său patogen este pământul. Din același motiv, este necesar să tăiați o parte din piciorul ciupercii cu murdărie și nu doar să o spălați.
  • Formele vegetative de botulism mor după 5 minute de fierbere sau când ciupercile sunt încălzite la temperaturi de peste 80 de grade.
  • Este mai bine să folosiți un produs murat după un tratament termic de 20 de minute în apă clocotită cu adaos de acid și sare.
  • Asigurați-vă că sterilizați conservele, capacele pentru conserve.
  • Marinați alimentele cu oțet, acid citric. Microorganismele dăunătoare mor din cauza expunerii la un astfel de mediu.
  • Utilizați apă sărată pentru a steriliza borcanele cu produse finite. Acest lucru crește temperatura lichidului și probabilitatea morții microorganismelor dăunătoare.
  • Bacilul botulismului are o caracteristică - se înmulțește într-un mediu anaerob, adică fără acces la aer. Acestea. borcanele bine rulate cu ciuperci sunt ideale pentru viața agentului cauzal al acestei boli. Botulismul nu trăiește în recipiente închise cu capace de plastic.
  • Păstrați borcanele cu conserve într-un loc întunecat, la o temperatură de 8-10 grade peste zero și păstrați-le nu mai mult de 1 an.

Video: cum să murați ciupercile pentru iarnă

Sezonul ciupercilor începe în toamnă, așa că iubitorii de cântarele delicioase, agarici cu miere, hribii merg după ei în pădure. Apoi fructele bune sunt selectate și murate pentru iarnă. Ce rețete te vor ajuta să faci conserve delicioase? Există multe opțiuni pentru murarea untului pentru utilizare ulterioară. Urmărește videoclipul de mai jos pentru două moduri dovedite de a conserva ciupercile: din vechea rețetă a bucătarului și a bunicii.

Reteta de ciuperci murate

Rețeta bunicii pentru unt

Cele mai comune și populare ciuperci sunt numite boletus de mulți culegători de ciuperci. Puteți găti diverse feluri de mâncare și preparate din ele: salate, supe, julienne, sosuri, caviar. De asemenea, sunt folosite ca umpluturi pentru plăcinte, pizza, clătite și tartele. Multe gospodine preferă să mureze untul, pentru că nicio sărbătoare, în special de Anul Nou, nu se poate lipsi de acest fel de mâncare.

Boviți murați sunt considerati o gustare excelentă și un decor al oricărei mese festive. Cu toate acestea, pentru ca ciupercile să mulțumească oaspeții, trebuie să știți cum să marinați hribii corespunzător acasă.

Înainte de tratamentul termic, uleiul este supus. Din fiecare capac al ciupercii, trebuie să îndepărtați pielea uleioasă acoperită cu resturi de pădure: ace, nisip, resturile de frunziș și iarbă. Este convenabil în acest caz să folosiți un cuțit ascuțit, trăgând ușor pielea de la marginea capacului și trăgând-o spre tine. Dacă nu îndepărtați filmul, atunci vasul cu ciuperci va avea un gust amar și va afecta gustul. Și, deoarece procesul de curățare este foarte consumator de timp și lung, este mai bine să ceri ajutor familiei.

După cel mai dificil proces, orice altceva, inclusiv decaparea, nu va provoca dificultăți nici măcar gospodinelor începătoare. Uleiul precurățat și spălat trebuie fiert într-un recipient emailat cu adăugarea unei soluții slabe de oțet și sare. Îndepărtați frecvent spuma formată la suprafață și așteptați ca ciupercile să se aseze. După aproximativ 20-30 de minute de fierbere, uleiul este gata, trebuie aruncați într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă curentă.

Când această procedură este finalizată, puteți alege în siguranță o rețetă pentru murarea untului acasă, după gustul dvs. și să vă puneți la treabă.

Există multe rețete despre cum să murați untul acasă, dar există două puncte principale în acest proces. Marinarea se poate face în două moduri: primul este rece, al doilea este fierbinte. Pentru prima: ciupercile în borcane se toarnă cu marinată clocotită. Pentru al doilea: hribii se fierb într-o marinadă cu toate condimentele, apoi se toarnă în borcane. Cu toate acestea, practic nu există nicio diferență de gust.

Cum să murați delicios untul acasă? Toți hribii sunt potriviti pentru murat, dar ciupercile mici sunt cele mai delicioase. Prin urmare, înainte de a găti, este mai bine să sortați untul și să le împărțiți după mărime: marinați ciupercile mici întregi într-un borcan și tăiați-le pe cele mari și închideți-le într-un altul. Procesul în sine ar trebui să fie efectuat numai în email sau sticlă.

Reteta de murat unt pentru iarna acasa

Cum să murați ciupercile hribi acasă este descris în această rețetă.

Pentru 1,5 kg de unt decojit și fiert avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • oțet 9% - 3 linguri. l.;
  • ulei rafinat - 70 ml;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • usturoi - 5 catei;
  • frunză de dafin - 12 buc.;
  • apă - 500 ml.

Pentru prepararea noastră, avem nevoie de doar 2 borcane de jumătate de litru, presterilizate.

Pregătiți o marinadă din apă, sare, zahăr și ulei: combinați toate ingredientele și lăsați să fiarbă.

Adăugați untul fiert și tocat (dacă este mare) în marinadă și lăsați să fiarbă 15 minute.

Tăiați usturoiul în cuburi și aruncați ciupercile, adăugați oțet, scufundați frunza de dafin în marinată, amestecați.

Fierbeți ciupercile în marinată timp de 10 minute.

Aranjați în borcane, rulați cu capace metalice și înfășurați.

Rezistați în această stare timp de 48 de ore și scoateți-l într-o cameră răcoroasă.

Marinarea untului acasă pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

Conform acestei rețete, puteți efectua procesul de murare a untului pentru iarnă acasă fără ulei și usturoi, care în niciun caz nu va strica gustul piesei dvs. de prelucrat.

Produsele și condimentele necesare pentru murătură:

  • unt fiert - 2 kg;
  • oțet - 120 g;
  • apă - 1 lingură;
  • zahăr - 0,5 linguri. l.;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • cuișoare - 4 ramuri;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • boabe de piper negru - 10 buc.;
  • ienibahar - 5 buc.

Deci, cum să murați untul pentru iarnă în borcane este scris în această rețetă pas cu pas.

În această rețetă, nu trebuie să sterilizați borcanele, principalul lucru este că acestea sunt bine spălate. Borcanele vor fi sterilizate imediat cu ciuperci murate. Cu toate acestea, capacele cu filet trebuie sterilizate în prealabil.



Turnați apă într-o tigaie emailată (puteți lua un recipient din oțel inoxidabil), adăugați toate condimentele enumerate în rețetă (cu excepția oțetului), fierbeți și lăsați marinada să fiarbă 5-7 minute.



Adăugați ciupercile tăiate felii în saramura clocotită, turnați oțetul și gătiți timp de 10 minute.

Turnați cu grijă marinada împreună cu uleiurile în borcane și acoperiți cu capace.

Pune borcanele intr-o oala cu apa, pe fundul careia pune un prosop, si sterilizeaza 20 de minute.

Strângeți capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați 2 zile.

Aceasta reteta de unt murat pentru iarna in borcane este asemanatoare cu prima. Cu toate acestea, ciupercile se dovedesc a fi mai acide, deoarece conțin mai mult oțet. Prin urmare, aici pentru un amator: cui îi place mai mult.

Varianta de unt murat pentru iarna in borcane cu boabe de mustar

Următoarea versiune de unt murat pentru iarnă în borcane va fi mai picant, deoarece rețeta conține usturoi și semințe de muștar. Acest lucru va da felului de mâncare o aromă și o aromă neobișnuită. O astfel de piesă de prelucrat nu rezistă mult timp - fluturii sunt mâncați foarte repede.

Pentru 3 kg de unt fiert, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • zahăr - 1,5 linguri. l.;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • oțet 6% - 100 ml;
  • semințe de muștar - 3 linguri. l. (fara top);
  • catei de usturoi - 20 buc.;
  • apă - 1,5 l;
  • foi de dafin - 8 buc.;
  • ienibahar - 10 buc.;
  • piper negru măcinat - 1 linguriță.

Pregatim marinada: adaugam toate condimentele propuse in apa fierbinte (taiem usturoiul in felii subtiri).

Se lasa sa fiarba 5 minute si se stropeste uleiul de unt, taiat in bucatele mici.

Gatiti 20 de minute la foc mic si amestecati constant.

Opriți aragazul și lăsați pe ea o oală cu ciuperci.

Boletus este murat timp de aproximativ 6 ore, după care trebuie așezat în recipiente de plastic și refrigerat.

Este posibil să murați acești boletus în borcane și cum se face?

Pentru a face acest lucru, trebuie să sterilizați borcanele în avans, să turnați ciupercile cu marinada, să puneți borcanele într-o tigaie cu apă caldă și să le sterilizați timp de 15 minute.

Rulați capacele metalice și întoarceți-le.

Înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească în această stare timp de 2 zile.

După răcirea completă, duceți borcanele la subsol.

Marinarea untului acasă: o rețetă cu un videoclip

Prezența cepei în marinată conferă preparatului un gust și o aromă deosebită. Marinada se dovedește a fi acidulată și picant, iar legumele capătă gustul de ciuperci.

Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru murarea untului acasă cu un videoclip care poate fi vizionat mai jos.

  • boletus - 2 kg;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • zahăr - 3 linguri. l.;
  • ceapa - 3 buc.;
  • apă - 700 ml;
  • muștar uscat - 2 lingurițe;
  • piper negru și mazăre dulce - câte 5 boabe;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • oțet 9% - 100 ml.

Se toarnă untul fiert cu apă, se lasă să fiarbă.

Se adauga sare si zahar, se amesteca pana se dizolva complet si se lasa sa fiarba 5 minute.

Se toarnă muștar uscat și se fierbe cu ciupercile încă 5 minute.

Puneți ienibahar și boabe de piper negru, precum și lavrushka în borcane de sticlă sterilizate în partea de jos.

Scoateți ciupercile din tigaie cu o lingură cu fantă și puneți-le în borcane.

Puneți ceapa curățată și tăiată în jumătate de rondele în marinadă, adăugați oțet și fierbeți timp de 10 minute.

Aranjați ceapa în borcane cu ciuperci, turnați peste marinată și puneți într-o cratiță cu apă fierbinte pentru sterilizarea ulterioară.

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați în apă clocotită timp de 15 minute.

Înșurubați capacele, puneți sub pătură și lăsați să se răcească complet.

Efectuați conservele răcite într-o cameră rece, ceea ce va crește durata de valabilitate a piesei dvs. de prelucrat.

Cum să murați ciupercile acasă cu acid acetic

Nu sunteți sigur cum să murați ciupercile boletus acasă? Vă sugerăm să vă familiarizați cu următoarea rețetă și apoi să vă ocupați de prepararea acesteia.

  • ciuperci - 2 kg;
  • catei de usturoi - 4 buc (pentru fiecare borcan);
  • zahăr - 2,5 linguri. l.;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • acid acetic 70% - 1 lingura. l.;
  • piper negru măcinat - 2 lingurițe;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • cuișoare - 5 ramuri;
  • nucșoară - ½ linguriță;
  • apă - 1 l.

În borcane sterilizate de jumătate de litru, tăiați cățeii de usturoi în felii.

Tăiați untul fiert în bucăți (dacă sunt mari), adăugați apă, adăugați sare și zahăr.

Amesteca totul bine si lasa sa fiarba la foc mic timp de 10 minute.

In marinada fierbinte se adauga toate celelalte ingrediente propuse conform retetei, si se mai fierbe la foc mic inca 15 minute.

Aranjați ciupercile în borcane cu usturoi și turnați peste marinada fierbinte, lăsând 2 cm până la refuz.

Rulați capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Duceți la subsol sau puneți la frigider.

Dacă intenționați să lăsați piesa de prelucrat în frigider, atunci este mai bine să închideți borcanele cu capace de plastic.

Marinarea ciupercilor acasă cu acid citric

Marinarea ciupercilor acasă cu acid citric va oferi preparatului o gamă complet diferită de arome decât marinarea cu oțet - vor fi mai fragede și mai crocante.

  • ciuperci - 2,5 kg;
  • apă - 1 l;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • acid citric - 1 linguriță;
  • scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
  • lavrushka - 4 frunze;
  • cuișoare - 3 ramuri;
  • ienibahar - 5 mazăre.

În apă, amestecați toate ingredientele, mai puțin lămâia, lăsați să fiarbă.

Puneți untul fiert și tocat în marinadă.

Lăsați masa să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, opriți aragazul și adăugați acid citric în marinadă.

Se amestecă bine și se distribuie ciupercile împreună cu lichidul în borcane.

Acoperiți și sterilizați în apă clocotită timp de 30 de minute.

Scoateți conservele, rulați și lăsați în cameră să se răcească.

Doar cutiile complet răcite cu semifabricate trebuie duse la subsol.

Reteta pentru murarea rapida a untului acasa fara sterilizare

Următoarea rețetă pentru murarea rapidă a untului acasă nu implică utilizarea unui proces de sterilizare. Include pre-curățarea ciupercilor, fierberea lor în apă cu sare și prepararea unei marinade cu sare, condimente, zahăr și esență de oțet. Folosind această metodă, ciupercile tale murate vor rămâne toată iarna, aproape până la următoarea recoltă de ciuperci.

  • unt fiert - 2 kg;
  • esență de oțet - 1 lingură. l.;
  • apă - 700 ml;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • fasole de coriandru - 1 linguriță;
  • piper negru și mazăre dulce - 4 buc.;
  • lavrushka - 4 frunze;
  • cuișoare - 3 ramuri.

Se pune apa la fiert, se adauga toate ingredientele retetei (cu exceptia esenta de otet) si se lasa sa fiarba 10 minute.

Se pune untul fiert si tocat in borcane de sticla sterilizate, apoi se toarna marinada fierbinte.

Închideți cu capace de plastic sau rulați cu cele metalice, lăsați să se răcească.

Este mai bine să puneți borcanele la frigider, pe un raft aproape de congelator.

Vă asigurăm că această rețetă se prepară rapid, fără a vă ocupa foarte mult timp.

Cum să murați rapid untul acasă (cu videoclip)

Cum altfel să murați rapid untul acasă? Încercați să gătiți ciuperci în acest fel și veți vedea ce se dovedește a fi neobișnuit și gustos.

  • ciuperci boletus - 1 kg;
  • apă - 500 ml;
  • oțet - 50 ml;
  • zahăr - 1,5 linguri. l.;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • scorțișoară - ¼ linguriță;
  • ienibahar - 5 mazăre;
  • lavrushka - 3 frunze;
  • Ierburi provensale - un praf.

Se fierbe apa prescrisa conform retetei, se adauga toate ingredientele retetei si se fierbe 5 minute.

Se introduce untul fiert si se taie bucatele, se fierbe la foc mic pana se aseaza pe fundul tigaii.

Puneți ciupercile finite în borcane de sticlă sterilizate și turnați marinata până la margini.

Dacă nu este suficientă marinată, faceți mai mult, calculând ingredientele conform rețetei.

Închideți cu capace strânse sau rulați, lăsați să se răcească și duceți într-o cameră rece.

Pentru un videoclip despre cum să murați untul acasă, vedeți mai jos:

Reteta de unt murat crocant

Rețeta propusă pentru murarea untului acasă vă va mulțumi nu numai dvs. și familiei dvs., ci și oaspeților. Ciupercile sunt destul de crocante, cu o aroma pronuntata de unt si condimente.

  • unt fiert - 1 kg;
  • apă - 600 ml;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • oțet 9% - 3 linguri. l.;
  • coriandru măcinat - 1 linguriță;
  • garoafa - 4 inflorescențe;
  • lavrushka - 3 frunze;
  • busuioc verde - 4 ramuri.

Se adauga ciupercile fierte in apa fierbinte cu sare, se lasa sa fiarba si se adauga otet.

Se pun ciupercile in borcane curate, se adauga toate condimentele descrise in reteta si se toarna peste marinada fierbinte.

Puneti borcanele umplute intr-o cratita cu apa fierbinte si continuati sterilizarea timp de 30 de minute.

Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară cu o pătură și se lasă să se răcească complet.

Duceți la subsol sau păstrați la frigider.

Gătitul untului murat conform acestei opțiuni nu va fi împovărător pentru tine, dar iarna tuturor membrilor gospodăriei tale le va plăcea gustul preparatului. Îți vor cere să faci doar un astfel de unt.

Unt, marinat pentru iarnă în borcane cu țelină și ceapă

  • ciuperci fierte - 2 kg;
  • ceapa - 4 buc.;
  • țelină - 1 buchet;
  • ardei gras - 2 buc.;
  • catei de usturoi - 5 buc.

Marinada:

  • ulei vegetal nerafinat - 100 ml;
  • zahăr - 2,5 linguri. l.;
  • oțet - 120 ml;
  • sare - 1 lingura. l;
  • apă - 1 l.

Pregătiți toate legumele: tăiați ceapa curățată în rondele subțiri, tăiați țelina.

Se curata semintele de ardei gras, se spala si se taie taitei, se taie cateii de usturoi in cuburi mici.

Pregătiți marinada: amestecați uleiul, oțetul, zahărul granulat și sarea în apă fierbinte.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mic.

Adăugați în ea untul tocat fiert, usturoiul, ceapa, ardeiul gras și țelina.

Fierbeți marinada cu ciuperci timp de 10 minute.

Se pune in borcane, se toarna marinata deasupra, se inchide cu capace de plastic si se lasa sa se raceasca.

Pentru depozitare, scoateți borcanele cu ciuperci din subsol.

Aceasta reteta de unt murat pentru iarna in borcane cu legume este perfecta pentru decorarea unei mese festive, mai ales pentru Anul Nou.

Unt, marinat pentru iarnă cu morcovi

Pentru această rețetă, vom avea nevoie de următoarele alimente și condimente:

  • unt fiert - 1 kg;
  • morcovi și ceapă - 2 buc.;
  • apă - 500 ml;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • sare - 0,5 linguri. l.;
  • oțet 9% - 4 linguri. l.;
  • acid citric - ¼ linguriță;
  • garoafa - 4 inflorescențe;
  • ienibahar - 3 buc.;
  • lavrushka - 5 frunze;
  • piper lămâie măcinat - 1/3 linguriță

Se curata morcovii si ceapa, se spala si se taie cubulete.

Pune legumele intr-o strecuratoare si se calesc in apa clocotita timp de 5 minute.

Se prepara marinada: se pun toate condimentele in apa declarata conform retetei si se lasa sa fiarba.

Adăugați legumele albite și untul fiert.

Se lasă să fiarbă la foc mediu 10 minute, se gustă cu sare și, dacă este necesar, se adaugă sare.

Umpleți borcanele sterilizate cu ciuperci și marinați până la vârf.

Închideți cu capace etanșe de plastic și lăsați să se răcească complet.

Du-te la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Trebuie spus că muratul este cel mai simplu și mai fiabil mod de a pregăti hribii pentru iarnă. Fiecare gospodină alege o variantă care i se potrivește ei și familiei sale. Totuși, scopul principal al oricărui specialist culinar este conservarea ciupercilor pentru iarna lungă pentru a-și încânta gospodăriile și oaspeții cu preparate delicioase din unt.