Microbiologia Senge. Amploarea pierderilor din furajele conservate cauzate de activitățile microorganismelor. Microbiologia hranei de legume
"T. V. Solynik, M. A. Microbiologie Microbiologie Glasovich de hrană pentru animale și de plante Recomandat ... "
-- [ Pagina 1 ] --
Ministerul Agriculturii
Și alimentele din Republica Belarus
Departamentul principal al Educației, Științei și Personalului
Stabilirea educației
"Statul Belarusian
Academia Agricolă "
T. V. Solynik, M. A. Glasovich
MICROBIOLOGIE
Microbiologie Feed.
Animal și legume
Origine
Recomandat de Asociația Educațională și metodologică pentru Educație Agricolă ca curs de prelegeri pentru studenții instituțiilor de învățământ superior, studenții în specialitatea 1-74 03 01 Zootehnia Gorki BSSHA UDC 636.085: 579.67 (075.8) BBC 36-1Y73 C60 Aprobat de metodic COMISIA FACULTATEI ZOOENGERĂ 25.03.2014 (Protocolul nr. 7) și Consiliul Științific și metodologic al BSSHA 03.12.2014 (Protocolul nr. 3)candidatul științelor agricole, profesor asociat T. V. Solynik;
candidatul științelor agricole, profesor asociat M. A. Glasovich
Recenzenii:
candidatul științelor veterinare, profesor asociat al Departamentului de Microbiologie și Virologie UO "VGAVM" P. P. KRASIKKO;
candidatul științelor agricole, profesor asociat al Departamentului de Piggy & Minor Vitestock, Uo "Bssha" N. M. Salon Wity, T. V.
C60 Microbiologie. Microbiologia hranei pentru animale și legume: curs de prelegeri / T. V. Solynik, M. A. Glasovich. - Gorki: Bssha, 2014. - 76 p. : Il.
ISBN 978-985-467-536-7.
În conformitate cu programul de disciplină, cursul de curs este compilat pentru studenții instituțiilor de învățământ superior. Prelegerile au discutat în detaliu compoziția chimică a hranei pentru animale, caracteristicile microorganismelor, amploarea pierderilor în furaje conservate cauzate de activitățile microorganismelor. Într-o formă accesibilă, analiza microbiologică a furajelor, microflora a scenei și a masei verzi, descompunerea aerobă a hranei pentru animale, metodele de studiere a agenților patogeni de fermentație secundară sunt prezentate.
Pentru studenții instituțiilor de învățământ superior, care studiază în specialitatea 1-74 03 01 zootehnie.
UDC 636.085: 579.67 (075.8) BBK 36-1Y73 ISBN 978-985-467-536-7 © UO "Academia de Stat din Belarus", 2014
Introducere
Există aproximativ 70% din costul produselor finite să se hrănească în creșterea animalelor sau în agricultura de păsări, astfel încât fiecare proprietar interesat de o gestionare extrem de profitabilă are grijă de ei în primul rând. Nimeni nu este faptul că hrana nu trebuie doar să fie ridicată pentru a se ridica pentru a se colecta din domeniu și, de asemenea, să le pregătească corect.Fânul (paie) este stocat în păsări, baloturi sau scaune. Pentru unele alimente suculente (rădăcină), sunt necesare instalații de depozitare calde sau kagata (cizme) sunt bine izolate. Pentru furajele concentrate, sunt necesare compușii sau ascensoarele. Cea mai dificilă este problema pregătirii și depozitării furajelor suculente și a Senag.
Ar trebui să se țină cont de faptul că aceste două tipuri de hrană sunt peste 50% din nutriția rației de iarnă a animalelor de rumegătoare. Și în creșterea intensivă a animalelor, atunci când se deplasează la hrănirea curentă a animalelor, același tip de dietă, aceste fluxuri devin principala componentă a dietei pe tot parcursul anului. Prin urmare, calitatea silozului și a unei haypt este calitatea și eficacitatea hrănirii pe animale în general.
Furajul de conserve este în prezent însoțit de pierderi mari. Dacă scenele sunt efectuate corespunzător, de exemplu, în silozurile orizontale, pierderile sunt în medie aproximativ 20%. Cu o lucrare necalificată, ele cresc semnificativ. Pe baza numeroaselor studii, se poate afirma că amploarea pierderilor cauzate de activitățile microorganismelor de hrană este adesea subestimată. În pregătirea echilibrului de furaje, sunt avute în vedere numai pierderile "inevitabile" ca urmare a "UGARA". Cu toate acestea, ar trebui să se țină cont de faptul că silozul care a fost răsfățat ca rezultat al fermentației secundare cu un strat (straturi superioare și laterale), se caracterizează printr-un pH ridicat și este nepotrivit pentru hrănirea animalelor. Senag, supus la auto-încălzire ca urmare a proceselor aerobe, își pierde jumătatea de demnitate de hrană. Fier fără fân, cereale, siloz acru sunt cauza multor boli ale animalelor de fermă.
Chiar și cu condiții favorabile de fermentație naturală în timpul conservării plantelor verzi, există o mulțime de substanțe nutritive. Eliminarea acestor pierderi este echivalentă cu creșterea randamentului culturilor de furaje cu 20-25%. În plus, metoda tradițională obișnuită de însămânțare este nepotrivită pentru ierburi cu un conținut ridicat de proteine \u200b\u200b(mai mult de 17% în materia uscată).
Conform ideilor moderne, succesul conservării este determinat de acțiunea totală a principalilor factori de conservare: aciditatea activă, efectul toxic al molecului acidului lactic și substanțele antibiotice specifice de bacterii de acid lactic. Bacteriile locale sunt, de asemenea, utile deoarece sunt produse, în plus față de acidul lactic și antibioticele, alte substanțe biologic active (vitamine, aminoacizi etc.). Toate acestea determină căutarea unor noi preparate biologice ecologice bazate pe bacterii de acid lactic, reglarea și ghidarea procesului microbiologic de-a lungul căii fermentației homofermentative dorite.
Producția și tulpinile valoroase de bacterii de acid lactic trebuie să aibă capacitatea de a multiplica activ, caracterizată prin energie de formare de acid ridicat, adică pentru a forma o cantitate mare de acid lactic suficientă pentru o creștere rapidă stabilă a acidității furajului de conservare.
Cunoașterea caracteristicilor biochimice fiziologice ale grupurilor individuale de microorganisme întâlnite în alimente conservate și factorii care limitează sau stimulează dezvoltarea lor sunt necesare pentru a elimina erorile din piesa de prelucrat, depozitarea și hrănirea hranei conservate.
1. Cunoașterea particularităților chimice
Compoziția alimentară și nutrițională
- & nbsp- & nbsp-
Fântâni - tulpini uscate și frunze de plante ierboase, tăiate în verde, până când ajung la maturitate naturală completă. Acesta este utilizat ca produs alimentar pentru animalele de fermă în zone în care condițiile climatice nu permit utilizarea pe tot parcursul anului de hrană proaspătă. Cosparea fânului se numește Haynekeos.
Fânul este unul dintre principalele hrane pentru bovine, oi, cai în perioada de staționare. Fânul de înaltă calitate servește ca o sursă de proteine, fibre, zaharuri, substanțe minerale, vitamine D și grupele B. Pentru piesa de prelucrat, culturile sunt folosite prin leguminoase perene și anuale și ierburi de cereale, amestecurile lor, precum și caii de pământ natural.
Alimentatia fânului este în mare măsură depinde de calitatea sa. Condiția de bază pentru obținerea fânului de înaltă calitate este făcând ierburi în timp util. Metodele și durata uscării ierburilor au un impact semnificativ asupra calității fânului. Metoda de uscare a câmpului este recoltată de o fânul de împrăștiere și extrudați. Utilizarea defectelor de ierburi și uscarea ierburilor din metoda de ventilație activă permite reducerea lungimii uscării ierburilor. Ventilația activă (în timpul recoltării lotului zdrobit și neacoperită, precum și a fânului extrudat) face posibilă creșterea cu 10-15% colectarea totală a nutrienților, creșterea nutriției fânului la 20% și reducerea pierderii de caroten.
Se folosește conservarea fânului umed a amoniacului lichid, ceea ce permite 10-25% să crească nutriționalitatea fânului.
Evaluarea generală a fânului și a clasificării sale se efectuează conform GOST 4808-87. Următorii indicatori s-au bazat pe evaluarea globală a fânului: faza de vegetație a ierburilor la momentul curățării, culorii, mirosului, conținutului în fânul de materie uscată, plantelor dăunătoare și otrăvitoare, impurităților minerale. Evaluarea calității fânului este determinată pe baza indicatorilor organoleptici și a testelor de laborator.
Indicatorii organoleptici stabilesc starea generală a fânului: aspect, miros, semne de daune, care caracterizează calitatea curățării și depozitării acestuia. Calitatea fânului trebuie să respecte cerințele GOST 4808-87. Potrivit GOST, ele produc o evaluare generală a fânului și a clasificării sale.
În funcție de compoziția botanică, fânul este împărțit în următoarele tipuri:
1) fasole însămânțată (leguminoase mai mult de 60%);
2) cereale semănătoare (cereale mai mari de 60% și leguminoase cel puțin 20%);
3) Bean-cereale însămânțate (leguminoase de la 20 la 60%);
4) hrănirea naturală (cereale, leguminoase etc.).
Pe fân, ierburile și ierburile însămânțate ale hrănirii naturale ar trebui să fie conștiele:
1) leguminoase - în faza de bootonizare, dar nu mai târziu de faza de înflorire completă;
2) Cereale - în faza unui călăreț, dar nu mai târziu de faza începutului înfloririi.
Culoarea fânului ar trebui să fie:
1) fasole însămânțată (fasole-cereale) - de la verde și Greenovatte la maro deschis;
2) Cerealele și fânul de fân de furaj natural - de la verde până la galben-verde.
Fânul, gătit de ierburile însămânțate și ierburile de hrănire naturală, nu ar trebui să aibă un miros ascuțit, mucegai și putrezit.
În fânul ierburilor și ierburilor însămânțate din motive naturale de hrană, fracția de masă a materiei uscate trebuie să fie de cel puțin 83% (umiditate - nu mai mult de 17%).
Fâna de ierburi și ierburi însămânțate de teren natural este împărțită în trei clase, în funcție de conținutul conținutului proteinei brute și al energiei metabolice sau OK (Tabelul 1).
În seina, gătită din ierburi însămânțate, nu este permisă conținutul plantelor dăunătoare și otrăvitoare. Conținutul de plante dăunătoare și otrăvitoare nu este permis în haa de hrană naturală (pentru clasa I - nu mai mult de 0,5%, clasele a doua și a treia - nu mai mult de 1%).
T A B L și C și 1. Cerințe pentru SEIN (GOST 4808-87)
- & nbsp- & nbsp-
Îmbunătățirea calității furajelor este una dintre cele mai reale și mai tangibile rezerve în crearea unei baze de alimentare solidă pentru creșterea animalelor a țării. Problema îmbunătățirii calității hranei pentru animale este complexă și prevede obținerea de materii prime cu un conținut ridicat de substanțe nutritive și ecologic.
Satisfacția deplină a nevoii de hrană poate fi realizată nu numai prin creșterea randamentului culturilor de furaje, ci și prin îmbunătățirea calității, reducerea pierderilor de nutrienți de hrană în procesul de recoltare, prelucrare și depozitare. Succesul cauzei depinde în mare măsură de alegerea modului cel mai eficient de a păstra plantele verzi.
În ultimii ani, o distribuție largă a fost utilizată pe scară largă ca deshidratare, ceea ce permite păstrarea hranei pentru animale cu o pierdere minimă de nutrienți, în special carbonitatea. Senzația pregătită în mod corespunzător este alimentația din plante, zdrobite în fazele timpurii ale vegetației (în principal leguminoase), acoperite cu umiditate de 45-55% și conservate în condiții anaerobe (fără acces la aer). În conformitate cu principalele cerințe tehnologice la rezervarea și depozitarea unui sezon, de regulă, hrana este de înaltă calitate cu caracteristică chimică și nutriție.
Tehnologia de gătit segeră constă din următoarele operații efectuate secvențial: cosit și deversare a ierburilor (Bean); Imagistica și agitarea în rulouri; selecţie; Șlefuirea și încărcarea în vehicule; transportul și descărcarea în depozit;
Închidere temeinică (în tranșee) și un adăpost fiabil.
Senag, în funcție de compoziția botanică și de umiditatea plantelor zdrobite la 3 cm, sunt împărțite în următoarele tipuri:
1) Senage din leguminoase și ierburi cereale-leguminoase, conectate la umiditate 45-55%;
2) Senage din ierburi cereale și cereale-leguminoase, cu fir la umiditate de 40-55%.
Senada este împărțită în trei clase în conformitate cu cerințele GOST 23637-90 (Tabelul 2).
Plantele pentru pregătirea Senatului trebuie să fie depuse în următoarele faze de dezvoltare:
Plante de fasole perene - în faza de bootonizare, dar nu mai târziu de faza începutului înfloririi;
Cereale perene - la capătul fazei de ieșire la tub până la faza începutului unui cilindru;
Gravii perene sunt montate în fazele de mai sus ale componentei predominante.
- & nbsp- & nbsp-
Notă. Normele sunt stabilite, ținând seama de faptul că clasele Senatului sunt determinate nu mai devreme de 30 de zile după adăpostul ermetic al masei așezate în șanț sau turn și cu cel puțin 15 zile înainte de începerea hrănirii finisate Senge.
Plante de fasole anuale, fasole-cereale și amestecuri ale acestora nu mai devreme formarea de fasole în două sau trei niveluri inferioare. Senag trebuie să aibă un miros specific pentru el, fără ușurința consistenței.
Prezența matriței nu este permisă. Fracția de masă a cenușii insolubile în acidul clorhidric nu trebuie să depășească 3%.
1.3 Compoziția chimică și alimentatia silozului și a hrănirii de silozuri de siloz sau masa mincinoasă, conservată în condiții anaerobe formate cu acizi organici sau conservanți.
Tăcerea este fermentarea masei suculente de plante prin acizi organici, în principal lactate. Umiditatea silozului ar trebui să fie de 65-75%. Pentru a nu putrezi furajul, aerul este îndepărtat din partea așezată de masă prin etanșarea atentă.
Nu toate plantele sunt la fel de prost prost.
Este ușor de raportat: porumb, curățat în stadiul matrării laptelui-ceară; Sorg - în perioada de cereale coapte;
floarea-soarelui colectată la coșurile de înflorire în a treia parte a plantei; Ierburi de iarbă, tăiate la începutul unui pachet; Amestecuri placate cu bobovo, mese de varză și spate, rapiță, sfeclă, dovleac, morcovi, pepeni de alimentare, ierburi de luncă otava; stuf și stuf, curățat înainte de înflorire; Sfeclă de soț și morcovi.
Plantele goale: trifoi, alfalfa, donon, esparcet, vika, sursă, stuf și stuf, curățate în timpul perioadei de înflorire. Aceste plante sunt mai bine să se așeze în amestec cu compatibil ușor în raportul 1: 1.
Vanzare - o varietate de siloz de la ierburi, cu fir la umiditate 60.1-70.0%. De asemenea, include alimente preparate prin metoda amestecării uniforme și a stropitoarelor de ierburi proaspete de bobling proaspăt cu cereale, cu fire la umiditate de 40-45%, într-un raport de 1: 1-1, 3: 1,0. În conținutul de materie uscată (30,0-39,9%), vânzarea ocupă o poziție intermediară între silozul din plantele proaspăt abuzate și de la fațadă.
Siloze, în funcție de compoziția botanică a plantelor și tehnologiei de gătit, este împărțită în următoarele tipuri: siloz de la porumb, siloz din plantele anuale și perene și un puternic.
Silozele pot fi preparate folosind sau fără a îmbogăți substanțe conținând azot, cu utilizarea conservanților și aditivii absorbții de umiditate (paie, pokyankin etc.) sau fără ele, cu o masă verde irevocabilă sau fără ea.
Culturile de alimentare destinate pregătirii silozului trebuie îndepărtate în următoarele faze de vegetație:
Porumb - în faza ceară și ceară de ceară de ceară;
este permisă eliminarea porumbului în fazele anterioare în culturile repetate și în zonele în care această cultură în condițiile climatice nu poate atinge aceste faze;
Floarea-soarelui - la începutul fazei de înflorire;
Lupină - în faza de fasole strălucitoare;
Plante de fasole perene - în faza de bootonizare - începutul înfloririi;
Ierburi de iarbă - la capătul fazei de ieșire din tub - începutul ambalajului (umflarea viscolului);
Iarbă de legume perene și ierburi de cereale - în fazele de mai sus ale vegetației componentei predominante;
Grașele anuale de fasole - în faza semințelor coapte de ceară în două sau trei niveluri inferioare de plante leguminoase;
Amestecurile anuale de cereale și cereale-fasole - în faza de cereale de reproducere.
Silo-ul trebuie să aibă un miros de fructe plăcut de legume Sauer, caracteristice materiei prime originale, fără ușurința consistenței. Nu este permisă să mucegai.
Conținutul limită în siloz este permis: nitrați - 500 mg / kg, nitriți - 10 mg / kg.
Niveluri maxime admise de metale grele, mg / kg: Mercur - 0,06; Cadmium - 0,3; Plumb - 5.0; cupru - 30.0; zinc - 50,0; Fier - 100,0; Nickel - 3.0; fluor - 20,0; COBALT - 1.0; Molibdenum - 2.0; iod - 2.0.
Numărul rezidual de pesticide nu trebuie să depășească nivelurile admise.
Silozurile din plantele de alimentare împărțite în patru clase: cel mai înalt, primul, al doilea și al treilea. Porumbul Silos trebuie să respecte cerințele date în tabel. 3.
Silozele din plantele anuale și mincinoase anuale și perene trebuie să respecte cerințele specificate în tabel. 4 și 5.
Evaluarea calității silozului din plantele de furaje produce nu mai devreme de 30 de zile după adăpostul ermetic al masei, așezat în depozit și cu cel mult 15 zile înainte de începerea hrănirii animalelor.
- & nbsp- & nbsp-
* Zonele includ zone: primul - Brest și Gomel; în al doilea (central) - Grodno, Minsk și Mogilev;
al treilea (nord) - Vitebsk.
T A B L și C A 4. Caracteristicile claselor de calitate a silozului din plantele anuale și perene proaspete și realizate
- & nbsp- & nbsp-
Notă: 1. În siloz, conserve pirosulfit de sodiu, pH-ul nu este definit.
2. În siloz, conserve pirosulfit de sodiu, acid propionic și amestecurile sale cu alți acizi, se determină proporția de masă a acidului uleiului.
3. Silo cu o clasa superioară de paie nu este evaluată.
- & nbsp- & nbsp-
2. Caracteristică scurtă
Microorganisme de alimente
2.1. Microflora epifhitică, compoziția și caracteristicile microflore epifite sunt microorganismele găsite pe suprafața plantelor în creștere. Compoziția sa cantitativă și de înaltă calitate (specii) fluctuează și depinde de timpul anului, terenul, forma și stadiul dezvoltării plantelor, gradul de poluare și multe alte condiții. Astfel, pe 1 g de masă brută contabilizează următorul număr de microorganisme: o iarbă melanopastică proaspătă - 16.000, Alfalfa - 1.600.000, porumb - 17.260.000.
Într-o varietate de microflori, este conținut doar o cantitate relativ mică de bacterii de acid lactic (Tabelul 6).
T a b l și c și 6. Compoziție cantitativă și de înaltă calitate a microorganismelor, a celulelor / g
- & nbsp- & nbsp-
În 1 g de Alfalfa au existat aproximativ 1,6 milioane de microorganisme, dar printre care erau doar 10 bacterii de acid lactic. În consecință, 1 microorganism dorit a reprezentat 160.000 de nedorite. Excepția este porumbul. La 1 g de masă proaspătă din această plantă a reprezentat mai mult de 100.000 de bacterii de acid lactic. Un chillos imaginar, bun de porumb este explicat atât prin raportul favorabil al nutrienților, cât și al diminuării bacteriilor de acid lactic. Aceiași factori determină silozurile bune ale altor furaje cu un conținut ridicat de zaharuri (bară de sfeclă, mei etc.).
Astfel, pe plante există un număr mare de microorganisme diverse, dar această cantitate este ușor comparată cu densitatea microorganismelor după marcaj și când este stocată într-una sau altă depozitare.
2.2. Microflora fân și cereale umede
Cea mai importantă sarcină de hrănire este păstrarea benignei de hrană. Există o serie de motive pentru care apar pierderi de nutrienți, o scădere a gustului și a proprietăților tehnologice ale furajelor.
Cea mai obișnuită modalitate de a păstra masa verde și alte furaje este o uscare. Uscarea fânului este efectuată în moduri diferite - în punk-uri, rulouri, copperi, pe dornuri etc. Chiar și cu uscare uscată și uscare uscată, unele pierderi de substanțe nutritive în hrană sunt inevitabile, deoarece respirația și alte enzimatice Procesele continuă să meargă în masa de plante. În cazul unei uscări mai mari sau mai puțin prelungite, rolul proceselor marcate mărește foarte mult, iar acest lucru, la rândul său, conduce la o creștere a pierderilor, care sunt în mare parte legate de microorganisme care se înmulțesc pe o masă de plantă umedă. Pentru a limita pierderea substanțelor nutritive, solicitați uscarea artificială a fânului, folosind aerul atmosferic forțat sau încălzit.
La uscarea hranei, numărul microorganismelor vii în ele scade treptat. Cu toate acestea, pe o hrană benignă de origine vegetală, este întotdeauna posibil să se găsească mai multe sau mai puține celule microbiene inerente microflorei epifholore, precum și în alte microorganisme care intră în sol și aer. Ele sunt într-o stare anabiotică.
Atunci când hidratarea alimentelor stocate în el, procesele microbiologice sunt începute cu curaj și temperatura este în același timp. Acest fenomen care a primit numele de auto-încălzire (termogeneză) este asociat cu activitatea vitală a microflora.
Microorganismele sunt utilizate în scopuri sintetice nu mai mult de 5-10% din energia consumată de acestea nutrienți. Energia rămasă este evidențiată în mediul în principal sub formă de căldură. Astfel, termogeneza depinde în principal de utilizarea incompletă a microorganismelor energiei eliberate în timpul exercitării proceselor biochimice.
Fenomenul de termogeneză devine tangibil numai în condițiile de transfer de căldură dificil. În caz contrar, căldura se disipă din mediul în care microorganismele sunt înmulțite, fără ca un substrat care să se încălzească substrat. Prin urmare, în practică există o încălzire a unor clustere semnificative de diferite materiale, adică astfel de mase în care se pot produce acumularea de căldură.
Când masa de legume este auto-încălzită, se observă o schimbare clar pronunțată a microflorei. În primul rând, microorganismele mezofile sunt înmulțite în masa încălzită. Cu o temperatură crescătoare, acestea vin termofilice, care contribuie la creșterea temperaturilor materiei organice, deoarece au o rată de reproducere excepțională.
O încălzire puternică a unei mase suficient de uscate și poroase poate provoca carcasa și formarea de gaze combustibile, cum ar fi metanul și hidrogenul, care sunt adsorbite pe suprafața poroasă a particulelor vegetale carry, ca urmare a cărora se poate produce auto-aprinderea . Este foarte probabil ca compușii de fier să joace rolul catalizatorului atunci când inflamația. Aprinderea are loc numai în prezența aerului și numai dacă masa nu este suficient de sigilată. În vremea vântului, cazurile de auto-aprindere sunt rapid.
Termogeneza determină un rău semnificativ. El provoacă daune fânului. Cu toate acestea, cu dezvoltarea moderată de auto-încălzire, termogeneza poate fi de dorit. De exemplu, paiele "auto-pictura" ca urmare a încălzirii este mai bine consumată de bovine și așa mai departe. Fenomenul de termogeneză este folosit pentru a pregăti așa-numitul fân brun. Este pregătit în localități, unde uscarea fânului este împiedicată din cauza condițiilor climatice. În același timp, energia non-solară este utilizată pentru a usca furajul, dar căldura care se distinge prin activitatea vitală a microorganismelor care trăiesc în masa de legume.
În furajele uscate, microorganismele se află într-o stare anabiotică. Când hrana este hidratată, ei încep să se înmulțească și să provoace daune.
Teoretic, prepararea fânului este asociată cu cultura de uscare cu conținutul inițial de apă de 65-75% la conținutul său de 10-16%, în care toate activitățile biochimice și microbiologice sunt oprite. În practică, fânul nu este uscat la un astfel de conținut scăzut de apă și, de fapt, consideră că este sigur să stocheze fân după conținutul mediu de apă în el a scăzut la un nivel de 20%. Aceasta este o umiditate destul de mare la care apare mucegaiul, dacă numai atunci când este stocat nu apare la pierderea ulterioară a apei.
În toate cazurile, în primele 2-3 zile de depozitare, primul vârf de temperatură este observat și cel de-al doilea, vârful mai mare trebuie urmat brusc.
Este cel de-al doilea vârf care a provocat respirația de ciuperci emergente rapid. Cu cât este mai mare conținutul de apă de 20%, cu atât crește riscul de mucegai, creșterea pierderii materiei uscate. Deci, dacă grămezi liberi ale fânului sunt stocate atunci când conținutul de apă de 35-40%, pierderea materiei uscate va fi de aproximativ 15-20%, iar carbohidrații solubili - vor fi completați. Analiza microbiologică va identifica un număr mai mare de microorganisme, inclusiv actinomicetice termofile periculoase.
Știința și practica au descoperit că alimentatia cerealelor de la curățarea la uscare, numai ca urmare a proceselor enzimatice care apar, poate scădea cu 20% și mai mult. Pierderile mai semnificative de nutriție de cereale sunt cu curățarea lor în vremea ploioasă.
Granul brut și umed pe 2-3 și o zi începe să nudice, apoi germinează, mucegai și se deteriorează. Deci, la temperaturi în timpul zilei 25 ° C, iar noaptea, 16 ° C în cereale proaspete pot conține 800 de ciuperci de mucegai, după 2 zile (în turnul scenei) - 15.000, în cereale, nulisele pe pereții turnului , 7.500.000.
Balsam sau, uneori, numit, umiditatea critică a cerealelor, așezate pentru depozitarea pe termen lung, este considerată umiditate 10-15%. Cu o umiditate mai mare, cerealele sunt rapid răsfățate. Unul dintre principalele motive cauzează auto-încălzire a cerealelor este dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor mucegaiului. Dacă germinarea cerealelor începe la absorbția a 40% din umiditate la masă, dezvoltarea bacteriilor are loc la 16%, iar reproducerea mucegaiului - la umiditate de 15%.
Complexitatea depozitării materiilor prime pentru furaje și a cerealelor este că nu este posibilă să le curățați de microorganisme și bacterii. Microorganismele și bacteriile sunt larg răspândite în natură și sunt întotdeauna prezente în materie de hrană și materii prime. Condițiile nefavorabile pentru depozitarea furajelor contribuie la dezvoltarea și creșterea microorganismelor, înrăutățirea semnificativă a proprietăților nutriționale și, uneori, făcându-le complet nepotrivite pentru nutriție. Unul dintre principalele motive pentru săracul de hrană și materii prime este înfrângerea ciupercilor lor de mucegai, dintre care multe produc produse secundare ale mijloacelor lor de trai - micotoxine.
Termenul "cereale umede" este de obicei aplicat la cereale cu umiditate de la 18 la 20%. Cereale umede începe să se încălzească după câteva ore după curățarea, în principal datorită microorganismelor. Dacă condițiile de depozitare sunt nepotrivite și nu sunt controlate, temperatura cerealelor va crește la nivelul în care actinomycetele foarte periculoase pot crește cu succes, ceea ce provoacă un număr de diferite boli și oameni de animale. Dacă cerealele conțin mai mult de 18% apă, există modificări secundare cauzate de drojdie referitoare la genul Candida și Hansenula. Aceste microorganisme sunt capabile să crească la un conținut foarte scăzut de oxigen, iar în aceste condiții poate apărea fermentație slabă de alcool. Acest tip de fermentație conduce la o scădere a conținutului zaharozei și o creștere a conținutului de restaurare a zaharurilor în cereale, formarea diferitelor sarcini, deteriorarea glutenului.
2.3. Procesele microbiologice care apar în maturarea Senatului se crede că principala comunitate de microorganisme detectate în procesul de maturare a Senago este prezentată, precum și în silozurile, trei grupuri principale de fiziologice (acid lactic, reducerea bacteriilor și drojdie), dar în cantități mai mici. Numărul maxim de microorganisme din materialul care urmează este dezvăluit la 15 zile (în siloz la 7). În Senget, mai puțini acizi organici, mai mult zahăr, iar aciditatea sa este de obicei mai mică decât aciditatea silozului.
Baza biologică a preparatului sezonului este limitarea respirației reziduale a celulelor vegetale și a microorganismelor nedorite prin "uscarea fiziologică". Forța deținere a apei din fațadă este de aproximativ 50 atm., Iar presiunea osmotică în majoritatea bacteriilor este de 50-52 atm., Adică, cu o umiditate a ierbii, 40-55% apa este în creștere pentru cea mai mare formă de bacterii. Datorită presiunii osmotice crescute în masa chiuvetă, bacteriile acidului uleios și disputele lor nu pot folosi umiditatea alimentară pentru dezvoltarea și germinarea lor. Matritele se pot dezvolta cu umiditatea menționată, dar existența lor este dificilă din cauza lipsei de aer (oxigen).
Examinarea bacteriilor de acid lactic se poate dezvolta cu o asemenea umiditate. În culturile bacteriilor de acid lactic al Senago, activitatea osmotică, activitatea de reproducere, acumularea de acid lactic, precum și capacitatea de a fermența carbohidrații complexi (amidon etc.) este mai mare decât în \u200b\u200bculturile lactice acid bacterii.
Prin urmare, ca și în cazul fiolei, trebuie create condițiile optime pentru dezvoltarea bacteriilor de acid lactic (sigiliu continuu în timpul adăpostului de așezare și ermetic de pelicul de polietilenă pentru a limita accesul la aer). În cazul în care depozitul nu este suficient de compactat și scurgeri, acesta duce la încălzirea, turnarea hranei pentru animale și alte procese aerobe nedorite.
În astfel de condiții, senzația de bună calitate este imposibil de pregătit.
Ca urmare a proceselor de auto-încălzire, digestibilitatea nutrienților, în special a proteinei, este redusă brusc. Tehnologia billet-ului Senge și Silo de la ierni cu umiditate redusă este descrisă în detaliu în multe cărți și ghiduri, subliniem doar aici că, sub rezerva principalelor tehnici tehnologice, nutrițională a vesentului este mai mare decât nutriția siloz preparat din hrana umidității naturale sau scăzute. În 1 kg de hrană naturală conține 0,30-0,35 feed. Unități.
2.4. Procesele microbiologice care apar în timpul sosirii
Compoziția cantitativă și de înaltă calitate (specii) a comunității microorganisme, care participă la maturarea silozului, depinde, de asemenea, de compoziția botanică a masei verzi, conținutul carbohidraților și proteinei solubile, conținutul de umiditate al masei inițiale.
Deci, de exemplu, materii prime bogate în proteine \u200b\u200b(trifoi, alfalfa, dononnik, esparcet etc.), spre deosebire de materii prime, bogate în carbohidrați (porumb, mei etc.), este nevoie de participarea pe termen lung la procesele de rotație Bacteriile și în mișcare lentă măresc bacteriile acidului lactic.
Cu toate acestea, în orice caz, după punerea unei mase legume în depozit există o reproducere masivă a microorganismelor. Cantitatea lor totală după 2-9 zile poate depăși semnificativ numărul de microorganisme care se încadrează cu masa de legume (tabelul 7).
- & nbsp- & nbsp-
Cu toate metodele de însilozare în maturarea silozurilor, este implicată comunitatea microorganismelor, formată din două grupări diametral opuse cu privire la natura impactului asupra materialului vegetal: grupuri dăunătoare (nedorite) și utile (dorite). Natura relației lor variază nu numai de la simbiotic la antagonist, datorită succesului sau eșecului final în rezultatul scenei, ci și asupra naturii modurilor de material, aer și temperatură.
Astfel, în procesul de scene, înlocuirea microorganismelor de înlocuire cu acizi lapte, care, datorită formării acizilor de lapte și parțial acetic, reduc pH-ul alimentării la 4,0-4,2 și, prin urmare, creează condiții nefavorabile pentru dezvoltarea microorganismelor rotorului (Vezi tabelul 7).
Condițiile pentru existența (nevoia de oxigen, raportul la temperatură, aciditatea activă etc.) pentru diferite grupe de microorganisme sunt inegale.
În ceea ce privește nevoile de oxigen, trei grupe de microorganisme disting:
Înmulțirea numai cu absența oxigenului (Bonde Anaerobes);
Reproducere numai în prezența oxigenului (aerobe de legătură);
Încheiem atât în \u200b\u200bprezența oxigenului, cât și fără ea (anaerobii opționali).
Majoritatea microorganismelor care provoacă fermentație vicios nu pot rezista la pH sub 4,0, deci este de dorit să atingeți rapid acest nivel optim de aciditate.
Pentru a limita activitățile microorganismelor dăunătoare și a stimula reproducerea bacteriilor benefice, trebuie cunoscute caracteristicile grupurilor individuale de microorganisme.
În fila. 8 au reprezentat schematic caracteristicile biochimice fiziologice ale principalilor reprezentanți ai microorganismelor implicate în procesele din silpuri.
T a b l și c și 8. Condițiile pentru existența microorganismelor în siloz
- & nbsp- & nbsp-
Pentru a obține siloz de înaltă calitate, nu mai puțin important este crearea condițiilor anaerobe - o trasă densă și o etanșare bună.
În silozul obținut în condițiile archanger (aerobic), cantitatea de bacterii de acid lactic după creșterea inițială scade rapid, în ermetice (anaerobe) - rămâne ridicată. În a 7-a zi de fermentație în condiții anaerobe există un procent ridicat de bacterii de homoferment, în aerobic - pediococi.
Deși mai târziu în acest siloz și apare o cantitate suficientă de betisoare lactice, dar ele nu mai pot împiedica reproducerea microorganismelor nedorite.
Astfel, bacteriile de acid lactic diferă în următoarele caracteristici, importante pentru suflete:
1) nevoie de metabolism, în principal în carbohidrați (zahăr, mai puțin adesea amidon);
2) proteina nu se descompune (unele specii într-o cantitate nesemnificativă);
3) sunt anaerobe opționale, adică fără oxigen și în prezența oxigenului;
4) temperatura optimă este cel mai adesea de 30 ° C (bacterii de acid lactic mezofil), dar în unele forme ajunge la 60 ° C (bacterii de acid lactic termofilic);
5) rezista acidității la pH 3,0;
6) se poate multiplica în siloz cu un conținut foarte ridicat de materie uscată;
7) tolera cu ușurință concentrațiile ridicate de NaCI și sunt rezistente la alte preparate chimice;
8) În plus față de acidul lactic, care joacă un rol crucial în suprimarea tipurilor de fermentație nedorite, bacteriile acidului lactic izolate substanțe biologic active (vitamine din grupul B etc.). Acestea posedă proprietăți preventive (sau terapeutice), stimulează creșterea și dezvoltarea animalelor de fermă.
În condiții favorabile (conținut suficient în materialul vegetal original al carbohidraților solubili în apă, anarobioza), fermentarea cu acid lactic se termină în doar câteva zile, iar pH-ul atinge valoarea optimă - 4.0-4.2.
2.4.1. Porumb Silo.
Aplicate în prezent în condiții de producție, metodele de piesă de prelucrat și depozitarea silozului de porumb nu oferă hrană de mare energie. Adesea, chiar hibrizii timpurii nu au timp să obțină etape optime de dezvoltare (maturarea laptelui, cereale coapte) din cauza condițiilor climatice, în special în partea de nord a Belarusului. Conținutul ridicat de umiditate al masei verzi originale și conținutul relativ mare al conductorilor de zahăr, ca practică, pentru a obține o alimentare perisabilă (pH 3,3-3,7) cu o capacitate nutrițională scăzută (0,12-0,14 alimente. Unități în 1 kg de hrană) .
În plus, este preocupat de agravarea stabilității aerobe a silozului de porumb (cereale) de bună calitate.
În unele cazuri, există pierderi semnificative în procesul de excavare a silozului de porumb din depozit și hrănirea acestuia, în ciuda respectării stricte a principalelor metode tehnologice atunci când marcajul (reducerea umidității, marcajul în timp util, etanșarea și adăpostul fiabil). Acest lucru se întâmplă ca urmare a activității microflorei aerobice, care utilizează ca sursă de energie în principal de carbohidrați solubili în apă și acid lactic. În practică, acest lucru este însoțit de un proces termic, în cele din urmă "reproducerea aerobă" a silozului, din care animalele refuză.
2.4.2. Microflora porumb verde porumb
Cercetarea microflorei de masa verde proaspata de porumb si capsuri in timpul recoltării silozului a arătat că reprezentanții săi implicați în procesele de maturare a hranei furajelor sunt detectate în jurul aceluiași raport numeric, ca și în alte tipuri de materii prime proaspete pentru silppuri. Atunci când analizăm compoziția cantitativă și de înaltă calitate a microflora de porumb, se stabilește cantitatea predominantă de bacterii putrede - Bacillus megaterium, bacterie Levans, Pseudomonas Herbicola Levans (Tabelul 9).
Un număr mare de drojdii este dezvăluit - Hansenula Anomala, Candida Krusei, Pichia Memblenae Faciens, Saechiamyces Exiguus, precum și ciuperci de mucegai Aspergillus fumigatus, fusarium sporotrichiella, geotrichum candidum etc.
Principalii reprezentanți ai bacteriilor de acid lactic de porumb au fost lactobacillus de tip lactobacillus de tip lactobacillus.
T a b l și c și 9. Numărul de microorganisme din masa verde proaspătă de porumb în timpul descărcării în depozit, milioane
celule / g ale consumatorilor
- & nbsp- & nbsp-
Microflora de colaborare proaspăt este mult mai săracă a microflorei masei verzi, împușcată în aceeași perioadă și în același domeniu. Aceasta indică faptul că învelișul este un adăpost protector al țigaretei împotriva microflorei. Astfel, în 1 g de ambalaje conțin unități și zeci de milioane de bacterii închiriate, în țigară, bacteriile putred au fost descoperite în cantitatea de zeci de mii și acizi lactici - sute și mii de celule.
2.4.3. Microflora de porumb silos
Porumbul este bogat în carbohidrați, astfel încât atunci când creați condiții anaerobe în procesul de siloz, bacteriile acidului lactic sunt destul de repede dobândite un avantaj numeric față de măcinare. Dacă în a doua zi în silozul de porumb de bacterii de acid lactic, au fost 430 milioane, putred-425 milioane în 1 g masă de siloz, apoi în 15 zile, când numărul de bacterii de acid lactic a crescut la 900 de milioane, au fost bacteriile putrede distins în cantități foarte mici. Bacteriile cu acid uleios în condiții optime de silppuri nu se dezvoltă.
Observarea dinamicii de maturare a silozului de la porumb a arătat că nu numai bacterii de acid rotativ și lactic, ci și drojdie care participă la prima fază. Numărul lor crește semnificativ în a doua zi.
Activitatea drojdiei în siloz este considerată nedorită din două motive.
În primul rând, ele concurează cu bacterii de acid lactic pentru zaharuri care fermentează în principal la alcoolul etilic, fără a reprezenta o valoare conservantă semnificativă. În cursul formării alcoolului etilic din glucoză, piruvatul este format mai întâi, care este apoi decarboxilat la acetaldehidă, restaurat la alcool etilic. În plus față de alcoolul etilic, drojdie în condiții anaerobe formează, de asemenea, alte produse (acetică, propionică, ulei, acid izomaslaic, n-propanol, izobutanol, izopentan). În plus față de zaharurile hexometrice, unele drojdii folosesc penozes (D-xiloză, D-riboză), polizaharide (amidon), alcooli (manoză, sorbitol).
În al doilea rând, sunt folosite drojdie principalele agenți patogeni ai descompunerii aerobice a silozului, sunt utilizați acizi organici (lapte, acetic, lămâie).
Astfel, în porumb, bogat în carbohidrați, cu un mod optim de scene, în perioada inițială de maturare, procesul de fermentație se datorează participării predominante a microorganismelor care pierd carbohidrați: rotativ, acid lactic și drojdie. Bacteriile snrifrente domină nu mai mult de primele 2-5 zile, iar apoi sub influența numărului tot mai mare de bacterii de acid lactic, încetează dezvoltarea lor în condiții de pH scăzut.
Bacteriile de acid lactic, ajungând la o poziție dominantă, aproape complet înlocuiesc bacteriile putrefactive. Apoi, deoarece nivelul pH-ului scade, cantitatea lor este redusă.
Condițiile aerobice în siloz sunt nefavorabile pentru creșterea matriței. Ei, de regulă, se dezvoltă numai în zone separate, în apropierea marginilor și pe suprafața care intră în contact cu aerul.
În întreruperea modului tehnologic al silppurilor din masa de porumb, activitatea de bacterii de drojdie și acid uleios, adică, microorganismele care distrug carbohidrații sunt afectați. Un astfel de siloz este caracterizat printr-un conținut mare de acid acetic și chiar acid de ulei. Prezența unei cantități mari de acid acetic indică întotdeauna calitatea redusă a silozului.
2.4.4. Microflora de porumb, înghețate înghețate în condițiile regiunilor nordice ale Republicii Belarus, sunt cazuri în care porumbul înghețat este siloz. Cu tehnologia corectă a porumbului subporvat, bacteriile acidului lactic dobândesc, de asemenea, poziția dominantă, numărul lor este de aproape 10 ori mai mare decât cantitatea de bacterii rotative, iar drojdia pe acest material este detectată chiar și în silozul maturizat din Congelarea intactă a porumbului.
Pe acest material, principala comunitate ecologică de microorganisme este reprezentată de acidul lactic și bacterii purefactive, precum și de drojdie. Din bacteriile de bobină, aceleași specii care sunt distinse în mod obișnuit atunci când masa verde a unei varietăți de plante, inclusiv porumb, este Pseudomonas Herbicola și Bacteria Levans.
Dovezile biochimice sugerează că procesele de maturare ale acestor silozuri se caracterizează prin acumularea rapidă și foarte ridicată a acizilor organici. În același timp, se remarcă faptul că, așa cum este stocat, aciditatea din aceste silozuri este redusă semnificativ. Acest lucru poate fi explicat prin consumul de acizi de drojdie, deoarece acesta din urmă se găsesc aici chiar într-un siloz de 9 luni, ceea ce duce la prepararea hranelor de calitate reduse de calitate redusă.
După 5 luni de depozitare, calitatea silozului, luată în mijlocul depozitului și în straturi mai profunde, în compoziția acizilor organici, în microflora și indicatoarele organoleptice, fiind bună, în timp ce în partea superioară a structurii a fost obținută prin un siloz de calitate slabă. Siloul din stratul superior al depozitului avea un miros ascuțit de acid ulei și a fost dezvăluit cu bacterii betonate în cantitatea dominantă față de acid lactic: respectiv 30 și 23 milioane bacterii pe 1 g de masă de siloz. Aici au fost descoperite într-o cantitate semnificativ mai mare de bacterii cu acid ulei, comparativ cu silozul care apare în mijlocul structurii.
Astfel, procesele microbiologice de coacere a silozului din porumb, deteriorate de îngheț, se continuă mai intens decât în \u200b\u200btimpul sufletelor de porumb, care nu sunt deteriorate de ea; Cu o participare mai mare a microflorei nedorite în straturile superioare. Întârzierea în curățarea porumbului înghețat este nevalidă, deoarece contribuie la dezvoltarea rapidă asupra plantelor înghețate de microflore nedorite și reduce semnificativ calitatea silozului finit.
Prin urmare, porumbul deteriorat de înghețuri, este necesar să se îndepărteze rapid și să se agită imediat în conformitate cu toate metodele tehnologice.
2.4.5. Efectul silozurilor de porumb asupra metabolismului în corpul animalelor pe zi în organismul animal cu un siloz este introdus 0,7-0,9 kg de acizi organici, care au un efect semnificativ asupra proceselor de digestie și metabolism. Dar dacă silozul este pierit, cantitatea de acid crește semnificativ. Un astfel de siloz are un impact negativ nu numai pentru procesele metabolice, ci și de gustul și calitățile tehnologice ale laptelui, precum și pe produsele prelucrării sale (brânzeturi, ulei).
Hrănirea pe termen lung a fermentării spontane a silozului de porumb în forma sa pură (fără alte feed) inhibă procesele de fermentare în referențiale de rumegătoare, inhibă dezvoltarea microflorei și provoacă o scădere a digestibilității nutrienților dietei, precum și media Câștiguri zilnice de greutate. Animalele refuză să se hrănească din porumb, în \u200b\u200bcare au trecut procesele de fermentație secundară.
O scădere a rezervei alcaline și a zahărului din sânge în vaci, consumând bogat în siloz de fermentație.
Hrănirea de vaci de lactare în 20-25 kg de siloz de porumb care conține ulei de ulei a determinat o formă severă de acidoză și a crescut semnificativ aciditatea laptelui.
Tipul de siloz de hrănire Vacile cu un dezavantaj în dieta carbohidraților cu acumulare ușoară reduce activitatea amilolitică a conținutului cicatricii și chimusului intestinului orb. Vacile de hrănire pe termen lung la 25-30 kg pe zi a fermentației spontane ale silozului de porumb peroxid este afectată negativ de capacitatea de reproducere a vacilor, pe utilitatea biologică a colostru și lapte, ceea ce duce la o scădere a creșterii viței și a lor Rezistența la bolile gastro-intestinale. Concluziile științifice au fost confirmate în condiții practice pentru hrănirea vaciului cu silozuri de porumb.
Trebuie remarcat faptul că ketonemia în corpul de vaci extrem de productive se dezvoltă mai repede decât productivitatea scăzută. Încălcarea raportului dintre metaboliții de carbohidrați și grăsimi din organism duce la apariția în sânge și țesuturi de o cantitate semnificativă de produse de schimb non-optice sub formă de corpuri de cetonă (acetonă) și dezvoltarea de ketoză.
Fenomenele cetozei din organism sunt de obicei asociate cu o încălcare a metabolismului carbohidrat cu o reducere simultană a cantității de zahăr din sânge și o creștere accentuată a corpurilor cetonice. Cauza principală a ketozei este o admitere la organismul de echipamente acide în perioadele de state neobișnuite la absorbția nutrienților dietei, adică sarcina, lactația, stresul etc. de aici și cea mai mare predispoziție la cetoza femelelor Animale agricole care consumă o cantitate crescută de siloz.
Ketonemia, indiferent de cauză, cauzată, se caracterizează prin acumularea în sângele și țesuturile corpurilor cetonice sub influența acizilor acetici și acetoxus activi. Acidul acetoids se transformă în hidroxilale datorită enzimei dehidrogenazei și această reacție este reversibilă. Acetoacetatotetecarboxilază a fost găsit în arbitrul de cauciuc, care permite țesuturilor cicatricilor să utilizeze acidul acettoacetic cu eliberarea de acetonă și dioxid de carbon. Acești metaboliți sunt îndepărtați din corp cu urină și aer expirat.
Dacă, de exemplu, mirosul caracteristic al acetonă este resimțit cu animale fripte expirate, atunci acesta este un indicator al bolii cu ketoza.
Predecesorii corpului cetonei includ tirozina, leucina, izoleucina și fenilalanina, sintetizată în tab și venind cu alimente. În timpul zilei în corpul vaca, se poate forma până la 300 g de corpuri de cetonă. Principala sursă de formare Ket în organism este acidul uleiului. Îndepărtarea din corpul oprește ketonemia. Locul de formare a corpurilor din cetonă consideră țesutul cicatricii, ficatului și uneori glanda de lapte. Corpurile cetonice sunt utilizate de aproape toate țesuturile corpului.
Condiția principală pentru degradarea finală a corpurilor de cetonă la dioxidul de carbon și apa din organism este prezența unei cantități suficiente de glucoză în țesuturi și sânge. Utilizarea maximă a organismelor cetonice ale țesuturilor corpului este posibilă la o concentrație a acestora în sânge la nivelul de 20 mg%, excesul de această limită duce la ketonemie. Eliminarea organismelor cetonice din organism cu urină, lapte și aer expirat este însoțită de eliberarea numărului egal de ioni de sodiu și potasiu, care este motivul reducerii rezervei alcaline a sângelui.
Pentru prevenirea ketonemiei la animalele rumegătoare, sunt recomandate medicamentele hormonale ale tipului de insulină, ACTH, Thyroxina, precum și glicerolul, glucoza, acidul propionic și sărurile sale. Introducerea lor în organism este considerată necesară pentru creșterea acidului propionic în rubină și scăderea uleiului. Acest lucru contribuie, de asemenea, la echilibrarea dietelor pentru proteine \u200b\u200bși carbohidrați, hrănirea animalelor de amidon și furajele de zahăr.
Hrănirea de vaci de silozuri cu okvasaya propionică activează activitatea bacteriilor celulosolitice în tractul digestiv, ca urmare a creșterii descompunerii fibrei, este stimulată dezvoltarea bacteriilor propionice în cicatrice, substanțele nutritive ale dietei sunt mai bine absorbite. Astfel, coeficientul de digestibilitate al componentelor principale ale dietei cu un astfel de siloz este mai mare decât dieta cu silozul fermentației spontane: pentru o proteină brută - cu 4%, grăsimi crude - cu 8,4%, fibră brută - cu 2,1% și substanțe extractive beloztice - pe 3%. Silajul cu vaci de lactare provoacă o creștere a concentrației de zahăr cu 10-15%, alcalinitatea de rezervă - cu 20-40 mg%, reduce concentrația de corpuri de cetonă cu 5-7 mg% și astfel propagă acidoza. Feling digestia este activată la vacile destul de uscate, starea fiziologică este îmbunătățită. Acest lucru este evidențiat printr-o creștere a rezervei alcaline într-o medie de 10 mg%, concentrația de zahăr - cu 20 mg%, o scădere a nivelului corpurilor cetonice cu 4,6 mg% și nașterea viței sănătoasă și viabilă. Vacile de lactare cresc conținutul de grăsimi din lapte cu 0,20-0,25%, conținutul de proteine \u200b\u200beste de 0,20-0,30% și lactoză - cu 0,10-0,20%.
Utilizarea sărurilor de monofilament de carbon (UAS) în cantitatea de 10 kg / tone de furaje oferă rezultate pozitive atunci când dezoxidarea silozului de porumb. În plus, silozul este îmbogățit simultan cu proteine.
2.4.6. Descompunerea aerobă a silozului de porumb
Silozele de bună calitate și cea mai înaltă calitate sunt uneori supuse încălzirii rapide atunci când depozitarea este în afara depozitului sau când accesul la aer.
În silozul de porumb, pierderile aerobe, în unele cazuri, au atins 32% timp de 15 zile.
În silozurile, în care apare un spank aerobic, zona de temperatură ridicată se răspândește mai întâi pe suprafața silozului în depozit (drone) și în timp, a fost aprofundată cu 20-40 cm. În viitor, stratul de suprafață (0-15 cm) a fost răcit, pH-ul a crescut la IT 8.5-10.0 și a început dezvoltarea de fungi de mucegai. Astfel, la prima etapă a daunelor, auzul și creșterea pH-ului apare și în a doua etapă a daunelor - mucegai. Rezultatul acestor fenomene negative este distrugerea acidului lactic, carbohidrații și a altor obiecte de valoare cu formarea animalelor periculoase animale de micotoxine.
2.4.7. Cauzele descompunerii aerobice a hranei
Sub fermentarea "secundară" implică oxidarea acizilor organici (în principal acid lactic) formată în procesul de silpapuri, atunci când accesul aerului deja după fermentarea finalizată. Acest termen, adesea folosit în ultimii ani, nu este cu totul precis în sensul științific. Dacă fermentația este procesul de divizare a carbohidraților anaerobi, atunci fermentația "secundară" este procesul opus al descompunerii enzimatice atunci când accesul la oxigen.
Penetrarea aerului duce la o degradare rapidă a carbohidraților, acid lactic și, în continuare, la deteriorarea proteinei cu o creștere a nivelului de pH. În practică, acest lucru este însoțit de un proces termic, un miros neplăcut, încălcarea structurii hranei (cusături, distruse). Chiar și cu auto-încălzirea slabă la o temperatură de 40 ° C, animalele refuză astfel de hrană.
Umplerea lentă, întârzierea de etanșare - toate aceste proceduri care contribuie la o creștere a populației microorganismelor aerobe, care vor începe să se dezvolte în mod activ de îndată ce va fi deschisă silozul.
2.4.8. Microflora descompunere aerobă de hrană
S-a stabilit că agenții cauzali primari ai fermentației secundare sunt drojdia, care au capacitatea de a asimila (divizarea) acidului lactic.
Pentru prima dată, prezența drojdiei în siloz a fost înființată în 1932, dar semnificația lor a fost subestimată până în 1964, când sa dovedit că drojdia joacă un rol major în descompunerea silozului atunci când accesează aerul. Lipsa interesului față de aceste microorganisme se datorează faptului că numărul lor în siloz este nesemnificativ. Cu toate acestea, silozul din porumb este adesea caracterizat printr-un număr mare de acești microorganisme, în special atunci când faza aerobă în siloz era lungă.
Principalele drojdii găsite în siloz sunt împărțite în două grupe:
1) drojdie de fermentație "inferioară" sau a sedimentului, care de preferință fermentați zahăr (Torulopsis sp.);
2) Drojdierea fermentației "de ridicare" sau a unui film, având o capacitate de rezolvare slabă, dar în mod eficient folosind acidul lactic ca substrat (Candida Sp., Hansnula Sp.).
Studiul dinamicii de fermentație a arătat că conținutul de drojdie din silozul de porumb auto-încălzire a fost inițial 105-107 drojdie în 1 g imediat după excavărare și apoi a scăzut treptat. Majoritatea tulpinilor dedicate de drojdie de la astfel de silos aparțin lui Candida Sp., Hansnula Sp. Astfel de agenți patogeni de instabilitate, cum ar fi Candida Krusei, Candida Lamlica, Pichia Strasburstensia, Hansenula Anomala, sunt rezistente la niveluri foarte scăzute ale pH-ului.
După depozitarea aerobă de 5 zile, silozul de porumb instabil are un număr ridicat de mare, nu numai drojdie, ci și alte microorganisme (Tabelul 10).
- & nbsp- & nbsp-
În special izbitoare prezența locuitorilor de soluri neutre sau slab alcaline - streptomycete în siloz. Prezența lor, precum și silozurile "adevărate" de mucegai, este unul dintre motivele unei inaccesii pentru hrănirea unui astfel de siloz. Dar atât cu ciupercile "adevărate", și străinul pentru Silo Streptomycetes nu se referă la agenții patogeni primari ai fermentației secundare, dar deja pe flora secundară în timpul instabilității aerobe.
La sfârșitul fermentării spontane a silozelor de porumb, cantitatea de drojdie este de cel puțin 104 celule în 1 g de hrană (Tabelul 11).
T a b l și c și 11. siloz de porumb (ultimul rating după 173 de zile)
- & nbsp- & nbsp-
Ciupercile de mucegai, cum ar fi drojdie, joacă un rol negativ în descompunerea silozurilor atunci când le accesați cu aer, sunt formate substanțe toxice - micotoxine. În probele studiate selectate din siloz înainte de a începe alimentarea, au fost alocate următoarea matriță: Aspergillus sp., Fusarium sp., Penicillium sp.
și colaboratori care au primit un siloz mucegai de porumb care conține A. fumigatus, a existat inflamație a curajului subtil, modificări ale țesuturilor intermediare ale plămânilor, pierderea apetitului, diareea.
Încălcarea cardiacă (pulsul este rapidă, aritmică) și respirația, tulburarea digestiei (Otonia Rubac sau peristalistă intestinală armată), oprimarea, feedback-ul de la furaje este cauzat de Fusarium Sporotrichiella, Geotrichum Candidum. Aceste micotoxine dau silozului mirosul de ars și provoacă mycoze la animalele de fermă.
2.4.9. Modalități de îmbunătățire a stabilității la silozul aerobic
Autopsia corectă a depozitării silozului, analiza microbiologică a masei verde acoperite în siloz, utilizarea de conservanți chimici cu proprietăți fungicide (fungistatice) sunt măsurile de bază pentru limitarea deteriorării microbiologice cu alimentarea prelungită sau depozitarea aerobă a silozului de porumb ( cereale umede).
Cea mai evidentă și eficientă modalitate de a preveni descompunerea aerobă este hrănirea animalelor de siloz în ziua extragerii lui din siloz. Sechestrarea frecventă a hranei îmbunătățește, de asemenea, descompunerea pe suprafața deschisă a silozului. Descărcarea trebuie efectuată fără a muta straturile, încălcarea silozului monolit rămase în siloz.
Una dintre măsurile posibile de îmbunătățire a stabilității aerobe a silozului de porumb este prelucrarea masei verzi de substanțe chimice care copleșind microflora hrană aerobă.
În fila. 12 prezintă cele mai frecvent utilizate medicamente de conservare care au un efect fungistatic (fungicid) asupra agenților cauzali ai fermentației secundare.
- & nbsp- & nbsp-
Nu există acid de calciu și acetic la drojdie la drojdie, dacă concentrația aplicată este sub 0,5%. În ciuda dezintegrării rapide a nitritului de sodiu, hexametilentetramina, li se recomandă să limiteze procesele de fermentație secundară, pe măsură ce "eliberează" silozul de la drojdie la începutul fermentației. Cel mai eficient ca conservanții unei acțiuni fungistatice (fungicide) asupra proceselor secundare de fermentație sunt acizi propionici și aceți, benzoat de sodiu, deoarece acestea sunt păstrate într-o mare măsură atunci când silozul este îndepărtat din depozit.
Studiu comparativ al proprietăților fungistatice (fungicide) ale acizilor propionici, formici, benzoici, benzoat de sodiu, nitrit de sodiu, o îmbogățire a conservantului (care include acid propionic și uree), conservanți finlandezi (tipul viher) au arătat că nitrit de sodiu și benzoic au avut Cel mai mare acid de activitate, care a inhibat creșterea drojdiei la 98%. Forța de impact a conservanților chimici depinde de doza lor, concentrația de ioni de hidrogen și cantitatea de celule de drojdie.
Utilizarea medicamentelor create pe baza tulpinilor combinate homofermentative și heterophermenmentare de bacterii de acid lactic, contribuie, de asemenea, la creșterea siguranței silozului în procesul de excavare din siloz și hrănirea animalului. Deși includerea bacteriilor heterofermentare duce la o creștere a pierderilor de nutrienți în procesul de scene, contribuie la o creștere a furtului acidului acetic și, în consecință, la creșterea stabilității aerobe.
Astfel, tehnologia utilizată în condițiile de producție, tehnologia silozului de porumb nu oferă întotdeauna hrană de mare putere. Silozele sunt completate, iar familiaritatea animalelor sale este scăzută. Prin urmare, eficiența scăzută a utilizării resurselor energetice. Hrănirea abundentă a animalelor prin pierderea silozului duce la o încălcare a nivelului de zahăr, rezervația Alcalină în sânge, la dezvoltarea de ketoză etc.
În practică, există cazuri în care silozul de porumb de bună calitate este rapid "încălzirea" și matrițe foarte repede la ieșirea din depozit sau în depozitarea însăși atunci când accesul la aer. Cauza instabilității aerobe este prezența drojdiei (Candida Sp., Hansenula Sp.), Care poate asimila acidul lapte.
Utilizarea acestuia din urmă conduce la faptul că mediul acid este înlocuit cu alcalin (pH 8,5-10,0), sunt create condiții favorabile pentru dezvoltarea mucegaiului, acid uleios, microflora rotativă.
În cazul în care mai mult de 4.105 de ciuperci conțin în 1 g din masa inițială a masei, este imposibil să se obțină o siloz stabilei aerobic din ea și sunt necesare măsuri suplimentare pentru a limita pierderile.
Pentru a suprima agenții patogeni de fermentație secundară, există preparate cu activitate fungicidă (fungistatică). Cea mai bună activitate împotriva drojdiei a arătat acid benzoic, nitrit de sodiu, care aproape complet (98%) a inhibat drojdie.
Pentru a îmbunătăți stabilitatea aerobă a silozului de porumb, sunt propuse preparate biologice complexe bazate pe bacterii acidului lactic homo- și heterofermentiv.
2.5. Influența principalilor factori ai mediului extern asupra activității vitale a bacteriilor acidului lactic 2.5.1. Influența compoziției chimice a masei verzi vegetale originale asupra activității enzimatice a bacteriilor de acid lactic, intensitatea formării acidului lactic, formată din bacterii de acid lapte, depinde de raportul cantitativ al microorganismelor și de compoziția chimică a masei plantelor .
În cele mai multe cazuri, prezența naturală a bacteriilor de acid lactic nu este suficientă pentru a obține o creștere rapidă a acidității greutății masei. O excepție este porumbul și alte materii prime de sursă bogate în zaharuri libere. O caracteristică a fermentației în timpul unei astfel de masă verde este că deja în 2-3 zile există un avantaj numeric al bacteriilor acidului lactic, care până în ziua a 12-a reprezintă întreaga masă a bacteriilor existente în siloz. Acest lucru se datorează securității acestor culturi de monouri prin dizaharide, care sunt cele mai potrivite pentru nutriție și existența bacteriilor de acid lactic. În conformitate cu toate metodele tehnologice ca urmare a transformărilor biochimice rapide în perioada de depozitare inițială a silozurilor din porumb (atât în \u200b\u200bformă pură, cât și cu adăugarea de paie), se maturizează complet în a 15-a zi de la momentul marcajului.
Multe monozaharide (glucoză, lewuloză, galactoză, manoză) sunt fermentate, de regulă, toate bacteriile de acid lactic.
Ecuația generală de fermentare a fermentației C6H12O6 \u003d 2CN3cno · Acidul lactic de glucoză SOAM este un total, însumând o serie de conversie complexă a carbohidraților și a produselor colapsului lor, interpretarea treptată în celula microbiană.
Tipurile specifice de bacterii de acid lactic au capacitatea de a folosi penozele (xiloză, arabinoză) și, în special, a cadrului (presiunea metil).
Disacharidele (zaharoză, maltoză, lactoză) sunt de obicei asimilate selectiv. Unele tipuri de bacterii de acid lactic au fermentat niște carbohidrați, în timp ce altele sunt diferite. În natură, există, totuși, bacterii de acid lactic care pot absorbi și fermenta un set destul de larg de dizaharide.
Polizaharidele (dextrine, amidon, inulină) pot fi fermentate numai de forme simple, descrise recent de bacterii de acid lactic. În masa de legume există polizaharide de Levulzans, care joacă rolul substanțelor de rezervă. Acestea sunt relativ ușor de hidrolizate și, în conformitate cu datele preliminare existente, aparent, fermentate de unele bacterii de acid lactic.
Fibra nu este utilizată cu bacterii de acid lactic. Stocul său în masa masei rămâne neschimbat.
Compoziția produselor finite de fermentație este puternic modificată în cazul în care nu este fermentată hexoza și pentosose, adică zahărul cu cinci atomi de carbon: produse de fermentație sunt formate cu două și trei atomi de carbon (lactate și acid acetic).
În acest caz, procesul de fermentare poate fi exprimat prin următoarea ecuație exemplară:
6S5N10O5 \u003d 8C3N6O3 + 3C2H4O2.
pENSOOSE Lapte acid acetic acid în materii prime de legume conține pentosa, oferind penozes în hidroliză. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, chiar și cu o maturare normală a silozului, o anumită cantitate de acid acetic este de obicei acumulată în el.
Conform compoziției produselor de fermentație, bacteriile acidului lactic sunt în prezent împărțite în două grupe principale:
1) formarea homofermentativă din zaharuri, cu excepția acidului lactic, numai urme de subproduse;
2) Formarea heterofermenmentabilă din zaharuri, în plus față de acidul lactic, cantități vizibile de dioxid de carbon și alte produse.
Caracteristicile biochimice cunoscute ale grupurilor de mai sus de bacterii de acid lactic sunt date în tabel. 13, în care sunt indicate produsele de bază acumulate ale mijloacelor lor de trai.
T a b l și c și 13. Produse de fermentare a bacteriilor de acid lactic formate din carbohidrați
- & nbsp- & nbsp-
Așa cum se poate observa din tabel, bacterii de acid lactic homofermic, spre deosebire de heterofermenmentare, formează cantități foarte mici de acid volatil (acetic), alcool și dioxid de carbon.
Pierderea de energie la separarea glucozei prin bacterii acidului lactic homofermentic este de 2-3%, iar randamentul acidului lactic este de 95-97%.
Privind intensitatea formării acidului lactic formată din bacterii acidului de lapte, nu numai compoziția mediului (compoziția chimică a masei de plantă stratificată pe siloz, dent), dar și alte afecțiuni (aciditatea mediului, temperatura , Aerarea etc.) Pot fi observate.
2.5.2. Influența acidității mediului pe viteza acidului
La diferite valori ale pH-ului, reacțiile intermediare care apar în timpul fermentației primesc direcții diferite. Dacă acidul lactic rezultat este neutralizat, atunci se vor acumula o cantitate de bacterii de acid lactic homofermic pe hexoze, se vor acumula cantități semnificative de acid acetic și alte produse secundare (până la 40% din zahărul ridicat).
Rezultatele multor cercetători au arătat o scădere a acidului lactic într-un siloz cu o creștere a pH-ului. Astfel, în grupul de eșantioane care au avut pH peste 5,0, a existat un conținut scăzut de acid lactic, iar raportul său cu acetic a fost 1: 1.
Datorită faptului că bacteriile acidului lactic produc o cantitate semnificativă de acizi ca urmare a mijloacelor lor de trai, se dezvoltă cu o valoare mai degrabă scăzută a pH-ului.
Grupul de bacterii de acid lactic include atât formele de cocsificare, cât și forme de rulare.
Formele de ascuțit transferă aciditatea mai scăzută.
Această proprietate a bețișoarelor lactice se explică prin faptul că acumularea lor până la sfârșitul scenei, când hrana este în mare măsură acidificată.
Comparația materialelor de către diferiți cercetători arată că pentru aceleași forme de bacterii de acid lactic, sunt indicate valorile non-identice ale valorii critice a pH-ului. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece compoziția punctelor cardinale ale pH-ului afectează compoziția acizilor care determină reacția mediului, precum și componentele substratului în care se dezvoltă bacteriile. Prin urmare, de exemplu, punctele minime de pH pentru unele bacterii vor fi inegale în două medii diferite. Deci, mai puțin disociat, dar mai dăunătoare pentru microorganisme acid acetic suspendă dezvoltarea bacteriilor de acid lactic la o valoare mai mare a pH-ului decât o lactate.
2.5.3. Efectul temperaturii asupra energiei formării acide a bacteriilor de acid lactic Activitatea vitală a bacteriilor acidului lactic poate continua cu succes atât în \u200b\u200bsilozuri relativ reci, cât și în auto-încălzirea.
Speciile și cursele separate ale bacteriilor de acid lactic se pot dezvolta în condiții de temperatură destul de diferite. Cei mai frecvenți reprezentanți ai acestora trăiesc în intervalul de la 7-10 la 10-42 ° C, având un optim de aproximativ 25-30 ° C.
În fig. 1 prezintă indicatorul activității vitale a unuia dintre ras de bacterii de acid lactic, destul de des în silozuri, este energia formării acide la diferite temperaturi.
Smochin. 1. Influența temperaturii energiei de formare a acidului a bacteriei acidului lactic în natură, cu toate acestea, forma bacteriilor de acid lactic, care se poate multiplica atât în \u200b\u200bzona temperaturilor mai mari cât și scăzute.
De exemplu, în silozuri, maturate în timpul iernii cu o temperatură foarte scăzută, există streptococci cu un punct de temperatură minim sub 5 ° C. Optimul lor se află la aproximativ 25 ° C, iar maximul este de aproximativ 47 ° C. La o temperatură de 5 ° C, aceste bacterii sunt acumulate foarte viguros în alimentarea acidului de lapte.
La temperaturi reduse, nu numai înclinate, dar și formele în formă de rânduri de bacterii de acid lactic se pot dezvolta.
În silozurile auto-încălzite, a fost de asemenea posibil să se găsească, împreună cu betisoarele lactice și Cocci. Punctul minim de temperatură al cockkopurilor capabil să se dezvolte la temperaturi ridicate este de aproximativ 12 ° C, bastoanele sunt de aproximativ 27 ° C. Maximul temperaturii acestor forme a fost abordat cu 55 ° C, iar optimul se află în intervalul de 40-43 ° C.
Bacteriile locale se dezvoltă prost în condiții extreme - la temperaturi de peste 55 ° C și, cu o creștere suplimentară a temperaturii, acestea mor ca forme care nu formează o dispută. Natura efectului diferitelor temperaturi asupra acumulării acidului lactic în siloz din TPAV de cereale este prezentată în fig. 2.
Smochin. 2. Efectul temperaturii asupra acumulării acidului în silozul de cereale este văzut, la o temperatură de 60 ° C, acumularea de acid lactic este puternic suprimată.
Cercetătorii separați observă că acidul lactic se acumulează în silozuri atunci când sunt încălzite chiar peste temperatura de 60-65 ° C. În acest sens, ar trebui să se țină cont de faptul că acesta poate fi produs nu numai de bacteriile acidului lactic.
Acidul laptelui în unele cantități produce alte bacterii. În special, se formează într-un mediu cu dezvoltarea unor bastoane de stimulare aparținând grupului de dvs. subtilis și multiplicând la temperaturi ridicate.
Formele similare sunt întotdeauna reprezentate bogat în silozuri auto-încălzite.
2.5.4. Influența aerației asupra activității bacteriilor acidului lactic
Bacteriile locale sunt anaerobe opționale condiționate, adică pot trăi atât în \u200b\u200bprezența oxigenului, cât și în condiții anaerobe. Gradul de securitate al oxigenului poate fi caracterizat prin magnitudinea potențialului de oxidare (EH). Uneori potențialul de sistem este exprimat prin valoarea RN2 calculată prin formula EH (în milivolți) RN2 \u003d + 2PH.
Valoarea RN2 prezintă logaritmul negativ al concentrației moleculelor de hidrogen, exprimate în atmosferă. Este evident că gradul de securitate al oxigenului este direct legat de concentrația în mediul moleculelor de hidrogen care își arată gradul de restaurare.
În mediul de oxigen, cu reacția sa neutră, valoarea EH este 810 și RN2 \u003d 41. În atmosfera de hidrogen, respectiv, EH \u003d -421 și RN2 \u003d 0. Fluctuațiile valorilor marcate caracterizează acest lucru sau acel grad de aerobitate. Într-un mediu în care se dezvoltă bacterii de acid lactic, potențialul poate scădea destul de scăzut la valoarea RN2 5.0-6.0.
Astfel, bacteriile acidului lactic nu au nevoie de oxigen. Acestea s-au adaptat pentru a obține energia necesară utilizând procesul feros, care chiar și atunci când accesarea aerului nu trece la respirație și continuă să provoace un proces de fermentare.
Acest lucru se explică prin lipsa de bacterii de acid lactic al sistemului de enzime, oferind respirația (Hemin-enzime, catalază etc.).
Adevărat, există fapte separate care indică capacitatea unor agenți cauzali ai procesului de acid lactic să existe în condiții aerobice datorită respirației.
Este posibil ca astfel de forme de bacterii să fie găsite, dar ele reprezintă o excepție.
În literatura de specialitate există date privind oxidarea bacteriilor individuale de acid lactic de acid lactic în condiții aerobe. Datorită acestui fapt, în culturile unor astfel de microorganisme, aciditatea scade în timp. Considerațiile de acest fel sunt puțin probabil să fie întemeiate.
Într-o scenă strâns așezată, bacteriile cu acid de lapte pot multiplica intens, în timp ce majoritatea covârșitoare a bacteriilor și mucegaiului putreziș experimentează o depresie evidentă.
Dacă există acces la oxigen la masă, acidul lactic este distrus de drojdie, mucegai și alte bacterii aerobe.
În acest caz, aciditatea silagurilor se încadrează, începe să dezvolte procese putred și hrana este răsfățată (figura 3).
- & nbsp- & nbsp-
În fig. 3 Se poate observa că condițiile aerobe au contribuit la descompunerea acidului lactic într-o tăcere a varză de alimentare. Acest hrană a fost răsfățat, ca un factor de conservare - acid lactic - a încetat să acționeze pe o microfloră nedorită, care a persistat în stare pasivă în masa de hrană.
2.5.5. Efectul creșterii mediului de presiune osmotică asupra dezvoltării informațiilor de bacterii de acid lactic în raport cu stabilitatea bacteriilor de acid lactic la presiunea osmotică ridicată a mediului este limitată. Din informațiile existente rezultă că diferite tipuri de acești microorganisme se referă diferit față de prezența clorurii de sodiu în mediu, incluzând uneori o adaptare la concentrații ridicate de sare.
Studiile detaliate privind fiziologia bacteriilor de acid lactic, realizate sub îndrumarea lui E. N. Mishoustin, au arătat în mod convingător o capacitate slabă a bacteriilor de acid lactic epifitic la fermentarea pe un mediu de presiune osmotică ridicată în celulele vegetale. Studiile ulterioare au stabilit că culturile de bacterii de acid lactic din segerat mai multe osmofilies decât culturile izolate din siloz. Au păstrat concentrația de clorură de sodiu de la 7 la 10%, în timp ce bacteriile de acid lactic de siloz - până la 7%. În același timp, la 6% din conținutul de sare în mediu, morfologia celulară începe să se schimbe: forma este extinsă, forma este observată la capetele celulei, curbură în centru și prin periferie, unele dintre ele Funcțiile lor vitale sunt perturbate. Acest lucru se întâmplă din cauza deshidratării și dificultății în aportul de substanțe nutritive de către celule din mediul înconjurător.
Aproximativ aceleași condiții de microorganisme se încadrează în procesul de pregătire a sezonului. Culturile bacteriilor de acid lactic din Senago, adaptându-se la activitatea osmotică ridicată a sucului celular (50 atm. La 40-45% din umiditatea ierbii), au o capacitate mai mare de a supraviețui decât bacteriile acidului lactic din siloz, Microorganisme rotative, drojdie.
Astfel, activitatea osmotică a culturilor de bacterii acidului lactic al Senatului este un factor care să asigure poziția dominantă a acestora atunci când se prepară și depozitarea ulterioară a hranei cu umiditate scăzută. Dacă conținutul de umiditate al masei conserve este sub 50-60%, este bine conservat chiar și cu o lipsă de carbohidrați solubili în apă.
În culturile bacteriilor de acid lactic al Senag și Silo, nu numai activitatea osmotică, ci activitatea de reproducere și acumularea de acid lactic, precum și capacitatea de a fermenta amidonul, arabinoza, xiloza. Numărul maxim de microorganisme din versiunile cu masa care a urmat a fost dezvăluit în ziua a 15-a, în timp ce în versiunile de siloz din plantele proaspăt acționate - în a 7-a zi.
Cu toate acestea, în condiții de producție, nu este ușor să se obțină un conținut ridicat de materie uscată în iarba confecționată din cauza condițiilor meteorologice. Prin urmare, în decursul mai multor ani, oamenii de știință au efectuat căutarea produselor biologice care ar putea avea un efect pozitiv asupra calității furajelor conservate împotriva ierburilor proaspăt îmbinate și sofisticate. În silapalizarea plantelor granulare, trebuie aplicate numai bacterii de acid lactic special.
2.6. Bacteria acidă uleioasă
Bacteriile acidului uleios (Closerium sp.) - Acestea sunt bacterii de acid anaerobic de tip sporire, mobile, laminare (Clostridium), răspândite în sol. Prezența Clostridului în siloz este rezultatul poluării solului, deoarece numărul lor pe masa verde a culturilor de hrană este de obicei foarte scăzută. Aproape imediat după umplerea depozitului, masa verde a bacteriilor acide uleioase începe să se înmulțească intens împreună cu acizii lactici în primele câteva zile.
Umiditatea ridicată a plantelor datorate prezenței în masa de siloz zdrobită a sucului celular de plante și a condițiilor anaerobe în siloz - condiții ideale pentru creșterea Clostridiumului. Prin urmare, până la sfârșitul primei zile, numărul lor crește și în viitor depinde de intensitatea fermentației cu acid lactic.
În cazul acumulării slabe a acidului lactic și reduce nivelul de pH, bacteriile cu acid uleios, iar numărul lor atinge un maxim (103-107 celule / d) în câteva zile.
Pe măsură ce umiditatea crește (cu un conținut în masa de siloz de 15% substanță uscată), sensibilitatea clostrului la aciditatea mediului este redusă chiar și la pH 4,0.
Este dificil să se indice valoarea critică exactă a pH-ului silozului, în care începe inhibarea clostrului, deoarece depinde nu numai de cantitatea de acid lactic format, ci și de apă la temperatura pupa și medie.
Klostridia este sensibilă la o lipsă de apă. Se dovedește că, cu o creștere a apei libere, sensibilitatea acestor bacterii la aciditatea mediului este redusă.
Temperatura de alimentare are un efect vizibil asupra creșterii Clostridiumului. Temperatura optimă pentru creșterea majorității acestor bacterii este de aproximativ 37 ° C.
Rezistența ridicată la căldură este caracterizată de spori de Clostrid.
Prin urmare, bacteriile de acid uleioase pot fi menținute în siloz sub forma unei dispute de mult timp și atunci când este favorabilă dezvoltării lor, condițiile încep să se înmulțească. Aceasta explică discrepanța în indicatorii biochimici și microbiologici ai silozului: acidul uleiului este absent, iar titrul de bacterii cu acid uleios în aceleași eșantioane ale alimentării este ridicat.
Studiul produselor de fermentație a acidului petrolic în siloz a arătat că există două grupe fiziologice: Clostrolitică sucrolitică și proteolitică.
Closicomic Closricomic (Cl. Butiricum, cl. Pasteurianum) frecvent în principal mono- și dizaharide. Numărul de produse formate diverse (ulei, acid acetic și formic, butil, etil, amilovy și propil alcool, acetonă, hidrogen și dioxid de carbon) și fluctuează. Acest lucru se datorează afilierii speciilor de microorganisme, substratului, nivelului pH-ului, temperaturii. Raportul dintre dioxidul de carbon și hidrogen este de obicei 1: 1. Se presupune că acidul uleiului are loc ca urmare a condensului a două molecule de acid acetic. Formarea imediată a acidului de ulei nu poate servi ca sursă de energie pentru Clostrid. Pentru a-și menține mijloacele de trai, este necesar acidul acetic, care se formează în timpul oxidării aldehidei acetice ca urmare a decarboxilării peelingului sau a acidului lactic.
Clostridele sacorale, fermentarea acidului lactic și zahăr includ CI. Butiricum, cl. Tyrobutyricum, CI. Papaputificum. În siloz, cu predominanța acestor Clostridium, lapte și zahăr nu sunt aproape nu găsite. Mai ales există un ulei, deși poate fi adesea o mulțime de acid acetic.
C6N12O6 \u003d C4N8O2 + 2S02 + 2N2.
ulei de zahăr carbonic - acid hidrogen Gaz 2СН6O3 \u003d C4N8O2 + 2S2 + 2N2.
ulei de lactate Closeticul acidului acidului cu hidrogen Closetic, în principal proteine, precum și aminoacizi și amide. Ca urmare a catabolismului, aminoacizii se formează acizi grași volatili, printre care acid acetic predomină. Participarea semnificativă a clostitrului proteolitic în descompunere și carbohidrați a fost dezvăluită. În silozuri există clostride proteolitice ale speciilor CI. Sporogenes, cl. Acetobutiricum, cl. Subterminal, cl. Bifermentas. Cantitatea de acid ulei din siloz este un indicator fiabil al amplorii activității Clostridului.
Fermentarea cu acid uleios conduce la pierderi mari de nutrienți ca urmare a catabolismului proteinelor, carbohidraților și energiei.
Energia este pierdută de 7-8 ori mai mare decât cu fermentarea acidului lactic. În plus, reacția de siloz este deplasată în partea neutră datorită formării compușilor alcalini în timpul scuidei de proteină și acid lactic. Indicatoarele de alimentare organoleptice se deteriorează datorită acumulării de acid ulei, amoniac și hidrogen sulfurat. Atunci când alimentați vaci cu o astfel de silozuri, sporii de clostridie cu lapte se încadrează în brânză și, stropitoare în ea în anumite condiții, poate fi cauza "umflării" și lătratului.
Astfel, următoarele caracteristici biochimice fiziologice de bază sunt caracterizate pentru agenții cauzali ai fermentației uleioase:
1) bacteriile acidului uleios, fiind anaerobii legați, încep să se dezvolte în condiții de etanșare puternică a silozului;
2) descompunerea zahărului, concurează cu bacterii de acid lactic și utilizând proteine \u200b\u200bși acid lactic, conduc la formarea de produse puternice de spree alcaline de proteine \u200b\u200b(amoniac) și amine toxice;
3) Bacteria de acid uleios nevoie de dezvoltarea lor în materiile prime de legume umede și la umiditatea ridicată a masei inițiale au cele mai mari șanse de a suprima toate celelalte tipuri de fermentație;
4) Temperaturile optime pentru bacterii acide uleioase fluctuează în intervalul de 35-40 ° C, dar litigiile lor transferă temperaturi mai ridicate;
5) Bacteriile cu acid uleios sunt sensibile la aciditate și își termină activitățile la un pH sub 4.2.
Măsuri eficiente împotriva agenților cauzali ai fermentației cu uleiuri de ulei sunt acidificarea rapidă a masei vegetale, a robinetului de plante umede. Există preparate biologice bazate pe bacterii de acid lactic pentru a activa fermentarea acidului lactic în siloz. În plus, s-au dezvoltat substanțe chimice care au un efect bactericid (copleșitor) și bacteriostatic (frânare) asupra bacteriilor acide uleioase.
2.7. Bacterii pingate (Bacillus, pseudomona)
Reprezentanții genului Bacilli (BAC. Mensenttericus, Bac. Megherium) sunt similare în caracteristicile lor fiziologice și biochimice cu reprezentanți ai lui Klostridy, dar, spre deosebire de ei, sunt capabili să se dezvolte în condiții aerobice. Prin urmare, ele se numără printre primele care vor fi incluse în procesul de fermentație și, cel mai adesea, găsiți în suma de 104-106, dar în unele cazuri (de exemplu, încălcând tehnologia) - până la 108-109. Aceste microorganisme sunt producători activi de o varietate de enzime hidrolitice. Acestea sunt utilizate ca substanțe nutritive cu diferite proteine, carbohidrați (glucoză, zaharoză, maltoză etc.) și acizi organici.
O parte semnificativă a azotului proteic (până la 40% sau mai mult) sub acțiunea bacilii poate fi tradusă în forme de amină și amoniu și o parte a aminoacizilor în mono- și diamine, în special în condiții de acidare lentă a masei. Decarboxilarea are un maxim propriu într-un mediu acid, în timp ce deaminarea are loc în neutru și alcalină. Cu decarboxilare, pot apărea amine. Unele dintre ele au proprietăți toxice (indol, scatol, metilmerkaptan, etc.), iar atunci când silozul se hrănește, aceste substanțe care intră în sânge, provoacă diferite boli și otrăvirea animalelor de fermă. Unele tipuri de tulburări suferă glucoză, formând 2,3-butilen glicol, acid acetic, alcool etilic, glicerină, dioxid de carbon și în urme cantități formice și acid succinic.
O proprietate importantă a bacteriilor putrefactive, care contează pentru furajele proceselor, este capacitatea lor de a stimula. În unele silozuri descompuse, în special porumb, au fost găsite bacterii legate de tipurile de bacil. Ei, aparent, sunt ciudați silozurilor și nu au fost aduse din exterior (cu aer). Din multe silozuri după depozitarea lor pe termen lung, bacillinele sunt evidențiate, deși nu sunt aproape detectate în iarba inițială.
Pe baza acestui fapt, sa sugerat că unele bacterii putrefactive s-ar putea dezvolta din dispute în condiții anaerobe.
Astfel, pe baza celor de mai sus, principalele caracteristici pentru agenții cauzali ai fermentației rotative sunt următoarele:
1) Bacteriile putrede nu pot exista fără oxigen, deci este imposibil să putrezi în depozitarea ermetică;
2) se descompun în primul rând proteine \u200b\u200b(la amoniac și amine toxice), precum și carbohidrați și acid lapte (la produse gazoase);
3) Bacteriile PHIDTE se multiplică la un pH peste 5,5. Cu acidificare lentă a furajului, o parte semnificativă a azotului proteic trece în forme de amină și amoniu;
4) O proprietate importantă a bacteriilor putroase este capacitatea lor de a stimula. În cazul depozitării și hrării pe termen lung a silozului, în care bacteriile de drojdie și acid uleios vor stabili cea mai mare parte a acidului lactic sau va fi neutralizată de produsele descompunerii proteinelor, bacteriilor putrede, care se dezvoltă din litigiu , poate începe activitățile lor distructive.
Condiția principală pentru restricționarea existenței bacteriilor rotative este umplerea rapidă, tamponarea bună, etanșarea fiabilă a silozului. Pierderile cauzate de agenții patogeni ai fermentației rotative pot fi reduse prin conservanți chimici și produse biologice.
2.8. Ciuperci de mucegai și drojdie
Ambele tipuri de microorganisme se referă la ciuperci și sunt reprezentanți foarte nedoritori ai microflorei siloz, ele poartă cu ușurință reacția acidă a mediului (pH 3,2 și inferior). Deoarece ciupercile de mucegai (penicillium, aspergillus etc.) sunt aeroburi legați, încep să se dezvolte imediat după umplerea depozitului, dar cu dispariția oxigenului, dezvoltarea este oprită.
Într-un siloz umplut corect, cu un grad suficient de compactare și etanșare, acest lucru se întâmplă după câteva ore. Dacă există focă de mucegai în siloz, înseamnă că deplasarea aerului a fost insuficientă sau etanșarea a fost incompletă. Pericolul de turnare este deosebit de mare în silozul din materialul vegetal care urmează, deoarece astfel de alimente, în special straturile sale superioare, este foarte dificil de compact. În barierele terestre, etanșarea fiabilă este aproape de neatins. Aproape 40% stropi de siloz; Furajul are o structură descompusă, la modă și devine nepotrivită pentru hrănirea animalelor.
Drojdie (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Toulopsis) se dezvoltă imediat după umplerea depozitelor, deoarece sunt anaerobii opționali și se pot dezvolta cu cantități minore de oxigen în siloz. În plus, au o rezistență ridicată la factorul de temperatură și la nivelul scăzut al pH-ului.
Ciupercile de drojdie sunt terminate numai cu absența oxigenului în siloz, dar cantitățile mici de ele se găsesc în straturile de suprafață ale silozului.
În condiții anaerobe, aceștia folosesc zaharuri simple (glucoză, fructoză, manoză, zaharoză, galactoză, rafinoză, maltoză, dextrine) pe calea glicolitică și se dezvoltă datorită oxidării zaharurilor și a acizilor organici:
C6H12O6 \u003d 2C2H5ON + 2C2 + 0,12 MJ.
zahăr de alcool dioxid de carbon Utilizarea completă a zaharurilor și a acizilor organici duce la faptul că mediul siloz acid este înlocuit cu condiții alcaline, favorabile pentru dezvoltarea acidului uleios și microflora rotativă.
Cu fermentarea alcoolică, se observă pierderi mari de energie.
Dacă 3% din energia de zahăr este pierdută în timpul feribotului, atunci cu alcool - mai mult de jumătate. În condiții aerobe, oxidarea carbohidraților cu drojdie duce la apă și la CO2. Unele modele de utilizare a drojdiei (D-xylose, Dr. ribozu), polizaharide (amidon).
Efectul negativ al drojdiei în procesele de fermentație reciclate este că se dezvoltă datorită oxidării acizilor organici, venind după fermentarea finită atunci când accesul la aer. Ca urmare a oxidării laptelui și a altor acizi organici, reacția acidă a mediului este înlocuită cu alcalină - la pH 10,0.
Ca urmare, calitatea silozului din porumb este redusă, precum și de la ierburile "profunde", adică se hrănește cu cele mai bune rate de produse de fermentație.
Pe baza celor de mai sus, ciupercile și drojdia de mucegai pot fi descrise după cum urmează:
1) ciuperci de mucegai și drojdie aparțin reprezentanților nedoriți ai microflorei aerobice;
2) efectul negativ al ciupercilor de mucegai și drojdie este că acestea determină degradarea oxidativă a carbohidraților, a proteinelor și a acizilor organici (inclusiv lapte);
3) ciupercile de mucegai și drojdie tolerează cu ușurință reacția acidă a mediului (pH sub 3,0 și chiar 1,2);
4) ciupercile de mucegai distinge periculoase pentru sănătatea animalelor și a toxinelor oamenilor;
5) Drojdie, fiind agenți cauzali ai proceselor secundare de fermentație, conduc la instabilitatea aerobă de silozuri.
Restricționarea accesului la aer După rezervare rapidă, tamponare și etanșare, notch și hrănire adecvată - aceștia sunt factori decisivi care limitează dezvoltarea ciupercilor de mucegai și a drojdielor. Pentru a suprima dezvoltarea de agenți cauzali ai fermentației secundare, sunt recomandate preparate cu activitate fungistatică (fungicidă).
Rezumând cele de mai sus, microorganismele din siloz pot fi împărțite în bacterii de acid lactic) și dăunătoare (acid uleios, bacterii de transfer, ciuperci de drojdie și mucegai).
Pe baza caracteristicilor biochimice fiziologice ale microorganismelor întâlnite într-un siloz, o scădere rapidă a pH-ului (până la 4,0 și mai puțin) inhibă reproducerea multor microorganisme nedorite.
În acest interval de pH, împreună cu bacterii de acid lactic, pot exista doar ciuperci de mucegai și drojdie. Dar pentru ei necesită oxigen. Prin urmare, pentru un silaps de succes, este necesar să se elimine aerul din depozit cât mai repede posibil de la o manevră fiabilă și să umple rapid depozitul, adăpostul adecvat. Asigurând astfel condiții favorabile pentru bacteriile acidului lactic (Anaerrobov).
În cazul ideal, și anume, cu un conținut suficient în materialul vegetal inițial al carbohidraților solubili în apă și a stărilor anaerobe, fermentarea acidului lactic ocupă o poziție dominantă. În doar câteva zile, PH-ul atinge nivelul său optim, în care sunt oprite tipurile de fermentație nedorite.
Atunci când tăcerea plantelor bogate de proteină a proteinelor, este necesar să se rădăcească sau să utilizeze conservanți chimici și biologici, care suprimă (inhiba) dezvoltarea microorganismelor nedorite și vă permite să obțineți alimente benigne, indiferent de silozul și umiditatea materiilor prime vegetale originale.
Materiile prime și hrana pentru animale în timpul depozitării sunt un mediu nutritiv favorabil pentru creșterea rapidă a matriței. Datorită căderilor de temperatură în timpul zilei și nopții, migrația de umiditate are loc în instalațiile de depozitare, care contribuie la creșterea accelerată a matriței și a reproducerii de insecte.
Furajul, afectat de mucegai și insecte, este slab consumat de animalele agricole și o pasăre, provoacă oprimarea sângelui și a sistemelor imune, încalcă activitatea rinichilor. În cele din urmă, sănătatea și productivitatea animalelor și a păsărilor se deteriorează, costurile de creștere a conținutului și tratamentului, eficiența economică a creșterii animalelor scade. Se știe că animalele mănâncă fânul de mucegai extrem de reticent sau nu mănâncă deloc. Nu este potrivit ca o hrană a unui siloz de mucegai și a lui Sieuzh. Toxinele otrăvitoare, separate de unele culturi de ciuperci, se găsesc în siloz din fierberi terestre și silozuri de pământ sau în straturile superioare ale masei de hrănire a șanțurilor mari de siloz cu sigilare și adăpost din piele proaspătă și în special a masei uluitoare.
Ciupercile folosesc o mulțime de substanțe nutritive pentru propria creștere. Conținutul de nutrienți din pupa ca rezultat al activității vitale a unei colonii de 40.000 de ciuperci pe săptămână este redus cu 1,5-1,8%; Există o deteriorare a calității gustului, deoarece infecția cu cereale de unele tipuri de ciuperci duce la apariția unui miros caracteristic de repulsie de mucegai și un gust neplăcut.
Proprietățile fizice ale materiilor prime pentru furaje sunt schimbate, care se manifestă în formarea de bulgări dense, ceea ce face dificilă transportul și ducerea la cereale zero în silozuri; În stoc Micotoxine care duc la deteriorarea sănătății, întârzierea creșterii animalelor și reducerea productivității acestora.
Diferite ciuperci de mucegai produc micotoxine diferite, în timp ce unele dintre ele produc mai multe micotoxine: penicillium - prize; Fusarium - T-2 Toxin, Zalenion, Don; Aspergillus - aflatoxine, protecție. În acest caz, efectul lor negativ este în mod repetat îmbunătățit.
Mycotoxinele nu sunt distruse în tratamentul termic al furajelor și, care se încadrează cu hrana animalelor, se acumulează în carne, ouă, lapte. Prin urmare, prezența lor în hrană este un pericol mai mare nu numai pentru animale, ci și pentru sănătatea umană, deoarece unele dintre micotoxine, în special aflatoxinele, sunt substanțe carcinogene și căpurile lor ar trebui să fie absolut excluse.
Pentru creșterea ciupercilor de mucegai, sunt necesare o serie de condiții:
1) Temperatura. Temperatura optimă pentru creșterea fungiilor mucegaiului este în intervalul de 18-30 ° C. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt intensive cultivate și multiplicate la o temperatură de 4-8 ° C;
2) umiditate.
Pentru a reduce conținutul de umiditate în cereale, producătorii sunt forțați să-l uscați până la valorile specificate. Este asociată cu resurse ridicate de energie și de muncă pentru o perioadă extrem de limitată de timp. Cu toate acestea, chiar și atunci când marcară stocarea cerealelor cu umiditate de reglementare, un astfel de factor de migrație de umiditate are un impact negativ asupra calității granulelor în timpul depozitării.
Astfel, atunci când depozitați cerealele având umiditatea inițială de aproximativ 13%, apare migrația de umiditate cauzată de diferența de temperatură la partea superioară (35 ° C) și la partea inferioară (25 ° C) a spațiului de stocare. O lună mai târziu, conținutul de umiditate al cerealelor situate în partea de jos a fost de 11,8%, iar în partea de sus - 15,5%. În procesul de stocare a granulei de umiditate normală în unele zone, se formează adesea condiții optime pentru creșterea rapidă a matriței.
Există certificate medicale semnificative de boli pulmonare ale animalelor și lucrătorilor care se ocupă de un fân și cereale fără formă. Și la om și la animalele sunt cauzate de inhalarea microorganismelor termofile (micropolispora, termo-actinomyces, aspergillus).
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ 25% din consumabilele de cereale mondiale sunt infectate cu micotoxine, deci este important să se lupte cu sursa lor - mucegai.
Există multe alte matrițe potențial periculoase care pot provoca o serie de micotoxicoză, inclusiv scăderea fertilității, avortului și deteriorarea generală de sănătate. Toate aceste boli sunt cauzate de micotoxinele produse de următoarele ciuperci: Aspergillus, Fusarium, Penicillium (aflatoxine, ceeranone, protecție).
Principalul motiv pentru reducerea calității hranei este înfrângerea ciupercilor lor de mucegai și ulterior contaminarea cu micotoxine.
În hrana pentru animale, ciupercile se încadrează în principal cu cereale și produse de prelucrare, este în plus, adăugarea acesteia, pe lângă procesul de fabricație, transport și depozitare. Ca un substrat mort, foarte accesibil pentru microorganisme, feedback, mai degrabă decât cerealele, este expus la ciuperci. Acest lucru este facilitat de higroscopicitatea sa mare, precum și de o cantitate bogată de nutrienți, în special în legătură cu îmbogățirea acesteia cu vitamine, microelemente și alți aditivi.
Datorită creșterii și reproducerii fungiilor mucegaiului într-o feed are loc:
Reducerea energiei și a valorii nutritive a acestuia, deoarece nutrienții afectați de aceștia utilizați pentru mijloacele de trai de ciuperci;
Deteriorarea calităților gustului, ca chiar o cantitate mică de mucegai în hrană, creează praf, un miros neplăcut și un gust, care este cauza animalelor de hrănire slabă;
Schimbarea indicatorilor fizici ai furajului, manifestată în extracția unor cantități suplimentare de apă și în peelingul furajului ca rezultat al creșterii mitigalelor;
Infecția alimentelor prin micotoxine produse de ciuperci, ceea ce duce la întârzierea creșterii animalelor, o scădere a productivității lor, conversia alimentării și cauzează otrăvirea constantă a întregului animal.
Furaje combinate, constând din boabe zdrobite, Bran este un sol fertil pentru germinarea matriței. Cu cât este mai lungă perioada de depozitare a materiilor prime, o hrană gata făcută, cu atât este mai mare riscul de a-și învinge mucegaiul. În condiții favorabile, reproducerea semnificativă a ciupercilor poate să apară într-un timp foarte scurt, ciupercile de ciuperci cresc în 1 oră la 1 mm, deci este necesar să se efectueze tratament profilactic cu medicamente antifungice, care este mai justificat din punct de vedere economic decât să lupte împotriva ciupercilor și a micotoxinelor în feedul deja mucegai.
Cea mai practică și mai fiabilă modalitate de protecție a furajelor de mucegai este utilizarea de medicamente pe bază de acizi organici și sărurile lor. Acestea inhibă creșterea microorganismelor prin acționarea citoplasmei celulei, ceea ce duce la moartea celulei. Un acid propionic este un inhibitor general de mucegai acceptat. Cu toate acestea, utilizarea acidului propionic în forma sa pură este asociată cu o serie de dificultăți: acidul corupte puternic părțile metalice ale mașinilor și mecanismelor, are un miros ascuțit, o volatilitate și poate duce la arsuri grave care lucrează cu ea și la coroziunea părților metalice de transportoare și mixere. În inhibitorul de mucegai, acidul propionic lichid este situat ca parte a complexului tampon special dezvoltat de Franklin (Olanda), ceea ce permite utilizarea medicamentului fără a aduce atingere echipamentelor și personalului. Acidul propionic lichid și acizii fosforici incluși în Micoborm au un anumit nivel de activitate în raport cu fungiile de mucegai, drojdie și bacterii. Fiecare dintre acizii bine menționați are avantajele și dezavantajele sale cu privire la spectrul microorganismelor inhibitoare, ușurința de manipulare și costuri. Utilizate împreună în rapoarte optim selectate, acești acizi organici își păstrează avantajele și compensează dezavantajele individuale.
3. Scala pierderilor din furajele conservate,
Cauzate de activitățile microorganismelor
În pregătirea echilibrului hranei pentru animale, este necesar să se țină seama de pierderile din piesa de prelucrat și la depozitarea furajelor conservate. Există multe scheme care arată că pierderile comune sunt alcătuite din pierderi în domeniu, depozite și apar chiar și în timpul curățării masei verzi.În această prelegere, amploarea pierderilor cauzate de activitățile microorganismelor, care sunt adesea subestimate și cu lucrări necalificate pot obține dimensiuni uriașe.
3.1. Pierderi în fermentație
După mutarea celulelor de plantă în depozitul umplut și bine compactat, descompunerea intensivă și transformarea nutrienților cu microorganisme multiple. Pierderile apar ca urmare a formării gazelor de fermentație ("Ugra"), pierderile din straturile superioare și laterale, pierderile datorate proceselor secundare de fermentare.
Umplerea continuă a depozitării (siloz, Senatul) poate reduce semnificativ formarea de gaze. Cu o umplere rapidă a depozitării pierderii de materie uscată din cauza "Ugar" poate fi de 5-9%. Cu o umplutură întinsă, indicatorii corespunzători pot ajunge la 10-13% sau mai mult. În consecință, prin umplere continuă, este posibil să se reducă pierderile din "UGARA" cu aproximativ 4-5%.
Ar trebui să se țină cont de faptul că, într-o penață proastă compactată, ca urmare a proceselor de auto-încălzire, există o scădere a digestibilității proteinelor de două ori.
Descompunerea intensivă a substanțelor nutritive are loc în straturile superioare și laterale într-o masă care nu este izolată (cuanțenie). Când adăpostiți una dintr-o minge sau fără adăpost, pierderea poate fi mult mai mult. Ciupercile de mucegai, în curs de dezvoltare, puneți începutul unei extinderi puternice a proteinei. Produsele de spree ale proteinei au o reacție alcalină și legați acidul lapte. Există, de asemenea, o descompunere directă a acidului lactic. Procesele enumerate conduc la o creștere a nivelului de pH și deteriorarea calității furajului. Chiar dacă în momentul deschiderii spațiului de stocare, grosimea stratului răsfățat nu depășește 10 cm, ar trebui să se țină cont de faptul că acest strat a avut inițial o grosime de 20-50 cm, iar silozul sub stratul răsfățat este caracterizat Cu un nivel ridicat de pH, conține toxine otrăvitoare și necorespunzătoare pentru hrănirea animalelor.
Pierderile cauzate de procesele de fermentare secundare pot ajunge la 20-25%. Sa stabilit că prima etapă a deteriorării silozului determină cu precizie drojdie împreună cu bacterii aerobe, este asociată cu încălzirea sa, a acidității reduse. În a doua etapă, deteriorarea silajului apare infecția ulterioară a matriței. Astfel de hrană este considerată necorespunzătoare dacă conține mai mult de 5 · 105 ciuperci. Deja după depozitare aerobă de 5 zile în cazul hrănirii prelungite sau a adânciturii neregulate de la depozitarea silozului de porumb, chiar și cu un bun pH inițial de 4.1, dar deja având 3,107 drojdii, caracterizat prin yraje și stropi uriașe astronomice de streptomictcn.
3.2. Micotoxicoza furajelor
Printre numeroșii factori de mediu, substanțele toxice sunt micotoxine formate din ciuperci microscopice, atrage recent din ce în ce mai multă atenție.
Mycotoxinele sunt numite produse metabolice otrăvitoare (metabolism) de ciuperci de mucegai formate pe suprafața alimentelor și hranei. Ciupercile toxigenoase sunt extrem de răspândite în natură și în condiții favorabile (umiditate ridicată și temperatură) pot afecta diverse alimente, furajele, substanțele de producție și pot aplica deteriorări semnificative economiei naționale. Consumul de produse și alimente, contaminate (contaminate cu microorganisme) de aceste ciuperci și micotoxine, poate fi însoțit de bolile umane severe și animale de fermă - prin micotoxicoză.
Recent, problema micotoxicozei dobândește o scară largă. În Republica Belarus, ca și în întreaga lume, o parte semnificativă a cerealelor produse este contaminată cu micotoxine, care nu numai că afectează organismul animalelor, reducând în mod semnificativ parametrii de productivitate, calitatea produselor obținute, creșterea economică Costuri, dar prezintă, de asemenea, un pericol grav pentru sănătatea umană.
Consumul de păsări de furaje contaminate are ca rezultat micotoxicoza cronică, caracterizată printr-o gamă largă de leziuni hepatice, rinichi, tractul gastrointestinal, organe respiratorii, sistem nervos, care afectează în mod negativ productivitatea și siguranța animalelor. Prevalența larg răspândită a acestui negativ necesită găsirea unor noi modalități de a rezolva această problemă.
Mycotoxicozele sunt bolile care apar atunci când mănâncă animale de furaje vegetale afectate de ciuperci care formează toxi. Mycotoxicoza nu este bolile infecțioase, cu apariția lor în corpul animalelor, restructurarea imunologică nu are loc și imunitatea nu se dezvoltă. Mycotoxicoza poate fi supusă tuturor tipurilor de animale, păsări și pești, iar persoana este de asemenea bolnavă.
Numărul total de tipuri de ciuperci din Mondia Microflora variază de la 200 la 300 mii specii, toxgenic - de la 100 la 150 de specii. Cel mai mare pericol pentru animale și oameni reprezintă hrana și alimentele, contaminate cu metaboliți de ciuperci care se referă la două grupe.
Primul grup este așa-numitele ciuperci ale soprofitei (ciuperci din Warehine) ale genei Aspergillus și Penicillium. Este în mare parte ciupercile care nu sunt capabile să atingă plantele vegetative și să cadă în cereale, hrană grosieră și alimente în principal în timpul curățării, depozitării și gătitului lor.
S-a observat o anumită specificitate substratului de plante micoecete toxice: speciile de tip fusarium sunt în mare parte afectate de cereale de cereale de cereale; Aspergillus - granule și ingrediente de animale; Stachibotrys Altemans, Toxicum dendrodochium este izbitoare de hrană grosieră.
Pentru dezvoltarea micotoxinelor care produc ciuperci, sunt necesare anumite condiții. Ardorul și capul sunt lovite plantele la etapa de creștere. Sclerogiile din sol se dezvoltă la o temperatură de 22-6 ° C și umiditate de 25-30%. Temperatura și umiditatea sunt factori esențiali care contribuie la creșterea și reproducerea ciupercilor toxice. Umiditatea optimă este de 25-30%, cea mai favorabilă temperatură este de 25-50 ° C. Hrană grosieră (fân cu un conținut de umiditate de 16%, paie - 15% în timpul depozitării) Ciuperci nu sunt uimite.
Furajul grosier cu o umiditate crescută de auto-încălzire (microorganisme contribuie la acest lucru) și creează condiții favorabile pentru dezvoltarea Mikomitzets.
Nu numai alimentarea grosieră, ci și cereale, precum și produsele de prelucrare a acestuia (făină, hrană, tărâțe, boabe etc.) sunt expuse la auto-încălzire.
Un punct foarte important este alocarea și studierea micotoxinelor. Potrivit multor oameni de știință, evidențiate și au obținut numele de la 80 la 2.000 de micotoxine diferite, dintre care 47 sunt mari toxice și 15 cu proprietăți carcinogene și mutagene (aflatoxine în și m, protecția A, Zelealenion, T-2 toxină, paatulină, cicopiazonă și acizi penicilici și alții). Condițiile naturale, T-2, acidul penicillomic și altele sunt evidențiate în condiții naturale.
Numărul copleșitor de micotoxine este exotoxine, adică.
se remarcă în substratul pe care crește ciupercile. Mycotoxinele pot rămâne în hrană pentru o lungă perioadă de timp după moartea ciupercilor formate. Prin urmare, apariția hranei pentru animale nu servește întotdeauna ca criteriu de siguranță. Mycotoxinele sunt conexiuni cu greutate moleculară mică. Ele sunt rezistente la temperaturi ridicate, nu distrug atunci când procesează feribotul fierbinte, uscarea, depozitarea pe termen lung, acțiunea acidă și alcalii. Macroorganismul nu produce anticorpi împotriva lor, adică animalele și oamenii de-a lungul vieții lor rămân sensibile la micotoxine.
Cea mai frecventă micotoxicoză între animale sunt aspergilotoxicoză, stașurare, dendrodocicoză, fusariotoxicoză, dendrodocicoxicoză, piscină, keysifoxicoză, penicilotoxoză, risopsotoxicoză, toxicoză cauzată de ciuperci de cap.
Formulele lor chimice, proprietățile fizico-chimice, mecanismul de acțiune sunt determinate; În unele țări, concentrațiile minime admisibile ale acestor micotoxine sunt calculate în furaje pentru diferite tipuri de animale de fermă și păsări; Și, de asemenea, a dezvoltat metode cantitative de laborator pentru determinarea acestor substanțe în diferite substanțe. Alte, micotoxine mai puțin studiate, cum ar fi ergotoxinele etc., sunt în curs de desfășurare, cum ar fi ergotoxinele, care cauzează, de asemenea, daune semnificative la creșterea animalelor și agricultorii de păsări de curte.
Faptul că micotoxinele introduse într-o formă pură chimică apar proprietăți toxice prezintă proprietăți toxice într-o măsură mult mai mică decât aceleași cantități de micotoxină, dar produse în condiții naturale. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile microscopice în procesul de activitate vitală produc diferite toxine, numărul căruia poate ajunge până la mai multe zeci, iar aceste toxine prezintă un efect toxic combinat.
Laboratoarele pot identifica doar o mică parte din micotoxinele deja cunoscute. Efectul sinergic al micotoxinelor este studiat ca fiind minim, deși în practică este de mare importanță.
Dificultatea constă în unicitatea și imprevizibilitatea compoziției calitative și cantitative a micotoxinelor sintetizate de diferite tipuri de ciuperci în diferite condiții.
De asemenea, este cunoscut despre proprietățile cumulative ale micotoxinelor. În prezența micotoxinelor în cantități în cantități, sub nivelul sensibilității metodei de definiție, iluzia absenței lor și, în consecință, se produce siguranța hranei pentru animale. Cu toate acestea, timp de câteva zile, hrănirea unor astfel de alimente ca urmare a cumulului dozei de toxine obținute ajunge la critic și se manifestă în orice mod, în principal o scădere a apetitului, o opresiune comună, întreruperea digestiei etc. În majoritatea covârșitoare a cazurilor, cauza acestor simptome va fi în orice caz, dar nu în acțiunea micotoxinelor.
O altă posibilă dezvoltare a evenimentelor care pot rămâne neobservate pentru o lungă perioadă de timp: micotoxinele, acumularea, vor distruge treptat sistemul imunitar al unui animal sau pasăre. O astfel de acțiune este caracteristică aproape tuturor micotoxinelor, dar este aproape imposibil să o identificați fără utilizarea unor metode speciale. O astfel de imagine este observată atunci când toxinele se găsesc în concentrații extrem de admise. Aceste rezultate indică posibilitatea reală de prezență în hrana multor alte micotoxine, care nu sunt capabile să identifice cercetarea de laborator.
Mycotoxinele au o proprietate comună - sunt biocide care distrug celulele vii. Potrivit altor proprietăți, inclusiv fizico-chimice, micotoxinele diferă foarte semnificativ, aceasta face imposibilă dezvoltarea unei singure metode eficiente de combatere a acestora.
Cea mai obișnuită metodă este astăzi adsorbția micotoxinelor de către adsorbanți de origine organică sau anorganică. Metoda se bazează pe proprietățile fizice ale moleculelor de micotoxină - polaritatea lor și dimensiunea moleculelor. Prin urmare, diferiți adsorbanți sunt adsorbiți diferit de micotoxine.
Micotoxinele polare sunt îndepărtate efectiv de adsorbție (aceasta este în principal aflactoxine, într-o oarecare măsură fumonizator).
În același timp, toxinele non-polare nu sunt practic sorbed de către un adsorbanți, iar alții nu sunt complet sorbiți.
Gradul de neutralizare a micotoxinelor depinde de capacitatea de adsorbție adsorbantă. Acest indicator și gradul de deteriorare a daunelor determină rata de introducere a adsorbantului în furaje. Proprietățile esențiale ale adsorbanților sunt capacitatea de a opera într-un interval de pH la scară largă și ireversibilitatea legării micotoxinelor. Se știe că micotoxinele pot fi sorbed pe adsorbant în stomac și desorbite cu un mediu intestinal alcalin. Ca urmare, eficacitatea unui astfel de adsorbant va fi dubioasă. Unii adsorbanți au proprietatea pentru adsorbul nutrienților, vitaminelor, oligoelementelor.
Există dificultăți în evaluarea eficacității adsorbanților, ceea ce complică în mare măsură selecția și obținerea unor rezultate obiective. Majoritatea metodelor clasice in vitro nu se pot apropia nici de condițiile reale ale tractului gastrointestinal.
Experimentele in vivo sunt prea complicate și dificil de reprodus.
Prin urmare, căutarea modelelor va continua să reproducă condițiile cât mai aproape de natură și să permită rezultate mai obiective.
Cei mai importanți toxicologi consideră că lupta efectivă cu micotoxine este posibilă folosind doar câteva metode complementare de eliminare a acestora din furaje, care au mecanisme diferite de acțiune și sunt îndreptate împotriva diferitelor grupuri de toxine. Cercetarea în acest domeniu este foarte intensă. Căutarea adsorbanților anorganici și organici optimi continuă.
În prezent, a creat sodiu hidratat, calciu, aluminosilicați, care sunt recunoscuți ca fiind cei mai buni adsorbanți anorganici. Acest lucru este dovedit de studiile de laborator și de producție a multor centre științifice independente.
Noua direcție - neutralizarea micotoxinelor. Neutralizarea acțiunii toxice a enzimelor de micotoxine este o modalitate naturală de combatere a microorganismelor pentru existență. După cum au arătat numeroase studii, este perfect pentru neutralizarea micotoxinelor în organismul animalelor de fermă și a păsărilor.
Enzimele speciale selectate modifică micotoxinele la substanțe sigure, care afectează partea moleculei care este responsabilă de efectul toxic. Această abordare este deosebit de importantă și, eventual, singura este eficientă pentru micotoxinele non-polare, care practic nu sunt asociate cu adsorbanți (trichotenseni, Zeaulon, regimente).
4. Analiza microbiologică a hranei pentru animale
2017 www.syt - "Biblioteca electronică gratuită - diferite matriard"
Materialele acestui site sunt postate pentru familiarizare, toate drepturile aparțin autorilor lor.
Dacă nu sunteți de acord cu faptul că materialul dvs. este postat pe acest site, vă rugăm să ne trimiteți un e-mail, îl eliminăm în termen de 1-2 zile lucrătoare.
FGBOU VOP "Chuvash State Agricol Academy"
Departamentul de boli infecțioase și de invalizare
Pe subiect:
Microbiologie hrană.
Efectuat curs de student al doilea
Facultatea agronomică
Al doilea grup 3 subgrupuri
Egorov M. N.
Verificat: Tikhonova G.p.
Cheboksary 2013.
Conţinut:
* Procesele care apar în timp ce se usucă fânul și alte feed
* Alimentarea cu conserve
Cea mai obișnuită modalitate de a păstra masa verde și alte furaje este uscată. Uscarea fânului se desfășoară în moduri diferite - pumnii, rulourile, în cupru, pe mandreni etc. Chiar și cu uscare uscată și uscare uscată, unele pierderi de substanțe nutritive în hrană sunt inevitabile, de la respirație și altele Procesele enzimatice continuă să meargă în masa de plante. În cazul unei uscări mai mari sau mai puțin prelungite, rolul proceselor marcate mărește foarte mult, iar acest lucru, la rândul său, duce la o creștere a pierderilor, care se înmulțesc cu microorganisme care se înmulțesc pe o masă de plante umedă. Pentru a limita pierderea substanțelor nutritive, solicitați uscarea artificială a fânului, folosind aerul atmosferic forțat sau încălzit.
La uscarea hranei, numărul microorganismelor vii în ele scade treptat. Cu toate acestea, pe o hrană benignă de origine vegetală, este întotdeauna posibil să se găsească mai multe sau mai puține celule microbiene, caracteristice microflorei epifite, precum și alte microorganisme care intră în sol și aer. Ele sunt într-o stare anabiotică.
Atunci când hidratarea alimentelor stocate în el, procesele microbiologice sunt începute cu curaj și temperatura este în același timp. Acest fenomen care a primit numele de auto-încălzire (termogeneză) este asociat cu activitatea vitală a microflora.
Microorganismele sunt utilizate în scopuri sintetice nu mai mult de 5-10% din energia consumată de acestea nutrienți. Energia rămasă este evidențiată în mediul în principal sub formă de căldură. Astfel, termogeneza depinde în principal de utilizarea incompletă a microorganismelor energiei eliberate în timpul exercitării proceselor biochimice.
Ea devine tangibilă numai în condiții de transfer de căldură dificil. În caz contrar, căldura se strecoară din mediul înconjurător, unde se înmulțesc microorganismele, fără ca un substrat să se încălzească substratul. Prin urmare, în practică există o încălzire a acumulărilor semnificative de diferite materiale, adică astfel de mase în care se pot produce acumularea de căldură.
Când se observă o masă de legume, se observă o schimbare clar falsă a microflorei. În primul rând, microorganismele mezofile sunt înmulțite în masa încălzită. Cu o temperatură crescătoare, acestea vin termofilice, care contribuie la creșterea temperaturilor materiei organice, deoarece au o rată de reproducere excepțională.
O încălzire puternică a unei mase suficient de uscate și poroase poate provoca carcasa și formarea de gaze combustibile -metan și hidrogen, care sunt adsorbite pe suprafața poroasă a particulelor vegetale carry, ca rezultat al căruia poate apărea auto-aprindere. Este foarte probabil ca compușii de fier să joace rolul catalizatorului atunci când inflamația. Aprinderea are loc numai în prezența aerului și numai dacă masa nu este suficient de sigilată. În vremea vântului, cazurile de auto-aprindere sunt rapid.
Termogeneza este rănită. El provoacă daune fânului. Cu toate acestea, cu dezvoltarea moderată de auto-încălzire, termogeneza poate fi de dorit. De exemplu, paiele "auto-pictura" ca urmare a încălzirii este mai bine consumată de bovine și așa mai departe. Fenomenul de termogeneză este folosit pentru a pregăti așa-numitul fân brun. Se prepară în zone în care uscarea fânului este împiedicată din cauza condițiilor climatice ....
Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplă. Utilizați formularul de mai jos
Elevii, studenți absolvenți, tineri oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.
Postat de http://www.allbest.ru/
Microflora hrană și mâncare
Efectuați cursuri Student 2
Tutunar Denis.
Microflora hrană
Microflora epifhitică. Pe părțile de suprafață ale plantelor, o varietate de microflori este prezentă în mod constant, numită epifite. Pe tulpini, frunze, culori, fructe îndeplinesc cel mai adesea următoarele tipuri non-planice de microorganisme: Bactul, erbicola este de 40% din toate microflore epifhitice, PS. Fluonscens - 40%, bacterii de acid lactic - 10%, sunt similare - 2%, drojdie, ciuperci mucegai, pulpă, acid uleios, bacterii termofile - 8%.
După cosirea și pierderea rezistenței plantelor, precum și datorită deteriorării mecanice a țesuturilor lor, epifite și, mai presus de toate, o microflora penetrantă, creșterea intensivă, pătrunde în grosimea țesuturilor plantelor și determină descompunerea acestora. Acesta este motivul pentru care producția de culturi (boabe, hrana grosieră și suculentă) din efectul distructiv al microflorei epifuncționale sunt protejate prin diferite metode de conservare.
Se știe că în plante există apă legată, care face parte din substanțele chimice și fără lichidă liberă. Microorganismele se pot multiplica în masa de plante numai dacă există apă liberă în el. Una dintre cele mai frecvente și accesibile metode de îndepărtare a apei libere din produsele culturale și, prin urmare, conservarea lor este uscarea și silozul.
Uscarea cerealelor și fânului asigură îndepărtarea apei libere. Prin urmare, microorganismele nu se pot multiplice pe ele până când aceste produse nu sunt uscate.
Într-o iarbă proaspăt inconspicuoasă, apa conține 70-80%, în fânul uscat, doar 12-16%, umiditatea rămasă este în starea asociată cu substanțe organice, iar microorganismele nu sunt utilizate. În timpul uscării fânului, aproximativ 10% din substanțele organice sunt pierdute, în principal în descompunerea proteinelor și a zaharurilor. Mai ales pierderi mari de substanțe nutritive, vitamine și compuși minerali apar în fânul uscat, situat în procese (rulouri), când plouă adesea vin. Ploaiele distilate le îndepărtează până la 50%. Pierderile semnificative de materie uscată apar în cereale atunci când este auto-încălzire. Acest proces este cauzat de termogeneză, adică crearea de căldură prin microorganisme. Se pare că bacteriile termofile utilizează doar 5 - 10% din energia consumată de substanțele nutritive consumate de acestea, iar restul este evidențiat în mediul lor - cereale, fân.
Silia hrană. Odată cu cultivarea culturilor de hrană (porumb, sorg, etc.) de la un hectar, este posibil să se obțină unități de alimentare semnificativ mai mult în masa verde decât în \u200b\u200bcereale. Prin echivalent amidon, nutrițională a masei verzi în timpul uscării poate scădea la 50% și doar până la 20% în timpul sufletului. Când tăcerea, frunzele mici de plante nu sunt pierdute, având o nutriție ridicată și când sunt uscați, ei cad. Bookmark-ul Silo se poate face cu variabila meteorologică. Un siloz bun este o jurământ suculent, vitamină, lapte.
Esența silppurilor este aceea că în masa verde tocată așezată în rezervor, microbii de acid lactic, decomprimarea zaharurilor cu formarea de acid lactic, acumulând până la 1,5 ° C2,5% la masa silozului. În același timp, bacteriile acidului acetic, convertirea alcoolului și alți carbohidrați în acid acetic, se înmulțesc; Se acumulează 0.4-0.6% până la masa de siloz. Laptele și acizii acetic sunt o otravă puternică pentru microbii purefactivi, prin urmare reproducerea le oprește.
Silo este conservat în stare bună timp de până la trei ani, în timp ce conține cel puțin 2% din lactate și acizi acetic și pH-ul este de 4-4,2. Dacă reproducerea acidului lactic și bacteriile acetice slăbește, concentrația de acid este redusă. În acest moment, începeți simultan să multiplicați drojdie, matrițe, acid uleios și bacterii purefactive și spargerile de siloz. Astfel, prepararea unui bun silag depinde în primul rând de prezența zaharozei și de intensitatea dezvoltării bacteriilor de acid lactic.
În procesul de maturare a silozului, se disting trei faze microbiologice, caracterizate printr-o compoziție specifică a speciilor de microflora.
Prima fază se caracterizează prin reproducerea microflora mixtă, cu o anumită predominanță a bacteriilor ne-planice putrede - bastoane intestinale, pseudomonii, microbi de acid lactic, drojdie. Obloanele de admitere și bacteriile acidului uleios se înmulțesc încet și nu predomină asupra acizilor lactici. Mediul principal pentru dezvoltarea microflorei mixte în această etapă este sucul de legume, eliberat din țesuturi vegetale și spațiu de umplere între masa de legume tocată. Acest lucru contribuie la crearea de condiții anaerobe în siloz, care oprimă dezvoltarea bacteriilor putrede și favorizează reproducerea microbilor lacticilor de acid. Prima fază cu o așezare strânsă a silozului, adică în condiții anaerobe, doar 1-3 zile continuă, cu o așezare liberă în condiții aerobice, este mai lungă și durează 1-2 săptămâni. În acest timp, silozul este încălzit din cauza proceselor microbiologice intense aerobe. A doua fază a maturarii silozului este caracterizată printr-o reproducere rapidă a microbilor de acid lactic și, la început, dezvoltă în principal forme de cocsificare, care sunt apoi înlocuite cu bacterii de acid lactic.
Datorită acumulării de acid lactic, dezvoltarea tuturor microorganismelor rotative și uleioase a acidului încetează, în timp ce formele vegetative mor, rămân doar stimularea (sub forma unei dispute). Cu respectarea deplină a tehnologiei de așezare a silozului în această fază, se înmulțesc bacteriile acidului lactic homofermic, care se formează din zaharuri numai lapte. Când încalcă tehnologia de a pune silozul atunci când este în ea. Aerul este cuprins, se dezvoltă microflora de fermentație heterofermentativă, ca urmare a cărora se formează acizi volatili nedoriți - ulei, acetic etc. Durata celei de-a doua faze - de la două săptămâni până la trei luni.
A treia fază se caracterizează printr-o moare treptată în silozul microbilor de acid lactic datorită concentrației ridicate de acid lactic (2,5%). În acest moment, se completează maturarea silozului, indicatorul condițional al adecvării sale la alimentație este considerat a fi aciditatea scenei, scăzând la pH 4,2 - 4,5 (fig.37). În condiții aerobe, încep să multiplice mucegaiul și drojdie, care împărtășesc acidul lapte, ceea ce folosește bacterii uleioase și putrede care germinează din litigiu, ca rezultat, matritele de siloz și fierbe.
Modele de origine microbiană siloz. În caz de nerespectare a condițiilor corespunzătoare pentru rezervarea și depozitarea silozului în acesta există anumite vicii.
Silo putrezită, însoțită de auto-încălzire semnificativă, este observată sub etanșarea liberă și sigiliul insuficient. Dezvoltarea rapidă a microbilor de măcinare și termofilică contribuie la aer în siloz. Ca urmare a descompunerii proteinei, silozul achiziționează un miros putred, amoniu și devine nepotrivit pentru hrănire. Silo putrezindu-se în prima fază microbiologică, când dezvoltarea microbilor de acid lactic este întârziată și acumularea de acid lactic, bacterii peeling copleșitoare. Pentru a opri dezvoltarea acestuia din urmă, este necesar să se reducă pH-ul în siloz la 4,2-4,5. Silo putrezind cauza er. Herbicola, E. coli, PS. Aerogenes. P. vulgaris, B. Subtilis, PS. Fluorescens, precum și ciuperci de mucegai.
Bara de siloz se datorează acumulării de acid uleiului în ea, care are un gust amar ascuțit și un miros neplăcut. În silozul bun, acidul uleiului este absent, în silozul de calitate medie este detectat la 0,2% și, într-un mod nepotrivit pentru hrănire - la i%.
Agenții cauzali ai fermentației uleioase sunt capabile să transforme laptele în acid ulei, precum și să provoace o degradare putredă a proteinelor, ceea ce agravează efectul negativ asupra calității silozului. Fermentația uleioasă a acidului se manifestă cu dezvoltarea lentă a bacteriilor acidului lactic și a acumulării insuficiente de acid lactic, la un pH de peste 4,7. Odată cu acumularea rapidă de acid lactic într-un siloz la 2% și pH 4-4.2 de fermentare uleioasă nu se produce.
Principalele agenți patogeni de fermentare a acidului ulei în silozuri: PS. Fluo-recees, cl. Pasteurianum, cl. Felsineum.
Fluxul de siloz este observat în reproducerea vocațională a acizilor acetic în IT, precum și bacteriile concrete care pot produce acid acetic. Bacteriile acidului acetic sunt în mod intensificate în mod intens în prezența alcoolului etilic în silozul acumulat prin drojdia de fermentare a alcoolului. Drojdie și bacteriile acidului acetic sunt aeroburi, prin urmare un conținut semnificativ de acid acetic în siloz și, prin urmare, redarea sa este observată în prezența aerului în siloz.
Turnarea silozului are loc în prezența aerului în siloz, ceea ce favorizează dezvoltarea intensivă a mucegaiului și a drojdiei. Aceste microorganisme detectează întotdeauna asupra plantelor, astfel încât în \u200b\u200bcondiții favorabile începe reproducerea lor rapidă.
Rhizosfera și microflora epifhitică pot juca un rol negativ. Rădăcinile sunt adesea uimite de putregai (negru - alternaria radicina, gri-buttruus cinirea, cartofi - infenstanul phitophtora). Deteriorarea silozului determină o activitate excesivă a agenților cauzali ai fermentației uleioase. În plantele vegetative, ardinele sunt rase (Claviceps purpurae), provocând ergotismul ocular. Ciupercile provoacă toxicoze. Agentul patogen al botulismului (Cl. Vulininum), care se încadrează în alimente cu sol și concerte, provoacă toxicoze grele, adesea cu moartea. Multe ciuperci (Aspergillus, Penicilum, Mucor, Fusarium, Stachybotru) populează furajul, multiplicați în condiții favorabile și provoacă toxicoze acute sau cronice la animale, care sunt mai des însoțite de simptome nespecifice.
Preparate microbiologice Utilizate în întâlnirea animalelor și a păsărilor. Enzimele îmbunătățesc asimilarea hranei. La baza microbiologică, se obțin vitamine, aminoacizi. Este posibilă utilizarea proteinei bacteriene. Drojdie de hrană sunt o bună mâncare de proteine-vitamine. Drojdie conține o proteină crescătoare, Provitamina D (Sizosterin), precum și vitaminele A, B, E. Drojdie se înmulțește foarte repede, prin urmare, în condiții industriale, este posibil să se obțină o cantitate mare de masă de drojdie în cultivare dintre ele pe o melasă sau țesut guler. În prezent, în țara noastră, drojdia de furaj uscat este preparată într-o cantitate mare. Pentru fabricarea lor, se utilizează cultura drojdie de furaje.
Microflora alimentară în timpul depozitării de refrigerare
Microflora de alimente crude de origine vegetală și animale este foarte diversă. Microorganismele care alcătuiesc microflora produselor includ bacterii, drojdie, mucegai, animale simple (protoza) și unele alge. Microorganismele în natură sunt larg răspândite datorită adaptabilității luminii la căldură, laptură, laptop de umiditate, precum și datorită rezistenței lor ridicate și reproducerii rapide. Silo Microflora Microflora Microflora
Dezvoltarea proceselor microbiologice în alimente poate duce la o scădere a valorii nutritive și la agravarea dramatic a alimentelor organoleptice, determină formarea de substanțe dăunătoare produselor. Prin urmare, una dintre sarcinile industriei alimentare este de a limita efectele dăunătoare ale microorganismelor pentru produse. Cu toate acestea, există anumite microorganisme, prezența căreia în alimente le oferă proprietăți noi de gust. Metoda de substituție a microflorei nedorite pe microflora cu proprietățile necesare este utilizată în producția de kefira, prostrochosha, acidofilină, brânzeturi, varză, etc.
Pentru dezvoltarea microorganismelor, apa este necesară în forma disponibilă pentru ei. Nevoia de microorganisme în apă poate fi cuantificată sub formă de activitate de apă, care depinde de concentrația de substanțe dizolvate și de gradul de disociere a acestora.
Dezvoltarea microflora cu o scădere a temperaturii este frânată brusc, iar cu cât este mai mare temperatura la punctul de îngheț al produsului produsului. Efectul efectului de scădere a temperaturii asupra celulei microbiene se datorează unei încălcări a relației complexe a reacțiilor metabolice ca urmare a diferitelor niveluri de schimbări ale vitezelor lor și deteriorarea mecanismului molecular al transferului activ al substanțelor solubile prin intermediul membrana celulara. Împreună cu aceasta, există o schimbare a compoziției calitative a microorganismelor. Unele grupuri de ele se înmulțesc la temperaturi scăzute, provocând infecția fructelor și legumelor rănite în timpul curățării și transportului. Infecția este apoi aplicată la fructe și legume sănătoase, intacte.
În ceea ce privește temperatura, toate microorganismele sunt împărțite în trei grupe: termofili (55-75 ° C); Mezofila (25-37 o C); Psiho (0-15 o C).
În microorganismele din fabrică din produsele alimentare sunt importante pentru tehnologia de refrigerare. Acestea sunt conținute în sol, apă, aer, având capacitatea de a interfera cu echipamentele tehnologice, uneltele, containerele, produsele alimentare direct. Ele se înmulțesc activ pe produse cu aciditate mică - carne, pește, lapte și legume.
Congelarea alimentelor este însoțită de o scădere a numărului de microorganisme și a activității acestora. În perioada inițială de îngheț, atunci când cea mai mare parte a apei se transformă în gheață, există o scădere bruscă a numărului de celule de microorganisme (zona A). Apoi ar trebui să încetinească reproducerea microorganismelor (zona B). Procesul este apoi stabilizat și rămâne o anumită cantitate stabilă de microorganisme (zona C).
Moartea microorganismelor în timpul înghețului cu cea mai mare intensitate are loc la temperaturi de la -5 la -10 în jurul C. O serie de ciuperci de drojdie și mucegai sunt capabile de procedee de activitate vitală până la temperatura -10 - -12 o C.
Postat pe Allbest.ru.
...Documente similare
O prezentare generală a metodelor de reproducere a bacteriilor, actinomycete, drojdie, fungi de mucegai. Efectul energiei radiante și antiseptice asupra dezvoltării microorganismelor. Rolul alimentelor în apariția bolilor alimentare, a surselor de infecție, a măsurilor de prevenire.
examinare, a adăugat 01/24/2012
Principalele grupuri de microorganisme utilizate în industria alimentară: bacterii, drojdie și mucegai, caracteristicile acestora. Fermentarea alcoolului, descompunerea zahărului pe alcool și dioxid de carbon. Procesul de acid lactic, acid propionic și fermentație uleioasă.
lucrări de curs, a fost adăugată 07.12.2013
Descrierea structurii de apă a rezervoarelor proaspete și a sedimentelor malefice din partea inferioară. Caracteristica solului ca habitat de microorganisme. Investigarea efectului tipului și vârstei plantelor pe microflora rizosferă. Luarea în considerare a populației microbiene de soluri de diferite tipuri.
lucrări de curs, a fost adăugată 04/04/2012
Proprietățile principale ale laptelui și cauzează apariția microflora patogenă. Esența proceselor biochimice de fermentație și putreze. Fazele schimbă microflora de lapte de perechi. Caracteristică a produselor lactate fermentate, caracteristicile lor de utilizare a acestora de către om.
lucrări de curs, a fost adăugată 04/12/2012
Procese tipice de fermentare. Scurtă descriere a microorganismelor patogene. Microflora de fructe și legume, produse granulare, sterilizare de conserve conservate. Principalele tipuri de daune microbiologice. Conceptul și metodele de dezinfecție. Supravegherea sanitară.
examinare, a fost adăugată 26.10.2010
Funcțiile microorganismelor: descompunerea reziduurilor de plante și animale, utilizarea în tehnologiile de producție a produselor alimentare și compușii biologic activi. Tipuri de procese anaerobe: fermentarea alcoolului, lacticului, propionicului și uleiului.
rezumat, a adăugat 01/20/2011
Istoria dezvoltării microbiologiei, a sarcinilor și a legăturii cu alte științe. Rolul microbilor în economia națională și patologia animalelor. Studiul mucegaiului și drojdie. Microflora animale, sol și hrană. Conceptul și valoarea antibioticelor, sterilizării și pasteurizării.
cheat Foi, adăugat 04.05.2014
Informații generale despre bacteriile de acid propionic. Principalele produse de fermentație propionică, chimie, caracteristici. Dependența raportului de produse de fermentație din gradul de sursă de carbon oxidant. Utilizarea bacteriilor de acid propionic în industrie.
rezumat, adăugat 01.06.2010
Studiul principalului tipuri de microorganisme: bacterii, ciuperci și alge. Analiza condițiilor necesare pentru creșterea microorganismelor. Mecanismul de formare a sedimentelor microbiologice. Studierea metodelor de testare microbiologică și de monitorizare a dispozitivelor.
prezentare, adăugată 23.10.2013
Proprietățile microorganismelor procarnice. Metode de determinare a mobilității în bacterii. Participarea microorganismelor în ciclul azotului în natură. Microflora normală și anormală a laptelui. Cultivarea microorganismelor anaerobe într-un laborator.
Furajul determină starea și productivitatea animalelor. Prin origine, plante, animale și hrană minerală se disting. Alimentele din plante ocupă cea mai mare proporție. În funcție de conținutul de umiditate în furajele de plante recoltate, se distinge: fânul (12-17%), SENAGE (40-50%), siloz (70-80%).
Microflora epifhitică. Procesele microbiologice care apar în sufletele de hrană
Microorganismele care trăiesc și se înmulțesc în părțile de plante sunt numite epiptice. Studiul compoziției speciilor de microbi, este necesar să știm ce procese pot provoca atunci când alimentarea și stocarea hranei pentru animale. Numărul de microbi pe plante depinde de faza dezvoltării plantelor, umidității, temperaturii și altor factori. Cu hidratarea, crește numărul de microorganisme. Cu cât planta mai în vârstă, cu atât mai mulți microbi. Suprafața frunzelor de plante conține un număr mare de amonificatori și mai puțin decât altele - acid lactic, acid uleios, drojdie, Escherichi.
Pentru epifite, este caracteristică că acestea sunt pe suprafața plantelor, poartă bine efectul fitoncidelor, lumina soarelui și alimentarea cu substanțele secretate de plante. Stabilitatea epifitelor la fitoncide este mult mai mare decât cea a microbilor de sol. În același timp, creșterea microbilor pe suprafața plantelor este limitată, deoarece acestea evidențiază o cantitate mică de nutrienți. Epiphytele nu deteriorează și nu penetrează țesutul unei plante sănătoase. Un rol important în această imunitate naturală și substanțe zidale. (Plante alocă fitoncide)
Atunci când studiază microflore epifhitică, nu a fost detectată specificitatea strictă a anumitor plante.
După plantarea plantelor, microbii încep să se reproducă activ ca obstacole obstrucționând penetrarea microbilor în țesăturile lor. Există o pierdere de substanțe nutritive și deteriorarea hranei pentru animale. Are un miros putred, arbore, schimbă culoarea. Plantele sunt ușor de rupte, consistența lor devine cusătura. Astfel de alimente sunt slab consumate de animale și este un pericol pentru sănătatea lor.
GOST R 51426-99.
(ISO 6887-83)
Grupa C19.
Standardul de stat al Federației Ruse
MICROBIOLOGIE. Furaje, hrana pentru animale, materii prime pentru hrana animalelor
Ghid general pentru pregătirea cercetării microbiologice
Microbiogie. Furaje, furaje combinate, materii prime pentru hrana animalelor. Ghidul general pentru prepararea diluțiilor pentru examinarea microbiologică
Comparați textul GOST R 51426-2016 cu GOST R 51426-99 A se vedea prin referință.
- Notați producătorul bazei de date.
____________________________________________________________________
OX 65.120.
Oksta 9209, 9709
Data introducerii 2001-01-01
Prefaţă
1 elaborat de o echipă de creație cu participarea reprezentanților Comitetului Tehnic pentru Standardizarea complexului TC 4 ", suplimentele belkovo-vitaminei, premixes"
Prezentat de Comitetul Tehnic pentru Standardizarea TC 4 "Compus, Suplimente Belkovo-Vitamine, Premix"
2 adoptate și puse în aplicare prin soluționarea standardului de stat al Rusiei din 22 decembrie 1999 N 581-st
3 Acest standard este textul autentic al standardului internațional ISO 6887-83 * "Microbiologie. Ghid general pentru pregătirea cercetării microbiologice", cu excepția numelui, 1, 2, 7
________________
* Accesul la documentele internaționale și străine menționate aici și apoi în text, puteți obține făcând clic pe link-ul de pe site-ul http://shop.cntd.ru. - Notați producătorul bazei de date.
4 introdus pentru prima dată
5 reprint.
1 zonă de utilizare
1 zonă de utilizare
Acest standard se aplică pentru hrana pentru animale, hrana pentru animale, alimentator alimentator și este un manual general pentru prepararea reproducerii pentru a identifica prezența (absența) sau determinarea numărului de microorganisme aerobe (în prezent, gestionarea în prezent în combinație cu metodele descrise în " Reguli de examinare bacteriologică a furajelor ").
Cerințele obligatorii pentru procedurile de reproducere sunt stabilite în secțiunea 9.
2 Referințe de reglementare
GOST 13496.0-80 * Furaje combinate, materii prime. Metode de eșantionare
_______________
* Specifică până la introducerea GOST P, dezvoltată pe baza ISO 6497.
GOST R 51419-99 (ISO 6498-98) Furaje, furaje, materii prime pentru hrană. Pregătirea probelor de testare
3 definiții
Acest standard utilizează următorii termeni cu definițiile corespunzătoare:
suspendarea sursei (reproducerea primară): Suspensia, soluția sau emulsia obținută după o cantitate ponderată sau măsurată de produs în studiu a fost amestecată, dacă este necesar, utilizând un mixer și respectarea precauțiilor corespunzătoare (a se vedea nota la 9) cu o cantitate de lichid de diluare (diluant, a se vedea 5) Astfel încât particulele mari, dacă există, se pot rezolva.
Notă - În unele cazuri, în special pentru produsele care au o sursă de suspensie 1 + 9 prea vâscoasă sau prea groasă, este necesar să se adauge mai mult diluant. Acest lucru ar trebui luat în considerare în acțiunile ulterioare și atunci când prezintă rezultatele;
alte diluții de zece ori: Suspensii sau soluții obținute prin amestecarea unei anumite cantități de suspensie originală cu un volum de nouă ori de diluant și repetări ale acestei proceduri până când se vor obține o serie de diluții de zece ori adecvate pentru inocularea mediului de cultură;
standard special: Ghidul standard sau oficial care descrie studiul unui anumit produs (sau grup de produse) pentru identificarea sau cuantificarea unui anumit microorganism (sau un grup de microorganisme) și descrierea caracteristicilor selecției și pregătirii probelor de testare.
4 Esența metodei
Esența metodei este de a pregăti suspensia inițială cu uniformă, pe cât posibil pentru proba de testare, distribuția microorganismelor. Dacă este necesar, pentru a reduce numărul de microorganisme pe un volum unitar și pentru a face posibil după incubare pentru a monitoriza creșterea lor sau a număra coloniile, sunt pregătite diluții de zece ori.
Numărul acceptabil de microorganisme este de obicei:
- pentru metoda cea mai probabilă de calcul folosind trei tuburi: 1 microorganism în 10 cm de cea mai mare reproducere de zece ori;
- Pentru metoda de numărare a coloniilor: de la 30 la 300 de colonii (pentru unele grupuri, de exemplu, numărul de la 15 la 150 de colonii).
5 diluant
5.1 Pentru a obține reproductibilitatea rezultatelor, componentele principale deshidratate sau prepararea completă deshidratată trebuie utilizată pentru a prepara un diluant.
Ar trebui să urmați cu strictețe instrucțiunile producătorului.
Toți reactivii ar trebui să fie calificări H.C. sau ch.d.a.
Apa utilizată trebuie să fie distilată într-o unitate de sticlă sau deionizată.
5.2 Compoziție
Dacă nu există dovezi inconfundabile (de exemplu, date autoritare sau experimente comparative) pe care alți diluanți sunt mai acceptabili pentru aceste produse, trebuie utilizat diluantul următoarei compoziții: 1,0 g de peptonă, 8,5 g clorură de sodiu, 1 Dm de apa.
5.3 gătit
Componentele sunt dizolvate în apă, dacă este necesar, încălzite.
pH-ul diluantului după sterilizare trebuie să fie de 7,0 la 25 ° C.
5.4 Distribuția diluantului
Diluantul este plasat în tuburi de testare, baloane sau flacoane ale capacității corespunzătoare într-o astfel de cantitate, astfel încât după sterilizare, fiecare dintre ele conținea 9 cm de diluant sau volum, mai multe de 9 cm (pentru diluții de zece ori) sau 90 cm diluant , sau volum, mai multe 90 cm (pentru suspensia sursă). În cazul produselor non-nucleare, a se vedea punctul 9.1.2. Închideți tuburile de testare, baloanele sau flacoanele plușelor.
Tuburi, flacoane sau flacoane cu sterilizare diluantă în autoclav la (121 ± 1) ° C timp de 20 de minute.
Dacă diluantul nu este utilizat imediat, acesta trebuie depozitat în întuneric la o temperatură de la 0 la 5 ° C timp de cel mult o lună în condiții care nu permit modificări ale volumului sau al compoziției acestuia.
Notă - La calcularea mai multor grupuri de microorganisme care au nevoie de diferite medii de cultură, este necesar să se distribuie toate diluțiile (sau unele dintre ele) în cantități mai mari de 9 cm. Capacitatea tuburilor, balonul sau flacoanele trebuie specificate respectiv.
6 echipamente
Pentru testare aplicați echipamente microbiologice obișnuite.
6.1 Dispozitiv pentru sterilizare uscată sau umedă (cuptor sau autoclavă, care funcționează separat sau ca parte a dispozitivului pentru prepararea și distribuția mediilor).
Dispozitivul care va fi în contact cu un diluant, defecțiune sau diluare, cu excepția echipamentului care este furnizat steril (cești de plastic, pipete de plastic etc.), una dintre următoarele metode ar trebui sterilizată:
- păstrând în cuptor la 170-175 ° C timp de 1 oră;
- prin menținerea în autoclavă la (121 ± 1) ° C timp de 20 de minute.
6.2 Echipamente pentru agitare (pentru produse nerezidențiale, a se vedea punctul 9.1.2).
Este permisă utilizarea unuia dintre următoarele instrumente:
- un agitator de rotație, rezistent la condiții de sterilizare, care funcționează viteza de rotație de la 8000 la 45000 rpm cu tancuri din sticlă sau metal echipate cu capace;
- Creșterea tipului peristaltic (stomacher) cu rezervoare din plastic steril.
Notă - Rezervoarele sau recipientele din plastic ar trebui să fie suficientă, permițând eșantionului să se amestece eficient cu o cantitate suficientă de diluant. De regulă, capacitatea containerului trebuie să fie de două ori dimensiunea eșantionului, plus diluantul.
6.3 Mixerul capabil de agitare 1 sau 2 cm a probei (în cazul produselor lichide) sau diluarea mai mare în tubul capacității corespunzătoare cu 9 sau 18 cm de diluant pentru a obține o suspensie omogenă care funcționează pe principiul Rotirea excentrică a conținutului tubului de testare (mixer VECTA).
6.4 Flacoane sau sticle cu o capacitate suficientă pentru a plasa 90 cm de diluant utilizat pentru a prepara suspensia originală sau o cantitate, multiplă 90 cm (pentru produsele nerezidențiale, vezi 9.1.2).
6.5 Tuburi de testare (baloane sau flacoane) cu o capacitate suficientă pentru a pune și a lăsa spațiul necesar pentru agitare de 10 cm (sau cantitate, mai multe cm) dintr-o probă de produs lichid sau o suspensie inițială sau de diluții de zece ori.
6.6 Pipete cu capacitate dimensională 1 și 2 cm, având o ieșire cu un diametru de 2 până la 3 mm, închis cu bumbac.
6.7 Pipete graduate cu o capacitate de 10 până la 20 cm, închise cu bumbac.
6,8 PH Meter cu eroare de măsurare ± 0,1 pH.
6.9 Cântare analitice cu precizie de cântărire la 0,01
NOTĂ - Este permisă utilizarea altor echipamente cu aceleași caracteristici metrologice sau mai mari. Vasele de sticlă trebuie să fie potrivite pentru re-sterilizare și sunt inerte din punct de vedere chimic.
7 eșantionare
7.1 Eșantionare - conform GOST 13496.0.
8 Pregătirea probelor de testare
8.1 Pregătirea probelor de testare - conform GOST R 51419.
9 Procedura de efectuare a reproducerii
9.1 Eșantion de testare și suspensie sursă (reproducere primară)
Metodologia descrisă la punctul 9.1.1 este utilizată în următoarele cazuri:
- pentru produsele lichide neobișnuite (apă, lapte etc.), în care distribuția microorganismelor este omogenă sau ușor de făcut printr-o cale mecanică omogenă (agitare etc.);
- pentru partea lichidă a amestecului eterogen, considerată suficient de reprezentativă pentru întreaga probă (de exemplu, faza apoasă a animalelor sau a grăsimilor vegetale).
Pentru toate celelalte produse, utilizați tehnica descrisă în 9.1.2.
Pentru a evita deteriorarea microorganismelor ca urmare a modificărilor bruște ale temperaturii, temperatura diluantă în timpul întregului test ar trebui să fie aproximativ aceeași ca și proba de testare.
9.1.1 Produse lichide (care pot fi selectate de pipete)
Se agită proba de testare în mână, producând 25 de mișcări în sus și în jos cu o amplitudine de aproximativ 30 cm pentru 7 s. Pentru a realiza o distribuție uniformă a microorganismelor, este mai bine să utilizați un dispozitiv mecanic standard. Pipeta este selectată cu 1 cm a probei de testare și o face 9 cm de diluant, evitând contactul pipetei cu diluantul.
Se amestecă cu atenție porțiunea de testare cu un diluant printr-o retragere de zece ori cu o altă pipetă sau într-un mixer mecanic pentru 5-10 s. Frecvența rotației mixerului trebuie selectată astfel încât lichidul care formează o pâlnie nu ajunge la marginea vasului cu 2-3 cm.
Notă - dacă se știe că pentru produsele studiate ale acumulării microorganismelor, agitarea mecanică este dispersată mai eficient decât o pipetă și, în același timp, se obțin rezultate semnificativ diferite, trebuie recomandat standardul special pentru produsul studiat doar una dintre aceste metode, utilizând în principal agitarea mecanică. Condițiile pentru utilizarea mixerului trebuie indicate cu precizie.
9.1.2 Alte produse
Cântărirea testului masei eșantionului de testare (10 ± 0,01) R sau masa, în mai multe 10 g, în rezervorul de shake de rotație sau în recipientul de plastic al stomacherului, suficient pentru a efectua studiul și prepararea tuturor diluțiilor ulterioare cerute de Standard special pentru produsul studiat.
Adăugați un volum diluant egal cu 9 cm sau mai multe 9 cm.
Shakeul de rotație este utilizat pentru o perioadă suficientă pentru a obține de la 15.000 la 20.000 de revoluții, dar nu mai mult de 2,5 minute.
Stomacherul este utilizat timp de 1-2 minute, luând în considerare proprietățile produsului (a se vedea nota 2).
Este posibil să se stabilească particule mari timp de 15 minute, apoi transferați o anumită cantitate din stratul superior de suspensie în tubul de cultură, balonul sau flaconul utilizând o pipetă mare. Dacă există un strat de grăsime, proba este selectată din stratul de apă. Această cantitate ar trebui să fie suficientă pentru a îndeplini întregul studiu și pregătirea creșterii ulterioare. Dacă ziua de inoculare sau diluarea ulterioară din suspensia sursă este necesară selectarea unei singure porțiuni, atunci acest transfer nu poate fi făcut.
Notează
1 Pentru unele produse (de exemplu, pentru produsele cu particule ascuțite sau cu componente care sunt greu de înclinat), stomancherul nu este potrivit. Ar trebui să fie utilizat numai atunci când există dovezi (date publicate sau teste comparative) că rezultatele obținute sunt nesemnificativ diferite de rezultatele obținute folosind shake-urile de rotație.
2 Este necesar să se țină seama de faptul că, pentru anumite produse, în special cereale, administrate mai sus, durata de agitare nu este adecvată pentru microorganisme, cum ar fi drojdie și mucegai.
3 În acest caz, stomanul oferă ieșiri mai mari decât shake-ul de rotație. Stomacherul trebuie utilizat timp de 10 minute și evită separarea, deoarece unele drojdii și mucegai pot fi pierdute de la supernatant.
9.2 Alte reproducere de zece ori
În cazul unui studiu pentru prezența sau absența microorganismelor la 0,1 cm sau 0,1 g din produs, se prepară următoarele diluții.
Suntem transferați pentru a curăța pipeta (dacă un amestec de suspensie inițială a fost obținut printr-o pipetă, se utilizează aceeași pipetă) 1 cm a suspensiei inițiale (primară 1 + 9 (10) la un alt tub care conține 9 cm diluant steril, evitând contactul pipetei de diluant.
Bine amestecat sau de zece ori se retrage cu o pipetă curată sau într-un mixer mecanic timp de 5-10 s, pentru a obține diluarea 10. Frecvența de rotație a mixerului este selectată astfel încât fluidul în timpul formării pâlniei să nu atingă marginile vas de 2-3 cm.
Dacă este necesar, repetați aceste operații utilizând reproducerea 10 sau în continuare pentru a obține diluarea 10, 10 etc. Atâta timp cât se obține numărul acceptabil de microorganisme.
9.3 Repetarea procedurilor individuale
Procedurile descrise în 9.1 și 9.2 conduc de mai multe ori stabilite de un standard special pentru un anumit produs.
Notă - este stabilită statistic că, pentru a reduce împrăștierea rezultatelor atunci când se utilizează metoda de numărare a colonială, procedurile trebuie repetate cu diferite porțiuni ale testului de testare și nu dublează numărul de cești populate din fiecare tub de testare al unei serii de o singură serie diluții.
9.4 Durata procedurii
De obicei creșterea este pregătită din eșantionul de testare înainte de analiză; Durata procedurii de preparare a diluțiilor și utilizarea acestora pentru a inocula mediul de cultură nu trebuie să depășească 30 de minute.
Notă - Pentru unele produse în prepararea suspendării inițiale, este necesar să se observe măsurile de precauție stabilite printr-un standard special pentru un anumit produs, de exemplu:
- utilizarea temperaturilor ridicate pentru a obține o suspendare;
- ajustați pH-ul eșantionului;
- Restabiliți produsele deshidratate și revigorarea microorganismelor deteriorate în timpul depozitării și depozitării produselor.
Anexa A (Referință). Bibliografie
Anexa A.
(Referinţă)
ISO 6497 hrana animalelor. Metode de eșantionare
Ox 65.120 C19 OKSTA 9209, 9709
Cuvinte cheie: reproducere, diluant, sterilizare, suspensie sursă, diluare zecimală, mediu de cultură, inoculare
__________________________________________________________________________________
Text de document electronic
codex pregătit SA și forate de:
ediția oficială
Compus. Partea 8. Animalul de blană și
origine vegetală.
Metode de analiză: Sat. Gostov. -
M.: Standarde de publicare IPK, 2002
Căutare
Vă putem notifica despre articolele noi,