Chiftele cu orez in sos de rosii. Chiftele cu orez - retete pas cu pas cu fotografii. Gătit chifteluțe cu orez, video Rețetă de chifteluțe cu sos de roșii

Cum să gătești chiftele delicioase

Cum să gătești chiftele cu sos de roșii. Opțiuni de gătit în cuptor, în ceaun sau într-un aragaz lent. Rețetă detaliată cu fotografii și videoclipuri.

1 h 10 min

180 kcal

4.75/5 (4)

Ce fel de mâncare din carne poate concura cu cotlet? Acestea sunt, bineînțeles, chiftele cu pastă de roșii! Spre deosebire de cotleturile care ne-au venit din Franța, chiftelele sunt reprezentanți tipici ai bucătăriei turcești. Ideea de a găti chifteluțe în sos vine din vremurile în care poporul nomazi turc își gătea toată mâncarea într-o oală deodată. Dar până astăzi, chiftelele au primit deja propriul sos, care este cel mai potrivit pentru gustul lor.

Aparate de bucatarie: aragaz, cuptor sau aragaz lent.

Ingrediente

Chiftele:

Sos de rosii:

• Pastă de roșii - 3 linguri. l.;
• Smântână - 2 linguri. l.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Apă sau bulion – 2-3 pahare;
• Făină - 1-2 linguri. l.;
• Sare, piper, condimente - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru a preveni răspândirea cărnii tocate la formarea chiftelelor și, de asemenea, pentru a preveni ca felul de mâncare să devină prea gras, alegeți carne de porc-vită sau carne tocată de porc cu o cantitate mică de grăsime. Orezul poate fi folosit fie rotund, fie lung.

Reteta de chiftele cu orez in sos de rosii

Chiftele cu sos de roșii pot fi gătite la cuptor, într-o tigaie sau folosind un aragaz lent. Pregătirea chiftelelor în sine și a sosului este practic aceeași, așa că voi descrie pe scurt fiecare metodă de tratare termică a vasului la sfârșit și voi indica toate nuanțele posibile ale rețetei pe măsură ce procedez.

1. Așadar, mai întâi, clătiți bine orezul și adăugați-l cantitatea necesară de apă, puneți-l pe foc, aduceți la fiert și fierbeți până când este pe jumătate fiert, apoi adăugați excesul de apă și lăsați să se răcească.
   
   
2. În timp ce se pregătește orezul, să începem cu legumele. Curățați ceapa și morcovii, spălați-i, tăiați ceapa în cuburi mici
   
   
3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
   
   
4. Puneți carnea tocată într-un castron sau alt recipient adânc care vă este convenabil. Adăugați la acesta cantitatea necesară de ceapă, morcovi și orez ușor răcit, sare, piper și amestecați bine până la omogenizare.
   
   
   

   Știați?
   Adăugarea de morcovi în carnea tocată vă va ajuta să formați chiftele cu ușurință.

5. Formăm bile din carnea tocată finită, ca niște cotlet, și le așezăm separat, astfel încât să nu se lipească și să interfereze cu munca ulterioară.
   
   
6. Acum să pregătim sosul. Turnați ceapa tocată rămasă într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei și prăjiți puțin
   
   
7. Apoi adăugați făină
   
   
8. Pentru a absorbi excesul de ulei, amestecați constant pentru a preveni formarea cocoloașei.
   
   
9. Continuând să amestecați activ, adăugați apă sau bulion, apoi smântână și pasta de roșii, asezonați după gust și aduceți la fierbere.
   
   
   

Procesul de pregătire ulterioară depinde de ce aparate de bucătărie folosiți.
Multicooker:
Distribuiți ulei vegetal în mod uniform peste vasul cu mai multe gătite. Fixăm bolul în dispozitiv, setăm modul „Prăjire” sau „Multi-cook” și așezăm chiftelele.
Se prăjește pe toate părțile până se formează ușor crustă, se oprește modul, se toarnă sosul peste chiftele, se adaugă puțină apă în cazul în care sosul este gros, se închide capacul și se fierbe în modul „Tocană” timp de 50 de minute.

Cuptor:
Puneți chiftelele prăjite într-o tigaie pe o foaie de copt, turnați deasupra sosul și gătiți timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ºC.

Aragaz de bucătărie:
Se pun chiftelele preprajite intr-un cazan adanc, se toarna sosul si se fierbe la foc mic aproximativ 50 de minute.

Reteta video

Videoclipul arată pas cu pas procesul de gătire a chiftelelor într-un aragaz lent folosind orez nefiert.

Cu ce ​​se servesc aceste chiftele?

Dacă chiftelele de roșii conțin boabe, ele pot fi considerate pe bună dreptate un fel de mâncare independent. De asemenea, va merge bine cu piure de cartofiși terci sfărâmicioase fierte sau chiar Paste si legume. Spălați-vă masa cu orice băutură la alegere.

Dacă suferiți de arsuri la stomac, puneți ceapa la fiert înainte de a o adăuga la carnea tocată.
Puteți adăuga roșii tăiate cubulețe la carnea tocată. Acest lucru va da chiftelelor mai multă suculentă.
Orezul pentru carne tocată poate fi preparat mai repede folosind cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți orezul cu apă (1:1) în cuptorul cu microunde într-un vas special cu capac timp de 2-3 minute până când lichidul este complet absorbit.

Posibile alte opțiuni de preparare și umplere

Orezul în chiftele poate fi înlocuit cu ușurință cu hrișcă sau fulgi de ovăz, dându-le astfel un gust special, specific. Puteți include ouă, ardei gras, ierburi sau ciuperci în carnea tocată. Puteți face și sos pentru chifteluțe din pastă de roșii fără smântână, deși acest lucru va „simplifica” oarecum paleta de arome a preparatului cu carne. Dacă doriți, puteți include usturoi ras sau zdrobit în sos.

In contact cu

Descriere

Chiftele pot fi fierte într-o cratiță, ceaun sau tigaie. Sau o poți coace la cuptor! Și a doua metodă îmi place mult mai mult. În primul rând, este mai ușor de gătit, nu vă faceți griji că vor fierbe și își vor pierde forma. Apropo, pentru acest subiect vă voi împărtăși în continuare un mic secret culinar pe care mi l-a spus cititorul obișnuit al site-ului Katyusha, pentru care îi mulțumesc foarte mult!

În al doilea rând, alimentele din cuptor se dovedesc a fi mai dietetice. Și în al treilea rând, mâncărurile coapte au întotdeauna un gust mai bun! Hai sa gatim chiftele la cuptor cu orez si sos de rosii. Aceasta este cea mai populară și simplă rețetă de bază pentru chiftele, care poate fi variată folosind, de exemplu, hrișcă în loc de orez sau smântână (smântână) ca înlocuitor pentru pasta de roșii și de fiecare dată obținerea unui nou fel de mâncare.

Chiftele tocate cu orez și sos sunt bune pentru un prânz copios, dar dacă gătiți pentru copii, atunci alegeți o variantă mai ușoară - chiftele de pui cu orez.

Ingrediente:

• 500 g carne tocată (asortată de vită + porc);
• 1-1,5 cani de orez;
• 2 cepe;
• 2 morcovi medii;
• Sare, piper negru măcinat;
• Suc de roșii de casă - 3-4 pahare, sau pastă de roșii - 2 - 3 linguri + 3-4 pahare de apă;
• Ulei de floarea soarelui.

Instrucțiuni:

Fierbeți orezul până se înmoaie, răciți până se încălzește ușor și combinați cu carnea tocată.

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Ceapa se toaca marunt si se toarna intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui incins. Se caleste ceapa la foc mediu, amestecand, pana incepe sa se inmoaie.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă. Sotește legumele împreună, astfel încât morcovii să devină moi.

Pune jumătate din legumele sotate în carnea tocată cu orez, sare și piper și amestecă bine.

Și în a doua jumătate, care rămâne în tigaie, se toarnă suc de roșii sau pasta diluată cu apă (1-1,5 căni) și se fierbe câteva minute.

Din carne tocată bine frământată se formează chiftele rotunde cu mâinile înmuiate în apă.

Și acum - secretul promis, pe care l-am încercat în sfârșit și rezultatul mi-a plăcut foarte mult! Anterior, am pus imediat chiftelele formate într-o formă, am turnat sos și le-am copt. Și Katyusha m-a învățat să fac asta: rulează fiecare chifteluță bine în făină...

Și puneți-l în sosul clocotit pentru câteva secunde. Chiftelele se întăresc ușor și își păstrează perfect forma fără să se destrame, iar sosul devine mai gros, ca un sos, datorită făinii.

Asezati chiftelele in randuri intr-un vas ignifug uns cu ulei de floarea soarelui.

Deasupra se toarna sosul de rosii si se da la cuptor.

Coacem la 180-200C timp de aproximativ 35-45 de minute. Pentru a preveni arderea sosului, puteți acoperi tava cu folie de copt la sfârșitul gătitului.

Serviți chiftele delicioase în sos de roșii cu piure de cartofi sau paste. Cu cât mai mult sos, cu atât mai gustos! Și toarnă și smântână deasupra.

Vrei să gătești chifteluțe originale? Apoi încercați o altă rețetă - cu brânză! Va apărea pe site în curând, așa că aștept cu nerăbdare vizita dumneavoastră la Cooking with Fire!

Una dintre combinațiile preferate de preparate de prânz este piureul de cartofi și carnea tocată cu sos de roșii sau sos. Îmi amintesc că uneori găteau chiftele la cuptor cu orez în sos de roșii și le serveau la masă într-un vas mare de copt, asezonat generos cu pătrunjel tocat mărunt, iar fiecare își lua chiftelele gustoase în farfuria lui.

Prăjiți ceapa în unt

Chiftelele in sos de rosii sunt un preparat foarte aromat, apetisant si armonios, deoarece sosul de aici scoate in evidenta gustul carnii si satureaza carnea tocata cu suculenta. Pentru a face sosul și mai gustos, este mai bine să adăugați pastă de roșii de casă în loc de cea cumpărată din magazin și bulion în loc de apă.

Gustul acestui fel de mâncare este familiar pentru mulți încă din copilărie. Chiftelele se prepară simplu și rapid, dar se dovedesc foarte apetisante și satisfăcătoare.

Vei avea nevoie:

• 150 g carne de vită tocată;
• 250 g carne de porc tocata;
• 50 g orez;
• 1 ceapă standard;
• 2 roșii mici;
• 100 g pasta de tomate;
• 100 g smantana 15%;
• 40 ml ulei vegetal;
• 200 ml apă rece;
• 10 g busuioc uscat;
• sare, alte condimente după gust.

Reţetă.

1. Ceapa se curata de coaja si se taie cubulete, se prajeste in ulei.
2. Fierbeți orezul timp de 10-12 minute.
3. Combinați ambele tipuri de carne tocată, orezul răcit, sare și prăjiți.
4. Din masa rezultată se formează chiftele mici. Se pun la rece un sfert de oră.
5. Se pregateste sosul. Roșiile spălate sunt stropite cu apă clocotită pentru a îndepărta coaja de pe ele. Folosind un blender, pasați legumele decojite, adăugați smântână, pasta de roșii achiziționată, apă și sare.
6. Amestecul de roșii-smântână se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Când apar bule pe suprafața sosului, în el se scufundă semifabricate, iar după 10 minute se adaugă busuioc și alte condimente după dorință. Felul de mâncare este pregătit într-o jumătate de oră.

Sfat util: pentru a face chiftelele mai aromate, puteți adăuga 150 g de orice ciuperci în carnea tocată.

Reteta Varsovia pas cu pas

Secretul gustului rafinat al acestui fel de mâncare constă în sosul făcut din măsline și cârnați afumati.

Produse necesare:

• 350 g pui tocat;
• 50 g orez;
• 1 morcov mediu;
• 100 g smantana mai groasa;
• 150 g pasta de tomate;
• 40 ml ulei pentru prajit;
• 250 ml supa de vita sau pui;
• 100 g cârnați afumati (sau cârnați);
• 10 măsline fără sâmburi;
• sare si condimente dupa dorinta.

Tehnologia de gătit pas cu pas.

1. Orezul se spală, se toarnă în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.
2. Morcovii se curata de coaja, se toaca marunt sau se rad.
3. Combinați puiul tocat, orezul semi-fiert, morcovii și sarea. Din această compoziție se fac chiftele.
4. Bucățile se prăjesc într-o tigaie pe fiecare parte timp de aproximativ 4 minute.
5. Pentru sos taiati carnatii si maslinele cat mai fin. Amesteca-le cu bulion de carne, pasta de rosii, apoi adauga putina sare.
6. Aduceți sosul la fiert într-o cratiță, apoi coborâți chiftelele în el și fierbeți timp de 30 de minute.

Chifteluțe de pui în sos de roșii

Absolut toată lumea va plăcea un fel de mâncare preparat folosind această tehnologie cu aroma, suculenta și picantul ei. În plus, chiftelele în sos de roșii la cuptor sunt mai sănătoase decât prăjite în tigaie.

Componente necesare:

• 1 kg pui tocat;
• 180 g orez alb;
• 1 ou;
• 2 morcovi mici;
• 1 ceapă;
• 30 g faina;
• 250 ml apă;
• 50 g pasta de tomate;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 15 g fiecare mărar și pătrunjel;
• sare;
• un amestec de condimente la alegere (busuioc, cimbru, boia de ardei, coriandru).

Etape de gătit.

1. Orezul spălat se fierbe până la jumătate de fiert (10-12 minute), apoi se răcește într-o strecurătoare.
2. Bateți oul, amestecați-l cu carne tocată, orez fiert, condimente și sare.
3. Curățați și tăiați ceapa și morcovii.
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă făină, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Cand faina devine aurie adaugam ceapa si continuam sa prajim inca 3 minute. Apoi, întindeți morcovii și căleți până când se înmoaie.
5. La prăjit se adaugă apă, pasta de roșii și condimente. Se fierbe totul timp de 3 minute.
6. Chiftelele de pui formate se pun in forma unsa si se coace 15 minute la 200 de grade.
7. Chiftele semifabricate se toarnă cu sosul preparat, se stropesc cu ierburi mărunțite și se continuă coacerea la 180 de grade pentru încă 15-20 de minute.

Sfat util: pentru a face sosul mai gros, puteți adăuga 20 g de amidon de porumb.

Chifteluțe de pește în sos de roșii

Pentru a pregăti aceste chiftele, este mai bine să luați pește alb: cod, merluciu, biban, pollock. Aceste tipuri au un conținut scăzut de calorii, așa că felul de mâncare este potrivit pentru oricine care urmează o dietă nestrictă.

Ingrediente:

• 400 g file de pește;
• 1 dovlecel;
• 1 ou;
• 1 ceapa mica;
• 2 roșii;
• 100 g pasta de tomate;
• 250 ml bulion de oase de vita;
• 100 g smantana;
• 5 g zahăr;
• 25 ml ulei pentru prajit;
• sare si condimente dupa dorinta.

Reţetă.

1. Fileul de peste se toaca intr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa.
2. Dovlecelul decojit este ras pe răzătoare medie.
3. Amesteca pestele tocat, piureul de dovlecei, ou, sare. Faceți cotlet mici.
4. Produsele semifabricate trebuie prăjite într-o tigaie cu ulei pe ambele părți timp de 2 minute.
5. Morcovii decojiti se dau pe razatoare, rosiile decojite sunt transformate in pulpa (cu un blender de imersie sau folosind un pisher). Legumele se combină, se adaugă smântână și pasta de roșii, se zahăr, se diluează cu bulion și se sare.
6. Compoziția rezultată este adusă la fierbere și chiftele de pește sunt scufundate în ea. Mâncarea este gătită timp de 25 de minute.

Reteta in stil austriac

Tehnologia de preparare a acestor chifteluțe presupune utilizarea de carne tocată cu mai multe calorii și ingrediente netradiționale pentru sos.

Necesar:

• 150 g carne de porc tocata;
• 150 g miel tocat;
• 1 ou;
• 50 g orez;
• 8 prune fără sâmburi;
• 1 ardei dulce;
• 2 roșii;
• 1 morcov;
• 150 g smantana grasa;
• 300 ml bulion de carne;
• 150 g pasta de tomate;
• 30 ml ulei vegetal;
• sare, coriandru.

Etape de gătit.

1. Fierbeți orezul până aproape gata și răcit.
2. Carnea tocată este preparată din miel, porc, orez și ouă. Sareți totul și amestecați bine.
3. Formați chiftele mici. Se prajesc in ulei pe fiecare parte.
4. Prunele se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi se spală sub robinet și se toarnă foarte fin.
5. Ardeii, roșiile, morcovii se curăță de coajă și se taie în cuburi mici.
6. Legumele, prunele uscate, pasta de roșii, smântâna se amestecă, se toarnă cu bulion, se sare și se asezonează cu coriandru.
7. Chiftele prăjite se fierb în sosul pregătit aproximativ 30 de minute.

Rețetă pentru gătit într-un aragaz lent

Chiftele cu orez in sos de rosii facute astfel ii vor atrage pe cei care evita prajelile.

Necesar:

• 500 g carne tocata de vita si porc in proportii egale;
• 70 g orez;
• 1 ceapă standard;
• 1 ou;
• piper negru măcinat, sare;
• 50 g pasta de tomate;
• 50 g smantana;
• 20 g faina;
• 700 ml apă.

Tehnologia de gatit.

1. Orezul este fiert doar 8 minute. După ce s-a răcit, combinați-l cu ceapa tocată, carnea tocată, ou, piper negru și sare.
2. Rulați carnea tocată în chifteluțe și puneți-le în vasul cu multicooker.
3. Pentru a face sosul, amestecați făina în apă, adăugați pasta de roșii și smântâna.
4. Sosul rezultat se toarnă peste chiftele (acestea trebuie acoperite complet).
5. Mâncarea este gătită timp de 1 oră în modul „tocană”.

Chiftele, fragede și suculente, vor fi mâncate de fiecare copil, adulților le vor plăcea, iar bătrânii vor beneficia. Frumoase, gustoase, exact asta mancam azi la pranz - chiftelute cu orez in sos de rosii, am atasat o reteta pas cu pas cu fotografii. Ca bonus, iată încă câteva variante pentru prepararea chiftelelor cu orez: la cuptor, la abur, la slow cooker, cu lapte pentru copii. Gătiți delicios, bucurați-vă de mâncare!

Și dacă ai rămas de carne tocată, gătește-o, este foarte gustoasă!

• carne tocată de porc și vită (opțiune preferată) – 800g
• orez rotund ( îl poți înlocui cu orez lung, dar orezul rotund dă un gust mai bogat) – 1,5 căni
• pasta de tomate - triunghi sau 2 linguri
• apa 2 pahare
• 1 ou
• 1 ceapă mare (eu am cea mică, deci este mult)
• sare piper
• lingura de smantana
• lingura de faina

Cum să gătești chiftele:

Inițial, voi spune că sosul de roșii poate fi ușor înlocuit cu lecho de casă, de exemplu, puteți dilua pasta de roșii cu puțină apă, tocați un ardei dulce și adăugați usturoi. Puteți adăuga ierburi și condimente după gustul dvs. Eu l-am făcut - roșie cu smântână, la mine are un gust mai bun.

Deci, primul lucru pentru chiftele bune este carnea tocată potrivită. Am încercat odată să-l fac din file de pui, s-a dovedit a fi puțin uscat, dintr-un file de porc era puțin gras și prin încercări și erori am aflat că cele mai bune, mai suculente și mai delicioase chifteluțe sunt făcute din tocat. carne de porc si vita. Prin urmare, mergem la cea mai apropiată piață și cumpărăm carne bună.

Primul lucru important este făcut, ne-am hotărât asupra sosului de roșii, acum - orez. În ceea ce mă privește, are un gust mai bun cu orez rotund, ca Krasnodar, este gustos în sine, cu orez lung iese mai blând, dar așa îți place. Preferința mea este orezul rotund.

Acum in ceea ce priveste cantitatea - unii pun mai putin orez, mai multa carne, eu iau cam 1/3 din greutatea totala a orezului, si iese pe masura.

Ceapa - o poti toca marunt, o poti macina si pe razatoarea, transformand-o intr-un fel de lichid, scurgi zeama - tot la discretia ta, o macinam doar impreuna cu carnea in blender.
Deci, am luat în considerare toate nuanțele, acum să începem să gătim.

Acum trebuie să amestecați bine carnea tocată, să o zdrobiți, chiar să o bateți puțin - în acest fel chiftelele își vor menține forma mai strâns și nu se vor destrăma în timpul tocănirii și prăjirii.

Gata, carnea tocata este gata, acum hai sa pregatim sosul. Am prajit usor faina intr-o tigaie, am adaugat rosiile, am amestecat, am turnat in apa si am adaugat smantana. Am adaugat putina sare, putin piper si intr-un minut a fost gata sosul.

În continuare, chiftelele trebuie prăjite, astfel încât să nu-și piardă forma în timpul gătirii ulterioare. Dacă terminați de gătit chiftelele cu orez la cuptor, puteți sări peste acest proces, puneți imediat chiftelele în formă, turnați sosul și coaceți. Eu gatesc chiftele intr-o tigaie (in ceaun sau cratita se intampla acelasi lucru), asa ca le prajesc usor.

Apoi am pus totul intr-o tigaie, am turnat sosul rezultat si l-am pus pe foc, acoperind cu un capac.

In aproximativ 20-30 de minute vor fi gata chiftelele noastre cu orez in sos de rosii, sper sa va ajute reteta mea detaliata pas cu pas, chiar daca este prima data cand pregatiti acest preparat.

Acum, așa cum am promis, câteva sfaturi despre alte tipuri de gătit chiftele.

Chiftele fierte la abur

Pentru copii sau bolnavi, bătrâni, persoane pentru care este indicată alimentația dietetică, puteți găti chiftele cu orez aburit. Dar, în acest caz, trebuie să adăugați câteva felii de pâine albă, înmuiând-o în lapte și stoarceți-o - asta pentru ca chiftelele să nu se destrame și să mențină textura mai puternică, pentru că nu veți prăji. lor. Apoi puneți-le cu grijă în cuptorul cu abur și după 30 de minute chiftelele parfumate și fragede sunt gata.

Chiftele într-un aragaz lent

Aici totul seamănă cu prima rețetă, singura diferență fiind că puteți pune imediat chiftelele într-un bol, turnați sosul peste el, porniți modul meu preferat de tocănire timp de o oră, în care chiftelele vor fi fierte ca la mine. cuptorul bunicii și gata, procesul a început.

Chiftele pentru copii

O altă variantă interesantă pentru copii sunt chiftelele în sos de lapte, pentru copii. Aici orezul este prefiert și se folosește 1 litru de lapte în loc de sos de roșii. Și nu adăugați nici oul, chiftelele vor fi mai fragede și mai sănătoase. Dar - aici trebuie să batem bine carnea, astfel încât să devină elastică, iar chiftelele noastre să se lipească bine între ele. Și apoi înfășurați carnea tocată finită în folie și lăsați-o să se coacă la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Apoi puneți chiftelele turnate în bile în tava pregătită, turnați laptele și introduceți la cuptor. În același timp, setați temperatura la aproximativ 150 de grade, lăsați să fiarbă acolo timp de 50 de minute pentru ca laptele să fie absorbit. Dacă vreți însă un sos gros, puteți face așa: când chiftelele sunt gata, scurgeți excesul de lapte din ele, fierbeți în ea o lingură de făină, întoarceți-le și fierbeți-le încă 10 minute.

Chiftele cu ciuperci

O opțiune pentru gurmanzi - gustos, aromat, satisfăcător și picant. Aici chiftelele sunt gătite și în sos de roșii cu smântână la cuptor; devin neobișnuit de fragede, suculente și foarte gustoase.
Vor fi modificari in cantitatea de ingrediente - inlocuim o parte din carnea tocata cu ciuperci, si adaugam o bucata de 50 de grame de branza tare.