Ingrediente:

200 g ardei iute
1 cap mic de usturoi
1 lingura fără un munte de sare
1 lingura. fără o lamă de zahăr
1 lingura. ulei vegetal
2 linguri. oțet (am folosit oțet de vin alb, va funcționa și oțet de mere)
1 lingura amidon după cum se dorește pentru îngroșare (nu am avut nevoie)

Taiem blatul verde al ardeilor, ii taiem bucatele si ii asezam impreuna cu usturoiul intr-un vas de blender (nu scoatem semintele de pe ardei).

Se macină în piure și se transferă într-o cratiță.

Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet (dacă adăugați amidon, adăugați-l și acolo) și puneți-l pe aragaz la foc mic. Se fierbe până la fierbere, se ia de pe foc și se răcește într-o baie de gheață.


Iată o altă versiune a acestui sos:

Usturoi - 1 kg
ardei iute - 600 gr
ardei gras rosu - 400 gr
Figurat vorbind, raportul dintre ardei și usturoi este de 1:1, dar picantitatea produsului finit poate fi ajustată prin înlocuirea unei anumite cantități de ardei iute cu ardei gras.
Curatam toate ingredientele si le macinam intr-o masina de tocat carne, amestecam si adaugam sare. Nu ne zgârim cu sare, puteți adăuga cu ușurință o jumătate de pachet la această cantitate de materie primă. Puneți în borcane și depozitați. Această frumusețe poate fi păstrată ani de zile (dacă ai pregătit prea mult), fără să se strice deloc.

Acest condiment îmbunătățește imunitatea, ucide bacteriile patogene, ajută la descompunerea colesterolului și la eliminarea plăcilor de colesterol din vasele de sânge, etc., etc. Ei bine, simplu spus, este gustos și sănătos.

Harissa

Harissa este un adevărat lucru african, incredibil de iute și de foc, esența este o pastă de ardei iute. Foarte des intalnit in tarile Maghreb, in special in Tunisia, unde acest sos este folosit zilnic Harissa traditionala este extrem de picanta pentru ca... Pentru aceasta se folosesc ardei cu un indice de căldură ridicat. Ardeii pot fi uscați, uscați sau afumati. Condimentele obligatorii pentru harissa sunt chimen proaspăt măcinat, chimen, coriandru și usturoi uscat sau uscat. Există atât de multe variante diferite care pot fi create din această rețetă de bază. Puteți pur și simplu să amestecați harissa cu niște ulei de măsline decent și să o întindeți pe o pâine sau pur și simplu să scoateți acest condiment de foc dintr-un bol cu ​​o pâine. Va fi extrem de gustos cu carnea, atat ca marinada cat si ca sos. Nu te poți lipsi atunci când prepari cușcuș, tajine și alte feluri de mâncare nord-africane. Harissa poate fi folosită ca dressing pentru salate sau supe
Pentru cei care dintr-un motiv oarecare evită să mănânce alimente picante, puteți adăuga o cantitate mică de harissa în sosul de ardei gras prăjit, sau în sosul de roșii, sau chiar puteți amesteca cu iaurt și smântână.
Pasilla, ancho, guajiyo, hatch, jalapeno... piețele și supermarketurile noastre cu greu se pot lăuda cu prezența acestor varietăți de ardei iute, așa că vom pregăti harissa din acei ardei pe care îi putem cumpăra...
Veți avea nevoie de:
- 400 g ardei iute
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 cap mare de usturoi
- 0,5 lingurita chimen
- 0,5 linguriță. coriandru
- 2 linguri. sare de mare grosieră
- ulei de măsline

Tapetați o tavă de copt cu folie, ungeți cu ulei de măsline, puneți ardeii spălați și uscați cu un prosop de hârtie, stropiți-i cu ulei de măsline, acoperiți cu folie deasupra și coaceți la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute la 180 de grade. Coacem un cap de usturoi invelit in folie impreuna cu ardeii. Se răcește la temperatura camerei.
În continuare, va trebui să te înarmezi cu mănuși de cauciuc și să cureți ardeii de coajă și semințe. Tăiați-le mărunt.
Se încălzește chimionul, chimenul și coriandru într-o tigaie uscată și fierbinte pentru câteva minute, apoi se toarnă într-un mojar și mojar împreună cu sare. Adăugați usturoiul copt decojit, continuați să măcinați, adăugând treptat ulei de măsline, aproximativ 3 linguri. Se amestecă masa rezultată cu ardei tocați, se amestecă bine, se pune într-un borcan și se toarnă ulei de măsline deasupra.
Dacă doriți, puteți adăuga la pasta de bază mentă uscată, suc de lămâie sau lămâi sărate, ceapă, roșii uscate la soare, etc. etc. Variați gradul de măcinare a ardeilor după gust - îi puteți măcina până la o consistență omogenă, sau pur și simplu îi puteți toca astfel încât să obțineți bucăți. Puteți coace ardeii la o temperatură foarte ridicată, astfel încât pielea să fie carbonizată - oricum îi vom curăța, iar mirosul de „afumat” va fi foarte potrivit în sos...
Harissa se păstrează bine la frigider câteva luni.

Vă invităm să pregătiți un sos foarte original și versatil din ardei iute, care este perfect pentru orice fel de mâncare și le va dezvălui gustul uimitor mai plin și mai colorat.

Sos de ardei roșu

Ingrediente:

  • ardei roșu iute - 200 g;
  • usturoi – 4 catei;
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
  • sare - 1 linguriță;
  • suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
  • ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

Spălați ardeii iute, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Apoi tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un bol de blender. Curățați usturoiul, tocați-l și adăugați-l la ardei. Apoi, bateți totul cu un blender la viteză mare într-o masă omogenă asemănătoare unui piure și transferați-o într-o cratiță.

Se adauga sare si zahar, ulei vegetal si zeama de lamaie. Așezați vasele la foc mic și aduceți la fiert. După aceasta, transferați cu atenție masa într-un sos și puneți-o pe un pat de gheață. Răciți bine sosul de ardei preparat și serviți.

Sos chili iute

Ingrediente:

  • ardei iute iute – 2 buc.;
  • suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură;
  • sare de mare - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

Acum vă vom spune cum să gătiți. Deci, mai întâi luăm ardeiul, scoatem semințele, miezul alb, îl tocăm mărunt, îl punem într-un recipient, turnăm zeamă de lămâie, stropim cu sare și batem bine totul cu un blender până se omogenizează. Apoi turnați sosul într-un borcan, închideți capacul și puneți-l la rece. Se lasa sa stea aproximativ 4 zile, dupa care ardeiul rosu este gata de utilizare.

Sos de ardei iute

Ingrediente:

Pregătirea

Deci, luați o cratiță mică, puneți roșiile spălate, zdrobiți-le și pasați-le în piure. Acum luați o a doua tigaie, puneți piper în ea, turnați un pahar cu apă clocotită și gătiți la foc mediu până când apa devine visiniu aproximativ 15-20 de minute.

Apoi combinați roșiile cu ardeii, măcinați-le într-un blender, turnați uleiul vegetal și amestecați bine. Adaugam sare si condimente dupa gust, punem tigaia la foc mic si gatim sosul nostru pana cand apa s-a evaporat aproape complet, amestecand din cand in cand. Apoi turnați amestecul finit într-un borcan de sticlă și închideți cu un capac. Înainte de utilizare, agitați bine borcanul cu sos, astfel încât piureul depus să fie distribuit uniform.

reasontoseason.com

Ingrediente:

  • 50 g ardei iute;
  • 3 catei de usturoi;
  • 1 lingura;
  • 1 lingurita amidon;
  • 1 lingura de vin sau otet de mere;
  • 1 lingurita zahar;
  • un praf de sare.

Pregătirea

Se macină usturoiul și ardeiul iute într-un blender. Se pune amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă oțet, ulei, sare și zahăr și se pune la foc mic.

De îndată ce sosul începe să fiarbă, adăugați amidon. Imediat după fierbere, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați-o deoparte să se răcească.

Amidonul face sosul destul de gros. Dacă doriți să o faceți mai subțire, omiteți acest ingredient.

Într-un recipient curat, ermetic, sosul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o săptămână.


chilipeppermadness.com

Ingrediente:

  • 450 g ardei iute foarte iute fara tulpini;
  • 4 catei de usturoi;
  • 12 frunze mari de busuioc;
  • 1 pahar de otet;
  • 1 lingurita sare.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți ardeii iute și cățeii de usturoi necurățați pe o tavă de copt. Pune legumele la cuptor pentru 15-20 de minute. Așteptați să se încrețe puțin coaja ardeilor, dar să nu se ardă.

Se macină ardeiul și usturoiul decojit într-un robot de bucătărie. Adăugați frunze de busuioc și pisați din nou amestecul. Cand legumele sunt bine pasate, turnati otetul.

La final se adauga sare si se amesteca sosul. Se strecoară și se toarnă în sticle sterilizate. În ele se poate păstra la frigider timp de 1-2 săptămâni.

Atenție: acest sos este foarte iute!


pixabay.com

Ingrediente:

  • 200–250 g caise tocate grosier (sâmbure);
  • 2 ardei jalapeno;
  • 1 ardei iute thailandez mare;
  • 1 ardei iute rosu;
  • 2 căni de oțet de mere;
  • 1 cană zahăr brun deschis;
  • 2 foi de dafin;
  • sare - după gust.

Pregătirea

Tăiați toți ardeii iute împreună cu semințele lor, cu excepția unui ardei jalapeno: mai întâi trebuie să-l curățați de semințe și apoi să-l tocați.

Într-o cratiță medie, combinați oțetul de mere și zahărul brun și aduceți amestecul la fierbere până când zahărul se dizolvă. Adăugați caisele, toți ardeii tăiați, foile de dafin și fierbeți sosul la foc moderat până când caisele sunt moi. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Lasam sosul sa se raceasca, apoi scoatem frunza de dafin si transferam amestecul intr-un blender. Se macină până la omogenizare, se adaugă sare și se toarnă în borcane sau sticle sterilizate.

Acest sos poate fi păstrat la frigider timp de o lună. Cel mai bine este servit cu sau folosit pentru gătit.


bustle.com

Ingrediente:

  • 2 ardei iute roșii mici;
  • 2 ardei rosii obisnuiti;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 eșalotă;
  • 400 g rosii tocate cu suc;
  • 100 g zahăr brun;
  • 3 linguri otet de sherry.

Pregătirea

Se curăță ardeiul din semințe și se toacă. Tăiați ceapa și usturoiul. Pune aceste ingrediente într-un robot de bucătărie, adaugă roșiile și amestecă până la omogenizare.

Transferați piureul într-o cratiță de oțel inoxidabil, adăugați zahăr și oțet și aduceți la fiert, amestecând din când în când.

După ce a dat în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți sosul timp de 40-60 de minute până se îngroașă. Nu uitați să amestecați, mai ales spre sfârșitul gătitului.

Se toarnă sosul finit în borcane sterilizate și se răcește. În această formă se poate păstra la frigider timp de două săptămâni.


pixabay.com

Ingrediente:

  • 200–250 g ardei rosu jalapeno;
  • 1 catel de usturoi;
  • ¹⁄₂ pahar de suc proaspăt de lămâie;
  • ¼ pahar cu apă;
  • 2 linguri sare.

Pregătirea

Tăiați grosier ardeiul și puneți-l într-un blender împreună cu restul ingredientelor. Se amestecă totul până la omogenizare. Transferați sosul finit într-un recipient ermetic.

Acest sos este ideal pentru friptura de vită. Se poate păstra la frigider aproximativ o săptămână.


pixabay.com

Ingrediente:

  • 6 ardei jalapeno medii;
  • 4 fire de coriandru;
  • 2 cepe verde;
  • 2 catei de usturoi;
  • ¹⁄₂ pahar de oțet alb;
  • 2 linguri zahar;
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie;
  • 1 lingurita sare.

Pregătirea

Tăiați jalapeno, coriandrul, ceapa și usturoiul. Puneți-le într-un blender, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați până la omogenizare. Voila - sosul este gata.

Poate fi adăugat la carne, folosit ca marinadă pentru păsări de curte sau în tacos. Sosul poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni.


sistacafe.com

Ingrediente:

  • 1 lingurita pudra de chili;
  • 6 catei de usturoi;
  • 100 ml otet de mere;
  • 100 g zahăr;
  • ¹⁄₄ linguriță sare.

Pregătirea

Se toarnă oțetul în tigaie și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr, sare și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Se ia tigaia de pe foc si se adauga usturoiul tocat si pudra de chili. Răciți sosul la temperatura camerei.

Această opțiune se potrivește bine cu pui la grătar, orez și multe preparate thailandeze. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână.


tandapagar.com

Ingrediente:

  • 5 linguri de sos de soia;
  • 1 lingura vin de orez;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • 10 g rădăcină de ghimbir;
  • 1 lingura otet de orez;
  • 20 g coriandru;
  • 1 lingura de pasta de rosii.

Pregătirea

Tăiați usturoiul și coriandru, radeți ghimbirul. Combinați aceste ingrediente și adăugați la ele sos de soia, vin și oțet. Amestecați bine. La final se adauga pasta de rosii si se amesteca din nou.

Acest sos se potrivește de minune cu pește: poate fi servit cu un fel de mâncare finit sau adăugat în timpul gătitului.

Cel mai bine este să consumați sosul imediat sau să turnați într-un recipient curat, ermetic și să păstrați la frigider aproximativ o săptămână.


pixabay.com

Ingrediente:

  • 2 linguri ulei de rapita;
  • 1 ceapa rosie medie;
  • ¾ cană ghimbir proaspăt tocat grosier;
  • ¾ cană zahăr brun deschis;
  • 1¹⁄₄ cani de ketchup;
  • ¹⁄₄ cană sos de fasole chili (toban djan);
  • 1 pahar de apă.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o cratiță. Adăugați ceapa tăiată felii subțiri și gătiți la foc mediu până se rumenește ușor (aproximativ 4 minute). Adăugați ghimbirul, reduceți focul și fierbeți timp de 3 minute până se înmoaie.

Puneți zahărul, ketchup-ul și sosul de fasole într-o cratiță. Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute până se îngroașă.

Transferați amestecul într-un blender, adăugați o jumătate de pahar de apă și amestecați până la omogenizare. Apoi adăugați apa rămasă și amestecați din nou.

Transferați sosul înapoi în tigaie și fierbeți la foc mic încă 3 minute. Apoi turnați-l într-un bol curat și puneți-l la frigider să se răcească.

Această cantitate de sos este suficientă pentru aproximativ 2 kg de gata făcută. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult de o zi.


gotovim-doma.ru

Ingrediente

Pentru adjika uscată:

  • 300 g ardei rosu iute;
  • 2 linguri coriandru;
  • 1 lingură khmeli-suneli;
  • 1 lingura seminte de marar;
  • sare de mare.

Pentru sos:

  • 4 kg piure de roșii;
  • 2 kg ardei dulce;
  • 2 ardei iute;
  • 2 legături de coriandru;
  • 1 buchet de maghiran;
  • 1 legătură de busuioc;
  • 1 legatura de patrunjel;
  • 6-8 capete de usturoi;
  • 6–10 lingurițe de adjika;
  • 200 ml oțet;
  • ¹⁄₄ lingurita piper negru macinat;
  • 4 linguri khmeli-suneli;
  • sare - după gust.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți adjika uscată. Ardeiul roșu uscat se curăță de coajă și semințe în avans (de preferință cu 1-2 săptămâni înainte) și se pisează într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

Cerneți coriandru, astfel încât să nu rămână coji sau alte resturi. Se macină sub formă de pulbere într-un mojar.

Se macină semințele de mărar până când uleiul se eliberează și, de asemenea, se macină într-un mojar. Se amestecă ardeiul zdrobit cu coriandru și semințele de mărar. Adăugați hameiul suneli și sare. În medie, pentru fiecare 200–400 g de adjika, se folosește aproximativ 1 linguriță de sare. Turnați adjika uscată pregătită într-un recipient ermetic.

Acum puteți trece la prepararea sosului satsebeli. Spălați și curățați toate legumele și ierburile. Măcinați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.

Roșiile se macină, se scurg de zeamă și se fierb pulpa până se îngroașă. Măsurați cantitatea necesară de piure de roșii (4 kg) și, continuând să gătiți, adăugați piper și usturoi. Se amestecă.

Adăugați toate condimentele, adjika, sare și puțin oțet la amestec. Când toate componentele sosului sunt combinate într-un singur buchet, scoateți-l de pe aragaz și turnați în borcane sterile de litri. Adăugați o lingură de oțet la fiecare și răsuciți pentru depozitare pe termen lung.

Ai un sos iute preferat? Distribuie rețeta în comentarii!

sos de chili roșu de casă. reteta de gatit

SOS RED CHILI DE CASA

CARE ESTE PĂSTRAT ÎN FRIGORIDER PÂNĂ 1 LUNĂ, FĂRĂ CONSERVARE.

INGREDIENTE:

- 1 LB ARDEI ARDEI ROSII CU MAI PICANT

- 4-6 căței de usturoi

- 6 linguri otet

- 2 linguri de suc de lămâie

- 2 lingurite zahar sau miere sau sirop de artar (DUPĂ GUST)

- 1 lingurita de sare (dupa gust)

- ARDEI CAYENNE DUPA GUST

COACEȚI ARDEIULUI PÂNĂ SE MOI, ÎN CUPTOR

Scoateți cu grijă tulpinile și vârfurile. Apoi îndepărtați pielea și curățați-o de semințe. Dacă doriți, puteți lăsa semințele, va fi foarte picant.

Adăugați piper, oțet, sucul de lămâie, zahăr sau miere, sare și patru căței de usturoi și piureați într-un robot de bucătărie până la omogenizare. La gust și opțional, puteți adăuga piper cayenne suplimentar și sare, și zahăr și, dacă doriți, căței de usturoi în plus. Se toarnă amestecul într-un borcan curat cu un capac etanș și se păstrează la frigider până la o lună.

pe baza materialelor de pe site-ul www.mommypotamus.com/hot-sauce-recipe/

Fanii bucătăriei picante înțeleg că sosurile joacă un rol enorm în gătit. Adăugând doar câteva picături în preparatul finit, puteți obține un gust complet diferit, mai picant și interesant. Sosurile iute și condimentele au un efect benefic asupra digestiei noastre, ajută la eliminarea toxinelor și secretă sucul gastric.

Cu toate acestea, acestea trebuie consumate în cantități mici pentru a nu provoca probleme de stomac, insomnie și reacții alergice. Pentru a prepara astfel de sosuri, se folosesc un amestec de diverși ardei sau un singur tip, cel mai adesea chili. Gustul sosului poate fi completat cu urmatoarele ingrediente: rosii sau pasta de rosii, hrean, usturoi, otet si diverse condimente. Unele rețete necesită utilizarea fructelor și a mierii, ceea ce face condimentul deosebit de neobișnuit.

Printre numărul mare de rețete puteți găsi nu doar cele standard, simple, dar și exotice. Vă oferim o selecție excelentă de rețete care vă vor ajuta să gătiți elegant, luminos și imprevizibil.

Clasic

Ingrediente:

  • ardei iute de diferite soiuri – 4 buc.
  • roșii – 2 buc.
  • ardei dulce – 2 buc.
  • usturoi – 1 cap
  • pasta de tomate – 30 ml
  • zahăr brun – 5 g
  • bulion de carne - 250 ml
  • oregano - 0,5 linguriță

Intr-un cuptor preincalzit se pune o tava de copt cu rosii tocate, ardei intregi si catei de usturoi, care nu trebuie curatati de coaja. Coacem toate legumele pentru aproximativ 40-60 de minute, decojim pelicula. În timp ce se pregătesc legumele, ardeii iute trebuie ținuți în apă aproximativ 15 minute, apoi tăiați cu un cuțit. Pune toate ingredientele intr-un robot de bucatarie, adauga bulion si pasta de rosii, zahar brun si oregano. După aceasta, amestecul trebuie fiert timp de aproximativ 15 minute, până când cantitatea de sos scade la jumătate.

Sos iute estic

Componente:

  • ardei iute – 4 buc.
  • ardei gras – 2 buc.
  • nuci - 50 g
  • suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
  • pasta de tomate - 10 g
  • ulei de măsline - 20 ml
  • chimen – 0,5 linguriță
  • sare - 0,5 linguriță
  • usturoi – 3-5 catei

După ce ungeți ardeii dulci cu o lingură de ulei de măsline, dați-i la cuptor, coaceți până se înmoaie și curățați-i de coajă. Apoi uscați nucile într-o tigaie, zdrobiți chimenul cu sare și curățați usturoiul. Pune toate ingredientele într-un blender, adaugă ulei de măsline și sucul de lămâie proaspăt stors. Dacă se dorește, cantitatea acestuia poate fi crescută ușor.

Ardei iute și sos de mango

Componente:

  • ardei iute verde – 3 buc.
  • mango – 1 buc.
  • eșalotă - 30 g
  • amestec de curry - 1 lingura. linguriţă
  • usturoi – 2 catei
  • sare de mare - un praf

Tăiați mango decojit cubulețe, tocați ardeiul iute, tocați ceapa și usturoiul. Bate totul până se omogenizează cu sare și curry.

Sos iute

Ingrediente:

Mai întâi, bateți roșiile, ardeii, zahărul, sarea și usturoiul într-un blender. La final se adauga o lingura de hrean cu merisoare, care confera sosului o acrisoritate picanta. Sosul este ideal pentru cârnați de vânătoare afumati și pâine neagră.

Sos făcut dintr-un amestec de ardei și rowan negru

Componente:

  • rowan negru ras – 500 g
  • ardei roșu iute – 2 buc.
  • piper alb-negru măcinat – 0,5 linguriță
  • hamei-suneli - 1 lingura. linguriţă
  • scorțișoară – 1 linguriță
  • usturoi – 2 capete
  • oțet – 2 linguri

Se amesteca rowan ras cu usturoiul trecut printr-o presa. Adauga ardeiul iute zdrobit, otetul, scortisoara, piper macinat si hameiul suneli. Sosul trebuie să stea aproximativ o zi într-un loc rece.