Înainte de a merge în pădure, trebuie să fii ferm sigur ce ciuperci sunt comestibile. Fotografiile ciupercilor, cu nume, descrieri, informații despre locul de creștere vor ajuta la înțelegerea acestui proces dificil. Cu o atitudine neatentă față de aceste daruri cu adevărat delicioase ale naturii, este foarte ușor să greșești, deoarece o ciupercă care crește la umbră poate diferi semnificativ de un frate încălzit de razele soarelui, iar o ciupercă bătrână nu arată ca o tânără. unul câte unul.

Când culegeți ciuperci, trebuie să vă uitați cu atenție la culoarea capacului, a firimiturii, a farfuriilor și chiar a inelelor de pe picior. Dar mirosul te poate dezamăgi, uneori ciupercile otrăvitoare miros foarte frumos, iar acest lucru poate induce în eroare.

  • Comestibil;
  • Necomestibile;
  • Comestibile condiționat.

Ciupercile comestibile, fotografia și numele și descrierea, bineînțeles, vor ajuta la identificarea unui produs alimentar valoros, bogat în proteine ​​și vitamine, minerale și substanțe aromatice. Numărul de ciuperci comestibile ajunge la 500 de specii, dar nu mai mult de 100 de specii sunt cunoscute unui cerc larg, iar majoritatea culegătorilor de ciuperci nu depășesc deloc 10-15.

Marii iubitori și cunoscători de ciuperci vor ajuta întotdeauna un începător să facă față descoperirilor lor, cu toate acestea, nu ar trebui să aveți încredere completă, este obișnuit ca o persoană să facă greșeli. Prin urmare, uitându-vă cu atenție la fotografie și amintindu-vă exact cum arată cele mai comune și valoroase ciuperci, puteți decide cu ușurință și independent asupra comestibilității ciupercii.

Ciupercile sunt împărțite în

  • Marsupiale sau ascomicete.

Morlele și cusăturile aparțin acestei familii. Cele mai multe morline sunt ciuperci bune, comestibile, dar liniile fără fierbere pot fi otrăvitoare.

Trufe, la fel de minunate, delicioase ciuperci comestibile cu corp tuberos.

  • bazidiomicete

Din această clasă aparțin majoritatea ciupercilor comestibile și gustoase care ne sunt familiare.

Familia agaric sau champignon

Probabil cea mai populară și cunoscută ciupercă champignon aparține acestei familii. Tradus din franceză, se numește ciupercă. Cărnoase, mari, albe, cu plăci largi, libere sub capac. Această ciupercă este cultivată de oameni de peste 200 de ani. Distribuit în stepe și stepe forestiere pe sol fertilizat, bogat în nutrienți.

Champignonul poate fi pădure, grațios, cu inele dublu, subțire, iar cele mai valoroase sunt:

  • Lunca sau obisnuita. Capacul unei ciuperci tinere este de la 2 la 6 cm, sferic, devine prostrat odată cu vârsta și crește la 12 cm.Alb, uscat, curat, la scară fină. Cand este sparta, pulpa alba devine usor roz si emana un miros placut. Plăcile sunt ușor roz, late. Tulpina ciupercii este lată la bază, albă, inelată;
  • Augustowski. Se deosebește de restul prin aceea că, odată cu vârsta, capacul devine solzos cu o culoare mai intensă în centru.

Familia de șuruburi

Tipurile de ciuperci comestibile, fotografiile și numele din această familie sunt familiare multora.

(gri, granulat, mlaștină și altele), dar cel mai delicios este un butterdish adevărat sau de toamnă. Capacul ciupercii este acoperit cu o peliculă alunecoasă, maro, strălucitoare, care trebuie îndepărtată înainte de gătire. Capacul unei ciuperci tinere este ușor sferică și se întinde odată cu vârsta. Un strat tubular de la galben deschis la măsliniu, acoperit cu un voal alb. Pulpa este de la alb la galben-crem. Fructificare rodnică, mai ales în verile ploioase și toamna în plantațiile de pini, pe soluri nisipoase.


 Alb (boletus)

În funcție de locul de creștere, forma sa poate diferi în funcție de capac, forma piciorului, plasa modelului. Această ciupercă poate fi găsită atât vara, cât și toamna, atât în ​​pădurea de pini, cât și în pădurea de stejari, iar asta îi va determina pălăria. Dar crește în grupuri, unde unul este acolo și celălalt nu este un fundal. Dar este „alb” pentru că în nicio circumstanță culoarea pulpei sale nu se schimbă, rămâne albă ca zăpada.

Pălăria ciupercii este sferică și, pe măsură ce îmbătrânește, devine plată. Dar partea inferioară, țevile devin ușor galbene pe măsură ce îmbătrânesc. Pulpa ciupercii este acoperită cu o plasă, de la maro deschis până la visiniu.


 Lustrui

Delicios, frumos si foarte aromat. Calitățile sale nu sunt inferioare albului. Ciuperca nu este pretentioasa prin cartier, creste atat sub pin, cat si sub stejar, atat vara, cat si toamna. Pălăria seamănă cu o pernă convexă, maro, moale și se usucă pe vreme uscată.

Polish poate fi distins cu ușurință de toate celelalte prin culoarea sa albăstruie care intră în locul unde a fost rănită secțiunea tubulară. Tubulii înșiși sunt galben deschis la început, iar apoi capătă o culoare verde mai intensă. Când este tăiată, pulpa devine și albastră, apoi devine maronie.

Tulpina ciupercii este densă, puternică, albă la o ciupercă tânără și ușor îngălbenită la una veche. Mirosul acestei ciuperci nu diferă de cel al unei ciuperci porcini adevărate.


 mesteacăn

Alb, care devine roz, mlaștină, cenușiu și mulți dintre ceilalți veri ai săi cresc pe soluri umede, atât sub pini, cât și sub mesteacăn, atât individual, cât și în ciorchine. În funcție de cartierul cu copacul, pălăria cu ciuperci poate fi maro închis, maro, galben deschis. Când este udă pălăria este udă, pe vreme uscată este uscată. Uneori, ciuperca crește, iar pălăria pare să rămână în urmă, apoi pulpa cu tuburile este expusă și iese puțin.

Când este tăiată, ciuperca este ușoară, iar când este intemperii devine roz, apoi se întunecă. Tubulii sunt zimțați la capete, gri-brun. Piciorul este solzos, ușor de până la 5 cm înălțime. O ciupercă tânără are un picior îngroșat de jos; devine mai subțire odată cu vârsta.


 Boletus

Numele nu are nicio legătură cu aspens, ciuperca poate crește sub diferiți copaci în pădurile mixte.

Capacul acestei ciuperci poate fi maro sau roșu, galben-maro sau doar maro. Ciuperca tânără are o culoare strălucitoare, suculentă, bogată și formă convexă, mare. Odată cu vârsta, devine mai mic, parcă s-ar usca și devine mult mai palid. Pulpa este albă, dar devine roz când este tăiată. Tulpina este lungă, densă, albă cu solzi gri-maronii.

Tubulii ciupercii sunt mici, gri la o vârstă fragedă și apoi gri-maro.


 Boletus alb

Semnificativ diferit de semenii lor. Foarte mare, cu vârful cărnos, alb sau cu o ușoară nuanță roz-cenușie. Fundul cu pori mici în tinerețe este alb, apoi ușor cenușiu.

Piciorul este zvelt de sus în jos cu expansiune, carnea bazei piciorului este albastră, ajungând la negru.

Boletușii albi sunt de obicei mai toamnași decât restul.

Există nu mai puțin de 150 de specii de ciuperci necomestibile, sau chiar otrăvitoare. Unele ciuperci necomestibile nu sunt deloc otrăvitoare, dar mirosul și gustul lor sunt atât de dezgustătoare încât nu pot fi mâncate.


 Mosswheel verde

Poate fi maro sau roșu, verde măsliniu și visiniu. Cu un capac mic convex, mat și uscat. Substratul tubular cu pori mari de culoare galbenă, devine albastru sub acțiune mecanică.

Piciorul este gri închis cu o nuanță verde, în partea superioară cu solzi mici.

Ciuperca este vara-toamna, uneori pana la inghet. Crește atât în ​​pădurile mixte, cât și în cele pur de conifere.


 Volant maro

Este foarte asemănător cu precedentul, dar carnea sa nu devine albastră, dar tuburile, la apăsare, capătă o culoare albastră.


 Capră

Șapca este maro cu nuanțe închise și deschise, lipicioasă pe ploaie și mată, catifelată pe vreme uscată.

Pulpa este fermă, galbenă. Tubuli cu o nuanță galbenă și verzuie. Piciorul este neted și drept.

Iubește locurile umede într-o pădure de conifere.

Familia Stropharia

Practic, ciupercile comestibile sunt „înregistrate” în această familie. Cu toate acestea, o mare categorie de cunoscători le clasifică drept ciuperci comestibile condiționat. Cert este că aceeași ciupercă cu miere are doar un capac comestibil și picioare de 2-3 cm, mai aproape de capac, restul ciupercii nu este comestibilă. Pe de altă parte, dacă ciuperca porcini poate fi consumată crudă în siguranță, atunci ciupercile comestibile convențional trebuie fierte în apă cu sare timp de cel puțin 40 de minute cu scurgerea obligatorie a apei și chiar mai bine de două ori timp de 20-25 de minute cu schimbarea apei. .


 Ciupercă de miere de vară

Ca toate ciupercile strofarice, îi place compania. Aceste ciuperci cresc în grupuri mari, culegătorii de ciuperci sunt foarte pasionați de a colecta aceste „semințe”. Recoltarea acestor ciuperci poate fi recoltată de la mijlocul verii până la îngheț. Locul preferat de creștere este lemnul bătrân, cioturile, piciorul copacilor uscați.

Ciuperca tânără are o pălărie semisferică, ale cărei margini sunt îndoite și se transformă într-un văl care acoperă plăcile. Ciuperca poate fi de orice nuanță maro, cu o tranziție atât la galben, cât și la verde măsliniu. Plăcile ciupercii sunt subțiri și frecvente. O ciupercă tânără poartă un inel de giulgi; odată cu vârsta, cade, lăsând o ușoară urmă de ea însăși.

Piciorul ciupercii poate ajunge la 10 cm și nu mai mult de 1 cm în diametru.La tăiere, piciorul este plin și numai când îmbătrânește, devine gol.

Corpul ciupercii este moale cu un miros de ciupercă foarte plăcut, apos în sezonul ploios.

Toate ciupercile sunt de vară, de toamnă, foarte asemănătoare între ele, dar ciuperca este o ciupercă întunecată, mai puternică și crește atât în ​​familie, cât și singură.

Oricine nu este versat în ciuperci se limitează să le cumpere din supermarket. La urma urmei, ciupercile și ciupercile stridii crescute sub soarele artificial inspiră mai multă încredere decât cadourile naturale necunoscute. Dar adevărații culegători de ciuperci nu se pot mulțumi cu gustul fructelor care nu au miros de ace și nu au fost spălate cu roua dimineții. Da, și este foarte greu să-ți refuzi plimbările în pădure într-o zi liberă senină. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor externe ale popularelor ciuperci comestibile din regiunea noastră.

Principalele caracteristici ale ciupercilor comestibile

Este pur și simplu imposibil să acoperim toată diversitatea biologică și ecologică a ciupercilor la scară planetară. Acesta este unul dintre cele mai mari grupuri specifice de organisme vii, care a devenit parte integrantă a ecosistemelor terestre și acvatice. Oamenii de știință moderni cunosc multe tipuri ale regnului ciupercilor, dar astăzi nu există o cifră exactă în nicio sursă științifică. În diferite literaturi, numărul speciilor de ciuperci variază de la 100 de mii la 1,5 milioane. Este caracteristic că fiecare specie este subdivizată în clase, ordine și, de asemenea, are mii de nume generice și sinonime. Prin urmare, să te pierzi aici este la fel de ușor ca în pădure.

Știați? Cea mai neobișnuită ciupercă din lume este considerată de contemporani Plasmodium, care crește în centrul Rusiei. Această creație a naturii poate merge. Adevărat, se mișcă cu o viteză de 1 metru în câteva zile..

Ciupercile comestibile sunt considerate acele exemplare care sunt permise pentru consumul uman și nu prezintă niciun risc pentru sănătatea umană. Ele diferă de fructele otrăvitoare de pădure prin structura himenoforului, prin culoarea și forma corpului fructului, precum și prin miros și gust. Particularitatea lor constă în proprietățile lor gastronomice ridicate. Nu degeaba printre culegătorii de ciuperci există nume paralele pentru ciuperci - „carne vegetală” și „proteina pădurii”. Este dovedit științific că astfel de daruri ale naturii sunt bogate:

  • proteine;
  • aminoacizi;
  • micoze și glicogen (zahăr specific ciupercilor);
  • potasiu;
  • fosfor;
  • gri;
  • magneziu;
  • sodiu;
  • calciu;
  • clor;
  • vitamine (A, C, PP, D, întregul grup B);
  • enzime (reprezentate prin amilază, lactază, oxidază, zimază, protează, citază, care au o importanță deosebită deoarece îmbunătățesc absorbția alimentelor).

 Multe tipuri de ciuperci în valoarea lor nutritivă concurează cu cartofii, legumele și fructele, tradiționale pentru masa ucraineană. Dezavantajul lor semnificativ este cojile prost asimilate de corpuri de ciuperci. De aceea fructele care sunt uscate și măcinate în praf aduc cel mai mare beneficiu organismului uman.

Știați? Din întregul regat al ciupercilor, ciuperca Chorioactis geaster este considerată a fi cel mai rar exemplar, ceea ce înseamnă „trabucul diavolului”. Se găsește în cazuri izolate doar în zonele centrale ale Texasului și pe unele insulițe ale Japoniei. O caracteristică unică a acestui miracol natural este fluierul specific care se aude atunci când ciuperca eliberează spori..

În funcție de caracteristicile nutriționale ale ciupercilor, oamenii de știință sovietici au împărțit grupul comestibil în 4 soiuri:

  1. Boletus, ciuperci și ciuperci de lapte.
  2. Boletus hribi, hribi, stejar, hribi, hribi, alb și champignon.
  3. Volanti, valui, russula, cantarele, morlii si ciuperci de toamna.
  4. Rânduri, haine de ploaie și alte exemplare puțin cunoscute, rareori colectate.

 Astăzi această clasificare este considerată puțin depășită. Botanistii moderni sunt de acord că împărțirea ciupercilor în categorii de alimente este ineficientă, iar literatura științifică oferă o descriere individuală a fiecărei specii. Culegătorii de ciuperci începători ar trebui să învețe regula de aur a „vânătoarei liniștite”: o ciupercă otrăvitoare poate strica toate trofeele pădurii din coș. Prin urmare, dacă găsești vreun fruct necomestibil printre cei cules, fără regret, aruncă tot conținutul la gunoi. La urma urmei, riscurile de intoxicație nu sunt incluse în nicio comparație cu timpul și munca petrecută.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Dintre toate ciupercile comestibile cunoscute omenirii, sunt numărate doar câteva mii. În același timp, partea leului a revenit reprezentanților micromicetelor cărnoase. Să luăm în considerare cele mai populare tipuri.

Știați? Adevărați giganți de ciuperci au fost găsiți de americani în 1985 în statele Wisconsin și Oregon. Prima descoperire a fost uimitoare în greutatea sa de 140 de kilograme, iar a doua - zona miceliului, care ocupa aproximativ o mie de hectare..

În literatura botanică, acest trofeu de pădure este notat ca sau ( Boletus edulis). În viața de zi cu zi, el este numit Adevărul, Dubrovnik, Shchirak și Belas.
Soiul aparține genului Boletovs și este considerată cea mai bună dintre toate ciupercile comestibile cunoscute. În Ucraina, nu este rar și se găsește în perioada de la începutul verii până la mijlocul toamnei în pădurile de foioase și conifere. Boletus poate fi găsit adesea sub mesteceni, stejari, carpeni, alun, brazi și pini.

Este caracteristic că se pot găsi atât exemplare ghemuite cu capac mic, cât și late, în care piciorul este de patru ori mai mic decât partea superioară. Variațiile clasice de boletus sunt:
  • o pălărie cu un diametru de 3 până la 20 cm, o formă semisferică, convexă, de culoare maro, cu o tentă fumurie sau roșiatică (culoarea capacului depinde în mare măsură de locul de creștere al ciupercii: sub pini este violet-maro). , sub stejari - castan sau verde maslin, iar sub mesteacani - maro deschis);
  • un picior cu o lungime de 4 până la 15 cm cu un volum de 2-6 cm, în formă de club, de culoare crem cu o tentă cenușie sau maro;
  • o plasă albă pe partea superioară a piciorului;
  • pulpa este densă, suculentă-carnoasă, albă, care nu se schimbă la tăiere;
  • spori fusiformi de culoare gălbui-măsliniu, de aproximativ 15-18 microni;
  • un strat tubular de tonuri deschise și verzui (în funcție de vârsta ciupercii), care este ușor separat de capac;
  • mirosul la locul taierilor este placut.

Important! Boletus este adesea confundat cu amărăciunea. Acestea sunt ciuperci necomestibile care se disting prin spori rozalii, tulpini negre și carne amară.


 Este de remarcat faptul că în ciupercile porcini adevărate, coaja de pe capac nu este niciodată îndepărtată. În Ucraina, recoltarea industrială a acestor trofee forestiere se efectuează numai în regiunea Carpatică și Polesie. Sunt potrivite pentru consum în stare proaspătă, pentru uscare, conservare, sărare, decapare. Medicina tradițională recomandă introducerea belasei în alimentație pentru angina pectorală, tuberculoză, degerături, pierderea forței și anemie.

Volnushka

Aceste trofee sunt considerate comestibile condiționat. Sunt folosite în alimentație doar de locuitorii din regiunile nordice ale globului, iar europenii nu le recunosc ca alimente. Botanistii numesc aceste ciuperci Lactárius torminósus, iar culegătorii de ciuperci - peruci de lup, bulion și rubeolă. Ei reprezintă familia russula din genul Mlechnik, sunt roz și alb.

Valurile roz sunt caracterizate prin:
  • o pălărie cu diametrul de 4 până la 12 cm, cu o depresiune adâncă în centru și margini convexe, pubescente, de o nuanță roz pal sau cenușiu care se întunecă la atingere;
  • tulpină de aproximativ 3-6 cm înălțime cu diametrul de 1 până la 2 cm, structură cilindrică, puternică și elastică cu pubescență specifică pe o suprafață roz pal;
  • spori de crem sau alb;
  • plăcile sunt frecvente și nu largi, care sunt întotdeauna intercalate cu membrane intermediare;
  • pulpa este densă și fermă, albă, nu se schimbă la tăiere și se caracterizează prin suc abundent, cu gust înțepător.

Important! Culegătorii de ciuperci ar trebui să acorde atenție faptului că volushka se caracterizează prin variabilitate, care depinde de vârsta lor. De exemplu, capacele își pot schimba culoarea de la galben-portocaliu la verde deschis, iar plăcile - de la roz la galben.

Valurile albe sunt diferite:
  • un capac cu un diametru de 4 până la 8 cm cu o piele albă dens pubescentă (la exemplarele mai vechi, suprafața sa este mai netedă și mai galbenă);
  • un picior cu o înălțime de 2 până la 4 cm, cu un volum de până la 2 cm, de formă cilindrică, cu pilositate scăzută, structură densă și culoare uniformă;
  • pulpă slab parfumată, de culoare albă, cu o structură densă, dar fragilă;
  • spori de culoare albă sau crem;
  • plăcile sunt înguste și frecvente;
  • suc lăptos de culoare albă, care nu se modifică atunci când interacționează cu oxigenul și se caracterizează prin causticitate.

 cel mai adesea cresc în grupuri sub mesteacăn, pe marginea pădurilor, rar în pădurile de conifere. Se recoltează de la începutul lunii august până la mijlocul toamnei. Orice preparat necesită înmuiere temeinică și albire. Aceste ciuperci sunt folosite pentru conservare, uscare, sărare.

Important! Valurile comestibile pot fi distinse cu ușurință de alte ciuperci lăptoase prin părul de pe capac.

Dar în cea din urmă versiune, pulpa devine maro, ceea ce nu arată estetic. Probele insuficient gatite sunt toxice si pot provoca tulburari digestive si iritatii ale mucoaselor. În formă sărată, acestea sunt permise pentru utilizare nu mai devreme de o oră după sărare.

Soiul reprezintă, de asemenea, familia russula din genul Millechnikov. În sursele științifice, ciuperca este denumită Lactárius résimus, iar în viața de zi cu zi este numită reală.
În exterior, această ciupercă se caracterizează prin:

  • un capac cu un diametru de 5 până la 20 cm, în formă de pâlnie, cu marginile interioare puternic lanos, ondulate, cu o piele mucoasă umedă de culoare lăptoasă sau gălbuie;
  • un picior de până la 7 cm înălțime cu un volum de până la 5 cm, cilindric, gălbui, cu o suprafață netedă și un interior gol;
  • pulpă albă solidă cu un miros specific de fructe;
  • spori cu o nuanță galbenă;
  • plăcile sunt frecvente și largi, alb-gălbui;
  • sucul de lapte are un gust înțepător, de culoare albă, care se transformă în galben murdar la punctele tăiate.
Sezonul laptelui este din iulie până în septembrie. Pentru fructificarea lor, + 8-10 ° C sunt suficiente pe suprafața solului. Ciuperca este comună în partea de nord a continentului eurasiatic și este considerată complet nepotrivită pentru scopuri alimentare în Occident. Cel mai adesea se găsește în masive de foioase și mixte. În gătit, este folosit pentru sărare. Culegătorii de ciuperci începători pot confunda trofeul cu o vioară, val alb și încărcătură.

Important! Ciupercile se caracterizează prin variabilitate: ciupercile vechi devin goale în interior, plăcile lor devin galbene și poate apărea o pată maro pe capac.

Această ciupercă strălucitoare cu o formă deosebită se găsește pe mărcile poștale ale României, Moldovei, Belarusului. Adevărata chanterelle (Cantharellus cibarius) reprezintă genul Kantarelovykh.
Mulți oameni o recunosc după:

  • o pălărie - cu un diametru de 2,5 până la 5 cm, care se caracterizează prin umflături asimetrice la margini și o depresiune asemănătoare leuco în centru, o nuanță galbenă și o suprafață netedă;
  • picior - scurt (până la 4 cm înălțime), neted și solid, de culoare identică cu șapca;
  • litigii - dimensiunea lor nu depășește 9,5 microni;
  • plăcile sunt înguste, pliate, de culoare galben strălucitor;
  • pulpă – diferă ca densitate și elasticitate, albă sau ușor gălbuie, cu o aromă și un gust plăcut.
Culegătorii de ciuperci cu experiență au observat că exemplarele adevărate, chiar și prea coapte, nu sunt stricate de o gaură de vierme. Ciupercile cresc rapid într-un mediu umed; în absența ploii, dezvoltarea sporilor este suspendată. Nu este greu să găsești astfel de trofee în toată Ucraina, sezonul lor începe în iulie și durează până în noiembrie. Cel mai bine este să mergeți în căutarea unor zone acoperite cu mușchi, umede, dar bine luminate, cu acoperire slabă de iarbă.

Important! Chanterelele adevărate sunt adesea confundate cu omologii lor. Prin urmare, la recoltare, trebuie să acordați o atenție deosebită culorii cărnii trofeului. La pseudo-vulpi, este galben-portocaliu sau roz pal.

În același timp, rețineți că acest soi nu se află la marginile pădurii. La gătit, cântecelele sunt de obicei consumate proaspete, murate, sărate și uscate. Au o aromă și un gust specific. Experții notează că acest soi depășește toate ciupercile cunoscute de omenire în ceea ce privește compoziția carotenului, dar nu este recomandat în cantități mari, deoarece este greu de asimilat în organism.

În literatura științifică, ciupercile de stridii sunt numite simultan ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatu) și aparțin speciei prădătoare. Faptul este că sporii lor sunt capabili să paralizeze și să digere nematozii care trăiesc în sol. Astfel, organismul își compensează nevoile de azot. În plus, soiul este considerat distrugător de lemn, deoarece crește în grupuri pe cioturi și trunchiuri de plante vii slăbite, precum și pe lemnul mort.
Cel mai adesea îl puteți găsi pe stejari, mesteceni, frasin de munte, sălcii, aspeni. De regulă, acestea sunt mănunchiuri dense de 30 sau mai multe bucăți, care cresc împreună la bază și formează creșteri cu mai multe niveluri. Ciupercile stridii sunt ușor de recunoscut după următoarele caracteristici:

  • calota ajunge la aproximativ 5-30 cm în diametru, foarte cărnoasă, în formă de ureche rotunjită, cu margini ondulate (la exemplarele tinere se distinge printr-o convexitate, iar la vârsta adultă devine plată), o suprafață netedă și lucioasă și o tonalitate particulară instabilă care se învecinează cu nuanțe cenușii, violet-maro și decolorate de galben murdar;
  • placa miceliană este prezentă numai pe pielea ciupercilor care cresc într-un mediu umed;
  • picior de până la 5 cm lungime și 0,8-3 cm grosime, uneori aproape invizibil, dens, cu structură cilindrică;
  • plăcile nu sunt groase, până la 15 mm lățime, au punți în apropierea tulpinii, culoarea lor variază de la alb la galben-gri;
  • sporii sunt netezi, incolori, alungiți, de până la 13 microni;
  • pulpa devine mai elastica cu varsta si isi pierde suculenta, fibroasa, nu miroase, are aroma de anason.

Știați? Miceliul ucrainean din Volyn - Nina Danilyuk - în 2000 a reușit să găsească un hribi uriaș, care nu încăpea într-o găleată și cântărea aproximativ 3 kg. Piciorul acestuia ajungea la 40 cm, iar circumferința șapei era de 94 cm.

Datorită faptului că ciupercile vechi de stridii se caracterizează prin rigiditate, numai ciupercile tinere sunt potrivite pentru hrană, ale căror capace nu depășesc 10 cm în diametru. În acest caz, picioarele sunt îndepărtate de pe toate trofeele. Sezonul de vânătoare a ciupercilor de stridii începe în septembrie și, în condiții meteo favorabile, durează până la Anul Nou. Acest soi de la latitudinile noastre nu poate fi confundat cu nimic, dar pentru australieni există riscul de a pune în coș un omfalotus otrăvitor.

Acesta este numele popular pentru un anumit grup de ciuperci care cresc pe lemn viu sau mort. Ei aparțin unor familii și genuri diferite și diferă, de asemenea, în preferințele pentru condițiile de viață.
În scopuri alimentare, cel mai des sunt folosite ciupercile de toamnă. ( Armillaria mellea), care reprezintă familia Fizalakriev. Potrivit diferitelor estimări ale oamenilor de știință, acestea sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat sau în general necomestibile. De exemplu, gurmanzii occidentali nu sunt la cerere și sunt considerați un produs cu valoare redusă. Și în Europa de Est sunt unul dintre trofeele preferate ale culegătorilor de ciuperci.

Important! Ciupercile insuficient fierte provoacă reacții alergice și tulburări severe de alimentație la oameni.

Ciupercile cu miere sunt ușor de recunoscut după semnele externe. Ei au:
  • calota se dezvolta pana la 10 cm in diametru, se caracterizeaza printr-o umflatura la varste fragede si o planeitate la varsta matura, are o suprafata neteda si o culoare verzuie-maslinie;
  • piciorul este solid, galben-brun, lung de 8 până la 10 cm cu un volum de 2 cm, cu solzi mici fulgizi;
  • plăcile sunt rare, de culoare alb-crem, se întunecă cu vârsta până la nuanțe roz-maro;
  • sporii sunt albi, de până la 6 microni, au forma unei elipse late;
  • pulpa este albă, suculentă, cu o aromă și gust plăcut, densă și cărnoasă pe capace, iar fibroasă și grosieră pe tulpină.
Sezonul agaricului cu miere începe la sfârșitul verii și durează până în decembrie. Septembrie este deosebit de productivă, când fructele de pădure apar în mai multe straturi. Cel mai bine este să cauți trofee în pădurile umede sub scoarța copacilor slăbiți, pe cioturi, plante moarte.
Le place cheresteaua rămasă de mesteacăn, ulm, stejar, pin, arin și aspen după tăiere. În anii deosebit de rodnici, se remarcă strălucirea nocturnă a cioturilor, care este emisă de creșterile de grup de faguri. În scopuri alimentare, fructele sunt sărate, murate, prăjite, fierte și uscate.

Important! Când colectați agarice cu miere, aveți grijă. Culoarea capacului lor depinde de solul în care cresc. De exemplu, acele exemplare care apar pe plop, dud și salcâm alb se deosebesc prin tonuri de galben miere, cele care cresc din soc sunt gri închis, din conifere - violet-maro, iar din stejar - maro. Ciupercile comestibile sunt adesea confundate cu cele false. Prin urmare, în coș trebuie puse doar acele fructe care au un inel pe tulpină.

Majoritatea culegătorilor de ciuperci preferă ciupercile verzi (Xerócomus subtomentósus), care sunt cele mai comune de acest fel. Unii botanici le clasifică drept hribii.
Aceste fructe se caracterizează prin:

  • o pălărie cu un diametru maxim de până la 16 cm, o umflătură în formă de pernă, o suprafață catifelată și o culoare de măsline fumurie;
  • piciorul este cilindric, de până la 10 cm înălțime și până la 2 cm grosime, cu o plasă fibroasă maro închis;
  • spori de o nuanță maro, de până la 12 microni;
  • carnea este albă ca zăpada; la contactul cu oxigenul, poate căpăta o ușoară albastru.
Pentru a vâna această specie, ar trebui să mergeți în pădurile de foioase și mixte. cresc și la marginea drumurilor, dar astfel de exemplare nu sunt recomandate pentru consum. Perioada de fructificare durează de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul toamnei. Recolta recoltată este cel mai bine consumată proaspătă. Devine negru când este uscat.

Știați? Deși agaricul muscă este considerat foarte otrăvitor, există mult mai puține substanțe toxice în ele decât în ​​ciuperca palid. De exemplu, pentru a obține o concentrație letală de otravă de ciuperci, trebuie să mănânci 4 kg de agaric muscă. Și o ciupercă este suficientă pentru a otrăvi 4 oameni.

Printre soiurile comestibile de hribi sunt populare speciile albe, de mlaștină, galbene, Bollini și zada. În latitudinile noastre, această din urmă variantă este deosebit de populară.
Ea se caracterizează prin:

  • un capac de până la 15 cm în diametru, de formă convexă, cu o suprafață lipicioasă goală de galben-lămâie sau galben-portocaliu bogat;
  • picior de până la 12 cm înălțime și 3 cm lățime, clavat, cu fragmente de plasă granulară în partea de sus, precum și un inel, culoarea sa se potrivește exact cu tonalitatea capacului;
  • sporii sunt netezi, galben pal, eliptici, de până la 10 microni;
  • pulpa este galbenă cu o nuanță de lămâie, maronie sub piele, moale, suculentă cu fibre dure; la ciupercile bătrâne, tăieturile devin ușor roz.
Sezonul durează din iulie până în septembrie. Specia este foarte comună în țările din emisfera nordică. Cel mai adesea se găsește în grupuri în pădurile de foioase, unde solul este acid și îmbogățit. În gătit, aceste trofee de pădure sunt folosite pentru a face supe, prăjire, sărare, murătură.

Știați? Cele mai scumpe ciuperci din lume sunt trufele. În Franța, prețul pe kilogram al acestei delicatese nu scade niciodată sub 2 mii de euro..

În mod popular, această ciupercă se mai numește și punct negru și. În literatura botanică, este denumit Léccinum scábrum și reprezintă genul Obabok.
El este recunoscut de:

  • o șapcă cu o culoare specifică care variază de la alb la gri-negru;
  • piciorul este în formă de maciucă, cu solzi alungiți întunecați și deschisi;
  • pulpa este albă, care nu se modifică la contactul cu oxigenul.
Exemplarele mai tinere sunt mai gustoase. Le găsești vara și toamna în desișurile de mesteacăn. Sunt potrivite pentru prăjire, fierbere, murare și uscare.

Reprezintă o familie și listează aproximativ cincizeci de specii. Cele mai multe dintre ele sunt considerate comestibile. Unele soiuri au un gust amar, care se pierde cu înmuierea preliminară atentă și gătirea cadourilor din pădure.
Din întregul regat ciuperci, rusulele se remarcă:

  • o pălărie sferică sau întinsă (la unele exemplare poate fi sub formă de pâlnie), cu marginile nervurate înfășurate, pielea uscată de diferite culori;
  • piciorul este cilindric, cu o structură goală sau densă, albă sau colorată;
  • plăci frecvente, casante, gălbui;
  • spori de tonuri de alb și galben închis;
  • pulpa este spongioasa si foarte fragila, alba la ciupercile tinere si inchisa la culoare, precum si rosiatica la cele batrane.

Important! Russula cu pulpă înțepătoare sunt otrăvitoare. O bucată mică de fructe crude poate provoca iritații severe ale mucoaselor, vărsături și amețeli..

Fructarea la acești reprezentanți ai genului Obabok începe la începutul verii și durează până la mijlocul lunii septembrie. Se găsesc cel mai adesea în zonele umede sub copacii umbriți. Rareori un trofeu similar poate fi găsit în pădurile de conifere. Ciupercile Aspen sunt populare în Rusia, Estonia, Letonia, Belarus, Europa de Vest și America de Nord.
Semnele acestui fruct de pădure sunt:

  • o calota semisferica, cu circumferinta de pana la 25 cm, cu suprafata goala sau lanuoasa de culoare alb-roz (uneori se gasesc exemplare cu nuante maronii, albastrui si verzui ale cojii);
  • piciorul este în formă de maciucă, înalt, alb cu solzi maro-gri care apar în timp;
  • spori maro;
  • stratul tubular este alb-galben sau gri-brun;
  • pulpa este suculentă și cărnoasă, albă sau galbenă, uneori albastru-verde, la contactul cu oxigenul capătă foarte curând o nuanță albăstruie, după care devine neagră (devine violet în picior).
cel mai adesea recoltat pentru marinate, uscare, precum și pentru prăjire și fierbere.

Știați? Este dovedit științific că ciupercile au existat în urmă cu aproximativ 400 de milioane de ani. Aceasta înseamnă că au apărut înaintea dinozaurilor. Asemenea ferigilor, aceste daruri ale naturii au fost printre cei mai vechi locuitori ai globului. În plus, disputele lor au putut să se adapteze la noile condiții de milenii, păstrând toate speciile antice până în zilele noastre.

Acești reprezentanți comestibili ai genului Syroezhkovy au cucerit toți culegătorii de ciuperci cu gustul lor specific. În viața de zi cu zi, ele sunt numite citește sau, iar în literatura științifică - Lactarius deliciosus.
Recolta trebuie trimisă între august și octombrie. Aceste trofee se găsesc adesea în zonele de pădure umede. În Ucraina, acestea sunt Polesie și Prykarpattya. Semnele capacelor de lapte de șofran sunt:

  • un capac cu diametrul de 3 până la 12 cm, în formă de leuco, lipicios la atingere, de culoare gri-portocaliu, cu dungi concentrice clare;
  • farfuriile sunt portocalii bogate, când sunt atinse încep să devină verzi;
  • spori verucoși, de până la 7 microni;
  • piciorul este foarte dens, culoarea se potrivește exact cu capacul, ajunge până la 7 cm în lungime și până la 2,5 cm în volum, devine gol cu ​​vârsta;
  • pulpa este galbenă în capac și albă în tulpină; atunci când interacționează cu oxigenul, locurile tăiate devin verzi;
  • sucul de lapte este violet-portocaliu (după câteva ore devine verde murdar), are un miros și un gust plăcut.
La gătit, ciupercile sunt fierte, prăjite, sărate.

Știați? Antibiotic natural lactarioviolina a fost găsit în compoziția capacelor de lapte de șofran.

În Franța, absolut toate ciupercile sunt numite. Prin urmare, lingviştii tind să creadă că numele slav al unui întreg gen de organisme din familia Agaric este de origine franceză.
Champignons au:

  • capacul este masiv și dens, de formă semisferică, care devine plat cu vârsta, de culoare albă sau maro închis, până la 20 cm în diametru;
  • plăcile sunt inițial albe, care devin gri cu vârsta;
  • un picior de până la 5 cm înălțime, dens, în formă de club, având întotdeauna un inel cu unul sau două straturi;
  • pulpa, care poate fi de tot felul de nuanțe de alb, atunci când este expusă la oxigen, devine galben-roșie, suculentă, cu un miros pronunțat de ciupercă.
În natură, există aproximativ 200 de tipuri de șampioane. Dar toate se dezvoltă doar pe un substrat îmbogățit cu substanțe organice. Ele pot fi găsite și pe furnici, scoarță moartă. Este caracteristic că unele ciuperci pot crește numai în pădure, altele - exclusiv printre ierburi, iar altele - în zonele deșertice.

Important! Când colectați ciuperci, acordați atenție farfuriilor lor. Acesta este singurul semn important prin care se pot distinge de reprezentanții otrăvitori ai familiei Amanitov. În cele din urmă, această parte rămâne invariabil albă sau lămâie pe tot parcursul vieții..

În natura continentului eurasiatic, există o mică diversitate de specii de astfel de trofee. Culegătorii de ciuperci ar trebui să se ferească doar de ciupercile cu piele galbenă (Agaricus xanthodermus) și pestrițe (Agaricus meleagris). Toate celelalte specii sunt netoxice. Sunt chiar cultivate masiv la scară industrială.

În exterior, aceste fructe sunt foarte neatractive, dar prin gustul lor sunt considerate o delicatesă valoroasă. În viața de zi cu zi, ele sunt numite „inimi pământești”, deoarece pot fi localizate sub pământ la o adâncime de jumătate de metru. Ele sunt, de asemenea, „diamantele negre ale culinare”. Botanistii clasifică trufele ca un gen separat de ciuperci marsupiale cu un corp subteran de fructe cărnoase și suculente. În gătit, cele mai apreciate sunt speciile italiene, Perigord și de iarnă.
Ei cresc în principal în pădurile de stejar și fag din sudul Franței și nordul Italiei. În Europa, câinii și porcii dresați special sunt folosiți pentru „vânătoarea liniștită”. Culegătorii de ciuperci cu experiență vă sfătuiesc să acordați atenție muștelor - în locurile în care roiesc, există probabil o inimă de pământ sub frunziș.

Cel mai valoros fruct poate fi recunoscut după următoarele semne:

  • corpul fructului este în formă de cartof, cu diametrul de 2,5 până la 8 cm, cu un miros ușor plăcut și proeminențe piramidale mari de până la 10 mm în diametru, de culoare măsliniu-negru;
  • pulpa este albă sau galben-maronie cu dungi deschise clare, are gust de semințe de floarea soarelui prăjite sau nuci;
  • spori de formă elipsoidă, se dezvoltă numai într-un substrat de humus.
Trufele formează micorize cu rizomi de stejar, carpen, alun, fag. Din 1808, acestea sunt cultivate în scopuri industriale.

Știați? Potrivit statisticilor, recolta de trufe din lume este în scădere în fiecare an. În medie, nu depășește 50 de tone.

Este un tip de ciupercă comestibilă din genul Lentinula. Sunt foarte răspândite în Asia de Est. Și-au luat numele de la creșterea lor pe castani. Tradus din japoneză, cuvântul înseamnă „ciupercă de castan”. În gătit, este folosit în bucătăria japoneză, chineză, coreeană, vietnameză și thailandeză ca un condiment delicat. În medicina orientală, există și multe rețete pentru tratarea acestor fructe.
În viața de zi cu zi, ciuperca se mai numește și stejar, iarnă, negru. În mod caracteristic, pe piața mondială, shiitake este considerat a doua ciupercă importantă cultivată în industrie. Este foarte posibil să crești o delicatesă în condițiile climatice ale Ucrainei. Pentru aceasta, este important să obțineți un substrat de ciuperci artificiale.

Când colectați shiitake, trebuie să vă concentrați asupra următoarelor caracteristici ale ciupercii:

  • un capac emisferic, de până la 29 cm în diametru, cu o piele uscată catifelată de culoare cafea sau maro-maro;
  • plăcile sunt albe, subțiri și dense, la exemplarele tinere sunt protejate de un înveliș membranar, la stors devin maro închis;
  • tulpina este fibroasă, cilindrică, de până la 20 cm înălțime și până la 1,5 cm grosime, cu o suprafață netedă de culoare maro deschis;
  • spori elipsoidali albi;
  • pulpa este densă, cărnoasă, suculentă, cremoasă sau albă ca zăpada, cu o aromă plăcută și un gust specific pronunțat.

Știați? Interesul crescut pentru shiitake pe piața mondială se datorează efectului său antitumoral. Principalul consumator al acestei delicatese este Japonia, care importă anual aproximativ 2 mii de tone de produs.

Ciuperca aparține familiei Boletov. În viața de zi cu zi, se numește vânătaie, poddubnik, maro murdar. Perioada de fructificare începe în iulie și durează până la sfârșitul toamnei. Cel mai rodnic este august. În căutare, ar trebui să mergi în păduri unde sunt stejari, carpeni, fagi, mesteceni. preferă, de asemenea, solul calcaros și zonele bine luminate. Aceste fructe de pădure sunt cunoscute în Caucaz, Europa și Orientul Îndepărtat.
Semnele ciupercii sunt:

  • o pălărie cu diametrul de 5 până la 20 cm, de formă semicirculară, cu pielea catifelată de culoare maro măsliniu, care se închide la culoare la atingere;
  • pulpa este densă, inodoră, cu gust blând, galbenă (violet la baza piciorului);
  • farfuriile sunt galbene, de aproximativ 2,5-3 cm lungime, verzi sau măslinii;
  • piciorul este clavat, de până la 15 cm înălțime cu un volum de până la 6 cm, nuanță galben-portocalie;
  • sporii sunt maro măsliniu, netezi, fuziformi.
Culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc să acorde atenție culorii calotei stejarului. Este foarte variabilă și poate varia între roșu, galben, maro, maro și tonuri de măsline. Aceste fructe sunt considerate comestibile condiționat. Se recoltează pentru decapare și uscare.

Important! Dacă mănânci lemn de stejar crud sau insuficient fiert, poate apărea otrăvire gravă. Este categoric contraindicat combinarea acestui produs de orice grad de prelucrare culinara cu bauturile alcoolice.

Soiurile comestibile ale acestor fructe trebuie fierte bine. Se deosebesc de exemplarele otrăvitoare prin culoarea lor strălucitoare și mirosul nu prea amar. Cel mai adesea folosit pentru umplerea plăcintelor și, de asemenea, folosit proaspăt preparat.
Culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc să plece „la vânătoare liniștită” de la începutul lunii iulie până în a doua jumătate a lunii octombrie. Pentru a îmbunătăți gustul vorbitorilor, doar capacele de fructe tinere sunt folosite pentru hrană. Le puteți afla prin:

  • un capac cu o circumferință în formă de clopot de până la 22 cm, cu marginile îndoite și un tubercul în mijloc, o suprafață netedă de culoare mată sau roșie;
  • un picior de până la 15 cm înălțime, cu o structură densă, formă cilindrică și o scară de culori corespunzătoare capacului (la bază sunt nuanțe mai închise);
  • plăci de culoare maro de densitate medie;
  • pulpa este cărnoasă, uscată, cu o aromă slabă de migdale, de culoare albă, care nu se modifică pe felii.

Important! Fiți atenți la pielea pălăriei vorbitoare. Fructele otrăvitoare au întotdeauna o înflorire făinoasă caracteristică.

Mulți culegători de ciuperci începători sunt întotdeauna impresionați de aspectul capetelor mari. Aceste trofee se evidențiază foarte favorabil pe fundalul omologilor lor datorită dimensiunilor și formei lor impresionante.
Ei au:

  • corpul fructului este mare, în diametru se poate dezvolta până la 20 cm, de formă clavată nestandard, care nu se încadrează cu greu în ideile general acceptate despre ciuperci;
  • piciorul poate ajunge si la 20 cm inaltime, este mai mult sau mai putin decat capacul, la culoare este in armonie cu varful;
  • carnea este liberă, de culoare albă.
În scopuri culinare, sunt potrivite doar fructele tinere, care se disting prin nuanțe deschise ale corpului roditor. Odată cu vârsta, capacul se întunecă și apar crăpături pe ea. Puteți recolta capete mari în orice zonă de pădure. Unele ciuperci tinere sunt foarte asemănătoare cu hainele de ploaie. Dar o astfel de confuzie nu este periculoasă pentru sănătate, deoarece ambele soiuri sunt comestibile. Sezonul ciupercilor începe în a doua decadă a lunii iulie și durează până în zilele cele mai reci. Este mai bine să uscați trofeele colectate.

Știați? Ciupercile pot supraviețui la o altitudine de 30 de mii de metri deasupra nivelului mării, pot rezista la radiații și la o presiune de 8 atmosfere. De asemenea, prind cu ușurință rădăcini chiar și pe suprafața acidului sulfuric..

Este un reprezentant al familiei Borovik. În viața de zi cu zi, este denumit zheltobrik sau hribi galben. Este foarte frecventă în Polesie, regiunea Carpatică și Europa de Vest. Este considerată o varietate termofilă de Boletov. Poate fi găsit în plantații de stejar, carpen, fag cu umiditate ridicată a aerului și substrat argilos.
În exterior, ciuperca se caracterizează prin:

  • un capac cu un diametru de 5 până la 20 cm, o formă convexă, care devine plată odată cu înaintarea în vârstă, cu o suprafață netedă mată de culoare argilosă;
  • pulpa este grea, cu o structură densă, de culoare albă sau galben deschis, care nu se schimbă la tăiere, cu gust plăcut, ușor dulceag și cu un miros specific care amintește de iodoform;
  • un picior cu o suprafață rugoasă, până la 16 cm înălțime, până la 6 cm în volum, în formă de maciucă, fără ochiuri;
  • un strat tubular de până la 3 cm, galben la o vârstă fragedă și măsline-lămâie la maturitate;
  • spori de culoare galben-măsliniu, de până la 6 microni, fuziformi și netezi.
Ciupercile semi-albe sunt adesea recoltate pentru a face marinate și pentru a se usca. Este important să fierbeți bine recolta recoltată înainte de utilizare - apoi mirosul neplăcut dispare.

Știați? În istoria ciupercilor, faptul a fost surprins când culegătorii de ciuperci elvețieni au dat din greșeală de un trofeu uriaș care creștea de o mie de ani. Această ciupercă uriașă avea 800 m lungime și 500 m lățime, iar miceliul ei ocupa 35 de hectare din zona parcului național local din orașul Ofenpass.

Reguli de bază pentru culegerea ciupercilor

Vânătoarea de ciuperci are propriile sale riscuri. Pentru a nu fi expus la ele, trebuie să înțelegeți clar că este extrem de important să puteți culege ciuperci și să înțelegeți soiurile acestora.
Pentru a recolta în siguranță trofeele de pădure, trebuie să urmați aceste reguli:

  1. În căutare, mergeți în zone ecologice curate, departe de autostrăzile zgomotoase și de active industriale.
  2. Nu pune niciodată în coș articole despre care nu ești sigur. În acest caz, este mai bine să solicitați ajutor de la culegători experimentați de ciuperci.
  3. În niciun caz nu trebuie prelevate probe de fructe crude.
  4. În timpul „vânătoarei liniștite”, minimizați atingerea gurii și feței cu mâinile.
  5. Nu luați ciuperci care au la bază o formațiune tuberoasă albă.
  6. Comparați trofeele găsite cu omologii lor toxici.
  7. Evaluați vizual întregul fruct: pulpă, farfurii, capac, pulpă.
  8. Nu întârziați pregătirea recoltei recoltate. Este mai bine să efectuați imediat prelucrarea planificată, deoarece în fiecare oră ciupercile își pierd valoarea.
  9. Nu mâncați niciodată apă în care au fost fierte ciupercile. Poate conține multe substanțe toxice.
  10. Îndepărtați cazurile deteriorate de gaura de vierme, precum și cele care au daune.
  11. Doar fructele tinere ar trebui să intre în coșul de cules de ciuperci.
  12. Toate trofeele trebuie tăiate, nu smulse.
  13. Cel mai bun moment pentru „vânătoarea liniștită” este considerat a fi dimineața devreme.
  14. Dacă mergeți la vânătoare de ciuperci cu copii, nu le pierdeți din vedere și explicați-le în prealabil despre potențialele pericole ale cadourilor din pădure.

Știați? Capacele moi de ciuperci pot tăia asfalt, beton, marmură și fier.

Video: reguli pentru culegerea ciupercilor

Otrăvirea cu ciuperci este evidențiată de:

  • greaţă;
  • vărsături;
  • durere de cap;
  • Crampe abdominale;
  • diaree (de până la 15 ori pe zi);
  • bătăi ale inimii slăbite;
  • halucinații;
  • extremitatile reci.
Simptome similare pot apărea în decurs de o oră și jumătate până la două ore după mâncarea ciupercilor. În caz de intoxicație, este important să nu pierdeți timpul. Este necesar să chemați imediat o ambulanță și să oferiți victimei multă băutură. Este permis să bei apă rece sau ceai tare rece. Se recomandă să luați tablete de cărbune activ sau Enterosgel.
De asemenea, nu va strica să curățați tractul gastrointestinal cu o clismă și lavaj gastric înainte de sosirea medicului (beți aproximativ 2 litri dintr-o soluție slabă de permanganat de potasiu pentru a induce vărsăturile). Îmbunătățirea stării cu un tratament adecvat are loc într-o zi. În timpul „vânătorii liniștite”, nu vă pierdeți vigilența, examinați cu atenție trofeele și, dacă aveți îndoieli cu privire la comestibilitatea lor, este mai bine să nu le luați cu dvs.

Video: intoxicație cu ciuperci

A fost aceasta utila?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

68 deja o data
ajutat


Cunoașterea ciupercilor comestibile va fi la îndemână pentru fiecare culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile sunt cele care pot fi consumate în siguranță și nu necesită pregătire specială. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, dintre care cele mai cunoscute sunt tubulare, lamelare și marsupiale. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol.

Semne

Ciupercile comestibile se numesc ciuperci care nu necesită prelucrare specială, pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe toxice care pot dăuna organismului, sunt absolut sigure pentru oameni.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile este împărțită în patru categorii, de la ciuperci de calitate superioară la ciuperci de calitate scăzută.

Pentru a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici distinctive comune:

  • ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
  • culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și atrăgătoare;
  • ciupercile comestibile de obicei nu își schimbă culoarea după tăierea sau spargerea capacului;
  • pulpa se poate întuneca când este gătită sau ruptă;
  • la ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate de tulpină mai ferm decât la cele necomestibile.

Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă.

Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai comune ciuperci. De asemenea, vă spune ce să faceți în caz de otrăvire:

Comestibile condiționat

Pe lângă ciupercile comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt clasificate într-o categorie separată deoarece secretă un suc amar sau conţin cantităţi foarte mici de otravă.

Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de gătire, și anume:

  • macerare (de la 4 la 7 zile);
  • fierbe (15-30 minute);
  • se opărește cu apă clocotită;
  • uscat;
  • sare (50-70 g sare la 1 litru de apă).

Dintre ciupercile comestibile condiționat, chiar și cu prelucrare specială, se recomandă utilizarea numai a exemplarelor tinere, fără semne de îmbătrânire sau de degradare.

Unele ciuperci pot fi necomestibile numai atunci când sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul.

feluri

Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat.

Tubular

Ciupercile tubulare se disting prin structura capacului, care are o structură poroasă asemănătoare cu un burete. Partea interioară este pătrunsă cu un număr mare de tuburi mici împletite între ele. Ciupercile de acest tip pot fi găsite de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.

Printre ciupercile tubulare, sunt comune atât comestibile, cât și comestibile condiționat. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au o valoare nutritivă ridicată.

Printre ciupercile tubulare comestibile, există mulți gemeni otrăvitori. De exemplu, o ciupercă porcini sigură poate fi confundată cu o bilă necomestabilă. Înainte de colectare, ar trebui să examinați cu atenție semnele caracteristice fructelor comestibile.

Cel mai popular comestibil

Mai jos sunt ciupercile tubulare care pot fi consumate fără nicio precauție:

Ciupercă albă sau boletus

Cel mai faimos reprezentant al ciupercilor tubulare. Dacă ești atent la pălărie, vei observa că are o formă ușor convexă, de culoare maro pal, cu zone deschise. Partea interioară a calotei este pătrunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu structură reticulară. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă, are un gust blând. Când este fiert și uscat, apare un miros bogat de ciupercă. Piciorul este gros, maro.

Culegătorii de ciuperci sfătuiesc să cauți hribii în păduri, la umbra pinilor sau a mesteacănilor. Cel mai bine se recoltează între iunie și septembrie.


Butterlets

Pălăria este de formă conică, maro, uleioasă la atingere datorită mucusului care o acoperă. Partea interioară a capacului este gălbuie, la ciupercile timpurii este acoperită cu o plasă ușoară, care izbucnește în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de picior are o tentă maronie. Piciorul este subțire, galben deschis.

Plantele de unt cresc de obicei în familii. Pot fi găsite în pădurea de pini din iulie până în septembrie.


Roata de muschi

Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde pal, cu o parte interioară galbenă. La tăierea pulpei, aceasta devine albastră, dar în același timp nu aparține otrăvitoare. Piciorul este dens, de la 4 la 8 cm înălțime.

Ciuperca crește în pădure, în sol afânat, uneori întâlnit lângă mlaștini. Momentul optim pentru catedrala mușchilor este considerat a fi perioada din iulie până în octombrie.


Boletus

Se distinge printr-un capac convex lat portocaliu-rosu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar devine mai închisă la culoare când este spartă. Piciorul este dens, îngustat de sus, acoperit cu solzi întunecați.

Poți găsi ciuperca într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Productivitatea se observă din august până în septembrie.


boletus comun

Pălăria gri-maro are formă de semicerc. Partea inferioară este ușoară, moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătirii. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.

Ciuperca crește în familii, sub mesteceni. Perioada de colectare - iunie-septembrie.


Ciupercă poloneză

Similar cu boletus. Are o pălărie maro. Pulpa cu pori largi, galben pal, se închide la culoare la tăiere. Tulpina este maro deschis, cu un model în dungi abia vizibil.

Când este umedă, pielea ciupercii este mai greu de separat.

Adesea se găsește sub pini, pe soluri afânate. Puteți merge la o vânătoare liniștită de ciuperci poloneze din iulie până în octombrie, inclusiv.


Boletin

Pe cap există solzi subțiri cu o suprafață mată. Pot fi observate variații de culoare de la maro la gălbui. Pulpa este galbenă, are un miros pronunțat de ciupercă. Piciorul este maro. La ciupercile timpurii, puteți vedea un inel gălbui pe tulpină.

Poate fi întâlnit în păduri, în special de tip mixt sau în cele de foioase. Ele sunt de obicei recoltate din august până în octombrie.


Zdrobi

Această ciupercă este cea mai rară dintre toate. Are un capac plat lat, usor concav spre interior la margini. Suprafața capacului este uscată, de culoare maro-gri. Devine albastru când este apăsat. Pulpa are o structură fragilă, de culoare cremoasă, dar când se sparge devine albastră de floarea de colț. Are un gust și un miros delicat. Piciorul este lung, gros la bază.

Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca cu otrăvitoare datorită capacității sale de a-și schimba culoarea. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și are un gust suficient de bun.

Cel mai des întâlnit în pădurile de foioase, între iulie și septembrie.


O atenție deosebită trebuie acordată ciupercilor comestibile condiționat. Există destul de multe dintre ele printre ciupercile tubulare. Cele mai comune sunt descrise mai jos.

Stejar maro măslin

Capacele sunt mari, maro. Structura internă este poroasă, cu timpul își schimbă culoarea de la gălbui la portocaliu închis. Când este spart, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Se foloseste murat.

De obicei cresc în apropierea pădurilor de stejar. Duboviks se recoltează din iulie până în septembrie.


Stejar pestritat

Are o pălărie largă, a cărei formă arată ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la negru maroniu. Suprafața capacului este catifelată la atingere și se întunecă la apăsare. Pulpa este de culoare roșu-maro; atunci când este spartă, își schimbă culoarea în albastru. Inodor. Piciorul este înalt, gros și puteți vedea solzi subțiri pe el. Stejarul pestrit se mănâncă numai după fierbere.

Poate fi găsit atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Produce o recoltă din mai până în octombrie. Apogeul fructificării are loc în iulie.


Citiți mai multe despre Duboviks.

Ciupercă de castan

Pălăria are o culoare maro rotunjită. Ciupercile tinere au o suprafață catifelată la atingere, în timp ce cele mai bătrâne, dimpotrivă, sunt netede. Pulpa este caracterizată de o culoare albă. Are un parfum slab de alune. Piciorul este asemănător ca culoare cu capacul, mai subțire de sus decât de jos. Uscați ciuperca înainte de a o mânca.

Apare lângă copaci de foioase din iulie până în septembrie.


Capră

Capacul acestei ciuperci este de obicei turtit. Culoare roșiatică-roșu-maronie. Pielea este greu de separat de capac. Pulpa este fermă, fermă, de culoare galben deschis. Devine roz la tăiere. Odată gătită, ciuperca capătă o culoare mov. Piciorul este înalt, cilindric, de obicei curbat. Culoarea piciorului este similară cu cea a șapei. Cel mai adesea fiert înainte de masă, sărat sau murat.

Poate fi găsit lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.


Ciupercă cu piper

Capacul este rotunjit, convex. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-brun sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Pulpa este fragilă, de culoare galbenă. Diferă într-un gust înțepător pronunțat. Aceste ciuperci au o tulpină scurtă, moderat subțire. Culoarea piciorului este aproape aceeași cu cea a șapei, dar mai deschisă.

Ciuperca este folosită sub formă de pulbere ca înlocuitor de ardei. Nu poate fi consumat sub nicio altă formă.

Ciupercile cu ardei pot fi găsite în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie.


Lamelar

Ciupercile lamelare sunt numite din cauza capacului, a cărui parte interioară este plină de plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului de-a lungul întregii suprafețe interioare a ciupercii.

Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciupercă. O vânătoare liniștită a acestei specii de ciuperci durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Cel mai popular comestibil

Cele mai faimoase dintre ciupercile lamelare comestibile sunt prezentate în această listă:

Chanterelle

Are un capac concav cu margini curbate, culoarea capacului este galben-portocaliu. Pulpa este galbenă delicat, dacă o atingi, poți constata că structura este destul de densă. Piciorul are o culoare identică cu șapca și o continuă.

Distribuit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.


Chanterele au omologi otrăvitori. Ar trebui să acordați atenție culorii capacului; în ciupercile dăunătoare, este de obicei galben deschis sau roz.


Ryzhik

Pălăria este acoperită cu inele, poate fi concavă spre mijloc. Are o culoare portocalie deschisă. Pulpa este, de asemenea, de culoare aproape portocalie, cu o structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu capacul.

Îl găsești în pădurile de conifere, sub pini. Recoltat din iulie până în octombrie.


Ciupercă de miere de toamnă

Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere până la verde-maro pal. Pulpa este densă, ușoară. Atrăgător pentru parfumul său delicat. Picioarele sunt înguste, galben pal, mai închise spre partea de jos, cu un mic inel sub capac.

Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Ciupercile cu miere sunt sfătuite să arate din septembrie până în noiembrie.


Ciuperca are și un dublu periculos - ciuperca falsă. Diferențele sale constau în absența unui inele pe picior, culoarea sa este măsline sau aproape neagră, mai saturată.


Russula

La ciupercile tinere, capacele au forma unei emisfere, la cele mai bătrâne devin plate. Diferă în maro deschis, roz-maro, roz. Partea interioară este fragilă, albicioasă, devine mai închisă cu vârsta. Piciorul are forma unui cilindru, poate fi dens sau gol în interior, în funcție de soi.

Puteți vedea russula în pădurile mixte, din iunie până în noiembrie.


Pălăria are o formă convexă, de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Tulpina este lungă, albă, nuanță portocalie se observă la bază.

Crește în pajiști și pășuni. Perioada de fructificare este din aprilie până în iunie.


Capac inel

Capacul acestei ciuperci seamănă cu o șapcă în formă, pentru care și-a primit numele. Are o culoare galben pal cald, uneori apropiată de ocru, cu un model în dungi. Interiorul este moale, ușor gălbui. Piciorul este puternic și lung.

Poate fi găsit mai ales sub conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. Se recoltează de obicei între iulie și octombrie.


simți Mokruha

Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Pulpă de culoare ocru. Tulpina este alungită, acoperită cu o plasă albă la ciupercile anterioare.

Distribuit în pădurile de conifere. Recoltat din iunie până în octombrie.


Fagure de vaslit

Pălăria are formă convexă. Suprafața este fibroasă, culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Tulpina este conică, albă, acoperită cu solzi roșiatici. Se recomanda consumul numai proaspat.

Îl găsești sub pini, între martie și noiembrie.


Champignon

Are un capac rotund alb sau maroniu, cu marginile întoarse spre interior; se deschide odată cu vârsta ciupercii. Pulpa este ușoară, cu timpul își schimbă culoarea în gri. Tulpina este joasă, ușoară, densă ca structură. Când sunt fierte, ciupercile se întunecă. Au un miros pronunțat de ciupercă.

Ele cresc în păduri sau pajiști mixte. Se recomandă recoltarea din iunie până în septembrie.


Ciupercă de stridii

Pălăria este în formă de ureche și are marginile curbate. De obicei, de culoare gri deschis sau deschis. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Pulpa cu lame late, albă sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Recomandat a fi consumat tânăr, deoarece ciupercile bătrâne au o structură dură.

Ele aparțin ciupercilor de stridii, de obicei cresc în familii pe copaci sau cioturi putrede. De obicei, poate fi recoltat în lunile calde din august până în septembrie.


Champignons și ciupercile stridii sunt ciuperci cultivate. Sunt crescuți artificial pentru consumul uman. Se găsesc cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Ciupercile stridii pot fi.

Cel mai popular comestibil condiționat

Printre ciupercile lamelare se pot găsi și comestibile condiționat. Despre unele dintre ele veți citi mai jos:

Lapte adevărat

Capacul este alb cu pete galbene decolorate. Încovoiat până în jos. Pulpa este densă, ușoară, miroase a fructe. Piciorul este alb, cilindric. Când este tăiat, piciorul produce un suc înțepător. Trebuie să fie înmuiat înainte de utilizare.

Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Perioada de colectare este din iunie până în octombrie.


Lactoza neagra

Pălăria are o culoare verde de mlaștină. Diferă într-o formă semicirculară, înfășurată în jurul marginilor. Pulpa are o culoare galbenă delicată. Piciorul este scurt, plin, galben pal, dacă ciuperca este spartă, atunci se eliberează suc acru. Poate fi consumat după sare.

Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.


Păr roz

La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile ondulate în jos. La cele mai vechi, este mai plat, marginile sunt uniforme, concave la mijloc. Pielea este acoperită cu vilozități subțiri, are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă, emană un suc arzător când este spartă. Piciorul este ferm, roz pal, îngustat spre vârf. Se consumă sărate.

Crește în pădurile de mesteacăn și mixte. Colectați din iunie până în octombrie.


Vorbitor

Capacul este convex, gri-maro, acoperit cu un strat albicios. Pulpa are o culoare alb pal, mirosul este de pământ. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de masă - fierbeți timp de 25-30 de minute.

Crește în păduri mixte. Puteți recolta din martie până în aprilie.


Rubeolă

La această ciupercă, forma capacului este curbată, are o parte concavă în mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro cu o suprafață lucioasă. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa are un gust amar. Piciorul este de lungime medie, de culoare maronie. Această ciupercă poate fi mâncată după murare.

Apare sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.


Gândacul de bălegar alb

Pălăria este ușoară, acoperă complet piciorul. Există un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Piciorul este lung, alb. Bălegarul trebuie pregătit în primele 2 ore după tăiere, fiert în prealabil.

Îl poți găsi în sol afanat, în pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.


Valui

Capacul este rotunjit la ciupercile tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața este lucioasă și ușor alunecoasă la atingere. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Piciorul valoros are o formă de butoi, este ușor, acoperit cu pete maro. Inainte de a manca ciuperca trebuie curatata de coaja, inmuiata in apa cu sare sau fiarta 15-30 de minute. De obicei, ciupercile sunt sărate.

Crește în pădurile de conifere, apare din iunie până în octombrie.


Serushka

Calota este semicirculară, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro, cu o tentă violet. Pulpa are o culoare deschisă, are un miros de fructe. Piciorul este de înălțime medie, gol, și are aceeași culoare ca șapca. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.

Crește în poieni și margini de pădure. Îl poți găsi din iulie până în septembrie.


Violonist

Aceste ciuperci au un capac lat, alb, acoperit cu fibre mici. Pulpa este densă, fermă, secretând suc acre. Piciorul este scurt, lanos. Se recomandă să se înmoaie înainte de sărare.

Ele cresc în grupuri, sub ace sau mesteacăn. Recoltat din iulie până în octombrie.


Amar

Șapca are formă în formă de clopot, cu marginile ridicate în sus. În exterior seamănă cu cântecele, dar diferă prin culoarea maro-roșu. Suprafața este netedă, acoperită cu vilozități mici. Culoarea cărnii este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă, secretând suc acre. Tulpina este de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperită cu vilozități. De asemenea, ciuperca trebuie să fie înmuiată și sărată.

Colectat lângă conifere și plantații de mesteacăn. În mare parte, se găsește din iulie până în octombrie.


Marsupiale

Această categorie include toate ciupercile în care sporii sunt într-o pungă specială (asuke). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Punga din astfel de ciuperci poate fi amplasată atât la suprafață, cât și în interiorul corpului roditor.

Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Dintre cele absolut comestibile, numai trufa neagra.

Corpul fructului are o formă tuberoasă neregulată. Suprafața este neagră-cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în rugină. Pulpa este gri deschis la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele mai bătrâne. Pătruns cu dungi albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.

Trufa neagră este considerată o delicatesă.

Crește în pădurile de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bine este să cauți trufe între noiembrie și martie.


Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:

Trufe albe

Corpurile fructifere sunt de formă neregulată, cu numeroase proeminențe. Culoarea variază de la deschis la gălbui. Ciupercile vechi sunt acoperite cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și gust de nucă. Când este consumat, are nevoie de gătit suplimentar.

Se găsește printre conifere în timpul sezonului rece.


Linie obișnuită

Capacul este de formă neregulată, punctat cu numeroase caneluri. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o tentă închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa este destul de fragilă ca structură, miroase a fructe, are gust bun. Piciorul este plin, ușor.

Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a fi mâncată, timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea, linia este uscată.

Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructificare din aprilie până în iunie.


Morel comestibil

Șapca este de formă rotunjită, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbui la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și delicată, este de culoare cremoasă și are un gust bun. Piciorul este în formă de con. La ciupercile tinere este albă, la cele mai bătrâne culoarea devine apropiată de maro. Potrivit pentru utilizare după fierbere sau uscare.

Crește în locuri bine luminate, în principal în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de meri. Puteți recolta din aprilie până în octombrie.


Lama ondulata

Fructul are o formă neregulată a lamei, în timp ce piciorul crește împreună cu capacul. Piciorul este acoperit cu mici șanțuri. Fructele sunt de obicei deschise spre crem. Se consumă după fierbere.

Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.


Otidea (ureche de măgar)

Corpul roditor este un vas cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu o tulpină falsă abia vizibilă. Se fierbe 20-30 de minute înainte de utilizare.

Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. Crește în principal în mușchi sau lemn vechi.


Marsupialele includ și drojdia, care este adesea folosită în produse de cofetărie.

Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți gemeni otrăvitori și, fără a cunoaște trăsăturile distinctive, este dificil să nu te înșeli. Prin urmare, este mai bine să mâncați numai ciuperci comestibile binecunoscute, să folosiți sfatul unor culegători de ciuperci experimentați și, dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.

0

Publicații: 149

Care este cel mai important lucru pentru un culegător de ciuperci care merge în pădure să „vâneze în liniște”? Nu, deloc un coș (deși vei avea nevoie și de el), ci cunoștințe, mai ales în legătură cu care ciuperci sunt otrăvitoare și pe care le poți pune în siguranță în coș. Fără ele, o ieșire pentru un răsfăț în pădure se poate transforma fără probleme într-o călătorie urgentă la spital. În unele cazuri, se va transforma în ultima plimbare în viață. Pentru a evita consecințele dezastruoase, vă aducem la cunoștință o scurtă informație despre ciupercile periculoase, care nu trebuie tăiate sub nicio formă. Aruncați o privire mai atentă la fotografii și amintiți-vă cum arată ele pentru totdeauna. Asadar, haideti sa începem.

Printre ciupercile otrăvitoare, primul loc în ceea ce privește toxicitatea și frecvența otrăvirilor fatale este grebul palid. Otrava sa este rezistentă la tratament termic, în plus, are simptome tardive. După ce ai gustat ciupercile, în prima zi te poți simți ca o persoană complet sănătoasă, dar acest efect este înșelător. În timp ce se petrece timp prețios pentru a salva vieți, toxinele își fac deja treaba murdară, distrugând ficatul și rinichii. Din a doua zi, simptomele intoxicației se manifestă prin dureri de cap și dureri musculare, vărsături, dar timpul se pierde. În cele mai multe cazuri, apare moartea.

Chiar și doar pentru o clipă atingând ciupercile comestibile din coș, otrava ciupercii este absorbită instantaneu în pălării și picioarele lor și transformă darurile inofensive ale naturii într-o armă mortală.

Toadstool crește în pădurile de foioase și ca aspect (la o vârstă fragedă) seamănă puțin cu șampioanele sau verzile, în funcție de culoarea capacului. Capacul poate fi plat, cu o umflare usoara, sau poate fi in forma de ou, cu margini netede si fibre incarnate. Culoarea variază de la alb la verzui-măsliniu, plăcile de sub capac sunt și ele albe. Piciorul alungit de la bază se extinde și este „înlănțuit” în rămășițele unei pungi de film, care ascundea o ciupercă tânără dedesubt, și are deasupra un inel alb.

Într-o ciupercă, atunci când este spartă, carnea albă nu se întunecă și își păstrează culoarea.

Agarice de muște atât de diferite

Chiar și copiii știu despre proprietățile periculoase ale agaricului muscă. În toate poveștile, este descris ca un ingredient mortal pentru prepararea unei poțiuni otrăvitoare. Totul este atât de simplu: ciuperca roșcată cu pete albe, așa cum a văzut-o toată lumea în ilustrațiile din cărți, nu este deloc un singur exemplar. Pe lângă el, există și alte soiuri de agaric muscă care diferă unele de altele. Unele dintre ele sunt foarte comestibile. De exemplu, ciuperca Caesar, agaric muscă ovoid și roșit. Desigur, majoritatea speciilor sunt încă necomestibile. Iar unele pun viața în pericol și este strict interzisă includerea lor în dietă.

Denumirea „agaric de muscă” este compusă din două cuvinte: „muște” și „ciumă”, adică moarte. Și fără explicații, este clar că ciuperca ucide muștele, și anume sucul ei, care se eliberează din capac după ce o stropește cu zahăr.

Speciile otrăvitoare de agaric mușcă care prezintă cel mai mare pericol pentru oameni includ:

Ciupercă mică, dar mortală

Ciuperca otrăvitoare și-a primit numele pentru structura sa particulară: adesea capacul, a cărui suprafață este acoperită cu fibre mătăsoase, este, de asemenea, decorat cu crăpături longitudinale, iar marginile sunt rupte. În literatură, ciuperca este mai cunoscută ca fibrillus și are o dimensiune modestă. Înălțimea piciorului este puțin mai mare de 1 cm, iar diametrul pălăriei cu un tubercul proeminent în centru este de maximum 8 cm, dar acest lucru nu o împiedică să rămână una dintre cele mai periculoase.

Concentrația de muscarină în pulpa fibrei depășește agaricul de muscă roșie, în timp ce efectul este vizibil după o jumătate de oră și în decurs de o zi dispar toate simptomele otrăvirii cu această toxină.

Frumoasă, dar „ciupercă de rahat”

Este exact cazul când titlul se potrivește cu conținutul. Nu degeaba o ciupercă falsă de Valui sau o ciupercă de hrean a fost botezată de oameni cu un cuvânt atât de indecent - nu numai că este otrăvitoare, dar și pulpa este amară, dar mirosul este pur și simplu dezgustător și deloc ciupercă. Dar, pe de altă parte, datorită „aromei” ei, nu va merge să intre în încrederea unui culegător de ciuperci sub masca unei rusule, cu care Valui este foarte asemănător.

Numele științific al ciupercii sună ca „hebelom lipicios”.

Falsul valui crește peste tot, dar cel mai adesea poate fi văzut la sfârșitul verii pe marginile ușoare ale pădurilor de conifere și foioase, sub un stejar, mesteacăn sau aspin. Capacul unei ciuperci tinere este alb crem, convex, cu marginile ascunse in jos. Odată cu vârsta, centrul său se îndoaie spre interior și se întunecă la o culoare galben-maro, în timp ce marginile rămân deschise. Pielea de pe capac este frumoasă și netedă, dar lipicioasă. Partea inferioară a capacului constă din plăci aderente de culoare gri-alb la Valuev tânăr și galben murdar la exemplarele vechi. Carnea densă amară are o culoare corespunzătoare. Piciorul falsei valori este destul de inalt, cam 9 cm.La baza este lat, apoi se ingusteaza in sus, acoperit cu o floare alba, asemanatoare cu faina.

O trăsătură caracteristică a „ciupercii de hrean” este prezența petelor negre pe farfurii.

Geamăn otrăvitor de agaric cu miere de vară: agaric cu miere galben-sulf

Toată lumea știe că cresc pe cioturi în stoluri prietenoase, dar există o astfel de „rudă” printre ei, care în exterior practic nu diferă de ciupercile gustoase, dar provoacă otrăvire severă. Aceasta este o ciupercă falsă galben-sulf. Gemenii otrăvitori trăiesc în grupuri mici pe rămășițele speciilor de arbori aproape peste tot, atât în ​​păduri, cât și în poienile dintre câmpuri.

Ciupercile au capace mici (maximum 7 cm diametru), de culoare gri-galben, cu centrul mai inchis, rosiatic. Pulpa este ușoară, amară și miroase urât. Plăcile de sub capac sunt ferm lipite de tulpină; în ciuperca veche, sunt întunecate. Piciorul ușor este lung, de până la 10 cm și uniform, este format din fibre.

Puteți distinge între „ciuperci bune” și „ciuperci rele” după următoarele caracteristici:

  • ciuperca comestibilă are solzi pe capac și pe picior, dar ciuperca falsă nu le are;
  • Ciuperca „bună” este îmbrăcată cu o fustă cu picior, cea „rea” nu.

Ciupercă satanică deghizată în boletus

Piciorul masiv și carnea densă a ciupercii satanice fac să pară, totuși, a mânca un bărbat atât de frumos este plin de otrăvire severă. Boletus satanic, așa cum este numită și această specie, are un gust destul de bun: nici mirosul, nici amărăciunea caracteristice ciupercilor otrăvitoare.

Unii oameni de știință o atribuie chiar ciupercilor comestibile condiționat, dacă este supusă la înmuiere prelungită și la un tratament termic prelungit. Dar nimeni nu este luat să spună cu exactitate câte toxine conțin ciupercile fierte de acest tip, așa că este mai bine să nu vă riscați sănătatea.

În exterior, ciuperca satanică este destul de frumoasă: capacul alb murdar este cărnoasă, cu fundul galben spongios, care devine roșu în timp. Forma piciorului este asemănătoare cu cea a unui boletus comestibil adevărat, la fel de masiv, sub formă de butoi. Sub capac, piciorul devine mai subțire și devine galben, restul este portocaliu-roșu. Pulpa este foarte densă, albă, rozalie doar la baza piciorului. Ciupercile tinere miros frumos, dar exemplarele vechi emană un miros dezgustător de legume stricate.

Puteți distinge între durerea satanică și ciupercile comestibile prin tăierea pulpei: la contactul cu aerul, aceasta capătă mai întâi o nuanță roșie, apoi devine albastră.

Disputele privind comestibilitatea porcilor au fost oprite la începutul anilor 90, când toate tipurile de aceste ciuperci au fost recunoscute oficial ca periculoase pentru viața și sănătatea umană. Unii culegători de ciuperci continuă să le colecteze pentru hrană, dar acest lucru nu merită în niciun caz, deoarece toxinele de porc se pot acumula în organism și simptomele otrăvirii nu apar imediat.

În exterior, ciupercile otrăvitoare sunt asemănătoare cu ciupercile de lapte: sunt mici, cu picioare ghemuite și un cap rotund cărnos de culoare galbenă sau gri-maro murdară. Centrul pălăriei este profund concav spre interior, marginile sunt ondulate. Corpul fructului este gălbui în secțiune, dar se întunecă rapid din aer. Porcii cresc în grupuri în păduri și plantații, în special pasionați de copacii tăiați de vânt, aflați printre rizomii lor.

Există mai mult de 30 de soiuri de ureche de porc, așa cum sunt numite și ciupercile. Toate conțin lectine și sunt capabile să provoace otrăvire, dar porcul subțire este recunoscut ca fiind cel mai periculos. Capacul unei ciuperci otrăvitoare tinere este măslin neted, murdar și devine ruginit în timp. Tija scurtă are formă de cilindru. Când corpul ciupercii este spart, se aude un miros clar de lemn putrezit.

Astfel de porci nu sunt mai puțin periculoși:


Umbrele otrăvitoare

De-a lungul drumurilor și pe marginea drumurilor, ciupercile subțiri cresc din abundență pe picioare înalte și subțiri, cu capace plate și larg deschise, asemănătoare cu o umbrelă. Se numesc umbrele. Capacul, într-adevăr, pe măsură ce ciuperca crește, se deschide și devine mai lat. Majoritatea soiurilor de ciuperci umbrelă sunt comestibile și foarte gustoase, dar printre ele există și exemplare otrăvitoare.

Cele mai periculoase și comune ciuperci otrăvitoare sunt următoarele umbrele:


Rânduri otrăvitoare

Ciupercile Ryadovka au multe soiuri. Printre acestea se numără atât ciuperci comestibile, cât și foarte gustoase, dar și specii fără gust și necomestibile. Și apoi sunt șiruri otrăvitoare foarte periculoase. Unii dintre ei seamănă cu rudele lor „inofensive”, care induc cu ușurință în eroare culegătorii de ciuperci neexperimentați. Înainte de a merge în pădure, ar trebui să cauți o persoană ca partener. El trebuie să cunoască toate complexitățile afacerii cu ciuperci și să poată distinge rândurile „rele” de cele „bune”.

Al doilea nume al ryadovki este vorbitori.

Printre vorbitorii otrăvitori, următoarele rânduri sunt considerate una dintre cele mai periculoase, capabile să provoace moartea:


Ciupercă biliară: necomestabilă sau otrăvitoare?

Majoritatea oamenilor de știință clasifică ciuperca biliară drept necomestabilă, deoarece nici măcar insectele de pădure nu îndrăznesc să guste pulpa ei amară. Totuși, un alt grup de cercetători este convins că această ciupercă este otrăvitoare. În cazul consumului de pulpă densă, moartea nu are loc. Dar toxinele conținute în el în cantități mari provoacă daune colosale organelor interne, în special ficatului.

Oamenii numesc ciuperca gorchak pentru gustul său deosebit.

Dimensiunile ciupercii otrăvitoare nu sunt mici: diametrul capacului maro-portocaliu ajunge la 10 cm, iar piciorul roșu-crem este foarte gros, cu un model mai închis în formă de plasă în partea superioară.

Ciuperca biliară este asemănătoare cu cea albă, dar, spre deosebire de aceasta din urmă, devine întotdeauna roz când este spartă.

Galerina fragilă de mlaștină sensibilă

În zonele mlăștinoase ale pădurii, în desișurile de mușchi, puteți găsi mici ciuperci pe o tulpină lungă și subțire - galerie de mlaștină. Un picior de culoare galben deschis, care se sparge, cu un inel alb în partea de sus, poate fi doborât cu ușurință chiar și cu o crenguță subțire. În plus, ciuperca este otrăvitoare și încă nu o poți mânca. Pălăria galbenă închisă a gallerinei este, de asemenea, fragilă și apoasă. La o vârstă fragedă, arată ca un clopot, dar apoi se îndreaptă, lăsând doar o umflătură ascuțită în centru.

Aceasta nu este o listă completă de ciuperci otrăvitoare, în plus, există încă multe specii false, care sunt ușor de confundat cu cele comestibile. Dacă nu sunteți sigur ce ciupercă se află sub picioarele dvs., vă rugăm să treceți. Mai bine să faci un cerc suplimentar în pădure sau să te întorci acasă cu portofelul gol decât să suferi de otrăvire severă mai târziu. Fii atent, ai grija de sanatatea ta si a celor apropiati!

Videoclip despre cele mai periculoase ciuperci pentru oameni

Nu toate tipurile de ciuperci sunt comestibile. Prin urmare, mergând în pădure, trebuie să știți cum diferă ciupercile comestibile de cele necomestibile.

  • Fotografii și nume de ciuperci

    Diferențele

    Uneori, otrăvirea apare din cauza unei bucăți de ciupercă palid sau de agaric muscă roșie care a căzut pe masă împreună cu ciupercile comestibile. Pentru a nu confunda ciupercile comestibile cu cele necomestibile, este necesar să înțelegem exact ce exemplare sunt comune în zonă, cum arată. În coș se pune doar cunoscuta ciupercă.

    Acestea sunt principalele diferențe dintre ciupercile comestibile și cele necomestibile. Dintre speciile otrăvitoare de pe teritoriul Rusiei, cele mai comune sunt grebe pal (agaric muscă verde), agaric muscă roșu, porc zvelt și ciuperca satanică. Toadstooul palid este mortal.

    Dacă semnele de mai sus lipsesc, dar nu există nicio certitudine că specimenul găsit nu conține substanțe toxice, nu trebuie să îl luați.

    Tipuri de ciuperci comestibile

    Există diferite clasificări ale ciupercilor. Acestea sunt împărțite în categorii în funcție de zona de creștere (pădure, stepă), perioada de fructificare (primăvara, vara, toamna, iarna), structurile (tubulare, lamelare), etc. Pentru a recunoaște sau nu o ciupercă comestibilă, nu este necesar să cunoașteți despre existența acestor categorii, o descriere suficient de exactă și completă.

    Lista ciupercilor comestibile este uriașă. Pe teritoriul Rusiei se găsesc cel mai des hribici, ciuperci, ciuperci, hribi, hribi, hribi, ciuperci de lapte.

    Boletus

    Această ciupercă este cunoscută și ca „albă”. Acesta datorează acest nume culorii albe ca zăpada a pulpei. Datorită gustului și aromei lor bogate, ciupercile boletus sunt considerate o delicatesă.

    Boletus are o structură de himenofor tubular. Dimensiunea capacului variază de la 10 la 30 cm.La ciupercile mici, forma capacului seamănă cu o emisferă. Pe măsură ce îmbătrânesc, se îndreaptă puțin și devine plat rotunjit. Calota este acoperita cu o cuticula mata de grosime medie, de culoare maro deschis sau maro, mai rar portocaliu inchis. Marginile capacului sunt întotdeauna puțin mai ușoare decât centrul capacului. După ploaie, capătă o ușoară strălucire. Pulpa cărnoasă are o aromă bogată de ciuperci și o structură densă.

    Înălțimea piciorului variază de la 10 la 25 cm.Este de culoare maro deschis, uneori există o ușoară nuanță roșiatică. La bază, tulpina este puțin mai lată decât la joncțiunea cu capacul (aceasta este o formă tipică). Seamănă cu o formă de butoi sau cilindru. Stratul tubular este colorat în alb sau măsliniu.

    Această specie este ușor de găsit atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Timpul de colectare este vara. Borovik este nepretențios față de climă și crește bine chiar și în nord.

    Ciuperci cu miere

    Acest tip de ciupercă se găsește cel mai frecvent lângă cioturi și copaci. Ciupercile cu miere cresc în numeroase grupuri, ceea ce este trăsătura lor caracteristică. Au o structură lamelară a stratului purtător de spori. Diametrul capacului variaza intre 5-10 cm.Este vopsit bej, miere sau maro. La exemplarele tinere, culoarea bonetei este mai intensă decât la cele mai în vârstă. Forma sa se schimbă și cu vârsta. Din emisferic, se transformă într-o formă de umbrelă. Suprafața pielii de pe capac la o vârstă fragedă este acoperită cu o cantitate mică de solzi, iar mai târziu devine netedă.

    Irina Selyutina (Biolog):

    Culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc să colecteze numai ciuperci tinere care îndeplinesc toate cerințele de aspect, prin care se deosebesc în mod clar de gemenii otrăvitori:

    • solzi pe suprafața capacului;
    • „Fustă” pe picior;
    • farfurii de culoare crem, alb sau ușor gălbui;
    • colorarea calmă a corpului roditor.

    Inaltimea tijei subtiri cilindrice variaza intre 5-13 cm Culoarea tijei flexibile corespunde cu culoarea capacului. La baza piciorului este mai saturată decât în ​​alte zone. Mulți reprezentanți au o „fustă” filmoasă pe tulpină - rămășița filmului care a acoperit himenoforul. Perioada de culegere a agaricului de miere este toamna.

    Ryzhiki

    Aceste ciuperci comestibile sunt preferate de pădurile de conifere. Structura himenoforului (stratul purtător de spori) al ciupercii este lamelară. Diametrul capacului variază de la 3 la 9 cm.Este vopsit într-o culoare portocalie moale. Culoarea capacului corespunde unei cărni dense. În formă, este semisferică la exemplarele tinere și în formă de pâlnie la exemplarele vechi, chiar și marginile sunt ușor curbate spre interior. Pielea netedă care acoperă capacul devine lipicioasă după ploaie și umiditate ridicată.

    Irina Selyutina (Biolog):

    Ciupercile se ridică deasupra solului la o înălțime de 3-8 cm.Piciorul fragil este vopsit într-o culoare corespunzătoare culorii capacului și devine gol în interior odată cu vârsta. Uneori există pete de o nuanță mai deschisă sau mai închisă pe pedicul. Primele ciuperci apar la începutul verii. Ele pot fi găsite în pădurile de conifere.

    Butterlets

    Bovii de pădure au un capac tubular, parcă acoperit cu ulei, care este trăsătura lor caracteristică. Prin urmare, a apărut un astfel de nume. La o vârstă fragedă, șapca are o formă semisferică, apoi devine plat rotunjită. Diametrul capacului variază de la 7 la 15 cm Culoarea pielii subțiri, care arată mai mult ca o peliculă, variază de la nuanțe de bej deschis, roșiatic, ciocolatic sau ocru cu pete. Poate fi lipicios sau catifelat la atingere. Depinde de tipul de hribi și de vreme. Himenoforul lor este tubular (spongios).

    Piciorul dens, jos (4-10 cm) are o formă de butoi sau dreaptă. Este decorat cu o fusta alba si are o culoare crem sau galben deschis. Butterlets se recoltează la mijlocul primăverii.

    Aspen boletus

    Aspen boletus este denumit popular boletus aspen sau boletus roșcat. Și își datorează numele faptului că crește lângă aspen, iar culoarea pielii care acoperă capacul și culoarea aspenului de toamnă sunt aproape identice.

    Calota cărnoasă emisferică cu o structură tubulară a stratului purtător de spori are o culoare roșu-portocalie strălucitoare. Diametrul său variază de la 5 la 30 cm.La exemplarele tinere, forma calotei seamănă cu un degetar. Este dificil să îndepărtați pielea de pe capac. Poate fi uscat sau catifelat la atingere. Pulpa este de culoare lăptoasă sau cremoasă.

    Înălțimea piciorului variază de la 15 la 20 cm, motiv pentru care boletus este clar vizibil deasupra solului. Forma caracteristică a piciorului de hribi este clavată. Este vopsit în alb. La suprafață, există un număr mare de solzi mici, de culoare maro sau negru. Boletus este colectat la mijlocul verii și la începutul toamnei. Ele cresc atât în ​​sud, cât și în nord-vest. Se simt confortabil în orice condiții climatice.

    Valuri

    Valurile atrag nu numai prin culoarea lor neobișnuită, ci și cu modelul pălăriei. Preferă să crească lângă mesteacăni pe soluri nisipoase. Calota lamelară la o vârstă fragedă este semisferică, la vechi - în formă de pâlnie, cu marginile îndoite spre interior. Diametrul său variază de la 4 la 12 cm. Pielea care acoperă capacul este roz sau roz-portocaliu, dar există și exemplare albe. Pe pălărie sunt inele de diferite nuanțe. Au lățimi diferite și margini neuniforme. Pulpa cărnoasă este înțepătoare la gust. Partea inferioară a capacului (himenoforul) este roz deschis. Chiar și cu un val alb, partea de jos a capacului are o nuanță roz.

    Un picior subțire și solid devine gol cu ​​vârsta și are o lungime de 2 până la 6 cm. Este de culoare roz deschis sau pal. Valurile sunt adunate în păduri mixte sau în plantațiile de mesteacăn de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.

    Chanterele

    Acest tip de ciupercă comestibilă se distinge prin caracteristicile exterioare ale capacului. Este lamelară, în formă de pâlnie, cu marginile ondulate și ușor curbate. Diametrul capacului variază de la 6 la 13 cm. Pielea care acoperă capacul este de culoare galben-portocalie. Cărnoasă și densă ca structură, pulpa este cremoasă sau galben deschis.

    Lungimea piciorului drept variaza de la 4 la 7 cm.Este vopsit intr-o culoare care se potriveste cu culoarea capacului. Rareori, piciorul și capacul chanterellei diferă ca culoare. Chanterele sunt recoltate în pădurile de conifere de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul toamnei.

    Russula

    O caracteristică a Russula este varietatea de culori în care este pictată capacul. Există roșu-galben sau roșcat, violet deschis, purpuriu, alb, crem și verzui, ceea ce complică foarte mult recunoașterea russula. Diametrul calotei lamelare variază de la 5 la 17 cm. Vârful este semisferic, dar devine în formă de pâlnie odată cu vârsta. Pielea este groasă. Este dificil să-l separăm de pulpă. Adesea capacul este acoperit cu crăpături superficiale. Aceste ciuperci colorate au o aromă bogată.

    Înălțimea piciorului ușor variază de la 4 la 11 cm Are formă cilindrică. Uneori la bază este cu 3-4 mm mai gros decât la joncțiunea cu capacul. Timpul de colectare pentru russula începe în iulie și se termină în septembrie. În natură, se găsesc în pădurile de foioase sau mixte.

    Boletus

    Boletus crește în plantațiile de mesteacăn. Diametrul capacului său gri, maro sau maro închis variază de la 5 la 12 cm.La ciupercile tinere, forma sa este sferică, deoarece se potrivește perfect pe picior, iar la adulți seamănă cu o emisferă. Ciupercile Boletus sunt ciuperci tubulare și au un gust ridicat. Carnea cărnoasă are o structură densă. Ciupercile adulte nu au o aromă bogată.

    Tulpina albă, pe care sunt prezente un număr mare de solzi maro și negru, se îngustează ușor în sus. Primele ciuperci boletus apar în mai. Colectați-le până în septembrie.

    Ciuperci din lapte

    Este ușor de recunoscut greutatea după dimensiunea sa. Diametrul unui capac galben, gri deschis sau maro este uneori de 25-30 cm. Pe suprafața sa sunt prezente solzi mici. Forma plat rotunjită se transformă într-una în formă de pâlnie odată cu vârsta. Marginile sunt ușor curbate spre interior.

    Înălțimea piciorului, a cărui culoare se potrivește cu culoarea capacului, variază de la 5 la 14 cm.Este gol, dar puternic. Există crestături pe picior. Este lipicios la atingere. Este mai bine să cauți lactos în pădurile de molid sau lângă aspeni. micelii formează ciuperci de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Ca loc de creștere, ei aleg păduri mixte. Se dezvoltă în podeaua pădurii. Pentru a le vedea trebuie să acordați atenție tuturor tuberculilor de frunziș „suspecti”.

    Această listă de ciuperci comestibile comune poate fi extinsă cu următoarele tipuri: kolchak, smokey (tutunul bunicului), urechi de urs, haină de ploaie sau ciupercă de ploaie, galerie cu franjuri, albastru, șapcă inelată (uneori sunt numite „turci”). Dar sunt mult mai puțin frecvente pe teritoriul Rusiei, motiv pentru care descrierea lor nu a fost prezentată.

    Reguli de cules de ciuperci

    Urmând reguli simple, va fi posibil să evitați otrăvirea:

    1. Ciupercile necunoscute nu trebuie luate, chiar daca au un miros placut si au pielea catifelata.
    2. Este recomandabil ca culegătorii de ciuperci începători să aibă cu ei un memoriu care să conțină o descriere și fotografii ale soiurilor nepericuloase. Acesta poate fi un tabel în care sunt reprezentate și specii periculoase.
    3. De asemenea, nu va fi de prisos să privim un atlas de locuri de ciuperci sau servicii de internet, a căror sarcină este să determine tipul de ciupercă dintr-o fotografie.
    4. La început, este mai bine să mergi în pădure cu oameni care înțeleg ciupercile. Ele vă vor ajuta să găsiți poieni de ciuperci și să identificați soiurile, vă vor ajuta să le înțelegeți și să vă învețe să distingeți exemplarele comestibile de cele dăunătoare.
    5. Cel mai bine este să testați fiecare ciupercă prin spargerea ei și căutând o schimbare de culoare.

    Pentru a se proteja de otrăvire, oamenii cresc acasă unele categorii de ciuperci. Champignons și ciupercile stridii sunt cele mai populare specii cultivate. Ciupercile stridii, în care capacul este acoperit cu o piele gri, sunt mai ușor de cultivat.

    Dacă, după ce ați mâncat un fel de mâncare cu ciuperci, există semne caracteristice toxiinfecției alimentare, trebuie să solicitați imediat ajutor medical și să păstrați vasul cu ciuperci pentru teste de laborator, pentru a facilita determinarea toxinei care a provocat otrăvirea.