Gătirea forshmak de hering cu brânză topită. Forshmak de hering: rețete delicioase. Lista produselor necesare și cantitatea acestora

Forshmak este un aperitiv familiar cu un nume original german. Forshmak de hering este cel mai popular reprezentant al bucătăriei evreiești. Un astfel de fel de mâncare va deveni un decor al mesei festive.

Acest articol este pentru persoanele cu vârsta peste 18 ani.

Ai împlinit deja 18 ani?

Ce este forshmak

Forshmak este un fel de mâncare găsit în bucătăria evreiască și prusacă. Este de remarcat faptul că metoda de preparare și rețeta pentru forshmak sunt complet diferite în diferite bucătării. În bucătăria prusacă, forschmak este un fel de mâncare făcut din carne tocată și este servit cel mai adesea ca o gustare fierbinte. Dar forshmak în evreiesc este un aperitiv rece de pește, în principal din hering, dar pot fi folosite și alte tipuri de pește.

Destul de des puteți auzi că forshmak se referă la bucătăria Odesa. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece de secole a existat o mare comunitate evreiască în Odesa, a cărei influență a afectat toate sferele vieții orașului. Puteți găsi diverse rețete de gătit: la Odesa, în lituaniană, în rusă. Diferența dintre ele nu este mare și heringul este folosit ca ingredient principal în toate.

Forshmak este adesea numit salată de hering, pateu, ulei de pește. Includerea unui fel de mâncare ca aperitiv nu înseamnă că nu poate fi folosit cu garnituri ca salată. Dar cel mai adesea se servește pe pâine prăjită mici ca aperitiv. Cea mai delicioasă și simplă rețetă pentru a face forshmak de hering sărat cu mere și cartofi va atrage toate gospodăriile și oaspeții. Rețeta evreiască pentru a face un forshmak delicios poate fi fără măr.

Cum se face forshmak de hering

Există multe rețete evreiești de forshmak. Fiecare gospodină poate dovedi că rețeta ei este cea clasică și corectă. Cu toate acestea, există o mulțime de variații pe tema rețetei, dar principalul lucru care rămâne neschimbat este heringul ușor sărat din rețetă. În loc de pâine, mulți adaugă cartofi și înlocuiesc mărul verde cu un castravete proaspăt. Oricum ar fi, care dintre rețete pentru a face o gustare nu este importantă, totul depinde de preferințele personale și de starea de spirit.

Ingrediente

hering ușor sărat - 500 gr.;
mere medii - 2 buc.;
ouă fierte tari - 5 buc.;
ceapa de marime medie - 2 buc.;
unt - 200 gr.;
pâine - 200 gr.

Cu o răzătoare fină se scoate crusta de pe chifle, se toarnă pesmetul cu lapte și se lasă 5 minute. Apoi stoarce bine pesmetul pentru a elimina excesul de lichid.
File de hering: curățați, îndepărtați măruntaiele, tăiați în jumătate, îndepărtați creasta și oasele mici. Tăiați fileul în bucăți mici.
Curățați și tăiați ouăle fierte în jumătate sau în 4 bucăți.
Se spală, se curăță și se curăță merele. Tăiați în 4 bucăți pentru a fi tăiat ușor într-un blender sau robot de bucătărie.
Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.
Pune toate ingredientele, mai puțin ceapa, într-un blender și toacă până se omogenizează. Poate fi răsucit printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa la sfârșit și amestecați bine.
Puneți forshmak-ul preparat cu unt la loc rece pentru câteva ore, astfel încât aperitivul să se întărească puțin.
Serviți cu crutoane, ornat cu ierburi.

Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi de aproximativ 180 kcal la 100 g.

Forshmak va fi delicios cu morcovi. De asemenea, puteți pregăti o gustare în mod vechi. Pentru a face acest lucru, treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender și tăiați fileul de hering în bucăți mici.

Un forshmak pregătit corespunzător poate fi o umplutură excelentă pentru clătite sărate, prăjituri, sandvișuri. Ei pot umple ouă. Există tot atâtea moduri de a servi un fel de mâncare câte rețete sunt după care se prepară. Experimentați și alegeți rețeta care vă place cel mai mult.

Forshmak de hering cu crema de branza

Forshmak cu brânză topită și hering este un aperitiv de pește consistent și delicios. Este adesea numită pastă de pește sau caviar de hering. Reteta pentru acest fel de mancare este extrem de simpla. Cuiva i se poate părea că un forshmak obișnuit arată puțin decolorat și monoton, dar dacă adăugați morcovi fierți, va străluci cu culori noi, inclusiv cu cele aromatizante. Untul și brânza topită conferă preparatului o textură cremoasă și o aromă cremoasă delicată.

Ingrediente

hering ușor sărat - 1 buc.;
morcovi medii - 1 buc.;
brânză procesată - 100 gr. (1 BUC.);
ou fiert tare - 1 buc.;
unt - 100 gr.;
sare, condimente - după gust.

Pregătirea pas cu pas a rețetei

Se spală morcovii, se fierb până se înmoaie. Este indicat să faceți acest lucru în avans pentru a nu aștepta să se răcească.
De asemenea, este indicat să fierbeți oul în prealabil.
Curățați peștele și îndepărtați măruntaiele, curățați.
Tăiați grosier toate ingredientele și tăiați-le într-un blender. Adăugați untul și brânza, bateți până se omogenizează.
Adăugați sare și condimente după cum doriți. Bateți puțin pentru a obține o consistență pufoasă, cremoasă.
Se pune la frigider. Se aseaza pe crutoane sau tartalete. Se ornează cu ierburi înainte de servire.

Forshmak clasic evreiesc: o rețetă pentru hering și cartofi

Orice gustare de hering este o gustare ușoară înainte de prânz sau cină. Forshmak, gătit în stil evreiesc cu cartofi, va fi apreciat de oaspeți și gospodării, uns pe pâine proaspătă sau crutoane și absorbindu-se cu poftă.

Ingrediente

ou - 2 buc.;
cartofi - 2 buc.;
hering ușor sărat - 1 buc.;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
sare și condimente după gust;
verdeturi pentru decor.

Pregătirea pas cu pas a rețetei

Pentru a pregăti această rețetă, luăm cel mai comun hering ușor sărat. Daca pestele este prea sarat, poate fi inmuiat in lapte, lasand 1-2 ore. Scoateți pielea de hering, îndepărtați măruntaiele și oasele. Nu ar trebui să economisiți timp și să cumpărați file gata preparate, gustul cu siguranță nu va fi atât de bogat. Tăiați fileul fiert în bucăți mari.
Fierbeți cartofii și ouăle separat până se înmoaie. Racor si curat. Tăiați în 4 bucăți, astfel încât să fie convenabil să treceți printr-o mașină de tocat carne sau să măcinați într-un blender.
Se macină cartofii și ouăle, apoi se adaugă heringul tocat. Ar trebui să existe aceeași cantitate din aceste ingrediente atunci când măcinați. Dacă doriți, mai puteți adăuga puțin cartofi.
Amesteca bine toate ingredientele, adauga sare si condimente dupa gust. Forshmak-ul va fi puțin uscat. Pentru a se întinde bine pe pâine, puteți adăuga puțin ulei vegetal.
Întinde forshmak pe sandvișuri și ornează cu ierburi.

Dacă doriți, puteți adăuga ceapă sau ceapă verde, tocată mărunt. Rețeta poate fi variată gătindu-l cu un măr sau morcov. Cum să faci un fel de mâncare să aibă un gust mai luminos și mai interesant? Morcovii fierți vor adăuga culoare și elasticitate felului de mâncare, iar un măr va adăuga o acru deosebită preparatului. Rețeta de forshmak din Odessa nu diferă de cea clasică evreiască. Singura diferență este în nume. Forshmak din Odesa vă va încânta plăcut oaspeții și gospodăriile.

Cum se face forshmak de macrou: o rețetă clasică

Forshmak-ul evreiesc clasic este făcut din hering ușor sărat, dar nimic nu te împiedică să schimbi puțin rețeta, luând un alt pește, de exemplu, macrou. Carnea de macrou este mai grasă, fragedă, cu un gust mai strălucitor. Gătitul forshmak de macrou este mai ușor și mai rapid decât heringul, deoarece îi lipsesc multe semințe mici care trebuie selectate cu grijă. Există o mulțime de rețete pentru a face forshmak de macrou, dar ne vom concentra pe unul mai rapid, mai simplu și cu o cantitate minimă de ingrediente.

Ingrediente

macrou ușor sărat - 2 buc.;
morcovi medii - 2 buc.;
unt - 100 gr.

Pregătirea pas cu pas a rețetei

Dacă peștele are cap, mai întâi trebuie să tăiați capul, apoi îndepărtați măruntaiele, curățați de piele și separați oasele. Tăiați fileul în bucăți mici.
Se fierb morcovii până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
Treci peste morcovi, pește și ulei printr-o mașină de tocat carne. Poate fi tocat in blender, dar nu piure.
Se amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează. Transferați într-un recipient și lăsați la frigider pentru câteva ore.

Forshmak preparat după această rețetă poate fi păstrat la congelator. Mâncarea nu își pierde gustul atunci când este congelată. Aceasta reteta se poate face cu stiuca sau peste rosu. Principalul lucru este ca peștele să fie ușor sărat și dezosat. Rasfata-te pe tine si pe cei dragi cu un fel de mancare atat de delicios si delicat.

Poftă bună!

peste sarat (avem smelt sarat de casa) - 270 g;
brânză procesată ("Orbit", "Druzhba", "urban", "Olandeză") - 70 g;
unt (neapărat înmuiat) - 140 g;
morcovi de mărime medie, cântărind 130 g;
mărar proaspăt - câteva ramuri.

Ieșire: un borcan cu o capacitate de 500 g.
Timpul de gătire este de 30-40 de minute.

Cum se face forshmak cu morcovi și brânză topită:

În primul rând, fierbem morcovii (aceasta ne va dura maxim 20 de minute), răzuim stratul superior al pielii de pe acesta, îl tăiem în bucăți pentru a se răci mai repede. Curățăm bine peștele: separăm pielea, scoatem toate (desigur, dacă este posibil) oasele și împărțim în bucăți mici. Scoateți ambalajul din brânza procesată și tăiați-l în cuburi mici. Separați mărarul de tulpinile groase și grosiere, clătiți și uscați (de umiditatea reziduală). Tăiați untul în bucăți.

Folosind un blender cu un cuțit ascuțit (nu submersibil), transformați tot peștele împreună cu ulei în piure și transferați într-un bol curat.

Apoi vom proceda la fel cu restul ingredientelor (brânză, mărar și morcovi).

Combinați și amestecați bine aceste două amestecuri, transferați-le într-un borcan uscat, curat, cu un capac bine înșurubat. Dacă pateul se dovedește a fi prea gros, puteți adăuga puțină maioneză.

Forshmak cu morcovi și brânză topită este gata, îl puteți întinde în siguranță pe pâine pentru a face sandvișuri delicioase.

Poftă bună!!!

O rețetă pas cu pas cu o fotografie special pentru site-ul familiei Sitaya. Cu stima, Irina Kalinina.

Conținut caloric: nespecificat
Timp de preparare: nespecificat

Poate că fiecare gazdă se străduiește întotdeauna să surprindă oaspeții cu ceva nou. Vă sugerăm să încercați un simplu forshmak de hering cu brânză topită și morcovi. Procesul de gătit folosește o cantitate mică de ingrediente. Acest fel de mâncare poate fi numit pe bună dreptate un înlocuitor pentru caviarul roșu. Aromă ușoară, ușoară, bogată de hering, combinată cu morcovi, brânză prelucrată, ou și unt se va dezvălui pe deplin. Asigurați-vă că îl încercați pe acesta delicios.

Produse:

- hering atlantic - 1 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- brânză procesată - 1 buc.,
- ou - 1 buc.,
- unt - 100 gr.,
- sare,
- piper negru.

Informatie necesara.
Timpul de gătire durează 40 de minute.

Reteta pas cu pas cu poza:

1. În primul rând, trebuie să curățați heringul de măruntaie și oase. Apoi tăiați în jumătate, apoi tăiați în bucăți mici. Puneți într-un blender sau tocător.
Sfat: Pentru a face forshmak-ul gustos, se recomandă să alegeți soiuri de hering gras. Peștele ar trebui să fie de preferință ușor sărat. Salinitatea excesivă poate fi îndepărtată prin preînmuiere în lapte.

2. Apoi adăugați brânza procesată.

3. Apoi puneți untul în vasul blenderului.
Sfat: Untul trebuie lăsat în prealabil la temperatura camerei pentru a se topi puțin și a se bate mai ușor.

4. Curățați oul fiert, adăugați la brânză.
Sfat: Pentru a pregăti un aperitiv, fierbeți oul într-un mod abrupt în apă clocotită cu sare timp de 10 minute.

5. Tăiați morcovii fierți în două jumătăți și puneți-i într-un bol.
Sfat: Se curăță în prealabil morcovii, se spală cu apă și se fierb timp de 15 minute.

6. Închideți cana și bateți până când amestecul devine omogen. Se adauga sare, piper negru si se bat din nou.
Sfat: Cu cât bateți mai mult forshmak, cu atât va deveni mai moale și mai pufos.

7. Acum luați bucățile de pâine și întindeți uniform pasta de hering pe toată suprafața. Se aseaza pe o farfurie cu frunze tinere de salata verde inainte de servire.
Sfat: Pentru un gust neobișnuit, se recomandă să prăjiți ușor feliile de pâine în unt până se rumenesc sau se usucă într-un prăjitor de pâine.

Sfat: ideal ca aperitiv suplimentar la un fel principal fierbinte cu cartofi fierti cu ierburi proaspete tocate marunt.
Pofta buna, tuturor!

Forshmak de hering este un aperitiv simplu, dar foarte original și surprinzător de gustos, care poate fi aranjat atât în varianta clasică, cât și cu unele abateri de la rețeta originală. Combinații posibile de combinații de ingrediente și tehnici de prelucrare a acestora în selecția rețetelor de mai jos.

Cum să faci forshmak de hering?

Aperitivul, iubit de mulți, este alcătuit într-un mod elementar, iar dacă există recomandări la îndemână cu proporțiile corecte ale componentelor și etapele principale de preparare, oricine poate face față sarcinii.

Cea mai populară rețetă de forshmak de hering implică combinarea fileurilor de pește sărat cu un măr, cartofi fierți și ouă. Pentru picant, adaugă ceapa la aperitiv, iar untul pentru frăgezime.
Ingredientele se rasucesc o data printr-o masina de tocat carne, se toaca marunt cu un cutit sau se trec prin razatoarea, dupa care se asezoneaza dupa gust si se amesteca. Măcinarea componentelor într-un blender este permisă, apoi forshmak de hering se va dovedi aerisit, luxuriant și fraged.

Hering Forshmak - Rețetă evreiască clasică

Rețeta de forshmak de hering evreiesc presupune prăjirea în prealabil a cepelor în unt. O altă trăsătură caracteristică a acestei gustări este textura sa. Feliile componentelor trebuie simțite, prin urmare, peștele, ca și restul componentelor, trebuie de preferat să fie tocat mărunt cu un cuțit.

Ingrediente:

hering - 2 buc.;
ceapa - 3 buc.;
cartofi - 2 buc.;
ouă - 3 buc.;
mere - 1,5-2 buc.;
ulei - 100 g;
sare, piper, oțet - după gust.

Pregătirea

Hering, tăiat, separând fileul de oase.
Fierbeți, curățați, măcinați cartofii și ouăle.
Se toaca pestele, se toaca si se caleste ceapa in ulei.
Se amestecă alimentele preparate, se adaugă mărul, se condimentează.
Se servește forshmak gata făcut din hering sărat, ornat cu ierburi.

Cum să gătești forshmak de hering în Odesa?

Forshmak de hering din Odessa se face fără cartofi cu adaos de pâine albă uscată, care este înmuiată în lapte. Puteți răsuci pur și simplu componentele într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, sau faceți puțin diferit: tăiați două treimi din numărul total de componente într-un blender și amestecați cu restul, tocat cu un cuțit.

Ingrediente:

hering - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
pâine albă - 2 felii;
ouă - 2 buc.;
mere - 2 buc.;
ulei - 100 g;
sare, piper, muștar, oțet - după gust.

Pregătirea

Fileurile de hering și alte produse sunt pregătite și tocate corespunzător.
Untul blând este amestecat în masa rezultată, asezonată cu sare, piper, muștar, oțet.
Puneți hering forshmak Odessa timp de o oră la frigider și serviți.

Forshmak de hering cu morcovi - reteta

Forshmak-ul corect de hering nu este proiectat numai conform tehnologiei clasice. Adăugarea de ingrediente neconvenționale într-un fel de mâncare este încurajată dacă în acest fel se poate sublinia gustul aperitivului și îl face mai strălucitor. Acest efect este produs prin adăugarea componentelor vasului cu morcovi fierți, tăiați cubulețe.

Ingrediente:

hering (file) - 400 g;
ceapa - 0,5 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ouă - 1-2 buc.;
unt și brânză procesată - 100 g fiecare;
sare, piper, muștar, suc de lămâie - după gust.

Pregătirea

Heringul, ceapa și oul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne.
Morcovii fierți și curățați sunt tăiați în cuburi mici și amestecați cu unt moale și brânză în masa răsucită.
Se condimentează forshmak cu morcovi de hering după gust, se răcește puțin.

Forshmak de hering cu brânză topită - rețetă

Ideea din rețeta anterioară poate fi aplicată de mai multe ori, de exemplu, cu brânză topită. Componentele pot fi tocate folosind un blender sau mașina de tocat carne, iar ceapa poate fi tocată și prăjită în ulei. Este de preferat să luați un măr de soiuri acre, de exemplu simirenko.

Ingrediente:

hering (file) - 400 g;
ceapă și măr - 1 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ou - 1 buc.;
brânză procesată și unt - 100 g fiecare;
sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea

Toate componentele sunt pregătite și zdrobite corespunzător.
Adăugați brânza rasă și untul moale în masă, asezonați aperitivul după gust.

Forshmak de cartofi cu hering

Pentru fanii unei combinații uimitoare, următoarea rețetă. În acest caz, forshmak de hering se prepară cu cartofi fierți și tocați împreună cu fileuri de pește. Ceapa va adăuga picant și picant aperitivului, iar un ou fiert va înmuia gustul, care poate fi ras sau frământat cu o furculiță.

Ingrediente:

hering - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
cartofi - 3-4 buc.;
ouă - 2 buc.;
ulei vegetal - 25 ml;
sare, piper - după gust.

Pregătirea

Cartofii fierti, pestele si ceapa sunt tocate in cel mai convenabil mod.
Adăugați ouăle, untul la baza rezultată, asezonați aperitivul după gust, amestecați.
Forshmak-ul de hering gata preparat se servește imediat sau se răcește puțin în prealabil la frigider.

Reteta de forshmak de hering cu mere

Hering cu forshmak de mere, preparat ținând cont de proporțiile indicate în această rețetă, are un gust proaspăt armonios cu o acrișoare plăcută de mere. Dacă doriți, adăugați în compoziție una sau două felii de pâine albă, înmuiând-o în lapte în prealabil, apoi tocați-o împreună cu alte componente ale vasului.

Ingrediente:

hering (file) - 400 g;
mere - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
pâine albă (opțional) - 2 felii;
ouă - 2 buc.;
oțet - 1,5 linguri. linguri;
unt - 100 g;
sare, piper - după gust.

Pregătirea

Ouăle fierte și decojite, ceapa tocată, o pâine și jumătate din mere se toacă într-un blender.
Fileul de pește și restul de mere se taie cubulețe și se amestecă în piureul rezultat.
Adăugați ulei moale, oțet, sare, piper, amestecați și puneți masa pentru un timp la frigider pentru a se răci și a infuza.
Când serviți, completați forshmak de hering cu ierburi proaspete.

Forshmak de hering lituanian

Rețeta lituaniană pentru a face forshmak de hering diferă semnificativ de omologii clasici anterioare ale felului de mâncare. Aici peștele este adiacent brânzei de vaci și smântână, iar brânza tare rasă și ierburile (pătrunjel, mărar, coriandru sau busuioc) completează compoziția. Acest aperitiv se servește cu.

Ingrediente:

hering (file) - 400 g;
brânză de vaci - 400 g;
brânză - 200 g;
smântână groasă - 300 g;
ulei vegetal - 40 ml;
verdeață - 1 buchet;
sare, piper, maioneză de casă.

Pregătirea

Fileurile de peste se toaca marunt si se macina cu branza de vaci, unt si smantana.
Formați bile din masa rezultată, scufundați-le într-un amestec de brânză rasă și ierburi tocate, puneți-le pe un vas.
La servire, produsele rezultate se toarnă cu maioneză și se stropesc cu chipsuri de brânză.

Forshmak de hering proaspăt

O altă rețetă neconvențională de forshmak de hering este prezentată mai jos. În acest caz, se folosește ca bază a preparatului, care este completat cu ciuperci, roșii, ceapă, tocate, amestecate cu sos de smântână de ou și coapte până se rumenesc în cuptor. Serveste mancarea taiand-o in portii si turnand-o cu unt topit.

Ingrediente:

file de hering proaspăt - 0,5 kg;
ciuperci - 300 g;
ceapa - 3 buc.;
roșii - 2 buc.;
ouă - 2 buc.;
făină - 100 g;
smântână - 100 g;
sare, piper, legume și unt.

Pregătirea

Fileul se pane in faina, se prajeste.
Ceapa cu rosii si ciuperci prefierte se fierbe in unt, se asezoneaza si, impreuna cu pestele, se rasuceste intr-o masina de tocat carne.
Se dau 2 linguri. linguri de faina, adauga putin bulion de ciuperci si smantana pentru a face un sos gros.
Adăugați amestecul la masa răsucită, completați baza cu ouă bătute, transferați într-o formă, ungeți cu smântână și coaceți până se rumenesc.

Forshmak cu carne și hering

Forshmak de vițel cu hering, ca și versiunea anterioară cu pește proaspăt, se coace la cuptor după tocarea ingredientelor, care sunt completate cu umplutură de ouă și smântână. În acest caz, suprafața vasului se stropește cu brânză rasă și se stropește cu ulei vegetal rafinat pentru a menține suculenta.

Rețeta clasică de forshmak de hering a apărut în secolul al XVI-lea, dar primele mențiuni ale acesteia în anale datează din secolul al XVIII-lea. În general se crede că acest aperitiv rece este de origine evreiască, dar acest lucru nu este adevărat. Ingredientul principal al felului de mâncare este heringul sărat, pe care specialiștii culinari olandezi l-au învățat să-l sărate în Evul Mediu târziu. Și chiar și structura cuvântului în sine, potrivit filologilor, are rădăcini germano-olandeze. Tradusă din germană, olandeză, daneză și suedeză, partea inițială a cuvântului „înainte” înseamnă „înainte”. Însemna că felul de mâncare trebuie servit chiar la începutul mesei, ca aperitiv, precedând cel cald și dulce.

La sfârșitul secolului al XV-lea, marinarii olandezi au început să furnizeze hering sărat în cantități uriașe provinciilor Pskov și Novgorod din Rusia, așa cum demonstrează înregistrările istorice privind literele din scoarța de mesteacăn. Și după încă 300 de ani, rețeta de forshmak de hering a migrat în Rusia.

În 1860, a fost publicat în Rusia ghidul lui A. Shambinago „O carte economică pentru gospodinele tinere și fără experiență”, care descria în detaliu cum se face un forshmak de hering. Ingredientele principale au fost heringul, biscuiții zdrobiți, smântâna, ceapa, untul și ardeiul iute zdrobit. După combinare, amestecul de produse zdrobite a fost trimis la cuptor timp de un sfert de oră pentru rumenire.

Propria sa versiune a aperitivului a apărut în multe țări, felul de mâncare a câștigat o popularitate imensă în Israel de mult timp. În versiunea evreiască, spre deosebire de rusă, în loc de pâine albă (sau pestișoare), se pun cartofi fierți în amestec.

Reteta clasica

Când se discută despre prepararea forshmak-ului, sulițele sunt adesea rupte dacă ingredientele unei gustări trebuie tăiate cu o mașină de tocat carne, într-un blender sau un forshmak adevărat este doar tocat. Iar răspunsul corect aici este foarte simplu și este la mijloc: puteți măcina o parte din hering împreună cu ceapă și jumătate de măr pentru a satura baza uleioasă cu gust și tocați o parte din ingrediente, creând o textură mai plăcută. felul de mâncare atât pentru ochi cât și pentru gust.

Cu toate acestea, nu vom măcina heringul și într-adevăr - în rețeta noastră este „la minim”, deoarece acest forshmak ar trebui să fie foarte, foarte fraged.

Ingrediente (randament vas - 300-350 g):

Informații despre rețetă

Tip de fel de mâncare: aperitiv rece
Metoda de gatire: măcinarea și amestecarea
Porții: 350 g
30 minute

file de hering - 100 g
ou mare - 1 buc.
ceapă mică - 1 buc.
jumătate de măr ("Simirenko" sau "Antonovka")
unt - 1 lingura. l.
pâine albă uscată - 1 felie
niște suc de lămâie.

Cum se face forshmak de hering

Înainte de a trece la prepararea altor ingrediente, înmuiați pâinea în lapte și fierbeți oul fiert tare.

Curățați ceapa, tocați și bateți împreună cu untul și pâinea înmuiată (nu stoarceți laptele din pâine). Uneori se recomandă să turnați apă clocotită peste ceapă înainte de măcinare, totuși, dacă forshmak-ul este servit nu imediat după gătire, ci cel puțin după 30 de minute, mirosul înțepător de ceapă va dispărea de la sine.

Deși lista de ingrediente indică file de hering, pentru un adevărat forshmak este mai bine să nu luați un file gata preparat, ci alegeți un hering bun, gras, proaspăt și tăiați-l singur. În consecință, 100 g de file este ceea ce a fost deja curățat de piele și oase.

Tăiați heringul și ouăle în cuburi de mărime medie. Mărul poate fi tocat fin sau ras. Imediat după măcinare, trebuie să-l stropiți cu suc de lămâie, astfel încât suprafața bucăților să nu se oxideze și să nu se întunece. În general, este mai bine să tăiați mărul chiar înainte de a amesteca aperitivul.

Combinăm părțile pregătite ale foreschmak-ului și amestecăm ușor într-o masă omogenă. Dacă heringul a fost ușor sărat, poate fi necesar să adăugați puțină sare.

Lăsați masa să stea 30-60 de minute, astfel încât ceapa să fie marinată, și puteți servi aperitivul pe masă. Deoarece forshmak are o culoare gri destul de inexpresivă, atunci când îl serviți, puteți adăuga culori folosind ceapă verde, gălbenuș de ou, morcovi fierți.

În unele țări, forshmak este numit și pate de hering.

Dacă doriți, puteți adăuga la lista de ingrediente 30-50 g de brânză topită, o mână de miez de nucă tocată, muștar, morcovi fierți. Uneori există rețete în care untul a fost înlocuit cu ulei vegetal, iar heringul a fost înlocuit cu macrou sărat sau somon.

Bucătarii cu experiență spun că în acest aperitiv, peștele ar trebui să constituie 1/3 din masa totală a ingredientelor rămase.

Forshmak de hering poate fi o umplutură grozavă pentru clătite subțiri.

Forshmak în stil evreiesc cu cartofi

Forshmak este un fel de mâncare internațional rafinat care este cunoscut în diferite țări, așa că nu există o singură rețetă pentru prepararea lui. În Germania, Suedia, Olanda, Norvegia, la aperitiv se pot adăuga ciuperci tocate, pui, bucăți de legume, masă de caș, capelin afumat. În Siberia, lista de ingrediente include uneori murături tocate și carne de vițel. Vă oferim să aflați o rețetă destul de populară pentru prepararea de forshmak în stil evreiesc, care are o aromă pronunțată și un gust blând. In loc de paine, in acest caz, se adauga cartofi fierti si oua.

Uneori, o astfel de gustare se numește forshmak în Odesa, cel mai probabil pentru că mulți evrei nativi trăiesc de mult în acest oraș ucrainean. Oricum, oricum l-ai numi, principalul lucru este rezultatul fantastic și gustul incomparabil, care plătește mai mult decât toate eforturile.

Ingrediente:

hering sărat - 1 buc.
cartofi - 3 buc. (300 g)
ouă - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) - 3-4 linguri. l.
oțet - 1 linguriță.
verdeață de mărar sau pătrunjel - un buchet mic.

Pregătirea

Dacă intenționați să gătiți forshmak, sărați heringul în avans. În ultimă instanță, peștele poate fi cumpărat din supermarket, dar este mai bine să-l lași sărat acasă, are un gust mai bun. Este mai bine să nu sărați peștele întreg, ci într-o formă tăiată, îndepărtând interiorul, capul cu branhii. Dacă este lăsată, carnea de pește se va termina cu o ușoară amărăciune. Este foarte convenabil să păstrați heringul în saramură sărată în frigider, astfel încât mai târziu, dacă este necesar, să poată fi folosit în orice moment pentru pregătirea unei gustări.

Acum trebuie să fierbeți cartofii și ouăle. În timp ce se gătesc, îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici din pește, dacă este posibil. Unele dintre oasele din pulpă vor rămâne, dar acest lucru nu este înfricoșător, le putem face față cu ușurință cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea fileurilor de hering. Apropo, puteți folosi și caviar sărat și lapte de pește pentru gătit.

Se răcește cartofi fierți și ouă, coajă și coajă. Curățați ceapa.

Toate ingredientele - ceapa, cartofii, fileurile de pește și ouăle sunt trecute printr-o râșniță fină.

Adăugați câteva picături de oțet (suc de lămâie sau acid citric diluat), ulei vegetal în masă. Prefer să iau ulei rafinat, inodor, dar dacă vă place uleiul parfumat nerafinat, nu ezitați să-l folosiți. Acum amestecați bine ingredientele.

Aperitivul este gata.

Forshmak-ul evreiesc este servit în diferite moduri. Una dintre opțiuni este să puneți pateul într-o oală plată de hering, modelând peștele și decorând cu ierburi, inele de ceapă sau de măsline și mazăre verde. Puteți face tartine din forshmak, le umpleți cu jumătăți de ouă fierte, profiterole din aluat choux, faceți rulouri de clătite. Este o idee bună să înfășurați aperitivul în lavash armenesc subțire. În gătit, este pur și simplu imposibil să fii conservator. Experimentează, surprinde-i pe cei dragi și bucură-te de gust!

Apropo, în unele rețete evreiești, nu se pune ceapa crudă în forshmak, ci se prăjește până se rumenește și nici peștele nu sărat, ci afumat.

Nu puneți mulți cartofi, heringul ar trebui să domine, iar restul ingredientelor doar completează gustul.

Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.