Aproape toți reprezentanții genului asemănător codului, cu excepția lotusului, preferă să trăiască în apă sărată. În plus, rezervoarele ar trebui să fie situate mai aproape de emisfera nordică, deoarece elementul lor este apa rece.

Familia codului include aproximativ 100 de specii de pești diverși și aproape toți locuiesc în apa de mare sărată, iar doar o loviță locuiește în râurile de apă dulce și în alte rezervoare. Cele mai comune dintre ele sunt: ​​eglefinul, navaga, merlanul albastru, codul, merluciul și multe altele. Care sunt diferențele dintre familia codului și alți reprezentanți ai mărilor și oceanelor și vor fi discutate în acest articol.

Aspect

Familia codului are o serie de caracteristici externe distinctive. De exemplu, reprezentanții acestei familii au mai multe aripioare dorsale, precum și prezența a una sau două înotătoare anale. Înotătoarea lor coadă este considerată cea mai dezvoltată.

De regulă, înotătoarea caudală poate fi integrală cu aripioarele dorsale și anale sau poate fi separată de acestea. Interesant este că toate au aripioare care nu au raze ascuțite, înțepătoare. Peștii din această familie au deschideri branhiale lărgite, precum și prezența unei mustațe în regiunea maxilarului inferior. Corpul peștelui este acoperit cu solzi mici, care sunt ușor de curățat. În general, codul preferă să se deplaseze în stoluri mici, cu excepția lotusului, un reprezentant de apă dulce al acestei familii.

Dintre cele 100 de specii, se pot distinge reprezentanți absolut diverși, care diferă în dimensiuni complet diferite. Speciile care se hrănesc cu plancton sunt mult mai mici decât cele care se hrănesc cu organisme vii mai mari. Cel mai mic dintre ele este gadikul de adâncime, care nu poate atinge mai mult de 15 cm lungime. Printre cei mai mari reprezentanți se numără și prădători precum murdul și codul atlantic, care pot ajunge până la 1,8 metri lungime.

habitate

Reprezentanții acestei familii se găsesc în aproape toate apele din emisfera nordică a pământului și doar 5 specii locuiesc în mările emisferei sudice. Toate ar trebui să fie atribuite vieții marine care trăiesc în apă sărată și, doar botta preferă apele dulci din nordul Europei, Asia și America.

Cea mai mare abundență de cod se observă în părțile de est ale Atlanticului, inclusiv în Marea Norvegiei și în Marea Barents. Marea Baltică este locuită exclusiv de cod. Reprezentanții codului pot fi găsiți și în Marea Neagră și în Marea Mediterană.

În zona ecuatorială, este puțin probabil să se găsească reprezentanți ai acestei familii, dar în largul coastei Americii de Sud, Africii de Sud și Noua Zeelandă trăiesc până la trei specii din această familie.

Ce mănâncă codul

Unele specii de pești preferă alimente vegetale, în timp ce altele exclusiv animale, deoarece sunt prădători. Unii dintre ei, cum ar fi merlanul albastru, codul arctic, codul polar, mănâncă zooplancton.

Pollockul și codul se hrănesc cu organisme vii destul de mari. La acești pești, grăsimea pe care o depozitează în procesul de hrănire se acumulează în ficat, ceea ce reprezintă diferența lor semnificativă față de alte specii de pești care nu aparțin acestei familii.

Fiecare specie de pește aparținând acestei familii este diferită prin faptul că are propriile caracteristici de reproducere. Cei mai mulți dintre ei depun icre în apa de mare, deși unii dintre ei care trăiesc în latitudinile nordice aleg zone desalinizate ale corpurilor de apă pentru depunerea icrelor. Majoritatea nu intră deloc în râuri pentru a-și depune ouăle.

Reprezentanții acestei familii încep să depună ouă abia după 3 ani de viață, iar unii dintre ei chiar mai târziu - după 8-10 ani de viață. Ei depun ouă câțiva ani la rând, depunând câteva milioane de ouă în același timp, deși există și ca navaga, care depune doar câteva mii de ouă.

Aproape majoritatea reprezentanților acestei familii iubesc apa rece și își depun ouăle la o temperatură de aproximativ 0 grade și în principal iarna sau la sfârșitul iernii.

După apariția alevinilor, unii dintre ei rămân pe loc, iar unii sunt duși de curent, prin urmare, din primele zile ale vieții, alevinii acestor pești încep să se răspândească în apele mărilor și oceanelor. Interesant este că alevinii de eglefin folosesc meduze pentru a se ascunde de inamicii lor naturali. De-a lungul vieții, reprezentanții acestei familii efectuează migrații lungi. Acest lucru se datorează unor factori naturali, cum ar fi curenții marini și oceanici, fluctuațiile temperaturii apei, inclusiv disponibilitatea furajului.

Datorită faptului că majoritatea reprezentanților codului se disting prin calități nutriționale de neegalat, captura lor se realizează la scară industrială uriașă. În fiecare an, aproximativ 10 milioane de tone de specii de pești de cod sunt capturate, iar cele mai multe dintre ele sunt prinse în Oceanul Atlantic. De regulă, următoarele tipuri de cod alcătuiesc cea mai mare parte:

  • Cod Atlantic.
  • Pollock din Pacific.

Aproape toți duc un stil de viață bentonic, așa că sunt prinși folosind traule de adâncime. Carnea acestor pești este un produs popular datorită valorii sale nutritive. Deosebit de valoros este ficatul lor, care conține o cantitate imensă de substanțe utile.

Tipuri de cod cu fotografii și descrieri

După cum am menționat mai sus, codul are până la o sută de specii de pești diferiți. Printre acestea se numără cele mai faimoase și mai valoroase, despre care vor fi discutate mai jos.

Acest pește mic este numit și „codul cu ochi mari”. Codul trăiește la adâncimi de la 200 de metri până la aproape un kilometru. Este ușor să-l deosebești de alte tipuri de pești prin ochii săi destul de mari, care ocupă de fapt o treime din cap. Pe parcursul vieții, peștele este capabil să crească până la maximum 15 centimetri, iar în cea mai mare parte sunt exemplare de 9-12 centimetri lungime. Există un gadikul în Marea Mediterană, precum și în apele din nordul Norvegiei. Se găsește uneori în oceane la adâncimi foarte mari. Există două tipuri de acest pește uimitor:

  • De Nord.
  • Sud.

Ele diferă unele de altele, deși doar puțin. Practic, au un număr diferit de raze și vertebre, care este asociat cu habitatul lor.

Acest reprezentant al familiei de cod se găsește în apele Mediteranei și Atlanticului, precum și în largul coastelor Europei. Acest peste poate fi gasit in Marea Neagra, in largul coastei Crimeei, unde este adus de curent dupa furtuni intense. Capabil să crească până la 50 de centimetri în lungime. Dieta de merlan constă din crustacee mici și pești mici. Merlanul în sine completează dieta prădătorilor mai mari, cum ar fi delfinii sau katranii. Producția comercială a acestui pește se desfășoară exclusiv în apele nordice.

Merlang nu-i plac adâncimile mari. După doi ani de viață, merlanul poate depune deja ouă. În același timp, caviarul este așezat la adâncimi de cel mult 1 metru, la o temperatură a apei de cel puțin 5 grade.

Aproape toată lumea cunoaște acest pește, deoarece poate fi găsit pe aproape toate ghișeele magazinelor de pește. Pollock trăiește, în principal, în Oceanul Pacific de Nord, deoarece preferă să trăiască în apă rece, cu o temperatură de 2 până la 9 grade.

Acest pește stă aproape întotdeauna în coloana de apă, la adâncimi de o jumătate de kilometru sau mai mult, și numai în momentul depunerii se deplasează mai aproape de coastă, spre zone mai mici.

Pollock începe să depună icre după 3 sau 4 ani de viață. Perioada de depunere a icrelor, în funcție de condițiile de habitat, poate începe iarna și poate dura până în vară. Pollock poate crește până la 0,5 metri lungime și, uneori, mai mult.

Pollock este unul dintre cei mai numeroși reprezentanți ai acestei familii, care se găsesc în apele reci din Pacific. Acest pește este capturat la scară industrială în volume uriașe, prin urmare se află pe primul loc în ceea ce privește numărul de pești capturați astăzi. Hrănitor și sănătos ca și carnea acestui pește și ficatul acestuia.

Preferă să ducă un stil de viață bentonic. Pește excepțional de răpitor care vânează la o adâncime de 500 de metri. Acest prădător este capabil să crească până la 2 metri lungime, deși există în mare parte indivizi de până la 1 metru lungime.

Pot depune ouă doar la 8-10 ani de viață. Dieta ei constă din pești mici și alte organisme vii.

Acest pește prezintă un interes comercial serios. Trăiește în apele Oceanului Pacific de Nord, precum și în mările Chukchi, Okhotsk și Japonia.

Codul de șofran din Orientul Îndepărtat poate crește până la 35 de centimetri lungime, deși există și exemplare mai mari, de până la 50 de cm lungime, dar foarte rar. Acest pește preferă să rămână în zona de coastă, lăsându-l doar pentru a găsi hrană pentru el însuși.

La vârsta de 2 sau 3 ani, poate depune icre. Navaga depune icre doar iarna, la cele mai scăzute temperaturi.

Populațiile Navaga sunt destul de voluminoase, așa că este prins în loturi mari. Se extrage de 10 ori mai mult decât codul de șofran de la Marea Albă.

Principalele habitate ale acestui pește sunt:

  • Marea Alba.
  • Marea Pechora.
  • Marea Kara.

De asemenea, preferă să fie în zona de coastă, iar pentru perioada de depunere a icrelor poate merge la râuri. În ciuda acestui fapt, însuși procesul de depunere a icrelor se desfășoară numai în apă sărată, iarna, la adâncimi de aproximativ 10 metri. Femela depune icre ouă, care se lipesc ferm de fundul fundului, după care se dezvoltă aici timp de 4 luni.

Atinge o lungime de aproximativ 35 de centimetri, deși există reprezentanți care au până la 45 de centimetri lungime. Dieta codului de șofran de nord constă din crustacee destul de mici, viermi și pești mici.

Este prins la scară comercială în perioada toamnă-iarnă, deoarece carnea sa are un gust de neegalat.

Acesta este singurul reprezentant al familiei de cod care se găsește în apa dulce. La fel ca majoritatea codului, morbota preferă apa rece, așa că se găsește cel mai adesea în râuri și lacuri din America, Asia și Europa.

Cea mai numeroasa populatie de burbot este considerata a fi in raurile siberiene, unde este prinsa atat la scara industriala, cat si de catre pescarii amatori. Burbot depune icre exclusiv iarna, când rezervorul este acoperit cu gheață. Vara, preferă să se ascundă în pietre, vizuini sau zgomote. Odată cu debutul toamnei, începe un stil de viață activ. Burbot este un pește nocturn care nu tolerează lumina soarelui. Potrivit multor pescari, noaptea poate fi ademenit de lumina care vine de la foc.

Burbot crește în lungime de până la 0,6 metri, cu o greutate de până la 1,5 kg. În ciuda acestui fapt, există exemplare de până la 1,2 metri lungime și cântărind până la 20 de kilograme. Dieta roșiei este formată din larve, crustacee și pești mici.

Eglefinul apare în partea de nord a Atlanticului și în principal în apele de coastă ale Europei și Americii. Preferă să ducă un stil de viață bentonic. Corpul este caracterizat ca fiind comprimat lateral. Culoarea corpului este argintie, cu o linie laterală neagră și o pată neagră situată deasupra aripioarei pectorale. Lungimea medie a peștelui este în intervalul 50-70 cm, deși există indivizi mai mari de 1 metru. Eglefinul se hrănește cu moluște, viermi, crustacee și mănâncă, de asemenea, caviar de hering.

În al 3-lea sau al 5-lea an de viață, femelele sunt deja gata să depună icre. Pescuitul la eglefin este destul de bine dezvoltat iar din punct de vedere al masei de pește capturat ocupă un loc al treilea solid după pollock și cod. Este prins în principal în Marea Nordului și în Marea Barents. Volumul capturilor este estimat la aproximativ un milion de tone pe an.

Poate crește până la 35 cm lungime, deși uneori se întâlnesc indivizi de până la 50 cm lungime.Acest pește crește prea încet.

Se găsește mai ales în nord-estul Atlanticului, aflându-se la adâncimi de la 30 la 800 de metri. Dieta constă din prăjiți de pește, plancton și crustacee mici.

De asemenea, este prins în comerț și este, de asemenea, vândut în multe puncte de vânzare cu amănuntul.

Merlanul albastru

Acest reprezentant al familiei de cod este ceva mai mare decât merlanul albastru nordic. Poate cântări până la 1 kg, crescând până la 0,5 metri lungime. Mai aproape de emisfera sudică, preferă să fie mai aproape de suprafața apei, dar cu cât se află mai departe de aceste locuri, cu atât se găsește mai adânc, la adâncimi de până la jumătate de kilometru.

Se exploatează la scară industrială, făcându-se mai ales conserve din el, deși multe gospodine o fierb, o coac și o prăjesc.

De asemenea, poate fi cumpărat cu ușurință de la un magazin de pește.

Conduce un stol de viață, fiind fie în coloana de apă, fie mai aproape de fund. Crește în lungime până la 70 cm, deși există indivizi de până la 1 metru lungime și uneori mai mult. Trăiește în principal în apele nordice ale Atlanticului. Ea migrează peste Atlantic pe distanțe considerabile: odată cu apariția primăverii, se îndreaptă spre nord, iar odată cu apariția toamnei, se întoarce din nou în apele mai calde ale Oceanului Atlantic.

Saithe este prins și în cantități mari. Din aceasta se obtine conserve destul de gustoase, numite „somon de mare”. Acest lucru se datorează faptului că carnea saithe și carnea de somon se caracterizează printr-un gust similar, dar carnea saithe este mult mai ieftină.

Acest tip de pește este deja listat în Cartea Roșie internațională și în Cartea Roșie a Rusiei. Codul atlantic crește până la 1,8 metri lungime, deși dimensiunea medie este în intervalul 40-70 de centimetri. Codul atlantic se hrănește cu diverse crustacee, moluște, inclusiv pești.

Femelele de cod încep să depună ouă la vârsta de 8-10 ani, cântărind 3-4 kilograme. Ea locuiește în Oceanul Atlantic. Este foarte apreciat pentru carnea sa hrănitoare și sănătoasă, inclusiv ficatul, care este bogat în grăsimi sănătoase. Codul face conserve delicioase. Mulți sunt familiarizați cu o astfel de delicatesă precum ficatul de cod, care este folosit pentru a face sandvișuri delicioase și alte gustări reci.

În 1992, guvernul canadian a impus interzicerea pescuitului de cod atlantic, deoarece numărul acestora a scăzut brusc, ceea ce amenință cu dispariția completă a acestui tip de pește.

Acest reprezentant al familiei de cod se deosebește de codul Atlantic printr-un cap mai mare și dimensiuni mai mici ale corpului. Poate atinge o lungime de 1,2 metri, deși există în principal indivizi care măsoară 50-80 cm.

Acest tip de cod trăiește în Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. Nu efectuează migrații lungi, aderând la apele acestor mări și la litoral.

Începe să apară în al 5-lea an de viață. Speranța totală de viață este de aproximativ 10-12 ani. Fiecare femelă este capabilă să depună câteva milioane de ouă. Se hrănește cu nevertebrate și pești. Se prind si in cantitati mari. Carnea sa este delicioasă sub orice formă: este sărată, afumată, prăjită, fiartă, coptă și făcută în conserve delicioase.

Proprietăți utile ale codului

Carnea acestor specii este considerată dietetică, deoarece conținutul de grăsimi din ea ajunge la doar 4 la sută. În acest sens, preparatele de cod au un gust excelent și sunt destul de sănătoase pentru oameni.

Prezența vitaminelor

În carnea acestor specii de pești s-au găsit următoarele vitamine:

  • grupa B

Prezența oligoelementelor

Carnea acestor pești conține minerale utile, cum ar fi:

  • Potasiu.
  • Fosfor.
  • Calciu.
  • Magneziu.
  • Fluor.
  • Sodiu.
  • Mangan.
  • Cupru.
  • Fier.
  • Molibden, etc.

Atunci când alegeți una sau alta metodă de gătire a peștelui, trebuie să vă amintiți întotdeauna că sarcina este de a păstra maximum de substanțe utile, fără a pierde gustul. Acest lucru este posibil doar dacă peștele este consumat crud, fiert sau copt. Desigur, maximul de substanțe utile se păstrează dacă este consumat crud. Pentru a face acest lucru, este pur și simplu sărat sau gătit într-o marinadă. Pentru a găti corect, este mai bine să folosiți rețete gata făcute, dintre care există un număr suficient. Și totuși este mai bine să recurgeți la tratament termic. Dacă gătiți pește în cuptor, puteți obține un preparat foarte gustos și sănătos. În cazuri extreme, poate fi prăjit și servit cu o garnitură și legume, deși acest lucru nu va fi atât de util și poate fi greu pentru stomac.

Reprezentanții codului sunt considerați cele mai numeroase specii de pești care locuiesc în apele oceanelor Pacific și Atlantic. Datorită faptului că carnea acestor pești nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, ei sunt prinși într-un ritm uriaș, ceea ce se reflectă în cifrele asociate cu milioane de tone anual. Dacă acest lucru continuă, atunci copiii noștri s-ar putea să nu vadă majoritatea fructelor de mare pe mesele lor.

Nu mai puțin valoros este ficatul acestor pești, deoarece în el se acumulează multe substanțe utile. Deoarece carnea nu este grasă, poate fi consumată de aproape toate categoriile de oameni, și mai ales de cei care au reușit să ia în greutate în exces. Doar intoleranța personală la fructele de mare poate deveni un adevărat obstacol în calea consumului de specii de cod.

În articolul nostru vom vorbi despre familia codului. Toți membrii săi au carne gustoasă și sănătoasă recomandată pentru alimentația dietetică. Codul atlantic are cele mai bune caracteristici. Dar alți reprezentanți ai acestei familii, de exemplu, eglefinul, merluciul, merlanul albastru, pollockul, pollacul, sunt populari și iubiți pe masa noastră.

Multă carne, puține oase

Habitatul peștilor din această familie este mările emisferei nordice. Sunt frecvente în special în Oceanul Atlantic. Familia codului include indivizi cu un cap mare, oase mici, solzi mici și un ficat mare. Multe dintre ele sunt extrase comercial.

Compoziția chimică a acestor pești include multe elemente utile: vitamine, acizi grași, fosfor, iod, calciu. Carnea și conținutul scăzut de grăsimi le permit să fie utilizate în alimentația alimentară. Peștele poate fi gătit în diferite moduri. Codul este bun sub formă prăjită, înăbușită, afumată și uscată. Există multe rețete care sunt folosite de gospodinele și bucătari obișnuiți în restaurante.

Cel mai de ajutor

Codul Atlantic este un membru faimos al acestei familii. Astfel de pești pot atinge o lungime de până la 1,8 metri, dar, de regulă, sunt prinși înainte de a ajunge la această dimensiune. Se deosebește de ceilalți pești printr-o mreană cărnoasă pe bărbie, solzi maro măsliniu și burta albă. Codul trăiește în Oceanul Atlantic, dar se găsește și în Marea Albă și în Marea Baltică. Nu numai carnea densă și albă este considerată utilă, ci și din care se prepară ulei în scopuri medicale.

Dacă luați o astfel de substanță în mod regulat, vă puteți îmbunătăți starea de bine, starea de spirit, puteți scăpa de bolile articulare și puteți crește abilitățile intelectuale. Dar este mai bine să folosiți peștele prins în locuri ecologic curate, deoarece codul poate acumula mercur și arsen, ceea ce înseamnă că consumul excesiv al acestuia poate fi periculos.

pește fraged

Familia codului include și eglefinul. Carnea sa este gustoasa si mai frageda decat cea a codului. Corpul acestui pește, gri închis cu stropi violet, este turtit lateral. Pantecul este alb sau argintiu lăptos. Există o pată întunecată între aripioarele pectorale și dorsale de ambele părți. Prinde eglefin în oceanele Atlantic și Arctic. Acest pește preferă apa de mare, așa că nu se găsește aproape niciodată în Marea Baltică datorită desalinizării sale. Eglefinul trăiește cel mai adesea în apropierea fundului, la adâncimi mici. Acolo își caută hrana obișnuită - moluște de fund, viermi, echinoderme, alevin și ouă de alți pești.

Este de remarcat faptul că dieta eglefinului include merlanul albastru de nord, care aparține și familiei codului. Acest pește se hrănește cu crustacee și prăjiți. Trăiește la o adâncime de 180-300 de metri. Merlanul albastru se găsește adesea pe rafturile magazinelor noastre. Cineva îl mănâncă singur, dar cel mai adesea acest pește este cumpărat pentru pisici, care pur și simplu îl adoră. În plus, costul merlanului este scăzut în comparație cu alți reprezentanți ai familiei de cod.

Util și ieftin

Un alt pește îndrăgit de concetățenii noștri este pollockul din Orientul Îndepărtat. Este ieftin și întotdeauna disponibil în magazine. Dar nu trebuie luat cu ușurință. Ca toți membrii familiei codului, este hrănitor și sănătos. Desigur, carnea ei este puțin uscată, dar o gospodină bună va găsi o modalitate de a o salva de acest neajuns. Consumul de pollock contribuie la reglarea metabolismului, a cantității de zahăr din sânge. Carnea acestui peste are proprietati antioxidante, este bogata in iod si crom. Mâncând 100 de grame de pollock pe zi, obțineți aportul zilnic de iod. Este exploatat în Oceanul Pacific, unde se găsește în cantități mari.

Nu numai pe mare

Lusta aparține și speciei asemănătoare codului. Trăiește predominant în apă dulce. Deși există și acești pești, au corpul lung, ușor turtit lateral, capul plat, antene pe bărbie și maxilarul superior. Burbot de mare trăiește în Marea Barents, lângă Islanda, Insulele Britanice și chiar în largul coastei Americii de Nord.

Acești pești sunt de două tipuri - alb și roșu. Carnea roșie are cel mai bun gust; conține o cantitate mare de iod, deși carnea în sine este uscată. Cu toate acestea, acest lucru nu îl face mai puțin valoros. Carnea de râu, dimpotrivă, este gustoasă și moale. Ficatul său este, de asemenea, considerat o delicatesă. Oligoelementele conținute de acest pește au un efect pozitiv asupra vederii, inteligenței și sistemului nervos. Habitatul lotusului este destul de larg, este comun și la noi. Cel mai bine este să prindeți burbot în apă rece în timpul vremii nefavorabile, atunci este cel mai activ.

Alte cod

Merlanul aparține familiei codului. Trăiește în partea de nord a Oceanului Atlantic, în Marea Barents, în largul coastei Islandei și Portugaliei. Uneori găsit în Marea Neagră. Gustul acestui peste este placut si nu este inferior codului sau eglefinului. În largul coastei Murmansk, Norvegia, Insulele Feroe și Islanda, ei prind menek, deși acest pește nu este larg răspândit și nu este recoltat comercial. Codul polar trăiește pe teritoriul Oceanului Arctic. Acest pește mic preferă să trăiască în apă rece. Codul polar se hrănește cu crustacee, zooplancton și prăjiți ai altor pești. Ea, ca și alți reprezentanți ai codului, are o mustață mică sub bărbie. Saithe are aceeași trăsătură distinctivă. Acest pește poate crește până la 1 metru în lungime. Hrana pentru ea sunt alți frați mici, crustacee.

În articolul nostru, ați aflat despre familia codului. Majoritatea numelor vă sunt probabil cunoscute. La urma urmei, acest pește este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Se dovedește că poți economisi mulți bani dacă cumperi mai des pollock, eglefin, merlan albastru decât cod. Sunt la fel de utile ca și alți membri ai acestei familii și sunt mai ieftine.

Eglefinul este un pește marin comercial valoros care trăiește în partea de nord a Atlanticului și a bazinului Oceanului Arctic. Aparține familiei codului și preferă mările cu salinitate ridicată. Vă vom spune mai multe despre acest tip de pește și valoarea sa culinară.

Descriere

Eglefinul - un pește marin mare care poate cântări până la 4 kg. În cazuri rare, apar exemplare de 15 kg. Corpul este în formă de fus, de culoare gri închis, cu o nuanță caracteristică liliac. Spatele este de obicei mai închis, iar burta este alb lăptos. Este posibil să distingem eglefinul de alt cod prin petele întunecate caracteristice de pe corp.

Habitatul este în mările nordice, cu toate acestea, acestui pește nu îi place frigul extrem, de aceea se găsește rar în apele unde temperatura este sub 6 grade Celsius. Ea preferă fundul rezervoarelor, alegând adâncimi de la 30 de metri la un kilometru.

Eglefinul crește timp de 14-15 ani devenind matur sexual la vârsta de cinci ani. Mărimea acestui pește depinde în mare măsură de habitatul său. În Mările Barents și Nordului, se găsește în ape relativ puțin adânci, astfel încât pescuitul său se desfășoară la adâncimi de până la 50 de metri. În aceste mări, eglefinul de obicei nu crește mai mult de 5 kg. În timp ce în nord, unde baza alimentară este mai mare, pot întâlni adevărați giganți care cântăresc 10-15 kg. În același timp, exemplarele atât de mari preferă să stea la adâncimi mari de 500-1000 de metri.

Compoziție și calorii

În magazine puteți găsi eglefin proaspăt congelat, afumat sau sărat. Peștele de eglefin are carne albă fragedă, cu un gust plăcut. Una dintre caracteristicile unui astfel de file este conținutul scăzut de calorii, care este de 70 kcal la 100 g de produs. De aceea, eglefinul este adesea recomandat să fie inclus în diferite diete de slăbit.

Fileul de pește eglefin conține următoarele oligoelemente:

Important. Acest pește este bogat în nutrienți, incl. seleniu, care protejează organismul uman la nivel celular de apariția oncologiei.

De asemenea fileul de eglefin conține o varietate de vitamine, inclusiv vitaminele A, E, C, PP și B. De aceea, consumul regulat al acestui pește are un efect pozitiv asupra sănătății umane, îmbunătățind sistemul imunitar, prevenind dezvoltarea diferitelor boli.

Cum să alegi și să depozitezi eglefinul

Atenţie. Doar carnea proaspătă răcită își păstrează toate proprietățile aromatice. Prin urmare, atunci când alegeți, ar trebui să se acorde preferință fileurilor proaspete sau răcite.

Utilizați în gătit

carne de eglefin este un produs dietetic care este în egală măsură potrivit pentru adulți și copii. Datorită conținutului scăzut de calorii, puteți include astfel de pește în diverse diete pentru pierderea în greutate. În același timp, fileul conține diverse oligoelemente și vitamine care sunt vitale pentru organismul nostru. Acest pește nu este recomandat acelor persoane care au o reacție negativă la proteine ​​sau o alergie la fructele de mare.

Îl poți găti la cuptor sau pe grătar. Din ficat faceți conserve delicioase și salate. De asemenea, puteți prăji fileul, rulând carnea în pesmet sau făină. Eglefinul face excelent pilaf de pește, hodgepodge sau supă de pește. Fileul și pateul pot fi folosite ca umplutură pentru plăcinte. Puteți găti o friptură fragedă din file. Îl poți prăji și coace direct cu coaja, care conține numeroase oligoelemente utile.

Important. Pentru a păstra toți nutrienții din carne, ar trebui să o prăjiți într-o tigaie de ceramică fără a adăuga ulei și să coaceți sau să tocăniți în folie.

concluzii

Eglefinul este un pește aliment marin aparţinând familiei codului. Carnea acestui pește conține numeroase oligoelemente și vitamine necesare organismului. Datorită gustului său deosebit și prețului accesibil, eglefinul are o mare importanță gastronomică. Puteți găsi cu ușurință numeroase rețete pentru a găti acest pește, care vă vor permite să pregătiți mâncăruri delicioase care vor deveni baza dietei dumneavoastră adecvate.

Familia codului este formată din aproape 100 de specii care trăiesc în principal în apele emisferei nordice. Toți, cu excepția lotusului, sunt reprezentanți ai ihtiofaunei marine. Pe lângă codul obișnuit, codul de șofran, eglefinul și pollockul, ordinea asemănătoare codului include astfel de pești exotici pentru consumatorul rus ca menek, gadikul, molva.

Unele specii sunt obiect de producție comercială, altele sunt de interes doar pentru pescarii amatori.

Caracteristici generale și caracteristici distinctive

Principalele semne ale apartenenței la familia codului - o mustață cărnoasă pe maxilarul inferior și pete de diferite dimensiuni și forme împrăștiate pe corp - nu toți reprezentanții ordinului le au. La unii pești, solzii sunt argintii, iar antenele sunt absente sau slab dezvoltate.

Dar alte „trăsături de familie” (foto) sunt în aproape toți peștii familiei.

Un semn al ordinii codului sunt ochii mari pe un cap disproporționat de mare și o dungă longitudinală ușoară de-a lungul corpului

Trăsăturile caracteristice ale familiei includ absența razelor spinoase în aripioare și deschideri mari branhiale. Corpul codului este acoperit cu solzi cicloizi mici.

Tabelul oferă o listă și o scurtă descriere a codului comercial și cel mai valoros din punct de vedere nutrițional.

Nume Aspect mărimea Gama principală
Barbati (sau menek) Principala diferență este că o singură înotătoare dorsală moale și lungă (85-100 de raze) este situată de-a lungul întregului spate. Corpul este galben deschis, cu o nuanță maro, o linie laterală închisă de la cap la coadă Poate crește până la 1,2 m, greutate până la 30 kg Distribuit în largul coastelor Norvegiei, Marii Britanii, Islandei
Merlan Corpul este gri-argintiu, suprafața spatelui și a capului este maro-cenușiu, există mici pete întunecate pe laterale. Trei înotătoare dorsale sunt separate de o mică distanță, înotătoarele anale sunt practic topite între ele Lungime 30–50 cm Marea Neagră (în largul coastei Crimeei), partea de sud-est a Mării Barents, nord-estul Oceanului Atlantic. Trăiește la adâncimi de la 30 la 100 m
Pollock Corpul este pătat, mustața de pe bărbie este foarte scurtă. Înotătoarele pelvine sunt situate în fața pectoralilor. Trăsătură distinctivă - ochi mari Lungime (maximum) 90 cm, greutate pana la 4 kg La o adâncime de până la 300 m (uneori scade la 700 m și mai jos) în Oceanul Pacific de Nord, Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei
Molva (alte denumiri: limbi, stiuca de mare) Capul și spatele sunt maro roșiatic, burta este albă sau gălbuie, părțile laterale sunt marmorate. Peștele are capul alungit, înotătoare lungă anală (de la 58 la 61 de raze) și a doua dorsală (61–68 de raze). Lungimea corpului 1,5–2 metri, greutate până la 40 kg La o adâncime de până la 400 m în partea de est a Oceanului Atlantic, nordul, Marea Mediterană
Navaga (un nume banal pentru vahnia). Există două subspecii: Orientul Îndepărtat și Nordul. Ele diferă unele de altele ca mărime Spatele pătat este de culoare gri-maro, părțile laterale și burta sunt albe. Corpul este ușor rotunjit, capul este relativ mic. Maxilarul inferior este mai scurt decât cel superior Codul de șofran nordic are o lungime medie de 25–35 cm. Orientul Îndepărtat este mai mare: crește până la 55 cm, poate ajunge la o greutate de 1,3 kg Aproape niciodată găsit în apă deschisă. Trăiește lângă țărmurile Mărilor Bering, White, Okhotsk, Chukchi, Oceanul Arctic, Oceanul Pacific de Nord. Poate intra în apă dulce
Eglefinul Corpul înalt turtit este vopsit argintiu. Spatele este gri cu o nuanță violet deschis. Există o pată mare întunecată pe linia laterală neagră între primele aripioare dorsale și pectorale. Lungime 50–70 cm, greutate 2–3 kg Cea mai mare abundență a fost înregistrată în apele norvegiene, nordice și sudice ale Mării Barents, partea de nord a Oceanului Atlantic.
Merlan albastru (există două subspecii: merlan albastru de nord și merlan albastru de sud) Corpul este alungit, partea superioară este verzuie sau gri-albastruie, părțile laterale sunt argintii, burta este albă. Cele trei aripioare dorsale sunt larg distanțate. Maxilarul inferior iese vizibil în față. Vricul lipsește Lungimea medie a merlanului nordic este de 35 cm, greutatea 500 g. Subspecia sudică este mai mare: lungime până la 50 cm, greutate până la un kilogram Merlanul albastru: nord-est de Oceanul Atlantic, apele vestice ale Mării Mediterane și Barents. Merlanul albastru: Pacificul de Sud-Vest și Atlantic
Saithe, genul include două specii: saithe și lur (alte denumiri: argint saithe, polack) Partea superioară a corpului are o culoare măsline închisă, întorcându-se în lateral într-un ton mai deschis. Burta este gălbuie (gri-argintiu în nalucă), botul și buzele sunt negre. La un pește prins, solzii se întunecă rapid în aer. Lungime 60–90 cm, greutate 3–12 kg Apele de coastă din Norvegia, Spania, America de Nord. Stoluri mari apar din când în când în largul coastei Murmanskului
Cod (nume învechit labordan). Există mai multe specii, cele mai comune sunt codul Atlanticului și Codul Pacificului (subspeciile diferă ca mărime și gamă) Se distinge printr-o gură mare clar definită și prezența mai multor aripioare dorsale. Culoare de la maro închis la măsliniu deschis, pete mici pe tot corpul. Codul Pacificului are capul mai mare decât codul Atlanticului. Lungimea codului atlantic este de la 70 cm la 2 metri, specia Pacificului ajunge la 1,2 m. Codul Pacificului este comun în mările Bering, Japonia și Okhotsk. Ambele specii trăiesc în apele Atlanticului de Nord. Notă! Codul atlantic este listat în Cartea Roșie
Cod Esmark Corp cenușiu-brun cu laturile argintii acoperite cu solzi cicloizi. Ochii sunt mari, diametrul lor este puțin mai mare de 30% din lungimea capului. Există pete întunecate la baza aripioarelor pectorale. Lungimea corpului 20–30 cm Oceanul Arctic, Oceanul Atlantic de Nord-Est. Pescuitul activ este efectuat de Danemarca și Norvegia

Pe lângă speciile comerciale, lista de pești din familia codului include obiecte populare de pescuit recreațional:

  • cod polar sau cod polar, un pește mic (lungime medie 25 cm) care trăiește în Oceanul Arctic. Îl prind în Marea Albă, Barents;
  • gadikul (un alt nume este codul cu ochi mari), cel mai mic reprezentant al codului ajunge la o lungime de 12 cm.O trăsătură distinctivă este ochii uriași care ocupă o treime din cap. Lipsește mustața. Laturile sunt argintii cu pete mici întunecate. Destul de des, gadikul este folosit ca momeală pentru prinderea altor cod;
  • tomcode; genul cuprinde 2 specii, care se deosebesc ca mărime și habitat: codul Atlantic (lungime medie 35 cm) și codul Pacific sau codul american (lungime 30 cm). În Rusia, sunt prinși în Marea Barents, în largul coastei Murmansk. În SUA și Canada, este o țintă de pescuit sportiv;
  • lusk (capelan, cod francez), un pește frumos maro-cupru cu părțile gălbui, decorat cu 4–5 dungi transversale întunecate. Lungimea medie este de 30 cm.Sunt prinși cu momeală în mările Mediterane, Albe, Barents, Kara, Chukchi.


Colorația de obicei gri, plictisitoare a spatelui hadiculului poate varia în funcție de habitat.

Lovită comună

Într-un rând separat, burbot (numele învechit este bărbați) nu este întâmplător. Acesta este singurul reprezentant al speciilor de cod care trăiesc în apă dulce.

Peștii se simt confortabil în râuri și lacuri reci. Cea mai mare populație este distribuită în corpurile de apă din nordul Rusiei. În număr mai mic, prădătorul de apă dulce poate fi găsit în râurile care se varsă în Marea Neagră și Caspică. Burbot nordic este mai mare decât omologul sudic. Greutatea sa medie variază de la 3–6 kg cu o lungime de până la 80 cm (în apele calde depășește rar 600 g).

Notă! Burbot caută mereu cel mai tare loc din râu, se stabilește adesea în zona izvoarelor. În absența izvoarelor subacvatice, peștele alege ca habitat zgomote, gropi adânci sau placeri mari pietroși.

Culoarea peștelui depinde în mare măsură de tipul fundului (pietricele, nisip, lut) și de gradul de transparență al apei. O culoare maronie sau maro închis este considerată tradițională, care devine mai deschisă pe măsură ce peștele crește și îmbătrânește. Pântecul mortei este măsliniu, aripioarele sunt gri închis, aproape negre. La fel ca majoritatea peștilor de cod, morbota este decorată cu pete întunecate, împrăștiate aleatoriu.


În timp ce se află într-o ambuscadă, burbot pune în față o mustață în mișcare care atrage peștii mici.

Un cap plat, cu ochi mici, trei mustăți (pe bărbie și de-a lungul marginilor maxilarului superior) și mucusul care acoperă corpul fac ca lotul să arate ca un somn. Este ușor să vezi peștele. La burbot, corpul este acoperit cu solzi cicloizi (somnul nu are solzi). Burbot este un prădător nocturn. Structura organelor sale de simț este concepută pentru vânătoare în întuneric complet.

Notă! Peștele are un auz excepțional și este foarte curios. După ce a surprins un sunet neobișnuit, burbot se grăbește la sursa de zgomot, depășind uneori o distanță considerabilă. Această caracteristică a comportamentului este adesea folosită de pescari.

dietă

Peștii care aparțin ordinului codului, cu câteva excepții, sunt prădători.

La o vârstă fragedă, se hrănesc cu nevertebrate bentonice: crustacee, creveți și viermi. Pe măsură ce îmbătrânești, dieta ta se schimbă. Acum se bazează pe pești mici, inclusiv reprezentanți ai propriei familii. De exemplu, codul mănâncă activ pollock tânăr. Merlanul albastru devine adesea pradă eglefinului.

Mici reprezentanți ai ordinului (gadikul, cod polar) se hrănesc cu plancton și crustacee bentonice, dar uneori își diversifică meniul cu prăjiți sau caviar ale semenilor lor.


Vânătoarea de pollock puternică și rapidă în haite. Zgomotul făcut de școală se aude uneori la suprafața rezervorului

Canibalismul este foarte frecvent în rândul peștilor de cod: propriii lor puii devin adesea prada lor.

Fapt interesant! Grăsimea acumulată se depune în peștele de cod în ficat, care, datorită acestui fapt, capătă o mulțime de proprietăți utile. Saturat cu vitamine, macro și microelemente, aminoacizi esențiali, ficatul este util în prevenirea și tratarea unei game largi de boli.

reproducere

Maturitatea sexuală în marea majoritate a familiei apare după 3 ani de viață. Indivizii mari (codul, molva) încep să depună icre la împlinirea vârstei de 6-8 ani. Depunerea are loc la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii. Codul este foarte prolific. Indivizii mari pot depune până la 9 milioane de ouă. Navaga dă icre până la 90 de mii de ouă, mici reprezentanți ai familiei - nu mai mult de 6 mii. Ouăle și larvele emergente duc un mod de viață predominant pelagic. Curentul din locul de depunere a icrelor le poartă pe distanțe considerabile.

Alevinii își petrec primul an de viață în ape puțin adânci, lângă țărm. Adesea se ascund sub clopotul meduzei. Pe măsură ce cresc, tinerii se deplasează în adâncuri și încep să facă migrații sezoniere.


Prăjiturile de cod și eglefin folosesc meduza Cyanea ca acoperire

Fapt interesant! Din ouăle depuse de merlanul albastru se nasc doar masculi. Pe măsură ce se maturizează, unii alevini prezintă semne de femele. La vârsta maturii sexuale, raportul dintre masculi și femele de merlan albastru devine egal. Până la sfârșitul vieții (peștii trăiesc în medie 20 de ani), toți indivizii se transformă treptat în femele.

Codul este un obiect prioritar al pescuitului intern și mondial. Sunt apreciați pentru carnea lor gustoasă, cu conținut scăzut de calorii și puține oase. Nu în ultimul rând este prețul accesibil.

Peștele de cod este un trofeu râvnit pentru pasionații de pescuit în mare. Trollingul, pescuitul la plumb sunt cele mai populare metode. Reprezentanții familiei sunt prinși cu succes de pe țărm cu unelte de rotire sau de jos. În orice caz, pescuitul la cod va fi foarte distractiv.

Caracteristicile mărfurilor ale familiilor de pești

Familia codului (codul, merluciu, cod saithe, cod șofran, pollock, eglefin, merlan albastru etc.)

Codul are trei aripioare dorsale și două anale.
Carnea este albă gustoasă, dezosată, îndrăzneață.
Grăsimea este concentrată în ficat (până la 65%).
Saithe are o aromă distinctivă care este populară printre cunoscătorii de pește din întreaga lume.
Carnea Navaga este slabă în grăsimi, are un gust plăcut, din ea se produc conserve și produse culinare, se albesc întreagă sau bucăți, fileurile sunt la grătar, sărate și uscate

Eglefinul este potrivit pentru prepararea unei game largi de feluri de mâncare, gustul său blând se potrivește bine cu sosurile picante, condimentele și diverse legume.
Carnea de eglefin gourmet alb are proprietăți excelente pentru prepararea mâncărurilor precum găluște, prăjituri de pește, plăcinte, mousse și sufleuri.
Eglefinul poate fi, de asemenea, afumat sau sărat pentru o aromă distinctă, puternică.

Familia somonului (păstrăv, somon, somon chum, somon roz, somon chinook, somon sockeye, somon coho, omul, pește alb)

La peștii din familia somonului, corpul este alungit, gros, acoperit cu solzi mici, bine fixați, cu excepția capului.
Pe spate sunt două aripioare, dintre care una grasă.
Carnea este fragedă, grasă, aproape fără oase intermusculare, potrivită pentru toate tipurile de gătit.
Se prezintă sub formă proaspătă, proaspăt congelată, afumată, sărată, precum și sub formă de semifabricate.

Somonul este ideal pentru a găti o varietate de feluri de mâncare: pot fi prăjiți, fierți, prăjiți în sos de vin și la grătar.

Păstrăvul este un pește de apă dulce din familia somonului. Trăiește în pâraie, râuri și lacuri cu apă curată și rece.
Păstrăv cunoscut: pârâu (locuiește mai ales în râurile și pâraiele de munte); iridescent (obiect de reproducere în iazuri) și Sevan, care trăiește în Lacul Sevan și aclimatizat în Lacul Issyk-Kul

Familia Greenling

Peștii din familia greenling au o înotătoare dorsală lungă și o înotătoare anală.
Înotătoarea pectorală este lată.
Corpul este acoperit cu solzi mici.
Pe laterale sunt dungi transversale negre.
Din punct de vedere al gustului și al conținutului de grăsimi din carne, greenlingul este o materie primă de înaltă calitate pentru prepararea cărnii afumate și a conservelor de tip gustare.

familia macroului

Peștii din familia macroului au corpul în formă de fus, ușor comprimat din lateral.
Există două aripioare dorsale, cinci până la nouă înotătoare libere sunt situate în spatele aripioarelor dorsale și anale. Pe spate există un model sub formă de dungi transversale curbate negre.

Primavara, continutul de grasimi din macrou este scazut (aproximativ 3%), in timp ce toamna ajunge la 30%, ceea ce inseamna mai multi acizi grasi omega-3.
Macroul este bogat în vitaminele D și B12.
Macroul vine sub formă vie, proaspăt congelată, afumată, sărată și conservată. Potrivit pentru prajire intreaga, gratar.
Bine sărat, marinat, afumat

Familia de hering (hering, șprot, hamsii, hering, sardine)

Peștii din familia heringului au un alungit, comprimat lateral, acoperit cu solzi mici, corpul fără linie laterală și capul gol.
O înotătoare dorsală. Înotătoarea caudal are o crestătură adâncă.
Peștele este potrivit pentru prăjit întreg, grătar, bine sărat, marinat și afumat.
Heringul este o sursă excelentă de vitamine A, B12 și D

Familia sturionilor (sturion, sterlet, sturion stelat, kaluga, beluga și spin)

La peștii din familia sturionilor, corpul este alungit-fusiform, rândurile de scute sunt situate de-a lungul corpului.
Între rânduri există boabe mici de os și plăci. Scheletul este cartilaginos.
Carnea este albă, grasă, gustoasă.
Cea mai mare parte a grăsimii se află între mușchi.
Culoarea caviarului este de la gri deschis la gri închis, aproape negru. Sturionii sunt folosiți pentru a face supe, aspic și mâncăruri prăjite.

Familia Scorpion (biban de mare)

Peștii din familia scorpionilor au un cap mare, ochi mari, iar pielea este vopsită în roșu aprins. Există țepi pe cap și branhii.
Cele două aripioare dorsale sunt topite.
Bibanul proaspăt este recomandat să fie prăjit sau fiert.
Bibanul proaspăt de mare se vinde sub formă de file și sărat - carcasă întreagă sau file

Familia Flounder (lipă și halibut)

Peștii din familia lipului au un corp plat, asimetric.
Partea de sus este vopsită pentru a se potrivi cu culoarea de jos, partea de jos este deschisă.
Ochii sunt pe partea superioară a capului și pot fi așezați asimetric.
Au carne fragedă.
Folosit pentru prăjire, fumat, braconaj, grătar

Halibut este un peste cu un miros si gust minunat. Se poate coace întreg. Perfect afumat
familia somnului

Peștii din familia somnului au corpul alungit, capul rotund. Înotatoarele dorsale și anale sunt lungi; nu există înotătoare ventrale. Pielea este groasă, acoperită cu solzi mici. Se ajunge la unitățile de catering fără piele și cap, proaspete, proaspăt congelate sau congelate. Sursă foarte bună de vitamine A, B12 și D. Conținutul de grăsimi variază

familia lamprei

Peștii din familia lampreilor au corpul serpentin alungit acoperit cu mucus.
Scheletul cartilaginos.
Nu există înotătoare pectorale, anale sau ventrale; există două înotătoare dorsale.
Gura este rotundă.
Carnea este grasă și bogată în proteine. Folosit afumat si prajit

Familie de biban (biban, biban, biban, biban etc.)

Peștii din familia bibanului au două aripioare dorsale: prima este înțepătoare, a doua este moale.
Corpul este acoperit cu solzi mici, bine fixați.
Linia laterală este dreaptă.
Pe laterale există dungi transversale întunecate.
Folosit pentru gătit supă de pește, feluri de mâncare jeleuate și umplutură

familia somnului

Peștii din această familie au corpul gol alungit, capul ușor aplatizat de sus și antene pe fălcile superioare și inferioare.
Înotatoarea dorsală este mică, înotătoarea anală este lungă.
Pielea este aspră.
Folosit pentru fumat, prepararea conservelor, produse tocate

Familia crapului (crap, crap, platica, vobla, ide, asp, crap argintiu etc.)

Peștii din familia crapului au corpul înalt, spatele îngroșat și laturile oarecum strânse. Înotătoarea dorsală una.
Solzi aproape de corp

familie scad

Peștii din familia scadului au două aripioare dorsale: prima este spinoasă, a doua este moale.
Capul și corpul sunt acoperite cu solzi mici.
Linia laterală din spatele înotătoarei pectorale se curbează brusc în jos, acoperită cu scuturi osoase

familia stiucilor

Peștii știucă au corpul alungit, un cap mare cu botul alungit și turtit. Înotatoarele dorsale și anale sunt situate la capătul corpului.
Solzii sunt mici.
Folosit pentru umplutură

familia tonului

Peștii din familia tonului sunt pești marini mari de până la 3 m lungime.
Pe spate au două aripioare, în spate - de la 7 până la 9 înotatoare mici.
Mușchii laterali sunt întunecați, cei interni sunt ușori

familia peștișor

O trăsătură caracteristică a monkfish este un cap uriaș, care are jumătate din lungimea întregului pește. Monkfish vine fără piele și cap, precum și sub formă de fileuri.
Are carne albă, elastică și foarte gustoasă. Monkfish este o sursă excelentă de vitamina A, proteine, seleniu, zinc și calciu

Familia de acnee

Peștii din familia anghilei au o formă a corpului serpentină, ușor aplatizat la cap și coadă și solzi mici.
Înotatoarele dorsale și anale sunt lungi și se unesc la coadă; fara aripioare pelvine. Folosit proaspăt sau afumat și considerat o mare delicatețe.
Bogat în acizi grași omega-3 (mai mult de 5 g la 100 g de pește).
Sunt surse excelente de vitamina A