Inca din copilarie iubesc rulada de patiserie cu mac facuta din aluat de drojdie, pe care l-a pregatit mama, dar am primit reteta si acum gatesc pentru familia mea. Cu toții iubim rulourile cu semințe de mac: de la mici la mari. Știți care este cel mai delicios? Care este secretul unui rulou delicios? Este necesar ca aluatul să fie suficient de subțire și să existe multă umplutură. Atunci este nerealist de delicios!

Mama ne-a gătit mereu acestea înainte, iar acum aluatul ei semnătură este un rulou cu nuci, despre care vă voi povesti și eu cândva. O, cât de multe vreau să-ți spun. Dar nu există nicio modalitate de a fi zelos. Ca să rămân în formă și să nu-mi pierd talia, gătesc des, dar cu moderație.

Puteți găti un rulou mare și plin, sau îl puteți tăia în bucăți și puteți pregăti rulouri dulci porționate cu semințe de mac din aluat de drojdie. Îmi place mai mult a doua variantă, așa că îmi propun să mă opresc astăzi asupra ei.

Ingrediente

  • 330 ml lapte
  • 1 ou
  • 1/3 cană zahăr
  • 1 lingura zahăr vanilat
  • 50 g unt
  • 4,5-5 căni de făină de grâu
  • 1,5 linguriță drojdie uscata
  • 1 cană umplutură cu semințe de mac
  • 0,5 căni de zahăr din semințe de mac
  • 1 ou pentru uns rulouri
  • 2 linguri unt pentru ungerea formei

Cum se face rulada de drojdie cu semințe de mac

  1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Este mai bine să faceți acest lucru cu mult înainte de pregătire. Timp de 3-4 ore, înmuiați macul în apă rece fiartă și lăsați să se umfle. Dacă nu este timp, atunci cu 1 oră înainte de gătit, puteți turna apă clocotită peste mac și lăsați să se răcească.
  2. Pentru a face coacerea moale și fragedă, trebuie să pregătiți un aluat de drojdie pentru rulada cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și zahăr vanilat, drojdie uscată în făină. Turnați untul cald în laptele cald. Amestecați ingredientele uscate cu ingrediente lichide și frământați aluatul moale. Lăsăm 1-1,5 ore într-un loc cald, fără curenți.
  3. În timp ce aluatul se ridică, puteți deja să vă ocupați de umplutura de mac. Pentru a face acest lucru, măcinați semințele de mac cu zahăr într-un mojar sau folosind o mașină de tocat carne.
  4. Întindeți aluatul finit într-un strat subțire.
  5. Pune macul deasupra.
  6. O nivelăm uniform cu o lingură.
  7. Răsucim rulada, o apăsăm strâns pe cea veche pentru a nu se desface.
  8. Tăiați un rulou mare în porții.
  9. Le trimitem într-o tavă de copt, ungând-o cu unt. Ungeți piesa de prelucrat cu un ou.
  10. Le trimitem la cuptor si coacem la 180 de grade pana se rumenesc (aproximativ 25-30 minute)
  11. Răciți rulourile finite cu mac din aluat de drojdie, după care pot fi servite.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

7 mar 2017 nov.

Conţinut

Placinta sau rulada cu umplutura de mac are un gust unic. Este gustoasă și sănătoasă. Se pregătește rapid, mai ales dacă folosești un aluat gata făcut cumpărat dintr-un magazin: gazda trebuie doar să pregătească un strat. Dar plăcintele de casă sunt incomparabil mai gustoase, așa că merită explorate și puse în practică rețete bune.

Cum se face o rulada cu seminte de mac

Aluatul pentru rulada de mac include făină, gris, brânză de vaci, lapte, ouă, unt. Ar trebui să fie aerisit, ușor, crescut cu drojdie sau praf de copt. Nu ar trebui să renunțați la ideea de a face o rulada cu semințe de mac dintr-un magazin de puf - coacerea cu ea are și succes. În interior, ca strat intermediar, sunt așezate, pe lângă componenta principală - mac, - fructe uscate, nuci, dulceață, miere. Moderat de dulce, frumos la aspect, rulada de mac va deveni cu siguranță o delicatesă preferată pentru întreaga familie.

Aluat pentru rulada cu mac

Există multe opțiuni pentru aluatul pentru rulou cu semințe de mac. Pe Internet, puteți găsi rețete pentru diverse aluaturi - bogate și sărace în calorii. Se ridică cu succes cu drojdie uscată și proaspătă, chefir, sifon, praf de copt, poate fi biscuiți, fulgi, cumpărat sau gătit acasă. De sarbatoare puteti framanta unt, la cina sau la micul dejun, orice este mai usor.

Reteta rulada cu mac

Aproape fiecare femeie poate găsi rețeta originală de rulada cu mac în caietele vechi ale bunicii. Se recomanda completarea cu vanilie sau scortisoara, adaugarea stafidelor, putina miere si caise uscate. Dacă experimentați cu tipuri de text, încercați diferite umpluturi, atunci familia se va putea bucura de delicatețe din nou și din nou. Încercați mai întâi cea mai simplă rețetă.

Rula cu mac din aluat de drojdie

  • Cantitate: pentru 14 persoane.
  • Conținut caloric: 295,4 kcal.
  • Scop: pentru o vacanță.
  • Bucătărie: rusă.

Uneori, gospodinele, gândindu-se la cum să facă o rulada cu semințe de mac, nu vor să se încurce cu aluatul: este supărător, se petrece mult timp, după muncă este necesar să curățați cu grijă bucătăria. Este nevoie de un obicei, de pricepere. Cu toate acestea, dacă urmați întocmai instrucțiunile pas cu pas, atunci pregătirea bazei de drojdie nu va fi dificilă. Atunci, cu siguranță lucrurile vor merge bine, de fiecare dată o rolă de aluat de drojdie cu semințe de mac va deveni mai magnifică, mai aromată.

Ingrediente:

  • lapte - 250 ml;
  • ou - 2 buc.;
  • ulei vegetal - 50 ml., unt - 50 mg.;
  • zahăr - 150 gr.;
  • făină - 3,5 căni;
  • drojdie - 40 g;
  • lapte - 150 g;
  • seminte de mac - 150 g;
  • miere - 2 linguri

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă semințele cu lapte și se fierb câteva minute sub supraveghere constantă, se amestecă. Acoperiți, lăsați să se umfle.
  2. Se toarnă o cană de lapte cald într-un castron adânc, se slăbește drojdia în ea, se diluează zahărul, făina (o lingură fiecare), se pune într-un loc cald.
  3. După o oră, amestecați un pahar cu făină.
  4. Încă o oră mai târziu, adăugați făina rămasă, zahărul, ouăle bătute, uleiul vegetal și untul.
  5. Lăsați masa să crească în dimensiune (o oră și jumătate până la două ore), apoi frământați, frământați bine.
  6. Se strecoară semințele umflate din lichid, se adaugă miere, se pisează.
  7. Împărțiți aluatul în jumătate, întindeți-l subțire, distribuiți un strat întunecat, rulați, puneți pe o foaie de copt.
  8. Lasă-l să crească.
  9. Coaceți un rulou cu semințe de mac din aluat de drojdie pentru cel puțin 50 de minute la 200 ° C.

Rula cu seminte de mac fara drojdie

  • Timp de gătire: 1, 5 ore.
  • Cantitate: pentru 4 persoane.
  • Conținut caloric: 227 kcal.
  • Scop: pentru masa copiilor.
  • Bucătărie: internațională.
  • Complexitatea preparării: medie.

Obiceiul de a folosi drojdie poate fi de domeniul trecutului dacă faci o plăcintă cu brânză de vaci. Iti oferim sa stapanesti o reteta simpla de rulada cu mac. Împreună cu pregătirea preliminară a produselor, întregul proces de coacere va dura o oră și jumătate, nu mai mult. O astfel de rulouă cu semințe de mac fără drojdie poate fi coaptă în cuptorul unui aragaz cu gaz pentru ceaiul de duminică dimineața.

Ingrediente:

  • făină - 300 g;
  • brânză de vaci - 125 g;
  • zahăr - 100 g;
  • lapte - 300 ml.;
  • sifon - 1 linguriță;
  • ulei vegetal - 75 ml.;
  • ou - 1 buc.;
  • Sarat la gust;
  • mac - 100 g;
  • stafide - 50 g.

Metoda de gatire:

  1. Fierbeți sămânța de mac până se îngroașă vizibil. Apoi se răcește, se combină cu stafidele și zahărul.
  2. Se pune sifon stins cu otet in faina, se toarna lapte si unt, se pune zahar, sare, branza de vaci, se framanta aluatul.
  3. Se rulează, se unge cu umplutură, se rulează.
  4. Se lasa la distanta, se aplica cu o pensula mica pe suprafata oului batut.
  5. Se coace la 180 de grade timp de 45 de minute.

Rulada de foietaj cu mac

  • Timp de preparare: 2,5 ore.
  • Porții per recipient: 6.
  • Conținut caloric: 295 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz.
  • Bucătărie: rusă.

Aluatul foietaj este destul de capabil să se gătească acasă, ca de obicei. Va fi nevoie de făină cernută, unt sau margarină, timp și pricepere, și asta obișnuiau să facă bucătarii. Dar acum aluatul foietaj gata preparat (fara drojdie si fara drojdie) poate fi cumparat de la orice magazin. Trebuie doar să-l rulezi subțire și apoi să răspândești umplutura. Luați în considerare această versiune a unui rulou de foietaj cu semințe de mac.

Ingrediente:

  • aluat foietaj - 250 g;
  • mac - 50 g;
  • apă - 75 ml;
  • zahăr - 3 linguri
  • unt - 20 g;
  • făină - 10-20 g.

Metoda de gatire:

  1. Dezghețați bucata de puf.
  2. Peste mac se toarnă apă clocotită și se ține la cald o jumătate de oră. Apoi aduceți la fierbere scăzut și fierbeți cu zahăr. La finalul procesului se pune untul moale, se lasa totul sa se raceasca, se bate cu blenderul.
  3. Întindeți aluatul.
  4. Întindeți umplutura astfel încât să existe un strat uniform, lăsați marginea prăjiturii liberă.
  5. Rulați, așezați pe hârtie de copt. Coaceți o jumătate de oră la 220 de grade.

Rulada cu burete cu mac

  • Timp de preparare: 2,5 ore.
  • Porții per recipient: 6.
  • Conținut caloric: 450 kcal.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: europeană.
  • Complexitatea preparării: ușoară.

Aluatul de biscuiti este aerisit, usor, foarte placut la gust si de aceea necesita o atentie atenta. Nu ar trebui să cadă în timpul coacerii, deci este mai bine să nu deschideți ușa cuptorului în mod inutil, pentru a nu deranja produsul delicat.Există o particularitate în rețeta propusă: umplutura dulce intră direct în biscuiți, interferează cu aluatul .

Ingrediente:

  • făină - 250 g;
  • ouă - 2 buc.;
  • smântână - 125 g;
  • zahăr - 6 linguri;
  • sifon - 1 linguriță;
  • mac - 3-5 linguri;
  • gem - 160 g.

Metoda de gatire:

  1. Bate ouăle cu zahărul.
  2. Se adauga o jumatate de pahar de smantana, o lingurita de bicarbonat de sodiu, care poate fi inlocuita cu un pliculet de praf de copt. Se toarnă macul
  3. Adăugați făina, amestecați ușor.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, turnați aluatul pe o tavă de copt într-un strat uniform. Se va coace 10-15 minute.
  5. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se ruleaza usor.
  6. Tăiați rulada de biscuiți cu semințe de mac în bucăți porționate, ungeți-le cu gem.

Rula cu seminte de mac si nuci

  • Timp de preparare: 3 ore.
  • Porții: pentru 12 persoane
  • Conținut caloric: 379 kcal.
  • Scop: pentru o ocazie solemnă.
  • Bucătărie: internațională.
  • Complexitatea preparării: medie.

A face o rulada cu semințe de mac și nuci creează o forfotă înainte de vacanță. Un astfel de produs culinar din aluat alb, un strat întunecat și nuci ușoare intercalate arată impresionant, nu se învețește mult timp și nu își pierde gustul după câteva zile. Pentru a face plăcinta aerisită, cerneți făina, fierbeți bine semințele la abur. Pregătirea produsului este verificată cu o scobitoare de lemn.

Ingrediente:

  • făină de grâu - 450 g;
  • unt - 180 g;
  • zahăr - 250 g;
  • Sarat la gust;
  • drojdie - o singură dată, plic.
  • ouă - 2 bucăți;
  • lapte - 350 ml.
  • mac - 200 g;
  • zahăr vanilat - 4 lingurițe;
  • alune - 200 g;

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă făina cu drojdia, 50 de grame de zahăr și sare. Se adauga untul tocat, galbenusul, laptele rece (150 ml), se framanta, se inveleste in plastic. Este mai bine să puneți un astfel de aluat la frigider pentru o jumătate de oră.
  2. Turnați 100 ml de lapte fierbinte în semințele de mac cu 100 de grame de zahăr și vanilie, amestecați. Se lasa sa se raceasca si tavan.
  3. Faceți o umplutură de sâmburi de alune ca de mac.
  4. Pe o masa presarata cu faina se intinde doua dreptunghiuri de 2-3 mm grosime. Acoperiți cu umplutura, lăsând marginile goale și rulați rulourile. Faceți câteva înțepături cu o furculiță. Acoperiți forma cu hârtie unsă cu ulei, puneți pe ea viitoarea delicatesă.
  5. După ce ungeți cu gălbenuș, lăsați rulada cu semințe de mac timp de 45 de minute până când gălbenușul este complet uscat. Temperatura camerei este foarte bună. Se acopera apoi cu albus batut spuma si se lasa sa stea.
  6. Se preincalzeste cuptorul, se coace la 180 C timp de 20-30 de minute pana cand este complet fiert.

Rulada cu unt cu mac

  • Timp de preparare: 1,5 ore.
  • Porții per recipient: 10 persoane.
  • Conținut caloric: 390 kcal.
  • Scop: ocazie de vacanță.
  • Bucătărie: internațională.
  • Complexitatea preparării: medie.

Aluatul de unt pentru rulada cu mac, placinte, placinte este ideal. Au pus mai mult zahăr în el decât în ​​negustos, la fel și unt, margarină, ouă, lapte. Aceste ingrediente îi conferă un gust și o grăsime grozave, iar zahărul vanilat, caramelul și condimentele, care sunt cerute de o rețetă excelentă de rulouri de mac, fac produsele de copt parfumate și aromate. Rulada cu unt cu mac are un continut ridicat de calorii, dar nu se prepara des: doar pentru ocazii speciale.

Ingrediente:

  • făină - 3,5 căni;
  • unt -150 g;
  • ouă - 3 bucăți;
  • sare 0,5 linguriță;
  • sifon - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 1, 5 pahare;
  • smantana 150 ml;
  • semințe de mac comestibil - 2 căni.

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu, se cerne printr-o sită. Tăiați untul în bucăți mici direct în făină cu un cuțit, amestecați, faceți o adâncime în amestec.
  2. Se toarnă ouăle bătute, se adaugă smântână, zahăr, sare, se frământă aluatul. Nu trebuie păstrat mult timp, aproximativ 40 de minute, ci întotdeauna la rece.
  3. Se zdrobesc mac, se amesteca cu nuci tocate, zahar.
  4. Întindeți aluatul cu o grosime de 1 cm, acoperiți cu umplutură, înveliți. Acoperiți cu un strat de ou bătut, stropiți cu nuci.
  5. Coaceți cel puțin 35 de minute la 230 de grade.

Rula cu mac si stafide

  • Timp de preparare: 4-5 ore.
  • Porții: pentru 8 persoane
  • Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, masă festivă.
  • Bucătărie: internațională, de casă.
  • Complexitatea preparării: medie.

Gazdele încearcă să facă un rulou uimitor cu semințe de mac și stafide, miere și nuci pentru masa festivă, care nu va arăta mai rău decât orice desert exotic. Pentru a vă ușura munca și pentru a scurta timpul de gătire, trebuie să radeți coaja în avans, să înmuiați stafidele, să curățați nucile, să turnați semințele cu lapte.

Ingrediente:

  • drojdie uscată - 2 plicuri (sau 50 g proaspăt);
  • lapte - 1 pahar;
  • zahăr - 0,5 căni;
  • coajă de lămâie - 0,5 linguriță;
  • ouă - 3 buc. + 2 gălbenușuri;
  • făină - 5 pahare;
  • unt - 100 g.
  • mac - 2 pahare;
  • lapte - pentru înmuierea semințelor de mac;
  • zahăr granulat - 4 linguri. l.;
  • miere - 4 linguri. l.;
  • unt - 50 g;
  • stafide - 100 g;
  • nuci - 4 linguri l.;
  • albușuri - 2 buc.
  • ulei vegetal - 1 lingura.

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă drojdia într-o cană cu lapte cald, se adaugă o linguriță de zahăr, se agită și se lasă deoparte 5-10 minute.
  2. Adaugam zaharul, coaja, sarea in masa lichida si batem 2 oua si 2 galbenusuri, faina cernuta prin sita, untul topit si framantati intr-un aluat omogen care sa nu se lipeasca de degete.
  3. Transferați-l într-un castron încăpător, acoperiți, puneți-l într-un loc cald timp de o oră.
  4. Se toarnă laptele peste semințele de mac. Se aduce la fierbere la foc mic și se lasă deoparte să se umfle. Puteți folosi o mașină de tocat carne: umplutura va deveni mai moale.
  5. Amestecați semințele de mac cu zahăr, miere, stafide, nuci, unt, albușuri.
  6. Se framanta din nou aluatul, se lasa la dospit, apoi se pune pe masa, presarat cu faina. Întindeți stratul, întindeți cu umplutură și rulați într-o rolă lungă.
  7. Se lasă pe o foaie de copt la fermentat timp de jumătate de oră. Pre-încălzește cuptorul.
  8. Ungeți cu proteine ​​de pui bătute. Se coace 20-25 de minute. Puteți mânca cald și rece.

Rulouri cu mac - secrete de gătit

Uneori doriți să variați aspectul unui fel de mâncare. Chiflele mici sau rulourile sunt doar un astfel de caz. Secretele de a face rulouri cu mac nu sunt radical diferite de cele pe care le folosim atunci când coacem plăcinte mari:

Discuta

Rula cu mac - retete pas cu pas cu fotografii. Cum se face aluat rulat și umplutură de mac

Rula cu mac din aluat de drojdie- un reprezentant luminos al produselor de patiserie cu mac. Nu știu de ce, dar coacerea cu semințe de mac încă miroase a căldură și confort acasă. Probabil, ideea este că strămoșii noștri erau îngrijorați de diferite tipuri de aluat și produse din mac. Covrigi, rulouri, plăcinte, plăcinte cu mac, strudle, turtă dulce, rulouri, covrigi, găluște și multe alte produse de patiserie au fost invitați frecvent pe mesele de zi cu zi și festive.

Dacă preferați drojdia uscată, înlocuiți drojdia presată umedă cu o pungă de drojdie uscată. Acum să vedem cum să pregătim rulada de drojdie cu mac pas cu pas cu poza.

Ingrediente pentru aluat:

  • Ouă - 2 buc.,
  • zahăr - 100 gr.,
  • Lapte 2,5% grăsime - o cană și jumătate,
  • Drojdie umedă - 40 gr.,
  • Sarea este un praf
  • punga de vanilina,
  • Ulei rafinat de floarea soarelui - 0,5 căni,
  • făină de grâu - 450-500 gr.

Ingrediente pentru umplutura:

  • Apa - 1 pahar
  • Mac - 1 pahar
  • Miere - 3 linguri. linguri,
  • Zahăr - jumătate de pahar
  • Ou pentru uns rulouri.

Rula cu mac din aluat de drojdie - reteta

Hai sa pregatim un aluat de drojdie cu mac. Bateți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până devin pufoase.

Turnați laptele cald într-un alt bol.

Tăiați drojdia umedă în ea sau adăugați un pachet de drojdie uscată.

Se adauga un praf de sare si cantitatea necesara de zahar granulat.

Folosiți vanilina pentru a aroma aluatul de drojdie. Puteți lua un pachet de zahăr vanilat sau vanilat. In primul caz, aluatul va avea o aroma de vanilie mai pronuntata.

Bateți laptele cu toate ingredientele. Lăsați laptele cu drojdie timp de 15 minute. În acest timp, drojdia va avea timp să se activeze.

Dupa 15 minute adaugam ouale batute cu zahar.

Se amestecă cu un tel. Se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui. Puteți folosi ghee în loc de ulei de floarea soarelui. Pentru această cantitate de produse vor fi suficiente 100 de grame. unt.

Bateți din nou baza de drojdie lichidă cu un tel.

Cerneți făina de grâu într-un castron separat printr-o sită. Astfel, vei fi sigur că nu există impurități în făină, dar o îmbogăți și cu oxigen, în urma căruia aluatul va crește perfect, se va dovedi aerisit și poros.

Adăugați făină în aluat în porții mici.

Amestecați aluatul după fiecare adăugare de făină. Aluatul de drojdie pentru rulada de mac trebuie să fie moderat gros. În această etapă a gătirii, încă se lipește de mâinile tale. Cu toate acestea, consistența aluatului este clar vizibilă în fotografie.

Acoperiți vasul cu un prosop curat. Acest lucru este necesar pentru a preveni crăparea aluatului. În plus, temperatura din bolul de aluat va crește și aluatul va crește mult mai repede.

În timp ce aluatul încă se ridică, puteți face umplutura de mac. Fierbe apa intr-o cratita. Se toarnă semințele de mac în apă clocotită.

Se amestecă. Acoperiți oala cu un capac și scoateți de pe aragaz. Lăsați macul să stea în apă fierbinte timp de 20 de minute. Se strecoară macul din lichid printr-o sită cu plasă fină acoperită cu două straturi de tifon.

După ce macul este uscat și excesul de lichid se scurge din el, puneți-l într-un mojar. Amintiți-vă să pistilați aproximativ 10 minute.

Daca nu aveti mortar sau aceasta procedura vi se pare prea laborioasa, treceti macul prin macina de tocat carne Mriya sau macinati-l intr-o rasnita de cafea. Pune semințele de mac într-un castron. Adăugați zahăr la el. Adăugați miere.

Amestecați umplutura cu semințe de mac pentru rulada.

După o oră, frământați aluatul crescut și amestecați-l din nou.

Stropiți masa cu făină. Împărțiți aluatul în două. Această cantitate de umplutură de aluat și mac va face două rulouri. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un dreptunghi. Grosimea aluatului este de aproximativ 1 cm.

Pune jumătate din umplutura de mac deasupra.

Rulați aluatul într-o rolă de-a lungul părții lungi.

Acoperiți foaia de copt cu pergament. Transferați rulada din semințe de mac pregătită din aluatul de drojdie în ea. Bateți oul și ungeți rulada.

Al doilea mac din aluat de drojdie se poate face sub forma unei impletituri rotunde. Începutul realizării unui rulou este exact același ca în prima versiune. Întindeți aluatul rămas într-un dreptunghi. Ungeți cu umplutura de mac. Rulați aluatul cu semințe de mac într-un rulou. Aplatizați rulada rezultată. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia rulada în două pe lungime.

Răsuciți cele două fâșii de aluat rezultate cu umplutura de mac. Conectați capetele împletiturii rezultate. Transferați rulada de drojdie cu semințe de mac într-o tavă de copt. Pentru un maro auriu, ungeți cu restul de ou bătut.

Pune rulourile de drojdie cu umplutură de mac la cuptor la 180C. Coaceți-le aproximativ 20-25 de minute până se rumenesc. Transferați rulourile finite pe o farfurie, scoțându-le de pe tava de copt cu o spatulă.

Pentru a adăuga o strălucire lucioasă rulourilor, ungeți-le cu miere sau sirop de zahăr. Se toarnă o lingură de miere cu un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă până se dizolvă mierea. Ungeți rulourile cu os culinar.

Orice rulou de mac de drojdie poate fi tăiat în bucăți uniforme și frumoase numai după ce s-a răcit complet. După cum puteți vedea în fotografie, în rolă există multă umplutură de mac. Vă doresc un ceai plăcut de băut. M-as bucura daca asta reteta de rulada cu mac din aluat de drojdie Ti-a placut. De asemenea, puteți găti și

Și în acest articol, vei învăța cum să faci cu ușurință o rulada de drojdie delicioasă cu semințe de mac.

Ce au special astfel de rulouri de mac? Sunt pufoase, moi, miros foarte gustos, mai ales daca pe aluat de unt. Iar umplutura dulce și suculentă de mac va încânta la nesfârșit fiecare papilă gustativă de pe limba ta. Cu condiția să-ți placă macul, desigur.

Un desert bun pentru ceai, o gustare consistentă în timpul zilei, un înlocuitor pentru chifle și dulciuri. Deci acest fel de mâncare este și sănătos!

Sau invers, rulouri mici și subțiri, totul depinde de preferințele personale, dar esența preparatului rămâne neschimbată.

Mai jos voi împărtăși câteva dintre cele mai populare rețete de rulouri de mac cu drojdie. Acestea sunt opțiuni de gătit de bază, sunt simple, directe și foarte versatile. Pe baza lor, poți face ceva nou, mai interesant și mai variat. La sfârșitul articolului, voi împărtăși idei și sfaturi pe această temă.

Fotografiile corespund rețetelor, totul este pas cu pas, în detaliu, în altă parte și a adăugat un videoclip. Totul pentru coacerea confortabilă a acestor deserturi minunate.

Da, aproape am uitat! Asigurați-vă că vă uitați din nou mai târziu:

Rețete

Rulada de drojdie cu mac

Rulada delicioasă de drojdie cu semințe de mac și stafide. Nu este necesar să adăugați stafide, dar este de dorit - este o dulceață naturală.

Aluatul se poate lua gata, dar aici voi scrie complet totul de la A la Z!

Aluatul rezultat este suficient pentru 4 rulouri de dimensiuni medii, doar suficient pentru a umple întreaga tavă standard de copt.

Ingrediente:

  • Lapte (chefir) - 310 ml.
  • Drojdie uscată - 5 g.
  • Ouă de pui - 2 buc.
  • zahăr - 100 g.
  • Unt (sau margarină) - 120 g.
  • făină de grâu - 4 căni (mai poți adăuga 1 lingură);
  • vanilina - 2 ciupituri;
  • Seminte de mac - 450 g.
  • Lapte (apă) - 500-600 ml.
  • Stafide - 150-200 g.

Să începem să gătim

Aluat

  1. Se încălzește puțin laptele, se amestecă drojdia și o linguriță de zahăr în el. Așteptați 10-15 minute până când apare spuma.
  2. Bateți ouăle, zahărul, vanilia și untul topit într-un castron.
  3. Se toarnă laptele în ouă, se adaugă făină și se frământă până la un aluat omogen. Lăsați aluatul rezultat deoparte, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 30-40 de minute. Deocamdată, începeți să umpleți.

Umplutura de mac

  1. Se macină semințele de mac într-un mojar, se transferă într-o cratiță și se toarnă peste lapte. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul si se lasa sa fiarba timp de 10 minute.Laptele trebuie sa fie absorbit in mac si sa devina mai moale. Nu trebuie să frământați semințele de mac într-un mojar, dar atunci va fi mai puțină aromă și s-ar putea să scârțâie pe dinți.
  2. Se toarnă stafidele cu apă fierbinte pentru aproximativ 5 minute.Se va clăti de praf și se va înmuia puțin.

Formarea și coacerea rulourilor

  1. Frământați aluatul și împărțiți-l în 4 părți.
  2. Rulați prima bucată de aluat într-un strat subțire. Răspândiți uniform semințele de mac într-un strat subțire, presărați cu stafide deasupra. De-a lungul marginilor trebuie sa fie 2-3 cm de aluat liber, neocupat de umplutura.
  3. Si acum . Totul, repeta
  4. aceeasi operatiune inca de 3 ori cu aluatul ramas.
  5. Ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți cu hârtie specială. Întindeți rulourile.
  6. Dacă doriți, le puteți unge cu un ou bătut și stropiți cu zahăr.
  7. Trimite foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade pentru 35 de minute până se înroșește.

Rulada slabă cu semințe de mac din aluat de drojdie


Și aici este cam la fel, dar în varianta „lean”. Acest desert va merge chiar și în timpul postului și este, de asemenea, mai puțin caloric în comparație cu rulada precedentă.

Ingrediente:

  • făină de grâu - 520 g.
  • Apă caldă - 260 ml.
  • zahăr - 4-5 linguri. linguri
  • Ulei vegetal (inodor) - 110 ml.
  • Drojdie uscată - 1 linguriță
  • Sare - 1 praf mic
  • Vanilină - 1-2 vârfuri
  • Mac - 220 g.

Pregătirea

  1. Turnați apă caldă într-o ceașcă, adăugați drojdie, amestecați.
  2. După 15 minute se adaugă zahăr (2 linguri), sarea, vanilina, făina și untul.
  3. Se amestecă bine până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie elastic și moale.
  4. În timp ce aluatul este infuzat (va dura 30-50 de minute), să facem semințe de mac.
  5. Se toarnă semințele de mac cu apă (1 cană), se adaugă zahăr, se pune pe aragaz. Aduceți la fiert, apoi gătiți încă 5 minute până când apa se absoarbe.
  6. Aluatul a venit - frământați-l și rulați-l subțire într-un strat larg.
  7. Aranjați umplutura cu semințe de mac și rulați aluatul într-un rulou.
  8. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți o rolă pe ea. Încinge cuptorul la 180 de grade.
  9. Trimite rulada la copt timp de 35-40 de minute până când se rumenește.

Frumoasa rulada cu mac din aluat de drojdie


Inca o rulada delicioasa pregatita intr-un mod deosebit. Se dovedește a fi foarte frumos și tot ce trebuie să faci este să faci 2 pași suplimentari.

Ingrediente:

  • Seminte de mac - 160 g.
  • Unt - 120 g.
  • Făină - 3,5-4 căni;
  • Ouă de pui - 2 buc.
  • Drojdie uscată - 1,5 linguriță;
  • Lapte - 110 ml.
  • zahăr - 70 g.
  • Apă clocotită - 110 ml.

Gătitul

Se amestecă drojdia în lapte, se lasă să se infuzeze timp de 10 minute.

Într-un castron separat, bate ouăle cu 30 g zahăr și 60 g unt înmuiat.

Se amestecă laptele cu ouăle, se adaugă făina. Se framanta un aluat moale si se lasa la infuzat aproximativ 30 de minute.

Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac, se adaugă zahăr și unt. De asemenea, puteți întuneca pe aragaz timp de 5-10 minute până când este moale și gros.

Gata, impartim aluatul in doua parti egale.

Rulați prima bucată într-un strat subțire. Ungeți-o cu umplutura de semințe de mac și rulați. Faceți același lucru pentru a doua bucată de aluat.

Acum, cu grijă, cu un cuțit, faceți mai multe tăieturi longitudinale deasupra fiecărei rulouri. Vezi ca in fotografie.


Acum doar răsuciți rulourile (ca o frânghie) și puneți-le în forme unse sau pe o foaie de copt.

Încinge cuptorul la 180 de grade, pune rulourile în el timp de 30-35 de minute până se înroșează.

Cum îți poți diversifica gustul obișnuit? Ce e nou de adăugat la listă? Sunt multe idei, fii creativ, poate vei veni cu o combinație genială și vor începe să te numească vrăjitor culinar!

  • Aroma umpluturii de mac poate fi variată cu scorțișoară măcinată, vanilie, pudră de cacao sau ciocolată, un praf de cafea, câteva lingurițe de coniac.
  • Macul se potrivește bine cu nuci, stafide, caise uscate, prune uscate, banane și mere.
  • Puteți folosi lapte condensat în umplutură sau ca prim strat pe aluat. Pentru mai multe detalii vezi.

Și aici puteți urmări un videoclip pe această temă

Produse de patiserie dulce pe masa ta - rulați cu semințe de mac! Este foarte ușor de gătit acasă: cu nuci, fructe confiate, stafide.

Rula cu mac din aluat de drojdie este un reprezentant strălucitor al patiseriei cu mac. Nu știu de ce, dar coacerea cu semințe de mac încă miroase a căldură și confort acasă. Probabil, ideea este că strămoșii noștri erau îngrijorați de diferite tipuri de aluat și produse din mac. Covrigi, rulouri, plăcinte, plăcinte cu mac, strudle, turtă dulce, rulouri, covrigi, găluște și multe alte produse de patiserie au fost invitați frecvent pe mesele de zi cu zi și festive.

Dacă preferați drojdia uscată, înlocuiți drojdia presată umedă cu o pungă de drojdie uscată. Acum să vedem cum se prepară pas cu pas un rulou de drojdie cu semințe de mac cu o fotografie.

Ingrediente pentru aluat:

  • Ouă - 2 buc.,
  • zahăr - 100 gr.,
  • Lapte 2,5% grăsime - o cană și jumătate,
  • Drojdie umedă - 40 gr.,
  • Sarea este un praf
  • punga de vanilina,
  • Ulei rafinat de floarea soarelui - 0,5 căni,
  • făină de grâu - 450-500 gr.

Ingrediente pentru umplutura:

  • Apa - 1 pahar
  • Mac - 1 pahar
  • Miere - 3 linguri. linguri,
  • Zahăr - jumătate de pahar
  • Ou pentru uns rulouri.

Hai sa pregatim aluatul de drojdie pentru rulada cu mac. Bateți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până devin pufoase.

Turnați laptele cald într-un alt bol.

Tăiați drojdia umedă în ea sau adăugați un pachet de drojdie uscată.

Se adauga un praf de sare si cantitatea necesara de zahar granulat.

Folosiți vanilina pentru a aroma aluatul de drojdie. Puteți lua un pachet de zahăr vanilat sau vanilat. In primul caz, aluatul va avea o aroma de vanilie mai pronuntata.

Bateți laptele cu toate ingredientele. Lăsați laptele cu drojdie timp de 15 minute. În acest timp, drojdia va avea timp să se activeze.

Dupa 15 minute adaugam ouale batute cu zahar.

Se amestecă cu un tel. Se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui. Puteți folosi ghee în loc de ulei de floarea soarelui. Pentru această cantitate de produse vor fi suficiente 100 de grame. unt.

Bateți din nou baza de drojdie lichidă cu un tel.

Cerneți făina de grâu într-un castron separat printr-o sită. Astfel, vei fi sigur că nu există impurități în făină, dar o îmbogăți și cu oxigen, în urma căruia aluatul va crește perfect, se va dovedi aerisit și poros.

Adăugați făină în aluat în porții mici.

Amestecați aluatul după fiecare adăugare de făină. Aluatul de drojdie pentru rulada de mac trebuie să fie moderat gros. În această etapă a gătirii, încă se lipește de mâinile tale. Cu toate acestea, consistența aluatului este clar vizibilă în fotografie.

Acoperiți vasul cu un prosop curat. Acest lucru este necesar pentru a preveni crăparea aluatului. În plus, temperatura din bolul de aluat va crește și aluatul va crește mult mai repede.

În timp ce aluatul încă se ridică, puteți face umplutura de mac. Fierbe apa intr-o cratita. Se toarnă semințele de mac în apă clocotită.

Se amestecă. Acoperiți oala cu un capac și scoateți de pe aragaz. Lăsați macul să stea în apă fierbinte timp de 20 de minute. Se strecoară macul din lichid printr-o sită cu plasă fină acoperită cu două straturi de tifon.

După ce macul este uscat și excesul de lichid se scurge din el, puneți-l într-un mojar. Amintiți-vă să pistilați aproximativ 10 minute.

Daca nu aveti mortar sau aceasta procedura vi se pare prea laborioasa, treceti macul printr-o macinata de tocat carne sau macinati-l intr-o rasnita de cafea. Pune semințele de mac într-un castron. Adăugați zahăr la el. Adăugați miere.

Amestecați umplutura cu semințe de mac pentru rulada.

După o oră, frământați aluatul crescut și amestecați-l din nou.

Stropiți masa cu făină. Împărțiți aluatul în două. Această cantitate de umplutură de aluat și mac va face două rulouri. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un dreptunghi. Grosimea aluatului este de aproximativ 1 cm.

Pune jumătate din umplutura de mac deasupra.

Rulați aluatul într-o rolă de-a lungul părții lungi.

Acoperiți foaia de copt cu pergament. Transferați rulada din semințe de mac pregătită din aluatul de drojdie în ea. Bateți oul și ungeți rulada.

A doua rulada de mac din aluat de drojdie se poate face sub forma unei impletituri rotunde. Începutul realizării unui rulou este exact același ca în prima versiune. Întindeți aluatul rămas într-un dreptunghi. Ungeți cu umplutura de mac. Rulați aluatul cu semințe de mac într-un rulou. Aplatizați rulada rezultată. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia rulada în două pe lungime.

Răsuciți cele două fâșii de aluat rezultate cu umplutura de mac. Conectați capetele împletiturii rezultate. Transferați rulada de drojdie cu semințe de mac într-o tavă de copt. Pentru un maro auriu, ungeți cu restul de ou bătut.

Pune rulourile de drojdie cu umplutură de mac la cuptor la 180C. Coaceți-le aproximativ 20-25 de minute până se rumenesc. Transferați rulourile finite pe o farfurie, scoțându-le de pe tava de copt cu o spatulă.

Pentru a adăuga o strălucire lucioasă rulourilor, ungeți-le cu miere sau sirop de zahăr. Se toarnă o lingură de miere cu un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă până se dizolvă mierea. Ungeți rulourile cu os culinar.

Orice rulou de mac de drojdie poate fi tăiat în bucăți uniforme și frumoase numai după ce s-a răcit complet. După cum puteți vedea în fotografie, în rolă există multă umplutură de mac. Vă doresc un ceai plăcut de băut. M-as bucura daca ti-a placut aceasta reteta de rulada cu mac din aluat de drojdie.

Reteta 2: rulada cu mac din aluat de unt (cu fotografie)

Rula cu unt cu mac se prepară rapid. Principalul lucru este să frământați aluatul și să vă puteți ocupa de treburile voastre, iar apoi... este o chestiune de câteva minute! Vei fi multumit de rezultat, iar familia ta iti va fi recunoscatoare. Aluatul este moale și aerisit!

  • Lapte - 250 ml.
  • Drojdie uscată - 20 g.
  • Zahăr - 2 linguri.
  • Un vârf de cuțit de sare.
  • Ulei vegetal - 4 linguri.
  • Margarină cremoasă - 50 g.
  • Ou - 1 buc.
  • Făină - 400 g.
  • Mac - 50-60 g.

Se toarnă zahărul și drojdia în laptele cald, se amestecă și se lasă 5-10 minute.

Cand apar bule la suprafata se adauga restul ingredientelor: sare, ulei vegetal, margarina moale sau topita, ou batut si faina.
Fa-ti timp sa toarna toata faina deodata, adauga-o treptat, framantand aluatul.
Ar trebui să nu fie lipicios și moale în același timp. Acum ne vom acoperi aluatul cu o folie sau un capac si il vom pune la loc caldut pentru o apropiere, aproximativ o ora. Aluatul trebuie să dubleze volumul.

În acest moment, vom pregăti umplutura pentru rulada. Umpleți macul cu apă, astfel încât să acopere suprafața și puneți-l pe foc. Cand apa clocoteste, acoperim cratita cu un capac, reducem focul si lasam macul sa fiarba 10-15 minute.

Apoi puneți macul finit într-o sită, astfel încât toată apa să fie de sticlă. Apoi adaugati zahar dupa gust (eu am adaugat 4 linguri) si amestecati bine (puteti macina in blender). Gata, umplutura noastră este gata!

Aluatul nostru a crescut, a crescut în dimensiune. Acum puteți începe să formați rulada.

Pe o masă pudrată cu făină, frământăm aluatul și îl împărțim în două părți egale, astfel încât să obținem două rulouri mici. Dar dacă doriți să gătiți o rolă mare, atunci nu trebuie să împărțiți aluatul. Apoi întindem aluatul într-un strat de 0,5 - 0,8 cm grosime.

Se unge usor suprafata aluatului cu ulei vegetal si se intinde umplutura de mac.

Acum împăturiți strâns aluatul într-o rolă și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Se lasa rulada sa se apropie 15 minute, apoi se unge suprafata cu un ou batut si se da la cuptor, incalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute.

Rula de aer delicioasă cu semințe de mac este gata! Lasă-l să se „odihnească” și să se răcească, apoi îl poți tăia și începe să bei ceai!

Reteta 3: rulada cu unt cu mac din aluat de drojdie

Vreau sa va ofer o reteta de rulada de mac de casa, care este usor de preparat, dar are un gust fraged si moale. În timpul procesului de coacere, aroma din bucătărie este de așa natură încât este greu să rezistați să nu smulgeți o bucată de rulou direct din cuptorul încins. Aluatul este deosebit de parfumat datorită adaosului de coajă de lămâie rasă. Puteți folosi orice aluat de drojdie pentru un astfel de rulou - unt sau proaspăt pe apă. Dar, fără îndoială, coacerea adevărată, amestecată cu lapte, unt și smântână, se dovedește a fi deosebit de gustoasă și pufoasă.

  • lapte 0,5 cani
  • apă 0,5 căni
  • drojdie 15 g
  • smântână 3,5 linguri. l.
  • unt 2,5 linguri. l.
  • sare 1 lingura
  • zahăr 5-6 linguri. l.
  • coaja de lamaie
  • zahăr vanilat 1 lingură l.
  • seminte de mac 0,5-1 cani
  • făină 2,5-3,5 căni

Dacă nu sunteți foarte „prieteni” cu aluatul de drojdie, atunci folosiți drojdie vie comprimată pentru a-l coace, ei sunt cei care ajută orice aluat să crească perfect.

În primul rând, trebuie să amestecați laptele cald și apa cu drojdie (zdrobiți-le).

Se adauga apoi 3 linguri de zahar si sare, si cateva linguri de faina. Amestecați ușor amestecul și lăsați 10 minute, acoperit cu un prosop, pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

După ce s-a format capacul cu bule de drojdie, adăugați smântâna și zahărul vanilat.

Dacă doriți să adăugați o notă proaspătă aluatului, ar trebui să radați puțină coajă de lămâie în el. Adauga scortisoara pentru a adauga o aroma picanta.

Este timpul să adăugați făina cernută. Adaugam faina si amestecam treptat pana obtinem un aluat omogen, bine framantat. Topiți ușor untul și adăugați în aluat, amestecați din nou bine și transferați într-un bol adânc. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o oră. Păstrați vasul lângă o baterie caldă sau într-un cuptor închis și închis, astfel încât să nu existe curenti de aer.

Aluatul a crescut semnificativ într-o oră. Acum trebuie frământat din nou timp de 5-10 minute. Apoi puneți aluatul înapoi în bol și acoperiți cu un prosop, puneți-l la loc cald pentru încă 30 de minute.

Intre timp se clateste macul cu apa, se pune la fiert in apa curata (se adauga cat sa acopere putin macul). Gătiți semințele de mac la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Apoi se strecoară semințele de mac printr-o sită, se adaugă câteva linguri de zahăr și se freacă cu un pistil.

Scoateți aluatul și întindeți-l pe masa de lucru. Folosește un cuțit de pizza pentru a face tăieturi pe marginea crustei.

Întindeți macul peste partea de aluat care nu a fost tăiată. Rulați aluatul într-un rulou.

Datorită părții tăiate a crustei, veți obține un model frumos de rulou. Ungeți rulada cu lapte sau gălbenuș de ou.

Se presară rulada cu semințe de mac și se lasă să stea 20-25 de minute pentru a lăsa aluatul să revină. În acest moment, porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 180 de grade. Coaceți rulada pentru aproximativ 40 de minute, răciți pe un grătar sub un prosop.

Poftă bună!

Reteta 4: rulada cu mac (fotografii pas cu pas)

Vă oferim o rețetă de produse de patiserie delicioase de casă din produse de patiserie aromate. Un rulou de aluat de drojdie umplut cu seminte mici de mac si stafide va multumi cu siguranta gospodaria dumneavoastra.

Pentru test:

  • Drojdie proaspătă presată - 30 g
  • lapte - 250 g
  • Zahăr - 0,5 căni
  • Ouă - 2 buc.
  • Margarina - 100 g
  • Sare - 0,5 linguriță
  • Zahăr vanilat - 1 plic
  • Făină - aproximativ 800 g

Pentru umplere:

  • Mac - 2 pahare
  • zahăr - 100 g
  • Stafide - 100 g
  • Miere - 2 linguri. linguri

Se amestecă o linguriță de zahăr în aproximativ 100 ml de lapte cald (nu mai mult de 38 de grade), se dizolvă toată drojdia. Lăsați vasul cu drojdie timp de 10 minute pentru a activa drojdia. Topiți margarina.

Într-un castron separat (vasul mare) combinați 1 ou, 1 albuș (gălbenușul este util pentru ungerea produselor de copt), zahărul, zahărul vanilat, laptele cald rămas. Să amestecăm totul. Adăugați margarina răcită la amestec.

Se toarnă amestecul de drojdie fermentată în același castron și se cern 200 g de făină. Amesteca totul. Acoperiți aluatul subțire rezultat cu folie de plastic.

După o jumătate de oră, aluatul va crește, crescând mult în volum.

Framantam un aluat elastic, adaugand treptat faina cernuta. Pus deoparte.

Între timp, pregătiți umplutura. Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac. Scurgeți apa după 10 minute. Adăugați zahăr la semințele de mac. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Apoi, bateți amestecul cu un blender. Adăugați stafidele la semințele de mac și fierbeți la foc mic, amestecând continuu până când toată umezeala s-a evaporat. Scoateți umplutura cu semințe de mac de pe foc și amestecați mierea. Lăsați umplutura pentru rulada să se răcească.

După 40 de minute, aluatul va funcționa bine. Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Porniți cuptorul și încălziți până la 190 de grade.

Întindeți fiecare bucată cu un sucitor. Ar trebui să obțineți un strat de 1 cm grosime.

Puneți umplutura pregătită pe stratul rulat. Restrânge rola. Faceți același lucru cu tot aluatul și transferați rulourile pe o tavă de copt.

După 10 minute, ungem rulourile cu gălbenuș. Trimite rulourile de drojdie cu mac la cuptorul preincalzit.

Dupa aproximativ 20 de minute rulourile cu mac din aluat de drojdie sunt gata. Poftă bună!

Reteta 5: rulouri de mac cu aluat de drojdie

Puteți găti un rulou mare și plin, sau îl puteți tăia în bucăți și puteți pregăti rulouri dulci porționate cu semințe de mac din aluat de drojdie. Îmi place mai mult a doua variantă, așa că îmi propun să mă opresc astăzi asupra ei.

  • 330 ml lapte
  • 1 ou
  • 1/3 cană zahăr
  • 1 lingura zahăr vanilat
  • 50 g unt
  • 4,5-5 căni de făină de grâu
  • 1,5 linguriță drojdie uscata
  • 1 cană umplutură cu semințe de mac
  • 0,5 căni de zahăr din semințe de mac
  • 1 ou pentru uns rulouri
  • 2 linguri unt pentru ungerea formei

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Este mai bine să faceți acest lucru cu mult înainte de pregătire. Timp de 3-4 ore, înmuiați macul în apă rece fiartă și lăsați să se umfle. Dacă nu este timp, atunci cu 1 oră înainte de gătit, puteți turna apă clocotită peste mac și lăsați să se răcească.

Pentru a face coacerea moale și fragedă, trebuie să pregătiți un aluat de drojdie pentru rulada cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și zahăr vanilat, drojdie uscată în făină. Turnați untul cald în laptele cald. Amestecați ingredientele uscate cu ingrediente lichide și frământați aluatul moale. Lăsăm 1-1,5 ore într-un loc cald, fără curenți.

În timp ce aluatul se ridică, puteți deja să vă ocupați de umplutura de mac. Pentru a face acest lucru, măcinați semințele de mac cu zahăr într-un mojar sau folosind o mașină de tocat carne.

Întindeți aluatul finit într-un strat subțire.

Pune macul deasupra.

O nivelăm uniform cu o lingură.

Răsucim rulada, o apăsăm strâns pe cea veche pentru a nu se desface.

Tăiați un rulou mare în porții.

Le trimitem într-o tavă de copt, ungând-o cu unt. Ungeți piesa de prelucrat cu un ou.

Le trimitem la cuptor si coacem la 180 de grade pana se rumenesc (aproximativ 25-30 minute).

Răciți rulourile finite cu mac din aluat de drojdie, după care pot fi servite.

Reteta 6: cum se face rulada cu unt cu mac

Reteta pentru o rulada delicioasa cu mac din aluat de drojdie, fotografiile iti vor simplifica de cateva ori pregatirea.

Acest desert delicios, aromat și bogat va oferi un final minunat mesei tale și îi va adăuga o notă finală plăcută. Produsele de copt nu sunt prea dulci și nu lasă un retrogust de zahăr. Prietenii și rudele tale vor înghiți un sul pe ambii obraji.

  • Făină - 400 gr.
  • lapte - 200 gr.
  • Drojdie - 15 gr.
  • zahăr - 170 gr.
  • Ouă - 2 buc.
  • Unt - 50 gr.
  • zahăr vanilat - 10 gr.
  • Sare - 2 gr.
  • Mac - 250 gr.

Pentru a face un pandișpan pe bază de aluat choux, încep inițial cu un aluat. Pentru asta cern 50 gr. făină de grâu într-un bol și amestecați-o cu 180 gr. lapte cald.

Nu trebuie să fiarbă, este suficientă o temperatură de 80-90 de grade. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează.

Mâncarea se prepară cu drojdie presată pas cu pas. Le amestec cu restul de 20 de grame de lapte fierbinte (nu mai mult de 37 de grade) si 10 grame de zahar. Este vorba despre o lingură. Am amestecat si totul pana la o consistenta omogena.

Am racit amestecul de lapte la temperatura corpului si il amestec cu drojdia. Acoperi vasul cu folie alimentara si il pun la loc caldut 30-40 de minute, astfel incat aluatul sa se ridice si sa isi dubleze volumul.

În acest moment, încep să pregătesc restul de aluat. Pentru aceasta, separ albusurile de galbenusuri si las albusurile pentru umplutura, iar galbenusurile le amestec cu 40 de grame de zahar. Turnați zahăr vanilat, untul moale și sare în același castron. Amestecam totul bine cu un tel sau cu o lingura.

Adaugam amestecul in aluatul asortat si amestecam totul bine, aducand la o masa omogena.

Pentru a obține rulada noastră slabă și dulce, adaug treptat restul de făină, amestecând constant aluatul pentru a-l frământa elastic și moale.

Pentru a face acest lucru, l-am frământat timp de 10 minute. După aceea, acopăr vasul cu aluatul cu folie alimentară și îl las la loc cald timp de 1-1,5 ore pentru a-l lăsa să se dubleze.

Turnați semințele de mac într-o cratiță și umpleți-o cu apă.

Il pun pe foc si il dau la fiert. După aceea, mai gătesc încă 15 minute, amestecând continuu.

După gătire, filtrez semințele de mac pentru a scurge apa și o storc bine, scăpând de lichidul rămas. Măcinați-l bine cu un blender de mână.

Intind aluatul care a iesit cu mainile intr-un dreptunghi si apoi il impaturisesc in felul urmator.

Împărțim vizual aluatul în trei fâșii și pun părțile laterale una câte una. Apoi, din nou, îl împart vizual în trei părți și din nou pliez capetele spre interior.

Acoperiți bulgărea rezultată cu un bol și lăsați timp de 30 de minute. După acest timp, repet toți pașii și las din nou sub vas 30 de minute.

Acum a sosit vremea proteinelor.Cu ajutorul unui mixer, le-am batut pana la o stare stabila de spuma.

Fără a opri amestecarea, adăugați treptat 120 de grame de zahăr în bol. Nu mă opresc până nu văd o spumă constantă și frumoasă.

Am amestecat semințele de mac cu un amestec de proteine. Primesc o umplutură suculentă. Îl puteți înlocui cu un amestec de nuci de unul sau mai multe tipuri. De asemenea, este delicios să faci un rulou cu stafide.

Am tăiat aluatul în două părți egale.

Întindeți jumătate într-un dreptunghi, de aproximativ 30 pe 30 de centimetri.

Întindeți jumătate din umplutură într-un strat uniform peste aluat.

Suflec o rolă strânsă, uniformă, frumoasă înăuntru. La fel fac și cu a doua jumătate a produselor.

Nu sunteți sigur cum să coaceți un preparat delicios fără ars? Foarte usor. Folosesc pentru asta hârtie de copt, care este ușor de găsit în magazinele de trivia. Il ung cu unt si invelesc rulourile rezultate, lasand pe lateral cel putin 5 centimetri de hartie goala.

Il las pe o tava de copt 5-10 minute ca sa se ridice si sa se indrepte.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți o foaie de copt cu semifabricate în ea să se coacă timp de 35 de minute.

După acest timp, scot o foaie de copt și transfer rulourile în hârtie pe grătar să se răcească.

Il tai in portii si il servesc pe masa invitatilor sau la micul dejun celor dragi. Poftă bună!

Reteta 7: rulada cu unt cu mac si nuci (pas cu pas)

Pentru test:

  • 1 ou de gaina
  • 100 ml lapte
  • 15 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite Miere
  • un vârf de cuțit de sare
  • 2 linguri ulei vegetal
  • aproximativ 200 g faina (poate putin mai mult)

Pentru umplere:

  • 150 g seminte de mac zdrobite
  • 2 linguri Miere
  • 2 linguri stafide
  • 50 g nuci
  • 30 g unt
  • 1 albus de ou

Pentru decor:

  • 1 lingura lapte
  • o jumătate de cană de zahăr pudră
  • fructe multicolore confiate
  • fulgi de migdale

Mai întâi, dizolvați cantitatea necesară de miere în lapte încălzit,

și apoi adăugați o bucată de drojdie proaspătă - amestecați totul bine cu un tel.

Rămâne doar să cerneți făina și, în timp ce frământați aluatul, puneți câteva linguri de ulei de floarea soarelui.

Înfășurați aluatul cu un prosop umed și lăsați să se apropie.

Acum suntem ocupați cu umplutura noastră de mac. Am folosit deja mac măcinat. În caz contrar, trebuie să-l pregătiți - clătiți-l de câteva ori, apoi turnați apă clocotită timp de 10 minute sau fierbeți-l, stoarceți-l de umiditate cât mai mult posibil și apoi măcinați-l - de regulă, un blender sau o cafea râșnița va ajuta cu asta.

Stafidele trebuie, de asemenea, să fie bine spălate și uscate.

Tăiați mărunt nucile cu un cuțit.

Topiți untul și răciți.

Bate albușul până devine pufos.

Acum combinăm toate ingredientele - adăugăm stafide și nuci la semințele de mac.

Apoi adăugați miere și unt topit. Amestecam.

Apoi introducem spuma proteica batuta.

După ce am amestecat bine, umplutura noastră generoasă de rulou cu semințe de mac este gata.

Acum frământăm aluatul care a apărut și îl rulăm într-un dreptunghi mare sau două mai mici.

Distribuiți umplutura uniform de-a lungul întregului perimetru al stratului, făcând indentări de la margine cu 1,5-2 cm.

Acum rulăm rulada și o învelim în 2-3 straturi de hârtie de copt tăiată, lăsând o mică marjă pentru ridicarea aluatului - această tehnică ar trebui să ne ajute să păstrăm forma frumoasă a ruloului la coacere.

Porniți imediat cuptorul pentru a se încălzi până la 180 de grade și lăsați piesa de prelucrat în această formă singură timp de 15 minute.

După timpul indicat, punem rulada la cuptor și coacem 20 de minute - blatul aluatului va deveni roșie și foarte apetisant.

Decoram rulada racita cu un decor festiv - eu am folosit glazura de lapte, fructe multicolore confiate si petale de migdale.

Reteta 8: rulada de mac cu miere si nuci

  • lapte - 1,5 căni;
  • făină - 3,5 căni;
  • ouă de pui - 3 bucăți;
  • zahăr granulat - 1 pahar;
  • unt - 100 de grame;
  • drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
  • mac - 250 de grame;
  • miere - 3 linguri;
  • nuci - 50 de grame;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • ulei vegetal - 2 linguri

Fac aluat de drojdie într-o mașină de făcut pâine, l-am cumpărat nu cu mult timp în urmă, dar totul se potrivește, așa că acum experimentez și e mult mai ușor - nu trebuie să urmărești aluatul când coboară sau urcă. Așadar, turnați laptele în recipientul aparatului de pâine, îl puteți încălzi puțin.

Adăugați zahăr - 1 cană și sare - 0,5 linguriță.

Punem 2 oua.

100 de grame de unt.

Apoi adăugați făină - 3,5 căni.

Facem 2 adâncituri mici.

Setam programul pentru aluatul de drojdie si dupa 2 ore si 20 de minute asa este aluatul.

În timp ce aluatul este pregătit, trebuie să aduceți laptele - 0,5 căni la fierbere.

Se toarnă semințele de mac, se fierb timp de 3 minute, se închide capacul și se lasă macul să stea să se umfle.

Cand aluatul este gata, adaugam 3 linguri de miere in semintele de mac, mai poti face si amesteca totul bine.

Toc si nucile, eu macinam cu mainile ca nucile sa fie mai mari.

Apoi împărțim aluatul în 2 părți, rulăm fiecare parte cu un sucitor.

Se unge bine cu seminte de mac si se presara cu nuca.

Apoi rulam si punem pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.

Ungeți cu un ou bătut pentru a face rulourile mai frumoase.

Dam la cuptor la 180 de grade pentru 1 ora. Iată ce sa întâmplat.

Reteta 9: rulada cu unt cu mac si ciocolata

Mirosul uimitor al acestui rulou de mac va încânta pe oricine, simți instantaneu atmosfera de confort acasă, căldură, securitate, un sentiment vesel că ești iubit și așteptat aici. Buclele aerisite și delicate din cea mai parfumată copt, combinate armonios cu umplutura delicioasă din semințe de mac cu gust de miere - un răsfăț grozav pentru ceaiul cu familia și prietenii. Există multă plăcere, iar astfel de produse de patiserie se prepară destul de simplu. Fie ca fericirea și confortul să se instaleze în casa ta!

pentru aluat:

  • lapte (cald) - 180 ml
  • drojdie uscată activă - 1 linguriță
  • făină de grâu de cea mai bună calitate - 100 g
  • zahăr granulat - 70 g

pentru test:

  • făină de grâu de cea mai bună calitate - 300 g
  • unt - 30 g
  • gălbenușuri de pui - 2 buc.
  • sare - 1 linguriță

Pentru umplere:

  • mac de cofetărie - 100 g
  • zahăr pudră - 2 linguri. l
  • miere naturală - 2 linguri. l
  • seminte de floarea soarelui - 50 g
  • stafide negre - 50 g
  • ulei vegetal - 3 linguri. l
  • coniac - 3 linguri. l

pentru decor:

  • ciocolată albă - 20 g
  • petale de migdale - 2 linguri l
  • orice tăiat în bucăți mici - 2 linguri. l.

Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați lapte cald într-o ceașcă, adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat și drojdie activă uscată. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează. Important!Laptele trebuie să fie la o temperatură de 35-38 de grade. Apoi adăugați făină în amestecul de drojdie după ce l-ați cernut. Se amesteca bine cu un tel de patiserie pana se obtine un amestec omogen fara cocoloase de consistenta de smantana usor groasa.

Acoperiți cana cu aluat cu folie alimentară și lăsați la dospit cald să dospească 30-40 de minute. Sfat: Este foarte convenabil să folosiți o cască de duș de unică folosință în loc de folie alimentară. În acest timp, aluatul trebuie să crească bine, să crească în volum de 2-2,5 ori. Acest lucru indică faptul că drojdia este activă și potrivită pentru frământarea aluatului de drojdie.

In aluatul preparat adaugam galbenusurile, sarea si untul topit si racit. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.

Cerneți făina și adăugați-o în burete.

Se amestecă masa de făină cu o lingură de lemn. Cand devine greu de amestecat, punem aceasta masa pe o tabla de tocat presarata cu faina si framantam un aluat elastic care sa nu se lipeasca de maini.

Se modelează aluatul într-o bilă, se pune într-un vas curat de volum adecvat, se acoperă și se lasă într-un loc cald, fără curenti de aer, 1,5-2 ore să crească. Atenţie! Atunci când alegeți un recipient, rețineți că aluatul va crește în volum de 2-2,5 ori.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura de mac. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor cantitatea necesară de mac de cofetărie într-o tigaie uscată, răciți și măcinați într-o râșniță de cafea. Se pune macul tocat intr-o cana, se adauga zaharul pudra, stafidele negre, mierea naturala si tocat, dar nu in pesmet, semintele de floarea soarelui, se toarna ulei vegetal si coniac.

Se amestecă bine sămânța de mac cu o lingură. Masa ar trebui să se dovedească a fi omogenă și ușor vâscoasă ca consistență.

Se pune aluatul crescut pe o tabla de tocat presarata cu faina si se framanta bine. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, de aproximativ 390 de grame fiecare.

După ce presărați făină pe suprafața de lucru a plăcii de tăiat, întindeți o parte din aluat într-un strat dreptunghiular de aproximativ 5 mm grosime.

Pe stratul de aluat întins, retrocedând cu aproximativ 1,5 centimetri de margini, întindeți uniform ½ parte din umplutura de mac.

Rulați un strat de aluat cu umplutură nu strâns într-un rulou de-a lungul părții late, ciupind bine marginile. Formați a doua rolă în același mod.

Înfășurați fiecare rulou în 2-3 straturi de pergament pentru coacere, lăsând în interior un spațiu de aproximativ 1-1,5 centimetri, pentru ca aluatul să aibă loc să crească la coacere. Important! Rulourile se învelesc în pergament pentru ca după coacere să aibă o formă rotundă frumoasă. De data aceasta nu am reușit așa cum am plănuit. Cred că data viitoare va trebui să fixați strâns pergamentul pentru copt, astfel încât aluatul să nu se desfășoare. Așezați semifabricatele pe o tavă de copt cu cusătura în jos și lăsați la dospit 20 de minute.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, pana se rumenesc. Scoateți produsele de copt finite din cuptor, desfaceți și răciți. Topiți ciocolata albă într-o baie de apă și, folosind o pensulă de patiserie, ungeți rulourile cu ea și presărați cu petale de migdale și fructe confiate mărunțite.

Rulourile cu mac sunt gata. Tăiați-le în porții. Poftă bună!

Reteta 10: rulada de drojdie dulce cu mac

Coacerea făcută din aluat dulce de drojdie se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă. Din astfel de aluat se fac plăcinte, plăcinte, rulouri... Vă propunem o rețetă de rulada de aluat dulce de drojdie scurtă cu semințe de mac.

  • Făină - 500 de grame
  • Unt - 150 de grame
  • Ouă - 2 bucăți
  • Gălbenuș de ou - 3 bucăți
  • Zahăr - 150 de grame
  • Smântână - 150 de grame
  • Drojdie uscată - 2 linguri sau 50 de grame de drojdie proaspătă
  • Zahăr vanilat - 10 grame
  • Sare - un praf
  • Mac - 300 de grame
  • Nuci - 80 de grame
  • Zahăr - 150 de grame
  • Ou - 1 bucată

Să pregătim umplutura de mac. 300 de grame de semințe de mac, dacă este necesar, se clătesc cu apă rece, se umple cu apă clocotită și se lasă câteva minute.

După câteva minute, scurgeți apa. Trecem de două-trei ori semințele de mac și 150 de grame de zahăr printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.

Amestecul rezultat se pune intr-o tigaie cu fund gros si, amestecand tot timpul, se incinge 4-5 minute.

Spargeți un ou într-un bol, amestecați gălbenușul cu proteina. Adăugați oul în amestecul de mac-zahăr, amestecând energic tot timpul. Se adauga 80 de grame de nuci tocate, se amesteca din nou bine, umplutura este gata.

Hai să pregătim un aluat dulce de drojdie. Cerne 500 de grame de făină albă, se adaugă 150 de grame de unt și se toacă untul și făina cu un cuțit, se amestecă și se pisează ușor.

Adăugați 150 de grame de zahăr granulat, 2 linguri de drojdie uscată, 2 lingurițe de zahăr vanilat, un praf de sare și amestecați.

Adăugați 3 gălbenușuri, 2 ouă, 125 de grame de smântână și frământați rapid aluatul. Dacă aluatul este tare, adăugați puțină smântână și frământați din nou aluatul. Începem imediat să pregătim rulourile.

Din această cantitate de produse, vom obține două rulouri, așa că împărțim aluatul în jumătate, rulăm fiecare jumătate într-un strat dreptunghiular de aproximativ 25 pe 35 de centimetri.

Întindeți umplutura pregătită într-un strat uniform, lăsând doi centimetri pe fiecare parte și rulați-o. Acoperiți rulourile cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute pentru dovadă.

După 30 de minute, dacă se dorește, facem tăieturi în rulouri. Ungeți rulourile cu un ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 50 de minute. Pune rulourile finite pe o placă de lemn și lasă să se răcească.