Ce marca de kvas este cea mai buna?? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Yovetlana Lyubchich[guru]
Ochakovsky

Răspuns de la 2 raspunsuri[guru]

Buna ziua! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea dvs.: Ce marcă de kvas este cea mai bună?

Răspuns de la Oksana Lapteva[guru]
Kvas de la fabrica de bere Balakovo!!


Răspuns de la George[incepator]
Ochakovo


Răspuns de la Natalimo[guru]
Nikola


Răspuns de la Bogat[guru]
Rusich, ochakovo!


Răspuns de la Yoasha Guryev[maestru]
cană și butoi, Ochakovo


Răspuns de la Olga[maestru]
Personal, îmi place Ochakovsky!


Răspuns de la Elena Gonchar[guru]
De casă. Acesta nu este kvas cumpărat din magazin, ci o băutură de kvas, care nu dăunează, dar nici beneficiu.


Răspuns de la Natasha4ka[guru]
Productie proprie


Răspuns de la Vita[guru]
Făcut în casă - apă, pâine neagră, puțină drojdie și 3 linguri de zahăr, prăjiți pâinea în toaster - BOMBĂ!!!


Răspuns de la Dmitrii Beljakovskii[expert]
Cel mai bun kvas este de casă


Răspuns de la YORNI YATAGAH[guru]
Cel care iti place. Îmi place kvasul de casă, iar printre cele îmbuteliate, poți bea orice, dar se spune că Nikola kvass este în viață... Sincer, la căldură, orice frig va face...


Răspuns de la Assoba[guru]
proiect obișnuit


Răspuns de la *Epif@n tRubetskoy*[guru]
Lida kvas
Consumatorii din Belarus preferă, în primul rând, cvasul de pâine de la Lidskoe Pivo OJSC. Anul trecut, acest brand deținea 56% din piață pe segmentul kvass fermentat natural. Și astăzi, conform rezultatelor primului trimestru - în ajunul următorului sezon de cerere în masă de băuturi răcoritoare - ponderea lui Lidsky Khlebnoye este de 73%.
Conform rezultatelor cercetării de marketing efectuate în martie 2009 de Factum Bel, un reprezentant al grupului internațional de cercetare Factum Group, atunci când aleg kvas pe rafturile magazinelor, cumpărătorii din Belarus sunt ghidați, în primul rând, de popularitatea mărcii, de autoritatea producător și, în al doilea rând, prin gust calitatea produsului. Judecând după volumele vânzărilor, „Lida Bread” îndeplinește pe deplin aceste criterii. „Este pur și simplu kvas delicios” a fost răspunsul dat de majoritatea absolută a respondenților.
Popularitatea băuturii nu a trecut neobservată de juriul concursului „Alegerea anului”, care a acordat în unanimitate Lidskoe Beer OJSC o diplomă de onoare în nominalizarea „Kvass No. 1”. Producătorul numărul unu de kvas și-a dublat cifra de afaceri în 2008 și a furnizat pieței 1,6 milioane dal de kvas.
„Cererea pe scară largă impune necesitatea creșterii semnificative a capacității de producție”, spune CEO-ul Audrius Miksis. – Mai mult, aceasta nu este doar cererea internă din Belarus, aproximativ 10% din kvas este vândut în Rusia, Polonia, Letonia și Lituania. Anul acesta am deschis cu succes direcția estonă. În general, programul nostru de export este stabilit la nivelul de 2 milioane de dolari - o rată de creștere de 200 la sută! Și cred că „Lida Bread” poate deveni locomotiva acestui program.”
Pentru berea JSC Lidskoe, kvasul fermentat nu este în niciun caz un produs nou. Totuși, în 2006, odată cu începutul îmbutelierii sale în recipiente din polietilenă de 0,75 și 1,5 litri, iar apoi într-o sticlă de sticlă, s-a dovedit că rețetele străvechi în condiții moderne au un potențial de marketing enorm. A devenit posibilă transportul băuturii pe distanțe lungi, ca urmare geografia proviziilor s-a răspândit rapid în toate regiunile republicii, în apropiere și în străinătate.
Cel mai înalt nivel de calitate al kvasului Lida este confirmat de certificatul internațional de siguranță alimentară ISO 22000:2005. OJSC „Lida Beer” a devenit prima și singura întreprindere din industria berii, care deja în 2007 a reușit să-și certifice producția în conformitate cu aceste cerințe. De fapt, acest pas a fost cel care a deschis calea produselor companiei către piețele promițătoare ale Uniunii Europene.
„Avem un „mic” secret profesional”, subliniază directorul de producție Svetlana Zubko. – La un moment dat, a devenit evident că consumatorii s-au săturat pur și simplu de băuturile răcoritoare pe bază de coloranți, arome, stabilizatori și alți aditivi. De aceea le-am oferit un produs absolut natural bazat pe materii prime cereale de înaltă calitate, cea mai pură apă din fântâna arteziană proprie și tehnologie de fermentație. Este foarte rar ca alimentele gustoase să fie bune pentru sănătate – dar kvasul nostru este, fără îndoială, unul dintre ele.”
Totuși, rețeta succesului Lidei Khlebnoye, pe lângă priceperea tehnologilor din fabrică și activitatea de marketing a serviciilor de vânzări, include o altă componentă importantă. Aceasta este cea mai înaltă autoritate a celui mai vechi brand belarus OJSC „Lida Beer”: pentru al doilea secol creează și păstrează secretele gustului real.

Fotografie: „MK-Estonia”

Întotdeauna vine un moment în vară când oamenii încep să bea kvas. Băutura este foarte tradițională nu numai pentru Rusia, ci și pentru Estonia, în plus, nu este doar o băutură răcoritoare, ci este perfectă pentru a îmbrăca okroshka. MK-Estonia a aflat cum să-l aleagă pe cel mai bun și cum să nu greșească atunci când cumpără kvas într-un magazin.

Există o mulțime de rețete de kvas, dar locuitorii moderni ai orașului preferă să nu se deranjeze, deși într-unul dintre magazine am observat pâine de secară destinate special pentru a face cvas de casă. Este mult mai ușor și mai rapid să mergi la rafturile potrivite, să alegi ceea ce ai nevoie dintr-o linie lungă, făcând astfel viața mai ușoară.

Cu toate acestea, atunci când alegeți kvas, trebuie să fiți foarte atenți. Prima capcană este naturalețea sa. Cert este că avem două tipuri de kvas: unul obținut prin metoda clasică de fermentație, iar al doilea - o băutură cu gust de kvas. Adică nu vorbim aici de kvas adevărat. Prin urmare, citiți întotdeauna eticheta de pe sticle. Dacă vrei lucrul adevărat, alege-l pe cel care scrie kvas, nu kääritamata jook (băutură nefermentată).

Al doilea punct important este să decideți pentru ce doriți kvas. Dacă este pentru okroshka, trebuie să vă dezamăgim - aproape toate soiurile de kvas sunt îndulcite. Undeva este mai mult zahăr, undeva mai puțin, dar există. Am găsit o singură mostră, a cărei etichetă era scrisă strict și la obiect: „kvas pentru okroshka”. Asta e tot.

Dar chiar și pentru băutura obișnuită, alegerea kvass-ului nu este, de asemenea, ușoară: așa cum mulți fani ai acestei băuturi notează, de-a lungul anilor devine din ce în ce mai dulce. Prin urmare, nu vă va potoli setea.

Natural-viu

Cea mai mare parte a sortimentului nostru este poziționată ca un produs natural. Și judecând după etichete, acesta este într-adevăr cazul. Kvass conține apă, zahăr, malț și drojdie. Orice altceva este deja de prisos. Adevărat, pentru o mai bună conservare a băuturii, se adaugă conservanți și regulatori de aciditate.
„Datorită fermentației naturale, toate vitaminele și mineralele B sunt păstrate în kvas”, explică reprezentanții uneia dintre unitățile de producție.

Pregătirea mustului pentru kvas durează câteva ore. Apoi începe procesul de fermentație sau fermentație, care durează și aproximativ o jumătate de zi. Apoi masa se coace timp de câteva zile, astfel încât abia apoi să se adauge apă și zahăr. Deci procesul de fabricare a kvasului nu este deloc rapid. Și de asemenea... puțin alcoolic.

Faptul este că, în urma proceselor de fermentație, se eliberează alcool, acesta este un proces absolut natural și normal (apropo, chefirul este, de asemenea, un produs de fermentație și conține și o doză mică de alcool). Dar conținutul său în băutură este minim, deși dacă intenționați să vă urcați la volan după ce ați băut o cantitate suficientă de kvas, cântăriți totuși nevoia de călătorie.

Alegerea celor mai bune

Găsirea kvasului aici nu este dificilă. Și nu numai estonă. Nu există probleme cu originea naturală a kvassului, deși, după cum sa menționat deja, mulți oameni îl consideră excesiv de dulce. Prin urmare, am căutat cea mai neîndulcită băutură care nu poate doar să împrospăteze, ci și să-ți potolească setea la căldură. De aceea, conținutul de zahăr a fost inclus într-un articol de evaluare separat.

Compoziția nu a fost evaluată. Cert este că, pe baza rețetei clasice, kvasul are nevoie de doar patru ingrediente. Dar dintre mostrele pe care le-am testat, doar una a îndeplinit această cerință. Din nefericire, nu estonă. S-au adăugat conservanți și stabilizatori de aromă la toate celelalte probe. Deoarece acest lucru nu este critic și face parte din procesul tehnologic, nu au fost acordate evaluări.

Dar, pe lângă aceasta, există puncte la care ar trebui să fii mereu atent atunci când alegi această băutură. Iată ce au spus iubitorii de kvas să caute: recipientul ar trebui să fie întunecat, termenul de valabilitate al kvass-ului ar trebui să fie scurt, băutura ar trebui să aibă o aromă caracteristică de pâine, spumă, dar nu foarte mult, la îmbuteliere și să nu aibă sedimente dacă suntem vorbind despre o băutură filtrată.
S-a dovedit a fi 5 (nu au evaluat containerul și data de expirare - totul a fost „cum ar trebui”) puncte. Conformitate - 1 punct, conformitate incompletă - jumătate de punct, neconformitate - nimic.

Linnuse Kali, Lituania
Ingrediente: apa, zahar, extract de malt de orz, colorant alimentar, regulator de aciditate - acid citric, aditivi aromatizanti si aromatici, conservant - sorbat de potasiu.
Pret: 0,69 euro/500 ml (1,38 euro/l)
Miros: 0
Spuma: 0
Sediment: 0
Zahăr: 8,4 g la 100 ml
„Realitate”: aceasta este o băutură cu gust de kvas.
Evaluare: 0/5

Comentariu: poate că această probă poate fi numită necompetitivă, deoarece eticheta afirmă clar că aceasta este o băutură cu aromă de kvas. Și a fost luat pentru testare - pentru a compara diferența. Acum putem spune cu toată responsabilitatea că da. Limonada cu aromă de kvas este mult inferioară adevăratului kvas „viu”, chiar dacă nu este pregătit cu propriile mâini. În plus, prețul său nu este în mod clar favorabil.

Cvas clasic, Saku, Estonia

Ingrediente: apa, sirop de glucoza-fructoza, extracte de orz si secara, secara, regulator de aciditate - acid citric, conservanti: sorbat de potasiu, benzoat de sodiu.
Pret: 0,65 euro/568 ml (1,14 euro/l)
Miros: aromă foarte ciudată, învinge mirosul de aluminiu
Spuma: foarte putina
Sediment: nu
Zahăr: 5,8 g la 100 ml
„Real”: fermentație vie
Evaluare: 3/5

Comentariu: Chiar și un test orb a identificat imediat această probă datorită gustului său metalic caracteristic. Din păcate, cutia a „ucis” aroma și gustul băuturii. Copiii, care au gustat și băutura, au scris în unanimitate „nu este gustos”. Dar aproape că nu e dulce.

Cvas întunecat, A.Le Coq, Estonia

Ingrediente: apa, zahar, secara, malt de orz si grau, drojdie, colorant - caramel, hamei, regulator de aciditate - acid citric, conservant - sorbat de potasiu.
Pret: 0,99 euro/l
Miros: aromă excelentă de pâine.
Spumă: puternică, groasă, multă
Sediment: limpede
Zahăr: 8,2 g la 100 ml
„Autenticitate”: un produs al fermentației vii
Evaluare: 4/5

Comentariu: Bautura foarte placuta, usoara. Dar... dulce. Aș dori să reduc cantitatea de zahăr, dar poate că atunci gustul va deveni mai ascuțit. La urma urmei, kvasul este poziționat ca întuneric. În rest, o băutură foarte demnă - atât ca aromă, cât și ca culoare și gust. Dar nu pentru a-ți potoli setea. Minus pentru zahăr.

Nikola, Rusia

Ingrediente: apă, zahăr, malț de secară și orz, făină de secară, drojdie de brutărie.
Pret: 1,59 euro/2 l (0,80 euro/l)
Miros: aromă bună, pâine
Spuma: medie
Sediment: limpede
Zahar: cantitate nespecificata
„Autenticitate”: fermentație live, cea mai bună rețetă
Evaluare: 4/5

Au fost studiate cele mai populare 30 de mărci de kvas în rândul consumatorilor ruși din 12 regiuni ale Rusiei, inclusiv regiunile Bryansk, Vladimir, Moscova, Nijni Novgorod, Republicile Bashkortostan și Chuvahia, Teritoriul Stavropol, precum și Moscova și Sankt Petersburg. În plus, studiul a inclus un eșantion din Belarus. Calitatea și siguranța băuturii au fost verificate în funcție de 26 de parametri.

Cum ar trebui să fie kvasul de calitate?

Kvasul natural este fabricat din must, format din malț de orz sau secară, făină de secară sau porumb, apă, zahăr, drojdie și bacterii lactice. Băutura trebuie să fie fermentată în condiții naturale fără adaos artificial de dioxid de carbon, aditivi artificiali, îndulcitori și conservanți.

Producția de kvas conform specificațiilor prin carbonatare, mai degrabă decât prin fermentație naturală, nu este considerată o încălcare a legii, dar aceste mărci comerciale nu pot aplica pentru marca de calitate de stat, deoarece Roskachestvo impune cerințe sporite cu privire la naturalețea produsului.

Un alt indicator important al calității kvasului este proporția de acizi organici și concentrația de substanțe volatile. Aceste componente sunt produse exclusiv în timpul procesului de fermentație a kvassului. Dacă producătorul amestecă pur și simplu ingredientele, carbonatând artificial produsul, acestea nu vor fi în kvas.

Fracția de masă a materiei uscate în kvas este reglementată de GOST. Dacă acest indicator este sub normă, aceasta înseamnă că producătorul economisește materii prime utilizând concentrat de must de kvas, și nu mustul în sine.

Acesta nu este kvas, ci o băutură de kvas făcută conform principiului „doar adăugați apă”.

Kvasul adevărat trebuie să conțină urme de drojdie tehnologică - de brutărie, de bere sau de cvas. Prezența unui alt tip de drojdie - ciuperci mucegăite - și a bacteriilor dăunătoare în produs este considerată o încălcare gravă a standardelor sanitare și epidemiologice.

Acum să vorbim despre alcool. Nu este un secret pentru nimeni faptul că kvasul conține o proporție slabă de alcool - sau mai degrabă, nu mai mult de 1,2% (după cum se precizează în GOST). Un indicator deasupra normei indică faptul că tehnologia de preparare a fost încălcată în timpul producției.

Dacă kvasul este „fără alcool”, nu este nimic de bucurat - aceasta nu este o băutură rusească originală, ci sifon colorat.

Evaluarea producătorilor

Conform rezultatelor studiului, 11 mostre de kvas de la următoarele mărci au devenit liderii absoluti care au câștigat marca de calitate de stat:

    „Vyatsky” (regiunea Kirov);

    „Barilul de acasă” (regiunea Ulyanovsk);

    „Nikola tradițional” (Veliky Novgorod);

    Kvas tradițional (marca proprie a lanțului de hipermarketuri "O" KEY");

    „Opokhmeloff” (Teritoriul Stavropol);

    „Ochakovsky” (Moscova);

    „Butoiul de secară” (regiunea Ulyanovsk);

    „Refectoriul Yakhont” (regiunea Moscova);

    „Cvasul rusesc” (Veliki Novgorod);

    „Secretul de familie” „Ochakovo” (Moscova);

    „Volzhanka” (regiunea Ulyanovsk).


În cadrul controlului au fost constatate și mărfuri cu încălcarea cerințelor Legii „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” și/sau a cerințelor obligatorii stabilite prin reglementările tehnice ale Uniunii Vamale.


În kvas sub marca comercială „Buchet de Chuvahia”, produs de OJSC „Cheboksary Brewing Company „Buket Chuvashia”” în Rusia (Republica Ciuvaș), și kvas sub marca comercială „Suzdal băuturi”, produs de Suzdal Beverages LLC în Rusia (regiunea Vladimir), au fost găsite drojdie și mucegai.

Și în ciuda faptului că produsul este recunoscut ca fiind natural (acest lucru este indicat de norma fracției de masă a substanțelor uscate și compoziția componentelor volatile), nu poate fi considerat de înaltă calitate și sigur - cantitatea de mucegai și drojdie din depășește limitele admise.


Un alt străin al studiului este kvasul pasteurizat filtrat sub marca comercială „Apetisant tot timpul anului”, produs de NPO Slavich LLC în Rusia (regiunea Moscova). Pe lângă o cantitate crescută de mucegai și drojdie, proba conține îndulcitorul acid ciclamic și îndulcitorii acesulfam potasiu și zaharină.


Testele de laborator au scos la iveală un alt contravenient - kvas de marcă „Eko kvas”, produs în regiunea Bryansk de JSC Bryansklivo.

Nu au fost găsite bacterii dăunătoare sau mucegai în el, dar experții au descoperit că produsul declarat la GOST nu corespunde acestuia. Producătorul a adăugat îndulcitori și înlocuitori de zahăr la băutură.

În plus, compoziția substanțelor volatile indică faptul că kvasul a fost produs nu prin fermentație, ci printr-o combinație de diferite componente - ceea ce înseamnă că acest produs nu poate fi numit kvas natural.

7 bule pe care le-am luat pentru testare

"OCHAKOVSKY"

30 kcal/100 g
Alcool: 1,5%
Citat din ambalaj: Kvas autentic. Produs din produse naturale.
Proiecta: 2
Gust: 3
parțial (din must kvas).
Alexey Yablokov: „O cutie de fier este recipientul greșit pentru kvas. Iar designul este oarecum artizanal.”
Alexey Tsyganov: „Nimic de genul! O cutie de fier este cea mai apropiată ca proprietăți de o cutie - cel mai potrivit recipient.”
Ira Pasadskaya: „În Vitebsk toată lumea bea acest tip de kvas. Grozav, exact ca atunci când eram copil!”

"KVASENOK"

34 kcal/100 g
Alcool: 0,5%
Proiecta: 1
Gust: 1
Respectarea rețetei originale: la distanță (facut din concentrat de must, extracte de plante și surogate similare).
Alexey Tsyganov: „Are gust de picături vechi pentru tuse, cele maro, nu-mi amintesc cum se numesc.”
Ira Pasadskaya: „În Vitebsk te-ar bate pentru un asemenea cvas”.
Alexander Cherkudinov: „Uau, iar sticla este cam urâtă.”

"PROVINCIE"

32 kcal/100 g
Alcool: 0%
Proiecta: 3
Gust: 2
Respectarea rețetei originale: complet.
Alexey Tsyganov:„Are gust de crustă de pâine neagră acru, unsă cu miere.”
Natasha Timonkina:„Sticlă seamănă foarte mult cu o sticlă de bere. Acest lucru este rău. Voi veni la magazin pentru kvas și toată lumea se va gândi: „Fata aceea a primit atât de multă bere!”
Andrei Prokofiev:„Da, acesta nu este deloc kvas, un fel de melasă diluată.”

"NIKOLA"

37 kcal/100 g
Alcool: 1,5%
Citat din ambalaj:„Sedimentul ușor de la materialele de panificație este acceptabil.”
Proiecta: 1
Gust: 1
Respectarea rețetei originale: parțial (din malț și făină).
Andrei Prokofiev: „Din nou miros de bere neagră. Și gustul, spre deosebire de reclamă, este foarte asemănător cu cola.”
Alexey Yablokov: „Aceasta este cola acru. Deși cola nu se acru, acesta este paradoxul.”
Natasha Timonkina: « Sunteți cu toții victime ale reclamei. Din cauza ei, toți credeți că Nikola are gust de cola. Dar, de fapt, este doar un gust ridicol, nu ca kvas.

Rețetă pentru kvas de pâine adevărată:


CE AI NEVOIE: 1 kg pâine, 6 l apă, 30 g zahăr, 20 g drojdie, 50 g stafide


CE SĂ FAC:
Pâinea neagră se taie în felii și se usucă la cuptor. Se toarnă apă peste biscuiți și se lasă 3-4 ore. Se strecoară infuzia, se adaugă drojdia și zahărul și se lasă la fermentat într-un loc cald și întunecat timp de 5-6 ore. Se strecoară din nou infuzia spumă, se toarnă în sticle, se adaugă câteva stafide la fiecare, se sigilează și se pune la loc răcoros timp de 2-3 zile.

BĂUTURĂ DE MALȚ „3 CAI”

51 kcal/100 g
Alcool: 0%
Proiecta: 3
Gust: 1
Respectarea rețetei originale: parțial (din malț).
Alexey Yablokov: „Hrană pentru câini diluată în apa râului înflorită.”
Ira Pasadskaya: — Niște suc de roșii urât.
Ivan Glushkov (Tușește violent și țipă.)

SAT GLOBAL

32 kcal/100 g
Alcool: 0%
Proiecta: 3
Gust: 2
Respectarea rețetei originale: complet.
Alexey Tsyganov: „Esofagul meu a fost otrăvit de „3 cai”, am ieșit temporar din procesul de degustare.”
Alexander Cherkudinov: „Dar ce sticlă frumoasă. Mic și convenabil, kvasul ar trebui să fie doar în acestea.”
Ivan Glushkov: "Apropo,« Provincie» iar acesta este singurul kvas pregătit corespunzător făcut din pâine. Dar nu i-a ajutat.”

"DELICIOS"

29 kcal/100 g
Alcool: 0%
Citat din ambalaj:„NU depozitați o sticlă sigilată într-un loc cald. Acest lucru ar putea duce la o despărțire.”
Proiecta: 3
Gust: 5
Respectarea rețetei originale: parțial (făcut din must).
Andrei Prokofiev: „Acesta este mirosul și gustul adevărat de kvas. Adevărat, este puțin acru.”
Alexander Cherkudinov:„Oh, acesta este kvasul sudic. Acru și ușor, așa cum era de așteptat. Va face o okroshka excelentă.”
Ivan Glushkov: „Cvass de vară excelent. Acru este exact ceea ce avem nevoie.”