Hîntrebări frecvente despre ciuperci

Întrebare:Ce fel de mâncare sunt ciupercile?

Răspuns:Ciupercile pot fi atribuite condiționat produselor vegetale, dar din punct de vedere nutritiv nu sunt inferioare cărnii, în plus, ciupercile conțin o cantitate mare de minerale (până la 11,5%).

Întrebare:Care sunt beneficiile ciupercilor față de alte alimente?

Răspuns:Ciupercile au un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, dar au în același timp o valoare nutritivă ridicată.

Întrebare:Care sunt avantajele ciupercilor cultivate față de ciupercile sălbatice?

Răspuns:Ciuperci cultivate

Sunt un produs ecologic

Nu pot fi otrăviți

Se poate cultiva tot anul

Nu necesită tratament termic prelungit (vasul este gătit 15 minute).

Întrebare:Ce se poate prepara din ciuperci cultivate?

Răspuns:Ciupercile cultivate pot fi consumate ca fel de mâncare independent, ca garnitură, folosite pentru prepararea sosurilor etc.

Întrebare:Care sunt capacitățile tehnice ale companiei?

Răspuns:Producerea și vânzarea miceliului de diferite tipuri de ciuperci (ciuperci de stridii, șampanie, shiitake, ciuperci de miere etc.), în orice volum (mai mult de 100.000 de litri pe lună). Livrarea miceliului oriunde în țară.

Întrebare:Lucrați cu regiunile și în ce condiții?

Răspuns:Compania noastră are dealeri în toate regiunile țării, condițiile sunt negociate individual.

Întrebare:De ce este nevoie pentru a cultiva ciuperci?

Răspuns:Pentru a începe să cultivați ciuperci, aveți nevoie de o dorință, de spațiu liber la temperatura camerei și de câțiva bani pentru a cumpăra miceliu de înaltă calitate.

Întrebare:Antrenezi cultivatori de ciuperci?

Răspuns:Da. Cultivatorii de ciuperci sunt instruiți de tehnologi cu înaltă calificare, cu experiență.

Întrebare:Care este avantajul miceliului companiei dvs.?

Răspuns:Avantajul miceliului companiei noastre este că:

Varietal;

Calitate superioară;

Are o productivitate ridicată;

Are performanță și puritate stabile;

Însoțit de suport tehnologic și garanții ale tuturor indicatorilor.

Întrebare:Cum se cumpără produsele companiei?

Răspuns:Puteți achiziționa produse contactând compania noastră la oricare dintre contactele indicate pe site-ul web sau trimițându-ne o aplicație prin e-mail:

Întrebare:Care este diferența dintre un miceliu normal și unul bun?

Răspuns:Miceliul obișnuit este produs folosind o tehnologie redusă, care nu are multe analize tehnologice și, de asemenea, nu oferă suport tehnologic fermelor și nu există consultări gratuite. Este destinat în principal fermelor care se simt încrezătoare în domeniul creșterii ciupercilor. Un miceliu bun este însoțit de suport tehnologic și consultări gratuite pentru întreaga perioadă de cooperare reciprocă.

Întrebare: Ai puteane-ai trimite miceliu uscat prin poștă?

Răspuns:Nu. Acest lucru poate fi făcut numai de escroci sau de magazinele online. Adică acei oameni care nu sunt angajați în producția de miceliu ei înșiși, dar sunt angajați în revânzarea a tot ceea ce vine la îndemână. Miceliul moare la temperaturi peste 33 de grade Celsius și când se usucă complet.

Întrebare:De ce nu poți cultiva ciuperci în fân?

Răspuns:Fânul este tuns verde până când atinge maturitatea naturală completă și conține substanțe greu accesibile, pe care miceliul ciupercilor cultivate nu le poate folosi pentru hrana sa, astfel miceliul nu se dezvoltă și fânul putrezește.

Întrebare:De ce nu vinzi miceliu porcini?

Răspuns: Ciupercile porcini, ca multe altele, colectate în pădure (ciuperci aspen, galbenele, ciuperci boletus, trufe, ciuperci de lapte etc.) sunt ciuperci micorizice, adică intră într-o simbioză complexă cu rădăcinile copacilor și au astfel un efect benefic asupra dezvoltării celuilalt. Oamenii de știință din întreaga lume „puzzle” asupra mecanismului acestei interacțiuni și, prin urmare, nimeni nu a reușit încă să crească un astfel de miceliu în condiții de laborator.

Substraturile pentru cultivarea ciupercilor de stridii sunt realizate din diverse materiale vegetale.

Compoziția substratului (compoziția substratului) depinde în mare măsură de. Când hidrotermal, de exemplu, nu se recomandă experimentarea cu amestecuri complexe, dar cu xerotermie și pasteurizare într-un tunel, este chiar binevenit. Deoarece aceasta, pe lângă creșterea valorii nutritive a compoziției, îmbunătățește și structura sa fizică, aceasta contribuie la schimbul normal de gaze în blocul de substrat de ciuperci.

Valoarea nutrițională a substratului este determinată de prezența atât a elementelor de bază, cât și a oligoelementelor. În majoritatea cazurilor, cultivatorii de ciuperci monitorizează doar conținutul de azot, care ar trebui să fie de cel puțin 0,7 - 0,9. Deși asimilarea cu succes a nutrienților de către miceliu este asociată cu fosfor, raportul C / N și prezența multor oligoelemente.

1. Paie de cereale și leguminoase

Este una dintre cele mai comune componente pentru fabricarea blocurilor de ciuperci de stridii.
Se aplatizează și se zdrobește folosind.

De ce toacă fân și paie?
În marile întreprinderi industriale, acestea nu macină, ci călcâie tulpini deja îmbibate cu tractoare.

La arat și măcinat, tulpina goală este aplatizată cu o ruptură a internodului, deoarece acolo se află un număr mare de spori patogeni.
Mai mult, aplatizarea paiului este mult mai eficientă în prevenirea respingerilor decât tăierea. Apropo, tocătoarele bune nu numai că se macină, ci, cel mai important, taie tulpina pe lungime. În acest caz, internodul este rupt și toate cavitățile sunt bine aburite în timpul procesării. Orice fracție de paie este potrivită dacă tulpina este aplatizată. Dacă paiul este tăiat numai, atunci sunt de dorit lungimi de 5-10 cm. Tocătorul de paie ar trebui să mănânce uniform, astfel încât fracția fină de 1 cm și mai fină să nu depășească 5%.

Fânul nu are tulpini goale, dar trebuie tăiat pentru a-l distribui uniform în toată masa. Într-adevăr, există prea mult azot în fân, uneori lucerna include până la 3,5-4 unități din acesta. Dacă particulele mici sunt distribuite uniform în sac, iar miceliul asimilează substanțele nutritive într-un volum mai mare.

Bucățile mari de fân într-un singur loc nu permit trecerea apei calde prin ele în timpul tratamentului hidrotermal și adesea provoacă putrezirea locală, care în cele din urmă se va răspândi pe întreaga pungă.

Prin urmare, fânul nu este măcinat separat, ci adăugat în porții mici la zdrobirea baloturilor. Pentru 100 kg de paie uscată, acestea iau de la 5 la 15 kg de fân, în funcție de calitatea acestuia.

Paiul de cereale este diferit:

- gradul de duritate... De exemplu, paiele de orz de iarnă sunt mult mai dure decât cele fierbinți.

Triticale are o tulpină foarte dură. La elaborarea compozițiilor de substrat, țineți cont de acest fapt - tulpinile dure absorb apa mai rău. Cu toate acestea, avantajul său este o cutare redusă, astfel încât conferă masei o elasticitate structurală, care îi permite să atingă densitatea necesară.

- disponibilitate și preț. Când alegeți din ce câmp să recoltați, efectuați o analiză a azotului folosind metoda Kjeldahl într-un laborator agrochimic. Este imposibil să-l efectuezi acasă.
Se întâmplă adesea că materiile prime de calitate superioară costă doar cu 30-40% mai mult, deci este mai profitabil să le cumpărați.

Paie de soia și mazăre. Este utilizat în compoziții de substrat într-un procent de cel mult 20-30%. Procentul de adăugare se datorează azotului din probele specifice și rigidității tulpinilor. Recomand utilizarea acestuia pe xerotermie și în tuneluri.

Paie de lucernă

Are tulpini mult mai grosiere decât fânul, practic nu are frunze.

Azot - 1-1.3. Paiul de lucernă se obține atunci când lucerna este recoltată pentru semințe. Se coace la sfârșitul verii - începutul toamnei, așa că atunci când îl recoltați, acordați atenție faptului că nu există tulpini dure și groase de buruieni în masă. Acestea reduc valoarea nutrițională a materiilor prime, servesc ca sursă de deșeuri și pot deteriora tocătorul. Am trecut aceste baloți separat printr-un tocător de paie pentru pre-tăiere. În acest caz, cuțitele sunt foarte contondente, trebuie să aveți un set de rezervă. Apoi bucățile rezultate de tulpini în brațe mici au fost aruncate într-un tocător de paie împreună cu paie presată.

2. Coaja de floarea-soarelui

Coaja are N de la 0,6 la 1. Un număr nesemnificativ de fragmente de miez și filme crește conținutul de calorii al cojii. Dacă există multe miezuri, substratul putrezește sau se matriță.
În general, numărul sporilor patogeni din corpurile de floarea-soarelui este mult mai mic decât în ​​paie. Prin urmare, conform tehnologiei hidrotermale, se păstrează în apă fierbinte în jumătate din timp. Temperatura de procesare este aceeași în ambele situații.

Cum se determină coaja potrivită pentru creșterea blocului de ciuperci de stridii?

Cerințele sunt după cum urmează:

  • curat, uscat (6-10% umiditate),
  • lipsit de praf și bulgări de murdărie, pentru că acestea sunt sursele de agenți patogeni, inclusiv înmulțirea rapidă

Dacă coca nu este proaspătă, învechită, este deosebit de important să o verificați pentru umezeală și să căutați bile de mucegai. Când este depozitată într-o cameră uscată, unde sunt puțini șoareci, coca practic nu își schimbă proprietățile - poate fi folosită.

Dacă intrați într-un depozit și există un miros de umezeală sau mucegai, cojile în sine sunt înghesuite și miroase a mucegai, este mai bine să nu le cumpărați. Cu tratamentul hidrotermal, nu veți scăpa de sporii care s-au format deja acolo într-o multitudine de volume.

Cojile zdrobite oferă o umiditate crescută atunci când sunt aburite și este foarte dificil să o reduceți, deci este mai bine să nu luați astfel de coji în amestecuri cu un singur component. Când adăugați o astfel de coajă la paie, ca aditiv, nu luați mai mult de 20%.

Dacă coca este prea grasă, cu un conținut crescut de ulei, trebuie să monitorizați pH-ul. Ca urmare a reacției de saponificare a cojilor impregnate cu ulei și var, pH-ul poate crește mai puțin decât este necesar. Prin urmare, adăugați mai mult var, verificând rezultatul cu măsurători cu dispozitivul.

Dacă conținutul de ulei afectează schimbul de gaze din bloc, rata de creștere excesivă și randament - nu am fapte verificate fiabile, dar logic - poate face dificilă dizolvarea nutrienților.

În ultimii ani, a devenit problematic să găsim deșeuri de la procesarea floarea-soarelui în multe regiuni. Au început să fabrice masiv brichete de combustibil, granule și pelete din ele. Dacă nu se adaugă impurități în timpul presării brichetelor de coajă, atunci astfel de pelete pot fi utilizate ca materii prime. În primul rând, este necesar să se efectueze teste pe un lot mic, dacă există o creștere excesivă bună cu miceliu, fără căsătorie, acesta poate fi utilizat.

3. Coji de hrișcă

Azot în 0,5-0,7

Acordați atenție și faptului că higroscopicitatea cojilor de hrișcă și a cojii de floarea-soarelui este foarte mare, absoarbe umezeala destul de ușor. La o umiditate de peste 16%, activitatea microbiologică începe în ele, în timp ce este posibilă autoîncălzirea în grămadă. De aceea, depozitați-le într-o cameră uscată, ventilată, în pungi din polipropilenă (cum ar fi cele utilizate pentru zahăr) nu foarte mult - o lună sau două, nu mai mult. Am văzut la o singură întreprindere depozitare în vrac, în straturi: un strat de coji a fost stratificat cu podeaua de grâu. Acest lucru a funcționat destul de eficient.

Piesa de prelucrat:

1. Paie și fân trebuie pregătit imediat pentru tot sezonul de pe teren. În primul rând, vara este uscat (6-10% umiditate) și atunci când îl puneți în depozit, veți fi siguri de calitatea acestuia și de depozitare adecvată. Dacă cumpărați baloti în timpul sezonului, trebuie să vă amintiți că, cu un conținut de umiditate de aproximativ 20%, începe activitatea microorganismelor, Rick începe să se încălzească odată cu eliberarea căldurii și acest proces nu este întotdeauna vizibil la suprafața balotii.

2. De regulă, în cantități mari azot(0.6-0.7) paie colectate din câmpuri diferă, în cazul în care:

  • înainte de aceasta, leguminoasele perene au crescut;
  • era abur negru;
  • au fost folosite îngrășăminte cu azot și fosfor (mai ales în combinație cu hrana foliară)
  • cu două până la trei săptămâni înainte de începerea recoltării, a plouat (în timp ce compușii proteici organici trec parțial de la bob la tulpină);
  • se întâlnesc părți moi uscate ale materiei vegetale verzi.

În același timp, prezența trunchiurilor groase grosiere de buruieni nu adaugă calitate, dar crește semnificativ riscul de infectare a paiului cu diferite forme. Prin urmare, este mai bine să nu procurați astfel de materii prime.

3. Fânul de lucernă este cel mai des folosit ca supliment nutritiv care crește conținutul de azot din substrat. Adăugarea de lucernă dă rezultate deosebit de bune în tehnologia xerotermiei și a pasteurizării în cultivarea industrială a ciupercilor.

Leguminoasele uscate trebuie depozitate sub un adăpost sau într-un depozit acoperit. Balotii de exterior se autoîncălzesc și se strică în decurs de două până la trei luni. Acest lucru se datorează prezenței alimentelor proteice ușor accesibile bacteriilor și capacității de a atrage rapid umezeala din aerul înconjurător,

Este extrem de problematic să pregătiți un substrat numai din fân, deoarece conține mult azot și o structură prea moale, ca urmare a căruia substratul se înmoaie și se descompune. Acest fenomen este deosebit de tipic pentru iarba uscată din pajiști, deși N-ul său poate fi acceptabil pentru ciupercile de stridii (aproximativ 1-1,2)

Diverse ingrediente exotice, cum ar fi frunziș, rumeguș, hârtie, carton și așa mai departe sunt complet inadecvate. Au o compoziție instabilă, cu un conținut scăzut de substanțe nutritive și o probabilitate ridicată de probleme cu creșterea excesivă.
Pe internet, ideea este adesea să lucrezi cu tărâțe, deoarece acestea au o mulțime de hrană cu ciuperci. Ideea este foarte proastă - dau aproape 100% căsătorie. Dacă vreți să o încercați oricum, în timpul tratamentului hidrotermal, calcați tărâțele și presărați-le uniform pe masa aburită de pe masă într-o zonă curată. Decideți singur procentul contribuției - tk. depinde în mare măsură de% azot care se află în componenta principală. Începeți de la 3% și priviți creșterea excesivă a lotului. Verde strălucitor începe - nu mai experimenta.

Cultivarea ciupercilor de stridii este un proces foarte interesant și interesant. Dar greșelile pot fi făcute în orice afacere.

Tehnologia creșterii ciupercilor de stridii este împărțită în două tipuri: extinsă (crescând în condiții naturale la un cost minim) și intensivă (crescând în condiții artificiale).

Prin urmare, înainte de a începe lucrul, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile acestor ciuperci. Cultivarea ciupercilor de stridii pentru fiecare grădinar are loc în felul său, deoarece regulile și metodele, tehnologia acestui proces depind de condițiile de producție și de experiența personală a iubitorilor de ciuperci.

Lucrați la pregătirea substratului

Cultivarea ciupercilor de stridii este imposibilă pe solul obișnuit; acest lucru va necesita un substrat. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele componente:

  • coji de floarea-soarelui;
  • rumeguș din lemn de esență tare.

Substratul trebuie să îndeplinească în mod necesar anumite criterii de calitate pentru a asigura cultivarea corectă a ciupercilor de stridii.

Cojile de floarea-soarelui ar trebui să fie:

  • proaspăt;
  • fără impurități;
  • nu foarte umed (nu mai mult de 30%).

Pentru a crește un bloc de ciuperci, trebuie să folosiți 25 de litri de substrat uscat. Dacă se măsoară în găleți, primiți 2,5 găleți.

Ciupercile de stridii sunt cultivate în paturi speciale. Pentru a le crea, trebuie să cumpărați pungi din polietilenă de 350x750 mm. Mai întâi, trebuie să măsurați teritoriul în care va fi cultivată ciuperca de stridii, apoi calculați câte pungi sunt necesare pentru un astfel de teritoriu. Nu este nevoie să mânuiți pungile, acestea sunt imediat gata de utilizare.

Când paturile sunt gata, trebuie să începeți să cumpărați miceliu. Fără miceliu, ciupercile nu pot crește, deoarece acesta este începutul ciupercii.

Miceliul este corpul vegetativ al actinomicetelor (bacteriilor) și al ciupercilor. Această materie primă este necesară pentru a începe cultivarea ciupercilor de stridii.

Pentru a crea un bloc de ciuperci, aveți nevoie de 150-200 g de astfel de materii prime.

Depozitarea miceliului acasă are loc:

  • în timpul zilei la temperaturi de la +20 la +24 grade;
  • trei zile la temperaturi de la +15 la +18 grade;
  • 14 zile (două săptămâni) la temperaturi de la 0 la +2 grade;
  • În decurs de o lună la temperaturi de la -2 la 0 grade.

Pentru ca ciupercile să crească mai repede, se adaugă un stimulent de creștere și un activator. Stimulanții de creștere sunt substanțe organice care pot crește randamentul cu 30% și pot accelera semnificativ procesul de creștere. De obicei, aditivii sub formă de pulbere sunt utilizați în etapa de procesare a substratului, iar aditivi lichizi sunt adăugați la substrat înainte de a semăna miceliul.

Înapoi la cuprins

Cum este procesat corect substratul

La substrat se adaugă un bioactivator (1-2%). Puteți înlocui suplimentele cu resturi de var și de cereale. Totul se amestecă. Amestecul este plasat într-o pungă din polipropilenă și legat.

Apoi, se efectuează înmuierea (pasteurizarea). Pentru a face acest lucru, o pungă cu materie organică este plasată într-un recipient și umplută cu apă fierbinte, a cărei temperatură ar trebui să fie de + 65-70 grade. Substratul trebuie înmuiat în apă timp de aproximativ 3 ore, apoi apa trebuie lăsată să se scurgă din substrat timp de aproximativ 8 ore. Temperatura sa ar trebui să scadă la + 20-26 grade.

Inocularea este procesul de însămânțare a miceliului. Miceliul trebuie să fie umed și slăbit. Condițiile pentru miceliu trebuie respectate cu strictețe: temperatura înainte de plantare trebuie să fie la temperatura camerei (+21 grade), deci trebuie scoasă din frigider cu 3 ore înainte de plantare.

Este necesar să frământați miceliul cu mâinile curate și să îl puneți într-un vas curat, dezinfectat.

Dacă decideți să cumpărați miceliu de ciuperci de stridii, este important să urmați câteva recomandări simple. Este mai bine să cumpărați de la furnizori de încredere achiziționând loturi de încercare. Întrebați despre varietatea și tulpina ciupercii (eticheta de pe ambalaj), procentul și rata de murdărire a boabelor, rezistența la mucegai, termenul de valabilitate.

În momentul inoculării, miceliul trebuie să fie la temperatura camerei. Plantarea este mai ușoară cu două persoane. O persoană ar trebui să țină punga, alta să toarne substratul în ea și să adauge puțin miceliu în raport de 150-180 g de miceliu la 7-8 kg de substrat. Se amestecă bine amestecul. Acest lucru va face un bloc de ciuperci.

Puteți semăna oricâte astfel de blocuri doriți. Totul depinde de cât spațiu și materii prime există pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Conținutul pungii trebuie apăsat cu mâinile, compactând substratul, nu ar trebui să rămână spațiu în partea de jos a pungii. Drept urmare, geanta este strâns legată.

Punem blocurile de ciuperci în cameră pentru o zi. Apoi, facem găuri în colțurile sacului pentru scurgerea umezelii inutile și facem tăieturi în sac pentru ca aerul să pătrundă.

Acum blocurile de ciuperci sunt complet pregătite pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Blocurile mai sunt numite paturi de ciuperci.

Înapoi la cuprins

Procesul de germinare a miceliului în timpul perioadei de incubație

Creșterea normală a miceliului are loc la temperatura camerei, cu ventilație periodică și prezența luminii. Nu este necesară udarea.

Cele mai importante condiții pentru creșterea miceliului este regimul corect de temperatură.

După câteva zile, pe substrat vor apărea pete albe. Acestea sunt ciuperci. Aceasta înseamnă că procesul de creștere a ciupercilor de stridii a mers în direcția corectă. Blocurile trebuie așezate vertical, la distanță una de cealaltă. Instrucțiunile pentru germinarea miceliului spun că dacă temperatura din interiorul blocului este mai mare de 26 de grade, atunci camera trebuie ventilată. Trebuie amintit că temperatura din cameră este cu 4 grade mai mică decât cea din interiorul sacului. Dacă temperatura scade, condițiile pentru creșterea miceliului vor fi nepotrivite.

După o săptămână, suprafața substratului capătă o nuanță maro deschisă, iar după două săptămâni substratul se transformă într-un bloc dens alb.

Fructificarea începe datorită fantelor din pungă, unde intră aer, după aproximativ două săptămâni.

Înapoi la cuprins

Procese de fructificare

Blocurile pentru cultivarea ciupercilor sunt instalate pe rânduri, iar distanța diagonală dintre ele ar trebui să fie de aproximativ un metru, dar sunt posibile alte opțiuni pentru aranjarea blocurilor. Selectiv, fructele nu trebuie tăiate. După tăierea primei culturi, a doua va apărea peste o săptămână.

Una dintre metodele de introducere a miceliului: Într-o bară, sunt găurite sau tăiate găuri în care este introdus miceliul, găurile sunt înfundate de sus cu mușchi sau sigilate cu bandă adezivă

Caracteristicile creșterii ciupercilor stridii regale

Ciuperca stridiei regale este o ciupercă foarte populară și gustoasă, capacul său este mai mare decât cel obișnuit. Conține de 3 ori mai multe proteine ​​decât alte legume.

Condiții climatice necesare creșterii ciupercilor numite ciuperci regale:

  1. În timpul perioadei de incubație, substratul trebuie să aibă o temperatură de 24 de grade.
  2. Umiditatea aerului în blocul de ciuperci este de 70%.
  3. Perioada de incubație durează aproximativ o lună.
  4. Concentrația dioxidului de carbon ar trebui să fie între 5 și 20 mii ppm.
  5. Este necesar să ventilați camera.
  6. Nu este necesară iluminarea.

Când vine momentul fructificării, sunt necesare următoarele condiții:

  1. Aerul din blocul de ciuperci ar trebui să fie de 17-19 grade.
  2. Umiditatea aerului - 95%.
  3. Durata formării fructelor este de aproximativ o săptămână.
  4. Concentrația de dioxid de carbon în aer trebuie să fie între 500 și 1000 ppm.

La fructificare, sunt necesare următoarele condiții pentru existența ciupercilor de stridii într-un bloc de ciuperci:

  1. Temperatura - 14-16 grade.
  2. Umiditatea aerului în interior - 85-90%.
  3. Fructificarea durează aproximativ 8 zile.
  4. Aerisirea camerei este esențială pentru menținerea unor astfel de condiții și pentru o mai bună fructificare.
  5. Iluminatul trebuie să fie între 200 și 500 lux.

Există două valuri ale ciclului în timpul fructificării ciupercilor, când pH-ul substratului este:

  1. De la 7,5 la 8,0 în timpul hidratării.
  2. De la 6,5 ​​la 7,0 în timpul replantării substratului și miceliului.

Blocurile de ciuperci sunt așezate pe rafturile camerei de incubație, astfel încât părțile laterale perforate să nu se sprijine de perete, cu acces bun la aer.

Materii prime pentru substrat:

  1. Paie.
  2. Rumegus de copaci.
  3. Tulpini de porumb tocate.

Sunt posibile și alte materiale: tărâțe de cereale (făină de fasole) sau făină de soia, var hidratat, cretă zdrobită și calcar.

Este posibilă o compoziție diferită a substratului, fiecare având propriile instrucțiuni.

Prima opțiune:

  • 40% - rumeguș;
  • 58% - paie din grâu sau orez;
  • 1% var stins;
  • 1% gips.

A doua opțiune:

  • 75% rumeguș;
  • 20% paie din orez și grâu;
  • 3% leguminoase și tărâțe de cereale;
  • 1% var stins;
  • 1% gips.

A treia opțiune:

  • 88% bumbac;
  • 10% paie din orez și grâu;
  • 1% var stins;
  • 1% gips.

A patra opțiune:

  • 55% tulpini de porumb tocate;
  • 25% rumeguș;
  • 18% paie de grâu și orez;
  • 1% var stins;
  • 1% gips.

Procesul de umezire a substratului se desfășoară pe parcursul mai multor zile. În acest caz, substratul trebuie amestecat bine până când este complet umezit. Condițiile de temperatură nu sunt mai mici de 15 grade Celsius.

În perioada în care substratul este umezit, nivelul pH-ului trebuie să fie între 7,5 și 8,0.

După ce substratul a fost umezit, acesta trebuie amestecat și pus în recipiente speciale - grămezi. Substratul trebuie să fie în grămezi timp de cel puțin 3 zile. Blocurile de ciuperci sunt formate folosind pungi de polietilenă de joasă presiune.

Procesul de sterilizare are loc la 100 de grade. Cantitatea necesară de miceliu la presiunea și temperatura aerului corecte este de 750 ml pentru 35 de blocuri de ciuperci de substrat. În acest caz, greutatea lor este de aproximativ 2,5 kg.

„Dragi redactori!

Vă mulțumesc sincer pentru un ziar atât de util de care oamenii au nevoie. Pentru un simplu muncitor rural, ea este un consilier de neînlocuit. Vă doresc succes creativ și prosperitate.

Și am această întrebare pentru tine. Am auzit că ciupercile de stridii pot fi cultivate pe baloți de paie obișnuiți, care anterior sunt păstrați în apă de ceva timp. Vă rugăm să ne spuneți mai multe despre această tehnologie.

Valery Pavlovich Nedelko,Cernăuți "

Draga Valery Pavlovich! Vă mulțumim pentru cuvintele voastre frumoase și dragostea pentru ziarul nostru. Vom fi bucuroși să luăm în considerare un subiect care vă interesează.

Ciuperci de stridii în creștere pe baloți de paie

Într-adevăr, există o modalitate de a cultiva ciuperci de stridii pe baloturi de paie. Și de fapt este inițial înmuiat - „fermentat”.

De ce se face asta? Faptul este că miceliul ciupercilor de stridii este foarte sensibil și grefează miceliul în timpul cultivării clasice pe baloturi de paie (chiar dacă este de calitate ideală), adică doar prin turnarea apei, este posibilă deteriorarea miceliului prin ciuperci de mucegai. Pentru a face față acestui lucru, a fost dezvoltată o nouă metodă: un balot de paie este supus fermentării anaerobe, similar cu modul în care se întâmplă atunci când varza acră. În timpul fermentației, microorganismele creează un mediu acid. În acest mediu, ciupercile și bacteriile nedorite nu pot exista, dar acest lucru nu se aplică ciupercilor de stridii. Miceliul său se poate răspândi în paie fermentată (acră), dominând organismele concurente.


Pentru această metodă, utilizați orice paie de cereale: grâu de iarnă și de primăvară, orz, ovăz, orez. Principalul lucru este că nu este tratat cu agenți antifungici sau erbicide.

Deci, este important să decideți inițial ce specii doriți să crească: ciuperci stridii gri-albastre, cu pulpă densă, sau maro deschis, mai fragede. De asemenea, este important să planificați momentul recoltării. Cel mai bun moment pentru depunerea miceliului de ciuperci de stradă de vară este mai și iunie, iarna - din iulie până în septembrie.

Procesul de fermentare a paielor

Pentru a obține paie care nu conține microorganisme inutile, supunem balotului la o procedură de fermentare înainte de altoire. Apoi îl scufundăm complet în apă timp de câteva săptămâni. Nu permiteți ca balotul să intre în contact cu oxigenul. Prin urmare, este necesar să utilizați un recipient mare (butoi cu apă de ploaie sau cadă veche). Instalați o greutate pentru a preveni plutirea paiului.

Construim un container

Sub recipient, puteți construi o cutie mare, care este căptușită cu folie de plastic puternică sau înfășurați un balot de paie într-un film suficient de gros (cel puțin 0,2 mm).

Este necesară o folie dreptunghiulară cu o lungime de cel puțin 2,5 m. Balotul este așezat pe paie și toate cele patru colțuri sunt pliate în partea de sus. Pentru a umple bricheta cu apă și a permite evacuarea gazelor formate în timpul fermentării, trebuie lăsată o gaură deasupra.

De exemplu, puteți trage colțurile filmului în jurul unui tub scurt și larg din plastic. Legați întreaga structură ferm și strâns, astfel încât presiunea apei să nu separe capetele filmului.

Stabilitatea suplimentară a acestui recipient temporar poate fi dată prin înfășurarea acestuia de mai multe ori cu bandă adezivă (bandă scotch). Acum puteți umple „structura” cu apă din furtun.

Indiferent de recipientul pe care îl utilizați, este important ca balotul să fie întotdeauna acoperit cu apă. Trebuie verificat regulat și, dacă este necesar, se completează imediat cu apă.

Procesul de fermentare a paielor

Cât de repede se termină procesul de fermentare depinde de temperatură. La o temperatură medie (aproximativ 20 ° C), va trece în 2 săptămâni, la 15 ° C va dura o săptămână mai mult, iar la 10 ° C va merge cu mare dificultate. Desigur, este posibil să fermentați paiul în lunile mai reci ale anului, dacă recipientul este instalat într-o cameră cu o temperatură constantă.

Vara, un loc semi-umbrit este ideal. Într-un balot care a fost în apă de mult timp, paiul capătă o culoare galben deschis și are un miros acru.

Acum este necesar să lăsați apa să se scurgă, timp de aproximativ o zi, și apoi să vaccinați miceliul.

Ciuperci de stridii în creștere. Altoire de miceliu

Trebuie remarcat faptul că în această metodă nu merită să folosiți miceliu de ciuperci de stridii cultivat pe paie, deoarece crește slab. Este mai bine să luați un miceliu de plantare cultivat pe boabe de grâu.

Miceliul a fost plantat, înfășurat în film, străpuns cu o furcă

Pentru a inocula miceliul, este necesar să se facă găuri cu un cui ascuțit (15-20 cm adâncime) pe suprafețele superioare și laterale ale balotului. Apoi adăugați sămânța în aceste găuri (2-3 linguri de miceliu de plantare). Acoperiți găurile cu paie. În acest caz, este necesar să mențineți curățenia și să perturbați miceliul sensibil cât mai puțin posibil. Boabele rămase sunt împrăștiate peste paie.

Baloanele proaspăt altoite sunt înfășurate în folie de plastic, în care se fac aproximativ două duzini de găuri cu o furcă.

În timpul creșterii ciupercilor de stridii, filmul previne ventilația, drept urmare crește conținutul de dioxid de carbon eliberat de miceliu, iar în acest mediu ciupercile se dezvoltă mai bine. În plus, filmul protejează balotul de ploaie și previne uscarea rapidă.

Regimul de temperatură

Pentru ca miceliul să crească rapid în paie, temperatura nu trebuie să fie mai mică de 15 ° C. Mai bine dacă este între 20 și 25 ° C. Cu toate acestea, temperatura din balotul de paie nu trebuie să depășească 30 ° C, altfel miceliul va muri. Într-un loc umbros, balotul se va încălzi cu greu.

Temperatura poate fi monitorizată cu un termometru. Dacă este necesar, puteți îndepărta filmul pentru o vreme până când temperatura este sub 30 ° C. În funcție de temperatură, după 3-5 săptămâni balotul de paie este acoperit cu miceliu de ciuperci de stridii.

Coacerea și recoltarea

Balotul trebuie acum transferat la locația sa permanentă. Sau o poți lăsa aici. Filmul trebuie îndepărtat. În caz de vreme ploioasă prelungită, puteți acoperi balotul cu folie perforată sau puteți construi un șopron simplu. Pe vreme uscată, suprafața paiului trebuie să fie în mod constant ușor umezită, altfel ciupercile mici se pot usca. Nu se toarnă mai mult de 1 litru de apă pe un balot de paie odată.


În funcție de vreme și temperatură, primele ciuperci mici apar în 2-3 săptămâni. Durează aproximativ 10 zile și ajung la maturitatea recoltei. Cel mai bine este să culegeți ciuperci atunci când marginile capacelor lor sunt orizontale. Mai des ciupercile de stridii cresc în tufișuri.

Când majoritatea exemplarelor sunt coapte, întregul tufiș este rupt cu atenție. În următoarele 2-3 luni, dacă temperatura rămâne adecvată pentru acest tip de ciuperci, urmează mai multe valuri de maturare a ciupercilor de stridii.

Cultura ciupercilor de stridii este destul de rezistentă la îngheț. Iarna ciupercile de stridii pot da roade până în decembrie inclusiv, fără a necesita încălzire.

Un balot epuizat de paie se sfărâmă. Acest pai poate fi folosit pentru slăbirea în grădină. Puteți obține 4-5 kg ​​de ciuperci dintr-un balot de paie.

Posibile greșeli la cultivarea ciupercilor de stridii

  • Ciupercile de stridie în creștere se pot termina în ruină completă dacă un balot de fân este inundat cu apă.
  • Ploile prelungite sunt, de asemenea, o cauză a eșecului dacă balotul nu este protejat corespunzător.
  • Dacă în loc de miceliu alb găsiți filamente verzi, roșii sau galbene, atunci mucegaiurile s-au instalat aici. Curățenia slabă, paiul contaminat, fermentarea necorespunzătoare sau sterilizarea pot fi cauza. Un substrat puternic afectat trebuie distrus.
  • Când crește ciuperci de stridii pe baloturi de fân, pot apărea mai întâi gândaci de balegă, dar miceliul de ciuperci de stridie le depășește de obicei.
  • Ciupercile de stridii aproape nu suferă de viermi, decât dacă o lăsați să se coacă prea mult.
  • Limacșii reprezintă un mare pericol: pot distruge ciupercile mici peste noapte fără aproape niciun reziduu. Prin urmare, locul unde se află baloturile trebuie să fie îngrădit sub formă de inel de cenușă de lemn sau rumeguș mic. Cunoscute „capcane pentru bere” pot face o treabă bună.
  • Șoarecii adoră să planteze miceliul și trag cu îndemânare boabe delicioase cu miceliu din baloți de paie proaspăt altoiți. Deci, trebuie să puneți șoarecele în timp util.
  • Dacă ciupercile de stridii interioare au picioarele disproporționat de lungi, există o lipsă de aer sau lumină - poate ambele.

Dragă Valery Pavlovich și toți cititorii noștri! A crește acasă este acum foarte popular. Și metoda despre care am vorbit în acest număr al ziarului va fi cu siguranță de interes pentru mulți. În ceea ce privește rezultatele, ele vor avea întotdeauna succes dacă faci ceva cu mare dorință, dragoste și gânduri bune.

Andrei Pașkovski

Baloanele de paie, desigur, pot fi udate în același mod ca atunci când creșteți strofarii și apoi altoiți miceliul de ciuperci de stridii.

Cu toate acestea, miceliul său este mai sensibil decât miceliul inelului. Chiar dacă paiul este de o calitate perfectă, utilizarea acestei metode mai simple poate duce la deteriorarea mucegaiului miceliului.

Pentru a face față acestui lucru, a fost dezvoltată o nouă metodă: un balot de paie este supus fermentării anaerobe, similar cu modul în care se întâmplă atunci când varza acră.

În timpul fermentației, microorganismele creează un mediu acid. În acest mediu, ciupercile și bacteriile nedorite nu pot exista, dar acest lucru nu se aplică ciupercilor de stridii.

Miceliul său se poate răspândi în paie fermentate, dominând organismele concurente.

După cum sa menționat în secțiunea despre strofarii. utilizați numai paie care nu a fost tratată cu agenți antifungici sau erbicid Roundup.

Spre deosebire de stropharias, nu puteți cumpăra miceliu de ciuperci de stridii cultivat pe paie, deoarece crește prost. De regulă, miceliul care plantează ciuperci de stridii este cultivat pe boabe de grâu.

Un pachet conține de obicei 2 litri de miceliu, aproximativ 1 litru este necesar pentru un balot de paie (1 litru de miceliu de plantare cântărește aproximativ 650 g). Ciupercile de ciuperci de stridii se păstrează la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. La o temperatură de 2-4 * C, va dura de la 3 la 4 săptămâni.

Așadar, este recomandabil să îl achiziționați nu mai devreme de 2 săptămâni înainte de inocularea planificată și să verificați în primul rând calitatea acesteia. Miceliul de ciuperci de stridii crește de obicei împreună în bucăți dense. Cu puțin timp înainte de inoculare, nodul trebuie împărțit în bucăți de o dimensiune adecvată, dacă este posibil, fără a atinge micelul mic cu mâinile. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o pungă închisă.

Înainte de a cumpăra miceliu, trebuie să decideți ce tip de ciupercă de stridii doriți să crească. Alegerea poate fi determinată de criterii externe, de exemplu, dacă vă plac ciupercile gri-albastre cu carne fermă sau maro deschis, mai delicate.

De asemenea, trebuie să vă gândiți când vă este mai convenabil să recoltați: vara, iarna sau aproape tot timpul anului? În acest din urmă caz, există și două posibilități: fie să cultive o recoltă pe tot parcursul anului, fie să preia atât soiurile de vară, cât și cele de iarnă.

Cel mai bun moment pentru depunerea miceliului de ciuperci de stradă de vară este mai și iunie, iarna - din iulie până în septembrie. Speciile pe tot parcursul anului pot fi plantate din primăvară până în toamnă. Pentru o creștere mai bună, ciupercile de stridii necesită mai multă umiditate decât strofarii. Prin urmare, este necesar să-i găsești un loc la umbră.

Pregătirea paiului

Pentru a obține un pai cât mai liber de microorganisme, balotul trebuie fermentat înainte de altoire. În timp ce dați acest lucru, balotul trebuie să fie complet scufundat în apă timp de câteva săptămâni. Nu permiteți ca acesta să intre în contact cu oxigenul. T

o Dacă aveți nevoie de un recipient suficient de adânc, de exemplu, un butoi pentru boi de ploaie sau o cadă veche. Un balot uscat de paie poate pluti. Pentru a preveni acest lucru, aveți nevoie de o încărcare.

Dacă nu se găsește un recipient adecvat, puteți construi o cutie suficient de mare, care este căptușită cu folie de plastic puternică. Dacă nu există nici un recipient gata preparat, nici o cutie de casă, puteți înfășura un balot de paie într-un film suficient de gros (cel puțin 0,2 mm) pentru fermentare.

Este necesară o bucată dreptunghiulară de film cu o lungime de cel puțin 2,5 m. Balotul este așezat pe paie și toate cele patru colțuri sunt pliate în partea de sus. Pentru a umple bricheta cu apă și pentru a permite evacuarea gazelor formate în timpul fermentării, trebuie lăsată o gaură deasupra.

De exemplu, puteți trage colțurile foliei (folie) în jurul unui tub scurt și larg din plastic. Întreaga structură trebuie legată bine și strâns, astfel încât presiunea apei să nu separe capetele filmului.

Stabilitatea suplimentară a acestui container temporar poate fi obținută prin înfășurarea acestuia de mai multe ori cu bandă adezivă. Acum îl puteți umple cu un furtun.

Indiferent de recipientul pe care îl utilizați, este important, așa cum am menționat deja, ca balotul să fie întotdeauna acoperit cu apă. Trebuie verificat periodic și, dacă este necesar, se completează imediat cu apă. Cât de repede se termină procesul de fermentare depinde de temperatură.

La o temperatură medie de aproximativ 20 * C, va trece în 2 săptămâni, la 15 * C va dura o săptămână mai mult, iar la 10 * C va merge cu mare dificultate. Desigur, este posibil să fermentați paiul în lunile mai reci ale anului, dacă recipientul este instalat într-o cameră cu o temperatură constantă.

Vara, un loc de grădină semi-umbrită este ideal. Într-un balot care a fost în apă de mult timp, paiul devine galben deschis și are un miros acru. Acum trebuie să lăsați apa să se scurgă, timp de aproximativ o zi, și apoi puteți începe să altoiți miceliul.

Inoculare, faza germinativă

Vaccinarea se efectuează în același mod ca la viermi. Pentru fiecare gaură, veți avea nevoie de 2-3 linguri de miceliu de plantare. În acest stadiu, trebuie, de asemenea, să mențineți curățenia și să perturbați miceliul sensibil al ciupercii de stridii cât mai puțin posibil. Boabele rămase sunt împrăștiate peste paie.

Baloanele de paie proaspăt altoite sunt învelite în folie de plastic, în care, de exemplu, se fac aproximativ două duzini de găuri cu furci.

Ciuperca stridie diferă de strofarie într-o caracteristică mai caracteristică: odată cu creșterea sa, conținutul de CO2 crește. Membrana împiedică ventilația, în urma căreia CO2 eliberat de miceliu nu se evaporă imediat.

În plus, filmul protejează balotul de ploaie și previne uscarea rapidă. Pentru ca miceliul să crească rapid în paie, temperatura nu trebuie să fie mai mică de 15 * C. Este mai bine dacă este între 20 și 25 * C, cu toate acestea, temperatura din balotul de paie nu trebuie să depășească 30 * C, altfel miceliul va muri. Într-un loc umbros, balotul se va încălzi cu greu.

În semi-umbrite - puteți controla temperatura cu un termometru, dacă este necesar, îndepărtați filmul pentru o vreme până când temperatura scade sub 30 "C. În funcție de temperatură, după 3-5 săptămâni, un balot de paie este acoperit cu stridie miceliu de ciuperci.

Balotul trebuie acum transferat la locația sa finală. Folia trebuie îndepărtată, altfel CO2 provoacă deformarea corpurilor fructifere. Cu o ușoară lipsă de aer proaspăt, ciupercile de stridii cresc cu picioare lungi și capace în formă de pâlnie.

La concentrații mari de CO2, se formează adesea numai acumulări de alb. Prin urmare, în caz de vreme ploioasă prelungită, este mai bine să acoperiți balotul cu folie perforată.

Dar puteți construi și un baldachin simplu. Pe vreme uscată, suprafața paiului trebuie să fie în mod constant ușor umezită, altfel se pot usca ciupercile mici. Nu se toarnă mai mult de 1 litru de apă pe un balot de paie odată.

Coacerea, recoltarea

În funcție de vreme și temperatură, primele ciuperci mici apar în 2-3 săptămâni. Durează aproximativ 10 zile și ajung la maturitatea recoltei.

Cel mai bine este să culegeți ciuperci atunci când marginile capacelor lor iau o poziție orizontală. Mai des ciupercile de stridii cresc în tufișuri, corpurile fructifere ale ciupercilor individuale sunt conectate între ele pe o bază comună a piciorului.

Nu are sens să separați ciupercile mai mari, deoarece aceasta le poate ucide pe cele mai mici. Când majoritatea exemplarelor sunt coapte, întregul tufiș este rupt cu atenție. În următoarele 2-3 luni, dacă temperatura rămâne adecvată pentru acest tip de ciuperci, urmează mai multe valuri de maturare a ciupercilor de stridii. Pe balotii altoiți toamna, ciupercile încep adesea să apară abia anul viitor.

Cultura ciupercilor de stridii este destul de rezistentă la îngheț. În sere, ciupercile de stridii de iarnă pot da roade până în decembrie inclusiv, fără a necesita încălzire.

Balotul de paie epuizat se sfărâmă. Acest pai poate fi folosit în seu pentru a slăbi solul. Dintr-un balot de paie, vă puteți aștepta să obțineți 4-5 kg ​​de ciuperci.

Motive pentru posibile defecțiuni la cultivarea ciupercilor de stridii

Ciupercile de stridii în creștere se pot termina în ruină completă dacă un balot de fân este inundat cu apă. Ploile prelungite sunt, de asemenea, un motiv de eșec dacă balotul nu este protejat corespunzător. Dacă în loc de miceliu alb găsiți filamente verzi, roșii sau galbene, atunci mucegaiurile s-au instalat aici.

Curățenia slabă, paiul contaminat, fermentarea necorespunzătoare sau sterilizarea pot fi cauza. Un substrat puternic afectat trebuie distrus.

Atunci când crește ciuperci de stridii pe baloturi de fân, ca în cazul viermilor, pot apărea mai întâi gândaci de bălegar sau pecets, totuși micelul de ciuperci de stridii le depășește de obicei. Ciupercile de stridii suferă cu greu de viermi, cu excepția cazului în care o lăsați să se coacă prea mult.

Limacșii reprezintă un mare pericol: pot distruge ciupercile mici peste noapte fără aproape niciun reziduu, iar cultivatorii de ciuperci se vor întreba de ce ciupercile nu vor să apară dintr-un miceliu bine crescut.

Pentru melci și melci, măsurile menționate deja la descrierea metodelor de creștere a inelelor ajută. Șoarecii adoră să planteze miceliul și trag cu îndemânare boabe delicioase cu miceliu din baloți de paie proaspăt altoiți. Deci, dacă este necesar, este necesar să puneți șoarecele în timp util.

Dacă ciupercile de stridii din interior au picioare disproporționat de lungi, există o lipsă de aer sau lumină - poate ambele.