Marshmallow în Gost. Marshmallow la domiciliu: Cele mai bune rețete

Astăzi veți pregăti un delicios, natural marshmallow la domiciliu. Această delicatețe iubește totul, dar cumpărați în magazin, nu putem fi siguri de naturalitatea și prospețimea ei. Uneori producătorii dulci adaugă diverși aditivi de gust și coloranți non-naturali, care ne pot afecta negativ sănătatea, provoacă alergii.
Home Marshmallow se pregătește foarte simplu prin gătitul delicatei preferate o dată pe săptămână, vă veți oferi familiei cu dulceață naturală pentru ceai.

Marshmallow-ul este deosebit de util pentru un organism în creștere, este recomandat în loc de copii de ciocolată de preșcolar, vârstă școlară și adolescenți. Desigur, totul este bun în mod moderat, iar din moment ce organismul dulce încă întreabă, tratați-l cu marshin.

Conținutul caloric aproximativ al unei zephyrină (greutatea 30-35 gy) este de 108 kcal.

Chiar și cei mai avidă observatori ai dietelor își pot permite 1-2 marsfire pe zi.

În ciuda faptului că caloriile din marshmallow sunt puțin prea multe, nu conține în compoziția sa de grăsimi, ceea ce îl face util cu un produs pe fundalul prăjiturilor, prăjiturilor și bomboanelor cu cookie-uri.

Marshmallow-ul pregătit pe gelatină contribuie la îmbunătățirea stării oaselor, vindecarea rănilor, afectează în mod favorabil starea unghiilor, părului, pielii și articulațiilor.

Marshmallow poate fi preparat folosind agar. Agar - Aceasta este o gelatină naturală de legume, un agent de gelifiere obținut din alge roșii și maro, este de 10 ori mai puternic decât gelatina.
Marshmallow on Agara este bogat în iod, calciu, fier și vitamine.

Rău zephira.

Marshmallow este util pentru organism, dar nu înseamnă că poate mânca foarte mult. Un lucru despre ziua pe zi vă va înlocui corpul nevoia de dulce.

Oamenii care suferă de obezitate, el este contraindicat.

Pentru pacienții cu diabet zaharat, este adecvată un marshmallow de fructoză.

Gătit Acasă Apple Marshmallow.

Apple Marshmalion Rețetă cu gelatină

6 mere
7 belkov.
3 pt lingori gelatină
1 St Sahara.
Un vârf al acidului citric

Gelatina este înmuiată în apă rece și se lasă de 1,5-2 ore. Adăugați apă caldă și amestecați.
Sau un cuptor cu microunde la o stare moale, separarea pielii și mănâncă blenderul, puteți șterge prin sită.

Adăugăm zahăr cu acid citric în piure și bucătar, amestecând până la îngroșare.
Adăugăm gelatină și amestecând bine, se răcesc la starea caldă.
Veverițele biciuiți într-o spumă rece și adăugați la piureul Apple, se amestecă bine.
Am răspândit amestecul în sacul de cofetărie și stoarcem figurile de pe tavă, acoperite cu hârtie pergament. Mesfirin va lucra foarte mult, este mai bine să pregătiți imediat mai multe tăvi.
Am pus marshmallow-ul la frigider pentru câteva ore și puteți merge.

Pentru colorarea marshmallow-ului, utilizați sucul: negru Rowan, afine, rodie, afine.

Apple Marshmallow Retepe cu Agara

Ce este agar, am aflat, puteți cumpăra în magazinul obișnuit. Marshmallow gătește cu agar mai puțin calorii decât cu gelatina.

8 grame agar (4 lingurițe)
6 mere
1 ouă.
800 gr de zahăr

Agar de mașină într-un pahar de apă rece.
Am pus cuptorul sau cuptorul cu microunde pentru înmuiere. Îndepărtăm cu ei coaja și miezul și mănâncă blenderul. Adăugând 300g zahăr, 1 proteină de ouă, bate în spumă
Agara a pus foc, adaugă zahărul rămas, aduce la fierbere și fierbe 5 minute. Îl îndepărtăm din foc, lasă-mă să mă răcesc puțin, vom turna o creastă subțire în piure, amestecând constant.

Am prezentat imediat amestecul într-o pungă de cofetărie și stoarce cifrele pentru tăvile recoltate anterior cu hârtie pergament. Încercați să strângeți cu promptitudine, deoarece agarul la 40 de grade este gratuit.
Delicious Marshmallow este gata, lăsați-l să stea la câteva ore și poate fi servit la masă.

Dragi prieteni, site-ul "Eu sunt un sat" vă dorește un apetit plăcut și o dispoziție minunată!
Dacă articolul a fost util pentru dvs., împărtășiți cu prietenii, faceți clic pe butoanele rețelelor sociale.

Articole gustoase de pe site:

Vreau să vă ofer o altă rețetă video pentru home marshmallow.

Acasă marshmallow - blând, fără greutate și aer. Doar o delicatețe magice. Dar această magie poate fi creată cu mâinile tale.

Două tipuri de dulciuri legate de biciuirea fructelor sau a piurelor de boabe cu zahăr sunt cunoscute lumii culinare. Aceasta este marshmallow și pășunat. Conexiunea lor este înrădăcinată în bucătăria națională antică rusă. Apoi, în Rusia, de la mere și de miere, au pregătit vagonul și au tăiat-o în bucăți. Se pare că marmelade, nu-i așa? Dar nu, nu este marmeladă. Un alt ingredient "secret" se adaugă la formularea proteinei pastile - ouă. El a dat albtatea de desert și o ușoară ușurință.

În cinci secole, acest secret rusesc a devenit cunoscut conferitorilor francezi. Și au adăugat, de asemenea, proteine \u200b\u200bla marmalada lor de fructe, dar a schimbat semnificativ proporțiile. Astfel încât zăpada alb și marshmallow-ul a apărut pe lumină.

De atunci, nu a trecut niciunul secol. Marshmallow sa întors în patria sa, dar în acest timp, datorită invențiilor culinare inovatoare, el a fost foarte transformat. Desertul de aer a câștigat noi vopsele, gusturi și arome. A început să acopere zahărul, glazura de ciocolată și miezul de wafer, inclusiv nuci, marmeladă și confuzie în rețetă.

O altă dulceață este legată de marshfire. Marshmallow - Paste de zahăr. Această delicatețe a fost inventată în America. Potrivit coerenței și a conținutului, seamănă cu adevărat un marshmallow, dar ușurința aerului și marshmallow-ul tradițional alb oferă non-proteină, dar o combinație de sirop de struguri și amidon de porumb.

Marshmallow are un bogat pedigree, dar ne-a iubit pentru gustul copilăriei. Marshmallow-ul modern are un ambalaj frumos, dar adesea pe acest motiv se termină. Beneficii puține și o mulțime de calorii. Un alt lucru este marshmallow, gătit acasă. Produse naturale, rețete delicioase și dragoste de menta. Fie ca copiii noștri să fie gustoase și utile "Marshmallow" copilărie.

5 rețete Cum să gătească marshmallows

Reteta 1. Marshmallow de mere (cu gelatină)

Ingrediente pentru marshmallow-ul de mere: 500 g de mere acru, 200 de grame de zahăr, 2 ore. Linguri de zahăr de vanilie, 1 ou alb, 25 g gelatină, linguriță de suc de sfeclă.

Merele împreună cu pielea tăiate în două părți, tăiați miezul și așezați o tăietură pe foaia de copt, acoperită cu hârtie de panificație. Coaceți timp de 30 de minute la o temperatură nu mai mică de 180 de grade. Acest raport al timpului și al temperaturii care se usucă pe jumătate din lichid din mere, care va fi inutil în marshmallow-ul finit.
Mergem la pregătirea gelatinei. Pentru marshmallows, de regulă, agar-agar este utilizat. Dar, cu respectarea strictă a procesului tehnologic, gelatina se va descurca perfect cu misiunea încredințată.
În gelatina proaspătă se toarnă treptat 50 ml de apă (este în această ordine) și se amestecă bine. Lăsați umflarea timp de 20 de minute sau mai mult.
Merele de coacere se mișcă într-un blender și bate, obținând o omogenitate maximă. De asemenea, trebuie să o faceți cu pielea. Conține pectină de 10 ori mai mult decât carne.
Masa de mere shabmed a scos o sită și se mănâncă pentru a separa piesele mari din pulpă. Într-o piure netedă și frumoasă se toarnă zahăr de vanilie, se amestecă.
Pregătiți siropul de zahăr. Datorită lui, Marshmallows va avea o inimă blândă strălucitoare.
Într-un shill cu apă (70 ml), turnați zahărul și puneți foc. Nu te baga! Este posibil doar să înclinați caserola în diferite direcții, astfel încât lichidul să fie amestecat uniform și nu este cristalizat. Sirop pentru a aduce la fierbere, apoi până la 118 grade. Este o temperatură atât de o temperatură care va oferi netezimea siropului și, în consecință, masa de ancorare.
Puteți determina disponibilitatea siropului cu ajutorul apei reci - pentru a intra în el un sirop ușor și încercați picăturile laminate la atingere. Elasticitatea moale mărturisește pregătirea.
Gelatina de trezire este trimisă la baia de aburi (nu apă!) Și încălziți-vă pentru a se amesteca mai bine cu restul pieselor.
Apple Puree pentru a bate mixerul (o jumătate de minut). Se va aprinde și va fi saturat cu bule de aer.
Proteina separată de gălbenuș și ușor sutată pentru o furculiță. TOUL SAU Masa pentru a introduce într-un piure de mere cald, bate și apoi adaugă un partener sufletesc. Proteina și cartofi piure au bătut cu câteva minute înainte de omogenitate.
Gândindu-se pe pereții castronului castronului în siropul de masă de mere-proteină. Nu vă faceți griji că va veni proteina. La viteza mare a mixerului, siropul va prepara pur și simplu. Masa va deveni aer și mai denser. Toate componentele au bătut 5-8 minute.
La sfârșitul procesului, continuarea baterii, adăugați lent gelatină caldă. Amestecul se îngroațește și apuca rapid.
Marshmallowing răcire. Pentru a face acest lucru, rearanjați vasul în recipient cu apă și gheață și continuați să bateți. De îndată ce masa începe groasă și menține forma "capacelor" - îndepărtați din baia de gheață.
În acest stadiu, masa de marshmallow poate fi împărțită în 2 părți și se adaugă o linguriță de suc de sfeclă. Se amestecă ușor și încet toate cu o lingură.
Amestecul este mutat într-o pungă de cofetărie cu o duză sculptată și "plante" mapări de chubby pe placa strălucitoare sau pe foaia de coacere cu pergament.
Marshmallow-ul trebuie blocat în frigider cel puțin 2 ore.
Marshmallow pentru a corpula între ei în Rosets. Partea, pe care a fost atașată pergamentului, a rămas umedă și ambele Zifiren face cu ușurință. Se presară marshmallow-ul la amidonul de porumb, amestecat cu zahăr pudră.

Reteta 2. Marshmallow White Classic conform GOST

Proporțiile și procesul de fabricare a marshmallows pe această rețetă sunt luate dintr-un director tehnologic industrial. Potrivit lui Gost, se pregătește exclusiv de la merele de gradul Antonovka. Este de la piureul ei, se dovedește gros, conține o mulțime de pectină și este perfect bocked.

În fabricarea industrială, utilizați sirop cu un model sau un sirop de glucoză. Datorită acestui lucru, marshmallows sunt stocate mai mult, iar mijlocul nu se usucă. Agar-agar întărește proprietățile pectice ale merelor și este el, și nu gelatina este adăugată în funcție de rețeta GOST.

Ingrediente pentru marshmallow-ul clasic: 250 g de piure de mere sau 4 mere, 250 g de nisip de zahăr, 1 proteină, sac de zahăr de vanilie.
Pentru sirop: 475 g de zahăr, 160 g de apă, 8 g de agar (4 ore de linguri de sus).

Lucrul începe de la agar înmuiere în cantitatea specificată de apă.
Dacă nu există nici un piure de mere terminat, atunci ar trebui să se facă prin gătit. Pentru a obține struturi de 250 g, vor fi necesare aproximativ 400 g de mere.
Sourney Antonovka este tăiată în jumătate, scoateți mijlocul și locul pentru coacere în cuptorul cu microunde sau cuptor.
Din merele finite, o lingură a îngropat bine carnea coaptă.
Treci peste carnea de mere printr-o sită sau bate un blender. Puția ar trebui să fie o consistență absolut omogenă.
Într-o piure caldă, turnați nisipul de zahăr (250 g), se amestecă și se lasă timp de o oră.
Agar și apă în care a fost înmuiat să pună în sobă și să se amestece continuu, fierbe. După 2-3 minute, agarul se va dizolva și va deveni aisale. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați zahăr (475 g). AGARO Sirop gătit, agitare, pe căldură medie. Aduceți-o la un punct de fierbere de 110 grade. Dacă nu există nici un termometru, atunci este posibil să se determine gradul de pregătire într-o lingură, coborât în \u200b\u200bsirop. Când firul moare în spatele ei, scoateți siropul de pe suprafața de gătit. Este important să nu digerați, altfel siropul sugerează, iar agar își va pierde proprietățile de gelifiere.
În medie, această procedură durează 6-7 minute. Ready sirop ușor rece.
Apple Puree bate cu jumătate de veveriță. După apariția unei spume dense, adăugați oa doua parte a proteinei. Un amestec care să bată până când începe să lumineze și să crească volumul.
Jet subțire într-o masă luxuriantă se toarnă sirop fierbinte. Fiți biciuiți în acest moment necesar pe cea mai mare viteză a mixerului. Câteva minute mai târziu, masa va crește și va fi pe consecvență să semene cu Meringue. Marshmallows ar trebui să stea la 5-6 minute pentru a sta singuri pentru a fi ușor apucate.
Pungă de cofetărie cu o duză dințată pentru a umple și a jigni pe hârtie pergament.
Marshmallow va îngheța la temperatura camerei timp de 24 de ore. După o zi, crusta de zahăr ar trebui să apară pe suprafața sa. În acest stadiu, cel mai dificil este de a proteja marshmallow-ul de degustare prematură.

Reteta 3. Marshmarshloau.

Numele acestui desert de marshmallow a avut loc de la mallow-ul Marsh, care este tradus ca Malva Bolotnaya. Un astfel de nume în rândul desertului american a apărut, deoarece inițial pastili a fost preparat din rădăcina Altea și numai în anii '50 din secolul al XX-lea a început să folosească amidonul în rețetă și gelatină. În mod tradițional, Marshmello este preparat fără piure de mere și proteine.

Gama de aplicații a acestui tip de marshmallow este foarte largă. Este coaptă sub grătar pe biscuit, adaugă la cafea și ciocolată caldă pentru a forma spumă pe suprafața lor. Un alt desert delicios este obținut din marshmallow-ul pe focul deschis. Pastele fascinate devin în afara caramel-crocante și nebun înăuntru. Ele pot fi folosite imediat, dar puteți pune împreună cu ciocolată între cookie-uri. Un astfel de desert se numește Smors.

Ingrediente pentru Zephyr Marshemellos: 400 g de zahăr, 100 ml de apă, 30 g gelatină, 2 proteine \u200b\u200bde ouă (pot fi fără proteine), 100 g de înghețată de afine, 50 g de amidon de porumb, 150 g de pulbere de zahăr.

Ableberries Defrost. Pentru a accelera procesul, fructele de padure pot fi aruncate într-o cratiță și pot fi incendiate timp de 5 minute. Ștergeți prin sită pentru a obține sucul.
Pregătiți siropul de zahăr. Se toarnă apa în caserola, turnați zahărul și fierbeți pe foc mediu fără agitare. Când siropul este încălzit până la 118 grade (verificați cu apă rece), opriți placa.
Gelatina proaspătă se înmoaie în apă și dați un bliț de 15-20 de minute. Apoi, topiți-l pe baia de aburi, urmărind cu grijă, astfel încât să nu se supraîncălzească. Gelatina nu poate fi adusă la fierbere!
Proteinele de ouă, introducând unul câte unul, bate la Bela, până la lumină, dar apare o spumă densă.
Siropul de zahăr cald Sirop încet și subțire se toarnă în masa de proteină, fără a opri procesul de biciuire a puterii ridicate a mixerului. Să fie biciuit în timp ce castronul este aproape complet răcit.
Adăugați gelatină caldă și totul este bine, dar cu atenție (pentru a nu deteriora puful de proteine) amestecați. Masa se va dovedi a fi aerisită decât marshmallow, dar picură și netedă. Împărțiți-l în două părți și într-o singură tbsp. Linguri de suc de afine, se amestecă.
Pergament Pentru a stoca foaia de copt și pulverizarea cu un amestec de amidon de porumb și pulbere de zahăr. Ea nu va da bucăți de marshmallow la pergament și reciproc.
Cântărind pentru a umple sacul cu o duză cilindrică și stoarce pe o foaie de coacere subțire "cârnați". Pe partea de sus a bomboanelor, aveți încredere în pulberea cu amidon.
După două ore, o parte din legătura "cârnați" în noduli, iar partea este tăiată în bucăți mici.
Serviți marshmallow-ul de casă cu ciocolată fierbinte.

Reteta 4. Chocolate Marshmallow

Ingrediente pentru ciocolată Marshmallow: 2/3 din art. Apa de băut, 2 lingurițe gelatină în granule sau frunze (1 foaie), 2 linguri. Linguri de zahăr, 2 linguri. Linguri de miere lichidă, 100 g de lapte sau ciocolată neagră, 3-4 linguri. Linguri de pudră de cacao, vârf de vanilina.

Pregătiți două grămezi mari. Pentru a pune gelatina și ao turnați cu apă caldă. După 3-5 minute, turnați zahărul în grămadă. Amestecul de gelatină de zahăr pentru a pune pe baia de aburi. Căldură, agitare, în timp ce gelatina și zahărul nu se topesc. Urmăriți că amestecul nu se fierbe! În caz contrar, marshmallows nu vor îngheța.
Pentru a doua grămadă, colectați ciocolata și puneți-o pe o baie de aburi, unde am avut o privire cu gelatină și zahăr. Se topește cu ciocolată cu o lingură de lemn. Nu-l încălzi peste 60 de grade.
Ambele feluri de mâncare se răcesc, dar trebuie să rămână calde.
Greutate de gelatină dulce. De îndată ce apar bule, amestecând, puneți-o pe o lingură de ciocolată topită. Adăugați zahăr de vanilie.
Continuând să interfereze cu un amestec de pană, turnați miere. Dacă se prăbuși - se topește pe baie, cum ar fi ciocolata și gelatina.
Masele bine amestecate trebuie să fie biciuite și cu ajutorul unui blender. După 7-10 minute, amestecul este umplut cu bule de aer, care a fost necesar de blender.
Masa de ciocolată se toarnă peste matrițe sau se toarnă într-o tavă mare cu un strat subțire și se pune într-un frigider timp de 2 ore.
Când marshmallow-ul de ciocolată va îngheța, tăiați-l cu un cuțit ascuțit pe pătrat sau diamante.
Tăiați marshmallows în pudră de cacao și serviți la ceai, cafea sau compot.

Reteta 5. Marshmallow cu zmeură și piper Chili fără zahăr

Îndepărtați absența zahărului va ajuta mirodenii și mirodenii, datorită faptului că gustul produselor naturale este îmbunătățit. Nu vă fie frică de piperul de chili. Nu va strica desertul, dar va lăsa doar o lumină ușoară, piquant și foarte plăcută.

Ingrediente pentru marshmallow-ul de zmeură picantă: 250 g de piure de mere, 300 g de zmeură, jumătate din piperul Chili, 4 ore de agar, 1,5 linguri. Linguri de miere, 4 proteine.

Agar-agar se toarnă o jumătate de pahar de apă. Concediu pentru umflături timp de 15 minute.
Malina a pus într-un blender și se mănâncă într-o stare de piure. Masa de zmeură pentru a trece prin sita fină, astfel încât niciun boabe să cadă în piure.
Pentru a posta un piure de mere la peisaje și adaugă piper chili la el (fără boabe), piure de zmeură și agar-agar.
Amestec de mere de mere pentru a pune un mic foc și a gătit timp de 3 minute.
Spre deosebire de gelatină, agar-agar își dobândește abilitățile sale de gelifiere sub acțiunea temperaturilor ridicate. Gelatina, dimpotrivă - le pierde.
Proteine \u200b\u200bseparate cu grijă de gălbenușuri și bateți în spumă groasă, adăugați miere și continuați procesul de biciuire. Nu încetați să bateți, în masa de marshmallow pentru a introduce o creastă subțire cu o piure de zmeură fierbinte cu agar-agar. De timp, masa ar trebui să fie amestecată până când se răcește și nu va crește de trei ori.
Zmeura Marshmallow cu note de Chile a sărit pe pergament cu o pungă de cofetărie cu o duză de "marshmallow".
Este necesar să se răcească desertul cel puțin 12 ore.
Marshmallow cu zmeură și hrană de piper, decorarea acesteia cu boabe de zmeură proaspete cu frunze de menta.

Cloud blând, ușor, aerian și fără greutate ... Pentru a păstra marshmallow-ul de acasă pentru a se conforma acestor epitete frumoase, trebuie să asculți sfatul celor mai buni cofetări.

Pectina - cu greu componenta principală, fără de care marshmallow-ul nu va primi structura dorită. Prin urmare, merele trebuie să ia un soi acru. Merele dulci vor face marshmallow prea umede și nu va ține forma.
Veverita de ou va fi mai ușoară și va deveni mai mult, dacă îl răci în fața acestei proceduri și va adăuga grame de sare.
Secretul formei ideale și densității marshmallow-ului este procesul lung de biciuire a componentelor.
Căutând marshmallow-ul pe hârtie ar trebui să fie foarte rapid, în caz contrar masa din sac se va răci și se îngroașă, deoarece agar-agar apucă la o temperatură de 40 de grade.
Aproape orice fel de marshmallow de acasă poate fi acoperită cu glazură. Pentru a face acest lucru, este necesar să se conecteze zahărul cu apă și cacao, fierbeți. La glazura rezultată, dați marinele și lăsați-le să se răcească în frigider.
Marshmallow poate fi folosit ca bază de cremă pentru prăjituri și produse de patiserie.
O marshmallow-condiționată calitativ are o fisură netedă, fără crăpături cu un strat de pulbere sau glazură. Când este apăsat cu un deget, trebuie să restabilească rapid forma.

Marshmallow ... după naștere la lumina acestui desert neobișnuit de delicat, a apărut o expresie "se topește în gură". Și marshmallow-ul pregătit acasă și umed la gust în casă va fi, de asemenea, legende, dacă adăugați un vârf de măiestrie și o picătură de magie culinară în rețeta lui. Un astfel de tratament nu va uita pe nimeni!

2) Meturile mele și tăiate în jumătate, scoatem semințele, lăsați coaja. Am pus tava, acoperite cu hârtie de pergament, tăiat.

Coaceți în cuptor timp de 30 de minute până la o stare moale.

3) Le purtăm cu pielea prin sită. Înainte de acest lucru poate fi tăiat suplimentar de un blender submersibil. Facem cartofi piure. Lasă-l să se răcească complet.

4) Săturați gelatina în apă rece. Vasele trebuie să fie rezistente la temperaturi ridicate. Lăsați-o să fie demonstrată timp de 20 de minute

5) Într-un container cu fundul gros, vărsăm apă și turnați zahărul. Cook sirop fără a interfera cu ea! După fierbere pe focul minim, gătiți cu aproximativ 7-10 minute înainte de presupusul stat.

6) În paralel, începeți să bateți piureul de mere pe viteza medie.

Proteina este adăugată pentru 2 situri, biciuirea deja la viteza maximă a DR crește în volum și îngroșare.

7) Seethelan se dizolvă într-o baie de apă. Nu aduc la fierbere, altfel își va pierde proprietățile.

8) Când siropul este gata, acesta este turnat de o armă subțire la masa biciului, în același timp, biciuită la viteză mare. Inițial, masa va deveni deși, dar de îndată ce se răcește, va fi din nou groasă. Pentru o răcire mai rapidă, puteți pune o cratiță cu o masă bicioasă în apă rece.

9) urmată de sirop și gelatină. Am bătut câteva minute. La sfârșit, am adăugat un sfert de linguriță de sifon. Acest lucru va accelera procesul de îngroșare.

10) Să dăm masa pentru a sta la 5 minute. Ce se va răci mai mult, inteligent. Prin urmare, nu așteptați mult timp, scoateți frunza cu pergamentul în orice mod convenabil pentru dvs. Puneți în frigider timp de 4 ore.

Marshmallow-ul finit sa dovedit a fi incredibil de aer și ușor. El se topește literalmente în gură. Moderat dulce și foarte gustos. Nu cauciuc!

Dacă nu sunteți un gelatină inamic, asigurați-vă că încercați să pregătiți această marshmallow. O să-ti placă!
Ieșiți 9 bucăți cu jumătate))

Video:

Timpul pentru pregătirea: Pt02h00m 2 h.

În momentul copilăriei mele, delicatețea mea preferată a fost marshmallow și indiferent de ce simplu, în ciocolată, fructe ... părinții au plecat adesea pentru o călătorie de afaceri și mi-au adus dulciuri. Cea mai dorită măduvă era marshmallow. Și acum, devenind un adult și o mamă în sine, mă întreb - de ce gustul copilăriei este cel mai memorabil? La urma urmei, fără aditivi, arome, conservanți, agar-agarov de modă nou, atunci nu au făcut-o. Pregătirea tehnologică strict conform GOST. Și gustul a fost - mmmm, generația curentă nu mai este cunoscută, dar nu o veți trece pe cuvinte. Nostalgia ma rostogolit și am cumpărat un marshmallow roz, suflet așa cum spun ei. Ea a căzut deoparte și a pus deoparte - nu asta. Poate că sunt pretențios, dar pentru mine am încheiat mult timp - totul a fost gătit la domiciliu mult mai gustos cumpărat. Aceasta nu este producția în masă pentru consumator și bunurile pentru cei dragi. Rețete culinare Colectează o lungă perioadă de timp și există o rețetă pentru fabricarea marshmallows din mere. Iubitorii dulci, vă sugerez să urmăriți pas cu pas cu o fotografie.

Marshmallows de la mere la domiciliu cu agar agar

Voi face o rezervare simultan, merele pot fi luate orice, dulce dulce, conform observațiilor mele cele mai bune pentru a face Marshmallows Aceasta este o varietate de Antonovka. Sunt mari, suculente, un măr este de aproape 100 de grame. Și am decis pe agar-agar. Este necesar să știm ce fel de miracol de peste mări este și ceea ce este mai bine gelatină. Pregătit o dată, am învățat diferența. Acum doar el. Agar este acum vândut pe piețe mari sau puteți comanda prin intermediul unor magazine online. Dar fără ouăle de marshmallow, mi se pare că este imposibil să gătești sau va fi altceva.

Ingrediente:

4-5pcs de mere de dimensiuni medii;
750gg zahăr, 400g - bază de fructe, 350g - sirop;
150 ml apă caldă;
1 alb de ou;
8G agar-agar;
1st.l. zahăr de vanilie;
pulbere de zahăr pentru stropire.

Cum să gătești marshmallows de la mere

Gătit baza de fructe. Acestea sunt mere, zahăr, proteină. Merele de care avem nevoie proaspete, suculente. Ne vom coaja. Din această cantitate ar trebui să descopere 250 de grame de piure. Unii bucătari sfătuiesc să nu se deranjeze și să cumpere alimente pentru copii gata făcute. Dar nu este pentru mine. Văd ce gătesc și cum. Fructul meu, tăiat pe 2 jumătăți, scoateți miezul, lăsați pielea.
Le coacem în cuptorul cu microunde sau în cuptor la o temperatură de 180 ° C, 10-15 minute. Timpul de gătire depinde de duritatea, este necesar ca pulpa să treacă complet. Îl îndepărtăm cu o lingură cu piei, treceți într-o cratiță mare, biciuită cu un blender sau ștergeți printr-o sită. Se toarnă zahărul, se amestecă bine și lăsați-l să se răcească.
Când piureul Apple se răcește bine, adăugăm jumătate din veveriță la el. Pentru a împărți proteinele în jumătate, mai întâi trebuie să spargă puțin pentru o furculiță. Am biciuit o masă de mixer, de preferință foarte puternică. Greutatea ar trebui să devină luminoasă și să crească volumul. Dar apoi adăugați jumătatea rămasă a veveriței și continuați să bateți la viteza maximă pentru încă 2 minute. Consistența la masă va fi groasă și netedă.
În schelet, vărsăm apă rece, adăugăm agar-agar, zahăr și am pus foc. Lasă-mă să fierbem și să gătesc pe foc mediu, amestecând în mod regulat 5 minute. Dacă firele subțiri se întind în spatele lingurii, atunci siropul este gata. Scoateți din sobă.
Se toarnă siropul fierbinte în masa de ouă de mere. Acesta va crește imediat în volum și va fi gros (este clar vizibil în fotografiile pas cu pas). Mixer pedepsește încă 5-7 minute.
Agar îngheață foarte repede, este suficient 40 ° C. Așa că merită grăbită cu turnarea. Puteți utiliza o seringă de cofetărie (sac) sau o formă mare. Nu am decorat morările cu o seringă, tocmai din cauza înghețului rapid al agarului. În schimb, partea de jos a formularului cu părțile laterale ale filmului alimentar, puteți fi fixați cu pergament.
Nu este necesar să puneți nimic de sus, lăsați goale să se usuce. Lăsăm o formă cu viitoarea marshmallow în camera caldă pentru noapte, pentru a stabiliza. Dimineața veți vedea o crustă crocantă pe suprafață.
Ne stropim cu pudră de zahăr, tăiat în pătrate chiar sub formă. Sau întoarceți hârtia pergamentului trasată anterior de zahăr, îndepărtați filmul alimentar și tăiați în diferite forme. Văd deja pe această parte cu pulbere de zahăr. Le puteți tăia complet în pudră și puteți depozita într-o vază, aceasta este dacă reușiți ...
Depozitați în recipient, un pic curățat cu pulbere de zahăr.

Nu am adăugat coloranți, chiar alimente. Puteți stoarce sucul de boabe. Dar eu sunt pentru puritatea experimentului. Am reușit la 100%

Iată o rețetă. Marshmallow sa dovedit a fi foarte blând, tocmai a fost topit în gură și mulțumit de toate rudele sale fără excepție. Deci vă gătiți, bucurați-vă, turnați ceaiul, cafeaua și vă permiteți această mică bucurie - catargul de mere acasă.

Marshmallow pe agar-agar de la Apple Puree este obținut foarte gustos și de ajutor. Agar-agar nu reușește întotdeauna să cumpere, dar dacă există o dorință, puteți căuta magazine de nutriție sănătoase sau comenzi pe Internet. Nu este mult mai scump decât gelatina, va dura de 3 ori mai puțin și mult mai mult beneficiu.

Ingrediente

Pentru a pregăti marshmallows pe agar-agar, vom avea nevoie de la Apple Puree:

proteina de ouă - 1 buc. (Am folosit 2 proteine \u200b\u200bdin ouă mici).

Pentru Puree Apple:

mere (am Pinova, mai bine Antonovka sau verde solid, de exemplu, Renet Simirenko) - 4-6 buc. mare (greutatea merelor purificate 400 g);

zahăr - 200-250.

Pentru sirop:

apă - 150 g;
agar-agar - 4 ore. (8 g);
zahăr - 450.

Etape de pregătire

Am împărțit produse în 2 părți și am pregătit 2 tipuri de marshmallow acasă. Un fel de marshmallow a făcut doar un piure de mere, iar în al doilea a adăugat o mână de coastă neagră înghețată (coacăze încălzite în cuptor cu microunde 2 minute la capacitate maximă într-un vas închis, apoi frecat prin sită și adăugat la o jumătate din piure). Rețeta este tastarea pentru o porțiune completă: 4 lingurițe de agar-agar în creștere cu 150 de grame de apă timp de 10-30 minute.

Merele (Antonovka este cea mai bună opțiune pentru marshmallow, există o mulțime de substanțe de gelifiere naturală pectină) curată, îndepărtați miezul și tăiați în trimestru.

Merele de coacere (fără un design glorificat de suc) pentru a ucide un blender,

adăugați 200-250 de grame de zahăr și bateți blenderul din nou. Pleacă înainte de răcire.

În agar cu apă pentru a turna 450 de grame de zahăr, căldură la fierbere (proprietățile agarului se manifestă în timpul încălzirii) atunci când se agită și gătește 7-10 minute la căldură scăzută (la o temperatură de 110 grade), fără a acoperi capacul până la capacul Siropul începe să întindă firul subțire din lingură. Luați cratița mai mare, când siropul de fierbere este foarte spumant.

Adăugam jumătatea rămasă a proteinei și continuăm să bateți în decurs de 5 minute până când masa este mărită în volum, se va transforma într-un volum și va deveni magnific.

În această fotografie, masa bicioasă de cartofi piure cu o coacăze fluturate.

Siropul fierbinte cu agar cu o curgere subțire este adăugat în piure, biciuiți continuu, timp de 5-7 minute sau mai mult - 10-15 minute, până când masa devine foarte densă și va păstra forma. Este important!!!

Și fotografia unui piure biciuit cu coacăz acoperită.

Toată lumea o face repede, deoarece agarul este capturat imediat, mult mai rapid gelatină.

Ieșiți - 60 de bucăți de mezanină. Nu atingeți marshmallow-ul de o zi - îl dăm sa stabilizeze și uscați. După o zi, stropim cu pulbere de zahăr (opțional) și conectați perechea.

Marshmallow-ul nostru delicios și util este gata! Acesta este modul în care marshmallow-ul arată numai de la piureul Apple.

Dar acesta este modul în care arată marshmallow-ul unui piure de mere cu adăugarea de coacăze inverse.

Marshmallow cu adaosul de coacere pe care ne-am plăcut mai mult, deoarece merele erau dulci, iar coacăzul a adăugat o sursă plăcută. Într-o piure de mere, puteți adăuga o zmeură fluturală, afine, cireș, de fiecare dată când va exista un gust nou. Sper că vă bucurați de ea și surprindeți plăcut prescripția marshmallow-ului pe agar-agar de la Apple Puree.