Boršč je považovaný za tradičné prvé jedlo slovanskej kuchyne. Recept na jeho prípravu má stáročnú históriu. Dnes sa takéto jedlo môže variť rôznymi spôsobmi, ako sa hovorí, v závislosti od chuti a farby - neexistuje žiadny priateľ. Mnohé ženy v domácnosti berú do úvahy obsah kalórií v hovädzom boršči počas procesu varenia.


O vašom obľúbenom jedle v číslach

Máte radi boršč? Jeho obsah kalórií na 100 gramov hovädzieho mäsa sa pohybuje od 70 do 100 kcal. Energetická hodnota závisí od toho, aké prísady pridáte.

Na poznámku! Boršč je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Vývar pripravený z hovädzieho mäsa priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a zelenina je zdrojom vitamínov.

Tradične sa k boršču pridáva štandardná sada produktov, najmä:

  • biela kapusta;
  • zemiakové hľuzy;
  • mrkva;
  • Cibuľa;
  • repa.

Chuť boršču môže byť navyše doplnená varenými fazuľkami, paradajkovou pastou, čerstvými paradajkami, bylinkami, kyslou smotanou alebo majonézou. Pridaním ďalších prísad sa zvyšuje nutričná hodnota pokrmu. Takže obsah kalórií v boršči s vyprážaným hovädzím mäsom sa bude pohybovať medzi 80-100 kcal.

Na poznámku! Ak chcete znížiť kalorický obsah hotového prvého chodu, nahraďte majonézu nízkotučnou kyslou smotanou a pridajte zeleninu surovú bez predchádzajúceho tepelného spracovania.

Upozorňujeme tiež, že obsah kalórií v boršči s hovädzím mäsom a kyslou smotanou bude závisieť od toho, z ktorej časti jatočného tela pripravujete vývar. Napríklad vývar varený na hovädzej kosti má nutričnú hodnotu 25 kcal na 100 g výrobku a z mäsovej sviečkovice - 30 kcal.

Dodržiavame stáročné tradície

Hľadali ste recept na prípravu tradičného boršču s hovädzím vývarom? Máte šťastie, rýchlo si zapíšte jedinečný recept. Ak varíte boršč podľa tohto receptu, jeho chuť nenechá nikoho ľahostajným. Po zjedení jednej porcie tohto boršču sa o svoju postavu nemusíte báť. Obsah kalórií v jednej porcii je zanedbateľný.

Na poznámku! Napodiv, ale v praxi existuje diéta, počas ktorej je hlavným jedlom boršč.

zlúčenina:

  • 500 g hovädzej buničiny (môže byť na kosti);
  • 2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
  • 3-4 ks. zemiakové hľuzy;
  • repa - 1 koreňová zelenina;
  • 0,2 kg bielej kapusty;
  • mrkva - 1 koreňová zelenina;
  • nové korenie čierne korenie, soľ - podľa chuti;
  • cibuľová hlava;
  • na vyprážanie zeleniny, rafinovaný rastlinný olej;
  • 2-3 ks. vavrínové listy;
  • kopa zelene.

Príprava:

  1. Zeleninu očistíme a dôkladne opláchneme tečúcou vodou.
  2. Hovädziu dužinu prirodzene rozmrazujeme a tiež prepláchneme filtrovanou vodou.
  3. Vložte celý kus hovädzej sviečkovice na panvicu.
  4. Naplňte filtrovanou vodou a položte na sporák.
  5. Priveďte vývar do varu.
  6. Odstráňte penu pomocou dierovanej lyžice a znížte teplotu na minimum.
  7. Pridajte vavrínové listy, možno nové korenie a hrášok.
  8. Kým sa varí hovädzie mäso, nakrájame si cibuľu.
  9. Mrkvu a repu pomelieme na strednom alebo jemnom strúhadle.
  10. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
  11. Umiestnite zeleninu a duste, kým nezmäkne.
  12. Keď je zelenina pripravená, pridajte paradajkovú pastu.
  13. Všetko dôkladne premiešajte a pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty.
  14. Uvarené hovädzie mäso vyberieme z vývaru.
  15. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na porcie.
  16. Kapustu nakrájajte nožom alebo nastrúhajte na špeciálnom strúhadle.


  17. Vložte zemiaky do vývaru a varte do mäkka.
  18. Potom pridajte pripravený zeleninový dresing.

  19. Pred podávaním pridáme do každej porcie zvlášť nasekané bylinky a kyslú smotanu.

Pre milovníkov gurmánskych jedál

Ochutnali ste už boršč s repnými vrchmi? Gurmáni už ocenili chuť takéhoto prvého chodu a boli nadšení. Je dôležité používať mladé vrcholy a korene repy. Nie je potrebné pridávať paradajkový pretlak ani čerstvé paradajky. Cvikla dodá vývaru sýtu bordovú farbu.

zlúčenina:

  • 0,3 kg repných vrcholov a hľúz;
  • 150 g cibule;
  • 1-2 ks. mrkvová koreňová zelenina;
  • 0,1 kg sladkej papriky;
  • 0,5 kg hovädzej sviečkovice;
  • 0,5 kg zemiakových hľúz;
  • zmes soli a korenia podľa chuti;
  • zväzok petržlenu;
  • 4 litre filtrovanej vody;
  • 2-3 ks. vavrínové listy.

Príprava:


Jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších polievok je boršč. Je to veľmi uspokojivé, zdravé a neuveriteľne chutné. Tanier boršču je kompletné jedlo, po ktorom zaručene nebudete chcieť jesť aspoň 3-4 hodiny, táto polievka je skutočnou zásobárňou vitamínov, mikroelementov, aminokyselín, organických kyselín a ďalších prospešných látok potrebných pre náš zdravie. Existuje veľa druhov tohto jedla a každá žena v domácnosti ho pripravuje vlastným špeciálnym spôsobom, ale v zásade je zloženie a obsah kalórií boršču približne rovnaké.

Zdrojmi borščových kalórií sú tuky, bielkoviny a sacharidy. Tuky sa nachádzajú v mäse a oleji, v ktorom opečiete zeleninu pred pridaním do polievky, bielkoviny sa nachádzajú v mäse a zelenine (napríklad v zemiakoch), sacharidy sa nachádzajú v zelenine. Veľmi dôležitým prvkom v zložení boršču je rastlinná vláknina - práve vďaka vláknine boršč zaženie hlad na tak dlho, navyše vláknina pomáha prečistiť organizmus, odstraňuje z neho toxíny a odpad a pomáha črevám pri práci.

Boršč je zdrojom množstva vitamínov. Vitamíny boršču nepridávajú kalórie, ale výhody z nich sú obrovské. Vitamín A zlepšuje stav pokožky a bojuje proti voľným radikálom, navyše zlepšuje videnie. Vitamín PP znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Vitamín C posilňuje imunitný systém, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, podieľa sa na redoxných reakciách organizmu. Vitamín D tiež posilňuje obranyschopnosť organizmu a prispieva k normálnemu vývoju nervovej sústavy, posilňuje kosti a spojivové tkanivo a zlepšuje činnosť nervovej sústavy. Vitamín E je známy svojimi silnými antioxidačnými vlastnosťami, znižuje riziko rakoviny a spomaľuje starnutie organizmu. Vitamíny B posilňujú nervový systém, zvyšujú výkonnosť a odolnosť človeka voči stresu, zlepšujú spánok a náladu, pamäť, pozornosť a tiež normalizujú metabolizmus. Ide o skutočné prírodné spaľovače tukov, antidepresíva a energetické nápoje.

Obsah kalórií v boršči sa tiež nezvyšuje, ale minerálne zlúčeniny výrazne zvyšujú jeho užitočnosť. Boršč obsahuje fosfor, ktorý aktivuje fungovanie mozgu, vápnik, ktorý posilňuje kostné tkanivo a fluorid, vďaka ktorému sú naše zuby pevné a krásne. Obsahuje veľa železa, ktoré zabraňuje vzniku anémie a udržuje normálnu hladinu hemoglobínu v krvi.

Boršč obsahuje aj horčík, ktorý je nevyhnutným prvkom pre všetky reakcie v tele, sodík, ktorý reguluje rovnováhu voda-soľ, draslík, ktorý posilňuje srdce, zlepšuje činnosť svalov a podporuje odstraňovanie solí a toxínov z telesných tkanív, zinok , ktorý zlepšuje imunitu a regeneračné schopnosti tela, meď, vďaka ktorej sú nechty a vlasy krásne a zdravé, jód, potrebný pre činnosť štítnej žľazy, mangán, ktorý je potrebný pre syntézu enzýmov a hormónov, síra, chlór a iné dôležité stopové prvky.

S nízkym obsahom kalórií pomáha boršč zvýšiť rýchlosť metabolických procesov v tele, stimuluje činnosť mozgu a nervového systému, posilňuje cievy a srdce, zlepšuje imunitu. Obsahuje organické kyseliny, ktoré podporujú rýchle odbúravanie tukov a sacharidov, ktoré sa do nášho tela dostávajú s potravou na získanie energie a cvikla obsahuje pektíny, ktoré odstraňujú z tela toxíny, soli ťažkých kovov a iné škodlivé látky. Zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje hematopoetickú funkciu tela, tonizuje a napĺňa energiou.

Koľko kalórií je v boršči

Zložky boršču sú iba prírodné produkty: mäso, zemiaky, zelenina, koreniny. Koľko kalórií je v boršči závisí od týchto zložiek. Ak na prípravu boršču používate mastné mäso, obsah kalórií v tejto polievke bude vysoký, ale obsah kalórií v boršči s chudým mäsom bude nízky. Obsah kalórií vegetariánskeho boršču bude ešte nižší - nie viac ako 25-30 kcal na 100 g, no netreba zabúdať, že mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré nedokážeme získať z rastlinnej stravy, preto by sme sa nemali vzdávať živočíšnych bielkovín a mäsový boršč chutí lepšie ako vegetariánsky. Kalorický obsah boršču ovplyvňujú aj produkty, ktoré používate ako dresing a predjedlo pre túto polievku - kyslá smotana, majonéza, krutóny, šišky, masť, krutóny atď. Kalorický obsah boršču s kyslou smotanou bude oveľa nižší ako obsah kalórií boršču s majonézou.

Ak chcete znížiť obsah kalórií v boršči, použite chudé hovädzie mäso. Boršč s bravčovým mäsom bude výživnejší. Ak ste pri príprave tohto jedla použili vývar varený s mäsom a kosťami, potom bude obsah kalórií v takomto boršči vyšší ako obsah kalórií podobného jedla vareného s mäsovým vývarom. Pri smažení cibule, mrkvy a cvikly použite minimum oleja, zeleninu opečte na nepriľnavej panvici – potom budete potrebovať menej tuku, čo znamená, že obsah kalórií v boršči bude nižší. Obsah kalórií v boršči môžete ďalej znížiť, ak pri príprave vyprážania úplne opustíte olej– zeleninu podusíme v malom množstve vody alebo vývaru pripraveného na polievku. Znižuje tiež obsah kalórií tým, že namiesto zemiakov použije fazuľu a namiesto repy vňať z repy. Obsah kalórií v boršči, pri príprave ktorého sa použila kyslá kapusta, bude vyšší ako obsah kalórií v tom istom boršči, ale s čerstvou kapustou.

Priemerný obsah kalórií v boršči vyrobenom z chudého hovädzieho mäsa je 45-55 kcal na 100 g. Kalorický obsah klasického ukrajinského boršča, ktorý sa varí s kosťami a tučným mäsom a vždy sa podáva s kyslou smotanou, bude asi 100 kcal na 100 g (vrátane kyslej smotany). Kalorický obsah letného zeleného boršču na mäsovej kosti, podávaného s bylinkami a kyslou smotanou, bude asi 160 kcal na 100 g.

Boršč dochuťte nie majonézou, ale nízkotučnou (do 15 % tuku) kyslou smotanou. K boršču je najlepšie podávať ražný alebo čierny chlieb – má menej kalórií a viac živín.

Diétne recepty na boršč

Kalorický obsah boršču pripraveného podľa klasickej receptúry je 87 kcal na 100 g. Na jeho prípravu si vezmite 300 g chudého hovädzieho mäsa, 1 cibuľu a 1 mrkvu, 2 stredné zemiaky, 1 stredne veľkú cviklu, 100 g čerstvej bielej kapusty, 2 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, 1 paradajku, korenie a soľ podľa chuti. Hovädzí vývar prevaríme a precedíme. V malom množstve vody podusíme nakrájanú cibuľu a mrkvu s cesnakom a paradajkou asi 10 minút, potom pridáme nakrájanú cviklu. Ošúpané zemiaky nakrájame a kapustu nastrúhame. Vložte dusenú zeleninu do vývaru a položte panvicu na oheň. Keď voda zovrie, pridáme kapustu, po ďalšom varení zemiaky. Varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené, podávajte s bylinkami a nízkotučnou kyslou smotanou.

Obsah kalórií vegetariánskeho boršču je iba 23 kcal na 100 g. Pripravuje sa presne rovnakým spôsobom ako v recepte opísanom vyššie, ale nie s mäsovým vývarom, ale so zeleninovým vývarom. Na 1,5 litra vody budete potrebovať 1 cviklu, 2 zemiaky, 300 g kapusty, 1 cibuľu a mrkvu, 1 paradajku, bylinky, soľ, korenie a kyslú smotanu, s ktorou budete túto polievku podávať.


Ak sa vám tento článok páčil, hlasujte zaň:(25 hlasov)

Snáď takmer každý miluje boršč – v každom prípade väčšina z nás neodmietne vyskúšať lahodnú aromatickú polievku s cviklou. Vynikajúca chuť tohto jedla nie je to jediné, čo sa na ňom oplatí milovať – veď aj boršč je veľmi zdravý. Táto polievka obsahuje ingrediencie, ktoré sú pre telo zdravé – cvikla, cibuľa, mrkva, cesnak, kapusta, zemiaky a mäso. Všetky tieto produkty sú veľmi užitočné. Pri príprave boršču môžete použiť buď čerstvú alebo kyslú kapustu, vhodné je však použiť nie príliš tučné mäso. Ako občerstvenie k boršču sa používa masť, chlieb s cesnakom alebo cesnakové halušky, cibuľa, bylinky, krutóny atď.. Ukrajinský boršč sa vždy podáva s kyslou smotanou.

Kalorický obsah boršča je ovplyvnený obsahom kalórií v mäse, ktoré sa použilo na prípravu boršču - bravčové mäso je najtučnejšie a najkalorickejšie, takže obsah kalórií v boršči s bravčovým mäsom bude vysoký, ale ak boršč varíte s chudým hovädzím mäsom , potom bude obsah kalórií v boršči oveľa nižší. Vegetariánsky boršč má najnižší obsah kalórií - iba 25-30 kalórií na 100 g, to znamená menej ako 80 kalórií na šálku. Kalorický obsah boršču s kyslou kapustou je vyšší ako kalorický obsah boršču, pri príprave ktorého sa použila čerstvá kapusta. Kalorický obsah ukrajinského boršča je asi 90 - 100 kcal na 100 g, obsah kalórií zeleného boršča (na kosti, so šťavelom, bylinkami) je 168 kcal na 100 g.

Ak milujete boršč, ale počítate kalórie, môžete znížiť kalórie v boršči niekoľkými spôsobmi. Boršč pripravte z chudého mäsa bez kostí. Týmto spôsobom znížite obsah kalórií v boršči znížením obsahu kalórií vo vývare, v ktorom sa boršč varí. Boršč je najlepšie variť v kuracom alebo hovädzom vývare - je menej kalorický ako bravčové alebo jahňacie. Pri príprave smaženia na boršč je tradičné opekanie cibule a mrkvy na oleji alebo masti. Ak chcete znížiť obsah kalórií v boršči, môžete ich podusiť na panvici s vodou. Použitie fazule namiesto zemiakov tiež znižuje obsah kalórií v boršči. V boršči s repnými vňaťami namiesto samotnej repy je málo kalórií (69 kcal na 100 g).

Obsah kalórií v boršči bude nižší, ak ho neochutíte majonézou, ale nízkotučnou kyslou smotanou. Je lepšie podávať chlieb s borščom nie z prémiovej pšenice, ale z ražného alebo borodinského chleba - obsahuje nielen menej kalórií, ale aj lepšie sa hodí k boršču.

Výhody a obsah kalórií v boršči

Napriek tomu, koľko kalórií obsahuje boršč, boršč môže a mal by dokonca jesť každý, dokonca aj ten, kto drží diétu. Je výživný a zdravý, tanier boršču úplne nahradí plnohodnotné jedlo, čo sa týka sýtosti aj obsahu užitočných a výživných látok. Boršč obsahuje tuky, bielkoviny, sacharidy (jednoduché aj zložené sacharidy), vlákninu, dôležité aminokyseliny, vitamíny a minerály. Boršč obsahuje vitamín A, známy antioxidant, ktorý priaznivo ovplyvňuje zrak, ale aj stav pokožky a všetkých telesných tkanív. Vitamín PP zlepšuje metabolizmus, podieľa sa na energetickom metabolizme, pomáha telu uvoľňovať energiu z tukov a sacharidov. Znižuje tiež hladinu cholesterolu v krvi a upravuje hladinu cukru v krvi. Vitamín C je účinný imunomodulátor, posilňuje obranyschopnosť nášho tela a pomáha mu odolávať rôznym chorobám, najmä nachladnutiu a vírusom. Vitamín D posilňuje kosti, kĺby, priaznivo pôsobí aj na nervový systém. Vitamín E je antioxidant, ktorý zachováva našu mladosť a krásu a zabraňuje vzniku rakovinových nádorov.

Vitamíny skupiny B obsiahnuté v boršči zlepšujú metabolizmus a pomáhajú telu efektívne premieňať tuky a sacharidy z potravy na energiu. Podieľajú sa nielen na energetickom metabolizme, ale aj na syntéze hormónov a enzýmov, ako aj na tvorbe buniek. Ich pozitívny vplyv na nervový systém je veľmi silný - posilňujú ho, stabilizujú jeho fungovanie, zlepšujú pamäť, pozornosť, stimulujú mozgovú činnosť, tonizujú nervovú sústavu, okrem toho odbúravajú stres, bojujú proti depresii, upravujú poruchy spánku, zmierňujú úzkosť, pomáhajú vyhrať únavu a vyrovnať sa s nervóznou únavou. Vitamíny skupiny B sú nielen účinnými antidepresívami, ale sú aj účinnou prevenciou proti rozvoju duševných chorôb. Zvyšujú výkonnosť, zlepšujú náladu a dokonca znižujú prah bolesti. Okrem toho vitamíny skupiny B priaznivo ovplyvňujú činnosť svalov, vrátane srdca, celkovo posilňujú organizmus, zvyšujú imunitu a zlepšujú regeneračné schopnosti organizmu. vitamíny skupiny B vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam spomaľujú starnutie a účinne zabraňujú rakovine; okrem toho priaznivo vplývajú na stav pokožky, nechtov a vlasov.

Boršč je bohatý nielen na vitamíny, ale aj na mikroelementy - ako napríklad:

  • fosfor a vápnik, ktoré posilňujú kosti;
  • fluorid, ktorý posilňuje zubnú sklovinu;
  • železo, ktoré zabraňuje anémii; horčík, ktorý je súčasťou buniek nervového tkaniva;
  • sodík, ktorý pomáha udržiavať rovnováhu voda-soľ;
  • draslík, ktorý zlepšuje fungovanie všetkých svalov a odstraňuje prebytočnú vodu, soľ a toxíny z tela;
  • zinok a meď, ktoré zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov;
  • jód, potrebný pre správne fungovanie štítnej žľazy;
  • mangán, potrebný na tvorbu hormónov a enzýmov a na stabilné fungovanie nervového systému;
  • chlór, síra, hliník, molybdén a ďalšie dôležité stopové prvky.

Boršč zvyšuje metabolizmus a podporuje intenzívne odbúravanie uhľohydrátov a tukov - preto je hneď po zjedení boršču horúco. Nabije vás energiou, odvedie z tela toxíny, zlepší trávenie, priaznivo pôsobí na činnosť svalov a stav srdcovo-cievneho systému. Boršč zlepšuje váš výkon, stimuluje mozgové funkcie, zmierňuje únavu a tonizuje. Boršč tiež zvyšuje tvorbu červených krviniek – erytrocytov, čím sa zlepšuje kvalita krvi.

Recept na diétny boršč

Obsah kalórií v tomto boršči je veľmi malý, ale jeho sýtosť, chuť a obsah živín sú dosť vysoké. Na prípravu budete potrebovať:

  • chudé hovädzie mäso - 300 g;
  • 2 zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 1 stredne veľká červená repa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • petržlen – 30 g (malý zväzok);
  • biela kapusta - 100 g;
  • 1 paradajka
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Najprv si pripravte hovädzí vývar. Preceďte. Na panvici v malom množstve vody bez pridania oleja podusíme nakrájanú mrkvu, paradajky, cibuľu a cesnak 10 minút, potom pridáme cviklu nakrájanú na malé kocky a dusíme ďalších 20 minút.Kým sa zelenina dusí, kapustu nakrájame nadrobno. Potom zeleninu preložíme do vývaru, necháme zovrieť a pridáme kapustu. Keď vývar zovrie, necháme 5-7 minút povariť a do boršču pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Na konci varenia boršč pridajte soľ a korenie a odstráňte z tepla. Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.

Kalorický obsah boršču pripraveného podľa tohto receptu je 87 kcal na 100 g (alebo asi 190 kcal v štandardnej porcii).

Populárne články Prečítajte si ďalšie články

02.12.2013

Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – koniec koncov...

606439 65 Bližšie informácie

Existuje vtip, že muži hodnotia ženu ako gazdinú podľa toho, či vie variť boršč a ako dobre ho robí. Ak túto „vedu“ ešte neovládate, je čas začať sa učiť. A na začiatok je najlepšie zvládnuť základy - klasický červený boršč varený v hovädzom vývare. Recept krok za krokom s fotografiou lahodného hovädzieho boršču pred vami. Poďme zistiť, ako si správne vybrať a pripraviť ingrediencie, kde variť a koľko kalórií je v 100 gramoch boršču s hovädzím mäsom.

Recept na lahodný boršč s hovädzím mäsom


Poradenstvo: Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť paradajkovú šťavu. V tomto prípade však vyprážanie s ním bude musieť dusiť o niečo dlhšie, aby sa prebytočná tekutina odparila.Ocot v tomto receptúre možno nahradiť kyselinou citrónovou. Postačí malá kôpka kryštálov na špičke noža, ktorá dodá jemnú chuť. Vhoďte ho do boršču na konci varenia, hneď ako ho stiahnete z ohňa.

Ingrediencie

Porcie: – +

  • hovädzie mäso 500 g
  • repa 300 g
  • zemiak 200 g
  • mrkva 150 g
  • Cibuľa 150 g
  • kapusta 200 g
  • rajčinová pasta 50 g
  • slnečnicový olej50 ml
  • ocot 10 ml
  • soľ 10 g
  • zrnká čierneho korenia5 kusov.
  • Mleté čierne korenie chuť
  • petržlen pár vetvičiek
  • bobkový list 2 ks.
  • voda 4 l

Na jednu porciu

Kalórie: 101 kcal

Proteíny: 6,6 g

Tuky: 6 g

Sacharidy: 5,3 g

2 hodiny 30 min. Video recept Tlač

    Hovädzie mäso dôkladne umyte, nakrájajte na veľké kusy, nalejte tri litre studenej vody a nechajte hodinu. Je to potrebné, aby krv vyšla z mäsa a vývar sa neskôr ukázal ako priehľadný.

    Vypustite vodu, nahraďte ju čerstvou vodou a položte na mierny oheň. Hneď ako zovrie, zbavte peny, pridajte do vývaru bobkové listy a korenie a varte jeden a pol hodiny. 15 minút pred koncom tejto doby pridajte kúsok surovej cibule.

    Kým sa varí vývar, pripravíme si restovanú zeleninu. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, najskôr na ňom orestujeme cibuľu nakrájanú na malé kocky, po 2-3 minútach pridáme mrkvu a cviklu nakrájanú na hrubom strúhadle. Ten možno nielen nastrúhať, ale aj nakrájať na tenké prúžky. Varte asi 10 minút, potom pridajte paradajkový pretlak, korenie a po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.

    Teraz sa vráťte do vývaru. Hovädzie mäso z neho vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na menšie kúsky. Ak ste použili mäso na kosti, odstráňte kosti.

    Do vývaru pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Varte od okamihu varu 10 minút.

    Teraz pridajte do vývaru jemne nastrúhanú kapustu, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Potom vráťte mäso do boršču.

    Teraz je čas na vyprážanie. Vložte ju do panvice so zvyškom ingrediencií. Od okamihu varu varíme asi 5 minút.

    Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte soľ podľa chuti. V prípade potreby pridajte trochu octu alebo kyseliny citrónovej. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny postáť.

Ohodnoťte tento článok

Páčil sa vám recept?

Nádherné! Musíme to opraviť

Varenie boršču s hovädzím mäsom v pomalom hrnci

Mnohé ženy v domácnosti už dlho začali používať kuchynské spotrebiče. Uvaríte v ňom takmer čokoľvek a výnimkou nie je ani boršč s hovädzím mäsom. Je pravda, že technológia varenia bude úplne iná, ale zložky sú totožné s predchádzajúcou verziou.


  1. Varenie boršču v tomto zázračnom zariadení nezačína vývarom, ale vyprážaním. Najprv musíte do nádoby multivarkára naliať trochu oleja, vložiť tam nakrájanú cibuľu a mrkvu a prepnúť do režimu „vyprážanie“. Mimochodom, namiesto paradajkovej pasty môžete použiť nakrájané paradajky. Zelenina by sa mala smažiť 5 minút s otvoreným vekom.
  2. Potom musíte pridať repu nakrájanú na tenké prúžky a smažiť ďalších 10 minút. Až potom príde na rad mäso. Je potrebné ho nakrájať na malé kúsky, pridať do smaženia, zavrieť multivark a variť 15 minút.
  3. Po uplynutí tejto doby musíte obsah osoliť a okoreniť, naliať do neho vodu a variť v režime „polievka“ najmenej hodinu.
  4. Ďalej sú na rade zemiaky. Je potrebné ho narezať a poslať do boršča približne 20 minút po naliatí vody. 10 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nastrúhanú kapustu.

Boršč pripravený touto technikou by mal byť okorenený po úplnom dokončení procesu varenia. Ochutnáme, podľa potreby dosolíme, pridáme nadrobno nasekané bylinky. Ak chcete, môžete do boršču vytlačiť strúčik cesnaku. Ďalšie recepty pre multivarky s fotografiami a videami nájdete na webovej stránke.

Poznámka pre ženy v domácnosti: tajomstvá lahodného boršču s hovädzím mäsom

Ako vidíte, príprava takéhoto jedla nie je čínska zručnosť. Ale z nejakého dôvodu má každá žena v domácnosti veľmi odlišnú chuť toho istého boršča. O jednom môžete povedať „tak-tak“, ale nemôžete odtrhnúť uši od druhého, je to také chutné. Ide o to, že v procese varenia existuje veľa zdanlivo bezvýznamných malých detailov, od ktorých závisí úspech „kampane“.


Prvým dôležitým bodom je výber mäsa na vývar. Na tieto účely sa najlepšie hodia rebrá alebo lopatková časť. V každom prípade sa vývar ukáže chutnejším a bohatším, ak do neho vložíte mäso na kosti. Ak ste sa rozhodli pre rebrá, boršč bude chudší, ak zvolíte pliecko, bude bohatší a mastnejší.

Druhým je samotná technológia varenia vývaru. Aby bola priehľadná, treba ju dusiť na miernom ohni od samého začiatku varenia, ešte skôr, ako zovrie. A potom je potrebné, aby to nevarilo. Bude to trvať oveľa viac času, ale vývar bude jasný a chutnejší.

Ak chcete získať bohatšiu chuť, asi 15 minút predtým, ako je mäso hotové, vložte do panvice trochu cibule, mrkvy a byliniek. Ak varíte veľkú panvicu, môžete použiť aj celú malú cibuľu.

Dôležité: Pred pridaním ďalších prísad nezabudnite odstrániť zeleninu.

Trochu o technologických nuansách. Fáza, v ktorej boršč nasolíte, je veľmi dôležitá. Odporúča sa to urobiť buď pred varením mäsa alebo na samom konci. Ak do vývaru pridáte soľ hneď po uvarení, póry v hovädzom mäse sa uzavrú a nedovolia mäsu dať boršču maximum svojej chuti. Jedlo stratí svoju bohatosť a mäso nebude šťavnaté. Mnohí ľudia boršč solia až na samom konci, keď už skladajú panvicu zo sporáka. Robia to preto, lebo soľ robí zemiaky tvrdšími a ich varenie trvá dlhšie.

Pri solení boršču musíte byť obzvlášť opatrní, ak ho nevaríte s čerstvou kapustou, ale s kyslou kapustou. V tomto prípade ho musíte pred pridaním do panvice poriadne vyžmýkať. A ak je príliš kyslé, tak ho krátko namočíme do studenej vody.

Existuje však aj iná možnosť - pridajte šťavel a nahraďte ním kapustu. Toto sa robí pár minút predtým, ako je pripravený. Listy šťavela je potrebné nakrájať na veľké kusy a hodiť do boršču. Potom nechajte pol hodiny lúhovať.

Estetická stránka je nemenej dôležitá. Boršč by mal byť nielen chutný, ale aj vzbudzovať chuť k jedlu. Aby bolo jedlo jasnejšie šarlátové, repa sa musí vyprážať oddelene od inej zeleniny.

Poradenstvo: nasekajte repu spôsobom, ktorý vám vyhovuje - nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. Vložte do panvice, v ktorej ste predtým rozohriali trochu slnečnicového oleja. Smažte 5 minút, potom do nej nalejte lyžicu octu, premiešajte a odstráňte z tepla.

Varené alebo konzervované fazule sa často pridávajú do boršču ako ďalšia prísada. Vďaka tomu je jedlo uspokojivejšie, výživnejšie a chutnejšie. Toto je jednoduchá verzia skutočného domáceho jedla.


Poradenstvo: Boršč bude chutnejší, ak pri podávaní dáte do každého taniera polievkovú lyžicu kyslej smotany a vajíčko uvarené natvrdo nakrájané na štvrtiny.

Všetky tieto jednoduché techniky z vás urobia odborníka v oblasti varenia boršču. Recept na lahodný boršč s hovädzím mäsom môžete posunúť svojim priateľom či príbuzným, prípadne ho utajiť. Prajem vám nové úspechy v kuchyni, úspešné skúsenosti a dobrú chuť!

Ohodnoťte tento článok

Páčil sa vám recept?

Nádherné! Musíme to opraviť

Obsah kalórií v boršči: 50 kcal*
*priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od zloženia surovín a spôsobu prípravy

Zdravá strava sa nezaobíde bez teplých prvých chodov. Pri výbere medzi polievkami, vývarmi a borščom je dôležité dbať na energetickú hodnotu jedál.

Boršč - nutričná hodnota a obsah kalórií zložiek

Boršč je výdatné, dokonale vyvážené jedlo. Obsahuje všetky mikroelementy, ktoré človek potrebuje: tuky, bielkoviny, sacharidy, vitamíny, minerály. Veľké množstvo vlákniny pomáha odstraňovať toxíny, dusičnany, ťažké kovy a rádionuklidy z tela.

Pri pravidelnej konzumácii boršču sa zvyšuje imunita a zlepšuje sa fungovanie všetkých orgánov.

Klasický recept zahŕňa mäso, kapustu, zemiaky, repu, mrkvu, cibuľu a paradajky. V niektorých regiónoch sa pridáva fazuľa, čerstvá kapusta sa nahrádza kyslou a pod. Spôsobov varenia je toľko, koľko žien v domácnosti. No a posledným krokom je dať do misky lyžicu hustej kyslej smotany. Výsledkom je kompletný, výživný pokrm, ktorý bol po mnoho storočí vysoko cenený.

Koľko kalórií je v rôznych druhoch boršču (kuracie, hovädzie, bravčové)

Ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoju postavu, vždy venujú pozornosť obsahu kalórií v jedlách. Pokiaľ ide o zeleninovú polievku, tento ukazovateľ závisí predovšetkým od vývaru, s ktorým sa pripravuje. Napríklad kalorický obsah vývaru z hovädzích kostí je iba 28 kcal na 100 ml. Podrobnú tabuľku si môžete pozrieť v našej publikácii.

Táto zeleninová polievka varená s bravčovým mäsom je považovaná za najchutnejšiu, ale aj najkalorickejšiu (~50 kcal). A ak sa počas varenia do vývaru namiesto čerstvej pridá kyslá kapusta, potom sa toto číslo takmer zdvojnásobí.

Lyžica kyslej smotany kúpená na trhu pridáva do misky 90 kcal. Ak si kúpite výrobok s kyselinou mliečnou v obchode, toto číslo sa zvýši iba o 35 jednotiek.

Hovädzí boršč sa považuje za diétny (~30 kcal). Má málo cholesterolu, ale veľa aminokyselín a vitamínu B. Čo sa týka kuracieho mäsa, táto zeleninová polievka sa odporúča najmä tým, ktorí sa snažia schudnúť, pretože jej obsah kalórií je relatívne nízky (~45 kcal). Zároveň dobre posilňuje telo, čo z neho robí takmer nenahraditeľné jedlo pre ľudí trpiacich akýmikoľvek chorobami.

Obsah kalórií v boršči v 100 gramoch

Tento ukazovateľ úplne závisí od toho, aké produkty boli použité a akým spôsobom boli podrobené. Ak domáca pani pri príprave tejto zeleninovej polievky smaží mrkvu, cibuľu a repu, obsah kalórií v miske bude výrazne vyšší, ako keď sa takáto zelenina jednoducho uvarí.

Koľko kalórií je v jednej miske boršču?

Pri výpočte obsahu kalórií v zeleninovej polievke by ste mali brať do úvahy jej zložky a spôsob prípravy. Najprv by ste mali vypočítať tento ukazovateľ na sto gramov misky a potom ho zvýšiť podľa porcie. To znamená, že keď pripravíte recept s bravčovým mäsom, cviklou, mrkvou, zemiakmi, kapustou, potom sto gramov polievky bude obsahovať približne 60 kcal. Navyše, ak je jedna porcia tristo gramov, tanier bude obsahovať 180 kcal, s kyslou smotanou - 270 kcal.

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemiloval výdatný, bohatý boršč. Zvláštnosťou tohto jedla je, že doň môžete pridať ľubovoľné ingrediencie podľa vašej chuti a vždy bude veľmi chutné.