Mnoho ľudí spája hrozno predovšetkým s vínom, džúsom a kompótom. Skúsené gazdinky vedia, že z hrozna sa dajú pripraviť nielen nápoje, ale aj výdatné jedlá, dezerty či dokonca omáčky. Recepty na jedlá s hroznom sú jednoduché a nevyčerpateľné. Dúfame, že náš výber vám pomôže zvládnuť techniku ​​prípravy rôznych dobrôt pomocou tohto slnečného bobule.

Výdatné jedlá z hrozna

Na slávnostné hody je zvykom pripravovať lahodné, výdatné jedlá. Nejaký šalát je nepostrádateľnou ozdobou stola. Poďme sa naučiť, ako pripraviť originálny hroznový snack.

Čo budete potrebovať:

Recept na šalát:

  1. Filet nakrájaný na kocky je posypaný kari a vyprážaný v rastlinnom oleji.
  2. Listy šalátu sú umiestnené v hlbokej miske a polovica mäsa je umiestnená na nich v rovnomernej vrstve. Výrobok je mazaný majonézou.
  3. Druhá vrstva je vyrobená z nasekaných orechov.
  4. Na orechy položíme strúhaný syr (polovica určeného množstva) a posypeme majonézou.
  5. Na vrch sa položia nadrobno nasekané vajcia, posypú sa zvyškom syrových hoblín a majonézou sa potiahne sieťka. Vrstva je pokrytá orechmi.
  6. Rozloženie sa opakuje a vrch šalátu je ozdobený hroznom. Polovice bobúľ sú položené blízko seba. Červené bobule vyzerajú krásne na pozadí zelených listov.

Viac receptov na hroznové šaláty nájdete.

Pečené kura s hroznom

Slávnostný stôl bude zdobiť aj červené šťavnaté kura plnené hroznom, cibuľou a cesnakom. Podáva sa s omáčkou, ktorá dodá jedlu pikantnú chuť.

Ingrediencie:

Ako upiecť kura s hroznom? Najprv sa korpus umyje, vysuší a zo všetkých strán potrie olivovým olejom a balzamikovým octom. Kurča opeprite a osoľte podľa chuti, pričom zrná dôkladne potierajte rukami. Výrobok je umiestnený v tepelne odolnej forme s nohami smerom nahor.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky. Bobule sa vyberú zo strapca a umyjú sa. Na plnenie kuracieho mäsa sa používa ovocie a pikantná zelenina. Zvyšok sa rozloží na boky a panvica sa vloží do rúry predhriatej na 190 °C.

Počas procesu vyprážania mäso pustí šťavu. Každých 15 - 20 minút rúru otvoríme a touto šťavou polejeme kura. Pečte pochúťku 1,5 hodiny, čím zabránite spáleniu pokožky. Za týmto účelom zakryte kurča fóliou. Keď je potrebné produkt naliať šťavou, fólia sa odstráni.

Kurča sa považuje za hotové, keď je kôrka dostatočne zhnednutá a tečúca šťava neobsahuje krv. Ak je tekutina ružová, znamená to, že mäso je ešte surové. Ak je kura hotové, položte ho na širokú misku a prikryte fóliou.

Šťava z formy sa naleje do vhodnej misky a zmieša sa s portským vínom. Tekutiny povarte na miernom ohni 7 minút, potom do misy pridajte maslo a ingrediencie dôkladne premiešajte. Pripravenú omáčku podávame s kuracím mäsom plneným hroznom.

Video výber receptov na jedlá z hrozna

Recept na vanilkovú omáčku z hrozna a kumquatu

Sladká omáčka vyrobená z bieleho hrozna a citrusového ovocia zvaného kumquat, ktorú možno podávať s domácimi koláčmi a zmrzlinou. Pre nezvyčajnú chuť tvorcovia receptu navrhujú kombinovať bobule s vanilkou, medom, škoricou a zázvorom.

Zoznam komponentov:

Spôsob varenia:

  1. Všetky zložky (okrem kumquatu) sa nalejú s 50 ml vody.
  2. Misky sa umiestnia na horúci oheň a obsah sa privedie do varu.
  3. Do zmesi vhodíme plátky kumquatu, znížime oheň a omáčku varíme, kým citrusy nezmäknú a nevytvorí sa viskózny sirup. Bude to trvať asi 30 minút.

Omáčka sa konzumuje teplá alebo studená. Uchovávajte v uzavretej nádobe nie dlhšie ako 2 týždne v chladničke.

Tvarohový koláč s čerstvým hroznom

Domáce pečivo môže byť vyrobené z čerstvého hrozna, je lepšie nechať hrozienka na zimu, ak nie je možné získať voňavé strapce. Ak gazdinka vie, ako pripraviť hrozno na zimu, s prípravou koláča nebudú žiadne problémy ani v chladnom období. Pozrime sa, ako urobiť tvarohový koláč s hroznom.

Ingrediencie:

Príprava koláča začína zmiešaním 150 g tvarohu, masla, 1 vajca a 50 g cukru. Zmes osoľte podľa chuti, potom šľahajte mixérom a postupne pridajte múku. Cesto ručne vymiesime, aby bolo husté, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 1 hodinu do chladnej miestnosti.

Kým sa cesto plní, rozdrobíme dva žĺtky so zvyšnou časťou cukru, cez sitko rozdrvíme tvaroh. Toto bude plniaca hmota. K tomu sa pridáva krupica, citrónová šťava a kôra. Hmotu dobre premiešame.

Cesto vložíme do olejom vymastenej zapekacej misy a rukami ho rozotrieme po celej ploche, pričom po stranách vytvoríme vysoké strany. Výrobok je naplnený náplňou a vrch je vyrovnaný. Hrozno sa vo vnútri tejto hmoty lisuje.

Koláč pečieme asi 40 minút. Necháme ešte 10 minút odležať vo vychladnutej rúre. Potom sa dezert posype práškovým cukrom a vyberie sa na čaj.

Recepty na nápoje s hroznom

Tekuté jedlá z hrozna - šťava, víno, kompóty. , nebudeme to opisovať, radšej sa naučíme variť domáce hrozno v sirupe. Počet komponentov je uvedený na 1 téglik.

Zväzok s hmotnosťou 300 g (akákoľvek odroda) sa umyje, vysuší a umiestni do sterilnej nádoby. Na vrch poukladáme niekoľko púčikov badiánu a posypeme 100 g cukru. Výrobky sa nalejú vriacou vodou, pokryjú sa vekom a vložia sa do predhriatej rúry na 30 minút.

Keď sú všetky plechovky zrolované, otočia sa hore dnom a prikryjú sa teplou prikrývkou. Po vychladnutí fliaš sa obrobok vloží do špajze.

Hroznový kompót Isabella

Na varenie hroznového kompótu na zimu si môžete vziať akýkoľvek druh suroviny. Pozrieme sa na recept s Isabellou, pretože táto konkrétna plodina rastie v záhrade mnohých letných obyvateľov. Nie je potrebné zbierať bobule zo zhlukov. Hlavná vec je, že plody sú celé a nie choré. Strapce sa umyjú pod tečúcou vodou a oparia sa vriacou vodou.

Nápoj je vyrobený z troch ingrediencií:

  • Voda – 15 l.
  • Sypký cukor - 8 kg.
  • Ovocná zložka – 10 – 12 kg.

Ako vyrobiť kompót z domáceho hrozna:

  1. Oparené strapce sa vložia do sterilizovaných pohárov, zalejú sa vriacou vodou a niekoľko minút sa opekajú.
  2. V tomto čase sa sirup varí z vody a cukru.
  3. Voda sa odstráni z pohárov a hrozno sa zaleje horúcim sirupom.
  4. Poháre sa uzavrú a po vychladnutí sa odnesú do špajze.

Do hroznového kompótu sa neodporúča dávať maliny alebo jahody, pretože sa v nápoji zdeformujú a stratia sýtu farbu. Kompót s hroznom Isabella bude dobrý, ak do bobúľ pridáte tvrdé hrušky. Teraz viete, čo robiť z hrozna doma okrem vína a ako to urobiť správne.

V mnohých kultúrach bolo hrozno vždy považované za symbol pohody. Späť v časoch Hippokrata ošetrenie hroznom obnovila silu a samotné ovocie bolo zobrazené na starých freskách a spievané v poézii. Nie nadarmo sa hrozno, mimoriadne bohaté na antioxidanty a vitamíny, ktorého liečivé vlastnosti skúmali už v starovekej medicíne, nazýva bobuľou života. V závislosti od odrody sa v kulinárskej kreativite úspešne používa kyslosť alebo sladkosť bobúľ s mnohými odtieňmi. Okrem toho sú krásne nielen zhluky tejto rastliny, ale aj listy so semenami. Hrozno sa dusí a pečie, pridáva sa do dezertov a podáva sa k mäsu. Skúsení kuchári pripravujú hrozno aj na budúce použitie. Doma sa z neho vyrába víno, kompóty, džem, lekvár, namáča sa a nakladá. Prípravky z hrozna na zimu sú dokonale zachované bez straty ich prospešných vlastností a jednoduché recepty krok za krokom vám ich pomôžu oceniť.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Višňová slivka a hrozno sú samé o sebe veľmi zdravé a aromatické bobule a ich spojenie urobí nebeské potešenie každému, kto ochutná lyžicu tohto aromatického džemu. Žlté a zelené farby v jednom tégliku pripomínajú teplý september, ktorý si chcete vziať so sebou počas chladného obdobia.

Čo môžete variť z hrozna? Odpoveď na túto otázku nájdete v našom článku. V ňom ponúkneme veľa nápadov na použitie týchto lahodných a sladkých bobúľ. Budete prekvapení, aké jednoduché sú recepty.

Z hrozna sa dá pripraviť obrovské množstvo jedál. Dúfame, že navrhované recepty určite budete chcieť vyskúšať vo svojej kuchyni.

Hroznový šerbet

Ak neviete, čo sa dá pripraviť z hrozna ako dezert, vyskúšajte našu pochúťku. Recept na aromatický šerbet je nasledujúci:

  • Do panvice nalejte štvrť pohára vody a pridajte do nej kilogram spracovaného hrozna. Varte bobule, kým nezmäknú. Nezabudnite ich pravidelne miešať.
  • Panvicu vyberte z ohňa a jej obsah prelejte cez odšťavovač. Ak ho nemáte k dispozícii, stačí hrozno prepasírovať cez sitko.
  • Do šťavy pridajte 90 gramov cukru a 90 ml ružového vína. Miešajte produkty, kým nebudú homogénne.
  • Vložte sorbet do mrazničky na šesť hodín a každú hodinu ho vyberte, aby sa premiešal. Je to potrebné, aby sa v dezerte nevytvorili kúsky ľadu. Ak sa rozhodnete pripravovať šerbet pomocou zmrzlinovača, postupujte podľa jeho návodu na obsluhu.

Hotový výrobok vložte do váz a podávajte.

Hroznový koláč

Ak milujete ovocie, potom sa vám naše recepty určite budú páčiť. Z hrozna môžete napríklad pripraviť obrovský koláč pre celú rodinu.

  • Kým sa rúra zahrieva, vyšľaháme 300 gramov cukru a štyri kuracie vajcia.
  • Pridajte 120 gramov masla a 100 gramov olivového oleja, ako aj 150 ml mlieka a jeden a pol lyžice vanilkového cukru.
  • Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a potom pridáme 400 gramov preosiatej múky, pomarančovú a citrónovú kôru a jeden a pol polievkovej lyžice prášku do pečiva.
  • Suroviny zmiešame a pridáme 150 gramov umytého a vytriedeného hrozna.
  • Pekáč vystelieme papierom na pečenie a potom doň nalejeme cesto.
  • Koláč varte štvrť hodiny, potom ho vyberte a položte na hrozno, pričom každú polovicu zatlačte dovnútra.

Dezert pečieme ďalších 40 minút, potom ochladíme a nakrájame na kúsky. Podávajte s horúcim čajom. Kto má rád, môže cupcake ozdobiť práškovým cukrom a lístkami čerstvej mäty.

Tvarohový koláč

Hrozno sa často používa v domácej kuchyni. Napríklad bobule môžu byť pridané do rôznych sladkých dezertov a koláčov. Ako uvariť chutný Podrobný recept nájdete tu:

  • Zmiešajte 150 gramov tvarohu so šiestimi lyžicami masla, 50 gramami cukru, jedným vajcom a soľou podľa chuti.
  • Výslednú hmotu dôkladne premiešajte pomocou mixéra a potom do nej postupne pridajte 200 gramov múky.
  • Cesto vymiesime rukami, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
  • Rozdrvte dva žĺtky s 80 gramami cukru a potom preosejte 400 gramov tvarohu cez sito.
  • Do plnky pridajte 50 gramov krupice, citrónovú kôru a lyžicu citrónovej šťavy.
  • Skombinujte pripravené produkty a všetko znova premiešajte.
  • Oddeľte 300 gramov čerstvého hrozna od konárov, roztriedte a umyte.
  • Zapekaciu misu vymastíme olejom a potom na ňu rukami rozotrieme cesto. Vyrovnajte ho pozdĺž dna a vytvorte vysoké strany.
  • Nalejeme plnku, uhladíme, naukladáme bobuľové ovocie a vtlačíme.

Dezert pečieme asi 40 minút, potom rúru vypneme a koláč v nej necháme desať minút odležať. Pred podávaním ozdobíme práškovým cukrom.

Šalát na sviatočný stôl

Čo sa dá na sviatok uvariť z hrozna? Samozrejme, lahodný a uspokojujúci šalát! Recept na originálne občerstvenie si môžete prečítať nižšie:

  • 700 gramov kuracieho filé nakrájajte na kocky a potom ho opečte na rastlinnom oleji s prídavkom kari.
  • Do hlbokej šalátovej misy uložíme listy hlávkového šalátu, v rovnomernej vrstve na ne položíme polovicu vychladnutého kurčaťa a potrieme majonézou.
  • V mažiari pomelieme vlašské orechy alebo mandle a posypeme nimi mäso.
  • Nastrúhajte 150 gramov tvrdého syra, polovicu vložte do ďalšej vrstvy a tiež namažte majonézou.
  • Štyri uvarené vajcia pomeľte alebo nasekajte najemno a potom ich položte na syr. Ďalej vytvorte majonézovú „sieťku“ a vrstvu opäť posypte orechmi.
  • Znova duplikujte všetky vrstvy a potom ozdobte povrch šalátu polovicami hrozna, ktoré by mali byť umiestnené tesne vedľa seba.

Pre krásu a väčší kontrast môžete použiť červené bobule a listy šalátu.

Bufetové predjedlo

Čo môžete vyrobiť z hrozna na priateľské stretnutia alebo pohostenie hostí? Využite originálny nápad na podávanie ovocia a syra:

  • 250 gramov tvrdého syra nakrájame na plátky a poukladáme na vymastený plech.
  • Kúsky pečieme, kým sa neroztopia a nebudú ako čipka.
  • Ešte teplý a vychladnutý syr vyvaľkáme do guľôčok.

Naplňte obálky bobuľami a podávajte.

kuracie mäso a hrozno

Pripravte chutné a šťavnaté občerstvenie pre celú rodinu. Takáto nezvyčajná kombinácia, ako je kura s hroznom a mrkvou, urobí na vašich blízkych trvalý dojem. Túto rolku môžete podávať na raňajky, pohostiť kolegov pri tradičnom čajovom večierku alebo si ju vziať so sebou na piknik. Recept na jedlo je pomerne jednoduchý:

  • Tri kuracie stehná uvarte do mäkka, ochlaďte ich, oddeľte mäso od kostí a kože a potom ho nakrájajte na malé kocky.
  • Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom.
  • Dve stredne veľké mrkvy zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  • Zeleninu opečte do zlatista, spojte ju s mäsom a potom k nej pridajte bielok z jedného vajca. Suroviny zmiešame, podľa chuti pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok.
  • Tenký plát lavash namažte kyslou smotanou a posypte strúhaným syrom (môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr). Ďalej rozložíme plnku a navrch posypeme nasekaným kôprom.
  • Hrozno bez jadierok umyte a rovnomerne rozložte po celom povrchu pita chleba. Celú štruktúru opatrne zvinieme do rolády a položíme na plech.
  • Povrch pita chleba potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme sezamovými semienkami.

Roládu pečieme v predhriatej rúre asi pol hodiny, a keď je zlatistá, vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame.

Hroznový ocot

Počas obdobia zberu sa mnohé gazdinky snažia urobiť si zásoby na zimu, aby potešili svoju rodinu lahodnými pochúťkami. Mnoho ľudí však zabúda na taký potrebný produkt pre domácnosť, ako je prírodný hroznový ocot. Preto vám ponúkame skvelý recept, ktorý môže použiť aj neskúsený kuchár:

  • Vezmite jeden a pol kilogramu neumytého hrozna, oddeľte bobule od strapca, vložte ich do vhodnej misky a rukami z nich vytlačte šťavu. Toto by sa malo robiť s gumenými rukavicami, aby ste si nepoškodili ruky.
  • Vložte dužinu do gázy a znova ju vyžmýkajte. Výsledná šťava sa môže ihneď vypiť alebo uskladniť v pohároch na zimu.
  • To, čo zostalo z bobúľ, vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte jeden a pol litra vody a 200 gramov cukru.
  • Hrdlo misky zakryte gázou a nádobu umiestnite na tri mesiace na teplé a tmavé miesto.

Po uplynutí vyššie uvedeného času môžete ocot vypustiť cez gázu, naliať do fliaš, uzavrieť a uložiť do chladničky.

Hroznová chacha: recept

Ak si chcete vychutnať pravý južanský nápoj vyrobený doma, vyskúšajte tento recept. K tomu budete potrebovať nekvalitné hrozno, ako aj výlisky zostávajúce po výrobe vína. Ako sa teda pripravuje chacha z hrozna? Recept je pred vami:

  • 25 kilogramov nezrelého hrozna by sa malo vytriediť, oddeliť od konárov, rozdrviť a nechať tri alebo štyri dni v smaltovanej panvici. Nezabudnite produkt miešať každý deň.
  • Po niekoľkých dňoch oddeľte šťavu od sedimentu, nalejte do fermentačnej fľaše a pridajte tri kilogramy cukru.
  • Po ukončení rýchleho kvasenia produktu ho nechajte ešte týždeň odstáť.
  • Keď sa usadenina usadí a mladina sa vyčistí, tekutinu sceďte a zvyšok zlikvidujte.
  • Umiestnite čistú mladinu na destiláciu. Keď pevnosť dosiahne 15 %, pridajte vodu a znížte na 25 %. Potom dajte nápoj na druhú destiláciu a keď dosiahne 75%, zrieďte ho na 45%.

Nápoj podávajte s občerstvením z ovocia, syra a teplých mäsových jedál.

Suché biele víno

Ak máte radi domáce nápoje, určite si obľúbite suché nápoje.Recept je pomerne jednoduchý a samotný postup vám nespôsobí žiadne ťažkosti:

  • Pretrieďte 20 kg hrozna, odstráňte konáre, nezrelé a zhnité bobule. Upozorňujeme, že hrozno nemožno umývať.
  • Na smaltované vedro alebo inú podobnú nádobu položte cedník, po častiach pridajte hrozno a rozdrvte ho rukami.
  • Naplňte nádobu so širokým hrdlom do troch štvrtín výslednou mladinou (šťavou a výliskami). Budúce víno zakryte gázou a nechajte ho jeden deň pri teplote 20 alebo 25 stupňov.
  • Potom tekutinu sceďte a zvyšok vyžmýkajte cez gázu.
  • Šťavu nalejte do fľaše s vysokým hrdlom na ďalšie kvasenie. Miska by sa mala naplniť do dvoch tretín, pretože zvyšný priestor je potrebný na oxid uhličitý.
  • Na hrdlo riadu umiestnite vodný uzáver alebo gumenú rukavicu s otvorom v jednom z prstov. Je to potrebné, aby sa minimalizoval kontakt medzi vzduchom a mladinou.
  • Fermentácia trvá 10-15 dní pri teplote 16-20 stupňov a jej ukončenie spoznáte podľa ovisnutej rukavice alebo dlhšej absencie bublín na povrchu. Nápoj by mal zosvetliť farbu a na dne by sa mal objaviť sediment.
  • Opatrne nalejte nové víno do iných nádob, dávajte pozor, aby ste neporušili sediment. Na tento účel je najlepšie použiť tenké rúrky, naplniť fľaše až po hrdlo a pevne ich uzavrieť, aby sa zabránilo kontaktu so vzduchom.

Víno uchovávajte asi mesiac v pivnici pri teplote 10 až 15 stupňov. Časom sa chuť nápoja iba zlepší a pri dodržaní požadovaných teplotných podmienok sa môže skladovať niekoľko rokov.

Hroznový likér

Dobrá vec na hroznovej tinktúre je, že jej silu, ako aj množstvo cukru, je možné ovládať nezávisle. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • Roztopte 400 gramov cukru s trochou vody, ak chcete, pridajte lyžičku škrobu.
  • Odstráňte kôru z jedného citróna, nalejte doň alkohol alebo vodku (jeden liter) a nechajte tri hodiny pôsobiť.
  • Jeden kilogram hrozna zalejeme sirupom a alkoholom.

Nakladané hrozno

Môže sa podávať ako doplnok k vínu alebo na ozdobu šalátov. Príprava nakladaného hrozna je pomerne jednoduchá:

  • Opláchnite a roztriedte jeden kilogram bobúľ, potom ich naplňte osolenou vodou (dve čajové lyžičky na liter tekutiny). Nechajte hrozno pol hodiny, potom opláchnite a osušte.
  • Do vhodného hrnca nalejte vodu, pridajte 100 gramov cukru, päť klinčekov a 50 gramov octu.
  • Marinádu priveďte do varu a po troch minútach nalejte do čistých pohárov s hroznom.

Misky prikryte čistými viečkami a nechajte ich tri dni v pokoji. Keď je pripravený, použite ho ako predjedlo alebo ako prísadu do šalátov.

Hrozno v sirupe

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hrozno na zimu, ale odporúčame vám použiť jeden z najjednoduchších:

  • Umyte 300 gramov bobúľ akejkoľvek odrody a potom ich nechajte vysušiť.
  • Hrozno preneste priamo s konármi do čistých pohárov a pridajte do nich niekoľko púčikov badiánu.
  • Zakryte bobule 100 gramami cukru.
  • Prípravky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme na pol hodiny do vyhriatej rúry.

Poháre zrolujte, otočte a postavte hore dnom na niekoľko hodín. Nezabudnite ich prikryť prikrývkou a potom ich presuňte na tmavé miesto. Hrozno pripravené na zimu vás poteší počas chladných večerov a pripomenie vám minulé leto.

Záver

Ako môžete vidieť, hrozno je široko používané v domácej kuchyni. Recepty na varenie zhromaždené v našom článku vám pomôžu diverzifikovať obvyklé menu.

Štedrá, hojná úroda je pre dobrého gazdu vždy radosťou. Ale práve preto je dobrým majiteľom: nič by sa nemalo stratiť ani pokaziť z toho, čo sa vypestovalo a nazbieralo v jeho záhrade. Vinohradníci vedia, aké bohaté môže byť dozrievanie slnečného hrozna. Z hrozna sa vyrába nádherné víno, ktoré svojou vôňou a chuťou vracia leto. Čo však robiť, ak sú už všetky možné vína pripravené, no domáceho hrozna je stále veľa? V takom horúcom období nie je čas dlho premýšľať o tejto problematike, musíme konať. Z hrozna sa dá vyrobiť veľa rôznych a chutných vecí, napríklad odroda Isabella. Teraz sa na to poďme pozrieť bližšie.

Hrozno Isabella

Táto odroda je známa už veľmi dlho a je rozšírená, pretože je pomerne nenáročná na podmienky pestovania a je odolná voči chladu. Vzťahuje sa na technické kvality vhodné na spracovanie. Zvyčajne je zvykom vyrábať víno z odrody Isabella, ktorá má veľa výhod. Bohatá chuť, výrazná aróma s jahodovými tónmi, veľké množstvo šťavy s vysokým obsahom cukru sú nepochybne výhody pri výrobe domáceho vína z tejto odrody hrozna.


Víno ale nie je pre každého a občas sa treba zamerať aj na iné recepty. Keďže bobule majú, samozrejme, množstvo cenných vlastností, ani jedna z nich by nemala vyjsť nazmar. Okrem veľkého množstva glukózy majú bobule hrozna antioxidačné vlastnosti, obsahujú veľa bioflavonoidov, pektínová vláknina zlepšuje motorickú funkciu tráviaceho traktu a pomáha v boji proti anémii, najmä nedostatku železa.

Môžeme len poznamenať, že nadmerná konzumácia surového hrozna je kontraindikovaná u ľudí s dyskinézou žlčových ciest, pankreatitídou, gastritídou, kolitídou, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Je to spôsobené tým, že hrozno Isabella má dosť hrubú škrupinu bobúľ a dosť ťažko stráviteľnú dužinu.

Ak je enzýmový aparát nedostatočný alebo sú problémy s motorickou funkciou tráviacich orgánov, môžete jesť kulinárske jedlá vyrobené z hrozna, ale najlepšie v malých porciách a zriedkavo.

Džemy

Vyrobiť výrobky a nápoje z hrozna nie je také ťažké, a čo je najdôležitejšie, existuje ich veľké množstvo. Môžete vyrábať džemy, zaváraniny, šťavy, kompóty. A o prípravách do mrazničky môžeme hovoriť donekonečna. Je tu len jedno obmedzenie – počet hrozna a vaša fantázia.

Isabella je odroda s vysokým obsahom dužiny. Práve z tohto dôvodu sa výborne hodí na prípravu džemov. Príprava nie je náročná, stačí dodržať niekoľko pravidiel.

  1. Suroviny dôkladne pripravte. Oddeľte všetky bobule od konárov a pretrite cez sito, aby ste odstránili semená.
  2. Hroznový džem musíte variť v niekoľkých fázach, aby získal marmeládovú konzistenciu a nestratil jas farby.
  3. Množstvo cukru je dosť variabilné, závisí od sladkosti a cukornatosti vášho domáceho hrozna.

Prísady do džemu sa môžu veľmi líšiť: od citrusových plodov (mimochodom, pomôže to zachovať farbu) po iné ovocie a bobule. Tu záleží len na osobnom a rodinnom vkuse a preferenciách.

Skúste si pripraviť napríklad tento hroznový džem.

Vezmite:

  • Hrozno Isabella - 5 kg nepripravených bobúľ (nezostavené - 3 alebo 3,5 kg).
  • Cukor - 4 kg.
  • Citróny - 2 kg.
  • Pripravená voda - 1,5 litra.

Hroznový džem takto pripravíte s pridaním jabĺk, hrušiek, sliviek, ríbezlí, jahôd... zoznam môže trvať niekoľko strán. Použite svoju fantáziu a buďte trpezliví. Na výrobu takéhoto džemu potrebujete niekoľko dní, trochu fantázie a niekoľko kilogramov zrelého hrozna Isabella.

Kompóty

Na zimu si môžete urobiť zásoby aromatického kompótu. Varenie je obohacujúca úloha, keďže všetky ingrediencie sú najdostupnejšie, suroviny nevyžadujú žiadne špeciálne spracovanie. Či oddeliť bobule od zhlukov alebo nie, je vaša voľba v závislosti od množstva času a túžby. Akékoľvek ovocie alebo bobule, ktoré máte radi, tiež pomôže diverzifikovať chuť. Stupeň sladkosti kompótu nezávisí len od preferencie, je dôležité si uvedomiť, že hrozno Isabella je náchylné na fermentáciu a nedostatok cukru môže tieto procesy vyvolať.

Na hroznový kompót vezmite:

  • Hrozno Isabella – 10 – 12 kilogramov.
  • Pripravená voda - 15 litrov
  • Cukor - granulovaný - najmenej 8 kilogramov.

Príprava:

  1. Hrozno dôkladne umyte, nemusíte ho oddeľovať od hrozna.
  2. Oparte ho vriacou vodou, aby ste zničili prirodzený kvasnicový film na povrchu bobúľ.
  3. Obarené kefy vložte do sterilných pohárov.
  4. Z vody a cukru pripravte sirup.
  5. Kým sa sirup pripravuje, bobule vložené do pohárov zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko minút odstáť.
  6. Vypustite vodu z plechoviek a nalejte vriaci sirup, zrolujte kovovými viečkami.
  7. Zabaľte horúce poháre, kým úplne nevychladnú.
  8. Studené poháre hroznového kompótu skladujte na chladnom mieste.

Z odrody Isabella pripravíte hroznový kompót s pridaním ovocia, dobré budú najmä aromatické tvrdé hrušky.

Je nežiaduce dopĺňať kompót jahodami alebo malinami, pretože dužina týchto bobúľ v kompótoch stráca tvar a farbu, čím sa zhoršia organoleptické vlastnosti nášho kompótu.

Šťavy

Hroznová šťava je veľmi chutná a príjemne vonia. Šťava získaná z odrody Isabella má sýtu bordovo-rubínovú farbu. Môžete použiť odšťavovač, ak ho na farme nemáte, ale chcete si vyrobiť hroznovú šťavu, odporúčame použiť nasledujúci recept.

Budeme potrebovať:

  • Hrozno Isabella - 10 kilogramov.
  • Prevarená voda - 8-10 litrov.
  • Cukor – granulovaný – od 3 do 5 kilogramov.

Šťava na varenie:

Podľa tohto receptu je hroznová šťava koncentrovaná, na pitie ju odporúčame riediť vodou v pomere jedna ku jednej alebo tretine. Je veľmi aromatický, chutný a mimoriadne zdravý.

Šťavu môže doplniť aj iné ovocie, napríklad jablká. Na takéto prípravky je potrebné vziať už vytlačenú jablkovú alebo hruškovú šťavu, podľa chuti pridať hroznovú šťavu, opäť priviesť do varu na miernom ohni a utesniť kovovými viečkami.

Mrazené ovocné pyré

Hrozno umyjeme a pretrieme cez sitko, aby sme odstránili jadierka. Hotové pyré vložte do foriem. Môžu to byť jednorazové poháre, formy na koláče, silikónové sú obzvlášť vhodné, stačí si vziať hrubé plastové vrecká. Môžete ich zmraziť bez toho, aby ste ich vybrali z vrecúšok, ale po zmrazení ich môžete vybrať z foriem a zložiť ich kompaktnejšie. Je to vynikajúca príprava na kompóty, koláče, koktaily a džemy.

Záver

Teraz sa už nebudete báť bohatej úrody hrozna a vaše domáce zásoby doplní nielen výborné víno, ale aj hroznové džemy, kompóty a šťavy. Počas chladných zimných večerov bude dom naplnený vôňou lesných plodov, preniknutý lúčmi slnka a zohriaty teplom rúk láskavého majiteľa.

"Isabella" je neskorá odroda hrozna, ktorej bobule majú jasnú jahodovú príchuť. Oválne čierne a modré bobule sa konzumujú čerstvé s potešením, šťava sa vyrába spojením hrozna a iných bobúľ a ovocia - jabĺk, jahôd, sliviek, hrušiek, ríbezlí.

Pyré, džemy a pečivo s nimi sú vynikajúcim doplnkom na gurmánsky stôl, najmä ak sa hrozno oberá vlastnými rukami. Čo ešte možno pripraviť z hrozna tejto odrody, prečítajte si v tejto recenzii.

Užitočné vlastnosti hrozna Isabella

  • Hrozno Isabella má mnoho prospešných vlastností:
  • bobule rýchlo zvyšujú množstvo hemoglobínu v krvi;
  • antokyány (glykozidy, ktoré ovplyvňujú tmavomodrú farbu hrozna) a pektíny (polysacharidy, ktoré pomáhajú bobuliam udržať si tvar a chuť po dlhú dobu) zvyšujú imunitu a tonus celého ľudského tela;
  • antioxidanty pomáhajú posilňovať krvné cievy, zlepšujú zloženie krvi a normalizujú krvný tlak;
  • expektoračné vlastnosti bobúľ a vína z vašej obľúbenej odrody sú široko používané pri liečbe prechladnutia v ľudovej medicíne;
  • Izabelová šťava je silným liekom na prevenciu rakoviny;
  • polyfenoly a flavonoidy, ktoré chránia hrozno pred agresiou životného prostredia, sú silné antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti rakovinovým bunkám, zvyšujú tón a vitalitu ľudského tela.

Ako si vybrať správne hrozno

Na prípravu chutných jedál si musíte vybrať kvalitné bobule. Pozrime sa na to, čo je potrebné zvážiť pri výbere.

V čase nákupu

"Isabella" je neskoro dozrievajúce hrozno.

Pri nákupe vašich obľúbených bobúľ na prípravu kulinárskych majstrovských diel je dôležité venovať pozornosť ich vzhľadu a chuti:

  • trsy sú stredne veľké, hmotnosť do 200 g Tvar je valcový, valcovo-kónický, s malými „krídelkami“ po stranách;
  • štruktúra trsu nie je veľmi hustá, niektoré sú voľné;
  • stredne veľké bobule s hustou šupkou tmavomodrej, takmer čiernej farby;
  • dužina má slizkú konzistenciu, v dochuti je prítomná jasná jahodová aróma;
  • hrozno je elastické, pevne drží na strapci - čerstvo natrhaná úroda (do piatich dní). Pomalé bobule, ľahko oddelené od vetvičky, boli zmrazené, možno viackrát;
  • pri zatrasení hrozno pevne drží na strapci, odtrháva sa, je cítiť odpor - znak sviežosti;

V auguste má "Isabella" kyslú chuť. Ponúkaním sladkých strapcov so slávnym menom ste klamaní.

Dôležité! Bobule neskorej odrody Isabella majú špecifický „voskový“ povlak, ktorý chráni zrno pred chorobami.

Pri samostatnom zbere

Stolová odroda "Isabella" dozrieva koncom septembra - začiatkom októbra, až do začiatku novembra pri teplých teplotách. Odroda sa vyznačuje svojim vzhľadom: kríky „Isabella“ sú silné, listy sú zvonka tmavo zelené, zvnútra bielo-zelené a trojlaločné.

Zväzky na zimné uskladnenie, domáce prípravky, kulinárske majstrovské diela, výber robia:

  • podľa stupňa zrelosti: zrelé bobule spĺňajú všetky chuťové vlastnosti odrody „Isabella“: jahodová chuť a „líščia“ vôňa, voľne odchádzajú zo strapca, pri oddelení trocha jari;
  • podľa farby a tvaru: Hrozno má pravidelný oválny alebo okrúhly tvar, šupka je hustá, takmer čierna. Nezrelé hrozno je tmavočervené, hnedej farby;
  • podľa semien: zrelé hroznové semená sú hnedej farby, ľahko sa oddelia od dužiny

Dôležité! Hrozno netreba oberať skoro ráno alebo za daždivého počasia, pri skladovaní môže hrozno splesnivieť.

Čo sa dá vyrobiť z hrozna Isabella doma?

Početné recepty zo zrelých bobúľ Isabelly spestria menu a oslovia všetkých členov rodiny. Uvažujme, čo iného sa dá vyrobiť z hrozna tejto odrody, okrem vína.

Recept č.1

Džemy

Hrozno Isabella po tepelnej úprave nestráca svoje prospešné vlastnosti. Protizápalové, antiseptické vlastnosti sú zachované v džemoch a konzervách vďaka kyseline mravčej, jantárovej a vínnej.


Dôležité!Obsahuje hroznotakmer celá skupina vitamínu B, „vitamín mladosti“ A, PP.

Kroky

2 ingrediencie

    hrozno

    1 kg

    Cukor

    0,5 kg

  1. Hrozno sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou cez cedník.
  2. Oddeľte zrná od konárov a odstráňte pokazené bobule.
  3. Hrozno nalejte do smaltovanej panvice s ťažkým dnom (aby nedošlo k spáleniu).
  4. Zrná trochu rozšľaháme ponorným mixérom (aby bobule praskli, ale až kým nebude zmes homogénna).
  5. Panvicu umiestnite na strednú teplotu a po varení varte hrozno 10 minút za stáleho miešania.
  6. Vyberte panvicu a nechajte šťavu mierne vychladnúť.
  7. Zmes precedíme cez sitko a dôkladne utrieme.
  8. Zvyšný koláč sa vytlačí cez dve alebo tri vrstvy gázy a šťava sa pridá do hrnca.
  9. Znova položte nádobu na oheň, priveďte do varu, opatrne pridajte cukor a miešajte.
  10. Varte pol hodiny, miešajte. Pena sa periodicky odstraňuje.
  11. Poháre sú vopred sterilizované a sušené.
  12. Po vychladnutí polejeme džemom a zrolujeme.

    13. Vedel si? Kulinárske recepty z „Isabelly“ nie sú zahrnuté v diétnych jedlách - obsahuje veľa glukózy.

    Video: Hroznový džem Isabella

    Video recept

    Džemy Videorecept: Džemy

    Recept č.2

    Kompóty

    Vápnik, horčík, kobalt, karotén, vitamíny P a B sú prítomné v aromatickom, chutnom kompóte zo zrelej Isabelly.

    Na prípravu 3 litrov nápoja budete potrebovať:

    Dôležité! 77 kcal na 100 gramov produktu - obsah kalórií hroznového kompótu.

    Kroky

    5 ingrediencií

    zrelé zrná "Isabella"

    0,5 l nádoba

    Cukor

    300 – 350 g

    Jablká

    2 ks.

    Kyselina citrónová

    Na špičke čajovej lyžičky

  1. Jablká aj so šupkou nahrubo nasekáme.
  2. Hrozno a jablká po jednom nalejte do trojlitrovej nádoby.
  3. Ak sú k dispozícii, pridajte jahody a maliny (môžu byť zmrazené).
  4. Nalejte cukor.
  5. Nalejte vodu bez pridania 1,5 centimetra k okraju nádoby.
  6. Zakryte vrchnákom (nezrolujte!).
  7. Vložte do nádoby s vodou na sterilizáciu.
  8. Varte pol hodiny od okamihu varu.
  9. Opatrne vyberte poháre z nádoby pomocou špeciálneho držiaka na poháre, uteráka alebo chňapky, aby ste sa nepopálili.
  10. Pridajte kyselinu citrónovú.
  11. Na vrch nádoby pridajte vriacu vodu.
  12. Zatvorte veko a zrolujte.
  13. Otočte nádobu hore dnom, položte ju na rovný povrch a dobre zabaľte.
  14. Počkajte, kým úplne nevychladne. Odoslať na uloženie.

    15. Video: príprava hroznového kompótu s jablkami

    Video recept

    Kompóty Videorecept: Kompóty

    Recept č.3

    Želé

    Tmavomodrá farba hroznového želé vyzerá skvele v dezertoch, podporuje krvotvorbu organizmu, zlepšuje imunitu.

    Vedel si? Je to hrozno, ktoré Biblia nazýva prvou rastlinou zasadenou na svahu hory Ararat po potope.

    Kroky

    2 ingrediencie

    šťava

    1 pohár

    Cukor

    1/4 šálky

  1. Poháre sterilizujte.
  2. Položte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu.
  3. Zároveň trsy Isabelly opláchnite pod tečúcou vodou.
  4. Čisté hrozno (bez šmýkačky) vložte do sitka s priemerom o 1 cm menším ako je panvica.
  5. Sito s hroznom opatrne spustite do vriacej vody a bobule úplne ponorte do vriacej vody. Môžete ľahko stlačiť lyžicou, aby sa celý objem bobúľ v sitku obaril.
  6. Udržujte vo vriacej vode dve minúty.
  7. Vyberte sito s „Isabellou“ z vriacej vody, položte ho na panvicu s vhodným priemerom a prikryte pokrievkou na varenie v pare.
  8. Zároveň znova prevarte vodu vo veľkom hrnci.
  9. „Isabellu“ opäť obarte vriacou vodou.
  10. Sito s opareným hroznom umiestnite na panvicu s vhodným priemerom.
  11. Šťavu (hrozno je horké!) jemne potierajte dreveným tĺčikom, aby ste získali zemiakovú kašu.
  12. Horúcu šťavu dôkladne premiešame s cukrom, kým sa nerozpustí. Použite drevenú lyžicu alebo špachtľu.
  13. Nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte papierovým viečkom.
  14. Skladujte pri izbovej teplote.

    15. Video: príprava hroznového želé

    Video recept

    Želé Videorecept: Želé

    Recept č.4

    Šťavy

    V zimných mrazoch a prechladnutí vám isabella šťava pomôže posilniť imunitu, vôňa vášho obľúbeného nápoja vám pripomenie leto.

    Dôležité! Stringentnosť chuti v šťave: dôsledok vniknutia semien poškodených pri lisovaní.

    Je ľahké pripraviť chutný nápoj:

    1. Čierne bobule oddelené od konárov dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
    2. Vytlačte šťavu pomocou lisu alebo odšťavovača.
    3. Zrieďte: na liter šťavy - pol litra vody.
    4. Pridajte cukor: na 1 liter tekutiny - 50 g.
    5. Dajte šťavu do ohňa, priveďte do varu, varte 25–30 minút za miešania.
    6. Zároveň sterilizujeme poháre a viečka (povinné!).
    7. Šťavu nalejte do pohárov a zrolujte.
    8. Otočte ho hore dnom a položte na rovný povrch. Dobre sa zabalíme do deky alebo deky.
    9. Po úplnom vychladnutí ho odložte.


    Recept č.5

    Ovocné pyré

    Zmrazením pyré z bobúľ Isabella na zimu si môžete pripraviť niekoľko jedál: kompót, želé, ovocné nápoje a pečivo oslovia všetkých členov rodiny bez výnimky.

    Je to veľmi jednoduché:

    1. Oddeľte zrná od zhlukov.
    2. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou cedníka.
    3. Hrozno pretrite cez sitko spolu s dužinou.
    4. Nalejte do foriem s priemerom, ktorý sa vám páči, a vložte do mrazničky.

    Ako najlepšie pripraviť hrozno Isabella na zimu

    Chladné obdobie často prináša nostalgiu za teplými letnými dňami. Zimnými prípravkami z hrozna Isabella môžete vrátiť vôňu leta v najchladnejší zimný deň.

    Niekoľko pravidiel na ich prípravu vám pomôže udržať vaše zákruty v dobrej kvalite počas celej zimy:
  • Misky musia byť sterilizované, aby sa zabránilo vzniku plesní vo vnútri pohárov;
  • oddeľte bobule od vetiev, súčasne ich triedite a odstráňte pokazené plesňové škvrny;
  • Pred tepelným spracovaním sa hrozno niekoľkokrát dôkladne umyje pod tečúcou vodou;
  • sladké sirupy, marinády sa nalejú horúce;
  • chladný, obrátený hore nohami, starostlivo zabalený;
  • Lahodné nakladané hrozno sa získava z plne zrelých zŕn pravidelného tvaru a hustej konzistencie.

Neskorá odroda „Isabella“ je vhodná na zimné skladovanie.
Pravidlá skladovania sú nasledovné:

  1. Vyberte zhluky strednej hustoty, ktoré boli na viniči pred úplným dozretím a dozreli v suchom počasí.
  2. Hrozno sa skladuje maximálne tri dni po zbere.
  3. Nezabudnite najprv skontrolovať vybrané strapce a opatrne odstrániť poškodené, suché bobule.
  4. Kefy skladujte zavesené v suchej miestnosti pri stabilnej teplote od -1°C do +8°C, bez osvetlenia. Musí sa skladovať v samostatnej miestnosti, v žiadnom prípade v blízkosti zemiakov, repy a inej zeleniny.
  5. V blízkosti môžete umiestniť nádobu s nehaseným vápnom, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.

Takto zakonzervované obľúbené ovocie si môžete jeho chuť vychutnávať takmer počas všetkých zimných mesiacov, pred konzumáciou ho dôkladne skontrolujte, odstráňte pokazené hrozno, dobre opláchnite a osušte v cedníku alebo papierovej utierke.

Široký sortiment nápojov, jedál a zákuskov od „Isabelly“ poteší gurmánov a milovníkov tradičnej i exotickej kuchyne po celý rok a zároveň prináša potešenie z chuti, potešenie z vône a benefity z prospešných látok v zloženie hrozna.