Správna, racionálna a starostlivo vyvážená strava je kľúčovým faktorom pri udržiavaní systémovej stabilnej kompenzácie metabolizmu uhľohydrátov. V súčasnej dobe bohužiaľ neexistujú účinné lieky, ktoré by mohli úplne zbaviť človeka cukrovky, a preto je to diéta, spolu so správnym denným režimom a v prípade potreby užívaním liekov môže pomôcť pacientovi prežiť život pohodlne a bez strachu. pre zdravie.

Zdravé jedlo

Lekári už dlho vedia o potrebe diéty pri diabetes mellitus - práve liečebná výživa v predinzulínovej ére bola jediným účinným mechanizmom boja proti tomuto problému. Diéta je obzvlášť dôležitá pre pacientov s diabetes mellitus 1. typu, kde je pravdepodobnosť kómy s dekompenzáciou a dokonca smrti vysoká. U diabetikov s druhým typom ochorenia je nutričná terapia zvyčajne predpísaná na korekciu hmotnosti a predvídateľnejší stabilný priebeh ochorenia.

Základné princípy

  1. Základným konceptom terapeutickej diéty pre akýkoľvek typ cukrovky je takzvaná jednotka chleba - teoretická miera ekvivalentu desiatich gramov uhľohydrátov. Moderní odborníci na výživu vyvinuli špeciálne sady tabuliek pre všetky druhy výrobkov, ktoré uvádzajú množstvo XE na 100 gramov výrobku. Pacientovi s diabetom sa odporúča každý deň užívať výrobky s celkovou „hodnotou“ 12 - 24 XE - dávkovanie sa vyberá individuálne v závislosti od telesnej hmotnosti, veku a úrovne fyzickej aktivity pacienta.
  2. Vedenie podrobného denníka o potravinách. Všetky skonzumované potraviny musia byť zaznamenané, aby v prípade potreby mohol odborník na výživu vykonať opravu výživového systému.
  3. Mnohonásobnosť recepcií. Diabetikom sa odporúča jesť 5-6 krát. Raňajky, obedy a večere by zároveň mali predstavovať 75 percent dennej dávky, zvyšné 2-3 občerstvenia - zvyšných 25 percent.
  4. Individualizácia liečebnej výživy. Moderná veda odporúča individualizovať klasické diéty, prispôsobiť ich fyziologickým preferenciám pacienta, regionálnym faktorom (súbor miestnych jedál a tradícií) a ďalším parametrom pri zachovaní rovnováhy všetkých zložiek vyváženej stravy.
  5. Rovnocennosť náhrady. Ak zmeníte svoj jedálniček, potom by vybrané alternatívne produkty mali byť čo najviac zameniteľné, pokiaľ ide o obsah kalórií, ako aj pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov. Medzi hlavné skupiny zložiek v tomto prípade patria výrobky obsahujúce prevažne uhľohydráty (1), bielkoviny (2), tuky (3) a viaczložkové (4). Náhrada je možná iba v rámci týchto skupín. Ak k náhrade dôjde v (4), potom odborníci na výživu upravia zloženie celej stravy, pričom pri nahradení prvkov z (1) je potrebné vziať do úvahy rovnocennosť z hľadiska glykemického indexu - s tým sa dá pomôcť. podľa tabuliek XE popísaných vyššie.

Pri diabete mellitus sú potraviny prísne zakázané

Moderná dietetika, vyzbrojená pokročilými diagnostickými metódami a štúdiami účinku látok a produktov na telo, v posledných rokoch výrazne zúžila zoznam absolútne zakázaných potravín pre pacientov s cukrovkou. V súčasnej dobe sú jedlá na báze rafinovaných rafinovaných uhľohydrátov, sladkostí a cukru, ako aj výrobky obsahujúce žiaruvzdorné tuky a veľa cholesterolu absolútne kontraindikované.

Relatívny zákaz je na biely chlieb, ryžovú a krupicovú kašu, ako aj na cestoviny - môžu sa používať prísne obmedzene. Navyše, bez ohľadu na typ cukrovky, alkohol je úplne kontraindikovaný.

V niektorých prípadoch prísne dodržiavanie diéty pri cukrovke typu 2 pomáha úplne kompenzovať metabolizmus uhľohydrátov a nepoužívať lieky. U diabetikov s diabetom 1. typu a inými druhmi diabetu sa zvažuje nutričná terapia, ktorá je dôležitým prvkom komplexnej terapie problému.

Druhy diabetických diét

  1. Klasika... Tento druh nutričnej terapie bol vyvinutý už v 30. a 40. rokoch dvadsiateho storočia a je vyváženým, aj keď prísnym typom stravy. Jeho výrazným predstaviteľom v domácej dietetike je „tabuľka číslo 9“ s mnohými neskoršími variáciami. Práve tento druh nutričnej terapie je vhodný takmer pre všetkých diabetikov s diabetom 1. a 2. typu.
  2. Moderné... Zásady individualizácie a zvláštnosti mentality jednotlivých sociálnych skupín viedli k vzniku rôznych jedálnych lístkov a modernej diéty s menej prísnymi zákazmi určitých typov výrobkov a so zreteľom na nové vlastnosti, ktoré sa v nich nachádzajú, čo umožnilo zaviesť predtým konvenčne zakázané výrobky do každodennej stravy. Tu sú hlavnými zásadami faktor použitia „chránených“ uhľohydrátov obsahujúcich dostatočné množstvo vlákniny. Malo by byť zrejmé, že tento druh lekárskej výživy je vyberaný prísne individuálne a nemôže byť považovaný za univerzálny mechanizmus kompenzácie metabolizmu uhľohydrátov.
  3. Nízkosacharidové diéty... Určené predovšetkým pre diabetikov 2. typu so zvýšenou telesnou hmotnosťou. Hlavnou zásadou je vylúčiť čo najväčšiu časť konzumácie potravín s vysokým obsahom sacharidov, ale nie na úkor zdravia. Je však kontraindikovaný pre deti; nemôže byť tiež použitý pre ľudí s obličkovými problémami (nefropatie v neskorých štádiách) a pre diabetikov s diabetom 1. typu a závažnou hypoglykémiou.
  4. Vegetariánska strava... Experimentálne štúdie na prelome 20. storočia ukázali, že vegánska strava s dôrazom na výrazné obmedzenie príjmu potravín bohatých na tuky nielenže prispieva k chudnutiu, ale aj redukuje. Veľké množstvo celej vegetácie, bohaté na vlákninu a vlákninu, sa v niektorých prípadoch ukazuje byť ešte účinnejšie ako odporúčané špecializované diéty, najmä preto, že vegetariánska strava znamená výrazný pokles celkového obsahu kalórií v dennej strave. To zase výrazne znižuje riziko metabolického syndrómu v prediabetických stavoch, môže pôsobiť ako nezávislé profylaktické činidlo a účinne bojovať proti vzniku cukrovky.

Menu na každý deň

Ďalej sa pozrieme na klasické diétne menu pre diabetikov 1. a 2. typu, ktoré je optimálne pre pacientov s ľahkými až stredne ťažkými formami cukrovky. V prípade ťažkej dekompenzácie, závislosti a hyper- a hypoglykémie by mal výživový špecialista vyvinúť individuálny diétny režim s prihliadnutím na fyziológiu človeka, aktuálne zdravotné problémy a ďalšie faktory.

Základňa:

  1. Bielkoviny - 85-90 gramov (šesťdesiat percent živočíšneho pôvodu).
  2. Tuky - 75-80 gramov (tretina - zeleninový základ).
  3. Sacharidy - 250 - 300 gramov.
  4. Voľná ​​kvapalina - asi jeden a pol litra.
  5. Soľ -11 gramov.

Potravinový systém je zlomkový, päť až šesťkrát denne, denná maximálna energetická hodnota nie je väčšia ako 2400 kcal.

Zakázané produkty:

Mäso / tuky na varenie, ostré omáčky, sladké šťavy, žemle, bohaté vývary, smotana, kyslé uhorky a marinády, tučné mäso a ryby, konzervy, slané a nasýtené syry, cestoviny, krupica, ryža, cukor, džemy, alkohol, zmrzlina a sladkosti na báze cukru, hrozno, všetky hrozienka a banány s datlami / figami.

Povolené jedlá / jedlá:

  1. Múčne výrobky - ražný a otrubový chlieb je povolený, rovnako ako nechutné múčne výrobky.
  2. Polievky - optimálne na lekársku výživu sú boršč, kapustová polievka, zeleninové polievky, ako aj dusené mäso s nízkotučným vývarom. Niekedy okroshka.
  3. Mäso. Nízkotučné odrody hovädzieho, teľacieho, bravčového. Povolené je obmedzené množstvo kuracieho, králičieho, jahňacieho, vareného jazyka a pečene. Z rýb - akékoľvek nízkotučné odrody varené, dusené alebo pečené bez rastlinného oleja.
  4. Mliečne výrobky. Nízkotučné syry, mliečne výrobky bez pridania cukru. Obmedzené-10% kyslej smotany, nízkotučného alebo polotučného tvarohu. Vajcia jedzte bez žĺtkov, ako poslednú možnosť, vo forme omelety.
  5. Obilniny. Ovsené vločky, perličkový jačmeň, fazuľa, pohánka, yachka, proso.
  6. Zelenina. Odporúča sa mrkva, repa, kapusta, tekvica, cuketa, baklažány, uhorky a paradajky. Zemiaky sú obmedzené.
  7. Občerstvenie a omáčky. Čerstvé zeleninové šaláty, paradajkové a nízkotučné omáčky, chren, horčica a korenie. Limited - squash alebo iný zeleninový kaviár, vinaigrette, želé ryby, morské plody s minimom rastlinného oleja, nízkotučné hovädzie želé.
  8. Tuky - obmedzený podiel zeleniny, masla a ghí.
  9. Iné. Nápoje bez cukru (čaj, káva, šípkový vývar, zeleninové šťavy), želé, peny, čerstvé sladkokyslé neexotické ovocie, kompóty. Veľmi obmedzené - med a sladkosti so sladidlami.

Jednotlivé súčasti ponuky nižšie sú predmetom výmeny v súlade so zásadami ekvivalentnej náhrady v rámci vyššie uvedených skupín.

Pondelok

  • Raňajkujeme s dvesto gramami nízkotučného tvarohu, do ktorého môžete pridať nejaké bobule.
  • Druhýkrát máme raňajky s jedným pohárom jedného percenta kefíru.
  • Obedujeme so 150 gramami pečeného hovädzieho mäsa, tanierom zeleninovej polievky. Na ozdobu - dusená zelenina v množstve 100-150 gramov.
  • Poobedňajšie občerstvenie s čerstvou kapustou a uhorkovým šalátom, ochutené lyžičkou olivového oleja. Celkový objem je 100 - 150 gramov.
  • Večereme s grilovanou zeleninou (80 gramov) a jednou stredne pečenou rybou s hmotnosťou do dvesto gramov.

Utorok

  • Raňajkujeme s tanierom pohánkovej kaše - nie viac ako 120 gramov.
  • Druhýkrát raňajkujeme s dvoma stredne veľkými jablkami.
  • Obedujeme s tanierom zeleninového borša, 100 gramov vareného hovädzieho mäsa. Môžete piť jedlo s kompótom bez pridania cukru.
  • Urobte si popoludnie s pohárom šípkového vývaru.
  • Večeru máme s miskou čerstvého zeleninového šalátu v množstve 160-180 gramov a jednou varenou chudou rybou (150-200 gramov).

Streda

  • Raňajkujeme s kastrólom z tvarohu - 200 gramov.
  • Pred obedom môžete vypiť pohár šípkového vývaru.
  • Obedujeme s tanierom kapustovej polievky, dvoma malými rybími koláčmi a sto grammi zeleninového šalátu.
  • Poobedňajšie občerstvenie s jedným vareným vajíčkom.
  • Večeru máme s tanierom dusenej kapusty a dvoma stredne veľkými mäsovými karbonátkami, varenými v rúre alebo na pare.

Štvrtok

  • Raňajkujeme s omeletou z dvoch vajíčok.
  • Pred obedom môžete jesť pohár jogurtu s minimálnym obsahom tuku alebo nesladený vôbec.
  • Večereme s kapustovou polievkou a dvoma jednotkami plnenej papriky na základe chudého mäsa a povolených obilnín.
  • Poobedňajšie občerstvenie s dvesto gramami nízkotučného tvarohu a mrkvového kastróla.
  • Večeru máme s duseným kuracím mäsom (kus dvesto gramov) a tanierom zeleninového šalátu.

Piatok

  • Raňajkujeme s tanierom prosovej kaše a jedným jablkom.
  • Pred obedom zjedzte dva stredne veľké pomaranče.
  • Obedujeme s mäsovým gulášom (nie viac ako sto gramov), tanierom rybej polievky a tanierom jačmeňa.
  • Popoludňajšie občerstvenie s tanierom čerstvého zeleninového šalátu.
  • Večeru máme s poriadnou porciou dusenej zeleniny s jahňacím mäsom, s celkovou hmotnosťou až 250 gramov.

Sobota

  • Raňajkujeme s tanierom kaše na báze otrúb, jednu hrušku je možné konzumovať ako sústo.
  • Pred obedom je dovolené jesť jedno vajíčko namäkko.
  • Máme obed s veľkým tanierom zeleninového guláša s prídavkom chudého mäsa - iba 250 gramov.
  • Popoludňajšie občerstvenie s niekoľkými povolenými druhmi ovocia.
  • Večereme so sto gramami dusenej jahňaciny a tanierom zeleninového šalátu v množstve 150 gramov.

Nedeľa

  • Raňajkujeme s miskou nízkotučného tvarohu s malým množstvom bobúľ - iba do sto gramov.
  • Na druhé raňajky - dvesto gramov grilovaného kura.
  • Obedujeme s tanierom zeleninovej polievky, sto grammi gulášu a miskou zeleninového šalátu.
  • Popoludňajšie občerstvenie s tanierom bobuľového šalátu - celkovo až 150 gramov.
  • Večereme so sto gramami varenej fazule a dvesto gramami dusených kreviet.

Užitočné video

Výživa pre cukrovku

Obsah

Ochorenie endokrinného systému, ako je diabetes mellitus, je spojené s nedostatkom inzulínu v ľudskom tele. Podľa klasifikácie WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) je choroba rozdelená na 1 (závislý od inzulínu) a 2 (nezávislý od inzulínu) typov. Ich príznaky sú podobné: neustály smäd, zvýšená chuť do jedla, časté močenie. Hlavnou príčinou choroby je dlhodobá konzumácia veľkého množstva uhľohydrátov a tukov. Hlavným terapeutickým faktorom v akejkoľvek fáze diabetes mellitus je diétna výživa.

Čo je to diabetická výživa

V každom štádiu ochorenia je vyvinuté špeciálne menu pre diabetikov, ale diétne odporúčania sa môžu líšiť. Diéta je obzvlášť dôležitá pre pacientov s diabetom 1. typu, pretože majú vysokú pravdepodobnosť kómy s dekompenzáciou a dokonca aj smrťou. U diabetikov 2. typu je spravidla predpísaná špeciálna výživa na korekciu hmotnosti a stabilný priebeh ochorenia. Základy diétnej diéty v ktoromkoľvek štádiu ochorenia:

  • musíte jesť 5-6 krát počas dňa v malých porciách;
  • pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov (BJU) musí byť vyvážený;
  • množstvo prijatých kalórií by sa malo rovnať spotrebe energie diabetika;
  • potraviny by mali byť bohaté na vitamíny, preto by mali byť do stravy dodatočne zavedené prírodné nosiče vitamínov: výživové doplnky, pivovarské kvasnice, šípkový vývar a ďalšie.

Ako jesť s cukrovkou

Keď lekár predpisuje diabetikovi dennú diétu, riadi sa vekom, pohlavím, fyzickou aktivitou a váhovou kategóriou pacienta. Základné zásady diétnej výživy - obmedzenie sladkých jedál a zákaz hladoviek... Základný koncept diéty pri cukrovke je jednotka chleba (XE) zodpovedajúca 10 g uhľohydrátov. Odborníci na výživu vyvinuli sady tabuliek uvádzajúcich ich množstvo na 100 gramov akéhokoľvek produktu. Diéta pre pacientov s diabetes mellitus poskytuje denné jedlo v celkovej hodnote 12 až 24 XE.

Strava pre diabetes 1. a 2. typu je odlišná. V prvom prípade je potrebná nízkokalorická diéta, aby sa zabránilo komplikácii choroby (25-30 kcal / 1 kg telesnej hmotnosti). Diabetik musí prísne dodržiavať diétny režim. Pacientom s diabetes mellitus 2. typu je povolená subkalorická diéta (1 600-1 800 kcal / deň). Ak má človek nadváhu, počet kalórií sa zníži na 15-17 kcal / 1 kg telesnej hmotnosti.

  • odstrániť zo stravy alkohol, šťavy, limonádu;
  • pri pití čaju, kávy znížte množstvo sladidiel a smotany;
  • vyberte si nesladené potraviny;
  • nahraďte sladkosti zdravými jedlami, napríklad namiesto zmrzliny zjedzte banánový dezert (mrazené banány rozšľahajte mixérom).

Diéta pri cukrovke 2. typu

Aj v počiatočnom štádiu ochorenia musíte dodržiavať diétne pravidlá. U diabetikov, ktorí nedržia diétu, strácajú bunky v dôsledku konzumácie veľkého množstva uhľohydrátov citlivosť na inzulín. Výsledkom je, že hladina glukózy v krvi stúpa a neustále sa udržuje na vysokých hladinách. Diéta pri cukrovke 2. typu pomáha obnoviť schopnosť buniek absorbovať cukor.

Základné pravidlá diéty:

  • nahradenie cukru sladidlami v množstve povolenom lekárom;
  • preferencia dezertov obsahujúcich rastlinné tuky (jogurt, orechy);
  • jedlá s rovnakým obsahom kalórií;
  • ráno jesť viac sacharidov.

U diabetikov 2. typu sa odporúča denný príjem tekutín 1,5 litra. Nemôžete zaťažiť tráviaci trakt, takže prejedanie je vylúčené. Nemyslite si, že pár pohárov alkoholu a trochu cukríka nespôsobí komplikácie. Takéto prerušenia rušia všetky snahy a môžu vyvolať kritický stav, ktorý si vyžaduje resuscitáciu.

Povolené produkty

Pochopiť výživu diabetika 2. typu nie je ťažké. Musíte len vedieť, ktoré potraviny je dovolené jesť v obmedzenom množstve a ktoré z nich musíte vyplniť väčšinu stravy. Vedieť o metódach prípravy diétnych jedál a správnej kombinácii povolených prísad je ľahké vybudovať vysokokvalitnú výživu, ktorá je zameraná na udržanie stabilného stavu pacienta. Pre pohodlie by mal stôl v kuchyni diabetika vždy visieť:

Jedlo

Vždy povolené

Povolené obmedzene (1-3 krát týždenne)

Zelená pohánka sparená vriacou vodou. Môžete 40 gramov suchých obilnín 1-2 krát týždenne.

Koreňová zelenina, bylinky, zelenina, strukoviny.

Všetka zelenina rastúca nad zemou vrátane všetkých druhov byliniek a húb.

Zelerový koreň. surová mrkva, topinambur, repa, batát, reďkovka. Šošovica, čierne fazule - 30 gramov 1 krát týždenne.

Bobule, ovocie.

Citrón, avokádo, brusnice, egreš, červené ríbezle, maliny, černice, jahody. Je lepšie robiť ovocné omáčky a koreniny.

Všetky ostatné bobule nie sú na prázdny žalúdok a nie viac ako 100 gramov / deň.

Olivové, mandľové, arašidové maslo v šalátoch. Rybí olej, treska pečeň.

Olej z ľanových semienok.

Ryby, mäso, vajíčka.

Malé ryby, morské plody. Vajcia - 2-3 ks. / deň. Teľacie, králičie, kuracie, morčacie, droby (žalúdky, pečeň, srdce).

Aké jedlá nemožno jesť

Nevhodné jedlo zhorší stav diabetika, vyvolá skok v cukre... Pacient s diabetom 2. typu by nemal jesť:

  • Sladké. Čierna listina obsahuje cukor a všetky výrobky, ktoré ho obsahujú v prebytku. Na zmrzlinu, čokoládu, marmeládu, džem, sladkosti, zaváraniny, halvu a ďalšie sladkosti musíme zabudnúť.
  • Pekáreň. Zakázané pečivo: muffiny, sušienky, rožky, biely bochník a chlieb.
  • Tučné jedlá. Mastné jedlá môžu dramaticky zvýšiť hladinu glukózy. Z tohto dôvodu by diabetik mal odmietnuť kačicu, bravčové, jahňacie, slaninu, majonézu, smotanu. Vylúčiť by ste mali aj sladký jogurt, tučný tvaroh a syr.
  • Polotovary. Obsahujú veľké množstvo príchutí, stabilizátorov, zvýrazňovačov chuti. Nemali by ste jesť rybie tyčinky, hotové priemyselné kotlety, knedle, klobásy, klobásy.
  • Trans -tuky. Ich použitie poškodí nielen diabetika, ale aj zdravého človeka. Medzi zakázané potraviny patrí margarín, pečivový tuk, nátierky, hranolky, párky v rožku, hamburgery, pukance.
  • Ovocie Niektoré druhy ovocia a sušeného ovocia sa neodporúčajú. Medzi nimi sú sušené marhule, datle, figy, hrozienka, tomel, melóny, hrozno, banány.

Menu na týždeň

Pre mnohých pacientov sa prechod na nízkosacharidovú diétu stáva skúškou, najmä ak sa človek pred chorobou neobmedzil iba na jedlo. Na to si treba postupne zvyknúť. Pri prechode na výrobky pre diabetikov by ste mali najskôr opustiť tie najškodlivejšie a znížiť ich počet na minimum. Vzorové menu pre pacientov s diabetom 2. typu:

Deň v týždni

Prvá večera

Druhá večera

Pondelok

Ovsené vločky (150 g), toasty z čierneho chleba, mrkvový šalát (100 g), zelený čaj (200 ml).

Pečené jablko (2 ks).

Kuracie filety (100 g), zeleninový šalát (150 g), červená repa (150 g), kompót (200 ml).

Ovocný šalát (200 gramov).

Brokolica (100 gramov), tvaroh (100 gramov), čaj (200 ml).

Nízkotučný jogurt (150 ml).

Varené ryby (150 g), kapustový šalát (150 gramov), čaj 200 ml.

Mix dusenej zeleniny (200 g).

Zeleninová polievka (200 g), dusené kuracie rezne (150 g), kompót (200 ml).

Nízkotučný tvaroh s hrozienkami (150 g), šípkový odvar (200 ml).

Pečený králik (150 g), varené vajce, čaj (200 ml).

Ryazhenka (150 ml).

Pohánka (150 g), bochník otrúb, čaj (200 ml).

Apple (1 ks).

Zeleninový guláš (150 g), varené mäso (100 gramov), kompót (200 ml).

Dušená kapusta (200 gramov).

Mäsové guľky (150 g), dusená zelenina (150 g), šípkový odvar (200 ml).

Nízkotučný kefír (150 ml).

Ryžová kaša (150 gramov), 2 kusy syra (100 g), káva (200 ml).

Grapefruit (1 ks).

Rybia polievka (200 ml), dusená kapusta s hubami (150 g), kompót (200 g).

Kapustový šalát (150 gramov).

Pohánka (200 gramov), ražný chlieb, čaj (200 ml).

Mlieko (200 ml).

Mrkvový a jablkový šalát (150 g), tvaroh (100 g), čaj (200 ml).

Pečené jablko (2 ks).

Guláš (100 gramov), zeleninový guláš (150 g), želé (200 ml).

Ovocná zmes (150 gramov).

Pečené ryby (150 g), proso kaša (150 g), čaj (200 ml).

Kefír (200 ml).

Ovsené vločky (150 g), mrkvový šalát (150 g), čaj (200 ml).

Oranžová (1 ks).

Dušená pečeň (100 g), rezance (150 g), ryžová polievka (150 g), želé (200 ml).

Apple (1 ks).

Cuketový kaviár (150 g), kaša z perličkového jačmeňa (100 g), ražný chlieb, kompót (200 ml).

Domáci jogurt (200 ml).

Nedeľa

Dušená repa (150 g), 2 kusy syra (100 g), káva (200 ml).

Grapefruit (1 ks).

Pilaf (150 g), dusený baklažán (150 g), čierny chlieb, brusnicový džús (200 ml).

Grapefruit (1 ks).

Parné kotlety (150 g), tekvicová kaša (150 g), zeleninový šalát (150 g), čaj (200 ml).

Kefír (200 ml).

Diéta pre diabetes 1. typu

Choroba závislá od inzulínu je diagnostikovaná, keď pankreas nie je schopný produkovať inzulín. Výživa pre diabetes 1. typu spočíva v použití určitého pomeru BJU. Ukazovateľom výberu potravín je ich glykemický index, to znamená ukazovateľ účinku na hladinu glukózy v krvi. Denný príjem vysokosacharidových potravín by mal byť 2/3 celého menu.

Diabetici by si mali vyberať pomalé uhľohydráty, ktorých trávenie trvá dlho. Patria sem huby, cestoviny z tvrdej pšenice, obilniny, strukoviny a niektoré druhy zeleniny. Proteínové potraviny by nemali presiahnuť 20%a tuky - 15%. Pri sprievodnej obezite je potrebné obohatiť jedlo o koreňovú zeleninu s minimálnym obsahom kalórií. V prípade poškodenia pečene je príjem extrakčných látok (sója, ovsené vločky, tvaroh) obmedzený. Ak kardiovaskulárny systém trpí, potom sa pacient musí vzdať soli.

Aké potraviny je možné použiť pri cukrovke

Terapeutická diéta pre ľudí s diabetom 1. typu je zameraná nielen na zníženie hladiny cukru v krvi, ale aj na zníženie pravdepodobnosti iných patológií. Pacienti môžu do stravy zahrnúť:

Názov produktu

S otrubami, ražou, celozrnným.

Polievky, bujóny.

Zelenina, nízkotučné ryby, mäso, kura, okroshka, boršč, nakladaná zelenina.

Mäso, hydina.

Králik, hovädzie mäso, kura, morka bez kože.

Šťuka, zubáč, treska, ľad, navaga, aspik.

Akákoľvek kapusta, repa, mrkva, paprika, šošovica, zelený hrášok, fazuľa, uhorky, fazuľa, paradajky, fazuľa, baklažán, tekvica, cuketa, zemiaky (iba pre prvé chody).

Bobule, ovocie.

Jahoda, brusnica, horský popol, malina, brusnica, ríbezľa, broskyňa, slivka, granátové jablko, čerešňa, grapefruit, citrón, pomaranč, jablká, hrušky, dule.

Pohánka, ovsené vločky.

Nízkotučné mliečne výrobky a mlieko.

Kyslá smotana, tvaroh, kefír, jogurt, mlieko.

Zakázané potraviny

Rovnako ako pre ochorenie typu 2, diabetická výživa zahŕňa obmedzenie určitých potravín. Medzi nimi:

  • výrobky obsahujúce cukor;
  • silné bujóny, mäsové tuky;
  • krupica, cestoviny, ryža;
  • údené mäso, marinády, kyslé uhorky;
  • konzervácia;
  • cukrovinky, pečivo;
  • mastné mliečne výrobky;
  • sladké ovocie, sušené ovocie;
  • alkohol, sladké sýtené nápoje.

Menu na týždeň

Pri diabete mellitus musíte venovať osobitnú pozornosť príprave jedla. Je dovolené ich variť, dusiť a variť v pare. V žiadnom prípade by ste nemali smažiť, nie je vhodné piecť v rúre... Ukážkové menu na týždeň:

Deň v týždni

Pondelok

Pohánková kaša vo vode (150 g), kapustový šalát (100 g), čaj (200 ml).

Apple (1 ks).

Boršč (150 g), varené kura (100 g), bobuľové želé (200 ml).

Tvarohové koláče (150 g).

Kapustový rezeň (100 g), ražný chlieb (1 ks), kefír (200 ml).

Perlový jačmeň (150 g), strúhaná mrkva (100 g), minerálna voda (200 ml).

Jogurt (150 ml).

Tekvicová polievka (100 g), zeleninový prívarok (150 g), špargľový šalát (100 g), čaj (200 ml).

Oranžová (1 ks).

Ryžový kastról (150 g), varené prepeličie vajíčko, kvasené pečené mlieko (200 ml).

Varené ryby (200 g), tvaroh (100 g), čaj (200 ml).

Grapefruit (1 ks).

Ukha (200 g), varená brokolica (150 g), ražný chlieb, želé (200 ml).

Kastról z tvarohu (150 g).

Mäsové guľky (100 g), zeleninový guláš (150 g), jogurt (150 ml).

Pečená tekvica (200 g), káva s mliekom (200 ml), plátok tvrdého syra (50 g).

Jablko pečené s medom (2 ks).

Polievka z hríbov (200 g), karfiolový šalát (150 g), kompót zo sušeného ovocia (200 ml).

Jogurt (150 ml).

Varené mäso (100 g), zeleninový šalát (150 g), repná šťava (100 ml).

Jačmenná kaša (150 g), repný šalát (150 g), celozrnný chlieb, čaj (200 ml).

Jablečné želé (150 g).

Fazuľová polievka (200 g), dusená pečeň (100 g), hnedá ryža (150 g), kompót (200 ml).

Oranžová (1 ks).

Cuketové placky (150 g), tvaroh (100 g), harmančekový čaj (200 ml).

Ľahko solený losos (150 g), varené vajíčko, čaj (200 ml).

Grapefruit (1 ks).

Kapustové závitky bez ryže (150 g), boršč (200 g), ražný chlieb, želé (200 ml).

Jogurt (150 ml).

Kuracie filety (100 g), zelený hrášok (150 g), dusený baklažán (150 g), mlieko (150 ml).

Nedeľa

Pohánková kaša (150 g), kuracie mäso (100 g), ražný chlieb, čaj (200 ml).

Pečené jablko (2 ks).

Kapustová polievka (150 g), kuracie rezne (100 g), zeleninový šalát (150 g), kompót (200 ml).

Kastról z tvarohu (150 g).

Polievka z tekvicového pyré (200 g), kuracie rezne (100 g), paradajkový šalát (150 g), kefír (150 ml).

Počas tehotenstva a laktácie

Pri čakaní na dieťa sa u ženy môže vyvinúť gestačný diabetes. Príčinou ochorenia je genetická predispozícia k zníženej citlivosti tkaniva na inzulín. Po pôrode je metabolizmus uhľohydrátov častejšie normalizovaný, ale existuje riziko diabetes mellitus u ženy a dieťaťa. Aby ste predišli nebezpečenstvu, počas tehotenstva a laktácie musíte prísne sledovať svoju diétu:

  • vylúčiť jednoduché uhľohydráty, obmedziť komplex;
  • jesť cestoviny a zemiaky v malom množstve;
  • odstrániť zo stravy vyprážané, mastné jedlá, opustiť polotovary, klobásy;
  • variť v pare, piecť, dusiť;
  • jesť každé 2-3 hodiny;
  • vypite až 1,5 litra čistej vody denne.

Recepty

Nemyslite si, že diétne jedlo bude nevyhnutne bez chuti. Existuje mnoho receptov pre diabetikov, ktoré ľudia, ktorí netrpia touto patológiou, radi použijú. V programoch na chudnutie používajú odborníci na výživu rôzne jedlá, ktoré sú určené pre pacientov s nedostatkom inzulínu. Nasleduje niekoľko receptov.

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na kontajner: 6 osôb.
  • Kalorický obsah misky: 195 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert na raňajky.
  • Kuchyňa: anglická.
  • Obtiažnosť: vysoká.

Tekvica na diabetes mellitus je potrebná, pretože tento výrobok má veľa užitočných prvkov a nízky obsah kalórií. Vďaka nízkemu príjmu kalórií pomáha oranžová zelenina normalizovať a kontrolovať telesnú hmotnosť. Konzumácia tekvice zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu, pomáha čistiť črevá od toxických látok a stimuluje pankreas k produkcii inzulínu.

Zloženie:

  • tekvica - 300 gramov;
  • múka - 3 lyžice. l;
  • med - 3 lyžice. l;
  • vajcia - 3 kusy;
  • soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

  1. Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kúsky, prevaríme. Nechajte vychladnúť, keď je pripravené, pyré.
  2. Tekvicové pyré zmiešame s medom a žĺtkami. Múku preosejeme a postupne pridávame.
  3. Z bielkov vyšľaháme hustú penu, osolíme. Hmota by mala byť hustá.
  4. Do cesta pridáme vyšľahané bielka. Tekvicovú hmotu dajte do misky vymastenej slnečnicovým olejom.
  5. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Puding pečieme 30 až 40 minút.

  • Čas varenia: 20 minút.
  • Počet porcií v balení: 8 osôb.
  • Kalorický obsah misky: 86 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Použitie fazule pri diabetes mellitus znižuje hladinu glukózy, zlepšuje metabolické procesy na bunkovej úrovni. Strukoviny sú zložené z rôznych živín, enzýmov, aminokyselín a nevyvíjajú stres na pankreas. Zníženie hladiny cukru v krvi sa dosahuje jedinečným pomerom uhľohydrátov, bielkovín a aminokyselín. Tento druh strukovín má rovnaké vlastnosti ako inzulín.

Zloženie:

  • biele fazule - 1 pohár;
  • sušené huby - 200 g;
  • mrkva - 1 ks .;
  • cibuľa - 1 ks .;
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • nízkotučný krém - 100 g;
  • klinček - 2 ks .;
  • soľ - štipka.

Spôsob varenia:

  1. Fazuľu zalejte studenou vodou 8 hodín pred dovarením. Potom tekutinu scedíme, zalejeme 1,5 litrom vody a privedieme k varu.
  2. Sušené huby zalejte vodou 30 minút pred varením. Po napučaní nakrájame na plátky a uvaríme v tej istej tekutine.
  3. Po uvarení fazule odstráňte penu dierovanou lyžicou, osoľte, okoreňte, znížte teplotu. Po 15 minútach pridajte do polievky nadrobno nakrájanú zeleninu.
  4. Keď je fazuľa pripravená, pridajte k nej polovicu uvarených húb. Druhá polovica musí byť restovaná na masle, ale nie kombinovaná so zvyškom ingrediencií.
  5. Klinčeky vyberte a polievku rozmixujte dohladka. Opečené huby, smotana a bylinky budú ozdobou jedla.

Video

Našli ste v texte chybu?
Vyberte ho, stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter a my to napravíme!

21.02.2020


Význam diétnej terapie pri liečbe diabetes mellitus

Mnoho ľudí podceňuje dôležitosť správnej výživy pri komplexnej liečbe akejkoľvek choroby. V prípade diabetes mellitus, najmä 2. typu, by sa o tom nemalo vôbec diskutovať. Skutočne je založená na metabolických poruchách, ktoré sú primárne spôsobené podvýživou.

Preto možno s istotou tvrdiť, že v niektorých prípadoch tohto ochorenia môže byť diétna terapia jedinou správnou metódou liečby.

Diéta pri cukrovke by mala byť zameraná na zníženie uhľohydrátov v strave, ktoré sa rýchlo vstrebávajú, ako aj tukov, ktoré sa dajú ľahko premeniť na sacharidové zložky alebo zlúčeniny, ktoré zhoršujú priebeh cukrovky a jej komplikácií. Ak sú splnené tieto základné podmienky, čiastočne alebo úplne to normalizuje metabolické procesy a hladiny glukózy v krvi. Tým sa odstráni, čo je hlavné patogenetické prepojenie vo vývoji prejavov diabetes mellitus.

Čo jesť s cukrovkou?

Úplne prvým záujmom väčšiny pacientov s diabetes mellitus je opýtať sa lekára na potravinové výrobky, ktoré je možné konzumovať denne. Je potrebné zamerať sa na zeleninu, ovocie, mäso a mliečne výrobky. Ak totiž vylúčite používanie glukózy ako hlavného zdroja rýchlej energie, povedie to k rýchlemu vyčerpaniu prirodzených zásob tela energetických látok (glykogénu) a odbúravaniu bielkovín. Aby sa tomu zabránilo v strave, musí existovať dostatočné množstvo bielkovinových potravín, vitamínov a minerálov.

Fazuľa na cukrovku

Vzťahuje sa na jeden z najsilnejších zdrojov uvedených látok. Preto by mal byť na neho kladený hlavný dôraz ako na hlavného darcu zložiek bielkovín a aminokyselín. Zvlášť stojí za zmienku liečivé vlastnosti bielej. Mnohým diabetikom je to veľmi ľahostajné, pretože nevedia, koľko zaujímavých jedál je možné z tohto produktu pripraviť. Ukážu sa byť nielen užitočné, ale aj chutné. Za jediné obmedzenie používania fazule možno považovať jej schopnosť vytvárať v črevách silný plyn. Ak má teda človek podobnú tendenciu, je lepšie fazuľu používať ako výživný produkt obmedzeným spôsobom alebo kombinovať s príjmom enzýmových prípravkov, ktoré takmer úplne eliminujú tvorbu plynov.

Pokiaľ ide o aminokyselinové zloženie fazule, jej najcennejšími zložkami sú tryptofán, valín, metionín, lyzín, treonín, leucín, fenylalanín, histidín. Niektoré z týchto aminokyselín sú nevyhnutné (tie, ktoré nie sú syntetizované v tele a musia byť dodávané s jedlom). Z mikroelementov majú zásadný význam vitamíny C, B, PP, zinok, draslík, fosfor a železo. Všetky sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie tela v podmienkach vysokých hladín glukózy v krvi. Fazuľa má tiež pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, pretože tieto zlúčeniny predstavujú hlavne fruktóza a sacharóza.

Kaša na cukrovku

Najhustšie miesto v strave diabetika patrí pohánke. Používa sa vo forme mliečnej kaše alebo ako súčasť druhého kurzu. Zvláštnosťou pohánky je, že prakticky neovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov, pretože udržuje hladinu glukózy na konštantnej úrovni a nespôsobuje jej náhle zvýšenie, ako je to pri použití väčšiny výrobkov.

Ďalšími obilninami, ktoré sa odporúčajú na diabetes mellitus, sú ovsené vločky, pšenica, kukurica a perličkový jačmeň. Okrem najbohatšieho zloženia vitamínov sa veľmi ľahko vstrebávajú a spracovávajú tráviacimi enzýmami. Výsledkom je pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov s normalizáciou glykemických hladín. Okrem toho sú dobrým energetickým substrátom a nenahraditeľným zdrojom ATP pre bunky.

Aké ovocie môžete jesť s cukrovkou?


Táto skupina potravín by mala mať pri cukrovke osobitné miesto. Koniec koncov, práve v ovocí je koncentrovaných najviac vlákniny, životne dôležitých vitamínov a minerálov. Ich koncentrácia je niekoľkonásobne vyššia ako v iných potravinárskych výrobkoch. Sacharidy predstavujú predovšetkým fruktóza a sacharóza; prakticky neobsahujú glukózu.

Pokiaľ ide o konkrétne ovocie, ktoré sa odporúča používať pri cukrovke, stojí za to poukázať na osobitnú hodnotu iba niekoľkých z nich. Nie všetko je predsa dovolené konzumovať. Medzi obľúbené plody diabetikov patria jablká a broskyne, sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, sušené jablká), bobuľovité ovocie (všetky druhy,). a sladký melón obsahuje o niečo viac sacharidových zložiek, preto by ste ich mali konzumovať s mierou.

Mandarinky, grapefruit a citrón

Tu je sada ovocia, na ktoré by sa mal každý diabetik zamerať.

Po prvé, všetky sú veľmi bohaté na vitamín C. Táto zlúčenina je jednou z najdôležitejších v práci enzýmových systémov a posilnení cievnej steny.

Za druhé, všetky citrusové plody sú veľmi nízke. To znamená, že obsah uhľohydrátových zložiek v nich, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, je veľmi nízky.

Ich treťou výhodou je prítomnosť silných antioxidačných schopností, ktoré predchádzajú negatívnemu účinku hyperglykémie na bunky tela, spomaľujú progresiu komplikácií diabetu.

Pokiaľ ide o mandarínky, existuje niekoľko malých úvah o ich konzumácii. Ovocie musí byť predovšetkým čerstvé. Používajú sa surové alebo sa z nich pripravuje čerstvé. Šťavy je najlepšie nekupovať, najmä v bežných obchodoch, pretože obsahujú cukor a ďalšie sacharidové zložky, ktoré môžu zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Citrón a grapefruit sa tiež konzumujú ako samostatný výrobok alebo čerstvo vylisovaná šťava pridaná do vody alebo iných potravín.

Čo sa nemôže jesť s diabetes mellitus?

Najdôležitejšia vec, ktorú by si mal každý diabetický pacient pamätať, je to, čo by nemal konzumovať ako potravinový výrobok. Najlepšie je nepoužívať tie, o ktorých nie je známe, že sú bezpečné. V opačnom prípade môžu takéto akcie viesť k rozvoju hyperglykémie s prechodom na hyperglykemické a iné typy kómy alebo urýchliť postup komplikácií diabetu. Zoznam zakázaných potravín je prehľadne zobrazený vo forme tabuľky.


Je možné med, datle a kávu použiť na cukrovku?


Tieto jedlá patria k obľúbeným mnohým ľuďom. Prirodzene, s rozvojom cukrovky je veľmi ťažké opustiť tých nenahraditeľných „životných spoločníkov“, ktorí sprevádzali človeka každý deň. Preto je veľmi dôležité objasniť skutočné účinky kávy, medu a datlí na priebeh cukrovky.

Med

V prvom rade stojí za to zamyslieť sa nad úlohou medu v metabolizme uhľohydrátov a jeho účinku na hladinu glukózy. V rôznych publikáciách a článkoch je publikovaných veľa protichodných a nejednoznačných údajov. Stojí však za zmienku hlavné body, z ktorých budú vychádzať logické závery. Med samotný obsahuje veľmi veľké množstvo fruktózy. Táto sacharidová zložka nemá schopnosť silne ovplyvňovať hladinu glukózy. Je tiež potrebné poznamenať, že inzulín je potrebný na asimiláciu a metabolizmus fruktózy, ktorá pri diabetes mellitus 2. typu nie je schopná plne plniť svoju hlavnú funkciu. To môže viesť k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi u diabetikov, čo nie je pre zdravého človeka typické.

Na základe vyššie uvedených údajov môžeme o mede pri cukrovke vyvodiť nasledujúce závery:

    Med môže a mal by sa jesť denne;

    Denné množstvo tohto potravinového výrobku by nemalo presiahnuť 1-2 polievkové lyžice;

    Med je najlepšie konzumovať ráno na prázdny žalúdok s pohárom vody. Pomôže to premeniť ho na glykogén, ktorý bude hlavným zdrojom energie a živín pre telo počas celého dňa.

Termíny

Datle sú ďalšou kontroverznou potravinou pre diabetika. Na jednej strane by vysoký obsah ľahko stráviteľných uhľohydrátov a vysoký obsah kalórií v tomto potravinovom výrobku mal spôsobiť prísne odmietnutie ich použitia. Na druhej strane bohaté vitamínové zloženie, najmä vitamín A a draslík, sú veľmi dôležité pre prevenciu diabetických komplikácií.

Pokiaľ ide o dátumy, môžete preto poskytnúť nasledujúce odporúčania:

    Všeobecne by ste ich nemali používať u diabetikov s ťažkým priebehom tejto choroby;

    S miernym priebehom cukrovky alebo dobrou korekciou pomocou diéty a tabletovaných antihyperglykemických liekov je povolený obmedzený počet dátumov;

    Denné množstvo ovocia v prípade povoleného príjmu by nemalo presiahnuť 100 gramov.

Káva

Nikto nemôže spochybniť jeho užitočné vlastnosti. Nesmieme však zabúdať na jeho nebezpečenstvo. Je lepšie vzdať sa kávy na diabetes mellitus v ktorejkoľvek fáze vývoja tejto choroby. V prvom rade to platí pre silný nápoj alebo akúkoľvek jeho koncentráciu pri ťažkej cukrovke na pozadí inzulínovej terapie.

A hoci káva prakticky priamo neovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov, stimuluje vazomotorické centrum a má priamy relaxačný účinok na cievnu stenu, čo vedie k rozšíreniu ciev srdca, kostrových svalov a obličiek, zatiaľ čo tonus mozgu tepny sa zvyšuje (spôsobuje zúženie ciev mozgu, ktoré je sprevádzané znížením prietoku krvi v mozgu a tlaku kyslíka v mozgu). Pitie slabej kávy v malom množstve neprinesie telu pri stredne ťažkej cukrovke veľa škody.

Orechy na cukrovku


Existujú potraviny, ktoré sa doslova sústreďujú na určité živiny. Orechy sú jednou z nich. Obsahujú vlákninu, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamín D-3, vápnik a veľa draslíka. Pri liečbe cukrovky zaujímajú tieto látky osobitné miesto, pretože priamo ovplyvňujú metabolizmus uhľohydrátov a znižujú hladinu glykémie.

Okrem toho sa pri ich pôsobení obnovia poškodené bunky vnútorných orgánov, čo zastaví progresiu komplikácií diabetu. Akékoľvek orechy sú preto životne dôležitou potravinou pre cukrovku. Odporúča sa zvážiť vplyv určitých druhov orechov na túto chorobu.

Orech

Je to základná živina pre mozog, ktorý má pri cukrovke nedostatok energetických zlúčenín. Napokon, glukóza, ktorá je hlavným zdrojom energie pre mozgové bunky, do nich nechodí.

Vlašské orechy sú obohatené o kyselinu alfa linolénovú, mangán a zinok. Tieto mikroživiny hrajú hlavnú úlohu pri znižovaní hladiny cukru v krvi. Esenciálne mastné kyseliny spomaľujú progresiu diabetickej angiopatie vnútorných orgánov a aterosklerotických lézií dolných končatín.

Zlé zloženie uhľohydrátov by vo všeobecnosti malo uzavrieť všetky otázky o vhodnosti konzumácie vlašských orechov pri cukrovke. Môžete ich jesť ako nezávislé jedlo alebo ich zaradiť do rôznych zeleninových a ovocných šalátov.

Arašidy

Tento oriešok sa vyznačuje obzvlášť koncentrovaným zložením aminokyselín. Je však známe, že rastlinné bielkoviny sa vyznačujú nedostatočným obsahom esenciálnych aminokyselín, a najmä lyzínu, treonínu a tryptofánu, čo ich robí nedostatočne kompletnými na zabezpečenie syntézy vlastných bielkovín v tele. Jedinou výnimkou môžu byť bielkoviny strukovín a rias, kde sú tieto aminokyseliny stále prítomné.

Preto používanie arašidov pri cukrovke môže čiastočne doplniť dennú potrebu bielkovín a aminokyselín v tele. Proteíny obsiahnuté v arašidoch sa rýchlo podieľajú na metabolických procesoch a vynakladajú sa na syntézu glykoproteínov s vysokou hustotou v pečeni. Odstraňujú sa z ciev a prispievajú k jeho rozpadu.

Mandľový

Je to doslova šampión v obsahu vápnika vo všetkých orieškoch. Preto je indikovaný na progresívnu diabetickú osteoartropatiu (poškodenie kosti a). Konzumácia 9-12 mandlí denne prinesie do tela rôzne stopové prvky, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolizmus uhľohydrátov a priebeh cukrovky všeobecne.

píniové oriešky

Ďalší zaujímavý produkt pre diétu diabetika. Po prvé, majú veľmi zaujímavú chuť. Okrem toho majú veľmi užitočné vlastnosti vďaka vysokému obsahu vápnika, fosforu, horčíka, draslíka, vitamínov skupiny B a D, kyseliny askorbovej.

* Keď je jedle priradený nízky glykemický index, znamená to, že krvný cukor pri konzumácii pomaly stúpa. Čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii produktu a tým vyššia je okamžitá hladina cukru v krvi po jedle.

Preto by mali byť zo stravy vylúčené všetky potraviny s vysokým GI! Výnimkou sú iba výrobky, ktoré okrem toho, že ovplyvňujú metabolizmus uhľohydrátov, majú dobré liečebné vlastnosti pri liečbe komplikácií diabetu. V tomto prípade je napriek glykemickému indexu, ktorý je o niečo vyšší ako priemer, ich použitie zakázané, ale iba obmedzené. V tomto prípade je vhodné znížiť celkový glykemický index stravy na úkor iných, menej dôležitých potravín.


Podľa všeobecne uznávanej klasifikácie glykemického indexu ho môžeme rozdeliť do nasledujúcich typov:

    Nízka - indikátor je od 10 do 40 jednotiek;

    Stredné - kolísanie čísel od 41 do 70 jednotiek;

    Vysoká - čísla indexov sú nad 70 jednotiek.

Vďaka glykemickému indexu teda nemusíte tráviť dlhý čas s odborníkmi na výživu a endokrinológmi, aby ste si vybrali správnu diétu. Teraz si každý diabetik môže pomocou špeciálne navrhnutých tabuliek, ktoré udávajú glykemický index každého potravinového výrobku, vybrať diétu, ktorá mu konkrétne vyhovuje. V tomto prípade sa budú brať do úvahy nielen výhody pre telo, ale aj túžba pacienta jesť v určitom okamihu konkrétny potravinový výrobok.

Osoba sama môže regulovať svoju diétu, pričom berie do úvahy ukazovatele glykemického indexu a zvýšenie hladiny glukózy v krvi na pozadí ich použitia. Cukrovka predsa nie je choroba jedného dňa, ale celého života. Musíte sa tomu dokázať prispôsobiť, a to predovšetkým správnym výberom diétnych potravín.

Tabuľka (zoznam) potravín s vysokým a nízkym glykemickým indexom

Potraviny s nízkym glykemickým indexom

Potraviny so stredným glykemickým indexom

Jedlá s vysokým glykemickým indexom


Diéta číslo 9 pre cukrovku

Základná diéta pre diabetes 2. typu je. Hlavným účelom jeho vymenovania je korekcia metabolizmu uhľohydrátov, prevencia odchýlok v metabolizme lipidov a bielkovín v tele na pozadí zvýšených hladín glukózy.

Všeobecné charakteristiky stravy číslo 9 sú tieto:

    Zníženie obsahu kalórií v potravinách znížením uhľohydrátov a lipidov (tukov) živočíšneho pôvodu;

    Vylúčenie sladkostí a cukru ako hlavných zdrojov ľahko stráviteľných uhľohydrátov;

    Obmedzenie používania kuchynskej soli a korenia;

    Preferencia varených a dusených jedál namiesto vyprážaných a údených;

    Jedlá by nemali byť príliš horúce ani studené;

    Frakčné a najdôležitejšie pravidelné jedlá súčasne;

    Použitie sladidiel: sorbitol a xylitol;

    Mierny príjem tekutín (denné množstvo 1300-1600 ml);

    Jasné používanie povolených potravín a vylúčenie zakázaných na základe ich glykemického indexu.

Recepty na cukrovku

V skutočnosti je ich toľko, že na ich opis je potrebná samostatná kniha. Ale nad niektorými sa môžete pozastaviť v rámci úvodného článku.



V skutočnosti nie je potrebné uchýliť sa k nejakému druhu štandardizovaných jedál. Koniec koncov, môžete na ne prísť sami. Hlavná vec je, že sú pripravené zo schválených potravín.

Približné týždenné menu pre diabetes

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po V.I. NI Pirogov s titulom všeobecné lekárstvo (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).


Okrem liečby hlavného ochorenia - diabetes mellitus 2. typu je pre pacientov veľmi dôležité chrániť malé aj veľké cievy, ktoré môžu byť ochorením postihnuté.

To hrozí pomerne vážnymi chronickými komplikáciami: ochoreniami kardiovaskulárneho systému, očí, obličiek a ďalších orgánov. S touto úlohou je možné sa vyrovnať iba za jednej podmienky - je potrebné normalizovať metabolizmus tukov a uhľohydrátov, to znamená, že výživa pri cukrovke by mala spĺňať všetky potreby pacienta.

Bez dodržiavania diéty je preto kvalitná liečba cukrovky 2. typu jednoducho nemysliteľná. Navyše nezávisí od toho, či pacient užíva hypoglykemické lieky alebo bez nich, takáto diéta je pre diabetikov povinná.

Základné zásady diéty

Diabetes mellitus 2. typu je často sprevádzaný obezitou, takže prvým krokom by mali byť úpravy stravy a správna výživa pri cukrovke to všetko zohľadňuje.

Mali by byť zamerané na zníženie nadváhy, najmä brušnej obezity.

Takýto pacient by mal schudnúť najmenej 6 kg, v ideálnom prípade 10% z celkovej telesnej hmotnosti a nikdy by sa nemal vrátiť k predchádzajúcej hmotnosti, takto funguje diéta a jej základné princípy.

Ak telesná hmotnosť pacienta neprekročí prípustné normy, energetická hodnota jedla, ktoré konzumuje, musí zodpovedať fyziologickým výživovým normám, ktoré zohľadňujú vek, pohlavie a fyzickú aktivitu pacienta.

Osobitnú pozornosť treba venovať kvantitatívnemu zloženiu tukov a potraviny s diabetom 2. typu by to mali brať do úvahy.

Je známe, že diabetes typu 2 má väčšiu pravdepodobnosť vzniku:

  1. ateroskleróza veľkých a malých ciev;
  2. ischemická choroba srdca;
  3. cerebrovaskulárne ochorenia (ničenie ciev mozgu).

Preto by mala byť strava pre diabetes mellitus zameraná antiateroskleroticky.

Je potrebné výrazne obmedziť používanie tukov, pretože sú bohaté na cholesterol a nasýtené mastné kyseliny. Ako ukázali štúdie z posledných rokov, takáto diéta pri diabetes mellitus znižuje citlivosť buniek na inzulín.

Koľko tuku je prijateľné v potravinách a nevedie k obezite

Zdravý človek, ktorý nemá nadváhu a nie je dostatočne aktívny po celý deň, si môže dovoliť konzumovať 1 gram tuku na 1 kilogram telesnej hmotnosti s rôznymi potravinovými výrobkami. Ak chcete vypočítať svoju ideálnu hmotnosť, musíte od svojej výšky v centimetroch odpočítať 100.

Ak je výška pacienta 170 cm, potom by jeho ideálna hmotnosť mala byť 70 kilogramov a pri dobrej fyzickej aktivite môže taká osoba jesť až 70 gramov tuku denne.

Napríklad:

  • na varenie vyprážaného jedla stačí 1 polievková lyžica. lyžice rastlinného oleja, ktorý obsahuje 15 gr. tuk;
  • v 50 gr. čokoládové sladkosti sú 15-18 gr. tuk;
  • 1 pohár 20% kyslej smotany - 40 gr. tučný.

Ak je obezita už prítomná, potom množstvo spotrebovaného tuku na 1 kg. je potrebné znížiť telesnú hmotnosť.

Aj taká malá, ale pravidelná abstinencia nakoniec prospeje. Navyše, pri každodenných malých obmedzeniach bude účinok trvalejší než pri náhlom chudnutí s použitím módnych odporúčaní, výživa pre cukrovku by mala byť racionálna.

Aby ste to mali jednoduchšie, môžete použiť tabuľku potravín s vysokým obsahom tuku.

Aké potraviny by mali byť vylúčené z vašej stravy

Veľa tuku obsahuje:

  1. v majonéze a kyslej smotane;
  2. v párkoch a akýchkoľvek údených výrobkoch;
  3. jahňacie a bravčové mäso;
  4. v tučných syroch sú to takmer všetky žlté syry;
  5. v tučných mliečnych výrobkoch.

Ale nemenej dôležitý je spôsob varenia jedla, diéta to vždy zdôrazňuje. Z mäsa je potrebné odstrániť tuk a masť, z jatočných tiel hydiny by sa mala odstrániť koža, pokiaľ je to možné, vylúčiť vyprážané jedlá a nahradiť ich pečenými, varenými, parnými a dusenými vo vlastnej šťave.

Odporúča sa vylúčiť zo stravy potraviny obsahujúce veľké množstvo trans -tukov. Nedávny lekársky výskum ukázal, že nadbytočné množstvo trans -tukov v tele narúša normálne fungovanie imunitného systému, a to vedie k rýchlemu prírastku hmotnosti a rozvoju rakoviny.

Potraviny, ktoré by ste mali vylúčiť z vašej stravy s vysokým obsahom trans -tukov, zahŕňajú:

  1. margarín;
  2. neštandardné náhrady masla;
  3. tuky a olejové výrobky z rastlinného tuku - nátierky;
  4. náhradky kakaového masla - cukrovinky;
  5. akékoľvek rýchle občerstvenie (hamburger, párok v rožku, hranolky atď.);
  6. popcorn.

Je veľmi dôležité, aby bolo v strave prítomné dostatočné množstvo rastlinných potravín (ovocie a zelenina). Vedci zistili, že ak 2/3 jednej porcie jedla pozostávajú z rastlinných potravín a zvyšok sú bielkoviny (ryby alebo mäso), potom je riziko vzniku rakoviny výrazne znížené a diéta by s tým mala počítať.

Pre pacientov s diabetes mellitus je veľmi užitočné používať v strave potraviny na báze fruktózy vrátane sladkostí.

Pravidelná konzumácia fruktózy však môže viesť k obezite. Stáva sa to preto, že telo stráca odolnosť voči leptínu, hormónu, ktorý reguluje chuť do jedla.

Táto skutočnosť v kombinácii s vysokokalorickou diétou môže spôsobiť obezitu. Pacientom s nadváhou sa preto neodporúča jesť potraviny na báze fruktózy.

Kvalitné sacharidy

Keďže sacharidy sú považované za jediný zdroj, ktorý môže zvýšiť hladinu cukru v krvi, ich množstvo v strave (ak pacient nie je obézny) by malo byť dostatočné, diéta to zohľadňuje.

Moderná strava pre diabetes typu 2, ktorá zahŕňa korekciu výživy, vyvracia tie odporúčania, ktoré sa v minulosti uplatňovali: všetkým pacientom s diabetom typu 2 bez výnimky lekári odporučili konzumovať čo najmenej sacharidov. Ukazuje sa, že kvalitatívne zloženie uhľohydrátov má veľký význam.

Cukor a potraviny, ktoré obsahujú tento prvok, diéta diabetikov úplne vylučuje:

  • džem;
  • marshmallow;
  • marmeláda;
  • čokoláda;
  • karamel.

To všetko je pre diabetika možné len na minimum, ale tieto výrobky je možné nahradiť tými, ktoré majú veľké množstvo vlákniny v potrave a nízky glykemický index. Patrí sem väčšina ovocia, zeleniny, bobúľ, strukovín, orieškov, niektorých obilnín, celozrnných pečiva a ďalších potravín.

Potravinová pyramída a diéta pre diabetes mellitus

Čo by mal človek jesť, aby si udržal telo?

Na túto otázku odpovedá potravinová pyramída, ktorá je rovnako prijateľná pre zdravých ľudí aj pre pacientov s diabetes mellitus 2. typu.

Táto pyramída ukazuje, koľko porcií je možné jesť z každej skupiny potravín.

Na vrchole sú potraviny, ktoré je možné konzumovať, ale len zriedka:

  1. Alkohol, tuky, rastlinné oleje, sladkosti.
  2. Tekuté mliečne výrobky, mlieko, kura, mäso, ryby, orechy, vajíčka, strukoviny. To všetko je možné podávať v 2-3 porciách.
  3. Ovocie 2-4 porcie, zelenina 3-5 porcií.
  4. Na základni pyramídy je chlieb a obilniny, ktoré sa dajú konzumovať v 6-11 porciách.

Napríklad 30 g cukru obsahuje 115 kcal. Rovnaký obsah kalórií, ale užitočnejšie uhľohydráty je možné získať zjedením asi 35 g cestovín alebo 50 g ražného chleba. Každý človek, ktorý zvládol princíp pyramídy, si môže vybudovať vlastnú diétu.

Vlastnosti výživy v súlade s terapiou

Pacient by mal jesť pravidelne, najmenej 5-6 krát denne, ale porcie by mali byť malé. Po naplnení taniera jedlom by ste na ňom mali nechať iba polovicu a zvyšok odložiť alebo odložiť na neskôr.

Veľkú pozornosť treba venovať kontrole množstva tuku a cukru v krvi. Pacient musí mať úplné znalosti, aby mohol včas rozpoznať a zabrániť vzniku hypoglykémie, napríklad pri pití alkoholu alebo pri fyzickej námahe.

Ak je pacient s diabetes mellitus 2. typu na intenzívnej inzulínovej terapii, musí dodržiavať rovnaké výživové podmienky ako pri cukrovke 1. typu:

  1. prísny režim;
  2. distribúcia uhľohydrátov na príjem;
  3. výpočet „chlebových jednotiek“.

Pri liečbe hypoglykemickými liekmi

Aj keď sa pri takejto liečbe hypoglykémia vyskytuje oveľa menej často ako pri inzulínových injekciách, treba si uvedomiť interakciu hypoglykemických liekov s jedlom.

A svoju diétu si musíte vybudovať na základe systému potravinovej pyramídy.

Medzi hypoglykemické lieky, ktorých používanie môže viesť s vysokou pravdepodobnosťou, patria predovšetkým glinidy a deriváty sulfonylmočoviny:

  • repaglinid;
  • nateglinid;
  • glimepirid;
  • gliklazid;
  • glibenklamid.

Hlavným mechanizmom účinku týchto liekov je stimulácia beta buniek na produkciu inzulínu. Čím vyššia je dávka a čím silnejší je liek, tým silnejšia je stimulácia, a teda aj vyššie uvoľňovanie inzulínu do krvi.

Preto, ak sú pacientovi predpísané tieto finančné prostriedky, mal by pravidelne jesť. V opačnom prípade môže veľké množstvo inzulínu výrazne znížiť hladinu cukru v krvi.

Metódy spracovania potravín pre diabetikov

Pre diabetikov je vhodnejšie:

  1. Varenie v zeleninovom vývare, vo vode, v iných tekutinách.
  2. Navyše sa používa na spracovanie výrobkov s jemnou šťavnatou konzistenciou: zelenina, ryby, knedle.
  3. Varenie v pare.
  4. Varenie a pečenie v rúre.
  5. Kalí, ale používa sa oveľa menej často.

Je nežiaduce variť jedlo "od oka". Aby bolo možné vziať do úvahy množstvo zjedených uhľohydrátov, odporúča sa používať domáce váhy, meracie potreby a tabuľky zloženia potravín. Jedna taká tabuľka je tu uvedená ako príklad.

Tabuľka skupín potravín podľa obsahu uhľohydrátov

Lístkové cesto a pečivo, mliečne polievky s rezancami, ryža, krupica, tučné silné bujóny, tučné ryby, konzervy, väčšina párkov, údenín, tučné mäso a hydina, smotana.
Sladké tvarohové tvarohy, solené syry, kaviár, konzervované potraviny v oleji, solené ryby a tiež:

Cestoviny, krupica, ryža.

Všetky kuchynské a živočíšne tuky.

Slané a korenené omáčky.

Nakladaná a solená zelenina.

Sladké jedlá: cukrová limonáda, sladké šťavy, zmrzlina, sladkosti, džem, cukor.

Sladké ovocie: datle, figy, banány, hrozienka, hrozno.

Múka

Múka a chlieb: pšenica 2 odrody, otruby, raž (asi 300 g denne).

Znížením množstva chleba, nesladených a nechutných múčnych výrobkov.

Polievky

Zelenina: mäsová a zeleninová okroshka, cviklová polievka, boršč, kapustová polievka.

Slabé nízkotučné: ryby, mäso, huby, zelenina, zemiaky s mäsovými guľkami, obilniny (ovos, perličkový jačmeň, proso, jačmeň, pohánka). Borščové a šťaveľové polievky sú pri obezite a cukrovke jednoducho nenahraditeľné.

Ovsené a pohánkové cereálie sú veľmi užitočné, obsahujú veľké množstvo potravinových prírodných vlákien, navyše sa minimálne premieňajú na tuky.

Mäsové výrobky

Nakrájajte teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, chudé jahňacie a bravčové mäso, králika.

Morčacie mäso, kurčatá dusené, varené alebo vyprážané po varení, na kúsky alebo nakrájané.

V obmedzenom množstve pečeň, varený jazyk, diétna klobása.

Ryba

Iba jeho nízkotučné odrody v pečenej, varenej, menej často vyprážanej forme: merlúza strieborná, navaga, ostriež, pleskáč, treska, zubáč. Konzervované ryby v paradajkách alebo vo vlastnej šťave.

Mliečne výrobky

  1. Fermentované mliečne nápoje.
  2. Mlieko.
  3. Polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho: lenivé knedle, suflé, kastróly.
  4. Nízkotučný, nesolený syr.

Kyslá smotana by mala byť obmedzená.

Vajcia, obilniny, tuky

Žĺtky by mali byť obmedzené, povolené je 1-1,5 vajec varených na mäkko denne.

Obilniny je možné konzumovať v normálnom rozmedzí sacharidov, odporúča sa:

  • pohánka;
  • proso;
  • jačmeň;
  • ovos;
  • perličkový jačmeň.

Od varenia tukov + po jedlá (najmenej 40 gramov denne):

  • rastlinné oleje: slnečnicový, olivový, kukuričný.
  • ghí bez soli.

Zelenina

Zeleninu, ako sú zemiaky, zelený hrášok, repa a mrkva, by ste mali jesť s ohľadom na uhľohydráty.

  • špenát;
  • baklažán;
  • paradajky;
  • uhorky;
  • šalát;
  • tekvica;
  • cuketa;
  • kapusta.

Šalát možno rozlíšiť ako nízkosacharidový výrobok. Všetko vo všetkom,

Keď sa hladina cukru v krvi pravidelne zvyšuje, je potrebné radikálne zmeniť výživový systém. Pre diabetikov 2. typu bude diéta slúžiť ako hlavná terapia a v starobe zachráni človeka pred negatívnymi dôsledkami „sladkej“ choroby. Často sa s týmto typom cukrovky stretáva človek po 40 rokoch a potom vzniká otázka - čo je to s cukrovkou? Najprv musíte poznať princíp výberu produktov.

Existuje špeciálna tabuľka potravín s nízkym glykemickým indexom (GI), ktoré neovplyvňujú zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi. GI ukazuje, ako rýchlo sa glukóza absorbuje do tela z použitia akéhokoľvek jedla alebo nápoja. Zoznam produktov prijateľných v ponuke pacienta je rozsiahly, čo vám umožňuje každý deň pripraviť rôzne chutné jedlá.

Pretože diétna terapia hrá v živote diabetika dôležitú úlohu, mali by ste si dôkladne preštudovať informácie o tom, čo jesť s diabetom 2. typu, zoznam povolených a zakázaných potravín, ktoré menu pomôže znížiť koncentráciu glukózy v krvi.

Glykemický index potravín

Pri diabete mellitus musíte jesť potraviny s glykemickým indexom až 49 jednotiek vrátane. Práve tieto produkty by mali byť zahrnuté v dennom menu pacienta. Jedlo a nápoje, ktorých index sa pohybuje od 50 do 69 jednotiek, sú v strave prípustné až trikrát týždenne a nie viac ako 150 gramov. Ak je však choroba v štádiu exacerbácie, bude ich potrebné vylúčiť, kým sa stav ľudského zdravia stabilizuje.

Je prísne zakázané jesť potraviny s diabetes mellitus 2 s vysokým glykemickým indexom od 70 jednotiek a viac. Dramaticky zvyšujú hladinu cukru v krvi, vyvolávajú vývoj hyperglykémie a ďalšie nebezpečné komplikácie pri rôznych telesných funkciách.

V niektorých prípadoch môže GI stúpať. Napríklad počas tepelného spracovania mrkva a repa strácajú vlákninu a ich index stúpa na vysokú hodnotu, ale čerstvý má index 15 jednotiek. Pre diabetikov je kontraindikované piť ovocné a bobuľové šťavy a nektáre, aj keď mali v čerstvom stave nízky index. Faktom je, že pri tomto spôsobe spracovania ovocie a bobule strácajú vlákninu a glukóza sa veľmi rýchlo dostáva do krvného obehu. Iba 100 mililitrov šťavy môže zvýšiť hodnoty o 4 mmol / l.

GI však nie je jediným kritériom pre výber produktov v pacientovom menu. Preto musíte venovať pozornosť:

  • glykemický index potravín;
  • obsah kalórií;
  • obsah živín.

Voľba produktov pre diabetes podľa tohto princípu sľubuje pacientovi zníženie choroby na „nie“ a ochranu tela pred negatívnymi účinkami zlyhania endokrinného systému.

Výber obilnín

Hladina cukru

Obilniny sú užitočné produkty, ktoré nasýtia telo komplexom vitamínov a minerálov a vďaka prítomnosti ťažko stráviteľných uhľohydrátov dodávajú pocit sýtosti po dlhú dobu. Nie všetky obilniny však môžu byť prospešné pre diabetika.

Musíte tiež vedieť, ako ich správne uvariť. Po prvé, čím je kaša hustejšia, tým vyššia je jej glykemická hodnota. Z deklarovaného ukazovateľa v tabuľke však stúpa iba o niekoľko jednotiek.

Za druhé, je lepšie jesť kašu s diabetes mellitus bez masla a nahradiť ju olivovým olejom. Ak sa pripravujú mliečne krupice, potom sa vezme pomer vody a mlieka jedna k jednej. Chuť to nijako neovplyvní, ale obsah kalórií v hotovom pokrme sa zníži.

Zoznam odrôd obilnín povolených s diabetom:

  1. jačmenná krupica;
  2. perličkový jačmeň;
  3. pohánka;
  4. bulgur;
  5. špalda;
  6. pšeničná kaša;
  7. ovsené vločky;
  8. hnedá (hnedá), červená, divoká a basmati ryža.

Budete sa musieť vzdať kukuričnej kaše (hominy), krupice, bielej ryže. Tieto obilniny majú vysoký GI a môžu spôsobiť zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Perlový jačmeň má najnižší index, asi 22 jednotiek.

Odrody ryže uvedené v zozname majú index 50 jednotiek, zatiaľ čo sú oveľa zdravšie ako biela ryža, pretože v takejto obilnine je zachovaná škrupina zŕn bohatá na vlákninu a minerály.

Mäso, ryby, morské plody

Tieto potraviny sú dôležité pre cukrovku vďaka obsahu ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín. Poskytujú telu energiu, podporujú tvorbu svalovej hmoty a podieľajú sa na interakcii inzulínu a glukózy.

Pacienti jedia chudé druhy mäsa a rýb, najskôr z nich odstraňujú zvyšky tuku a kože. Morské plody by ste určite mali jesť, najmenej dvakrát týždenne - na ich výber nie sú žiadne obmedzenia.

Na prípravu vývarov je lepšie nepoužívať mäso, ale pridať ho hotové do misky. Ak sa napriek tomu polievky varia v mäsovom vývare, potom iba na chudú sekundu, to znamená, že po prvom varení mäsa sa voda vypustí a už v druhom začne proces výroby polievky.

Medzi povolené mäso patrí:

  • kura;
  • prepelica;
  • morka;
  • hovädzie mäso;
  • králičie mäso
  • teľacie mäso;
  • zverina.

Mäsové výrobky vylúčené zo stravy pacientov s diabetes mellitus:

  1. bravčové mäso;
  2. kačica;
  3. baranie mäso;
  4. nutria.

Dospelý so „sladkou“ chorobou potrebuje telo úplne nasýtiť železom, ktoré je zodpovedné za proces krvotvorby. Tento prvok sa nachádza vo veľkom množstve v vedľajších produktoch (pečeň, srdce), ktoré nie sú pri cukrovke zakázané.

Pri diabete mellitus 2. typu telo nedostáva nevyhnutné vitamíny a minerály v dôsledku nesprávne fungujúcich metabolických procesov. Ryby vám pomôžu získať dostatok fosforu a mastných kyselín.

Varí sa, pečie, používajú sa na prípravu prvých chodov a šalátov. Napriek tomu, že endokrinológovia trvajú na výbere chudých odrôd, v ponuke sú príležitostne povolené mastné ryby, pretože sú bohaté na mastné kyseliny, a preto sú pre zdravie žien nevyhnutné.

  1. limonella;
  2. ostriež;
  3. pollock;
  4. Šťuka;
  5. platesa;
  6. treska;
  7. pollock;
  8. makrela;
  9. zubáč.

Je užitočné jesť varené morské plody aspoň raz týždenne - krevety, mušle, chobotnice.

Zelenina

Ako nakŕmiť diabetika nie je jednoduchá otázka, ale pacienti musia s istotou vedieť, že zelenina by mala zaberať až 50% z celkového množstva jedla. Majú veľa vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie glukózy.

Na raňajky, obed a večeru musíte jesť zeleninu, čerstvú, solenú a tepelne upravenú. Je lepšie si vybrať sezónne výrobky, obsahujú viac vitamínov. Pri cukrovke je tabuľka zeleniny s nízkym indexom rozsiahla a umožňuje vám pripraviť mnoho vynikajúcich jedál - šaláty, prílohy, dusené mäso, kastróly, ratatouille a mnoho ďalších.

Čo je pri cukrovke zakázané, je tekvica, kukurica, varená mrkva, zeler a repa, zemiaky. Obľúbený zemiak je bohužiaľ neprijateľný pre diabetickú diétu kvôli indexu 85 jednotiek. Na zníženie tohto ukazovateľa existuje jeden trik - ošúpané hľuzy nakrájajte na kúsky a namočte do studenej vody najmenej na tri hodiny.

Zoznam schválených produktov:

  • cuketa, baklažán, tekvica;
  • pór, cibuľa, purpurová cibuľa;
  • všetky odrody kapusty - biela kapusta, červená kapusta, čínska, pekingská, karfiolová, ružičková kapusta, brokolica, kaleráb;
  • strukoviny - hrach, fazuľa, špargľa, cícer;
  • cesnak;
  • zelená, červená, bulharská a chilli;
  • akékoľvek odrody húb - ustrice, maslo, lišky, šampiňóny;
  • reďkovka, topinambur;
  • paradajka;
  • uhorka.

Do jedla môžete pridať bylinky, ktorých index nie je vyšší ako 15 jednotiek - petržlen, kôpor, bazalka, koriander, šalát, oregano.

Ovocie a bobule

Čím nakŕmiť dezertných ľudí s cukrovkou 2. typu? Ovocie a bobule pomôžu vyriešiť tento problém. Z nich sú pripravené najužitočnejšie prírodné dezerty bez cukru - marmeláda, želé, džem, kandizované ovocie a mnoho ďalších.

Tí, ktorí majú diabetes mellitus, musia byť denne kŕmení ovocím, zvýšia imunitu, pomôžu normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu. Na tento druh jedla si ale dajte pozor, pretože s ich zvýšenou konzumáciou môže glykémia stúpať.

Pri cukrovke typu 2 by malo byť kvôli vysokému GI vylúčených množstvo bobúľ a ovocia. Musíte tiež vedieť, koľkokrát a v akom množstve je dovolené tieto výrobky prijímať. Denná sadzba bude až 250 gramov, je lepšie naplánovať si jedlo ráno.

Kompletný zoznam „bezpečných“ produktov pre diabetes mellitus:

  1. jablká, hrušky;
  2. čučoriedky, černice, moruše, granátové jablká;
  3. červené, čierne ríbezle;
  4. jahody, jahody, maliny;
  5. Čerešňa;
  6. slivka;
  7. marhuľa, nektarinka, broskyne;
  8. egreš;
  9. všetky druhy citrusových plodov - citrón, pomaranč, mandarínky, grapefruit, pomelo;
  10. šípkový, borievkový.

Aké potraviny spôsobujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi:

  • melón;
  • melón;
  • žerucha;
  • banán;
  • ananás;
  • kivi.

Vyššie uvedené popisuje všetky povolené a zakázané potraviny na diabetes mellitus akéhokoľvek druhu.

Zdravé recepty

Diabetici s prvým a druhým druhom môžu tieto recepty variť denne. Všetky jedlá sú zložené z produktov s nízkym GI, čo im umožnilo použiť ich v diétnej terapii.

Najčastejšou otázkou je, či je diabetes mellitus to, čo jesť na občerstvenie, pretože jedlo by malo mať nízky obsah kalórií a súčasne uspokojiť pocit hladu. Na popoludňajšie občerstvenie zvyčajne jedia zeleninové alebo ovocné šaláty, kvasené mliečne výrobky a diétne chlebíky.

Stáva sa tiež, že nie je čas úplne jesť celý deň, potom prídu na záchranu vysokokalorické, ale zároveň nízkokalorické orechy - kešu, lieskové oriešky, pistácie, arašidy, vlašské a píniové oriešky. Ich denná sadzba bude až 50 gramov.

Šaláty, ktoré znižujú koncentráciu glukózy v krvi, je možné pripraviť z topinamburu (hlinenej hrušky). Na šalát „letnej nálady“ budete potrebovať nasledujúce prísady:

  1. dva topinambury, asi 150 gramov;
  2. jedna uhorka;
  3. jedna mrkva;
  4. daikon - 100 gramov;
  5. niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru;
  6. olivový olej do šalátového dresingu.

Topinambur opláchnite pod tečúcou vodou a špongiou odstráňte šupku. Uhorku a topinambur nakrájame na pásiky, mrkvu, daikon potrieme ako kórejskú mrkvu, zmiešame všetky prísady, osolíme a okoreníme olejom.

Keď ste raz urobili taký šalát, navždy sa stane obľúbeným jedlom pre celú rodinu.

Ponuka

Pre diabetes mellitus v sovietskych časoch vyvinuli endokrinológovia špeciálnu diétnu terapiu, po ktorej nasledovali ľudia náchylní na vysokú hladinu glukózy v krvi a už pacienti s diabetom 1. a 2. typu.

Nasleduje orientačné menu pre diabetes mellitus, ktoré by malo mať priaznivý vplyv na priebeh ochorenia. Pri ochrane endokrinného systému, vitamínov a minerálov zohrávajú živočíšne bielkoviny dôležitú úlohu. Všetky tieto kritériá boli zohľadnené pri zostavovaní ponuky.

Táto diéta je vhodná aj pre tých, ktorých cukrovka nezávislá na inzulíne bola spôsobená nadváhou. Ak pacient stále pociťuje pocit hladu, môžete jedálny lístok rozšíriť pomocou ľahkého občerstvenia (predpona jedla), napríklad 50 gramov orechov alebo semien, 100 gramov syra tofu a čaju s diétnym chlebom. dobrá voľba.

Prvý deň:

  • na raňajky podajte krajec ražného chleba, kávu so smotanou.
  • občerstvenie - čaj, dva diétne chleby, 100 gramov syra tofu;
  • obed - hrachová polievka, varené kura, perličkový jačmeň, uhorka, želé na ovsenej múke;
  • občerstvenie - dva diétne bochníky, 50 gramov mierne solenej červenej ryby, káva so smotanou;
  • večera - mliečna ovsená kaša so sušenými marhuľami, 150 gramov čerešní.

Druhý deň:

  1. raňajky - dusená kapusta, pečeňové kotlety, čaj;
  2. občerstvenie - ovocný šalát (jablko, jahoda, pomaranč, granátové jablko), porcia bude 200 - 250 gramov;
  3. obed - polievka s pšeničnými krúpami, kastról z cestovín z tvrdej pšenice s kuracím mäsom, paradajkami, káva so smotanou;
  4. občerstvenie - 50 gramov vlašských orechov, jedno jablko;
  5. večera - dusená limonella, pohánka, čaj.

Tretí deň:

  • raňajky - morské plody a zeleninový šalát, plátok ražného chleba, čaj;
  • občerstvenie - 200 gramov akéhokoľvek ovocia, 100 gramov nízkotučného tvarohu;
  • obed - boršč na paradajke bez cvikly, ryžový pilaf basmati, bylinkový odvar;
  • občerstvenie - zeleninový šalát s topinamburom, káva so smotanou;
  • večera - omeleta so zeleninou, plátok ražného chleba, čaj.

Štvrtý deň:

  1. raňajky - jačmenná kaša, varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čaj;
  2. občerstvenie - 150 gramov tvarohu, hrušky;
  3. obed - hodgepodge, zeleninový guláš, morčacie rezne, plátok ražného chleba, čaj;
  4. občerstvenie - jablko, dve fruktózové sušienky, káva so smotanou;
  5. večera - mliečna ovsená kaša so sušenými slivkami a sušenými marhuľami, hrsť kešu alebo iných orechov, čaj.

Aby sa cukor v krvi vrátil do normálu, venujte okrem výživy správne zvolenej endokrinológom aj niektorému z typov. Pravidelné mierne cvičenie je vynikajúce v boji proti vysokej hladine glukózy v krvi. Ak dôjde k exacerbácii priebehu ochorenia, potom by sa šport mal dohodnúť s lekárom.

Video v tomto článku poskytuje informácie o diéte č. 9 pre vysokú hladinu cukru v krvi.