K jedlám zo zeleného hrášku patria šaláty, polievky, príloha či omáčka, dá sa z neho pripraviť takmer čokoľvek. Zelený hrášok niektorých odrôd sa nemusí blanšírovať a môže sa pridávať čerstvý do šalátov, prvého a druhého jedla. Chýbala vám chvíľka a hrášok stvrdol? Žiadny problém - hrášok vložte na pár minút do vriacej vody, potom ho rýchlo ponorte do studenej vody (do vody môžete dať aj ľad) a hrášok zmäkne. Ak je vaša úroda zeleného hrášku príliš veľká na konzumáciu čerstvého, zmrazte ho pre zimnú radosť. Jedlá zo zeleného hrášku sú veľmi rozmanité.

Ingrediencie:
¾ zásobníka. nakrájanú cibuľu,
1 ½ šálky voda,
2 hromádky hrášku,
2 polievkové lyžice. maslo,
1 polievková lyžica. múka,
½ šálky ťažký krém,
soľ, korenie, muškátový oriešok.

Príprava:
Vložte 1 lyžičku do vody. soľ, cibuľu a varíme. Pridajte hrášok a varte 5 minút. Scedíme a odložíme asi ¾ šálky. pre neskoršie použitie. Maslo rozpustíme, pridáme múku a korenie a zohrievame do zlatista, pričom miešame, aby sa nepripálilo. Pridáme smotanu a vodu z varenej zeleniny, premiešame a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Pridajte zeleninu a priveďte do varu.

Ingrediencie:
250 g hrášku,
2 polievkové lyžice. prírodný jogurt alebo kyslá smotana,
1 čili paprička,
1-2 strúčiky cesnaku,
2 lyžičky olivový olej,
1 citrón,
1 polievková lyžica. čerstvá mäta.

Príprava:
Zelený hrášok uvarte, ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Cesnak pretlačíme cez lis a nasekáme čili papričku. Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri, pridáme citrónovú šťavu a nasekanú mätu.

Jedlá zo zeleného hrášku sú veľmi jednoduché na prípravu a polievky z neho sú výdatné a ľahké zároveň. Ideálna voľba pre tých, ktorí sú citliví na svoju postavu.

Ingrediencie:
6 veľkých paradajok,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
300 ml zeleninového vývaru,
400 g hrášku,
2 polievkové lyžice. rajčinová pasta,
2 polievkové lyžice. zeleň,
soľ korenie.

Príprava:
Na plech poukladáme celé paradajky, rozpolenú cibuľu a cesnak a vložíme do vyhriatej rúry na 30 minút, kým zelenina nezmäkne a nezľahne kôrku. Hrášok uvaríme a vložíme do sitka. V mixéri rozdrvíme polovicu hrášku spolu s vývarom do hladka a pretrieme cez sitko. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte soľ a korenie, priveďte do varu a podávajte posypané bylinkami.

Ingrediencie:
1 zásobník zelený hrášok,
300 g čerstvých uhoriek,
2 uvarené vajcia,
100 g kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. kôprová zelenina,
1,3 litra vody,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Hrášok uvarte vo vode, nalejte do hrnca, pridajte nakrájané vajcia, prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 20 minút na strednú teplotu. Pri podávaní nakrájame do polievky uhorky na plátky, pridáme bylinky a kyslú smotanu.

Ingrediencie:
750 ml vývaru,
100 g cestovín,
500 g zeleného hrášku,
100 g šunky alebo údeného mäsa,
50 g masla,
1 cibuľa,
3 polievkové lyžice. strúhaný syr
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Na polovičnom množstve oleja speníme nakrájanú cibuľu a mäsové výrobky nakrájané na malé kocky. Zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 30 minút. Pridajte malé cestoviny a varte, kým nie sú hotové. Pár minút pred varením pridajte zvyšné maslo, syr, soľ a korenie. Pri podávaní posypte syrom a bylinkami.

Ingrediencie:
1 pór,
500 g hrášku,
1 polievková lyžica. maslo,
2 ½ šálky zeleninový vývar,
¼ šálky nasekaná mäta,
1 lyžička citrónová šťava,
kyslá smotana, soľ, mleté ​​čierne korenie.

Príprava:
Maslo rozpustíme, pridáme nakrájaný pór, soľ, korenie a za stáleho miešania dusíme 3 minúty. Pridajte vývar a priveďte do varu. Potom pridáme hrášok a opäť privedieme k varu, znížime plameň a dusíme, kým hrášok nezmäkne. Odstráňte z tepla, pridajte mätu a nechajte prikryté 10 minút. Polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra a podávajte s citrónovou šťavou a bylinkami. Na každý tanier položte 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana.

Ingrediencie:
1 kg hrášku,
4 stohy voda,
1 hlávka šalátu,
¼ lyžičky. mleté ​​biele korenie,
2 polievkové lyžice. jemný smotanový syr,
3 polievkové lyžice. maslo,
štipka citrónovej kôry,
soľ.

Príprava:
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájaný šalát a zohrievame 5 minút. Pridáme hrášok a za miešania dusíme 15 minút. Nalejte vodu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 25 minút. Mierne ochlaďte a rozmixujte na pyré v mixéri, potom ho zohrejte do varu, pridajte soľ a korenie. Podávame poliate smotanovým syrom.

Ingrediencie:
1 mrkva,
1 koreň petržlenu,
¼ koreň zeleru,
¼ hlávky bieleho alebo karfiolu,
200 g zeleného hrášku,
½ lyžice. maslo,
soľ, bylinky.

Príprava:
Zeleninu a korienky nakrájame na tenké prúžky, osolíme a dusíme na miernom ohni s maslom. Potom pridajte vývar a varte, kým nie je hotový. Kapustu uvaríme oddelene a vložíme do sitka. Všetky ingrediencie zmiešame, necháme prevrieť a podávame posypané bylinkami.

Pridajte zelený hrášok do príloh a hlavných jedál a budú sa trblietať novým spôsobom!

Ingrediencie:
150-200 g slaniny,
1 cibuľa,
300 g ryže,
2-3 lyžice. biele víno,
1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru,
250 g hrášku,
1 polievková lyžica. kyslá smotana, jogurt alebo creme fraiche,
1 polievková lyžica. strúhaný syr
maslo na vyprážanie, soľ.

Príprava:
Na masle opražíme nadrobno nakrájanú slaninu s nakrájanou cibuľkou. Pridáme ryžu na rizoto, víno, miešame a postupne prilievame vývar. Pridajte hrášok a varte na strednom ohni, kým hrášok nezmäkne. Podľa chuti osolíme a pridáme jogurt a syr. Premiešame, necháme 3 minúty postáť a podávame.

Ingrediencie:
350 g hrášku,
3 šalotky,
zväzok šalátu,
50 g masla,
2 polievkové lyžice. voda,
3-5 lyžice. biele víno,
štipka cukru, soli.

Príprava:
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme hrášok, nakrájanú cibuľu a nastrúhaný šalát, premiešame a chvíľu podusíme. Zalejeme vodou a vínom, posypeme cukrom a soľou, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10-15 minút.

Ingrediencie:
200 g hrášku,
1 cibuľa,
1-2 strúčiky cesnaku,
1 mladá cuketa,
hrsť špargle,
1 zväzok špenátu,
150 ml smotany,
100 g strúhaného syra,
varené cestoviny,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:
Nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom orestujeme na rastlinnom oleji 2 minúty, pridáme hrášok, cuketu, nakrájanú na kúsky, blanšírovanú špargľu a špenát. Dusíme do mäkka, pridáme smotanu, privedieme do varu a 3-4 minúty podusíme. Poukladáme syr a celú zmes nalejeme na cestoviny, ktoré sme predtým uvarili v osolenej vode.

Ingrediencie:
450 čerstvých húb,
300 g hrášku,
2-3 lyžice. biele víno,
3 polievkové lyžice. creme fraiche alebo prírodný jogurt,
1 polievková lyžica. zeleň,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Na masle orestujeme šampiňóny a hrášok 3 minúty, pridáme víno a creme fraiche (môže sa nahradiť kyslou smotanou), okoreníme podľa chuti a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:
300 g mäsa,
2-3 zemiaky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
300 g hrášku,
1 polievková lyžica. rajčinová pasta.

Príprava:
Mäso nakrájame na kocky a uvaríme. Vývar precedíme. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, pridajte mäso, nakrájanú mrkvu a zemiaky, hrášok, paradajkový pretlak. Premiešame, pridáme vývar, soľ a korenie a varíme na miernom ohni do mäkka.

(nápad na raňajky)

Ingrediencie:
200-300 g uvarených cestovín,
200 g hrášku,
200 g brokolice,
strúhaný syr,
5-7 vajec.

Príprava:
Na olivovom oleji orestujeme zeleninu a cestoviny (môžeme použiť zvyšky z večera), pridáme soľ a korenie. Vajcia rozmiešame vidličkou, môžeme pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, zalejeme zmesou cestovín a zeleniny a vložíme do horúcej rúry. Pár minút pred varením posypte frittatu syrom.

Ingrediencie:
300 g mäsa,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 sladká paprika,
7-8 zemiakov,
400 g hrášku,
soľ, korenie, šafran, bylinky.

Príprava:
Na kocky nakrájané mäso vložíme do panvice, pridáme vodu a necháme uvariť. Od okamihu varu znížte teplotu a mäso varte 20 minút. Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a papriku a pridajte k mäsu. Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky a pridáme do panvice k mäsu. Keď je takmer uvarený, pridajte hrášok, soľ a korenie a varte 5 minút. Panvicu stiahneme z ohňa, pridáme trochu šafranu a panvicu prikryjeme utierkou a necháme dusiť. Pri podávaní posypte bylinkami.

Príloha s ryžou a hráškom

Ingrediencie:
500 g hrášku,
2 stohy ryža,
1 polievková lyžica. maslo,
4 stohy voda,
soľ, muškátový oriešok - podľa chuti.

Príprava:
Hrášok uvaríme do mäkka a vložíme do sitka. Ryžu za stáleho miešania opražíme na oleji, pridáme vriacu vodu, osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka. Hotovú ryžu zmiešame s hráškom a ochutíme muškátovým orieškom.

Ingrediencie:
1 kg hrášku,
200 g šunky,
500 g cibule,
1 ½ šálky voda,
6-7 lyžice. olivový olej,
korenie, soľ, kôpor - podľa chuti.

Príprava:
Na olivovom oleji opražíme cibuľku, pridáme hrášok a na kocky nakrájanú šunku. Osolíme, okoreníme, pridáme kôpor a zalejeme vodou. Priveďte do varu, prikryte a znížte oheň. Nechajte dusiť asi 50 minút. Podávame s chlebom alebo hustým pita chlebom. Ako prílohu môžete podávať ryžu.

Zelený hrášok s ryžou v mikrovlnke

Ingrediencie:
2 stohy dlhozrnná ryža,
2 stohy hrach,
2 sladké zelené papriky,
2 cm koreň zázvoru,
4 polievkové lyžice. maslo,
4 cibule,
2 cm tyčinky škorice,
4 ½ šálky voda,
soľ.

Príprava:
Vložte maslo do hlbokej misky a vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd (maximálny výkon). Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte koreň zázvoru, škoricu nasekajte nadrobno a všetko pridajte do oleja. Nastavte časovač na 3 minúty na vysoký výkon - cibuľa by mala byť priehľadná. Pridáme ryžu, pridáme vodu, soľ a varíme 12 minút na plný výkon, kým nie je ryža uvarená, ale nie kašovitá. Varte niekoľko minút v mikrovlnnej rúre a potom vidličkou oddeľte zrnká ryže.

Ingrediencie:
400 g špagiet,
200 g šunky,
1 polievková lyžica. olivový olej,
1 zásobník hrach,
¾ zásobníka. bazilika,
¼ šálky strúhaný parmezán,
2 strúčiky cesnaku,
5 polievkových lyžíc. olivový olej,
¼ šálky nasekané vlašské orechy,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Špagety uvaríme v osolenej vode, scedíme a prepláchneme. Na olivovom oleji opražíme na kocky nakrájanú šunku do hneda. Hrášok uvaríme v osolenej vode a vložíme do sitka. Pomocou mixéra premiešajte hrášok, bazalku, strúhaný syr, prelisovaný cesnak, vlašské orechy a olivový olej. Dochutíme soľou a korením. Vmiešame restovanú šunku. Špagety podávajte s hráškovým pestom a množstvom strúhaného syra.

Ingrediencie:
1 šálka mrkvy, nakrájanej na tenké plátky
400 g hrášku,
3 polievkové lyžice. maslo,
⅓ zásobníka. hnedý cukor,
1 polievková lyžica. citrónová šťava,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Zmiešajte maslo, mrkvu, cukor a citrónovú šťavu v hrnci, dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 15-20 minút. Pridáme hrášok a za stáleho miešania dusíme, kým hrášok nezmäkne. Dochutíme soľou a korením.

Hrachovo-paradajkový šalát

Ingrediencie:
2 prsty paradajky
½ šálky hrach,
1 polievková lyžica. strúhaný syr
1 polievková lyžica. červený vínny ocot,
1 polievková lyžica. olivový olej,
1 ½ šálky nakrájaný šalát,
1 strúčik cesnaku,
1 lyžička sahara,
⅛ lyžičky soľ,
⅛ lyžičky mleté ​​čierne korenie.

Príprava:
Hrášok blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode a potom ho ponorte do ľadovej vody. Položte na sito a vysušte. Paradajky nakrájame na tenké prúžky. V dóze s tesne priliehajúcim viečkom zmiešame olej, ocot, prelisovaný cesnak, cukor, soľ, sušenú bazalku a dobre pretrepeme, aby sme získali homogénnu zmes. Paradajky, hrášok a šalát spojíme, prelejeme výsledným dresingom a posypeme syrom.

Ingrediencie:
15 kusov malých nových zemiakov,
1 ½ šálky hrach,
100-150 g jemného smotanového syra s bylinkami,
¼ šálky mlieko,
soľ korenie.

Príprava:
Zemiaky uvaríme vo vriacej vode, scedíme a osušíme. Hrášok povaríme vo vriacej vode 10-15 minút a scedíme na sitku. Syr zmiešame s mliekom, osolíme a na miernom ohni zahrievame až do varu. Zemiaky a hrášok zmiešame a zalejeme omáčkou.

Bavte sa pri príprave jedál zo zeleného hrášku a pri ich podávaní vašej rodine. Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Pri varení sa hrášok používa vo všetkých fázach dozrievania. Najžiadanejší je však zelený, už naplnený hrášok, ktorý ešte nezhrubol. Aby sa zachovala táto cenná ingrediencia, čerstvé zrná sa rýchlo zmrazia. Kalorický obsah mrazeného hrášku je 72 kcal.

Hlavné výhody

V rozmrazenom hrášku je možné zachovať vitamíny/minerály potrebné v zime a získať tak požadovanú chuť. Kulinárski odborníci ho oceňujú pre:

  • Množstvo rastlinných vlákien a bielkovín.
  • Mäkká poddajná štruktúra.
  • Bohatá krásna farba.
  • Jemná nevtieravá chuť.
  • Všestrannosť, jednoduchá príprava a použitie.
  • Nízka cena.

Čo môžete variť

  1. Táto chutná, zdravá zelenina dopĺňa zloženie mnohých známych šalátov a krémových polievok.
  2. Pridáva sa (aj ako dekorácia) do jedál, ako sú pilaf, guláš, guláš, aspik, rajnice, cestoviny.
  3. Po rozmrazení sa celé zrná hrachu často používajú ako samostatná príloha. Čerstvý alebo varený sa hodí k mäsu, klobásam, rybám a morským plodom.
  4. Uvarený a roztlačený hrášok vytvorí nádherné pyré.
  5. Domáci kuchári a šéfkuchári reštaurácií vyrábajú omáčky, suflé a palacinky z mäkkého hrášku.

Správne zmrazený produkt si zachováva všetky vitamíny a minerály. To isté platí pre zelený hrášok. Dá sa kúpiť v obchode v lete aj v zime, na rozdiel od čerstvého. Príprava mrazeného zeleného hrášku je jednoduchá. Proces zaberie veľmi málo času. Ale aj taká ľahká úloha má svoje vlastné nuansy.

Príprava produktu

Mrazené zelené fazuľky sú zvyčajne už vylúpané. Pred núdzovým zmrazením sa blanšírujú alebo dusia.

Procedúra sa vykonáva s mladým hráškom, ktorý je v období mliečnej zrelosti. V tomto štádiu majú najsladšiu chuť, jemnú textúru a veľké množstvo cukru v kompozícii.

Keď sa hrášok pripravuje pomocou techniky blanšírovania, po rozmrazení sa nemusí variť, ale môže sa okamžite použiť na určený účel. Pridajte ho napríklad do šalátu. Ak je však potrebné produkt uvariť, je lepšie to urobiť pridaním minimálneho množstva vody. Výsledný vývar sa môže použiť na prvý chod alebo omáčku.

Pri kúpe balenia zeleného hrášku v obchode musíte skontrolovať vhodnosť produktu. Nemali by tam byť žiadne lepkavé hrudky ani veľké množstvo ľadu.

Zelený hrášok sa hodí k sladkej zelenine: mrkva, zemiaky a repa.

Výhody a nevýhody

Použitie mrazeného hrášku má niekoľko výhod:

  • produkt je lacný;
  • k dispozícii kedykoľvek počas roka;
  • pri správnom rýchlom zmrazení sa zachovajú všetky vitamíny;
  • Vhodné na okamžité varenie, nie je potrebné rozmrazovať.

Na rozdiel od konzervovaného produktu obsahuje mrazený viac živín.

Ako každý iný produkt, zelený hrášok môže byť kontraindikovaný pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.

Spôsoby varenia

Mrazený zelený hrášok sa môže variť, dusiť v omáčke alebo piecť v rúre. Jedzte ako prílohu, použite ako prísadu do šalátu alebo iného jedla.

Varenie

Najbežnejším a najjednoduchším spôsobom varenia mrazenej fazule je varenie. Je potrebné iba dodržiavať postupnosť akcií, potom sa vitamíny zachovajú a produkt nestráca farbu.

  1. V hrnci prevarte vodu.
  2. Pridajte trochu soli a cukru. Ten zachová bohatú farbu produktu.
  3. Hrášok hoďte do vody bez toho, aby ste ho predtým rozmrazili.
  4. Varte na vysokej teplote so zatvoreným vekom. Bude to trvať 5-8 minút. Čas varenia závisí od veku a druhu fazule. Keď zrná zmäknú, môžete sporák vypnúť.
  5. Niekedy sa počas varenia pridáva vetvička mäty, vďaka ktorej bude chuť hrášku ešte zaujímavejšia a jasnejšia.
  6. Potom sa výrobok vyhodí do cedníka, ochladí a podáva ako prídavok k hlavnému jedlu.

Ďalší spôsob prípravy zeleného hrášku, ktorý sa neskôr používa na šalát:

  1. Priveďte vodu do varu.
  2. Pridajte zelený hrášok.
  3. Pridajte 1,5 lyžice. l. soľ a rovnaké množstvo cukru.
  4. Potom nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. jablčného octu. Necháme 10 minút podusiť.
  5. Vyberte fazuľa z vody a ochlaďte.

Zelené fazuľky dokážu oživiť každý šalát svojím zaujímavým vzhľadom a príjemnou chuťou.

V rúre

Pomocou špeciálnych hlinených jedál pripravíte jednoduchú a výdatnú polievku, ktorá využíva 3-4 ingrediencie.

  1. Hrášok sa musí najskôr uvariť na sporáku. A potom preneste do hlineného hrnca. Pridajte trochu vody, v ktorej sa varili fazuľa.
  2. Uvarené vajcia pomelieme a dáme do nádoby.
  3. Vložte do rúry. Na zakrytie pokrievkou. Upravte teplo na stredné. 20 minút stačí.
  4. Pri podávaní hrnca na stôl je potrebné pridať čerstvú uhorku nakrájanú na plátky, kyslú smotanu a bylinky.

Táto letná polievka osloví všetkých členov rodiny. Je sýty a ľahký zároveň. V hrncoch je vhodné variť nielen prvé, ale aj druhé jedlá. Napríklad ryža so zeleninou a hráškom, mäso alebo ryba so zelenými fazuľkami.

Hasenie

Mrazený zelený hrášok sa môže dusiť v rôznych omáčkach alebo jednoducho pomocou vývaru.

  1. Mrazené fazule sa hodia do rozpusteného masla.
  2. Pridá sa cukor, soľ a kyslá smotana.
  3. Dusenie bude trvať 15 minút. Veko musí byť zatvorené.

Ako tekutinu na dusenie môžete použiť vývar, paradajkový pretlak, biele víno, smotanu, majonézu.

pyré

Pyré zo zeleného hrášku je výbornou prílohou k mäsu alebo rybe. Ak nepridáte korenie a veľké množstvo soli, potom toto jedlo môže byť ponúknuté vášmu dieťaťu. Jasná farba zaujme deti, s radosťou ju zhltnú a požiadajú, aby ju uvarili znova.

  1. Zemiaky varíme v osolenej vode 20 minút. Pridajte mrazený hrášok. Po 5 minútach sporák vypnite.
  2. Prebytočná voda sa vypustí. Pridáme maslo, kyslú smotanu a nadrobno nakrájaný cesnak. Môžeme dochutiť korením a soľou.
  3. Pomocou drviča musíte misku premeniť na pyré. Ak použijete mixér, zmes bude viskózna a lepkavá.

Lahodné jedlá z mrazeného zeleného hrášku

Zo zeleného hrášku môžete pripraviť veľa rôznych jedál:

  • šalát;
  • pilaf;
  • kastról;
  • náplň do palaciniek, koláčov a koláčov;
  • kotlety;
  • paštéta;
  • pyré.

Ak chcete získať hrachové pyré, musíte ho rozmixovať hneď po uvarení, keď je ešte horúce. Iba v tomto prípade je možné dosiahnuť jednotnú konzistenciu.

Hrachová polievka je diétny produkt. Svoju stravu môžete diverzifikovať zahrnutím rôznych prísad: zeleniny, ryže, korenia a byliniek. Tieto prvé jedlá sa môžu jesť teplé aj studené.

Jemnosti a triky varenia

  • Niekedy sa pri varení hrášku pridáva maslo. Vďaka tomu sú fazuľa jemnejšie a chutnejšie.
  • Omáčku môžeme pripraviť z kyslej smotany, cukru, zemiakovej múky a žĺtkov. Vopred uvarený hrášok sa zaleje omáčkou a uvarí sa. Na konci môžete pridať zeleninu. Fazuľu podávame s mäsom alebo zemiakmi.
  • Prudká zmena teploty pomôže zachovať jasnú farbu fazule. Ihneď po uvarení zalejeme studenou vodou.
  • Varený hrášok nemožno použiť ihneď po varení. Keď vychladne, vložte ho do chladničky. A potom zahrejte v zmesi masla a vody.
  • Ak hrášok náhle stvrdne, musí sa najprv ponoriť do horúcej vody a potom do studenej. Takto jej môžete prinavrátiť šťavnatosť a jemnosť.

Od nepamäti sa s touto kultúrou v Nebeskej ríši zaobchádzalo s rešpektom, pričom hrach považovali za symbol plodnosti a bohatstva.

Už dlho je známe, že hrášok je skutočnou zásobárňou vitamínov, prospešných aminokyselín, železa, draslíka a fosforu. Navyše, pokiaľ ide o zásoby bielkovín, nie je v žiadnom prípade horší ako hovädzie mäso.


Vymyslelo sa množstvo receptov na polievky, šaláty, hlavné teplé jedlá, omáčky či plnky do pečiva, ktorých povinnou ingredienciou je hrášok. Všetko, čo musíte urobiť, je vybrať si tie, ktoré sa vám páčia. Napríklad z mrazeného zeleného hrášku môžete vyšľahať skvelú francúzsku prílohu k mäsu, hydine alebo rybám. Hrášok sa rýchlo uvarí vo vriacej osolenej vode, scedí sa v cedníku a potom sa spojí s mätou, nakladanou cibuľou a listami šalátu a ochutí smotanovou omáčkou.

Indickí kuchári radi pridávajú zelený hrášok do horúcich predjedál, duseného mäsa alebo suflé a pečú ho v syre. Vo východoeurópskej kuchyni sú veľkým hitom aromatické hrachové polievky s údeným kolenom alebo bravčovými rebrami, pričom charakteristickým znakom izraelskej kuchyne je už dlho hummus a falafel – známe cestoviny a vyprážané guľky z cíceru, tureckej odrody hrášku.

Ale aby si náš hrdina po tepelnom spracovaní zachoval chuť čo najviac, stojí za to pamätať si niekoľko tipov. Pred varením hrášok roztriedime, pridáme studenú vodu a necháme 6-7 hodín.

Namáčanie môže výrazne skrátiť čas varenia. Hlavnou vecou nie je preexponovať hrášok vo vode, inak môže skysnúť. Hrášok varíme na miernom ohni prikrytý. Ak sa voda v panvici uvarila, musíte pridať vriacu vodu (ale nie studenú!). Je lepšie pridať soľ na konci varenia, pretože soľ spomaľuje var.

Pre tých, ktorí milujú maškrty zo zeleného hrášku, pripomeňme, že zmrazené si úplne zachovajú vitamínové zloženie, chuť a vôňu a nevyžadujú zdĺhavé varenie.

Pre 4 osoby: zelený hrášok - 100 g, kefír - 100 ml, vajcia - 2 ks, cukor - 1 lyžička, biela kapusta - 200 g, syr - 100 g, pšeničná múka - 3 lyžice. l., cesnak - 1 strúčik, maslo - 40 g, sóda bikarbóna - na špičke noža, soľ, mleté ​​čierne korenie

Zmiešajte kefír, soľ, cukor, sódu, vajcia. Pridajte korenie a múku. Porazte vidličkou. Nakrájajte kapustu a roztlačte ju so soľou a rukami. Syr a cesnak nastrúhame. Pridajte kapustu do kefírovej zmesi. Nalejte do vymastenej formy. Navrch posypeme hráškom a syrom. Pečieme 30-40 minút pri 180°C.

Obsah kalórií na porciu 284 kcal

Čas varenia od 60 minút

4 body

Pre 4 osoby: zelený hrášok - 150 g, pšeničná múka - 1 šálka, vajcia - 1 ks, mlieko - 150 ml, prášok do pečiva - 1 ČL, kurkuma - 0,5 ČL, bylinky (akékoľvek), rastlinný olej, soľ

Mrazený alebo čerstvý zelený hrášok podusíme na panvici v horúcej vode niekoľko minút a potom roztlačíme. Necháme vychladnúť. Vajíčko rozšľaháme s mliekom. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva, kurkumou a soľou. Jemne nalejte zmes vaječného mlieka a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte roztlačený hrášok a bylinky. Cesto necháme 20-30 minút odstáť. Palacinky opekáme v horúcom rastlinnom oleji 2 minúty z každej strany do zlatista.

Obsah kalórií na porciu 155 kcal

Čas varenia od 50 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov


Pre 8 osôb: suchý hrášok - 500 g, bravčové údené rebrá - 500 g, zemiaky - 5 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, cesnak - 3 strúčiky, surová údená hruď - 100 g, kôpor - zväzok, rastlinný olej , soľ, mleté ​​čierne korenie

Hrášok prepláchneme, zalejeme studenou vodou a necháme 4-5 hodín. Rebierka nakrájajte na kúsky, pridajte vodu (3 litre) a varte 1-1,5 hodiny, kým mäso nezačne ľahko odpadávať od kostí. Odstráňte rebrá z panvice a nakrájajte mäso na kúsky. Pridajte hrášok do panvice a varte 30 minút. Potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte ďalších 20 minút. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte v rastlinnom oleji. Vložte ich do hrnca s polievkou, do polievky vráťte mäso, pridajte soľ, korenie a varte 10 minút. Kôpor a cesnak nasekáme nadrobno, hruď nakrájame na tenké prúžky. Všetko vložíme do polievky a necháme na ohni 1-2 minúty. Pred podávaním nechajte 30 minút postáť.

Obsah kalórií na porciu 532 kcal

Čas varenia od 120 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 8 bodov


Pre 3 osoby: mrazený zelený hrášok - 100 g, ryža basmati - 200 g, kuracie filety - 250 g, mrkva - 2 ks, cibuľa - 1 ks, rastlinný olej, soľ, mleté ​​čierne korenie

Kuracie filé nakrájame, dáme na panvicu a opečieme na oleji do zlatista. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, pridajte k mäsu, pridajte soľ a korenie. Ryžu pretrieme, prepláchneme studenou vodou, nasypeme na panvicu, premiešame, podlejeme trochou horúcej vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút. Zelený hrášok rozmrazte pri izbovej teplote, výslednú tekutinu vypustite. Potom ho pridajte k pilafu, premiešajte a varte na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. Aby mal pilaf sýtejšiu a jasnejšiu farbu, môžete počas varenia pridať trochu kurkumy.

Obsah kalórií na porciu 217 kcal

Čas varenia od 50 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov


Pre 3 osoby: zelený hrášok - 200 g, bageta alebo ciabatta - 6 plátkov, avokádo - 0,5 ks, cesnak - 1 strúčik, citrón - 0,5 ks, zelenina (akákoľvek) - zväzok, olivový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie

Stlačte šťavu z citróna. Nakrájajte bagetu alebo ciabattu. Osušte do zlatista na suchej a horúcej panvici. Avokádo ošúpeme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Dužinu roztlačte vidličkou. Zelený hrášok vložte do cedníka a 5 minút blanšírujte v horúcej vode. Strúčik cesnaku a bylinky nasekajte nadrobno, pridajte spolu s hráškom k dužine avokáda. Pokvapkáme olejom. Soľ a korenie. Dôkladne premiešať. Pripravenú zmes natrieme na chlieb.

Obsah kalórií na porciu 202 kcal

Čas varenia od 15 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 3 body

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Priaznivé vlastnosti zeleného hrášku sú ľuďom známe už od staroveku. Historici veria, že hrach bol prvou zeleninou, ktorú ľudstvo začalo pestovať.

Správne zmrazený zelený hrášok si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvého hrášku a je dostupný po celý rok. Ako a koľko variť mrazený zelený hrášok bude závisieť od typu mrazenia a kvality vybraného produktu.

Výhody zeleného hrášku

Za hlavnú prospešnú vlastnosť zeleného hrášku možno považovať obsah kvalitných rastlinných bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva. Zelený hrášok obsahuje aj veľké množstvo železa, ako aj rôzne antioxidanty, čo pomáha posilňovať imunitný systém. Zelený hrášok je tiež bohatý na vitamíny skupiny B a aminokyseliny, ktoré sú zodpovedné za normálne fungovanie nervového systému.

Ak však konzumujete zelený hrášok vo veľkom množstve, môže to viesť k menším gastrointestinálnym problémom. Alergické reakcie sú extrémne zriedkavé.

Ako si vybrať mrazený hrášok

Najlepšie je zmraziť zelený hrášok doma, potom si môžete byť úplne istí jeho kvalitou. Aj v tomto prípade bude jednoduchšie vypočítať, ako dlho variť mrazený zelený hrášok.

Ak to však nie je možné, pri výbere mrazeného hrášku v obchode musíte venovať pozornosť niekoľkým vonkajším faktorom.

Obal hrášku nesmie byť poškodený, hrášok vo vnútri nesmie byť zlepený, to znamená, že bola porušená technológia mrazenia. Musíte tiež skontrolovať dátum výroby produktu: mrazený hrášok sa môže skladovať najviac dva roky.

Mrazený hrášok správne uvaríme

Pri príprave jedla často vyvstáva otázka, ako dlho variť mrazený zelený hrášok. Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď, všetko závisí od toho, na aké jedlo sa použije a v akom stave bolo, keď bolo zmrazené.

Predtým, ako začnete variť hrášok, musíte ho starostlivo skontrolovať, vybrať a zlikvidovať poškodený alebo sfarbený hrášok. Ak sa tak nestane, môže utrpieť vzhľad a chuť pripraveného jedla.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť hrášok. Ako dlho potrebujete variť mrazený zelený hrášok, bude závisieť od zvolenej metódy.

Najlepší spôsob, ako zachovať všetky prospešné vlastnosti zeleného hrášku, je napariť ho. Môžete ho variť aj v mikrovlnnej rúre. Túto možnosť je možné použiť, ak v budúcnosti plánujete vyrábať kašu alebo pyré z hrášku.

Ak chcete neskôr použiť zelený hrášok do šalátov, môžete ho jednoducho uvariť vo vode. Existuje niekoľko receptov na prípravu tejto zložky šalátu.

Mrazený hrášok na šalát

Varenie zeleného hrášku na šalát nie je vôbec ťažké, stačí dodržať niekoľko pravidiel:

  • Na varenie mrazeného hrášku priveďte vodu do varu. Mala by úplne zakryť všetok hrášok.
  • Do vody je potrebné pridať soľ a trochu cukru, čím sa zachová sýta zelená farba hrášku počas varenia.
  • Aby hrach zostal neporušený, je lepšie ho hodiť do vriacej vody bez rozmrazovania. Mrazený hrášok môžete vopred opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty.
  • Do vody na varenie môžete pridať malú vetvičku mäty. Jeho svieža aróma vôňu hrášku nepokazí, ale doplní a ešte spríjemní.

Môžete si sami určiť, ako dlho variť mrazený zelený hrášok na šalát až počas procesu varenia. To bude závisieť od odrody hrachu a jeho veku v čase zmrazenia. Približná doba varenia mrazeného hrášku je 5-7 minút. Keď hrášok zmäkne, je pripravený.

Uvarený hrášok dáme do cedníka a počkáme, kým voda odtečie.

Môžete trochu zmeniť technológiu varenia. V tomto prípade bude chuť vareného zeleného hrášku pripomínať chuť konzervovaného.

Rovnako ako v prvej možnosti musíte do vody na varenie hrášku pridať soľ a cukor. Potom premytý hrášok vložte do vriacej vody a na miernom ohni varte do polovice.

Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu prírodného jablčného octu a pokračujte vo varení, kým hrášok nezmäkne. Takto pripravený mrazený hrášok sa skvele hodí nielen do obľúbeného šalátu Olivier, ale aj do mnohých ďalších receptov.

Varenie mrazeného hrášku

Pri tejto príprave zeleného hrášku sa zachová maximum živín. Preto je táto možnosť dobrá na prípravu jedál pre deti.

Najjednoduchší spôsob varenia mrazeného hrášku je v parnom hrnci. Ale ak tam nie je, je to v poriadku.

V hrnci môžete priviesť do varu 1 liter vody, umiestniť naň nádobu na paru a cedník. Hrášok nemusíte rozmrazovať, ale je potrebné ho opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.

Ako dlho variť mrazený zelený hrášok pre dieťa alebo ho dusiť, bude závisieť od kvality hrášku a plánovaného jedla. Napríklad, ak chcete pripraviť hráškové pyré na kŕmenie dieťaťa staršieho ako 8 mesiacov, musíte hrášok variť 15-20 minút, kým nie je úplne mäkký, a až potom ho rozdrviť na kašu.

A ak robíte hrachovú kašu pre 3-ročné dieťa, musíte mrazený hrášok variť asi 10 minút. Potom trochu ochlaďte, rozdrvte mixérom, pridajte maslo a trochu soli. Jedlá zo zeleného hrášku obsahujú veľa ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín, ktoré sú životne dôležité pre rastúce telo dieťaťa.

Veľmi často sa nedá vopred vypočítať, ako dlho variť mrazený zelený hrášok. Často sa pripravenosť hrášku musí určiť doslova od oka.

Čo môžete variť zo zeleného hrášku?

S pridaním zeleného hrášku môžete pripraviť obrovské množstvo jedál. Je nepostrádateľnou zložkou mnohých zeleninových a mäsových šalátov, často sa používa ako ľahká príloha k hlavným jedlám. V detskej výžive sú obľúbené hrachová kaša a pyré z vareného zeleného hrášku. Tieto jedlá sa líšia v tom, ako dlho variť mrazený zelený hrášok na ich prípravu.

Vo varení existuje aj veľa receptov na prípravu polievky so zeleným hráškom.

Recept na svetlozelenú hráškovú polievku

Existujú možnosti pre ľahké zeleninové polievky s prídavkom zeleného hrášku. Zvyčajne sa pripravujú v zeleninovom alebo hydinovom vývare.

Na recept budete potrebovať:

  • zeleninový alebo kurací vývar (asi 1,5 litra);
  • nakrájané zemiaky;
  • mrkva nakrájaná na kocky;
  • mrazený zelený hrášok (asi 100 g);
  • zelené cibule;
  • cesnak (2-3 strúčiky);
  • tvrdý syr;
  • domáce krekry.

Vývar prevaríme, pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu, privedieme do varu a varíme asi 5 minút. Potom pridajte zelený hrášok (na prípravu polievky je lepšie ho najskôr rozmraziť).

Ako dlho variť mrazený zelený hrášok v polievke bude závisieť od kvality samotného hrášku, ale nie viac ako 5-7 minút. Zeleninu uvarenú v bujóne trochu ochlaďte, potom rozmixujte mixérom, kým sa hmota nestane homogénnou.

Do krémovej polievky pridajte zelenú cibuľku, nakrájaný zeler a nasekaný cesnak. Polievku podávame po posypaní strúhaným syrom a domácimi krutónmi.