Hovorte si, čo máte radi, ale v zime sú najchutnejšie a najaromatickejšie pomaranče, mandarínky a iné citrusové plody. Šťavnatá dužina sa dá zjesť len tak, urobiť z nej osviežujúcu čerstvú šťavu a donekonečna používať v prvom a druhom chode. Čo však robiť so šupkou? Poviem jednu vec, určite by ste to nemali vyhadzovať.

Pomarančová kôra

Pamätám si, že keď som bol dieťa, mama vždy pripravovala Fantu z pomarančové kôry. Nápoj mal samozrejme horkú chuť, ale aká aróma! Citrusové plody sa nepredávali v obchodoch po celý rok, tak sme sa zásobili šupkami na budúce použitie a sušili na radiátore.

Ale mama robila všetko inak. Opatrne odstráňte kôru z mandarínok, pomarančov, citrónov a vysušte v uteráku. Potom to rozdrvila na prášok a dala do sklenenej nádoby. A celý rok nás prekvapovala voňavým pečivom!

© DepositPhotos

dnes" Tak jednoduché! vám povie, prečo je citrusová kôra najlepším dochucovadlom. Je to čarovné prírodné korenie, ktorý premení akýkoľvek pokrm. Aby ste sa o tom uistili, použite citrusový prášok na dezerty a horúce nápoje. Ako to správne pripraviť - prečítajte si náš článok. A na konci článku si pozrite recept na sladkú prípravu likérov.

Zest recept pre suché korenie jednoduché. Budete potrebovať kvalitné ovocie a trochu trpezlivosti. Ovocie pred použitím dôkladne umyte, najlepšie kefou. Šupky mandarínky sa dajú sušiť celé. Z pomarančov, citrónov, limetiek je lepšie odstrániť tenkú vrstvu škrabkou na zeleninu, pričom sa snažte nedotýkať bielej časti, inak bude korenie chutiť horko.

© DepositPhotos

Ako vyrobiť citrusový prášok


Počas pomarančovej sezóny si skúste pripraviť prípravok na dlhodobé skladovanie. Ovocie na jemnom strúhadle zbavíme kôry, zmiešame s práškovým cukrom alebo cukrom v pomere 1:2 a dáme na 48 hodín do chladničky. Používajte podľa potreby na zákusky, čaj, kávu alebo prípravu likéru.

Pomarančový likér

Príprava


Bez rozmýšľania nezaslúžene hádžeme šupky z pomarančov do odpadkového koša. Ale počnúc čistiacim prostriedkom a končiac telovým peelingom.

Pomarančová kôra- Ide o šupku citrusového ovocia, ktorá má jasne oranžovú farbu a bohatú vôňu. Používa sa najmä na dodanie originálnej chuti dezertom či pečivu, ako aj na prípravu alkoholických nápojov a mäsa.

Pomaranč ako samostatná plodina sa objavil v Číne dvetisíc rokov pred naším letopočtom, potom bola rastlina privezená do Európy. Na pestovanie pomarančov boli postavené špeciálne budovy, ktoré sa nazývali skleníky a stromy sa najlepšie rodili len v tropickom a subtropickom podnebí. Tieto plody sa jedli odjakživa a o použití ich šupky uvažovali až vo Francúzsku.

Pomarančová kôra obsahuje malé otvory, ktoré obsahujú silicu, ktorá dodáva ovociu charakteristickú vôňu. Chuť kôry je horkosladká, niekedy až kryštálová.

V súčasnosti už v obchode ľahko nájdete hotovú sušenú pomarančovú kôru. Oveľa krajšie a zdravšie však bude, ak si ho uvaríte sami. Aby ste to dosiahli, budete si musieť kúpiť čerstvé aromatické pomaranče a tiež použiť naše odporúčania, ktoré nájdete v tomto článku.

Vyrobiť si pomarančovú kôru doma vlastným úsilím je veľmi jednoduché. Zásobte si potrebný počet pomarančov, citrusové plody dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte čistou handričkou.

Kôru môžete odstrániť špeciálnym predmetom na šúpanie zeleniny, a ak ho nemáte po ruke, môžete použiť bežné strúhadlo alebo nôž. Pri príprave aromatického korenia nezabúdajte, že biela vrstva pod šupkou má veľmi horkú chuť. Je dôležité, aby nezostala na kôre, pretože jedlo, do ktorého ju pridáte, bude horké.

Opatrne odstráňte kôru a v prípade potreby ju dodatočne nasekajte nožom. Potom ho treba poriadne vysušiť. Toto sa vykonáva takto:

  • Po nasekaní šupky vezmite široký plech a vysteľte ho pergamenovým papierom.
  • Na plech položte tenkú vrstvu pomarančovej kôry a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu.
  • Nechajte zásobník na suchom, dobre vetranom mieste. Ak sú dodržané všetky pravidlá sušenia, kôra bude pripravená po dvoch až troch dňoch.

Ak si pred prípravou kôry vyberiete zrelý a kvalitný pomaranč, potom po zaschnutí kôry zostane jeho farba jasná a aróma bude ešte bohatšia ako čerstvá. Ak náhodou odrežete kôru spolu s bielou vrstvou, môže sa pokryť hnedastými škvrnami.

Pomarančová kôra sa používa pri varení ako aromatický doplnok do pečiva alebo dezertov. Pridáva sa aj do mäsa či rýb, vyrábajú sa z neho aromatické alkoholické nápoje, ale aj džemy a cukrovinky.

Kombinácia pomarančovej kôry s pečivom, ako sú muffiny, sušienky, veľkonočné koláče, koláče, mafiny, koláče, buchty a pudingy, bude veľmi úspešná. To však zďaleka nie je limit, pretože sa z neho vyrábajú likéry, tinktúry, ako aj pivo a mesačný svit. Hotové nápoje s citrusovou kôrou budú mať príjemnú pomarančovú vôňu a jemnú chuť.

Pomarančová kôra sa pridáva do kastrólov a sušienok a tiež sa používa na výrobu koláčovej plnky pridaním drveného produktu do krému. Ak máte radi čaj alebo kávu, pomarančová kôra pridaná do týchto nápojov im dodá lahodnú vôňu a tiež zvýrazní ich tonizujúce vlastnosti.

Ďalším dezertom, ktorý sa dá vyrobiť zo sušenej citrusovej kôry, je džem alebo džem. Zároveň môžete použiť aj citrónovú alebo grapefruitovú kôru, čím vytvoríte citrusový mix, ktorý chuť pochúťky len zlepší. Zároveň nezabudnite, že chuť takejto pochúťky priamo závisí od toho, ako správne nakrájate kôru, pretože biela vrstva pod kôrou môže zničiť chuť džemu.

Pomarančovú kôru môžete použiť na prípravu nielen sladkých dobrôt. Prídavná látka sa teda často pridáva do mäsa. Kuracie mäso pečené v rúre je obzvlášť chutné, posypané pomarančovou kôrou a niekedy citrónovou kôrou. Prípravok ale nemôžete pridať priamo k mäsu, ale urobiť na jeho základe omáčku, ktorá zvýrazní chuť mäsa a dodá mu citrusovú arómu.

Nakoniec, použitie kôry nie je obmedzené na varenie! Často podnikavé gazdinky z neho pripravujú aromatické mydlá, ale aj telové a tvárové peelingy. Esenciálne oleje obsiahnuté v pomarančovej kôre pomáhajú spevniť pokožku, tonizujú ju a zlepšujú krvný obeh.

Škodlivé a prospešné vlastnosti pomarančovej kôry

Akýkoľvek produkt, ktorý človek konzumuje, môže priniesť úžitok aj škodu. Priaznivé vlastnosti pomarančovej kôry sú spôsobené vysokým obsahom éterických olejov, ako aj veľkým množstvom vitamínov a mikroelementov. Je užitočné nielen konzumovať ho vnútorne, ale tiež vyrábať všetky druhy masiek a peelingov na pokožku, vlasy a nechty. Tu je čiastočný zoznam hlavných prospešných vlastností pomarančovej kôry:

  • Hesperidín obsiahnutý v šupke absorbuje lipidy obsiahnuté v krvi, čo má za následok zrýchlené spaľovanie tukov a ich odstraňovanie z tela. Zaujímavosťou je, že dužina pomaranča obsahuje oveľa menej tejto látky ako jeho kôra, takže zaradením citrusovej kôry do svojho jedálnička môžete ľahko kontrolovať nadváhu.
  • Pomarančová kôra obsahuje aj pektín. Vďaka nemu sa môžete vyhnúť mnohým problémom s gastrointestinálnym traktom.
  • Sušená pomarančová kôra pridávaná do jedál tiež pomáha udržiavať telu požadovanú hladinu cukru v krvi.
  • Vysoký obsah vitamínu C v kôre pomáha predchádzať artritíde a artróze a zároveň dodáva telu vápnik, čím zvyšuje pevnosť kostí.
  • Pomarančová kôra obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré dokážu zabrániť vzniku a rozvoju rakovinových buniek.
  • Produkt má choleretický účinok, takže pomáha zbaviť pečeň nadmerného stresu a očistiť telo.

Toto nie je úplný zoznam prospešných vlastností pomarančovej kôry. Môže sa rozdrviť na prášok a pridať do jedál ako korenie, alebo ho môžete jednoducho nakrájať na malé kúsky a pripraviť rôzne nálevy a cukrovinky.

Existuje výborný recept na prípravu zdravého nálevu, ktorý pomôže prečistiť telo, obnoviť silu a tonizovať telo. Na jej prípravu musíte prevariť pohár vody, pridať do nej dve čajové lyžičky nasekanej kôry a nechať desať minút variť. Potom odstavte vývar z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať aspoň päť minút. Keď trochu vychladne, môžete ho užiť perorálne pred jedlom.

Pomarančová kôra nie je len chutným doplnkom k vášmu pečivu a dezertom, ale aj lahodným liekom, ktorý pomôže predchádzať a vyliečiť niektoré choroby. Ale tento produkt môže tiež poškodiť. Stáva sa to, ak je človek alergický na citrusové plody alebo ak je kôra zneužitá. Neodporúča sa užívať ani ľuďom, ktorí sú náchylní na časté črevné poruchy alebo trpia vredmi či gastritídou.

Správnym používaním pomarančovej kôry teda môžete na sebe pocítiť jej pozitívne účinky, ako aj urobiť vaše pokrmy chutnejšie a aromatickejšie.

Tlačiť.

Voňavá a slnečná pomarančová kôra je čarovné prírodné korenie, ktoré doslova premení mnohé domáce jedlá. Pečivo, zákusky, zmrzlina, nápoje – pomarančová kôra im dodáva charakteristickú vôňu a chutnú farbu.

Nepochybne si možno poviete, prečo si odkladať pomarančovú kôru na budúce použitie, ak sú čerstvé citrusové plody takmer vždy v predaji. No, samozrejme, máte pravdu, moji milí. Ale práve v tejto podobe budete mať toto aromatické korenie vždy na dosah ruky. Skladuje sa dlho a nezaberá veľa miesta.

Ak máte stále záujem, poviem vám, ako urobiť extra pomarančovú kôru. Toto ani nie je recept, ale malá nápoveda, ktorá sa vám bude hodiť. Aspoň dúfam. Mimochodom, na toto korenie potrebujeme len najvrchnejšiu vrstvu pomarančov. Ale radím vám, aby ste si z dužiny určite vyskúšali pripraviť aromatický a veľmi chutný pomarančový džem. Stačí si olízať prsty!

Krok 1

Na extra pomarančovú kôru potrebujeme čerstvé pomaranče.

Krok 2

Naše ovocie je vždy dovážané, takže je ošetrené všemožnými chemickými prípravkami. Skúsme sa toho zbaviť. Za týmto účelom veľmi opatrne umyte ovocie pod horúcou vodou tvrdou stranou špongie.

Krok 3

Potom prevarte vodu, vypnite oheň a vložte čisté pomaranče na pár minút do vriacej vody.

Krok 4

Ovocie osušte obrúskom a odstráňte hornú vrstvu až po bielu vrstvu - to je kôra. Najpohodlnejším spôsobom je škrabka na zeleninu.

Krok 5

Teraz si sami vyberte, ako budete kôru sušiť. Najprv som chcela špeciálnu sušičku, ale potom som si to rozmyslela a použila som rúru. Položte kôru na pergamen v jednej vrstve.

Sušíme vo vyhriatej rúre pri 50 stupňoch asi 4 hodiny. Pomarančovú kôru môžete sušiť pri izbovej teplote, ale bude to trvať niekoľko dní.

Krok 6

Kôra je hotová, keď sú kúsky krehké a úplne suché.

Krok 7

Teraz rozomelte hotovú kôru. Na to použijeme mlynček na kávu. Stupeň brúsenia si zvoľte sami.

Krok 8

Len zo 4 pomarančov som získal presne 20 gramov suchej drvenej kôry. To je približne 2,5-3 polievkové lyžice. Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste.

Krok 9

Prajem vám chutné domáce jedlá s pomarančovou vôňou!

Teraz populárne:

Šalát s kuracím mäsomJednoduché, ľahké, rýchle šalátyKrabí šalátKapustový šalátUhorkový šalátKlasické šalátyCézar šalát Šalát z krabích tyčiniekVaječný šalátSyrový šalátMrkvový šalátKukuričný šalátVinegretMimosa šalátTomato šalátverŠalát s ananásomBaleirový šalátC tortyTorta pre dievčatáMasticková tortaMedová tortaVeľkonočné koláčeVeľkonočné koláčeVeľkonočné koláčeSyrové koláčeNarodeninové koláčeDomáce koláčikyPalacinky a palacinkyPiesBunsSyrové tortyFrostersCupcakes, muffiny, cupcakesCharlotteCortaDonutsMannik - krupicový koláčPalacinky a palacinky s mliekomFlatcakesKefírové palacinkyKhachapuriSyrové koláčeDranikiK koláčeKoláče v rúreSyrový koláčŠarlotka s jablkamiMuffínyMeringue a pusinkyKefírový koláčV rúreMrazenieZemiaky v rúreV pomalom hrnciKura v pekáčiMäso v rúre na pečenieMäso v pomalom variči erKebabsbravčové kebabsKaša KotletyPilaf kiTvareková kastról Plnená kapusta haluškyKnedle Mäsové guľkyKaša na mliekuPizzaGulášChebureki s a bez mäsaV cestíčku KotletyLasagneLagmanKuracie rezneFrancúzske mäso v rúreDusená kapustaKrupicaKrupicaRyžová kašaJahlová kašaV rúreKhinkaliLazy kapustové rolkyKura v omáčkePoleva na tortu a pečenieSmotana na tortu a pečenieNa varenú smotanu Zemiaky Omáčka na smotanuKura sliepka recepty na chudnutie Diétne recepty Pozrite si celý katalóg

Teraz populárne:

Šalát s kuracím mäsomJednoduché, ľahké, rýchle šalátyKrabí šalátKapustový šalátUhorkový šalátKlasické šalátyCézar šalát Šalát z krabích tyčiniekVaječný šalátSyrový šalátMrkvový šalátKukuričný šalátVinegretMimosa šalátTomato šalátverŠalát s ananásomBaleirový šalátC tortyTorta pre dievčatáMasticková tortaMedová tortaVeľkonočné koláčeVeľkonočné koláčeVeľkonočné koláčeSyrové koláčeNarodeninové koláčeDomáce koláčikyPalacinky a palacinkyPiesBunsSyrové tortyFrostersCupcakes, muffiny, cupcakesCharlotteCortaDonutsMannik - krupicový koláčPalacinky a palacinky s mliekomFlatcakesKefírové palacinkyKhachapuriSyrové koláčeDranikiK koláčeKoláče v rúreSyrový koláčŠarlotka s jablkamiMuffínyMeringue a pusinkyKefírový koláčV rúreMrazenieZemiaky v rúreV pomalom hrnciKura v pekáčiMäso v rúre na pečenieMäso v pomalom variči erKebabsbravčové kebabsKaša KotletyPilaf kiTvareková kastról Plnená kapusta haluškyKnedle Mäsové guľkyKaša na mliekuPizzaGulášChebureki s a bez mäsaV cestíčku KotletyLasagneLagmanKuracie rezneFrancúzske mäso v rúreDusená kapustaKrupicaKrupicaRyžová kašaJahlová kašaV rúreKhinkaliLazy kapustové rolkyKura v omáčkePoleva na tortu a pečenieSmotana na koláče a pečenieKura s vareným džemomKura so smotanou Na zimu Zemiaková omáčka recepty na chudnutie Diétne recepty Pozrieť celý katalóg Do pečiva a zákuskov Môžete si vyrobiť vlastnú pomarančovú kôru. V mnohých jedlách sa používa citrónová alebo pomarančová kôra. Samozrejme, nič sa nevyrovná čerstvej citrusovej kôre, no sú chvíle, keď žiadnu po ruke nemáte. Citrónovú kôru zvyčajne opatrne nastrúham, osuším a skladujem v hermeticky uzavretej dóze. Pomarančovú kôru však možno použiť nielen ako ochucovadlo, ale aj ako farbivo. V tomto prípade bude lepšie, ak ho rozdrvíte na prášok.

    Pomaranče najskôr umyte a osušte.

    Potom vezmite ostrý nôž a odstráňte kôru, aby ste nezachytili bielu vrstvu kože. V ideálnom prípade bude kôra na oboch stranách rovnakej oranžovej farby. Pomaly odstráňte kôru a nezabudnite použiť ostrý nôž, potom bude všetko fungovať.

    Kôru nechajte zaschnúť 2-3 dni.

    Keď je kôra suchá a krehká, musíte ju rozdrviť. Na to dobre poslúži mlynček na kávu, ak taký nie je, používam kuchynský robot alebo mixér.

    Čím jemnejšie kôru nasekáme, tým lepšie, najmä ak ju plánujete použiť ako práškové farbivo. To je všetko, chuť je pripravená.

Ako uchovať čerstvé uhorky na dlhú dobu

Niekedy sa stane, že z neznámeho dôvodu čerstvé uhorky zvädnú. A chcem ich uchovať čerstvé oveľa dlhšie. Tu je postup: vezmite handru a namočte ju do studenej vody.

V ňom sú obalené uhorky. ….

Čaj bude voňavejší, ak...

Čaj uložený v obale sa stane aromatickejším, ak doň pridáte sušenú pomarančovú alebo citrónovú kôru.

Aby bol šalát z kyslej kapusty chutnejší...

Šalát z kyslej kapusty bude chutnejší, ak doň namiesto čerstvých jabĺk dáte plátky mandarínky alebo pomaranča.

Ako osviežiť sušené citrusové plody?

Sušené pomaranče alebo citróny môžete osviežiť nasledovne: ponorte pomaranč do vriacej vody, potom ho zabaľte do obrúska a nechajte vychladnúť.

Pomôžte odstrániť nepríjemný zápach z kuchyne...

Ak je celá vaša kuchyňa presýtená nepríjemným zápachom vyprážaných rýb alebo inou „arómou“, dá sa to veľmi ľahko opraviť. Vyskúšajte nasledovné: - nalejte h... na horúcu platňu.

Čo sa dá vyrobiť z citrónovej kôry?

Neponáhľajte sa vyhadzovať citrónové kôry. Je lepšie ich vysušiť a potom urobiť tinktúru. Aj chutné, aj zdravé.

Aby pečené jablká nepopraskali...

Aby sa upečené jablká neprilepili na plech a v rúre nepopraskali, prepichnite ich na niekoľkých miestach vidličkou a na spodok plechu nalejte trochu vody.

Kalorický obsah produktov: Pomaranče

Mnohí z nás milujú tieto voňavé slnečné plody. Vieme, že pomaranče obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, a preto sú dobré ako prevencia prechladnutia a chrípky. O chuti tohto ovocia však vieme menej. Ukazuje sa, že je to tiež veľmi užitočné.

Priaznivé vlastnosti pomarančovej kôry

Kôra je vrchná vrstva citrusových plodov. Teda pomaranč, mandarínka, citrón, limetka a iné. Kôra obsahuje okrem vitamínu C aj A, P, B1 a B2, ako aj minerály fosfor a vápnik. Tento produkt je zdrojom flavonoidov, pevných vlákien a fotochemikálií. Toto zloženie určuje prospešné vlastnosti tohto produktu.

Vrchná vrstva šupky:

Vďaka prítomnosti fytoncídov má pomarančová kôra protizápalový a antimikrobiálny účinok. To znamená, že zabíja mikróby a zmierňuje zápal, zmierňuje horúčku. Horčík a vápnik obsiahnuté v tomto produkte v kombinácii s vitamínmi B posilňujú nervový systém a zlepšujú zloženie krvi. Keďže obsahuje veľa vlákniny a pektínov, je veľmi užitočný pre ľudí s nadváhou. Flavonoidy priaznivo pôsobia na cievy a srdce, zlepšujú činnosť srdcového svalu.

Esenciálny olej, ktorý sa získava aj zo šupiek, má nielen dezinfekčné, ale aj upokojujúce vlastnosti. Treba ho užívať pri neurózach, nervovom vypätí a depresii. A v kozmeteológii sa olej používa na starostlivosť o pleť. Vyživuje a hydratuje, zabraňuje tvorbe vrások.

Ako olúpať pomaranč

Môžete ľahko vyrobiť kôru z pomarančových šupiek - veľmi užitočný produkt. Najprv musíte použiť čerstvé ovocie, pretože pokožka produktu, ktorý sedel, rýchlo vyschne a všetky éterické oleje sa odparia.

Veľmi dôležitou otázkou je, ako odstrániť kôru z pomaranča. K tomuto momentu musíme pristupovať veľmi opatrne.

Ak ho odstránite s bielym filmom, bude chutiť horko a nepríjemne. Na tento účel sa odporúča ovocie najskôr opariť vriacou vodou, potom bude horná vrstva zaostávať za spodnou a bude ľahké ju odstrániť.

Po obarení môžete ihneď odstrániť vrchnú vrstvu strúhadlom. A po tomto postupe ho vysušte.

Pravidlá dlhodobého skladovania

Najlepšie nádoby na skladovanie sú sklenené dózy a viečka sa musia veľmi dobre zatvárať. Fóliou lemované zatavené vrecká budú tiež fungovať. V takýchto obaloch sa éterické oleje skladujú dlhú dobu a neerodujú. Voňavý výrobok si preto zachová svoju vôňu po dlhú dobu.

Môžete ho skladovať aj v plechovej dóze. Najdôležitejšie je, aby bol dobre utesnený. V opačnom prípade sa do nádoby dostane vlhkosť a kôra sa pokazí.

Kde sa dá uplatniť?

Dá sa z neho pripraviť lahodný džem, aromatické koláče, kompóty, rôzne čaje a omáčky, ale aj rôzne dezerty a šaláty.

Džem z citrónovej a pomarančovej kôry

  • pomaranče - 620 g;
  • citróny - 140 g;
  • cukor - 400 g;
  • voda - 280 ml;
  • koreň zázvoru - 50 g.

Džem môžete urobiť len z pomarančov a vrchnej vrstvy ich kôry, môžete pridať orechy, škoricu, hrušky a jablká. V každom prípade bude džem chutný a veľmi aromatický.

Džem z pomaranča a kôry

  • cukor - 350 g;
  • pomaranče - 3 kusy;
  • pomarančový likér - 50 ml;
  • limetová šťava - 50 g.

To znamená, že na výrobu džemu je potrebné zmes dlhšie variť.

Voňavé šupky nevyhadzujte, nepripravte svoje telo o benefity, ktoré látky v nich obsiahnuté môžu priniesť!

Pridajte ich do pečiva, dezertov a nápojov, aby ste svojim pokrmom dodali úžasnú vôňu.

Voňavá a slnečná pomarančová kôra je čarovné prírodné korenie, ktoré doslova premení mnohé domáce jedlá. Pečivo, zákusky, zmrzlina, nápoje – pomarančová kôra im dodáva charakteristickú vôňu a chutnú farbu.

Nepochybne si možno poviete, prečo si odkladať pomarančovú kôru na budúce použitie, ak sú čerstvé citrusové plody takmer vždy v predaji. No, samozrejme, máte pravdu, moji milí. Ale práve v tejto podobe budete mať toto aromatické korenie vždy na dosah ruky. Skladuje sa dlho a nezaberá veľa miesta.

Ak máte stále záujem, poviem vám, ako urobiť extra pomarančovú kôru. Toto ani nie je recept, ale malá nápoveda, ktorá sa vám bude hodiť. Aspoň dúfam. Mimochodom, na toto korenie potrebujeme len najvrchnejšiu vrstvu pomarančov. Ale radím vám, aby ste si z dužiny určite vyskúšali pripraviť aromatický a veľmi chutný pomarančový džem. Stačí si olízať prsty!

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom:

Na extra pomarančovú kôru potrebujeme čerstvé pomaranče.

Naše ovocie je vždy dovážané, takže je ošetrené všemožnými chemickými prípravkami. Skúsme sa toho zbaviť. Za týmto účelom veľmi opatrne umyte ovocie pod horúcou vodou tvrdou stranou špongie.

Potom prevarte vodu, vypnite oheň a vložte čisté pomaranče na pár minút do vriacej vody.

Ovocie osušte obrúskom a odstráňte hornú vrstvu až po bielu vrstvu - to je kôra. Najpohodlnejším spôsobom je škrabka na zeleninu.

Teraz si sami vyberte, ako budete kôru sušiť. Najprv som chcela špeciálnu sušičku, ale potom som si to rozmyslela a použila som rúru. Položte kôru na pergamen v jednej vrstve. Sušíme vo vyhriatej rúre pri 50 stupňoch asi 4 hodiny. Pomarančovú kôru môžete sušiť pri izbovej teplote, ale bude to trvať niekoľko dní.

Kôra je hotová, keď sú kúsky krehké a úplne suché.

Teraz rozomelte hotovú kôru. Na to použijeme mlynček na kávu. Stupeň brúsenia si zvoľte sami.

Len zo 4 pomarančov som získal presne 20 gramov suchej drvenej kôry. To je približne 2,5-3 polievkové lyžice. Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste.

Prajem vám chutné domáce jedlá s pomarančovou vôňou!

Nie každý vie, ako pripraviť pomarančovú kôru. Medzitým je to nevyhnutný produkt a je vhodné mať časť z nich vo vašich kuchynských nádobách. Ak bude potrebné ho použiť, chuť bude na dosah.

Čo to je?

Každý určite vie, aká je žiarivá slnečná farba pomaranča, studená žltá farba citrónu a malátna zelená limetka. Úplne vrchná vrstva s poréznym povrchom sa nazýva citrusová kôra. Ujasnime si, že korenie je presne tenká farebná vrstva. Mnoho ľudí, ktorí nevedia, ako vyrobiť pomarančovú kôru, sa možno pokúsia vyrobiť ju jednoducho zo šupky ovocia. Ale toto rozhodnutie bude nesprávne. Kôra tohto typu je nevhodná na konzumáciu.

Kde sa toto korenie používa?

Predtým, ako urobíte pomarančovú kôru, poďme zistiť momenty, kedy to môže byť veľmi užitočné. Takže, kde je tento citrusový produkt potrebný:

  • Na cesto môže byť užitočná aj pomarančová kôra. Ako vyrobiť voňavú prísadu sa určite dozvieme v dnešnom článku. Kôra sa dobre prejavuje v buchtách a maslových koláčoch. Pridáva sa pri príprave koláčikov a muffinov. Toto korenie sa veľmi často používa na koláče. Koláčiky môžu nielen obsahovať aromatickú pomarančovú kôru, ale je ňou ochutený aj krém na tento dezert.
  • Mäsové a rybie jedlá je možné pripraviť aj s použitím aromatických prísad.
  • Výrobky z vína a vodky. Dochucovadlá na báze vrchnej vrstvy pomarančovej kôry sa používajú v likéroch a ďalších. Ako vyrobiť pomarančovú kôru je dobrý nápad pre tých, ktorí milujú výrobu vlastnej domácej tinktúry.
  • Čaj alebo káva sú vynikajúce, ak do nápoja pridáte nejakú aromatickú kôru, správne pripravenú.
  • Produkt sa používa nielen v kulinárskej oblasti. Domáca kozmetológia - dostatok príležitostí na prípravu pomarančovej kôry na budúce použitie. Aj na okamžité použitie za účelom aromatizácie mydla, peelingu alebo ošetrujúcej emulzie s obsahom citrusovej zložky.

A teraz návod na prípravu pomarančovej kôry a fotiek.

Expresný príplatok

Táto metóda je obzvlášť dobrá, keď zrazu recept na vytvorenie jedla hovorí: „pridajte citrónovú alebo pomarančovú kôru“. Jednoducho vezmeme čerstvé ovocie a po jeho umytí sa z neho pokúsime odstrániť najtenšiu hornú pomarančovú vrstvu. Je logické, že to urobíte pomocou špeciálneho predmetu, ktorý pomáha efektívne čistiť vrchnú vrstvu od pomaranča. Ale čo keď zrazu taký nôž nemáte a potrebujete korenie hneď? Ako v tomto prípade rýchlo urobiť pomarančovú kôru? Použite bežné strúhadlo. Potrebujete stredné alebo malé. Umytú pomarančovú vrstvu ovocia nastrúhame na strúhadle a aromatické korenie je hotové. Môžete ho pridať do jedla.

Čisté pomaranče sú kľúčom k zdravému produktu

Je ľahké povedať, že citrusové plody treba pred odstránením tenkej vrchnej vrstvy šupky opláchnuť. No dnes je povrch plodov často ošetrovaný látkami, ktoré telo v skutočnosti nepotrebuje. Preto pred užitím kôry ako doplnku stravy alebo jej použitím pri príprave kozmetických prípravkov je potrebné ju úplne zbaviť aplikovaných látok.

Najprv dôkladne opláchnite ovocie vo veľmi teplej vode. V tejto chvíli používame tvrdú žinku. Musíte trieť povrch ovocia, ktoré sa má umyť, vytrvalo, ale bez nadmerného fanatizmu. Z pomarančovej studne sa tak dostanú nečistoty a prípadné technické znečistenie.

Druhým dôležitým bodom pri umývaní pomaranča je zaliať ho vriacou vodou. Jedna alebo dve sekundy stačia na to, aby sa vrchná vrstva pomarančovej, voňavej kože stala pružnejšou na odstránenie.

Dezinfekciu dokončíme osušením pomaranča hrubou papierovou utierkou alebo čistou kuchynskou utierkou.

Obstarávanie pre budúce použitie

Čerstvá prírodná aróma je, samozrejme, úžasná. Nie vždy je však možné použiť len takéto dochucovadlo. Tu sa ponáhľa na pomoc produkt pripravený na budúce použitie. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť pomarančovú kôru na domáce použitie.

Prášok

Táto kôra je dobrá, ak potrebujete prírodné farbivo. Často sa používa pri výrobe domáceho mydla. Vo varení, najmä v cukrárstve, sa prášok tiež dobre ukázal. Môžete ho pridať počas prípravy krému na tortu. Pre cesto je táto metóda jednoducho nádherná: výsledný pomarančový peľ harmonicky zapadne do celkového zloženia buchiet alebo muffinov.

Zest recept

Je nepravdepodobné, že v takýchto pokynoch nájdete presný pomer komponentov. Pomaranče sa odoberajú v akomkoľvek množstve. Jeden alebo desať nezáleží.

Ovocie umývame podľa receptu opísaného vyššie v tomto článku. V tomto prípade môžete kôru odstrániť akýmkoľvek spôsobom. Strúhadlo, špeciálny nástroj alebo bežný ostrý nôž - tieto zariadenia sa s touto úlohou vyrovnajú.

Šupku odstráňte veľmi jemne. Chytíme farebnú vrstvu, na ovocí zostane biela vrstva šupky. Ak sa vaša pomarančová kôra mierne dotkne bielej podkožnej vrstvy, neprepadajte panike. Malé množstvo bielej kože nespôsobí žiadne výrazné nepohodlie pri použití pomarančového voňavého peľu.

Takže sa pred nami objavili pruhy oranžovej farby s nádhernou sviežou arómou. Tieto prúžky sušíme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na tento účel je vhodná špeciálna sušička na ovocie a zeleninu, prípadne môžete použiť rúru. Teplota 50 stupňov. Doba schnutia 4 hodiny. Máme hotový polotovar.

Zrýchlenú metódu nemôžete použiť vôbec, ale vysušte ju pri izbovej teplote. V tomto prípade 4-5 dní - a polotovar je pripravený.

Posledným krokom bude mletie sušenej kôry. Tu môžete použiť mlynček na kávu. Prášok je pripravený. Skladujte ho v tesne priskrutkovanej tmavej nádobe na suchom mieste. Nádoba s kôrou by sa mala uchovávať v tme.

Kôra vo forme hoblín

Táto možnosť je vhodná na prípravu nápojov. Počas varenia čaju môžete pridať pomarančovú kôru. Môže byť použitý ako dochucovadlo pre domáce tinktúry.

Umyte pomaranče. Olúpte kôru. Opäť strúhadlo alebo nôž - podľa vlastného uváženia. Teraz rozdrvte na požadovanú frakciu. Vysušte podľa popisu vyššie. Sušenú kôru skladujte v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom. Hneď ako je to potrebné, môžeme ľahko použiť potrebné množstvo.

Čas použiteľnosti

Je lepšie použiť výslednú prírodnú arómu a arómu do dvoch až štyroch mesiacov. Toto je optimálna trvanlivosť. Príliš stará kôra stráca farbu, vôňu, chuť a výhody, bez ohľadu na to, ako veľmi sa tomu snažíte zabrániť. Ale aby som bol úprimný, pred týmto dátumom je vysoká pravdepodobnosť, že si budete musieť opäť zásobiť domácu pomarančovú kôru na budúce použitie.

V zime a aj v iných ročných obdobiach často jeme citrusové plody. A po ošúpaní dužinu šupku nedbalo vyhodíme. A márne! Koniec koncov, mnohé kulinárske recepty - nielen dezerty, ale aj omáčky a mäsové jedlá - vyžadujú použitie citrónovej alebo pomarančovej kôry. Nie je však vždy po ruke. V tomto článku budem hovoriť o piatich spôsoboch použitia tohto produktu.

Najprv sa však musíte naučiť, ako si doma vyrobiť sušenú pomarančovú kôru. Nie je na tom nič zložité, celý proces vám zaberie maximálne 5 minút. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť, a oba sú mimoriadne jednoduché.

Ako sa používa pomarančová kôra?

Pri sušienkach sa často pridáva citrusová príchuť, ktorá svojou kyslosťou normalizuje sladkosť dezertu. A táto pomarančová kôra by mala byť jemne rozdrvená. Môžete to urobiť v mlynčeku na kávu, ale existuje jednoduchý spôsob, ako pripraviť produkt z čerstvého ovocia. Aké sú výhody tejto možnosti? Čerstvá kôra si totiž zachováva svoju bohatú chuť a vôňu, zatiaľ čo sušením niektoré z týchto prospešných vlastností jednoducho zmiznú. Čo robiť v tomto prípade?

  1. Vezmite jeden pomaranč a dôkladne ho umyte. Poľnohospodári postrekujú citrusové sady proti škodcom a predajcovia aj plody ošetrujú, aby sa nekazili. Preto dôkladne umyte a pod horúcou vodou.
  2. Vezmeme strúhadlo s jemnou mriežkou a začneme rezať pokožku pomaranča a odrežeme jeho oranžovú časť.
  3. Nechajte bielu, horkú. To je všetko - máte malú porciu čerstvej pomarančovej kôry.

Druhý spôsob

Umyte aj pomaranč. Ale vyzbrojujeme sa nie strúhadlom, ale nožom.

  • Opatrne, aby ste sa nedotkli bielej časti ovocia, odrežte pomarančovú kôru. Môžete to urobiť jedným súvislým pásom. Mimochodom, takáto špirála sa dá zavesiť a nejaký čas vám poslúži ako... osviežovač vzduchu.

  • Ale ak máte iné kulinárske využitie pomarančovej kôry, pokračujte v jej varení. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  • Šupku položte tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
  • Rúru zapnite na najnižšiu možnú teplotu a pootvorte dvierka. Rúra by mala byť teplá, ale nie horúca. Vložte plech na pečenie do rúry.
  • Dávajte pozor na chuť tak často, ako je to možné. Malo by sa sušiť, nie piecť.
  • Po 20 minútach alebo pol hodine kúsky stuhnú a ak sú veľké, zvlnia sa.

  • Treba ich postupne ochladiť na izbovú teplotu a preniesť do vzduchotesnej skladovacej nádoby.

  • Pred použitím do cesta alebo krému sa kúsky môžu rozdrviť na prášok v mlynčeku na kávu.

Kde použiť pomarančovú kôru

Okrem dezertov sa tento produkt môže použiť v marinádach. Pomaranč dodá mäsu a rybám kyslosť a sladkosť. V tomto prípade musí byť kôra rozdrvená na veľkosť zrnka ryže. A celý pás môže byť naplnený mierne teplým olivovým olejom a umiestnený na tmavom mieste. O týždeň budete mať ochutený citrusový šalátový dresing.

Prášková kôra môže byť zmiešaná s bylinkami a koreninami, ako je rozmarín alebo tymián. Táto kolekcia dodá vašim pokrmom nevšednú chuť. Malé kúsky kôry možno jednoducho hodiť do čaju - čiernej alebo zelenej.

V zime, na vrchole zberu citrusov, si pripravte aromatické varené víno. Za týmto účelom zmiešajte kúsky pomarančovej kôry, tyčinku škorice, niekoľko klinčekov a cukor. Toto vianočné korenie zalejeme horúcim vínom a chvíľu podusíme.

Dnes budeme hovoriť o citrusová kôra- o jeho druhoch, príprave a aplikácii.

Mnohí z nás milujú šťavnaté pomaranče, sladký mandarínky a voňavé grapefruity, ktorých šupky sa najčastejšie vyhodia.

Ale márne! Môžete použiť citrusové kôry kôra alebo variť kandizované ovocie .

Čo je chuť?? Toto je najtenšia vonkajšia vrstva citrusovej kôry.

Mnoho ľudí verí, že pri varení používajú iba citrónová kôra, ale to nie je pravda.

Môžete zbierať kôru z akéhokoľvek citrusového ovocia - citróny, limetky, mandarínky, pomaranče, pomaranče a grapefruity.

Kvalita kôry priamo závisí od toho, ako tenko bola vyrezaná zo šupky.

Správne odstránená kôra by nemala byť väčšia ako 2 mm.

Citrusová kôra sa zvyčajne používa čerstvá, sušená alebo mrazená.

Bohužiaľ, čerstvá kôra nie je vždy po ruke a keďže sa dobre skladuje, je lepšie si ju pripraviť vopred.

Citrusová kôra - ako pripraviť, skladovať a používať

A teraz vám ukážem, ako to môžete urobiť na príklade pomaranča a citróna.

Akékoľvek ovocie treba na začiatok dôkladne spracovať – umyť v teplej vode, najlepšie tvrdou kefou, a aby sa kôra ľahšie oddelila od bielej horkej vrstvy, ovocie sa musí opariť vriacou vodou a potom utrieť dosucha.

Existuje niekoľko zariadení, ktoré možno použiť na odstránenie kôry - špeciálny nôž s ostrými zubami, bežná škrabka na zeleninu a jemné strúhadlo.

Najprv pomocou špeciálneho noža odstránime kôru.

Úprimne povedané, toto zariadenie sa mi veľmi nepáči, pretože... Dobre odstraňuje kôru len z hustých, veľmi tvrdých plodov, ale je nepohodlné odstraňovať kôru z mandarínok, grapefruitov alebo mäkkých pomarančov.

Oveľa pohodlnejšie je použiť bežnú škrabku na zeleninu, hlavnou vecou je odrezať vrchnú vrstvu šupky čo najtenšie.

Malo by sa to robiť pomaly, pričom sa snažte nedotknúť bielej horkej vrstvy.

Takto narezaná kôra sa zvyčajne suší, rozotrie v jednej vrstve na rovnú dosku pri izbovej teplote počas dvoch až troch dní a potom sa rozomelie na prášok v mixéri, mlynčeku na kávu alebo v mažiari.

Môže sa tiež nakrájať na malé prúžky a potom použiť čerstvé aj sušené.

Ale pre mňa osobne je najpohodlnejší spôsob, ako odstrániť kôru, pomocou jemného strúhadla - je to jednoduchšie a rýchlejšie.

Hlavná vec je veľmi opatrne odstrániť iba vrchnú vrstvu, ktorá je farebná, bez zachytenia bielej podkôrovej vrstvy.

Netlačíme príliš silno, urobíme pár pohybov na jednom mieste a potom posúvaním cez ovocie ľahko a jednoducho odstránime kôru.

Týmto spôsobom sa odstráni iba kôra, ktorá je nasýtená esenciálnymi olejmi a má príjemnú vôňu charakteristickú pre každý druh citrusového ovocia.

Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť kôru napríklad z citróna, na rozdiel od pomarančovej je suchšia.

Citrónová kôra sa pridáva do omáčok k rybám a mäsu, do rybacích polievok, k jemným druhom vyprážaného mäsa a vyprážaným rybám, pričom ich kôrou posypete tesne pred podávaním.

Pripravuje sa z nej citrónová soľ, ale aj korenie na korenie s citrónovou príchuťou.

Ako som už povedal vyššie, kôra sa môže použiť v akejkoľvek forme a skladovať sušená alebo mrazená, ale vždy vo vzduchotesnej nádobe.

A je tu ešte jeden spôsob dlhodobého skladovania, ktorý používam najčastejšie.

Spravidla z jedného veľkého ovocia dostanete jednu polievkovú lyžicu strúhanej kôry a na každú lyžicu kôry odoberiem dve polievkové lyžice cukru.

Všetko dobre premiešajte, rozdrvte a vložte do čistých a suchých pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami.

Tento prípravok sa skladuje v chladničke pomerne dlho a používa sa podľa potreby.

Pri tomto spôsobe skladovania pôsobí cukor ako konzervant, je napustený esenciálnym olejom z kôry a je výborným dochucovadlom cukroviniek a sladkého pečiva – koláčov, koláčov, mafinov, koláčikov, veľkonočných koláčov a buchiet.

Používa sa ako prísada do ovocných a zeleninových šalátov, v cukrárskej výrobe a pri výrobe sladkých jedál ako sú kompóty, huspeniny, želé, džem, peny, pudingy, zmrzliny, šľahačky a tvarohové nátierky.

Kôra dáva zvláštnu chuť rôznym rybám, mäsovým jedlám a omáčkam a je tiež jednou zo zložiek na prípravu šalátových dresingov a marinád.

S úspechom sa používa aj pri výrobe koktailov, limonád a všetkých druhov aromatických alkoholických likérov a likérov.

Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Uvidíme sa znova, uvidíme sa nové recepty!

Citrusová kôra - ako pripraviť, skladovať a používať - ​​VIDEO

Citrusová kôra - ako pripraviť, skladovať a používať - ​​FOTO