Blíži sa Nový rok, a tradične by na sviatočnom stole nemalo chýbať rôsolové mäso. Toto jedlo je chutné, uspokojujúce a, bohužiaľ, vysokokalorické. Pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie, odporúčame používať recept krok za krokom príprava mäsa z morčacieho želé.

Ingrediencie pre mäso z morčacieho želé

Napriek tomu, že existuje niekoľko receptov na výrobu morčacieho želé, všetky sú založené na použití nasledujúcich produktov:

  • mäso;
  • voda;
  • soľ;
  • mrkva;
  • korenie - najčastejšie čierne korenie a bobkový list;
  • citrón a čerstvé bylinky - voliteľné.

Na varenie sa okrem morčacích stehien a pŕs používa aj krk, stehno a krídla. Mäso tohto vtáka je ľahko stráviteľné, mäkké a jemné, jeho obsah kalórií nie je vyšší ako 150 kcal na 100 gramov.

Morčacie mäso obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje. V obsahu sodíka, ktorý sa podieľa na krvotvorbe, je tento produkt pred hovädzím a bravčovým! Ale na rozdiel od nich nevytvára na povrchu rôsolovitého mäsa tukový film.

Ďalšou výhodou moriaka je jeho mäsitosť a výborný kostný tuk, najmä v porovnaní s kuracím mäsom. Z morčacích stehien a krídel vytiahnete dostatok dužiny a želírovacích látok. Ten tiež zabezpečí prirodzené stuhnutie rôsolovitého mäsa bez ďalších prísad.

Mäso z morčacieho želé dokonale zmrazí vďaka prírodným želírovacím látkam obsiahnutým v kostiach a chrupavkách vtáka.

Žiaľ, často sa stávajú nepríjemné prekvapenia: vývaru nestačí a vývar nestuhne. Len želatína pomôže napraviť situáciu. Aby ste sa však takejto chybe vyhli, skúste pri varení použiť viac chrupaviek, ktorých sa v morčacích paličkách hojne vyskytuje. Želé mäso dokonale stuhne a neroztečie sa.

Recepty na varenie krok za krokom

Rôsolové mäso môžete pripraviť podľa klasického receptu len z morčacieho mäsa alebo k nemu pridať kuracie mäso. A ak máte pomalý sporák, úloha bude oveľa jednoduchšia.

V prvom rade musíte spracovať morčacie mäso. Na nohách a krídlach môže byť perie. Nezabudnite ich odstrániť (ak to nemôžete urobiť rukami, použite pinzetu) a potom opekajte jatočné telá nad plynovým horákom.

Nezabudnite odstrániť všetky zostávajúce perie z moriaka.

Ďalším krokom je olúpať kožu nožom a dôkladne opláchnuť. Mäso na želé je vhodné pred varením namočiť na dve až tri hodiny do studenej vody. Týmto spôsobom sa zbavíte aj všetkých zvyšných zrazenín a nahromadenia krvi.

Klasické morčacie želé mäso

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 2 morčacie stehná;
  • 5-6 krídel;
  • 2 stredne veľké mrkvy;
  • 2 cibule;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1 lyžička čierneho korenia (kurie oká);
  • 4 bobkové listy;
  • 2 plátky citróna a limetky (na ozdobu);
  • petržlen.
  1. Po namočení mäso vložte do hrnca a pridajte vodu tak, aby kusy úplne zakryli.

    Vložte ingrediencie do hrnca a naplňte vodou

  2. Keď sa vývar dostane do varu, sceďte ho, opláchnite všetky časti moriaka a doplňte čerstvou vodou. Hladina tekutiny by mala byť 5 cm nad mäsom. Položte panvicu na sporák a varte, kým nebude hotový. Prvý vývar scedíme, pretože na začiatku varenia mäso pustí tekutinu maximálne množstvo tuky a bielkoviny, ktoré môžu negatívne ovplyvniť priehľadnosť rôsolovitého mäsa. Okrem toho toto opatrenie znižuje celkový obsah kalórií v miske.
  3. Pri varení želé mäsa musíte byť opatrní: zakaždým, keď sa na povrchu vývaru objaví pena, odstráňte ju. Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu na minimum a nechajte variť 5 hodín bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou a nedovolili, aby sa rôsolové mäso varilo.

    Vriacu penu nezabudnite z vývaru neustále zbavovať

  4. 2 hodiny po začiatku varu pridajte do vývaru 2 celé cibule. Nemusíte ich šúpať, jedlu to dodá zlatistý odtieň. Hodinu pred koncom varenia pridajte mrkvu, soľ a korenie.

    Pridajte zeleninu k mäsu

  5. Pripravenosť vývaru môžete určiť podľa dvoch kritérií: mäso sa ľahko oddelí od kostí a vývar sa stane lepkavým. Vypnite oheň a nechajte panvicu vychladnúť.
  6. Nebojte sa, ak je vývar príliš slaný. To dodá želé po stuhnutí bohatú chuť.

    Vývar na želé mäso by mal byť trochu slaný

  7. Keď rôsolové mäso trochu vychladne (asi po hodine), vyberte cibuľu a mrkvu dierovanou lyžicou. Vyberte aj mäso, oddeľte ho od kostí a kože.

    Mäso oddeľte od kostí a rozoberte na vlákna

  8. Cibuľa sa dá vyhodiť, ale mrkva poslúži ako ozdoba misky. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo vo forme kvetov.

    Cibuľu už nebudete potrebovať a mrkvu môžete použiť na ozdobenie želé

  9. Vychladnutý vývar ochutíme lisom roztlačeným cesnakom, precedíme cez gázu a nalejeme do foriem.

    Vývar precedíme cez gázu a potom nalejeme do formičiek

V pomalom hrnci

Rôsolové mäso varené v pomalom hrnci je vynikajúcim príkladom výraznej úspory času.

Želé mäso varené v pomalom hrnci je skvelým príkladom úspory času

Budete potrebovať:

  • 1 morčacie stehno;
  • 2 krídla;
  • 2 krky;
  • 1 cibuľa;
  • 5 zrniek čierneho korenia;
  • 2 vavrínové listy;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • ½ zväzku kôpru;
  • soľ podľa chuti.
  1. Pripravte mäso: očistite, umyte a namočte do vody na 2 hodiny. Všetky časti vložte do misky multivarkára.
  2. Umiestnite tam cibuľu, neošúpanú, a korenie. Nalejte vodu: mala by pokrývať všetky ingrediencie o niekoľko centimetrov.

    Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára, pridajte vodu a zapnite zariadenie

  3. Zatvorte veko multivarky, nastavte program „Stewing“, čas - 6 hodín. Zapnite svoje zariadenie. Kým to funguje, môžete robiť iné veci.
  4. Keď zaznie signál pripravenosti, osolte vývar, pridajte drvený alebo jemne nasekaný cesnak, zapnite program „Pečenie“, čas - 1 minúta. Želé mäso by malo počas tejto doby vrieť.
  5. Po miernom vychladnutí vývaru vyberte mäso a cibuľu. Tekutinu preceďte.

    Mäso vyberieme a rozoberieme na malé kúsky a vývar precedíme

  6. Cibuľu môžete vyhodiť. Mäso oddelíme od kostí, rozdelíme na vlákna a poukladáme do foriem s nadrobno nasekaným kôprom. Zalejeme vývarom, misku necháme vychladnúť na izbovú teplotu a dáme na noc do chladničky.

Na ozdobenie želé mäsa môžete použiť zeleninu, varené vajcia, kukuricu a zelený hrach, mrkva, repa a paradajky. Niektorí dokonca pridávajú potravinárske farbivo, aby vytvorili skutočné obrázky na povrchu misky.

S pridaným kuracím mäsom a želatínou

Kuracie mäso je tiež diétny výrobok, morčacie mäso ním môžete pokojne zriediť. Ponúkame vám recept, v ktorom sa použije želatína, ktorá je potrebná na to, aby pokrm zaručene stuhol, ak ľahké, chudé mäso neposkytuje dostatok tuku.

Budete potrebovať:

  • 2 morčacie krídla;
  • 2 morčacie krky;
  • 1 kg kuracie nohy alebo polovica kuracieho tela;
  • 2 cibule;
  • 3 bobkové listy;
  • 1 hlava cesnaku;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • 1 balenie želatíny;
  • polovica koreňa petržlenu;
  • 1 lyžička sušených bylín.
  1. Vložte morku a kuracie mäso do hrnca, pridajte očistenú a umytú zeleninu. Naplňte vodou tak, aby pokrývala obsah panvice o niekoľko centimetrov.

    Mäso uvaríme so zeleninou za stáleho zbavovania peny.

  2. Umiestnite panvicu na vysoký oheň. Počkajte, kým sa uvarí, znížte teplotu a varte 3 hodiny, pričom neustále zbierajte penu. Počas tejto doby sa vývar zníži na polovicu. Pol hodiny pred úplnou pripravenosťou pridajte bylinky, korenie a bobkový list.
  3. Odstráňte panvicu z ohňa. Odstráňte zeleninu. Mäso vyberieme, oddelíme od kostí, rozoberieme na vlákna alebo najemno nasekáme. Pridajte nasekaný cesnak, položte na taniere alebo formy.

    Mäso vyberieme, oddelíme od kostí, rozdelíme na vlákna a nakrájame nadrobno

  4. Želatínu namočíme do vody a zmiešame s horúcim vývarom. Tekutinu nalejte do podnosov s mäsom. Ochlaďte a chladte až do úplného stuhnutia.

Najlepším korením na mäso z morčacieho želé je chren a horčica. Odporúčame vám však na tento účel použiť ocot, nie stolový, ale hroznový, vínny alebo jablčný. Dodá rôsolovitému mäsu príjemnú kyslosť a ovocnú vôňu.

Ako správne pripraviť jedlo

Krásny dizajn je povinným kritériom pre sviatočné jedlo a želé mäso nie je výnimkou.

Vezmite niekoľko servírovacích tanierov. Na spodok každého položte kúsky mrkvy, plátok citróna a limetky a petržlenovú vňať. Musia byť upevnené tak, aby sa „nerozšírili“ po želé spolu s vývarom.

Želé mäso ozdobíme pridaním obrazne nakrájanej zeleniny a byliniek

  1. Aby sa „zátišie“ zeleniny nezrútilo, použite ako náplň mäsové filé. Zeleninu, ovocie a bylinky jemne zatlačte a navrch položte zvyšok mäsa.
  2. Zeleninu na dne tanierov zalejeme 50 gramami vychladeného vývaru a vložíme do chladničky. Keď tekutina úplne stuhne, pridáme mäso a zalejeme vývarom.

Želé mäso môžete naliať do muffinu, koláčika, príp Silikónové formy na pečenie.

Môžete dokonca použiť sušienky a formy na pečenie na ozdobenie želé mäsa.

Keď sa vývar v platniach ochladí na izbovú teplotu, vložte misky do chladničky, kým úplne nestuhne.

Pred podávaním rôsolového mäsa panvicu na niekoľko sekúnd sklopte. horúca voda, potom ho prevráťte na plochý tanier. Želé mäso ľahko odpadne od stien.

Video o varení morčacieho želé

Určite jeden z receptov, ktoré ponúkame, osloví vás a vašich hostí, a Novoročný stôl budú ozdobené novými, chutnými a zdravé jedlo. Podeľte sa s nami v komentároch o vaše spôsoby prípravy želé. Dobrú chuť!

Jeden z tradičných sviatočné jedlá je aspik. Môže sa nazývať želé alebo aspik, ale podstata sa nemení. Spravidla sa rôsolové mäso varí z bravčových alebo hovädzích stehien, uší, koží, kopýt s prídavkom veľkého množstva tučného mäsa. Čo však robiť, ak sa jedlá z bravčového alebo hovädzieho mäsa vo vašej rodine neudomácnili? Ako môžete nahradiť bravčové želé, aby bolo jedlo nízkokalorické, zdravé a zároveň chutné?

Jedným z najlepších riešení by bol recept na morčacie želé. Mäso je oveľa chudšie ako bravčové a oveľa zdravšie ako kuracie. Toto jedlo môžu jesť malé deti, starší ľudia a ľudia, ktorí ho dodržiavajú správnej výživy alebo prísna diéta.

Pravidlá varenia

Ak chcete získať tradičné bohaté a veľmi rýchlo tvrdnúce želé, musíte mäso variť dlho (od 6 do 12 hodín). V takýchto prípadoch sa želatína nepridáva. Ak nie je dostatok času na dlhodobé varenie, ak sa želé mäso dlho varí, ale nezmrazilo, potom je povolené použitie želatíny. Pomáha aj v prípadoch, keď mäsová zložka neposkytuje dostatok tuku a tuku potrebného na to, aby želé samo stuhlo.

Korenie na farbu - mrkva, cibuľa.

Korenie pre vôňu - korenie, bobkový list, klinčeky, cesnak, petržlenová vňať, kôpor, horčičné semienka, mletý koriander, paštrnák, mletá paprika, kurkuma.

Recept na morčacie želé so želatínou

Prvou možnosťou prípravy želé bude použitie zahusťovadla. Tým sa výrazne skráti čas varenia mäsa a rôsolovitá časť rôsolovaného mäsa bude priehľadnejšia. Želatína, ako viete, je prírodný živočíšny proteín, ktorý sa získava z chrupaviek, kostí, šliach a väzov zvierat. Má vynikajúce želírovacie vlastnosti a už dlho sa používa pri varení.

Požadované ingrediencie

Ak chcete rýchlo a ľahko zvládnuť recept na morčacie želé, musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

  • Morčacie šunky, stehno, krkovička alebo stehno - 350 gr.
  • Morčacie filé - 350 gr.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Pár strúčikov cesnaku.
  • Laurel. list.
  • Zeleň.
  • Zrnká korenia.
  • Želatína 1 balenie.

Proces varenia

Predstavujeme vám teda recept s fotografiou morčacieho želé krok za krokom so želatínou. Na začiatok vložte všetky časti mäsa, ktoré majú kosti, do veľkého hrnca. Stehná, paličky, krk, nohy sú naplnené vodou. Pridajte pár lyžičiek soli, bobkový list a hrášok čierneho korenia v množstve troch alebo štyroch kusov. Žiarovka je olúpaná a úplne poslaná do vody. Želé mäso necháme uvariť.

Každý recept s fotografiou morčacieho rôsolovaného mäsa ukáže, že vývar z tohto druhu mäsa sa pri varení nezakalí ako napríklad pri príprave bravčového alebo hovädzieho rôsolovitého mäsa. Práve to láka kulinárskych odborníkov na hydinové mäso, ktoré je čoraz žiadanejšie a obľúbené v želé a receptoch na želé.

Hydinové mäso sa odporúča variť asi dve hodiny. K vykosteným častiam sa potom pridajú čisté filety. Varte ďalšiu pol hodinu. Vyberieme cibuľu, bobkový list a časti mäsa. Teraz môžete vývar precediť. To sa vykonáva pomocou najjemnejšieho sita alebo cez gázu. Keď mäso vychladne, rukami ho rozdeľte na vločky a pridajte ich do vývaru. Tam dáme aj nadrobno nakrájaný cesnak a trochu korenia „na želé“. Zostáva len pripraviť správny „dressing“ zo želatíny.

Ako sa riedi želatína?

Želatínu na želé z morčacieho krku je vhodné začať pripravovať vopred, keď je mäso ešte na sporáku a varí sa. Čas prípravy želatíny je od 40 do 60 minút. Po otvorení balenia nasypte prášok do hrnčeka, nalejte do neho studenú vodu, ale určite prevarená voda. Dôkladne premiešame a necháme napučať.

Teraz prichádza na rad malý hrniec. Želatína sa v nej na miernom ohni rozpustí. Postupne miešajte vodu so želatínou a počkajte, kým sa prísada úplne neroztopí. Privedenie želatínovej hmoty do varu je prísne zakázané. Keď sa všetky granule rozpustia, odstavíme z ohňa a precedíme cez jemné sitko.

Teraz môžete želírovaciu kompozíciu pridať do vývaru. Je veľmi dôležité neponáhľať sa s vložením do chladničky. Morčacie želé mäso (recept s fotografiami ukazuje krok za krokom) môžete chladiť až po úplnom vychladnutí misky. Pri podávaní môže byť jedlo ozdobené vetvičkou čerstvých byliniek, varené vajce alebo kúsok vareného mäsa. Ak pre slávnostný stôl Ak potrebujete efektívnu prezentáciu, odporúčame naliať rôsolové mäso do porciovaných foriem.

Želé mäso z morčacieho krku. Recept s fotografiou

Podľa recenzií je táto možnosť považovaná za jednu z najpopulárnejších medzi ženami v domácnosti. Po prvé, želé mäso sa pripravuje prakticky bez účasti kuchára. Po druhé, varenie nevyžaduje veľké množstvo mäsových prísad. Po tretie, jedlo sa pripravuje bez použitia želatíny, čo je pre mnohých veľké plus. Po štvrté, toto je recept na morčacie želé pre tých, ktorí milujú veľké množstvočíre želé a malá časť mäsa.

Čo budete potrebovať?

  • Morčacie krky - 3 ks.
  • Malá mrkvička.
  • Jedna cibuľa.
  • Korenie: vavrín. list, korenie, klinčeky, soľ, mleté ​​korenie, sušená petržlenová vňať.

Proces varenia

Krky zakúpené v obchode by sa mali dôkladne opláchnuť. Potom sa rozrežú na dve alebo tri časti, aby sa dali ľahšie umiestniť do panvice. Naplňte krky dvoma litrami vody a dajte na silný oheň. Do vody pridajte bobkový list, pár zrniek korenia, ošúpanú cibuľu, dva klinčeky a veľkú štipku soli. Zapnuté vysoký požiar Krky sa varia, kým sa neobjaví pena. Odstráňte ju a znížte teplotu na strednú úroveň.

Doba varenia je dve hodiny. Po 1,5 hodine pridajte do vývaru olúpanú mrkvu a zeleninu. Po odstavení z ohňa vývar precedíme. Mäso sa vyberie z krku a naplní sa vývarom. Pre krásu a dodatočnú chuťovú poznámku môžete do želé mäso vložiť nakrájané na plátky. varená mrkva a pár strúčikov cesnaku.

Želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Akonáhle začne vývar trochu tuhnúť, znamená to, že vychladol. Umiestnite na noc do chladničky.

Želé mäso s kuracími stehienkami a morčacím filé v pomalom hrnci

Mäso z morčacieho želé v pomalom hrnci je veľmi chutné. Recept je jednoduchý a rýchly, vyžaduje len naloženie ingrediencií do kuchynského „asistenta“. Kuracie nohy, ktoré budú použité v tomto recepte, sú vynikajúcim zdrojom želírovacích látok. Nie je potrebná žiadna želatína.

Zoznam ingrediencií pre jedlo

  • Morčacie filé - 400 gr.
  • Kuracie nohy - 500 gr.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 4-6 zubov.
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Päť zrniek korenia.
  • Koreň paštrnáka - 1 ks.
  • Voda - 3 l.
  • Tri štipky soli.

Ako variť?

Kuracie nohy musia byť pripravené pred vložením do panvice. Po prvé, vyžadujú dôkladné opláchnutie pod tečúcou vodou. Po druhé, koža sa musí odstrániť. Po tretie, je potrebné odrezať falangy pazúrmi. Morčacie filé sa jednoducho rozreže na dva veľké kusy.

Mäso a stehná vložte do panvice multivark a pridajte tri litre vody (ak to objem dovoľuje). Ak je misa multivarka určená na menší objem tekutiny, potom mierne znížte množstvo korenia a vody a množstvo mäsa ponechajte rovnaké. Pridajte zeleninu.

Cibuľa sa dá ošúpať, alebo jednoducho odstránite vrchné zaprášené vrstvy šupky. Mnohé skúsené gazdinky hovoria, že neúplne olúpaná cibuľa dodá vývaru viac chuti a farby. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tri časti. Koreň paštrnáka nakrájame na dve časti a tiež pridáme do panvice k mäsu.

Aby ste sa neuchýlili k želatíne, musíte túto želé variť asi tri hodiny. Väčšina moderných multivariek má špeciálny režim „želé“, takže nemusíte počítať a sledovať čas varenia.

Hodinu pred koncom varenia pridajte korenie do budúceho želé. Pridá sa bobkový list, niekoľko klinčekov, korenia a štipka soli - všetko v pomeroch uvedených v zozname prísad. Ak váš kuchynský „asistent“ pracuje v režime „želé“ ako tlakový hrniec a nie je možné otvoriť veko až do konca procesu varenia, potom sa všetky koreniny pridajú na začiatku varenia. Ak môžete zdvihnúť veko uprostred práce, potom je lepšie pridať aromatické korenie za hodinu, ako to naznačuje recept.

Potom, čo multivarič signalizuje koniec prevádzky, otvorte veko a vyberte mäso a korenie pomocou štrbinovej lyžice. Teraz bude vývar ľahšie namáhať.

Pripravte sa krásny tvar na želé mäso. Na dno položíme uvarené morčacie filé rozobraté na vlákna. Pridajte vrstvu mletý cesnak, zmiešané s malými kockami alebo plátkami uvarenej mrkvy. Ak chcete, môžete do zrôsolovaného mäsa vložiť pár veľkých vetvičiek petržlenu pre jasnejšiu farbu a krásny dizajn. Vývar nalejte do formy jemným tenkým prúdom, aby ste nenarušili vrstvy. Morčacie filé a kuracie stehná sa dokonale zmrazia. Počkáme, kým vývar vychladne a dáme želé do chladničky. Po štyroch až piatich hodinách je želé mäso hotové. Ak to čas dovolí, môžete misku nechať v chlade aj cez noc.

Morka je diétny produkt bohatý na živiny. Pri príprave všetkých druhov jedál z tohto vtáka sa používajú takmer všetky časti, vďaka čomu je bezodpadový. Jedným z týchto výnimočných a veľmi chutných jedál je morčacie želé, ktoré sa bude hodiť pri každom stole.

Tradičné ruské jedlo, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden novoročný stôl, sa dá pripraviť z 500 g diétneho morčacieho mäsa a 15 g želatíny, ktorá zaručí stuhnutie pokrmu.

Okrem toho budete potrebovať:

  • veľká mrkva;
  • malá cibuľa;
  • niekoľko zrniek korenia;
  • vavrín;
  • polovica hlavy cesnaku;
  • do 50 g petržlenu;
  • jemná biela soľ.

Želatínu uvaríme v hrnci so želatínou:

  1. Mäso sa nakrája na porcie a vloží sa do panvice s vodou.
  2. Mrkva, cibuľa, soľ a korenie sa okamžite posielajú vtákovi.
  3. V prípade potreby pridajte vodu tak, aby pokrývala kúsky mäsa.
  4. Počas procesu varenia sa pena odstráni z vývaru.
  5. Po 30 minútach sa zelenina vyberie, cibuľa sa vyhodí a mrkva sa po vychladnutí naseká.
  6. Po 4 hodinách, počas ktorých sa nepridá viac ako 100 ml vody, sa vývar niekoľkokrát prefiltruje a mäso sa rozoberie na vlákna.
  7. Ak sú prítomné kosti, sú odstránené.
  8. Želatína sa rozpustí vo vývare.
  9. Plátky mrkvy a cesnaku sa položia na dno formy, potom sa rozdelí mäso a bylinky.
  10. Všetko sa naleje s vývarom a odošle sa do chladničky na stuhnutie.

Morčací krk

Aspik z hydinovej krkovičky je nenáročné na prípravu, veľmi jemné jedlo s bohatou chuťou.

Na dokončenie receptu potrebujete:

  • 2 veľké krky;
  • žiarovka;
  • malé mrkvové ovocie;
  • paštrnák;
  • hrášok z nového korenia, biela soľ, bylinky a bobkový list.

Schéma varenia:

  1. Umyté krky sa rozdelia na niekoľko častí, ktoré sa zalejú 1,5 litrom vody.
  2. Po uvarení sa pena z vývaru odstráni.
  3. Po 2 hodinách sa do panvice pridá soľ, korenie, paštrnák a zelenina.
  4. Počas prípravy vývaru sa pridáva kvapalina tak, aby na konci nezostalo viac ako 600 ml.
  5. Keď zostane stanovený objem tekutiny, pridajte do panvice petržlen.
  6. Po 5 minútach sa krky odstránia.
  7. Mäso sa oddelí od kosti a vloží sa do misy, kde sa zaleje precedeným vývarom.
  8. Aspik stuhne v chladničke.

Varenie v pomalom hrnci

Ak pripravíte želé z morčacích častí v pomalom hrnci, jedlo bude aromatické a diétne, ale nebude si vyžadovať prakticky žiadne úsilie.

Ingrediencie:

  • 700 g stehien a krídel;
  • cibuľová hlava;
  • malé mrkvové ovocie;
  • polovica hlavy cesnaku;
  • špeciálne koreniny na želé mäso.

Pokrok:

  1. Mäso sa vloží do misky, ktorá je naplnená 2 litrami vody.
  2. Multivarič je nastavený na režim „Quenching“ na 5 hodín.
  3. Po 2 hodinách sa do vývaru pridá zelenina, korenie a soľ.
  4. Keď zaznie signál, vývar sa prefiltruje.
  5. Mäso sa oddelí od kostí a vloží do formy, kde sa posype cesnakovou strúhankou a zaleje vývarom bez zeleniny.
  6. Aspik lúhujeme aspoň 5 hodín v chlade, aby stuhol.

Ako urobiť bez želatíny

Morčacie paličky obsahujú veľké množstvo tuku a kolagénu, čo pomáha aspiku.

Urobiť želé mäso bez želatíny preto nebude problém.

Stačí pripraviť:

  • 1 palička;
  • 1 krk;
  • Cibuľa;
  • 2 stredné mrkvy;
  • soľ a korenie.

Ak chcete pripraviť mäso z morčacieho želé bez želatíny, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:

  1. Mäsové prísady sa nalejú do 4 litrov vody, do ktorej sa tiež pridá soľ, korenie, cibuľa a 1 mrkva.
  2. Budúce želé mäso sa varí 4 hodiny, potom sa vývar prefiltruje a mäso rozložené na malé kúsky sa vloží do nádob.
  3. Morčacie mäso, na ktoré sú na ozdobu poukladané plátky zvyšnej mrkvy, sa zaleje vývarom.
  4. Po noci v chladničke sa podáva aspik.

Morčacie stehno rôsolové mäso

Morčacie želé – výborné diétne jedlo, ktoré možno bez váhania zaradiť do jedálnička správnej výživy.

Na oživenie receptu budete potrebovať:

  • niekoľko paličiek;
  • malá mrkva;
  • pár cibule;
  • vavrín;
  • nové korenie;
  • púčiky klinčekov (podľa preferencie);
  • stredne veľká soľ a vaša obľúbená stolová zelenina

Postupnosť akcií:

  1. Paličky sa vložia do panvice a naplnia sa vodou tak, aby jej hladina bola o 10 centimetrov vyššie ako mäso.
  2. Ďalej sa položí zelenina, korenie a soľ.
  3. Miska sa varí 4 hodiny.
  4. Po uplynutí polovice času sa zelenina vyberie.
  5. Žiarovky sa vyhodia a mrkva sa nakrája na tyčinky.
  6. Keď sa mäso uvarí, oddelí sa od kostí, ktoré sa vrátia do vývaru na ďalšiu 1 hodinu.
  7. Mäsové kúsky sa poukladajú do misy, kde sa ozdobia bylinkami, mrkvou a naplnia sa hotovým vývarom.

Technológia varenia krídel

Zaujímavý recept, ktorý po vykonaní so želatínou poskytne vynikajúce jedlo s neuveriteľne chutnou arómou.

Budete potrebovať:

  • 2 krídla;
  • 1 krk
  • žiarovka;
  • mrkva;
  • kopa zelene;
  • koreň petržlenu;
  • trochu želatíny;
  • soľ a korenie.

Spôsob vytvorenia:

  1. Mäso sa vloží do panvice, do ktorej sa naleje voda. Mala by len mierne zakrývať ingrediencie.
  2. Bujón sa varí 1 hodinu, potom sa do nádoby pošle zelenina, korenie, soľ a koreň petržlenu.
  3. Po uplynutí ďalších 2 hodín sa vývar prefiltruje.
  4. Želatína sa zriedi v 50 ml ochladenej kvapaliny.
  5. Mäso oddelené od kostí a mrkvy sa nakrájajú na plátky, zeleň sa naseká.
  6. Rozdrvené výrobky sa položia do formy, kde sa nalejú vývarom, ktorý je už zmiešaný so želatínou.
  7. Sudok ide von do chladu.
  • 2 paličky;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • želatínové balenie;
  • koreň petržlenu;
  • soľ a korenie.

Pri príprave postupujeme podľa jednoduchého algoritmu:

  1. Mäso sa vloží do panvice so zeleninou, soľou, petržlenovou vňaťou a korením.
  2. Všetko je naplnené vodou, ktorá by mala úplne zakryť hlavné zložky.
  3. Vývar sa varí 3 hodiny, 30 minút pred uplynutím ktorých sa do panvice posielajú nasekané bylinky, korenie a bobkový list.
  4. Hotové mäso sa oddelí od kostí a vloží do nádoby.
  5. Bujón sa prefiltruje a zmieša so želatínou rozpustenou vo vode.
  6. Bujón sa naleje do misky a budúce želé mäso sa odošle do chladničky.

Bravčové nohy a morka

S touto kombináciou mäsových výrobkov bude rôsolové mäso hutné a zároveň ľahké.

Pred varením by ste mali pripraviť:

  • morčacie stehno;
  • 2 bravčové stehná;
  • Cibuľa;
  • mrkva;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • soľ a korenie.

V procese uvádzania receptu do života:

  1. Bravčové stehná sa namočia na 2 hodiny, potom sa dôkladne očistia.
  2. Pripravený výrobok spolu s morčacím stehnom ide do panvice.
  3. Všetko sa naplní vodou, osolí a varí sa 6 hodín.
  4. V polovici procesu varenia sa do vývaru pridá zelenina.
  5. Po určenom čase mäso oddelíme od kostí a spolu s nasekaným cesnakom vložíme do misy, kde zalejeme precedeným vývarom a okoreníme.

Na spestrenie stravy nie je potrebné pripravovať zložité jedlá a väčšinu dňa tráviť pri sporáku. Môžete experimentovať a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo hodné reštauračného menu z minimálnej sady jedál.