Zdá sa, že hojné rozptýlenie silných, jemných, zlato-slnečných húb vás láka, aby ste sa k nim priblížili. Žltú pavučinu má každý rád: je očarujúca, ľahko a príjemne sa zbiera, jedlá a prípravky z nej sú vysoko cenené aj tými najnáročnejšími gurmánmi. Pre všetky tieto vlastnosti ho milujú takmer všetci hubári.

Pavučina žltá (Cortinarus triumphans), známa aj ako pavučina triumfálna, pavučina triumfálna, pavučina žltá, je huba patriaca do rodu Cortinarius z čeľade Cortinariaceae. Ak ju množstvo zahraničných zdrojov klasifikuje ako nejedlé, potom domáci výskumníci nielen klasifikujú žltú pavučinu ako podmienečne jedlú, ale považujú ju aj za najchutnejšieho zástupcu Cortinarius.

Huba vyzerá takto:

  • čiapka má spočiatku polguľovitý tvar, potom sa stáva konvexne roztiahnutou, sfarbená do žltohnedých alebo oranžových tónov, jej povrch je mastný, po okrajoch so zvyškami pavučinového obalu;
  • dužina je mäsitá, žlto-krémovej farby, s horkastou chuťou a jemnou hubovou vôňou;
  • taniere sú časté, priľnavé, so sivomodrým odtieňom u mladých húb a béžovo-hnedým u starých;
  • spóry sú elipsovité, hrdzavohnedej farby;
  • Na začiatku rastu plodnice je stopka na báze značne rozšírená (hľuzovitá), potom valcovitá, hrubá 1,5 – 2 cm, dosahuje dĺžku až 15 cm, hustá, svetložltá, so svetlejšou prstencovité šupinaté pásy - zvyšky špajle.

Obdobie distribúcie a plodenia

Žltá pavučina je široko, ale lokálne rozšírená na euroázijskom kontinente, žije na vápenatých ílovitých pôdach zmiešaných a listnaté lesy. Nájdete ho aj na vlhkých úrodných pôdach krajinných záhrad alebo na okraji močiarov.

Mykoríza žltá pavučina vzniká v spojení s brezou. Malé rodiny a jednotlivé exempláre sa nachádzajú už v auguste a plodenie pokračuje až do októbra.

Podobné druhy a ako ich rozlíšiť

Obrysy a proporcie plodnice sú najviac podobné zástupcom svojho druhu, s týmito charakteristickými rozdielmi:

  • Cortinarius cliduchus – tmavšia farba klobúka, obľubuje alkalické pôdy, jeho symbionty sú tvrdé dreviny;
  • Cortinarius olidus – netvorí mykorízu s brezou, klobúk má tmavší, špajza je sfarbená do hnedasto-olivovo;
  • Cortinarius anserinus (hus) – nejedlá, vôňa pripomína slivku.

Medzi pavučinami sú aj jedovatý druh, ale možno ich ľahko odlíšiť od močiarnej trávy podľa nepríjemného zápachu, pestrofarebných nôh a pretiahnutejších rozmerov plodnice.

Primárne spracovanie a príprava

Víťazná pavučina najlepšie prejavuje svoju chuť v marinádach a polievkach. A aj keď sú tieto huby konzervované, zachovávajú si svoj chutný, atraktívny vzhľad, zostávajú ľahké a husté.

Huby prinesené z lesa sa musia očistiť od zvyškov, ubezpečiť sa, že v nich nie sú žiadne červie diery, odstrániť všetku zvyšnú zeminu, opláchnuť a uvariť, pričom vodu dvakrát vypustiť, aby sa odstránila horkosť.

Ale bez ohľadu na to, aké žiaduce môžu byť vyhliadky na zber vynikajúcej úrody triumfálnych pavúkov, treba mať na pamäti, že ide o vzácny druh, v mnohých regiónoch Ruska je uvedený v Červenej knihe a musí sa s ním zaobchádzať opatrne. , zachovanie mycélia v čo najväčšej možnej miere pre budúcu sezónu “ tichý lov».

Taxonómia:
  • Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podtrieda: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
  • Čeľaď: Cortinariaceae (pavučiny)
  • Rod: Cortinarius (pavučina)
  • Vyhliadka: Cortinarius triumphans (Triumfálna pavučina)
    Ďalšie názvy pre huby:

Synonymá:

  • Triumfálna pavučina
  • Žltý marshweed
  • Víťazná močiarna tráva

Žltá gossamer čiapka:
Priemer 7-12 cm, v mladosti pologuľovitý, s vekom sa stáva vankúšovitým, poloprostitým; pozdĺž okrajov často zostávajú viditeľné útržky pavučinového obalu. Farba - oranžovo-žltá, zvyčajne tmavšia v centrálnej časti; Povrch je lepkavý, aj keď vo veľmi suchom počasí môže vyschnúť. Dužina klobúka je hustá, mäkká, bielo-žltkastej farby, s takmer príjemnou vôňou, netypickou pre.

Záznamy:
Slabo priľnavá, úzka, častá, v mladosti svetlá krémová, vekom meniaca sa farba, nadobúdajúca dymovú a potom modrohnedú farbu. U mladých jedincov sú úplne pokryté ľahkým pavučinovým krytom.

Spórový prášok:
Hrdzavo hnedá.

Noha:
Noha pavučiny žltej je 8-15 cm vysoká, 1-3 cm hrubá, v mladosti je v spodnej časti veľmi hrubá a vekom nadobúda pravidelný valcovitý tvar. U mladých jedincov sú zreteľne viditeľné náramkovité pozostatky kôry.

Rozširovanie, šírenie:
Triumfálna pavučina rastie od polovice augusta do konca septembra u listnatých líšok, ktoré tvoria mykorízy najmä s brezou. Uprednostňuje suché miesta; možno považovať za satelit. Miesto a čas najintenzívnejšieho rodenia týchto dvoch druhov sa často zhodujú.

Podobné druhy:
Triumphant spiderwort je jednou z najľahšie identifikovateľných pavučín. napriek tomu podobné druhy naozaj veľa. Žltá pavučina sa klasifikuje len podľa súboru vlastností – počnúc tvarom plodnice a končiac časom a miestom rastu.

Požívateľnosť:
V zahraničných zdrojoch patrí do kategórie triumfálna pavučina; domáci autori majú iný názor. JUH. Semenov vo svojej knihe nazýva žltú pavučinu najchutnejšou pavučinou.

Poznámky
a víťazná pavučina - to je to, čo stojí pred našimi očami po niekoľkých dňoch lesného kvasenia v polovici septembra. Mliečna huba v košíku, pavučina v lese. Musím to niekedy skúsiť naopak. Je zaujímavé zoznámiť sa so žltou pavučinou z kulinárskej stránky, ale, samozrejme, nie je možné zbierať obe hojné huby súčasne. Musíme si vybrať.

Ľudia nazývajú pavučinové huby, ktoré sa nachádzajú v odlišné typy lesov Niektorí prívrženci zdravý imidžživot jedia plodnice surové a chutné sú aj nasolené. Výrazná vlastnosť Títo predstavitelia prírodného kráľovstva majú akýsi biely „závoj“ umiestnený na spodnej časti čiapky a zostupujúci na stonku.

Ľudia nazývajú pavučinové huby, ktoré sa nachádzajú v rôznych typoch lesov

Vedci identifikovali huby patriace do čeľade Pautinnikov v poradí Agaricaceae. Ľudovo sa opisovaným zástupcom prírodnej ríše hovorí močiare a v lese ich spoznáte podľa charakteristického pavučinového útvaru v spodnej časti plodnice.

Tvar uzáveru sa mení od pologuľovitého po kužeľovitý a nachádzajú sa hladké aj vláknité vzorky. Farba húb sa môže meniť a vekom mizne. Dužina klobúka môže byť mäsitá alebo naopak tenká, farba plodnice na reze sa môže meniť. Stonka huby je kyjovitá, menej často valcovitá a s hľuzovitým zhrubnutím v spodnej časti, vždy je na nej zvyšok „závoja“. Je zvláštne, že je jasne viditeľný iba u mladých jedincov, staré plodnice, opísaná časť zostáva vo forme povlaku.

Triumfálna pavučina (video)

Jedlé a jedovaté druhy pavučín

Keď idete do lesa, nezabudnite, že niektoré druhy pavučín sú nevhodné na konzumáciu. Uvažujme o odrodách predstaviteľov kráľovstva, ktoré sa často nachádzajú v prírode.

Pavúk obyčajný

Klobúk tejto huby je malý, jeho priemer zriedka presahuje 5 cm.V mladých plodniciach je pologuľovitý, potom s vekom sa horná časť stáva vyčerpaná a konvexná. Farba obyčajnej pavučiny sa mení od svetložltej po hnedú, platničky sú slabé a časté. Pavučinové tkanivo je hlienovité, jeho farba je svetlejšia ako ostatné časti takejto huby. Valcová noha je mierne rozšírená, jej štruktúra je hustá a súvislá. Dužina tohto druhu je belavá a niekedy má mierny nepríjemný zápach.



Uvažuje sa o obyčajnom pavúkovci nie jedlá huba a jeho zber sa neodporúča.

Šupinatá pavučina

Takúto hubu spoznáte podľa klobúka zdobeného mnohými tmavohnedými šupinami a horná časť plodnice je korunovaná malým tuberkulom. Olivová alebo okrová farba dáva opísaným druhom vyniknúť medzi ostatnými predstaviteľmi kráľovstva a pavučinové tkanivo má svetlohnedú farbu a je vždy viditeľné. Dĺžka nohy dosahuje 5 cm alebo viac, je pevná a dutá, s voľnou dužinou. Niekedy môžete zaznamenať slabý zatuchnutý zápach vychádzajúci z húb.

Pavučina šupinatá je jedlá huba, je lepšie ju použiť čerstvú a uvariť alebo naložiť. Klobúčiky húb sú jedlé.


Šupinatá pavučina

Kozia sieť

Opísaná huba sa ľudovo nazýva smradľavá alebo kozia huba, pretože vydáva nepríjemný zápach, a preto sa nedá jesť. Jeho čiapka je zároveň pomerne veľká, dosahuje priemer viac ako 10 cm a má pravidelný a okrúhly tvar so zvinutými okrajmi. Farba mladej plodnice je fialovo-šedá, vekom sa huby stávajú modrastými. Buničina je veľmi hustá, noha pavúk kozej siete krátka a hrubá, zospodu má mohutné hľuzovité zhrubnutie a je pokrytá zvyškami arachnoidálneho tkaniva.

Táto močiarna rastlina vyniká medzi ostatnými hubami svojou jasnou farbou - v lese sú viditeľné pologuľovité klobúčiky oranžovo-žltej farby, vekom sa ich tvar stáva vankúšovitým a padnutým. Dužina plodnice je hustá, mäkká, vyžaruje príjemnú vôňu, ktorá nie je typická pre pavučiny. Doštičky mladých jedincov sú úzke a časté, sú takmer úplne pokryté pavučinovým tkanivom.

Noha tohto webového pavúka je vysoká, jej dĺžka dosahuje 10 cm. Triumphal močiarna tráva neobsahuje škodlivé látky, preto majú mladé plodnice príjemnú chuť.


Triumfálna pavučina (žltá)

Gossamer fialová

Svetlá a nezabudnuteľná huba je uvedená v Červenej knihe a je jedlý, ale najlepšie je zdržať sa jeho zberu. Čiapka takéhoto pavúka je vankúšovitá, konvexná, s vekom sa stáva plochá a zarastená drobnými šupinami. Dosky sú široké, sýto fialovej farby. Dužina je modrastá, bez zvláštneho zápachu a stonka huby má tmavofialovú farbu a na základni má zhrubnutie.

Najkrajšia pavučina

Malá oranžovo-okrová pavučina, ktorej klobúk má ostrý hrbolček, je smrteľne jedovatá huba, a preto sa nedá zbierať. Staré exempláre sa sfarbujú do hrdzavohneda, ich stonka dorastá do 12 cm a zhustne so zvyškami pavučinového tkaniva. Dosky huby sú riedke, dužina nemá výrazný zápach. Ľudia ho nazývajú aj červenkastý, príp veľmi špeciálne.


Najkrajšia pavučina

Webový pavúk je vynikajúci

Táto huba má lamelárnu plodnicu, na jej povrchu sú viditeľné zvyšky arachnoidálneho tkaniva. Priemer čiapky niekedy dosahuje 15 cm alebo viac, dozrievaním sa stáva plochým a dokonca aj pretlačeným. Nezrelé exempláre sú sfarbené Fialová, a v zrelých je vrchná časť vínová alebo červenohnedá.

Hrubá noha vynikajúcej pavučiny dosahuje výšku 10 cm, jej dužina je svetlá, časom tmavne. Huba je jedlá Vhodné na konzumáciu nasolené alebo nakladané, plodnice možno aj sušiť.

Rastlina na náramky

Takúto hubu spoznáte podľa úhľadného pologuľovitého klobúka, jej priemer postupne dosahuje 12 cm a viac. Vekom sa horná časť plodnice otvára, jej povrch je suchý. Farba lesných produktov sa mení od oranžovej po červenohnedú a sú prítomné aj tmavé vlákna.

Na vysokej stopke, smerom k báze mierne rozšírenej, sú zvyšky pavúkovitého tkaniva červenkastého odtieňa, podľa ktorého hubári identifikujú pavučinu náramku. Považuje sa za nejedovaté, no neje sa.


Rastlina na náramky

Bielo-fialová pavučina

Čiapka s priemerom 4 až 8 cm má zaoblený zvonovitý tvar, atypický pre iné typy pavučín. Vo vlhkom počasí sa huba stáva lepkavou, jej farba sa mení od striebornej po fialovo-šedú a vekom plodnice blednú a strácajú časť pavučinového tkaniva.

Stonka pavúka bielofialového je hlienovitá a hustá. Na rozdiel od podobná huba, nazývaný koza, tento dar lesa nemá štipľavý zápach, Považuje sa za produkt nízkej kvality a hubári ho nezbierajú.

Miesta rastu a plodenia huby pavučiny

S pavučinami sa môžete stretnúť nielen v listnatých a zmiešaných, ale aj v ihličnaté lesy kde sa tieto huby vyberajú vlhké miesta. Plodnice rastú jednotlivo alebo v malých skupinách, sú schopné vytvárať mykorízu s brezami a inými stromami a opísané druhy môžete vidieť aj medzi machmi.

Pavučiny sú rozšírené po celej Európe, v Rusku ľudia začínajú zbierať takéto huby v máji, úrodu má huba až do konca septembra.

Galéria: pavučina huba (45 fotografií)

Recepty na výrobu jedlých pavučín

Nie všetky druhy močiarnych sú pre človeka nebezpečné, ale je dôležité vedieť rozlišovať medzi jedlými exemplármi. Napríklad výborná pavučina je ušľachtilý huba, preto sa odporúča ju vyprážať a podávať s akoukoľvek prílohou. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • huby (500 g);
  • pšeničná múka (4 veľké lyžice);
  • slnečnicový olej (3 veľké lyžice);
  • zeleň podľa chuti.

Čerstvé ovocné korpusy predvarte 15 minút, pričom vodu opakovane sceďte. Potom ich nakrájajte na malé plátky, opečte na panvici do polovice varenia, zmiešajte s múkou a pokračujte v dusení pavučiny ešte niekoľko minút. Odporúča sa jesť toto jedlo horúce.


Bielo-fialová pavučina

Víťazní hubári zbierajú pavučiny, aby ich mohli nakladať. Pred varením si vezmite nasledujúce ingrediencie:

  • varené huby (1 kg);
  • čierne korenie (10 ks);
  • bobkový list (3 ks);
  • cesnak (4 strúčiky);
  • stolový ocot (4 veľké lyžice);
  • cukor a soľ podľa chuti.

Prevarte vodu, potom do tekutiny pridajte všetky koreniny na marinádu a pripravené pavučiny. Zmes varte 15 minút, potom nalejte produkt do sterilizovaných pohárov, dochuťte octom a pevne zatvorte viečkami.

Ako rozpoznať pavúka lenivého webu (video)

Huby zbierajte opatrne a nikdy neberte podozrivé exempláre, pretože môžu byť jedovaté. Zhromaždite ľudí, ktorých dobre poznáte a známe druhy pavučiny, ktoré sú vhodné na ľudskú spotrebu.

Zobrazenia príspevku: 160

Cortinarius triumphans Fr.
Čeľaď pavučincovitých – Cortinariaceae

Rozširovanie, šírenie. V regióne Moskva. uvedené pre západné a južné oblasti, ale možno ich nájsť všade (1). V roku 2010 bol nájdený v Kurkine - na Anténnych poliach pri Verkhnebratovskom močiari (2).

číslo. V roku 2010 bol druh pozorovaný na 2 tesne umiestnených miestach medzi niekoľkými desiatkami plodníc (2).

Vlastnosti rastu. Mykorízny symbiont brezy, borovice a pravdepodobne aj niektorých ďalších stromov (1). Možno sa obmedzuje na vlhké a machom obrastené miesta, preto sa mu hovorí aj močiar. V Moskve bol nájdený na nízkotrávnom okraji lesa mierne narušenom rekreáciou v riedkom a relatívne suchom strednom veku brezového lesa, kde sa blízkosť prechodného močiara dá vyjadriť len výdatnou rosou (2). Podobá sa jedovatým druhom pavučín a prakticky sa nezbiera.

Obmedzujúce faktory. Pre región ako celok - nejasné (1). V Moskve je okrem toho obmedzená oblasť nízkotrávnatých, vlhkých a relatívne suchých brezových lesov, ktoré sa nachádzajú v blízkosti močiarov povodia (3).

Prijaté bezpečnostné opatrenia. Známe miesta Biotopy tohto druhu sa nachádzajú v chránenej oblasti - v PP "Údolie rieky Skhodnya v Kurkine".

Zmeny v stave zobrazenia. Druh bol prvýkrát zaregistrovaný v Moskve a je uvedený v KR 2.

Nevyhnutné opatrenia na zachovanie druhu. Hľadá ďalšie lokality druhu. Evidencia známych a novozistených miest jeho rastu a osobitná ochrana. Zachovanie močiarov povodia a brezových lesov v ich blízkosti v ich prirodzenom stave.

Informačné zdroje. 1. Červená kniha Moskovskej oblasti, 1998, 2008. 2. Údaje autora. Autor: Yu. A. Nasimovich

Prezentovaná odroda húb rastie v obrovskom množstve. Čo to znamená pre tichých lovcov? Všetko je celkom jednoduché - ak sa vám podarilo nájsť jeden exemplár, neďaleko nájdete ďalšiu kolóniu húb zaliatych slnkom. Bez úrody preto určite nezostanete. Táto odroda je cenená chuťové vlastnosti a riadok užitočné vlastnosti. Milujú ich nielen zanietení hubári, ale aj ozajstní fajnšmekri, ktorí vedia o žltej pavučine všetko.

Popis

  1. Vrchol dorastá do priemeru 10 cm, u mladých zvierat má tvar pologule. V priebehu času a v dôsledku rastu huby sa klobúk stáva rovnomernejším s niektorými vypuklinami. Je prirovnávaná k vankúšu. Po celý čas zostáva na povrchu huby akási pavučina.
  2. Klobúk je pigmentovaný zlatožltou farbou s nádychom do hneda. V strednej časti sú viditeľné oranžové inklúzie, smerom k okraju plochy tmavnú. Mäkká časť má zhutnenú štruktúru a je sfarbená do bielo-žlta.
  3. Doštičky sú subtílne a prakticky neviditeľné. Majú hnedastú alebo krémovú farbu. Ako huby rastú, zhnednú. Dosky starých exemplárov sú matné a dosť tmavé.
  4. Čo sa týka bazy, dorastá do výšky 12 cm, môže byť trochu vyššia, ale ide o priemernú a bežnú hodnotu. Priemer nohy kolíše okolo 2-3 cm.V spodnej časti základne je zaznamenané zhutnenie, ktoré s vekom prechádza.
  5. Táto odroda sa môže jesť. Ale názory na tento účet meniť. Zahraniční odborníci zaraďujú pavučiny medzi nevhodné huby na jedlo, naši krajania ich bohato zbierajú a skladujú pre budúce použitie.

Vlastnosti obrobku

  1. Prezentovaný druh z čeľade húb má jedovaté odrody. Ale toto nie je typ, o ktorom sa diskutuje, pretože sa konzumuje a používa na liečebné účely. Ak vezmeme do úvahy napríklad okrovú alebo hnedú pavučinu, potom sa tieto huby používajú pri výrobe farbív.
  2. Žltý zástupca druhu je klasifikovaný ako jedlý. Vyžaduje si predúpravu, ktorá spočíva v dlhodobom trávení s častými výmenami vody. V kulinárskom svete sa táto odroda úspešne používa na prvé / druhé jedlá, predjedlá, twisty atď.
  3. Vynikajúce, vodnato modré, fialové pavučiny sú tiež jedlými príbuznými. Sú najcennejšie, ale sú aj iné, ktoré sú na nič. Skúsení hubári radia začiatočníkom: ak si nie ste istí, tieto odrody nezbierajte.
  4. Čo sa týka formy konzumácie tohto typu, najradšej ho najprv dlho prevaria. Nasleduje vyprážanie, dusenie, krútenie, marinovanie, solenie a iné manipulácie, ktoré sú vám bližšie.

Harm

  1. Za zmienku tiež stojí, že niektoré druhy príslušného ovocia môžu byť veľmi nebezpečné a jedovaté. Problémom je, že príznaky otravy sa môžu objaviť až po niekoľkých dňoch. V niektorých prípadoch prejdú aj týždne. Základom je, že takéto huby obsahujú toxíny, ktoré človeka pomaly otrávia.
  2. Nebezpečný jed začína mať škodlivý účinok na obličky. V dôsledku toho môže človek časom vyvinúť ochorenie vo forme akútnej intersticiálnej nefritídy. V zriedkavých prípadoch môže dokonca dôjsť k smrti v dôsledku nezvratných zmien v štruktúre obličiek. Podľa štatistík pri otrave neprežije 30% ľudí.
  3. Často sú najčastejšími príznakmi otravy podobným ovocím sucho a pálenie v ústach. Môžete tiež pociťovať nevoľnosť, vracanie, extrémny smäd a kŕče v bruchu. Okrem toho otravu často sprevádza bolesť v krížovej oblasti a silná migréna.
  4. Aj keď sa príznakom otravy venujete včas, odborná liečba a následná rekonvalescencia bude poriadne dlhá. Aby ste tomu zabránili, musíte dodržiavať určité pravidlá.
  5. Každý hubár vie, že ak sa objavia pochybnosti, či je ovocie jedlé alebo nie, je lepšie ho klasifikovať ako podmienečne jedovaté. Netrhajte to. Zber pavučín je najlepšie prenechať profesionálnym hubárom. Len odborníci dokážu presne rozlíšiť jedovatá huba z jedlého.

Väčšina hubárov sa vyhýba žlté webové pavúky. Stáva sa to preto, že v takomto období sa objavuje veľa jedlých plodníc, ktoré sa nedajú zamieňať s jedovatými. Pokiaľ ide o požívateľnosť, pripravuje sa pomerne zriedkavo. Uvedené plody si vyžadujú osobitné prípravné opatrenia. Takéto huby by ste nemali zbierať a skúšať, ak nie ste profesionálny hubár.

Video: žltá pavučina (Cortinarius armeniacus)