Niekedy je ťažké si predstaviť priateľský rozhovor bez domácich cukroviniek - ružových, úhľadných, pripravených starostlivými rukami šikovnej ženy v domácnosti. Škorica má výraznú arómu v pečive - vôňa tohto obľúbeného korenia sa rýchlo šíri po celom dome a okamžite prebudí chuť do jedla milovníkov domácich kulinárskych majstrovských diel.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Korenie sa hodí k ovociu, najmä k jablkám, aj keď na pečenie nemusíte plnku vôbec pripravovať. Niektoré recepty na škoricové rolky už len pri zmienke prebúdzajú túžbu rozmaznávať seba a svojich blízkych za každú cenu chutným jedlom: varenou orechovou rolkou, francúzskymi buchtami, buchtami s jablkami, syrom a orechmi, s tofu, mandľami, maková plnka, cuketa, med a pod. Ale všetko geniálne je jednoduché - veľmi vydarený je aj tandem škorica a cukor. Pokiaľ ide o formu a prezentáciu, medzi receptami z celého sveta nájdete také možnosti ako bagel, slimák, buchta. V zásade to všetko závisí od vašej fantázie, každý nápad sa môže zmeniť na skutočný kulinársky zázrak.

Dnes, špeciálne pre milovníkov pečenia so škoricou, výber receptov z celého sveta: škoricové rolky! Všetky škoricové rolky majú bez výnimky originálnu receptúru a sú veľmi chutné! Overené!

Žemle zo škoricového cukru vyrobené z kysnutého cesta v rúre

Sladké škoricové rolky s kysnutým cestom vo forme podlhovastého chleba pozostávajúceho z častí natretých maslom sú také chutné, že sa od nich nedá odtrhnúť. Jednoducho ideálne na raňajky! Mäkké (nie hneď po upečení) a to je skvelé!

Ingrediencie na 16 malých buchiet:

  • 5 g sušeného droždia alebo 10 g čerstvého droždia
  • 175 ml teplého mlieka
  • 30 g masla, rozpusteného
  • 1 lyžica cukru
  • 1 vajce
  • 280 g pšeničnej múky
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička škorice

Okrem toho:

  • 30 g rozpusteného masla na vymastenie (2 x 15 g)
  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím (najskôr si pripravte roztok z čerstvého droždia). Vložte ho do vhodnej misy a pridajte ostatné ingrediencie, nakoniec pridajte rozpustené maslo a vypracujte cesto.
  2. Cesto miesime dostatočne dlho, aby bolo mäkké a elastické.
  3. Cesto vytvarujeme do gule, vložíme do pomúčenej misy, uložíme na teplé miesto, cesto v mise prikryjeme kuchynskou utierkou, cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem (trvá to asi 1,5 hodiny).
  4. Znova vymiesime cesto.
  5. Vyvaľkáme ho na obdĺžnik s rozmermi 20 x 40 cm.Obdĺžnik rozrežeme na 4 pásy široké asi 5 cm.
  6. Každý pásik rozdeľte na 4 časti. Vytvorte 16 malých obdĺžnikov.
  7. Každý povrch potrieme rozpusteným maslom, posypeme mletou škoricou, povrch preložíme na polovicu, ale nie úplne presne, na povrchu necháme kúsok asi 1 cm.
  8. Kúsky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie voľne za sebou tak, aby sa jeden dotýkal... Prikryjeme utierkou a necháme ešte 30 minút kysnúť (alebo dlhšie, aby sa objem buchtičiek zdvojnásobil). Všetky žemle úplne vymastíme maslom (15 g).
  9. Pečieme asi 10-12 minút v rúre predhriatej na 220°C. Vyberte a nechajte vychladnúť na grilovacej mriežke.

Dobrú chuť!

Recept 2: Cinnamon Rolls (fotografie krok za krokom)

Fantastický recept na praclík, budete odmenení! Sladké, slané, podľa vývoja chuti a vašich preferencií - môžete urobiť len sladkú verziu... Kváskové cesto, s ktorým je radosť pracovať. Praclíky, rovnako ako bagely, vyžadujú, aby sme minuli trochu viac peňazí. Hotové cesto sa najskôr uvarí a potom pečie pri veľmi vysokej teplote. To všetko len preto, aby ste získali túto jedinečnú tmavozlatohnedú šupku, jemne popraskanú, so slanou chuťou ako... slané tyčinky, pamätáte? Sú chutné ako horúce, priamo z rúry, tak aj studené - vždy mäkké a vzdušné uprostred. Skvelá pochúťka na rodinnú letnú dovolenku.

Ingrediencie na cesto (8 veľkých praclíkov):

  • 1,5 šálky teplej vody
  • 1 lyžica cukru
  • 2 lyžičky soli
  • 7 g sušeného droždia alebo 14 g čerstvého droždia
  • 4,5 šálky pšeničnej múky
  • 56 g masla, rozpusteného

Okrem toho:

  • 2 litre vody
  • 5 lyžíc sódy bikarbóny

na posypanie:

  • morská soľ, mak, sekané orechy ako lieskové orechy, mandle, jemný cukor zmiešaný so škoricou (voliteľné v sladkej verzii, rozpustené maslo na obaľovanie praclíka)
  • vaječný žĺtok, rozšľahaný s 1 polievkovou lyžicou vody na potretie praclíkov pred pečením

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím (ak s čerstvým droždím, urobte z neho najskôr roztok).
  2. Do misy pridajte zvyšné ingrediencie a nakoniec pridajte rozpustené maslo.
  3. Cesto miesime, kým nebude mäkké a elastické. Vyformujte guľu, vložte do pomúčenej misy a nechajte na teplom mieste zdvojnásobiť svoj objem (asi 1,5 hodiny).
  4. V širokom hrnci prevarte vodu a sódu bikarbónu.
  5. Vykysnuté cesto vyberieme z misy, zapamätáme si ho, rozdelíme na 8 rovnakých častí, po 145 g.
  6. Z každého kúska vytvarujte valček dlhý 60 cm.
  7. Vytvarujte praclík a uložte na plech posypaný múkou alebo pokrytý teflónovou podložkou.
  8. Keď dokončíte tvarovanie praclíkov, bez toho, aby ste čakali, kým vykysnú, začnite ich variť, začnite s prvým vytvoreným praclíkom.
  9. Za týmto účelom opatrne vložte praclíky (každý po odstránení predchádzajúceho) do vriacej vody a varte ich asi 30 sekúnd.
  10. Vyberte ich veľkou dierovanou lyžicou a položte ich späť na plech. Takto uvarte všetky praclíky.
  11. Praclíky obalíme žĺtkami rozmiešanými vo vode, posypeme morskou soľou, makom alebo nasekanými orechmi.
  12. Praclíky v sladkej verzii je potrebné obaliť v škoricovom cukre, potrieť žĺtkami zmiešanými s vodou.
  13. Pečieme v rúre predhriatej na 230 °C 13 - 15 minút do zlatista. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na grilovacej mriežke.
  14. Ihneď po vybratí z rúry praclíky potrieme rozpusteným maslom a opäť posypeme škoricovým cukrom.

Na výrobu škoricového cukru jednoducho skombinujte 3 polievkové lyžice jemného cukru na pečenie s 1 polievkovou lyžicou mletej škorice.

Veľmi chutné!

Ako vyrobiť škoricové rolky – lahodný recept na domácu klasiku krok za krokom

Bestsellery z kaviarne Nordic Bakery, ktorú založil Fín Jali Wallsten v Soho (centrálna časť West Endu Londýna). Kvintesencia domáceho pečiva a rustikálny vzhľad. Koláčiky sú najlepšie na raňajky s kávou, čajom alebo horúcou čokoládou, aj keď ich odporúčam kedykoľvek počas dňa.

Upečené do tvaru praclíka by mali mať pružnú, mazľavú, chrumkavú kôrku a mäkké vnútro bohaté na škoricu, hnedý cukor a maslo. A po ich zjedení si predstavte, že v tom istom čase niekto v Helsinkách robí to isté...

Ingrediencie na 12 - 13 extra veľkých roliek:

  • 570 ml teplého mlieka
  • 45 g čerstvého droždia alebo 21 g sušeného droždia
  • 1 lyžička semienok kardamónu rozdrvených v mažiari
  • 180 g masla, rozpusteného
  • 1 vajce
  • 1 kg pšeničnej múky
  • 100 g masla pri izbovej teplote
  • 200 g jemného hnedého cukru
  • 85 g kryštálového cukru
  • 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 100 ml vody

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím (najskôr si pripravte roztok z čerstvého droždia). Pridajte zvyšné ingrediencie do múky, nakoniec pridajte rozpustené maslo.
  2. Cesto miesime dostatočne dlho, aby bolo mäkké a elastické. Vyformujte z neho guľu, vložte do pomúčenej misy, odložte na teplé miesto, prikryte kuchynskou utierkou, aby zdvojnásobila objem (to bude trvať asi 1,5 hodiny).
  3. Po uplynutí tejto doby preložíme vykysnuté cesto na múkou posypaný stôl. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s rozmermi 30 x 80 cm a hrúbkou asi 7 mm.
  4. Potrieme maslom a bohato posypeme hnedým cukrom a škoricou.
  5. Rolujte ako poleno pozdĺž dlhej strany. Nakrájajte na 6 cm kúsky.
  6. Uložíme ich na plech, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1,5 hodiny, aby buchtičky zväčšili svoj objem.
  7. Pred pečením môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom (voliteľné).
  8. Pečieme pri 200°C 20-25 minút alebo do zhnednutia.
  9. Vyberieme z rúry, ešte horúce žemle potrieme polevou a necháme vychladnúť.
  1. Do malého hrnca nalejte 100 ml vody, pridajte citrónovú šťavu a cukor.
  2. Privedieme do varu a varíme asi 10 až 15 minút, kým sirup mierne nezhustne (poleva sa môže zdať príliš vodová, ale miernym vychladnutím rýchlo zhustne).

Z tohto receptu sa zvyčajne vyrába asi 18 malých roliek!

Maslové buchtičky vo forme venčekov z kysnutého cesta

Lahodné, vzdušné, kváskové pečivo, ktoré vám určite bude chutiť. Môžete si vyrobiť buď jednotlivé drdoly alebo krásny veniec. Elastické a príjemné pod rukami!

Ingrediencie:

  • 4,5 šálky pšeničnej chlebovej múky
  • 1,5 šálky teplého mlieka
  • 120 g masla, rozpusteného a vychladnutého
  • 1/3 šálky cukru s vanilkou (môžete pridať ďalšie 1-2 polievkové lyžice)
  • 8 g vanilkového cukru
  • 2 veľké vajcia
  • 1 žĺtok
  • pol lyžičky soli
  • 25 g čerstvého droždia alebo 12 g sušeného droždia

Proces varenia

  1. Zmiešajte suché droždie s múkou a na prípravu roztoku použite čerstvé droždie.
  2. Vajcia vymiešame s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom.
  3. Do misy nasypeme múku, urobíme jamku, zalejeme mliekom s vajcami, pridáme maslo, soľ, vypracujeme vláčne a pružné cesto. Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
  4. Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme, premiesime, rozvaľkáme na veľkú vrstvu vo veľkosti veľkého plechu na pečenie (ktorý máte v rúre).
  5. Cesto potrieme javorovým sirupom a posypeme cukrom, škoricou a orechmi. Zrolujte do tvaru polena.
  6. Ostrým nožom rolku pozdĺžne rozrežte, jeden koniec nechajte neprerezaný. Zapleťte konce.
  7. Konce spojte, aby ste vytvorili veniec a položte ich na plech, ktorý ste predtým vymastili a vysypali pšeničnou múkou. Odložíme na teplé miesto, prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 45 minút.
  8. Pečieme pri 190ºC asi 40 minút. Po vybratí z rúry chvíľu počkajte a potom opatrne vyberte z panvice. A ešte teplé polejeme rumovou polevou.

Rumová glazúra:

  • 3/4 šálky práškového cukru
  • 3 lyžice rumu
  1. Cukor votrieme vareškou do rumu, ak je príliš hustý, pridáme rum.

Orechovo-javorová náplň:

  • 200 gramov pekanových orechov, nasekaných, nasekaných (možno nahradiť talianskymi)
  • 125 ml javorového sirupu (môže nahradiť zlatý sirup)
  • 5 lyžíc cukru
  • 3 lyžičky škorice

Veľmi chutné a slávnostné.

Nadýchané škoricové rolky podľa klasického receptu

Szneki sú veľmi obľúbené buchty. Mám ich veľmi rada, hoci tie, ktoré som jedla v Európe, boli bez škorice, ale s cukrom a sladkým sirupom. Dvojité buchtičky, podobné škoricovým rolkám, ktoré poznáme a milujeme, sú v podstate nezmenené (s mojou úpravou), hoci ide o úplne iný recept. Tentoraz slimáky.

Ingrediencie na 12 buchiet:

  • 500 g prémiovej pšeničnej múky
  • 50 g kryštálového cukru na pečenie
  • pol lyžičky soli
  • 7 g sušeného droždia alebo 15 g čerstvého droždia
  • 150 ml mlieka
  • 2 veľké vajcia

Na plnenie:

  • 50 g kryštálového cukru na pečenie
  • 100 g cukru demerara
  • 1 lyžička škorice
  1. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Okrem toho:

  • 1 vajce rozšľahané s 2 lyžicami mlieka na obaľovanie
  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím. Do misy s múkou pridajte zvyšné ingrediencie, nakoniec pridajte rozpustené maslo.
  2. Cesto miesime dostatočne dlho, aby bolo mäkké a elastické.
  3. Vyformujte z neho guľu, vložte ju do misky posypanej múkou, odložte na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem (trvá to asi 1,5 hodiny).
  4. Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme a vymiesime ho rukami. Rozvaľkajte ho na obdĺžnikovú vrstvu s rozmermi 60 x 30 cm a jemne posypte múkou.
  5. Vajíčko rozmiešame s mliekom, potrieme ním cesto, posypeme cukrom a škoricou. Cesto po dlhšej strane rozvaľkáme, potom rozrežeme na 12 kúskov, z ktorých nám vznikne 12 závitkov.
  6. Žemle položte na plech s rozmermi 26 x 32 cm, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste, kým nezdvojnásobia svoj objem (asi 45 minút alebo dlhšie).
  7. Pečieme pri 180º asi 20-25 minút. Žemle môžete podávať ešte teplé.

Klasický recept na kváskové buchty

Čo sa týka klasických roliek, tie sú príliš malé a na cookies príliš veľké... Easy Cinnamon Rolls. Nedá sa cez nich prejsť. Sú také nezabudnuteľné, že si neoddýchnu, kým nebudú upečené. Preto je dobré mať doma suché droždie. Lahodné, jemné, škoricové... čo viac si priať? Možno len pohár studeného mlieka...

Ingrediencie:

  • 1 pohár teplého mlieka
  • 2 vajcia
  • 4 šálky pšeničnej múky
  • 6 lyžíc cukru
  • 125 g masla, rozpusteného
  • 40 g čerstvého droždia alebo 20 g sušeného droždia
  • štipka soli

Na plnenie:

  • 60 g masla, rozpusteného
  • pol pohára cukru
  • pár lyžičiek škorice
  • hrozienka (voliteľné)
  • vajíčko na mazanie
  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím (najskôr pridajte čerstvé droždie). Pridajte zvyšné ingrediencie a prilejte rozpustené maslo.
  2. Cesto miesime, kým nebude veľmi elastické a mäkké. Vložíme do pomúčenej misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť (trvá to asi 1,5 hodiny).
  3. Keď cesto zväčší svoj objem, položte ho na stôl posypaný múkou a premiešajte rukami. Potom ho rozdeľte na 4 časti. Každú časť rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme cukrom a škoricou, v tejto chvíli môžeme pridať pár hrozienok.
  4. Potom každú časť zvinieme do rolády a ostrým nožom nakrájame na plátky. alebo na to môžete použiť vlákno. Žemle poukladáme na vymastený a múkou vysypaný plech, prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto kysnúť do dvojnásobku. Asi 1 hodinu. Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom.
  5. Pečieme asi 10 - 15 minút pri 180 ° C. Žemle vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke.

Užite si svoj čaj!

Ako krásne zabaliť škoricové buchty

„Škoricové špirály“ sú moje pečivo vyrobené z polofrancúzskeho pečiva. V Spojenom kráľovstve sú najbežnejšie škoricové tyčinky vyrobené z dánskeho pečiva, ale môžete ich upiecť ako v recepte nižšie. Cesto je maslové, jemné, vločkovité. Určite si ich zamilujete a budete sa k tomuto receptu vracať znova a znova.

Maslo musí byť pravé, 82% tuku, keďže tu nie je vhodný margarín. Potrebná múka s obsahom bielkovín nad 11 g / 100 g Cesto je veľmi príjemné na prácu a prakticky ho netreba podsypávať múkou, stačí malé posypanie na stole. Ak sa cesto v ktorejkoľvek fáze začne lepiť, malo by byť vychladnuté. Upozorňujeme, že recept je určený pre veľmi veľký počet roliek (až 1 kg múky!). Nemusíte však piecť všetky buchty naraz. Cesto možno bezpečne skladovať v mrazničke až 3 dni.

Ingrediencie na 24 buchiet (extra veľkých).

  • 100 g pšeničnej múky
  • 55 ml mlieka
  • 5 g hnedého cukru
  • 2,5 g soli
  • 5 g čerstvého droždia alebo 2,5 g sušeného droždia
  • 20 g masla pri izbovej teplote
  1. Všetky suroviny vložte do misky mixéra (ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho najskôr v mlieku) a vypracujte hladké elastické cesto, ktoré bude trvať asi 3 minúty na najnižšej rýchlosti mixéra (môžete aj cesto miesime rukou, bude to trvať asi 10 minút).
  2. Sformujte do gule, vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou. Nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote a potom nechajte cez noc v chladničke.
  3. Polovičný francúzsky koláčový základ možno skladovať v chladničke až 3 dni.

Ingrediencie na lahodné škoricové rolky z lístkového cesta

  • 935 g pšeničnej múky
  • 550 ml mlieka
  • 60 g hnedého cukru
  • 15 g soli
  • 35 g čerstvého droždia alebo 17 g sušeného droždia
  • všetok včerajší kvások
  • 500 g masla, vychladeného
  1. Do misy mixéra dáme okrem masla aj všetky ingrediencie na cesto. Kváskové cesto miesime na najnižšej rýchlosti mixéra asi 6 minút, aby sme získali hladké a elastické cesto (môžeme miesiť aj ručne, bude to trvať asi 10 až 15 minút).
  2. Sformujte do gule, vložte do misky, prikryte plastovou fóliou.
  3. Nechajte vychladnúť v chladničke 2 hodiny (minimálne) alebo najlepšie cez noc.
  4. Predtým, ako začnete skladať cesto, vyberte maslo z chladničky. Mal by byť studený, ale mierne plastický.
  5. Maslo položte medzi dva listy papiera na pečenie a valčekom ich vyrovnajte, potom rozvaľkajte na štvorec s priemerom 20 cm a hrúbkou asi 1 cm.
  6. Vychladnuté cesto vyberte z chladničky.
  7. Po opatrnom poprášení dosky a valčeka múkou cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 20 x 40 cm (dlhá strana obdĺžnika by mala byť 2x dlhšia ako strana maslového štvorca).
  8. Vyvaľkané maslo položíme do stredu obdĺžnika, potom ho prikryjeme cestom, teda ďalšou vrstvou a z každej strany spojíme tak, aby sa maslo uzavrelo do cesta a pri vyvaľkaní cesta nevytieklo. .
  9. Cesto zľahka pomúčime a rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 20 x 90 cm.
  10. Cesto preložíme na polovicu. Najprv preložte spodok, naneste 1/3 stredového cesta tak, aby cesto meralo obdĺžnik 20 x 60 cm, potom položte horný okraj na spodok cesta a vytvorte obdĺžnik s rozmermi 20 x 30 cm.
  11. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 20 minút do chladničky.
  12. Prekladanie a chladenie cesta po dobu 20 minút opakujeme ešte dvakrát, pričom vždy cesto otočíme o 90 stupňov, aby sa vyvaľovalo iným smerom ako predtým. Toto je veľmi cool.

Vytvarujte žemle do ľubovoľného tvaru a pečte.

Švédske škoricové rolky kanelbullar

Myslím, že v takýchto zamračených dňoch nie je nič lepšie upiecť voňavé škoricové rolky. Toto pečivo už veľmi dobre poznáte aj z reštaurácie v Ikei. Maslo, škoricový cukor, žemle v tvare slimákov posypané perličkovým cukrom.

Ingrediencie cca 20 kusov:

  • 530 g pšeničnej múky
  • 250 ml mlieka
  • 90 g cukru
  • pol lyžičky soli
  • 100 g masla, rozpusteného a vychladnutého
  • 12 g sušeného droždia alebo 25 g čerstvého droždia
  • 5 g mletej škorice
  1. Pšeničnú múku zmiešame so suchým droždím (najskôr si pripravíme roztok s čerstvým droždím - tu je návod), pridáme zvyšné suroviny a pridáme rozpustené maslo.
  2. Cesto miesime, kým nie je mäkké a elastické.
  3. Vyformujeme z neho guľu, vložíme do pomúčenej misy, prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto, aby sa cesto zdvojnásobilo (asi 1,5 - 2 hodiny).
  4. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, približne 40 x 50 cm, opatrne posypte múkou.
  5. Rovnomerne rozotrieme škoricovú náplň.
  6. Placku zrolujeme tak, aby vznikla roláda dlhá 50 cm.
  7. Ostrým nožom alebo niťou ho nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1,5 - 2 cm: pod vyvaľkané cesto položte kúsok nite, potom ho pritlačte a cesto nakrájajte na kúsky.
  8. Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v dostatočnej vzdialenosti od seba. Žemle prikryte fóliou a udržiavajte teplé, kým nezdvojnásobia svoj objem (asi 45 až 60 minút).
  9. Vykysnuté žemle potrieme cukrovým sirupom a posypeme perličkovým cukrom.
  10. Pečieme pri 220 °C asi 8 minút alebo do zhnednutia. (všimnite si, že cukor spôsobí rýchle pripálenie žemlí, preto v prípade potreby znížte teplotu rúry).

V pohode. Chutné ešte teplé!

Škoricová náplň:

  • 100 g masla pri izbovej teplote
  • 100 g hnedého cukru (je dobré použiť napríklad muscovado)
  • 1,5 lyžice mletej škorice
  1. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Cukrový sirup:

  • 70 ml vody
  • 1 lyžica zlatého sirupu
  1. Vložte ingrediencie do hrnca a priveďte do varu.

Okrem toho:

  • perličkový cukor na posypanie

Ak nemáte zlatý sirup, pripravte si jednoduchý sirup varením 70 ml vody so 60 g cukru, kým sa cukor nerozpustí.

Fantastické!

Sladké čokoládové škoricové rolky

Nové, fantastické droždie! Plnené čokoládou a škoricou, poliate polevou a ozdobené čokoládovými prúžkami. Odporúčam na víkend.

Ingrediencie na 12 roliek:

  • 540 g pšeničnej múky
  • 80 g kryštálového cukru na pečenie
  • 3/4 lyžičky soli
  • 75 g masla, rozpusteného
  • 250 ml mlieka
  • 2 veľké vajcia
  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím alebo nalejte do roztoku čerstvého droždia.
  2. Pridáme zvyšné suroviny a nakoniec rozpustené maslo.
  3. Cesto vymiesime a uložíme na teplé miesto, kým nezväčší svoj objem (trvá to asi 1,5 hodiny).
  4. Po uplynutí tejto doby cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 40 x 50 cm, dosku a valček opatrne pomúčime, aby sa cesto nelepilo.
  5. Pripravený obdĺžnik potrieme rozpusteným maslom, posypeme cukrom zmiešaným s kakaom a škoricou a posypeme strúhanou čokoládou.
  6. Potom ho na kratšej strane pevne zrolujte, aby ste vytvorili valček.
  7. Uložíme ich na plech s rozmermi 23 x 33 cm (vopred vystlaný papierom na pečenie) - buchtičky sa pri kysnutí navzájom dotýkajú.
  8. Zakryte ich kuchynskou utierkou a nechajte ich asi 30 minút alebo viac (zdvojnásobte objem).
  9. Žemle vložíme na plech do rúry predhriatej na 180ºC a pečieme asi 20 minút (ja som piekla teplovzdušným, ale dá sa aj bez neho). Získajte to.
  10. Koláčiky mierne ochlaďte, potom na ne položte prúžky rozpustenej čokolády, rukami oddeľte koláčiky a podávajte.

Čokoládová náplň:

  • 80 g masla
  • 80 g hnedého cukru
  • 2 lyžičky kakaa
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 80 gramov čokolády (napríklad dezert alebo mlieko, podľa chuti)

Rozpustite maslo, mierne vychladnite.

  1. Hnedý cukor zmiešame s kakaom a škoricou.
  2. Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Aj na polevu:

  • 1 šálka práškového cukru
  • 3 lyžice vriacej vody
  • niekoľko kociek horkej alebo horkej čokolády
  1. Skombinujte práškový cukor a vriacu vodu a potom ich zadnou stranou lyžice rozotrite alebo rozmixujte v mixéri. Konzistenciu polevy upravíme pridaním vody – ak je príliš hustá, pridáme ešte vodu a ak je príliš riedka, pridáme práškový cukor.
  2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, vložíme do jednorazového cukrárskeho vrecka, odrežeme koniec a napicháme na pásiky na žemle.

Jednoduché a veľmi chutné!

Ako vyrobiť Sinabon s maslovým krémom a škoricou

Slávne kvasnicové slimáky so škoricou ponúka jeden z amerických reťazcov. Hoci pôvodný recept nikto nepozná, oplatí sa vyskúšať domácu verziu škoricových roliek, myslím, že nie je o nič menej chutná ako predchádzajúce recepty! Ľahké kysnuté cesto, veľa škoricovej plnky a samozrejme tvarohová plnka. Žemle upečieme spolu, pritlačíme k sebe a po upečení opatrne roztrháme.

Ingrediencie na 12 slimákov:

  • 540 g pšeničnej múky
  • 80 g kryštálového cukru
  • 3/4 lyžičky soli
  • 10 g sušeného droždia alebo 20 g čerstvého droždia
  • 75 g masla, rozpusteného
  • 250 ml mlieka
  • 2 veľké vajcia
  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím.
  2. Do múky pridáme zvyšné ingrediencie, premiešame a prilejeme rozpustené maslo.
  3. Cesto miesime, kým nebude mäkké a elastické.
  4. Vytvarujte z neho guľu, vložte do pomúčenej misy, uložte na teplé miesto prikryté kuchynskou utierkou, kým nezdvojnásobí svoj objem (to bude trvať asi 1,5 hodiny).
  5. Po uplynutí tejto doby cesto rozvaľkáme na obdĺžnik 40 x 30 cm, dosku a valček opatrne pomúčime, aby sa cesto nelepilo.
  6. Pripravený obdĺžnik potrieme rozpusteným maslom a posypeme škoricou a cukrom.
  7. Potom rolujte pozdĺž dlhej strany, aby ste vytvorili dlhú rolku.
  8. Ostrým nožom nakrájame na kúsky veľké približne 3 - 3,5 cm (rozdelíme na 12 rovnakých častí).
  9. Poukladajte ich na formáty 23cm x 33cm (vopred vyložené papierom na pečenie) - buchty sa pri kysnutí navzájom dotýkajú.
  10. Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme asi 30 minút odležať (zdvojnásobenie objemu).
  11. Plech s buchtami vložíme do rúry predhriatej na 180ºC a pečieme asi 20 minút. Na mierne ešte teplé žemle nalejeme tvarohovú zmes.
  12. Potom oddeľte žemle od seba a podávajte s čajom alebo kávou.

Škoricová náplň:

  • 80 g masla
  • 200 g hnedého cukru
  • 3 lyžice mletej škorice
  1. Rozpustite maslo, mierne vychladnite. Hnedý cukor zmiešame so škoricou a maslom.

Krémový syr:

  • 60 g masla
  • 1/2 - 3/4 šálky práškového cukru
  • 120 g smotanového syra Philadelphia alebo Mascarpone
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 2-4 lyžice mlieka
  1. Syr musí byť vychladený. Zvyšné zložky by mali mať izbovú teplotu.
  2. V miske mixéra zmiešame maslo, práškový cukor a vanilkový extrakt.
  3. Šľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty.
  4. Pridáme smotanový syr a vyšľaháme do hladka.
  5. Do zmesi pridávame mlieko, postupne miešame, kým nedosiahne mierne tekutú konzistenciu (hustotu upravíme pridaním mlieka).

Maslové buchty s mletou škoricou a suchým droždím

Chutné škoricové rolky sú poliate tekvicovým pyré, ktoré im dodáva peknú oranžovú farbu (v ceste však nie je tekvicová príchuť veľmi výrazná). Skvelé na druhé raňajky a tiež dobrý spôsob, ako spotrebovať zvyšky tekvice. Mini buchty nakrájané na trojuholníkové tvary.

Ingrediencie na 20 - 24 mini buchiet:

  • 3,5 šálky pšeničnej múky
  • 24 g čerstvého droždia alebo 12 g sušeného droždia
  • 1 vajce
  • 80 g cukru
  • 3/4 šálky mlieka, teplé
  • 3/4 šálky tekvicového pyré
  • 50 g masla, rozpusteného
  • 1/4 lyžičky soli

Ako pripraviť škoricové rolky s tekvicovým pyré

  1. Zmiešajte pšeničnú múku so suchým droždím (pripravte si roztok z čerstvého droždia). Do múky pridáme zvyšné suroviny a nakoniec prilejeme rozpustené maslo. Cesto miesime dostatočne dlho, kým sa cesto nestane mäkkým a elastickým.
  2. Z cesta vytvarujeme guľu, vložíme do pomúčenej misy, odložíme na teplé miesto, prikryjeme kuchynskou utierkou. Nechajte 1,5 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
  3. Po uplynutí tejto doby cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na dva tenké obdĺžniky s rozmermi 40 x 30 cm, pričom pracovnú dosku a valček opatrne pomúčime, aby sa cesto nelepilo.
  4. Každý obdĺžnik bohato vymastíme maslom a posypeme cukrom zmiešaným s mletou škoricou.
  5. Potom pevne zrolujte pozdĺž dlhej strany do tvaru rolky.
  6. Ostrým nožom nakrájajte na kúsky v tvare trojuholníka, ako na fotografii (každý obdĺžnik rozdeľte na 10-12 kusov).
  7. Uložíme ich na dva plechy vystlané papierom na pečenie, v značnej vzdialenosti od seba. Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme asi 30 minút postáť (aby buchty vykysli).
  8. Žemle pred pečením potrieme štetcom namočeným v rozšľahanom vajci a potom plech ihneď vložíme do vyhriatej rúry na 200ºC a pečieme asi 13 minút, kým jemne nezhnednú. Môžete piecť s konvekciou alebo bez nej.

Vyberieme žemle, necháme vychladnúť a podávame.

  • 50 g masla, rozpusteného a vychladnutého
  • pol pohára cukru
  • 1 lyžica škorice

Okrem toho:

  • 1 malé vajce rozšľahané s 1 lyžicou mlieka alebo vody na obaľovanie buchiet

Môžete použiť tekvicové pyré z konzervy alebo si vyrobiť vlastné.

Dobrú chuť, milovníci škoricových roliek! Toto je len malý výber 10 receptov na rolky so škoricou! Čerstvým pečivom určite potešíte svoju rodinu a priateľov! Vôňa škorice a chuť žemlí vám ostanú dlho v pamäti! Skús to!

Premiešame a necháme 10 minút na teplom mieste aktivovať droždie.

Oddelene preosejte múku do misy (je lepšie niekoľkokrát preosiať, aby bola múka nasýtená kyslíkom). V múke urobte jamku, nalejte do nej zmes mlieka a droždia, pridajte zvyšný cukor, rastlinný olej a maslo. Maslo sa musí najprv roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a vychladnúť.


Po 1-1,5 hodine cesto dobre vykysne a niekoľkokrát sa zväčší.

Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na 9 rovnakých častí.

Na múkou posypanom stole rozvaľkajte jednu časť cesta na vrstvu hrubú asi 0,5 cm.

Cesto potrieme rozpusteným maslom (cesto je vhodné natrieť silikónovou kefou).

Maslom potreté cesto posypeme 1 polievkovou lyžicou (alebo podľa chuti) zmesi cukru a škorice, pričom sa mierne vzdiali od okraja (ako na fotografii).

Cesto zvinieme do rolády.

Potom ho zložte na polovicu tak, aby bol šev zvnútra (ako na fotografii).

Takto vytvarujte všetky žemle s cukrom a škoricou a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme 15-20 minút na teplom mieste.

Žemle pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-35 minút. Hotové žemle by mali mať krásnu zlatú farbu. Čas pečenia bude závisieť výlučne od vašej rúry.

Veľmi chutné s mliekom alebo čajom. Určite vyskúšajte!

Dobrú chuť!


Na záver si dnes poviem niečo o mojich obľúbených škoricových rolkách z kysnutého cesta. Keď som ich prvýkrát vyskúšal, už som nemohol zabudnúť na ich chuť, ako vzdušné cesto rozplývajúce sa v ústach, a podmanivú vôňu. Nie sú o nič horšie ako moje ostatné obľúbené. Mimochodom, aj moju rodinu a hostí zaujal ich chutný vzhľad. Rozptýlili sa medzi nimi jednoducho rýchlosťou svetla. Bez ohľadu na to, koľko pečiem, dlho nevydržia.

Takéto pečivo si vytvoríte podľa svojej fantázie. Ale ja napríklad naozaj nefantazírujem a nerobím ich obyčajnými špirálami, jednoduchými kučerami atď. Milujem ich jesť s čajom alebo mliekom. Najmä v zamračenom počasí mi náladu zdvihne pečenie s aromatickým korením a šálka čaju. Moje deti ich tiež často nosia do školy a vo veľkom množstve.

Stojí za zmienku, že škoricové rolky vyrábam nielen so škoricou samotnou, ale aj s ďalšími prísadami vo forme jabĺk, cukru alebo jemnej smotany. Určite sa to ukáže neporovnateľne. Pozrite sa, ako pripravujem všetky tieto možnosti.

Niekedy sa nechcete zaoberať cestom a miesením natoľko, že je jednoduchšie vziať si hotové (kúpené) kysnuté cesto. Vopred rozmrazím, dobre vyvaľkám a pridám krémovú plnku s korením. Nie som tu obzvlášť šikovný s tvarom výrobkov. Stále vychádzajú krásne a chutné.


Ingrediencie:

  • 500 g kysnutého lístkového cesta;
  • 1 polievková lyžica. škorica;
  • 50 g masla;
  • 3 polievkové lyžice. Sahara.

Príprava:

1. Najprv si pripravíme plnku. Za týmto účelom zmiešajte škoricu, cukor a kúsky zmäknutého masla do hladka. Získate túto hmotu.


2. Teraz vezmite hotové kysnuté cesto. Muselo sa vopred rozmraziť pri izbovej teplote.

Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani rúru.

Valčekom ho rozvaľkáme na veľkú vrstvu a navrch natrieme skôr pripravenú plnku.


3. Potom cesto zrolujte do rolády a potom nakrájajte na rovnaké malé kúsky. Teraz ich už ostáva len poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieť rozšľahaným vajíčkom. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 200 stupňov na 15-20 minút.


4. Keď zhnednú, môžete ich vybrať z rúry a akonáhle ich položíte na stôl, váš dom sa naplní nádhernou vôňou quinnamonu. Dobrú chuť!


Krok za krokom recept na kvasnicové buchty s jablkom a škoricou

Teraz sú na rade jablkovo-škoricové rolky. Tieto dva produkty sa používajú na výrobu rôznych druhov pečiva, pretože sa k sebe dobre hodia. Raz som týmto pečivom pohostil svojich hostí a boli nadšení! Tu je návod, ako ich variť.


Ingrediencie:

  • 2 jablká;
  • 1/2 lyžičky. škorica;
  • 1 vajce;
  • 40 g rozpusteného masla;
  • 200 ml. mlieko;
  • 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
  • 400 g múky;
  • 1 polievková lyžica. droždie;
  • 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
  • 4 polievkové lyžice. sahara,
  • 1/4 lyžičky. soľ.
  • 1 g vanilínu.

Príprava:

1. Najprv by ste mali mlieko mierne zahriať na 36 stupňov. Na dotyk by mala byť teplá, nie horúca. Zmiešame ho s cukrom, droždím, soľou a premiešame. Ďalej po malých dávkach pridajte vajce, maslo a múku. Cesto je hotové, ostáva už len prikryť ho a nechať 1 hodinu odležať, kým nevykysne.


2. Teraz si pripravíme plnku. Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle a aby neskôr nestmavli, pokvapkáme citrónovou šťavou alebo 6% stolovým octom.

Je lepšie brať jablká s hustou textúrou.

Potom pridajte lyžicu cukru a počkajte, kým jablká nedajú šťavu. Túto šťavu treba následne odstrániť vytlačením celej hmoty.


3. Teraz urobme cesto. Rozdeľte ho na polovicu. Vezmite jednu časť a rozvaľkajte ju na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 5 mm. Vrch natrieme haluškami, potom jablkovou plnkou (iba polovičnou!) a na záver posypeme cukrom.


4. Cesto zvinieme do rolády a nakrájame na rovnaké kúsky. To isté urobte s druhou časťou cesta. Hotové kúsky vymastíme pomocou cukrárskeho štetca mliekom a posypeme trochou cukru. Položte reznou stranou nadol na plech a pečte pri teplote 180 stupňov 20 minút.


5. Upečené sú hotové, ale najskôr ich prikryte kuchynskou utierkou, aby zmäkli. A potom ho môžete podávať na stole.


Ako pripraviť chutné buchty z kysnutého cesta bez vajec

Ak v dome nie sú žiadne vajcia, je to v poriadku. A bez nich môžete pripraviť vynikajúce kysnuté cesto - jemné a ľahké. Stačí pár minút a máte hotovo. A plnka je tiež jednoduchá - kombinácia škorice a cukru. Na tvare buchtičiek musíte len tvrdo pracovať, ale ľahko sa to naučíte.


Ingrediencie:

  • 500 g múky;
  • 300 ml. voda;
  • 5 g suchého droždia;
  • 4 g soli;
  • 20 g cukru;
  • 60 ml. zeleninový olej.

Plnenie:

  • 1 lyžička škorica;
  • 50 g cukru;
  • 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
  • 1 žĺtok.

Príprava:

1. Do misky dáme droždie, polovicu cukru (10 g), vodu (treba ju vopred zohriať na 36 stupňov) a dobre premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu odstáť. Potom pridajte zvyšok cukru (10 g), potom soľ a rastlinný olej.


2. Postupne pridávame preosiatu múku a celú hmotu miesime, kým nezmäkne a prestane sa lepiť na ruky. Potom necháme kysnúť 1 hodinu pod pokrievkou.


3. Teraz začneme s plnkou. Je jednoduchý na prípravu – stačí zmiešať škoricu a cukor.


4. Hotové cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s rozmermi 50*30 cm a hrúbkou 5-7 mm.

Ak sa lepí na valček, posypeme ho múkou.

Potom ho namažte rastlinným olejom a posypte cukrom a škoricou na vrch náplne. Potom zložte cesto na oboch stranách smerom k stredu, ako je znázornené na fotografii, a túto vrstvu opäť potrite rastlinným olejom.


5. Cesto opäť preložíme na polovicu a rukami mierne sploštíme. Potom ho rozdeľte na 10 kusov po 5 cm.


6. Teraz stlačte každý kúsok v strede (ale bez rezu) pomocou škrabky na cesto alebo noža. Ďalej utiahnite okraje, otočte a zaistite konce. Rovnakým spôsobom vytvorte zvyšok produktov.


7. Plech vystelieme papierom na pečenie vymasteným rastlinným olejom. Kusy počas pečenia zväčšia svoj objem, preto ich umiestnite do určitej vzdialenosti a nechajte medzeru. Necháme ich chvíľu postáť a potom potrieme rozšľahaným žĺtkom. A vložte do rúry na 20 minút pri teplote 190 stupňov.


8. Mimochodom, zakaždým musím pripraviť dvojnásobnú porciu cesta, keďže takéto buchty mi medzi domácnosťou veľmi rýchlo uletia!


Výroba sinabonských buchiet so smotanou doma

Sinabon som si zamiloval na prvý pohľad. Oh, urobil som toľko rôznych druhov týchto buchiet, ale tento recept sa mi páčil. Všetko je to o ceste a kréme. Cesto sa jednoducho roztopí v ústach a krém je tvarohovo-krémový, obzvlášť jemný a dokonale nasiakne výpekom. Výhody môžem opísať dlho, takže je lepšie teraz vám povedať, ako ho variť.


Ingrediencie:

Cesto:

  • múka - 800 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • rozpustené maslo - 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 2 lyžice;
  • soľ - 1 lyžička;
  • suché droždie - 9 g.

Plnenie:

  • škorica - 10 g;
  • cukor - 1 sklo;
  • mäkké maslo - 50 g.

Krém:

  • mäkké maslo - 50 g;
  • tvaroh - 100 g;
  • práškový cukor - 4 lyžice;
  • citrónová šťava - 1 lyžička.

Ingrediencie:

1. V miske zmiešame rozpustené maslo, vajcia, soľ a cukor. Potom pridáme mlieko, kvások a postupne pridávame múku. Cesto vymiesime tak, aby sa nelepilo na ruky. Necháme na teplom mieste trochu podkysnúť 1-1,5 hodiny.


2. Na prípravu plnky jednoducho kombinujte cukor a škoricu v malej miske.


3. Keď si cesto oddýchne, rozvaľkáme ho na obdĺžnik s hrúbkou 5-7 mm. Potom ho pomocou štetca vymastíme mäkkým maslom a navrch posypeme pripravenou plnkou.


4. Potom roládu rozdeľte na rovnaké časti široké približne 5 cm a položte ich na plech reznou stranou nahor.

Prstami zľahka stlačte vrchnú časť každého kúska.

Pečieme 20-30 minút pri 180 stupňoch.


5. A teraz je na rade krém. Do misky dáme tvaroh zmäknutý cez sitko, maslo, práškový cukor, citrónovú šťavu a dôkladne vymiešame do hladka. Namiesto striekačky na pečivo použijeme igelitové vrecko. Pomocou nožníc odrežte roh a pridajte krém.


6. Bez toho, aby sme upečené výrobky vybrali z plechu, natrieme ich týmto krémom takto cik-cak - zhora nadol. Pripravený! Teraz si môžete uvariť čaj a vychutnať si jeho úžasnú chuť.


Video o tom, ako upiecť krásne škoricové a cukrové buchty v rúre

V tomto videu môžete na vlastné oči vidieť všetky kroky v procese výroby škoricových cukrových buchiet. Najprv ma zaujal ich nezvyčajný tvar. Po vyskúšaní ma však prekvapila aj ich chuť a vôňa a dobre sa prejavujú, keď sú ešte teplé a čerstvé. Milujem ich jesť s čerstvým mliekom.

Na týchto buchtách sa mi najviac páči vzdušná, jemná dužina a ich tvar lahodí aj oku – zaujme a pôsobí chutne. Čo sa týka kysnutého cesta, nemusíte sa s ním dlho trápiť, je celkom jednoduché miesiť. Vyskúšajte a presvedčte sa sami! Ak máte otázky, opýtajte sa v komentároch a zdieľajte článok na sociálnych sieťach.