Gurmáni a tí, ktorí radi organizujú „pohostenie pre žalúdok“ určite nebudú proti tomu ochutnať „byvolie“ (alebo „byvolie“) kuracie krídelká, lákajúce chutnou vôňou, chrumkavou kôrkou, šťavnatým mäsom a prskajúce ohnivou sladko-pikantnou chuť. Toto obľúbené americké jedlo je najčastejšie vyprážané a podávané v mnohých baroch, krčmách a reštauráciách rýchleho občerstvenia po celých Spojených štátoch.

V skutočnosti, jedlo predstavuje klasické rýchle občerstvenie. Krídelká sa smažia na rozpálenom oleji s pridaním korenia a dochutia sa pikantnou omáčkou Buffalo, ktorá sa pripravuje na báze paradajok (paradajkový pretlak), štipľavej červenej papriky, masla a cesnaku. Paradajková omáčka má hneď niekoľko chutí – sladkú, kyslú, slanú a korenistú.

Existujú aj ďalšie možnosti podávania krídel, napríklad s omáčkou z modrého syra (na báze modrého syra) alebo s cesnakovou omáčkou. V reštauráciách sa tieto vyprážané krídelká zvyčajne objednávajú k pivu. Na tanieri ich sprevádza väčšinou plátok zeleniny, pozostávajúci zo zeleru a mrkvy, nakrájaných na prúžky.

Pôvodný recept vyžaduje vyprážanie krídel jedným z dvoch spôsobov – s obalením alebo bez neho. Môžete ich ihneď uvariť, alebo môžete kúsky mäsa vopred okoreniť a pol hodiny marinovať. Zamerajte sa na svoj vkus.

Nie je s istotou známe, kto presne prišiel s receptom na toto úžasné občerstvenie, ale domorodí Američania tvrdia, že prvýkrát sa vyprážané krídelká s pikantnou paradajkovou omáčkou podávali začiatkom 60. rokov 20. storočia v bare Anchor, ktorý sa nachádza v meste Buffalo (severozápad New Yorku).

Podľa jednej verzie majiteľka podniku očakávala návštevu svojho syna a jeho priateľov a rozhodla sa pripraviť chutnú večeru z ingrediencií, ktoré boli po ruke.

Podľa inej verzie sa majitelia reštaurácie snažili napraviť chybu dodávateľov, ktorí nakúpili príliš veľa kuracích krídel. Naliehavo bolo potrebné vymyslieť, ako využiť suroviny a nespôsobiť straty.

Čokoľvek to bolo, jedlo malo úspech už od prvých dní a jeho recept sa veľmi rýchlo rozšíril do celého sveta. Na počesť obľúbenej pochúťky Američania dokonca vymysleli sviatok „Deň kuracích krídel“, ktorý sa oslavuje 29. júla.

Klasický vyprážaný recept

Krídelká navrhujem vyprážať v múčnej poleve, vďaka čomu sa na povrchu šupky objaví chrumkavá zlatohnedá kôrka, pričom mäso vo vnútri zostane jemné a šťavnaté. Vhodná je pšeničná aj kukuričná múka. Chlieb možno pripraviť aj z veľmi jemne pomletých drvených sušienok. Hrubé strúhanie nebude fungovať, pretože odpadne z hladkého povrchu kože a spáli sa v oleji. Ak chcete získať chrumkavejšiu a vzdušnejšiu kôrku, odporúčame nahradiť časť múky v obale zemiakovým alebo kukuričným škrobom.

Ingrediencie:

  • kuracie krídla - 1 kg
  • múka – 6 lyžíc. l.
  • sušená paprika, rozdrvená na prášok - 1 lyžička. (bez sklíčka)
  • jemne mletá soľ - ½ lyžičky.
  • mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky.
  • mletá horúca červená paprika - ¼ lyžičky.
  • Rafinovaný slnečnicový olej, bez zápachu – 2 polievkové lyžice. (na hlboké vyprážanie)

na paradajkovú omáčku Buffalo:

  • maslo - 50 g
  • granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.
  • paradajková pasta (možno nahradiť kečupom, paradajkovou omáčkou) -3 lyžice. l.
  • cesnak – 1 strúčik
  • soľ - ¼ lyžičky.
  • červená paprika (suchá mletá) - ¼ lyžičky. alebo podľa chuti (možno nahradiť 1 lyžičkou čili alebo Tabasco omáčkou).

Ako variť

Čerstvé krídla sa musia umyť a rozrezať na tri časti v spojoch. Na jedlo použijeme iba masívnu hornú a strednú časť krídla, spodnú časť necháme na varenie vývaru. Je v ňom veľmi málo mäsa, takmer len koža a kosti.

Osušte falangy krídel papierovou utierkou. Potrieme ich soľou a čiernym korením. Nechajte 20 minút namočiť. Ak je čas obmedzený, začnite hneď s pečením a vyprážaním.

Na prípravu polievky zmiešame múku, červenú feferónku a sušenú mletú papriku. Pridajte štipku soli a všetko premiešajte.

Krídla by mali byť zo všetkých strán obalené. Je veľmi výhodné to urobiť v plastovom vrecku. Umiestnite do nej kúsky kurčaťa a pečivo, zaviažte a dôkladne pretrepte v rôznych smeroch. Kuchyňa zároveň zostane čistá a pečivo dobre „leží“ na povrchu kože.

Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom (hlboká fritéza, panvica, kotol). Zapnite oheň a dobre zohrejte olej. Skontrolujte jej teplotu tak, že do nej vhodíte kúsok chleba – horúci olej by mal začať prskať a strúhanka by sa mala začať vyprážať.

Krídelká začnite po jednom vkladať do horúceho oleja. Oheň – stredný alebo o niečo menší. V závislosti od šírky dna vašej panvice môžete naraz vyprážať 5-8 kusov alebo viac. Oleja by malo byť toľko, aby v ňom boli kusy krídel ponorené aspoň z 2/3. Priemerná doba vyprážania je 10-12 minút.

Hotové krídla by mali mať na oboch stranách krásnu zlatú kôrku. Zhnednuté kúsky je vhodné odstrániť dierovanou lyžicou, aby tuk odkvapkal. Krídla položte na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej.

Kým krídelká chladnú, pripravte si omáčku Buffalo. Maslo vložte do železnej misky (malého hrnca) a nakrájajte na kocky. Pridajte cukor, roztopte ho s maslom, kým nezmiznú kryštály. Keď roztok začne vrieť, pridajte paradajku. Za stáleho miešania všetko spolu privedieme do varu, ale nevaríme, aby sa štruktúra omáčky nenavrstvila. Vypnite teplo.

Cesnak nastrúhame alebo roztlačíme pomocou lisu, pridáme do omáčky. Pridajte štipku feferónky. Všetko premiešajte a znova priveďte do varu a okamžite vypnite oheň.

Hotové krídelká poukladáme na tanier a polejeme omáčkou. Omáčku môžete podávať aj samostatne v omáčke, do ktorej namáčate zhnednuté kúsky krídel.

Pri podávaní krídel sa na stôl nekladie žiadny príbor. Jedia sa výlučne rukami, namáčané vo vašej obľúbenej omáčke. Užite si dobrotu!

Spôsob varenia na panvici

Veľmi chutné vyprážané kuracie krídelká sa dajú variť aj na panvici - kôrka nebude o nič menej chutná a samotné jedlo bude oveľa zdravšie ako pri vyprážaní. A hlavnú ingredienciu – pikantnú paradajkovú omáčku – určite pripravíme podľa nášho podpisového receptu.


Kuracie krídelká pripravené podľa tohto receptu sú chutné, šťavnaté a veľmi aromatické. Ich varenie je celkom jednoduché, dokonca ľahké. Takmer každý má rád kuracie krídelká, takže tento recept možno ľahko pripraviť pre rodinu na obed aj večeru. Ako príloha sú samozrejme ideálne varené, opekané zemiaky alebo zemiaková kaša, ale veľmi chutná aj s varenou ryžou či cestovinami. Krídelká podľa tohto receptu sú tiež ideálnym občerstvením k pivu pre našich mužov, najmä pri rôznych športových programoch, keď ich nemožno odtiahnuť od televízora a zahnať na večeru do kuchyne.

Informácie o recepte

  • Kuchyňa:Americká
  • Druh jedla: hlavné jedlo
  • Spôsob varenia: vyprážanie
  • Porcie: 2
  • 40 min

Ingrediencie:

Príprava

Kuracie krídla by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovou utierkou. Každé krídlo rozrežte v spojoch na tri kusy.


Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, opečte kuracie krídelká z oboch strán do zlatista.


Vyprážané krídelká preložíme na tanier. Cibuľu a cesnak pokrájame, opražíme na oleji, na ktorom sa vyprážali krídelká.


Zmiešajte paradajkovú omáčku (akú máte radi) s pohárom vody, nalejte do panvice s cibuľou a cesnakom.


Pridajte ocot (najlepšie jablkový), sójovú omáčku, worčestrovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti.


Paradajkovú omáčku varte na miernom ohni 5-7 minút, inak sa môže pripáliť. Po čase omáčka trochu zhustne. Ochutnáme, ak je málo kyslé, môžeme pridať trochu cukru. Krídelká jemne vmiešame do omáčky, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi 15 minút.


Hotové krídelká podávajte v paradajkovom pretlaku horúce so zemiakovou kašou alebo inou obľúbenou prílohou.



Recept na byvolie krídelká v rúre

Najmä pre priaznivcov zdravej výživy a odporcov fritovania odporúčame vziať na vedomie alternatívny spôsob varenia slávnych krídel. Hovoríme o pečení v rúre.


Zapnite rúru a kým sa zohrieva, pustite sa do prípravy mäsa.

Kusy kuracích krídel opeprite, osoľte a opečte rovnakým spôsobom, ako je popísané v recepte „Vyprážanie“. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň krídla. Zľahka namažte hornú časť každého kusu falangy rastlinným alebo rozpusteným maslom pomocou silikónovej kefy.

Plech vložíme do rúry a pochúťku pečieme pri teplote 180-200 stupňov 30-40 minút. Hotové krídelká získajú zlatistú farbu a po prepichnutí vidličkou alebo špáradlom z nich nevytečie ružová šťava.

Krídla preložíme na tanier a prelejeme omáčkou.

Mäso bude chutnejšie, ak ho pred varením hodinu marinujete v kefíre s pridaným korením.

Mimochodom, k tomuto jedlu môžete pripraviť nielen horúcu paradajkovú omáčku Buffalo. Pečené alebo vyprážané horúce krídelká sa veľmi dobre hodia k cesnakovej omáčke alebo syru bleu.

Recept na omáčku z modrého syra

Hlavnou zložkou omáčky je niva, vďaka ktorej jedlá získavajú jedinečnú korenistú chuť a vôňu. Táto omáčka sa podáva k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny. Omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo, doslova za pochodu a nevyžaduje tepelné spracovanie. Omáčku si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke až 2 dni.

Ingrediencie:

  • modrý syr - 120 g
  • kyslá smotana 20% tuku – 120 ml
  • mletý muškátový oriešok - štipka
  • citrónová šťava - 1 ½ lyžice. l.
  • mleté ​​čierne korenie - štipka
  • soľ - štipka.

Príprava

Syr by mal byť nastrúhaný na jemnom strúhadle a posypaný citrónovou šťavou.

K syru a citrónovej šťave pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ. Zmes rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.

Kyslú smotanu v recepte je možné nahradiť klasickým nesladeným jogurtom a majonézou.

Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek omáčky možno omáčku považovať za pripravenú. Stačí asi 30 minút vychladnúť a môžete podávať.

Chutná príloha k tomuto jedlu sa spravidla skladá zo stopiek zeleru, nakrájaného na kúsky, ako aj z mrkvy nakrájanej na kocky. Vynikajúcou alternatívou by bol šalát z strúhaného zelerového koreňa alebo kórejský mrkvový šalát.

Užitočné video

Toto je recept od amerického šéfkuchára. V rúre pripravuje jedlo. A kým sa varia krídelká, stihne pripraviť 2 omáčky. Paradajka Buffalo, ktorá sa preleje cez krídla. A syr - na namáčanie občerstvenia do neho.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Ak ste na cestách po USA neochutnali byvoliu omáčku podávanú so známymi vyprážanými krídelkami, tak ste nevideli pravú Ameriku. Po prvýkrát pripravené v Anchor Bar, ktorý sa nachádza v Buffale, začiatkom 60-tych rokov, sa chutné kuracie krídelká presunuli do všetkých stravovacích zariadení v Spojených štátoch.

Kultové jedlo fanúšikov amerického futbalu zahŕňa hlučnú spoločnosť, nekonečnú rieku piva a obrovské porcie hranolčekov. Byvolie krídelká sa v tomto prostredí skvele hodia a s nimi aj legendárna omáčka, pálivá, pikantná a neskutočne chutná. Prečo je taký dobrý, že sa bez neho nezaobíde ani jedno menu miestnych barov?

Nájsť recept na prvú omáčku vyrobenú pred polstoročím je ťažké. Napriek tomu, že ho pripravujú všade v amerických baroch, len názov zostáva nezmenený. Recepty sa radikálne nelíšia, ale každý kuchár má svoju vlastnú „chuť“. Pozývame vás pripraviť si jednu z najlepších variácií legendárnej omáčky.

Recept na byvoliu omáčku

Zoznam ingrediencií je značný, no nemôžeme odmietnuť ani jednu. Chuťový buket bude neúplný, ak ho ochudobníme aspoň o jednu z vôní. Jemnosť prípravy byvolej omáčky spočíva v tom, že je starostlivo zostavená z mnohých komponentov.

Ingrediencie podľa receptu:

  • hotová horúca omáčka (podľa vášho vkusu) – 0,5 šálky;
  • ryžový ocot - asi pol pohára, ale nie viac;
  • mletá chilli paprička - 1 polievková lyžica;
  • sladká paprika - ½ lyžičky;
  • údená paprika - ¼ lyžičky;
  • sušená cibuľa (prášok) - ½ čajovej lyžičky;
  • kajenské korenie (prášok) - ½ čajovej lyžičky;
  • med - ½ lyžičky;
  • soľ - ¼ lyžičky;
  • kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • sušený cesnak (prášok) - ¼ lyžičky;
  • Worcestershire omáčka - ¼ lyžičky;
  • mleté ​​zelerové semená so soľou - ½ čajovej lyžičky;
  • maslo (nesolené) - 4 polievkové lyžice. lyžice.

Proces prípravy omáčky osloví ženy v domácnosti, ktoré milujú „čarovať“ v kuchyni. Omáčku sa vám nepodarí rýchlo rozmixovať, jej ingrediencie budete musieť skombinovať krok za krokom. Ak je všetko pripravené, začnime:

  1. Vezmite veľmi hlbokú misku a nalejte do nej pripravenú horúcu omáčku. Pridajte k nej ryžový ocot a miešajte ich metličkou, kým sa úplne nerozpustia jedna v druhej.
  2. Do vzniknutej hmoty pridáme sladkú a údenú papriku, sušenú cibuľu, čili papričky, kajenské korenie a soľ. Všetko premiešame.
  3. Pridajte med do kukuričného škrobu a premiešajte. Vložíme do misky s ostatnými surovinami. Nalejte worcesterskú omáčku. Pridajte posledné korenie, cesnak a zelerové semienka. Zdá sa teda, že sa všetko zhromaždilo.
  4. Teraz potrebujeme veľkú panvicu. Na spodok panvice položte maslo. Zmeňte teplotu na strednú a rozpustite maslo.
  5. Do rozpusteného masla pridajte zmes produktov z hlbokej misky. Znížte teplotu na minimum a omáčku varte 10 minút. Vypnite sporák a horúcu omáčku podávajte ku krídelkám alebo inému jedlu, na ktoré ste ju pripravili.

Príprava nám trvala asi 30 minút. Množstvo pripravenej omáčky vystačí na 5-6 porcií krídel.

Prijateľné zmeny

Ak nie ste spokojní s chuťou pripravenej omáčky, môžete zmeniť jej recept. Napríklad pridaním 4 polievkových lyžíc hnedého cukru získate sladkú verziu dresingu a použitím oregana alebo bieleho korenia získate chuť, ktorá dokonale ladí s bravčovým mäsom alebo rybou.

S trochou fantázie sa omáčka ľahko zmení na chutnú marinádu na grilovanie. Majte na pamäti jednu vec: v recepte na omáčku je toľko rôznych korenín, snažte sa to s nimi nepreháňať, aby sa navzájom neupchávali.

V kontakte s

Klasika a trocha histórie...

Hokejoví fanúšikovia ma hneď nasrali, pretože „Wings“ sú buď z Detroitu alebo „Sovets“.
Ostatní zmätene pokrčia plecami a povedia – „nech tento Bukhalo mávne krídlami a odletí niekam preč...“.
A čo ja? Je mi to jedno, nechaj ho lietať, aj tak tam posrali mládež.
Ale napriek tomu, pri zrelej úvahe, môžete nechať krídla, pretože americký ľudový hltač nie je vôbec zlý, dokonca ani s pivom.

Samotný recept sa objavil v Buffale, v bare Anchor, začiatkom 60. rokov minulého storočia a čoskoro sa rozšíril po celom Pindostane a potom po celom svete.
Aj keď na nich nie je nič až také megasuper. No, krídla sú ako krídla.
Prípravu zvládne každý domáci kuchár a vôbec to nie sú „skrútené zajačie obličky“...

Za kilo krídla bude to trochu trvať maslo, pikantná omáčka(Pôvodne sa používala Frank's Red Hot, ale v zásade akákoľvek horúca omáčka obsahujúca ocot. Áno, aj bez octu - malyokha si môžete pridať sami), jeden alebo dva klinčeky cesnak.
Tradične sa krídelká jedia nasekané zeler A mrkva, namáčanie zeleniny do špeciálneho „namáčacieho“ základu plesnivý syr, tak si vezmeme jeden stonkový zeler a jednu mrkvu.

Krídla rozdelíme, ako inak, na tri kôpky.

Tie odrezky nevyhadzujem na najmenšiu kôpku, ale uvarím si z nich vývar, ktorý potom použijem do praženice.
Tradične sa krídelká pripravujú vyprážaním.
Hoci nedávno ich kvôli všeobecnej obezite Američanov začali piecť v rúre dúfajúc, že ​​Borjom pomôže aj s odpadnutou pečeňou.
Ale my, ľudia z konca, sa na to musíme spoľahnúť.

Zahrejte pár šálok oleja a opečte krídla v dávkach, bez toho, aby ste preplnili panvicu.

Opečte dozlatista a položte na gril.

Kým sa vyprážajú, urobte namáčanie. Existuje veľa receptov na tento odpad.
Tu je jeden dobrý:
3/4 šálky majonéza(Dátum dáva veľké ovácie, dúfam)
1 zub cesnak
Trochu nasekané petržlen,
Pol pohára kyslá smotana,
Podľa polievkovej lyžice. citrónová šťava A ocot,
Pol šálky rozdrobenej modrej syr,
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Je vhodné urobiť si ho vopred, keďže výslednú zmes je dobré nechať aspoň hodinu v chladničke, aby sa rozvinula tá správna chuť.

Ešte teplé krídelká rozohrejeme na panvici trochu masla, vhodíme roztlačený cesnak, opečieme do rozvoňania a pridáme krídelká.

Po hlbokom vyprážaní sa pokožka na krídlach vysuší a so strašnou silou absorbuje okolitú realitu. Rýchlo premiešame, aby sa krídelká obalili v cesnakovom masle.
Soľ a korenie. Sú to jednoduché (obyčajné) krídla.
Nalejte 3-5 polievkových lyžíc. omáčkou a rýchlo premiešajte. Nenecháme ocot úplne vypariť a šupku zmäknúť.

Ak je omáčka bez octu, pridajte s ňou pár lyžičiek.
Získame „stredné“ (mierne) krídla.
Ak chcete zvýšiť pikantnosť na „horúcu“ a „samovraždu“, jednoducho pridajte zem kajenské korenie.
Vysypte na tanier a zjedzte, pikantnosť uhaste pivom a zeleninou makalov.

Rozhodli ste sa vyrobiť kuracie krídelká Buffalo? Potom sa neodchyľujte od klasických kánonov, ktoré milovníci tohto legendárneho jedla dodržiavajú a dodržiavajú.
Obsah receptu:

Krídla Buffalo majú kontroverznú históriu. Všetky verzie ich pôvodu sú navyše spojené s barom Anchor v Buffale v New Yorku, ale s trochu inými detailmi. A hoci je história jedla komplikovaná, jedlo má jasnú, konzistentnú receptúru, odchýlku od ktorej miestni obyvatelia považujú za gastronomický zločin. Ak ste odhodlaní variť Buffalo, musíte sa držať klasických kánonov miestnej kuchyne.

Kuracie krídelká z Buffalo si získali obľubu po celom svete vďaka špeciálnemu spôsobu varenia. Najprv sa obalia v ochutenej múke, potom sa opražia a vložia do horúcej omáčky. Aby vás však potešili neuveriteľne farebnou chuťou a korenistou arómou, musíte poznať určité tajomstvá.

Byvolie krídla - tajomstvá varenia


A hoci sa recepty na byvolie krídla môžu mierne líšiť, jemnosť prípravy zostáva vždy rovnaká.
  • Kupujte stredne veľké kuracie časti: nekupujte príliš malé krídelká.
  • Kuracie krídelká sa v spojoch vždy rozrežú na tri kusy. Ostrý hrot sa nepoužíva na recept, ale je ponechaný na iné jedlá. Zvyšné kusy idú do Buffala.
  • Pred marinovaním prepichnite krídla na niekoľkých miestach, aby ste získali mäkšie a jemnejšie mäso.
  • V paradajkovej marináde na byvolie krídla použite namiesto bieleho cukru hnedý cukor. Takto to bude chutiť lepšie.
  • Krídla marinujte aspoň 2-3 hodiny, ale môžete ich nechať v marináde aj cez noc.
  • Toto jedlo je vyprážané. Vyprážaním krídel v horúcom oleji vznikne chrumkavá kôrka.
  • Na vyprážanie budete potrebovať hrubostennú panvicu a rafinovaný olej.
  • Teplota oleja určuje, aké chrumkavé budú krídelká.
  • Miestni kuchári používajú dvojité vyprážanie. Najprv opečieme pri 120 stupňoch, necháme vychladnúť a vhodíme na pár minút do rozohriateho oleja do 200°C. Opätovným vyprážaním získa neuveriteľne chrumkavú kôrku.
  • Keďže sa v poslednej dobe veľa ľudí zaujíma o zdravý životný štýl, vyprážanie sa zanedbáva v snahe urobiť recept zdravším. Na tento účel použite rúru a na chrumkavú kôrku použite obalenie. Táto úprava sa už stala populárnou, ale toto je už odklon od klasiky.
  • Rovnako úspešne sa dajú piecť byvolie krídelká na grile alebo grile.
  • Ak pokrm zostane nedojedený. Na druhý deň postriekame vodou, vložíme na panvicu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni zohrejeme.
  • Omáčka z byvolích krídel je vždy neoddeliteľnou súčasťou jedla. Na jeho prípravu zmiešajte všetko dohromady. Zároveň sa považuje za vážnu chybu, ak ho dopĺňame kokosovými lupienkami, stoutom alebo sezamovými semienkami.
  • Klasická omáčka na krídelká sa pripravuje z dvoch zložiek: masla a omáčky Frank's Red Hot Produkty sa miešajú v pomere 1/3 ku 1/2 Pre ostrejšiu chuť zvýšte množstvo omáčky, pre jemnejšiu omáčku pridať veľmi málo.
  • Ďalšia zvláštnosť jedla: krídelká sú síce vložené do omáčky, ale podávajú sa s omáčkou.
  • Krídla sa zvyčajne podávajú s rančskými dipmi, ako aj s tradičnou omáčkou Blue Cheese, ktorá sa vyrába s modrým syrom.
  • Klasickým doplnkom krídel je stonkový zeler a mrkva. Dodajú sviežosť a vyhladia pikantnosť pokrmu.

Byvolie krídla: klasický recept


Tradičná byvolia omáčka - barbecue. Môžete však použiť aj zeleninovú marinádu z nakrájanej cibule, papriky, kečupu a medu.
  • Obsah kalórií na 100 g - 385 kcal.
  • Počet porcií - 5
  • Doba varenia - 2 hodiny marinovanie, 30 minút pečenie

Ingrediencie:

  • Kuracie krídla - 1,5 kg
  • Jablkové uhryznutie - 1 polievková lyžica.
  • Kečup - 200 g
  • Hnedý cukor - 100 g
  • Tabasco - 1 polievková lyžica.
  • Sójová omáčka - 1 lyžička.

Krok za krokom príprava klasického receptu na Buffalo wings:

  1. Na omáčku zmiešame kečup, cukor, ocot, Tabasco, sójovú omáčku. Hmotu rozdelíme na dve časti.
  2. Kuracie krídelká umyte, osušte papierovou utierkou a krídelká rozdeľte na niekoľko častí. Nepoužívajte najmenšiu časť.
  3. Marinujte krídla v jednej časti omáčky a nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste.
  4. Plech prikryte fóliou, navrch položte mriežku a položte marinované krídelká.
  5. Zvyšnú marinádu natrieme na krídla.
  6. Mäso pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C pol hodiny.
  7. Pri varení krídelká otočíme a potrieme zvyšnou omáčkou.

Kuracie krídelká z byvola: originálny recept


Pôvodný recept na Buffalo je veľmi jednoduchý. Ak chcete prekvapiť svojich hostí vynikajúcim jedlom, prísne dodržiavajte recept a všetky odporúčania.

Ingrediencie:

  • Krídla - 1 kg
  • Maslo - 50 g
  • Hnedý cukor - 3 lyžice.
  • Horúca omáčka - 2 lyžice.
  • Paprika - štipka
  • Soľ - štipka
  • Chili - 1 polievková lyžica.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Zeler - 1 ks.
  • Múka - 100 g
  • Kajenské korenie - 1 lyžička.
  • Paprika - 0,5 lyžičky.
  • Olivový olej - na vyprážanie
Príprava originálneho receptu na kuracie krídelká Buffalo krok za krokom:
  1. Umyte krídla a oddeľte ich na časti, nepoužívajte vonkajšiu falangu.
  2. Na pečenie zmiešajte múku, papriku, kajenské korenie, soľ a čierne korenie. Nalejte zmes do plastového vrecka.
  3. Pridajte kurča a potraste vreckom, aby sa zmes rovnomerne rozložila po celom mäse.
  4. Na panvici rozohrejeme veľké množstvo olivového oleja a kura opečieme do zlatista.
  5. Mäso položte na papierovú utierku.
  6. Na omáčku Buffalo kombinujte rozpustené maslo s hnedým cukrom, cesnakom, soľou a korením.
  7. Zmiešajte zmes s krídlami, kým úplne nezakryje produkt.
  8. Podávajte jedlo horúce.


Aby sa Buffalo uvarilo chutne a zároveň znížilo obsah kalórií, mäso sa môže piecť v rúre. Recept sa vyznačuje predmarinovaním, následným pečením na plechu v rúre a ponorením do horúcej, pikantnej marinády.

Ingrediencie:

  • Kuracie krídla - 12 ks.
  • Kefír - 500 ml
  • Soľ - 10 g
  • Paprika - štipka
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Chilli omáčka - 30 ml
  • Cukor - 3 lyžice.
  • Kajenské korenie - 1 lyžička.
  • Paprika - 0,5 lyžičky.
  • Múka - 150 g
  • Vínny ocot - 3 lyžice.
  • Maslo - 50 g
Kroky na prípravu byvolích krídel v rúre:
  1. Krídla umyte, osušte a nakrájajte na kúsky.
  2. Na marinádu zmiešame kefír, soľ, cesnak, mleté ​​čierne korenie a čili omáčku.
  3. Vložte kurča do marinády a nechajte 20 minút.
  4. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme krídelká.
  5. Vložíme ich do vyhriatej rúry na 200°C na 20 minút. Potom otočte a smažte ďalších 20 minút.
  6. Na byvoliu omáčku rozpustite maslo, pridajte cesnak, čili omáčku, vínny ocot, papriku, soľ a cukor.
  7. Hotové krídelká poukladáme na tanier a polejeme dresingom.


Grilovaný byvol nie je veľmi tradičný recept, pretože... Neexistuje žiadne hlboké vyprážanie, ale možno ho považovať za tradičné, pretože... pečené kuracie krídelká podávané s pikantnou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Kuracie krídla - 1,2 kg
  • Soľ - 1,5 lyžičky. alebo podľa chuti
  • Rastlinný olej - 2 lyžice.
  • Maslo - 1/2 lyžice.
  • Horúca omáčka Tabasco - 12 polievkových lyžíc.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Cesnakový prášok - 1 lyžička.
  • Čierne korenie - 1 lyžička.
Kroky na prípravu byvolích krídel na grile:
  1. Na prípravu omáčky zmiešame maslo, omáčku Tabasco, cukor, cesnakový prášok, čierne korenie.
  2. Položte výrobky na oheň a držte, kým sa maslo neroztopí.
  3. Omáčku premiešajte a vypnite oheň. Ak omáčka zhustne, zohrejte ju za stáleho miešania bez privedenia do varu. Vždy by mal zostať tekutý.
  4. Kuracie krídelká umyjeme, osušíme a nakrájame na 3 časti.
  5. Potrite ich soľou a rozpusteným rastlinným olejom.
  6. Položte ich na grilovací rošt v jednej vrstve a varte na miernom ohni.
  7. Otočte krídla a potrite Buffalo omáčkou. Zatvorte gril a pečte byvola ďalšiu pol hodinu. Pravidelne ich potierajte omáčkou.
Video recepty:

Pokyny na varenie

30 minút Tlač

    1. Kuracie krídla nakrájajte na samostatné falangy. Nástroj kuchársky nôž Kuchársky nôž je univerzálna a vo všeobecnosti nenahraditeľná pomôcka, ktorá si poradí s každým krájaním – od krájania obrovského kusu mäsa až po oveľa jemnejšie sekanie petržlenovej vňate. Japonský Global, obľúbenec mnohých profesionálnych kuchárov, nie je náchylný na hrdzu alebo škvrny, má veľmi ostrú čepeľ a jediné, čoho sa obáva, je nesprávne brúsenie, ktoré je najlepšie nechať na profesionálov.


  • 2. Osolíme a opečieme vo vriacom rastlinnom oleji, kým zvonku nezískajú peknú bronzovú farbu a zvnútra prepečené. Nástroj Medená panvica Medený riad je ako živý. Tieto panvice, hrnce a rizotressy pochádzajú zo ctihodných rodín, ako sú starodávni obyvatelia piemontského jazera Orta Ruffoni. Treba s nimi zaobchádzať opatrne: umývať ich ručne a leštiť ako Popoluška. V reakcii na to meď premení aj obyčajné miešané vajce na niečo neuveriteľne jemné: tepelná vodivosť je vynikajúca a nič sa nelepí na povrch.


  • 3. Na panvici roztopte margarín a pridajte horúcu omáčku, napríklad Tabasco. Belgičania z Green Pan sa vzbúrili proti teflónu. S vášňou kazateľa nám hovoria, že polytetrafluóretylén zahriaty na viac ako 260 stupňov je toxický a niektoré vtáky dokonca na mieste zabíja. Namiesto toho sa ponúka nový nepriľnavý termolonový povlak, ktorý neobsahuje škodlivé chemikálie a umožňuje vyprážať v malom množstve oleja.


  • 4. Krídelká minútu opečte v omáčke.


  • 5. Majonézu vytlačte alebo vysypte do misky a zmiešajte s nastrúhanou nivou.