Ako pripraviť hranolky z kuracieho mäsa. Kuracie lupienky sú skvelým občerstvením k pivu namiesto nudných sušienok! Kuracie nugetky obaľované hranolkami

Neporovnateľnou výhodou mäsových lupienkov je, že sa pripravujú bez použitia veľkého množstva rastlinného oleja, ako sa to robí napríklad pri zemiakových pochutinách. Dostávame tak diétne občerstvenie. Dokonca sa dá použiť aj v detskom jedálničku. Ako teda variť mäsové lupienky doma? Aké ingrediencie sú na to potrebné?

Ingrediencie

Teľacie mäso 1 kg hnedý cukor 5 polievkových lyžíc. Sójová omáčka 3 polievkové lyžice. ocot 6% 1 polievková lyžica. Cesnak 4 klinčeky Limetkový džús 4 mililitre Zeleň 0 zväzkov Soľ 2 štipky

• Počet porcií: 2
• Čas varenia: 40 minút

Diétne mäsové lupienky: recept

Pozrime sa na jednoduchý spôsob prípravy občerstvenia. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:

• teľacie mäso - 1 kg;
• hnedý cukor - 5 lyžíc. l.;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• šťava z 1 limetky;
• bylinky a soľ - podľa chuti.

Ak máte po ruke čerstvé mäso, vložte ho na 15 minút do mrazničky. To vám uľahčí krájanie na tenké kúsky. Po nakrájaní mäsa ho môžete trochu poraziť, pretože hranolky by mali byť tenké.

Potom musíte pripraviť marinádu. Do sójovej omáčky sa pridáva cukor, ocot, limetová šťava, soľ a bylinky. Cesnak musí prejsť špeciálnym lisom. Kúsky mäsa sa nalejú marinádou a musia sa vložiť do chladničky na 5 hodín.

Potom položte teľacie mäso na plech na pečenie vopred vyložený pergamenom. Tieto hranolky by sa mali piecť v rúre pri teplote 100 stupňov po dobu 40 minút. Počas tejto doby sa vzdajú vlhkosti a stanú sa chrumkavými.

Tento snack obsahuje veľa zdravých bielkovín a má nízky obsah kalórií, takže ho možno použiť ako prvok stravy pre športovcov.

Ako vyrobiť mäsové lupienky na pivo

Toto predjedlo bude pikantné a pikantné. Recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• bravčové mäso - 1 kg;
• kvas - 300 ml;
• sójová omáčka - 200 ml;
• šťava z polovice citróna;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• zmes papriky - 3 lyžice. l.;
• koriander - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Čerstvé bravčové mäso je opäť najlepšie umiestniť do mrazničky pred krájaním. Na marinádu musíte zmiešať kvas so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a korením. Potom mäso vložíme do aromatickej zmesi a vložíme na 8 hodín do chladničky. Potom sa hranolky musia piecť v rúre pri teplote 100 stupňov. Predjedlo vytvorené podľa tohto receptu sa hodí k jemným alkoholickým nápojom.

Pamätajte však, že varenie mäsových lupienkov v mikrovlnnej rúre nie je najlepším riešením. Nebudú také chrumkavé, ako vyjdú v rúre. Okrem toho si príprava tohto občerstvenia vyžaduje veľa času a pri použití mikrovlnnej rúry je potrebné počítať so spotrebou energie. Experimentujte preto s druhmi mäsa a korením, no aj tak vyberajte rúru.

Počas príprav na kempovanie som vyskúšal veľa rôznych receptov na sušenie mäsa. Boli tam všetky druhy syrových klobás, basturma a mnoho iných mäsových jedál. Ale všetky boli málo užitočné ako občerstvenie - všetky sú vynikajúcim doplnkom k hlavnému jedlu. Experimentovaním s rôznymi druhmi mäsa a receptami som prišiel na svoj vlastný, ktorý som si zamiloval ako samostatné občerstvenie v horách. Mäso nie je presolené, no chuťovo veľmi zaujímavé. Nikto najskôr nemohol tušiť, že ide o kura. Kuracie lupienky pripravené podľa tohto receptu sa doslova rozplývajú v ústach, dokonale zaženie hlad a sú zdrojom mäsových bielkovín, tak nevyhnutných v podmienkach vysokej nadmorskej výšky.

Mäso sa vysuší približne 3-krát a porcia občerstvenia je asi 35 – 40 g na osobu, zohľadnite to pri výpočte požadovaného počiatočného množstva kuracieho filé.

Čo potrebujeme na výrobu mäsových lupienkov:

• Filet z kuracích pŕs
• Bamboo Stem sladká omáčka
• Klasická sójová omáčka
• Granulovaný cesnak
• Zrná koriandra
• Miešaná paprika alebo čierne korenie
• Mletá červená feferónka
• Biele horčičné semienka

Je vhodné variť z pŕs, ako z najmenej tučnej, diétnej časti. Kuracie filé zmrazíte, potom ho necháte trochu rozmraziť, kým nie je stále zmrazené, ale dá sa krájať nožom. To nám umožní nakrájať ho na tenké plátky. Čím tenšie kúsky urobíte, tým budú vaše čipsy chutnejšie.

Základom marinády je sladká omáčka Bamboo Stem, ktorá sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu, a klasická sójová omáčka. Len neberte Heinza, má sladkastú špecifickú chuť, ktorá v našom prípade už dáva sladkú omáčku.

Papriku, podobne ako koriander, uprednostňujem v zrnách a melieme tesne pred varením. Týmto spôsobom je vôňa korenia najintenzívnejšia. Koriander je dobrý len tak v pohári s valčekom.

Cesnak sa môže použiť buď čerstvý alebo granulovaný. Uprednostňujem to druhé, keďže ostrosť po vysušení aj tak ujde a je s tým oveľa menej rozruchu.

Pridajte korenie na nakrájané kuracie mäso. Vždy to robím od oka.

A nalejte do omáčok. Nepridávam soľ. V sójovej omáčke je ho dostatočné množstvo. Ak pripravujete nielen občerstvenie, ale aj občerstvenie z piva, môžete pridať trochu soli.

Potom všetko dôkladne premiešame

V tejto fáze, po ochutnaní marinády, dosiahneme jej optimálnu chuť pridaním chýbajúcich korenín alebo omáčok. Kuracie mäso nemá zmysel dlho marinovať, stačí počkať, kým sa v marináde úplne nerozmrazí. Potom vystrihnite papier na pečenie vhodnej veľkosti na plech na pečenie.

A položte kurča spolu s marinádou na rovnomernú vrstvu hrubú jeden kus

Dáme do sušičky. V závislosti od toho, akú sušiareň máte, dôjde k úplnému vysušeniu za 12-24 hodín. Je potrebné úplne zbaviť vlhkosti, aby boli hranolky chrumkavé. Niekde uprostred procesu sušenia, keď je vrchná vrstva kurčaťa už zbavená vlhkosti, pre optimálnejšie a rýchlejšie sušenie vyberieme plech na pečenie a dosušíme ho na samotnej tácke.

Ako pripraviť mäsové lupienky doma bez škodlivých chutí a veľkého množstva soli? Takýto produkt sa môže stať zdravou a nízkokalorickou alternatívou k pochutinám z obchodu, aj keď sa konzumuje denne. Príprava sušeného mäsa je celkom jednoduchá. To si nevyžaduje špeciálne vybavenie alebo zručnosti.

Ako vyrobiť mäsové lupienky doma z bravčového mäsa

Bravčové mäso je jedným z najchutnejších a najobľúbenejších produktov medzi gurmánmi. Z nej môžete získať aj tie najchutnejšie občerstvenie k pivu doma. Na tieto účely je najlepšie použiť uhličitan, pretože má dostatočný obsah tuku, ale sušenie nebude ťažké.

Hlavné ingrediencie na občerstvenie:

• mäso (mierne zmrazené) - 800 gramov;
• akákoľvek sójová omáčka vybraná podľa vašich preferencií - 50 mililitrov;
• stolová soľ - voliteľné;
• korenie (červená paprika, paprika, koriander) - lyžička.

Proces varenia bude vyzerať takto:

1. Odstráňte všetky žily a prebytočný tuk z uhličitanu. Produkt nakrájajte cez zrno na tenké plátky.
2. Pripravte si marinádu. Aby ste to dosiahli, budete musieť zmiešať omáčku so všetkými prísadami (okrem bravčového mäsa) a nechať ju tak tretinu hodiny.
3. Do hotovej omáčky vložte plátky dužiny a nechajte šesť až osem hodín.
4. Kúsky položte v jednom rade na mriežku a sušte šesť hodín pri 50 stupňoch. Je dôležité, aby boli plátky umiestnené ďaleko od seba.
5. Hotové pochutiny podávajte vychladené.

Podrobné pokyny na výrobu mäsových lupienkov sú uvedené vyššie. V recepte je povolené použiť iné korenie a koreniny podľa chuti. Množstvo soli je možné upraviť aj nezávisle.

Ako si vyrobiť mäsové lupienky na pivo doma

Príprava suchého občerstvenia si nevyžaduje špeciálne zručnosti ani prípravu. Namiesto sušičky môžete použiť rúru pri najnižších teplotách, no tento spôsob dokáže výrazne zmeniť chuť rezňov. Celková doba sušenia by mala byť približne šesť hodín. Mäso však možno konzumovať aj štyri hodiny po odoslaní do sušičky. Takéto kúsky budú mäkšie, ale nebudú dlho skladované.

Občerstvenie je povolené konzumovať s pivom alebo inými nápojmi, ako aj ako samostatné jedlo. Môžete ich podávať s paradajkami, majonézou alebo kyslou smotanou podľa vlastného uváženia.

Poznámka: Ak na varenie používate rúru, odporúča sa nechať dvierka počas varenia pootvorené.

Z kuracích pŕs

Kuracie mäso sa považuje za najviac diétne a užitočné na prípravu suchých plátkov. Princíp ich výroby je však podobný.

Musíte vybrať celý kus kuracích pŕs, inak budú hranolky príliš malé. Odporúča sa ho vopred mierne zmraziť alebo vybrať z mrazničky a nerozmraziť úplne. Mäso by malo byť narezané cez zrno. Na varenie budete potrebovať dve prsia. Ostatné ingrediencie:

• sójová omáčka - dve lyžice;
• cesnak - tri až štyri strúčiky (voliteľné);
• korenie a koriander - každá pol lyžice;
• slnečnicový olej - polievková lyžica;
• petržlen (voliteľné).

Príprava:

1. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky.
2. Všetky ostatné ingrediencie na marinádu zmiešame. Trochu ich zriedime vodou.
3. Vložte kúsky do marinády a dôkladne ich nalejte.
4. Nechajte namočiť cez noc alebo šesť až osem hodín.
5. Na plech položte papier na pečenie. Navrch poukladáme pripravené plátky v jednej vrstve a posypeme petržlenovou vňaťou.
6. Sušte v rúre alebo sušičke pri teplote 60 stupňov štyri hodiny.

Domáce mäsové lupienky Joki kuracie prsia

Sú to vynikajúce domáce lupienky z kuracích pŕs. Sú jednoduché na prípravu, stačí ich nakrájať, namarinovať a vysušiť v rúre. Trvá to dlho, ale náklady na prácu sú minimálne, všetko je veľmi jednoduché. Existujú možnosti marinády.

Zlúčenina

• Kuracie prsia (filé) – 1,3-1,5 kg (5 kusov filé);

1. Sójová omáčka a medová marináda

• Sójová omáčka - 100 ml;
• Med - 2 čajové lyžičky;
• Mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
• Mletá červená paprika - 1-2 čajové lyžičky;
• Cesnak - 2 strúčiky (pretlačte lisom).

Kuracie filé (prsia) a ingrediencie na marinádu zo sójovej omáčky s medom (ak soľ, tak len trošku)

2. Citrusová marináda

• Citrón alebo pomaranč - 1 kus;
• Soľ - menej ako 1 polievková lyžica;
• Sušená bazalka a mäta – každá po 2 štipkách (alebo čierna, červená paprika);
• Cesnak - 2 strúčiky, pretlačené lisom (voliteľné).

Na marinovanie pŕs na chipsy potrebujete iba kuracie filety (5 kusov = z 2,5 kurčiat), soľ, mätu, bazalku a citrón

Ako variť

1. Filet nakrájajte na kúsky

• Filet z pŕs nakrájame priečne na plátky široké asi 1 cm.

Filet nakrájajte priečne na kúsky hrubé asi 1 cm

2. Marinujte 4-12 hodín

Ako marinovať v rôznych druhoch marinády - pozri nižšie.

3. Sušíme v rúre 6 hodín

• Usporiadajte mäso: Plech prikryte papierom na pečenie alebo fóliou (to je plech, na ktorý bude spočiatku odkvapkávať šťava z mäsa). Na ňu položte rošt. Na rošt položte kúsky mäsa (aby nepadali a keď sa začnú piecť, už stuhnú a nespadnú).
• Vysušte v rúre: Vložte rošt do rúry. Položte pod ňu rovnaký plech na pečenie pokrytý papierom. Rúru zapnite na minimum a mäso v rúre vysušte (nasucho). 6 hodín pri teplote 50-70 stupňov C(môžete to urobiť s pootvorenými dvierkami, ak je minimálna teplota vašej rúry vyššia). Za 6 hodín – pripravené!

Čipsy v sójovej marináde sú červenohnedé, zatiaľ čo v citrusovej marináde sú svetlejšie.

Proces morenia

1. Ako marinovať v sójovo-medovej marináde

• Pripravte si marinádu: zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Zmiešať. Je vhodné to všetko urobiť hneď v marinovacej miske (sklo alebo smalt).
• Marinovať: Vložte kúsky pŕs do marinády. Premiešame, prikryjeme a necháme cez noc marinovať na chladnom mieste (pri sójovo-medovej marináde ~5 až 12 hodín).

Prísady na marinádu a kuracie prsia
Nakrájané prsia vložte do marinády
Kúsky kuracieho filé marinované v sójovej omáčke, mede a cesnaku

Marinované prsné mäso
Mäso položíme na mriežku (pod plechom na pečenie vystlaným papierom mäso trochu kvapká)
Čipy postupne vysychajú a zmenšujú sa (3 hodiny)

Pripravené čipsy v rúre. Ak niektoré kúsky ovisnú, je to v poriadku, nechajte ich piecť. A ak spadne na plech, jednoducho ho vráťte na svoje miesto (ale to sa stáva zriedka a iba na začiatku - v prvých 15-20 minútach).

Prekvapte svojich hostí a potešte svoju rodinu - mäsové lupienky v sójovo-medovej marináde - nezvyčajné a veľmi chutné občerstvenie

2. Ako marinovať v citrusovej marináde

• Zľahka posypte dno sklenenej alebo smaltovanej nádoby na marinovanie soľou. Položte naň vrstvu mäsa. Posypte ju soľou (ako keby ste ju solili len podľa chuti, nie viac). Jemne posypte bazalkou a mätou (a cesnakom, ak používate). Pokvapkáme citrónovou alebo pomarančovou šťavou. Potom položte ďalšiu vrstvu, posypte soľou a korením, polejte citrusovou šťavou. A urobte to isté, kým nezmizne všetko mäso. Vrch poslednej vrstvy posypeme soľou, korením a polejeme zvyšnou šťavou.
• Mäso zakryte pokrievkou a marinujte 3-4 hodiny pri chladnej izbovej teplote (ja som ho umiestnil na chladný balkón).

Netreba presoliť, stačí osoliť ako obvykle, ak by ste navrchu osolili nesolený kus mäsa. Ak soľ ostane, nie je potrebné ju použiť, stačí jej dosť.

Ingrediencie na prsia a citrusovú marinádu
Prsia dáme do misy, posypeme soľou, korením a prelejeme marinádou
Položte poslednú vrstvu a pošlite ju na marinovanie

Pripravené joki marinované v pomaranči, bazalke a mäte

Kuracie lupienky (marinované v pomarančovej marináde). V pozadí sú zemiaky a nakladané jablká s červenou kapustou

Kedy jesť a ako skladovať

Po 4 hodinách sa mäso už môže jesť a po 6 hodinách dosiahne plnú pripravenosť. Hotové mäsové lupienky vyberte z grilu, nechajte ich vychladnúť, prikryté utierkou alebo obrúskom. A skladujte vo vreckách alebo nádobách v chladničke.

Vychladnuté lupienky vložte do plastového vrecka na uskladnenie.

Ako použiť

Takéto čipsy sa môžu podávať na sviatočnom stole ako občerstvenie, na výlety alebo vonku (dobre sa uchovávajú pri izbovej teplote počas cestovania, rovnako ako údená klobása), dávajú sa deťom do školy alebo na prechádzku. Môžete ich tiež len tak občerstviť namiesto sendvičov alebo ich zjesť pri čítaní kníh (samozrejme, nie sú dobré, ale mnohým ľuďom to tak chutí).

Chuť joki v marináde zo sójovej omáčky s medom je jemne sladká a pripomína krabie mäso, kým joki chipsy v citrusovej marináde sú len obyčajné chutné sušené kuracie mäso.

Jocky tvrdne v rovnakej forme, v akej sa sušil na mriežke.

Ostatné marinády na mäsové lupienky

V podstate môže byť joki marinovaný v akejkoľvek marináde, ktorá sa vám páči. Ak však vylúčime kyslé mlieko, majonézu a podobne, sušené mäso sa potom nebude dobre skladovať (veď dôležitou vlastnosťou jocksov je dobré skladovanie bez chladenia).

To znamená, že na marinovanie jocksov môžete použiť iné korenie, ocot, víno, omáčku z granátového jablka narsharab, kyslú ovocnú šťavu v rôznych kombináciách. Nevhodný je kefír, jogurt, jogurt, chrenová omáčka s kyslou smotanou, ayran, majonéza a podobne. Keď urobím novú verziu marinády, pridám ju do receptu.

Koľko lupienkov sa zmestí na 1 plech na pečenie?

Pri krájaní, ako je uvedené v recepte, na 1 mriežku, ktorá sa hodí ako plech na pečenie do rúry. zmestí sa 1,4-1,5 kg kuracích pŕs. Ak máte viac mäsa a potrebujete ho sušiť naraz, tak je tu možnosť - prebytočné mäso priviazať na mriežku špagátom (ktorý je určený na pečenie a v rúre sa nepripáli!) a upiecť zavesené.

A pod celou touto štruktúrou musí byť papierom vystlaný plech, kde mäso prvých 5-10 minút trochu odkvapká. Potom už takmer nekvapká.

Na začiatku pečenia môžu z grilu spadnúť 2-3 kusy - vráťte ich na voľné miesto. Ďalej to už neklesne.

Hydinové lupienky na grile. Bolo tu pevne zabalených 1,4 kg kuracích pŕs. Potom kúsky uschli a vyschli

Teplota sušenia

V mojej rúre je minimum viac ako 75 stupňov, takže mäso suším s mierne otvorenými dvierkami rúry (celý čas pečenia). Nie je potrebné žiadne úsilie, idete si za svojím a mäso sa postupne zmení na mäsové lupienky.

Nie sú suché ani chrumkavé a dajú sa ľahko hrýzť a príjemne sa jedia. Joki je veľmi chutné a uspokojujúce.

Ostatné mäso na mäsové lupienky

Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť domáce bravčové čipsy. Mierne zmrazené mäso (ľahšie sa krája na rovnomerné kúsky) nakrájajte na šírku 0,7 – 1 cm, marinujte a potom osušte podľa rovnakých receptov ako kuracie lupienky.