Vedeli ste, že na výrobu želé sa stále používa klasický recept: ovocná alebo bobuľová šťava, želírovacia látka (želatína) a cukor. Tento obľúbený želé dezert (gelee) k nám prišiel z Francúzska a jeho názov, v súlade s francúzskym názvom, sa zachoval v mnohých jazykoch sveta.

Na výrobu želé doma najčastejšie kupujte suché prísady v obchode s potravinami, pridajte teplú vodu podľa receptu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a výslednú hmotu ochlaďte, zvyčajne v chladničke. Len tí, ktorí vyrobili želé z čerstvých bobúľ alebo ovocia, vedia, že domáce želé je veľmi jednoduché vyrobiť vlastnými rukami.

Na prvý pohľad je všetko jednoduché až primitívne, no zruční kuchári dokážu vytvoriť dezertné zázraky: pripraviť želé od klasického receptu až po originálnu pochúťku Panna Cotta, ktorou nie je nič iné ako mliečna želé. Na realizáciu svojej kulinárskej fantázie v tomto smere budete potrebovať nasledujúce produkty: bobule, ovocie, džem, mlieko, smotana, kyslá smotana, cukor a podobne. Do domáceho želé si môžete pridať cukor presne podľa receptu, alebo trochu menej/viac podľa chuti. Okrem toho sú bobule a ovocie použité pri príprave želé bohaté na fruktózu a glukózu a môžu dezertu dodať dostatočnú sladkosť.

Výrobky a náčinie na výrobu želé doma

Hlavnou zložkou akéhokoľvek želé je želírovací produkt, zvyčajne prírodná želatína, menej často agar-agar alebo pektín. Moderná želatína sa zvyčajne predáva v instantnej forme, ktorá závisí od veľkosti želatínových granúl: veľké granule je potrebné vopred namočiť do vlažnej vody a malé granule sa v teplej vode alebo šťave rozpustia pomerne rýchlo pri krátkom miešaní. Instantnú želatínu môžete jednoducho nasypať na povrch tekutiny a nemiešať ju hneď - nechajte ju klesnúť a potom o niečo neskôr miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Agar-agar je veľmi užitočná želírujúca látka extrahovaná z hnedých rias a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú čistiť ľudské telo od toxínov. Je len ťažké ho použiť, ak nemáte dostatok času: agar-agar je potrebné namočiť cez noc vo vode pred prípravou zamýšľaného želé.

Ďalším želírovacím činidlom široko používaným v cukrárskom priemysle je pektín, prírodný extrakt z ovocia a bobúľ. Môžete si ho kúpiť v potravinách zabalený vo vrecúškach a použiť podľa odporúčania uvedeného na samotnom obale nielen na výrobu želé, ale aj na lahodné, aromatické prírodné džemy. Jeho význam je daný tým, že ide o náhradu želatíny, ktorú z nejakého dôvodu niektorí ľudia nemôžu používať. Želé s pektínom je menej hutné, ale je oveľa zdravšie.

Materiál pripravený na želé sa musí naliať do foriem a vychladnúť buď pri izbovej teplote alebo v chladničke. V druhom prípade proces získavania želé prebieha rýchlejšie. Ak je potrebné položiť hotové želé do krásnej pyramídy na tanierik, potom formu so želé na krátku dobu ponorte do horúcej vody a ihneď otočte hore dnom - pyramída z formy vykĺzne. Len forma by nemala byť sklenená, aby nepraskla pri kontakte s vriacou vodou.

V lete, keď sú bobule zrelé, je najlepšie z nich vyrobiť želé nielen ako dezert na stôl, ale aj vo forme prípravkov na budúce použitie. Obzvlášť dobré sú želé dezerty z ríbezlí všetkých odrôd, červených, čiernych aj bielych, v tomto článku budeme podrobne hovoriť o niektorých receptoch na výrobu ríbezľového želé doma.

O úžasnej chuti a výhodách červených ríbezlí nie je potrebné hovoriť - to je všeobecne známe, ale teraz vám povieme, aké recepty z nej pripraviť vynikajúce dezerty!

Ingrediencie ríbezľového želé:

  • zrelé červené ríbezle - 150 gramov;
  • pitná voda - 600 mililitrov;
  • cukor podľa preferencie;
  • želatína - 2 polievkové lyžice;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Podľa jednoduchého receptu sa želé z červených ríbezlí pripravuje takto:

  1. Požadované množstvo želatíny namočte do dvoch pohárov vody pol hodiny pred pridaním do želé.
  2. Roztrieďte bobule ríbezlí, odstráňte strapce, opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou a nechajte odtiecť prebytočnú vlhkosť
  3. Keď voda odtečie, ríbezle pomelieme cez sitko alebo ich pomelieme iným spôsobom a vložíme do nerezovej panvice a zalejeme 1 pohárom vody.
  4. Panvicu položte na strednú teplotu, za stáleho miešania priveďte zmes do varu a pokračujte vo varení 5 minút.
  5. Uvarenú hmotu precedíme cez gázu, do vzniknutej šťavy pridáme kryštálový cukor a citrónovú šťavu a na miernom ohni privedieme do varu, pričom odstránime vyvarenú penu.
  6. Panvicu so šťavou odstavíme z ohňa a za stáleho miešania vlejeme rozpustenú želatínu.
  7. Celý objem želé mierne ochlaďte a nalejte do pripravených foriem, aby úplne vychladli.

Želé bude mať rubínovú farbu a môžete ho ozdobiť, podávať s dezertom, čerstvými lístkami mäty alebo čerstvými ríbezľami.

Klasický recept na domáce ríbezľové želé (bez tepelnej úpravy)

Ide o optimálny recept na domáce želé z červených ríbezlí z hľadiska jeho benefitov a živej chuti, ktorého bohaté vitamínové zloženie je obsiahnuté vo všetkých jeho častiach. Tepelnú úpravu ako konzervačnú látku tu nahrádza veľký objem kryštálového cukru. Toto želé bude v elasticite horšie ako varená verzia so želatínou, ale získa na užitočnosti a aróme.

Ingrediencie:

  • zrelé červené ríbezle - 400 gramov;
  • granulovaný cukor - 400 gramov.

Domáce želé z čerstvých ríbezlí podľa klasickej receptúry sa pripravuje takto:

  1. Roztrieďte ríbezle, očistite ich od nezrelých bobúľ a listov, opláchnite a odstráňte stonky.
  2. Pripravené ríbezle rozdrvte akýmkoľvek spôsobom a po pridaní celého množstva cukru uvedeného v recepte dôkladne premiešajte, kým nebude hmota homogénna. Pridaním 50 mililitrov horúcej vody urýchlite rozpúšťanie cukru.
  3. Výslednú zmes vložte do dezertných foriem alebo na budúce použitie do pohárov, ktoré možno skladovať na chladnom a suchom mieste pod pergamenovou podšívkou.

Takéto živé želé sa dá natrieť na chlebíček – a chutnejších a zdravších raňajok neexistuje, alebo si z neho upiecť tvarohové koláče, otvárať koláče a miešať s mliečnymi nápojmi.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí bez želatíny?

Aj tento recept je z kategórie „živé“ želé a pomôže maximalizovať vitamínovú rezervu zrelých červených ríbezlí ako na stôl, tak aj na budúce použitie na poličke v špajzi v babičkiných pohároch. Neprítomnosť želatíny v tomto recepte je kompenzovaná prítomnosťou prírodného ríbezľového pektínu.

Ingrediencie:

  • zrelé červené ríbezle - 600 gramov;
  • granulovaný cukor - 400 gramov;
  • pitná voda - 100 gramov.

Želé z červených ríbezlí bez želatíny si môžete pripraviť takto:

  1. Pripravte bobule červených ríbezlí (roztriedte, odstráňte strapce, odstráňte zvyšky a nezrelé bobule).
  2. Do vhodného hrnca nalejte 100 mililitrov vody a pridajte všetky celé ríbezle a varte na miernom ohni, kým bobule nezačnú praskať.
  3. Vypnite oheň a rozdrvte bobule, kým sa nerozdrvia:
  4. Do rozdrvených horúcich ríbezlí za stáleho miešania vsypeme celý objem receptového cukru, zapneme mierny oheň a varíme za stáleho miešania drevenou vareškou maximálne päť minút.
  5. Uvarenú zmes prirodzene schladíme, precedíme cez gázu a naplníme ňou pripravené formičky.

Zvyšnú dužinu môžeme použiť na varenie želé alebo zamiešať do kefíru, pretože obsahuje pomerne veľa cukru a arómy.

Letný recept na želé z čiernych ríbezlí a malín so smotanou

Dezert v podobe sviežeho želé z čiernych ríbezlí so smotanou, originálny farebne aj chuťovo, ozdobí každú sladkú hostinu, osloví dospelých aj deti a veľmi jednoducho si ho pripravíte aj doma.

Ingrediencie:

  • zrelé čierne ríbezle - 150 gramov;
  • čerstvé maliny - 100 gramov;
  • suché červené víno - 50 mililitrov;
  • pitná voda - 150 mililitrov;
  • prírodná želatína - 1 vrecúško (15 gramov);
  • krém nie vyšší ako 15% - 150 mililitrov;
  • granulovaný cukor - podľa chuti.

Podľa letného receptu sa želé z čiernych ríbezlí a malín pripravuje doma takto:

  1. Vytrieďte bobule čiernych ríbezlí a zrelých čerstvých malín a pripravte ich na sekanie.
  2. Vložte želatínu do malého množstva vody na pol hodiny, aby napučala.
  3. Bobule pomelieme a prepasírujeme cez sitko, aby sme získali šťavu.
  4. Vzniknutú šťavu prelejeme do nerezovej nádoby, pridáme cukor, pridáme napučanú želatínu. Zmes umiestnite na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu a odstráňte z tepla.
  5. Po precedení nalejte výslednú tekutinu do foriem a ochlaďte, kým sa nevytvorí želé.

Pri podávaní môže byť tento dezert ozdobený čímkoľvek, čo si želáte: lístkami mäty, celými bobuľami a milovníci vysokokalorických dezertov môžu pridať šľahačku.

Originálny recept na želé z čiernych ríbezlí a jahôd

Čierne ríbezle - vitamínový šampión medzi bobuľami - sa vo svojej chuti dokonale spájajú s rôznymi bobuľami a ovocím. V našom prípade - s jahodami a bielym vínom.

Ingrediencie:

  • zrelé čierne ríbezle - 400 gramov;
  • jahody - 400 gramov;
  • granulovaný cukor - podľa chuti;
  • želatína - 1 vrecko (15 gramov);
  • suché biele víno - 150 mililitrov;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.

Želé z čiernych ríbezlí a jahôd podľa pôvodnej receptúry sa vyrába takto:

  1. Najprv namočte želatínu aspoň na 30 minút, aby napučala.
  2. Čierne ríbezle a jahody pripravte triedením a umývaním, nasekaním a vylisovaním šťavy.
  3. Do výslednej šťavy pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu, biele víno a zmes položte na stredný oheň, aby ste priviedli do varu.
  4. Vriacu zmes odstavte z ohňa, pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Želé hmotu môžete prirodzene ochladiť a po naliatí do foriem ju ochladiť v chladničke.

Pri podávaní môžeme želé z čiernych ríbezlí a jahôd ľubovoľne ozdobiť (smotana, orechy, karamel).

Exotický recept na egrešové želé s kiwi

Každý vie, že bobule súvisiace s ríbezľami, egrešom a yoshtou obsahujú pomerne veľa pektínu a želé, ktoré vyrábajú, je vynikajúce, najmä ak k nemu pridáte dužinu z kiwi, ktorá vnesie novú aromatickú nôtu a kyslosť.

Ingrediencie:

  • zrelé egreše - 250 gramov;
  • zrelé kiwi - 1 kus;
  • granulovaný cukor - podľa chuti;
  • želatína - 15 gramov;
  • pitná voda - 200 mililitrov.

Podľa exotického receptu sa želé z egreše a kiwi pripravuje takto:

  1. Egreše ošúpeme od stopiek a cez cedník prepláchneme pod tečúcou vodou. Odstráňte kožu z kiwi.
  2. Pripravené bobule a kiwi pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, najlepšie pomocou mixéra.
  3. Do výsledného pyré pridajte kryštálový cukor a 150 mililitrov vody, premiešajte drevenou vareškou a zahrejte na miernom ohni.
  4. Za stáleho miešania priveďte do varu, odstavte z ohňa a ochlaďte.
  5. Keď sa bobuľovo-ovocná hmota ochladí, pridajte vopred namočenú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  6. Zostáva len rozotrieť želé do foriem a úplne vychladnúť v chladničke.

Pri podávaní môžeme toto želé ozdobiť karamelovými orieškami a plátkami kiwi.

Recept na domáce zimné malinové želé

Tento recept sa dá použiť na prípravu želé vo všetkých ročných obdobiach, ale v zime, keď letné vnemy nepotrebujete len na jedlo, vám takéto želé určite zlepší náladu. Musí byť pripravený z čerstvo mrazených malín.

Ingrediencie:

  • maliny - 200 gramov;
  • pitná voda - 500 mililitrov;
  • granulovaný cukor - podľa chuti;
  • želatína - 15 gramov.

Podľa zimného receptu si doma pripravte malinové želé takto:

  1. Ak želatína nie je instantná, vopred ju namočte na 30 minút do malého množstva vlažnej vody.
  2. Do vhodného hrnca nalejte potrebné množstvo vody, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a na miernom ohni priveďte do varu.
  3. Do vriaceho sirupu pridajte rozmrazené maliny a varte 10-15 minút na miernom ohni.
  4. Hotový malinový kompót precedíme a za stáleho miešania vlejeme namočenú želatínu, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Zostáva už len naliať do formičiek a vychladnúť, pričom do formičiek na želé môžete vložiť celé maliny.

Aj keď je želé takej krásy a živej letnej malinovej arómy atraktívne samo o sebe, môžete ho ozdobiť podľa vlastného uváženia a želania kučeravkou zo šľahačky, karamelových orieškov a ďalších.

Recept na domáce jahodové želé

Želé podľa tohto receptu môžeme pripraviť buď z čerstvých jahôd, alebo z čerstvých mrazených. Možno bude zaujímavé pridať trochu mäty (v lete čerstvej, v zime sušenej), aby dezert získal ďalšiu arómu sviežosti.

Ingrediencie:

  • čerstvé jahody - 200 gramov;
  • granulovaný cukor - podľa chuti;
  • instantná želatína - 15 gramov;
  • pitná voda 600 mililitrov;
  • listy mäty - voliteľné.

Jahodové želé podľa domáceho receptu sa pripravuje takto:

  1. Roztrieďte čerstvé bobule, odstráňte stopky, umyte a sceďte a nechajte zmrzlinu rozmraziť.
  2. Nalejte vodu do vhodnej nádoby a pridajte požadované množstvo kryštálového cukru, zapálte, priveďte do varu a ihneď pridajte pripravené jahody do vriaceho sirupu za stáleho miešania drevenou vareškou a varte ich 5-10 minút.
  3. 100 mililitrov hotového jahodového kompótu naberieme do šálky a mierne ochladíme, za stáleho miešania pridáme potrebné množstvo želatíny, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Kompót precedíme, spojíme s rozpustenou želatínou a nalejeme do foriem. Najprv ochlaďte pri izbovej teplote a potom v chladničke.

Ak je takéto želé z čerstvých jahôd, tak do každej formy s ešte teplým želé môžete vložiť jahodu so stopkou. Zimné jahodové želé môže byť zdobené čímkoľvek iným.

Populárny recept na čerešňové želé

Dezert podľa tohto receptu sa vyznačuje jedinečnou vôňou a farbou, prírodnou višňovou príchuťou, jednoduchou prípravou a dostupnosťou surovín a je obľúbený najmä u detí.

Ingrediencie:

  • čerstvé zrelé čerešne - 200 gramov;
  • granulovaný cukor - podľa chuti;
  • pitná voda - 0,5 litra;
  • želatína - 15 gramov.

Podľa obľúbeného receptu pripravte čerešňové želé takto:

  1. Ak je želatína vo veľkých granulách, mala by sa asi hodinu pred použitím namočiť do malého množstva vody.
  2. Čerešňové bobule vytrieďte, nezrelé a pokazené vyhoďte, odstráňte zo strapcov a odstráňte jadierka.
  3. Pripravené bobule posypeme kryštálovým cukrom a necháme chvíľu postáť, aby čerešňová šťava odtiekla.
  4. Vzniknutú šťavu nalejte do pohára a čerešne vložte do hrnca, nalejte do nich vodu a priveďte do varu.
  5. Výsledný kompót necháme mierne vychladnúť, pridáme napučanú želatínu, čerešňovú šťavu a všetko miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí.
  6. Ostáva už len vyliať šťavu, čerešne vložiť do foriem a po naliatí vyliatou šťavou dať do chladničky úplne vychladnúť.

Čerešňové želé je krásne samo o sebe, ale ozdobenie šľahačkou a čerešňou ho ešte zatraktívni.

Ovocné a bobuľové želé sú veľmi zdravé, chutné a elegantné dezerty, ktoré sa hodia na sviatočný aj každodenný stôl. Milujú ich najmä deti. Tu uvedené recepty pomôžu dať deťom zdravé a lacné pochúťky. A hoci výroba želé nie je vôbec náročná, môžu byť užitočné aj rady od skúsených kuchárov v tejto veci.

Výroba ovocného želé je zábavný proces! Pripravte si tento lahodný dezert z ovocia alebo bobúľ podľa našich receptov.

  • Želatína - 1 polievková lyžica.
  • Voda - 1 polievková lyžica. (200 ml)
  • Šťava - 400 ml (je lepšie vziať dva druhy šťavy, každý po 200 ml)
  • Cukor - podľa chuti
  • Ovocie - voliteľné

Najspoľahlivejším spôsobom, ako urobiť dobré želatínové želé, je prečítať si pokyny na obale želatíny. Želatínové vlastnosti želatíny sa totiž líšia v závislosti od výrobcu a typu želatíny. Napríklad želatína v platniach má nižšiu želatínovú schopnosť ako prášková želatína a spôsoby prípravy želatínovej hmoty sú radikálne odlišné.

Tento recept navrhuje približné normy na základe pokynov pre konkrétny želatínový prášok.

1 polievková lyžica. zalejte želatínu jedným pohárom studenej vody a nechajte asi hodinu napučať.

Ďalej pripravte šťavy, na základe ktorých sa pripraví želé. Šťavy môžu byť buď zabalené alebo pripravené doma. Neexistuje jasný rámec na kombinovanie druhov štiav, všetko závisí od vašich preferencií. Jediná vec je, že šťavy, ktoré sú vo farbe kontrastné, budú vyzerať pôsobivejšie. Ale ak chcete vyrobiť jeden druh želé, tento problém by vás nemal znepokojovať.

Do hrnca nalejeme šťavu (v tomto prípade ananásovú) a pridáme polovicu želatínovej hmoty. Ochutnáme, ak je šťava kyslá, pridáme cukor podľa chuti. Šťavu zahrievajte, kým sa želatína a cukor nerozpustia. Ďalej nalejte šťavu do nádob a vložte do chladničky až do úplného stuhnutia. Do ananásovej vrstvy môžete pridať kúsky alebo plátky ananásu. Je vhodné naliať želé do priehľadných pohárov alebo misiek.

To isté musíte urobiť s ďalšou vrstvou, nalejte čerešňovú šťavu do panvice, pridajte zvyšnú želatínovú hmotu a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Čerešňovú šťavu opatrne nalejte na dobre zmrazenú ananásovú vrstvu. Vrch môžete ozdobiť bobuľami alebo ovocím.

Ideálne je ozdobiť bobuľami a ovocím, ktorých šťavy boli použité pri príprave želatínového želé. Do ananásovej vrstvy by ste mali dať napríklad kúsky ananásu a do čerešňovej vrstvy čerešne. To nielen ozdobí dezert, ale tiež určí typ želé.

Recept 2: ako vyrobiť ovocné želé z hrušiek

Takúto pochúťku si môžete pripraviť z hrušiek akejkoľvek odrody, najlepšie sú však mäkšie plody, pretože sa dobre rozvaria. Chcel by som tiež poznamenať, že v tomto jednoduchom recepte na hruškové želé môžete nahradiť cukor a želatínu želírovacím cukrom (500 gramov), potom nemusíte do želé pridávať citrón vôbec.

  • Hruška - 1 kilogram
  • Cukor - 500 gramov
  • Jedlá želatína - 5 gramov
  • Citrón - 1 kus

Najprv musíte opláchnuť hrušky a citrón, utrieť ich a pripraviť zvyšné ingrediencie.

Hrušky ošúpeme od jadrovníkov a ovocie nakrájame na kúsky, dáme spolu s citrónom do hrnca.

Pridajte cukor do panvice a položte ho na mierny oheň.

Hrušku dusíme na miernom ohni 5-6 minút, potom zvýšime oheň na maximum a privedieme tekutinu do varu (hrušky by mali pustiť šťavu). Potom znova znížte oheň na najnižší možný stupeň a pokračujte vo varení hrušiek s citrónom 15-20 minút za občasného miešania.

Po čase musí byť výsledná hmota rozomletá cez jemné sito alebo pomocou špeciálneho zariadenia.

Ďalej namočte želatínu podľa návodu na obale. Hruškovú hmotu opäť nalejte do panvice, pridajte napučanú želatínu a panvicu položte na mierny oheň. Za stáleho miešania hmotu zahrejte, aby sa želatína úplne rozpustila, ale nepriveďte ju do varu. Budúce želé nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami.

Poháre so želé spojíme, prikryjeme utierkou a necháme, kým úplne nevychladnú.

Recept 3: jablkové želé so škoricou na zimu

  • stredné jablká - 10 ks.
  • citrón - 1 ks.
  • granulovaný cukor - 2 šálky
  • škorica - 1 tyčinka

Na prípravu tohto želé vyberte zrelé jablká nie príliš sladkej odrody s kyslosťou, dôkladne ich opláchnite v studenej vode, odstráňte stopky, nakrájajte na plátky a odstráňte jadrovníky (tento postup môžete vynechať). Citrón tiež opláchnite a nakrájajte na polovicu.

Nalejte štvrtiny jabĺk do hlbokej a primeranej (nie hliníkovej) panvice a pridajte polovice citróna spolu s malou tyčinkou aromatickej škorice. Naplňte obsah panvice vodou tak, aby tekutina úplne pokryla plátky ovocia, priveďte do varu a varte jablká na miernom ohni 45-60 minút.

Teraz prebehne proces napínania. Vezmite ďalšiu rovnako objemnú nehliníkovú panvicu, navrch položte veľké sito alebo cedník s gázou a vložte tam obsah panvice s jablkami. Počas nasledujúcej noci alebo len 8 hodín nechajte jablká takto odkvapkať.

Jablká v žiadnom prípade nestláčajte, inak bude rôsol zakalený, ovocie možno len zľahka a veľmi opatrne premiešať. Po uplynutí stanoveného času môžete malé sklenené nádoby vložiť do rúry na sterilizáciu a pokračovať v príprave jablkového želé. Výsledná hmotnosť by mala byť približne rovnaká ako na fotografii.

Je v poriadku, ak precedená šťava po ôsmich hodinách vyzerá trochu zakalená; ďalší var sa postará o tento problém. Panvicu položíme na sporák, pričom sme najprv zmerali objem výslednej čistej kvapaliny: na približne 600 mililitrov šťavy musíte použiť 1 šálku cukru.

Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, ingrediencie premiešame drevenou vareškou, zohrejeme a kryštáliky rozpustíme. Po uvarení varte želé asi 15-20 minút, kým nebude husté a pripravené.

Horúce želé nalejte do sklenených nádob, ktoré sme predtým pripravili pri rovnakej teplote, pevne ich uzavrite alebo priskrutkujte rovnakými sterilizovanými viečkami. Želé nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do chladničky, kým nestuhne, a tam ho uskladnite.

Recept 4, krok za krokom: jablkové želé so želatínou

  • jablká 500 gramov
  • voda 2,5 pohára
  • cukor ¾ šálky
  • želatína 15 gramov
  • škorica podľa chuti

Do hrnca nalejte pol litra vody, pridajte tam cukor a zahrievajte, miešajte, kým sirup pomaly nekvapká z lyžice.

Jablká umyjeme a nakrájame na kúsky aj so šupkou a tvrdým jadrovníkom so semienkami, pretože obsahujú látky potrebné na tvorbu želé. Potom naplňte jablká do polovice vodou a položte na oheň a varte pol hodiny, potom nalejte uvarené jablká do panvice s gázou cez cedník.

Zakryte cedník vekom a nechajte jablká dve hodiny, kým všetka šťava nevytečie do panvice. Ďalej z tejto šťavy urobíme želé. Výslednú šťavu odmerajte pomocou odmerky. A na liter šťavy pridáme sedemsto gramov cukru, do šťavy pridáme cukor a necháme dusiť.

Nezabudnite odstrániť akúkoľvek penu, ktorá sa objaví, a pokračujte vo varení sirupu asi pol hodiny. Pred dokončením varenia sirupu musíte skontrolovať, či je pripravený: musíte kvapnúť kvapku sirupu na studený tanier, ak kvapka zostala, nerozšírila sa a zachovala si svoj tvar, takže želé je pripravené a môže naliať do pohárov.

Recept 5: domáce pomarančové želé

  • Pomarančový džús - 300 ml
  • Cukor - 30 g
  • Instantná želatína - 8 g

Na výrobu želé z pomarančovej šťavy pripravte produkty podľa zoznamu. Použila som instantnú želatínu, ak ju nemáte, poslúži aj obyčajná želatína, ale bude si to vyžadovať vopred namočenie.

Nalejte pomarančový džús do malého hrnca. Pridajte cukor. Zmes zahrievame na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte zmes vrieť, jej teplota by nemala presiahnuť 50 stupňov.

Do naberačky nalejte želatínu a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Keď sa želatína rozpustí, odstavte panvicu z ohňa a tekutinu preceďte do studenej misky.

Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, nalejte ju do formičiek a dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Po 4 hodinách je pomarančové želé pripravené! Môžete podávať na stôl posypané čokoládou alebo kokosovými hoblinami.

Recept 6: dezert - malinové želé s koňakom

Fanúšikovia chutných, zdravých, šťavnatých a aromatických malín si zamilujú recept na malinové želé s čerstvým ovocím. Budete musieť pracovať asi 2 hodiny, ale efekt stojí za to - vynikajúca pochúťka z čerstvých bobúľ, rafinovaná chuť zdôraznená koňakom, jemná vôňa malinového chocholu, toto jedlo je pre milovníkov gurmánskej kuchyne.

  • Čerstvé maliny 150 g
  • Želatína 5 g
  • Biely kryštálový cukor 100 g
  • Citrónová šťava 2 polievkové lyžice
  • Koňak 1 lyžička

Čerstvé alebo rozmrazené maliny dôkladne umyte, oddeľte 2/3 bobúľ, preložte do inej nádoby, najlepšie smaltovanej, a roztlačte. Ak chcete získať malinovú dužinu, môžete použiť napríklad paličku z valčeka.

Želatínu nalejte do 50 ml studenej vody a namočte.

Prevaríme vodu, asi 200 - 250 ml, do vriacej vody dáme cukor, varíme asi 10 minút. Pridáme zmäknutú želatínu, všetko premiešame, opäť privedieme do varu, pridáme maliny, varíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Varte 30 minút.

Do vriacej zmesi pridáme citrónovú šťavu a koňak a varíme 10 minút.

Horúce želé precedíme (napríklad cez gázu alebo sitko), potom rýchlo vychladíme. napríklad môžete misku so želé spustiť do veľkého hrnca so studenou vodou. Potom nalejte želé do foriem a vložte do chladničky na 1 hodinu.

Vyberte formičky s bobuľovým želé z chladničky, vložte ich do teplej vody, malinové želé opatrne položte na dezertné taniere a ozdobte malinami podľa chuti.

Recept 7: Konzervované čerešňové želé

  • Konzervované čerešne 200
  • Voda 250 ml
  • Cukor 100
  • Želatína 1 polievková lyžica. lóže
  • Čerešňová šťava 1 šálka.

Na prípravu čerešňového želé potrebujeme také produkty, ako sú čerešne vo vlastnej šťave, voda, čerešňová šťava, cukor a želatína.

Želatínu rozpustíme v horúcej vode.

Nalejte čerešňovú šťavu do hrnca a zohrejte na miernom ohni.

Čerešne roztlačte tyčovým mixérom.

Napichnuté čerešne utrieme cez cedník, na ktorom zostanú kúsky šupiek.

Zostane nám čisté pyré.

Do hrnca so zohriatou čerešňovou šťavou pridáme čerešňové pyré a rozpustenú želatínu. Zahrejte, ale nepriveďte do varu.

2/3 nalejeme do pohárov, 1/3 necháme trochu vychladnúť a zhustnúť a potom nalejeme do pohára mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach, vznikne nám vzdušná gélová pena. Nalejte penu na vrchol mrazeného želé. Dáme do chladničky.

Vytiahnite ho, ozdobte bobuľami a doprajte svojej rodine a priateľom dobrú chuť!

Recept 8: jahodovo-banánové želé na agare

Veľmi krásna ovocná torta zo želé a ovocia.

  • zrelé banány - 2 ks.
  • jahody - 300 g
  • agar-agarový prášok - 1 lyžička. žiadna šmykľavka
  • voda – 1 polievková lyžica.
  • čerstvá mäta - niekoľko listov
  • ružové korenie - 3-5 hrách

V hlbokom hrnci vhodnej veľkosti namočte agarový prášok do čistej studenej vody aspoň na 1 hodinu.

Agarový roztok privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 30 sekúnd. Prevarený roztok odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na teplotu 50-80C. Toto je ideálny čas na prípravu ovocného a bobuľového pyré.

Asi tretinu bobúľ nakrájajte na pozdĺžne plátky približne rovnakej veľkosti.

Umiestnite bobule reznou stranou von po obvode varného krúžku.

Časť bobúľ si necháme na ozdobu, zvyšné rozšľaháme v ponornom mixéri s banánmi do hladka. Za stáleho rýchleho miešania nalejte pripravené pyré do agarového roztoku (nie naopak!) a potom zmes nalejte do varného kruhu.

Želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote (tu sa stane zázrak a predtým úplne tekutá zmes stuhne na želé) a hotové želé potom dáme vychladnúť do chladničky (takto chutí lepšie). Potom opatrne odstráňte krúžok.

Zvyšné plátky jahôd poukladáme do kruhu na pripravené želé, ozdobíme lístkami čerstvej mäty, mletým ružovým korením a jahodovo-banánový dezert podávame na stôl. Dobrú chuť!

Recept 9, jednoduchý: čerstvá broskyňová želé (s fotografiou)

Broskyňové želé je lahodný a neskutočne zdravý dezert, ktorý zjete za pár minút a osloví dospelých aj deti, pretože nie nadarmo sa broskyni hovorí „kráľ leta“. Tento recept na ovocné želé so želatínou je rýchly, jednoduchý a priamočiary na prípravu.

  • voda - 600 ml
  • čerstvé broskyne - 2 ks.
  • želatína - 20 g
  • cukor - 3 lyžice.

Svetlý, letný, osviežujúci, ľahký a zdravý dezert - to všetko sa dá povedať o recepte na želatínové želé. Pripravuje sa z nespočetného množstva bobúľ a ovocia, pričom ako základ sa používajú mliečne výrobky (kefír, kyslá smotana, tvaroh a mlieko). Pochúťku môžeme podávať po častiach alebo pripraviť vo forme koláča. Hlavná vec je, že vytvorenie tejto lahodnej krásy si nevyžaduje veľa času a o všetkých jemnostiach sa bude diskutovať nižšie.

Pri varení sa používa niekoľko želírovacích látok: pektín, ktorý sa získava z ovocia (citrusové plody, jablká), agar-agar – rovnaká látka rastlinného pôvodu (z rias) a želatína, získavaná zo živočíšnych surovín.

Posledný produkt sa najčastejšie nachádza v kulinárskych receptoch. Preto skôr, ako začnete vyrábať želatínu zo želatíny, musíte sa oboznámiť so všetkými pravidlami jej predbežnej prípravy.

Najprv sa želatína namočí do studenej vody. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od použitého produktu. Listová želatína môže byť naplnená veľmi veľkým množstvom vody, pretože sa potom dá ľahko vypustiť. V prípade prášku alebo granulovaného produktu sa tekutiny zvyčajne odoberajú 3-5 krát viac, ako je hmotnosť želatíny.

Doba napučiavania sa môže líšiť od výrobcu k výrobcovi. V tejto veci by ste sa mali zamerať na lehoty uvedené na obale.

Želatínu nasýtenú vlhkosťou roztopíme do tekutého stavu, ale aby nestratila želírujúce vlastnosti, nesmie sa nechať vrieť. Optimálny spôsob topenia je preto v parnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre v režime „Rozmrazovanie“. Potom je želatína úplne pripravená na ďalšie použitie.

Želé z ovocnej šťavy so želatínou

K tomuto dezertu sa hodia ovocné šťavy bez dužiny so sýtou farbou, ako napríklad hroznové, granátové, pomarančové či čerešňové. Ich použitie ako základ vám umožní získať jasnú pochúťku s bohatou ovocnou chuťou.

V receptúre na želé šťavy sa želatína a kvapalina odoberajú v týchto pomeroch:

  • 500 ml akejkoľvek ovocnej šťavy;
  • 100 ml vody;
  • cukor podľa chuti, ak šťava nie je dostatočne sladká;
  • 25 g želatíny.

Technológia varenia:

  1. Do zahusťovadla nalejte vodu a nechajte napučať podľa odporúčaní na obale.
  2. Oslaďte šťavu z ovocia alebo bobúľ podľa chuti a položte na sporák, počkajte, kým sa uvarí a varte desať minút.
  3. Ak je želatína už napučaná, ale zostáva v nej voda, opatrne ju sceďte. Odstráňte horúcu šťavu z ohňa a nalejte do nej želatínu, miešajte želatínový základ, kým sa nerozptýlia všetky želatínové častice.
  4. Mierne vychladnutú zmes nalejeme do pripravených foriem. Ak chcete, môžete ozdobiť čerstvým ovocím. Dezert necháme v chladničke úplne stuhnúť.

Recept na prípravu džemu

Čerešňový, malinový alebo iný džem môže tvoriť základ osviežujúcej letnej maškrty – lekvárového želé. Ak prípravok obsahuje kúsky ovocia alebo celé bobule, dodajú dezertu šmrnc.

Zoznam ingrediencií potrebných pre želé:

  • 200 ml džemu;
  • 100 g cukru;
  • 500 ml vody;
  • 25 g želatíny.

Pokrok:

  1. Pripravte želatínu na ďalšie použitie (namočte a rozpustite, kým nebude tekutá), ako je uvedené v pokynoch na obale. Množstvo vody potrebné na jeho prípravu nie je zahrnuté v zozname zložiek.
  2. Džem zalejte množstvom vody uvedeným v recepte, pridajte cukor a premiešajte. Potom zmes varte 10 minút a ochlaďte asi na 50 stupňov.
  3. Spojte džemový základ a tekutú želatínu, nalejte všetko do foriem a vložte do chladničky na štyri hodiny, kým úplne nestuhne. Podávame so zmrzlinou alebo šľahačkou a ozdobíme vetvičkou mäty.

Varenie s kyslou smotanou

Želé z kyslej smotany sa nezaslúžene považuje za vysokokalorický dezert, pretože na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je na jeho prípravu ideálna tučná domáca kyslá smotana, ale výrobok z obchodu s obsahom tuku 15%.

Na prípravu jemného dezertu z kyslej smotany so želatínou budete potrebovať:

  • 400 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
  • 120 g cukru;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 30 g želatíny.

Postupnosť akcií:

  1. Aby sa cukor rýchlejšie rozpustil v kyslej smotane a želatína sa v nej nezvlnila do hrudiek, vyberte vopred všetky ingrediencie dezertu z chladničky, čím im dáte príležitosť zahriať sa na izbovú teplotu.
  2. Pomocou mixéra vyšľaháme kyslú smotanu do nadýchanej hmoty, postupne pridávame vanilku a bežný cukor.
  3. Keď sa všetky zrná rozptýlia v mliečnom výrobku, preneste pár polievkových lyžíc sladkej kyslej smotany do nádoby s pripravenou tekutou želatínou, premiešajte a spojte s celkovou hmotou.
  4. Želé z kyslej smotany rozotrieme do misiek a dáme do chladničky do stuhnutia. Časť želé môže byť zafarbená do hneda kakaom a vložená do formy, ako viacfarebné cesto pri pečení koláča Zebra. Môžete tiež pripraviť vrstvený dezert, striedavo ovocie (akékoľvek ovocie okrem kivi a ananásu) a želé.

Domáce mliečne želé

Najjednoduchšia mliečna želé vyžaduje iba tri zložky: pripravenú želatínu, mlieko a cukor. Ale tento nízkokalorický dezert je možné obmieňať pridaním rôznych korenín (vanilka, muškátový oriešok, škorica), čokolády alebo kakaa, kávy a ovocia.

Pre klasické domáce mliečne želé si vezmite:

  • 200 ml mlieka;
  • 4 žĺtky;
  • 100 g cukru;
  • 10 g želatíny;
  • vanilkový prášok podľa chuti.

Príprava:

  1. Mlieko položte na oheň a priveďte do varu. Medzitým k žĺtkom pridajte cukor a vanilín a všetko rozdrvte do hladka a krému.
  2. Do žĺtkov s cukrom nalejeme horúce mlieko, miešame do hladka. Potom vyložte napučanú želatínu a za stáleho miešania všetko trochu zohrejte, bez toho, aby ste hmotu zahrievali nad 60 stupňov.
  3. Horúce mliečne želé nalejte do pripravených suchých nádob a keď dosiahne izbovú teplotu, vložte ho do chladničky, kým sa úplne nestabilizuje.

Želé môžeme podávať v miskách, pohároch alebo iných formách, v ktorých zamrzlo, alebo môžete formu na pár minút ponoriť do horúcej vody a želé opatrne vybrať na tanier. To vytvára viac príležitostí na efektívne doručenie.

Ako pripraviť dezert z kompótu

Pokiaľ ide o použitie zimných prípravkov na prípravu letných dezertov, môžete pripraviť nielen želé z džemu, ale aj z kompótu. Štipka kyseliny citrónovej, vanilky alebo škorice môže jedlu dodať špeciálnu chuť.

Pomer zložiek pre kompótové želé bude nasledovný:

  • 500 ml kompótu;
  • 30 g želatíny.

Proces varenia:

  1. Preceďte kompót, aby ste odfiltrovali ovocie a bobule. Vylejte potrebné množstvo tekutiny a zalejte želatínou. Nechajte zmes pôsobiť 30 minút.
  2. Potom dajte kompót so želatínou na oheň a zohrejte bez toho, aby ste ho nechali vrieť, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
  3. Polovicu želé nalejte do silikónových formičiek na muffiny a vložte ich do chladničky a naplňte ich do polovice.
  4. Keď želé vo formách stuhne, poukladáme naň bobule z kompótu a zalejeme zvyšným želé. Po úplnom stuhnutí podávajte po vybratí z foriem.

Možnosť kefíru

Rovnakým princípom ako želé z kyslej smotany sa pripravuje dezert na základe iného fermentovaného mliečneho výrobku - kefíru. Pokrm môže byť len biely, alebo si môžete pripraviť krásnu rôznofarebnú pochúťku pomocou potravinárskeho farbiva, no aj bez neho sa dá urobiť krásne vanilkovo-čokoládové želé.

Bude to vyžadovať:

  • 1000 ml kefíru;
  • 120 g cukru;
  • 100 g horkej čokolády bez prísad;
  • 15 g želatíny;
  • 3 g vanilínu.

Recept krok za krokom:

  1. Šľahajte kefír pri izbovej teplote pomocou mixéra so strednou rýchlosťou spolu s cukrom a vanilkou.
  2. Keď sa všetky kryštály sladidla roztopia, pridáme pripravenú želatínu. Rozdeľte želé základ na dve rovnaké časti.
  3. Na servírovanie použite krásne poháre na víno. Upevnite ich vo vodorovnej polohe pod uhlom, aby ste ich mohli do polovice naplniť tekutinou. Nalejte vanilkové želé na kefír a ochlaďte.
  4. Čokoládovú tyčinku roztopíme v parnom kúpeli a do druhej časti pridáme želé, pričom hmotu vyšľaháme mixérom. Keď biela časť stuhne, postavte poháre zvislo a naplňte ich čokoládovým želé, po stuhnutí je dezert pripravený na podávanie.

Tvarohové želé so želatínou

Tvarohové želé je možné pripraviť len s použitím tvarohu, cukru a pripravenej želatíny. V tomto prípade je lepšie namočiť a rozpustiť nie vo vode, ale v mlieku. Existuje však recept na jemnejší tvarohový dezert, skôr suflé.

Pre tvarohové želé s jemnou krémovou chuťou vezmite:

  • 900 g mäkkého diétneho tvarohu;
  • 100 ml vanilkového sirupu;
  • 20 g vanilkového cukru;
  • 16 g želatíny;
  • 250 ml hustej cukrárenskej smotany na šľahanie.

Ako vyrobiť želé zo želatíny a tvarohu:

  1. Tvaroh dáme do nádoby vhodnej veľkosti, nalejeme doň vanilkový sirup a rozdrvíme ponorným mixérom do hladka. Ďalej pridajte pripravenú tekutú želatínu a všetko znova premiešajte mixérom.
  2. Vychladnutú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha. Aby sa smotana neprešľahala a všetky častice sa nerozpustili, cukor sa môže rozdrviť na prášok v mlynčeku na kávu.
  3. Ďalej vareškou opatrne premiešame obe hmoty (smotanu a tvaroh). Vložte do pripravených nádob a po stuhnutí si môžete vychutnať krémovú jemnosť tvarohu.

Domáce jahody

Počas sezóny jahôd by bolo veľkou chybou neskúsiť zo šťavy a celých jahôd pripraviť lahodné želé.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 550 g jahôd;
  • 220 g granulovaného cukru;
  • 200 ml studenej vody;
  • 15 g želatíny.

Pripravte jahodový dezert nasledovne;

  1. Jahody roztriedime, zbavíme stopiek, opláchneme a osušíme na papierovej utierke. Vytlačte šťavu z približne polovice celkového počtu bobúľ.
  2. Zvyšok jahôd zasypeme cukrom a pridáme vodu, privedieme do varu a varíme 3-4 minúty. Potom vývar preceďte a bobule opatrne vložte do foriem.
  3. Želatínu pripravíme pomocou jahodového nálevu. Rozpustené zahusťovadlo spojte s jahodovou šťavou a nalejte na bobule a po čakaní, kým všetko stuhne, môžete pristúpiť k ochutnávaniu.

Postupná príprava brusníc

Recept na želé so želatínou a brusnicami vám umožňuje získať nielen veľmi zdravý, ale aj originálny dezert. Koniec koncov, výhody brusníc sú zachované vďaka skutočnosti, že pyré nie sú ovplyvnené vysokými teplotami a ružová, vzdušná želé pena robí jedlo zaujímavejším.

Pomery použitých ingrediencií:

  • 160 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
  • 100 g cukru;
  • 500 ml vody;
  • 10 g želatíny.

Kroky varenia:

  1. Najprv nalejte želatínu do 100 ml studenej vody a na ďalších 30 minút na ňu pokojne zabudnite.
  2. Ak používate mrazený produkt, brusnice sa musia najskôr rozmraziť, potom umyť, vysušiť a rozdrviť pomocou mixéra.
  3. Výslednú hmotu pretrite cez sito. Koláč zalejte zvyšnými 400 ml vody a dajte na oheň a pyré budete potrebovať o niečo neskôr.
  4. Nalejte cukor do vriacej vody s koláčom a varte niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí, odstráňte z tepla.
  5. Keď tekutina mierne vychladne, pridajte do nej napučanú a rozpustenú želatínu. Vzniknutú zmes precedíme cez sitko a zmiešame s brusnicovým pyré.
  6. Nalejte 2/3 tekutého želé do servírovacích misiek bez pridania niekoľkých centimetrov až po okraj a vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.

    7. V tomto prípade musíte vziať:

  • 150 g zrelých slivkových plodov;
  • 100 g cukru (množstvo tejto zložky je možné upraviť v závislosti od osobných preferencií);
  • 600 ml pitnej vody;
  • 20 g želatíny.

Domáci recept na želé so slivkovou želatínou krok za krokom:

  1. Umyté slivky po odstránení semienok nakrájame na malé kúsky, podlejeme 0,5 litrom vody, pridáme cukor a po varení päť minút všetko povaríme na sporáku.
  2. Zo zvyšných 100 ml vody pripravte množstvo želatíny podľa receptu.
  3. Horúce slivky v sirupe nalejte do misky mixéra a rozmixujte na hladkú, homogénnu hmotu. Potom sa vráťte na panvicu a spojte s pripravenou želatínou.
  4. Keď sa želé ochladí na izbovú teplotu, malo by sa rozdeliť do porciovaných nádob a chladiť 2-4 hodiny.

Višňové želé so želatínou

Tento dezert vyzerá ako drahé jedlo z reštaurácie, ak ho pred podávaním nalejete do misiek a ozdobíte šľahačkou a kokteilovou čerešňou. Čerešňové želé môžete vyrobiť z džemu, šťavy alebo kompótu a v sezóne si môžete vziať čerstvé čerešne.

Zoznam použitých produktov:

  • 300 g čerešní;
  • 150 g cukru;
  • 600 ml vody;
  • 20 g želatíny.

Ako variť:

  1. Do želírovacej zložky nalejte 100 ml vody a nechajte nasiaknuť vlhkosťou. V závislosti od použitého produktu to bude trvať až pol hodiny.
  2. Zvyšnú vodu a cukor vložte do hrnca s vhodnou kapacitou, premiešajte a zapálte.
  3. Kým sa sirup varí, umyté čerešne zbavíme kôstok. Potom ich preneste do vriaceho cukrového roztoku a varte desať minút.
  4. Čerešne stiahneme z ohňa, nalejeme do nich napučanú želatínu a miešame do hladka. Potom už zostáva len naliať želé do misiek a nechať stuhnúť.

Ako vyrobiť želé pre osobu, ktorá nemá najmenšie skúsenosti s vytváraním takýchto kulinárskych pôžitkov? Želé je neuveriteľne krásny a chutný dezert, ale je celkom ľahké ho pokaziť. Stačí pomýliť pomery alebo nesprávne pripraviť ingrediencie, aby ste namiesto elastickej, hladkej, lesklej, krásnej sladkosti získali beztvarú, roztekajúcu sa hmotu. Na správnu prípravu pochúťky je dôležité poznať niektoré tajomstvá.

Ako vyrobiť klasické želatínové želé

Želé sa vyrábalo skôr, ako bola vynájdená želatína. Dlhým varom prírodnej nevyčírenej šťavy s cukrom sa získala elastická hustá zmes. Aby sme získali produkt správnej kvality, vybrali sme bobule a ovocie s vysokým obsahom pektínu: ríbezle, egreše, brusnice, brusnice, kyslé jablká.
Želatína uľahčila prácu ženám v domácnosti a výrazne zjednodušila proces. Teraz klasické želé možno získať z akéhokoľvek druhu šťavy, sirupu, kompótu, sýteného nápoja, ovocného nápoja alebo dokonca mlieka. Nie je potrebné dlho odparovať vlhkosť a pridávať veľké množstvo cukru.

Tajomstvom krásneho želé je správne pripravená želatína. Je dôležité prečítať si pokyny na obale, pretože spôsoby prípravy sa môžu u jednotlivých výrobcov mierne líšiť.

Namočte želatínu do studenej čistej vody, použite pomer lyžice suchého prášku (alebo 15 g) na 100 ml tekutiny.
Premiešame a odstavíme aspoň na 40 minút.
Hotová želatína bude vyzerať ako drobivá gélovitá hmota. V pohári by nemala zostať žiadna voľná voda.
Teraz je potrebné kryštály rozpustiť: vložte pohár do vodného kúpeľa, zohrejte ho na teplotu 60ºC, premiešajte a odstráňte z tepla, keď sa hmota zmení na homogénny priehľadný tekutý roztok.
S teplou želatínou nemôžete váhať. Malo by sa okamžite naliať do pripravenej základne. Môže to byť jeden zo štiav alebo nápojov uvedených vyššie. Zmiešajte s nimi želatínu v pomere 1 lyžica na 2 šálky tekutiny.
Teraz nalejte budúce želé do foriem alebo misiek a vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 5 hodín.
Aby ste dostali želé zo silikónovej formy, stačí ho rozdrviť zo všetkých strán a potom misku vyklopiť na tanier. Hotový dezert môžeme ozdobiť čokoládovými lupienkami, cukrárskym práškom alebo sirupom. Ale bude obzvlášť príjemné jesť to v horúcom letnom dni s čerstvými bobuľami.
Želé obsahuje minimum komponentov, preto treba klásť hlavný dôraz na ich kvalitu a nenahrádzať jeden druhým. Po druhé, použite správne pomery a postupujte podľa poradia miešania. Potom dostanete rovnaký výsledok, ktorý na nás tak lákavo vyzerá z obrázkov.

Z ovocnej šťavy

Na prípravu osviežujúcej sladkosti si vezmite dva poháre akejkoľvek vyčistenej šťavy (400 - 500 ml) a 10 - 15 g práškovej želatíny (polievková lyžica).
1. Nalejte 100 ml bázy do samostatnej nádoby. Pridajte do nej lyžicu zahusťovadla a odložte na 40 - 60 minút.
2. V hrnci zohrejte vodu, priveďte ju takmer do varu a odstavte z ohňa. Do horúcej tekutiny vložte pohár napučanej želatíny a kryštály miešajte, kým sa nezmenia na homogénny roztok.
3. Dva poháre šťavy spojte s tekutou želatínou, všetko dobre premiešajte a nalejte do foriem.
4. Keď hmota úplne vychladne, vložíme ju na 5 - 6 hodín do chladničky.
5. Po tejto dobe je ovocné želé pripravené potešiť osviežujúcou chuťou.

Varenie s džemom

Ak máte doma pohár aromatického domáceho džemu, môžete si z neho pripraviť úžasný osviežujúci dezert.
1. Vezmite pohár sladkého prípravku (najlepšie tekutého) s veľkým množstvom sirupu. Odstráňte z nej bobule alebo ovocie a zvyšnú tekutinu zrieďte dvoma pohármi vody a zapálte.
2. Zmes povarte 8 minút. Necháme vychladnúť na 50 - 60ºС, do hrnca pridáme 25 g instantnej želatíny a dôkladne premiešame lyžičkou. Roztok preceďte cez sitko, aby ste odstránili zrnká nenapučanej želatíny.
Do foriem vložte bobule alebo ovocie, ktoré zostali z džemu a naplňte ich želatínovou zmesou. Miska bude pripravená po 6 hodinách v chladničke.

Domáce mliečne želé

Nie je nič jednoduchšie, ako si vyrobiť domáce želé z mlieka. Tento dezert ľahko poteší deti aj dospelých.
1. Želatínu (15 g) zalejte studenou vodou (100 ml).
2. Po 40 - 50 minútach rozpustite v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.
3. V samostatnom hrnci zohrejte 400 ml mlieka s 2 - 3 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a 1 g vanilínu.
4. Po úplnom rozpustení cukru mlieko odstavíme zo sporáka a tenkým pramienkom doň nalejeme želatínu.
5. Zmes dôkladne premiešajte a rozdeľte do misiek.
Po 3 - 4 hodinách bude želé vložené do chladničky pripravené. Môžeme podávať s kokosovými lupienkami posypanými navrchu.

Na báze kyslej smotany

Dezert z kyslej smotany je veľmi ľahký a jemný. Rýchlo vytvrdzuje a nevyžaduje dlhú prípravu.

1. Namočte želatínový prášok do studenej čistej vody v množstve 1 polievková lyžica. lyžica na pol pohára tekutiny. Okamžité kryštály napučia za štvrť hodiny, obyčajná želatína zaberie 30 - 40 minút.
2. Nádobu na zahusťovanie zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci s horúcou vodou, kým sa zmes nezmení na tekutú hmotu.
3. Pripravte sirup: na panvici s hrubým dnom roztopte pol pohára cukru s 2 polievkovými lyžicami. lyžice vody.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie: 350 g kyslej smotany (mala by mať izbovú teplotu), sirup a rozpustenú želatínu. Zmes vyšľaháme ručným šľahačom.
5. Na dno foriem položte ľubovoľné bobule (môže byť zmrazené) a naplňte ich zmesou kyslej smotany.
Vložte sladkosti do chladničky. Môžete to vyskúšať za 1-2 hodiny.

Ako pripraviť dezert z kompótu

Keď sa už blíži nová sezóna príprav a regály sú ešte plné starých zásob, pripravte si z nich lahodný dezert. Členovia domácnosti neodolajú a všetky minuloročné kompóty rýchlo zničia.

Želé z polotovarov sa pripravuje možno najrýchlejším spôsobom. Vyžaduje to len 2 šálky kompótu a 1,5 lyžice instantnej želatíny.

Základ zohrejte na sporáku na 70ºC a nalejte doň všetku želatínu. Veľmi dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky, nalejeme do pohárov a keď kompót konečne vychladne, vložíme do chladničky.
Za hodinu odtiaľ dostaneme ten najchutnejší chladivý dezert. Kompótové želé je hotové.

Tvarohové želé so želatínou

Na prípravu vzdušnej tvarohovej pochúťky budete potrebovať pol pohára mlieka, kyslej smotany a cukru, malé balenie (10 g) želatíny a balenie (200 g) tvarohovej alebo tvarohovej hmoty.
1. Želatínu zalejeme mliekom a necháme 30 - 40 minút.
2. Kyslú smotanu, cukor a tvaroh vymiešame. Ponorným mixérom ich rozrobte na homogénnu hmotu.
3. Keď želatína napučí, roztopíme ju na sporáku.
4. Nalejte zmes mlieka a želatíny do tvarohu a kyslej smotany, všetko premiešajte metličkou a nalejte do krásnych misiek.
Dezert dáme do chladničky a po 40 minútach môžete vyskúšať.

Možnosť kefíru

Chuť kefírového želé pripomína chuť zmrzliny, a preto tento dezert môže ľahko nahradiť sladkosti z obchodu. Jeho zloženie je úplne prírodné, čo znamená, že jedlo je vhodné aj pre tých najmenších maškrtníkov.

1. Ako obvykle pripravíme želatínu. Vezmite si balenie a odmerajte lyžicu prášku. Naplňte ju 100 ml vody, nechajte napučať a potom zohrejte v mikrovlnnej rúre na 20 - 30 sekúnd.
2. Po rozpustení želatíny prejdeme na zvyšok ingrediencií. Zmiešajte pol litra kefíru, pol pohára kyslej smotany a 3 polievkové lyžice cukru. Ak chcete, môžete pridať aj lyžičku vanilínu.
3. Želatínu nalejeme do misky so všetkými ingredienciami.
4. Zmes sa musí šľahať mixérom alebo elektrickým šľahačom, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevytvorí sa veľké množstvo bublín.
5. Potom sa hmota môže naliať do pripravených foriem a chladiť 3 - 4 hodiny.
Jemné suflé je dobre zdobené lístkami mäty a čerstvými bobuľami.

Z jahôd

Tento skutočne letný a nezvyčajne aromatický dezert sa dá pripravovať po celý rok. Hodia sa na to čerstvé aj mrazené jahody.
1. Ak je to potrebné, 300 g bobúľ by sa malo triediť, umyť, vysušiť a naliať do misky mixéra. Pridajte k tomu 3 - 4 polievkové lyžice cukru a jeden a pol pohára vody. Miešajte, kým nevznikne pyré.
2. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a zapálte. Keď sa jahody uvaria, mali by sa okamžite odstrániť zo sporáka.
3. Do mierne vychladnutej zmesi pridáme 15 g (alebo jeden a pol polievkovej lyžice) instantnej želatíny a všetko miešame, kým sa hrudky úplne nerozbijú. Ak chcete mať želatínové želé homogénnejšie, môžete ho precediť cez sitko.
Teraz už zostáva len naliať svetlý džem do misiek a vložiť do chladničky až do rána.

Ako vyrobiť agar-agarové želé

Agar-agar je zahusťovadlo na rastlinnej báze, ktoré má trochu iné vlastnosti ako kulinárska želatína. Jeho želírovacie schopnosti sa prejavujú pri zahriatí, takže pri použití agaru sa nemôžete obávať typických chýb pri práci so želatínou.

Agar-agarové želé už pri izbovej teplote zhustne, no treba ho ešte vložiť do chladničky. Pri izbových podmienkach sa neroztopí ani nerozšíri a vo všeobecnosti je krajšie a stabilnejšie.

Toto zahusťovadlo nemá žiadny špecifický zápach. Môžu ju používať ľudia, ktorí neznesú klasickú želatínu.

Je veľmi jednoduché pripraviť želé na báze agaru:

1. Namočte 2 čajové lyžičky prášku do 150 ml vody na niekoľko minút.
2. Zmes zohrejte na sporáku a minútu povarte.
3. Pripravte si sladkú vodu: v pol litri horúcej vriacej vody rozpustite ľubovoľný ovocný sirup (malinový, brusnicový, jahodový atď.), pričom podľa chuti pridajte potrebný počet lyžíc.
4. Agarovú hmotu zmiešame so sladkou vodou a vzniknutú zmes nalejeme do silikónových foriem.
Želé začne chladnutím tuhnúť. Potom je lepšie dať do chladničky. V malých formách stuhne za 30 minút.

Jemný čerešňový dezert

Ako čerešňový dezert skúste pripraviť neuveriteľne jemné a chutné talianske jedlo Pana Cota.

1. Najprv namočte 20 g želatíny do 50 ml studenej vody. Nechajte pôsobiť 15-30 minút.
2. V nádobe zmiešajte pohár veľmi ťažkej prírodnej smotany (33%), pol pohára kyslej smotany a pol pohára cukru.
3. Zmes dajte na oheň, zohrejte, ale nevarte. Vložte polovicu napučanej želatíny a dôkladne premiešajte, kým sa všetky granuly úplne nerozpustia.
4. Otvorte balenie mrazených čerešní, vyberte polovicu bobúľ, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nechajte odtiecť prebytočnú vlhkosť.
5. Bobule dáme do hrnca, zalejeme 100 ml prevarenej vody a pridáme zvyšok želatíny. Zahrejte a miešajte, rozpustite všetky hrudky.
6. Na začiatok je potrebné pripravené misky naplniť do 2/3 maslovým krémom a dať želé na pol hodiny do chladničky. Potom vyberieme, na prvú vrstvu natrieme čerešňovú zložku a pochúťku vložíme späť do chladničky. Po 2 - 3 hodinách si budete môcť vychutnať lahodný dezert.

S citrónom

Citrónové želé vyzerá veľmi farebne a je celkom vhodné na sviatočný stôl. Výroba želé doma nebude ťažké ani ťažké.
1. Musíte si vziať zrelé veľké ovocie s neporušenou šupkou, dôkladne ho umyť a odrezať iba jednu kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy.
2. Zo zvyšku citróna vytlačte šťavu.
3. Kôru povarte s dvoma pohármi vody 15 minút. Kvapalinu precedíme cez sito, pričom odstránime všetky kúsky kôry.
4. Kým sa kôra varí, môžete si pripraviť želatínu. Dve čajové lyžičky prášku nasypte do polovice pohára studenej vody, počkajte 15 minút a potom rozpustite vo vodnom kúpeli.
5. Odvar z kôry, citrónovej šťavy a zahusťovadla zmiešame, všetko opäť trochu prehrejeme, aby nezostala ani hrudka.
6. Keď sa výsledná kompozícia trochu ochladí, pridajte do nej 3 polievkové lyžice medu a budúci dezert nalejte do plastových foriem vymastených rastlinným olejom.
Na dokončenie varenia ho vložte na hodinu do chladničky.
Jelly je univerzálny produkt, ktorý sa vyrába ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov. Môžu ho jesť ako tí, ktorí si nič neodopierajú, tak aj tí, ktorí držia diétu. Je ľahké sa naučiť, ako ho variť, stačí trochu trénovať a zistiť ideálne proporcie pre seba.