Medové huby sú medzi milovníkmi húb obľúbené. Používajú sa na vyprážanie, solenie, nakladanie a mrazenie na zimu. Medové huby sa veľmi ľahko zbierajú. Vyrastajú vo veľkých rodinách, ktoré sú blízko seba. Nájdenie takejto rodiny v hubárskej sezóne nebude ťažké. Najdôležitejšie je rozlíšiť skutočné od falošného. Ako sa to dá urobiť?

Medové huby - jesenné huby rastúce v kŕdľoch, rodiny. Nájdeme ich na pňoch, starých popadaných stromoch, kde sú v celých zhlukoch. Malé huby sú považované za najcennejšie. Používajú sa na vyprážanie, solenie a nakladanie. Dospelé huby vyzerajú menej atraktívne, takže z nich robia hubový kaviár.

Ako rozlíšiť huby?

Huba má tenkú a pružnú nohu. Môže mať dĺžku až 15 cm. Farba nohy môže byť odlišná - svetlo žltá a tmavo hnedá. Všetko závisí od veku huby. Na nohe je vidieť sukňu, ktorá jej zvoní. Ale nie všetky huby majú také znamenie.

Klobúk je úhľadný, zaoblený nadol. Líši sa aj svojim tvarom, závisí to od veku. Mladé huby majú guľovitý uzáver s malými šupinami. S vekom sa stáva ako dáždnik a vyhladzuje sa. Existujú žlté, krémové a dokonca aj červené čiapky.

Sú to húževnaté huby, radi rastú na chorých a neživých zvyškoch dreva alebo vyčerpanej pôdy. Sú schopní premeniť biomasu na užitočné stopové prvky, obnoviť rovnováhu v pôde a urobiť ju plodnou pre zdravý rast rastlín.

V dávnych dobách existovalo znamenie: kde sa usadila rodina medových agarikov, bol pochovaný poklad. Medu sa navyše pripisujú liečivé vlastnosti. Jeho koža sa používala ako lepiaca náplasť na hojenie rán a popálenín.

Ako rozlíšiť jedlé huby: druhy húb

Aby ste vedeli rozoznať huby od falošných, musíte vedieť, že existuje niekoľko druhov jedlých húb.

  1. Letná medová huba je huba, ktorá veľmi rada rastie v rodinách na pňoch listnaté stromy... Je malý, jeho noha dosahuje dĺžku nie väčšiu ako 7 cm, noha je zhora hladká, dole pokrytá tmavými šupinami. Sukňa nie je vždy prítomná, s vekom môže vypadnúť. U mladých medových agarikov je uzáver konvexný, s rastom sa vyrovnáva a v strede sa vytvára vydutie. Pod hlavou sú taniere. Tento druh sa objavuje od apríla a pokračuje až do novembra. Buničina huby je veľmi jemná s príjemnou vôňou prírodného dreva.
  2. Jesenné huby: ako rozlíšiť letné huby od jesenných? Jeseň má dlhšiu nohu až 10 cm. V spodnej časti sa noha mierne rozširuje. Zhora je žltohnedý, zhora nadol sa stáva tmavohnedým. Mať jesenné huby je vyjadrená biela sukňa so žltým lemovaním. Prvé huby sa objavujú koncom augusta.
  3. Zimná agarika medonosná - rastie na odumretých listnatých stromoch. Noha je dlhá 2 až 7 cm Klobúk je hnedý alebo červenohnedý. Na rozdiel od iných druhov zimná huba nemá pod klobúkom sukňu. Rastie od jesene do jari.

Aby som bol úprimný, je veľmi ťažké posúdiť, či medové agariky patria k skutočným alebo falošným (falošným), kvôli druhovej rozmanitosti skupiny. Teoreticky sa mnoho jedlých druhov považuje za skutočné a väčšina podmienene jedlých a nejedlých druhov sa považuje za nepravdivé. V praxi sa ukazuje, že okrem relatívne neškodných podmienene jedlých „príbuzných“ má mnoho agarikov medu aj nebezpečnejšie (vrátane jedovatých) kolegov mimo skupiny. A ak je spotreba prvého z nich po predbežnom namočení a varení celkom prijateľná, potom druhé predstavuje rovnaké nebezpečenstvo ako čiapka smrti... Otrava, mimochodom, môže byť spôsobená jednak vopred ošetrenými falošnými ošípanými, jednak zle umytými alebo starými exemplármi jedlých druhov - skutočnými medovými agarikmi. V miernych prípadoch sú príznaky otravy vyjadrené poškodením centrálneho nervového systému - výskyt bolesti hlavy, závraty, nevoľnosť a vracanie. V závažnejších prípadoch je možné zvýšenie krvného tlaku, zvýšenie srdcovej frekvencie a krvácanie z nosa, ktoré bez včasného zabezpečenia zdravotná starostlivosť môže viesť k krvácaniu mozgového kmeňa, kóme a dokonca k smrti. Pokiaľ ide o jedovaté analógy muchotrávky bledej, ich toxický účinok na začiatku to vyzerá inak: arteriálny tlak klesá, pulz slabne, je možná strata vedomia. Výraznejšie symptómy - neustále vracanie, hnačka a črevná kolika - sa u človeka objavia najmenej 6 hodín po požití húb a, bohužiaľ, sú extrémne zriedkavo liečiteľné. Vo väčšine prípadov, bohužiaľ, dôjde k smrti do 10 dní od okamihu otravy.

Najnepríjemnejšou vecou v skupine Openok možno nazvať skutočnosť, že huby, ktoré sú v nej zahrnuté, nemajú spoločné, rovnaké pre všetky druhy, vonkajšie znaky, pomocou ktorého by bolo možné jednoznačne určiť ich požívateľnosť. Niektoré huby majú navyše tendenciu čiastočne „meniť vzhľad“ v závislosti od počasia alebo druhu dreva, na ktorom rastú. Skúsení hubári sú, samozrejme, už pripravení na také „prekvapenia“, takže dbajú na ďalšie znaky, ale bohužiaľ, začiatočníci ich často ignorujú. Vzhľadom na to, že je problematické určiť zoznam bežných znakov jedlých alebo nejedlých húb, začiatočníkom sa dôrazne odporúča, aby si o nich a o charakteristických vlastnostiach húb dvojčiat poradili skúseného zberača húb ešte pred začiatkom „loviť“ tieto huby. Mimochodom, v tomto prípade nie je vôbec potrebné študovať celú skupinu a dvojčatá každého z druhu: stačí sa obmedziť na hĺbkové znalosti najmenej jedného alebo dvoch, najbežnejších vo vašom oblasť. Pokiaľ ide o nepreskúmané druhy, musíte sa držať pravidla „nie si istý - neber to“.

Začínajúci hubári spravidla venujú maximálnu pozornosť najznámejším hubám - Zimná huba(Flammulina velutipes), letná huba (Kuehneromyces mutabilis) a jesenná (Armillaria mellea). Prvý z uvedených druhov sa líši od ostatných medových agarík tým, že začína jeho rodenie neskorá jeseň(koniec septembra) a môže za priaznivých podmienok trvať celú zimu. Flammulina rastie na pňoch listnatých stromov alebo na popadaných stromoch a má medovohnedú hladkú čiapku - pologuľatú u mladých húb a u dospelých jedincov sa skláňa, ktorá vo vlhkom počasí slizne. Vzhľadom na veľmi neskoré plodenie je táto huba pomerne ťažko zameniteľná s inými druhmi, treba však pamätať na to, že jej charakteristickými znakmi sú krémová farba dosiek a dužiny na prelome, ako aj absencia šupín a krúžkov na tenká stonka typická pre niektoré jedlé huby. Napriek tomu, že v literatúre sa flammulina (zimná medová huba) javí ako podmienene jedlá huba, mnoho hubárov ju považuje nielen za jednu z najchutnejších medzi medovníkmi, ale aj za najlepšiu na pestovanie doma. „Domáce“ zimné huby majú spravidla dokonca aj to najlepšie chuťové vlastnosti než ich lesní bratranci, sa ľahko pestujú a čo je dôležité pre začínajúcich hubárov, zostávajú úplne v bezpečí.

Vyskytuje sa v lesoch od apríla do konca októbra. Rastie na pňoch a rozpadnutom dreve listnatých stromov (hlavne na breze) a na ihličnatých stromoch - iba v horské oblasti... Navonok je táto huba ľahko rozpoznateľná vo vlhkom počasí: jej hladký hygrofán (napučiavajúci sa z vlhkého) lepkavého uzáveru s priemerom až 8 cm získava výraznú dvojfarebnú farbu so svetlohnedým stredom a tmavou (hnedou alebo hnedou) šírkou pásik pozdĺž okraja. U mladých jedincov je uzáver malý, vypuklý a v spodnej časti pokrytý prikrývkou. Postupne rastie, stáva sa plocho vypuklým a zvyšky prehozu na posteli vytvárajú výrazný filmový prstenec, ktorý môže u veľmi starých exemplárov časom zmiznúť. V suchom počasí letná hubová čiapka vyschne a získa monochromatickú medovo-žltú farbu, takže huba musí byť rozpoznaná ďalšími vlastnosťami: prsteň a malé šupiny na stonke, krémovo hnedé taniere a hnedá vrstva spórového prášku, ktorými sú staré exempláre často posypané »hubovými uzávermi nižšej vrstvy.

Od jari do začiatku leta nájdete v listnatých lesoch aj ďalšie huby - jar(Collybia dryophila) a biely slizký(Oudemansiella mucida), ktoré veľmi ľahko rozoznáte od letnej huby. Jarná medonosná huba môže rásť na zhnitom dreve a na podstielke a biela slizká medová huba môže rásť ako na mŕtvom dreve, tak aj na živých listnatých stromoch (javor, buk), po kmeňoch ktorých občas „vylezie“ až na samotnú korunu. Prvý druh má tiež dvojfarebný hygrofánový uzáver, ale s priamo opačnou farbou - v strede tmavší a na okrajoch svetlejší; na nohe mu chýba prsteň a šupiny a prášok spór je krémovo biely. Napriek tomu, že huba bielej sliznice má na nohe výrazný prstenec, navonok sa na letnú hubu vôbec nepodobá: huba je takmer celá biela (krémová sivá), klzká za každého počasia a na nohe a čiapke nemá šupiny. Na rozdiel od letnej huby, ktorou sa vyznačuje dobrý vkus a príjemná vôňa, oba tieto druhy nepredstavujú žiadne špeciálne výživové hodnoty a zvyčajne sa používajú do jedál ako „mäsitý“ doplnok k iným hubám. V literatúre sa jarná huba javí ako podmienene jedlá huba a biela slizká - ako jedlá, ale väčšina mykológov žiadny z týchto druhov neklasifikuje ako falošné huby a nenazýva ich nebezpečnými.

Nebezpečenstvom pri zbere letných húb môžu byť slabo jedovaté alebo nejedlé falošné ošípané z rodu Hypholoma - (Hypholoma capnoides) a sírovožlté falošné peny (Hypholoma fasciculare). Prvý typ je veľmi podobný letnému medovému agarickému klobúku, ktorý môže tiež zmeniť sýtosť farby (od svetlo žltej po hrdzavohnedú so svetlými okrajmi) a v závislosti od počasia sa môže stať lepkavým. Ale na rozdiel od letných medových agarikov, séroplastická pseudopena nemá na nohe prsteň ani šupiny. Dosky tejto huby navyše s vekom menia farbu z bielo-žltej na charakteristickú makovo-sivú a jej plodenie začína až od polovice leta, čo už vylučuje možnosť zamieňať si ju s letnou hubou počas jarného zberu . Najvýraznejším rozdielom je, že sivo-lamelová pseudopena uprednostňuje rast hlavne na borovicových popadaných stromoch, pňoch, hnijúcich koreňoch a dokonca aj na vrhu, ale úplne „zanedbáva“ listnaté druhy stromov. Preto zber agariky letného medu iba v listnatých lesoch umožňuje čo najviac vylúčiť pravdepodobnosť jeho náhodného pádu do koša. Je zaujímavé, že napriek názvu je šedo-lamelová pseudopena v literatúre aj medzi hubármi považovaná za celkom jedlá huba s bielo-žltou dužinou a príjemnou vôňou. Uvádza sa však, že by sa mal jesť iba po predbežnom varení a snažte sa vyhnúť starým exemplárom, ktoré získavajú zatuchnutú, zhnitú a surovú nepríjemnú pachuť.

Mať Síra žltá falošná pena začiatok plodenia nastáva na jar, ako v letných hubách, a táto huba sa tiež nachádza veľké skupiny na mŕtvom dreve a rozpadajúcich sa pňoch, hlavne listnatých druhov. Rovnako ako mladé letné huby majú jeho mladé exempláre zaoblené čiapky so súkromným závojom, ale zvyčajne sú namaľované vo „honosnejších“ žlto-olivových odtieňoch. Ako huba rastie, pokrývka na nej zostáva nie vo forme prsteňa na nohe, ale vo forme handier (pavučinových strapcov), ktoré časom miznú po okraji čiapky. Hlavný charakteristické rysy sírovožltú falošnú penu možno nazvať absenciou krúžku a šupín na nohe, ako aj farbou doštičiek, ktorá sa postupne mení zo žltozelenej (u mladých húb) na tmavofialovo-hnedú (u starých) ). Nažltlá dužina tejto huby má nepríjemný ťažký zápach a horkastú chuť a samotná huba sa v encyklopédiách javí ako slabo jedovatá alebo nejedlá, čo by už pri vedomom hubárovi malo svedčiť.

Viditeľná podobnosť s letným medovým agarikom je tiež prítomná v Falošná pena Candoll(Psathyrella candolleana), ktorý bol v literatúre zaradený medzi jedovaté huby, ale teraz prešiel do skupiny podmienene jedlých húb. Táto huba rastie vo veľkých skupinách od mája do jesene na pňoch a živom dreve listnatých stromov, predovšetkým na tienistých miestach. Od letnej huby ho možno rozlíšiť podľa zvyškov prehozu (priehľadné vločky, film) na okrajoch „vymeniteľného“ vrchnáka, ktoré môžu zmeniť farbu z takmer bielej na žltohnedú a u dospelých jedincov sa veľmi šíri a veľmi krehké. Candolova huba nemá ani na nohe prstene a farba jej tanierov sa mení zo sivastého odtieňa na tmavohnedú. V porovnaní s predchádzajúcimi druhmi je táto falošná pena menej známa, pretože je oveľa menej bežná a mnohí hubári ju ignorujú. Napriek tomu je jeho použitie v potravinách celkom prijateľné, aj keď po predbežnom spracovaní (namáčanie a varenie).

Hubári jednomyseľne označujú jedovaté za veľmi nebezpečnú falošnú dvojnásobok letnej huby Hraničila Gallerina(Galerina marginata). Galéria je svojou veľkosťou o niečo nižšia ako medová agarika (viečko nemá priemer viac ako 4 cm, noha nie je väčšia ako 5 cm), ale inak - prítomnosť hladkého, náchylného na „variabilitu“ hygrofánového uzáveru hnedo -okrovej farby, prikrývky u mladých húb a prstene na nohe u dospelých - podobnosť s letnými hubami je jednoducho desivá. Táto jedovatá huba sa nachádza od začiatku leta do polovice jesene v rôznych lesoch, ale rastie v malých skupinách hlavne na prehnitom ihličnatom dreve. Okrem tejto vlastnosti je najpozoruhodnejším rozdielom medzi gallerinou ohraničenou letnou plesňou iba vláknitý (a nie šupinatý!) Povrch nohy pod prstencom. Konzumácia tejto huby v potravinách má vážne dôsledky, pretože jej dužina obsahuje smrtiace amatoxíny obsiahnuté v muchotrávke bledej. Preto, aby sa minimalizovala pravdepodobnosť zberu smrteľných falošných súrodencov počas „tichého lovu“, letné huby sa dôrazne odporúčajú zbierať iba na zvyškoch listnatých stromov a ešte lepšie - výlučne na brezových pňoch.

Jesenná huba má svoje „vlastné“ podmienene jedlé náprotivky, s ktorými sa dá zameniť. Typická je najväčšia podobnosť Hustá huba(Armillaria gallica) a šupináč obyčajný (Pholiota squarrosa), ktorého obdobie plodenia nastáva aj koncom leta - jesene. Prvý druh je mnohými hubármi často vnímaný jednoducho ako druh jesennej huby, pretože má podobné jemné farby, šupiny a prsteň na nohe. Napriek tomu medovník hrubonohý málokedy rastie na živom dreve a pňoch, častejšie žije na lesnej podstielke (dokonca aj na smreku) a plodí nie vo vlnách, ako jesenná medová huba, ale neustále. Huby s hrubými nohami navyše nikdy nerastú do veľmi veľkých trsov, ako jesenné huby, a v spodnej časti nôh majú charakteristické hľuzovité zhrubnutie. Tolstopodová medová agarika je považovaná za jedlú hubu, ale kvôli príliš húževnatej dužine nôh hubári na varenie a nakladanie radšej používajú iba čapice.

(Pholiota squarrosa) sa navonok líši od jesennej huby, pravdepodobne iba vo väčších mierkach. Rastie tiež vo veľkých skupinách na živom aj zhnitom dreve prevažne listnatých stromov a má „typický“ prsteň na tenkej nohe a pomerne veľkú (až 10 cm v priemere) čiapočku. Názory biológov na požívateľnosť tejto huby sa líšia, pretože sa líšia literárne pramene nazýva sa to jedlé, podmienene jedlé a dokonca nejedlé. V praxi mnoho domácich hubárov používa na nakladanie obyčajnú vločku, ale až po povinnom predbežnom prevarení. Poznámka: šupinatú možno od jesennej huby odlišovať nielen veľkými šupinami, ale aj tuhšou dužinou čapice, ktorá nie je pre skutočnú hubu typická.

Podobný „šupinatý“ vzhľad, ale s bohatým žltooranžovo-červeným odtieňom, má iný druh z rodu Openok-, alebo žlto-červený rad (Tricholomopsis rutilans), ku ktorému dochádza koncom leta-začiatkom jesene v malých skupinách ( 3 - 4) na mŕtvom dreve a pňoch, hlavne v ihličnatých (častejšie borovicových) lesoch. Okrem miesta rastu a „kričiacej“ farby sa rad od jesennej huby líši menšou veľkosťou (klobúk nemá priemer viac ako 7) a tým, že na nohe nemá krúžok , takže pozorný hubár ho pravdepodobne nebude môcť vložiť do košíka namiesto jesenných húb. Táto huba je považovaná za podmienečne jedlú štvrtú kategóriu, ale kvôli horkej chuti, ktorá sa odstráni až po namočení a predbežnom varení, sa veľa hubárov pokúša ju vôbec nezbierať.

V období hromadného jesenného zberu medových agarík (Hypholoma sublateritium) často omylom padá do košov hubárov. Táto huba sa vyskytuje častejšie v ľahkých, dobre vetraných listnatých lesoch (na odumretom dreve a pňoch), oveľa menej často na ihličnatom dreve. Navonok táto falošná huba vyzerá skôr ako letná huba, pretože má hladkú, mierne zamatovo tehlovočervenú čiapočku bez šupín, ale absenciu krúžku a šupín na nohe, ako aj prítomnosť zvyškov prikrývka pozdĺž okraja čiapky jasne naznačuje, že patrí do falošných pien. ... Pretože plod tehlovočervenej pseudopeny sa vyskytuje v auguste až októbri a veľkosť jej vrchnáka v priemere môže dosiahnuť 12 cm, často sa mýli s jesennou hubou. V literatúre sa táto huba javí buď ako nejedlá, alebo ako jedovatá, preto je lepšie odmietnuť na jeseň zbierať akékoľvek „červenkasté“ medové agarichy, mimo hriechu.

Je zaujímavé, že pieseň vymyslená hubármi, v ktorej „jedlá huba má na nohe filmový prsteň“, je úplne nevhodná na identifikáciu jedlých druhov „atypických“ húb - zástupcov rodu Negniyichnik (Marasmius) -, ktoré nikdy nerastú drevo (mŕtve drevo, pne). Uvažuje sa o najznámejších z nich Cesnak(obyčajný, veľký, dubový) a lúčny hríb. Cesnakové rastliny sa nachádzajú koncom leta - jesene v lesoch odlišné typy na suchom lesnom dne a vyznačujú sa malými čiapkami (nie viac ako 5 cm), ktorých farba sa môže líšiť od úplne bielej po hnedastú. U dospelých húb sú čiapky často veľmi otvorené, dokonca aj mierne skrútené a nohy sú veľmi tenké (až 0,5 cm), zvyčajne tvrdé a sú natreté tmavou (od hnedej po čiernu) farbou. Napriek tomu, že cesnakové rastliny nemajú šupiny a prstence na nohách, „typické“ pre mnohé jedlé huby, sú považované za absolútne jedlé lamelárne huby, ktoré je možné jesť čerstvé, nakladané a sušené. Počas „tichého lovu“ ich možno ľahko identifikovať podľa charakteristického cesnakového zápachu, absencie sukne na nohe a pomerne vzácnych vlnitých tanierov bielej alebo krémovej farby. Teoreticky sú tieto huby kvôli dobre výraznému cesnakovému zápachu ťažko zameniteľné s inými hubami, ale ak nováčikovia podľa známej „piesne hubárov“ hľadajú huby so sukňami na vrhu, potom s s vysokou pravdepodobnosťou sa do ich košov môžu dostať skutočné bledé muchotrávky.

Na rozdiel od všetkých vyššie uvedených húb (Marasmius oreades) rastie na trávnatej pôde na otvorených lúkach, pasienkoch, pozdĺž ciest, v záhradách, v lesných pasekách a okrajoch lesov. Huba je veľmi malá: viečko má priemer iba 5 cm, výška nohy je v priemere nie väčšia ako 6 cm. Lúčna medová huba prináša ovocie od začiatku leta do konca októbra, veľmi hojne, tvoriace v tráve celé rady a takzvané „čarodejnícke kruhy“. Čiapočka lúčna je hygrofánna a pripomína farbu drevomilná kolibia so smotanovo hnedým stredom a svetlými okrajmi, ale na rozdiel od neho má lúčna huba veľmi príjemnú chuť a aromatickú hubovú vôňu, preto je aj napriek svojim malým rozmerom u hubárov veľmi obľúbená. Rovnako ako vyššie popísaní zástupcovia rodu Negniychnik, táto huba nemá na nohe prsteň a bielo-krémové taniere sú pomerne vzácne, a preto často pôsobia zvlnene.

Diletantskí hubári si často mýlia lúčny hríb s lesom milujúcim dolom popísaným vyššie a s Belasý hovorca(Clitocybe dealbata). Ak však prvý spravidla nepredstavuje vážne nebezpečenstvo, potom je druhý smrteľne falošnou hubou, pretože jeho dužina obsahuje viac jedu muskarínu ako ktorákoľvek červená muška. Najhoršie na tom je, že toto jedovaté dvojča a plodí v rovnakom období a rastie v podobných podmienkach a má veľkosť podobnú lúčnej tráve. Hovorcov klobúk je zvyčajne natretý na bielo so sivým alebo okrovým odtieňom a v daždivom počasí sa stáva slizkým, ale na rozdiel od lúčnych húb nemá vypuklý stred a vyzerá skôr plocho alebo depresívne. Okrem tohto znaku môže byť govorushka identifikovaná častejšími doskami ako u lúčnych húb, ktoré majú v zrelých exemplároch zvyčajne svetlo žltú farbu.

Vzhľadom na vyššie uvedené môžeme dospieť k záveru, že pri zbere medovej agariky je rozhodne nemožné „veslovať pod rovnakým hrebeňom“ všetkých typov, a preto pre začiatočníkov konzultácia znalých hubárov nebude nadbytočné. Mimochodom, aby sa zabránilo otrave, absolútne všetkým milovníkom „tichého lovu“ sa odporúča, aby nikdy neboli chamtiví na huby - nezbierali prezreté exempláre a uprednostňovali iba mladé huby, ktorých vzhľad je čo najbližší na opis druhu s prihliadnutím na všetky dodatočné znaky.

Medová huba(množné číslo - huby, huby) Je populárny názov pre skupinu húb patriacich do rôznych rodov a rodín.

Huby "Medové huby" dostali svoje meno kvôli svojim zvláštnostiam rastu - pne (konope), živé aj mŕtve. Existuje však aj niekoľko druhov medových agarík, ktoré rastú na lúkach.

Popis húb

Medové huby majú čiapku, ktorá je v mladosti pologuľovitá, ktorá sa neskôr stáva pupočníkovou - na vrchole hľuzy, potom plochá, často zaoblená po stranách, s priemerom 2 až 10 cm. Pri jedlých medových hubách je čiapka zakrytá s drobnými šupinkami, ktoré starnutím huby prakticky zaniknú. Niekedy je čiapka pokrytá vrstvou hlienu. Farba čiapky sa pohybuje od krémovej po svetlo žlté až červenkasté odtiene s tmavším stredom. Medová agarická noha rastie do dĺžky od 2 do 18 cm, v šírke až 2,5 cm. Prečítajte si ďalšie vlastnosti medovej agariky nižšie, v popisoch každého druhu.

Kde zbierať medové huby? Biotopom väčšiny medonosných agarík sú oslabené alebo poškodené stromy, ako aj zhnité alebo mŕtve drevo, hlavne listnaté stromy (buk, dub, breza, jelša, osika, brest, vŕba, akácia, topoľ, jaseň, moruša atď.), menej často ihličnany (smrek, borovica, jedľa).

Niektoré druhy, napríklad lúčne huby, rastú na pôde, nachádzajú sa hlavne na otvorených trávnatých plochách - polia, záhrady, krajnice, lesné porasty atď.

Medové huby sú rozšírené v lesoch severnej pologule (od subtrópov po severnú) a chýbajú iba v oblastiach permafrostu. Zvýšená vlhkosť v lesoch má samozrejme priaznivý vplyv aj na množstvo plesní, aj keď ich možno nájsť vo vlhkých roklinách.

Medové huby rastú vo veľkých rodinách (hľuzy), aj keď sa príležitostne vyskytujú aj huby osamelé. Samotné ohniská rastu môžu byť spojené dlhým (až niekoľko metrov) šnúrovitým mycéliom, ktoré je možné vidieť pod kôrou postihnutej rastliny.

Kedy rastú huby?

Čas zberu medovej agariky závisí od druhu húb a klimatické podmienky... Napríklad jesenná medová agarika rastie od augusta do veľmi zimnej, letnej medovej agariky - od apríla do novembra, ale ak to zhrniem, potom najproduktívnejším časom na zber medovej agariky je jeseň, najmä september, október.

Čo robiť s hubami?

Medové huby je možné pripraviť nasledujúcimi spôsobmi:

- uhasiť;
- variť;
- smažiť;
- nálev;
- soľ;
- urobiť kaviár;
- suchý.

Vyprážané a nakladané huby sú považované za najchutnejšie.

Druhy medových agarík

Skutočné medové huby. Jedlé huby

Jesenná medová huba (Armillaria mellea). Synonymá: Pravá medová huba.

Zberná sezóna: koniec augusta - začiatok zimy. Vrchol v septembri s priemernou dennou teplotou + 10 ° C.

Popis: Klobúk má priemer 3-17 cm, spočiatku je vypuklý, potom sa otvára až plochý, často so zvlnenými okrajmi. Koža je v závislosti od podmienok pestovania zafarbená do rôznych odtieňov-od medovo-hnedej po zeleno-olivovú, v strede tmavšia. Povrch je pokrytý vzácnymi svetelnými šupinami, ktoré môžu vekom zmiznúť. Dužina mladých čapíc je hustá, belavá, s vekom redne. Buničina nôh je vláknitá, zrelé huby majú hrubú konzistenciu. Vôňa a chuť sú príjemné. Platne sú pomerne vzácne, priľnú k stopke alebo slabo klesajú. Mláďatá sú belavé alebo mäsité, v zrelosti mierne tmavnú, až sú ružovo-hnedé, môžu byť pokryté hnedými škvrnami. Nohy dlhé 8-10 cm, priemer 1-2 cm, pevné, so svetlo žltohnedým povrchom, v spodnej časti tmavšie až hnedasté. Základňa môže byť mierne rozšírená, ale nie opuchnutá. Povrch nohy, podobne ako čiapka, je pokrytý šupinatými šupinami. Plodnice často rastú spolu so základmi nôh. Pozostatky závojov: prstenec v hornej časti nohy, zvyčajne tesne pod čiapkou, jasne viditeľný, filmový, úzky, belavý so žltým okrajom. Volvo chýba. Spórový prášok je biely.


Medonosná huba (Armillaria lutea) ... Synonymá: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Zberná sezóna: August - november.

Popis: Klobúk s priemerom 2,5-10 cm, na začiatku je široký kužeľovitý so obráteným okrajom, potom sa sploští so zníženým okrajom. IN mladý vekčiapka je natretá tmavohnedými, bledohnedými alebo ružovkastými odtieňmi, belavá po okraji, potom žltkasto hnedá alebo hnedá. Váhy v strede čiapky sú početné, takmer kužeľovité, vláknité, sivohnedé; bližšie k okraju sú osamelé, vyvýšené alebo ležiace, belavé alebo rovnakej farby ako čiapka. V strede sú šupiny spravidla zachované u dospelých húb. Dosky sú dosť časté, klesajú k stonke, sú u mladých húb belavé a potom získavajú hnedastý odtieň. Pedikel je obvykle valcovitý, v spodnej časti je zahĺbený do klavátu alebo baňatého tvaru, nad prstencom belavý, zospodu hnedastý alebo hnedý, v spodnej časti často sivastý, pod prstencom s rozptýlenými žltkastými zvyškami závoja. Prsteň je vláknitý alebo filmovitý, biely, často s hnedastými šupinami pozdĺž okraja, praskajúci ako hviezda. Buničina je belavá, so slabým alebo nepríjemným syrovým zápachom a sťahujúcou chuťou. Spór biely prášok.


Letná medová huba (Kuehneromyces mutabilis) ... Synonymá: hovoriaci, Kyuneromyces vymeniteľný, lipová medová huba, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Rozširovanie, šírenie: Letná agarika rastie v hustých kolóniách na zhnitom dreve alebo na poškodených živých stromoch, najlepšie listnatých, ojedinele borovicových, v listnatých a zmiešaných lesoch severného mierneho podnebia.

Zberná sezóna: Apríl-november a v mierna klíma- takmer po celý rok.

Popis:Čiapka má v priemere konvexný priemer 3 až 6 cm; ako huba starne, stáva sa plochá s dobre definovaným širokým tuberkulom. Za daždivého počasia priesvitný, hnedastý, za suchého počasia - matný, medovo -žltý; v strede svetlejšie a na okrajoch tmavšie. Okraje čiapky majú viditeľné drážky; vo vlhkom počasí sú okolo tuberkulózy sústredné zóny a tmavšie oblasti. Koža je hladká, slizká. Buničina je tenká, vodnatá, svetlo žltohnedej farby, v stonke tmavšia, s jemnou chuťou a príjemnou vôňou čerstvého dreva. Čepele široké 0,4-0,6 cm, priľnavé alebo mierne klesajúce, pomerne časté, najskôr svetlohnedé, potom hnedasto hnedé. Noha je vysoká až 7 cm, priemer 0,4-1 cm, hustá, v hornej časti svetlejšia ako čiapka, pod prstencom sa objavujú hladké, malé tmavé šupiny. Pozostatky závojov: prsteň je filmový, úzky, na začiatku dobre viditeľný, s vekom môže zmiznúť, často sa stáva okrovo hnedým s opadanými spórami; absentuje Volvo a zvyšky prehozu na čiapke. Výtrusný prášok okrovohnedý.

Zimná medová huba (Flammulina velutipes) ... Synonymá: Flammulina zamatovo-nohej, Collybia zamatovo-nohej, zimná huba, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Zberná sezóna: jeseň - jar. Najlepšie prináša ovocie počas zimného rozmrazovania, ale často ho nájdete pod snehom. Zimná medová agarika je obľúbená ako predmet pestovania. V obchodoch sa nachádza pod názvami: „Enokitake“, „Inoki“.

Popis: Plodové jadro viečka je centrálne alebo mierne excentrické. Čiapka je plochá (v mladých hubách vypuklá), má priemer 2 až 10 cm, je sfarbená do žlta, medovohneda alebo oranžovo-hneda. Okraje čiapky sú zvyčajne svetlejšie ako stred. Buničina je tenká, od bielej po svetlo žltú farbu s príjemnou chuťou. Noha je 2-7 cm dlhá, 0,3-1 cm široká, rúrkovitá, hustá, s charakteristickou zamatovo hnedou farbou, hore žltkasto hnedá. Platne sú priľnavé, vzácne, sú tam skrátené platne. Farba tanierov je od bielej po okrovú. Zvyšky prehozu chýbajú. Spórový prášok je biely.

Jarný med (Collybia dryophila) ... Synonymá: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Rozširovanie, šírenie: Agarika jarná medonosná rastie hlavne s hľuzami.
Vyskytuje sa v skupinách, od júna do novembra, v malých skupinách, na rozkladajúcom sa dreve alebo listnatom odpade v zmiešaných lesoch s dubom a borovicou.

Zberná sezóna: Máj - október. Vrchol - jún, júl.

Popis:Čiapka má priemer 1 až 7 cm, hygrofán, v mladosti vypuklá, potom široko konvexná a plochá, sfarbená do červenohneda, potom vybledne do oranžovo-hnedej alebo žltohnedej farby. V starých hubách so obráteným okrajom. Buničina má bielu alebo žltkastú farbu bez zvláštnej chuti alebo vône. Hymenofor je lamelový, platničky priliehajú k pedikulu alebo sú takmer voľné, často lokalizované, biele, niekedy s ružovkastým alebo žltkastým nádychom. Niekedy vynikne forma „luteifolius“ so žltými doskami. Noha je ohybná, 3-9 cm dlhá, 0,2-0,8 cm hrubá, relatívne plochá, niekedy sa rozširuje na baňovito zosilnenú základňu. Spórový prášok krémovej alebo bielej farby.

Žlto-červená medová huba alebo žlto-červený rad (Tricholomopsis rutilans) ... Synonymá: Sčervenanie riadkov, nepravý rad žlto-červených, medovica žltočervená, červená medovka, medovka borovicová, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Rodina: Obyčajné alebo tricholomovye (Tricholomataceae). Rod: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Rozširovanie, šírenie: Rastie v skupinách, hlavne na odumretom borovicovom dreve, v ihličnatých lesoch.

Zberná sezóna: Júl - koniec októbra. Vrchol: august-september.

Popis:Čiapka je vypuklá, rastie na plochú, priemer 5-15 cm, sfarbená do oranžovo-žltých tónov, zamatovo, suchá, pokrytá drobnými vláknitými šupinkami purpurovej alebo červenohnedej farby. Buničina je jasne žltá, hustá v čiapke, hustá, v stonke vláknitá, s jemnou alebo horkou chuťou, s vôňou zhnitého dreva alebo kyslá. Platne sú úzko akrečné, zvlnené, žltkasté alebo jasne žlté. Stonka je pevná, potom dutá, so zahustením na spodnej časti, často zakrivená, 4-10 cm dlhá, 1-2,5 cm hrubá. Povrch stonky je rovnakej farby ako čiapka, s purpurovými alebo svetlejšími šupinami ako na čiapku. Spórový prášok je biely.


Oudemansiella mucida ... Synonymá: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Rodina: Physalacriaceae (Physalacriaceae). Rod: Oudemansiella.

Rozširovanie, šírenie: Rastie hlavne v skupinách, na hrubých konároch živých listnatých stromov, častejšie - buk, javor, hrab, takmer na celom svete.

Zberná sezóna: Máj - september.

Popis:Čiapka je konvexná, u mladých húb je pologuľovitá, slizká, sfarbená do biela, svetlošedá alebo krémovo hnedá, v strede mierne hnedastá, s priemerom 2 až 10 cm. Dosky sú tiež biele, široko priľnavé, husté a dobre definované intervaly ... Noha je tenká, krehká, hladká, nad prstencom suchá, pod prstencom sliznatá, vysoká 4-8 cm, široká 0,4-0,7 cm Povrch nohy v spodnej časti je pokrytý malými čiernohnedými vločkami. Základňa nohy je zahustená. Buničina je pevná, žltkasto belavá. Spórový prášok je biely alebo svetlo krémový.


Lúčna medová huba (Marasmius oreades) ... Synonymá: lúčna tráva, lúčny marasmius, lúčna tráva, klinček, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Rodina: Nehorľavý (Marasmiaceae). Rod: Marasmius.

Užitočné vlastnosti: Medovka lúčna obsahuje kyselinu marazmovú, ktorá sa používa proti Staphylococcus aureus a iné patogénne baktérie.

Rozširovanie, šírenie: Na rozdiel od väčšiny ostatných húb rastú tieto huby hlavne na otvorených priestranstvách, na pôde - lúkach, záhradách, lesných porastoch, okrajoch ciest, roklinách atď. Ovocie v skupinách, ktoré tvoria oblúky, rady alebo „čarodejnícke kruhy“. Distribuované po celom svete. Je schopný vydržať silné sušenie, ale akonáhle dostane vlhkosť z dažďa, okamžite ožije.

Zberná sezóna: Máj - október.

Popis:Čiapka je hladká, v priemere 2-8 cm, v mladosti pologuľovitá, neskôr vypuklá, pri starých hubách je takmer plochá s tupým hrbolčekom v strede. Okraje čiapky sú priesvitné, mierne rebrované, často nerovnomerné. Čiapka je za vlhkého počasia lepkavá, sfarbená do žltohneda alebo červenookra, niekedy so slabo nápadným zónovaním. V suchom počasí nadobúda svetlejšiu, svetlo krémovú farbu. Stred čiapky je vždy tmavší ako jej okraje. Čepele široké 3-6 mm, riedke, priliehajúce k mladým hubám, neskôr voľné, s dobre viditeľnými medzi lopatkami. Vo vlhkom počasí sú taniere okrové, v suchom krémovo belavé. Stonka je tenká, ale hustá, niekedy zvlnená, 2-10 cm dlhá a 0,2-0,5 cm v priemere, v spodnej časti zosilnená, natretá svetlo okrovou farbou. Dužina je tenká, belavá alebo svetlo žltá, pri rezaní nemení farbu, s jemnou sladkastou pachuťou a výrazným zvláštnym zápachom, pripomínajúcim vôňu klinčekov alebo horkých mandlí. Spórový prášok je biely alebo krémový.

Cesnakové huby alebo cesnak


Cesnak obyčajný (Marasmius scorodonius) ... Synonymá: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Rodina:


Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách, hlavne na vetvičkách a rozpadajúcej sa kôre ihličnatých stromov, v ihličnatých a zmiešaných lesoch severnej pologule. Tiež často rastie na trávnatých povrchoch, na suchých miestach na lesnom území, pričom uprednostňuje piesočnaté a ílovité pôdy.

Zberná sezóna: Júl-október.

Popis:Čiapka mladých húb je konvexne kužeľovitá alebo pologuľovitá, so obráteným okrajom, potom sa otvára a stáva sa takmer plochým, so zvlnenými okrajmi s priemerom 0,5-2,5 cm. Povrch viečka je holý a hladký, menej často nezreteľne brázdené, v závislosti od Počasie je rôznofarebné: za vlhkého počasia ružovo -hnedé - okrovo -červené, keď suché - krémové alebo okrové. Buničina je veľmi tenká, má rovnakú farbu ako povrch, silnú vôňu a chuť cesnaku. Hymenoforové platne sú vzácne, ich počet je 13 - 20, s doskami, zriedka sa prepletajúcimi alebo rozvetvenými, takmer bez stonky, natreté bielo - žltkastými odtieňmi. Stonka je lesklá, lysá, tuhá, 0,5-5 cm dlhá, 1-2 mm hrubá, v hornej časti je zospodu oranžová-červenohnedá až čierna. Potlač spór je biela.


Veľký cesnak (Marasmius alliaceus) ... Synonymá: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Rodina: Nehorľavý (Marasmiaceae). Rod: Cesnak (Mycetinis).

Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách, hlavne na spadnutých listoch, v blízkosti pňov a tlejúcich bukových vetvičiek, v listnatých lesoch Európy.

Zberná sezóna: Jún-október.

Popis:Čiapka je v priemere 1–6,5 cm, zvonovitá alebo napoly rozprestretá, so širokým vyčnievajúcim tuberkulom, po okrajoch pruhovaná, belavá, v starobe hnedne. Buničina je biela, s cesnakovo-cibuľovou vôňou a hubovou chuťou. Platne sú belavé, vzácne, najskôr priľnuté k pedikúlu, potom voľné. Noha je hustá, k základni chrupavčitá, zosilnená, niekedy zúžená, predĺžená, hnedasto hnedá, až 10 cm dlhá a 0,2-0,3 cm v priemere. Spórový prášok je biely.

Niekedy sa môže predávať pod názvom „medový agarik“.

Falošné medové huby, falošný med. Nejedlé huby, jedovaté huby

Falošné penenie, falošné penenie- názov niekoľkých druhov jedovatých resp nejedlé huby, navonok podobný jedlým hubám.

Huby spravidla patria k jedovatým hubám:
- rod hypholoma (Hypholoma) z čeľade Strophariaceae;
- niektorí zástupcovia rodu Psathyrella z čeľade Coprinaceae (podľa inej taxonómie - Psathyrellaceae).

Niekedy sú niektoré druhy falošných húb klasifikované ako podmienene jedlé huby nízkej kvality, na prípravu ktorých musíte mať špeciálne schopnosti, ale ani v tomto prípade nie je bezpečnosť ich použitia v potravinách vždy dokázaná.

Jedovaté huby


Síra-žltá falošná pena (Hypholoma fasciculare) ... Synonymá: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Rodina:

Rozširovanie, šírenie: Sírovožltá falošná pena rastie vo veľkých skupinách alebo trsoch, hlavne na starých pňoch alebo polozhnitých kmeňoch listnatých alebo ihličnatých stromov porastených machom, ako aj na spodnej časti živých a sušených stromov. Často obýva kmene a polámané stromy ležiace na zemi ...

Zberná sezóna:

Popis: Klobúk má priemer 2 až 7 cm, najskôr zvoncovitý, potom sklopný, žltkastý, žltohnedý, sírovožltý, pozdĺž okraja svetlejší, v strede tmavší alebo červenohnedý. Buničina je svetlo žltá alebo belavá, veľmi horká, s nepríjemným zápachom. Platne sú časté, tenké, priliehajúce k stonke, najskôr sírovožlté, potom nazelenalé, čierno-olivové. Noha je rovnomerná, vláknitá, dutá, až 10 cm dlhá, 0,3-0,5 cm hrubá, svetlo žltá. Spore prášok čokoládovo hnedý.

Tehlová červená falošná pena (Hypholoma sublateritium) ... Synonymá: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Rodina: Strophariaceae (Strophariaceae). Rod: Hypholoma.

Rozširovanie, šírenie: Rastie v skupinách, strapcoch alebo kolóniách na rozpadajúcom sa dreve, pňoch alebo v blízkosti listnatých druhov (dub, breza atď.) V listnatých a zmiešaných lesoch.

Zberná sezóna: Júl - november. Vrchol: august-september.

Popis:Čiapka je zaoblená, vypuklá, potom napoly rozprestretá, s priemerom 4 až 10 cm, oranžová, tehlovočervená, na okrajoch žltá so zavesenými vločkami z pavučinovo-vláknitej prikrývky, v strede tehlovočervená s tmavším stredom , niekedy s červenohnedými škvrnami. Buničina je pevná, pomerne hustá, žltkastá, horkastá. Platne sú priľnavé, žltkasté. Noha je dlhá 4-10 cm, hrubá 0,6-1,5 cm, smerom k základni zúžená, zospodu žltkastá, hnedá, bez prstenca, niekedy so zvyškami súkromného závoja. Spóry sú purpurovo hnedé.


Psathyrella candolleana ... Synonymá: krehká Candolle, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Rodina:

Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách a kolóniách, príležitostne jednotlivo, v listnatom dreve, na pôde v blízkosti pňov, v Eurázii a Severnej Amerike.

Zberná sezóna: Máj - október.

Popis:Čiapka je pologuľovitá, potom zvonovitá alebo široko kužeľovitá, otvára sa až plochá, so zaobleným hrbolčekom, priemerom 3-8 cm. Okraj čiapočky je vlnovito zvlnený, často popraskaný. Koža je takmer hladká, pokrytá malými, rýchlo miznúcimi šupinkami, hnedastej alebo žltohnedej farby. Čiapka rýchlo schne a stáva sa nažltlá alebo krémovo biela, matná, najmä na okrajoch. Sušené čiapky sú veľmi krehké. Buničina je tenká, biela, krehká, bez zvláštnej chuti a vône alebo s vôňou húb. Platne sú priľnavé, časté, úzke; po dozretí menia farbu od belavej po sivofialovú a potom tmavohnedú, porfýrovú, so svetlejším okrajom. Noha je vysoká 3 až 9 cm a hrubá 0,2 až 0,6 cm so zosilnenou základňou. Povrch nohy je biely alebo krémový, v hornej časti hladký, hodvábny, nadýchaný. Pozostatky závoja sú viditeľné u mladých plodnice na okrajoch viečka, vláknité alebo vo forme vláknitých závesných vločiek, filmov, biele. Spórový prášok hnedo-fialový.


Psathyrella piluliformis ... Synonymá: Psatirella hydrofilná, krehká hydrofilná, Psatirella sférická, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrorophila.

Rodina: Psathyrellaceae. Rod: Psathyrella.

Rozširovanie, šírenie: Rastie v medzirastoch alebo veľkých kolóniách na pňoch alebo zvyškoch dreva listnatých stromov, menej často ihličnanov. Niekedy rastie okolo pňov. Distribuované v Eurázii a Severnej Amerike.

Zberná sezóna: September - november.

Popis:Čiapka je zvonovitého tvaru, konvexná alebo takmer plochá s ryhovanými, často praskajúcimi okrajmi a zaobleným širokým hrboľom s priemerom 2 až 5 cm. Koža je hladká, suchá, tmavohnedá, za sucha sa rozjasňuje, stáva sa žltohnedou, začína zo stredu čiapky. Buničina je tenká, hnedá, vodnatá, jemnej alebo horkej chuti, bez zápachu. Platne sú priľnavé, časté, svetlohnedé, potom tmavnú, až hnedočierne so svetlým okrajom. Za vlhkého počasia platne uvoľňujú kvapôčky tekutiny. Noha je dutá, niekedy zakrivená, pomerne hustá, vysoká 4-8 cm, hrubá 0,5 až 0,8 cm. Povrch nohy je hladký, hodvábny, zospodu svetlo hnedý, horná časť je pokrytá bielym práškovým povlakom. Pozostatky prehozu sú biele, vločkovité, viditeľné na okrajoch čiapky. Spórový prášok je fialovohnedý.
Hlavné príznaky otravy jedovatými hubami: po konzumácii húb sa po 1-6 hodinách objaví nevoľnosť, vracanie, potenie a strata vedomia. Pri prvých príznakoch otravy ihneď kontaktujte najbližšie zdravotnícke zariadenie.

Jedlé falošné päty


Šedo-lamelárna pseudo-fólia (Hypholoma capnoides) ... Synonymá: Huba z medu borovicového, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Rodina: Strophariaceae (Strophariaceae). Rod: Hypholoma.

Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách a kolóniách, príležitostne jednotlivo, na pňoch, hnijúcich boroviciach a smrekoch, korene v ihličnatých lesoch.

Zberná sezóna: August - október. Vrchol: september-október

Popis: Klobúk má priemer 2 až 8 cm, je vypuklý, potom rozložený a lepkavý vo vlhkom počasí. Farba čiapky je bledožltá alebo špinavo žltá so svetlejším okrajom a žltým alebo okrovým stredom. Ako dozrieva, farba sa mení na okrovo-hnedasté, hrdzavohnedé, niekedy s hnedo-hrdzavými škvrnami. Buničina je biela alebo svetlo žltá s príjemnou vôňou. Dosky mladých húb sú belavé alebo žltkasté, potom modrosivé, s vekom tmavnú. Noha je dutá, bez prstenca, niekedy so zvyškami súkromného závoja, zospodu žltkastá, hrdzavohnedá, dlhá 3 až 10 cm, s priemerom 0,4 až 0,8 cm. Spóry sú modrosivé.

Ako rozlíšiť falošný od skutočného?

Ako rozlíšiť skutočné huby od falošných? Hlavný rozdiel- prsteň na nohe, ktorý je prítomný v jedlých hubách. Jedovaté medové agariky nemajú krúžok.

Hneď musím povedať, že huby z 5 rodov troch rôznych rodín sa umelo zbierajú v skupine „med agaric“. Spája ich iba určitá podobnosť vo vzhľade a závislosť väčšiny z nich na raste v blízkosti pňov, čo sa odzrkadľuje v názve - - rast „o pni“ alebo moderným spôsobom v blízkosti pňa.

Väčšina z nich má stredne veľkú elastickú lamelárnu čiapku a dlhý tenký kmeň. Trochu vyzerajú ako „muchotrávky“, ako si predstavujú niektorých „odborníkov“ na huby. Napriek tomu, pretože ich spojili naši ľudia, budeme ich tu všetkých zvažovať. Aj keď popis každého z nich bude úplne nezávislý.

Je to saprofytická huba, to znamená, že žije iba z mŕtveho dreva; na živých stromoch sa na rozdiel od jesene a zimy neusádza. Čiapka je až 5 cm v priemere, tenká, vypuklá, neskôr takmer plochá s tuberkulou, svetlo hnedá; pozdĺž okraja s tmavším okrajom, ako keby bol nasýtený vodou. Dosky sú vzácne, majú farbu čiapky, ale o niečo svetlejšie (plavé). Mladý klobúk je v spodnej časti prikrytý dekou. Noha je tenká, s priemerom 0,5 cm a dlhou až 8 cm, dutá, s krúžkom, vláknitá; nad ním je svetlo a pod ním je tmavohnedá a zužuje sa na dno.

V júni - septembri sa huba často a pomerne hojne nachádza na pňoch listnatých stromov: osika, breza, lipa a pod., Na ihličnanoch takmer nerastie. Pretože tvorí veľké kolónie, môžete ich napriek krehkej štruktúre zhromaždiť pomerne veľa. Buničina je šedo-belavá, chuť je príjemná, vôňa je vlhká, drevitá. Nohy, kvôli ich tvrdosti, sa často neberú.

Je vhodný na všetky druhy kulinárskeho spracovania, ale keď sa suší, stáva sa veľmi drobným a tenkým, ako papier, navyše sa ľahko rozpadá. Sušené medové huby sa preto zvyčajne melú na prášok, ktorý sa pridáva do omáčok, aby získali hubovú príchuť. Nemci veria, že táto huba je obzvlášť dobrá do polievky. Je liečebný, normalizuje metabolizmus. Má niekoľko odrôd. Veľmi zriedka červivé. Mnohí naši hubári to však neberú - niektorí z nevedomosti, iní to jednoducho zanedbávajú, ale márne.

Hubári všetkých krajín - spojte sa! (S) Hubári na Facebooku

Huby sú jedinečný výrobok. Ich nutričné ​​hodnoty sú porovnateľné s mäsom, rybami, ovocím a zeleninou. Obsahujú obrovské množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín. Pravidelnou konzumáciou húb môžete na vysoký cholesterol navždy zabudnúť a minimum kalórií z nich robí nielen chutný, ale aj diétny výrobok.

Jednou z najobľúbenejších jesenných húb je agarika medová. Používa sa všetkými možnými spôsobmi: solené, nakladané, mrazené a dokonca sušené. Výhody huby sú neoceniteľné. Pravidelné používanie tejto huby môže v ľudskom tele zničiť stafylokokovú infekciu a Escherichia coli a normalizovať činnosť štítnej žľazy. Jesenné huby sú vynikajúce preháňadlo a neskoré zimné huby bohaté na bielkoviny majú antivírusové a protirakovinové účinky.

Použitie húb vám však prospeje alebo uškodí, závisí predovšetkým od toho, čo bude vo vašom košíku pri východe z lesa. Aj keď nie ste fanúšikom „tichého lovu“, ale radšej kupujete huby, v každom prípade je životne dôležité poznať charakteristické črty jedlých húb od jedovatých.

Falošné huby vyzerajú veľmi podobne ako „skutočné“ huby, ale obsahujú toxíny, ktoré otrávia telo. Ako rozlíšiť falošné huby od jedlých húb? Poďme na to.

Vzhľad

Klobúk

Huby rastúce na rôznych povrchoch s rôznymi indikátormi úrovne vlhkosti a množstva prenikajúceho slnečného svetla sa od seba navonok trochu líšia. Existujú však charakteristické črty, pomocou ktorých je vždy ľahké identifikovať hubu. Farba čiapky skutočných medových agarík má tlmený svetlo hnedý tón so stredne veľkými tmavými šupinami. Falošné huby sa najčastejšie nachádzajú v tehlovočervenom alebo šedožltom svetle.

LP platne

Tanieriky jedlých húb sú nevyhnutne ľahké, krémové alebo žltkasto biele. Dosky falošných medových agarík v mladom veku majú žltú farbu a postupom času získavajú nazelenalý a potom olivovo čierny odtieň.

Noha

Identifikačný znak jesennej huby v podobe „sukne“ alebo „prsteňa“ na snehobielej hubovej nohe je pravdepodobne známy všetkým hubárom bez ohľadu na vek a skúsenosti s „tichým lovom“. Ale nie každý vie, že falošné huby majú tiež sotva viditeľné zvyšky krúžkov. Preto, ak je krúžok huby zle vyjadrený, stále stojí za to nechať ho v lese. Navyše, ak je noha huby vysoká 5-10 centimetrov, potom je táto huba s najväčšou pravdepodobnosťou falošná. Skutočná medová huba spravidla nerastie viac ako 4-6 centimetrov a lúka, tiež jedlý druh, môže byť dosť vysoká až 0,3 metra.

Vôňa

Skutočná hubová aróma je charakteristická pre príjemnú, aj keď drsnú, hubovú arómu, zatiaľ čo falošná vôňa je zemitá. Toto znamenie sa však nemôže stať zásadným pri pokuse odlíšiť jedovatú hubu od jedlej, pretože vôňa je subjektívny pojem.

Ochutnať

Všeobecne sa verí, že jedovaté huby majú horkú chuť. V skutočnosti to tak nie je vždy. Chuť tehlovočervenej medovej huby je napríklad celkom jedlá a dokonca aj niektoré národy ju po starostlivom spracovaní jedia a mierna horkosť po namočení rýchlo zmizne. Ale vzhľadom na nebezpečenstvo, ktoré predstavujú jedovaté a podmienene jedlé huby, napriek tomu by ste ich nemali používať v žiadnej forme.

Rastúci čas

Medové huby rastú počas celého kalendárneho roka, s výnimkou období charakterizovaných silnými mrazmi. K najaktívnejšiemu rastu skutočných medových agarík dochádza v septembri až októbri. Falošné huby sa objavujú na jar dva mesiace a potom na jeseň a pre každú sezónu je vlastný určitý druh.

Ryža. 1 - falošná huba (jedovatá)

Ryža. 2 - Jesenná huba (nie jedovatá)

Rozdiely medzi falošnými agarikmi a bežnými agarikmi:

  1. Falošná huba má čiapku z červených tehál alebo sivožltú, bohatú žltú dužinu a 5-10 centimetrov vysokú nohu. Bežná medová huba má svetlo hnedú farbu s tmavými škvrnami v strede s krémovou dužinou.
  2. Na nohe skutočného huby je dobre definovaný prsteň.
  3. Falošný med má horkú chuť a nepríjemný zápach.