Ako upiecť khinkali v sklenenej miske. Khinkali pečené v rúre. Halušky pečené v rúre, v hrncoch a lenoch. Recepty na prípravu chutných knedlíkov v rúre. Recepty šéfkuchára

Skutočné khinkali v gruzínskom štýle

Samozrejme, skutočné khinkali možno ochutnať iba v Gruzínsku, pretože tam sa pripravujú z najčerstvejšieho hovädzieho mäsa s prídavkom jahňacieho alebo bravčového filé na pridanie tuku do mletého mäsa. Plnka z mletého mäsa sa považuje za klasiku žánru, hoci sa dá pomlieť aj na mäsovom mlynčeku.

Cesto sa vyrába rovnakým spôsobom ako halušky, preto sa pochúťka často nazýva gruzínske knedle. Veľmi sa však líšia od klasických „uší“, a to nielen v spôsobe získavania mletého mäsa, ale aj v spôsobe balenia cesta.

Pri výrobe khinkali sú okraje veľkého plochého koláča naplneného mletým mäsom spojené záhybmi, ktorých musí byť najmenej 18 kusov.

Výsledkom sú nekysnuté vrecia s šťavnaté mleté mäso vnútri, ktoré sú 3-4 krát väčšie ako knedle.

Gruzínci svoje maškrty varia v osolenej vode a podávajú ich „v spoločnosti“ s tradičným horúce omáčky. Pokúsime sa vzdialiť od tradícií a smažiť khinkali. Bude to tiež veľmi chutné!

Ako smažiť khinkali na panvici doma: recept krok za krokom

Keďže každá jednotka tejto gruzínskej pochúťky je celkom pôsobivá, opečte ju na panvici klasickým spôsobom, ako knedle, to nebude fungovať.

Mleté mäso zostane vlhké a cesto sa môže pripáliť. Preto odporúčame smažiť ľahko uvarené khinkali - takto budú šťavnatejšie a úplne uvarené.

Ingrediencie

Preosiata múka (kvalitná) - asi 4 šálky;
studená voda - 1 šálka;
Soľ - 2 lyžičky;
Hovädzie filé bez žíl – 500 g;
Jahňacia buničina – 250 g;
Stredne veľká cibuľa - 2 ks;
zväzok zelenej petržlenovej vňate (koriandr) – 1 ks;
Studený mäsový vývar - 1 šálka;
Prášok z čierneho korenia - 0,5 lyžičky;
Mletý rasca - 1/4 lyžičky;
Slnečnicový olej - 2-3 lyžice.

Ako smažiť khinkali na panvici doma

Nalejte pripravenú múku do misy s vysokými stranami a nechajte asi pol pohára.
Nalejte 1 lyžičku do vody. soľ a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Po vytvorení diery v šmýkačke od múky do nej pomaly nalejte vodu a vypracujte cesto. Musíte ho miesiť do hladka. Ak vám cesto po vymiesení s týmto množstvom múky chytí ruky a nezaostáva za stenami misy, musíte doň pridať zvyšnú múku.
Znova miešajte, kým sa „buchta“ nezačne lepiť na ruky a nebude hladká. Dobré cesto Na krájaní má jednotnú štruktúru, bez pórov alebo vtrúsenín múky.
Necháme ho odpočívať, nezabudneme ho zabaliť do fólie a my sami budeme venovať pozornosť plneniu.
Po umytí mäsa a odstránení šupky z cibule pristúpime k sekaniu týchto surovín veľmi ostrým nožom.
Umyté čerstvé bylinky tiež nasekáme a pridáme k nakrájanému mäsu.
Postupne prilievajte studený vývar, bez prestania miešajte mleté mäso.

Čím menšie kúsky mäsa a cibule, tým lepšie. Môžete použiť mlynček na mäso, ale chuť pochúťky sa zhorší;
Pri nedostatku vývaru (nie je vhodný kurací vývar!) môžete do mletého mäsa pridať vodu.

Pochúťku môžete podávať jednoducho s nadrobno nakrájanou zeleninou alebo slávna omáčka satsebeli. Ako vidíte, odpoveď na otázku, či je možné vyprážať khinkali v domácej panvici podľa princípu knedlíkov, je pozitívna-pozitívna a veľmi chutná!

Khinkali na panvici: originálny recept

Ingrediencie

Pripravené mrazené khinkali— 500 g + -
- 5 lyžíc. + -
- 4-5 lyžice. + -
- 3 klinčeky + -
— pár štipiek alebo podľa chuti + -
Zelený koriandr - malý zväzok + -

Ako rýchlo a chutne uvariť vyprážané khinkali doma

Ak nemáte čas na plnohodnotnú domácu kuchyňu, môžete využiť „lenivejšiu“ možnosť poskytnúť svojej rodine výdatnú večeru – kúpte si v supermarkete balíček gruzínskych „knedlíkov“ a rýchlo si pripravte chutnú pochúťku.

Vyberieme najhlbšiu panvicu (ešte lepšie - kastról), nalejeme do nej olej a dáme na oheň.
Keď je tuk horúci, ponorte ho do neho hotové výrobky. Keď sa objaví prvý rumenec, otočte ich a tak ďalej, kým nebudú rovnomerne zlaté.
Potom pridajte vodu do panvice tak, aby bola khinkali zakrytá do polovice (mäsová časť by mala byť vo vode), znížte intenzitu ohňa. Dusíme pod pokrievkou asi 10 minút.

Ak sú khinkali o niečo väčšie ako knedle, nemusíte ich naplniť vodou - postačí ich opražiť zo všetkých strán.

Medzitým ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme umyté koriander, pridáme korenie a soľ k paradajkám. Môžete ho dusiť oddelene od hlavného jedla alebo použiť čerstvé ako omáčku. Gruzínske koreniny sa v tomto prípade budú hodiť.

Ak chcete určiť pripravenosť jedla, musíte chytiť jedno „vrecko“ a rozrezať ho. Mäsová náplň dosiahla svoj správny stav - jedlo je pripravené a je čas poslať ho na stôl, kde sa už zhromaždila hladná rodina.

Gruzínska kuchyňa je úžasná v množstve chutné jedlá, z ktorých mnohé si získali zaslúženú popularitu. Keď sme zistili, či je možné vyprážať khinkali na panvici doma a ako to urobiť, dostali sme príležitosť diverzifikovať rodinné menu bez veľkých nákladov a úsilia.

Všetky zahraničné analógy knedlí (talianske ravioli, gruzínske khinkali, ázijské manti atď.) sa líšia od skutočných knedlíkov tvarom a veľkosťou produktu, zložením mletého mäsa, spôsobom prípravy a podávania.

Ruské alebo sibírske (uralské) knedle sa tradične varia v osolenej vode alebo mäsovom vývare. Ale dnes pre zmenu uvaríme toto jedlo v rúre. Halušky pečené v rúre získajú inú chuť a sú jemnejšie. Aby ste dosiahli čo najlepší efekt pečenia, mali by ste knedle piecť v hrncoch v rúre. Sú tiež pohodlné, pretože sa okamžite stanú porciovaným jedlom pre každého hosťa alebo člena rodiny. Na tento spôsob varenia si budeme musieť pripraviť omáčku, v ktorej sa v skutočnosti budú knedle piecť. Takto získame: knedle v kyslej smotane v rúre alebo knedle v rúre s majonézou. Z týchto možností sú knedle v rúre s kyslou smotanou ľahším jedlom. Aj keď sa knedle v každom prípade ukážu ako dosť kalorické. Rovnako uspokojivé a zďaleka nie diétne, ale veľmi chutné sú pečené knedle so syrom, alebo ešte ťažšie – pečené knedle so syrom a majonézou. Niekedy sa oplatí nechať sa rozmaznávať. Medzi pochúťky môžeme zaradiť aj túto možnosť – halušky s hubami v rúre, veľmi obľúbené jedlo.

Pre tých, ktorí sa ponáhľajú a nemajú čas prestierať stôl, keď prídu hostia, odporúčame lenivé halušky do rúry. Jednoduchosť spočíva v príprave rýchly test, tvoriace z nej vrstvy. V týchto vrstvách sa zabalí rolka mletého mäsa, výsledné „klobásy“ sa položia na plech na pečenie, naplnia sa ľubovoľnou omáčkou (podľa vášho vkusu) a pečú sa v rúre. Druhá možnosť rýchle menu: knedlíkový kastról v rúre. Vo všeobecnosti sa dá pripraviť z knedlíkov z obchodu, čo výrazne znižuje čas a námahu potrebnú na prípravu večere. Výsledok je stále výborný.

Pripraviť sa rôzne varianty halušky v rúre. Akýkoľvek recept bude fungovať. A určite ohodnoťte svoju prácu, vaše halušky v rúre, foto hotové jedlo zo stránky vám pomôže pochopiť vaše chyby a úspechy. A v budúcnosti, ak varíte knedle v rúre, uchovávajte recept s fotografiami v kuchyni pre pohodlie. Alebo, knedle v hrncoch v rúre, preštudujte si fotografiu vopred a starostlivo dodržiavajte odporúčania skúsených kuchárov. Pri príprave tohto jedla, halušky v hrncoch v rúre, recept s fotografiou je pre gazdinky ešte potrebnejší, pretože... je zložitejšia a originálnejšia ako ostatné. Ale keď ste raz pochopili triky prípravy lenivých knedlíkov v rúre, možno nebudete recept v budúcnosti potrebovať, budete si ho pamätať a pravdepodobne ho budete zlepšovať a zlepšovať. Ak sa vám podarí prísť na svoje originálne knedle, veľmi pomôže recept s fotografiami v rúre krok za krokom, ktoré ste pre nás urobili.

Experimentovaním s témou „knedle“ dokážete veľa a začiatočníkom s istotou vysvetlíte, ako variť knedle v hrncoch v rúre. Ďakujem zaručene!

Gurmáni odporúčajú vyrábať zložité mleté mäso na knedle: z mäsa a hydiny. Výnimočná chuť ide dobre so šťavnatosťou;

Cibuľu na mleté mäso je lepšie nakrájať jemne a dôkladne krájačom zeleniny alebo ostrým nožom. Mlynček na mäso odstraňuje z cibule veľa vlhkosti;

Do mletého mäsa je tiež vhodné pridať trochu nasekaného cesnaku;

Na pečenie v rúre a v hrncoch môžu sa halušky vopred trochu uvariť do polovice, aby sa cesto lepšie pripravilo;

Ostatné suroviny na pečenie (cibuľa, mrkva) je potrebné pred naliatím do hrnca alebo formy pred rúrou trochu podusiť na panvici;

Knedle milujú byť zmrazené, takže sa dajú pripraviť na budúce použitie. Čas strávený prípravou sa vám pri každej ďalšej príprave večere stonásobne vráti. A zlepšuje sa aj mrazenie chuťové vlastnosti knedle;

Ideálna veľkosť knedlí (s priemerom veľká minca, mali by sa pohodlne zmestiť jednotlivo do polievkovej lyžice) sa rokmi poskladal a neoplatí sa ho meniť, najmä v smere zväčšovania. Na to sú iné jedlá. Môžete to trochu znížiť, ukáže sa to originálne a krásne, ale je to viac rozruch. Vyberte si sami.

Čas varenia: 30 min

Popis

V zásade sú skutočné khinkali neuveriteľne chutné bez ohľadu na to, ako ich varíte. A okrem tradičného varenia a dusenia môžem navrhnúť pečenie khinkali v rúre. Popis prípravy: Keďže v r V poslednej dobe Varím takmer všetko v rúre, takže podľa môjho názoru je každé jedlo chutnejšie, takže som neignoroval gruzínsku kuchyňu, v tomto recepte vám poviem, ako urobiť khinkali v rúre. Samozrejme, túto verziu ich prípravy nemožno nazvať tradičnou, ale koniec koncov, khinkali sú vyprážané, tak prečo ich nepečieme na paradajkovom lôžku a pod voňavou syrovou čiapkou. A ak použijete aj na toto jednoduchý recept Khinkali v rúre je domáci produkt, nie khinkali z obchodu, dopadne to úplne úžasne, vyskúšajte to sami. Počet porcií: 10-12

Ingrediencie

Tvrdý syr - 70-100 gramov

Khinkali - 28-30 kusov

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Soľ - Podľa chuti

Čerstvá zelenina - 60-70 gramov

Mäsové paradajky - 3-4 kusy

Recept krok za krokom

Paradajky teda najskôr poriadne umyte a nakrájajte na plátky široké asi 0,7 cm.

Teraz vezmite liatinovú panvicu s odnímateľnou rukoväťou a dno vysteľte plátkami paradajok, pridajte trochu soli a korenia. Na paradajky bokom položíme mrazené khinkali, všetko posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným syrom.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte khinkali asi 20-25 minút. Keď je jedlo pokryté voňavou syrovou kôrkou, vyberte ju a položte khinkali na taniere. Dobrú chuť všetkým!

Cesnak - 4 zuby.

Paradajková pasta - 100 g

Soľ - podľa chuti

Sóda - 1/6 lyžičky.

Pšeničná múka - 500 g

Čierne korenie - podľa chuti

Chilli paprička - 1 kus

Korenie - 1 polievková lyžica. l.

Kefír - 100 ml

Koriandr - 2 zväzky.

Maslo - 100 g

Jahňacie - 2 kg

Uvarte si studený vývar. Za týmto účelom vložte všetko jahňacie do veľkého hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu, odstráňte penu, znížte oheň, pridajte korenie, bouquet garni a varte 3 hodiny - aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí a vývar je čo najbohatší. Soľ 40 minút pred koncom varenia. Aby bol vývar čo najčistejší, odporúča sa...

značky:

Všetka múka (posypanie) - 5 gr.

Soľ - 0,1 g.

...............................................

Cibuľový ľan - 60 gr.

Domáce mleté mäso Outskirt - 300 g.

..............................................

Cilantro St. - 10 gr.

Cesnak - 1 zub.

Voda - 150 gr.

Mleté čierne korenie - 0,1 g.

Teto - 40 gr.

Voda - 50 gr.

Múka - 300 gr.

Mleté mäso na khinkali - 50 gr.

1. Do pripraveného mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, koriandr, soľ, korenie a vodu. Zmiešať.

2. Z múky, soli a vody vymiesime cesto - dosť hutné a tesné. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.

3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vykrajujte ploché koláčiky s priemerom 10-15 cm.

4. Mleté mäso položíme na placku. Okraje spojte do kruhu a vytvorte vrecúško....

značky:

Khinkali recept v rúre s príprava krok za krokom.
Typ riadu: Teplé jedlá, Khinkali
Náročnosť receptu: Jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Príležitosť: Na obed

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 30 min
Počet porcií: 10 porcií
Množstvo kalórií: 314 kilokalórií

V zásade sú skutočné khinkali neuveriteľne chutné bez ohľadu na to, ako ich varíte. A okrem tradičného varenia a dusenia môžem navrhnúť pečenie khinkali v rúre.
Keďže v poslednej dobe varím takmer všetko v rúre, takže podľa môjho názoru je každé jedlo chutnejšie, neignoroval som gruzínsku kuchyňu, v tomto recepte vám poviem, ako urobiť khinkali v rúre. Samozrejme, túto verziu ich prípravy nemožno nazvať tradičnou, ale koniec koncov, khinkali sú vyprážané, tak prečo ich nepečieme na paradajkovom lôžku a pod voňavou syrovou čiapkou. A ak na tento jednoduchý recept na khinkali v rúre použijete domáci produkt a nie khinkali z obchodu, bude to úplne úžasné, vyskúšajte to sami.
Počet porcií: 10-12
Ingrediencie na 10 porcií
Khinkali - 28-30 kusov
Mäsové paradajky - 3-4 kusy
Tvrdý syr - 70-100 gramov
Čerstvá zelenina - 60-70 gramov
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - Podľa chuti

Recept krok za krokom
Paradajky teda najskôr poriadne umyte a nakrájajte na plátky široké asi 0,7 cm.
Teraz vezmite liatinovú panvicu s odnímateľnou rukoväťou a dno vysteľte plátkami paradajok, pridajte trochu soli a korenia. Na paradajky bokom položíme mrazené khinkali, všetko posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným syrom.
Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte khinkali asi 20-25 minút. Keď je jedlo pokryté voňavou syrovou kôrkou, vyberte ju a položte khinkali na taniere. Dobrú chuť všetkým!

V zásade sú skutočné khinkali neuveriteľne chutné bez ohľadu na to, ako ich varíte. A okrem tradičného varenia a dusenia môžem navrhnúť pečenie khinkali v rúre.

Keďže v poslednej dobe varím takmer všetko v rúre, takže podľa môjho názoru je každé jedlo chutnejšie, neignoroval som gruzínsku kuchyňu, v tomto recepte vám poviem, ako urobiť khinkali v rúre. Samozrejme, túto verziu ich prípravy nemožno nazvať tradičnou, ale koniec koncov, khinkali sú vyprážané, tak prečo ich nepečieme na paradajkovom lôžku a pod voňavou syrovou čiapkou. A ak na tento jednoduchý recept na khinkali v rúre použijete domáci produkt a nie khinkali z obchodu, bude to úplne úžasné, vyskúšajte to sami.

Účel: Na obed / na večeru
Jedlo: Teplé jedlá / Khinkali
Ingrediencie:
Khinkali - 28-30 kusov
Mäsové paradajky - 3-4 kusy
Tvrdý syr - 70-100 gramov
Čerstvá zelenina - 60-70 gramov
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - Podľa chuti
Počet porcií: 10-12

Paradajky teda najskôr poriadne umyte a nakrájajte na plátky široké asi 0,7 cm.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte khinkali asi 20-25 minút. Keď je jedlo pokryté voňavou syrovou kôrkou, vyberte ju a položte khinkali na taniere.

Dobrú chuť všetkým!

Viac zaujímavé recepty mäsové jedlá