Zemiakový kastról s mletým mäsom ako v škôlke. Zemiakový kastról z materskej školy podľa GOST Mäsový kastról ako v recepte materskej školy

Produkty:

• Hovädzie mäso - 500 gr.
• Zemiaky - 900 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 100 ml.

Prvýkrát som sa s tým stretol v škôlke, keď som bol malý. A teraz to jedia moje deti v škôlke. A doma ma občas požiadajú o varenie. To hovorí veľa, to znamená, že jedlo je naozaj chutné.

Recept na kastról so zemiakovou kašou a mletým mäsom:

Zhruba od jedného roka si deti začínajú zvykať na „dospelácku“ stravu a do jedálneho lístka pridávajú jedlá takmer identické s tými, ktoré sa podávajú na spoločnom stole, s výnimkou mastných, vyprážaných a korenených jedál.

V tom istom období si dieťa osvojí zručnosť samostatného jedenia lyžičkou a detskou vidličkou. Ak chcete stimulovať tento proces, ponúknite mu atraktívne prezentované jedlá vrátane kastrólov s mäsom a zeleninou.

Najobľúbenejšou verziou tohto mäsovo-zeleninového jedla je detský zemiakový kastról s mletým hovädzím mäsom. Nie je to ťažké pripraviť, ale aby ste získali klasickú verziu „ako v materskej škole“, musíte prísne dodržiavať recept.

Výber hlavných produktov

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, dbajte na čerstvosť a kvalitu produktov.

Prísady do riadu

Zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre, rovnako ako v materskej škole, sa pripravuje z nasledujúcich produktov (prísady uvedené na 4 porcie):

• ošúpané zemiaky - 800 g;
• surové mäso (hovädzie) - 400 g;
• kuracie vajce - 1 kus;
• mlieko - 1 pohár;
• cibuľa - 1 ks. malá veľkosť;
• maslo - 15 g;
• strúhanka – 12 g;
• soľ podľa chuti.

Obsah kalórií v miske je 115 kcal na 100 g.

Kroky varenia

1. Hovädzie alebo iné mäso sa musí očistiť od veľkých filmov a nečistôt a umyť. Mäso uvaríme v osolenej vode, do ktorej môžeme pridať bobkový list a pár zrniek čierneho korenia.
2. Cibuľu nakrájame a udusíme na panvici na masle.
3. Varené hovädzie mäso sa mierne ochladí a spolu s pripravenou cibuľou prechádza cez mlynček na mäso. Pre bábätko, ktoré ešte poriadne neprežúva, môže byť mleté ​​mäso dvakrát rolované.
4. Výsledné mleté ​​mäso sa umiestni vo vrstve 2 až 3 cm do formy, ktorá sa predtým vymastila maslom a „vyprážala“ asi 10 minút v rúre predhriatej na 160 - 180 stupňov za občasného miešania.
5. Ošúpané zemiaky vložíme do panvice, naplníme horúcou vodou, osolíme a uvaríme. Potom by sa mala voda vypustiť a zemiaky vysušiť umiestnením panvice so zatvoreným vekom na 15-20 sekúnd na predhriaty horák.
6. Varené zemiaky sa prelisujú alebo rozdrvia, aby sa získalo pyré. K tomu sa pridá mlieko a vaječný bielok, pričom žĺtok zostane na vymastenie kastróla. Pyré by malo byť rozdelené na dve rovnaké časti.
7. Jednu časť pyré vložíme do maslom vymastenej formy (alebo na plech) a uhladíme, pričom získame vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.
8. Mleté mäso sa položí na zemiaky a vyrovná sa po celom povrchu.
9. Ďalej rozotrite zvyšnú polovicu pyré v rovnomernej vrstve. Mal by byť vyrovnaný, natretý vaječným žĺtkom a „ozdobený“, aby povrch získal atraktívnu štruktúru. Môžete použiť lyžicu na vytvorenie malých „vlničiek“ alebo obkresliť povrch vidličkou. Potom povrch jemne posypeme strúhankou.
10. Kastról sa vloží do rúry predhriatej na 250 stupňov na 30 minút.

V klasickej verzii by výška kastróla nemala presiahnuť 4 cm.

S čím pokrm podávať

Kastról so zemiakmi a mletým mäsom podľa tradičnej receptúry osloví nielen deti, ale aj dospelých. Je to skvelé jedlo na rodinnú večeru, môžete ho podávať s omáčkou alebo ozdobiť.

Misky pre deti do troch rokov sú zdobené petržlenovou vňaťou alebo kôprom - táto zeleň je hypoalergénna a podporuje dobré trávenie bábätka. Z omáčok, ktoré sú pre deti bezpečné, sa k zemiakovému a mäsovému kastrólu hodí bešamelová omáčka.

Táto omáčka sa dá ľahko pripraviť pomocou vývaru, ktorý vám zostane z varenia mletého hovädzieho mäsa. Základný recept je:

• 1,5 šálky mäsového vývaru + 1,5 šálky mlieka sa varí v hrnci spolu s bobkovými listami a jemne nakrájanou cibuľou (3 polievkové lyžice), potom sa nechá stáť asi 15 minút a prefiltruje sa, aby sa odstránila cibuľa a bobkový list;
• v hrnci roztopte maslo (4 polievkové lyžice) a za stáleho miešania pridajte múku (1/3 šálky);
• múka sa vypráža, až kým nebude mierne krémová, potom sa pripravená zmes mlieka a vývaru naleje do hrnca tenkým prúdom a premieša sa;
• Omáčku treba priviesť do varu a za stáleho miešania variť asi 5 minút.

Do pripravenej a mierne vychladnutej omáčky pre bábätko pridáme trochu masla a premiešame.

Zemiakový kastról s mäsom, podávaný s bešamelovou omáčkou a ozdobený bylinkami, je chutné a zdravé jedlo pre deti.

Zemiakový kastról s mletým mäsom ako v škôlke je ideálnou možnosťou na šetrenie jedla. Zvyšná zemiaková kaša alebo opekané zemiaky budú v rajnici chutiť novo a sviežo. Tiež nie je hanba postaviť si takýto pokrm na slávnostný stôl, alebo si ho vziať so sebou do prírody, na cesty, do práce. Okrem toho deti aj dospelí milujú zemiakový kastról. Kastról so zeleninou je chutný a zdravý.

Klasický recept podľa GOST

Zemiaky sú produktom, z ktorého môžete pripraviť veľa chutných jedál. Napríklad kastról. Zemiakový kastról sa pripravuje v rúre rovnako ako v škôlke a škole. Toto je recept, ktorý milujú všetky deti. Táto kastról sa môže podávať od 1 roku veku.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 1 kg;
• mleté ​​mäso - 500 g;
• maslo - 40 g;
• vajcia - 1 kus;
• cibuľa - 1 stredná;
• mlieko - 120-150 ml;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• strúhanka - 3 polievkové lyžice;
• soľ - štipka.

Príprava

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridáme k nej mleté ​​mäso a osolíme. Dusíme, kým nie je hotové, bez prikrytia pokrievkou, aby sa nevytvorila prebytočná šťava.
3. Z uvarených zemiakov s pridaním mlieka, masla a soli pripravte zemiakovú kašu. Vmiešame do nej surové vajce.
4. Polovicu zemiakovej kaše vložíme do vymastenej zapekacej misy a uhladíme.
5. V ďalšej vrstve rovnomerne rozložte aj mleté ​​mäso a cibuľu.
6. Rozložte zvyšné pyré.
7. Posypeme strúhankou a vložíme do rúry na pol hodiny. Nastavte teplotu v rozmedzí 160-180 stupňov.

Po varení nechajte misku vychladnúť, inak sa pri prenášaní alebo krájaní na porcie rozpadne. Ďalším pravidlom je, aby ste každú vrstvu dôkladne zošliapali rukou, čím ju stvrdli.

Možnosti varenia

Zemiakový kastról na spôsob škôlky pozostáva len z nevyhnutných surovín. Ale môžete pridať nejaké ďalšie produkty podľa chuti.

• Syr. Na vyprážané mleté ​​mäso nastrúhame na hrubom strúhadle syr a prikryjeme ďalšou vrstvou pyré.
• Kyslá smotana. Ak chcete vytvoriť chrumkavú kôrku, vrch kastróla bohato potrite kyslou smotanou alebo žĺtkom.
• Mleté mäso. Pre recept na zemiakový kastról ako v škôlke je lepšie vziať zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa. Miska bude šťavnatá a jemná. Pre deti v detských ústavoch je mäso predvarené a potom prechádza cez mlynček na mäso.
• Huby. Vynikajúca možnosť náplne pre vegetariánov. Chuť nie je v žiadnom prípade nižšia ako mleté ​​mäso.
• Vajcia. Pre detské menu môžete do uvareného mletého mäsa potrieť vajíčko natvrdo.
• Vrchol je v chuti. Kastról sám o sebe je trochu nevýrazný, keďže je pripravený pre deti. Ak chcete pridať pikantnosť, môžete mleté ​​mäso opražiť s 2 strúčikmi cesnaku, pridať paradajkový pretlak, majonézu a korenie. Pikantné bylinky budú obzvlášť voňavé: sušená bazalka, kôpor, rozmarín, koriander atď.

Zemiakový kastról s mletým mäsom v pomalom hrnci

Kastról na mäso v štýle materskej školy je dobrý nielen pre svoju chuť, ale aj pre praktickosť pri používaní produktov. Zo zvyšku zemiakovej kaše je čerstvé a sýte jedlo (ako na fotografii).

Budete potrebovať:

• zemiaky alebo hotová zemiaková kaša - 500 g;
• mleté ​​​​mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) - 300 g;
• cibuľa - 1 kus;
• tvrdý syr - 100 g;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie.

Na omáčku:

• kyslá smotana alebo majonéza - 100 g;
• vajcia - 3 kusy;
• múka - 3 polievkové lyžice.

Príprava

1. Nakrájané mäso alebo mleté ​​mäso opečieme na panvici. V samostatnej nádobe opečte jemne nakrájanú cibuľu. Potom skombinujte produkty a smažte, kým nie sú takmer hotové.
2. Použite zvyšky zemiakovej kaše alebo ich uvarte. Dôležitým pravidlom je, že by mal byť hustý a trochu suchý. To znamená, že takmer všetku vodu po uvarení je potrebné vypustiť, pridať soľ, korenie a maslo (voliteľné).
3. Suroviny na omáčku vymiešame do homogénnej hmoty.
4. Spodnú časť multivarky namažte olejom. Umiestnite polovicu pripraveného pyré tesne.
5. Umiestnite mleté ​​mäso a cibuľu. Zalejeme omáčkou. Pretrepte, aby zmes prenikla nižšie.
6. Syr nasekáme nahrubo a polovicu poukladáme na plnku.
7. Zvyšné zemiaky pevne zabaľte. Navrch dáme zvyšný syr.
8. Zakryte pokrievkou a nastavte na „Pečenie“ na 35 minút.
9. Nezabudnite nechať kastról vychladnúť 7-10 minút. Zemiakový kastról s mletým mäsom je pripravený ako v škôlke. Môžete ho odstrániť pomocou parnej nádoby.

Recept v pomalom sporáku umožňuje varenie misky so zlatohnedou kôrkou a nespálenie. Kastról kombinuje prílohu aj mäsový pokrm. Preto sa podáva so zeleninovými šalátmi a bylinkami. Vhodné sú aj smotanové kyslé smotanové omáčky, napríklad cesnak s bylinkami a korením.

Kastrólové omáčky

Omáčky sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Ale budú dobrým doplnkom k hlavnému jedlu.

Paradajkovo-krémová

Budete potrebovať:

• vývar (mäsový alebo zeleninový) - 300 ml;
• paradajková pasta - 1 zarovnaná polievková lyžica;
• smotana alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Priveďte vývar do varu.
2. Pridajte paradajkovú pastu a smotanu. Osolíme a okoreníme.
3. Po troškách pridávame múku, zamiešame do paradajkovej omáčky. Miešajte, kým sa omáčka nestane ako cesto.

Cesnak

Omáčka je vyrobená na báze majonézy. Ak nepoužívate kúpu v obchode, domáca výroba je jednoduchá a rýchla. Dá sa nahradiť aj kyslou smotanou.

Budete potrebovať:

• majonéza (kyslá smotana) - 150 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• nakladaná uhorka - polovica malej;
• bazalka - niekoľko listov;
• kôpor, petržlen, zelená cibuľa;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Zeleninu nasekajte veľmi jemne.
2. Uhorku nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame.
3. Cesnak pretlačíme.
4. Všetko premiešajte v majonéze a pridajte soľ.

Huba

Budete potrebovať:

• sušené huby (biele alebo iné) - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 malá cibuľa;
• kyslá smotana alebo smotana - 1 pohár;
• kôpor - niekoľko vetvičiek;
• soľ, korenie, hubové korenie.

Príprava

1. Huby podlejeme vodou. Necháme postáť, kým nenapučí.
2. Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Huby roztlačíme, nasekáme nadrobno a orestujeme. Zmiešajte s cibuľou.
4. Huby a cibuľu zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou, pridáme soľ, korenie, korenie a soľ. Trochu podusíme.
5. Vypneme oheň a so zvyšnými ingredienciami zmiešame nadrobno nasekaný kôpor.

Omáčka je chutná teplá aj studená.

Toto nie je celý zoznam dresingov na zemiakový kastról. Existuje veľa receptov z rôznych produktov. Navyše môžete experimentovať a vytvoriť si vlastnú jedinečnú omáčku.

Zemiakový kastról s mletým mäsom je jedlo pre lenivé ženy v domácnosti, pretože jeho recept je jednoduchý a cenovo dostupný, pripravený rýchlo a bez veľkého úsilia. Navyše si môžete vybrať náplň do zemiakovej vrstvy podľa svojej chuti.

Mäsový kastról pre deti je rovnakou harmóniou výhod a chuti, ktorú starostlivé matky tak často hľadajú pri štúdiu kulinárskych receptov. Po jeho jednorazovej príprave pevne zaradíte toto chutné jedlo do jedálnička vašej rodiny. Poteší vás jednoduchosť prípravy podľa GOST a zvyšok rodiny určite ocení bohatú chuť. Zoznámte sa s našimi receptami a urobte z obyčajného jedla zábavnú gastronomickú hostinu!

Tento univerzálny príkrm môžete bábätku ponúknuť už od 1 roka, no určite ho zavádzajte postupne. Napriek tomu, že zloženie detských jedál je starostlivo vybrané a obsahuje len zdravé produkty, mäsové rajnice oslovia aj dospelých. Výnimočne zdravé suroviny nemusia byť nevýrazné a bez chuti: nechajte vo vašej kuchyni vládnuť iné pravidlá!

Malé tajomstvá veľkého obeda

Rastúci detský organizmus si mäsové výrobky doslova žiada. O ich výhodách niet pochýb, my vám to len trochu pripomenieme. Aminokyseliny a živočíšne bielkoviny obsiahnuté v mäse dodajú telu potrebné stavebné látky. Dôležitosť tejto vlastnosti nemožno podceňovať: štruktúra všetkých buniek a tkanív sa najaktívnejšie vyskytuje pred dosiahnutím veku 2 rokov dieťaťa.

Mäso je bohaté aj na železo, fosfor a vitamíny skupiny B. Takýto bohatý obsah zaručuje dobrý zrak, priaznivý vývoj nervovej sústavy, zdravého pohybového aparátu a aktívnych hematopoetických procesov.

Aby mäso prinieslo skutočné výhody, je dôležité brať jeho výber vážne a kúpiť kvalitný produkt. Ak to chcete urobiť, nezabudnite na nasledujúce tipy:

• Najlepšou voľbou by bolo domáce mäso, ktoré sa dá kúpiť od poctivých farmárov.
• Dobre sa pozrite na farbu mäsa: mala by byť jednotná, bez škvŕn alebo stmavnutia. V opačnom prípade môžete uviesť skutočnosť, že mäso bolo niekoľkokrát zmrazené.
• Pred nákupom neváhajte mäso trochu stlačiť: ak zostane priehlbina s vodou, nie je to dobré znamenie, kvalitný výrobok sa takmer okamžite vráti do pôvodného tvaru.
• Pre deti najviac prospieva králičie a konské mäso. Obľúbené kuriatko u každého človeka môže niekedy vyvolať alergiu, preto ho treba do jedálneho lístka detí zavádzať postupne. Vhodnejšie by boli kuracie prsia.

Aby ste neprišli o prospešné zložky mäsa, rozmrazte ho večer a nechajte ho na najchladnejšej polici vašej chladničky. A ak ho chcete pred prípravou kastróla predvariť, vhoďte kúsok len do vriacej vody.

Recept z detstva

Dávame do pozornosti rovnakú prípravu mäsového kastróla s rovnakou precíznosťou ako v škôlke. Recept podľa GOST si zachová všetky cenné vlastnosti zložiek. Zemiaky a mäso sú večným kulinárskym duetom, ktorý vždy sľubuje, že dopadne na najvyššej úrovni.

Budeme potrebovať:

• 1 kg. zemiaky;
• 500 g mletého mäsa;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• 150 ml. mlieko;
• 40 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• trochu soli a strúhanky.

Pustíme sa do varenia:

1. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka.
2. Nakrájanú cibuľu trochu orestujeme, pridáme k nej mleté ​​mäso a suroviny dusíme do mäkka bez pokrievky.
3. Medzitým sme si už uvarili zemiaky: roztlačte ich so soľou, maslom, mliekom a vajcom.
4. Potom pristúpime k plneniu vymastenej formy. Prvá vrstva bude polovica pyré, nasleduje mäso a cibuľa, kastról dokončíme zvyšným pyré a tenkou vrstvou strúhanky.
5. Pochúťku pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny.

Akákoľvek aróma vychádza z výslednej kastróly, neútočte na ňu hneď po uvarení, aby sa nerozpadla – počkajte, kým vychladne. Mimochodom, nie je potrebné pripravovať pyré bezprostredne pred pridaním do kastróla: je jednoduchšie to urobiť večer predtým. To potom poslúži ako príloha na večeru a uľahčí to obed na druhý deň.

Recept na multivarke

Kastról je rovnako chutný v rúre aj v pomalom hrnci. Posledná možnosť zaručuje, že jedlo nebude horieť a bude pokryté lahodnou, chutnou kôrkou.

Budeme potrebovať:

• 500 g zemiakov;
• 300 g mletého mäsa;
• 100 g syra;
• 1 cibuľa;
• trochu rastlinného oleja;
• trochu soli;
• na omáčku: 3 lyžice. l. múku, 3 vajcia, 100 g majonézy alebo kyslej smotany.

Pustíme sa do varenia:

1. Smažte cibuľu a mleté ​​mäso ako v predchádzajúcom receptúre;
2. Uvarené zemiaky premeňte na pyré: za týmto účelom vypustite takmer všetku vodu, zemiaky roztlačte s prídavkom soli a masla: konzistencia by mala byť trochu suchá.
3. Pripravte omáčku: na to jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie na jej prípravu.
4. Do vymastenej formy dáme polovicu pyré, potom mleté ​​mäso s cibuľou a omáčkou, formu mierne potrasieme.
5. Potom je čas na vrstvu syra, ktorý je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle.
6. Potom - vrstva zostávajúceho pyré a trochu viac syra.
7. V multivarke zapnite režim „pečenia“ a nechajte varenie 35 minút.
8. V tomto recepte sa tiež neponáhľajte s okamžitým odstránením kastróla: nechajte ho mierne vychladnúť.

Možnosť s kapustou

Ak neviete, ako prinútiť svoje dieťa, aby si zdravú kapustnicu zamilovalo, odporúčame vám rozmaznávať ho chutným mäsovo-zeleninovým rajnicom.

Budeme potrebovať:

• 100 g mäsa;
• 300 g kapusty;
• 80 g mlieka;
• 1 vajce;
• štvrtina cibule;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• trochu soli.

Pustíme sa do varenia:

1. Mäso uvaríme a spolu s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Kapustu nakrájame nadrobno a podusíme v malom množstve vody.
3. Do kapusty pridáme mäso, mlieko, soľ a rozšľahané vajíčko. Zmiešajte všetky ingrediencie.
4. Výslednú zmes položte na vymastený plech, na vrch môžete naliať vajíčko, pečte pol hodiny a pohostite svoju milovanú rodinu.

Mimochodom, detský mäsový kastról s kapustou je rovnako dobrý teplý aj studený. Jeho chuť vám tak trochu pripomenie obľúbené kapustnice.

Recept s cestovinami

Vážnosť mäsa zjemnia jemné a všestranné cestoviny. Navyše ide o výborné spestrenie denného menu. Je ťažké si predstaviť kuchyňu akéhokoľvek ruského bytu bez cestovín. Ale ako príloha sú cestoviny už trochu nudné.

Budeme potrebovať:

• 50 g cestovín;
• 1 vajce;
• 30 g mletého mäsa;
• 1 polievková lyžica. l. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• kyslá smotana a soľ podľa želania.

Pustíme sa do varenia:

1. Cestoviny uvaríme bežným spôsobom, pridáme do nich olej.
2. Vajíčko poriadne rozšľaháme s mliekom.
3. Zmes nalejte na cestoviny.
4. Kastról bude veľmi chutný a viacvrstvový: prvá polovica cestovín, potom mleté ​​mäso a opäť cestoviny.
5. Jedlo môžete dokončiť kyslou smotanou.
6. Pochúťka sa pečie pol hodiny.

Lahodný kastról z mletého mäsa s ryžou: videorecept

No podarilo sa nám vás nabiť kulinárskou inšpiráciou na nové chutné jedlá z cenovo dostupných produktov? Chutné variácie mäsových kastrólov môžete vymýšľať každý deň pridaním rôznych druhov zeleniny a prísad. Kastról môžete spestriť napríklad hubami, syrom alebo cesnakom. A aj keď neradi trávite čas v kuchyni, mäsové kastróly si zamilujete: príprava pozostáva len z niekoľkých základných krokov, po ktorých stačí chvíľu počkať, kým sa rajnica uvarí. rúra.

Technologická mapa č.73.

Technológia varenia a požiadavky na kvalitu.

Hneď poviem, že na technologickej mape nie je vôbec žiadne mlieko. Osobne si však neviem celkom predstaviť konzistenciu drvených zemiakov bez pridania tekutiny a nemám to rád. Moja rodina uprednostňuje jemnejšie textúry, takže som neváhal pridať mlieko do zemiakov a myslím, že som mal pravdu.

Ingrediencie udávajú hmotnosť už ošúpaných zemiakov. Ak naberiete až, bude to o niečo viac ako kilogram – všetko závisí od kvality zemiakov a od toho, koľko ich nakrájate.

Zemiaky teda opatrne umyjeme (ak sú veľké, nakrájame) opatrne nasypeme na panvicu s vriacou osolenou vodou (alebo naopak - do panvice so zemiakmi nalejeme vriacu vodu a pridáme soľ). V dôsledku toho by voda mala pokryť zemiaky o niekoľko centimetrov.

Varte do úplného varenia asi 20-30 minút (skontrolujte vidličkou alebo nožom). Potom vypustite vodu a vložte panvicu so zemiakmi späť na oheň doslova na 30 sekúnd, aby sa odparila zvyšná voda a zemiaky sa vysušili. Všetko párkrát pretrepte.

Kým sa zemiaky varia, dajte vajíčko do varu, najskôr ho umyte. Varte po zovretí vody asi 10 minút. Potom vriacu vodu scedíme a pridáme studenú, necháme pár minút postáť a očistíme.

Zeleninová náplň. Mrkvu umyte a ošúpte, z kapusty odstráňte poškodené listy a tiež opláchnite pod tečúcou vodou.
Zeleninu nakrájajte na tenké, stredne veľké prúžky.

Zahrejte panvicu, pridajte 15 gramov masla. Všetko dobre premiešame, zalejeme asi 70 gramami vody, pevne uzavrieme vekom a na miernom ohni varíme, kým zelenina nezmäkne. Občas premiešame a otestujeme pripravenosť. Pridajte trochu soli.

Vajíčko nasekáme nadrobno a pridáme k pripravenej zelenine. Podľa technologickej mapy je toho veľmi málo. Do nášho množstva zeleniny primiešame asi 25 gramov vajíčka. Jednu normálnu som preto uvarila, polovicu som s kľudným svedomím zjedla a zvyšnú polovicu nakrájala a pridala k zelenine.

Horúce zemiaky utrieme do hladka, pridáme prevarené mlieko a všetko dobre premiešame. Ako som už povedal, to druhé je voliteľné, pretože nie je zahrnuté v technologickej mape. Hmotu rozdelíme na dve rovnaké polovice.

V materských školách sa všetko pečie na plechoch, ktoré sú vopred vymastené maslom a posypané jemne mletou strúhankou. Malú porciu pripravím v keramickej forme, ktorú vyložím papierom na pečenie. Preto sa množstvo sušienok a masla znížilo.

Polovicu zemiakovej zmesi rozložte na panvicu v rovnomernej vrstve a na vrch rovnomerne rozložte zeleninovú zmes.

Potom navrch rozložte zvyšnú polovicu zemiakovej zmesi a všetko opatrne vyrovnajte. Aby bolo hnedé, celý povrch kastróla vymastíme kyslou smotanou, posypeme mletou strúhankou (asi jedna polievková lyžica) a posypeme rozpusteným maslom (zostane nám 5 gramov).

Je lepšie predhriať rúru na 200 stupňov vopred. V zásade sú všetky ingrediencie už hotové a náš kastról stačí zohriať a priviesť do chutnej zlatistej farby. Bude to trvať približne 15-20 minút.

To je všetko, kastról je pripravený.
Pred podávaním polejeme rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou a ak chceme, môžeme pripraviť mliečnu omáčku, ktorá je podľa mňa najlepší doplnok. Nerobím to úplne podľa technológie, ale je to rýchle a nevnímam takmer žiadny rozdiel v chuti. Poviem vám to v krátkosti.

V hrnčeku rozrieďte vrchovatú polievkovú lyžicu múky (asi 20 gramov) v asi 50 gramoch mlieka, aby tam neboli hrudky. Ak sa vám stále tvoria hrudky, preceďte ich cez sitko a utrite. Pridajte ďalších 250 gramov mlieka a znova všetko dobre premiešajte.

Je v poriadku použiť vývar namiesto mlieka. V hrnci rozpustite asi 20 gramov masla a pridajte zmes mliečnej múky. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte len minútu, kým omáčka nezhustne. Pridajte trochu soli, znova dobre premiešajte a vypnite oheň. To je všetko, omáčka je pripravená. Žiadne zvláštne ťažkosti.

Nalejte omáčku cez náš kastról, posypte trochou byliniek - kôprom alebo petržlenovou vňaťou, čo je tiež celkom prijateľné - a dostanete chutné, jemné detské jedlo, ktoré žiadny dospelý pravdepodobne neodmietne. Samozrejme, pre muža to bude skôr príloha, ale kto vám bráni to vyprážať a pridať kúsok dozlatista?
Dobrú chuť vám a vašim deťom!