Kečup so škrobom doma na zimu. Paradajkový kečup so škrobom na zimu Paradajkový kečup s pridaným škrobom

Na prípravu domáceho kečupu so škrobom na zimu potrebujete...

Približne 2 kg nakrájajte na 4-6 častí, vložte do smaltovanej panvice a varte na miernom ohni asi 30 minút, pričom hmotu občas premiešajte. Paradajky sa rozvaria a pustia šťavu. Panvicu s dusenými paradajkami stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť. Vychladnutú paradajkovú hmotu precedíme cez odšťavovač alebo pretrieme cez jemné kovové sitko. Mali by ste získať približne 1,5 litra paradajkovej šťavy.

Hotovú šťavu vráťte do panvice, dajte na sporák a pridajte všetky ingrediencie okrem škrobu a octu. Varte na miernom ohni asi 30 minút.

Škrob rozrieďte v malom množstve vychladenej vody a za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom do paradajok. Ak sa škrob v paradajkovej omáčke náhle zhlukne, rozmixujte na pyré ponorným mixérom.

Hneď ako zmes vrie, pridajte ocot, znížte teplotu a varte 10 minút. Nalejte domáci kečup do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Skladujte na chladnom mieste.

Tento domáci paradajkový kečup so škrobom je vhodný na cestoviny, pizzu alebo mäso.

Paradajkový kečup je obľúbená a skutočne všestranná paradajková omáčka. Už dávno ho milujú dospelí aj deti. Navrhujem pripraviť ho na zimu v období dozrievania paradajok pomocou tohto jednoduchého a rýchleho receptu s fotografiami.

Vrcholom prípravy je, že omáčku pripravíme z paradajkovej šťavy so škrobom. S trochou práce si môžete vychutnať prírodný hustý kečup až do ďalšej úrody.

Ingrediencie:

2 litre paradajkovej šťavy;

15 tabuľka. klamať Sahara;

6 lyžičiek. soľ;

7 strúčikov cesnaku;

½ lyžičky mletá červená paprika - na horúcu omáčku (aby bola omáčka menej pikantná, môžete znížiť množstvo mletej červenej papriky na ¼ lyžičky);

0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;

6 tabuľka. lyžice octu (9%);

2 tabuľka. lyžice zemiakového škrobu.

Ako vyrobiť kečup so škrobom na zimu

Urobte si z toho svoj obľúbený spôsob.

Do vriacej šťavy pridáme cukor, soľ, nasekaný cesnak.

Varte na miernom ohni 10-15 minút.

Pridáme mleté červené a čierne korenie, ocot a pokračujeme vo varení zmesi ďalších 30 minút.

Škrob rozpustíme v pohári studenej vody a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vriacej omáčky, aby sa nevytvorili hrudky.

Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 7-10 minút.

Pripravenú paradajkovú omáčku zabalíme do suchých nádob a prikryjeme pokrievkou.

Recept tu môže skončiť, ale chcem vám povedať, že pomocou vyššie opísanej metódy môžete pripraviť rôzne príchute kečupu. Základom tohto kečupu je paradajková šťava, soľ, cukor, ocot, škrob. Ale hlavné zloženie môže byť doplnené o ďalšie produkty a korenie podľa vášho vkusu. Cesnak nahraďte napríklad cibuľou alebo nepridávajte ani jedno, ani druhé. Experimentovaním určite nájdete svoj „zlatý“, najchutnejší recept, ktorý bude spĺňať len vaše chuťové preferencie.

Zároveň upozorňujeme, že horúca omáčka sa vždy zdá pikantnejšia (pred testovaním pikantnosti ju schlaďte lyžičkou) a po pridaní škrobu sa chuť prípravku trochu „vyhladí“ a stane sa menej pikantnou.

A ak nemáte dostatok kečupu na celú zimu, nevadí. Hlavná vec je zásobiť sa dostatočným množstvom paradajkovej šťavy so škrobom. Tieto základné ingrediencie možno použiť na výrobu lahodného prírodného domáceho kečupu kedykoľvek počas roka.

Aromatický hustý kečup vyrobený len z prírodných produktov: paradajok, cibule a korenia. Pridaním škrobu nie je jeho konzistencia horšia ako v obchode. A mnohým sa to páči ešte viac. Hotový kečup so škrobom na zimu podľa receptu na fotografii je sladkokyslý a mletá paprika dodáva poriadnu dávku pikantnosti. Touto omáčkou teda môžete polievať cestoviny, dochucovať prvé jedlá, dusiť zeleninové prívarky a samozrejme použiť na akékoľvek teplé mäsové jedlá. V kečupe nie sú žiadne cudzie pachy bylín alebo iných dochucovadiel, takže vôňa pôsobí veľmi prirodzene - vonia ako skutočné paradajky. Príprava nie je rýchla, ale utiahnete viacero téglikov naraz. A toto množstvo vám vydrží na dlhú dobu.
Môžete tiež variť.

Príprava domáceho kečupu so škrobom na zimu.

Budete potrebovať:
- 2,2 kg paradajok,
- 2 cibule,
- 50 ml octu,
- 1 polievková lyžica. soľ,
- 150 g kryštálového cukru,
- 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie,
- pol pohára vody,
- 2-3 lyžice. škrob.

Odstráňte šupky z žiaroviek. Odrezali sme chvost a pre pohodlie ho rozrezali na 2-3 časti. Potom ju pomelieme na mäsovom mlynčeku. To isté robíme s umytými paradajkami. Dostane mleté paradajky a cibuľu.

Teraz ho treba poriadne podusiť. Za týmto účelom nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom. Zohrievajte, kým nezovrie. A potom varte na veľmi miernom ohni pod pokrievkou.

Takže kečup by sa mal variť aspoň dve hodiny. Potom panvicu s omáčkou vyberieme na balkón alebo jednoducho necháme v miestnosti, kým nevychladne. Teraz je našou úlohou, aby bol kečup homogénny. Aby ste to dosiahli, rozdrvte ju cez jemné sito. Zostanú v ňom všetky nepotrebné hrudky (kôra a semienka).

Nalejte omáčku späť do panvice.

Opäť dáme na sporák kečup, už ochutený novými príchuťami. Pre chuť som pridal ešte pár bobkových listov.
Musí sa variť aspoň dvadsať minút.
Škrob rozriedime vo vode. Na to nie je potrebné ho zahrievať. Môžete si vziať trochu filtrovanej vody.
Takmer na konci tenkým prúdom nalejte škrobový roztok do kečupu. Aby sa v omáčke rýchlejšie rozpustil, musíte v tejto chvíli dôkladne a nepretržite miešať vareškou alebo lyžicou.

Zostáva variť spolu so škrobom tri minúty.

Následne môžeme hotový kečup so škrobom naliať do pripravených (sterilizovaných) pohárov.

Tipy: tento kečup sa dá pripraviť z veľmi zrelých a dokonca aj mierne pomliaždených paradajok. Pre hustý kečup zvoľte mäsité odrody. Ak nie ste fanúšikom pikantných jedál, tak buď zredukujte alebo úplne odstráňte mleté čierne korenie.
Na konzerváciu je lepšie zvoliť 9% ocot.
Dobrú chuť.

Starinskaya Lesya
Skúste tiež

Príprava domáceho kečupu so škrobom na zimu.

Teraz ho treba poriadne podusiť. Za týmto účelom nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom. Zohrievajte, kým nezovrie. A potom varte na veľmi miernom ohni pod pokrievkou.

Nalejte omáčku späť do panvice.

Zostáva variť spolu so škrobom tri minúty.

Následne môžeme hotový kečup so škrobom naliať do pripravených (sterilizovaných) pohárov.

Starinskaya Lesya
Skúste tiež

Chutný a hustý kečup s hladkou a hodvábnou konzistenciou si môžete pripraviť aj doma. Tento kečup chutí podobne ako výrobok z obchodu, ale neobsahuje žiadne zbytočné prísady. Mäsité paradajky a zemiakový škrob dodajú kečupu potrebnú hrúbku. Tento jemný kečup si obľúbia najmä deti.

Domáci paradajkový kečup so škrobom sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Výhody tohto prípravku spočívajú ako v prírodnom zložení, tak aj v príjemnej paradajkovej chuti. Dá sa podávať ku všetkým vašim obľúbeným mäsitým jedlám, prílohám a hodí sa aj na mastenie cesta na pizzu. A čo je najdôležitejšie, v zime nebudete musieť ísť do obchodu pre kečup, pretože poháre s ním už budete mať po ruke.

Chuť produktu priamo závisí od jeho zloženia, takže ak máte radi ostré omáčky, zvýšte množstvo korenia, cesnaku atď. Do hotovej paradajkovej hmoty môžete pridať jemne nakrájanú sladkú papriku, varenú mrkvu, bylinky a zelené jablko.

Info o chuti Omáčky na zimu

Ingrediencie

Mäsové paradajky - 1 kg;
Cibuľa - 2 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Horká paprika - podľa chuti;
Klinčeky - 2-3 ks;
Soľ - 2 lyžičky;
Cukor - 3 lyžice. l.;
Ocot 9% - 50 ml;
Zemiakový škrob - 2-3 lyžičky.

Ako si vyrobiť domáci paradajkový kečup so škrobom na zimu

Na výrobu kečupu musíte použiť mäsité, zrelé paradajky. Jas a odtieň hotového kečupu bude závisieť od odrody a farby paradajok. Ak máte v kuchyni vodnaté paradajky, potom stačí kečup dlhšie variť alebo pridať viac škrobu.

Paradajky opláchnite a na každom ovocí urobte nožom zárezy. Vložte pripravené paradajky do hlbokej misky. Zalejte ich vriacou vodou z kanvice a prikryte pokrievkou.

Po 10 minútach z paradajok scedíme vychladnutú vodu a odstránime šupku.

Ošúpané paradajky pomelieme ponorným mixérom do hladka.

Do paradajkového pretlaku pridajte soľ a cukor, cibuľu a cesnak a klinčeky. Ak chcete, môžete pridať chilli papričky.

Nádobu s kečupom položte na sporák a varte asi 20 minút na miernom ohni. Podľa chuti môžete pridať aj vetvičku červenej bazalky. Pri varení kečupu odstráňte všetku penu. Vypnite oheň a nechajte omáčku 20 minút len tak, aby sa všetky chute rozpustili.

Pomocou sitka odstráňte semienka z kečupu pre hodvábnejšiu konzistenciu. Potom dajte na oheň, pridajte ocot a varte asi 5-10 minút.

V miske rozrieďte zemiakový škrob v studenej vode (50-70 ml), potom ho nalejte do kečupu.

Do kečupu vmiešame škrob a varíme ďalších 5-10 minút, kým konzistencia nezhustne.

Teaser sieť

Teraz sa musíte sami rozhodnúť, aký hustý chcete mať výsledok. Náš kečup sa ukázal byť strednej hrúbky, konzistencia je homogénna, viac detailov môžete vidieť na fotografii.

Možno budete musieť pridať zriedený škrob a omáčku ešte chvíľu dusiť.
Vopred si pripravte čisté a sterilizované fľaše a nalejte do nich pripravený kečup.

Fľaše kečupu pevne zrolujte a položte na viečka. Obrobky zakryte prikrývkou a nechajte päť hodín, kým sa úplne nevychladnú. Škrobový paradajkový kečup si nechajte v špajzi.