Bobule sa v skutočnosti vyrábajú veľmi ľahko doma. Na takúto zmrzlinu potrebujeme kyslú smotanu z obchodu s ľubovoľným percentom obsahu tuku podľa vlastného výberu. Je lepšie nepoužívať domácu kyslú smotanu, inak bude zmrzlina buď príliš bohatá, alebo hrozí, že sa maslo z kyslej smotany vymrští. Na zmrzlinu používame akékoľvek bobuľové ovocie – jahody, ríbezle, vykôstkované čerešne, maliny. Ak v malinovej zmrzline nemáte radi veľa semienok, malinové pyré by bolo lepšie najprv precediť cez sitko. Použil som irgu na zmrzlinu, ukázalo sa to veľmi chutné. Na začiatku sezóny je Irga šťavnatá, sladká a vôbec nie sťahujúca. Ak nemáte formy na zmrzlinu, môžete zamraziť v malých jednorazových plastových pohároch. Hotovú zmes nalejte do pohárov, trochu zamrazte, vložte tyčinky na zmrzlinu a úplne zmrazte.

Ingrediencie

  • - 1 pohár (15%)
  • – 2 poháre
  • – ½ šálky
  • – 1 polievková lyžica
  • Pitná voda - 1/3 šálky

Množstvo: 12 porcií

Domáca kyslá smotanová zmrzlina - ako ju vyrobiť

1. Na výrobu zmrzliny z kyslej smotany si musíme pripraviť kyslú smotanu, cukor, citrónovú šťavu (voliteľné, ale odporúčané), bobule a asi pol pohára vody.

2. Bobule umyte a nechajte odtiecť vodu. Ak použijeme čerešne alebo čerešne, je potrebné odstrániť kôstky. Nalejte do misky mixéra.

3. Pridajte cukor, podľa chuti. Ak sú bobule kyslé, vezmeme trochu viac cukru, ak sú sladké, potom menej.

4. Pridajte pohár kyslej smotany. Vzal som kyslú smotanu s 15% obsahom tuku, môžete použiť 10% obsah tuku alebo 20%.

5. Zatvorte veko mixéra a vytvorte pyré a šľahajte zmes do hladka.

6. Do zmesi bobule a kyslej smotany nalejte citrónovú šťavu a vodu. Voda môže byť pridaná od 1/3 šálky do polovice šálky.

7. Zatvorte veko mixéra a zmes znova prešľahajte.

8. Zmrzlinová zmes je hotová. Nalejte ju do zmrzlinových foriem alebo pohárov.

9. Urobí 12 porcií. Časť zmrzliny môže byť zmrazená v nádobe.

10. Formy vložte na niekoľko hodín do mrazničky.

Ak chcete vybrať zmrzlinu z foriem, ponorte každú formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody.

Obľúbený dezert medzi deťmi a dospelými, „zmrzlina“ je špeciálne mrazený krém. Zmes sa súčasne zmrazí a dôkladne pretrepe, premieša, čím sa získa pyré z malých častíc ľadu. Dnes napíšeme o tom, ako vyrobiť zmrzlinu z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka, ale najprv sa ponorme do histórie.

Trochu o zmrzline

Remeselníci a gazdinky vyrábajú napríklad krémovú zmrzlinu, sorbet na báze ovocnej šťavy, ovocnú zmrzlinu a niektoré druhy dezertov. Dnes v obchodoch nájdete akýkoľvek druh zmrzliny s rôznymi prísadami: kondenzované mlieko, bobule, ovocie, čokoláda, sušienky atď. Je veľmi ťažké vybrať si obľúbeného z takejto rozmanitosti, pretože nie je možné vyskúšať všetky druhy tejto pochúťky - majstri neustále prichádzajú s niečím novým a originálnym, prekvapujúcim zákazníkom. Okrem klasických čokoládových a ovocných prísad používajú niektoré prevádzky aj veľmi neobvyklé, napríklad čili papričky, mäso či kapustu. V roku 1996 ponúkala kaviareň Heladeria Coromoto v Meride 860 druhov zmrzliny, za čo bola zapísaná do Guinessovej knihy rekordov.

Zmrzlina je dnes produktom dostupným pre každého, ale aby sme si dnes mohli pokojne vychutnávať chladnú jemnosť, museli byť najskôr vynájdené mrazničky schopné vyrobiť až 15 kg produktu za hodinu, čo by potom bolo prudko mrazené pri teplotách od -27 do -34 stupňov Celzia. Pred týmto technologickým výdobytkom nebola zmrzlina dostupná širokému okruhu spotrebiteľov, takýto luxus si mohli dovoliť len králi a bohatí občania.

Zariadenie na výrobu zmrzliny doma

Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť zmrzlinu doma, je použiť elektrický zmrzlinovač so zabudovanou chladiacou jednotkou. Takto získate lahodný dezert bez vynaloženia akejkoľvek námahy. Môžete použiť aj ručný výrobník zmrzliny. V tomto prípade sa hmota rozloží do menšej misky, ktorá sa vloží do väčšej naplnenej drveným ľadom. Potom musíte rukoväť otáčať 20 minút, kým hmota nezhustne, a - voila! Nákup zmrzlinovača sa však môže zdať ako vyrážka, pretože nájsť miesto pre túto jednotku nie je vždy možné, najmä ak sa domáca zmrzlina pripravuje len zriedka.

Výroba zmrzliny doma bez špeciálneho vybavenia a nedostupných alebo neznámych surovín nie je náročná úloha. Na internete nájdete veľa receptov rôznej zložitosti, ktoré ponúkajú prípravu dezertov buď studenými metódami.

Krok za krokom recept na zmrzlinu vyrobenú z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka

Jednou z najjednoduchších možností studeného dezertu je zmrzlina vyrobená z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka. Nevyžaduje varenie zmesi mlieka a vajec. Získate tak veľmi chutnú pochúťku, ktorá bude pripravená v súlade s vašimi preferenciami a odvážnymi nápadmi.
Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • kyslá smotana 25% - 500 ml;
  • kondenzované mlieko - 380 g (1 plechovka);
  • vanilkový cukor – 10 g (1 vrecúško) alebo 1 g vanilínu.

Kyslá smotana a kondenzované mlieko musia byť prírodné, vysoko kvalitné, je lepšie nekupovať výrobky s dlhou trvanlivosťou, pri šľahaní dobre nezhustnú a bez toho nedostanete zmrzlinu, ale len sladkú penu. Je dôležité vybrať kyslú smotanu a kondenzované mlieko bez rastlinných tukov. Pozor však na obsah tuku: čím mastnejšie ingrediencie, tým jemnejší bude dezert, hoci obsah kalórií je priamo úmerný obsahu tuku vo výrobkoch. Tiež kyslá smotana by nemala byť kyslá. Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu s obsahom tuku najmenej 33%, pretože kyslá smotana z obchodu je fermentovaná smotana. Všetky suroviny predchladíme v chladničke, aby bol proces jednoduchší.

Takže príprava:

  1. Najprv musíte preniesť kyslú smotanu do hlbokého taniera alebo misky, potom pridať vanilkový cukor. Šľaháme mixérom a postupne pridávame kondenzované mlieko.
  2. Šľaháme, kým zmes nezačne hustnúť a neobjavia sa bublinky. Je vhodnejšie odložiť metlu a použiť mixér alebo mixér, najmä ak namiesto kyslej smotany použijete smotanu, pretože v tomto prípade budete potrebovať oveľa viac času na dosiahnutie požadovaného výsledku.
  3. V tejto fáze môžete bezpečne experimentovať. Pridajte čokoládu, kávu, orechy, kúsky ovocia a lesné plody. Ak pridáte svoj obľúbený džús, získate špeciálny druh zmrzliny – šerbet. Aby bol dezert zaujímavejší, vezmite si trochu likéru. Broskyne a hrušky sa hodia k vanilkovej príchuti a lesné plody sa budú trblietať v kombinácii s čokoládou.
  4. Premiestnite zmes do formy alebo plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Môžete zmraziť v akejkoľvek nádobe, obchody predávajú špeciálne formy na zmrzlinu a iné dezerty, vďaka ktorým jedlo vyzerá profesionálnejšie.
  5. Nasleduje najdôležitejšia časť: každú hodinu premiešajte zmrzlinu drevenou špachtľou. Ak ho necháte len zmraziť, skončíte s kusmi ľadu. Samozrejme, existujú fanúšikovia ovocného ľadu na paličke, ale náš cieľ je úplne iný. Takže asi po hodine zmes premiešajte, opakujte päť hodín.
  6. Domáca zmrzlina vyrobená z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka je pripravená!

Aby bol dezert krásny, je užitočné mať špeciálnu lyžicu na tvarovanie zmrzlinových guľôčok. Taktiež, ak máte elektrickú vaflovačku, pripravte si vaflové kornútky, do ktorých krásne vložíte kopčeky čerstvo vyrobenej zmrzliny, no budú vyzerať skvele v bežných zmrzlinových miskách.

Tu je druhá šanca vyjadriť svoju kreatívnu stránku zdobením dezertu podľa svojich predstáv. Môžete poliať čokoládovým sirupom a pridať vetvičku mäty, alebo zmrzlinu posypať cukrárskymi posýpkami a čokoládovými lupienkami či škoricou. Na vrch šľahačky položte kúsky vášho obľúbeného ovocia, lesných plodov alebo orechov. Sušienky rozdrobte na džem alebo bobuľový sirup. Vo všeobecnosti vytvorte pre svoje vlastné potešenie! Výsledný dezert je veľmi jemný a chutný bez ohľadu na to, ako ho ozdobíte.

Nikolai Shuisky mi povedal tento úžasný jednoduchý recept na domácu zmrzlinu bez vajec a ja som ho pripravil, nafotil a podelím sa s vami. V skutočnosti sa pripravuje jednoducho, ale ukazuje sa veľmi chutné a prirodzené!

Volám sa Nikolai, som vegetarián už 10 rokov.Ďakujem veľmi pekne za stránku a recepty. Veľmi jednoduché v zložení a príprave, veľmi prehľadné a jasne podané. Vyskúšali sme niekoľko jedál, všetko fungovalo a chutilo nám.

Chcela som vám ponúknuť jednoduchý recept na domácu vegetariánsku zmrzlinu bez vajec. Tie, ktoré sa predávajú v obchodoch, takmer vždy obsahujú nevegetariánske prísady ako E471 a ich zloženie je úplne neinšpirujúce

Vegetariánska domáca zmrzlina s kondenzovaným mliekom

Táto zmrzlina je vyrobená z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka. Tu je to, čo píše Nikolai:

Akákoľvek kyslá smotana: vyskúšali sme domácu aj kupovanú 10-15% - stále funguje. Zmrzlina je veľmi chutná a prírodná. Ak chcete, môžete pridať karob, ovocie, orechy atď., Ale nám to aj tak chutí

Urobil som to s 20% kyslou smotanou - dopadlo to skvele, ale nemyslím si, že by stálo za to použiť menej tuku, inak budete cítiť ľadové kúsky.

zlúčenina:

  • 500 gramov domácej alebo kúpenej kyslej smotany (alebo smotany)
  • 1 plechovka (380 g) kondenzovaného mlieka
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • voliteľné (voliteľné): karob alebo kakao, jahody, orechy alebo iné prídavné látky

Recept na domácu zmrzlinu s kondenzovaným mliekom:

  1. Zmiešame kyslú smotanu a vanilkový cukor.

  2. Pridajte kondenzované mlieko ().

    Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

  3. Všetko vyšľaháme mixérom.

    Výroba zmrzliny bez vajec

  4. Zmes nalejte do foriem. Môžete použiť poháre, silikónové formy atď. Časť zmrzliny som urobila v nádobe.

  5. Zvyšok s jahodami (mletými v mixéri) a karobom (náhrada kakaa) je v malých formách.

    Výroba jahodovej a čokoládovej zmrzliny

  6. Dáme do mrazničky do stuhnutia (ak sú formičky malé, tak netreba miešať, ak sú veľké, je vhodné počas mrazenia viackrát premiešať, aby bola konzistencia hotového výrobku mäkšia, bez prípadných ľadových kryštálikov , najmä ak kyslá smotana nie je dostatočne tučná).

To je všetko! Teraz môžete našu domácu zmrzlinu natrieť do vychladených zmrzlinových misiek a ozdobiť orieškami, ovocím a lístkami mäty. Môžete tiež naliať sirup alebo džem, tekutý med, posypať strúhanou čokoládou, vo všeobecnosti existuje veľa možností, v každom prípade to bude chutné. A ak kyslú smotanu nahradíte tvarohom, pôjde to.

Recept sa mi veľmi páčil, často s ním pripravím také chutné jedlo.

Zmrzlina bez vajec

P.S. Ak sa vám páčil aj tento recept, nezabudnite, aby ste nezmeškali nové chutné jedlá.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

„Vymyslieť“ dezert na letnú večeru sa v horúčavách stáva skutočnou výzvou. Výkonný mixér a predstavený recept na domácu zmrzlinu s jemnou karamelovou príchuťou z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka vám pomôže úspešne vyriešiť.

Citrónová vôňa a vanilkový tón vám dodajú pocit sviežosti, ktorý sa vám v horúcom dni bude hodiť.

Kvalita kyslej smotany by nemala vyvolávať žiadne pochybnosti - zatuchnutý produkt sa môže v najdôležitejšom okamihu zraziť. Vysokotučné zložky uľahčia dosiahnutie homogénnej krémovej konzistencie pochúťky, pre ktorú ju tak milujeme.

Ingrediencie

  • kyslá smotana 350 g
  • kondenzované mlieko 150 g
  • citrónová kôra 1 lyžička.

Príprava

1. Citrón zalejte vriacou vodou a osušte utierkou. Na odstránenie kôry použite strúhadlo. Za týmto účelom položte pergamenový papier na jemné strúhadlo a potom nastrúhajte citrón. Vďaka pergamenu bude strata chuti minimálna. Pomocou noža zoškrabte kôru z pergamenu na tanier.

2. Do samostatnej nádoby pridajte kyslú smotanu a kondenzované mlieko. Zmes šľahajte mixérom alebo mixérom 5-7 minút, kým nebude hladká.

3. Pridáme citrónovú kôru a opäť dobre prešľaháme.

Tento recept možno použiť ako základ na výrobu akejkoľvek zmrzliny: jahodovej, banánovej alebo čokoládovej. V tejto fáze budete musieť pridať zmäknuté ovocie, kakaový prášok alebo vychladnutú rozpustenú čokoládu a dôkladne premiešať.

Pripravenú zmes ochutnajte, ak nie je dosť sladká, pridajte ešte trochu kondenzovaného mlieka alebo medu.

4. Zmrzlinovú zmes nalejte do samostatnej formy alebo zmrzlinových pohárov. Potom presuňte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.