Huby rastú na substrátoch, v ktorých dominuje pôda, lesný odpad, voda a rozkladajúce sa živé organizmy. Obrázky môžu poskytnúť iba základnú predstavu o vzhľade húb, takže by ste mali zbierať iba známe druhy, aby ste sa poistili proti náhodnému zjedeniu falošných odrôd.

Druhy podľa druhu jedla

Spotreba rôznych organických zložiek hubami umožňuje ich rozdelenie do nasledujúcich hlavných kategórií alebo typov:

Jedlé druhy

Dnes existuje popis veľkého množstva húb, ktoré sa používajú na potravinárske účely. Ich plodnice majú vysokú nutričnú hodnotu a príjemnú vôňu. Takmer všetky huby majú ľudové názvy a tie najchutnejšie a najdrahšie patria do prvej kategórie. Čerstvé huby sa používajú na prípravu teplých jedál, studených predjedál, ale aj na domáce konzervovanie na zimu.

názov Latinský názov Buničina rast Kategória
Porcini Boletus edulis Silné, šťavnaté, mäsité, s príjemnou chuťou a vôňou Najčastejšie v lesoch pokrytých machom alebo lišajníkom najprv
Šafranová mliečna čiapka je pravá Lactarius deliciosus Hustá, žltooranžovej farby, na reze zelenkavá V borovicovom a smrekovom lese
Pravá mliečna huba Lactarius resimus Husté a silné, bielej farby, s ovocnou vôňou V zónach listnatých a zmiešaných lesov
hríb Leccinum Rôzne hustoty, s charakteristickou hubovou vôňou a chuťou Druhy tvoria mykorízu s brezami Po druhé
Hríb Leccinum Rôzne hustoty, často vláknité, s charakteristickou hubovou vôňou a chuťou Druhy tvoria mykorízy s osikami
Dubovik Boletus luridus Farba žltkastá, na reze modrá Na vápenatých pôdach v listnatých a zmiešané lesy
Olejnička Suillus Biely alebo žltkastý, na reze môže zmodrieť alebo sčervenať Na lesných pôdach v smrekových lesoch a pod borovicami
Volnushka ružová Lactarius torminosus Bielej farby, veľmi silné, dosť husté, s pomerne štipľavou chuťou Brezové háje a lesné zóny zmiešaného typu
Belyanka Lactarius pubescens Hustý typ, biely, krehký, s miernou arómou Okraj brezového lesíka a vzácna mladá ihličnato-breza výsadba
Huba osika mliečna Lactarius controversus Hutný typ, biely, krehký, s ľahkou ovocnou vôňou Pod vŕbami, osikmi a topoľmi
Šampiňón Agaricus Biela, na vzduchu sa môže zmeniť na červenú alebo žltú, s výraznou hubovou arómou Hnojná pôda, lesný a lúčny humus bohatý na organické látky
Zelený mach Xerocomus subtomentosus Biela farba, pri rezaní prakticky nezmodrá Po tretie
Hodnota Russula foetens Dosť krehké, bielej farby, na reze postupne tmavnúce V ihličnatých a listnatých lesoch
Russula Russula Hustý typ, krehký alebo hubovitý, môže zmeniť farbu Na lesných pôdach, popri cestách
Lactarius necator Dosť hustá, krehká, biela, na reze zošedne Pásy zmiešaných lesov, brezové lesy
Jesenná medová huba Armillaria mellea Husté, belavé, tenké, s príjemnou vôňou a chuťou Mŕtve a rozkladajúce sa drevo, tvrdé drevo a smrekové pne
Liška obyčajná Cantharēllus cibārius Husto-mäsitý typ, žltej farby, po stlačení sčervenie Všadeprítomné v miernych lesných pásmach
Morel Morchella Pórovité, s dobrou chuťou a príjemnou vôňou Skoré huby obývajúce lesné oblasti, parky, záhrady
Pestrý zotrvačník Xerocomellus chrysenteron Farba belavá alebo žltkastá, na reze intenzívne modrá Dobre uvoľnené kyslé pôdy lesných zón Po štvrté
Medová huba Marasmius oreades Tenká, belavá alebo svetložltá farba, so sladkastou chuťou Lúky, pasienky, pasienky, zeleninové záhrady a záhrady, polia, okraje ciest, okraje, rokliny a priekopy
Hliva ustricová Pleurotus Biela alebo s jemne žltým odtieňom, príjemná chuť a vôňa Drevo v listnatých a zmiešaných lesoch
Ryadovka Tricholoma Hustý typ, biely alebo mierne žltkastý, na reze nemení farbu Suché, menej často zmiešané lesné zóny

Fotogaléria









Nejedlé druhy

Nejedlé odrody húb možno charakterizovať:

  • nepríjemný zápach;
  • nepríjemná chuť;
  • príliš malé ovocné telá;
  • špecifickosť miest rastu;
  • veľmi tvrdá dužina.

Existujú aj ďalšie dôkazy, vrátane exotických vonkajších znakov: prítomnosť tŕňov alebo šupín, nadmerne mäkké plodnice.

Nejedlé huby majú spravidla celkom charakteristické názvy, ktoré odrážajú ich nepožívateľnosť. Niektoré z ich druhov môžu byť extrémne zriedkavé, ale napriek tomu je dôležité vedieť, aké nejedlé huby existujú. Zoznam u nás rastúcich húb nevhodných na konzumáciu nie je príliš dlhý.

názov Latinský názov Popis Známka nepožívateľnosti
Rad sírovo-žltý Tricholoma sulphureum Pologuľovitý alebo konvexný klobúk žltkastej farby na nerovnomernom stopke s hnedastými šupinami Prítomnosť výrazného nepríjemného zápachu plodníc a dužiny
Lepidlo Hebeloma Hebeloma crustuliniforme Pologuľovitý alebo okrúhle kužeľovitý, lepkavý, svetložltý klobúk so zvinutými okrajmi na valcovej stopke s práškovým povlakom
Hnedastý mliečnik Lactarius fuliginosus Tenká a krehká, suchá, lievikovitá čiapočka čokoládovohnedej farby na valcovitej, takmer bielej stopke Prítomnosť veľmi charakteristickej, nepríjemnej chuti buničiny
Tylopilus felleus Polguľovitý alebo zaoblený vankúšikovitý klobúk hnedastej alebo tmavohnedej farby na valcovitej alebo kyjovitej stopke
Hygrocybe pestrý Hygrocybe psittacina Zelená lesklá čiapka v tvare zvončeka alebo sklonená k zemi s rebrovanými okrajmi na valcovej, dutej a tenkej stopke Veľmi malé plodnice
Viacfarebná huba Trametes versicolor Pevné, skôr tenké, polkruhové čiapky s plochami rôznych farieb a odtieňov na povrchu Príliš tvrdá, drevnatá dužina plodníc
Heterobasidionová trvalka Heterobasidion annosum Poklesnuté alebo na zemi ohnuté plodnice pokryté tenkou hnedasto sfarbenou kôrkou
Mliečne ostnatý Lactarius spinosulus Plochá konvexná alebo vyklenutá čiapka so zahnutými okrajmi má červenkasté ostnaté šupiny a nachádza sa na nepravidelne zakrivenej a dutej stopke. Príliš nevzhľadný vzhľad plodníc

Jedovatý druh

Všetko jedovaté odrody huby obsahujú jedovaté, toxické látky, ktoré môžu:

  • spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom;
  • vyvolať poruchy v činnosti nervový systém;
  • spôsobiť smrť.

V súčasnosti je známych niečo cez sto jedovatých druhov a je veľmi dôležité ich poznať, aby jedlá z húb nespôsobili smrť, resp. ťažká otrava. Rastie u nás pomerne malý počet jedovatých druhov.

názov Latinský názov Popis Jedovaté zložky
Obyčajný steh Gyromitra esculenta Čiapka v tvare mozgu, hnedastej farby, je umiestnená na dutej a nízkej stopke Prítomnosť toxínu gyromitrín
Pavučinový pavúk brilantný Cortinarius splendens Pologuľovitý alebo konvexný hnedo sfarbený klobúk umiestnený na cibuľovitej stopke zhrubnutej na báze Prítomnosť toxínu orellanínu
Červenkastá pavučina Cortinarius rubellus Zvonkovitá alebo plocho vypuklá čiapočka červenohnedej farby na vláknitej červenkastej stopke
Plyšový webový pavúk Cortinarius orellanus Čiapka je plocho vypuklého tvaru s vyvýšením v strednej časti, oranžovo-hnedej farby, na vláknitej stonke
Govorushka drážkovaná Clitocybe rivulosa Belavá čiapka pokrytá tenkým práškovým povlakom na valcovitej belavej stopke Prítomný muskarínový toxín
Muchovník jarný Amanita verna Svetlokrémová farba, hladký uzáver plochého tvaru umiestnený na hladkej bielej stopke Vysoký obsah amatoxínov
Čiapka smrti Amanita phalloides Zelenkastá alebo sivastá čiapka s hladkými okrajmi a vláknitým povrchom na valcovej stonke s moaré vzorom Veľmi veľké množstvo amatoxínov a falotoxínov

Liečivé huby

Použitie liečivé hubyľudstvu známy už od staroveku. Jednobunkové kvasinkové huby sa používajú takmer na celom svete.

Sme radi, že vás môžeme privítať na blogu. Hubárska sezóna je v plnom prúde a tak našou dnešnou témou budú jedlé huby, ktorých fotku a názov nájdete nižšie. V našej obrovskej krajine je veľa druhov húb, takže ani skúsení hubári nedokážu vždy rozoznať jedlé od nejedlých. Ale falošné a jedovaté druhy môžu pokaziť vaše jedlo av niektorých prípadoch dokonca spôsobiť smrť.

V článku sa dozviete, čo sú jedlé huby, na aké druhy sa delia, kde rastú a ako vyzerajú, ktoré huby sa objavujú ako prvé. Prezradím vám, aké benefity prinášajú vášmu telu a aká je ich nutričná hodnota.

Všetky huby sú rozdelené do troch hlavných sekcií: jedlé, podmienene jedlé, nejedlé (jedovaté, halucinogénne). Všetko sú to klobúčkové huby; tvoria len malú časť obrovského kráľovstva.

Môžu byť rozdelené podľa mnohých kritérií. Najvyššia hodnota u nás to má štruktúru čiapky, keďže niekedy je to vo dvojke inak.

Rozdelený:

  • rúrkovitý (špongiovitý) – spodok uzáveru tvoria drobné rúrky, pripomínajúce špongiu;
  • lamelové - dosky v spodnej časti uzáveru, umiestnené radiálne;
  • vačkovce (mors) – pokrčené čiapky.

Lesné dary môžete deliť aj podľa chuti, podľa spôsobu tvorby spór, tvaru, farby a charakteru povrchu klobúka a stonky.

Kedy a kde rastú huby?

V Rusku a krajinách SNŠ sa hubové oblasti nachádzajú takmer na celom území, od tundry po stepné zóny. Huby najlepšie rastú v pôde bohatej na humus, ktorá sa dobre prehrieva. Lesné dary nemajú radi silné zamokrenie a nadmernú suchosť. Najlepšie miesta pre nich sú na čistinke, kde je tieň, na okrajoch, lesné cesty, vo výsadbách a porastoch.

Ak je leto daždivé, mali by ste hľadať huby vo vyšších polohách, a ak je sucho, pri stromoch v nížinách, kde je viac vlahy. Špecifické druhy zvyčajne rastú v blízkosti určitých stromov. Napríklad camelina rastie v boroviciach a smrekoch; biela - breza, borovica, dub; hríb - blízko osiky.

Huby v rôznych klimatickými zónami objaviť sa v iný čas, jeden po druhom. Pozrime sa na stredný pás:

  • Prvá jarná lesná ťažba - očká a smrže (apríl, máj).
  • Začiatkom júna sa objavujú hríby, hríby, osiky a hrdličky. Trvanie vlny je približne 2 týždne.
  • Od polovice júla začína druhá vlna, ktorá trvá 2-3 týždne. V daždivých rokoch nie je medzi júnovými a júlovými vlnami žiadna prestávka. V júli sa úroda húb začína objavovať vo veľkom.
  • August je v znamení mohutného rastu húb, najmä hríbov.
  • Od polovice augusta do začiatku jesene rastú za priaznivého počasia vo veľkých rodinách lišajníky, šafranové čiapky a mliečne huby.

V listnatých lesoch hlavná sezóna trvá od júna do októbra a od novembra do marca nájdete zimná huba. Častejšie v stepiach poľné huby: dáždniky, šampiňóny, pršiplášť, lúčne hríby. Sezóna: jún až november.

Zloženie húb, výhody

Hubové zloženie obsahuje až 90 % vody a v suchej časti prevažujú bielkoviny. Preto sa dary lesa často nazývajú „lesné mäso“ alebo „lesný chlieb“.

Nutričná hodnota:

  • Hubový proteín obsahuje takmer všetky aminokyseliny a dokonca aj esenciálne. Huby sú dôležitou súčasťou jedálnička, avšak pre obsah húb je lepšie ich z jedálneho lístka vylúčiť pre ľudí trpiacich chorobami obličiek, pečene a tráviaceho traktu.
  • V „lesnom mäse“ je oveľa menej sacharidov ako bielkovín. Hubové sacharidy sa líšia od rastlinných a lepšie sa vstrebávajú, podobne ako sacharidy z mlieka alebo chleba.
  • Tukové látky sa absorbujú ako živočíšne tuky z 92-97%.
  • Kompozícia obsahuje kyseliny vínnu, fumarovú, citrónovú, jablčnú a iné.
  • Kompozícia obsahuje veľké množstvo vitamínov PP, B1, A. Niektoré odrody obsahujú B2, C, D.
  • Huby sú bohaté na železo, fosfor, vápnik, sodík, draslík.
  • Kompozícia obsahuje mikroelementy - zinok, fluór, mangán, jód, meď.

Jedlé lesné produkty majú mnoho výhod, odpradávna sa používali na liečbu chorôb. Teraz je to užitočné a chutné jedlo a vegetariáni nimi nahrádzajú mäso.

Huby dokážu posilniť imunitu, vyčistiť cievy a znížiť hladinu cholesterolu, bojovať proti depresii a nadváhe. Pomáhajú udržiavať krásu vlasov, pokožky a nechtov. Zistite viac o kontraindikáciách a prospešných vlastnostiach húb na našej webovej stránke.

Ako zistiť, či je huba jedlá alebo nie

Ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých? Koniec koncov, takmer každý pozná hríby, ale v lese sa nachádzajú vzácne a nezvyčajné exempláre. Spôsobov je veľa.

Ako dieťa som mal napríklad zaujímavú encyklopédiu s obrázkami a popismi, plus som vždy chodil do lesa so skúsenými hubármi. Mimochodom, toto je najviac najlepší nápad, vezmite so sebou do lesa človeka, ktorý sa rozumie hubárskym záležitostiam.

Niektoré všeobecné rady:

  1. Pozrite sa bližšie, ak aspoň v jednej hube z mycélia uvidíte červy, sú jedlé.
  2. Rúrkové druhy sú ľahšie odlíšiteľné od svojich dvojčiat.
  3. Preštudujte si farby, biela a zelenkastá často naznačujú jedovatý náprotivok.
  4. Huby neochutnajte, nie sú vždy horké napr čiapka smrti, trochu sladké. Výsledkom takéhoto experimentu môže byť otrava.
  5. Sukňu často nájdeme na falošných a jedovatých podobizniach.

Toto je len malá časť znakov. V podstate každý pár dvojíc má svoje vlastné rozdiely. Mali by ste venovať pozornosť frekvencii dosiek v spodnej časti uzáveru, pripevneniu k stonke, farbe, buničine pri rezaní, prítomnosti krúžkov. Nižšie nájdete fotografiu a názov jedlé huby s krátkym popisom.

Ako vyzerajú jedlé huby?

Biela huba (hríb)

Hubový kráľ má svetlú stopku, špongia pod čiapkou je krémovo biela. Ak zlomíte uzáver, nestmavne. Má niekoľko falošných a jedovatých dvojčiat. Napríklad zlomená noha satanskej huby sa zmení na modrú, zatiaľ čo noha žlčníka sa zmení na ružovú a zlomená noha bude pokrytá tmavou sieťkou.

Hríb (ryšavka)

Vo väčšine prípadov má hríb červenú čiapočku, hustú dužinu a nohu. Pri zlomení je rez modrastý alebo biely, zatiaľ čo falošná ryšavka je červená alebo ružová.

Hríb (hríb)

Farba čiapky sa mení od tmavohnedej po svetlobéžovú. Má predĺženú nohu so sivou sieťkou, pri strihu nemení farbu. Falošná huba má špinavú bielu alebo ružovú špongiu a jeho klobúk je sivý alebo ružovkastý.

Pomerne masívna huba so zamatovým vankúšovým klobúkom a citrónovo žltou dužinou. Stonka je na báze červená a na reze sa sfarbuje do modra. Zamieňa sa s hubou satanskou, no je svetlejšej farby.

Pravá líška má svetloružovú až oranžovú farbu, jej okraje sú zvlnené, zvlnené, pod čiapkou sú taniere. Vo falošnej verzii sa farba pohybuje od oranžovej po červenú. Okraje sú ako drahokamy hladké a pri zlomení sa uvoľní biela šťava.

Maslyanik – žltá huba, ktorý má klzkú hubovitú čiapočku, ktorá je spojená so stonkou fóliou. Falošné motýle majú tmavú čiapočku, niekedy s fialovým odtieňom, pod ktorou sú dosky. Pokožka sa pri odstraňovaní nenatiahne a dužina sa zmení na červenú.

Zotrvačník je špongiovitý, špongia je žiarivo žltá. V „mladosti“ je jeho čiapka konvexná a zamatová, ale časom sa narovná a praskne. Jeho farba sa pohybuje od tmavozelenej po bordovú. Noha nemá žiadne špeciálne inklúzie a pri zlomení sa farba nemení. Často sa zamieňa s hubami korením, žlčníkom a gaštanom. Hlavný rozdiel medzi machovou muškou je v tom, že rastie na machu.

Originál má béžovú alebo krémovú farbu, tmavohnedé pláty a sukňu. Šampiňón rastie na dobre osvetlených miestach. zmiasť obľúbená huba Možno s muchotrávkou bledou alebo muchovníkom smradľavým a tie sú smrteľne jedovaté. Muchotrávka má svetlé pláty, ale nemá spodnicu pod čiapkou.

Sú svetlé krémové a hnedé, na nohe majú sukne a na čiapke šupiny, sú tanierovité a rastú na pňoch. Falošné medové huby sú jasnejšie, nemajú filmový krúžok.

Mladé rusuly majú guľovitú čiapočku, zatiaľ čo dospelé sú ploché, suché na dotyk, matné alebo lesklé. Farba sa mení zo zelenej na červenú. Doštičky sú krehké, rôznej veľkosti, časté, žlté alebo biele. Dužina je krehká biela, na reze mení farbu. Ak je russula jasne červená alebo fialová, s najväčšou pravdepodobnosťou máte doppelganger.

Pláštenka (zajačí zemiak, púdrový kabátik)

Skutočný pršiplášť má tvar gule, často na malej stonke. Jeho farba je biela alebo béžová. Buničina je hustá, biela. Mäso falošného pršiplášťa má fialový odtieň a koža je tmavá.

Často rastú v blízkosti borovíc a smrekovcov. Postupom času sa klobúk začína podobať lieviku, jeho farba je oranžová, červená alebo modrozelená. Je hladká a lepkavá. Rez sa časom stáva zeleným.

Má plochý ružový uzáver s priehlbinou v strede a diskrétnym kruhovým vzorom, jeho okraje sú zakrivené dovnútra. Buničina je biela, hustá, šťava je tiež biela. Pri strihaní sa farba nemení. Lookalikes majú často šupiny a zelenkastú farbu, odlišnú od bielej dužiny.

Pavučina (bažina)

Má krásny vzhľad, žiarivo žltú farbu. Tvar čiapky je pravidelný, okrúhly, skrýva taniere. Dospelý webový pavúk pripomína muchotrávku. Falošné podobní majú nepríjemný zápach, majú nepravidelný tvar a sú pokryté šupinami.

Dáždnik dostal svoje meno vďaka svojej dlhej stonke a charakteristický tvarčiapka, najprv guľovitého tvaru, potom pripomína dáždnik. Farba je biela s béžovým nádychom, v strede je tmavšia škvrna a povrch je popraskaný. Dosky vekom stmavnú. Existuje veľa podobných, ktoré sa líšia farbou, môžu mať štipľavý zápach a voľné mäso.

Hovorcovia

Čiapka hovorcu má spočiatku pologuľovitý tvar, potom prehĺbený tvar, pripomínajúci lievik. Je suchá a hladká, biela, svetlohnedá, okrovej farby, stred je tmavší. Doštičky sú biele, ale vekom tmavnú. Buničina je biela, hustá, aj keď vekom sa uvoľňuje. Falošní rečníci majú bielu farbu.

Riadky

Tvoje meno lamelové huby zaslúžia si to, pretože rastú v radoch alebo kruhoch (čarodějnické kruhy). Klobúk mladého radu pripomína loptu a potom sa narovná. Má biele, hnedé, červené, žlté farby. Okraje môžu byť zakrivené, hladké alebo zakrivené. Pokožka môže byť suchá, zamatová alebo hladká, slizká. Noha je zamatová a často má ružovo-hnedú farbu. Jedovatý doppelgänger je špinavo sivej farby, takže buďte opatrní!

linky

Častejšie sa vyskytuje v borovicových lesoch, v dôsledku možných mrazov sa na jej čiapke objavujú čierne škvrny. Samotný uzáver je zrastený so stonkou a má kľukatý tvar. Má hnedú, hnedú, červenkastú alebo žltú farbu. Čím je línia staršia, tým je klobúk ľahší. Noha tiež nie je rovná, ale dužina je biela a ľahko sa láme.

Morel

Zdá sa, že povrch smržovej čiapky je pokrytý bunkami, má vajcovitý tvar. Jeho farba prichádza v sivastých, žltých a hnedých odtieňoch. Dužina smrže je biela, mäkká a stehno má valcovitý tvar, smerom nadol mierne zhrubnuté. Smrž falošný vyrastá z vajíčka, vydáva nepríjemný zápach a je pokrytý hlienom.

Hliva ustricová

Hliva rastie na stromoch pod sebou, preto dostala svoje meno. Klobúk hlivy je hladký, niekedy zvlnený a farba je šedá s fialovým odtieňom. Dosky sú časté, husté a majú sivú farbu. Okraje sú konkávne, nohy sú krátke a husté. Falošné hlivy sú jasnejšie a majú iné farby.

Teraz viete, ako otestovať hubu a zistiť, či je jedlá alebo nie. Môžete ísť do lesa bez strachu. Vyberajte si len tie správne huby a pamätajte, že aj jedlá huba môžu ublížiť, ak sú staré alebo sa začínajú kaziť.

Video - jedlé huby s popisom

Zanechajte komentáre, zdieľajte článok „Jedlé huby - fotografia a meno“ s priateľmi v sociálnych sieťach. Uložte si článok do záložiek, aby ste mali vždy pred očami tie správne huby. Všetko najlepšie!

2017-07-12 Igor Novitsky


Tí, ktorí sa v škole dobre učili, si pamätajú, že huby sú samostatnou skupinou živých organizmov, ktoré nepatria medzi rastliny ani zvieratá. Hoci existuje veľa druhov húb, priemerný človek spája pojem „huby“ takmer výlučne s lesnými hubami. Medzi nimi je veľa jedlé druhy, ktoré tvoria dôležitú súčasť ruskej kulinárskej tradície.

Nutričná hodnota jedlých húb

Huby nie sú ani rastliny, ani živočíchy, a preto ich chuť nemá nič spoločné ani s rastlinnou potravou, ani s mäsom. Jedlé huby majú svoju jedinečnú chuť, ktorá sa nazýva „huba“. Autor: nutričná hodnota sú užšie príbuzné mäsu ako rastlinám. Huby sú bohaté na bielkoviny, sacharidy a rôzne mikroelementy. Obsahujú aj špeciálne enzýmy, ktoré podporujú trávenie a lepšie vstrebávanie živín.

Ak neberieme do úvahy všeobecnú taxonomickú klasifikáciu všetkých húb vo všeobecnosti, potom neexistuje jednotná svetová klasifikácia jedlých húb. Je to spôsobené nielen rozdielmi v kulinárskych tradíciách medzi rôznymi národmi, ale aj klimatické vlastnosti jednotlivé krajiny ovplyvňujúce druhové zloženie huby v konkrétnom regióne. Okrem toho názvy jedlých húb zvyčajne kombinujú niekoľko jednotlivé druhy s rôznymi vonkajšie charakteristiky, čo tiež komplikuje klasifikáciu.

V Rusku používajú hlavne sovietsku stupnicu nutričnej hodnoty jedlých húb, podľa ktorej sú všetky druhy rozdelené do štyroch kategórií:

  1. Prvá kategória zahŕňa druhy jedlých húb, ktoré majú maximálnu hodnotu a bohatú, bohatú chuť. Napríklad hríb, žltá mliečna huba, pravá šafranová čiapka.
  2. Do druhej kategórie patria o niečo menej chutné huby s výrazne menšou nutričnou hodnotou – hríby, hríby, šampiňóny.
  3. Tretia kategória zahŕňa jedlé huby Ruska s priemernou chuťou a priemernou nutričnou hodnotou - zelený zotrvačník, russula, medová huba.
  4. Štvrtou kategóriou sú huby s minimálnou nutričnou hodnotou a otázne chuťové vlastnosti. Sú to napríklad machovka pestrá, pýchavka, hliva ustricová.
  • Jedlé huby. Nevyžadujú povinnú tepelnú úpravu a teoreticky sú vhodné na konzumáciu aj v surovej forme bez akéhokoľvek rizika.
  • Podmienečne jedlé huby. Do tejto kategórie patria huby, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave kvôli toxínom alebo nepríjemnej chuti, ale sú jedlé po špeciálnom spracovaní (uvarenie, namáčanie, sušenie a pod.) Patria sem aj huby, ktoré sú jedlé len v mladom veku, resp. spôsobiť otravu v kombinácii s inými produktmi (napríklad huba by sa nemala konzumovať s alkoholom).
  • Nejedlé huby. Pre ľudský organizmus sú úplne bezpečné, no kvôli zlej chuti, tvrdej dužine alebo z iných dôvodov nie sú kulinársky zaujímavé. V iných krajinách sú často opísané ako jedlé huby alebo podmienečne jedlé.
  • Jedovaté huby. Do tejto skupiny patria tie druhy húb, z ktorých nie je možné odstrániť toxíny doma, a preto je ich konzumácia ako potraviny mimoriadne nebezpečná.

Pre Rusov nie sú huby len chutné jedlo, vždy relevantné ako na slávnostný stôl, a v pracovných dňoch. Lov húb je tiež pre mnohých obľúbenou outdoorovou aktivitou. Bohužiaľ, väčšina obyvateľov mesta a dokonca aj mnohí dedinčania zabudli storočná skúsenosť predkov a úplne nedokážu určiť, ktoré huby sú jedlé a ktoré nie. To je dôvod, prečo každý rok zomrú desiatky a dokonca stovky neskúsených hubárov v celom Rusku na otravu jedovatými hubami, pričom si ich mýlia s jedlými.

Okamžite stojí za zmienku, že neexistujú žiadne single univerzálne pravidlá ako rozlíšiť jedlé huby od ich jedovatých náprotivkov. Každý druh húb má svoje vzory, ktoré často neplatia pre iné druhy. Z tohto dôvodu by ste mali dodržiavať všeobecné pravidlá správania odporúčané odborníkmi.

Ak si teda pri pohľade na muchovník nie ste úplne istí, či je huba pred vami jedlá, potom predtým, ako pôjdete do „ tichý lov“, vypočujte si nasledujúce odporúčania:

  • Ak je to možné, vezmite si so sebou skúseného hubára, ktorý bude dohliadať na priebeh zberu húb. Prípadne mu možno „trofeje“ ukázať na kontrolu po návrate z lesa.
  • Preštudujte si čo najdôkladnejšie jeden alebo dva (nie viac!) druhy najbežnejších jedlých húb vo vašom regióne. Okrem toho je vhodné zistiť, ako vyzerajú jedlé huby, a to tak, že ich uvidíte osobne, a nie na obrazovke monitora. Dobre si zapamätajte ich rozdiely od všetkých možných dvojníkov. Keď idete do lesa, zbierajte iba tieto huby, ktoré poznáte a žiadne iné.
  • Neberte huby, ktoré vám spôsobujú najmenšie pochybnosti o ich druhu.
  • Po objavení „rodiny“ húb sa bližšie pozrite na najväčšie exempláre. Po prvé je z nich ľahšie určiť druh a po druhé, ak sú červivé, tak sú huby jedlé. V smrteľne jedovatých hubách nie sú žiadne červy. Pravda, môžu ľahko skončiť vo falošne jedlých hubách s priemernou úrovňou toxicity.
  • Kým nezískate skúsenosti, zbierajte iba hríby rúrkovité – hríby, hríby, hríby, hríby. V tejto skupine je veľmi málo jedovatých húb, čo sa nedá povedať o lamelárnych odrodách jedlých húb.
  • Nikdy neochutnajte surové huby. Nič vám nepovie, no ak natrafíte na jedovatú hubu, ľahko sa môžete otráviť.

Najčastejšie huby sú jedlé a nejedlé

Húb, alebo hríb, je najlepším zástupcom skupiny nepochybne jedlých húb prvej výživovej kategórie. Aj keď má pomerne charakteristický vzhľad, podľa ktorého sa dá ľahko rozoznať, má hríb nejedlé dvojča - hríb alebo horčicu. Jedlé hríby sa dajú rozoznať podľa hrubej valcovitej stonky a červenohnedého klobúka. Dužina hríba zostáva vždy biela, zatiaľ čo hríbový sa vyznačuje tým, že po rozbití jeho dužina získa ružový odtieň a samotná huba je veľmi horká.

Červený hríb je tiež veľmi populárna lesná lesná huba medzi Rusmi. Majú hustú hnedočervenú čiapku. Od ostatných húb ich možno ľahko rozoznať podľa dužiny, ktorá na mieste rezu rýchlo zmodrie. Napriek názvu môžu rásť nielen vedľa osík, ale aj s inými listnatých stromov(nikdy nie v blízkosti ihličnanov). Ale pre bezpečnosť je lepšie zbierať takéto huby iba pod osikami a topoľmi. Je však dosť ťažké zameniť hríb s inými hubami, pretože falošných dvojníkov on nemá.

Maslyata sú v Rusku veľmi obľúbené a obľúbené. Spoznáte ich podľa žltej farby stonky a klobúk je pokrytý lepkavou hnedou šupkou, ktorú možno ľahko odstrániť nožom. Pod uzáverom je charakteristická rúrkovitá štruktúra. Spravidla, keď sa hovorí o jedlých rúrkovitých hubách, myslia sa maslové huby. Dospelé huby sú takmer vždy bohaté na červy, čo je tiež dobré znamenie.

Lišky majú dosť nezvyčajný vzhľad, vďaka čomu sa dajú ľahko identifikovať medzi ostatnými jedlými hubami v lese. Majú však veľmi podobnú dvojku, ktorú spoznáte podľa sýtejšieho oranžového odtieňa (jedlá huba je svetlejšia), dutej stopky (tá pravá je hustá a pevná) a bieleho výtoku na odlomenej čiapočke.

Medové huby sú jedlé huby známe svojou charakteristickou bohatou chuťou. Keďže v skutočnosti sa medové huby nazývajú niekoľko druhov húb naraz, niekedy je ťažké dať im jeden opis. Pre bezpečnosť sa odporúča zbierať len tie medonosné huby, ktoré rastú výlučne v koreňoch, na pňoch a na spadnutých kmeňoch. Majú klobúčiky okrovej farby so šupinami a biely krúžok na stonke. Falošné medové huby sú tiež niekoľko druhov húb. Medové huby by sa mali vyhnúť, ak rastú na zemi, ich klobúk je žltý alebo hnedočervený a nemá šupiny. Zatiaľ čo klobúk pravých medových húb je vybavený belavými plátmi, tie falošné sú olivové, tmavosivé alebo hnedasté. Tiež na nohe medovej huby nie je žiadny krúžok.

Russulas sú rozšírené jedlé huby stredná zóna. Tento názov sa používa pre niekoľko druhov naraz, ktorých rozdiely od nejedlých príbuzných spočívajú v prítomnosti ľahko odnímateľnej kože na klobúkoch.

Už sme uviedli, že z bezpečnostných dôvodov by sa mal začínajúci hubár obmedziť na podrobné štúdium jednej alebo dvoch jedlých húb, pre ktoré ide do lesa. Informácie o jedlých hubách však nie sú všetko, čo potrebujete vedieť. Mali by ste si prečítať aj popis hlavných najbežnejších jedovatých húb, s ktorými sa pravdepodobne stretnete počas „tichého lovu“.

Z jeden a pol stovky jedovatých húb nájdených v Rusku je smrteľne jedovatých len niekoľko druhov. Ostatní volajú tiež otrava jedlom alebo viesť k poruchám nervového systému. Ale keďže to možno len ťažko považovať za poľahčujúcu okolnosť, každý hubár by mal vedieť rozoznať jedlé huby od nejedlých. A bez toho to nejde dobré znalosti vlastne jedovaté huby.

Štatistiky ukazujú, že najčastejšie sa Rusi otrávia muchotrávkou. Ide o jednu z najjedovatejších a zároveň najrozšírenejších húb v krajine. Neskúsení hubári si ho mýlia so šampiňónmi, šampiňónmi a inými jedlými lamelármi. Muchotrávku spoznáte podľa žltohnedej, špinavozelenej, svetloolivovej a často snehobielej (mladé hríby) farby úborov. Zvyčajne je stred čiapky trochu tmavší a na okraji svetlejší. Na spodnej strane uzáveru sú biele mäkké dosky. Na nohe je krúžok.

Nepravá medonosná huba sa vyskytuje na koreňoch a pňoch stromov, preto si ju začiatočníci mýlia s medonosnou hubou pravou a inými jedlými hubami na stromoch. Huba spôsobuje otravu jedlom, a preto nie je taká nebezpečná ako muchotrávka. Od pravých medových húb sa dá odlíšiť podľa farby (nie hnedej, ale svetlooranžovej alebo žltkastej) a absenciou krúžku na stopke (pravé medové huby ho majú hneď pod klobúkom).

Huby Amanita sú v našich mysliach synonymom jedovatých húb. Bežný obyvateľ mesta si zároveň predstaví typický obrázok - veľkú mäsitú hubu s jasne červenou čiapočkou s bielymi škvrnami a bielou stonkou. Takto vyzerá v skutočnosti iba jeden z viac ako 600 druhov muchovníka. Mimochodom, potápka bledá formálne označuje aj muchovníky. Okrem známej muchotrávky červenej a muchotrávky si teda treba dávať pozor aj na muchovník zelený, muchovník smradľavý, muchovník panterský a muchovník biely. Vonkajšie sú niektoré z nich v septembri veľmi podobné jedlým hubám. Pravdepodobnosť ich stretnutia v lese je pomerne vysoká.

Satanská huba sa vyskytuje hlavne na juhu a v Primorye. Je toxický, hoci len zriedka spôsobuje smrť. Huba je pomerne veľká, má nepravidelný tvar klobúk a masívna noha. Noha môže mať rôzne odtiene červenej. Farba čiapky sa tiež líši: najčastejšie sa vyskytujú huby s bielou, špinavo sivou alebo olivovou čiapočkou. Niekedy to môže byť veľmi podobné niektorým jedlým hubám na Primorskom území, najmä hríbom.

Huba riedka je škodlivá, aj keď nie smrteľná. Na dlhú dobu Odborníci nemali jednotný názor, či je huba jedlá huba alebo nie. Až asi pred 30 rokmi bol definitívne vyškrtnutý zo zoznamu jedlých, keďže sa dokázalo, že ničí obličky a spôsobuje otravu jedlom. Poznáte ho podľa mäsitého, splošteného klobúka so zahnutým okrajom. Mladé jedince majú čiapku olivovej farby, staršie jedince sú sivohnedé alebo hrdzavohnedé. Stopka je olivová alebo sivožltá a o niečo svetlejšia ako klobúk alebo podobnej farby.

Epiteliálne vlákna. Huby nie sú schopné produkovať chlorofyl ako rastliny, takže sú veľmi závislé na životné prostredie. Práve z hnijúceho lístia a rozkladajúcich sa zvyškov živých bytostí spotrebúvajú všetky potrebné látky pre rast a vývoj. Sú bohaté na organické látky.

V lesoch našej krajiny rastie asi 200 druhov húb, ale len 40 druhov z nich môže človek zjesť. Energetická hodnota produkt je nízky, asi 300-500 kalórií na 1 kg. Chemická blízkosť zeleninové plodiny, napriek tomu, že súbor aminokyselín je podobný produktom živočíšneho pôvodu.

Aké huby rastú pod borovicami? Ide o šafranové čiapky, svinushki, russula, poľské huby, hríby, zelienky, mokrukha a muchovníky. V smrekových lesoch nájdete Biela huba, olejnička zrnitá, kamínka smreková, hríb cesnakový, šampiňón lesný, pýchavka a žltá mliečna.

Biela borovicová huba

Najčastejšie na otázku, aké huby rastú pod borovicou a smrekom, je odpoveď „biela“. Táto plodnica má veľa synoným: hríb ošípaný, hríb borovicový.

Jeho klobúk môže dosiahnuť priemer 20 cm, prevažne vínovočervenej alebo hnedastej farby. Noha má opuchnutý vzhľad a má podobnú farbu ako čiapka, ale svetlejšieho odtieňa. Dužina na reze nestmavne, ale je vždy biela.

Huba sa nachádza v tmavých a vysoko osvetlených oblastiach lesa. Zistilo sa, že osvetlenie neovplyvňuje výnos. Môže prinášať ovocie jednotlivo alebo v skupinách.

Zber húb prebieha v období leto-jeseň. Najvyššia úroda sa vyskytuje koncom augusta. V niektorých regiónoch existujú exempláre s hmotnosťou až 1 kg. Hubári uprednostňujú mladé huby, ktoré nie sú ovplyvnené larvami a majú jemnejšiu chuť.

Porcini huba sa dá pripraviť akýmkoľvek spôsobom: vyprážaná, nakladaná, sušená. V niektorých regiónoch sa šaláty dochucujú čerstvými hríbmi.

Ryzhik

Camelina je jednou z tých húb, ktoré rastú pod borovicou a smrekom. Rozlišujú sa tým, že majú čiapku oranžovej alebo červeno-oranžovej farby. má žltkastý odtieň alebo fialovo-zelenkastý. Ovocné jedince tohto druhu sú pokryté hlienom. Keď ho rozrežete alebo sa ho dotknete, objavia sa zelené škvrny. Má výraznú vôňu mliečnej šťavy.

Smrekové hríby sa najlepšie cítia na miestach, kde rastie mach, sú tu malé hrbolčeky, ale aj v blízkosti brusníc a čučoriedok.

Borovicový druh sa najčastejšie vyskytuje v suchších oblastiach lesa, na malých kopcoch v blízkosti mladých borovíc.

Huba sa najlepšie hodí na marinovanie a vyprážanie v kyslej smotane.

Mosswort

Vonkajšie huba vyzerá ako stará biela. V našich končinách sa vyskytuje prevažne zelená muška. Zamatová čiapka časom získava zelenkavo-fialový odtieň. Výhoda rastie na okrajoch a okrajoch ciest.

Huba má výraznú ovocnú chuť a konzumuje sa varená alebo vyprážaná.

Ak hovoríme o tom, aké huby rastú pod borovicami, potom zahŕňajú „príbuzného“ zotrvačníka - poľskú hubu. Vo vzhľade silne pripomína bielu. Čiapka môže dosiahnuť priemer 15 cm, zamatová, hnedá alebo hnedá. Na rezoch sa objavuje modrá farba, samotná dužina je biela so žltkastým odtieňom. Huba sa dá pripraviť akýmkoľvek spôsobom, známa osoba spôsobom.

Maslo

Oiler je názov obrovskej skupiny húb z čeľade Boletaceae, ktorá zahŕňa asi 40 zástupcov. Hlavný rozdiel medzi rodinou je v tom, že všetci jej predstavitelia majú mastnú čiapku.

Možno tento druh vedie zoznam húb, ktoré u nás rastú pod borovicami. Hoci sa nachádzajú v Afrike a Austrálii, to znamená v krajinách s miernym podnebím.

V našich lesoch sa vyskytuje prevažne olejnička obyčajná a olejnička jesenná. Plesňová čiapočka má v strede malý hrbolček. Farba je zvyčajne hnedastá, existujú však exempláre s hnedým alebo olivovým odtieňom. Šupka sa z huby ľahko odstráni, vo vnútri je mäkká a šťavnatá dužina žltkastej farby.

Olejník sa cíti dobre v blízkosti mladých borovíc, ale nachádza sa aj v zmiešaných lesoch. Huba miluje pôdu s dobrou drenážou, to znamená pieskovec. Za susedov akceptuje zelienky, lišajníky a hrdličky. Rastie hlavne v skupinách.

Plodí takmer počas celej teplej sezóny, od júla do októbra, hlavnou vecou je, že teplota vzduchu je nad 18 stupňov. Keď teplota klesne na -5, rast húb sa úplne zastaví.

Do kategórie toho, čo huby rastú pod borovicami, patria letné a zrnité motýle. Rozdiely od jesene a obyčajný typ mierne, farba čiapky je okrovožltá. Vyskytuje sa hlavne v borovicových lesoch.

Gruzd

Táto rodina húb zahŕňa niekoľko druhov. Sú to huby trpké alebo trpké huby, huby čierne mlieko alebo huby chernukha. Preferuje lesné podlahy. Môže rásť v smrekových a borovicových lesoch, brezových hájoch a oblastiach, kde je lieskový podrast.

Klobúk horčiny zvyčajne nepresahuje 8 cm, podobne ako lievik, stonka je vysoká, do 10 cm, priemer do 1,5 cm.Farba klobúka a stonky je rovnaká, červenohnedá.

Čiapka černuky môže dosiahnuť priemer 20 cm a je olivovo-hnedej farby. Noha nie je vysoká - do 6 cm, ale mäsitá - do priemeru 2,5 cm.

Aj keď tieto druhy patria do kategórie huby, ktoré rastú pod borovicami (fotografie sú uvedené v článku), sú stále podmienečne jedlé, to znamená, že vyžadujú dodržiavanie určitej technológie prípravy. Huba sa nakladá až po predmáčaní alebo varení.

Russula

V ihličnatých lesoch sa vyskytujú rusuly, ktoré majú nezvyčajne veľké druhové zloženie. Farba čiapok je úžasná: od hnedej a červenej až po zelené a fialové odtiene. Ale štruktúra čiapky je veľmi krehká. Russulas sa tiež nazývajú „najdemokratickejšie“ huby: rastú v smrekových a borovicových hájoch, listnatých lesoch a pustatinách. Môžu prinášať ovocie v chladnom a horúcom období v závislosti od poddruhu.

Russuly sú väčšinou vyprážané alebo varené, sušené, pretože nie sú vhodné na morenie kvôli ich krehkej štruktúre.

Pravidlá zberu

Je veľmi ľahké rozpoznať huby, ktoré rastú pod borovicou. Na internete je veľa fotografií, takmer v každom dome je kniha o hubách. Ale aj jedlé huby môžu byť pre ľudí nebezpečné, ak sa nedodržiavajú určité pravidlá:

  • Zber húb v blízkosti diaľnic a železničných tratí je zakázaný. Existuje vysoké riziko, že budú obsahovať soli ťažkých kovov a iné škodlivé látky.
  • Zbierajte iba tie exempláre, o ktorých ste si istí. Nemali by ste ich ochutnať, najmä to nedovoľte deťom.
  • Starostlivo skontrolujte huby: nemali by byť poškodené a nemali by mať červie diery. Keď prídeš domov, poobzeraj sa okolo seba zozbierané, poškodené exempláre vyhoďte.
  • Nevyťahujte hubu spolu s mycéliom. Ak to urobíte, po niekoľkých týždňoch na tomto mieste nebudú žiadne nové huby.

Ak máte najmenšiu pochybnosť, napríklad či je huba neznámeho druhu, vyhoďte ju. Šťastný tichý lov.

Čo je najdôležitejšie pre hubára, ktorý ide do lesa na „tichú poľovačku“? Nie, vôbec nie košík (hoci aj ten budete potrebovať), ale vedomosti, najmä o tom, ktoré huby sú jedovaté a ktoré môžete pokojne vložiť do košíka. Bez nich sa výlet za lesnou pochúťkou môže plynulo zmeniť na urgentný výlet do nemocnice. V niektorých prípadoch sa zmení na poslednú cestu vášho života. Aby sme sa vyhli katastrofálnym následkom, dávame vám do pozornosti stručné informácie o nebezpečných hubách, ktoré by ste za žiadnych okolností nemali odrezávať. Pozrite sa bližšie na fotografie a navždy si zapamätajte, ako vyzerajú. Tak začnime.

Medzi jedovatými hubami je na prvom mieste v toxicite a frekvencii smrteľných otráv muchotrávka. Jeho jed je pred tepelnou úpravou stabilný a má aj oneskorené príznaky. Po ochutnaní húb sa môžete prvý deň cítiť ako úplne zdravý človek, no tento efekt klame. Zatiaľ čo vzácny čas na záchranu života beží, toxíny už vykonávajú svoju špinavú prácu a ničia pečeň a obličky. Od druhého dňa sa príznaky otravy prejavujú ako bolesť hlavy a svalov, vracanie, ale čas sa stráca. Vo väčšine prípadov nastáva smrť.

Čo i len na okamih sa dotknete jedlých húb v košíku, jed muchotrávky sa okamžite vstrebe do ich klobúčikov a nôh a premení neškodné dary prírody na smrtiacu zbraň.

Muchotrávka rastie v listnatých lesoch a vzhľad(v mladosti) mierne pripomína šampiňóny alebo zelienky, podľa farby čiapky. Čiapka môže byť plochá s miernou konvexnosťou alebo vajcovitého tvaru, s hladkými okrajmi a zarastenými vláknami. Farba sa mení od bielej po zelenkavo-olivovú, biele sú aj tanieriky pod čiapkou. Podlhovastá noha v spodnej časti sa rozširuje a je „spútaná“ vo zvyškoch filmového vrecka, pod ktorým sa skrývala mladá huba, a navrchu má biely krúžok.

V muchotrávke pri rozbití biela dužina nestmavne a zachová si farbu.

Také rôzne muchovníky

O nebezpečných vlastnostiach muchovníka vedia aj deti. Vo všetkých rozprávkach sa opisuje ako smrteľná prísada pri príprave jedovatého elixíru. Je to také jednoduché: huba červenohlavá s bielymi škvrnami, ako ju každý videl na ilustráciách v knihách, vôbec nie je jediný exemplár. Okrem toho existujú aj iné odrody muchovníka, ktoré sa navzájom líšia. Niektoré z nich sú veľmi jedlé. Napríklad huba Caesar, muchovník vajcovitý a červenavý. Samozrejme, väčšina druhov je stále nepožívateľná. A niektoré sú životu nebezpečné a je prísne zakázané ich zaraďovať do jedálnička.

Názov „muchárka“ sa skladá z dvoch slov: „muchy“ a „mor“, teda smrť. A bez vysvetlenia je jasné, že huba zabíja muchy, a to jej šťava, ktorá sa uvoľní z klobúka po posypaní cukrom.

Medzi smrteľne jedovaté druhy muchotrávky, ktoré predstavujú najväčšie nebezpečenstvo pre ľudí, patria:

Malá, ale smrteľne ošúchaná huba

Jedovatá huba dostala svoje meno podľa svojej zvláštnej štruktúry: jej čiapka, ktorej povrch je pokrytý hodvábnymi vláknami, je často ozdobená pozdĺžnymi prasklinami a okraje sú roztrhané. V literatúre je huba známejšia ako vláknina a má skromnú veľkosť. Výška nohy je o niečo väčšia ako 1 cm a priemer klobúka s vyčnievajúcim tuberkulom v strede je maximálne 8 cm, ale to nebráni tomu, aby zostal jedným z najnebezpečnejších.

Koncentrácia muskarínu v dužine vlákniny prevyšuje muchovník červený a účinok je badateľný do pol hodiny a do 24 hodín vymiznú všetky príznaky otravy týmto toxínom.

Krásna, ale „mizerná huba“

To je presne ten prípad, keď názov zodpovedá obsahu. Nie nadarmo ľudia nazývajú hríb falošný alebo chren tak neslušné slovo - nielenže je jedovatý, ale aj dužina je horká a vôňa, ktorú vydáva, je jednoducho hnusná a vôbec nie hubovitá . Ale vďaka jej „aróme“ už nebude možné získať si dôveru hubára pod rúškom russula, ktorej je hodnota veľmi podobná.

Vedecký názov huby je „hebelómové lepidlo“.

Nepravý strom rastie všade, no najčastejšie ho možno vidieť koncom leta na svetlých okrajoch ihličnatých a listnaté lesy, pod dub, breza alebo osika. klobúk mladá huba krémovo biele, konvexné, s okrajmi otočenými nadol. Vekom sa jeho stred ohýba dovnútra a stmavne do žltohnedej farby, pričom okraje zostávajú svetlé. Koža na čiapke je pekná hladká, no lepkavá. Spodná časť uzáveru pozostáva z priľnavých dosiek šedo-biely u mladých valuei a špinavo žlté u starých exemplárov. Hustá, horká dužina má tiež zodpovedajúcu farbu. Noha falošnej hodnoty je pomerne vysoká, asi 9 cm, je široká v spodnej časti, smerom nahor sa zužuje a je pokrytá bielym povlakom podobným múke.

Charakteristickým znakom „chrenovej huby“ je prítomnosť čiernych inklúzií na tanieroch.

Jedovaté dvojča letných medových húb: sírovožltá medová huba

Každý vie, že rastú na pňoch v priateľských kŕdľoch, ale medzi nimi je „príbuzný“, ktorý sa prakticky nelíši od chutných húb, ale spôsobuje ťažkú ​​otravu. Ide o falošnú sírovožltú medovú hubu. Jedovaté podobní žijú v zhlukoch na zvyškoch druhov stromov takmer všade, v lesoch aj na čistinkách medzi poľami.

Huby majú klobúčiky (maximálne 7 cm v priemere) sivožltej farby, s tmavším, červenkastým stredom. Dužina je svetlá, horká a nepríjemne páchne. Dosky pod uzáverom sú pevne pripevnené k stonke, v starej hube sú tmavé. Svetlá noha je dlhá, až 10 cm a hladká, pozostávajúca z vlákien.

Medzi „dobrou“ a „zlou medovou hubou“ môžete rozlíšiť podľa nasledujúcich vlastností:

  • Jedlá huba má na klobúku a stonke šupiny, zatiaľ čo falošná huba nie;
  • „Dobrá“ huba je oblečená v sukni na nohe, „zlá“ ju nemá.

Satanská huba prezlečená za hríba

Masívna noha a hustá dužina satanskej huby to vyzerajú, ale jesť takú krásu je plné ťažkej otravy. Satanský hríb, ako sa tento druh tiež nazýva, chutí celkom dobre: ​​nie je tam žiadny zápach, žiadna horkosť charakteristická pre jedovaté huby.

Niektorí vedci dokonca klasifikujú hríb ako podmienečne jedlé huby, ak sú vystavené dlhodobému namáčaniu a dlhodobému tepelnému spracovaniu. Nikto však nemôže presne povedať, koľko toxínov obsahujú varené huby tohto typu, takže je lepšie neriskovať svoje zdravie.

Vonkajšie je satanská huba celkom krásna: špinavá biela čiapka je mäsitá, s hubovitým žltým dnom, ktoré sa časom zmení na červenú. Tvar nôžky je podobný skutočnému jedlému hríbu, rovnako masívny, v tvare suda. Pod klobúkom sa stonka stenčuje a žltne, zvyšok je oranžovo-červený. Dužina je veľmi hustá, biela, len na koreni stonky ružovkastá. Mladé huby majú príjemnú vôňu, ale staršie exempláre vydávajú nechutnú vôňu pokazenej zeleniny.

Satanský hríb rozoznáte od jedlých húb narezaním dužiny: keď príde do styku so vzduchom, najskôr získa červený odtieň a potom sa zmení na modrý.

Debata o jedlosti húb ošípaných bola zastavená začiatkom 90. rokov, keď boli všetky druhy týchto húb oficiálne uznané za nebezpečné pre ľudský život a zdravie. Niektorí hubári ich zbierajú na jedlo dodnes, ale v žiadnom prípade by sa to nemalo robiť, pretože toxíny ošípaných sa môžu hromadiť v tele a príznaky otravy sa neprejavia okamžite.

Vonkajšie sú jedovaté huby podobné mliečnym hubám: sú malé, s prikrčenými nohami a mäsitou okrúhlou čiapočkou špinavo žltej alebo šedo-hnedej farby. Stred klobúka je hlboko vydutý, okraje sú zvlnené. Ovocné telo je na priereze žltkasté, ale na vzduchu rýchlo tmavne. Ošípané rastú v skupinách v lesoch a na výsadbách, milujú najmä stromy spadnuté vetrom, ktoré sa nachádzajú medzi ich podzemkami.

Existuje viac ako 30 odrôd prasačieho ucha, ako sa huba tiež nazýva. Všetky obsahujú lektíny a môžu spôsobiť otravu, no najtenšie prasa sa považuje za najnebezpečnejšie. Klobúk mladého muža jedovatá huba hladká, špinavá oliva, časom sa stáva hrdzavou. Krátka noha má tvar valca. Keď je telo huby rozbité, je počuť výrazný zápach hnijúceho dreva.

Nasledujúce ošípané nie sú menej nebezpečné:


Jedovaté dáždniky

Štíhle huby na vysokých, tenkých stopkách s plochými, doširoka otvorenými klobúkmi pripomínajúcimi dáždnik rastú v hojnom množstve pozdĺž ciest a okrajov ciest. Nazývajú sa dáždniky. Čiapka sa v skutočnosti otvára a rozširuje, keď huba rastie. Väčšina odrôd dáždnikových húb je jedlá a veľmi chutná, no nájdu sa medzi nimi aj jedovaté exempláre.

Najnebezpečnejšie a najbežnejšie jedovaté huby sú tieto dáždniky:


Jedovaté riadky

Riadkové huby majú veľa odrôd. Medzi nimi sú jedlé a veľmi chutné huby, ako aj úprimne bez chuti a nejedlé druhy. Existujú aj veľmi nebezpečné jedovaté riadky. Niektorí z nich pripomínajú svojich „neškodných“ príbuzných, čo ľahko zavádza neskúsených hubárov. Predtým, ako pôjdete do lesa, mali by ste hľadať osobu, ktorá bude vaším partnerom. Musí poznať všetky zložitosti hubárskeho biznisu a byť schopný rozlíšiť „zlé“ riadky od „dobrých“.

Druhý názov pre riadky je govorushki.

Medzi jedovatými hovorcami sa nasledujúce riadky považujú za jeden z najnebezpečnejších, ktorý môže spôsobiť smrť:


Žlčník: nejedlé alebo jedovaté?

Väčšina vedcov zaraďuje hríb do nejedlého druhu, keďže ani lesný hmyz sa neodváži ochutnať jeho horkú dužinu. Iná skupina výskumníkov je však presvedčená, že táto huba je jedovatá. Ak sa zje hustá dužina, smrť nenastane. Ale toxíny, ktoré obsahuje vo veľkých množstvách, spôsobujú obrovské poškodenie vnútorných orgánov, najmä pečene.

Ľudia nazývajú hubu horkú pre jej jedinečnú chuť.

Veľkosť jedovatej huby nie je malá: priemer hnedo-oranžovej čiapky dosahuje 10 cm a krémovo-červená noha je veľmi hrubá, s tmavším sieťovitým vzorom v hornej časti.

Žlčový hríb je podobný bielemu, no na rozdiel od druhého sa pri rozbití vždy sfarbí do ružova.

Krehký močiar impatiens galerina

V bažinatých oblastiach lesa, v húštinách machu nájdete malé huby na dlhej tenkej nohe - močiarna galerina. Krehká svetložltá noha s bielym krúžkom navrchu sa dá ľahko zraziť aj tenkou vetvičkou. Okrem toho je huba jedovatá a aj tak by sa nemala jesť. Krehký a vodnatý je aj tmavožltý uzáver galérie. V mladom veku vyzerá ako zvon, ale potom sa narovná a v strede zostane len ostrá vydutina.

Toto nie je úplný zoznam jedovatých húb, okrem toho existuje veľa falošných druhov, ktoré sa dajú ľahko zameniť s jedlými. Ak si nie ste istí, ktorá huba je pod vašimi nohami, prejdite okolo. Je lepšie urobiť si kolo navyše v lese alebo sa vrátiť domov s prázdnou peňaženkou, ako neskôr trpieť ťažkou otravou. Buďte opatrní, starajte sa o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych!

Video o najnebezpečnejších hubách pre ľudí