Kuracie mäso plnené hubami v rúre. Kuracie mäso plnené hubami v rúre recept s fotografiami Plnené kurča s hubami

Krok 1: Opečte cibuľu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom jemne nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak. Smažte na strednom ohni do mäkka, stále miešajte, aby sa nič nepripálilo. Hlavne to nevyprážajte.

Krok 2: Pridajte kuracie filé a huby.

Zatiaľ čo sa cibuľa a cesnak opekajú, umyte a jemne nakrájajte čerstvé huby a tiež nakrájajte kuracie filé na kocky. Pridajte šampiňóny a kuracie mäso na panvicu a premiešajte.

Soľ a korenie podľa chuti a pridajte korenie. Všetko znova premiešajte a smažte na ďalšie 5-7 minút na strednom ohni.

Krok 3: Pridajte zvyšné ingrediencie.

Po vyprážaní je potrebné nechať obsah panvice vychladnúť. A potom k hubám s kuracím mäsom a bylinkami pridajte na kocky nakrájaný biely chlieb, kuracie vajcia a nasekaný kôpor. Miešajte.

Krok 4: Naplňte kurča.

Vypitvané, rozmrazené kurča zvnútra aj zvonka opláchnite a osušte papierovými utierkami. Odrežte prebytočnú kožu z nôh a odstráňte zvyšné perie. Pripravený kurací korpus naplníme bylinkami, hubami a kuracími filetami. Zabaľte veľmi pevne. Kurča zaistite špáradlami, aby plnka nevypadla.
Kurča preložíme do pekáča, korpus polejeme rastlinným olejom zmiešaným so soľou, korením a korením a vylejeme na plech 1 pohárčistá voda.

Krok 5: Upečte kurča plnené hubami.

Plnené kura treba piecť v dobre vyhriatej rúre do 180 stupňov rúre, kým nebude hotový. V závislosti od kurčaťa vás môže vziať kamkoľvek 40 minút predtým 1 hodina. Pripravenosť skontrolujte špáradlom, šťava vytekajúca z kurčaťa by mala byť číra. A koža na vtákovi sa zmení na červenú.

Hotové kura je veľmi aromatické a chutné, pred podávaním ho treba nakrájať na porcie.

Krok 6: Kuracie mäso podávajte plnené hubami.

Kuracie mäso plnené hubami podávame s prílohou. Dobre tu funguje zemiaková kaša, cestoviny alebo varená ryža. V lete môžete jedlo podávať so šalátom z čerstvej zeleniny. Chutné, slávnostné a uspokojujúce!
Dobrú chuť!

Použite korenie, ktoré sa vám páči, môžete si jednoducho vziať sušené talianske alebo provensálske bylinky na chuť.

Venujte pozornosť výberu kuracieho mäsa. Mal by to byť brojler s bacuľatými a krátkymi nohami. Polievkové kura je príliš tuhé a ak ho pečiete v rúre, nič dobré z neho nevzíde.

Niekedy je plnené kurča namazané na vrchu nie rastlinným olejom, ale kyslou smotanou alebo majonézou zmiešanou s cesnakom (cesnak sa musí najskôr nastrúhať, rozdrviť v mixéri alebo prejsť lisom).

Kuracie mäso plnené v rúre je kráľovnou každodenných a sviatočných stolov. Ak chcete potešiť svojich blízkych a prekvapiť hostí, pripravte si toto jedlo. A naše užitočné tipy a recepty vám pomôžu urobiť jedlo nezabudnuteľne chutné.
Obsah receptu:

Na slávnostnom stole je plnené kurča jedno z hlavných miest. Toto šťavnaté a jemné mäso pozvaných hostí vždy poteší. Jedlo vždy dopadne skvele, pretože... nie je nič zložité na tom, aby to bolo dokonalé. Niekedy však hostiteľka venuje jeho príprave veľkú pozornosť, pretože sa snaží prekvapiť hostí svojimi novými chuťovými tónmi.

Na plnenie kurčaťa sa používa veľa produktov. Samozrejme, v prvom rade sú to jablká a sušené ovocie. Vtáčik však nie je o nič menej chutný s obilninami, ryžou, pohánkou, zemiakmi a samozrejme hubami. Kombinácia kuracieho mäsa s týmito výrobkami vždy dáva atmosféru osláv a osláv.

Kuracie mäso plnené pohánkou a šampiňónmi - detaily varenia

Jediný pohľad na kura plnené hubami vás prinúti myslieť si, že gazdiná vykúzlila jedlo minimálne štyri hodiny, pričom využila všetky svoje schopnosti. Nechajte svojich hostí, aby si to mysleli aj naďalej, pretože v skutočnosti nestrávite varením viac ako pol hodiny a zvyšok urobí rúra za vás. Aby ste sa uistili, že jedlo bude skutočne vynikajúce, použite naše tipy.

Na plnenie si vyberte stredne veľké kura, pretože... u veľkých jedincov je mäso tuhšie a horšie sa varí. Ideálna hmotnosť kurčaťa je 1,5 kg.
Pečieme len čerstvé, chladené mäso, ako... Mrazené strácajú časť svojej chuti. Použite to na vyprážanie alebo varenie.
Na náplň môžete použiť akékoľvek huby. Môžu to byť hríby a iné lesné druhy zbierané vlastnými rukami. Pri manipulácii s nimi však musíte byť mimoriadne opatrní. Najjednoduchšie sa s nimi pracuje s hlivou a šampiňónmi.
Huby môžu byť aj čerstvé, mrazené alebo sušené. Chuť jedla to vôbec neovplyvní.
Pred varením sa sušené huby namočia do prevarenej vody, pol hodiny pri teplej teplote, hodinu pri studenej.
Ak sa na plnenie používa kaša a obilniny, môžu sa použiť surové alebo predvarené až do polovice varenia. Pri prvej možnosti napchajte vtáčika do 2/3 dielov, pretože... Počas varenia sa zrná zväčšia.
Pred vložením plnky do kurčaťa vnútro vytrieme soľou a korením, aby plnka nebola fádna.
Aby plnka pri pečení nevypadla, je vhodné kožu zošiť.
Priemerná doba pečenia jatočného tela brojlera je približne 40 minút na kg hmotnosti. Ak varíte hydinu, predĺžte čas varenia o pol hodiny.
Pripravenosť sa kontroluje prepichnutím stehna. Šťava by mala vytekať svetlo. Ak je krvavé, ešte ho opečte.
Odstráňte tukové vrstvy z kurčaťa, inak bude jedlo vysoko kalorické. To platí najmä pri použití ryžovej náplne. Keďže ryža aktívne absorbuje tekutinu, čo znamená, že odoberie všetok tuk. Fólia alebo návlek na varenie pomôžu zachovať šťavnatosť vtáka.
Ak sa obávate, že mäso bude tvrdé, použite návlek. Potom bude zaručene jemné a jemné. Vo fólii to bude trochu suchšie.
Aby bolo biele mäso šťavnatejšie, urobte malé rezy na hrudi vtáka a vložte tam kúsok masla.

Potešte svoju rodinu a priateľov pečeným kuracím mäsom s hubovou plnkou. Ide o veľmi chutný a nevšedný recept, ktorý si určite obľúbi každý.

Obsah kalórií na 100 g - 129 kcal.
Počet porcií - 1 korpus
Čas varenia - 1,5 hodiny

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 jatočné telo
Šampiňóny - 600 g
Paprika - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie
Mletá paprika - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Kurča umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte vnútorný tuk.
Umyte huby a nakrájajte na plátky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Papriky prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka a vložte na 5 minút do vriacej vody, aby ste ľahšie oddelili šupku, čo potom urobte.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte cibuľu a huby, kým nie sú takmer hotové. Pridajte nakrájanú papriku a premiešajte.
Kurča naplníme šampiňónmi a zošijeme kožu, ako... Náplň je veľmi malá a počas pečenia môže vypadnúť.
Vtáčika pečieme v rúre 40 minút pri 180°C.

Ryža je výdatná plnka, ktorá sa hodí k pečenému jemnému mäsu. Aróma húb dáva jedlu pikantnú a úžasnú vôňu. Navyše takéto jedlo vôbec nevyžaduje prílohu, pretože... uvarí sa spolu s korpusom.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 vták
Ryža (suchá) - 150 g
Šampiňóny - 250 g
Cibuľa - 1-2 ks.
Olivový olej - 2 lyžičky.
Cesnak - 2-3 strúčiky
Soľ - podľa chuti
Vývar - 2 lyžice.
Čerstvo mletá paprika - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Kurča umyte a osušte papierovou utierkou.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.
V miske zmiešame olivový olej, cesnak, soľ, korenie a premiešame.
Výslednou zmesou potrieme kurča zvonka aj zvnútra, prikryjeme ho potravinovou fóliou, vložíme do misy a necháme 3 hodiny marinovať.
Do tejto doby pripravte náplň. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte huby. Dochutíme ich soľou a smažíme 5-7 minút, kým sa neodparí všetka tekutina. Preložíme ich do misky.
Do panvice pridajte cibuľu a na miernom ohni ju opečte do mäkka. Preneste na huby.
Vložte dobre umytú ryžu na panvicu a trochu ju opečte, 2-3 minúty.
Do ryže prilejeme vývar (kurací alebo zeleninový) a varíme, kým sa tekutina neodparí. Dochutíme soľou a korením.
Kurča naplníme ryžovou plnkou a otvor zabezpečíme špáradlami alebo zašijeme niťou.
Uložíme na plech a pečieme 1,5 hodiny vo vyhriatej rúre na 180°C.
Hotového vtáčika vyberte z rúry a nechajte 10 minút odstáť. Pri podávaní plnku položte okolo vtáka a ozdobte misku čerstvými bylinkami.

Zemiaky s kuracími paličkami často pečieme v rúre. Tak prečo neskúsiť uvariť celého vtáka a napchať ho hľuzami. Naučte sa úžasnú zemiakovú prílohu s mäsom.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Hliva ustricová - 200 g
Kyslá smotana - 2 lyžice.
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Kurča umyte a osušte papierovou utierkou.
Zemiaky umyte a nakrájajte na 2-4 kusy. Mladé hľuzy sa môžu napchať kožou a staré sa môžu ošúpať. Hoci, ak je to žiaduce, zimné odrody môžu byť pečené aj v šupke.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Hlivu nakrájame na kocky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu na vyprážanie. Priveďte ho do priehľadnosti a pridajte k nemu hlivu ustricovú. Uvoľnia tekutinu, preto zvýšte teplo, aby sa rýchlejšie odparilo.
Nalejte kyslú smotanu do panvice a premiešajte.
Kuracie mäso, zemiaky a šampiňóny naplňte cibuľou.
Naplňte celý korpus a zošite kožu.
Vtáčika potrieme kyslou smotanou, posypeme korením na kuracie mäso, soľou a korením.
Korpus vložíme do vyhriatej rúry na 180-200 stupňov na 1,5 hodiny.

Kuracie mäso plnené syrom a šampiňónmi prekvapí vašich hostí. Toto jedlo si zaslúži pozornosť a môže primerane ozdobiť sviatočný stôl.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 vták
Sušené hríby - 100 g
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Syr - 200 g
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie
Mletá paprika - podľa chuti
Horčica - 2 lyžice.
Olivový olej - 3 lyžice.
Stolový ocot - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom kombinujte horčicu s olivovým olejom a octom. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a mletú papriku.
Kurča umyte a osušte. Natrieme ho zo všetkých strán aj zvnútra pripravenou zmesou. Nechajte hodinu.
Huby zalejeme vriacou vodou a necháme pol hodiny lúhovať. Umiestnite ich do sitka, aby odkvapkali. Potom nakrájajte na stredné plátky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme ich do priehľadnosti.
Pridajte huby k cibuli a pokračujte v smažení dozlatista.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme na panvicu.
Huby ochutíme soľou a mletým korením, premiešame a vypneme sporák.
Kurča naplňte hubami a kožu zaistite špáradlami.
Korpus položíme na plech a pečieme pri 200°C 1,5 hodiny.

Takéto ružové a šťavnaté kurča si zaslúži tú najkrajšiu slávnostnú hostinu. Hostia sa nebudú musieť obávať kostí, pretože v tomto jemnom jedle jednoducho nie sú žiadne kosti. Tento zaujímavý spôsob plnenia je dnes veľmi populárny, pretože vykostené kuracie telo je veľmi krásne tvarované.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 jatočné telo
Šampiňóny - 300 g
Hliva ustricová - 200 g
Cibuľa - 1 ks.
Syr - 50 g
Maslo - 50 g
Vajcia - 1 ks.
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ - podľa chuti
Mletá paprika - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Umyte kurča a odstráňte všetky kosti. Za týmto účelom odrežte kostru pozdĺž stavca. Oddeľte kĺby stehennej kosti a krídel od chrbtice a rebra. To isté urobte s druhou polovicou korpusu. Odrežte aj lepiacu časť a odstráňte drobné kostice na krku. Odstráňte stehennú časť a ponechajte iba časť holene. Je to potrebné, aby hotové jedlo vyzeralo krásne.
Hotový korpus osolíme a okoreníme. Nechajte 1 hodinu.
Odstráňte zvyšky mäsa na kostiach.
Nakrájajte šampiňóny a hlivu a opečte na panvici na rastlinnom oleji.
Keď sa všetka tekutina z panvice odparí, pridáme nakrájanú cibuľu.
Jedlo smažte do zlatista.
Vložte huby a cibuľu do misy a pridajte nahrubo nastrúhaný syr a nasekané bylinky.
Pridáme strúhané maslo a zašľaháme vajíčko.
Dochutíme soľou, korením a ľubovoľným korením.
Premiešame a zmesou naplníme vnútro kurčaťa.
Šiť kožu vtáka, šiť všetky otvory.
Dodajte mu originálny kurací vzhľad jemným potľapkaním.
Uložíme na plech chrbtom nadol a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 45 minút.

Video recepty:

Ak sa chystáte na slávnostnú hostinu alebo chcete potešiť svoju domácnosť chutným a sýtym obedom, uvarte si v rúre kura plnené hubami. Jedlo je veľmi jednoduché, chutné a nenáročné na prípravu. Pripravuje sa veľmi rýchlo, pretože kura sa pečie vcelku, netreba ho krájať ani nijako špeciálne upravovať. Jedlo je ideálne pre novoročné menu, ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu alebo pečené zemiaky v rúre (druhé jedlo a prílohu môžete variť súčasne). Najvhodnejšie huby sú hliva ustricová alebo šampiňóny, ktoré sa dajú bez problémov kúpiť v každom obchode s potravinami. Skleníkové huby nie je potrebné pred varením variť ani dochucovať.

Ingrediencie:

Celé stredne veľké kurča - 1-1,2 kg;
Šampiňónové huby - 8-10 ks;
Horčica - 1 lyžička;
Med - 1 lyžička;
Kari - 1 lyžička;
Mletá paprika (najlepšie údená) - 1 lyžička;
Olivový olej (alebo slnečnica) - 2-3 lyžice;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Mleté čierne korenie (čerstvé) - 1 lyžička.

Kuracie mäso plnené hubami v rúre, recept s fotografiami

1. Položte kurča do umývadla a dôkladne ho opláchnite zvonku aj zvnútra. Osušte papierovou utierkou. Ak nájdete nejaké zvyšné pierka, odstráňte ich kuchynskou pinzetou. Korpus rovnomerne posypte soľou a korením zvnútra aj zvonka. Nechajte v kuchyni 15-20 minút, aby bolo kuracie mäso namočené.

2. Medzitým dobre umyte šampiňóny alebo iné huby. Nakrájajte na 2-4 časti, v závislosti od veľkosti klobúka huby.

3. Na prípravu marinády si vezmite hlbokú misku. Pridajte do nej olivový olej, horčicu, med, kari, papriku. Miešajte lyžičkou, kým sa nevytvorí homogénna pasta.

4. Časť marinády vložíme dovnútra korpusu a natrieme rukami.

5. Potom naplňte kurča nakrájanými hubami. Pevne ho upevníme drevenými špajdľami alebo prešijeme niťou, aby počas pečenia šampiňóny nevypadli na plech.

6. Vyberte vhodnú žiaruvzdornú formu alebo plech na pečenie. Na dno pridajte trochu (50-80 ml) vriacej vody a rastlinného oleja. Kuracie telo namažte zo všetkých strán pikantnou marinádou a presuňte ho do formy.

7. Aby ste zabránili spáleniu vrchnej časti krídla a nôh, zabaľte ich do vrstvy fólie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech vložte do spodnej časti rúry, aby sa vtáčik piekol rovnomerne a zhora sa nepripálil. Kuracie mäso plnené hubami pečieme v rúre asi hodinu alebo hodinu a pol. Doba pečenia závisí od veľkosti kurčaťa a výkonu kuchynského spotrebiča. Po 30 minútach vyberte vtáka z rúry a potrite ho výslednou šťavou.

8. Asi hodinu po upečení, keď je vtáčik zvonku dobre prepečený, skontrolujte jeho pripravenosť tak, že ho na niekoľkých miestach prepichnete nožom alebo vidličkou. Ak sa mäso ľahko prepichne a vyjde z neho len číra šťava, celé pečené kura so šampiňónmi v rúre je hotové. Ak vyteká zakalená tekutina s krvou, vtáka treba ešte upiecť.

9. Opatrne odstráňte fóliu, odstráňte špáradlá alebo odstráňte niť. Podávajte horúce s akoukoľvek jednoduchou prílohou. Na sviatočný stôl sa ako príloha najlepšie hodia zemiaky a na každodenný stôl si môžete uvariť pohánku, ryžu alebo bulgur. Šťava z kurčaťa, ktorá zostala v pekáči, je výbornou omáčkou ako príloha. Dobrú chuť!

1. Musíte si kúpiť chladené kura, mrazené mäso nebude nakoniec také šťavnaté a jemné.

2. Vtáčik by nemal byť starý, nestihne sa dobre upiecť a mäso bude tvrdé.

3. Skleníkové huby ako šampiňóny a hliva sa rýchlo uvaria. Ak používate lesné huby, musíte si ich pripraviť vopred: roztriediť, ošúpať, dôkladne opláchnuť kefou a variť s celou cibuľou aspoň pol hodiny alebo 10-15 minút. Na plnenie vezmite už uvarené lesné huby.

4. Ak kura začne zhora horieť, no mäso vo vnútri je stále polosurové, položte na rúru prázdny plech na pečenie.

5. Netreba prikrývať celý korpus alobalom – koža sa naň prilepí a nebude taká vyprážaná, chrumkavá a chutná.

6. Bude veľmi chutné upiecť kurča v rukáve, mäso sa upečie rovnomerne a bude mať navrchu kôrku.

7. Kurča môžete napchať aj čerstvými kyslými jablkami, pomarančmi, sušeným ovocím, ale aj ryžou či pohánkou. Pozrite si recept na kuracie mäso s pohánkou.

Kuracie mäso je dosť náročný objekt na plnenie. Má relatívne malú vnútornú dutinu, veľkú vrstvu mäsa na hrudi a veľké nohy. V tomto ohľade je vhodnejšia hus alebo kačica. Dostupnosť kuracieho mäsa a jeho nízke náklady však umožňujú kuchárom vykonávať rôzne, početné experimenty s jeho prípravou. Jednou z tých exotických je pečenie kuracieho korpusu v peci, jazda na otvorenej plechovke či fľaši piva. Naša úloha je iná, napchať kuracie monštrum s hmotnosťou 2,6 kg. Korpus dôkladne umyte v teplej vode.

Pripravte kuraciu zmes. Táto zmes je rokmi testovaná v mnohých grilovacích baroch. Jeho ingrediencie sú jednoduché – soľ, sušený cesnak a mletá červená paprika. V predaji sú aj hotové zmesi. Zmes si môžete pripraviť sami s použitím čerstvého cesnaku, ktorý treba rozdrviť. Na ľahké marinovanie potrebujete šťavu z polovice citróna. Kurča zvnútra aj zvonku bohato natrieme a necháme asi 1 hodinu v chladničke.

V tomto čase si pripravíme náplň. Môže byť veľmi rôznorodá, od pohánkovej kaše alebo ryže, do ktorej môžete pridať kúsky cukety alebo tekvice, až po zemiaky, kapustu, huby alebo ich zmes. Kyslá kapusta výborne absorbuje tuk z hydinového mäsa. Niet divu, že sa hojne používa pri plnení husi alebo kačice. Pripravíme si kyslú kapustu, malé jablko, 4 zemiaky, cibuľu a pár strúčikov cesnaku. Môžete pridať červenú papriku.

Všetky zložky musia byť jemne nakrájané a zmiešané, pridajte soľ a trochu čierneho korenia. Môžete ho zlomiť a pridať bobkový list. Plnka je hotová. Dostal som ho v hojnosti.

Nalejte trochu rastlinného oleja do veľkej plochej panvice a vložte do nej kurča. Začneme ho plniť plnkou. Použil som silu a snažil som sa vtlačiť všetku plnku, takže som úbohého vtáka takmer roztrhol na dva rovnaké kotyledóny. Toto by sa nemalo opakovať. Jednoducho vložte náplň do dutiny a trochu ju utlačte. Ak je plnka prebytočná, môžete ju vložiť do panvice vedľa kurčaťa.

Teraz musí byť naše kura zapečatené. Vezmeme veľkú ihlu s hustou niťou a napnutím kože zašijeme nakladací otvor. Kurča som napchal tak silno, že sa plnka dostala do krku a začala vyskakovať. Musel som si zašiť aj krk.

Rúru vyhrejeme na 150-170 stupňov a začneme piecť vtáčika. Nie je potrebné sa ponáhľať. Musíme komunite poskytnúť špičkový produkt. Každých 20 minút musíte kura podlievať tukom, ktorý steká do panvice. Pri takejto veľkosti vtáka môže proces varenia kurčaťa, a čo je najdôležitejšie, jeho náplň trvať dve hodiny. Po hodine je možné zvyšnú náplň vybrať z panvice, inak sa pripáli. Je to skvelé horúce občerstvenie pre hostí, ktorí sa dostali do šialenstva z vôní vznášajúcich sa po byte.

Nakoniec je čas vybrať kura z rúry. Rozkladá sa na veľkom tanieri. Nite sú vytiahnuté. Brány sa otvárajú. Na misku sa vyloží trochu plnky, kura sa posype bylinkami. Miska môže byť ozdobená paprikou alebo paradajkami. Je čas slúžiť. Vlhčený bavlnený, alebo ešte lepšie ľanový obrúsok je povinnosťou každého jedlíka. Toto je znak toho, že rozumiete nastaveniam tabuľky. Prejav úcty od hostí.

Túto fotku nechajme bez komentára. Pohár bieleho stolového vína k tomu nestačí...

Na prvý pohľad sa môže zdať ťažké napchať kura. Ale v skutočnosti stačí opatrne odstrániť kožu, oddeliť mäso od kostí a dať dovnútra náplň. Prvýkrát budete musieť drotiť, ale potom s určitou zručnosťou zvládnete rezanie len za 15-20 minút.

Kurča naplníme šampiňónmi, opraženými cibuľou. Do plnky pridajte strúhanku namočenú v mlieku a pre šťavnatosť a chuť aj majonézu. V tomto recepte sa nepoužívajú vajcia. Pre koreniny pridajte mleté čierne korenie a zmes talianskych byliniek na zvýraznenie chuti kuracieho mäsa a húb.

Celkový čas varenia: 120 minút
Čas varenia: 80 minút
Výťažok: 8 porcií

Ingrediencie

kuracie mäso - 1 ks. (2 kg)
šampiňóny - 300 g
včerajší biely chlieb – 150 g
mlieko alebo smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 100 ml
veľká cibuľa - 1 ks.
soľ, korenie a muškátový oriešok - podľa chuti
zmes talianskych bylín - 2 hranolky.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
majonéza - 3 lyžice. l.

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Najprv si nakrájajte kurča. Korpus umyjeme a osušíme utierkou. Na husi odstránime žľazu, ktorá pri pečení vydáva nepríjemný zápach. Odrežte tuk v oblasti chvosta a odložte ho (potom sa pomelie na mleté mäso, aby bola plnka šťavnatejšia). Kuracie mäso narežeme pozdĺž pŕs.

Kuracie filé opatrne odrežeme a odložíme nabok – všetko mäso použijeme na mleté mäso, ktorým budeme kura napchávať.

V snahe nepoškodiť kožu sme odrezali kýl, hrebeň a rebrá - nepotrebujeme kostru, v budúcnosti sa dá použiť na prípravu vývaru alebo polievky. Krídla a stehná zastrihneme a oddelíme pozdĺž šliach.

Potom stiahneme kožu zo stehien ako pančuchu, pričom si pomôžeme nožom. Striháme pozdĺž šliach, aby sme oddelili stehná od nôh. Stehná oddeľte a očistite od mäsa. Takto získame oddelene dužinu a oddelene kuraciu kožu spolu s nedotknutými krídlami a nohami.

Kuraciu kožu potrieme soľou (asi 0,5 ČL) a korením zo všetkých strán. Odstavíme a necháme marinovať.

Medzitým Pripravujeme plnku. Mäso prejdite cez mlynček na mäso so strednou mriežkou. Nastrúhajte biely chlieb (najlepšie ten včerajší) a namočte ho do mlieka. K mletému mäsu pridáme namočený chlieb, majonézu, pár štipiek mletého čierneho korenia a nastrúhaný muškátový oriešok. Dobre premiešajte, pridajte soľ podľa chuti - je lepšie určiť množstvo „na jazyku“, ak je pre vás také ťažké navigovať, vezmite štandardné množstvo 1 lyžička. soľ na 1 kg mletého mäsa bez prísad. A len pár slov o majonéze. Náplni dodáva chuť a šťavnatosť. Ak ste kategoricky proti používaniu majonézy pri pečení, nahraďte ju hustou smotanou zmiešanou s trochou horčice a citrónovej šťavy.

Výsledkom by mala byť homogénna mäsová náplň strednej konzistencie, nie príliš hustá, ale ani tekutá. V prípade potreby môžete pridať trochu majonézy alebo pridať mlieko.

Vyprážanie húb. Šampiňóny očistíme, umyjeme, nakrájame na plátky a opražíme s cibuľou na rastlinnom oleji. Na kuraciu kožu položíme asi polovicu mletého mäsa, posypeme zmesou provensálskych byliniek a navrch poukladáme vrstvu húb.

Huby zakryte zvyšným mletým mäsom.

Brucho zošijeme niťou. Rukami tvarujeme kura tak, aby vyzeralo úhľadnejšie.

Namažte vtáka rastlinným olejom zo všetkých strán. Vložte švom nadol do žiaruvzdornej misky.

Plnené kura pečieme v rúre. Plech vložíme do studenej rúry (aby keramická forma nepraskla náhlou zmenou teploty), nastavíme teplotu na 180 stupňov a kura pečieme 80-90 minút, do zlatista.

Ochlaďte vo forme, v ktorej bolo kura pečené, potom odstráňte niť. Ak plánujete podávať ako horúce jedlo, nechajte ho vychladnúť asi 30 minút a potom nakrájajte na porcie. Ak ho chcete použiť na chlebíčky, tak ho dajte na noc do chladničky, plnené kura potom pri krájaní lepšie drží tvar. Výťažok: 8 porcií po 200 g.

Na poznámku

Šampiňóny nemusia byť položené v samostatnej vrstve. Ak chcete, môžete ich zmiešať s mletým mäsom - potom bude náplň homogénna, s malými inklúziami vyprážaných húb, bude lepšie držať tvar a nerozdelí sa na vrstvy. Táto rada je obzvlášť dôležitá, ak sa chystáte podávať plnené kura za studena, ako plátky alebo na prípravu sendvičov.
Ak chcete, môžete si vybrať inú náplň. Použite napríklad ryžu so zeleninou alebo kuracie mäso naplňte pohánkou a hubami.
Aby rezanie vyzeralo slávnostnejšie, môžete do náplne pridať sladkú papriku - v tomto prípade ju nakrájajte na tenké prúžky a „utopte“ 4-5 kusov do mletého mäsa a umiestnite ich pozdĺž kostry. Je lepšie použiť korenie v kontrastnej červenej farbe.