Kuracia pečeň so zeleninou a kyslou smotanou. Kuracia pečeň so zeleninou a kyslou smotanou Varenie dusenej kuraciej pečene so zeleninou

Ak chcete pripraviť neuveriteľne jemnú a jemnú pečeň, musíte ju dusiť v kyslej smotane. Ale ak pridáte trochu zeleniny, získate uspokojivejšie jedlo s jasnejšou chuťou. Môžete použiť papriku, cibuľu a mrkvu. Pečeň so zeleninou, dusená v kyslej smotane, sa hodí k akejkoľvek prílohe, ale najviac k zemiakovej kaši a varenej pohánke.

Ingrediencie

1 cibuľa
1 mrkva
1 paprika
350 g kuracia pečeň
1 lyžička. soľ
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
0,5 lyžičky. korenie
100 ml kyslej smotany
100 ml vody
čerstvé bylinky pred podávaním

Príprava

1. Pripravte si zeleninu. Za týmto účelom odstráňte šupku z cibule a jemne ju nakrájajte. Potom mrkvu oškrabeme a nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame. Papriky je potrebné umyť, odstrániť semená a stopku, nakrájať na prúžky alebo kocky.

2. Kuraciu pečeň umyte, odstráňte filmy a žily.

3. Na panvici rozohrejeme olej na vyprážanie, pridáme pripravenú zeleninu a niekoľko minút restujeme. Je lepšie znížiť oheň a zeleninu miešať vareškou, aby sa náhle nepripálila.

4. Po 4-5 minútach pridajte do panvice kúsky kuracej pečene, premiešajte a smažte 7-10 minút. Na povrchu pečene by sa mala vytvoriť vyprážaná škrupina, vďaka ktorej bude pečeň šťavnatá.

5. Pečeň so zeleninou preložíme do hrnca, osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu a trochu vody. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme asi 30 minút, miešame a dávame pozor, aby sa tekutina neodparila. Pečeň so zeleninou môžete ďalej dusiť na panvici.

Zelenina pre tento recept môže byť použitá buď čerstvá alebo mrazená.

Okrem zeleniny uvedenej v zozname prísad sa na varenie pečene v kyslej smotane dobre hodia: brokolica, ružičkový kel, zelené fazuľky, šampiňóny (a iné huby), cuketa, zeler (stonky a korene).

Z jedál je najlepšie použiť kotol alebo guláš s vysokými stranami. Priemer riadu na foto je 26 cm, výška je 6 cm.

A nenechajte sa vystrašiť množstvom oleja - je potrebný len na zachovanie šťavnatosti kuracej pečene. Ale o tom viac v recepte.

Varenie kuracej pečene v kyslej smotane so zeleninou:

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na malom množstve rastlinného oleja. Cibuľu netreba príliš opekať. Stačí, aby sa stal transparentným.

Mrkvu nakrájame na plátky a dáme na panvicu.

Prikryjeme pokrievkou a za stáleho miešania na miernom ohni dusíme 5-7 minút. Zelenina by nemala príliš zhnednúť. Pripravenú cibuľu a mrkvu preložíme na tanier.

Kuraciu pečeň dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a zľahka osušíme papierovou utierkou, nesolíme. Je dôležité, aby pečeň nebola príliš mokrá, aby sa zabránilo striekaniu horúceho oleja.

Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte ho na vysokej teplote. Potom znížte oheň na stredné a vložte celú pečeň do hrnca v jednej vrstve.

V tejto fáze je hlavnou vecou urobiť všetko rýchlo: pečeň by mala v horúcom oleji stuhnúť, aby bola všetka šťava uzavretá vo vnútri.

Smažte na jednej strane 20-30 sekúnd, otočte a varte ďalších 20-30 sekúnd.

Buď opatrný! Vyprážané kuracie pečienky majú tendenciu náhle „vystreliť“ horúci olej z panvice.

Aby ste sa nepopálili, prikryte hrniec počas vyprážania pokrievkou, potom odstavte z ohňa, kým olej trochu neprestane vrieť, každý kúsok otočte a prikryte pokrievkou vráťte na oheň.

Je v poriadku, ak z pečene vyteká červená šťava, pretože pred nami sú ďalšie dve fázy varenia.

Odstráňte panvicu z ohňa a lyžičkou opatrne odstráňte všetok rastlinný olej, už to nebude potrebné.

Papriku a cuketu nakrájame najemno, poukladáme na kuraciu pečeň a zeleninu podľa chuti trochu osolíme.

Na vrch položte vyprážanú cibuľu a mrkvu v rovnomernej vrstve. Nie je potrebné pridávať vodu.

Umiestnite hrniec na vysoký oheň, zahrievajte 30-40 sekúnd (dávajte pozor, aby ste pokrm nepripálili) a znížte oheň na minimum. Prikryjeme pokrievkou a za občasného mierneho miešania necháme 20-25 minút dusiť.

V tejto fáze je dôležité, aby bola teplota minimálna, inak môže krehká pečeň stvrdnúť.

Pokrm sa bude dusiť vo vlastnej šťave, ktorú uvoľní paprika a cuketa a zmenší svoj objem. Test pripravenosti.

Kyslú smotanu vymiešame s vodou a múkou do homogénnej hmoty bez hrudiek a vlejeme do kastróla, keď zelenina zmäkne a prestane z pečene vytekať šťava.

V tejto fáze môžete pridať korenie.

Jemne premiešajte a varte na strednom ohni 1-2 minúty.

S potešením vám predstavujem recept na kuraciu pečeň dusenú so zeleninou na panvici. Na vytvorenie tohto chutného a nízkokalorického jedla budete potrebovať sladkú papriku, cibuľu a paradajky. Ak chcete, vždy si môžete vybrať inú sadu zeleniny, hlavné je, že sa hodí k paradajkovej omáčke. Len 20 minút - a lahodná pečeň s omáčkou bude pripravená!

Celkový čas varenia: 30 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 3 porcie

Ingrediencie

kuracia pečeň - 700 g
veľká cibuľa - 1 ks.
paprika - 2 ks.
paradajky - 2 ks.
paradajková pasta - 1 lyžička.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
mletá paprika - 1-2 hranolky.
chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky.
petržlen - na servírovanie

Príprava

V prvom rade si treba pripraviť droby. Kuraciu pečeň som umyla, odstránila filmy a prípadne žlč. Rozdelené na veľké časti s veľkosťou približne 4-5 cm.

Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.

Sladké papriky sa olúpali zo semien a membrán a potom sa nakrájali na prúžky. Na varenie odporúčam použiť papriky rôznych farieb, jedlo potom bude vyzerať atraktívnejšie.

Rozohrejte panvicu (najlepšie veľkú nepriľnavú) a nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Súčasne sa pridala cibuľa a paprika a smažte 3-4 minúty na strednom ohni za stáleho miešania. Zelenina by mala byť mäkká, ale nie prepečená.

K cibuli a paprike sa pridali nakrájané droby. Smažte 5 minút na vysokej teplote a miešajte špachtľou. Nie je potrebné čakať, kým sa vytvorí kôra, pečeň by sa mala len zahriať a trochu stuhnúť zo všetkých strán.

Držiac paradajky za šupku som ich rozdrvil na veľkom kovovom strúhadle. Výsledná paradajková šťava a dužina sa naliali do panvice. Doslova som pridala 1 lyžičku pasty – tá omáčke dodá krásnu farbu (uistite sa, že paradajková pasta nie je kyslá!). Osolila som, okorenila, pridala pár štipiek chmeľu-suneli. Ak chcete, môžete použiť iné korenie podľa svojej chuti, napríklad zmes korenia na kuracie mäso.

Obsah panvice premiešajte, priveďte do varu, znížte teplotu na stredné a prikryte pokrievkou. Dusila som 10 minút - tentoraz stačí, aby bola kuracia pečeň so zeleninou na panvici úplne uvarená.

Jedlo by sa malo podávať horúce, oddelene s krajcom bieleho chleba alebo s prílohou: cestoviny, ryža, zemiaková kaša, pohánková kaša atď. Pečeň so zeleninou je veľmi chutná, je namočená v paradajkách, zostáva mäkká a šťavnatá. Dobrú chuť!

Také droby, ako je pečeň, sú podľa mňa zdrojom fantázie každej gazdinky. Koniec koncov, existuje toľko pečeňových receptov a každý chce urobiť svoje jedlo jedinečným. Hlavnou výhodou drobov je rýchlosť prípravy a samozrejme aj ich prospešné vlastnosti. A nezáleží na tom, aký druh pečene používate: hovädzie alebo kuracie mäso. Oba exempláre obsahujú prvky, ktoré sú pre človeka veľmi potrebné. Hovädzie mäso je diétny výrobok obsahujúci veľké množstvo retinolu a vitamínov skupiny B. Kuracie mäso obsahuje kyselinu listovú a tiež pomáha posilňovať imunitný systém. Akú pečeň si teda vyberiete, je len na vás a môžete si ju pripraviť podľa jedného receptu.

Dnes pripravím skvelé jedlo z kuracej pečene so zeleninou a smotanovou omáčkou, konkrétne udusím droby s mrkvou, cibuľou a kyslou smotanou. Aby som to urobil, vezmem: olivu a maslo na dusenie zeleniny, cibuľu a mrkvu priamo, ako aj kuraciu pečeň, na omáčku budete potrebovať kyslú smotanu, múku a vodu, na korenie - mleté čierne korenie, soľ, sušený kôpor a cesnak.

Suroviny na výrobu dusenej pečene s kyslou smotanou, mrkvou a cibuľou sú pripravené, začnime!

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.