Vytvorenie denného výživového kalendára pre Petrov Fast 2019 bude celkom jednoduché. Tento príspevok sa vyznačuje jednoduchosťou pravidiel, preto si budete môcť rýchlo zapamätať základné aspekty výživy podľa cirkevnej charty.

Petrov pôst v závislosti od dátumu Veľkej noci má iný dátum začiatku. Začína sa už o týždeň. Ukazuje sa, že dátum začiatku pre tento rok je 24. júna.

Zaujímavé! Napriek nestabilnému dátumu začiatku má pevný dátum ukončenia. 12. júl je sviatok na počesť svätých apoštolov Petra a Pavla. Pred prednesením celosvetovej kázne sa postili.

Aby ste pochopili, čo môžete jesť počas opísaných prísnych obmedzení v jedle a v duchovnom živote, musíte si rozdeliť týždeň po dni. Kompletný denný kalendár výživy pre Petrov Fast 2019 bude uvedený nižšie. Teraz venujte pozornosť všeobecným pravidlám.

Apoštolský pôstny týždeň, ako sa stravovať:

  1. pondelok. Varenie jedla na ohni je povolené, ale všetky produkty získané zo zvierat musia byť úplne vylúčené zo stravy. Akýkoľvek druh rastlinného oleja je zakázaný.
  2. utorok. Potraviny môžete bezpečne variť a tepelne spracovávať. Ryby môžu byť na stole, rovnako ako morské plody. Okrem toho môžete bezpečne variť s rastlinným olejom. Všetky produkty pochádzajúce zo zvierat, okrem rýb, sú zakázané.
  3. streda. Jeden z dvoch najprísnejších dní Petrovho pôstu v roku 2019. Jedlo sa nedá variť, to znamená, že musíte praktizovať suché stravovanie. Povolené sú len potraviny rastlinného pôvodu. Poznáme skvelých.
  4. štvrtok. Môžete jesť ryby, rovnako ako rastlinný olej. Tepelné spracovanie potravín je povolené.
  5. piatok. Najprísnejší deň, kedy musíte dodržiavať diétu opísanú pre stredu.
  6. sobota. Môžete jesť úplne rovnako ako v utorok a štvrtok. Všetko zo zvierat, okrem rýb a morských plodov, je zakázané. Ale môžete variť jedlo, použite na to akýkoľvek druh rastlinného oleja. Povolených je aj 100 ml cirkevného vína.
  7. nedeľu. Ryby sú povolené zo živočíšnych produktov, môžete tiež variť s rastlinným olejom a piť až 100 ml vína na udržanie sily. Môžete piť iba sladké cirkevné víno, ktoré sa nazýva „Cahors“. Upozorňujeme, nie recepty.



Petrov rýchlo 2019: kalendár výživy podľa dňa

Zo všetkých vyššie uvedených informácií si môžete vytvoriť presný kalendár, ako sa stravovať. Ak na to nemáte čas, venujte pozornosť nasledujúcemu diagramu, ktorý vám pomôže rýchlo to zistiť.

Petrov sa každý deň postí o jedlo

Bezmäsité pondelky 2019

Jedlo môžete variť pomocou metód tepelného spracovania. Môžete jesť všetky produkty rastlinného pôvodu, s výnimkou rastlinného oleja. Mäso, ryby a vajcia, mliečne výrobky a všetky výrobky z nich sú zakázané.

Pôstne utorky 2019

Bude možné jesť ryby, ale všetky ostatné produkty živočíšneho pôvodu budú naďalej prísne zakázané (vrátane akýchkoľvek mliečnych výrobkov, vajec). Jedlo sa dá tepelne spracovať a v utorok môžete jesť rastlinný olej. 7. júla sa slávi veľký cirkevný sviatok Jána Krstiteľa a pôst, ak by pripadol na stredu alebo piatok, by sa zmiernil. Ale vzhľadom na to, že pripadá na utorok, všetky pravidlá ostávajú. Navyše môžete vypiť až 100 ml Cahors.

Pôstne stredy 2019

Streda sa vzťahuje na prísny deň Petrovho pôstu. To znamená, že musíte jesť ako počas mnohých dní pôstu. Zo stravy sú vylúčené všetky zvieratá, potraviny sa nedajú tepelne spracovať a rastlinný olej nie je povolený.

Pôstne štvrtky

Na utorok môžete diétu pokojne zopakovať. Toto je mierny deň Petrovho pôstu, v ktorom môžete jesť ryby. Kedysi v Rusku sa na počesť tohto pôstu pripravovali rybie koláče, ktoré sa nazývali „rybniki“. Niečo také si môžete pokojne vytvoriť. Je však dôležité pamätať na skutočnú podstatu pôstu: abstinenciu, preto sa snažte neprejedať.

Rýchle piatky

Prísny deň, v ktorom sa opakujú všetky výživové pravidlá načrtnuté pre stredu. Všetky oleje živočíšneho pôvodu a rastlinné oleje sú prísne zakázané, tepelná úprava produktu nie je povolená. To znamená, že musíte praktizovať suché stravovanie.

Pôstne soboty

V sobotu môžete dodržiavať mierny Petrov pôst. To znamená, že môžete jesť ryby, môžete vypiť 100 ml vína Cahors, môžete jesť rastlinný olej a samozrejme potraviny tepelne spracovávať.

Rýchle denné menu by malo byť pestré. Musí obsahovať tuky, bielkoviny a sacharidy. Počas pôstu môžete vyskúšať rastlinné oleje, ktorým ste doteraz nevenovali pozornosť – kvalitný olivový, sezamový, arašidový a mnohé ďalšie. Mäsové bielkoviny nahrádzajú strukoviny a počas pôstu môžete vyskúšať najrôznejšie druhy – od známej fazule a hrášku až po menej obľúbené, no nemenej zdravé mungo a cícer. Ak striktne nedodržiavate pôst, zaraďte do svojho rýchleho denného menu ryby a morské plody – zásobáreň Omega-3, fosforu a ďalších mikroelementov. Množstvo čerstvého ovocia a zeleniny zasýti vitamínmi a obohatí vlákninou, ktorá je tak prospešná pre trávenie.

Naša stránka vám ponúka niekoľko možností pôstnych receptov na raňajky, obed a večeru, ktorých kombináciou si môžete vytvoriť chutné a zdravé menu počas celého pôstu. A snažte sa nenechať sa uniesť konzervami z obchodu – doprajte telu oddych od konzervantov a farbív.

Šaláty

Ingrediencie:
½ cibule,
300 g čerstvých šampiňónov,
2 paradajky
1 sladká paprika,
1 zväzok zeleniny (kôpor alebo petržlen),
1 polievková lyžica. olivový alebo rastlinný olej.

Príprava:
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, paradajky na plátky a papriku na pásiky. Umyte a nakrájajte zeleninu. Huby nakrájame na plátky, varíme 2-3 minúty vo vriacej vode, vložíme do sitka a necháme odkvapkať. Potom ich opečte na suchej panvici, kým sa tekutina úplne neodparí, pridajte trochu soli, pridajte trochu rastlinného oleja a duste 5-7 minút. V pohode. Všetku nakrájanú zeleninu zmiešame v šalátovej mise, ochutíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a podávame.

Ingrediencie:
4 veľké zemiaky,
2 nakladané uhorky,
1 cibuľa,
50 g šampiňónov,
rastlinný olej, čierne korenie, soľ.

Príprava:
Uvarené zemiaky v šupke ošúpeme, ochladíme a nadrobno nakrájame, pridáme trochu nálevu z uhoriek a necháme 10 minút odstáť. Umyté a ošúpané šampiňóny nakrájame na štvrtiny a vložíme na rozohriatu panvicu. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k hubám a opečte na miernom ohni. Uhorky nakrájame na kocky a pridáme k zemiakom spolu s cibuľou a hubami. Dochutíme olejom, premiešame a podávame.

Dobrými raňajkami môžu byť aj pôstne kaše. Nie nadarmo odborníci na výživu odporúčajú začať deň pomalými sacharidmi. Pôstne raňajkové kaše sa dajú pripraviť vopred, večer, naparením v sotva teplej rúre, zabalením do deky alebo nastavením časovača na pomalom hrnci na ráno.



Ingrediencie:
1,5 zásobník. pohánka,
3 stohy voda,
2 cibule,
200-300 g čerstvých alebo konzervovaných húb,
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Cereálie opláchnite, dobre sceďte a vložte do hrnca. Zalejeme vriacou vodou, ihneď prikryjeme pokrievkou a zabalíme do prikrývky alebo vložíme do teplej rúry. Nechajte cez noc. Ráno opečte huby s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji, zmiešajte s pohánkou, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pred podávaním môžeme kašu posypať bylinkami.

Ingrediencie:
1,5 zásobník. perličkový jačmeň,
3 cibule,
250-300 g šampiňónov,
soľ, bylinky, rastlinný olej - podľa chuti.

Príprava:
Huby umyjeme, nadrobno nasekáme a opekáme na suchej panvici, kým sa tekutina neodparí. Pridajte rastlinný olej a na kocky nakrájanú cibuľu a opečte do mäkka. Krúpy dôkladne prepláchneme, naposledy 2-3x v horúcej vode, vodu scedíme a zmiešame s hubami a cibuľou. Vložte do porciovaných hrncov, pridajte vodu tak, aby pokrývala cereálie 1,5-2 cm, a vložte do rúry vyhriatej na 230-240ºC. Kašu dusíme hodinu, potom ju zabalíme do deky a necháme do rána. Pri podávaní posypte bylinkami.

Ingrediencie:
1 zásobník proso,
2 mrkvy,
500 ml vody,
soľ.

Príprava:
Obilniny z prosa opláchnite horúcou vodou. Prevarte vodu, pridajte do nej obilniny a nechajte variť. Medzitým si nastrúhame na hrubom strúhadle mrkvu, pridáme do kaše, podľa chuti dosolíme a varíme pri zníženom ohni do mäkka asi 20-25 minút.

Prvé jedlo



Ingrediencie:
300 g suchej červenej fazule,
150 g cibule,
100 g lúpaných vlašských orechov,
2 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. l. vínny ocot,
soľ, korenie, petržlen a kôpor.

Príprava:
Fazuľu roztriedime, umyjeme a uvaríme v 1 litri vriacej vody do úplného zmäknutia. Fazuľu roztlačíme, pridáme nasekané vlašské orechy, cibuľu, cesnak, čierne korenie, premiešame a na miernom ohni varíme ďalších 5-10 minút. Pridajte nasekané bylinky, olej a ocot, povarte na prudkom ohni ďalších 5 minút a podávajte.

Ingrediencie:
4 stredné zemiaky,
2 mrkvy,
1 veľká cibuľa,
4 strúčiky cesnaku,
½ šálky ryža,
½ šálky vlašské orechy,
½ šálky rajčinová pasta,
slnečnicový chmeľ, mletá feferónka, soľ, petržlenová vňať, bobkový list, bazalka, nové korenie, bylinky, škorica.

Príprava:
Uvarené zemiaky v šupke schladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Umyte a nakrájajte zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu a dva strúčiky cesnaku a smažte s rastlinným olejom a paradajkovou pastou až do polovice varenia. Pridajte mrkvu, nasekané orechy, škoricu a iné korenie (podľa chuti). Smažte zmes ďalších 5 minút. Pridajte 2 litre vriacej vody, pridajte ryžu a varte, kým nie je hotová. Do polievky pridáme nakrájané zemiaky, bylinky a cesnak a necháme dusiť aspoň pol hodiny.

Zemiaková polievka

Ingrediencie:
2,5 litra vody,
4 zemiaky,
200 g kapusty,
1 strúčik cesnaku,
petržlen alebo kôpor,
5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej,
soľ korenie.
Na vyprážanie:
1 stredná repa,
1 mrkva,
1 stredná cibuľa,
1 paprika,
4 paradajky (alebo 3 lyžice paradajkového pretlaku).

Príprava:
Ošúpané zemiaky, papriku a mrkvu nakrájame na kocky. Kapustu, cibuľu, repu a zeleninu umyte a jemne nakrájajte na prúžky, paradajky opláchnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle, odstráňte šupku. Ak chcete vyprážať, opečte repu na predhriatej panvici so slnečnicovým olejom, potom pridajte cibuľu a smažte ďalších pár minút. Potom pridajte mrkvu, papriku, paradajkovú hmotu alebo paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Zalejeme pohárom horúcej vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Nakrájané zemiaky a kapustu vložte do hrnca, pridajte vriacu vodu a varte 10 minút. Potom polievku pridajte do polievky, premiešajte, dochuťte soľou, korením, bylinkami a nasekaným strúčikom cesnaku. Vypnite oheň a nechajte lúhovať 10-15 minút, potom podávajte.

Ingrediencie:
150 g čerstvých šampiňónov,
8 stredných zemiakov,
1 veľká cibuľa,
1 mrkva,
kôpor alebo petržlen,
čerstvo mletá paprika,
zeleninový olej.

Príprava:
Umyté a ošúpané šampiňóny nakrájame na malé plátky, očistenú cibuľu nadrobno a očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na jednej panvici opečte cibuľu a mrkvu a na druhej šampiňóny, kým nezmäknú. Zemiaky uvaríme v osolenej vode bez scedenia vývaru po uvarení. Zemiaky roztlačte, pridajte trochu vývaru a priveďte ho do konzistencie tekutej kyslej smotany. Do polievky pridajte opečenú cibuľu, mrkvu a šampiňóny, soľ a korenie. Podávajte na stôl posypané nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:
1 zásobník hrach,
1 mrkva,
1 cibuľa,
1/8 koreňového zeleru,
½ koreňa petržlenu
kôprová zelenina,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
1,5 litra vody,
soľ, mletý koriander.

Príprava:
Hrášok namočíme na noc (alebo aspoň na 3 hodiny) do studenej vody. Korene ošúpeme a nakrájame na pásiky. Potom vymeňte vodu, pridajte nakrájané korene a varte do mäkka (asi 1,5 hodiny). Ošúpanú cibuľu nakrájanú na malé kocky a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle opražte na panvici do zlatista a pridajte do polievky skôr, než bude úplne uvarená. Odstráňte z tepla, rozmixujte pomocou mixéra a vráťte na oheň. Priveďte do varu, v prípade potreby pridajte soľ a odstráňte z tepla. Podávajte ochutené kôprom, mletým koriandrom a ak chcete, krutónmi.

Druhé kurzy

Ingrediencie:
1 zásobník pohánka,
3 zemiaky,
2 stohy voda,
zeleninový olej,
korenie.

Príprava:
Pohánku prepláchneme, pridáme vodu a privedieme do varu, potom osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka. Umyté a ošúpané zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, pričom vytlačíme prebytočnú šťavu. Kašu zmiešame s nastrúhanými zemiakmi, pridáme korenie podľa chuti a štipku soli. Vzniknutú hmotu roztlačte mačkadlom alebo rukami. Formujte kotlety a smažte na miernom ohni v malom množstve rastlinného oleja po dobu 3-4 minút na každej strane.

Ingrediencie:
1 kg zemiakov,
300 g šampiňónov,
200 g čerstvej brokolice,
10 olív,
2 paradajky
1 stredná cibuľa,
olivový olej,
soľ, kurkuma, provensálske bylinky.

Príprava:
Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode s pridaním kurkumy (pre farbu). Pridajte kurkumový nálev a zemiaky roztlačte, kým nie sú pyré. Umyté a očistené šampiňóny nakrájame na tenké plátky a orestujeme na olivovom oleji. Pri vyprážaní pridajte štipku soli a sušené provensálske bylinky. 1/3 zemiakovej kaše dáme do zapekacej misy a navrch dáme restované šampiňóny. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a položte na šampiňóny, potom ďalšiu porciu pyré. Nakrájajte paradajky a olivy a položte na zemiaky. Potom pridáme zvyšné pyré, brokolicu a pečieme do zlatista 20 minút.

Ingrediencie:
10 sladkej papriky,
300 g šampiňónov,
3 paradajky
2 cibule,
2 mrkvy,
½ šálky ryža,
zeleninový olej,
zeleň,
soľ korenie.

Príprava:
Papriky umyte a ošúpte a odstráňte vrchy. Umytú a ošúpanú cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Ryžu dôkladne prepláchneme a uvaríme v neosolenej vode. Zahrejte panvicu a opečte cibuľu, mrkvu a huby, kým sa neuvaria. Pripravenú zmes ochladíme a pridáme ryžu a nadrobno nasekané bylinky. Miešajte. Pripravte omáčku: ošúpané paradajky rozdrvte pomocou mixéra a smažte za stáleho miešania v rastlinnom oleji, pridajte 1 pohár horúcej vody a soľ. Papriky naplníme pripravenou mletou zeleninou a zvisle položíme do hrnca. Plnené papriky zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou a prikryté dusíme na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria.



Ingrediencie:
400 g filé z platesy,
100 g kukuričnej múky,
1 červená feferónka,
3 strúčiky cesnaku,
1 citrón,
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka,
2 malé korene zázvoru,
4 polievkové lyžice. l. arašidové maslo (možno nahradiť rastlinným olejom),
1 zväzok mäty,
niekoľko stoniek zelenej cibule.

Príprava:
Rybie filé opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na tenké prúžky. V miske zmiešame rybu s maizenou. Ošúpaný cesnak, červenú papriku, mätu a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Roztopte 2 polievkové lyžice na predhriatej panvici. l. arašidový olej a rybie filé na ňom opečte do chrumkava. Hotovú rybu položte na misku a nechajte panvicu na ohni. Zvyšné maslo rozpustíme a nakrájanú zeleninu na ňom opražíme 4 minúty. Po uvarení rybu polejeme vzniknutou omáčkou a podávame. Vločková ryža je ideálna ako príloha.

Ingrediencie:
200 g jemne nasolenej ryby (losos, pstruh alebo ružový losos),
2-3 čerstvé uhorky,
1 sladká červená paprika,
1 sladká žltá paprika,
1 citrón,
zeleň.

Príprava:
Papriky a uhorky nakrájame na pásiky. Osolené rybie filé nakrájame na tenké plátky, poukladáme na ne nakrájanú zeleninu a zvinieme do rolády. Položte na tanier. Citrón nakrájajte na tenké plátky a ozdobte rolky. Posypeme nasekanými bylinkami. Tieto rolky sú skvelé podávané s chrumkavými opečenými zemiakmi.

Namiesto čaju a kávy si pripravte chutné a zdravé kompóty zo sušeného ovocia. To znamená, že v skutočnosti nemusíte nič variť, stačí sušené ovocie dôkladne opláchnuť pod teplou vodou a vysušiť na uteráku, potom zaliať horúcou prevarenou vodou a zabaliť cez noc. Získate tak bohatý nálev, ktorý oveľa lepšie zachová všetky prospešné látky sušeného ovocia. Zmesi na kompót si vytvoríte podľa chuti, našťastie sa dnes na trhoch predáva veľa rôznych druhov sušeného ovocia – od bežných sušených jabĺk, hrušiek, sušených marhúľ a sliviek až po exotickú papája a ananás.

Kompóty môžete pripraviť aj z mrazených bobúľ a ovocia. Prevarte vodu s cukrom alebo fruktózou (je to drahšie, ale zdravšie!), pridajte do nej niekoľko hrnčekov citróna alebo limetky a pridajte mrazené bobuľové ovocie alebo ovocie alebo ich zmes. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. A ak rozriedite pár polievkových lyžíc zemiakového alebo kukuričného škrobu, pridáte ho do takmer hotového kompótu a necháte prejsť varom, vznikne výdatné a zdravé želé.

Pôstne menu je jednoduché a veľmi chutné. Lahodný pôst a dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina



Tentoraz sa začína v pondelok 4. júna a končí v stredu 11. júla. Je veľmi dôležité pochopiť význam pôstu a tiež vedieť, čo môžete a čo nemôžete denne jesť.

  • Význam
  • Kalendár výživy
  • zákazy

Význam

Teraz sa verí, že apoštoli Peter a Pavol sa postili, aby sa pripravili na hlásanie evanjelia. Preto sa časom na ich pamiatku ustálilo toto obdobie abstinencie od skromného jedla.

Okolo 3. storočia, keď sa prvýkrát začali objavovať zmienky o pôste, sa to nespájalo s apoštolmi. Bol považovaný za akýsi druh „kompenzácie“ pre kresťanov. Teda tí, ktorí z istých dôvodov vynechali pôst pred Veľkou nocou, dostali príležitosť po skončení cirkevnej série.

Existujú dôkazy, že asi do roku 1000 z nej veriaci vylúčili júl. Potom sa jeho prvá časť začala 12. dňa končiť a druhá tvorila pôst Nanebovzatia, ktorý sa začal 14. augusta.




Kalendár výživy

Petrov pôst je trochu odlišný od Veľkého pôstu, už len preto, že má oveľa menej obmedzení na jedlo. Strava obsahuje všetky zdravé potraviny pre telo, s výnimkou mäsa.

1. pondelok. Najprv (4., 11., 18., 25. júna) v tento deň v týždni budete musieť zo stravy vylúčiť tuk. Jedálny lístok by mal pozostávať z chleba, obilnín, surovej alebo dusenej zeleniny a ovocia. A už v júli (2., 9.) si môžete pochutnať na malom kúsku ryby.
2. utorok. Počas celého pôstu (5., 12., 19., 26., 3., 10. júla) budú v utorok hlavnými produktmi jedlá z rýb a darov mora. Pri varení ich môžeme ochutiť slnečnicovým olejom.
3. streda. 6. júna a 11. júla je pri príprave pôstnych jedál povolená trocha rastlinného oleja (vyprážanie, zálievka na kaše, šaláty). V ostatných termínoch (13, 20, 27, 4) - iba pečivo bez cukru, zeleniny a ovocia.
4. štvrtok. V tieto dni (7, 14, 21, 28, 5), ako aj v utorok, by na jedálenskom stole mali byť hlavnou vecou ryby (aj konzervy). Ako doplnok dobre poslúžia obilniny varené vo vode, šaláty a pochutiny z morských plodov ochutené slnečnicovým olejom.
5. piatok. 8., 15., 22., 29. a 6. júl majú rovnaké termíny ako pondelok. Povolené sú len tepelne neupravené jedlá. Ak chcete, môžete do chleba, čerstvej zeleniny a ovocia pridať sušené ovocie, prírodný med a vlašské orechy.
6. Sobotu (9., 16., 23., 30. júna, 7. júla) a nedeľu (10., 17., 24. júna, 1., 8. júla) možno právom považovať za viac „voľných“ dní. Okrem rýb a plodov mora je dovolené vypiť aj trochu kostolného vína.




Petrov pôst sa končí 12. júla – v deň Petra a Pavla. Ukazuje sa, že najprísnejšie dni budú pondelok, streda a piatok. Jesť je povolené len raz denne po 15:00. Ak je to príliš ťažké, potom v pondelok môžete variť horúci prvý a druhý chod, prirodzene, bez oleja.

zákazy

Počas Petrov Fast musíte nielen starostlivo vyberať potraviny a správne ich pripravovať, ale aj sledovať veľkosť porcií, ktoré jete. Časté prejedanie je pre telo veľmi škodlivé.

Okrem mäsových výrobkov je nežiaduci alkohol. Týka sa to vodky, piva, koktailov so stupňovitosťou. Ale ak v tomto období pripadne nejaký cirkevný sviatok, potom si môžete dať trochu vína.




Petrov pôst je pomerne laxný. Okrem stredy a piatku sú k jedlám povolené ryby. Je letný pôst a my máme k dispozícii čerstvú skorú zeleninu, bylinky, huby, lesné plody a ovocie. Letný čas vám tiež umožňuje spestriť stôl studenými polievkami, napríklad obľúbenou okroshkou a nealkoholickými nápojmi. Mnoho ľudí relaxuje mimo mesta, chodí na ryby a úlovok im slúži ako dobrý doplnok k jedálničku.

OBČANY

Vitamínový šalát

2 jablká, 2 paradajky, 2 čerstvé uhorky, 1 mrkva, 1 mladý zeler, 1 šálka čerešní, 1 polievková lyžica cukru, pol citróna.

Jablká, paradajky, čerstvé uhorky nakrájame na plátky, mrkvu a zeler na tenké prúžky, čerešne zbavíme kôstky. Nakrájané ovocie a zeleninu polejte citrónovou šťavou a cukrom.

Šalát z bielej kapusty

500 g kapusty, 2 jablká, kôpor, petržlen.

Kapustu nasekáme a pomelieme soľou, kým nepustí šťavu, pridáme nadrobno nakrájané jablká, bylinky, ochutíme rastlinným olejom.

Šalát so šampiňónmi a zeleninou

3-4 zemiaky, 150 g čerstvých šampiňónov, 1 cibuľa, 100 g kyslej kapusty, 1 lyžica octu, 1 lyžička cukru.

Uvarené zemiaky nakrájané na tenké plátky spojíme s kyslou kapustou, nasekanými uvarenými šampiňónmi a cibuľou. Dochutíme octom, rastlinným olejom, cukrom, soľou a opatrne premiešame.

PRVÉ JEDLO

Hrášková polievka

2,5 litra vody, 500 g hrášku, 1 cibuľa, 1 mrkva, soľ, čierne korenie, 100 g rastlinného oleja.

Suchý hrášok namočíme na 2-3 hodiny do vody a varíme v tej istej vode s mrkvou 2-3 hodiny. Osolíme, okoreníme a pretrieme cez sitko. Výsledné pyré ochutíme nadrobno nakrájanou cibuľou a opražíme na rastlinnom oleji. Podávame s bielym chlebom opečeným v rúre do zlatista.

Letná kapustnica

500 g zemiakov, 500 g kapusty, 200 g paradajok, 200 g mrkvy, 15 g petržlenu, 75 g cibule, kôpor, petržlen, soľ podľa chuti.

Ošúpanú a nakrájanú mrkvu, petržlen, cibuľu a skorú kapustu vložíme do vriacej vody, pridáme celé očistené zemiaky a osolíme. Pred podávaním vložíme do panvice paradajky nakrájané na plátky, necháme zovrieť kapustnicu a nalejeme na taniere, pričom do každého taniera vložíme plátok kapusty, 2-3 zemiaky, paradajky, kôpor alebo petržlenovú vňať.

Zelená kapustová polievka zo žihľavy

500 g šťaveľu, špenátu alebo žihľavy, 2-3 zemiaky, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, 1 zeler, 1 cibuľa.

Do vriacej osolenej vody vložíme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať, zeler a varíme 20 minút. Šťavel alebo špenát dôkladne opláchneme v studenej vode, nasekáme nadrobno a vložíme do vriaceho zeleninového vývaru.

Namiesto šťaveľu môžete použiť mladú žihľavu pripravenú nasledovne. Listy žihľavy zbavíme stoniek, opláchneme v studenej vode, oparíme vriacou vodou, rýchlo scedíme v cedníku, aby žihľava nepustila šťavu, a ihneď nasekáme veľmi nadrobno. Žihľavu povaríme vo vývare 10-12 minút. 5 minút pred varením pridajte bobkový list a korenie.

Zemiaková polievka so šťavelom

6 zemiakov, 250 g šťavela, 1 mrkva, 1 stonka petržlenu, 1 cibuľa, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžica paradajkového pretlaku, soľ, korenie, bobkový list, bylinky.

Nakrájané zemiaky vložíme do vriacej vody a privedieme do varu. Pridáme dusenú zeleninu – mrkvu, cibuľu spolu s paradajkovým pretlakom a varíme do mäkka. 15 minút pred koncom varenia pridáme do polievky nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme koreninami a 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekané lístky šťavela. Pri podávaní polievku dochutíme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Rybárska polievka

300 g malých rýb, 500 g zubáča, 1 cibuľa.

Umyte a očistite malé ryby, uvarte vývar, zbavte peny. Do hrubostennej panvice vložíme kúsky zubáča, zrnká korenia, bobkový list a cibuľu, zalejeme precedeným vývarom a varíme do mäkka.

Rybacia polievka so šafranom

500 g malých rýb, 1 cibuľa, 1 koreň petržlenu, šafran.

Rybu uvarte ako obvykle, ale nepridávajte bobkový list. Rybu vyberieme, do vývaru pridáme šafran, privedieme do varu, precedíme cez cedník a znovu prevaríme.

STUDENÉ POLIEVKY

Pre okroshku:

Kvas z čierneho chleba

10 litrov vody, 0,5 kg sušienok, 0,5 kg cukru, 20 g droždia.

Čierny chlieb nakrájajte na plátky a vysušte v rúre a niekoľko plátkov dobre opečte. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme obrúskom a necháme niekoľko hodín (4-6) lúhovať, získať farbu a chlebovú chuť. Potom pridajte cukor a droždie. Kvas by mal dozrieť na druhý deň. Hotový kvas preceďte, nalejte do fliaš, pevne uzavrite a vložte do chladničky. Do kvasu je dobré dať mätu obarenú vriacou vodou.

Kvas z krekrov

10 litrov vody, 0,5 kg sušienok z ražného chleba, 20 g droždia, 0,5 kg cukru, trochu hrozienok, mäty, listy čiernych ríbezlí.

Ražný chlieb osušíme v rúre, vychladíme, pridáme prevarenú horúcu vodu (70-80 stupňov), za občasného miešania necháme 1-2 hodiny lúhovať na teplom mieste. Sladinu scedíme a precedíme. Kašu zo suchára opäť zalejeme horúcou vodou a necháme ešte 2 hodiny odstáť. Kmeň a nalejte do predtým získaného nálevu. Ochlaďte na 20-25 stupňov, pridajte cukor, droždie, list mäty alebo čiernych ríbezlí, trochu hrozienok. Kvas necháme kvasiť na teplom mieste 8-12 hodín. Preceďte, fľaškujte a dajte do chladničky na 2-3 dni. Namiesto hrozienok môžete pridať 2-3 polievkové lyžice rasce.

Letná zeleninová okroshka

1 liter kvasu, 0,5 šálky nálevu z uhoriek, 2 repy, 1 šálka na kocky nakrájaných varených zemiakov, 2 čerstvé uhorky, 1 šálka zelenej cibuľky, 2 polievkové lyžice kôpru, 0,5 polievkovej lyžice petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica strúhaného chrenu, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia.

Nakrájajte všetky ingrediencie, premiešajte a nalejte kvas.

Ryba okroshka

1,25 litra kvasu, 1 šálka nálevu z uhoriek, 1 šálka nadrobno nakrájanej ryby, 2 varené mrkvy, 1 šálka na kocky nakrájaných varených zemiakov, 1 šálka zelenej cibuľky, 1 nakrájaná cibuľa, 2 čerstvé uhorky, 1 polievková lyžica petržlenu, 2 polievkové lyžice každý estragón a kôpor, 0,5 citróna, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia.

Medzi ryby vhodné pre okroshku patrí lieň, zubáč a treska. Rybu predvarte, oddeľte od kostí a nakrájajte. Pridajte k zvyšku pripravených surovín a nalejte kvas.

DRUHÉ KURZY

Kláštorná ryža

200 g ryže, 2 cibule, 2 lyžice rastlinného oleja, 2 mrkvy, 1 lyžica paradajkového pretlaku alebo paradajkovej omáčky, sušený zeler, kôpor, mleté ​​čierne korenie, soľ.

Ryžu prepláchneme v siedmich vodách, pridáme vriacu vodu v pomere 1:2, varíme 10 minút, kým nie je ryža zrnko po zrnku, scedíme v cedníku. V hlbokej panvici opečte na rastlinnom oleji jemne nakrájanú cibuľu do zlatista, pridajte uvarenú mrkvu a paradajky nastrúhané na hrubom strúhadle, premiešajte. Pridáme ryžu, dochutíme bylinkami, korením a soľou. Podávajte horúce.

Pilaf s hubami

1 pohár ryže, 500 g húb, 3 cibule, 3 mrkvy, 120 g rastlinného oleja.

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Ryžu umyjeme a opečieme so zeleninou. Ošúpané a umyté nadrobno nakrájané huby uvaríme v osolenej vode, do panvice pridáme ryžu, mrkvu a cibuľu. Uložíme na plech a pečieme na strednom ohni v rúre, kým sa voda úplne neodparí. Ryža by sa mala drobiť.

Pohánková kaša s hubami

1 šálka jadier, 20-30 sušených húb, 2,5 šálky vody, 1 cibuľa

Suché huby umyte a namočte na 2-3 hodiny do studenej vody, potom varte do mäkka. Potom huby scedíme v cedníku, precedíme hubový vývar, vlejeme do hrnca, privedieme do varu, osolíme, pridáme nasekané huby a upraženú pohánku, premiešame.

Vložte zahustenú kašu do rúry a priveďte ju do pripravenosti. Pri podávaní pridáme do kaše opraženú cibuľku.

Hubové lievance

500 g zemiakov, 250 g húb, rastlinný olej, soľ.

Surové zemiaky ošúpeme, opláchneme a nastrúhame. Ošúpané huby nakrájame nadrobno, zmiešame so zemiakovou zmesou a malým množstvom soli. Palacinky ukladajte lyžicou na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a opečte z oboch strán.

Lišky dusené s kapustou

1 kg húb, 500 g bielej kapusty, 50 g rastlinného oleja, 2 cibule, soľ.

Čerstvé líšky nasekáme nadrobno. Skombinujte nakrájanú cibuľu a vyprážanú v rastlinnom oleji s hubami, nalejte 4-5 polievkových lyžíc. lyžice vody a dusíme 15-20 minút. Potom pridáme nasekanú čerstvú kapustu, osolíme a dusíme, kým nebude hotová.

Huby dusené so zemiakmi

400 g húb, 4-5 zemiakových hľúz, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, cibuľa, soľ, korenie, bobkový list, kôpor.

Huby ošúpeme, opláchneme a necháme 5-6 minút pôsobiť. vložte do vriacej vody. Potom sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť. Huby nakrájame na plátky, vložíme do hlbokej panvice, prelejeme olejom. Do tej istej panvice pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a bobkový list. Panvicu položte na strednú teplotu a chvíľku povarte (7-10 minút). Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky, opražíme, zmiešame s nakrájanou opraženou cibuľou a spojíme s hubami. Panvicu prikryte pokrievkou. Varte, kým nie sú všetky produkty úplne uvarené. Pri podávaní posypte bylinkami.

Zelený hrášok s novými zemiakmi

500 g zeleného hrášku, 500 g zemiakov, 100 g mladej mrkvy, 100 g rastlinného oleja, kôpru alebo petržlenu, soľ.

Hrášok a mrkvu nakrájanú na kolieska podusíme na malom množstve oleja a vody. Zemiaky ošúpeme a uvaríme oddelene (veľké zemiaky prekrojíme na polovicu), potom zľahka podusíme na zvyšnom oleji. K zemiakom pridáme dusený hrášok a mrkvu. Zalejeme pohárom vody, v ktorej sa varili zemiaky, posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a na miernom ohni pár minút povaríme.

Paprika plnená ryžou

10 paprík, 125 g rastlinného oleja, 350 g paradajok, 200 g ryže, 2 cibule, 1 zväzok zelenej cibule, 2 plátky bieleho chleba, petržlen, kôpor, soľ, korenie. Na dresing: 50 g rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice múky.

Papriky umyte, odrežte vršky a stopky a opatrne odstráňte semienka. Vytriedenú a umytú ryžu uvaríme 10 minút vo vriacej vode, vložíme do sitka a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista, zalejeme vriacou vodou, osolíme a na miernom ohni varíme. Takmer hotovú ryžu odstavenú z ohňa zmiešame s opraženou cibuľou, nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou a kôprom, pridáme ošúpané a semiačkové, nadrobno nakrájané paradajky, namočený chlieb, mletú papriku a všetko dobre premiešame. Papriky naplníme pripraveným mletým mäsom, opečieme na oleji zo všetkých strán, vložíme do vhodnej panvice, pridáme horúcu vodu, pridáme ošúpané a semiačkové paradajky a múku zmiešanú so studeným rastlinným olejom. Vložte do horúcej rúry na 20 minút.

RYBIE JEDLÁ

Varené ryby

Rybu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a petržlenovú vňať vložte do osolenej vody a priveďte do varu. Kúsky rýb vložte do hlbokej panvice alebo panvice, zalejte pripraveným vývarom tak, aby voda rybu úplne nepokryla, priveďte do varu na silnom ohni a potom rybu varte na miernom ohni 30-35 minút za stáleho pridávania vody.

Odstráňte hotovú rybu z vývaru, starostlivo preskúmajte každý kus a odstráňte kosti.

Ako prílohu môžeme podávať uvarené zemiaky pokvapkané slnečnicovým olejom a prelisovaným cesnakom.

Ryba dusená so zeleninou

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a každú z nich nakrájame na 4 časti.

Ryby očistite od kostí a kože, opláchnite v studenej tečúcej vode, nakrájajte na malé kúsky, skombinujte ich so zeleninou, pridajte pohár horúcej vody, rastlinný olej, bobkový list. Vložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 minút. na nízkej teplote. Veko musí byť tesne uzavreté.

Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky a konzervovaný zelený hrášok.

STUDENÉ NÁPOJE A DEZERTNÉ NÁPOJE

Kvas Petrovský

1 liter chlebového kvasu, 25 g koreňa chrenu, 2 lyžičky medu.

Med rozpustite v mierne zahriatom chlebovom kvase, pridajte jemne nasekaný koreň chrenu. Vložte do chladničky na 10-12 hodín v dobre uzavretej nádobe, potom sceďte. Kvas podávajte s kúskami jedlého ľadu.

Jahodový kompót

550 g čerstvého bobuľového ovocia, 300 g cukru, 1,2 l vody, 2 g kyseliny citrónovej.

Pridajte cukor a kyselinu citrónovú do vriacej vody a potom ochlaďte. Jahody, jahody alebo maliny vytriedte, odstráňte poškodené bobule, vložte do cedníka, trikrát ponorte do vedra so studenou vodou, nechajte odtiecť, opláchnite prevarenou vodou, vložte do pohárov alebo pohárov, zalejte vychladnutým sirupom a nechajte lúhovať 3-6 hodín.

Kissel zo sušených jabĺk alebo sušených marhúľ

100 g sušených jabĺk, pol pohára cukru, 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu.

Vytriedené a umyté sušené jablká vložte do hrnca, zalejte 3,5 šálky horúcej vody a nechajte v tejto forme 2-3 hodiny. Potom vložte jablká do ohňa v tej istej panvici a varte pri miernom vare 30 minút. Vývar precedíme cez sitko do inej panvice, nastrúhame jablká, vložíme do vývaru, pridáme cukor, všetko premiešame a prevaríme. Výsledný jablkový sirup uvarte so zriedeným zemiakovým škrobom. Kissel zo sušených marhúľ sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale používa sa viac cukru.

Rebarborové želé

250 g rebarbory, pol pohára cukru, 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu.

Rebarborové stopky ošúpeme od hrubých vlákien, opláchneme v studenej vode a nakrájame na malé kúsky. Vodu s cukrom prevaríme a rebarboru v nej udusíme do mäkka (5-7 minút), potom scedíme. Do precedeného vývaru nalejeme zriedený zemiakový škrob a za stáleho miešania necháme opäť prevrieť. Môžete ho zafarbiť šťavou z akýchkoľvek bobúľ.

PEKÁREŇ

Pôstne ruské pudingové palacinky

4 šálky múky, 4 šálky vody, 20 g suchého droždia, 1 lyžička soli, 1 lyžička cukru, rastlinný olej na vyprážanie.

Večer nalejte polovicu múky do panvice, zalejte 2,5 šálky vriacej vody a ihneď dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili hustú hrudku cesta. Cesto ochlaďte, nalejte suché droždie zriedené v 1,5 šálke teplej vody, dôkladne premiešajte, prikryte obrúskom a nechajte na teplom mieste až do rána. Na druhý deň do cesta pridáme zvyšok múky, osolíme, osladíme, dôkladne premiešame a drevenou varechou vyšľaháme cesto. Chouxové cesto na palacinky by malo byť o niečo hustejšie ako bežné palacinkové cesto, preto v závislosti od kvality múky by ste mali do cesta pridať trochu viac múky alebo naopak pridať trochu vody. Cesto necháme 2-3 hodiny kysnúť, potom už bez miešania nalejeme malou naberačkou na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným olejom a pečieme palacinky.

Podľa apoštolov Petra a Pavla, ktorí sa pri príprave na evanjeliovú kázeň obmedzili v jedle, dodržiavajú Petrov pôst pravoslávni kresťania na celom svete.

Začína sa v pondelok, týždeň po Najsvätejšej Trojici, a končí sa na Deň svätých apoštolov Petra a Pavla 12. júla.

Počas tohto obdobia pravoslávna cirkev chváli inteligenciu a pevnosť Spasiteľových spoločníkov.

Výživový kalendár pre Petrov fast 2016

Petrov pôst je považovaný za jeden z najjednoduchších viacdňových pôstov počas celého roka.
Prísny pôst by sa teda podľa cirkevných kánonov mal dodržiavať len v stredu a piatok.
V pondelky Petrského pôstu je povolené teplé jedlo bez oleja
Vo všetkých ostatných dňoch je dovolené jesť ryby, morské plody, rastlinný olej a huby.

27.6.2016, pondelok - je povolené teplé jedlo bez oleja.
28.6.2016 utorok - povolené sú jedlá z rýb, húb, jedlá s maslom.
29. 6. 2016, streda - suché stravovanie (prísny pôst).
30. jún 2016, štvrtok - je povolené jesť ryby a morské plody.
1.7.2016, piatok – prísny pôst.
2. júla 2016, sobota - kostol povoľuje jesť ryby, huby a jedlá s rastlinným olejom.
3. júl 2016, nedeľa - potraviny s olejom a ryby sú povolené.
4. júla 2016, pondelok - je povolené teplé jedlo bez oleja.
5. júla 2016, utorok - povolené sú jedlá z rýb, húb, jedlá s maslom.
6. júl 2016, streda - suché stravovanie (prísny pôst).
7. júla 2016, štvrtok - je povolené jesť ryby a morské plody.
8. júl 2016, piatok – prísny pôst.
9. júla 2016, sobota - kostol povoľuje konzumáciu rýb, húb a jedál s rastlinným olejom.
10. júl 2016, nedeľa - potraviny s olejom a ryby sú povolené.
11. júla 2016, pondelok - je povolené teplé jedlo bez oleja.
12. júla 2016, utorok - sviatok Petra a Pavla. Petrov rýchlo končí.

Prečítajte si viac o výžive počas Petrovho pôstu

V skutočnosti deň Petra a Pavla najčastejšie nie je pôstnym dňom, jedinou výnimkou je, keď pripadá na stredu alebo piatok. Potom sa má na stôl podávať pôstne menu s výraznými ústupkami: počas jedla sú povolené ryby a rastlinný olej.

Počas celého pôstu, v pondelok, stredu a piatok, je pravoslávnym kresťanom dovolené jedenkrát denne jesť suché jedlo.
Tento termín sa vzťahuje na konzumáciu surovej stravy – na stôl sa podáva voda, chlieb a soľ, suché a čerstvé ovocie vrátane sušených sliviek, sušených marhúľ, fíg, datlí a hrozienok, surová zelenina, rôzne orechy a med.

V utorok a štvrtok sa odporúča zdržať sa konzumácie rýb. Je povolený len v sobotu a nedeľu, ako aj v dni spomienky na veľkých svätých, ak pripadajú na obdobie Petrovho pôstu. Na takéto sviatky v Rusi rybári piekli špeciálne otvorené koláče, v ktorých sa piekla celá ryba.

Hlavným jedlom počas Petrovho pôstu boli rôzne druhy zeleniny a byliniek. Jedálny lístok zahŕňal chudú studenú zelenú kapustovú polievku, okroshku a botvinya a všetky ostatné jedlá, polievky a nakladané uhorky boli bohato dochucované všetkými druhmi nakrájanej zeleniny, v dostatočnom množstve sa jedli bobule, huby, obilniny a strukoviny a piekli sa chudé palacinky, koláče a kulebyaki.

Staroveké recepty Petrovho pôstu

Niektoré staré ruské recepty na Petrov pôst prežili dodnes; Navyše sa zlepšili a prispôsobili podmienkam súčasnej doby.

Na prípravu rybnika budete musieť vziať lístkové cesto (môžete si ho kúpiť v obchode), rozdeliť ho na dve časti, z ktorých na jednu položte náplň z nastrúhaných surových zemiakov, rybieho filé a cibule nakrájanej na kolieska.
Nasolená a okorenená plnka sa prikryje druhou vrstvou cesta, vrstvy sa zaistia, potrie žĺtkom a pečie v rúre až do varenia. Niekedy sú zemiaky a cibuľa v tomto recepte nahradené kapustou.

Podobným spôsobom môžete pripraviť shangi z pohánkovej kaše - na tento účel je potrebné rybiu náplň nahradiť zmesou varenej pohánky a smaženej cibule.

Ak sa rozhodnete variť cibuľu, budete musieť striedať vrstvy cesta a cibule, vyprážané do zlatista, až šesťkrát.

Úžasný zemiakový šalát so šampiňónmi sa pripravuje veľmi jednoducho: pridajte zelenú cibuľu do nakrájaných varených zemiakov, nakladaných uhoriek a nakladaných húb, ochuťte rastlinným olejom, octom a korením podľa chuti.

Príprava hubového kaviáru trvá veľmi málo času - musíte nasekať uvarené a solené huby, opražiť ich na rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou, ochutiť korením a bylinkami.

Pikantnosť cviklového šalátu spočíva v tom, že do nakrájanej uvarenej cvikly sa pridáva strúhaný chren; Šalát oblečte voňavým slnečnicovým olejom s bylinkami a korením.

Jednoduchý je aj recept na klasickú ruskú pôstnu polievku, keď sa k jačmeňu uvarenému do polovice, uvarenému do mäkka, dochutia paradajkovým pretlakom, korením a bylinkami, pridajú zemiaky, korienky a kapusta.

Hubová kapustnica sa môže stať pýchou každej gazdinky a pripravuje sa jednoducho a rýchlo. Zemiaky a kyslá kapusta predsmažená s cibuľou, múkou a paradajkovým pretlakom sa pridávajú do vývaru s varenými hubami a koreňmi. Hotová kapustová polievka je ochutená cesnakom, bylinkami a korením.

A každá gazdinka dokáže pripraviť zeleninový prívarok či palacinky, kapustnicu či pohánkovú polievku s hubami, len s využitím vlastnej fantázie.

Fazuľa, na ktorú sa v modernej kuchyni zabúda, hrá jednu z najdôležitejších úloh v ponuke Petrovho pôstu: možno ju napríklad uvariť, navrstviť s cibuľou opraženou na oleji, výdatne okoreniť a upiecť v rúre.

Zvláštne je, že počas Petrského pôstu v Rusi boli mimoriadne obľúbené štrúdle alebo jednoducho pečené rožky s jablkovou, zemiakovou či inou plnkou.

Pri takýchto kulinárskych objavoch by sme nemali zabúdať, že akýkoľvek pravoslávny pôst nie je diéta, ale je nám daný na pochopenie a zamyslenie. Diétne obmedzenia by ste mali dodržiavať podľa svojich najlepších schopností, možností a s prihliadnutím na váš zdravotný stav.
Cuketový koláč v rúre
Jednoduchý a zároveň neštandardný recept na cuketový koláč so syrom v rúre. Koláč je ľahký, nemastný a nezanecháva pocit ťažkosti. V niečom sa podobá na štrúdľu – chuťou aj vzhľadom. Cesto je kríženec medzi omeletovým a palacinkovým cestom.

Spolu s vyprážanou cibuľou môžete použiť zelenú cibuľu. A spolu s cuketou môžete do koláča vložiť kúsky paradajok (len trochu). Cesto na koláč sa pripravuje so smotanou. Sú, samozrejme, chutnejšie ako mlieko a dodajú pokrmu sýtejšiu krémovú chuť. Ak sa však bojíte extra kalórií, môžete ich nahradiť mliekom alebo dokonca kefírom.

Ingrediencie na varenie:
- čerstvá cuketa - 400 gr.,
- cibuľa - 200 gr.,
- pšeničná múka - 120 gr.,
- prírodná smotana (obsah tuku nie vyšší ako 20%) - 200 g.,
- syr - 100 gr.,
- kuracie vajcia - 3 - 4 ks.,
- slnečnicový olej - 2 tabuľky. lyžice,
- maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice,
- stolová soľ a čierne korenie - podľa chuti,
- korenie podľa chuti - 1 lyžička.

Príprava
Cibuľu ošúpeme a opláchneme v studenej vode. Hlavu nakrájame na polovicu a potom ju nakrájame na polovičné krúžky.
Položte panvicu na sporák a zohrejte ju. Pridajte kúsok sedliackeho masla a pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja.
Nakrájanú cibuľu vložte do rozpusteného masla. Necháme dusiť do mäkka. Cibuľa by mala začať jemne zlatnúť, ale nie úplne zhnednúť. Cibuľu osolíme a posypeme korením.

Umyte cuketu (je lepšie vziať mladé, jemné). Nakrájajte na tenké, ale nie priehľadné krúžky. Alebo v polovičných krúžkoch, ak sa cuketa už nedá nazvať miniatúrnou.

Teraz si vezmite strúhadlo a nastrúhajte naň kúsok syra.
Do pohára rozbijeme vajcia, nalejeme do nich smotanu a pretrepeme.
Pridáme bielu múku a korenie.

Dôkladne premiešajte, kým nebude tekutá hmota homogénna, bez hrudiek.


Do cesta pridáme kúsky cukety a cibule.
Miešajte, kým sa celá zmes rovnomerne nerozloží.

Zapekaciu misu potrieme ľubovoľným olejom. Preneste zmes do tejto misky.
Na vrch posypte syrové hobliny.

Rúru zapneme a predhrejeme na 180C. Pošleme mu formulár. Pečieme, kým nie je hotové (zisťujeme drevenou vareškou, na ktorej by sa nakoniec surové cesto nemalo prilepiť). Varenie zvyčajne trvá od 40 minút do 1 hodiny v závislosti od výkonu rúry.


Počas pečenia sa koláč môže nafúknuť ako bublina a potom sa usadí. Nezľaknite sa, toto zaujímavé správanie koláča sa pri tomto type pečenia považuje za normálne.

vyberte koláč z formy

Vyberte koláč z rúry, nakrájajte na porcie a podávajte horúci. Ako omáčku na koláč môžete ponúknuť kyslú smotanu.

Recept od Starinskaya Lesya