Placinda so zemiakmi. Placinda so zemiakmi (pôstna verzia) Varenie moldavskej placindy so zemiakmi

Placinty (Placinte, Placinta) sú okrúhle moldavské lokše s náplňou, ktoré sa dajú variť takmer zo všetkého. Surové zemiaky s cibuľou a bylinkami zaujímajú jedno z prvých miest v obľúbenosti ako plnivo do placintov.

Budete potrebovať

Placindy so zemiakmi (1. fáza)

Na cesto preosejeme múku do širokej misy, v strede urobíme jamku, pridáme soľ a zalejeme vodou (asi 300 ml, v závislosti od múky). Vymiesime pomerne tuhé, hladké cesto. Miesime niekoľko minút, potom vyformujeme guľu, prikryjeme utierkou a necháme 10-15 minút odpočívať.

Placindy so zemiakmi (2. fáza)

Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky.

Placindy so zemiakmi (4. fáza)

Do náplne pridajte jemne nakrájanú zeleninu a pridajte soľ.

Placindy so zemiakmi (6. fáza)

Guličky z cesta vyvaľkáme jednu po druhej na tenkú vrstvu, do stredu položíme plnku (1-2 polievkové lyžice) a zvinieme tak, ako je znázornené na obrázku. Aby sa cesto lepšie lepilo, môžete ho jemne navlhčiť vodou.

Placiny so zemiakmi (7. fáza)

Pripravené lokše vložíme do rozohriatej panvice s olejom (teplota by mala byť nízka) švom nadol. Varte prikryté 5-7 minút do zlatista.

Placiny so zemiakmi (8. fáza)

Potom otočte a opečte z druhej strany tiež na miernom ohni a pod pokrievkou, aby sa plnka stihla uvariť. Podávajte teplé.

2-4 porcie

1 hodina 10 minút

178,9 kcal

5 /5 (2 )

Každá krajina má svoje tradičné jedlá. Fanúšikovia moldavskej kuchyne by už mali poznať názov „placintas“. Ide o variant najbežnejších koláčov okrúhleho tvaru. Moldavské gazdinky ich pečú v rúre alebo na panvici. Placindy môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami: zemiaky, mäso, tvaroh a bylinky, tekvica atď. A cesto môže byť vyrobené buď z droždia alebo kefíru.

Dnes vám poviem veľmi jednoduché recepty na lahodné moldavské placindy s rôznymi náplňami a poskytnem fotografie výsledných jedál.

Placindy so zemiakmi

Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie, nôž, 2 hlboké misky, valček, panvica.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Pri nákupe múky venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

Na prípravu placind uprednostňujte prémiovú alebo prvotriednu múku, potom bude cesto jemnejšie.
Je lepšie si vybrať tovar v papierovom alebo kartónovom obale.
Vždy skontrolujte obal, či neobsahuje známky kvality a certifikačné značky.
Farba múky by mala byť po zmiešaní s vodou biela, nemala by zosiveť.
Dobrý výrobok nemá žiadny zápach (prítomnosť cudzích pachov naznačuje, že múka je pokazená).
Surový produkt chutí trochu sladko.
V múke by tiež nemali byť žiadne cudzie látky alebo malé čiastočky.

Príprava krok za krokom

Vezmite hlbokú misku a nalejte do nej 1 šálku. prémiová múka a 1 štipka soli. Všetko dobre premiešame.
V strede urobte malú jamku a nalejte do nej 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej a ½ šálky. voda.
Hmotu dobre premiešame. V prípade potreby pridajte viac múky alebo vody.
Počas prípravy plnky nechajte cesto pri izbovej teplote.
Ošúpeme a nakrájame 2 zemiaky na malé kocky.
Ošúpeme a nadrobno nakrájame 1 cibuľu.
V hlbokej miske zmiešajte zemiaky s cibuľou, pridajte soľ a korenie (podľa chuti), všetko dobre premiešajte.
Cesto ešte raz dobre premiesime, navrch posypeme múkou.
Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a každý z nich rozvaľkáme na hrúbku 2 mm.
Do stredu výsledných kruhov vložte rovnaké množstvo náplne.
Otvorte každý roh výslednej „obálky“, zabaľte ju a prilepte bez toho, aby ste dosiahli stred.
Zohrejte panvicu, nalejte do nej malé množstvo slnečnicového oleja a opečte placinty z každej strany (najskôr na strane, kde sa nachádzajú švy).

Video recept na prípravu moldavských placint so zemiakmi

Pozývam vás, aby ste sa pozreli na recept na prípravu cesta a plnky na placinty, ktoré je potrebné vyprážať na panvici.

Moldavské placinty s tvarohom a bylinkami

Čas varenia- 1 hodina.
Počet porcií – 10.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie, nôž, hlboká misa, nádoba na jedlo, panvica, vidlička, lyžica, valček.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

800 g múky preosejeme cez sito. Nalejte ju do hlbokej misky, pridajte štipku soli, všetko premiešajte.
Pridajte 50 ml rastlinného oleja, 400 ml teplej vody a všetko premiešajte do hladka.
Cesto vyklopte na dosku alebo veľkú dosku a miesime ho 5 minút.
Vložte ho do nádoby na potraviny alebo do akejkoľvek inej nádoby a nechajte pri teplote 18-20 stupňov 20-30 minút.
Do hlbokej misky nalejte 1 kg tvarohu, 4 kuracie vajcia a 2 lyžičky. soľ.
Všetko dobre rozdrvíme vidličkou.
Dobre umyte pod tečúcou vodou a jemne nakrájajte 100 g čerstvého kôpru a 140 g zelenej cibule.
Nasekané bylinky vsypeme do tvarohovej hmoty a všetko opäť dobre premiešame.
Vezmite cesto a znova ho premiešajte. Potom ho rozdeľte na 5 rovnakých častí.
Namažte si ruky a pracovnú plochu slnečnicovým olejom.
Zo všetkých guľôčok vytvorte malé kruhy a namažte ich spredu a zozadu rastlinným olejom (kruhy položte na tanier na seba).
Nechajte ich 10 minút pri izbovej teplote.
Každý z placiek dobre rozvaľkajte tak, aby cez okraje bolo vidieť vašu pracovnú plochu a aby bolo cesto v strede trochu hrubšie.
Placky namažte rastlinným olejom.
Do stredu vložte rovnaké množstvo plnky.
Preložte konce cesta zo štyroch okrajov do stredu plnky tak, aby bola úplne uzavretá (mali by ste dostať štvorcový „obálku“).
Otvorte každý roh výslednej „obálky“.
Zabaľte a prilepte ich bez toho, aby ste dosiahli stred.
Zohrejte panvicu, nalejte do nej slnečnicový olej a opečte placinty z každej strany (najprv na strane, kde nie sú žiadne švy).

Videorecept na prípravu moldavských placind s tvarohom a bylinkami

Pozývam vás, aby ste sa pozreli na recept na postupnú prípravu placinty s tvarohom a bylinkami.

Moldavské placinty na kefíre so zemiakmi a kuracím mäsom

Čas varenia- 70-80 minút.
Počet porcií – 10.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie, nôž, panvica, panvica, lyžica, drvič zemiakov, 2 hlboké misky, lopatka na panvicu.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Zmiešajte 500 ml kefíru a 500 ml matsoni a výslednú zmes nalejte do nádoby.
Pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor, 2 lyžičky. soľ, 2 lyžičky. sóda bikarbóna a premiešame.
Roztopte 400-500 g masla a po vychladnutí ho nalejte do kefíru s matsoni a výslednú zmes premiešajte.
Do kefírovej hmoty pridáme 1200 g múky a vymiesime cesto.
1400 g zemiakov ošúpeme, nakrájame na malé kocky, uvaríme a roztlačíme.
4 kuracie stehná uvaríme v osolenej vode. Zemiakovú kašu a šunku necháme vychladnúť.
Zo šunky ošúpeme kožu, kuracie mäso oddelíme od kosti a rozoberieme na malé kúsky.
Ošúpeme a nadrobno nakrájame 4 cibule.
Nalejte 4-6 polievkových lyžíc do horúcej panvice. l. slnečnicový olej a vložte tam cibuľu.
K cibuli pridáme kuracie mäso, soľ a korenie podľa chuti a všetko spolu orestujeme.
Vložte zemiakovú kašu a kuracie mäso s cibuľou do hlbokej misky, všetko dobre premiešajte.
Položte panvicu na mierny oheň, aby ste ju predhriali.
Na pracovnú plochu nasypte malé množstvo múky a ruky si namažte rastlinným olejom.
Cesto položte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 20 rovnakých častí.
Každý výsledný kruh vyvaľkáme valčekom alebo rukami prehnetieme na hrúbku 1 cm.
Do stredu výsledných kruhov položte 1 polievkovú lyžičku. l. výplne.
Konce cesta pritlačte cez plnku a už vytvarované placinty opäť rozvaľkajte na ploché koláčiky.
Opečte placinty z každej strany na horúcej suchej panvici so zatvoreným vekom.
Horúce placinty namažte z každej strany rozpusteným rastlinným olejom.

Video recept na výrobu placenty so zemiakmi a kuracím mäsom

Pozývam vás, aby ste sa pozreli na recept na postupnú prípravu placind na kefíre so zemiakmi a kuracím mäsom.

Ako ozdobiť jedlo

Ak sa rozhodnete podávať jedlo bez krájania, potom odporúčam len vybrať vhodný tanier a krásne vyskladať placinty. Pokrm môžete tiež nakrájať na štvorce a posypať bylinkami. Na sviatočnom stole je lepšie umiestniť placinty vedľa všetkého ostatného pečiva.

Základné pravdy

Cesto na moldavskú placindu by sa nemalo miesiť príliš dlho.
Ak vaše jedlo vychladlo, môžete ho bez toho, aby ste ohrozili jeho chuť, zohriať na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja.
Pri placintách, ktoré sa pečú v rúre, nezatvárajte okraje cesta príliš tesne, ale nenechajte plnku vypadnúť.
Pri vyprážaní jedla na panvici sa vždy najskôr vypráža strana so švami.

Ako podávať jedlo a s čím

Placindy sa môžu podávať ako v bežný deň, tak aj počas sviatkov. Majú výbornú chuť za studena aj za tepla. Častejšie sa používajú ako predjedlo alebo príloha k hlavnému jedlu. V Moldavsku sú placinty so slanou náplňou veľmi obľúbené podávané s červeným vínom.

Je lepšie ich podávať na obed alebo večeru. Sladké jedlo sa veľmi dobre hodí k zelenému a čiernemu čaju, džúsu a kompótu.

Ďalšie možné možnosti prípravy a plnenia

Sladkosť vás a vašu rodinu nenechá ľahostajnými.
Určite skúste variť, som si istý, že toto jedlo na vás urobí veľmi dobrý dojem.
Môžete tiež variť také úžasné španielske jedlo ako.
Ale moja stará mama zostáva zástancom ukrajinskej kuchyne a vždy varí, keď prídem.

Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptom! Ak máte užitočné tipy a vylepšenia receptov uvedených v tomto článku, pozývam vás, aby ste o nich diskutovali v komentároch.

Malá krajina Moldavsko preslávila svoje placindy po celom svete. Toto jedlo sa pripravuje z obyčajného strečového cesta. Používané plnky sa líšia v závislosti od ročného obdobia: v zime stále viac zemiakov a kapusty, v lete viac zeleniny, tvarohu a syra feta. Dnes si povieme podrobnejšie o zemiakových haluškách, uvaríme ich a pohostíme našu rodinu národným moldavským jedlom.

Jednoduché

Ingrediencie

Na test:
biela pšeničná múka - 550 g;
pitná voda - 300 ml;
rastlinný olej (rafinovaný) - 100 ml;
soľ - 1/4 lyžičky.
Na plnenie:
zemiaky - 500 g;
cibuľa - 1 kus;
čerstvý kôpor - 1 zväzok;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Tento recept bude tiež vyžadovať rastlinný olej na vyprážanie placenty a maslo na ich namazanie pred podávaním.

Príprava

Hlavná vec v placinde na moldavský spôsob je cesto a k jeho príprave by ste mali vždy pristupovať s dobrým pozitívnym prístupom.
Preosejte múku do širokej a hlbokej misky (musí to byť tak, aby bola múka nasýtená kyslíkom a cesto bolo vzdušné). V strede preosiatej múky urobte jamku a pomaly do nej tenkým prúdom nalejte vlažnú vodu.

Teraz pridajte soľ a nalejte do rastlinného oleja.

Cesto jemne premiešajte, robte to dlho (15-20 minút), kým sa nestane elastickým, veľmi mäkkým a pružným. Hlavné tajomstvo strečového cesta na placindu spočíva v dlhom miesení. Teraz sa pustíme do prípravy plnky a cesto zatiaľ necháme odležať (aby sa nepopraskalo, prikryjeme ho vreckom alebo potravinovou fóliou).

Ošúpané zemiaky nakrájame na veľmi malé kocky, cibuľu tiež nadrobno.

K zelenine pridajte jemne nasekaný kôpor, soľ a korenie podľa vášho vkusu, všetko dôkladne premiešajte.

Stôl zľahka posypte múkou, položte naň naše odpočinuté cesto, rozdeľte ho na kúsky, potom každý rozvaľkajte na tenkú placku s priemerom 20 cm, do stredu položte plnku.

Dva okraje mazanca zabalíme cez stred plnkou tak, aby sa mierne prekrývali.

To isté urobíme s dvomi zvyšnými okrajmi, len ich zabalíme tak, aby sa navzájom nedotýkali (stačí medzi nimi vzdialenosť cca 1,5-2 cm). To je jasne vidieť na fotografii.

Máme výrobok z cesta v tvare štvorca. Každý zo štyroch rohov ohneme smerom k stredu, aby naše placinda získali zaoblený tvar.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, položte naše moldavské koláče švom nadol a smažte asi 7-10 minút, otočte a vyprážajte rovnako dlho na druhej strane. Robíme to na miernom ohni a pod vekom (je to potrebné, aby náplň nezostala surová, ale mala čas na varenie). Hotové placinty by mali mať zlatohnedú chutnú kôrku. Každý natrieme maslom, dáme na kôpku a podávame horúce. Rôzne omáčky môžu byť vynikajúcim doplnkom k moldavským zemiakovým placindám.

Keď sa povie malá krajina Moldavsko, človek si hneď predstaví vinohrady, množstvo zeleniny a ovocia, pastviny s ovcami a hydinové farmy.

Moldavsko je známe po celom svete výrobou vína, chovom oviec a hydiny. Všetky tieto bohatstvá, darované prírodou, sa využívajú v národnej kuchyni. Zaujímavé a jedinečné, chutné a uspokojivé moldavské jedlá sú čoraz viac žiadané v rôznych častiach sveta.

Mamalyga a mititei, zama a chorba a samozrejme známa moldavská placinda, o ktorej si povieme podrobnejšie. Toto jednoduché a chutné jedlo sa pripravuje z obyčajného nekysnutého cesta, pridáva sa rôznymi plnkami a vypráža sa na oleji.

V zime sa placinty plnia zemiakmi alebo tekvicou, hubami alebo kapustou. A s nástupom jari, keď sa objaví veľa čerstvých byliniek, sa ako náplň používa syr feta alebo tvaroh s jemne nasekaným kôprom, petržlenom a koriandrom. Placindy sa v Moldavsku pripravujú po celý rok, gazdinky túto pochúťku podávajú svojim domácnostiam a hosťom takmer každý týždeň.

Cesto pre moldavskú placindu

Hlavnou zložkou moldavskej placindy je cesto. A hoci je svieže a veľmi jednoduché, začnite s ním pracovať, keď je v dome dobrá nálada, cesto tiež naozaj miluje milé a teplé ruky.

Ingrediencie:

biela pšeničná múka - 400 g,
soľ - ¼ lyžičky,
teplá pitná voda - 250 ml,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Vezmite širokú a hlbokú misku. Preosejte do nej múku a navrch posypte soľou.

2. V strede múky urobte malú jamku a postupne do nej nalejte vlažnú vodu. Prúd vody by mal byť tenký. Cesto zároveň jemne vymiesime rukou alebo lyžicou. Cesto miesime dlho (15-20 minút), kým nie je mäkké, elastické a poddajné. Toto je hlavné tajomstvo strečového cesta - dlhé miesenie.

3. Na konci miesenia pridajte rastlinný olej, všetko znova dôkladne premiešajte a nechajte cesto odpočívať. V tomto prípade je potrebné misku prikryť uterákom alebo prikryť potravinovou fóliou, inak môže cesto vyschnúť.

Možnosti plnenia pre moldavskú placindu

Kým cesto odpočíva, mali by ste začať pripravovať náplň. Niektoré z najpopulárnejších možností budú diskutované nižšie.

So zemiakmi

Ingrediencie:

zemiaky - 400 g,
cibuľa - 100 g,
soľ - ½ lyžičky,
mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu,
čerstvá petržlenová vňať a kôpor - podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a dôkladne opláchneme. Nakrájajte ho na veľmi malé kocky.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a tiež nakrájame na malé kocky.

3. Čerstvú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.

4. Všetky pripravené suroviny spojíme, pridáme soľ, korenie a premiešame.

S kapustou

Ingrediencie:

biela kapusta - 400 g,
veľká cibuľa - 2 kusy,
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Kapustu umyjeme, mierne osušíme a nasekáme veľmi nadrobno.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska.

3. Zmiešajte kapustu s cibuľou, soľou a korením, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

S tekvicou

Ingrediencie:

tekvicová dužina - 500 g,
soľ - štipka,
cukor - podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Tekvicovú dužinu opláchneme, osušíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme štipku soli, premiešame a necháme asi pol hodiny odstáť (za tento čas tekvica pustí šťavu).

2. Vytlačte tekvicovú šťavu, ktorá sa objaví. Teraz položte tekvicovú plnku do stredu platiny a navrch posypte cukrom (tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu pridať viac cukru, tí, ktorí sledujú kalórie, môžu tekvicu posypať len trochou cukru).

S tvarohom a bylinkami

Ingrediencie:

tvaroh - 500 g,
zelená cibuľa - 100 - 150 g,
soľ - 1 lyžička,
čerstvý kôpor - 50 - 70 g,
kuracie vajcia - 2 kusy.

Príprava:

1. Umyte, osušte a veľmi jemne nakrájajte čerstvý kôpor a zelenú cibuľu.

2. V hlbokej miske zmiešame tvaroh, soľ, nasekané bylinky a surové kuracie vajcia.

Príprava a pečenie placindy

1. Stôl posypte múkou, vyložte odpočinuté cesto a rozdeľte ho na rovnaké kúsky (v závislosti od veľkosti pečiva, ktoré chcete nakoniec získať, a tiež podľa veľkosti panvice, v ktorej budete piecť placinda). Každý kúsok cesta zrolujte do gule.
2. Vezmite jednu guľku a vyvaľkajte ju na veľmi tenko (cestu sa hovorí aj ťahavé, pretože pri vaľkaní sa natiahne čo najviac). Najprv cesto rozvaľkajte pomocou valčeka a potom pokračujte v naťahovaní cesta oboma rukami. Ak sa náhle zlomí, opatrne ho utesnite a vyrovnajte miesto, kde sa zlomilo.

3. Do stredu vyvaľkaného cesta položíme plnku. V rovnakých intervaloch urobte do cesta sedem zárezov od miesta, kde sa nachádza náplň, až po samotný okraj. Ukazuje sa niečo podobné ako kvet s oddelenými okvetnými lístkami.

4. Teraz zabaľte placindu tak, že každý okvetný lístok umiestnite postupne do stredu plnky. Keď sú všetky vykrojené kúsky cesta uložené na stred s plnkou, vzniknutú placindu opatrne sploštíme rukou a potom ju jemne rozvaľkáme valčekom na čo najtenšie.

5. Rovnako postupujeme pri všetkých pripravených guličkách z cesta. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte každú placidu z oboch strán, kým sa nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka. Vyprážanie bude trvať približne 5-7 minút na každej strane, malo by sa to robiť na miernom ohni a pod vekom (aby sa plnka stihla pripraviť). Hotové upečené potrieme rastlinným alebo rozpusteným maslom a poukladáme na stoh.

Poraďte:
- Aby sa cesto počas odpočinku nepopraskalo, môžete ho natrieť tenkou vrstvou rastlinného oleja a prikryť ho teplou misou. Ohriať misku nie je vôbec ťažké: nalejte do nej vriacu vodu, keď je horúca, vodu sceďte, utrite dosucha a misku prikryte cestom;

— na prípravu ťahavého cesta je vhodné použiť múku s vysokým obsahom lepku;

- aby okvetné lístky cesta na seba lepšie sedeli a pri balení sa zlepili, môžete ich zľahka navlhčiť vodou;

- do cesta na placindu nedávajte vajcia, ukáže sa, že je nepružné a pri naťahovaní sa roztrhne;

- po rozvaľkaní cesta valčekom ho jemne namažte rastlinným olejom a nechajte asi päť minút pôsobiť. Potom ho natiahnite rukami, bude poddajnejší a viskóznejší;

- ak nie ste proti oškvarkám, môžete ich jemne nasekať a pridať do zemiakovej náplne, vďaka čomu budú oškvarky šťavnatejšie;

— ak chcete, môžete do kapustovej plnky pridať jemne nakrájané varené vajcia;

— v tvarohovej plnke môžete spojiť pol na pol tvaroh a feta syr.

1. Pred prípravou zemiakovej placindy preosejeme múku. Skombinujte so soľou. Pridajte vodu a cesto miesime niekoľko minút, kým nebude hladké a tuhé. Formujte do gule. Prikryte uterákom. Cesto necháme odležať. Vytiahnite cesto. Rozdeľte na 6 alebo 8 guličiek. Prikryte uterákom a odložte na 10 minút.

2. Pripravíme plnku. Za týmto účelom ošúpte zemiaky. Nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Umyté zelené nakrájame. Všetko skombinujte v jednom tanieri, pridajte soľ.

3. Každú guľôčku cesta rozvaľkáme na tenšie. Do stredu vrstvy položte náplň, každá asi 2 polievkové lyžice. Teraz cesto zrolujte od rohov. Pre lepšie zlepenie cesto zľahka navlhčite.

4. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Umiestnite placindu na panvicu švami nadol. Prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni. Keď je jedna strana vyprážaná, otočte ju na druhú. Prikryjeme pokrievkou a ďalej opekáme na miernom ohni. Takto je náplň úplne pripravená. Placindu podávajte teplú. Dobrú chuť.