Chladomilná morská ryba navaga sa vyskytuje v dvoch typoch (severná a ďaleká východná) a patrí do čeľade tresky. Prvý sa vyznačuje skromnou veľkosťou, v priemere dosahuje dĺžku 30 cm a váži niečo vyše pol kilogramu. Jej mäso je jemné a šťavnaté. Navaga z Ďalekého východu je zvyčajne väčšia a má tvrdšie mäso. s vynikajúcou chuťou. Biele mäso oboch druhov tejto ryby má pomerne veľa kostí, ale veľa výhod. Navaga je ideálnou voľbou pre detskú a diétnu výživu.

Užitočné vlastnosti navaga

Mäso z Navaga patrí medzi najdiétnejšie. Obsahuje len 3-4% tuku. Táto ryba obsahuje veľké množstvo selénu, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie nervového systému a zvyšovanie obranyschopnosti organizmu. Prínos navagy spočíva predovšetkým v jej vitamínovom zložení. Rybie mäso je bohaté na vitamín A a vitamín E, čo zlepšuje stav pokožky, čím aktívne bojuje proti starnutiu buniek, zabezpečuje normálne vstrebávanie vápnika vitamínom D. Vápnik zasa podporuje krásu nechtov. Mäso tejto ryby neobsahuje kyselinu listovú, ktorá podporuje činnosť srdca a ciev.

K výhodám rýb navaga prispievajú aj nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v mäse. Pôsobia protizápalovo a antihistamínovo na organizmus a aktívne sa podieľajú na metabolizme cholesterolu. Vďaka vysokému obsahu jódu je táto ryba mimoriadne užitočná pre ľudí s ochoreniami štítnej žľazy. Jeho mäso obsahuje aj dostatok ďalších prvkov: meď, horčík, molybdén, železo.

Nutričná hodnota navaga

Čo sa týka nutričnej hodnoty navagy, na 100 g výrobku pripadá 0,9 g tuku a 15,1 g bielkovín. V tejto rybe nie sú žiadne sacharidy. Rybie mäso je nízkotučný, len jeho pečeň má vysoký stupeň obsahu tuku. Obsah kalórií v navaga je približne 68,5 kcal. Mali by ste však vedieť, že počas procesu vyprážania táto ryba, rovnako ako akýkoľvek iný výrobok, absorbuje tuk alebo olej, v ktorom sa vypráža, takže obsah kalórií vo vyprážanej navage bude už približne 140 kcal na 100 g produktu.

Harm of navaga

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie navaga. S obozretnosťou by ju však mali zaradiť do jedálnička tí, ktorí majú na ryby alergické reakcie a ľudia, ktorí netolerujú morské plody.

Ryby Navaga - výhody a škody


Aby ste pochopili, čo je ryba navaga, aké sú jej výhody a škody pre telo, musíte o nej mať podrobnejšie informácie.

Toto je morská ryba z čeľade tresky. Vyznačuje sa bielym chutným mäsom, malým počtom kostí, nízkym obsahom kalórií (68,5 kcal/100 g) a vysokým obsahom živín.

Užitočné látky v navaga

Nájdené v rybách:

  • vitamíny D, E, PP;
  • jód, fosfor, vápnik, zinok, železo a iné mikro- a makroprvky;
  • Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny;
  • vysoko kvalitný proteín.

Aké sú výhody rýb?

Zloženie navagy určuje výhody, ktoré môže jej zaradenie do stravy priniesť:

  • pomáha posilňovať imunitný systém;
  • zlepšuje fungovanie nervového, kardiovaskulárneho a tráviaceho systému;
  • pomáha zlepšovať činnosť štítnej žľazy;
  • ryby navaga prospievajú telu normalizáciou hladiny cholesterolu v krvi;
  • pomáha bojovať s nadváhou;
  • zlepšuje stav vlasov, zubov, nechtov.

Boli zaznamenané protizápalové a antihistamínové účinky konzumácie rýb. Navyše dokonale posilňuje obranyschopnosť organizmu, napĺňa ho energiou a ľahkosťou a pomáha zlepšovať celkovú kondíciu.

Stojí za to venovať pozornosť nielen výhodám rýb navaga, ale aj možnému poškodeniu jej použitia ako potravy. Ako ukazujú početné štúdie, nezistili sa žiadne zjavné kontraindikácie zaradenia tejto ryby do stravy. Preto sa v povolenom časovom rámci odporúča zavádzať ho dojčatám ako doplnkovú stravu.

Kontraindikácie

Navaga je úplným prínosom a nemôže poškodiť telo. To však neznamená, že jeho konzumácia je prospešná úplne pre každého. Existujú určité obmedzenia na jeho použitie. Patria sem individuálna intolerancia a alergické reakcie na morské plody.

Ryba Navaga je kulinárske majstrovské dielo

Ryba navaga (druhé meno tejto nádhernej ryby je vakhnya) patrí do čeľade tresky. Najčastejšie sa vyskytuje v severných moriach alebo vo vodách Tichého oceánu a delí sa na dva typy: severný a Ďaleký východ. Prvý sa nachádza od pobrežia Kórey po Beringovu úžinu, druhý - v blízkosti arktických brehov Sibíri.

Gastronomické vlastnosti navaga

Ryba Navaga je ideálna do diétnej a detskej výživy. Najviac sa hodí na vyprážanie, no gazdinky, chváliace sa kuchárskym umením, ho pečú so zeleninou, syrom, či dokonca nakladané.

Navaga je ryba, ktorá sa krája mrazená, aby nestratila svoju primárnu štruktúru a tvar. Predtým sa do veľkých miest prepravovalo prirodzene zmrazené na saniach, ale teraz už táto tradícia nie je aktuálna.

Pred vyprážaním sa hlava wakhni odreže, filé sa oddelí a obalí. Na pečenie zmiešame múku a soľ. Niekedy s pridaním vaječného žĺtka. Smažte navaga v rastlinnom oleji alebo slnečnicovom oleji s bravčovým tukom (masť). K tejto rybe si môžete vziať akúkoľvek prílohu, ale najlepšou možnosťou by boli zemiaky v akejkoľvek forme.

Marinovaná ryba navaga bola kedysi veľmi obľúbeným tradičným ruským predjedlom. Je veľmi jednoduchý na prípravu a chuť je jednoducho božská. Rybu musíte vyprážať, naliať do marinády a nechať asi tri až štyri dni. Toto potešenie sme jedli s čiernym chlebom a horčicou. Na chlieb môžete dať aj nakladanú uhorku.

Výhody rýb

Ryby Navaga sú veľmi užitočné. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Horčík (Mg), jód (I), vápnik (Ca), draslík (K), sodík (Na), zinok (Zn), molybdén (Mo), síra (S), chlór (Cl), železo (Fe), vitamíny B1, B2, PP a mnohé ďalšie - na to je bohatá ryba navaga. Jeho obsah kalórií je veľmi nízky, približne 68,5 kalórií na 100 gramov. Obzvlášť užitočná je pečeň Wahni. Je dosť tučný a prospešné látky v ňom obsiahnuté priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, poskytujú protizápalový a antihistamínový účinok. Preto by ste mali zaradiť túto rybu do svojho jedálnička na zvýšenie a posilnenie imunitného systému, ako aj na normalizáciu činnosti nervového systému.

Spôsoby prípravy navaga

Po prvé, navaga je ryba. Recepty na jeho prípravu sú pomerne jednoduché. Dnes sa naučíme, ako piecť vakhnya so zeleninou.

Ingrediencie:

Ryby - 1 kg.

múka - pol šálky (na pečenie)

Cibuľa - 1 ks.

Mrkva - 1 ks.

Paradajky - 3 ks.

Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička

Soľ, korenie - podľa chuti

Klinčeky, korenie - po 1,2 kusoch.

Príprava:

  1. Rybu rozmrazte (do polorozmrazenej), vypitvajte ju, odrežte hlavu, umyte pod tečúcou vodou. Ďalej, ako chcete, môžete všetko upiecť alebo oddeliť časť filé nožom a rozdeliť ju na kúsky.
  2. Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom.
  3. Na pečenie si pripravíme múku zmiešanú so soľou a korením.
  4. Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Príprava:

  1. Každý korpus, filé alebo kúsky olúpte v múke.
  2. Položte na plech a otočte. (Táto podmienka je povinná, aby vrchná časť bola v oleji aj v múke).
  3. Všetko položte do jednej vrstvy.
  4. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. (Môžete prikryť fóliou, ale potom je potrebné urobiť dva-tri otvory a fóliu úplne otvoriť za desať minút).

Zopakujme si, že navaga je ryba. Recepty na pečenie sa líšia. Preto sa v tejto fáze veľa ľudí zastaví a rybu posype syrom. Ale pripravujeme nezvyčajne chutný „kastról“.

Najvhodnejšia je sladkokyslá marináda. Pre neho:

  1. Vezmite cibuľu a mrkvu už nakrájanú na krúžky.
  2. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  3. Zeleninu (okrem paradajok) vložte do predhriatej panvice s vyhrievaným rastlinným olejom, smažte, kým sa cibuľa nestane priehľadnou so zlatým odtieňom.
  4. Nalejte paradajky do panvice a dusíme asi 5 minút s pridaním soli, cukru, klinčekov a korenia.

Záverečná fáza:

  1. Nalejte marinádu do pekáča. Nie je nutné, aby pokrýval celý povrch ryby.
  2. Vložíme do rúry piecť na ďalších 10 minút.

Všetko je pripravené. Kto má rád, môže ho posypať syrom alebo nadrobno nasekanými bylinkami.

Miska je pripravená. Položte rybu na krásny tanier a podávajte.

Záver

Dnes sme sa zoznámili s takou nádhernou rybou ako je navaga. Nebojte sa experimentovať s jeho prípravou. Vakhnya je chutná v akejkoľvek podobe a aj keď vychladne, vaša domácnosť túto pochúťku s radosťou vyskúša.

Dobrú chuť vám a vašej rodine.

Tilapia - výhody a škody

Obrovské rozlohy Malej Ázie sú považované za domovinu tilapie, odkiaľ sa rozšírila do rozsiahlych oblastí nielen Ázie, ale aj Afriky. Mäso z tejto ryby je medzi mnohými kuchármi zaslúžené vďaka tomu, že jej filet je takmer úplne bez nebezpečných a nepríjemných malých kostí. To vám umožní pripraviť ho rôznymi spôsobmi: piecť, smažiť alebo variť. Nepochybnou výhodou rýb tilapie je absencia výraznej rybacej chuti a vône. Neutrálnu chuť mäsa tejto ryby skvele dopĺňajú rôzne omáčky.

Výhody tilapie

Tilapia je známa nielen svojimi gastronomickými vlastnosťami, ale aj prínosom pre ľudské zdravie. Mäso tejto ryby obsahuje veľké množstvo bielkovín, vyvážené v zložení aminokyselín a je ľahko absorbované ľudským telom. Okrem toho je tilapia bohatá na fosfor, železo, horčík, sodík, vápnik, draslík a vitamíny, takže je užitočná najmä pre ľudí, ktorí tieto životne dôležité látky potrebujú. Patria sem starší ľudia, tehotné ženy a deti.

Kalorický obsah tilapie

V 100 gramoch tilapie je 96 kalórií a pozostávajú z bielkovín, ktorých je takmer 21 gramov, a tuku, ktorých je približne 1,7 gramu. V tejto rybe nie sú vôbec žiadne sacharidy. Tí, ktorí dodržiavajú špeciálne diéty, by mali vedieť, že tilapia obsahuje asi 50 mg cholesterolu a 0,77 gramu nasýtených mastných kyselín. Kalorický obsah vyprážanej tilapie je 127 kcal.

Poškodenie tela tilapiou

Pokiaľ ide o poškodenie tejto tropickej ryby, neexistuje konsenzus. Napríklad americkí vedci považujú tilapiu za škodlivú, pretože je prospešná Obsahuje veľmi málo omega-3 mastných kyselín, obsahuje veľa potenciálne nebezpečných omega-6 mastných kyselín. Tento pomer mastných kyselín je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich alergiami, artritídou a astmou, ako aj ľudí so srdcovými patológiami. Táto ryba je tiež považovaná za škodlivú kvôli jej nečistote. Tilapia je všežravec, požiera všetko od drobného hmyzu a rastlín až po zdochlinu a rozložené zvyšky iných rýb. Snáď neodmieta domový odpad, ktorý môže skončiť v riekach, kde žije. Dá sa povedať, že škody a výhody tilapie priamo závisia od toho, kde žila predtým, ako sa dostala na stôl.

Navaga je nízkokalorická bielkovinová potravina, ktorá už dáva právo považovať ju za zdravú. 100 g tejto ryby obsahuje:

  • 68,5 kcal;
  • 15,1 g bielkovín;
  • 0,9 g tuku;
  • 0 g sacharidov.

Navagu možno zaradiť medzi diétne potraviny, ktoré sú užitočné pre tých, ktorí si udržiavajú postavu, ako aj pre tých, ktorí držia diétu zo zdravotných dôvodov. Okrem toho existujú ďalšie prospešné vlastnosti - množstvo vitamínov a minerálov. Zloženie navaga zahŕňa:

  1. vitamíny - PP, B2, B1;
  2. minerály - nikel, molybdén, fluór, chróm, zinok, železo, síra, chlór, fosfor, draslík, sodík, horčík, vápnik, jód.

Pôsobivé je najmä minerálne zloženie. Medzi týmto množstvom sú vodcovia: jód (a to je prirodzené - morské ryby), draslík, fosfor, síra, chlór. Medzi vitamínmi vedú PP a B1.

Na fotografii je Ďaleký východ navaga alebo Vakhnya, žijúci v severnom Tichom oceáne

S čím to pomáha?

Chemické zloženie navaga naznačuje, že jeho pravidelné používanie ovplyvňuje:

  1. zásobovanie tela energiou (vitamín PP);
  2. zlepšenie trávenia a gastrointestinálneho traktu;
  3. normálna funkcia mozgu.

Navaga je obzvlášť užitočná pre tehotné a dojčiace ženy. Matka bude schopná poskytnúť sebe a dieťaťu mikroelementy a kyselinu nikotínovú, ktorých prítomnosť závisí od vývoja dieťaťa.

Ako uvariť chutnú navagu

Podpisový šalát

Robil som šaláty zo surovej navagy a mojej rodine to chutilo. Stačí ho olúpať z kože a kostí, zľahka poklepať drevenou paličkou, posypať nadrobno nakrájanou cibuľou, bylinkami a poliať trochou horčičného oleja. Navaga v šaláte sa dá kombinovať s čerstvým sleďom. Ukazuje sa to celkom elegantne.

Na panvici

Navaga je zvyčajné smažiť - ukáže sa, že ide o bežné každodenné jedlo, ktoré sa nevyznačuje sofistikovanosťou. Najradšej si kúpim rybičky, nakrájam na malé kúsky (2 x 3 cm), posypem strúhankou alebo celozrnnou múkou a orestujem na horčičnom alebo ťavkovom oleji.

Malé kúsky sú potrebné, aby ryby neboli vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Pri dlhom vyprážaní stráca lahodný horčičný olej chuť a farbu. Výsledkom sú nádherné kúsky zlatistej farby s horčicovou príchuťou. Camelina olej dáva hubovú chuť.

V rúre

Navaga je stále príbuzná tresky, nemá obsah tuku a bohatosť. To neumožňuje jeho použitie na prípravu rybacej polievky. Ale na dusenie a pečenie je 100% vhodný. Obzvlášť dobré je dusiť alebo piecť navagu pod vrstvou zeleniny - cibule, paradajok, cesnaku, papriky, strúhanej mrkvy a zeleru.

Pre koho je navaga kontraindikovaná

Navaga je absolútne užitočná. Kontraindikácie sú možné iba vtedy, ak je osoba na nulovej diéte, napríklad s akútnou pankreatitídou. Zákaz sa však v tomto prípade vzťahuje na všetky produkty, nielen na ryby. Individuálna intolerancia na morské plody je možná. Ale v tomto prípade to opäť nie je chyba navagy.

Jedzte chutné a lacné ryby navaga - koniec koncov, zdravé, chutné a cenovo dostupné sú spojené v jednom produkte.

Chladomilná morská ryba navaga Existujú dva typy (severný a Ďaleký východ) a patrí do čeľade tresky. Prvý sa vyznačuje skromnou veľkosťou, v priemere dosahuje dĺžku 30 cm a váži niečo vyše pol kilogramu. Jej mäso je jemné a šťavnaté. Navaga z Ďalekého východu je zvyčajne väčšia a má tvrdšie mäso. s vynikajúcou chuťou.

Popis

Navaga je severná morská ryba z čeľade tresky, nazýva sa tiež vakhnya. Žije v studenej vode arktických morí. Veľkosť navaga môže dosiahnuť 20 až 35 cm, niekedy sa vyskytujú ryby dlhé až 50 cm a vážiace asi kilogram.

Ryba navaga je známa svojou chuťou, ktorá v nej prevláda viac ako u celej rodiny tresiek. Jeho mäso má bohatú aromatickú chuť, dužina je jemná, mäkká, nemastná. Mäso z Navaga je diétne – neobsahuje drobné kosti. Používa sa na výrobu produktov detskej výživy, ktoré majú mnoho prospešných vlastností.

Životný štýl Navaga

Navaga sa zvyčajne vyskytuje v malých hĺbkach a je to ryba žijúca pri dne. Takmer nikdy sa nenachádza na otvorenom mori. Fanúšikovia zimného rybolovu vedia, že najpravdepodobnejší spôsob, ako chytiť navagu, je blízko brehu, keď po vrstve ľadu a snehu ľadový vrták takmer okamžite spočíva na piesku, to znamená, že medzi ľadom a dnom je hrúbka vrstva vody siaha „po členky“.

Je pravda, že po vyčistení mora od ľadu, keď sa voda začne otepľovať, sa navaga sťahuje od pobrežia do chladnejších vôd a vracia sa späť na jeseň s príchodom prvého chladného počasia. V tomto čase sa ryby stávajú aktívnejšími a začínajú sa silne kŕmiť.

V ponuke navaga sú malé kôrovce, rôzne červy, larvy iných rýb a kaviár. Sexuálna zrelosť nastáva v troch rokoch. Ryby sa v letných mesiacoch živia v hĺbkach 40 – 60 m a na jeseň sa celé húfy navaga ponáhľajú k brehom, aby sa rozmnožili, niekedy vstupujú do ústí riek a jazier spojených s moriami.

Navaga sa rodí na miestach s intenzívnymi prílivovými prúdmi, pričom si vyberá skalnaté, kamienkové a piesočnaté pôdy a prilepuje vajíčka na podvodné predmety.

Neres sa začína začiatkom decembra a končí až koncom februára, keď teplota slanej vody klesne na -2 o C. Navaga, ako všetky ostatné tresky, je veľmi plodná. Počas sezóny nakladie jedna samica 25-200 tisíc vajec.

Larvy z vajíčok sa liahnu v apríli a väčšina z nich je predurčená na to, aby ich s radosťou zožrali iné ryby alebo samotná dospelá treska šafranová. Mláďatá navaga sa uchyľujú k rôznym metódam úkrytu pred predátormi, vrátane úkrytu pod kupolami medúz.

Druhy

V prírode je navaga rozdelená do dvoch typov:

  1. Navaga severná - žije hlavne v moriach Tichého oceánu, Kórey a Beringovho prielivu.
  2. Ďaleký východ navaga - nachádza sa na arktických brehoch Sibíri.

Navaga je cenná komerčná ryba, ktorú lovia vlečné siete alebo záťahové siete.

Zloženie oboch druhov rýb je takmer rovnaké. Navaga mäso je veľmi bohaté na selén, jód a aminokyseliny. Pečeň obsahuje väčšinu tuku navaga, takže samotné mäso sa považuje za nízkotučné. V zložení zdravých rýb dominujú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, minerály a vitamíny:

  • kyselina listová
  • vitamín A
  • vitamín E
  • vitamín D
  • vitamín C
  • vitamín PP
  • vitamíny skupiny B
  • fosfor
  • molybdén
  • nikel
  • draslík
  • železo
  • vápnik
  • sodík

Užitočné vlastnosti

  1. Prítomnosť jódu a fosforu v navage posilňuje mozgovú aktivitu a je nepostrádateľným zdrojom pre endokrinný systém.
  2. Selén dokáže spomaliť zmeny v tele súvisiace s vekom a je výborným antioxidantom.
  3. Tuk obsiahnutý v pečeni cenných rýb udržuje elasticitu ciev a má preventívne vlastnosti proti ateroskleróze.
  4. Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v navage majú protizápalové a antihistamínové účinky a metabolizujú cholesterol v tele.
  5. Jedenie navagy posilní imunitný systém tela a normalizuje činnosť nervového systému.
  6. Dobrým preventívnym opatrením pre rachitu bude navaga v detskej strave.
  7. Obsah omega-3 mastných kyselín v rybách stimuluje činnosť srdca a ciev.
  8. Protizápalový účinok, ktorý má mäso z tresky, ochráni pokožku pred spálením a zníži riziko rakoviny kože.
  9. Konzumáciou navaga dvakrát týždenne môžete normalizovať krvný tlak a zabudnúť na záchvaty migrény.
  10. Veľké množstvo mastných kyselín v morských rybách poskytuje ochranu pred rakovinou pečene, obličiek, prostaty a mliečnych žliaz a hrubého čreva.
  11. Pravidelná konzumácia navagy bude mať pozitívny vplyv na vývoj nechtov a zlepší videnie.

Kontraindikácie

Ryba Navaga nemá žiadne významné kontraindikácie, s výnimkou individuálnej intolerancie na morské plody a prejavu alergických reakcií pri konzumácii morských rýb. Takíto ľudia musia byť pri konzumácii tohto cenného produktu veľmi opatrní.

Navaga môže ublížiť iba vtedy, ak žila v znečistenom prostredí.

Navaga nájdete na trhu, od pouličných predajcov a v obchodoch. Zvyčajne sa predáva mrazená.

Čistenie navaga má jedno malé tajomstvo. Faktom je, že ak je navaga úplne rozmrazená, nebude ľahké ju vyčistiť, pretože je veľmi šmykľavá. Preto ho treba rozmraziť do stavu slabého mrazu, kedy sa už bruško dá nožom otvárať, ale povrch ešte nie je úplne rozmrazený. Navaga z Ďalekého východu sa po vypitvaní stiahne z kože.

Navaga je veľmi chutná ryba, v tejto kvalite výrazne prevyšuje ostatné tresky. Severná navaga, hoci je menšia ako tá z Ďalekého východu, má jemnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie mäso.

Významnou výhodou tejto ryby je tiež úplná absencia malých kostí, čo ju robí prijateľnou pre detskú výživu.

Z navagy sa dá pripraviť obrovské množstvo veľmi chutných jedál. Klasickým spôsobom prípravy je vyprážanie, ďalšou bežnou metódou je príprava rybacej polievky na jej základe (je výborná!). Môžete ho aj upiecť, vrátane cesta.

Pred vyprážaním sa navaga obalí v múke a potom sa položí na rozpálenú panvicu. Veko hneď nezatvoria, najskôr nechajú urobiť kôrku, otočia ju na druhú stranu, znova ju opečú, pridajú trochu vody a privedú ju do plnej pripravenosti pod vekom. Tento proces je krátky - trvá 15-20 minút.

Navagu môžete dusiť so zeleninou, v kyslej smotane, s bylinkami. Hlavnou vecou je nenechať ryby premeniť na kašu, takže akonáhle ryba začne praskať, je čas vybrať panvicu zo sporáka.

Ukha vyrobená z navaga sa ukáže ako prekvapivo chutná a aromatická. Aby nedošlo k utopeniu chuti rýb, počet prísad by mal byť minimálny: ryby, zemiaky, trochu cibule. Už na tanieri môžu milovníci pikantností pridať trochu mletého čierneho korenia.

Nie je zvykom soliť navagu, pretože má veľmi málo tuku (ukáže sa, že nie je chutné) a veľkú chrbticu (nebude fungovať jesť ju celú, ako korušku).

Ako uvariť lahodnú navagu. Recepty Navaga
Napriek tejto všestrannosti existuje viac a menej úspešných spôsobov prípravy každého produktu. Pokiaľ ide o navagu, skúsenosti profesionálnych kuchárov ukazujú, že táto ryba sa hodí k akejkoľvek prílohe, ale je žiadúca prítomnosť kyslých a korenistých tónov, ktoré zdôrazňujú bohatú chuť navagy.

Filet z tejto ryby je zároveň dosť hustý a zachováva si svoj tvar aj pri hlbokom a dlhodobom tepelnom spracovaní. Tu sú recepty na prípravu navaga, ktoré optimálne zohľadňujú tieto požiadavky:

  1. Pečená navaga v rúre so zeleninou Krása tohto receptu je v tom, že na jeho implementáciu môžete použiť aj mrazenú rybu a zároveň sa pripravuje zeleninová marináda, kým sa navaga pečie v rúre, čo vám šetrí čas. Chutný obed pre dvoch nie veľmi hladošov pripravíme z dvoch veľkých (alebo štyroch malých) jatočných tiel navagy s celkovou hmotnosťou 1 kg alebo o niečo viac, veľkej zrelej paradajky, mrkvy, cibule, po 1 polievkovej lyžici múky a cukor, štipku soli a mletého korenia, trochu klinčekov a/alebo iného korenia podľa chuti.
    V prípade potreby ryby rozmrazte alebo jednoducho odstráňte hlavy a jatočné telá vypitvajte. Rybu zo všetkých strán obalíme v múke. Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom a vložte doň navagu v múke. Rúru predhrejeme na 180-190°C, plech s rybou položíme na strednú mriežku a „zabudnime“ na to asi pol hodiny. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zeleninu: cibuľu na tenké polkolieska, nastrúhanú mrkvu, paradajku na malé kocky aj so šupkou. Smažte cibuľu a mrkvu na panvici po dobu 3-5 minút. Pridajte paradajky, soľ, cukor a korenie, premiešajte. Zeleninu dusíme prikrytú na miernom ohni asi päť minút.
    Keď je ryba hotová, polejte ju zeleninovou marinádou priamo na plechu a vráťte do rúry na 7-10 minút. Ak má vaša rúra gril, je lepšie ho použiť. Takto upečený a dusený navaga sa môže podávať ako teplý, tak aj ako studený snack.
  2. Dusená navaga na bielom víne s hubami. Vynikajúca možnosť ľahkého občerstvenia pre romantickú večeru. Na dve stredne veľké jatočné telá navagy vezmite 100 – 150 ml suchého bieleho vína, 1 veľkú alebo 2 malé cibule, 100 gramov šampiňónov, 5 polievkových lyžíc masla, 10 gramov tmavej čokolády (2 – 3 štvorce štandardnej tyčinky ), 2 lyžičky múky, štipka soli, mletého korenia, škorice a klinčekov.
    Rybu očistite, odstráňte hlavy, opláchnite čistou vodou a odložte. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu a nastrúhame čokoládu na jemnom strúhadle. Menší hrniec vymastíme polovicou oleja a opražíme na ňom cibuľu 3 minúty. Pridajte múku a premiešajte. Pokračujte v smažení cibule s múkou a po 3-4 minútach pridajte soľ, strúhanú čokoládu a korenie. Obsah kastróla zalejeme vínom, premiešame a dusíme asi 5 minút, kým sa hrudky nerozpustia.
    Pripravenú navagu položte na dno žiaruvzdornej misky. Horúcu omáčku rovnomerne nalejeme na rybu a prikryjeme pokrievkou. Navagu dusíme na miernom ohni bez odstránenia veka 15-20 minút. Medzitým si nakrájame šampiňóny na rovnaké plátky alebo plátky a opražíme na zvyšnom oleji. Keď je ryba hotová, preložíme ju na taniere a navrch dáme huby. Podávajte ihneď, kým je jedlo ešte horúce.
  3. Vyprážaná navaga s baklažánmi v šťave z granátového jablka. Nezvyčajné letné jedlo, ktoré sa oplatí vyskúšať. Kúpte si ihneď očistené (mrazené alebo čerstvé) filé navaga s hmotnosťou asi pol kilogramu. Vezmite tiež 4 zrelé baklažány, pol pohára prírodnej šťavy z granátového jablka, 100 gramov rastlinného oleja na vyprážanie, 1 polievkovú lyžicu múky, veľa čerstvých byliniek vrátane petržlenu, bazalky, pikantnej a zelenej cibule, štipku soli.
    Najprv si pripravte baklažány: nakrájajte ich na stredne hrubé plátky, osoľte a vložte do hlbokej misy. Nechajte pol hodiny, aby spolu so šťavou zmizla aj horkosť. Kým baklažány odpočívajú, nakrájajte navagu po častiach na kúsky rovnakej veľkosti. Zmiešajte múku a soľ a obvaľkajte v nej ryby. Panvicu vymastíme polovicou oleja a filé opečieme z oboch strán do zlatista. Odložte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
    Vyberte baklažány a opečte ich z oboch strán na panvici vymastenej zvyšným olejom. Zeleninu nasekajte nadrobno. Na misku položte kúsky vyprážanej navagy, navrch a okolo ryby položte vyprážané baklažány. Rybu a zeleninu polejeme šťavou z granátového jablka a ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami. Ako príloha by sa hodila dusená ryža.
  4. Solyanka z navaga. Výdatné jedlo na obed s neopísateľne chutnou vôňou. Okrem 0,5 – 0,7 kilogramu filé navaga vezmite asi 200 gramov údeného filé z akejkoľvek inej ryby (losos, makrela atď.), 2 litre hotového vývaru (zeleninového alebo rybieho) alebo vody, 3 polievkové lyžice paradajok pasta, 2 cibule, 50 ml rafinovaného rastlinného oleja, 100 gramov nakladaných uhoriek, 1 citrón, pol pohára vykôstkovaných olív, ako aj nejaké čerstvé bylinky a kyslá smotana na servírovanie.
    Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Panvicu vymastíme olejom a opražíme cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a spolu dusíme ďalších 3-5 minút. Navagu a údenú rybu nakrájame na malé kocky rovnakej veľkosti. Do hrnca nalejte vývar alebo vodu, priveďte do varu a pridajte čerstvú rybu. Varte 2-3 minúty, potom odstráňte penu, ktorá sa vytvorila, a pridajte údenú rybu na panvicu. Po ďalších 3-4 minútach pridáme cibuľu podusenú v paradajke. Prikryte a varte 5 minút na miernom ohni.
    Medzitým nakrájame nakladané uhorky na polovice, citrón na plátky a olivy na polovice. Nakrájajte zeleň. Uhorky vložte do hrnca a priveďte obsah do varu. Ihneď odstavíme z ohňa, pridáme nasekané bylinky a prikryjeme pokrievkou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Na spodok každého servírovacieho taniera položte lyžicu kyslej smotany, plátok citróna a niekoľko polovíc olív. Nalejte maškrtu a podávajte. Okrem rýb môžete v tomto recepte použiť lúpané, varené a mrazené krevety a pridať ich súčasne s uhorkami.

Vo väčšine prípadov sa navaga ťažko pokazí, takže ju pokojne môžete použiť aj do jednoduchších a známejších jedál. Pomeľte ho napríklad do mletého mäsa na rybie rezne alebo ho zavarte v uchu.

S rovnakým úspechom varia navagu na panvici, v rúre, na grile a v pomalom sporáku. Celé veľké jatočné telá môžu byť plnené a malé exempláre a filé môžu byť vyprážané a / alebo dusené v kyslej smotane, kefíre, majonéze a iných omáčkach, zeleninových a mliečnych.

Experimentujte s navagou tak, že z nej urobíte plnku do koláča, alebo ju upečte vo fólii s kyslými jablkami. Využite svoju kulinársku fantáziu a v každej z týchto možností pripravíte navagu chutne a novým spôsobom. Dobrú chuť vám a vašej rodine!

Navaga alebo vachnya patrí do rodiny treska. Jedná sa o malú pobrežnú rybu, ktorá žije v severnom a Ďalekom východnom mori. Má komerčnú hodnotu.

Zámorská navaga je známa pod inými názvami: čierna treska alebo sobolia ryba ( sobolia). Chytá sa vlečnou sieťou v Okhotskom mori, Japonsku, Barentsovom a Bielom mori.

Maximálna dĺžka je 50 cm pre vakhna z Ďalekého východu a hmotnosť je o niečo viac ako kilogram. Priemerná veľkosť jeho jatočného tela je asi 30 cm.Navaga Ďalekého východu je väčšia ako severná, ale tá má šťavnatejšie a jemnejšie mäso.

V navage nie sú žiadne malé kosti, vďaka čomu je vhodná na kŕmenie detí. Dá sa vyprážať a upiecť. Navaga vyprážaná na rastlinnom oleji má príjemnú vrstvenú štruktúru a úžasnú chuť.

Ryby prichádzajú na trh hlavne mrazené. Pred krájaním sa neodporúča úplne rozmrazovať: je ľahšie ho vykuchať a nakrájať na porcie.

Táto ryba je považovaná za diétny produkt a má vlastnosti prospešné pre naše telo. Neobsahuje viac ako 4% tuku. Obsahuje veľa vitamínov: A, E, D, C, PP, K a B, ako aj veľké množstvo mikro- a makroprvkov. toto:

  • fosfor;
  • draslík;
  • sodík;
  • vápnik;
  • železo;
  • fluór;
  • síra;
  • mangán atď.

Vďaka takémuto bohatému zloženiu a nízkemu obsahu kalórií (70 kcal/100 g) je mäso tejto ryby vhodné pre detskú a diétnu výživu. Má výbornú chuť.

Výhody pod mikroskopom

  1. Ryby obsahujú veľa selénu, ktorý je potrebný na posilnenie imunitného a nervového systému.
  2. Pre zrak a zdravie pokožky sú prospešné vlastnosti tohto produktu určené jeho vysokým obsahom vitamínu A.
  3. Vitamín D je pre telo potrebný pre správnu činnosť štítnej žľazy a zdravý kostrový systém, pre deti je navaga dobrým preventívnym prostriedkom proti rachitíde.
  4. Vitamín E je antioxidant posilňujúci imunitu a pomáha bojovať proti starnutiu buniek.
  5. Kyselina listová v rybom mäse hrá dôležitú úlohu pri tvorbe červených krviniek v krvi a je užitočná pre tehotné ženy.
  6. Pečeň tohto morského tvora obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na metabolizme cholesterolu a syntéze tukov. Tieto kyseliny majú antihistamínové a protizápalové vlastnosti.
  7. Mäso Navaga sa vyznačuje vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín s „dlhým reťazcom“: kyseliny eikosapentaénovej (EPA) a kyseliny dokosahexaénovej (DHA). Tieto zlúčeniny sú dobré pre srdce. Znižujú riziko koronárnych ochorení o 36 %, znižujú krvný tlak a stabilizujú srdcovú frekvenciu.
  8. Nepostrádateľný produkt pre ľudí s chorou štítnou žľazou, keďže obsahuje jód.
  9. Vedci naznačujú liečivý účinok tejto ryby na chronické ochorenia kĺbov, ako je reumatoidná artritída. A to všetko vďaka EPA a DHA.
  10. Kyselina eikozapentaénová a dokosahexaénová pomáhajú v boji proti depresii a zlepšujú stav pacientov s bipolárnymi poruchami a schizofréniou, hoci nevedú k úplnému vyliečeniu. Potvrdenie tejto skutočnosti možno nájsť v časopise Journal of European Neuropsychopharmacology, 2003, alebo v článku Parrisa M. Kidda v Reviews of Alternative Medicine, 2007.
  11. Protizápalové vlastnosti navagy poskytujú ochranu pred spálením a znižujú riziko vzniku rakoviny kože.

Konzumácia morských rýb bohatých na mastné kyseliny chráni pred rakovinou: rakovinou obličiek a pečene, rakovinou hrubého čreva, rakovinou prsníka a rakovinou prostaty. Jedzte ho 2-3 krát týždenne - a zabudnete na tlakové rázy a migrény.

Je to možné počas tehotenstva?

DHA významne prispieva k rozvoju mozgu a zrakového aparátu plodu. Táto mastná kyselina podporuje vývoj centrálneho nervového systému a sietnice nenarodeného dieťaťa. Tvorí až 30 % hmotnosti mozgu plodu. Kyselina dokasahexaénová sa rýchlo hromadí v tele od tretieho trimestra tehotenstva do prvých šiestich týždňov života dieťaťa.

Odborníci z Colorado State University odporúčajú tehotným a dojčiacim ženám až 200 mg DHA denne.

Preto môže byť navaga výborným doplnkom vášho jedálneho lístka počas tehotenstva a prvých mesiacov po pôrode.

K priaznivým vlastnostiam rýb je potrebné pridať aj nízky obsah kalórií, čo vám umožňuje zaradiť ich do jedálnička pri boji s nadváhou.

Kontraindikácie

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu mäsa navaga, ale ľudia náchylní na alergické reakcie alebo trpiaci individuálnou neznášanlivosťou na morské plody sa odporúčajú jesť v malých množstvách.

Pravidelná konzumácia navagy pomôže posilniť imunitný systém, zlepšiť zdravie pokožky a kostrového systému, zachovať ostrosť zraku a mladistvý organizmus. Táto morská ryba je známa aj nízkou hladinou ortuti a iných znečisťujúcich látok..

Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou stravy každého človeka. Jeho hodnotu je ťažké preceňovať. Tento príbeh je o rybe, ktorú snáď každý aspoň raz v živote vyskúšal – o navage.

Navaga je považovaná za chladnomilnú rybu dna. Patrí do čeľade tresky. Navaga má vysokú chuť a je veľmi obľúbená vo varení Ďalekého východu, a nielen v ňom.

Ako vyzerá ryba s názvom navaga?

Dĺžka jatočného tela dospelého navaga je asi 25 – 40 cm, no niekedy sa nájdu aj väčšie jedince do 50 cm s hmotnosťou nad 1 kg.

Kde žije navaga?

Navaga uprednostňuje arktické pobrežné zóny, preto sa táto ryba najčastejšie nachádza na pobreží Japonského, Okhotského, Beringovho a Chukchiho mora. Ak to vezmeme do úvahy, nebude možné chytiť navagu na otvorenom mori, ďaleko od pobrežia.

Čo jedia ryby navaga?


Zima je najlepší čas na chytanie navaga.

Strava navaga zahŕňa rôzne červy, kôrovce, kaviár a mladé potomstvo iných rýb.

Reprodukcia navaga

Začiatkom jesene, bližšie k zime, sa húfy rýb sťahujú k brehom, kde sa začínajú rozmnožovať. Niektoré školy môžu dokonca vstúpiť do jazier alebo ústí riek. Január je vrcholom pre masové neresenie navaga, ale jednotlivé jedince môžu oddialiť rozmnožovanie až do februára alebo dokonca do marca. V tomto čase je teplota spodnej vody asi -1,8 °C.


Navaga je cenná komerčná ryba.

Umiestnenie neresísk je často na miestach, kde sú rýchle prílivové prúdy a piesčitá, kamenistá alebo kamienková pôda. Vajcia sa mierne prilepia na podvodné predmety: kamienky, riasy, škrupiny. Vajcia sa nezlepia a vyvíjajú sa iba v slanej vode. Priemerná plodnosť jednej ryby je viac ako 45 tisíc vajec.

Samotný proces prebieha nasledujúcim spôsobom: pred trením sa navaga krátko priblíži k ústiu rieky a stúpa pozdĺž nej nízko, aby nespadol do oblasti vplyvu prílivu. Obdobie kŕmenia pre navagu začína v lete v hĺbke 30 až 60 m.


V apríli sa objavia larvy a okamžite na ne číha veľké množstvo nepriateľov. Ako mladé ryby rastú, stávajú sa pre predátorov viditeľnejšími, preto hľadajú útočisko pod kupolami medúz azúrovej a aurelie.