Tapas sú všetky druhy malých pochutín z mäsa, rýb, zeleniny, chleba a iných produktov v rôznych kombináciách. Jedlo španielskej kuchyne a mnohé nápojové podniky podávajú typické tapas.

Pikantné tapas s tradičnými španielskymi klobásami chorizo ​​a surovým jamonom sú obzvlášť pestré. A v domácej verzii, vo vašej kuchyni, ďaleko od Španielska a kvôli sankciám, z množstva španielskych produktov, môžete experimentovať s prípravou originálnych verzií obľúbených tapas s pikantnými arašidmi a extremaduraskými rolkami.

Vzal som nakrájanú surovú slaninu a ugriloval som ju v rúre, ale môžete použiť aj hotovú slaninu, džem alebo šunku atď. Uprednostňuje sa mäkký ovčí syr, ale poslúži aj jednoduchý tvaroh alebo jemný smotanový syr.

Pripravte ingrediencie podľa zoznamu:

Na pikantnú arašidovú plnku podusíme na olivovom oleji nasekaný cesnak a kúsky feferónky.
Dochutíme hrubozrnnou soľou.

Pridáme arašidy a všetko spolu orestujeme, aby sa nič nepripálilo!

Potom túto hmotu rozdrvte na požadovaný stupeň pomocou mixéra.
Napríklad tak, že jedna časť arašidov sa zmení na pastu a druhá časť zostane celými orechmi.

Pre vajíčkovo-orechovú plnku, ktorá odráža plnku z Extremaduraských roliek, uvarte vajíčka na tvrdo.

Vychladnuté vajcia ošúpeme a nastrúhame. Skombinujte s nasekanými vlašskými orechmi a mäkkým syrom. Premiešame a podľa chuti dosolíme.

Pripravte mäsovú prísadu. Ak ste si vzali radšej surovú slaninu ako varenú, položte plátky na plech v jednej vrstve.

Pečieme v rúre na grile, kým nezhnedne a nebude úplne upečené. Môžete ho jednoducho opražiť na panvici, len na plech sa zmestí viac naraz.

Rôzne druhy plniek obaľte plátkami mäsa, v prípade potreby zaistite špajdľami. Zvyšné porcie polevy podávajte na krajcoch čerstvého alebo opečeného chleba.

Tapas sú pripravené!

Dobrú chuť a zaujímavé kulinárske experimenty!

Kto vie o najchutnejších španielskych tapas! Pomocou piatich jednoduchých receptov uvedených nižšie si teraz môžete zariadiť tapas bar priamo u vás doma a tiež pozývať hostí a prekvapiť ich španielskymi jedlami.

Syrová šiška s Doktorskaya klobásovou penou

„Tieto tapas pripravujem už mnoho rokov, no napriek tomu zostávajú moderné a naďalej tešia a prekvapujú našich hostí. Nemohli sme im vymyslieť toľko náplní! A v Moskve sme sa rozhodli rozprúdiť chuťovú pamäť našich nových priateľov pridaním „doktorovej“ klobásy do zoznamu ingrediencií. Bolo príjemné vidieť úsmevy na ich tvárach!“ komentuje Adrian Ketglas.

INGREDIENCIE

(4 porcie)

Pre Doktorovu klobásovú penu:

150 ml smotany 38% tuku

50 g bieleho chleba

soľ, korenie podľa chuti

Pre klaksón:

15 g masla

10 g práškového cukru

10 g parmezánu alebo podobného syra nastrúhaného najemno

15 g vaječného bielka

Na ozdobu:

2 malé paradajky

100 g parmezánu alebo podobného syra

Spôsob varenia

Mousse z Doktorovej klobásy

Z chleba odrežeme kôrky a namočíme ho do 50 g smotany. Klobásu nakrájame na malé kúsky. Klobásu a namočený chlieb pomelieme v mixéri, postupne prilievame zvyšnú smotanu. Pridajte soľ a korenie. Vložte penu do cukrárskeho vrecka.

Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a cesto miesime 5 minút, kým nebude úplne hladké. Cesto rozotrieme na silikónový plát v tenkej vrstve do tvaru kruhov pomocou okrúhlej formy v tvare rámu a pečieme na plechu v rúre predhriatej na 180°C 2 minúty. Potom pomocou kovovej formy na kornútky rýchlo vyvaľkajte kolieska cesta na kornútky a nechajte vychladnúť.

Urobte si paradajkový korpus. Za týmto účelom ich ovarte vriacou vodou, ochlaďte ľadovou vodou, ošúpte, nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená a dužinu nakrájajte na malé kocky. Syr nakrájajte na rovnaké malé kocky ako paradajku.

Vložte 1 kávovú lyžičku oblohy do kornútku a navrch dajte Doktorovu klobásovú penu. Roh môžete ozdobiť okvetnými lístkami. Šišky naukladáme do pohárov naplnených hrubozrnnou soľou.

Komentár

Šišky by mali byť chrumkavé, preto ich uchovávajte na suchom mieste a po naplnení ihneď podávajte. No, alebo najneskôr do pol hodiny!

Marinovaný losos a zemiaky v šafránovom alioli s pomarančovým olejom

INGREDIENCIE

(4 porcie)

2 veľké zemiaky

120 g filé z lososa

8 prameňov šafranu

2 žĺtky

1 strúčik cesnaku

60 ml panenského olivového oleja

2 pomaranče

2 lyžice bieleho vína

150 g cukru

Voliteľné:

vetvička čerstvého kôpru a niekoľko malých lístkov rukoly

Príprava

Losos. Zmiešajte soľ a cukor a obložte v nich ryby. Vložte do misky a dajte do chladničky na 6 hodín. Potom opláchnite vodou a odložte.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Varte v osolenej vode, kým nie sú takmer hotové (al dente). Odložte bokom.

Aglioli omáčka so šafránom. Vložte šafran do bieleho vína a priveďte do varu. Kmeň. Odstráňte šafranové vlákna a vylejte víno. Do misy dáme žĺtky, nite zo šafranu a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Za stáleho a intenzívneho šľahania do nej tenkým prúdom nalejte 50 ml olivového oleja. Vznikne vám homogénna omáčka – alioli. Dochutíme soľou a korením a odstavíme.

Pomarančový olej. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, nalejeme na panvicu a na prudkom ohni zredukujeme na polovicu. Keď šťava mierne vychladne, intenzívne ju premiešajte so zvyšným olivovým olejom.

Zemiaky premiešame s alioli omáčkou a položíme na tanier. Navrch poukladáme na tenké plátky nakrájané kúsky lososa a pokvapkáme pomarančovým olejom. Pokrm môžete ozdobiť malou vetvičkou čerstvého kôpru alebo lístkami rukoly – dodajú mu sviežosť a farebný kontrast.

Komentár

Tieto tapas sa môžu podávať studené alebo teplé. Pri výbere poslednej možnosti dbajte na to, aby mal losos izbovú teplotu a teplota zemiakov nepresiahla 60 °C, inak sa z alioli stane omeleta.

Krémová polievka zo zeleného hrášku so 100% džemom Ibérico de Bellota „Cinco jotas“ a mozzarellou

„Táto krémová zelená polievka sa dá robiť celý rok s mrazeným hráškom! Ale napriek tomu je príprava tohto jedla z jemného, ​​čerstvo natrhaného hrášku zvláštnym potešením. Môže sa podávať za studena alebo za tepla. Ak chcete premeniť krémovú polievku na tapas, naservírujte ju v malých tanierikoch. A aká lahodná je jej sýto zelená farba, keď ju podávate v pohároch alebo panákoch!“

INGREDIENCIE

(4 porcie)

Na polievku:

500 g zeleného hrášku

500 ml kuracieho vývaru

100 ml nízkotučnej smotany

1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno

1 stonka citrónovej trávy

1 vetvička čerstvého tymiánu

soľ, korenie podľa chuti

Na ozdobu:

12 mini guľôčok mozzarelly

70 g 100% džemónu Ibérico de bellota "Cinco jotas", nakrájaného na tenké plátky

20 g čiernych olív bez kôstok

4 kolieska limetky, olúpané

40 g čerstvého zeleného hrášku, olúpaného

2 lyžice olivového oleja

4 lístky čerstvej mäty

Príprava

Slepačí vývar privedieme do varu, pridáme citrónovú trávu, tymián a cesnak, na miernom ohni dusíme 5 minút. Potom pridajte hrášok a na miernom ohni varte ďalších 10 minút. Zalejeme smotanou a po 3 minútach odstavíme z ohňa, pridáme soľ a korenie.

Odstráňte vetvičky tymianu a citrónovej trávy. Pomocou mixéra urobte zmes homogénnu. Potom pretrieme cez veľmi jemné sitko. Aby polievka nestratila svoju bohatú zelenú farbu, musíte ju ihneď ochladiť.

Čierne olivy nasekáme nadrobno a džemón oddelíme. Položte ich jednotlivo na papierové obrúsky a vysušte pri izbovej teplote.

Guľky mozzarelly potrieme olivovým olejom, soľou a korením. Každý kúsok limetky nakrájajte na 6 kusov.

Ak toto jedlo podávate v miskách, na spodok najskôr poukladajte mini mozzarellové guľky a posypte ich sušenými olivami a džemom. Potom pridajte plátky džemu a čerstvý hrášok prekrojený na polovice. A nakoniec plátky limetky a lístky mäty. Potom sa vleje polievka.

Komentár

„Ak sa rozhodnete podávať hrachovú polievku v pohároch, odporúčam vám napichnúť mozzarellu a džemón na špáradlá alebo špáradlá, aby ste ich mohli ľahšie jesť.“

Teľacie líčka s cviklou a hubovým pyré

"Tieto tapas sa vždy podávajú horúce, pretože sú typickým jesenno-zimným jedlom."

INGREDIENCIE

(4 porcie)

Na líčka

2 teľacie líčka

1 mrkva

polovica cibule

2 strúčiky cesnaku

300 g koreňa zeleru

1 bobkový list

1 lyžica olivového oleja

2 zrnká jamajského korenia (nové korenie).

100 ml červeného vína

10 g jemne nakrájanej zelenej cibule

250 g hovädzieho vývaru

soľ, korenie podľa chuti

Na hubové pyré:

1 veľký zemiak

250 g rôznych húb

1 šálka kávového krému

1 strúčik cesnaku

soľ, korenie podľa chuti

Pre repu:

1 stredná repa

1 polievková lyžica bieleho balzamikového octu

soľ, korenie podľa chuti

Na ozdobu (voliteľné):

niekoľko mladých listov repy

mrazom sušený repný prášok

Príprava

Teľacie líčka. Zeleninu nakrájajte na stredné kocky. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme zeleninu. Do panvice vložíme teľacie líčka, zalejeme červeným vínom a potom vývarom.

Pridajte bobkový list, nové korenie a papriku. Soľ a korenie. Varte na miernom ohni 3 hodiny. Po tomto odstráňte líca. Znížte vývar so zeleninou na polovicu na vysokej teplote, potom nakrájajte mixérom a pretrite cez sito. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu. Dostanete omáčku.

Teľacie líčka skaramelizujeme v omáčke. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr 10 minút sušiť v rúre pri teplote 180 °C. Potom líčka vyberieme, polejeme omáčkou a pri rovnakej teplote vložíme späť na 4 minúty do rúry. Opakujte poslednú operáciu ešte trikrát.

Hubové pyré. Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode (30 minút), ošúpeme. Na panvici rozohrejeme olivový olej, orestujeme šampiňóny a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. 50 g húb si odložíme bokom. Krém mierne zahrejte. Rozdrvte 200 g húb so zemiakmi a smotanou v mixéri, potom pretrite cez stredné sito, aby ste získali mäkké a homogénne pyré.

Repa. Neošúpanú celú cviklu zabalíme do alobalu a pečieme v rúre 2 hodiny pri 180°. Potom repu vyberte, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pokvapkáme bielym balzamikovým octom, soľou a korením

Na tanier dáme hubové pyré, na to polovicu teľacieho líčka a na to cviklu a trochu húb (z odložených 50 g). Môžete ozdobiť mladými cviklovými lístkami alebo sušeným cviklovým práškom.

Tapas-španielske občerstvenie

tapas- toto sú španielske ľahké občerstvenie, ktorý sa dá vyrobiť takmer z čohokoľvek. Sortiment tapas je veľmi rôznorodý: od údenín a syrov až po teplé jedlá z morských plodov, mäsa a zeleniny. Môžu byť studené a horúce, mäso a zelenina, huby a ryby, pikantné a jemné, ľahké a uspokojujúce.
Mini tapas sa objavil v Španielsku ako občerstvenie na sherry. Prefíkaní krčmári oblepili poháre so sherry plátkami šunky alebo klobásy, aby sa hostia nesťažovali, že hlavné jedlo dlho nepriniesli. Mandle a olivy sa dajú zabaliť do šunky a salámy, často sa pridávajú aj vyprážané krevety. Lusky papriky sú plnené tvarohom a grilované a mrkva je dusená v marináde z rastlinného oleja, sherry, balzamikového octu a rozmarínu.

Na tejto stránke nájdete prehľad chutných Tarasove recepty. Ľahko sa vyrábajú a budú pre vašich hostí príjemným prekvapením. tapas– vynikajúca možnosť pre bufet a predjedlá na párty v španielskom štýle.

Tapas "Pikantné krevety a mango"

Ingrediencie: varené krevety, 1 mango, pikantné kajenské korenie, 1 citrón, petržlenová vňať, omáčka Tabasco, mleté ​​čierne korenie.

Šťavu z citróna vytlačíme do nádoby, pridáme štipku kajenského korenia, omáčku Tabasco, mleté ​​čierne korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame. Očistite krevety a vložte ich do nádoby so zmesou citrónovej šťavy a korenia. Zakryte plastovým obalom a nechajte marinovať pri izbovej teplote aspoň 4 hodiny. Mango ošúpeme a nakrájame na kocky.

Umiestnite jednu alebo dve krevety a kocku manga na drevený špíz a podávajte s bielym vínom.

Tapas "Syrové guľky s džemom"

Zmiešajte dva druhy syra, vytvorte guľky a nechajte hodinu v mrazničke. Jamon (šunku) medzitým upečieme v rúre dochrumkava a precedíme cez mixér. Syrové guľôčky rozvaľkáme v chrumkavých kúskoch džemu, do každej guľky zapichneme špáradlo a dáme do chladničky, kým nebude pripravené na podávanie.

Tapas "Plnené olivy s marinovanými ančovičkami"

Tento jednoduchý recept na tapas pozostáva z marinovaných ančovičiek zabalených v prúžkoch a držaných špáradlom.

Tapas "Jamon s melónom"

Jamon a melón sú klasickou kombináciou sladkého a slaného.

Tapas "Losos so smotanovým syrom a ančovičkami"

Tento recept na predjedlo pozostáva z kúska chrumkavého chleba s plátkom údeného lososa, ktorý je obalený kúskom smotanového syra a doplnený rolkou sardelového filé. Všetky ingrediencie spojte špáradlom.

Tapas "Červená paprika s ančovičkami a cesnakom"

Na tento recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: akákoľvek konzervovaná paprika (kúpená v obchode alebo), filety sardel v olivovom oleji, na tenké plátky nakrájaný cesnak, chlieb.
Voliteľné: špáradlá.
Možnosti: Kúsok cesnaku môžete nahradiť napríklad malým kúskom cibule alebo olivy.

Tapas "Losos s vajcom a majonézou"

Na tento recept na predjedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie pre 10 osôb: 10 na tenké plátky nakrájaného údeného lososa, 2 vajcia uvarené natvrdo (bielko z jedného vajca nastrúhajte), čerstvo mleté ​​čierne korenie, majonézu, čerstvý a chrumkavý chlieb, citrón alebo limetkovej šťavy. Voliteľné: špáradlá.

Položte plátok lososa na kúsok chleba. Ak chcete, môžete navrch lososa pridať pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy. Na koliesko natvrdo uvareného vajca a korenie podľa chuti položíme lyžičkou nastrúhaný bielok. Ozdobte majonézou a všetky ingrediencie zaistite špáradlom.

Tapas "Losos s vajcom, krevetami a sardelou"

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky: údený losos, nakrájaný na tenké plátky; krevety, varené, chladené a lúpané; filety sardel v olivovom oleji; citrónová alebo limetková šťava, natvrdo uvarené vajce, čerstvý chlieb.

Tento štýl tapas na chlebe je veľmi bežné v tapas baroch a reštauráciách v San Sebastiane, Bilbau a ďalších mestách v Baskicku.

Olivy s cesnakom a čili papričkou

V Španielsku tento štýl tapas Keď vyberáte občerstvenie z taniera alebo misky prstami alebo špáradlom, nazýva sa to „Cosas de Picar“ alebo „Things to Prick“. S týmto receptom premeníte celkom nudný téglik s olivami so slanou vodou na skvelý. slané občerstvenie.

Pre túto španielčinu recept na olivový snack budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: zaváracia nádoba olivy; 1-3 strúčiky cesnaku, nasekané;1-3 strúčiky cesnaku, lisované alebo drvené; červená chilli paprička, nasekaná, so semenami; olivový olej; Provensálske bylinky.

Olivy scedíme, dáme do misky, zalejeme olivovým olejom, pridáme cesnak, červenú čili papričku, bylinky a všetko dôkladne premiešame. Uložíme do chladničky aspoň na pár hodín, aby sa chute prepojili. Podávajte tieto Cosas de Picar so špáradlami pre každého!

Tapas "Hrozno so syrom"

Hrozno umyjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200*C asi na 5 minút.

Plátky chleba prikryte plátkami syra a vložte do predhriatej rúry na približne 6 minút, kým neuvidíte, že sa syr roztopí. Na každý kúsok chleba so syrom položte pár hrozna a podávajte...hrozno so syrom chutí ako bozk.

Jablkové lupienky a syr Roquefort

Ingrediencie pre 6 osôb: 2 červené jablká, 1/3 šálky práškového cukru, 1/3 šálky pšeničnej múky, kukuričný olej na vyprážanie, 100 g modrého syra Roquefort, oriešky podľa chuti.

Jablká nakrájajte na tenké plátky (čo najtenšie). V tejto zmesi zmiešame múku s práškovým cukrom, kúsky chlebových jabĺk a opečieme z oboch strán do zlatista. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávame s modrým syrom a vlašskými orechmi podľa chuti.

Tapas "Datle plnené kozím syrom a obalené v slanine"


Pre tento jednoduchý recept tapas Budete potrebovať tieto suroviny: datle, kozí syr, džemón (slanina, šunka), olivový olej na vyprážanie.

Tapas je občerstvenie, ktoré sprevádza alkoholický nápoj. Ale také jednoduché to nie je. Tapas odráža celú filozofiu, životný štýl a zvyky pôvodného Španiela. Poďme zistiť, ako sa tapas môže nazývať, ako sa pripravuje, konzumuje a čo s ním piť.

flickr.com/cmbellman

"Kryt" na spôsoby alebo filozofiu tapas

Tapas sa prekladá zo španielčiny ako „viečko“. Odkiaľ má toto občerstvenie svoj názov? O tom je známych niekoľko verzií. Podľa jednej z najobľúbenejších zakázal kráľ Filip III. v krčmách podávať alkoholické nápoje bez občerstvenia, aby sa ľudia menej opíjali a správali sa slušne. Občerstvenie sa jednoducho položilo na hrnček s nápojom. Podľa inej, prozaickejšej verzie, sa nádoby s nápojmi prikrývali chlebom alebo šunkou, aby sa v horúčavách nerojili muchy.

Neskôr sa v španielčine objavil pojem tapear, čo znamená doslova chodiť s priateľmi z jedného baru do druhého, aby sme si opakovane vypili, dali si dobré občerstvenie a veľa si pokecali. Táto schéma platí dodnes. Za jeden večer môže pracovník madridskej kancelárie navštíviť 3-5 barov.

Ľahké občerstvenie prispieva k neformálnej konverzácii a pokojnému odpočinku. Oni podávané na spoločnom tanieri, bez príboru, jedna veľkosť sústa. Žiadne rozpaky, spôsoby ani protokol.

Ruský šalát alebo vyprážaná chobotnica - čo je na tanieri?

Akékoľvek jedlo môže slúžiť ako tapas, či už ide o hranolky alebo tanierik so slimákmi. Každý bar alebo reštaurácia má svoj vlastný recept tapas. A španielska gazdinka si ľahko poskladá občerstvenie z toho, čo má v chladničke. Čo sa najčastejšie podáva ako tapas?

  • alebo chorizo;
  • tanier olív;
  • grilovaná zelenina;
  • vyprážané zemiaky s omáčkou;
  • chobotnice, mušle alebo ančovičky;
  • Ensaladilla rusa - ruský šalát (ako náš zimný);
  • malé sendviče alebo jednohubky;
  • malé porcie národných jedál, napr.

flickr.com/greyworld

Obzvlášť populárne pintxos - mini sendvič s rôznymi prísadami, pre pohodlie napichnuté na špíz.

Julia, Moskva:

„Počas našej cesty do Španielska sme našli najväčšiu škálu pintxos na severe. V tamojších mestách na každom rohu nerobia nič iné, len strihajú a napichujú na špáradlá, po čom im srdce zatúži. Pintxos stojí asi 4 eurá. 3-5 kúskov pre mňa osobne nahradilo plnohodnotný obed. Samozrejme, nebudete tak sýti každý deň, ale na občerstvenie v horúce popoludnie s pohárom piva je to to pravé.“

Kuchári z malých reštaurácií a módnych reštaurácií pravidelne súťažia v umení prípravy tapas na súťažiach a festivaloch tapas, ktoré sa konajú v každej španielskej provincii. Spôsob podávania tapas sa mimochodom líši nielen v rôznych častiach Španielska, ale dokonca aj v susediacich zariadeniach.

Jeden tapa (porcia občerstvenia) je vždy malá, 3-5 malých kúskov. V závislosti od veľkosti skupiny je možné tapas objednať v rôznych veľkostiach. Tapas určené pre veľkú skupinu priateľov sa nazývajú raciones.

flickr.com/salomechaussure

Varenie tapas - tu je pár receptov

Vyprážané krevety s cesnakom

Na 15 veľkých kreviet - 100 ml olivového oleja, 4-6 strúčikov cesnaku, 1 čili, 2-3 vetvičky petržlenu, soľ, 1 lyžička. brandy.

Ošúpané krevety marinujte v olivovom oleji, strúčiky cesnaku, soľ a čili korenie. Potom zohrejte panvicu s množstvom oleja, krevety rýchlo opečte a pridajte trochu brandy. Po minúte odstavte z ohňa, podávajte na oleji, na ktorom sa opekali krevety, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Chlieb s paradajkami

Plátky chleba ugrilujte alebo opečte v rúre. Za horúca ich potrieme strúčikom cesnaku a paradajkovou dužinou, pričom paradajku prekrojíme na polovicu. Dochutíme soľou a olivovým olejom.

Irina, Uljanovsk:

„Po cestovaní po Katalánsku som dlho hľadal kuchársku knihu s receptami na tie isté sendviče s rôznymi ingredienciami. Narazil som na knihu „Tapas“ od slávneho španielskeho šéfkuchára Adriana Quetglasa. Téma občerstvenia je pokrytá ešte širšie, ako som čakal. Nejde len o recepty, ale o zaujímavú kulinársku cestu.“

Čo piť s tapas?

V bare tapas sa objednáva s nízkym obsahom alkoholu s ľahkou chuťou. Pri pití je dôležité, aby Španiel cítil nielen chuť nápoja, ale aj chuť jedla.

flickr.com/kphua

Tradičné nápoje pre tapas:

  • cider;
  • sherry;
  • stolové biele víno;
  • cava - španielske šumivé víno;
  • vermút;
  • pivo.

Samozrejme, môžete si objednať tapas a nealko, alebo zjesť porciu len tak, aby ste zahnali hlad. Nikto sa na vás za to nebude pozerať úkosom.

Donedávna sa k nápojom podávali tapas zadarmo, no dnes Vo väčšine prevádzok je potrebné predjedlá objednať samostatne. Prevádzka si vyhradzuje právo zaobchádzať s klientom ako s poďakovaním za veľkú objednávku alebo časté návštevy.

flickr.com/thomaaas

Tapas bar - španielska atmosféra

V tapas baroch môžete ochutnať tie najchutnejšie tapas a ponoriť sa do atmosféry španielskej pohody. V Barcelone aj Madride je dnes veľa takýchto zariadení. Väčšinou ide o malé, hlučné a zafajčené miesta, kde sa jedia tapas priamo v bare. Tu Neexistuje žiadne menu a celý sortiment je jednoducho prezentovaný v okne. Nie je zvykom sedieť tu pokojne, takže tapas bar má minimálny počet stolov.

Keďže každý tapas bar má svoje pravidlá a etiketu, aby ste sa nedostali do problémov, mali by ste požiadať čašníka, aby vám pomohol s výberom. Môžete jednoducho ukázať prstom, čo si chcete objednať, koľko a uviesť, koľko ste ochotní za to minúť. Kuchár alebo čašník vám určite ponúkne to najlepšie a najchutnejšie jedlo.

Jeden z najstarších barov v Barcelone - Quimet & Quimet na Poeta Cabanyes 25. Malé rodinné zariadenie, ktoré podáva tapas založené na tradičnej španielskej kuchyni.

flickr.com/victorsnk

Denis, Petrohrad:

Prišli sme sem konkrétne po prečítaní nadšených recenzií od turistov. Nebolo to všetko márne! Malý bar s úžasnou atmosférou, originálnym jedlom a rýchlou obsluhou. Porcia troch tapas stojí asi 2,5 eura. Odporúčam vyskúšať fazuľu s treskou a krevetami s červenou paprikou.“

V Madride sa oplatí navštíviť V roku 1911 na Plazuela de San Ginés 5. Názov tapas baru zahŕňa rok, kedy bol založený, a to hovorí veľa.

Zažite atmosféru Španielska v Moskve k dispozícii v týchto zariadeniach: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.

Tapas sú malé teplé alebo studené občerstvenie podávané s pivom, vínom alebo muštom. V Španielsku ich jedia na každom kroku, najčastejšie večer, presúvajú sa z jedného tapas baru do druhého.

Existujú rôzne verzie pôvodu tapas. Podľa jedného z nich Alfonso X., kráľ Kastílie a Leonu (1221-1284), nariadil majiteľom krčmy podávať nápoje len s občerstvením, aby sa návštevníci krčmy príliš neopili a zachovali si ľudský vzhľad. A krčmári začali podávať obligátne občerstvenie, čím bolo veľmi malé.

Aj v Španielsku bola stará tradícia prikrývať pohár vína kúskom chleba, napríklad klobásou navrchu. Španieli si takto chránili chľast pred hmyzom. Možno odtiaľ pochádza aj názov mini pochutín: tapa znamená v španielčine „viečko“ a tapas je množné číslo tohto slova.

Absolútne akékoľvek občerstvenie sa dá nazvať tapas, môžu to byť olivy, bruschetta s džemom, sendviče so zložitými náplňami a omáčkou, čokoľvek navlečené na špízy. Tortilly (španielska verzia omelety alebo miešaných vajíčok) sú veľmi obľúbené ako občerstvenie, tapas sa dokonca vyrába v kvetináčoch. Vo všeobecnosti sa každé jedlo na jedno alebo dve sústa môže nazývať tapas.

Predstavujeme recepty na tapas, ktoré si ľahko pripravíte aj doma.

španielska tortilla

  • 115 g vyprážaných zemiakov
  • 1 vajce
  • Soľ a korenie
  • Olivový olej

Krok 1. Predsmažené zemiaky zohrejte na panvici.

Krok 2. Oddelene dôkladne rozšľahajte vajíčko so soľou a korením.

Krok 3. Potom zmiešajte vajíčko so zemiakmi a premiešajte.

Krok 4. Výslednú zmes nalejte do predhriatej panvice s olejom a opečte z oboch strán.

Hovädzie tapas

Recept Viktora Lobzina, šéfkuchára v kaviarni PaPaella

  • 100 g hovädzej sviečkovice
  • 100 g papriky
  • 1 zub cesnak
  • 1 kocka čili papričky (5×5 mm)
  • 1 kus chleba
  • 30 g šalátovej zmesi
  • Soľ a korenie

Na omáčku:

  • 100 g petržlenu
  • 10 g syra manchego
  • 10 g pražených mandlí
  • 10 ml olivovej masaly

Krok 1. Mäso osolíme, okoreníme a smažíme do strednej riedky. Ochlaďte, nakrájajte na tenké plátky.

Krok 2. Papriku nakrájajte na malé kocky, opečte, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, čili papričku a ešte trochu opečte.

Krok 3. Pripravte omáčku – všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri na hladkú hmotu.

Krok 4. Chlieb opečte na suchej panvici z oboch strán do chrumkava.

Krok 5. Zostavte tapas: položte korenie na chlieb a potom nakrájajte panenku. Posypte omáčku výraznými bodkami, ozdobte listami hlávkového šalátu.

Gambas Al Ahie

Recept Svetlany Yugay, šéfkuchára reštaurácie „Pub Lo Picasso“

Foto: Tlačový servis reštaurácie Pub Lo Picasso

  • 12 veľkých kreviet
  • 1 g cesnaku
  • 3 g feniklu
  • 1 g petržlenu
  • 2 ml olivového oleja
  • 15 g čili papričky
  • 1 g soli
  • 1 g mletého čierneho korenia
  • 25 ml suchého bieleho vína
  • 1 g žeruchy
  • 1 g kvetinovej soli

Krok 1. Na olivovom oleji opečte tigrie krevety s pridaním na tenké plátky nakrájaného cesnaku a nadrobno nasekaného feniklu, potom odparte s vínom.

Krok 2. Pri podávaní ozdobte čili papričkami, petržlenovou vňaťou, žeruchou a predgrilovanou bon bagetou.