Existuje veľa možností na prípravu polievky zo zemiakov, obilnín a kyslých uhoriek. Všetky spája názov „rassolnik“. Jednou z najjednoduchších polievok tohto typu je rassolnik s kuracím mäsom a ryžou. Toto prvé jedlo má príjemnú chuť s charakteristickými kyslými tónmi, je lacné a má ho rád takmer každý. Recepty na slanú polievku s kuracím mäsom a ryžou sú rôzne, ale žiadny z nich nie je zložitý a nevyžaduje veľa času a úsilia. Ich prípravu zvládne aj neskúsená gazdinka, ak dodrží základné zásady prípravy tohto jedinečného jedla.

Funkcie varenia

Rassolnik je jednou z tradičných polievok patriacich do ruskej kuchyne. Najbežnejšie verzie sú tie s mäsom a perličkovým jačmeňom, ale dá sa variť aj z iných produktov. Rassolnik s kuracím mäsom a ryžou je jedným z najobľúbenejších, pretože si vyžaduje relatívne málo času a kulinárske zručnosti. Znalosť špecifík technológie prípravy nálevu vás ochráni pred chybami.

  • Niektoré gazdinky nevidia veľký rozdiel medzi solenými a nakladanými uhorkami, no labužník ľahko rozlíši, ktorá zelenina bola solená bez octu a ktorá bola nakladaná. Tieto produkty nie sú identické a na varenie nálevu sú vhodné iba nakladané uhorky a soľanka z nich. Nakladanú zeleninu si odložte na inú príležitosť.
  • Ak chcete, aby polievka zostala číra, pred varením cereálie dobre prepláchnite. Tento postup odstráni škrob z povrchu ryže, takže nebude zakalený vývar.
  • Klasické recepty na uhorky vyžadujú pridanie vyprážanej zeleniny. Môže byť vyrobený zo zeleniny alebo masla, kuchynského oleja alebo margarínu. Použitie masla vám umožní dať pokrmu jemnejšiu chuť s krémovými tónmi.
  • Ak chcete znížiť obsah kalórií v polievke, môžete sa vyhnúť vyprážaniu zeleniny. V tomto prípade sa pridávajú o 5-10 minút skôr, ako je uvedené v recepte, aby stihli zmäknúť.
  • Nálev sa odporúča na konci varenia osoliť, aby sa polievka nepresolila. Koniec koncov, stupeň slanosti zeleniny a soľanky z nich môže byť odlišný.
  • Kurací nálev s ryžou sa hodí k čerstvým bylinkám. Ak ju pridáte na panvicu, polievku treba potom pár minút prevrieť, aby nevykysla.
  • Nakladané uhorky je vhodné očistiť od hrubej kože a semien. Neplatí to pre mladú zeleninu s jemnou šupkou a drobnými semienkami.
  • Uhorky sa pridávajú do polievky krátko predtým, ako je pripravená. Ak ich pridáte príliš skoro, zvyšná zelenina môže zostať príliš tvrdá.
  • Po uvarení nechajte nálev uvariť - stane sa aromatickejším a chutnejším.
  • Nálev je najlepšie podávať s kyslou smotanou - zjemní chuť a zjemní pikantnosť kyslých uhoriek.

Nové odtiene chuti získate pridaním rôznych korenín, byliniek, cesnaku a iných prísad do nálevu. Kurací nálev s hubami, sladkou alebo štipľavou paprikou je vynikajúci.

Klasický rassolnik s kuracím mäsom a ryžou

  • kurča (akákoľvek časť vtáka) – 0,5 kg;
  • nakladané uhorky – 0,5 kg;
  • zemiaky - 0,5 kg;
  • ryža - 80 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • mrkva - 150 g;
  • paradajková pasta - 60 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • voda – 4 l;
  • čerstvé bylinky - 100 g;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie, nové korenie, bobkový list - podľa chuti;
  • kyslá smotana - na servírovanie.

Spôsob varenia:

  • Kurča umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Položte na oheň a priveďte do varu. Varte 5-10 minút, zbavte peny. Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a kurča varte 30-40 minút.
  • Odstráňte kurča z vývaru. V pohode. Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do vývaru.
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na jeden a pol centimetrové kocky a vložíme do vývaru.
  • Opláchnite ryžu. Musíte opláchnuť, kým nebude odtekajúca voda úplne čistá.
  • Pridajte ryžu do polievky a premiešajte.
  • Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
  • Odstráňte kožu z cibule. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
  • Na panvici rozohrejeme olej.
  • Zeleninu položte na olej a opečte do zlatista.
  • Pridajte paradajkový pretlak a niekoľko lyžíc vývaru, zeleninu 5 minút poduste.
  • Uhorky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte ich k ostatnej zelenine a premiešajte. Pokračujte vo varení 5 minút.
  • Opečenú zeleninu pridajte do polievky a varte 5 minút.
  • Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do panvice k polievke. Nálev osolíme, ak nie je dostatočne slaný. Pridajte korenie. Pokračujte vo varení 5 minút.
  • Odstráňte panvicu z ohňa. Nálev lúhujeme pod pokrievkou 10-20 minút.

Keď podávate rassolnik na stôl, vložte do každého taniera lyžicu kyslej smotany - polievka s ňou bude oveľa chutnejšia.

Rassolnik s kuracím mäsom, ryžou a hubami

  • kuracie stehná - 0,4 kg;
  • čerstvé šampiňóny – 0,2 kg;
  • nakladané uhorky – 0,3 kg;
  • ryža - 80 g;
  • mrkva - 100 g;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • pšeničná múka - 20 g;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • maslo - 40 g;
  • voda - 3 l;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Kuracie stehná umyte a vložte do hrnca. Môžete použiť iné časti kurčaťa s výnimkou kuracích pŕs - vývar z nich nie je dostatočne bohatý.
  • Uhorky nakrájajte na malé kocky, vložte do hrnca, pridajte dva poháre vody a položte na mierny oheň.
  • Kura zalejeme zvyšnou vodou a necháme uvariť.
  • Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
  • Mrkvu ošúpeme a nakrájame na hrubom strúhadle.
  • Šampiňóny umyte a osušte obrúskom. Nakrájajte ich na malé kocky alebo plátky.
  • Nalejte rastlinný olej do panvice. Keď sa zohreje, pridáme cibuľu a restujeme do zlatista.
  • Pridajte mrkvu a znížte teplo. Mrkvu opečieme do mäkka.
  • K zelenine pridáme huby a opekáme, kým sa z nich neodparí tekutina z panvice.
  • Po varení kurča po dobu 40 minút ho vyberte z vývaru.
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriaceho vývaru.
  • Ryžu prepláchneme a dáme do hrnca s vývarom.
  • Po varení ryže a zemiakov počas 15 minút pridajte zeleninu a huby a premiešajte.
  • Vylejte pol pohára vývaru.
  • Na čistej panvici rozpustíme maslo.
  • Maslo poprášime múkou.
  • Tenkým prúdom prilievame vývar a šľaháme obsah panvice na prípravu omáčky.
  • Do polievky poukladáme uhorky, zlejeme vodu, v ktorej sa dusili. Počkajte, kým sa polievka opäť uvarí.
  • Za intenzívneho miešania polievky do nej pomaly pridávajte omáčku. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte za stáleho miešania 5 minút. Polievka počas tejto doby zhustne.
  • Kuracie mäso oddelíme od kostí a položíme na taniere. Pripravenú nálevovú zmes nalejeme do tanierov.

Na každý tanier môžete pridať kyslú smotanu a čerstvé bylinky. Rassolnik s kuracím mäsom a hubami je hustý a uspokojivý. Vyžaruje tak zvodnú vôňu, že je takmer nemožné odolať.

Rassolnik s ryžou a kuracím mäsom je nenáročný na prípravu a dá sa urobiť rýchlo. Chuť a vzhľad polievky vás nesklame.

Rassolnik je jedným z tých úžasných jedál, na ktoré môže byť ruská kuchyňa právom hrdá. Prvé jedlá v Rusi boli vždy veľmi bohaté, uspokojujúce a neuveriteľne kalorické. Tradične sa rassolnik pripravoval z tučného mäsa s prídavkom hovädzích obličiek. Toto jedlo bolo veľmi vhodné pre ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce.

V dnešnej dobe však nie každý profituje z extra kalórií a tuku. Preto klasický recept prešiel zmenami a dnes môžeme použiť akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, morčacie, teľacie, no najčastejšie je to chudé a vždy dostupné kuracie.

Toto je zaujímavé: Kuracie mäso je veľmi ľahko stráviteľné mäso, ktoré je často prítomné v receptoch na nízkosacharidové diéty ako zdroj živočíšnych bielkovín, ktoré telo potrebuje každý deň. Kuracie vývary sú neuveriteľne chutné a ľahké. Najčastejšie sa pripravujú prsia, nohy, krídla alebo sady rôznych častí vtáka. Na zvýšenie obsahu kalórií môžete mäso uvariť aj s kožou.

Druhou nenahraditeľnou zložkou každého klasického nálevu sú obilniny. V dávnych dobách sa polievky varili len s jačmeňom. Aj v Sovietskom zväze sa tejto kaši dostalo veľkej pozornosti, keďže je mimoriadne sýta a zdravá. Ale v tomto recepte vám odporúčame venovať pozornosť ryži, jednej z najstarších obilnín. Nie nadarmo ho Japonci konzumujú denne – je zdrojom vlákniny a komplexných sacharidov, ktoré sa veľmi dobre vstrebávajú. Táto obilnina tiež odstraňuje tekutinu z tela a súčasne čistí gastrointestinálny trakt od toxínov, čo je užitočné pri chudnutí.

Treťou dôležitou ingredienciou nakladanej polievky sú kyslé uhorky alebo soľanka. Niekedy sa namiesto toho používa citrónová kôra a šťava, kapary alebo konzervované paradajky. Ľudia s pankreatitídou sa budú musieť vzdať kyslej polievky, ale s náležitou pozornosťou a prísnym receptom si ľahko slanú polievku môže vychutnať každý.

Krása tohto prvého chodu spočíva v tom, že aj keď vymeníte všetky tri hlavné ingrediencie, polievku možno pokojne nazvať kyslou uhorkou, keďže na svete existujú tisíce jej variácií.

Recept na nálev s ryžou, kuracím mäsom a kyslou uhorkou

Ľuďom, ktorí počítajú kalórie a dodržiavajú PP, sa odporúča, aby si namiesto slnečnicového oleja na vyprážanie vzali olivový alebo ľanový olej, aby získali všetky výhody obeda. Keďže kuracie mäso je chudé, polievka je ako stvorená pre deti. V tomto prípade môžete namiesto dusenia zeleniny zvoliť bežné dusenie vo vývare, alebo ju jednoducho hodiť na panvicu bez vyprážania. A do samotnej polievky nepridávajte soľ, aby ste nezaťažili obličky.

Nakladané uhorky sú výborným zdrojom železa, vápnika, horčíka, draslíka a fosforu. Soľ, ktorú obsahujú, však zadržiava tekutiny v tele a vyvoláva opuchy a spôsobuje aj smäd, preto by ste nemali jesť ani príliš slané jedlá.

Poradenstvo: namiesto nakladaných uhoriek môžete pokojne použiť jeden nálev, a dokonca aj strúhané nakladané paradajky. Zelené paradajky sú skvelé.

Ingrediencie

Porcie: – +

  • kuracie prsia 500 g
  • voda 2 l
  • ryžové obilniny 100 g
  • cibule cibule 100 g
  • mrkva 100 g
  • zemiak 200 g
  • kyslé uhorky 200 g
  • soľ 1 lyžička.
  • bobkový list 2 ks.
  • zrnká korenia 4 veci.
  • slnečnicový olej20 ml

Na jednu porciu

Kalórie: 39 kcal

Proteíny: 4,2 g

Tuky: 0,9 g

Sacharidy: 3,6 g

30 min. Video recept Tlač

    Najprv sa musí pripraviť ryža. Cereálie dôkladne opláchnite, kým nebude voda úplne čistá. Potom namočte do teplej vody a nechajte pol hodiny.

    Musíme si uvariť vývar. Panvicu s kuracími prsiami položte na vysoký oheň, priveďte do varu, znížte plameň na nízky a varte 30 minút. Keď sa objaví pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Pre chuť môžete pridať bobkový list a korenie. Hotové mäso vyberieme a vývar precedíme.

    Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Vhodíme do vriaceho vývaru. Vypustite vodu z ryže a postupujte podľa nej. Obe tieto ingrediencie potrebujú na varenie asi 15-20 minút.

    Začnime s prípravou vyprážania: na panvici rozohrejte olej podľa vlastného výberu. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Vhodíme do panvice a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Mrkvu nastrúhajte a skombinujte s cibuľou, zeleninu smažte ďalších 5 minút. Ak chcete, môžete pridať trochu vývaru.

    Ak nechcete, aby bola polievka príliš slaná, musíte uhorky vopred namočiť do studenej vody. V prípade potreby ich ošúpeme, nadrobno nasekáme, nastrúhame alebo pomelieme cez sitko a potom pridáme k výpeku, premiešame a dusíme ďalších 5 minút. Do tejto doby by už mali byť zemiaky uvarené - všimnite si, že uhorka by sa nemala hádzať, kým nie sú zemiaky pripravené, inak bude kvôli svojej kyslosti tvrdá a tmavá.

    Ako vidíte, táto polievka je veľmi nízkokalorická, vďaka chudému mäsu, ryži a malému množstvu oleja. V dôsledku toho získate stredne uspokojivý, ale tekutý nálev. Ak máte radšej husté polievky, pokojne si zoberiete dvojnásobok zeleniny.

    Rassolnik v pomalom hrnci


    Tento recept je ideálny pre kuchynský spotrebič, pretože je veľmi jednoduchý a ľahký. Iba v tomto prípade, spolu s vyprážaním, budete musieť variť mäso. S kuracím mäsom je to jednoduchšie, pretože sa rýchlo smaží – stačí ho nakrájať na malé kúsky a pridať k cibuli a mrkve na 15 minút v režime „Stew“ alebo „Fry“.

    Bez ohľadu na to, na koľko litrov je misa vášho multivarníka určená, musíte do nej naliať vodu bez toho, aby ste dosiahli značku maxima (keďže pridáme aj ryžu a zemiaky!), a potom varte 5 minút a pridajte zvyšok. zložiek. Umiestnite zariadenie do režimu „Polievka“ alebo „Stew“ na 20-30 minút a počkajte na signál ukončenia.

    Výsledkom je veľmi chutná a uspokojivá polievka, po ktorej zaručene nepriberiete, keďže také množstvo kalórií sa dá spáliť pomerne rýchlo.

    Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa krokov varenia, vždy si môžete pozrieť fotografie alebo videá krok za krokom na našej webovej stránke. Vďaka takýmto tipom môžu nielen skúsení kuchári, ale aj začínajúce gazdinky ľahko a bez problémov pripraviť aj tie najzložitejšie jedlá. Veľa štastia!

    Ohodnoťte tento článok

    Páčil sa vám recept?

    Nádherné! Musíme to opraviť

Polievka Rassolnik je ľahké jedlo na obed alebo večeru. Spestrite si denné menu prípravou z jednoduchých surovín. Ponúkame klasický recept a návod krok za krokom.

Rassolnik s ryžou: recept

Ako pripraviť rassolnik na chutné aromatické jedlo? Klasický recept zahŕňa nakladané uhorky, ktoré dodávajú extra pikantnosť. Vďaka kuraciemu mäsu je polievka vhodná na diétnu výživu.

Rasolnik, ktorého recept je známy už od 15. storočia, pripravte z nasledujúcich ingrediencií:

  • 500 g kuracieho mäsa;
  • 150 g ryže;
  • 4 stredné zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • 4 nakladané uhorky;
  • 1 mrkva;
  • soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti;
  • Bobkový list;
  • slnečnicový olej.

Vložte predvarenú ryžu do hrnca na uhorky. Nerozvarí sa a zostane drobivý.

Ako uvariť nálev s kuracím mäsom a ryžou

Neviete, ako variť rassolnik? Použite podrobné tipy:

  1. Umyte kurča a vložte do panvice s vodou. Po uvarení zbierame penu a varíme 20–30 minút.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
  3. Uvarené kuracie mäso vyberieme, nakrájame a pridáme do vývaru spolu so zemiakmi a umytou ryžou.
  4. Nakrájané uhorky opečte na panvici s rastlinným olejom.
  5. Vložte bobkový list, soľ a korenie do hrnca na uhorky.
  6. Odstráňte kožu z cibule a nakrájajte ju. Ošúpanú mrkvu nastrúhame. Opečte zeleninu na slnečnicovom alebo olivovom oleji a potom ju vložte do panvice.
  7. Ak máte radi výraznú kyslosť, nalejte do polievky 3-4 lyžice nálevu z uhoriek.

Jedlo chutí lepšie, ak ho pri podávaní dochutíte kyslou smotanou a posypete nasekanými bylinkami.

Recept nálev s ryžou v kuracom vývare:

Všetky časti kurčaťa dobre umyte, potom naplňte čistou vodou a položte na sporák. Po uvarení pridáme bobkový list, korenie a soľ.


Medzitým si pripravte všetky potrebné suroviny na nálev. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti. Keď je kura hotové (25-30 minút po varení na miernom ohni), vyberte ho a nalejte zemiaky do panvice s kuracím vývarom.


Po uvarení zemiakov k nim pridajte ryžu, ktorá sa musí dobre opláchnuť a niekoľkokrát scediť vodu.


Ošúpte a umyte aj zvyšnú zeleninu. Nakrájajte mrkvu na veľké prúžky a cibuľu na malú kocku.


Mrkvu a cibuľu dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Po krátkom orestovaní pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a potom podlejte trochou vody. Dusíme na miernom ohni 5 minút.

Kus kurčaťa, ktorý ste vybrali z panvice, rozoberte na samostatné časti a vhoďte ho späť do vývaru.

Nakladané uhorky na uhorky by sa mali nakrájať na malé štvorce a naliať do panvice, môžete pridať aj soľanku, v ktorej boli uložené.


Na úplný záver, keď sú kocky zemiakov a ryža hotové, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky podľa chuti. Pripravte nálevovú omáčku a vypnite oheň.


Nechajte čas trochu uvariť a potom nalejte na taniere. Jedlo sa najlepšie podáva s kyslou smotanou. Aromatická kyslá polievka s ryžou a kuracím vývarom je hotová!