Krabie tyčinky sú známym produktom, ktorý je napodobeninou krabieho mäsa. Existuje veľa rôznych receptov na varenie. A hoci neobsahujú krabie mäso, tyčinky si získali obľubu vďaka svojej nevšednej chuti a dostupnej cene.

Z čoho sa vyrábajú krabie tyčinky?

Hlavným obsahom krabových tyčiniek je surimi. Tak Japonci nazývali mleté ​​mäso získané z morských rýb. Zloženie zahŕňa tieto druhy rýb: makrela, merlúza, treska belasá, treska atď.

Proces výroby surimi zahŕňa opakované umývanie rybieho filé, sekanie a miešanie do hladka. Hmota sa potom odstredí, aby sa odstránila prebytočná kvapalina. Výsledkom je jemná hmota s príjemnou rybou vôňou a chuťou. Práve pre svoje vlastnosti sa surimi používa na napodobňovanie mnohých morských plodov vrátane krabích tyčiniek.

Surimi sa považuje za užitočný produkt, ktorý obsahuje bohaté minerálne zloženie a vitamíny. Po spracovaní sa množstvo týchto látok znižuje. Niektorí výrobcovia pridávajú do surimi vedľajšie produkty, čo vedie k zníženiu kvality mletého mäsa a zmene jeho vône, chuti a farby.

Kvôli šetreniu surovín sa do krabích tyčiniek pridáva sójový proteín. Je známe, že sója je produktom genetickej modifikácie a odporcovia tejto metódy by si mali prečítať zloženie krabích tyčiniek na obale. V takýchto prípadoch musia hľadať označenie „non-GMO“.

Krabie tyčinky obsahujú: vaječný prášok, rastlinný olej, škrob, soľ a cukor. Aby mali špeciálnu chuť, pridáva sa veľa chemikálií.

Zloženie krabových tyčiniek

V závislosti od výrobcu obsahujú krabie tyčinky rôzne komponenty. Zvyčajne obsahujú surimi mäso, sójový proteín, slnečnicový olej, škrob a cukor. Na zvýraznenie chuti sa do nich pridávajú rôzne príchute, umelé farbivá a iné potravinárske prídavné látky.

Chemické zloženie krabových tyčiniek je bohaté, obsahujú:

  • Mikromakroprvky (chróm, chlór, železo, jód, zinok, nikel, molybdén).
  • Kyselina nikotínová a vitamín PP.

Krabie tyčinky sú nízkokalorickým produktom, takže ich môžu konzumovať aj ľudia, ktorí si strážia váhu. Ich nutričná hodnota je len 100 kcal na 100 g.

Obsah krabích tyčiniek nie je úplne zdravý, pretože obsahujú nielen prírodné zložky.

Pozitívne vlastnosti krabových tyčiniek

Krabie tyčinky nie sú náhradou za úplne čerstvé ryby. Môžu však byť príjemným spestrením vášho jedálnička a spestriť ho. Odborníci odporúčajú skonzumovať maximálne 100 g krabích tyčiniek denne.

100 g produktu obsahuje vápnik (13 mg) a horčík (43 mg). Tieto minerály priaznivo pôsobia na cievy, srdce a nervový systém.

Pri ochoreniach pohybového aparátu je užitočné použiť krabie tyčinky.


Nemožno hovoriť o žiadnych špeciálnych prospešných vlastnostiach krabových tyčiniek. Aj keď je použitý produkt najvyššej kvality, jedinou zložkou, ktorá má pozitívny účinok, je rybí proteín. Obsahuje malé množstvo minerálov a vitamínov. Podiel bielkovín vo výrobku je zanedbateľný.

Krabie tyčinky v diétnej výžive

Krabie tyčinky sú dobré pre ľudí, ktorí schudnú. Môžu sa konzumovať ako diétny produkt, ktorý sa rýchlo vstrebáva a nasýti telom.

„Krabia“ diéta zahŕňa konzumáciu 200 g tyčiniek, litra mlieka a aspoň 2 litre vody denne. Táto diéta sa musí dodržiavať 4 dni. Neexistujú tyčinky obsahujúce len surimi a soľ, preto je dlhšie zotrvanie na takomto jedálničku zakázané.

Pred začatím diéty by ste sa mali poradiť s lekárom, aby ste predišli negatívnym následkom.

Krabie tyčinky pri varení

Krabie tyčinky možno použiť na prípravu širokej škály jedál. Patria sem šaláty a predjedlá, v zriedkavých prípadoch sa používajú v receptoch na teplé jedlá. Atraktívna je najmä kombinácia krabích tyčiniek s konzervovanou kukuricou, ktorá sa medzi gazdinkami už dávno stala klasikou. Preto ich možno nájsť na akomkoľvek sviatočnom stole.

Ako si vybrať kvalitné krabie tyčinky

K výberu vysokokvalitného produktu je potrebné pristupovať s plnou zodpovednosťou. Spočiatku by ste mali venovať pozornosť farbe krabích tyčiniek.

Dobrý produkt je zvyčajne bielej farby s jednotnou štruktúrou, ktorá si po rozmrazení zachováva mäkkú konzistenciu. Tyčinky by nemali byť namočené vo vode.

Pred výberom krabových tyčiniek si musíte pozorne prečítať ich zloženie. Prvé miesto v ňom by malo obsadiť surimi. V užitočnom produkte je jeho percento najmenej 40%. Hoci výrobcovia zriedka uvádzajú pomery komponentov na obale. Ak je prvou zložkou krabových tyčiniek sójový proteín alebo škrob, je najlepšie sa ich nákupu vyhnúť. Takýto produkt neprinesie telu žiadny úžitok. V ideálnom prípade by proteíny mali v tyčinkách úplne chýbať a škrob by mal byť len 8-10%.

Zvyčajne sú z jednej strany sfarbené do ružova a z druhej do bielej. Ak majú bohatý, jasne červený odtieň, môže to znamenať použitie neprirodzených farbív. Zvyčajne sa na to používa karmín a paprika.

Kvalitné palice nie sú lacné a musia sa predávať v originálnom balení. A kompozícia by mala obsahovať viac prírodných zložiek.

Potravinárske prísady prítomné vo výrobku (E-450, E-420, E-171 a E-160) môžu spôsobiť alergické reakcie. Ľudia trpiaci touto chorobou by mali používať krabie tyčinky opatrne. Pri tomto zložení výrobku úplne chýbajú užitočné látky a jeho nutričná hodnota bude nulová.

Vzhľadom na to, že krabie tyčinky neprechádzajú tepelnou úpravou, môžu sa nakaziť patogénnymi mikroorganizmami. Najlepšie je kúpiť produkt vo vákuovom balení, ktoré chráni pred nečistotami a infekčnými agens.

Obmedzenia produktu zahŕňajú:

  • individuálna neznášanlivosť;
  • alergické reakcie;
  • tehotenstvo a dojčenie;
  • vek dieťaťa do 3 rokov.
  • zápal žalúdka;
  • cukrovka

Krabie tyčinky nie sú klasifikované ako zdravé alebo škodlivé potraviny. Vo vysoko kvalitných výrobkoch je prítomné veľké množstvo mletých rýb. Tyčinky možno považovať za jedlo používané v diétnej výžive. Veľké množstvo škodlivých prísad v nich môže pri pravidelnej konzumácii poškodiť telo. Preto sa tyčinky musia konzumovať v minimálnych množstvách a kupovať ich od dôveryhodných výrobcov.

Video: všetko, čo ste nevedeli o krabových tyčinkách!

Krabie tyčinky sú produktom, ktorý sa objavil na pultoch našich obchodov začiatkom 90. rokov. Odvtedy bolo vynájdených veľa receptov, ktoré ich využívajú. Slávny krabí šalát určite nebude chýbať na sviatočnom stole a medzi obdivovateľmi tohto lahodného morského plodu sú dospelí aj deti. Napriek tomu, že výrobok neobsahuje krabie mäso, nestráca na popularite. Článok pojednáva o výhodách a škodách krabových tyčiniek a odpovedá na otázky: môžu ich konzumovať deti, ako ich vyberať a skladovať.

Z čoho sa vyrábajú krabie tyčinky?

Hlavnou zložkou morských plodov je surimi, čo je názov pre zdravé mleté ​​morské ryby v Japonsku. Medzi ingrediencie surimi patrí makrela, merlúza, treska belasá a iné ryby s bielym mäsom. Postup pri jeho príprave spočíva v umytí kúskov rybieho filé, jeho nasekaní a rozmixovaní na homogénnu hmotu. Zmes sa potom umiestni do odstredivky, aby sa odstránila prebytočná kvapalina. Výsledkom je jemná hmota s príjemnou chuťou a vôňou rýb. Pre svoje jedinečné prospešné vlastnosti sa surimi používa pri príprave mnohých jedál, ktoré napodobňujú morské plody, vrátane krabích tyčiniek.

Takéto mleté ​​mäso je uznávané ako užitočná zložka, ktorá obsahuje veľa minerálov a vitamínov a nie je zdraviu škodlivá. No po jeho spracovaní sa ich množstvo a v dôsledku toho aj benefity výrazne znižujú. Okrem toho existujú výrobcovia, ktorí do surimi pridávajú vedľajšie produkty, ktoré znižujú kvalitu mletého mäsa a menia jeho vôňu, chuť, farbu a početné aromatické prísady spôsobujú telu značné škody.

Aby sa ušetrili peniaze, sójový proteín sa pridáva do morských plodov. Ako viete, sója je výsledkom genetickej modifikácie; jej poškodenie a výhody sú nejednoznačné. Preto sa uprednostňujú produkty označené ako „non-GMO“. Okrem toho sa pridáva vaječný prášok, rastlinný olej, škrob, soľ a cukor. Pre získanie potrebnej chuti nešetria množstvom chemických prísad, ktoré nie sú prospešné, ale pre človeka škodlivé.

Chemické zloženie a obsah kalórií v krabových tyčinkách

Kalorický obsah morských plodov je iba 88 kcal na 100 gramov. Preto ich môžu užitočne využiť ľudia, ktorí si strážia váhu.

Okrem toho polotovar obsahuje užitočné vitamíny PP, H, E.

Makronutrienty:

  • síra;
  • chlór.

Mikroelementy:

  • molybdén;
  • nikel;
  • fluór;
  • chróm;
  • zinok.

Užitočné vlastnosti krabových tyčiniek

O výhodách krabových tyčiniek pre telo má zmysel hovoriť iba vtedy, keď sú vyrobené zo surimi, ktoré má veľa užitočných vlastností. Iba v takejto situácii budú môcť odhaliť svoje prospešné vlastnosti a preniesť do tela cenné zložky: bielkoviny, minerály a vitamíny - a priniesť výhody.

Dôležité! Ak chcete získať výhody a neublížiť, mali by ste si kúpiť produkt vyrobený zo surimi.

Ak je polotovar obsiahnutý ako prísada do šalátov, potom je potrebné analyzovať vlastnosti zostávajúcich komponentov.

Je lepšie dať ich dieťaťu v minimálnom množstve a najvyššej kvalite. Iba v tomto prípade ich použitie nepoškodí. Okrem toho môžu obsahovať mikroelementy, ktoré majú prospešné vlastnosti pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Sú krabie tyčinky dobré pre vás pri diéte?

Polotovar obsahuje relatívne málo kalórií a prakticky žiadny tuk, vďaka tejto vlastnosti je vhodné jesť ako ľahké občerstvenie. Ak však vezmeme do úvahy malé množstvo užitočných látok, obsah farbív a konzervačných látok a pomerne veľké množstvo umelých prísad, môžeme konštatovať, že produkt skôr spôsobí škodu ako úžitok.

Napriek ich nízkemu obsahu kalórií by ste ich teda nemali nadužívať, no ich prospešné vlastnosti sú malé. Občas ich môžete zaradiť do svojho jedálnička ako prídavok k niektorým jedlám.

Môžu krabie tyčinky konzumovať tehotné a dojčiace ženy?

Chemické zložky tohto polotovaru sa dostanú do materského mlieka, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie novorodenca. Vyvolajú sa alergické reakcie, nežiaduce udalosti z tráviaceho systému alebo dokonca rozvoj ochorenia.

Preto sa ženám počas dojčenia neodporúča jesť ich v rovnakých množstvách, ako ich konzumovali pred tehotenstvom. Je povolené ich pridávať len príležitostne, napríklad do šalátov, za predpokladu, že neexistujú alergie.

Dôležité! Krabie tyčinky môžete používať počas dojčenia so súhlasom lekára.

Je dôležité nezabudnúť, že pri prvej konzumácii morských plodov počas laktácie je povolené len minimálne množstvo tohto produktu. Týmto spôsobom bude matka schopná posúdiť reakciu tela dieťaťa na nové jedlo. Ak dieťa nemá alergické reakcie, množstvo prípravku možno zvýšiť. Nemožno ich však zneužiť: denná prítomnosť polotovarov v strave dojčiacej ženy nie je povolená. Krabie tyčinky teda ženám počas laktácie neprinášajú žiaden úžitok.

Krabie tyčinky pre deti

Krabie tyčinky sú neprirodzeným produktom, ktorý obsahuje veľké množstvo rôznych prísad. Polotovar obsahuje minimálne množstvo prospešných vlastností, ale môže spôsobiť poškodenie vo forme alergickej reakcie alebo dokonca otravy. Preto je lepšie nedávať tento výrobok deťom do 3-4 rokov. V takom útlom veku je tráviaci systém dieťaťa veľmi citlivý na prísady.

Mierna konzumácia takýchto produktov zníži riziko poškodenia zdravia na minimum. Odborníci odporúčajú jesť nie viac ako 2 kusy naraz. Je povolené ho konzumovať v čistej forme aj ako prísadu do rôznych šalátov.

Krabie tyčinky na gastritídu a pankreatitídu

Odborníci s istotou tvrdia, že krabie tyčinky by nemali byť prítomné v strave pacientov s gastritídou a pankreatitídou. Vysvetľuje to skutočnosť, že pri ich výrobe sa používa veľké množstvo rôznych potravinárskych farieb, príchutí a konzervačných látok. Pre osoby s chorobami tráviaceho systému je to prísne zakázané.

Napríklad u ľudí s gastritídou a vysokou kyslosťou môže použitie takýchto produktov spôsobiť vážne podráždenie žalúdočných stien, čo môže viesť k exacerbácii a zhoršeniu stavu. Preto aditíva a konzervačné látky robia z tyčiniek produkt, ktorý by nemal byť prítomný v strave ľudí s tráviacimi problémami.

Poradte! Je lepšie kupovať nízkotučné odrody rýb, bude to zdravé a bezpečné.

Krabie tyčinky na cukrovku

Takmer všetky užitočné prvky, vitamíny a minerály sa pri výrobe polotovaru zničia a v kompozícii zostanú iba rastlinné bielkoviny, takže o výhodách pre diabetikov nemôže byť reč. Ide o nízkokalorický produkt, takže ho možno konzumovať, ale len príležitostne.
Je dôležité pochopiť, že produkty sú škodlivé pre pacientov s cukrovkou a nie sú prospešné kvôli vysokému obsahu konzervačných látok, stabilizátorov a zvýrazňovačov chuti. Takéto zložky majú tendenciu vyvolávať alergie, exacerbáciu chronických ochorení a porúch gastrointestinálneho traktu.

Dôležité! Pri ochoreniach pankreasu sú krabie tyčinky kontraindikované a neprinesú žiadny úžitok.

Použitie krabích tyčiniek pri varení

Imitácia krabieho mäsa sa používa pri príprave mnohých rôznych jedál, ktoré majú schopnosť celkom harmonicky zapadnúť do kulinárskych majstrovských diel. Medzi nimi sú šaláty, občerstvenie a stáva sa, že sa dokonca používajú v teplých jedlách. Tyčinky sa používajú predovšetkým v kombinácii s konzervovanou kukuricou, to je klasika na sviatočnom stole.

Poškodenie krabích tyčiniek a kontraindikácie

Polotovar obsahuje prísady ako E-450, E-420 a E-160, ktoré majú tendenciu vyvolávať alergické reakcie. Ľudia náchylní na alergie by si pri ich konzumácii mali dávať pozor, aby si nepoškodili zdravie. Odporúča sa konzumovať nie viac ako 100 gramov naraz.

Keďže polotovar nie je podrobený tepelnému spracovaniu, existuje riziko kontaminácie mikroorganizmami. Produkt je lepšie kupovať vo vákuovom balení, ochráni produkt pred prenikaním nečistôt a choroboplodných zárodkov.

Kompozícia môže obsahovať sójový proteín, ktorý môže vyvolať exacerbáciu chronických ochorení obličiek a pečene. Pre ľudí s takýmito chorobami je lepšie nezaradiť tieto produkty do stravy.

Ako vyberať a skladovať krabie tyčinky

Aby ste z krabových tyčiniek získali prospešné vlastnosti a nepoškodili, je mimoriadne dôležité vybrať ten správny produkt.

  • Balíček . Je lepšie uprednostňovať morské plody vo vákuu, má tendenciu chrániť obsah pred prenikaním baktérií a mikroorganizmov.
  • Zloženie a dátum spotreby. Zdravý výrobok musí obsahovať aspoň 40 % mletých rýb. Surimi by malo byť na prvom mieste v zostave.
  • Potravinové prísady, stabilizátory a zvýrazňovače chuti. Množstvo takýchto zložiek by sa malo obmedziť na minimum. Nemali by ste kupovať výrobky obsahujúce pyrofosfáty E-450, sorbitoly E-420, farbivá E-171 a karotény E-160. Takéto zložky vyvolávajú alergické reakcie.

Okrem toho musia:

  • mať elegantný vzhľad;
  • byť rovnomerne zafarbené, bez šmúh alebo škvŕn;
  • byť elastické a pri dotyku sa nerozpadnú.

Záver

Záver o výhodách a škodách krabových tyčiniek je zrejmý. Takýto výrobok nemá takmer žiadne prospešné vlastnosti, ale naopak môže byť zdraviu škodlivý a je lepšie minimalizovať jeho použitie. To platí najmä pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami a deti. Pri vytváraní rodinného menu by sa mali brať do úvahy zdravotné prínosy a poškodenia krabích tyčiniek. Bez ohľadu na to, aká atraktívna môže byť táto pochúťka, je lepšie ju nahradiť prírodnými rybami.

Krabie tyčinky sa objavili v predaji v mnohých krajinách začiatkom 90. rokov. Časy boli dosť ťažké, takže gazdinky si chutný a lacný produkt okamžite zamilovali. Krabie tyčinky pomohli spestriť ponuku sviatočných stolov, pretože sa začali pridávať do rôznych šalátov a predjedál.

Za vzhľad krabích tyčiniek vďačíme Japoncom, ktorí sa pokúsili zaviesť výrobu krabieho mäsa. To sa však ukázalo ako náročné na prácu a ekonomicky nerentabilné. Oveľa jednoduchšie bolo vyrobiť rôzne produkty zo surimi – mletých morských bielych rýb. Pridaním niektorých dochucovadiel a potravinárskych prísad do mletého mäsa bolo možné dosiahnuť chuť podobnú chuti krabieho mäsa.

Zloženie krabových tyčiniek

Hlavnými zložkami krabových tyčiniek sú: mleté ​​ryby surimi, škrob, vaječný bielok, voda, rastlinný olej, soľ a. Na zlepšenie chuti sa pridávajú rôzne potravinové prísady. Na ďalšie zníženie nákladov na produkt však niektorí výrobcovia vyrábajú krabie tyčinky zo sójového proteínu.

Pri nákupe krabových tyčiniek musíte starostlivo preštudovať zloženie produktu. Mleté surimi by malo byť na prvom mieste. V tomto prípade si môžete byť istí, že výrobok obsahuje ryby.

Chemické zloženie krabích tyčiniek spochybňuje zdravotné prínosy tohto produktu. Najbežnejšie používané potravinové prísady sú:

  1. E160 – potravinárske farbivo. Existujú dva typy: syntetické a prírodné. Prírodné farbivo nepredstavuje pre telo žiadnu hrozbu.
  2. E171 – farbivo-bielidlo. Výpary tejto látky sú toxické, ale ako prísada do potravín nie je pre telo nebezpečná. Hoci výskum tohto doplnku stále prebieha.
  3. E420 – používa sa ako sladidlo a zvlhčovadlo. Doplnok je bezpečný v malých dávkach, ale môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách.
  4. E450 - určený na zlepšenie štruktúry a farby produktu, zvyšuje trvanlivosť. Pri konzumácii vo veľkom množstve spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť a zhoršuje vstrebávanie vápnika.

Aj keď sú tieto prísady schválené na použitie v potravinárskom priemysle, ich použitie neprináša telu žiadny úžitok. A konzumácia veľkého množstva krabových tyčiniek s týmto zložením môže spôsobiť rozvoj chorôb.

Nutričná hodnota krabích tyčiniek

Keďže hlavnou zložkou krabích tyčiniek je rybie mäso, výrobok je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny. Zloženie produktu vám pomôže pochopiť, koľko bielkovín obsahujú krabie tyčinky. Najčastejšie tvoria bielkoviny 17,5% hmotnosti produktu, tuky - 2% a v krabových tyčinkách nie sú žiadne sacharidy. 70 % produktu tvorí voda.

Krabie tyčinky obsahujú malé množstvo minerálov a vitamínov: vitamín PP, zinok, chlór, síru, chróm, fluór, nikel, molybdén. Tak malý množstvo užitočných látok je spôsobené tým, že sa vymývajú v štádiu primárneho spracovania surovín. Následne sa zvyšné prospešné látky zničia pri tepelnej úprave, ktorá má produkt zbaviť patogénnych mikroorganizmov.

Toto zloženie bielkovín, tukov a uhľohydrátov v krabových tyčinkách je však typické iba pre produkt vyrobený z. Preto presne zistíte, koľko sacharidov obsahujú krabie tyčinky a ďalšie ingrediencie, keď si prečítate zloženie na obale. Z tohto dôvodu by ste nemali kupovať krabie tyčinky na váhu. Kvalitnejší produkt sa predáva v baleniach, na ktorých je uvedené nielen zloženie, ale aj dátum výroby a dátum spotreby. Je potrebné venovať pozornosť tomu, že výrobok musí byť hermeticky zabalený vo viacvrstvovej fólii.

Krabie tyčinky sa v našich obchodoch objavili v polovici 90. rokov a mnohí si ich okamžite obľúbili pre ich nezvyčajnú, príjemnú chuť. Zároveň je cena produktu relatívne nízka a existujú desiatky jedál, ktoré je možné pripraviť pomocou krabích tyčiniek. Pri štúdiu zloženia tohto produktu sa však ukázalo, že v ňom nie je žiadne krabie mäso a chuť produktu, nejasne pripomínajúca chuť pochúťky, sa získava pridaním aróm. Preto veľa ľudí pochybuje o výhodách krabích tyčiniek a takzvaného krabieho mäsa.

Z čoho sa teda vyrábajú krabie tyčinky? Ich hlavnou zložkou je surimi, čo Japonci nazývajú mleté ​​oceánske biele ryby. Tento produkt je v Japonsku známy už takmer 10 storočí. Surimi môžu zahŕňať druhy ako treska, makrela, sleď, sardinka z Ďalekého východu (ivashi), merlúza, treska belasá atď. Pri výrobe surimi sa rybie filé nepodrobujú tepelnému spracovaniu, ale mnohokrát sa umyjú studenou vodou, dôkladne rozdrvia a mieša sa do hladka, potom sa podrobí centrifugácii, aby sa odstránila vlhkosť. Výsledná hmota má bielu farbu, príjemnú rybiu vôňu a slabú chuť, jej konzistencia je jemná a elastická. Vďaka tejto konzistencii a neprejavenej chuti sa surimi používa na napodobňovanie rôznych morských plodov, z ktorých najznámejšie a najrozšírenejšie sú krabie tyčinky.

Okrem mletých rýb obsahujú krabie tyčinky mnoho rôznych potravinárskych prísad.

Surimi samo o sebe je zdravý produkt, obsahuje málo sacharidov a tukov, ale pomerne veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Okrem toho obsahuje veľa užitočných mikroelementov (železo, fosfor, sodík atď.), Vitamíny (A, D, E, skupina B). Keďže po spracovaní zostáva týchto látok v surimi menej ako v rybom filé, mnohí ho nezaraďujú medzi plnohodnotné morské plody. Napriek tomu je jej konzumácia veľmi zdraviu prospešná, predovšetkým pre pohybový aparát. Kalorický obsah krabových tyčiniek je nízky, asi 80 kcal na 100 g, takže ich môžu zaradiť do jedálnička ľudia na redukčných diétach.

Ak by sa krabie tyčinky vyrábali výlučne zo surimi, mohli by sa považovať za zdravý produkt, no pri ich výrobe sa využívajú aj iné látky, z ktorých mnohé nielenže nie sú užitočné, ale dokonca zdraviu škodlivé. Bezohľadní výrobcovia, aby znížili cenu produktu pri výrobe surimi, pridávajú do neho vedľajšie produkty, v dôsledku čoho sa kvalita mletého mäsa znižuje, získava sivý alebo žltkastý odtieň, výraznejší zápach a môže mať nepríjemnú pachuť.

Navyše, aby sa ušetrilo, časť rybej suroviny sa nahrádza sójovým proteínom. Mnoho ľudí vie, že ide o jeden z produktov, ktorý prechádza genetickou modifikáciou, preto by si odporcovia tejto metódy mali dať pozor na zloženie krabích tyčiniek. Ak sú sójové produkty prítomné v krabových tyčinkách, musíte si vybrať tie, ktoré sú na obale označené ako „non-GMO“.

Krabie tyčinky môžu tiež obsahovať mnoho ďalších zložiek: vodu, vaječný prášok, zemiakový škrob, soľ, cukor. Ale okrem surimi a týchto prírodných ingrediencií sa na zlepšenie prezentácie a chuti do krabích tyčiniek pridávajú rôzne stabilizátory, zahusťovadlá, farbivá, príchute atď. Práve prítomnosť týchto chemikálií v produkte určuje jeho poškodenie zdravia .

Niektoré zvýrazňovače chuti a arómy, ktoré sa tu používajú pri výrobe krabích tyčiniek, sú v Európe, USA a mnohých ďalších krajinách zakázané. Niektoré zložky s kódom E môžu spôsobiť alergické reakcie a viaceré z nich sa dokonca považujú za látky s onkogénnymi vlastnosťami.

Je ťažké vyvodiť jednoznačný záver o výhodách a škodách krabových tyčiniek, pretože obsahujú užitočné aj škodlivé zložky. Pri striedmej konzumácii je nepravdepodobné, že by kvalitný výrobok poškodil vaše zdravie, a potešenie z lahodných jedál vyrobených z krabích tyčiniek bude určite prospešné. Nezabúdajte však na možnosť alergickej reakcie pri konzumácii morských plodov a vaječných bielkov. Vzhľadom na umelé farbivá a iné chemikálie obsiahnuté v krabových tyčinkách sa neodporúča podávať ich deťom.

Ako si vybrať dobré krabie tyčinky?

Dobré krabie tyčinky sú bielej farby (nekvalitné výrobky majú sivastý odtieň), majú jednotnú štruktúru a po rozmrazení si zachovávajú mäkkú konzistenciu. Tyčinky by nemali byť vodnaté ani gumové.

Pri výbere je potrebné starostlivo preštudovať zloženie produktu uvedené na obale. Surimi by malo byť na prvom mieste v zozname ingrediencií, kvalitný výrobok by ho mal obsahovať aspoň 40 %, aj keď výrobcovia väčšinou na obale neuvádzajú percentuálny podiel komponentov. Ak je sójový proteín alebo škrob uvedený ako prvý a surimi je druhou alebo dokonca treťou zložkou, potom je lepšie vyhnúť sa nákupu takýchto krabích tyčiniek. V ideálnom prípade v nich nebude vôbec žiadny sójový proteín a zemiakový škrob nebude viac ako 8-10%.

Krabie tyčinky sú zvyčajne na jednej strane sfarbené do bledoružovej farby, ale niekedy môžete vidieť tyčinky, ktoré majú jednu stranu jasne červenú. Čím jasnejšia je táto farba, tým viac dôvodov pochybovať o prirodzenosti farbív. Na zafarbenie kvalitného produktu sa zvyčajne používajú prírodné látky ako karmín a paprika.

Kvalitné krabie tyčinky a krabie mäso nemôžu byť veľmi lacné, musia byť zabalené v originálnom balení a môžu obsahovať minimálne množstvo umelých prísad.

Televízna relácia "Roskontrol" na tému " Čo ste nevedeli o krabích tyčinkách? Z čoho sú vyrobené krabie tyčinky?


Krabie tyčinky sú hotový výrobok so špecifickou rybou chuťou a vôňou. Už samotný názov je vydarený marketingový ťah, pretože skutočné zloženie sa líši od toho, čo sa očakávalo. Produkt je vyrobený z mletých rýb, no mnohí výrobcovia ušetria peniaze tým, že sa zamerajú na vaječné bielka, škrob a potravinárske prísady. Ak chcete kúpiť kvalitné tyčinky, mali by ste si pozorne preštudovať zloženie na obale.

Zloženie krabových tyčiniek

Krabie mäso sa pri výrobe produktu nepoužíva, o čom svedčí poznámka na takmer všetkých obaloch - „imitácia“. Tieto tyčinky sú založené na surimi, mletých rybách vyrobených z oceánskych a tropických druhov bielych rýb. Suroviny sú dôkladne umyté, vyžmýkané a vzhľadom na vlastnosti použitého mäsa nemá výraznú vôňu ani chuť.

Ďalšie zložky tyčiniek a ich množstvo závisí od výrobcu:

  • rôzne druhy škrobu (spojovací článok pre častice mletého mäsa, vďaka ktorému si tyčinky zachovávajú elasticitu aj po vystavení teplote);
  • voda;
  • bielok;
  • zeleninový olej;
  • soľ;
  • Zvýrazňovače chuti, sladidlá, farbivá, konzervačné látky – zložky z tejto skupiny môžu byť pre človeka škodlivé.

Vo väčšine produktov ponúkaných v tejto kategórii hmotnostný podiel rýb (z hľadiska množstva bielkovín zahrnutých v zložení) nepresahuje 30-35%. Pre krabie tyčinky neexistuje GOST, takže obsah komponentov sa môže medzi rôznymi výrobcami značne líšiť. Produkt nemá žiadny osobitný prínos, pretože v procese výroby a spracovania mletých rýb z neho zmiznú všetky cenné zložky.

Ktorý výrobca má najlepšie zloženie?

Pri nákupe krabových tyčiniek je hlavným problémom výber výrobcu, pretože vizuálne sa navzájom nelíšia. Je dôležité preštudovať si zloženie a vybrať si bezpečný produkt:

  1. Santa Bremor. Hmotnostný podiel rýb nepresahuje 30% a prítomnosť vaječného bielka v kompozícii naznačuje, že množstvo rybieho proteínu je ešte menšie. Zloženie obsahuje pšenicu, zemiaky a modifikovaný škrob, kuchynskú soľ, kyselinu glutámovú, fosfáty. Pri výrobe sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, vďaka čomu je výrobok bezpečný, ale málo použiteľný;
  2. Vici. Obsahuje surimi, pšeničný škrob, maslo, vaječný bielok, cukor, kuchynskú soľ a potravinárske prísady. Medzi zložkami nie sú žiadne nebezpečné konzervačné látky ani zosilňovač glutamátu sodného;
  3. Meridian– tyčinky s vysokým obsahom bielkovín a minimálnym množstvom soli. Negatívnym bodom je prítomnosť polyfosfátu v kompozícii - zložky zadržiavajúcej vlhkosť;
  4. Ruské more. Podiel rýb nepresahuje 30 %, prevažnú časť tyčiniek tvorí voda a škroby (pšenica, zemiaky a kukurica). Kompozícia zahŕňa rastlinný olej, vaječný bielok, veľké množstvo soli, kyselinu glutámovú;
  5. vodný svet. Zloženie týchto tyčiniek obsahuje svalové vlákna rybieho mäsa, čo je dobrý ukazovateľ. Okrem surimim obsahuje prísady vodu, zemiakový škrob, vaječný bielok, olej, soľ, cukor, potravinárske farbivo, stabilizátory a prírodnú príchuť snežného kraba.

Všetky obľúbené značky vyrábajú produkty s podobným zložením a minimom škodlivých prísad. Výhodou môže byť vyšší obsah bielkovín a minimálne množstvo soli, ako sa môžu pochváliť tyčinky Meridian a Vodný svet. Vo všeobecnosti je hlavnou časťou produktu škrob a voda, ktoré nemôžu poškodiť, ale ak balenie obsahuje prísady E160, E420, E450 a E171, je lepšie takýto produkt nekupovať.

Pri nákupe by ste mali určite venovať pozornosť vzhľadu produktu - tyčinky by mali byť čisté, šťavnaté a elastické. Suchý, mrazený tovar úplne stráca aj tie malé výhody, ktoré v sebe nesú, nehovoriac o chuti.

Nutričná hodnota produktu

Obsah kalórií v tyčinkách– 88 kcal na 100 gramov produktu. Pomer BJU pre veľkú väčšinu produktov je v priemere 80 %, 20 % a 0 %.

Video: výroba krabích tyčiniek

Výroba krabích tyčiniek je viacstupňový technologický proces, ktorý zahŕňa opakované spracovanie mletých rýb. Ako presne sa vyrába populárny produkt, je podrobne zobrazené v tomto videu.